Menurut ahli mikologi Mikhail Vishnevsky, cendawan madu adalah "farmasi" hutan sebenar, tonik sejagat dan penstabil kesihatan manusia.
Cendawan madu - nama popular cendawan kepunyaan keluarga yang berbeza: Physalacriaceae, Strophariaceae, Tricholomovaceae (Ryadovaceae), dan lain-lain. Bukan tanpa sebab ahli mikologi dari Amerika Syarikat Thomas Volk menggelar kulat madu musim luruh sebagai sumpahan taksonomi moden.
Mereka tumbuh pada tunggul dan batang pokok yang lemah dan rosak. Cendawan mempunyai topi bersisik berbentuk payung dan tangkai yang agak nipis. Warna kekuningan, krim. Mereka tumbuh dalam koloni. Musim pengumpulan adalah dari Ogos hingga Oktober.
Kandungan kalori 100 g cendawan ialah 22 kcal.
Cendawan madu segar adalah sumber protein dan vitamin yang baik. Walau bagaimanapun, mereka tidak berlebihan dengan kalori. Itulah sebabnya mereka termasuk dalam diet vegetarian dan mereka yang menurunkan berat badan.
Hampir tidak dipetik dan tertakluk kepada rawatan haba pendek, cendawan, kerana komposisinya, mempunyai kesan positif pada tubuh manusia:
DALAM perubatan rakyat Cendawan madu digunakan sebagai antibiotik semulajadi. Ketuat dikeluarkan menggunakan infusi alkohol.
Cendawan madu, seperti cendawan lain, yis, alga dan lichen, mengandungi beta-glukan - gula yang merupakan sebahagian daripada ubat-ubatan. Sebatian ini menghalang perkembangan tumor kanser, kencing manis, hipertensi dan aterosklerosis. Doktor mengesyorkan mereka untuk melawan staphylococcus dan E. coli.
Berdasarkan miselium cendawan madu musim luruh ( Armillaria borealis) menyediakan roti protein untuk pesakit diabetes.
Di Austria, cendawan ini digunakan sebagai julap semula jadi.
Para saintis dari China telah membuktikan kesan perencatan ekstrak cendawan pada karsinoma Ehrlich dan sarcoma-180.
Cendawan madu jeruk jauh lebih rendah daripada cendawan segar dari segi kandungan nutrisi, tetapi ia disukai kerana rasa yang menarik.
Lendir yang dirembeskan oleh cendawan jeruk mempunyai kesan yang baik pada perut.
Ironinya, kerana kandungan asid asetik, garam dan rempah yang tinggi, mereka tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit gastrousus.
pembekuan – Cara yang paling baik pemuliharaan cendawan dari sudut memelihara komposisi biokimianya. Tetapi ia adalah cendawan madu yang, kerana kesan agresifnya pada saluran gastrousus, biasanya direbus sebelum dibekukan. Dan ini tidak mempunyai kesan terbaik terhadap manfaat produk.
Untuk tidak kehilangan sifat pemakanan, pembekuan cendawan segar yang tidak diproses harus cepat atau, seperti yang biasa dipanggil, kejutan, dalam.
100 g cendawan madu kering, kerana kehilangan kelembapan, mempunyai kandungan kalori dan kandungan protein yang meningkat. Mereka disimpan untuk masa yang lama, mengambil sedikit ruang dan tidak kehilangan aroma cendawan yang menyenangkan dari masa ke masa. Tetapi, malangnya, semasa pengeringan, banyak ciri berfaedah hilang.
Terdapat pendapat bahawa cendawan kering mampu menyerap bahan berbahaya dan menyingkirkan radionuklid ( bahan radioaktif, membunuh sel).
Bagi mereka yang berdiet, cendawan madu mungkin menarik bukan sahaja untuk kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga untuk kehadiran kitin dalam komposisinya.
Secara semula jadi, kitin terdapat dalam cangkerang krustasea dan sayap rama-rama. Ia adalah kepada sebatian semula jadi ini bahawa cendawan berhutang struktur "berdaging" padat. Tubuh manusia menggunakannya untuk membentuk tulang, plat kuku dan rambut. Ia termasuk dalam banyak ubat.
Chitin adalah bahan yang boleh mengikat molekul lemak dan mengeluarkannya dari badan. Selain lemak, ia menghilangkan sisa, berfungsi sebagai sumber serat, meningkatkan motilitas usus dan membantu masalah sembelit.
Pakar pemakanan mengatakan bahawa jika anda menggantikan produk daging dengan cendawan madu, anda boleh kehilangan sehingga 5 kg berat dalam sebulan. Tetapi kerana cendawan adalah makanan berat untuk saluran penghadaman, ini tidak boleh dilakukan tanpa kelulusan perubatan.
Cendawan madu adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka tidak boleh dimakan mentah, kerana ia boleh menyebabkan keracunan. Penggunaan hendaklah didahului dengan sekurang-kurangnya setengah jam memasak dan mencuci seterusnya.
Cendawan ini, terutamanya goreng dan jeruk, adalah makanan ringan yang popular di seluruh ruang pasca-Soviet. Tetapi di Eropah mereka tidak begitu baik. Terlalu kerap ia menyebabkan sakit perut dan cirit-birit.
Cendawan madu adalah kontraindikasi untuk orang:
Kelemahan mutlak hasil hutan ini: ia mengumpul garam logam berat, yang tidak hilang semasa pemprosesan.
Pengambilan cendawan madu yang tidak terkawal boleh menyebabkan pankreatitis, komplikasi dalam saluran gastrousus, dan keradangan pankreas.
Apabila mengumpul secara bebas, seseorang harus membezakan cendawan madu palsu daripada yang sebenar:
Apabila memilih yang beku di kedai, anda perlu memberi perhatian kepada tarikh jualan mengikut tarikh. Cendawan melekat bersama warna gelap, ais adalah tanda pengangkutan yang tidak betul dan pembekuan berulang. Seharusnya tiada kesan acuan dalam produk.
Peraturan asas adalah rawatan haba yang menyeluruh, selama sekurang-kurangnya setengah jam. Cendawan madu boleh direbus dalam air atau diletakkan di dalam kuali, tunggu cecair keluar dan biarkan ia mendidih di dalamnya. Kemudian bilas dan gunakan untuk memasak.
Cendawan madu dengan sempurna menyerap lemak: apabila menggoreng dalam minyak, kandungan kalorinya meningkat 10 kali ganda.
Cendawan madu dirawat secara berbeza.
Penduduk taiga menyalahkan mereka kerana kekurangan rasa dan air. Di sini mereka ditemui di mana-mana, tetapi cendawan lain lebih disukai daripada mereka.
Di kawasan lain, mereka menyukai cendawan madu goreng dan jeruk serta kaviar cendawan. Dan disebabkan fakta bahawa cendawan tumbuh subur dalam keadaan buatan dan bertolak ansur dengan pengangkutan jangka panjang, mereka boleh didapati di rak kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Cendawan madu, tanpa mengira musim menuai, dibezakan oleh rasa yang tinggi dan sesuai untuk penggunaan goreng, jeruk dan tin.
Daripada artikel ini, anda akan mengetahui jenis cendawan madu yang ada dan di mana ia tumbuh, belajar mengenal pasti cendawan dari foto dan penerangan, dan mengetahui masa tahun ia boleh dikumpulkan.
Cendawan madu mendapat nama dari tempat mereka tumbuh. Seperti yang diketahui, kebanyakan wakil kulat jenis ini menetap di tunggul (Rajah 1). Dan walaupun terdapat kira-kira 34 spesies cendawan, dikelompokkan di bawah nama yang selalu digunakan, selalunya pemetik cendawan mengumpul cendawan musim sejuk, musim panas dan musim luruh, yang boleh dimakan dengan selamat. Mari kita lihat dengan lebih dekat ciri-ciri pertumbuhan setiap daripada mereka.
Rajah 1. Tempat tumbuh cendawan madu dan cara mengumpulnya Musim sejuk tumbuh dengan baik pada batang pokok daun yang rosak atau mati, terutamanya poplar dan willow, di tebing sungai, di taman, taman dan pinggir hutan.
Musim luruh boleh menetap di 200 spesies tumbuhan, termasuk bukan sahaja pokok, tetapi juga tumbuhan herba. Selalunya mereka tumbuh dalam kumpulan besar pada tunggul birch, aspen, alder, elm di hutan gelap lembap.
Musim panas paling kerap ditemui di hutan luruh pada tunggul atau batang pokok yang rosak.
Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja di mana cendawan madu tumbuh, tetapi juga pada masa apa ia boleh dikumpulkan. Musim sejuk dikumpulkan dari musim bunga hingga musim luruh, kadang-kadang ia boleh ditemui walaupun di bawah salji.
Penuaian musim luruh dijalankan dari akhir bulan Ogos hingga awal musim sejuk, jika suhu udara tidak turun di bawah +10. Dan musim bunga berbuah dari pertengahan musim bunga hingga November.
Kumpulan cendawan madu adalah salah satu yang paling kompleks dalam komposisinya, kerana ia menggabungkan cendawan yang tergolong dalam genera dan keluarga yang berbeza.
Catatan: Para saintis mengklasifikasikan sebagai cendawan madu bukan sahaja cendawan yang tumbuh pada tunggul dan kayu mati atau rosak, tetapi juga cendawan yang hanya tumbuh di rumput dan di lantai hutan.
Sebagai peraturan, pemetik cendawan mengumpul paling banyak spesies yang diketahui, yang bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga bagus untuk penjerukan dan pembekuan. Di samping itu, pengumpulan boleh bermula pada awal musim bunga, apabila jenis cendawan lain belum matang. Selalunya, pemetik cendawan memberi perhatian kepada spesies yang tumbuh secara bermusim (musim sejuk, musim panas, musim luruh). Mari kita pertimbangkan ciri ciri mereka.
Maklumat lanjut mengenai jenis utama dibentangkan dalam video.
Yang paling dikenali ialah musim sejuk, musim bunga dan musim panas. Oleh kerana terdapat banyak jenis mereka, kami akan memberikan penerangan dan foto jenis utama.
Anda boleh mengenali pelbagai musim sejuk dengan ciri cirinya.:
Musim panas mudah dikenali dalam cuaca basah dengan topi melekitnya, yang dalam keadaan kelembapan tinggi mengambil warna dua warna (tengah coklat muda dan tepi gelap).
Dalam cuaca kering, anda harus memberi perhatian kepada ciri ciri lain:
Untuk membezakan spesimen muda dan matang, anda perlu memberi perhatian kepada bentuk topi. Dalam spesimen muda ia bersaiz kecil dan berbentuk cembung, ditutup dengan filem di bahagian bawahnya. Semakin tua cendawan, semakin rata penutupnya, dan filem itu berubah menjadi cincin pada batang.
Yang musim bunga, sebaliknya, dalam cuaca basah mempunyai topi yang gelap di tengah dan terang di sepanjang tepi. Sama seperti musim sejuk, mereka tidak mempunyai sisik dan cincin di kaki, dan serbuk spora berwarna putih berkrim.
Musim luruh sangat berbeza daripada semua yang sebelumnya dan berbeza dalam ciri ciri berikut:
Spesies musim sejuk menarik kerana ia mula berbuah pada penghujung September dan semasa musim sejuk yang hangat ia juga boleh tumbuh di bawah salji (Rajah 2). Sebagai peraturan, ia tumbuh pada kayu mati atau pada tunggul pokok daun luruh. Dan walaupun dalam kesusasteraan saintifik ia diklasifikasikan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, musim sejuk dianggap salah satu yang paling lazat antara jenis lain. Di samping itu, spesies ini sangat baik untuk tumbuh di rumah.
Dari April hingga akhir Oktober, varieti musim panas boleh ditemui pada tunggul dan kayu reput pokok daun. Di kawasan pergunungan, kulat ini juga hidup pada tumbuhan konifer.
Cendawan musim bunga tidak mempunyai nilai pemakanan istimewa, jadi ia digunakan sebagai tambahan kepada cendawan lain apabila menyediakan hidangan daripadanya. Mereka boleh tumbuh di atas kayu reput dan di lantai hutan.
Pelbagai musim sejuk mempunyai rasa yang baik. Ia dimakan kedua-dua yang baru disediakan dan dikeringkan. Penerangan terperinci spesies musim sejuk dengan gambar akan diberikan di bawah.
Rajah 2. Ciri luaran spesies musim sejuk Ia berbeza daripada spesies lain dalam bentuk topinya, yang pada cendawan muda mempunyai bentuk cembung, dan pada yang matang ia rata. Ia berwarna kuning-coklat, yang menjadi gelap dari tepi ke tengah. Untuk disentuh - licin dan berlendir, berkilat apabila kering. Cendawan berdiri di atas tangkai yang padat dan keras, yang berwarna kuning di penutup dan coklat gelap di pangkal. Tangkai mempunyai plat kekuningan nipis. Pulpanya mempunyai bau cendawan yang samar dan menyenangkan untuk dirasai. Kantung spora berwarna putih berkrim, spora tidak berwarna.
Varieti musim sejuk tumbuh di atas kayu mati, pada tunggul dalam rongga daun, dan jarang - pokok konifer. Ia berlaku secara beramai-ramai dari pertengahan musim luruh hingga awal musim sejuk, dan apabila musim sejuk yang hangat- juga pada bulan Januari dan Februari di bawah salji.
Nama "musim panas" bercakap untuk dirinya sendiri, kerana spesies ini boleh didapati pada awal musim panas, dan mereka berbuah hingga Oktober. Jika anda ingin mengutipnya, cari kayu reput dan pokok daun yang rosak, terutamanya birch (Rajah 3).
Pelbagai musim panas menarik untuk kebolehubahannya, kerana ia penampilan bergantung pada cuaca. Sebagai contoh, dalam cuaca basah penutupnya lebih gelap di sepanjang tepi luar, dan lebih ringan di tengah. Dalam cendawan muda ia berwarna coklat kekuningan, dan pada cendawan tua ia berwarna coklat berkarat. Dalam cuaca kering dan panas, topi kehilangan ciri dua warna yang tersendiri. Petunjuk lain dalam carian anda ialah lapisan coklat serbuk spora yang meliputi tumbuhan peringkat bawah.
Rajah 3. Kemunculan varieti musim panas dan tempat pertumbuhannya Adalah penting untuk mengetahui bahawa disebabkan kebolehubahannya, spesies musim panas selalunya serupa dengan beberapa cendawan beracun. Di antara mereka ada yang tumbuh di atas pokok konifer. Oleh itu, ingatlah bahawa adalah lebih baik untuk mengelakkan pengumpulan pada tunggul konifer atau di hutan konifer untuk memelihara kesihatan anda dan kesihatan orang yang anda sayangi.
Cendawan madu musim luruh adalah yang paling popular di kalangan pemetik cendawan kerana mereka kualiti rasa(Rajah 4). Mereka boleh direbus, goreng, masin, kering, jeruk. Anda boleh menuai dari pertengahan musim panas hingga Oktober. Mereka tumbuh bukan sahaja pada pokok mati, tetapi juga pada pokok yang hidup, lebih suka jenis daun luruh, terutamanya birch.
Catatan: Ia adalah jenis musim luruh yang menyebabkan tunggul bercahaya pada waktu malam.
Oleh kerana spesies ini berbuah pada masa yang hampir sama dengan musim panas, ia boleh menjadi sangat sukar untuk membezakan antara mereka. Oleh itu, sangat perlu bagi pemetik cendawan pemula untuk mengetahui perkara asas yang membantu membezakan jenis yang berbeza dan tahu dengan tepat di mana cendawan musim luruh tumbuh.
Rajah 4. Di mana untuk mengumpul cendawan madu musim luruh dan bagaimana rupanya Pertama, anda harus memberi perhatian kepada saiz topi: pada musim luruh ia lebih besar diameter (5 - 10 cm, kadang-kadang sehingga 15 cm). Di samping itu, warna topi sentiasa tenang: dari coklat muda hingga coklat gelap, tanpa perbezaan dari tengah ke tepi. Permukaan penutup dan batang ditutupi dengan banyak sisik. Akhirnya, spora spesimen matang berwarna putih, jadi penutupnya kelihatan berkulat, walaupun sebenarnya ia adalah salutan spora.
Varieti musim bunga tidak memberikan apa-apa nilai pemakanan, jadi pemetik cendawan tidak terlalu memberi perhatian kepada mereka. Cendawan ini tumbuh di atas pokok yang reput dan juga di lantai hutan (Rajah 5). Anda boleh bertemu dengan mereka dalam daun luruh dan hutan konifer dari pertengahan Mei hingga lewat musim luruh. Spesimen muda mempunyai topi hemisfera, yang mengembang dengan usia.
Rajah 5. Ciri luaran varieti musim bunga Sama seperti musim panas, musim bunga menukar warna penutup bergantung pada kelembapan udara. Jadi, selepas hujan, bahagian tengah topi memperoleh warna kecoklatan, yang bertukar menjadi putih lilin lebih dekat ke tepi. Dalam cuaca kering warna menjadi seragam. Cendawan mempunyai bau samar dan sukar untuk membezakan rasa. Tangkainya nipis, silinder, selalunya pubescent di pangkalnya.
Di negara kita, spesies padang rumput hanya boleh ditemui di Caucasus dan Primorye. Mereka tumbuh di kawasan terbuka: ladang, padang rumput, padang rumput, tepi hutan. Tuai boleh dituai dari akhir Mei, apabila kehangatan berterusan bermula, sehingga pertengahan Oktober. Hanya penutup cendawan ini sesuai untuk makanan; batangnya terlalu keras (Rajah 6).
Rajah 6. Ciri luaran varieti padang rumput yang boleh dimakan Antara tanda-tanda luaran Mereka merembeskan topi oker, merah-coklat atau kekuningan, yang menjadi melekit dan melekit dalam keadaan kelembapan yang tinggi. Tepinya tidak rata, hampir telus. Cendawan terletak pada tangkai baldu, berliku-liku yang ditutupi dengan salutan serbuk sedikit. Bau cendawan itu mengingatkan cengkih atau badam pahit. Warna pulpa tidak berubah apabila terdedah kepada udara dan kekal putih atau kekuningan.
Spesies ini bersaiz besar sehingga dipanggil diraja. Malah, topi boleh mencapai diameter 20 cm, manakala ketinggian cendawan itu sendiri adalah 15-20 cm Tidak seperti spesies lain yang boleh dimakan, jenis ini tumbuh satu demi satu, dan bukan dalam koloni keseluruhan (Rajah 7). Mereka lebih suka hutan luruh, menetap di kedua-dua pokok hidup dan di tunggul dan kayu mati. Muncul sebelum sejuk musim luruh.
Catatan: Spesimen muda mempunyai rona keemasan, yang pudar apabila cendawan matang dan bertukar menjadi kuning kotor atau berkarat. Permukaan penutup ditutup dengan sisik coklat yang jelas kelihatan.
Kulat madu diraja kelihatan tidak seimbang kerana kakinya agak nipis berbanding penutupnya; ia juga ditutup dengan sisik, tetapi ia tidak begitu ketara. Daging cendawan muda adalah ringan, tetapi ia berumur, menjadi kuning, dan di batang ia menjadi coklat.
Rajah 7. Ciri-ciri cendawan diraja Spesies diraja kaya dengan unsur mikro dan asid amino, dan dari segi kandungan fosforus dan kalsium mereka boleh bersaing dengan ikan. Mereka digunakan untuk menyediakan banyak hidangan: sup, inti pai, rebusan sayur dan lain-lain. Mereka bagus untuk penjerukan dan menambah rasa pada salad. Mereka digunakan untuk menyediakan tincture untuk rawatan diabetes mellitus dan trombophlebitis, dan juga digunakan untuk mencegah penampilan dan pertumbuhan tumor.
Dari video, anda akan mengetahui rupa cendawan madu dan cara mengumpulnya dengan betul.
Lihat juga cendawan madu yang boleh dimakan dalam foto dengan berhati-hati, kerana di ladang tidak akan ada apa-apa untuk membandingkan spesimen yang ditemui dengan:
Cendawan madu dalam foto
Cendawan madu dalam foto
Cendawan madu kuning-merah yang boleh dimakan dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Varieti kuning-merah cendawan madu yang boleh dimakan dihiasi dengan penutup baldu berdiameter 5-15 cm dalam spesimen muda ia adalah hemisfera, kemudian cembung, berisi, ditutup dengan sisik merah pada usia muda, tempat berwarna merah sepenuhnya, kemudian kuning muncul di tepi penutup dan di mana cahaya tidak sampai kerana daun atau ranting yang gugur. Tudungnya kering, tidak berlendir. Plat selalunya kuning atau kuning keemasan. Kaki berbentuk silinder, panjang 6-15 cm, tebal 1-2 cm, kuning-merah, baldu.
Penerangan mengenai cendawan madu yang boleh dimakan harus diteruskan dengan mengatakan bahawa ia tumbuh di hutan campuran dan konifer pada tunggul, batang dan akar pokok konifer, dan pada akar pokok pain kering.
Buah-buahan dari Julai hingga Oktober.
Cendawan madu beracun berganda kuning-merah - barisan sulfur-kuning (Tricholoba sulphureum) mudah dibezakan dengan warna badan berbuah dan bau asetilena yang tidak menyenangkan dari pulpa.
Cendawan itu sedikit pahit. Sesetengah pakar menasihatkan untuk merebusnya sebelum dimasak.
Lihat jenis cendawan madu bermusim dalam foto, yang menunjukkan cendawan madu musim panas, musim luruh dan musim sejuk:
Cendawan madu musim panas 
Cendawan madu musim panas
Cendawan madu musim luruh 
Cendawan madu musim luruh
Cendawan madu jenis ini didapati sangat kerap, tetapi hanya dalam masa tertentu tahun ini. Dari sinilah nama mereka berasal.
Cendawan madu bermusim, jenis dan penerangannya dibentangkan lebih lanjut di halaman, anda boleh melihatnya dalam foto:
Kulat madu musim sejuk 
Kulat madu musim sejuk
Kulat madu musim sejuk 
Kulat madu musim sejuk
Kulat madu musim sejuk dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi 2-8 cm, yang muda - berbentuk loceng atau cembung, kemudian sujud, melekit, kuning-oker atau coklat berkarat, dengan kerap putih-oker atau plat putih di bawah. Kakinya nipis, baldu, tanpa cincin, pada mulanya warna topi, tidak terlalu keras, kemudian mereka menjadi coklat gelap atau hampir hitam dan keras. Utama ciri khas kulat madu musim sejuk - kaki yang keras dan baldu. Pertumbuhan antara badan buahnya kelihatan seperti bintik-bintik berapi dengan latar belakang salji. Cendawan telah menyesuaikan diri untuk berbuah semasa pencairan pada musim sejuk. Anda boleh perhatikan di bawah mikroskop bagaimana, apabila suhu meningkat melebihi sifar, sel-sel miseliumnya yang pecah semasa pembekuan tumbuh bersama.
Ia tumbuh pada batang pokok yang mati dan hidup, serta pada tunggul willow, poplar, birch dan linden. Ia kadang-kadang boleh ditemui pada pokok konifer.
Buah-buahan dari September hingga Disember. Kadang-kadang ia tumbuh pada musim bunga.
Ia tidak mempunyai rakan sejawat beracun.
Sup dibuat daripada kulat madu musim sejuk, masin panas, dan jeruk dalam balang.
Kulat madu musim panas dalam foto
Kulat madu musim panas dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi adalah 3-8 cm, pada mulanya hemisfera, tertutup, kemudian hampir terbuka, licin dari kuning ke kuning-coklat dengan tepi yang lebih gelap. Plat berwarna kuning tanah liat pucat, berubah menjadi coklat berkarat dengan usia; dalam cendawan muda mereka ditutup dengan filem putih atau kuning. Kakinya keras, kuning-coklat padat, panjang 3-8 cm, tebal 6-12 mm dengan cincin keputihan, ditutup di bawah cincin dengan sisik longgar. Serbuk spora berwarna perang berkarat.
Ia tumbuh pada batang pokok mati, pada tunggul, dan kadang-kadang di tanah yang kaya dengan serpihan kayu. Splices mengandungi sejumlah besar cendawan
Kulat madu musim panas muncul pada bulan Jun, kadang-kadang pada bulan Mei, dan berbuah sehingga September.
Kelihatan seperti kulat madu musim panas cendawan beracun- galerina bermata (Galerina marginata). Konkrit dan cendawannya jauh lebih kecil, cincinnya tidak jelas, tetapi hampir tidak kelihatan, sisik pada tangkai berwarna putih dan ditekan.
Hanya penutupnya digunakan dalam penyediaan dan hidangan;
Kulat madu musim luruh dalam foto
Kulat madu musim luruh dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi cantik, agak berisi 3-10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung, matte kerana sisik kecil, kuning-krim, oker-coklat. Pada mulanya plat berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian plat menjadi oker atau coklat. Kaki adalah 5-10 cm panjang, 1-2 cm tebal, dengan sisa selimut dalam bentuk cincin putih di bawah topi. Daging dalam penutup berwarna keputihan dengan bau yang menyenangkan.
Di dalam hutan birch, kulat madu musim luruh meliputi wilayah yang luas. Miselium berkembang dalam tunggul dan pokok yang lemah, bersatu dengan bantuan helai sehingga diameter 3 mm menjadi satu organisma.
Mereka tumbuh dalam kelompok besar dari Ogos hingga November.
tuaian besar berlaku setiap tiga tahun sekali.
Kulat madu musim luruh boleh dikelirukan dengan kulat madu bata merah yang tidak boleh dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibezakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.
Kulat madu musim luruh boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan. Beracun apabila sejuk masin.
Cendawan padang rumput dalam foto
Cendawan padang rumput dalam foto
Cendawan padang rumput - spesies yang boleh dimakan, digunakan dalam masakan dalam bentuk rebus dan tin.
Lihat jenis cendawan madu ini dalam foto dan dalam keterangan, yang akan membolehkan anda membezakan cendawan madu padang rumput daripada cendawan yang tidak boleh dimakan:
Cendawan padang rumput 
Cendawan padang rumput
Topi adalah 3-5 cm, pada mulanya hemisfera, cembung, kemudian dibuka dengan bonggol tumpul, licin, oker ringan, kadang-kadang berwarna merah daging. Pinggannya jarang, melekat pada cendawan muda, kemudian bebas, oker dalam cuaca basah, berkrim-keputihan dalam cuaca kering. Tudung cendawan tidak menjadi tua; ia layu dalam cuaca kering; Ini menyebabkan tepi penutup runtuh dalam cendawan lama, dan hujung pinggan kelihatan dari atas. Kaki adalah 3-10 cm tinggi, oker ringan baldu nipis, bahagian bawah adalah oker. Pulpanya berwarna keputihan dan manis dengan rasa manis yang samar-samar seperti cengkih. Baunya menyenangkan. Serbuk spora berwarna putih.
Ia tumbuh di rumput di kawasan lapang di hutan, di halaman. Membentuk "bulatan sihir".
Kulat madu berbuah dari bulan Jun hingga Oktober. Dalam cuaca kering, cendawan tidak kelihatan di rumput.
Kulat madu tidak mempunyai rakan beracun.
Kami menjemput anda untuk melihat jenis cendawan madu lain yang boleh dimakan dalam foto, yang menggambarkan rupa cendawan madu berbulu dan gelap:
Kulat madu bulbous 
Adalah perlu untuk mengetahui rupa cendawan madu yang boleh dimakan, kerana kebanyakan spesies yang dibentangkan mempunyai rakan beracun palsu.
Kulat madu bulbous dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi yang cantik, agak berisi 3-10 cm Pada mulanya hemisfera, kemudian cembung, matte kerana sisik kecil, kuning-coklat, kadang-kadang dengan warna merah daging. Pada mulanya plat berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian plat menjadi oker atau coklat. Kaki berwarna topi adalah panjang 5-10 cm, tebal 1-2 cm, dengan sisa penutup dalam bentuk cincin putih di bawah penutup, dengan penebalan bulbous di bahagian bawah. Daging dalam penutup berwarna keputihan dengan bau yang menyenangkan.
Ia tumbuh terutamanya di hutan birch, kadang-kadang di kebun dan hutan konifer. Ia terdapat pada tunggul tua, pada akar tunggul dan pokok sehingga kelihatan tumbuh di atas tanah.
Ditemui dari Ogos hingga Oktober dalam rumpun atau cendawan tunggal.
Kulat madu bulbous boleh dikelirukan dengan kulat madu bata merah yang tidak boleh dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibezakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.
Kulat madu bulbous boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan.
Beracun apabila sejuk masin!
Kulat madu gelap dalam foto
Kulat madu gelap dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi cantik, agak berisi 3-10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung, matte kerana sisik gelap, coklat oker. Pada mulanya plat berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian plat menjadi oker atau coklat. Kaki adalah 5-10 cm panjang, 1-2 cm tebal, dengan sisa penutup dalam bentuk cincin dengan tepi coklat di bawah topi. Daging dalam penutup berwarna keputihan dengan bau yang menyenangkan.
Di dalam hutan konifer, kulat madu gelap meliputi wilayah yang luas. Miselium yang meliputi kawasan seluas 35 hektar ditemui di hutan Switzerland.
Mereka tumbuh dalam kelompok besar dari Ogos hingga November. Penuaian yang besar berlaku sekali setiap tiga tahun.
Kulat madu gelap boleh dikelirukan dengan kulat madu bata merah yang tidak boleh dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibezakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.
Kulat madu gelap boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan.
Beracun apabila sejuk masin!
Cendawan madu tumbuh seperti hidupan liar, dan dalam isi rumah. Menanam cendawan adalah perniagaan yang menguntungkan, seperti yang telah lama diperhatikan oleh petani. Miselium membiak dengan cepat dan hidup selama lebih daripada satu tahun, dan tidak bersahaja dalam penjagaan. Cendawan buatan sendiri selamat dimakan. Cendawan liar sangat tahan lasak, mudah bertolak ansur dengan musim sejuk dan sudah pada bulan April mengalu-alukan kedatangan musim bunga. Bagaimana untuk mengetahui cendawan madu adalah palsu dan foto yang boleh dimakan akan membantu semua orang. Perkara utama dalam perniagaan cendawan adalah tidak tergesa-gesa dan memberi perhatian kepada rupa dan bau cendawan.
Adalah mudah untuk membezakan cendawan yang tidak boleh dimakan daripada yang boleh dimakan jika anda melihat dengan teliti dan berbau harum.
Dengan bau cendawan madu adalah palsu, bagaimana untuk membezakan Pemetik cendawan yang telah mencuba cendawan yang boleh dimakan dan mengingati rasa mereka akan memberitahu anda.
Pada tahap yang halus, anda boleh merasakan bahawa cendawan sedemikian tidak sesuai untuk makanan dan lebih baik menjauhinya. Keseluruhannya cendawan palsu hakikat bahawa mereka tumbuh di tempat yang sama di mana yang boleh dimakan tumbuh, dan kadang-kadang berkait: pada tunggul, batang pokok tua, dari musim bunga hingga bulan pertama musim sejuk. Sesiapa yang pergi memetik cendawan di hutan atau tali pinggang hutan boleh membuat kesilapan. Adalah lebih selamat untuk menanam cendawan di rumah dan pastikan anda menyemaknya sebelum makan.
Cendawan yang boleh dimakan mengeluarkan aroma yang lazat. Anda boleh mengatakan ia berbau seperti protein. Dan penampilan cendawan madu yang boleh dimakan Mereka mempunyai topi dan pinggan berwarna krim yang bagus di bawahnya, dan cincin dengan skirt di kaki. Cendawan madu yang boleh dimakan dengan topi kosong rata - cendawan matang. Di tengah-tengah topi mungkin terdapat tubercle atau, seperti kata orang, pusar. Cendawan muda mempunyai penutup cembung. Pulpa cendawan adalah menyenangkan untuk rasa, tetapi sebelum anda merasai cendawan, terdapat satu cara mudah untuk memeriksanya.
Sebelum makan, semua cendawan mesti dibasuh dan direbus sedikit dengan bawang, diperiksa, kemudian anda boleh memasak pelbagai hidangan dengan cendawan.
Perkara yang paling sukar untuk pemetik cendawan adalah apabila cendawan dikeringkan dan disimpan untuk musim sejuk tanpa pra-pemprosesan. Jika anda mengeringkan cendawan beracun, sukar untuk membezakannya daripada cendawan yang boleh dimakan.
Juga, anda tidak boleh mengumpul cendawan di ladang dan berhampiran jalan raya dan bandar besar, kerana cendawan cenderung mengumpul bahan toksik. Cendawan madu yang boleh dimakan Mereka tumbuh dengan cepat walaupun dalam beg jika anda membeli miselium yang baik dan menyediakan substrat sendiri. Jika anda mempunyai plot isi rumah, maka terdapat ruang yang cukup untuk cendawan, terdapat ruang yang cukup untuk semua orang. Pada musim sejuk, cendawan madu menghiasi meja dan mempelbagaikan hidangan.
"Nah, siapa yang tidak tahu rupa cendawan madu?" - kamu berkata. sungguh! Kadangkala saintis yang mengkaji cendawan pun sukar untuk menentukan spesiesnya. Dan cendawan madu, dengan cara itu, sangat berbeza, berbeza antara satu sama lain, dan juga beracun yang mematikan.
Cendawan madu adalah salah satu cendawan yang paling biasa di dunia. Dari sudut pandangan saintifik, kumpulan cendawan kulat Madu adalah yang paling "beraneka ragam". Bagi bukan ahli biologi, ini adalah cendawan yang tumbuh di atas tunggul atau pokok (oleh itu namanya), tetapi bagi saintis kumpulan ini lebih luas. Ia termasuk cendawan dari lantai hutan dan yang tumbuh di rumput.
Tetapi cendawan ini mempunyai keupayaan lain yang lebih menarik - ia tergolong dalam organisma bercahaya. Ini bermakna cendawan madu bersinar dalam gelap. Tetapi pantulan kehijauan ini sangat lemah sehingga dalam keadaan biasa, walaupun pada malam tanpa bulan di tengah-tengah hutan, ia hampir tidak dapat dilihat.
Pelbagai jenis cendawan boleh mempunyai bentuk dan warna yang berbeza. Tudung licin mereka terdiri daripada merah-coklat hingga kuning-coklat. Bentuknya bulat kecil, berbentuk loceng atau rata. Dan cendawan itu sendiri boleh muncul sama ada secara tunggal atau dalam keluarga, yang kadang-kadang terdiri daripada beberapa dozen cendawan.
wujud berbeza pendapat mengenai kebolehmakan lagi. Ada yang menganggapnya tidak sesuai untuk dimakan, walaupun pakar mikologi mengatakan ada yang baik dan ada yang tidak boleh dimakan. Benar, orang sains, setelah menganalisis nilai pemakanan, mengklasifikasikannya sebagai produk kategori 3-4. Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan pemetik cendawan mereka tetap yang terbaik untuk penjerukan. Dan dengan cendawan madu, pencinta "memburu senyap" membuka musim, kerana cendawan ini muncul pada awal musim bunga, jauh sebelum boletus, aspen, boletus, cendawan porcini atau topi susu kunyit.
Pemetik cendawan permulaan mungkin pernah mendengar tentang cendawan palsu, yang, walaupun menyerupai cendawan asli, tetapi beracun. Walau bagaimanapun, tidak semuanya begitu mudah: walaupun penyelidik mendapati sukar untuk menentukan kategori mana untuk mengklasifikasikan spesimen tertentu. Ini adalah organisma yang pelbagai dan unik sehingga ada yang tidak menyerupai cendawan madu sama sekali. Tetapi perkara yang paling menarik ialah beberapa wakil spesies dapat mengubah penampilan mereka, bergantung pada keadaan cuaca atau ciri-ciri kayu yang mereka makan. Pemetik cendawan dan ahli mikologi yang berpengalaman bersedia untuk transformasi cendawan sedemikian, tetapi untuk pemula sukar untuk menentukan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan hanya dengan ciri luaran yang tipikal.
Tidak boleh dimakan dan bersyarat cendawan madu yang boleh dimakan dianggap sebagai "palsu".
Tetapi bahayanya adalah bahawa walaupun yang boleh dimakan dengan syarat mempunyai rakan beracun. Jika antara cendawan yang dikumpul dan yang "palsu" hilang, maka selepas perendaman yang teliti dan penyediaan yang betul mereka tidak akan menyebabkan keracunan. Doppelgängers sama berbahayanya najis kulat pucat. Tetapi bahaya tidak berakhir di sana. Anda juga boleh diracuni oleh cendawan sebenar, terutamanya wakil "keluarga" yang lebih tua. Yang tidak dibasuh atau kurang masak menyebabkan pening, loya dan muntah. Dalam sesetengahnya, keracunan disertai dengan peningkatan tekanan darah, takikardia, hidung berdarah, dan dalam kes yang teruk, pendarahan dalam tisu otak.
Keracunan oleh hadiah beracun hutan menunjukkan dirinya secara berbeza. Tanda-tanda pertama adalah penurunan mendadak dalam tekanan darah, penurunan nadi, dan kehilangan kesedaran. Sehingga 6 jam selepas makan cendawan beracun, muntah, cirit-birit, dan kolik usus muncul, yang tidak boleh dihapuskan dengan ubat. Kebanyakan kes keracunan oleh cendawan palsu membawa maut. Sebagai peraturan, sehingga 10 hari selepas makan.
kepada " memburu senyap"Tidak berakhir dengan bencana, pertama anda perlu belajar sebanyak mungkin tentang cendawan. Tetapi kami segera memberi jaminan kepada anda: ini tidak bermakna pemetik cendawan pemula perlu menjadi ahli mikologi. Tidak perlu mengkaji ciri-ciri semua diketahui oleh sains cendawan dan beregu mereka, hanya fokus pada mereka yang terdapat di hutan tempatan. Dan yang mana "ditemui" - ini akan dicadangkan oleh "pemburu cendawan" yang lebih berpengalaman. Tetapi peraturan yang paling benar adalah nasihat terbaik: Jika anda meraguinya, jangan ambil! Jadi, cendawan madu yang paling biasa dan paling dikenali ialah musim sejuk, musim panas dan musim luruh. Mari kita bercakap tentang mereka secara terperinci.
Berbuah spesies ini bermula pada akhir bulan September, dan jika cuaca dibenarkan, ia akan menghasilkan tuaian semasa musim sejuk. Anda boleh menemui cendawan ini pada sisa-sisa pokok daun. Kami mengenalinya berkat penutupnya yang licin berwarna coklat madu (hemisfera untuk cendawan muda dan rata untuk cendawan tua). Pada kelembapan yang tinggi udara, penutupnya menjadi licin. Pinggan di bawahnya berkrim, begitu juga dengan daging apabila dipotong. Tetapi tidak sepatutnya ada sisik atau cincin di kaki - ini adalah tanda beregu beracun.
Para saintis mengklasifikasikan cendawan ini sebagai boleh dimakan secara bersyarat, dan pemetik cendawan mengklasifikasikannya sebagai wakil cendawan madu yang paling lazat. Sesetengah orang membesarkannya kotej musim panas atau di balkoni. Mereka mengatakan mereka buatan sendiri cendawan musim sejuk lagi sedap dari hutan. Lebih-lebih lagi, mereka pasti selamat.
Muncul di hutan pada musim bunga atau awal musim panas. Cendawan ini suka kayu busuk dan lantai hutan. Kulat madu musim bunga dikenali dengan topi dua warna (gelap di tengah dan cahaya di tepi tidak ada cincin atau sisik pada batangnya). Dan walaupun dalam kesusasteraan saintifik ia dipanggil boleh dimakan secara bersyarat, pemetik cendawan gembira mengenainya dan menyukainya kerana aroma yang cerah dan "kedagingan".
Ini juga cendawan musim bunga dan musim panas. Cendawan madu berlendir putih "menetap" pada pokok yang tumbang, pokok bic hidup dan maple, yang batangnya boleh "melekat" pada dahannya. Mereka berwarna kelabu berkrim, melekit dalam apa jua cuaca, dan mempunyai kaki bercincin tetapi tiada sisik. Pemetik cendawan dan ahli mikologi bersetuju bahawa ini adalah cendawan yang selamat, lazat dan beraroma.
Ia tumbuh di tunggul birch, dan di kawasan pergunungan - pada sisa pokok konifer, pada bulan Ogos-Oktober. Mudah dikenali dalam cuaca hujan, apabila penutup melekit 8 sentimeternya menarik lembapan dan menjadi dwiwarna (coklat muda di tengah, coklat gelap atau coklat di tepi). Dalam cuaca cerah, cendawan berwarna monokromatik, kuning madu. Yang muda mempunyai topi cembung, manakala yang tua mempunyai topi cembung rata. Ciri tersendiri: kaki dengan sisik kecil dan cincin, plat krim coklat di bawah penutup.
Ini adalah wakil atipikal cendawan madu yang dipanggil, ciri ciri yang mempunyai bau yang ketara. Ia tidak pernah tumbuh di atas kayu, dan ia tidak mempunyai cincin ciri pada tangkai cendawan madu. Bawang putih tumbuh di lantai hutan kering pada akhir musim panas dan musim gugur. Ini adalah cendawan kecil, topinya tidak lebih daripada 5 cm diameter (dalam wakil yang lebih tua ia tersebar atau sedikit terbalik), dan batangnya tidak lebih tebal daripada setengah sentimeter. Bawang putih mempunyai pelbagai warna dari keperangan hingga putih, dan mempunyai kaki kaku yang berwarna hitam keperangan. Cendawan bawang putih dimakan segar; ia baik untuk penjerukan, serta untuk menyediakan perasa dari cendawan kering.
Juga kulat madu atipikal, tumbuh di antara rumput di padang rumput, kawasan lapang, padang rumput, di taman, berhampiran jalan raya. Biasanya cendawan padang rumput muncul pada hari-hari pertama musim panas dan berbuah sehingga Oktober. Tetapi mereka tumbuh dengan cara yang sangat khusus - membentuk baris atau bulatan di rumput, yang popular dipanggil cincin ahli sihir. Cendawan jenis ini dikenali dengan ketiadaan cincin pada batang, topi kecil (sehingga 5 cm), ringan di tepi dan coklat di tengah, serta rasa dan bau yang menyenangkan. Berkat ciri gastronomi inilah kulat madu padang rumput kecil sangat popular di kalangan pemetik cendawan.
Pada musim panas, pemetik cendawan yang tidak berpengalaman kadangkala mengelirukan cendawan yang boleh dimakan dengan cendawan palsu - plastik kelabu dan kuning sulfur. Yang pertama menyerupai musim panas dalam banyak ciri. Cendawan beracun dikenali dengan ketiadaan cincin dan sisik, serta oleh plat kelabu di bawah topi coklat berkarat. Mereka muncul secara eksklusif di hutan konifer pada pertengahan bulan Julai. Walaupun fakta bahawa "palsu" muncul dalam nama, cendawan madu plastik sulfur boleh dimakan selepas rawatan haba yang teliti, walaupun yang lebih tua mempunyai rasa busuk.
Cendawan madu kuning sulfur muncul pada musim bunga pada tunggul reput pokok daun. Penutup kuning-zaitun bulat mereka dan plat kuning-hijau atau ungu-coklat adalah tanda ketoksikan yang jelas. Rasa dan bau pulpa adalah pahit.
Oleh kerana kurang pengalaman, cendawan madu palsu Candolle juga boleh dikelirukan dengan cendawan madu musim panas. Kumpulan organisma ini "menduduki" tunggul dan hidupan pokok daun luruh(kebanyakannya di tempat teduh, dari Mei hingga September). Mereka diiktiraf oleh hampir warna putih, ketiadaan cincin pada batang dan plat berwarna coklat kelabu atau gelap. Selepas direndam berpanjangan dan beberapa jam memasak, ia agak boleh diterima sebagai makanan.
Kembar cendawan musim panas yang sangat berbahaya ialah galerina berjumbai. Cendawan ini lebih kecil sedikit daripada kulat madu musim panas (tutup sehingga 4 cm), batangnya tidak bersisik, tetapi berserabut, tetapi sebaliknya sangat menyerupai. cendawan yang boleh dimakan. Muncul di hutan yang berbeza dari bulan Jun hingga Oktober; ia paling suka tunggul konifer busuk dan mengabaikan tunggul birch. Kandungan bahan toksik adalah setara dengan grebe pucat.
Kulat madu menyerupai cendawan musim luruh, dan sesetengah pemetik cendawan menganggap kedua-dua spesimen sebagai pelbagai spesies yang sama. Tanda-tanda utama cendawan musim luruh palsu: mereka "hidup" di atas sampah, berbuah secara berterusan, dan bukan dalam gelombang, bahagian bawah batangnya lebih tebal. Tetapi walaupun cendawan seperti itu berakhir di dalam bakul, tidak perlu risau - ia boleh dimakan. Tetapi disyorkan untuk menggunakan hanya penutup untuk makanan, kerana kakinya sangat keras.
Kulat madu kuning-merah muncul pada akhir bulan Ogos pada kayu konifer. Ia berbeza daripada "abang" musim luruh yang boleh dimakan dalam warna yang terlalu terang, saiz yang lebih kecil (topi sehingga 7 cm), kekurangan cincin dan rasa pahit pada pulpa.
Kulat madu merah bata, muncul di tengah-tengah musim luruh musim cendawan, dipanggil beracun. Dikenali dengan penutup baldu merahnya, ketiadaan sisik dan cincin pada batangnya. Lebih kerap ditemui di hutan luruh, di mana terdapat banyak matahari dan udara segar, kurang kerap - di dalam hutan.
Kembar yang sama berbahaya bagi kulat bawang putih dan madu padang rumput adalah pembicara keputihan (mematikan cendawan berbahaya). Ciri utamanya ialah warna topi putih kelabu, yang, tidak seperti cendawan padang rumput, rata.
Cendawan madu adalah produk rendah kalori: 100 gram mengandungi tidak lebih daripada 22 kcal. Tetapi pada masa yang sama, cendawan kekal sebagai sumber yang baik, serta, dan. Seperti wakil keluarga cendawan yang lain, cendawan madu kaya dengan... Menariknya, kepekatan kalsium dan fosforus dalam cendawan kecil ini hampir dengan kepekatan dalam ikan. Cendawan madu juga mengandungi banyak zat besi, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah.
Penyelidik telah membuktikan kebolehan antimikrob dan antikanser cendawan ini. Mereka berguna untuk menyingkirkan coli dan Staphylococcus aureus, dan juga sebagai makanan ubat untuk disfungsi tiroid. Cendawan madu yang kaya dengan fosforus bermanfaat untuk tulang yang kuat, gigi yang sihat dan fungsi sistem saraf pusat yang mencukupi. Kuprum dan zink menjadikan produk penting untuk sistem saraf periferi, serta untuk mengekalkan kesihatan tulang belakang. Sesetengah ahli keluarga cendawan mengandungi banyak , yang menjadikannya berguna untuk ketajaman penglihatan, keanjalan kulit dan rambut yang kuat. Terima kasih kepada vitamin E dan C, cendawan ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun dan hormon.
Tetapi bagi orang yang mempunyai penyakit sistem pencernaan, lebih baik untuk mengelakkan produk ini. Satu lagi perkara yang penting untuk diketahui: cendawan madu tidak sumber terbaik. Kebolehcernaan protein daripada cendawan madu adalah beberapa kali lebih rendah daripada cendawan porcini. Malah badan yang sihat tidak mencerna cendawan madu dengan baik dalam kombinasi dengan doh. Dan apabila menggoreng, pulpa cendawan menyerap lemak dengan sangat cepat dan dalam bahagian yang besar. Cendawan jeruk atau masin, yang disukai ramai, boleh menyebabkan bengkak, dan sebahagian besar cendawan musim luruh boleh menyebabkan cirit-birit. Cendawan rebus dianggap paling berguna.
Ini mungkin satu-satunya cendawan yang boleh ditanam bukan sahaja pada plot taman, tetapi juga di balkoni atau ambang tingkap.
Picit dan pindahkan ke dalam balang 3 liter (isi separuh). Kemudian sterilkan bekas dengan substrat selama 2 jam. Keesokan harinya, ulangi prosedur. Apabila kandungan balang telah disejukkan hingga 25 darjah, tutup dengan penutup nilon, di mana lubang dibuat (kira-kira 2 cm diameter). Tuangkan miselium melalui mereka (kira-kira 7% daripada berat substrat). Letakkan balang "berbiji" dalam hangat (tidak lebih rendah daripada 20-24 darjah), tetapi tempat gelap selama 30 hari. Apabila "pucuk" pertama muncul, pindahkan ke ambang tingkap utara dan kemudian ke balkoni (pastikan suhu sekurang-kurangnya 10 darjah). Apabila cendawan madu mencapai penutup, buka balang dan bungkus jalur lebar kadbod di leher. Pada hari ke-10 selepas kemunculan "pucuk", anda boleh menuai. Potong cendawan, keluarkan batang dari substrat dan kembalikan balang tertutup ke tempat yang gelap dan hangat. Penuaian seterusnya akan muncul dalam masa 2 minggu. Satu balang boleh "melahirkan" 1-2 kg cendawan musim sejuk yang lazat, sihat dan, yang paling penting, selamat.
Walaupun fakta bahawa orang Eropah tidak begitu menyukai cendawan ini, mereka tetap enak dan sihat. Perkara utama ialah mengetahui mana yang boleh dimakan dan mana yang harus anda jauhi. Dan setiap suri rumah tahu apa yang hendak dimasak dari cendawan wangi.
