তাদের বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন, যেহেতু তাদের জন্য ময়দা প্রস্তুত হতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগে। কিন্তু ফলাফল এটা মূল্য! ফলাফল খুব সুস্বাদু, নিয়মিত প্যানকেক তুলনায় fluffier। এগুলি যে কোনও জ্যাম, মধু, টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আরও রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলির জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কোনও মিষ্টি বা অ-মিষ্টি ভরাট সহ রোল বা ব্যাগ। ব্লগ কুক আলেনা দুধ দিয়ে ওপেনওয়ার্ক ইস্ট প্যানকেক তৈরির জন্য তার আসল রেসিপি শেয়ার করেছেন। আমরা মাংস ভরাট দিয়ে খুব সুস্বাদু স্টাফ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই
উপকরণ:
প্রথমে, আসুন শুকনো খামিরটিকে "জাগ্রত" করি। এটি করার জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় ½ কাপ দুধ (250 মিলি গ্লাস) গরম করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি এবং খামির। নাড়ুন, ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। মাত্র 30 মিনিটের মধ্যে খামিরটি প্রাণবন্ত হয়ে উঠবে এবং একটি উজ্জ্বল ফেনাযুক্ত ক্যাপ প্রদর্শিত হবে।
এই সময়ে, অবশিষ্ট দুধ ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন, অবশিষ্ট চিনি, লবণ, ডিম যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। এটি একটি whisk সঙ্গে ময়দা মাখাও সম্ভব। 
প্রথমে ময়দা চেলে নিন। আমি রান্নাঘরের স্কেলে ময়দার পরিমাণ পরিমাপ করেছি এবং এটি আমাকে ঠিক 500 গ্রাম নিয়েছে। ময়দা দুধ-ডিমের মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন এবং পিণ্ড ছাড়াই মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। 
সবশেষে, ময়দায় ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান। 
একটি বড় saucepan মধ্যে ময়দা ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দাটি 2.5 ঘন্টার জন্য উঠবে, এই সময়ে আপনাকে এটিকে 3-4 বার (ঢাকনায় উঠার সাথে সাথে) নাড়তে হবে। 
ছবির মতো সমাপ্ত ময়দায় বুদবুদ থাকবে। আপনি প্যানকেক বেকিং শুরু করতে পারেন। 
প্যানকেক প্যানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। একটি প্যানকেকের জন্য একটি অংশ প্যানে ঢেলে দিন, ব্যাটারটি পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন। ময়দা ফেনা দিয়ে বিছিয়ে দিতে হবে। 
প্যানকেকের একপাশ বেক হওয়ার সাথে সাথে এটিকে স্প্যাটুলা দিয়ে তুলে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। 
একইভাবে সমস্ত প্যানকেক বেক করুন, তাদের প্রতিটিকে এক টুকরো মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। এই পরিমাণ ময়দা থেকে আপনি ওপেনওয়ার্ক খামির প্যানকেকের একটি বড় স্ট্যাক পাবেন। 
টেবিলে যে কোনও সংযোজন সহ ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকগুলি পরিবেশন করুন: জ্যাম, সংরক্ষণ, টক ক্রিম, দই ইত্যাদি। 
ক্ষুধার্ত!
দেখার জন্য, আমরা আমাদের রান্নার ওয়েবসাইট থেকে আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করি
বাড়িতে তৈরি প্যানকেকগুলি যে কোনও পরিবারে সবচেয়ে প্রিয় এবং চাওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্যানকেকগুলি চা দিয়ে জ্যাম বা জ্যামের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, এগুলি ডিম বা মাংস, ক্যাভিয়ার বা প্যাট দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে, সবজি বা ফলের ভরাট দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, এমনকি রুটির পরিবর্তে খাওয়া যেতে পারে। তবে, প্রথমত, আপনাকে প্যানকেকগুলি নিজেরাই রান্না করতে সক্ষম হতে হবে। প্রচুর রান্নার পদ্ধতি রয়েছে, যেহেতু ময়দা বিভিন্ন দুগ্ধজাত পণ্যের ভিত্তিতে তৈরি করা যেতে পারে: কেফির, দই, ছাই এবং কেবল জল দিয়ে, প্যানকেকগুলি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এবং আজ আমরা আপনাকে বলতে চাই কিভাবে দুধ দিয়ে দেহাতি খামির প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করা যায় - গোলাপী, তুলতুলে, সুস্বাদু এবং সুন্দর। "প্যানকেক" সপ্তাহটি পুরোদমে চলছে, তাই আপনাকে সেগুলি বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করতে হবে এবং সেগুলির মধ্যে একটি আপনার সামনে রয়েছে।
একাতেরিনা থেকে রেসিপি:
ঘরের তাপমাত্রায় দুধ গরম করুন এবং একটি গভীর বাটিতে ঢেলে দিন।
অর্ধেক গরম দুধে খামির, অর্ধেক পরিমাণ লবণ এবং চিনি যোগ করুন। আপনার 1 টেবিল চামচ শুকনো খামির লাগবে এবং আপনি যদি চাপা খামির ব্যবহার করেন তবে আপনাকে 20 গ্রাম নিতে হবে। মিক্স
ছোট অংশে তরলে 1.5 কাপ ময়দা যোগ করুন। ময়দা ছেঁকে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
40-60 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, এই সময়ের মধ্যে ময়দা উঠবে এবং আকারে দ্বিগুণ হবে।
এটি মিশ্রিত করা উচিত এবং এতে ডিম এবং দুধ ছাড়া বাকি সমস্ত উপাদান যোগ করা উচিত এবং এইগুলি হল: চিনি, লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল, ময়দা। ভুলে যাবেন না যে খামির প্যানকেকের সমস্ত উপাদান ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত।
সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ছোট অংশে দুধ যোগ করুন।
নাড়ুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
30 মিনিটের পরে ময়দার আকার দ্বিগুণ হবে, এটি মিশ্রিত করা দরকার। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক এবং আপনি খামির গ্রাম প্যানকেক বেক করতে পারেন।
ফ্রাইং প্যানটি ভালভাবে গরম করুন এবং এতে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।
গরম ফ্রাইং প্যানের উপর ময়দা চামচ দিন।
দুই পাশে দুধে খামির প্যানকেক ভাজুন।
টক ক্রিম, ভাজা পেঁয়াজ এবং লার্ড, ভাজা মাশরুম, জ্যাম, মধু দিয়ে পরিবেশন করুন। আমাদের পরিবারে, আমরা বোর্শট এবং স্যুপের সাথে এই প্যানকেকগুলি পছন্দ করি।
ক্ষুধার্ত!
রেসিপি নং 2
ইতিহাসবিদরা দাবি করেন যে প্যানকেকগুলি পৌত্তলিক সময়ে ভাজা হয়েছিল, উষ্ণ এবং মৃদু সূর্যের সাথে তাদের চিহ্নিত করে। এই কারণেই এই পেস্ট্রিগুলি পরে মাসলেনিতসার প্রধান বৈশিষ্ট্য হয়ে ওঠে। তবে আপনি কেবল ছুটির দিনেই নয় সুস্বাদু প্যানকেকগুলি উপভোগ করতে পারেন এবং করা উচিত।
আপনি যদি খামির দিয়ে লেইস প্যানকেক তৈরি করতে চান তবে এখানে এই বেকিংয়ের জন্য সেরা প্রমাণিত রেসিপি রয়েছে! এই প্যানকেকগুলি নিজেরাই ভাল এবং বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস সহ। তদুপরি, এমনকি মিষ্টির সাথে মিষ্টান্ন হিসাবে, বা মাংসের সাথে একটি প্রধান কোর্স হিসাবে। সবচেয়ে সুস্বাদু হল ক্যাভিয়ারের সাথে প্যানকেকগুলি;
আপনি যদি বাচ্চাদের খুশি করতে চান তবে বাদাম দিয়ে ঘরে তৈরি নুটেলা আকারে ভরাট দিয়ে খামির প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করুন তারা এই ডেজার্টে অবর্ণনীয়ভাবে আনন্দিত হবে। একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের জন্য, মাংস এবং মাশরুম বা লিভার এবং স্টিউ করা গাজর দিয়ে ভরাট করুন। সাধারণভাবে, অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে তবে প্রথমত, আপনাকে দুধের সাথে সুস্বাদু খামির প্যানকেকের গাদা ভাজতে হবে।
সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান প্রস্তুত করুন, আপনার প্রিয় সঙ্গীত চালু করুন এবং সৃজনশীল প্রক্রিয়া শুরু করুন।
ডিম এবং চিনি একত্রিত করুন, লবণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন। চিনির নির্দিষ্ট পরিমাণ সর্বোত্তম, এবং প্যানকেকগুলির স্বাদ নিরপেক্ষ।
খামির (তাত্ক্ষণিক), তেল, দুধ এবং জল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন।
তারপরে ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না কোনও পিণ্ড না থাকে এবং মিশ্রণটি মসৃণ হয়।
একটি গভীর পাত্রে প্যানকেক বাটা ঢেলে দিন। প্রায় এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ, খসড়া-মুক্ত জায়গায় খামিরের ময়দা ছেড়ে দিন। উদাহরণস্বরূপ, ব্যাটারির কাছে, তবে জানালা খুলবেন না। অথবা একটি উষ্ণ ওভেনে (40-50 ডিগ্রি)। একটি বড় প্যান নিন, কারণ যখন ময়দা উঠবে, এটি আয়তনে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে গেলে, অতিরিক্ত বাতাস ছেড়ে দিতে নাড়ুন এবং আবার উঠতে দিন। ময়দার একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন কাঠামো থাকবে এবং আরও বায়বীয় হয়ে উঠবে।
যখন ময়দা দ্বিতীয়বার উঠবে, তখন নাড়াবেন না, তাহলে প্যানকেকগুলি হালকা এবং লেসি হয়ে যাবে।
ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। একটি মই দিয়ে উপরে ময়দা স্কুপ করুন যাতে গঠিত বুদবুদগুলি ক্ষতিগ্রস্ত না হয় এবং এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত।
পলকের উপরের অংশ শুকিয়ে গেলে,
উল্টে দিন এবং অন্য দিকে রান্না করুন।
সব প্যানকেক একই ভাবে ভাজুন।
চা, দুধ বা কম্পোটের সাথে প্যানকেকের সমাপ্ত ঢিবি পরিবেশন করুন। আপনি প্যানকেকের সাথে টক ক্রিম, জ্যাম, মধু বা কনডেন্সড মিল্কও পরিবেশন করতে পারেন।
টেবিলে সুস্বাদু প্যানকেকের গাদা সবসময় মেজাজ উত্তোলন করে না শিশু বা প্রাপ্তবয়স্করা এই সুস্বাদুতা প্রত্যাখ্যান করে না। সময়ে সময়ে সুস্বাদু পেস্ট্রি দিয়ে আপনার প্রিয় পরিবারকে নষ্ট করতে ভুলবেন না!
থালাটিকে আরও সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু করতে, দুটি সংস্করণে প্যানকেকের জন্য ভরাট করুন: মাংস এবং মিষ্টি। আপনি এটি বিভিন্ন উপায়ে মোড়ানো করতে পারেন: একটি ব্যাগে (পনির "পিগটেল" এর একটি স্ট্রিপ দিয়ে এটি বেঁধে), একটি খাম বা একটি নল।
প্যানকেকের জন্য বেশ কয়েকটি সুস্বাদু টপিংয়ের সুবিধা নিন।
মাশরুম ফিলিং: কাটা শ্যাম্পিনন এবং পেঁয়াজ দিয়ে কাটা চিকেন ফিললেট ভাজুন, লবণ যোগ করুন, সমাপ্ত ফিলিংয়ে গ্রেটেড পনির যোগ করুন। প্যানকেকের মাঝখানে কিছু ফিলিং রাখুন এবং বেণী পনিরের স্ট্রিপ দিয়ে একটি ব্যাগের মতো এটি বেঁধে দিন। পরিবেশনের আগে, আপনি ওভেনে ভরা প্যানকেকগুলি গরম করতে পারেন।
লিভার ফিলিং: পেঁয়াজ কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, তেলে ভাজুন, লবণ এবং মরসুম যোগ করুন। লিভার সিদ্ধ বা ভাজুন, শাকসবজি এবং অল্প পরিমাণ মাখন দিয়ে কিমা করুন। ভরাট খুব কোমল এবং সুস্বাদু সক্রিয় আউট.
আপনি এই রেসিপি পছন্দ করতে পারেন:
শুভেচ্ছা, Anyuta.
সাধারণ প্যানকেকগুলিকে কয়েকটি কৌশল দিয়ে শিল্পের কাজে পরিণত করা যেতে পারে।
পাতলা স্বচ্ছ ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকগুলি সকালের নাস্তার জন্য এবং ছুটির টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এটি সবচেয়ে সহজ রেসিপি। একটি আশ্চর্যজনক লেইস থালা প্রস্তুত করার জন্য অল্প বয়স্ক গৃহিণীদের শুরু করতে হবে।
কেফিরের সাথে ময়দা খুব নরম এবং কোমল হবে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি ফুটন্ত জল দিয়ে পাতলা করা, তারপর রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন ময়দার পাতলা স্তরটি ছিঁড়ে যাবে না।
যখন আপনার জরুরীভাবে প্যানকেকগুলি রান্না করা দরকার, তবে রান্নাঘরে কোনও ডিম নেই, তখন কয়েকটি গোপনীয়তা সাহায্য করবে। ডিশটি ডিম যোগ করার মতোই কোমল এবং হলুদ হয়ে যাবে।
খামির দিয়ে তৈরি প্যানকেকগুলি একই সময়ে পাতলা এবং তুলতুলে, কোমল এবং সুস্বাদু হয়।
এটি চৌক্স পেস্ট্রি যা গর্ত সহ পাতলা প্যানকেক তৈরি করে।
দুধের সাথে কেফির আপনাকে একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট সরবরাহ করবে। তবে এটি খুব বেশি চর্বিযুক্ত হবে না, যেহেতু প্যানকেকগুলি প্রায় ওজনহীন হয়ে যায়।
হ্যালো, আমার প্রিয় বন্ধুরা! আপনি সম্ভবত এক মাস ধরে আমার অনুপস্থিতি থেকে অনুমান করেছিলেন যে কিছু একটা ঘটছে। এমনকি ইভেন্টের অনুপস্থিতি একটি ঘটনা যখন এটি আদর্শের বাইরে থাকে। ওহ আমি এটা কিভাবে মোচড়!
আমি এটা মোচড় - আমি এটা unwind.
বেশ কয়েক বছর ধরে আমি আমার মস্তিষ্কের সন্তানকে একটি "নতুন বাড়িতে" নিয়ে যাওয়ার কথা ভেবেছিলাম। এর অনেক কারণ ছিল, এবং গত বছরের শেষে আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম: নতুন বছর - নতুন শুরু। এবং এটি শুধুমাত্র প্রতীকী নয়। জানুয়ারী হল এর জন্য আদর্শ সময়: যখন আপনি, আমি নিশ্চিত, ছুটির দিনগুলি, আনন্দদায়ক মিটিং এবং সুস্বাদু খাবার উপভোগ করছিলেন, আমি আমার কাছে অপরিচিত বিশ্বের বনে ডুব দিয়েছিলাম এবং একটি নতুন ওয়েবসাইট তৈরি করার জন্য কাজ করেছি৷ আমি বিশ্বাস করি আপনি এটা পছন্দ করবে!
বিশুদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যানিয়া সঙ্গে
এবং আন্তরিকভাবে সুস্বাদু শুভেচ্ছা,
গ্যালিনা আর্টেমেনকো
হাই হাই! আমি আমার প্রাক-নববর্ষ নির্বাচনের সিরিজ চালিয়ে যাচ্ছি, এবং আজ... স্ন্যাকসের সময়! আবার! তাদের মধ্যে খুব বেশি হতে পারে না...
তাই, আজ আমরা পনিরের সাথে সবচেয়ে সুন্দর মিনি মাফিন, জলপাই, পেঁয়াজ এবং বাদাম দিয়ে একটি স্ন্যাক কেক, সেইসাথে একটি সুস্বাদু পরিবেশিত লিভার কেক প্রস্তুত করছি।
কীভাবে ছুটির টেবিলের জন্য প্রচুর স্ন্যাকস প্রস্তুত করবেন এবং নষ্ট করবেন না? স্ন্যাক মাখন! এটি আমার প্রিয় টেবিলের থিমগুলির মধ্যে একটি, এবং আজ আমরা ছয় প্রকারের মতো প্রস্তুত করছি!
হাই হাই! পাগল সময় চলতে থাকে যখন আপনি একই সময়ে সবকিছু পরিচালনা করতে চান এবং শিথিল করতে সক্ষম হন। ডিসেম্বরে, ভারসাম্য খোঁজার বিষয়টি আগের চেয়ে আরও বেশি প্রাসঙ্গিক: আপনি এখনও কী করতে চান, তবে কোনও মূল্যে নয় এবং কী ছেড়ে দেওয়া ভাল (হয় পরে বা গত বছরের জন্য)।
অবশেষে নতুন বছর আসবে! তাই আপনার খাবারের টেবিলটি সম্পূর্ণ করার জন্য আমি আপনাকে দুটি রেসিপি অফার করছি। মাছের স্ন্যাকস সবসময় একটি জিনিস, তাই না? 
আমার নির্দিষ্ট শীর্ষ জিনিস যা আমি সবসময় ছেড়ে যাই (পরবর্তীতে বা গত বছরের জন্য, মেজাজের উপর নির্ভর করে) হল বসন্ত পরিষ্কার করা। সত্যি বলছি, আমি কখনই স্প্রিং ক্লিনিং করি না! এই "আনন্দের" জন্য ঐতিহ্যগত শীর্ষ সময় হয় নববর্ষের আগে বা ইস্টারের আগে। ঝুঁকি, যেমন তারা বলে, সর্বাধিক! তবে আমি উদ্ধৃতিগুলিতে "আনন্দ" শব্দটি রেখেছি এমন কিছুর জন্য নয়, যেহেতু আমি জিনিসগুলিকে সাজানোর জন্য দীর্ঘ সময় ব্যয় করতে পছন্দ করি না, এমনকি যদি আমি এমন সবকিছুই করি যা কিছু সময়ের মধ্যে অল্প অল্প করে করা দরকার। সময় তাই আমি খুব বেশি "হোস্টেস" নই (আমার সবচেয়ে প্রিয় শব্দগুলির মধ্যে একটি, যাইহোক!), এবং আমি নিয়মিত নিয়মিত পরিষ্কারের সাথে পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখার চেষ্টা করি। তবে আমি এখনও বছরের এই সময়ে বিরল কিছু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। যেমন এই বছর আমি পর্দা ধুয়ে দিয়েছি।
গৃহস্থালির এই পদ্ধতির জন্য আপনি আমাকে বিচার করতে পারেন বা না - এই বিষয়ে, খাবারের মতো, সবকিছুকে শুধুমাত্র একটি শব্দে প্রকাশ করা যেতে পারে: স্বাদ। কেউ ঝকঝকে পরিচ্ছন্নতা পছন্দ করে এবং এটি পুনরুদ্ধার করতে প্রস্তুত, সারা সপ্তাহ জুড়ে এটির জন্য সময় ব্যয় করে। কেউ সম্পূর্ণ বিশৃঙ্খলার মধ্যে বসবাস করতে সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত। কিছু লোক নিজেরাই সবকিছু করতে চায় তবে অন্যদের জন্য পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার যত্ন একজন পেশাদারের কাছে অর্পণ করা ভাল। প্রধান জিনিস, আমার বিষয়গত মতামত, একটি স্বাভাবিক জীবন, মানসিক শান্তি এবং শেষে একটি সন্তুষ্ট অবস্থার জন্য প্রয়োজনীয় স্যানিটারি ব্যবস্থা। আমি বিশ্বাস করি যে যদি ল্যাম্পশেডগুলি ধোয়া না হয়, তবে মস্তিষ্ক এটিকে যেতে দেয় না, আপনাকে হয় বাস্তবতা মেনে নিয়ে শান্ত হতে হবে, নয়তো ল্যাম্পশেডগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। ল্যাম্পশেডের উদাহরণটি আকস্মিক নয় - আমি সেগুলি যেমন আছে তেমন গ্রহণ করার পরিকল্পনা করছি।
পরিষ্কার করা হচ্ছে পরিষ্কার করা, এবং নতুন বছর আসবে, যেমনটি আমি ইতিমধ্যেই শুরুতে বলেছি। আমি আজ যে দুটি রেসিপি শেয়ার করছি তা আমার বই থেকে নেওয়া হয়েছে (যেখানে এই রেসিপিগুলি ধাপে ধাপে উপস্থাপন করা হয়েছে)।
800 গ্রাম তাজা হিমায়িত ক্যাপেলিন
2 টেবিল চামচ। l কালো চা (মাঝারি বা ছোট পাতা ভাল)
2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল
2 টেবিল চামচ। l সয়া সস
1 চা চামচ. প্রাকৃতিক তরল ধোঁয়া
1 চা চামচ. সরিষা বীজ
1 চা চামচ. লবণ
0.5 চা চামচ। সাহারা
5টি কালো গোলমরিচ
মটরশুটি ৩টি
2 লবঙ্গ কুঁড়ি
1টি তেজপাতা
মাছ গলানো, মাথা এবং অন্ত্রগুলি সরান।
চা পাতার উপরে 1 কাপ ফুটন্ত জল ঢেলে 10-15 মিনিট রেখে দিন, তারপর ছেঁকে দিন। এর পরে, আমি একটি মাল্টিকুকারের প্রক্রিয়াটি বর্ণনা করব, তবে একই জিনিসটি কেবল চুলায় বা চুলায় করা যেতে পারে! তাই...
মাল্টিকুকারের পাত্রে চা পাতা ঢালুন, লবণ, চিনি, সয়া সস, তরল ধোঁয়া, উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাকি সব মশলা যোগ করুন। ফলস্বরূপ মেরিনেডে ক্যাপেলিনকে তাদের ব্যাক আপ সহ রাখুন, মাছটিকে একে অপরের সাথে শক্তভাবে অবস্থান করার চেষ্টা করুন।
"নির্বাপণ" অপারেটিং মোড নির্বাচন করুন, সময় - 1 ঘন্টা। প্রোগ্রামের শেষে, মাল্টিকুকারটিকে "সিমারিং" মোডে স্যুইচ করুন, যদি আপনার মডেলটিতে একটি থাকে এবং আরও এক ঘন্টা রান্না করুন। যদি এমন কোনও মোড না থাকে তবে 1 ঘন্টার জন্য গরম করার মোড নির্বাচন করুন। মাল্টিকুকারটি কাজ করা শেষ হয়ে গেলে, এটি বন্ধ করে দিন এবং ক্যাপেলিনটি বন্ধ ঢাকনার নীচে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয় এবং শুধুমাত্র তখনই মাছটিকে একটি সুবিধাজনক পাত্রে স্থানান্তর করা যেতে পারে।
রান্নার জন্য চুলা উপরসম্ভাব্য সর্বনিম্ন তাপে ক্যাপেলিনকে 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন এবং ঢাকনার নীচে ঠান্ডা হতে দিন।
রান্নার জন্য চুলায়সেখানে মাছ সহ ধারকটি পাঠান এবং 150° তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা ঢাকনা বা ফয়েলের নীচে রান্না করুন, তারপর ওভেনটি বন্ধ করুন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ক্যাপেলিনটি রেখে দিন।
ম্যাকেরেল গলিয়ে মাথা কেটে ফেলুন, অন্ত্রগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন এবং মৃতদেহটি ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজকে রিং করে কেটে তেজপাতা সহ মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখুন। উপরে ম্যাকেরেল রাখুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ওয়াইন ঢালা, মাল্টিকুকার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে রান্না করুন।
কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, মাছের মৃতদেহটিকে ছোট ফাইবার টুকরো করে কেটে নিন, মেরুদণ্ড এবং হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন। ধূমপান করা মাছ যোগ করুন, ছোট কিউব করে কাটা ম্যাকেরেলে। সবুজ পেঁয়াজ কেটে মাছের গোড়ার সাথে মিশিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে রিলেট সিজন করুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং মাছের সস যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
এই প্যাটটি টোস্ট করা রুটির টুকরোগুলিতে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।
***
মাল্টিকুকারের রেসিপি সহ আমার বইটি সম্পর্কে আপনাকে মনে করিয়ে দিই - এটি বিভিন্ন ধরণের রেসিপিগুলির একটি সম্পূর্ণ শতাধিক, যার মধ্যে আপনি প্রতিদিনের জন্য সহজ এবং দ্রুত রেসিপিগুলি এবং সেইসাথে বিশেষ অনুষ্ঠানগুলির জন্য রেসিপিগুলি পাবেন। স্যুপ থেকে বেকড পণ্য এবং পানীয় সবকিছু. আপনি এটা কিনতে পারেন
ওপেনওয়ার্ক ইস্ট প্যানকেক রেসিপি কীভাবে রান্না করবেন - প্রস্তুতির একটি সম্পূর্ণ বিবরণ যাতে থালাটি খুব সুস্বাদু এবং আসল হয়ে ওঠে।
হ্যালো, সাইটের প্রিয় পাঠক! খামির প্যানকেকগুলিতে বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন, যেহেতু তাদের জন্য ময়দা প্রস্তুত হতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগে। কিন্তু ফলাফল এটা মূল্য! ফলাফল খুব সুস্বাদু openwork প্যানকেক। নিয়মিত প্যানকেক থেকে fluffier. এগুলি যে কোনও জ্যাম, মধু, টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আরও রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলির জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কোনও মিষ্টি বা অ-মিষ্টি ভরাট সহ রোল বা ব্যাগ। ব্লগ কুক আলেনা দুধ দিয়ে ওপেনওয়ার্ক ইস্ট প্যানকেক তৈরির জন্য তার আসল রেসিপি শেয়ার করেছেন। এছাড়াও আমরা GOST অনুযায়ী মাংস ভর্তি সুস্বাদু খামির প্যানকেক প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।
প্রথমে, আসুন শুকনো খামিরটিকে "জাগ্রত" করি। এটি করার জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় ½ কাপ দুধ (250 মিলি গ্লাস) গরম করুন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি এবং খামির। নাড়ুন, ময়দা দিয়ে বাটিটি ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। মাত্র 30 মিনিটের মধ্যে খামিরটি প্রাণবন্ত হয়ে উঠবে এবং একটি উজ্জ্বল ফেনাযুক্ত ক্যাপ প্রদর্শিত হবে।
এই সময়ে, অবশিষ্ট দুধ ঘরের তাপমাত্রায় গরম করুন, অবশিষ্ট চিনি, লবণ, ডিম যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন। এটি একটি whisk সঙ্গে ময়দা মাখাও সম্ভব।
প্রথমে ময়দা চেলে নিন। আমি রান্নাঘরের স্কেলে ময়দার পরিমাণ পরিমাপ করেছি এবং এটি আমাকে ঠিক 500 গ্রাম নিয়েছে। ময়দা দুধ-ডিমের মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন এবং পিণ্ড ছাড়াই মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
সবশেষে, ময়দায় ময়দা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং আবার মেশান।
একটি বড় saucepan মধ্যে ময়দা ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে আবরণ এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দাটি 2.5 ঘন্টার জন্য উঠবে, এই সময়ে আপনাকে এটিকে 3-4 বার (ঢাকনায় উঠার সাথে সাথে) নাড়তে হবে।
ছবির মতো সমাপ্ত ময়দায় বুদবুদ থাকবে। আপনি প্যানকেক বেকিং শুরু করতে পারেন।
প্যানকেক প্যানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন। একটি প্যানকেকের জন্য একটি অংশ প্যানে ঢেলে দিন, ব্যাটারটি পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন। ময়দা ফেনা দিয়ে বিছিয়ে দিতে হবে।
প্যানকেকের একপাশ বেক হওয়ার সাথে সাথে এটিকে স্প্যাটুলা দিয়ে তুলে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
একইভাবে সমস্ত প্যানকেক বেক করুন, তাদের প্রতিটিকে এক টুকরো মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন। এই পরিমাণ ময়দা থেকে আপনি ওপেনওয়ার্ক খামির প্যানকেকের একটি বড় স্ট্যাক পাবেন।
টেবিলে যে কোনও সংযোজন সহ ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকগুলি পরিবেশন করুন: জ্যাম, সংরক্ষণ, টক ক্রিম, দই ইত্যাদি।
দেখার জন্য, আমরা প্যানকেক থেকে পাফ পেস্ট্রি প্রস্তুত করার জন্য আমাদের ওয়েবসাইট থেকে আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি অফার করি
লেসি প্যানকেক প্রস্তুত করা হচ্ছে:
1. খামির প্রস্তুত করুন
একটি পাত্রে শুকনো খামির ঢেলে দিন এবং এক চতুর্থাংশ গ্লাস ভালভাবে গরম দুধ দিয়ে পাতলা করুন, এক চিমটি লবণ এবং এক চা চামচ চিনি যোগ করুন। খামিরটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন যাতে এটি "উঠে" এবং বুদবুদ হতে শুরু করে।
একটি চালুনি দিয়ে ময়দা চেলে নিন, লবণ, চিনি, ডিম যোগ করুন, চুলায় গরম করা দুধে সাবধানে ঢালুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং "উপযুক্ত" খামির যোগ করুন। এখন একটি সমজাতীয় ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মেশান। ময়দায় কোন গলদ আছে তা নিশ্চিত করুন। তারপর এটিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (গলিত মাখনও করবে) এবং আবার ভালভাবে মেশান।
3. এখন ময়দাটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে যাতে এটি "ফিট" - অর্থাৎ আকারে বৃদ্ধি পায়। ময়দা 3-4 বার উঠতে হবে। প্রতিবার বাড়ানোর পর ময়দা মেশাতে হবে। নিশ্চিত করুন যে ময়দা "পালাবে না" যদি বাটিটি যথেষ্ট না হয় তবে এটি একটি বড় পাত্রে ঢেলে দিন। সাধারণভাবে, ময়দাটি 2-2.5 ঘন্টার জন্য "উত্থিত" হওয়া উচিত।
4. বেকিং প্যানকেক
ময়দা প্রস্তুত হওয়ার পরে, আমরা প্যানকেকগুলি বেক করতে শুরু করি। ফ্রাইং প্যানে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন এবং কিছু ময়দা ঢেলে দিন। ময়দা সঠিকভাবে তৈরি হলে, এটি ফেনার মতো প্যানে ঢেলে দিতে হবে। প্যানকেক বেক হয়ে গেলে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি তুলে নিন এবং সাবধানে এটিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
5. openwork প্যানকেক পরিবেশন করুন
প্যানকেকগুলি জ্যাম, টক ক্রিম এবং বেরি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ময়দা - 1 কাপ, সম্ভবত একটি স্লাইড সঙ্গে
ঠাণ্ডা মাখন - 30 গ্রাম
আচ্ছা, "রেসিপি নিজেই":
1) একটি বাটিতে ময়দা চালনা করুন, একটি ছোট বাটি আদর্শ।
2) অন্য একটি পাত্রে, ডিম এবং দুধ বীট, এবং ধীরে ধীরে ময়দা মধ্যে ফলে ভর ঢালা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট.
3) ফলস্বরূপ ভরকে 25-30 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
5) ঠিক আছে, আমরা আসলে বেকিং প্যানকেক শুরু করি:
আমরা একটি মই নিই - যা সাধারণ ভাষায় "লাডল" নামেও পরিচিত, একটু ময়দা তুলুন, এটি একটি গরম গ্রীসযুক্ত ফ্রাইং প্যানে ঢেলে এবং দ্রুত ফ্রাইং প্যানটি ঘুরিয়ে দিন যাতে ময়দা সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে, উভয়ে প্রায় 1 মিনিট বেক করুন একটি প্লেটে বেকড প্যানকেকগুলি রাখুন, যদি ইচ্ছা হয় তবে গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
জ্যাম, জ্যাম, মধু এবং আপনার হৃদয় যা ইচ্ছা তা দিয়ে প্যানকেক পরিবেশন করুন।
হ্যালো, রন্ধনসম্পর্কীয় ডায়েরির প্রিয় পাঠক!
Maslenitsa কোণার কাছাকাছি আছে. আমি পুরো সপ্তাহের জন্য প্যানকেক দিয়ে আমার পরিবারকে আনন্দিত করব। অতএব, আমি জরুরীভাবে মাসলেনিতসার প্রতিটি দিনকে অনন্য করে তুলতে বেশ কয়েকটি নতুন প্যানকেক রেসিপি চেষ্টা করতে যাচ্ছি। একটি বোতল থেকে সুস্বাদু কাস্টার্ড প্যানকেক ইতিমধ্যে পরীক্ষা এবং গ্রহণ করা হয়েছে. প্যানকেক সুন্দর গর্ত সঙ্গে, কোমল আউট চালু।
প্যানকেকের জন্য অনেক রেসিপি আছে, আমি আপনাকে অফার করতে চাই, আমার মতে, সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং লেসি বেশী।
এই খামির প্যানকেকগুলি দ্রুত বেক করে এবং পুরোপুরি উল্টে যায়। ময়দা প্রস্তুত করতে 2-3 ঘন্টা সময় লাগে, তবে আপনার পক্ষ থেকে খুব বেশি প্রচেষ্টা করা হবে না।
তবে প্যানকেকগুলি কেবল অবাস্তবভাবে কোমল, লেসি এবং লেসি হয়ে উঠবে। আর আকাশে যত তারা আছে তত গর্ত থাকবে!
কীভাবে ওপেনওয়ার্ক ইস্ট প্যানকেক (পণ্য) তৈরি করবেন
প্রদর্শিত গর্ত সংখ্যা আপনি আনন্দিত হবে.
দেখো কতজন আছে!
এবং আপনি যদি আলোর বিপরীতে প্যানকেকের দিকে তাকান তবে আপনি যা দেখবেন তা আপনাকে অবিশ্বাস্যভাবে খুশি করবে!
এখন আপনার কাছে Maslenitsa প্যানকেকের জন্য আরেকটি নতুন রেসিপি আছে এবং আপনি জানেন কিভাবে সবচেয়ে সূক্ষ্ম খামির প্যানকেক "লেস" তৈরি করতে হয়। রান্নার ডায়েরি আপডেটগুলিতে সদস্যতা নিন - সেরা রেসিপিগুলি এগিয়ে রয়েছে৷
এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই টক ময়দার ফ্ল্যাটব্রেডগুলি প্রাচীন রাশিয়া থেকে তাদের শিকড় গ্রহণ করে, তবে এটি এমন নয়, কারণ প্যানকেকের প্রথম উল্লেখটি প্রাচীন মিশরীয় ইতিহাসে ফিরে এসেছে। তবে এটি যেমনই হোক না কেন, এখানে খামির দিয়ে তৈরি ক্লাসিক প্যানকেক এবং আসল লেসের ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকগুলি সবচেয়ে মূল্যবান। এবং ফটো সহ আজকের রেসিপি তাদের সম্পর্কে।
আজকাল, আপনি জানেন না কিভাবে আপনার অতিথিদের চমকে দিতে হয়, এবং আরও বেশি করে, প্রত্যেকের মাসলেনিতসা মেনু প্রায় একই, তবে প্যানকেক ডিজাইনগুলি অবশ্যই ইতিবাচক আবেগের ঝড় বয়ে আনবে।
প্রায়শই, অনেক গৃহিণী "ভঙ্গুর ময়দা" এর মতো সমস্যার মুখোমুখি হন, যেখানে প্যানকেকটি সঠিকভাবে উল্টানো যায় না, এটি ভেঙে যায় এবং সর্বোত্তমভাবে আচরণ করে না।
ওপেনওয়ার্ক প্যানকেক তৈরির জন্য, এই জাতীয় ময়দা মোটেও অনুমোদিত নয়, কারণ ভাজার সময় সূক্ষ্ম নকশাগুলি অবশ্যই সাবধানে উল্টাতে হবে, তাই ইলাস্টিক প্যানকেকের জন্য খামিরের ময়দা সেরা বিকল্প হিসাবে রয়ে গেছে।
খামির সহ ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকগুলির এই রেসিপিটিকে সহজ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে, তবে সময়সাপেক্ষ, যেহেতু আমরা জল ব্যবহার করে তাদের জন্য ময়দা মাখাব।
যাইহোক, এটি ডেজার্টের স্বাদকে মোটেই প্রভাবিত করবে না। বিপরীতভাবে, এই জাতীয় প্যানকেকগুলি হালকা, বাতাসযুক্ত এবং আরও পরিচালনাযোগ্য হয়ে ওঠে।
একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ডিজাইন প্রয়োগ করুন এবং একদিকে ভাজুন, তারপরে রান্না না হওয়া পর্যন্ত।
খামির ওপেনওয়ার্ক প্যানকেকগুলি বেশ মোটা হয়ে যায়, তবে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যায়।
খামির প্যানকেকগুলিকে এক্সপ্রেস রন্ধনপ্রণালী হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যায় না, কারণ এটি খামির সক্রিয় করতে এবং ময়দা উঠতে একটি নির্দিষ্ট সময় নেয়। তাই বাড়িতে অনেক রান্নাই সহজ বিকল্পগুলি অবলম্বন করে।
যাইহোক, যারা সুন্দর এবং খুব সুস্বাদু প্যানকেকগুলি উপভোগ করতে চান তাদের পাতলা লেসি প্যানকেকগুলি চেষ্টা করা উচিত ফটো সহ আমার রেসিপিটি একটি দুর্দান্ত সহায়ক হবে।
আসল রাশিয়ান প্যানকেকগুলি কেবল খামির দিয়ে বেক করা হয়। Openwork, লেইস, ছিদ্রযুক্ত, মোটা, যাই হোক না কেন তারা তাদের কল! এই জাতীয় প্যানকেকগুলি হল গৃহিণীর আসল গর্ব এবং আমরা আজ সেই বিষয়ে কথা বলব। রেসিপিটি খুব সফল, আমি ব্যক্তিগতভাবে পরীক্ষা করেছি। আপনি যদি সুপারিশগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি অবশ্যই আমার ছবির মতো একটি গর্ত সহ প্যানকেক পাবেন।
যাতে তারা আমাকে তিরস্কার না করে এবং বলে যে আমি আপনাকে সতর্ক করিনি, আমি এখনই এই জাতীয় প্যানকেকের একটি বড় ত্রুটি সম্পর্কে লিখছি। দেখা যাচ্ছে এত সুস্বাদু যে এই প্যানকেকগুলি খাওয়া বন্ধ করা কেবল অসম্ভব! "সুস্বাদু" শব্দটি নিজেই বোঝানোর জন্য যথেষ্ট অর্থপূর্ণ নয় যে আপনি সেগুলি চেষ্টা করার মুহুর্তে আপনি কেমন অনুভব করছেন। আপনার হাত স্বাভাবিকভাবেই পরবর্তী অংশের জন্য পৌঁছায় এবং প্লেটটি কয়েক মুহূর্তের মধ্যে খালি হয়ে যায়।
কোন প্রথম প্যানকেক লম্পি হবে না, আপনি এই কথাটি ভুলে যেতে পারেন, এটি রেসিপি নয়। তারা একটি স্প্যাটুলা দিয়ে পুরোপুরি ফ্রাইং প্যান থেকে নেমে আসে, আপনাকে এমনকি আপনার হাত পোড়াতে হবে না, বিশ্বাস করুন!
খামির প্যানকেকের ক্লাসিক রেসিপিগুলির মতো ময়দার কোনও আলাদা প্রস্তুতি থাকবে না। কাঙ্খিত সামঞ্জস্যের ময়দা অবিলম্বে kneaded হবে। হ্যাঁ, আপনাকে এই বিষয়টিও বিবেচনা করতে হবে যে উঠতে এবং চলে যেতে আপনার দুই ঘন্টারও কম সময় লাগবে। এই অগ্রিম বিবেচনা করুন. এই মুহূর্তটি আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না, এই জাতীয় রাজকীয় (আমি এই শব্দটিকে ভয় পাই না) প্যানকেকগুলি অপেক্ষা করার মতো। ফলাফল আপনাকে খুশি করবে।
রেসিপি পড়ুন, ধাপে ধাপে সমস্ত ফটো দেখুন এবং সবচেয়ে সুস্বাদু খামির প্যানকেকগুলি বেক করতে রান্নাঘরে যান!
মনোযোগ দিবেন দয়া করে! দ্রুত-অভিনয় খামির বেছে নেওয়া ভাল (যেমন এটি প্যাকেজে লেখা আছে), তাদের দানাগুলি সাধারণ শুকনো খামিরের তুলনায় অনেক ছোট। আর সেগুলো ময়দার সাথে মেশানো হয়। "নিরাপদ মুহূর্ত", "ড. Oetker" এবং "Voronezhskie"।
সুতরাং, একটি গভীর কাপ নিন, এতে মুরগির ডিম ভেঙে দিন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। 60 গ্রাম চিনি প্রায় তিন টেবিল চামচ, শীর্ষ ছাড়া।
একটি মিক্সার বা হুইস্ক দিয়ে ফেনা হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
ময়দা ছেঁকে নিন এবং শুকনো দ্রুত খামির দিয়ে মেশান। সবে গরম না হওয়া পর্যন্ত দুধ গরম করুন।
প্যানকেকের জন্য খামির ময়দা মাখার দুটি উপায় রয়েছে। ফেটানো ডিমের সাথে ময়দা যোগ করুন এবং একটি ঘন ময়দার মধ্যে মেশান, যা দুধ এবং জল দিয়ে মিশ্রিত হয়। অথবা, আমি যেভাবে করেছি তা করুন, তরল উপাদানগুলি (পিটানো ডিম, দুধ এবং জল) একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে মেশান।
তারপরে ধীরে ধীরে খামির মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন, কম মিক্সার গতিতে ময়দা মেশান। একেবারে শেষে, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
খামির প্যানকেকের ময়দা দুধের সাথে নিয়মিত প্যানকেকের মতো তরল হয়ে যাবে। এটি একটি গভীর কাপ মধ্যে ঢালা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই এটি খামির সঙ্গে উঠবে।
আপনাকে ড্রাফ্ট ছাড়াই ময়দাটিকে একটি উষ্ণ জায়গা দিতে হবে যাতে এটি ভালভাবে উঠতে পারে। এটি শীতকালে একটি গরম করার যন্ত্রের পাশের একটি জায়গা বা একটি উষ্ণ ওভেন বা ধীর কুকার হতে পারে। আমার বৈদ্যুতিক ওভেন আমাকে 40-45 ডিগ্রি তাপমাত্রা সেট করতে দেয়, আমি এতে ময়দা পাঠাই।
45-50 মিনিটের মধ্যে, খামির প্যানকেক ময়দার পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে এবং একটি ঘন ফেনায় পরিণত হতে শুরু করবে। আমি এমনকি বলব এটি বিস্কুটের ময়দার মতো দেখতে হবে।
এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা প্রয়োজন। আরও বেশি বুদবুদ থাকবে এবং সেগুলি আকারে বাড়তে শুরু করবে।
আমরা প্রায় 40 মিনিটের জন্য আরও প্রুফিংয়ের জন্য এটিকে আবার একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠাই। আপনি আর ময়দা নাড়াতে পারবেন না!
মাথা উঁচু করে উঠবে, কোন অবস্থাতেই নামিয়ে রাখবে না!
যদি আপনার কাপ স্বচ্ছ হয়, তাহলে আপনি এরকম কিছু দেখতে পাবেন।
এটি চুলার উপর ফ্রাইং প্যান রাখার এবং এটি ভালভাবে গরম করার সময়। আমি একবারে দুটিতে প্যানকেক বেক করি, এটি দ্রুত। প্যানকেক বেক করার আগে প্যানকেক প্যানে অন্য খাবার রান্না করা ঠিক নয়, অন্যথায় ময়দা লেগে যাবে। আমার দাদীর একটি বিশেষ কাস্ট-লোহার ফ্রাইং প্যান ছিল যেখানে তিনি কেবল প্যানকেকগুলি বেক করতেন। আমি আজ টেফলন প্রলিপ্ত ব্যবহার করি, তবে আমি এখনও বেকিংয়ের একেবারে শুরুতে কয়েকবার উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে হালকা গ্রিজ করি।
একটি মই ব্যবহার করে, ফোমের মতো দেখতে নরম এবং তুলতুলে খামিরের ময়দা বের করে নিন। আমরা কাপের এক প্রান্ত থেকে এটি করার চেষ্টা করি, নীচে থেকে স্কুপিং।
একটি গ্রীসযুক্ত গরম ফ্রাইং প্যানের উপর ময়দা ঢেলে দিন, এটি বিভিন্ন দিকে কাত করুন, সমানভাবে সমস্ত ময়দা বিতরণ করুন।
চুলায় রাখুন এবং একপাশ বাদামী হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ফেনা শক্ত হবে এবং বুদবুদ ফেটে যাবে, প্যানকেকটিকে একটি সুন্দর ওপেনওয়ার্ক প্যাটার্ন দিয়ে রেখে যাবে। এটা উল্টানো সময়!
একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি করার চেষ্টা করুন, প্যানকেকটি ছিঁড়ে যাবে না।
আপনাকে দ্বিতীয় দিকে বেশিক্ষণ ভাজতে হবে না, কারণ ময়দা প্রায় সেট হয়ে গেছে। শুধু বাদামী এবং পরিবেশন!
আর তাই প্যানকেকের পর প্যানকেক। এই খামির প্যানকেকগুলি খুব দ্রুত বেক হয়।
এমন কিছু লোক থাকবে যারা অবিলম্বে একটি গরম প্যানকেক মাখন দিয়ে গ্রীস করবে, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেবে এবং ঠান্ডা হওয়ার আগে অবিলম্বে এটি তাদের মুখে রাখবে। হ্যাঁ, কারণ এটি প্রতিরোধ করা অসম্ভব হবে!
যারা বেশি ধৈর্যশীল তাদের ভাগ্য ভাল হবে যদি তারা মধুর সাথে মাখন গলিয়ে প্রতিটি প্যানকেকের উপর এই সুগন্ধযুক্ত মধুর শরবত ঢেলে দেয়, তারপর এটি একটি ত্রিভুজ হিসাবে রোল করে। এটি খুব সুস্বাদু হবে যদি আপনি সমৃদ্ধ টক ক্রিম বা ক্রিম দিয়ে মধু গলিয়ে এটির উপর ঢেলে দেন, বা আরও ভাল, একটি ফ্রাইং প্যানে এই সসে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। অভূতপূর্ব!
যারা বিশ্বাস করেন যে আসল রাশিয়ান প্যানকেকগুলি ক্যাভিয়ার বা লাল মাছের সাথে খাওয়া উচিত, আপনিও ঠিক হবেন! আচ্ছা, খুব সুস্বাদু!
আচ্ছা, আমি তোমাকে প্যানকেক দিয়ে জ্বালাতন করলাম কেন? আমি আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য উন্মুখ, বরাবরের মত, নীচের মন্তব্যে.
দুধের সাথে খামির প্যানকেক, ফটো এবং শুকনো খামির দিয়ে রান্নার একটি রেসিপি স্বেতলানা বুরোভা আমাদের কাছে পাঠিয়েছিলেন। খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি এই জাতীয় পাতলা প্যানকেকগুলি বিভিন্ন সুস্বাদু ফিলিংস দিয়ে বা মধু, ঘন দুধ, কুটির পনির বা জ্যামের সাথে চায়ের জন্য মিষ্টি ট্রিট হিসাবে উপযুক্ত।
খামির প্যানকেক রেসিপি জন্য আপনার প্রয়োজন হবে
দুধকে একটু গরম করুন যাতে এটি উষ্ণ হয়, কিন্তু গরম না হয়, খামির যোগ করুন যাতে এটি একটু ফুলে যায়। দুধ এবং খামির বাকি উপাদান যোগ করুন।
সবকিছু মিশ্রিত করুন যাতে ময়দার কোন গলদ না থাকে।
টক প্যানকেকগুলির জন্য খামিরের ময়দাটি কিছুটা তৈরি হতে দিন।
একটি ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে খামিরের ময়দা থেকে প্যানকেকগুলি বেক করুন, সোনালি ভূত্বক তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এটিকে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
আপনি মধু, চিনি, টক ক্রিম, কনডেন্সড মিল্কের সাথে সুস্বাদু খামির প্যানকেক পরিবেশন করতে পারেন এবং এগুলিকে বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করতে পারেন।
আপনার খাবার উপভোগ করুন!
শুভেচ্ছা, রেসিপি নোটবুক
তাতিয়ানা | 16.10.2016 12:48
আমি রেসিপি অনুযায়ী কঠোরভাবে প্যানকেক তৈরি করেছি। কিন্তু হায়. কাজ করেনি. এটি প্যানকেকের মতো কিছু দেখা গেছে, প্যানকেকগুলি এমনকি ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে পড়েনি এবং লেসি গর্ত সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই। আমি স্বাদ, রঙ এবং আনন্দ ছাড়া স্বাদ অনুযায়ী এটি বলব। শুধুমাত্র যারা তাদের সম্পর্কে খুশি ছিল কর্মক্ষেত্রে কুকুর ছিল.
Anyuta | 16.10.2016 13:29
তাতায়ানা, পরীক্ষার কি হয়েছে? এটা বুদ্বুদ কি?
আপনি কি রেসিপি ব্যবহার করেছেন?
আপনি এই ধরনের বিস্তারিতভাবে আপনার ব্যর্থতা বর্ণনা করেছেন, কিন্তু প্রক্রিয়া নিজেই সম্পর্কে একটি শব্দ না.
জুলিয়া | 26.10.2016 12:36
আমি কতবার পাতলা প্যানকেকগুলি বেক করার চেষ্টা করেছি, এটি কাজ করেনি ((((কিন্তু প্রথম রেসিপিটি দুর্দান্ত, সুস্বাদু, পাতলা প্যানকেক হয়ে উঠেছে। রেসিপিটির জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ। এখন আমি এটি আমার মধ্যে কপি করব) রেসিপি বই এবং আমি বেক করব, বেক করব)))))))
Anyuta | 26.10.2016 21:12
জিনাইদা | 12/28/2016 21:04
আমি প্রথম রেসিপি অনুযায়ী এটি তৈরি করেছি। আমি জানি না আমি কি ভুল করেছি। কিন্তু প্যানকেকগুলি সুস্বাদু নয়। কোনও গর্ত ছিল না, রেসিপিতে এত সুন্দরভাবে বর্ণনা করা হয়েছে, ময়দা উঠার প্রক্রিয়ার সময় এবং এটি সঙ্কুচিত হয়নি, যদিও এটি একটি গরম চুলার পাশে দাঁড়িয়ে ছিল। আমি লবণ এবং অনেক চিনি যোগ করতে হয়েছে. প্রথম প্যানকেকের আগে, এই রেসিপি অনুসারে প্যান এবং প্যানকেকগুলিকে গ্রীস করতে ভুলবেন না দ্রুত বার্ন। আমি আনন্দিত যে তারা অন্তত নরম ছিল, কিন্তু অন্যথায় আমার কাছে সবচেয়ে কম সুস্বাদু প্যানকেক ছিল ((
আশা | 02/09/2017 17:51
হ্যালো Anyuta! রেসিপি জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ! প্যানকেক মহান পরিণত! আপনার স্বাস্থ্য এবং সবকিছুতে সৌভাগ্য!
Anyuta | 02/09/2017 19:32
প্লিজ, নাদেজদা! অন্যান্য রেসিপির জন্য আমাদের কাছে আসুন, আমরা আপনাকে দেখে খুশি হব!
ওলগা | 02/19/2017 10:49
আমি এখনও আপনার প্যানকেক বেক করিনি, কিন্তু আপনি রেসিপি থেকে দেখতে পারেন যে প্যানকেকগুলি খুব সুস্বাদু হবে আমি রেসিপিগুলির একটি গুচ্ছ দেখেছি এবং আমি এটিকে আগামীকাল বেক করব৷ ,
Anyuta | 02/19/2017 14:01
নাটালিয়া | 02/20/2017 12:37
সুস্বাদু প্যানকেক রেসিপি জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ. চুলা থেকে তাজা। তারা এখনও গরম পাইপ করা হয়, তারা যেমন একটি সুন্দর openwork হতে পরিণত.
নাটালিয়া | 20.02.2017 13:41
যদি আপনি লাইভ, তাজা খামির নিতে? একরকম আমি তাদের বেশি ভালোবাসি। এটা সম্ভবত কোন খারাপ পেতে হবে না? আপনি শুষ্ক বেশী ফোকাস, কিন্তু যদি আপনি জীবিত বেশী সঙ্গে তাদের প্রতিস্থাপন কি? নাকি এই কৌশল?
Anyuta | 02/20/2017 16:12
নাটালিয়া, এটা আর খারাপ হতে পারে না। তাজা খামির ব্যবহার করুন। আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!
মেরিনা | 02/21/2017 15:17
শুভ বিকাল আনুতা! মহান প্যানকেক রেসিপি জন্য ধন্যবাদ! ছিদ্রযুক্ত, তুলতুলে, ভাল, খুব সুস্বাদু। এগুলি খুব সহজেই একটি ফ্রাইং প্যানে উল্টে যায়। আমি বারবার তাদের সেঁকতে চাই। আপনি সব ভাল!
Anyuta | 02/21/2017 21:40
গতকাল আমার একটি "মজা" সন্ধ্যা ছিল, আমি সবেমাত্র প্যানকেক ব্যাটার তৈরি করতে শুরু করেছি, আলো নিভে গেছে, আমি মোমবাতির আলোয় সমস্ত ফটো তুলেছি (সম্পূর্ণ রোমান্টিক), দয়া করে ফটোগুলির উপর আমাকে কঠোরভাবে বিচার করবেন না।
সুতরাং, প্রথমত, আমরা ময়দা তৈরি করি। খামিরটি একটি প্লেটে + 100 মিলি উষ্ণ দুধ এবং 1 টেবিল চামচ করে নিন। l চিনি, মিশ্রিত করুন এবং একপাশে সেট করুন।
এখন বাকি উষ্ণ দুধে ময়দা, লবণ, চিনি, চালিত ময়দা, হালকাভাবে ফেটানো ডিম যোগ করুন, এটি একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভাল করে বিট করুন, আপনি একটি বরং বুদবুদ এবং খুব ঘন নয়, থালাটি ঢেকে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য উঠতে ছেড়ে দিন।
ময়দা প্যানের উপরের দিকে উঠে গেছে (আমার কাছে একটি 4-লিটার প্যান আছে), গলিত মাখন, ভ্যানিলা চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, ভালভাবে মেশান যাতে ময়দা আবার তার আসল পরিমাণে স্থায়ী হয়, গাঁজন করার জন্য (ঢাকনা) ছেড়ে দিন ( প্রায় আরও এক ঘন্টা, রান্নাঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে)।
এইভাবে গাঁজন করার পরে ময়দা আবার উঠল (এটি আরও একবার সেট করা সম্ভব ছিল, তবে অন্ধকারে, একটি ছোট মোমবাতি স্টাব সহ, এই সম্ভাবনাটি আমার পক্ষে উপযুক্ত ছিল না (বিবেচনা করে যে আমি রুটির জন্য ময়দা তৈরি করেছি) একই সময়ে।)), তাই আমি ফ্রাইং প্যানটি ভালভাবে গরম করেছি, আমি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করেছি এবং প্যানকেকগুলি ভাজতে শুরু করেছি।
একটি ফ্রাইং প্যানে প্যানকেক দেখতে এটির মতো, মাঝখানে বড় ছিদ্র রয়েছে এবং পাশে ছোট খোলা কাজ রয়েছে, যাইহোক, ময়দাটি গ্রীসযুক্ত ফ্রাইং প্যানের উপর পুরোপুরি ছড়িয়ে পড়ে, যা খামির প্যানকেকগুলি বেক করার সময় খুব সমস্যাযুক্ত।
প্রায় ত্রিশটি প্যানকেক ছিল, আমরা স্লাইডের একটি ছবি তুলতে পারিনি, মোমবাতিটি জ্বলছিল।
এই ফটোতে আপনি স্পষ্টভাবে প্যানকেকগুলিতে ওপেনওয়ার্ক দেখতে পারেন, যা পাতলা হয়ে যায় এবং পুরোপুরি রোল আপ হয়।
আমার বন্ধুরা, আগামীকাল WIDE Maslenitsa এর শেষ দিন, নিজেকে প্যানকেক করতে সাহায্য করুন, তারা খুব সুস্বাদু।
আপনার কি মনে আছে যে Maslenitsa শীঘ্রই আসছে? আজ আমরা সুস্বাদু, নরম এবং খুব উপাদেয় ইস্ট প্যানকেকের একটি রেসিপি শেয়ার করছি। এগুলি টক ক্রিম, কনডেন্সড মিল্কের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা আপনি সেগুলিতে মাছ বা মাশরুম মুড়িয়ে দিতে পারেন। তারা কোন additives সঙ্গে ভাল.
এই রেসিপি অনুসারে প্যানকেকগুলি দুর্দান্ত, আশ্চর্যজনকভাবে কোমল, তাই ক্ষুধার্ত, মোটা, সূক্ষ্ম। প্রচুর সংখ্যক গর্তের কারণে এই জাতীয় প্যানকেকগুলি স্টাফিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে তারা বিভিন্ন ধরণের সস, কনডেন্সড মিল্ক, টক ক্রিম বা জ্যামের সাথে ভাল যায়। যে.
উপকরণ: 1 ডিম (আপনি 2 টুকরা ব্যবহার করতে পারেন) 1/2 চা চামচ। লবণ, 1 চামচ। চিনি, 3 চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 250 মিলি উষ্ণ দুধ, জল - পছন্দসই ময়দার সামঞ্জস্য, 300 গ্রাম ময়দা, 1 চামচ। শুকনো খামির ডিম, লবণ, চিনি, দুধ মেশান, ময়দার মধ্যে ঢালুন, অবিলম্বে ময়দার গাদাতে খামির যোগ করুন, শুকনো আটার সাথে হালকাভাবে মেশান এবং এটিই।
আমার দাদীর সাথে তাদের কিছু করার নেই, রেসিপিটি খবরের কাগজ থেকে নেওয়া। এগুলি আমার প্রিয় প্যানকেকগুলি: এগুলি তুলতুলে, হালকা এবং খুব সুস্বাদু! আমি পাতলা প্যানকেকগুলি আলাদাভাবে বেক করি, কিন্তু ক্ষমা রবিবারে আমি সবসময় এইগুলি তৈরি করি - এগুলি খুব উত্সব।
মাসলেনিতসা শেষ হয়ে গেছে, এবং আমরা এখনও বেক করছি) আমি দীর্ঘকাল ধরে সম্প্রদায়টি পড়ছি, অবশেষে আমি মোটা প্যানকেক, বিড়াল প্রেমীদের জন্য লেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি বহু বছর ধরে এই প্যানকেকগুলি বেক করছি, এগুলি মোটা, ছিদ্রযুক্ত এবং তাজা রুটির টক গন্ধ। 500 মিলি. দুধ (কেফির বা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।
আমি সাইট থেকে রান্নার পাত্র নিয়েছি। প্রথমে, আমি 50 গ্রাম তাজা খামির 100 মিলি উষ্ণ দুধ + 1 চামচ দিয়ে নাড়লাম। সাহারা। খুব গরম দুধ খাবেন না, অন্যথায় এই মিশ্রণটি চলে যাবে। তারপরে আমি 500 গ্রাম চালিত ময়দা যোগ করেছি।
আমি এত সুস্বাদু প্যানকেক কখনও খাইনি, এবং বাচ্চারা পরপর তৃতীয় দিনের জন্য তাদের জন্য জিজ্ঞাসা করছে :-)। আমি বিভিন্ন রেসিপি দেখেছি এবং রেফ্রিজারেটরে যা ছিল তা থেকে ময়দা মেখেছি :-)। উপাদান (আনুমানিক): দুধ 0.6-0.7।
আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি আমার প্রিয় প্যানকেকের রেসিপি। তারা সরল, নরম, ছিদ্রযুক্ত আউট. এই রেসিপিটির জন্য সুনির্দিষ্ট অনুপাত প্রয়োজন, তাই আপনার স্কেল ধরুন এবং এগিয়ে যান! রেসিপি: উষ্ণ জল - 480 মিলি লবণ - 24 গ্রাম।
ঠিক আছে, যেহেতু মাসলেনিতসা শুরু হয়েছে, তারপরে অবশ্যই আপনি মটরশুটি ছাড়া কোথাও যেতে পারবেন না) আমি সোমবার সন্ধ্যা আটটার দিকে মাসলেনিতসা সম্পর্কে জানতে পারি। আমি দ্রুত চক্স প্যাস্ট্রি থেকে কেফির দিয়ে প্যানকেক তৈরি করেছিলাম (ছবির জন্য দুঃখিত, এটাই।
আমি গ্রুপ থেকে রেসিপি পেয়েছি শুধু রান্না! (VKontakte) আমি নীচে দেওয়া রেসিপি অনুসারে সবকিছুই করেছি, আমার আরও চিনি দরকার :) তবে আমার একটি মিষ্টি দাঁত আছে :) সাধারণভাবে, প্যানকেকগুলি ঠাকুরমার মতোই সুস্বাদু হয়ে উঠেছে। উপাদান: দুধ (2.5% চর্বি) - 3 এবং।
খামির ছাড়া ফ্লফি দুধ প্যানকেক রেসিপি
