Ini adalah luar biasa, eksotik, kadang-kadang menakjubkan bersaiz besar Dan cendawan sedap. Dan seseorang hanya boleh tertanya-tanya bagaimana, walaupun kelaziman besar mereka, mereka sangat sedikit diketahui.
Cendawan payung sebenar agak boleh dimakan. Ramai gourmet mendakwa bahawa ia mempunyai rasa cendawan yang menakjubkan dan aroma ayam. Hanya penutup yang digunakan dalam makanan, dan batangnya dibuang.
Nama itu membenarkan dirinya sendiri: cendawan yang terbentuk boleh mencapai 45 cm panjang, dan diameter penutup terbuka lebih dari 45 cm - baik, ia tidak seperti payung, walaupun ia untuk kanak-kanak. Tudung kebanyakannya ditutup dengan sisik, hanya bahagian tengah yang licin dan berwarna lebih gelap. Kaki berongga licin atau rusuk dengan cincin tiga lapisan yang bergerak bebas ke atas dan ke bawah.
Payung tumbuh di benua Eurasia, di Afrika Utara, di Australia dan Amerika, di kawasan terbuka, cukup diterangi, di tanah yang kaya dengan humus. Anda boleh mengumpulnya dari Julai hingga lewat musim luruh, sehingga hari terakhir bulan Oktober dalam daun luruh campuran atau hutan konifer. Di sana mereka tinggal di koloni kecil atau bersendirian.
Adakah kamu tahu? Cendawan secara purata 90% air.
Nama lain ialah cendawan payung padang. Topinya, sebagai peraturan, berwarna putih-kelabu, kadang-kadang kuning pucat atau kuning air, berisi dengan skala yang ketinggalan. Saiz diameter topi adalah dari 7 hingga 13 cm, bentuk cendawan muda berbentuk telur, kemudian secara beransur-ansur menjadi hampir rata, bersempadan di tepi dengan serat putih kusam. Tuberkel coklat jelas kelihatan di tengah. Rekod dengan sisi terbalik topinya banyak dan bebas, jika cendawan sudah tua - coklat atau dengan warna coklat. 
Kakinya berbentuk silinder, berongga di dalam, dari 4 hingga 14 cm tinggi Sedikit melengkung, putih hingga ke cincin, lebih gelap di bawah. Apabila disentuh ia bertukar menjadi coklat.
Pulpa putih dengan aroma yang menyenangkan; jika anda memotong atau memotongnya, warnanya tidak berubah.
Mereka tumbuh dari separuh kedua bulan Jun hingga akhir Oktober, mereka suka kawasan lapang, tepi, padang rumput dan padang rumput.
Tudungnya boleh berwarna kuning air, coklat muda atau kelabu. Sisik pada penutupnya berserabut. Pada mulanya, penutup juga berbentuk telur, tetapi apabila ia membesar, ia mengambil bentuk loceng dan akhirnya menjadi rata, dengan tepi bergulung. Diameter penutup adalah dari 7 hingga 22 cm Warna plat berwarna putih atau kuning pucat jika anda menekan, warna oren, merah jambu atau merah akan muncul. 
Kakinya berongga, silinder, meruncing ke atas, dari 6 hingga 26 cm panjang.
Pulpa berwarna putih, rapuh dan berserabut, dengan bau yang menyenangkan.
Cendawan payung merah tumbuh dari separuh kedua bulan Jun hingga hari pertama bulan November hutan luruh, boleh didapati di kawasan lapang, padang rumput, serta di taman bandar dan dataran.
Tudung berserabut kelabu atau kuning air berbintik-bintik dengan sisik coklat gelap. Pada mulanya ia adalah sfera atau berbentuk telur, apabila ia tumbuh ia mengambil bentuk kon, dan apabila terbentuk sepenuhnya ia sangat mirip dengan payung. Melengkung ke arah dalam tepi, di bahagian atas terdapat busut bulat gelap. Banyak plat berwarna putih atau kelabu muda mudah dipisahkan dari penutupnya. Plat berwarna putih atau kelabu muda, banyak. 
Kaki coklat - dari 10 hingga 35 cm, seragam, berongga di dalam, berbentuk silinder, sedikit meruncing ke arah penutup. Ia mudah tanggal dari penutup.
Pulpanya berwarna putih dan longgar, dengan bau cendawan yang samar dan menyenangkan, dan rasanya seperti champignon atau walnut.
Ia tumbuh dari separuh kedua bulan Jun hingga hari pertama bulan November. Ia menyukai tanah berpasir padang rumput hutan atau pinggir hutan, tetapi juga ditemui di bandar - di taman dan dataran.
Penting! Anda tidak sepatutnya mengumpul payung yang boleh dimakan berhampiran lebuh raya, perusahaan dan tempat pembuangan sampah - cendawan ini menyerap bahan toksik dan oleh itu berbahaya kepada manusia.
Ini cendawan palsu dalam penampilan mereka sangat mirip dengan yang boleh dimakan, tetapi sifat beracunnya sangat berbahaya bagi manusia, bahkan membawa maut. Dan yang paling berbahaya ialah payung sikat dan payung berangan.
Yang ini dari keluarga Champignon, topinya berdiameter 2 hingga 5 cm, pada yang muda ia kelihatan seperti loceng, dan pada yang matang ia sudah terbuka, dengan sisik runcing kuning-oren di atas penutup. Warna topi merah-coklat, sehingga 5 cm diameter.
kaki cendawan yang tidak boleh dimakan sangat nipis, diameter setengah sentimeter, berongga, silinder, melebar di pangkal, 7 hingga 10 cm tinggi Cincin berwarna putih atau merah jambu, sempit, hilang dengan cepat. Warna batangnya berkisar antara kuning hingga kuning pucat. 
Daging payung sikat berwarna putih dengan bintik-bintik berserabut. Baunya tidak menyenangkan dan menyengat.
Spesies ini juga dipanggil chestnut lepiota. Juga dari keluarga Champignon. Topi merah atau coklat dengan diameter 2 hingga 4 sentimeter. Pada mulanya berbentuk ovoid, kemudian tersebar, bersisik di atas, dengan sisik berangan kecil yang keras. Plat secara beransur-ansur menjadi kuning.
Kaki berbentuk silinder, melebar ke bawah. Cincin itu berwarna putih, tetapi hilang dari semasa ke semasa. 
Pulpanya berwarna kemerahan atau coklat, yang jelas kelihatan jika dipotong, dengan bau yang tidak menyenangkan. Apabila disentuh ia sangat rapuh.
Nama lain ialah lepiota scaly atau lepiota coklat-merah. Cendawan beracun berbahaya yang mengandungi sianida.
Diameter penutup adalah dari 2 hingga 4 sentimeter, dan sehingga 6 sentimeter dijumpai. Rata, mungkin terbuka dengan cembung, kekuningan pucat atau coklat kelabu dengan warna ceri. Bahagian tepi sedikit terkulai. Di bahagian atas topi terdapat sisik gelap dalam bentuk bulatan sepusat, bergabung di tengah dan membentuk salutan berterusan merah gelap. 
Kaki silinder pendek dengan cincin berserabut ciri di tengah. Warna kaki di atas cincin adalah berkrim, di bawah cincin adalah ceri gelap.
Dagingnya dipadatkan, di bahagian atas batang dan di penutupnya berwarna kuning pucat, di bahagian bawah batangnya berwarna merah gelap. Cendawan muda mempunyai bau buah, manakala cendawan tua atau kering mempunyai bau badam pahit yang sangat tidak menyenangkan.
Topinya berwarna merah jambu merah; dalam cendawan muda ia menonjol di tengah dengan tubercle, pada yang matang ia licin dan terbuka. Pada pecahan penutup terdapat sisik sutera kecil. Pinggan berwarna putih dan bebas.
Kaki licin, agak tebal di bahagian bawah. Yang muda berwarna merah jambu pucat berserabut, yang matang berwarna merah licin. Cincin yang berbentuk seperti gelang itu terlepas. 
Pulpanya berwarna putih, longgar, dan jika dipotong, ia akan mendapat warna merah jambu muda.
Penting! Jika anda tidak pasti jenis cendawan itu, jangan sentuh!
Seratus peratus cara untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan Tiada bahaya pada mata, tetapi terdapat tanda-tanda yang membolehkan anda mengenali cendawan payung yang baik dan selamat:
Beberapa petua lagi: ambil hanya apa yang diketahui umum; jangan sentuh cendawan kecil jika sukar untuk menentukan jenis cendawan itu dengan penampilannya; jangan sentuh bahagian cendawan.
Yang segar harus disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas terbuka atau pembungkusan kertas untuk membolehkan udara masuk, tetapi dalam kes ini ia harus dimakan dalam masa satu hingga dua hari. Cara lain ialah dengan garam. Bersihkan payung, bilas, taburkan dengan garam dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk. Jangka hayat payung masin adalah dari dua hingga tiga bulan. Anda juga boleh membekukan, tetapi suhu tidak boleh melebihi minus 18 darjah. Apabila beku, payung bertahan dari empat hingga enam bulan. Atau anda boleh mengeringkannya, kemudian payung akan mengekalkan sifatnya selama kira-kira setahun. 
Proses penyediaan payung dalam adunan adalah sangat mudah dan tidak mengambil banyak masa. Perkara utama ialah mengetahui cara memasaknya dengan betul. Kami akan memberitahu anda tentang perkara ini.
Untuk menyediakan payung dalam adunan anda perlu:
Khasiat cendawan payung ditentukan oleh komposisi kimia, yang mengandungi sejumlah besar bahan bioaktif yang berguna. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, mereka menggalakkan penurunan berat badan, terima kasih kepada indeks glisemik yang rendah, mereka mengaktifkan proses pencernaan dan dengan itu mengenyangkan dan juga membersihkan toksin.
Di samping itu, cendawan payung:
Adakah kamu tahu? Terima kasih kepada sifat bakterianya, serbuk dari kaki payung kering membersihkan dan meningkatkan kesihatan udara di ruang tamu.
Payung itu dikurniakan secara semulajadi dengan bahan penyembuhan, ia mengandungi:
Di samping itu, payung kaya dengan mikroelemen - natrium, kalsium, besi, magnesium, fosforus. Ia juga tidak kekurangan asid amino, terdapat 17 daripadanya, dan antaranya yang paling penting untuk tubuh manusia ialah glutamin, tyrosine, leucine, dan arginin.
Penggunaan payung yang sistematik akan membolehkan anda mengalami perubahan positif dalam kesejahteraan anda. Dan ini adalah terima kasih kepada sifat berfaedah payung, dengan bantuan yang berikut berlaku:
Walaupun payung ada banyak sifat berfaedah, tetapi ia boleh mendatangkan kemudaratan. Cendawan dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit usus, hati atau pankreas, ia juga akan membahayakan kanak-kanak kecil di bawah umur lima tahun dan wanita semasa penyusuan.
DAN orang yang sihat boleh memudaratkan jika dimakan secara berlebihan - akibatnya akan sakit perut, kembung perut dan kekejangan.
Cendawan payung adalah makanan istimewa yang jarang berlaku di atas meja. Walau bagaimanapun, ia boleh digunakan untuk menyediakan makanan lazat dan sihat yang akan memperkayakan tubuh manusia dengan vitamin dan bahan penyembuhan lain.
Peminat memburu cendawan sering menemui penemuan seperti cendawan payung di hutan. Ramai pemetik cendawan mengumpulnya di dalam bakul mereka, sementara yang lain mengelaknya, memandangkan ia beracun dan sangat berbahaya. Sikap ini tidak disengajakan, kerana "bunglon" ini mempunyai banyak rakan sejawat, dan kemahiran itu penting.
Cendawan payung ditemui di hampir semua benua, kecuali Antartika. Sukar untuk tidak diperhatikan, kerana bentuk dan saiznya serta-merta menarik perhatian. Biasanya pencinta hutan ringan dan padang rumput terbuka ini tumbuh ke saiz yang dihormati. Apabila dibuka sepenuhnya, topinya menyerupai payung terbuka, naik pada batang putih yang panjang. Cendawan ini hanya meminta untuk diambil dan kanak-kanak terutamanya sering menunjukkan minat terhadapnya, kadang-kadang mengelirukan jenis yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan.
Memandangkan ini, adalah sangat penting bahawa memburu cendawan diawasi oleh orang dewasa yang berpengalaman. Tetapi cendawan ini berbahaya kerana ia boleh ditemui bukan sahaja di hutan, tetapi juga di mana-mana kawasan terbuka, walaupun di plot taman. Jika demikian cendawan payung tumbuh betul-betul di taman, perkara utama adalah menentukan dengan betul sama ada ia adalah spesimen yang boleh dimakan atau toadstool. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai banyak subspesies, tetapi toadstools juga mempunyai seluruh tentera jenis palsu yang serupa. Payung yang boleh dimakan adalah sejenis champignon dan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan. Tetapi ini, tentu saja, tidak bermakna mereka harus dimakan mentah.
Cendawan Porcini: penerangan, ciri penyediaan dan penyediaan
Nama Latin cendawan adalah macrolepiote, ia dibentuk oleh dua perkataan: "makro" (bermaksud "besar") dan "Lepiota" (menunjukkan genus cendawan). Bukan kebetulan bahawa perkataan "makro" muncul dalam nama; cendawan payung yang boleh dimakan, sebagai peraturan, mempunyai saiz yang mengagumkan. Ia boleh tumbuh hingga ketinggian 40 cm dengan diameter penutup sehingga 35 cm.
Adalah menarik bahawa topi itu tidak serta-merta mengambil rupa payung pada mulanya ia mempunyai bentuk sfera dan dibuka hanya dari masa ke masa.
Semuanya bergantung kepada sama ada jenis cendawan yang betul akan berada di dalam bakul kekasih." memburu senyap" Peraturan am yang membantu membezakan kulat daripada pelbagai yang boleh dimakan, bunyi seperti ini: cendawan payung sebenar, atau payung, biasanya bersaiz besar.
Payung kecil yang rapuh pada batang yang nipis selalunya adalah najis kulat. Tetapi, untuk tidak membuat kesilapan dalam memilih, lebih baik untuk membiasakan diri dengan penampilan payung dengan lebih terperinci.
Varieti yang boleh dimakan agak serupa antara satu sama lain, tetapi pada masa yang sama mereka mempunyai beberapa perbezaan. Setiap spesies mempunyai nama sendiri, kadangkala agak elegan dan tidak dijangka.
Berjalan-jalan laluan hutan, anda boleh menemui cendawan porcini yang besar pada tangkai yang tinggi. Nama mereka cendawan payung. Sesetengah pemetik cendawan tidak memotong cendawan ini, lebih suka cendawan madu, penutup susu kunyit, cendawan boletus dan boletus. Yang lain gembira dengan penemuan itu, yang segera dihantar ke bakul. Tidak semua orang tahu bahawa cendawan payung boleh dimakan dan boleh menjadi asas untuk menyediakan hidangan asli dan lazat.
Cendawan adalah istimewa produk makanan. Ia menambah nota asli yang istimewa pada hidangan, aroma hutan dan faedah makanan semula jadi. Untuk mendapatkan faedah maksimum, anda perlu memotong hanya cendawan biasa dan menjauhkannya dari jalan raya dan lebuh raya yang berdebu. Cendawan beracun sering kelihatan sangat menarik dan menyamar sebagai boleh dimakan, lebih baik pulang ke rumah dengan bakul kosong daripada meletakkan nyawa anda dalam bahaya.
Untuk memahami rupa cendawan payung, mari kita lihat lebih dekat isu ini. Terdapat beberapa jenis cendawan dan semuanya mempunyai penerangan luaran yang berbeza.
Cendawan payung merah, nama lain cendawan payung shaggy. Spesies ini mempunyai topi berisi besar sehingga diameter 20 cm. Warna permukaan tidak sekata: kelabu-coklat lebih gelap di tengah, keputihan di tepi. Tudung mempunyai sisik bulat. Saiz kaki boleh mencapai 25 cm, ia berongga dan licin. Cendawan muda mempunyai batang putih, cendawan tua mempunyai batang putih. Jika anda menekan pada pinggan, anda akan melihat perubahan warna kepada merah-oren.
Cendawan payung gadis. Ini adalah trofi jarang yang memerlukan sikap berhati-hati. Agak sukar untuk melihatnya secara semula jadi; perwakilan luaran boleh didapati daripada foto (Rajah 1). Kulat itu sendiri dibezakan oleh topi bulat yang cantik: sisik yang kerap dengan warna kacang halus memberikan daya tarikan istimewa. Ia bersaiz kecil: topi adalah sehingga 10 cm, kaki adalah kira-kira 12 cm Plat sering bebas dengan tepi licin. Pemetik cendawan yang berpengalaman mendakwa bahawa jika anda memasak penutup dengan telur, penerangan tentang rasa hidangan itu mengingatkan ayam.
Chestnut adalah cendawan payung beracun. Ia bersaiz kecil, penutupnya tidak lebih besar daripada 4 cm (Rajah 2). Dalam kulat muda, penutupnya menyerupai telur dalam bentuk, kemudian ia meluruskan dan menjadi rata dengan tubercle di tengah. Perihalan sisik: cerah, coklat-berangan. Kakinya nipis, berongga, berwarna berangan. Payung berangan tumbuh dalam keluarga dan biasa di hutan di tengah Rusia. Kulat kecil yang terang ini beracun yang boleh membawa maut.
Payung itu berwarna-warni. Payung sedemikian sukar untuk tidak diperhatikan dan dilalui: ia besar (Rajah 3). Diameter topi mencapai 38 cm; sisik berserabut kelabu-coklat terbentuk pada latar belakang putih. Tudung cendawan muda berbentuk bola terbuka menjadi kon dengan usia. Terdapat tuberkel gelap di tengah, dan tepi melengkung ke dalam. Kaki pangkal berwarna coklat dengan cincin bersisik kecil. Pulpanya longgar dengan aroma yang jelas. Payung besar kualiti rasa menghampiri champignons.
Sebaik sahaja anda yakin bahawa payung yang terdapat di dalam hutan adalah cendawan yang boleh dimakan, anda boleh memotongnya dengan selamat dan menggunakannya untuk memasak. Kandungan bakul disusun dengan teliti dan apa-apa yang meragukan dikeluarkan. Seterusnya, mereka dibasuh dan dibersihkan daripada penimbang. Batangnya sering dipotong dan hanya penutupnya disediakan. Rasa kulat ini sangat harmoni dengan produk berikut: kentang, bawang putih, bawang, minyak sayuran, lada, keju, telur dan daging babi. Sesetengah orang menggunakan cendawan payung segar tanpa rawatan haba; salad sayuran, dimakan dengan minyak sayuran dan bawang.
Cendawan payung menjadi sangat goreng. Anda perlu bersedia untuk fakta bahawa bakul besar trofi hutan selepas memanggang akan berubah menjadi sebahagian kecil. Adalah lebih baik untuk mengambil kepala muda, tertutup, yang dipotong dan digoreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan sehingga kelembapan berlebihan menguap. Seterusnya tambah bawang besar, garam, lada sulah dan masak selama kira-kira 45 minit.
Payung dalam adunan dianggap sebagai salah satu hidangan yang paling lazat. Cendawan yang disediakan dengan betul sangat lazat. Pukul telur dengan kuat, tambah keropok tanah dan tepung, garam, lada dan gulung topi yang disediakan. Panaskan banyak minyak sayuran dalam kuali besi tuang dan letakkan kepala penutup. Warna coklat keemasan yang indah dan aroma yang berterusan adalah tanda bahawa hidangan sudah siap.
Anda boleh memasak cendawan payung bersama-sama dengan jeruk, hasilnya adalah hidangan sos. Tudung muda dibasuh dengan air dan dipotong menjadi kepingan kecil. Rebus tanpa minyak dengan bacon, garam dan rempah sehingga lebihan cecair menyejat. Kemudian masukkan air dan campuran krim dan sos tomato (nisbah bahan 1:3). Rebus selama 15 minit, kacau. Timun jeruk ditambah ke dalam hidangan sejurus sebelum disajikan. Sos ini akan menambah rasa lazat pada pasta, kentang, atau soba. Cendawan ini tidak memerlukan memasak lama dari mereka dibuat dengan cepat.
Anda boleh dengan mudah menyediakan sup yang lazat dan beraroma dari payung hutan. Airnya diasinkan dan trofi hutan direndam di dalamnya selama beberapa jam. Kemudian basuh dan potong. Kentang, lobak merah dan bawang dipotong menjadi kepingan. Tumis bawang besar dan lobak merah minyak bunga matahari. Rebus cendawan selama 20 minit. Mula-mula masukkan kentang, selepas 15 minit - goreng dan sayur-sayuran. Sup dimakan dengan krim masam yang kaya dan roti segar. Aroma hidangan ini akan membawa semua orang di rumah ke meja dapur.
Alangkah baiknya pada petang musim sejuk yang membeku untuk mengumpulkan keluarga anda di sekeliling meja dengan kentang hangat, timun rangup dan sepinggan hadiah jeruk dari hutan - cendawan. Cendawan dari balang juga digunakan untuk mengisi piza, pai dan pai. Penerangan mengenai penyediaannya agak mudah malah suri rumah yang baru boleh melakukan penyediaan ini.
Cendawan yang bersih dituangkan dengan air yang mengalir dan didihkan. Selepas mendidih, masukkan garam dan masak selama 40 minit lagi. Toskan dalam colander dan bilas di bawah air bersih. Sediakan penyelesaian perapan: ambil 2 sudu besar setiap 1 liter air. l. gula dan garam, 1 daun bay, 2-3 ulas dan beberapa biji lada hitam. Selepas mendidih, masukkan 8 sudu besar ke dalam perapan. l. 9% larutan asid asetik. Letakkan cendawan dalam perapan mendidih dan rebus semuanya bersama selama kira-kira 20 minit. Pada masa ini, balang disediakan: dibasuh dengan soda, disterilkan. Cendawan diletakkan dalam bekas, diisi dengan air garam dan ditutup rapat. Balang diterbalikkan dan dibiarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Adalah sesuai untuk menyimpan bahan kerja ini di tempat yang sejuk dan gelap: ini boleh menjadi bilik bawah tanah atau peti sejuk biasa.
Anda juga boleh menyediakan cendawan goreng untuk kegunaan masa hadapan. Selepas memasak, mereka diletakkan di dalam balang steril dan disembunyikan di dalam peti sejuk. Penyediaan ini idealnya akan melengkapkan rasa kentang rebus. Dan jika anda menambah herba segar dan krim masam buatan sendiri ke dalam hidangan, maka hidangan ini akan membolehkan nyonya rumah mengumpul sejambak pujian untuk kemahirannya.
Cendawan payung boleh dikeringkan. Cendawan tersebut kemudiannya digunakan untuk menyediakan sos dan sup; jangka hayatnya adalah lebih kurang 1 tahun.
Cendawan yang bersih dan kering dari hutan boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama 24-48 jam sebelum diproses. Bekas mestilah terbuka dan tidak menghalang akses oksigen. Sekiranya payung dibasuh, ditaburi garam dan diletakkan di bawah tekanan, maka dalam bentuk ini ia boleh disimpan sehingga 1 bulan. Trofi hutan boleh dibekukan di dalam peti sejuk dan menikmati rasa cendawan segar selama 4-6 bulan. Cendawan jeruk dan kering perlu dimakan sepanjang tahun.
Cendawan adalah kerajaan spora yang istimewa. Mereka berbeza daripada tumbuhan tipikal: tidak mempunyai akar, dahan atau batang, membiak dengan satu sel spora. Fungsi mereka adalah untuk mengekalkan kitaran bahan dalam alam semula jadi; bahan organik. Bagaimanakah ia berguna untuk tubuh manusia?
Payung kaya dengan mineral yang diperlukan untuk fungsi tubuh manusia yang sihat. Mereka mengandungi kalium, natrium, kalsium, fosforus, dan magnesium. Setiap unsur mikro adalah penting dengan cara tersendiri dan memainkan peranan tertentu. Sebagai contoh, magnesium adalah sebahagian daripada enzim yang mengawal metabolisme karbohidrat dan pembebasan tenaga daripada molekul ATP. Magnesium terlibat dalam pengecutan otot, dan kekurangannya boleh menyumbang kepada perkembangan kekejangan biasa dan masalah dengan fungsi sistem saraf.
Kekurangan magnesium menimbulkan:
Selain protein, lemak, karbohidrat dan unsur mikro, cendawan tersebut mengandungi asid lemak, vitamin B2, B6, B9, K, C dan E dan kitin. Payung ini kaya dengan lemak tak tepu: asid palmitik, stearik dan butirik.
Payung boleh digunakan dalam pemakanan pemakanan: mereka mengenyangkan dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna, dan kandungan kalorinya adalah minimum. Hidangan payung membantu untuk membuang berat badan berlebihan, kerana mereka mempunyai indeks glisemik yang rendah. Cendawan menggalakkan pencernaan yang sihat, merangsang motilitas usus dan pengeluaran enzim. Kesan pencegahan payung hutan terhadap percambahan sel atipikal yang menyebabkan proses onkologi dalam organ dan tisu telah terbukti secara klinikal. Bahan aktif cendawan mempunyai kesan yang baik pada darah: mereka membersihkannya, menormalkan peredaran darah, mengurangkan tahap gula dan kolesterol, mengaktifkan imuniti selular dan fungsi enzim.
Infusi penyembuhan dan ekstrak ubat disediakan daripada cendawan payung. Mereka digunakan secara luaran untuk gout, reumatik, masalah dengan fungsi perut, proses malignan dan jinak. Cendawan dikeringkan dan dihancurkan sehingga menjadi serbuk. Serbuk digunakan untuk merawat luka bernanah dan ulser yang tidak sembuh, dan digunakan untuk membasmi kuman udara dalaman. Sekiranya anda memotong penutup payung segar dengan halus, campurkan dengan krim masam dan sapukan pada muka, maka kesan dekongestan, meremajakan, tonik dan berkhasiat pada muka dijamin. Topeng berkesan dengan payung boleh digunakan sehingga 2 kali seminggu.
Bagi sesetengah penyakit, makan payung adalah kontraindikasi. Penyakit sedemikian termasuk: hepatitis, sirosis, pankreatitis, cholecystitis, enteritis. Cendawan ini tidak disediakan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun dan tidak diberikan kepada wanita semasa menyusu badan. Cendawan adalah makanan berat, adalah dinasihatkan untuk memakannya pada separuh pertama hari itu. dalam bahagian kecil. Jika selepas makan cendawan anda berasa loya dan sakit perut yang teruk, hubungi doktor dengan segera.
Paparan Siaran: 371
Cendawan payung sikat tergolong dalam kumpulan itu.
Walaupun terdapat persamaan dengan spesies lain dalam kumpulan ini, ia tidak mempunyai apa-apa nilai pemakanan, mahupun boleh dimakan dalam apa jua bentuk.
Pengambilan makanan secara tidak sengaja membawa kepada keracunan teruk, yang boleh nyata dalam bentuk muntah dan cirit-birit, sakit perut, kekejangan dan sakit kepala.
Payung sikat adalah wakil terang keluarga agaric. Wakil-wakil flora hutan ini dicirikan oleh kecenderungan untuk mengumpul bukan sahaja beberapa jenis bahan toksik, tetapi juga radionuklid yang menjejaskan tubuh manusia dalam perspektif yang berasingan.
Struktur penutup adalah jenis plat. Ia bersaiz kecil. Pada masa dewasa, topi payung jenis ini boleh mencapai saiz maksimum tidak lebih daripada diameter 3 cm Pada peringkat awal pertumbuhan, topi mempunyai bentuk loceng, ditolak. Dinding penutup adalah nipis, ditutup di bahagian belakang dengan plat rapuh kecil.
Warna luaran mungkin kelabu atau merah jambu, secara beransur-ansur memperoleh warna coklat yang kaya. Ia berasa baldu dan kering apabila disentuh pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Ciri tersendiri ialah lokasi di bahagian luar penutup pertumbuhan aneh yang membentuk sisik berbentuk kerang. Atas sebab inilah cendawan itu mendapat nama cendawan sikat.
Kakinya nipis dan tidak tumbuh lebih daripada 5 cm tinggi. Di dalam mengandungi gentian elastik licin berwarna putih. Permukaan luarnya seperti sutera. 
Kira-kira di tengah-tengah batang, anda dapat melihat sisa-sisa cincin padat, dengan bantuan plat penutup dipasang pada peringkat awal musim tanam.
Dengan usia, cincin itu menjadi tidak dapat dibezakan sepenuhnya. Pada individu yang telah mencapai peringkat akhir pembangunan, topi boleh diluruskan sepenuhnya dalam bentuk piring cekung.
Daging cepat menjadi merah selepas sebarang kerosakan. Oleh itu, racun dan toksin berinteraksi dengan oksigen di udara sekeliling.
Apabila dipotong dan dipecahkan, cendawan mempunyai bau yang sangat tidak menyenangkan yang menyerupai busuk.
Tumbuh di hutan ringan. Musim pertumbuhan aktif adalah dari awal Ogos hingga pertengahan Oktober. Dalam wilayah Persekutuan Russia ditemui terutamanya di kawasan yang bersempadan dengan Belarus dan Ukraine.
DALAM lorong tengah Di Rusia, wakil ini hampir tidak dijumpai, kecuali habitat buatan tertentu.
Antara cendawan yang kurang dikenali Terdapat satu yang benar-benar eksotik - cendawan payung yang boleh dimakan. Spesies ini termasuk tiga jenis: payung putih, beraneka warna dan memerah. Mereka semua tergolong dalam saprotrophs, tumbuh pada masa yang sama, dan muncul di tempat yang sama. Cendawan payung yang boleh dimakan memukau imaginasi dengan saiznya; pada tepi cerah yang luas ia mencapai saiz yang tidak pernah berlaku sebelum ini: diameter topi adalah 50-60 cm, ketinggian batang adalah 40-45 cm Pada masa yang sama, ia kelihatan aneh bahawa spesimen ini boleh dimakan.
Payung ialah cendawan (gambar di atas), yang tergolong dalam kategori 4. Walaupun sebilangan kecil pemetik cendawan berani mengumpul gergasi ini kerana persamaan mereka dengan agarik terbang dan kulat. Badan berbuah lamellar mempunyai penutup secara purata diameter 15-25 cm, tetapi ia boleh menjadi lebih besar. Dalam cendawan muda ia sentiasa berbentuk bujur telur, cembung, kemudian lurus, menjadi seperti payung. Tudung mempunyai tuberkel yang unik di tengah. Sisik coklat besar kekal pada badan berbuah dewasa di seluruh permukaan cendawan. Tepinya menggantung sedikit dan mempunyai pinggir. Sangat spesifik mencadangkan bahawa jenis ini tidak mungkin boleh dimakan. Saiz gergasi dan penampilan luar biasa lebih mengingatkan agaric lalat dan toadstool.
Walau bagaimanapun, lebih muda cendawan payung boleh dimakan, lebih selamat dan lebih enak, pulpanya longgar, putih, sangat padat, dalam spesimen yang lebih tua ia seperti kapas, tetapi dengan aroma yang menyenangkan dan rasa cendawan yang khas.
Kakinya sangat panjang, coklat, diameter 2-3 cm, sehingga 30-50 cm tinggi Ia sentiasa menebal pada titik sentuhan dengan tanah. Permukaannya bersisik, dagingnya keras, itulah sebabnya kaki sering ditolak semasa pemprosesan. Terdapat cincin pada badan yang boleh digerakkan ke atas dan ke bawah dengan mudah kerana ia dipasang dengan bebas. Hanya yang payung yang boleh dimakan, dan mereka tidak mempunyai analog beracun - ini adalah ciri membezakan utama.
Anda boleh menemui cendawan payung yang boleh dimakan di mana-mana ke dunia. Pengedaran mereka sangat luas sehingga hampir semua tumbuhan daun boleh bermegah dengan gergasi ini. Mereka juga boleh ditemui di ladang, padang rumput, dan kawasan taman. Badan berbuah muncul pada kemuncak musim panas dan berkembang sehingga akhir September, terutamanya yang tahan dengan mudah bertahan dari fros Oktober, walaupun mereka kehilangan keindahannya penampilan. Anda boleh melihatnya di kawasan lapang, tepi hutan, di sepanjang jalan dan juga di kawasan taman. Di tempat yang terang ia boleh membentuk koloni yang mengagumkan, yang dipanggil "cincin sihir".
Cendawan payung yang boleh dimakan biasanya tidak disediakan untuk kegunaan masa hadapan; ia adalah baik apabila direbus dan goreng, tetapi tidak sesuai untuk pemuliharaan. Pada masa yang sama, hanya penutup spesimen yang besar diambil untuk memasak. Apabila memilihnya, anda perlu berhati-hati. Sebaik sahaja penutup payung terbuka sepenuhnya, cendawan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
