Russula tergolong dalam yang tertinggi cendawan agaric. kategori cendawan yang boleh dimakan- 3 - dengan rasa sederhana. Pinggan dan pulpa mempunyai rasa terbakar, yang hilang selepas mendidih.
Russula hijau terutamanya terdapat di hutan luruh, kebanyakannya birch. Boleh juga terserempak hutan konifer. Di hutan pain ia boleh ditemui di tepi dan di antara lumut. Ia lebih suka tanah berpasir, yang mungkin mengapa sering terdapat zarah tanah atau pasir pada penutupnya. Ia membentuk mikoriza (miselium) dengan akar pokok. Anda boleh menemui cendawan ini dari Julai hingga Oktober. Cendawan boleh tumbuh sama ada secara tunggal atau dalam keluarga.
Hymenophore (sebelah bertentangan topi) adalah berbentuk tiub, berwarna putih, dan apabila cendawan berumur, bintik-bintik gelap muncul.
Tudung berdiameter 5-10 cm Dalam cendawan muda ia adalah separuh bulatan, kemudian menjadi cembung-rebar atau rata. Tudung itu sendiri melekit dan menjadi berkilat apabila ia kering, dengan tepi nipis dan berparut. Bagaimana cendawan tua, semakin tudung menjadi beralun dan tidak rata. Warnanya berkisar dari keputihan kotor kepada hijau atau hijau zaitun.
Batang cendawan mempunyai saiz 4-7×2-3 cm, berbentuk silinder, permukaannya licin atau berkedut. Warna kaki putih. Dengan usia, bintik coklat mungkin muncul di atasnya. Peperangan batang diperhatikan dalam spesimen lama russula hijau, serta apabila kulat berkembang semasa tempoh panas. Bahagian dalam kaki tidak berongga, dan pada usia tua ia menjadi kapas.
Pulpa cendawan russula hijau mempunyai rasa yang lembut, berwarna putih, menjadi coklat apabila ditekan, dan baunya hampir tidak dapat dilihat oleh manusia.
Warna plat berwarna putih, ia sering terletak, berpegang teguh.
Ia mempunyai spora tidak berwarna sfera dengan serbuk berkrim.
Russula hijau adalah cendawan yang boleh dimakan, manakala topi kematian ialah cendawan beracun, penggunaannya boleh membawa maut.
Perbezaan utama:
Untuk kejelasan, di bawah ialah foto russula hijau dan kulat pucat.
Anda perlu mengumpul cendawan muda dengan tepi yang sedikit terkulai pada penutup, kurang rapuh, tidak terjejas oleh cacing dan kumbang.
Cendawan yang dikumpul boleh disimpan selama 1-2 hari di dalam peti sejuk tanpa direndam. Cendawan jeruk dan masin boleh dimakan selama 1 tahun; cendawan kering, tetapi selepas pengeringan sehingga 60-70% daripada protein hilang.
100 g produk mengandungi kira-kira 1.7% protein, 0.7% lemak, 1.5% karbohidrat. Kandungan kalori adalah kira-kira 19 kcal. Oleh itu, russula hijau adalah produk pemakanan.
Ia mengandungi banyak unsur berguna, mineral (kalium, fosforus, besi, natrium, kalsium, magnesium) dan vitamin (asid nikotinik, tiamin dan riboflavin, asid askorbik dan tokoferol).
Menurut beberapa penyelidik, mereka membantu mencegah perkembangan pembekuan darah. Anda boleh menggunakannya untuk memerah susu.
Penggunaannya tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun, orang yang mengalami gangguan fungsi buah pinggang, hati, jantung, dengan intoleransi individu terhadap komponen cendawan ini, wanita hamil dan menyusu. Orang dewasa perlu mengehadkan penggunaannya kepada 150 gram sehari.
Terdapat nama yang serupa - russula kehijauan, serta cendawan russula hijau zaitun (olive russula). Yang terakhir, tidak seperti russula hijau, tumbuh di hutan gunung dan pantai, lebih suka hutan pain. Boleh menyebabkan gangguan pencernaan, walaupun diterima dengan baik oleh sesetengah orang. Ia mempunyai spora kuning, plat pada mulanya berwarna putih, tetapi selepas beberapa ketika mereka menjadi kuning muda, batangnya mempunyai salutan merah jambu, topinya sehingga 2 kali atau lebih besar berbanding dengan russula hijau.
Sebelum mendidih, cendawan disusun dengan teliti dan dibasuh, dibersihkan daripada bahan cemar, diletakkan dalam periuk, dan diisi dengan air dalam nisbah 2: 1. Kemudian mereka meletakkannya di atas api sederhana sehingga mendidih, selepas itu ia ditolak, adalah perlu untuk memantau pembentukan buih, yang mesti dikeluarkan secara berkala. Masukkan garam, lada hitam, daun salam. Masa memasak selepas mendidih adalah setengah jam. Air mesti dituangkan selepas ini.
Untuk acar, selepas meletakkan cendawan dalam kuali (menggunakan langkah awal yang sama seperti untuk mendidih), tambah garam. Seterusnya, kupas 3 ulas bawang putih, dari mana mereka membuat pinggan kecil yang diletakkan di atas cendawan. Tutup dengan cawangan blueberry dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 12 jam. Masukkan hirisan 1 bawang sederhana di atas, tambah 3 sudu besar minyak sayuran dan gaul, kemudian masukkan ke dalam balang dan tutup. Cendawan perlu dipadatkan, menambah yang baru. Selepas purata 1 bulan, cendawan boleh dimakan.
Anda boleh memerap cendawan dengan cara yang berbeza, yang paling biasa adalah dengan cuka. Kaki dipotong, cendawan dituangkan air masak, biarkan mendidih, biarkan masa untuk menyejukkan, dan kemudian masukkan ke dalam colander. Daun currant, ceri, payung dill, dan daun bay ditambah ke dalam balang. Air garam dibuat berdasarkan 250 g air, 25 g garam batu dan 50 ml cuka. Ia direbus dan dituangkan ke dalam balang dengan cendawan. Pensterilan dijalankan dalam kuali dengan air. Selepas mendidih, biarkan di atas api selama 20 minit, kemudian gulungkan penutup.
Russula hijau tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan kategori ke-3. Boleh didapati di mana-mana. Perbezaan utama dari grebe pucat ialah ketiadaan cincin pada kaki. Hidangan yang diperbuat daripada cendawan ini boleh digunakan sebagai makanan. Mereka boleh masin, jeruk dan direbus.
Kira Stoletova
Russula adalah genus russula, yang merangkumi lebih daripada 60 jenis, berbeza dalam warna dan sifat. Cendawan ini tidak memilih komposisi tanah dan keadaan iklim. Russula hijau dan kembarnya terdapat di hutan campuran. Mereka biasanya tumbuh secara tunggal atau dalam keluarga kecil 3-5 keping.
Kulat ini membentuk mikoriza dengan sistem akar daun luruh dan pokok konifer, iaitu mereka adalah pembentuk mikoriza yang aktif. Diedarkan ke seluruh dunia. Mengetahui penerangan yang tepat penampilan Russula berwarna hijau, anda akan dapat mengelakkan keracunan oleh rakan sejawatnya yang beracun.
Hymenophore mempunyai struktur lamellar dan berwarna putih. Plat selalunya terletak berhampiran batang, tetapi menyimpang lebih dekat ke tepi penutup. Berhampiran batang, plat kadang-kadang boleh bercabang. Apabila hymenophore semakin tua, ia memperoleh warna coklat kekuningan. Diameter topi adalah 5-10 cm, yang bergantung pada umur dan keadaan hidup. Dalam spesimen muda, bentuk penutup biasanya separuh bulatan, manakala dalam spesimen yang lebih tua ia tersebar dengan tepi beralun dan parut yang jelas kelihatan.
Tudung cendawan muda ditutup dengan lendir. Apabila kering, ia menjadi berkilat. Warnanya kehijauan atau putih pudar. Dalam cendawan tua, warna topi menjadi hijau-zaitun.
Ketinggian kaki adalah 4-7 cm, diameternya adalah 2-3 cm Kaki itu sendiri adalah silinder, tidak berongga di dalam, licin, putih. Dalam cendawan tua dan dalam spesimen yang tumbuh semasa tempoh kemarau, bintik coklat muncul pada batang. Pulpa putih mempunyai rasa manis lembut yang menyenangkan. Tetapi rekod dicirikan oleh rasa pulau. Apabila ditekan, bahagian dalam cendawan menjadi coklat dan mengeluarkan aroma menyenangkan yang hampir tidak dapat dilihat.
Varieti bersisik hijau terdapat di alam semula jadi. Berbeza daripada struktur biasa permukaan penutup. Serpihan hijau muda jelas kelihatan di atasnya. Permukaan penutup kelihatan lapang.
Russula mempunyai rakan beracun: toadstool, fly agaric.
Russula kehijauan menyerupai grebe pucat muda. Batang cendawan muda kurang kelihatan. Ini adalah sebab paling biasa mengapa dua beracun berakhir di dalam bakul pemetik cendawan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Apa yang anda perlu ingat tentang grebe pucat ialah:
- Dalam amalan klinikal, keracunan dikelaskan kepada ringan, sederhana dan teruk.
- Bukan sahaja cendawan itu sendiri beracun, tetapi juga sporanya.
- Cendawan dan beri yang terletak berdekatan (dalam radius kira-kira 1.5-2 m), serta bunga, tidak boleh dipetik - miseliumnya boleh memindahkan beberapa toksin kepada ini penduduk hutan dan menjadikannya berbahaya kepada kesihatan.
- Toksin toadstool tahan terhadap pendedahan suhu tinggi dan enzim gastrousus.
Cendawan yang boleh dimakan mempunyai ciri-ciri tersendiri yang sama dengan genus Russula:
Spesimen dewasa yang boleh dimakan lebih mudah dikenal pasti: kakinya jelas kelihatan, penutupnya menjadi tertekan di bahagian tengah, yang tidak jelas dalam grebe pucat. Jika anda menggali tanah di bawah toadstool, anda dapat melihat bahawa ia tumbuh dari pembentukan aneh yang menyerupai kantung atau telur (volvo). Bahagian atas penutup berganda adalah cembung, dan 2 cincin kelihatan pada batang: di bawah dan di atas. Ciri tersendiri bagi kulat ialah bau pulpa yang pedas dan tidak menyenangkan.
Varieti bersisik dikelirukan dengan agaric lalat. Perbezaan utama di antara mereka: di russula, sisik tumbuh rapat ke penutup, manakala dalam agaric lalat, mereka mudah tercabut. Russula terdapat di alam semula jadi, yang tidak digalakkan untuk dimakan kerana tidak boleh dimakan:
Tubuh buah russula hijau mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk membekalkan tubuh manusia dengan tenaga. 20% daripada badan cendawan terdiri daripada protein. Mengandungi kalsium, fosforus, magnesium dan zat besi.
Kandungan kalori cendawan ialah 12 kcal setiap 100 g pulpa. Merujuk kepada produk pemakanan. Pengambilan yang kerap membantu mencegah perkembangan pembekuan darah.
Russula hijau adalah kontraindikasi:
Apabila mengambil russula, anda tidak boleh melebihi elaun harian 150 g Produk mesti menjalani ujian menyeluruh rawatan haba. Apabila kurang masak atau mentah, ia menyebabkan gangguan gastrousus, biasanya disertai dengan muntah dan cirit-birit.
Perhatian! Produk jeruk yang digunakan dalam kuantiti yang besar, menyebabkan keterukan penyakit hati. Malah cendawan yang boleh dimakan yang dikumpul berhampiran bandar, berhampiran jalan raya dan kilang, menyebabkan keracunan teruk, jadi anda perlu berhati-hati memilih lokasi cendawan.
Oleh kerana kualiti penyembuhannya dan sejumlah vitamin dalam komposisinya, produk ini telah digunakan secara meluas dalam masakan dan perubatan. Ia termasuk dalam diet apabila "mengeringkan" badan dan latihan yang sengit. Kandungan protein yang meningkat membolehkan anda dengan cepat memulihkan tisu otot yang rosak semasa peningkatan aktiviti fizikal dan meningkatkan metabolisme.
Penggunaan produk ini dalam jumlah 150 g/hari mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf dan imuniti. Komponen protein secara aktif memulihkan tisu dinding rangkaian vaskular, menghalang penyumbatan mereka (trombosis), dan menggalakkan penyingkiran toksin. Kandungan zat besi yang tinggi meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.
Analog yang tidak boleh dimakan, russula merah darah, digunakan sebagai bahan mentah untuk tincture. Ekstrak daripadanya mengandungi unsur mikro yang berguna dan bahan yang membolehkan penciptaan persediaan homeopati.
Russula dimakan goreng, jeruk, dan masin. Sebelum memasak, produk dibasuh dengan teliti untuk menghilangkan kotoran. Topi dikupas dengan mencongkel tepi menggunakan pisau. Potong inti dengan ringan.
Badan berbuah yang telah dibersihkan dan disediakan memerlukan pemprosesan segera manakala dagingnya belum lagi kuning. Adalah penting untuk mengelakkannya daripada menjadi gelap. Rebus cendawan selama 20 minit, kemudian toskan air dan tambah air baru, rebus selama 20 minit lagi dengan penambahan rempah, daun bay dan bawang. Selepas penyediaan sedemikian, mereka boleh digoreng, direbus atau digulung ke dalam balang.
Cendawan mentah mengandungi enzim russulin. Ia digunakan dalam pengeluaran keju rennet dan keju kotej.
Russula hijau (Russula aeruginea) - cendawan yang boleh dimakan
"berganda" yang boleh dimakan daripada toadstool - russula hijau
Perbandingan kulat dan russula hijau (Amanita phalloides vs Russula aeruginea)
Russula telah menemui aplikasi yang meluas dalam bidang perubatan. Penyembuh tradisional telah lama menggunakannya dalam rawatan abses, ulser dan pyoderma (lesi kulit bernanah yang berkembang akibat penembusan bakteria - pyogenic cocci) ke dalam badan. Dalam perubatan tradisional, ekstrak miselium digunakan dalam penghasilan ubat-ubatan untuk pesakit kanser. Cendawan digunakan secara aktif dalam pemakanan pemakanan dalam rawatan trombosis dan patologi kardiovaskular.
Jus cendawan digunakan dalam memerangi jagung. Berwarna vodka Russula berkesan dalam merawat selsema. Ia juga digunakan secara luaran untuk menggosok. Cendawan yang tidak boleh dimakan Russula kaustik sesuai untuk pengeluaran ubat hemostatik.
Russula hijau adalah organisma yang boleh dimakan berguna yang digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan. Mereka mampu menggantikan produk daging, yang menjadikannya menarik kepada vegetarian. Kandungan tinggi kompleks vitamin-mineral mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, plat kuku, dan gigi. Rakan sejawat yang tidak boleh dimakan yang paling berbahaya ialah kulat.
Ditulis oleh Nikolay Budnik dan Elena Mekk.
Russula hijau menyukai hutan pain-birch kering, tanah lempung berpasir dan berpasir. Pada Uloma Zheleznaya ia sering dijumpai, tetapi ia sering berulat.
Russula hijau juga tumbuh di tapak kami di tempat yang sama setiap tahun. Kami kadang-kadang mengumpul cendawan muda untuk jeruk. Mereka boleh digoreng dan juga dikeringkan.
Anda perlu berhati-hati untuk tidak mengelirukan Russula Hijau dengan Toadstool Pucat. Jika anda tidak pasti, maka lebih baik tidak mengambil Green Russula sama sekali.
1. Russula hijau adalah cendawan yang sangat bagus.
2. Ia tumbuh di tanah berpasir.
3. Mungkin itulah sebabnya zarah bumi sering kelihatan pada penutup...
4. ...dan kadangkala pasir.
5. Russula hijau muncul di sini pada pertengahan bulan Julai,...
6. ...dan berkembang sehingga akhir bulan September.
7. Russula hijau lebih berkemungkinan bukan hijau, tetapi kehijauan.
8. Biasanya cendawan tumbuh sama ada bersendirian,...
9. ...atau dalam kumpulan kecil.
10. Sekarang kita tidak mengupas russula.
11. Ini tidak menjejaskan rasa cendawan.
12. Russula hijau juga boleh ditemui di hutan pain di kalangan lumut,...
13. ...dan di pinggir pokok pain.
14. Cendawan suka semua jenis tempat terbuka.
15. Anda boleh berjumpa dengannya di dalam hutan.
16. Di laman web kami, russula hijau tumbuh di tempat yang sama setiap tahun.
17. Dan di sini kita melihat mereka di dalam hutan campuran kering.
18. Russula hijau ialah cendawan bersaiz sederhana.
19. Ini adalah cendawan tua.
20. Ini adalah saiz purata topi.
21. Tudung biasanya mempunyai warna kelabu-hijau.
22. Anda sering dapat melihat zarah tanah di atasnya.
23. Kadang-kadang terdapat banyak pasir.
24. Di bahagian tengah penutupnya lebih gelap.
25. Dalam cendawan muda, tepi penutup dipusingkan ke dalam.
26. Secara beransur-ansur mereka meluruskan, dan topi mengambil bentuk corong.
27. Dalam cendawan tua, tepi penutup menjadi beralun, tidak rata,...
28. ... tepi kelihatan bergaris.
29. Kami hanya mengumpul cendawan muda seperti itu.
30. Beginilah cara tudung dilekatkan pada kaki.
31. Plat cendawan adalah frekuensi sederhana, licin.
32. Semasa muda mereka berkulit putih.
33. Tompok-tompok gelap muncul pada pinggan dengan usia.
34. Ini adalah cengkaman serangga.
35. Dan plat sendiri cendawan matang menjadi gelap dan menjadi coklat.
36. Beginilah plat dilekatkan pada kaki.
37. Tangkai cendawan adalah tinggi sederhana, berbentuk silinder.
38. Biasanya ia melebar sedikit ke bawah,...
39. ...atau mungkin lurus sepanjang keseluruhannya.
40. Kaki licin, kering.
41. Selalunya kaki berwarna putih.
42. Tompok-tompok keperangan mungkin muncul di atasnya.
43. Dalam cuaca panas dan dalam spesimen lama, kaki menjadi coklat.
44. Bahagian dalam kaki adalah pepejal, tidak berongga.
45. Hanya pada usia tua dia menjadi sedikit gumpalan.
46. Daging russula hijau berwarna putih dan rapuh.
47. Malangnya, dia sering berulat.
48. Di udara, pulpa tidak berubah warna.
sinonim:
Cendawan mempunyai topi dengan diameter 5-15 cm Russula bersisik mempunyai rupa hemisfera, dan apabila ia tumbuh ia semakin dalam ke arah tengah, dan tepinya sedikit berubah. Topi itu berwarna hijau atau warna kelabu-hijau, kulit di tepi mungkin sedikit terkoyak; Sehingga separuh penutup, kulit boleh ditanggalkan dengan mudah. Cendawan mempunyai plat putih yang jarang, warnanya secara beransur-ansur berubah menjadi coklat kekuningan. Serbuk spora putih. Kaki juga berwarna putih, dengan pulpa padat dan berisi, dan rasa pedas dan pedas.
terutamanya tumbuh di hutan luruh, terutamanya di kawasan dengan tanah berasid. Adalah lebih baik untuk mengumpulnya pada musim panas dan musim luruh.
Mengikut mereka sendiri kualiti rasa cendawan ini menyerupai russula hijau, tetapi dalam rupa ia sangat mirip dengan, yang sangat beracun dan berbahaya kepada kesihatan dan kehidupan manusia.
Russula kehijauan kepunyaan dan dianggap terbaik di antara semua russula lain dari segi rasa. Ia boleh digunakan sebagai makanan dalam bentuk rebus, serta kering, jeruk atau masin.
Video tentang cendawan bersisik Russula:
Eropah, Asia, Afrika Barat Laut, Amerika Utara(1-5). Di wilayah Rusia ia ditemui di bahagian Eropah dan di dalam Timur Jauh(3-5). Spesies ini telah direkodkan di semua kawasan bersebelahan. Di rantau Moscow ia direkodkan di Odintsovo, Naro-Fominsk (ditemui pada tahun 2004), Ruza dan daerah Domodedovo (6-8). Ia mungkin terletak di kawasan lain di rantau ini.
Dengan julat yang luas, spesies ini jarang ditemui, dalam spesimen tunggal atau kumpulan kecil 2-5 badan berbuah. Di daerah Odintsovo, di Stesen Biologi Zvenigorod Universiti Negeri Moscow dan rizab Kuari Sima, pemerhatian berterusan sedang dibuat terhadap perkembangan spesies (dikenali sejak 1965). Terdapat penurunan bilangan penduduk. Pada tahun 2006-2007 Spesies ini tidak ditemui di kawasan yang diketahui (8).
Badan berbuah terdiri daripada topi dan tangkai tengah. Tudung berdiameter 5-10 (sehingga 15) cm, hemisfera, dalam badan berbuah matang - rata terulur atau sedikit tertekan, berisi, padat, matte, kering, dengan tepi tebal tumpul, kehijauan atau kelabu-kehijauan, lebih ringan sepanjang Bucu. Kulit merekah dan tidak terpisah dari pulpa.
Pinggan berwarna putih berkrim, kadang-kadang bercabang. Kaki adalah 5-10 cm panjang dan 2-3 cm diameter, silinder, licin, padat, putih, dengan warna kehijauan atau coklat di pangkal. Serbuk spora berwarna putih. Badan berbuah terbentuk pada bulan Julai-September. Boleh dimakan. Symbiotroph. Ia membentuk mikoriza dengan pokok berdaun lebar (oak) dan birch. Tinggal di hutan luruh dan bercampur yang dibersihkan (1-4).
Pelanggaran tempat semula jadi habitat (penebangan hutan), perubahan semula jadi komuniti tumbuhan, serta kutipan oleh penduduk.
Spesies ini disenaraikan dalam Buku Merah bersebelahan wilayah Ryazan(2002). Kategori spesies dalam Buku Merah Wilayah Moscow telah ditukar dari ke-2 kepada ke-3. Habitat spesies dilindungi di wilayah satu rizab (daerah Odintsovo) (6).
Pematuhan dengan rejim perlindungan kawasan perlindungan di mana spesies mempunyai habitat. Memantau keadaan populasi.
Adalah dinasihatkan untuk membangunkan kaedah untuk mengasingkan dan mengekalkan spesies dalam koleksi kultur tulen.
1. Skirgiello, 1991; 2. Nordic macromycetes, 1992; 3. Vasilyeva, 1973; 4. Lebedeva, 1949; 5. Garibova, Sidorova, 1997; 6. Gorlenko, Sidorova, Sidorova, 1989; 7. Vishnevsky, Sidorova, 1997; 8. Data daripada penyusun esei. Disusun oleh I.I. Sidorova.
Foto: “Russula virescens BŻ2.1” oleh Jerzy Opioła - kerja sendiri. Dilesenkan di bawah CC BY-SA 3.0 daripada Wikimedia Commons - https://commons.wikimedia.org/wiki/ Fail:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg #/media/Fail:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg
