আমি একটি সুস্বাদু চর্বিহীন শিমের স্যুপ তৈরি করার পরামর্শ দিই। এই স্যুপে কোনও মাংস না থাকা সত্ত্বেও, মটরশুটি এটিকে ভরাট করে এবং একটি খুব সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। এই স্যুপটি কেবল লেন্টের সময়ই প্রাসঙ্গিক হবে না, তবে পারিবারিক ডিনারের জন্যও দুর্দান্ত।
স্যুপ প্রস্তুত করতে আমাদের মটরশুটি, পেঁয়াজ, গাজর, আলু, সূর্যমুখী তেল, লবণ, মরিচ এবং ডিল প্রয়োজন।
মটরশুটি প্রথমে ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, বিশেষত রাতারাতি। শিমের ধরন যদি দ্রুত ফুটে ওঠে তবে তা ভেজানো উচিত নয়। মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং রান্না করতে আগুনে রাখুন।
পেঁয়াজ এবং গাজর কুচি করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ এবং তারপর গাজর দিন।
পেঁয়াজ এবং গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
যখন মটরশুটি প্রস্তুত হয়, যা প্রায় 1 ঘন্টা, প্যানে ফ্রাইং মিশ্রণ যোগ করুন।
আলু কিউব করে কেটে নিন এবং স্যুপে যোগ করুন। আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, স্যুপে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
সমাপ্ত স্যুপে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য স্যুপটি বাটিতে ঢেলে দিন।
ক্ষুধার্ত!
ক্যালোরি: উল্লিখিত না
রান্নার সময়: অনির্দেশিত
প্রথম কোর্সের জন্য অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে যা অনেক ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, শিমের স্যুপগুলি একটি বিশেষ স্থান দখল করে। বিশেষ করে উপবাসের দিনে এই লেবুর কদর রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমি প্রায়ই চর্বিহীন শিমের স্যুপ রান্না করি। সর্বোপরি, আমি লাল মটরশুটির রেসিপিটি পছন্দ করি এবং এটিই আজ আমি আপনাকে অফার করছি।
সময় বাঁচাতে, আমি টিনজাত মটরশুটি নিই (স্যুপ রান্না করতে আধা ঘন্টা লাগবে), তবে আপনি কাঁচা মটরশুটি আলাদাভাবে সিদ্ধ করতে পারেন এবং তারপরে স্যুপের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- 150 গ্রাম লাল, টিনজাত মটরশুটি;
- 1 বড় বা 2 মাঝারি আলু;
- 1.5 লিটার বিশুদ্ধ জল;
- 1 মাঝারি পেঁয়াজ;
- 1 গাজর;
- 1.5 চা চামচ। l টমেটো পেস্ট;
- সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল;
- মরিচ এবং লবণ স্বাদমতো।
ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি:
আমি আলু খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি এবং লম্বা কিউব করে কেটে ফেলি। 
আমি একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করি এবং এতে সমস্ত আলু রাখি। অবিলম্বে আপনার স্বাদ লবণ যোগ করুন। 
আমি একটি সবজি ভাজা প্রস্তুত করছি। উদ্ভিজ্জ তেলে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। তারপর আমি ফ্রাইং প্যানে টমেটো পেস্ট যোগ করি। আমি আরও 5 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজব এবং তাপ থেকে সরিয়ে ফেলি। 
আমি অতিরিক্ত রান্না করা শাকসবজি স্যুপে স্থানান্তর করি এবং প্রায় সমাপ্ত আলু সহ রান্না করি। 
স্যুপটি ভালভাবে ফুটতে হবে, কখনও কখনও আমি আলু সিদ্ধ করি যাতে স্যুপটি আরও সমৃদ্ধ হয়। 15-20 মিনিটের মধ্যে আলু নরম হয়ে যাবে এবং সবজি স্যুপকে তাদের সুন্দর রঙ দেবে। 
এখন আমি স্যুপে সমস্ত টিনজাত লাল মটরশুটি যোগ করি। আমার কাছে তাদের নিজস্ব রসে মটরশুটি ছিল; আমার স্যুপে এই রসের প্রয়োজন নেই। আমি একটি মটরশুটি রাখা. আপনার যদি টমেটো সসের সাথে মটরশুটি থাকে তবে অতিরিক্ত রান্না করা সবজিতে টমেটোর পেস্ট রাখবেন না। একটি জার থেকে স্যুপে মটরশুটি এবং সমস্ত টমেটো সস যোগ করুন, এটি সুস্বাদু হবে। আমি আরও 5 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করি। 
আমি বাটিতে গরম শিমের স্যুপ ঢেলে দিই। স্যুপ খুব ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, আপনি অবিলম্বে একটি চামচ নিতে চান। 
আমি টেবিলে নিয়ে আসি। সবাই এটা পছন্দ করবে, আমি এটা নিশ্চিত. 
বন ক্ষুধা!
আমি সুপারিশ করতে পারেন
লেন্ট বা অন্যান্য লেন্টের সময়, আমি প্রায়শই লেন্টেন খাবার রান্না করার চেষ্টা করি, এমনকি কখনও কখনও পুষ্টির ক্ষেত্রে লেন্টের সমস্ত নিয়ম অনুসরণ করা সম্ভব না হলেও। এই স্যুপের বিশেষত্ব হল এটি প্রস্তুত করতে অল্প সময় লাগে, কারণ আমরা রেডিমেড, টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করব।
টিনজাত মটরশুটি সহ লেন্টেন স্যুপ প্রায়ই এই সময়ের মধ্যে প্রথম কোর্স হিসাবে আমাকে সাহায্য করে। যাইহোক, আমার অন্যান্য প্রিয় স্যুপ আমাদের লেন্টেন মেনুতে বৈচিত্র্য যোগ করে।
আসুন টিনজাত মটরশুটি দিয়ে চর্বিহীন শিমের স্যুপের উপাদানগুলি প্রস্তুত করি। মটরশুটি রঙ কোন ব্যাপার না. আপনি আপনার নিজের পছন্দের ভেষজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন।
আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্যানে 1 লিটার জল ঢালুন, এটি ফুটতে দিন এবং এতে আলু দিন। জল আবার ফুটে উঠলে আলু প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন।
আমি একটি ঘন স্যুপ প্রস্তুত করব। আপনি যদি একটি পাতলা স্যুপ চান তবে 2টি পরিবেশনের জন্য একটির পরিবর্তে 1.25 মিলি জল যোগ করুন।
মটরশুটি যে তরলটিতে ছিল তার সাথে আলুর সাথে প্যানে টিনজাত মটরশুটি রাখুন।
এই পর্যায়ে, আমরা মশলা যোগ করতে পারি এবং ঝোলকে লবণ দিতে পারি, যেহেতু কখনও কখনও মটরশুটি থেকে তরল লবণাক্ত হতে পারে।
এদিকে, স্যুপ ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, পেঁয়াজকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং গাজরগুলিকে মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন, 5-7 মিনিট।
ভাজা সবজির সাথে প্যানে তাদের নিজস্ব রসে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ড্রেসিং রান্না করুন।
প্রস্তুত ড্রেসিং স্যুপে স্থানান্তর করুন।
একটি ছুরি দিয়ে তাজা পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং স্যুপে যোগ করুন। তাপ থেকে স্যুপের পাত্রটি সরান এবং 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
টিনজাত মটরশুটি সহ সমাপ্ত চর্বিহীন স্যুপটি অংশযুক্ত বাটিতে ঢেলে পরিবেশন করুন।
ক্ষুধার্ত!
লবণ, কালো মরিচ এবং তেজপাতা দিয়ে স্বাদ নিতে ইতিমধ্যেই সুগন্ধযুক্ত থালা সিজন করুন। একই স্লটেড চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আরও কিছু রান্না করুন 5-7 মিনিট. তারপর চুলা বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন 10-15 মিনিটএর স্বাদ শুরু করা যাক!
যারা শুকনো খাওয়ার দিনগুলি পালন করেন তাদের জন্য, আপনি স্যুপে কম রান্না করা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করতে পারেন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করতে পারেন, এটি আগে পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে জলে মিশ্রিত করে;
কিছু গৃহিণী টমেটো পেস্টের পরিবর্তে তাজা ব্লাঞ্চ করা সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো বা ঘন ঘরে তৈরি টমেটোর রস ব্যবহার করেন;
কখনও কখনও ড্রেসিংয়ে কয়েক টেবিল চামচ ভাজা গমের আটা যোগ করা হয়, এটি স্যুপের সামঞ্জস্যকে আরও ঘন, সমৃদ্ধ এবং কিছুটা গ্রেভির স্মরণ করিয়ে দেয়;
প্রায়শই, স্যুপ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, স্যুপটি একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন চেপে এবং তাজা সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে সিজন করা হয়।
শিমের স্যুপের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং তাদের মধ্যে অনেকগুলি মাংসহীন রেসিপি রয়েছে।
অর্থাৎ, যেখানে প্রাণীর উৎপত্তি পণ্য ব্যবহার করা হয় না।
এই বিকল্পগুলি তাদের জন্য আগ্রহী হবে যারা যে কোনও কারণে মাংস খাওয়া ছেড়ে দিয়েছেন - আদর্শগত বা স্বাস্থ্যের পাশাপাশি বিভিন্ন উপবাসের সময় বিশ্বাসীদের জন্য।
মটরশুটি বিভিন্ন মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিনে সমৃদ্ধ, বিশেষ করে গ্রুপ বি।
তবে শিমের খাবারের বিশেষ জনপ্রিয়তা এই কারণে যে লেগুমে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে এবং এই ক্ষেত্রে তারা সফলভাবে মাংসের সাথে প্রতিযোগিতা করে। অতএব, চর্বিহীন শিমের স্যুপ একটি মোটামুটি পুষ্টিকর খাবার যা প্রাণীজ পণ্যের অনুপস্থিতিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের অভাব পুরোপুরি পূরণ করবে।
সঠিক প্রস্তুতি এবং বিভিন্ন সুগন্ধি সিজনিং ব্যবহার এটি সুস্বাদু এবং যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর করতে সাহায্য করবে।
চর্বিহীন শিমের স্যুপ এই পণ্যটির যে কোনও ধরণের থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে: তাজা বা হিমায়িত সবুজ মটরশুটি, টিনজাত মটরশুটি, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শুকনো লেবু ব্যবহার করা হয়।
শিমের খাবার প্রস্তুত করার সরলতা সত্ত্বেও, মূল উপাদানটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। রান্না করার আগে, মটরশুটি ঐতিহ্যগতভাবে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় - দুই থেকে দশ পর্যন্ত। আপনি যদি বেশিক্ষণ বা উষ্ণ ঘরে ভিজিয়ে রাখা লেবুগুলিকে রেখে দেন তবে সেগুলি গাঁজন হতে পারে। একই কারণে, জল গরম নয়, তবে সবসময় ঠান্ডা ব্যবহার করা উচিত। সিদ্ধ করা পছন্দনীয়। ভেজানোর পরে, জল নিষ্কাশন করতে ভুলবেন না এবং মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন যাতে ভিজানোর সময় নির্গত অপ্রয়োজনীয় পদার্থগুলি অপসারণ হয়।
প্রধান উপাদান ছাড়াও, চর্বিহীন শিমের স্যুপ প্রস্তুত করতে নিম্নলিখিতগুলি ব্যবহার করা হয়:
আলু
বেল মরিচ
তাজা, টিনজাত, শুকনো মাশরুম
টমেটো এবং/অথবা টমেটো পেস্ট
সব্জির তেল
মসলা, মশলা, তাজা বা শুকনো আজ
রান্না শুরু করার আগে, ধোয়া, ভেজানো মটরশুটি ভলিউমের তিনগুণ অনুপাতে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি ফোঁড়া আনার পরে, আংশিকভাবে নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। তারপরে অন্যান্য উপাদান, কাঁচা বা ভাজা যোগ করা হয়।
ডাল সিদ্ধ করার আধা ঘন্টা পরে থালাতে লবণ দেওয়া ভাল, কারণ লবণ তাদের ত্বককে শক্ত করে এবং ফুটতে বাধা দেয়।
উপকরণ
½ কাপ মটরশুটি
3টি আলু
1টি মিষ্টি মরিচ
1টি পেঁয়াজ
1টি বড় টমেটো
1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
লবণ, কালো মরিচ, স্বাদমতো ভেষজ।
রন্ধন প্রণালী
ভেজানো মটরশুটি আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন, কাটা আলু যোগ করুন।
সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, গ্রেট করা বা পাতলা করে কাটা গাজর এবং মিষ্টি গোলমরিচ পর্যায়ক্রমে ভাজুন।
শেষে টমেটো যোগ করুন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং স্যুপে ড্রেসিং যোগ করুন।
লবণ যোগ করুন এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। কালো মরিচ এবং আজ সঙ্গে ঋতু.
দশ মিনিট বসে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ:এই স্যুপটি আলু ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে, যা এটিকে হালকা করে তুলবে। সেক্ষেত্রে মটরশুটি বেশি বা কম পানি খেতে হবে। সবচেয়ে সহজ সংস্করণে, সবজি ভাজা হয় না, তবে আলুর পরে ফুটন্ত স্যুপে যোগ করা হয় - প্রথমে গাজর, তারপর পেঁয়াজ এবং মরিচ এবং অবশেষে টমেটো। এবং যদি আপনি আলু না সরিয়ে দেন, তবে, বিপরীতে, আরও একটি উপাদান যোগ করুন - কাটা বাঁধাকপি - আপনি মাশরুম স্যুপ পাবেন।
উপকরণ
1 কাপ মটরশুটি, বিশেষত সাদা
3টি আলু
1 গাজর
1টি পেঁয়াজ
300 গ্রাম তাজা মাশরুম (শ্যাম্পিননস, চ্যান্টেরেলস, বোলেটাস, মধু মাশরুম)
মটরশুটি, বিশেষত সাদা - 1 কাপ
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
লবণ, ভেষজ স্বাদ।
রন্ধন প্রণালী
ভেজানো মটরশুটি প্রায় সম্পূর্ণ সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, কাটা আলু এবং লবণ যোগ করুন।
তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা মাশরুম দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর যোগ করুন, কিউব করে কেটে নিন।
যত তাড়াতাড়ি আলুর স্যুপ ফুটে, অবিলম্বে ভাজা সবজি এবং মাশরুম যোগ করুন এবং অন্তত 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
শেষে শাক যোগ করুন।
পরামর্শ:তাজা মাশরুমের পরিবর্তে আপনি শুকনো মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, পোরসিনি মাশরুম বা জাফরান দুধের ক্যাপ। 50 গ্রাম এক ঘন্টার জন্য জল দিয়ে শুকনো মাশরুম ঢালা, তারপর রান্না, কাটা যদি তারা পুরো হয়. স্যুপের বেস হিসাবে ঝোল ব্যবহার করুন, যথা: মটরশুটি অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন এবং অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করার আগে মাশরুমের ঝোল দিয়ে পাতলা করুন। টিনজাত মাশরুমও স্যুপের জন্য উপযুক্ত। তাদের সাথে তাজাদের মতোই করুন, স্যুপ তৈরির একেবারে শেষে কেবলমাত্র শাকসবজি এবং মাশরুমের ড্রেসিং যোগ করা যেতে পারে, যেহেতু টিনজাতগুলিকে তাজাগুলির মতো দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয় না।
গ্রীস এবং সাইপ্রাসের লোকেরা গ্রীষ্মে এই খাবারটি রান্না করতে পছন্দ করে। মাংসের অনুপস্থিতির কারণে এটি হালকা এবং একটি সতেজ অম্লতা রয়েছে। ক্লাসিক ফাসোলাডা - সবজি সহ চর্বিহীন টমেটো বিন স্যুপ - এইভাবে প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ
1 কাপ মটরশুটি
2 গাজর
1টি পেঁয়াজ
1টি মিষ্টি মরিচ
2 টমেটো
1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
তাজা গরম মরিচ - স্বাদ
লবণ, তাজা কালো মরিচ, লেবুর রস, পার্সলে এবং তুলসী - স্বাদে।
পরামর্শ:ক্লাসিক ফাসোলাডা শুধুমাত্র সাদা মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়। যাইহোক, আপনি যদি ভিন্ন রঙের লেবু ব্যবহার করেন তবে স্যুপের রঙের স্কিম ছাড়া কিছুই পরিবর্তন হবে না।
রন্ধন প্রণালী
ভেজানো মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে রাখুন। তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় এক ঘন্টা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
গাজর যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, মিষ্টি মরিচ স্ট্রিপগুলিতে, গরম মরিচ - সূক্ষ্মভাবে কাটা। ঢাকনা বন্ধ করে 7 মিনিট সিদ্ধ করুন। তরল সবজি আবরণ করা উচিত, কিন্তু আপনি এটা খুব প্রয়োজন হবে না.
উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজগুলিকে বাদামী না করে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে খোসা ছাড়ানো টমেটো যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডারে বা একটি গ্রাটারে কাটা, টমেটো পেস্ট করুন, গরম করুন এবং মূল পাত্রে যেখানে মটরশুটি সিদ্ধ হয় সেখানে রাখুন। ইচ্ছামতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
স্টু - মটরশুটি এবং সবজি সম্পূর্ণ নরম হতে হবে।
প্লেটে ঢেলে দিন, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং লেবুর রস দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।
রসুনের সুবাস একটি হৃদয়গ্রাহী শিমের স্যুপের জন্য একটি দুর্দান্ত অতিরিক্ত সূক্ষ্মতা হবে।
উপকরণ
½ কাপ মটরশুটি বা 1 টি ক্যান টমেটো ছাড়া
1টি বড় বা 2টি মাঝারি পেঁয়াজ
রসুনের 3-4 কোয়া
1 গাজর
1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
লবনাক্ত
পার্সলে।
রন্ধন প্রণালী
একটি স্যুপ প্যানে তেল গরম করুন, কাটা পেঁয়াজ দিন, তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন দিন। এটি একটি রসুন প্রেস বা ঝাঁঝরি মাধ্যমে রাখা প্রয়োজন নেই, শুধু এটি কাটা.
পেঁয়াজ এবং রসুনগুলিকে অন্ধকার না করে সামান্য ভাজতে দিন।
সিদ্ধ মটরশুটি বা টিনজাত মটরশুটিগুলিকে তরল সহ একই প্যানে প্রায় সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রাখুন, স্ট্রিপে কাটা গাজর যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন। গরম পানি যোগ করুন যাতে তরল সবজির চেয়ে দুই আঙ্গুল বেশি হয়।
স্বাদমতো লবণ যোগ করে সব উপকরণ পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আঁচ দিন।
পরিবেশন করার সময়, প্লেটে তাজা পার্সলে যোগ করুন।
পরামর্শ:উপবাসের কিছু দিনে, বিশ্বাসীদের এমনকি উদ্ভিজ্জ তেল খাওয়া নিষিদ্ধ করা হয়। আপনি এটি ব্যবহার না করে এই স্যুপ তৈরি করতে পারেন। তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজা হয় না, তবে গাজরের চেয়ে একটু পরে মটরশুটিতে যোগ করা হয়। আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। এই চর্বিহীন শিমের স্যুপ আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করবে, আপনার শক্তি পূরণ করবে এবং একই সাথে আপনাকে চার্চের নিয়ম ভঙ্গ করতে বাধা দেবে। যারা ডায়েটে আছেন তাদের জন্যও এটি উপযুক্ত।
চর্বিহীন শিমের স্যুপের এই আসল সংস্করণটি বাদাম যোগ করার ফলে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পায়।
উপকরণ
1 কাপ মটরশুটি
1টি পেঁয়াজ
50 গ্রাম আখরোট
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
1 টেবিল চামচ মিষ্টি লাল মরিচ
তেজপাতা, শুকনো ডিল এবং পার্সলে
রন্ধন প্রণালী
ভেজানো মটরশুটি তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
তেলে কাটা পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা শেষে, মিষ্টি মরিচ গুঁড়া যোগ করুন - paprika.
তেজপাতা এবং বাদাম সহ মটরশুটিতে ড্রেসিং যোগ করুন।
বৃহত্তর সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য, তেল ছাড়া আখরোটগুলি হালকাভাবে ভাজুন বা চুলায় রাখুন, তারপরে ছুরি বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
কয়েক মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন, তেজপাতা সরান, ভেষজ যোগ করুন এবং বন্ধ করুন। এটা চোলাই যাক.
পরামর্শ:সিদ্ধ মটরশুটি একটি ম্যাশার দিয়ে ম্যাশ করা যেতে পারে বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কাটা, ঝোল ফেরত এবং একই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি পিউরি স্যুপ পাবেন। রোস্টে গাজর এবং মিষ্টি মরিচ যোগ করা আপনাকে চর্বিহীন শিমের স্যুপের আরেকটি রেসিপি পেতে দেয়।
কয়েকটি সহজ টিপস ব্যবহার করা রান্না সহজ করতে এবং এর স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করতে সাহায্য করবে।
1. যদি মটরশুটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা না হয়, তাহলে আপনি দ্রুত এক ঘন্টা রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, ধোয়া মটরশুটি সিদ্ধ করুন, জল নিষ্কাশন করুন, ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, অল্প আঁচে রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে সামান্য বরফের জল যোগ করুন। এই মটরশুটি সিদ্ধ হয়ে যায় এবং পিউরি স্যুপের জন্য দুর্দান্ত।
2. স্যুপের জন্য, আপনি বিভিন্ন রঙের মটরশুটি চয়ন করতে পারেন - সাদা, লাল, রঙিন। আপনি বিভিন্ন বৈচিত্র্য ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটা বাঞ্ছনীয় যে মটরশুটি একই আকার হয়। একমাত্র জিনিস হল যে আপনি বেগুনি মটরশুটি এড়াতে হবে; সেগুলি সালাদে ভাল, তবে তারা স্যুপটিকে একটি অপ্রীতিকর নীল আভা দিতে পারে।
3. শিমের স্যুপের জন্য একটি ভাল মশলা হবে তেজপাতা এবং স্থল মরিচ।
4. তুলসী, ধনে, জিরা, জায়ফল, পেপারিকা এবং গরম লাল মরিচও এই স্যুপের জন্য উপযুক্ত মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়।
5. আপনি লীন বিন স্যুপ রান্না করতে পারেন ঐতিহ্যগতভাবে, একটি সসপ্যানে চুলায় বা ধীর কুকারে। মূল সংস্করণটি পাত্রের চুলায় রয়েছে, যেখানে মটরশুটি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি স্থাপন করা হয়, প্রায় সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
6. শিমের স্যুপে পরিবেশন করার সময়, টক ক্রিম দিয়ে ভাল করে সিজন করুন।
7. এই থালাটির জন্য, যদি এটি টমেটো ছাড়াই প্রস্তুত করা হয় তবে আপনি টক খাবার পরিবেশন করতে পারেন - আচারযুক্ত মরিচ, জলপাই বা কালো জলপাই। ক্রাউট, বিভিন্ন ফ্ল্যাটব্রেড এবং গার্লিক ব্রেডও শিমের স্যুপের সাথে ভাল যায়।
