Cutlet dalam doh, resipi dengan gambar yang saya ingin tawarkan kepada anda adalah pastri yang sangat, sangat lazat dan memuaskan, biasa kepada ramai kanak-kanak dan orang dewasa. Dengan kemunculan makanan segera Barat dalam katering awam, populariti potong dalam doh telah menurun dengan ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Potongan daging popular dalam doh telah digantikan oleh hamburger, hot dog, burger keju dan sebagainya. Tetapi, satu cara atau yang lain, kantin sekolah masih menjual potongan daging yang lazat dalam doh bersama-sama dengan roti dan gula-gula lain. Ramai kanak-kanak sukakan potongan daging dalam doh. Walau apa pun, potong potong buatan sendiri yang dimasak oleh ibu atau nenek anda boleh menjadi bukan sahaja lebih enak daripada potong sekolah, tetapi juga lebih sihat.
Terdapat banyak resipi untuk potong dalam doh. Potongan daging klasik dalam doh disediakan berdasarkan doh ragi dan potongan daging lembu atau daging babi. Potongan goreng berbentuk bujur dibalut dengan doh dan dibakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan. Terdapat juga resipi terkenal untuk potong dalam pastri puff, pastri choux dan pastri kentang.
Potongan buatan sendiri dalam doh sangat lazat! Saya suka roti yang enak ini dengan potongan daging di dalamnya. Malah lebih daripada sosej dalam doh!
Alternatif yang sangat mudah untuk sandwic: anda boleh membawanya ke sekolah, bekerja atau di luar rumah - ia lazat, ia buatan sendiri, dan potongan daging tidak akan jatuh seperti sosej atau ham. Dan di rumah untuk makan malam, bukannya cutlet biasa, anda boleh menghidangkan cutlet dalam doh... dan kemudian anda tidak perlu menghidangkan roti sama sekali!
Untuk adunan yis:
Untuk potongan daging:
Uli doh dengan cara yang sama seperti untuk kek keju dengan keju kotej masin "hijau", atau untuk pai dengan bawang dan telur. Ternyata lembut dan gebu, tetapi hampir tidak manis - pilihan kegemaran saya untuk pelbagai barangan bakar yis yang sedap.
Kisar yis bersama gula hingga cair, masukkan susu suam, kacau dan ayak satu setengah cawan tepung. Selepas mencampurkan, kami mendapat doh - doh konsisten lembut, yang perlu diletakkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit. Sebagai contoh, letakkan mangkuk dengan air suam (36-37C) di atas, dan tutup dengan tuala di atasnya.
Sementara doh mengembang, mari kita goreng potong untuk mengisi roti kita. Kupas bawang dan kentang, bilas, parut bawang pada parut kasar, parut kentang pada parut halus, dan tambahkan kepada daging cincang. Saya menambah kentang mentah parut ke potong dan bukannya roti yang direndam - ini memberikan rasa halus dan juiciness. Garam, lada sulah dan uli daging cincang dengan baik.
Menggunakan tangan yang direndam dalam air sejuk, bentuk potongan. Korek mereka dengan teliti dalam tepung di semua sisi dan letakkannya dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan sehingga mendesis.
Mula-mula, goreng potong dengan api sederhana, dan apabila kerak ditetapkan, kecilkan api dan tutup kuali dengan penutup. Selepas 4-5 minit, balikkan potong dan goreng di sebelah yang lain sehingga perang keemasan. Jika anda tidak mahu memakannya begitu sahaja, anda tidak perlu menggorengnya terlalu banyak - potong akan selesai dimasak semasa ia dibakar di dalam ketuhar. Keluarkan potongan ke dalam pinggan dan ketepikan untuk menyejukkan.
Doh sudah sampai, mari kita sambung menguli doh. Masukkan telur (suhu bilik), gaul, masukkan mentega lembut, gaul lagi. Kemudian kita akan mula menapis baki tepung sedikit demi sedikit, mencampurkan doh. Apabila ia menjadi cukup pekat, anda boleh beralih daripada menguli dengan sudu kepada menguli dengan tangan, dan untuk mengelakkan doh melekat pada tangan anda, tambah minyak sayuran. Jangan lupa masukkan garam di hujungnya. Doh siap tidak melekit, tetapi tidak keras juga, tetapi lembut dan menyenangkan. Selepas melincirkan mangkuk dengan minyak sayuran, letakkan doh di dalamnya dan biarkan ia naik semula di tempat yang hangat selama 15 minit.
Tebuk doh yang telah naik dan canai di atas meja yang ditaburi tepung ke dalam kek segi empat tepat setebal 0.5 cm dan panjang kira-kira 50 cm Potong doh menjadi jalur panjang 2-3 cm lebar.
Ambil potongan tidak panas dan bungkus jalur doh bertindih sedikit, dalam lingkaran.
Letakkan potongan dalam doh pada lembaran penaik yang dialas dengan parchment. Kertas itu perlu digris dengan minyak sayuran supaya roti tidak melekat.
Semasa ketuhar dipanaskan, anda boleh meletakkan lembaran pembakar di atas dapur untuk membolehkan roti mengembang.
Bakar potongan dalam doh selama 25-30 minit pada suhu 160-170C, sehingga doh mula perang. Supaya ia tidak kering, tetapi kekal lembut, letakkan hidangan tahan panas dengan air di bahagian bawah ketuhar: wap akan menghasilkan kesan bilik stim di dalam ketuhar, dan barang yang dibakar akan menjadi lembut dengan lazat.
Apabila doh terasa kering apabila diuji dengan batang kayu, sudah tiba masanya untuk memberus roti dengan telur yang dipukul untuk keperangan yang bagus (dan kerak yang lebih cerah datang daripada kuning telur yang dicampur dengan satu sudu teh susu).
Selepas menyikat potong dengan telur, tingkatkan suhu dalam ketuhar kepada 200-210C, dan selepas 5 minit potongan dalam doh akan menjadi coklat keemasan yang menyelerakan.
Sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya dan memindahkannya ke dalam pinggan untuk disejukkan!
Selepas mencubanya, anak saya berkata bahawa potongan daging ini ternyata sama seperti di kafeteria sekolah. Dan di sana mereka tahu barangan mereka - aroma dari kafeteria tersebar di seluruh sekolah dan persekitarannya!
Oleh itu, makanan yang dibakar layak mendapat pujian tertinggi, yang sangat bagus. Cubalah juga!
Potongan daging paling enak dari daging cincang buatan sendiri, iaitu dibuat sendiri. Jika anda mengambil bahagian daging babi dan daging lembu 50/50, maka potongan daging akan berair dan beraroma. Potongan daging yang dibuat daripada daging lembu atau ayam yang dikisar mungkin menjadi kering, jadi tambah kentang mentah atau daging babi yang dikisar.
Cutlet dalam doh dikenali ramai sejak di bangku sekolah, mereka telah membantu lebih daripada sekali. Tetapi walaupun hidangan mudah sedemikian boleh disediakan dengan cara yang berbeza, dan anda boleh menentukan yang paling boleh diterima untuk diri sendiri.
Doh untuk cutlet boleh menjadi yis, lembaran atau cecair (adunan).
Produk berikut diperlukan untuk membuat potongan dalam adunan ragi:
Masa memasak untuk potong dalam doh berasaskan yis ialah 40 minit, direka untuk 4 orang.
Doh ragi boleh dibeli siap, atau anda boleh menyediakannya di rumah, terutamanya kerana ia tidak sukar sama sekali.
Masukkan yis (1 sudu teh) dalam susu hangat (1 gelas), tambah satu sudu teh gula, campurkan dan letakkan di tempat yang hangat selama 5 minit.
Kemudian masukkan tepung dan uli doh. Ia sepatutnya longgar, tetapi tidak merebak. Apabila diuli sebati, masukkan minyak sayuran supaya doh kita tidak melekat di tangan dan menjadi lentur. Biarkan selama 2 jam lagi di tempat yang hangat sehingga jumlahnya bertambah.
Sekarang kami akan menyediakan potong, tetapi ini bukan resipi biasa, tetapi dengan keju. Untuk melakukan ini, letakkan daging cincang dalam mangkuk, tambah bawang cincang, bawang putih dan herba cincang (pilihan), telur, garam dan lada hitam. Campurkan segala-galanya untuk menggabungkan bahan-bahan.
Sekarang kita membentuk cutlet. Basahkan tangan anda dengan air sejuk supaya daging cincang tidak melekat. Kami membuat kek daging cincang di tangan kami, meletakkan beberapa kepingan kecil keju di tengah dan membentuk potongan supaya keju berada di dalamnya.
Tutup potongan dalam serbuk roti dan goreng pada kedua-dua belah sehingga perang keemasan Anda juga boleh membakarnya pada suhu 200 darjah selama 15-20 minit. Keluarkan potongan daging yang telah siap dan biarkan sejuk.
Potong doh menjadi reben dan bungkus setiap potong di sekelilingnya. Letakkannya di atas lembaran penaik, digris dengan minyak sayuran atau ditaburkan dengan tepung, dan bakar pada 200 darjah selama 20 minit.
Anda juga boleh membuat potongan dalam ketuhar menggunakan pastri puff, mereka akan menjadi sama lazat.
Untuk memasak potongan dalam pastri puff di dalam ketuhar, anda perlu menyediakan produk berikut:
Masak potongan dalam pastri puff di dalam ketuhar selama 50 minit dan hidangkan 4 hidangan.
Potongan daging boleh dibuat dari mana-mana daging cincang, walaupun ikan.
Pertama, nyahbekukan pastri puff. Kemudian kami melancarkannya dan memotongnya menjadi jalur selebar 10 cm Sekarang dengan pisau kami memotong doh menjadi segi empat sama saiz potongan. Letakkan potongan di tengah dan tutup tepi. Buat 3 potong di bahagian atas dengan pisau dan letakkan di atas loyang. Potongan daging ini akan dibakar selama 40 minit, dan suhu hendaklah 180 darjah.
Untuk menyediakan potongan goreng dalam doh, mari ambil:
5-6 potong siap sedia;
Untuk adunan (adunan):
Ia akan mengambil masa 20 minit untuk menyediakan potongan goreng dalam doh. Resipi untuk 5 orang.
Mula-mula, mari sediakan adunan. Kami mula memukul telur dengan pengadun, secara beransur-ansur menambah mayonis, tepung ditapis, soda, dan garam. Pukul sehingga mendapat adunan yang tidak berketul.
Panaskan minyak sayuran dengan baik dalam periuk. Celupkan setiap potong ke dalam adunan di kedua-dua belah dan masukkan ke dalam periuk. Bila potong dah keperangan, boleh keluarkan. Untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan, lebih baik meletakkan potongan siap pada tuala kertas.
Buat pertama kalinya saya mengetahui bahawa potongan daging boleh dibungkus dalam doh. Hasilnya ialah sejenis roti daging, di dalamnya terdapat banyak isi dan sedikit adunan.
Potongan dalam doh boleh dimakan untuk sarapan pagi, makan tengah hari atau makan malam. Mudah untuk dibawa bersama anda di jalan raya atau di luar rumah. Dalam kes saya, pilihannya adalah untuk memaksa suami saya makan potongan. Yang biasa dalam kuali tidak dipandang tinggi).
Saya tidak menulis resipi untuk doh, ambil mana-mana resipi yang anda suka. Terdapat banyak daripada mereka di laman web kami juga. Apa-apa sahaja sesuai untuk pai atau roti yang kaya.
Cutlet juga boleh dibuat mengikut resipi biasa. Saya suka versi daging babi yang dikisar ini. Potongan daging menjadi lembut dan sangat berair. Dalam kombinasi dengan "pembungkus" doh yang halus - sangat lazat, dan, tentu saja, mengisi.
Tuang susu ke atas roti.
Kisar bawang dalam pengisar.
Campurkan bawang, daging cincang dan roti. Saya melakukan ini semua dalam pengisar sehingga licin. Garam dan masukkan rempah secukup rasa.
Goreng potong. Biarkan sejuk sedikit.
Buat jalur dari doh.
Balut jalur doh di sekeliling potong.
Cutlet dalam doh adalah rasa yang biasa kepada setiap orang Rusia sejak zaman kanak-kanak. Sesetengah orang membeli pastri kegemaran mereka di kedai roti terdekat semasa dalam perjalanan pulang dari sekolah, manakala yang lain selalu dibekalkan dengan mereka oleh nenek mereka yang penyayang. Pada masa kini, kami jarang mempercayai katering awam dan lebih suka menyediakan hidangan sedemikian di rumah. Dari artikel kami, anda akan belajar cara membuat potongan dalam doh tanpa menggunakan produk berbahaya dan aditif sintetik.
Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan mana-mana asas: segar, yis atau pastri puff. Tetapi kami menasihati wanita yang ingin mengekalkan bentuk badan yang cantik untuk menyediakan doh masam mereka sendiri. Kami akan memerlukan:
Panaskan susu di atas dapur tanpa mendidih, dan masukkan garam, gula dan asam keping. Selepas sepuluh minit, mula menambah tepung dan minyak sayuran. Balut jisim yang terhasil dalam tuala dan biarkan masak di tempat yang hangat.
Jika anda tidak mempunyai sebarang permulaan dan tidak mahu menunggu beberapa hari untuk siap, gunakan resipi tradisional. Potongan daging dalam doh akan mempunyai rasa klasik jika anda menyediakannya dengan cara yang dibangunkan oleh generasi suri rumah yang lebih tua di negara kita. Jadi mari kita ambil:
250 gram susu;
satu telur ayam atau dua putih;
satu paket yis kering;
lima sudu minyak sayuran;
dua sudu besar gula;
Dalam susu suam kami mencairkan semua bahan pukal: garam, gula dan yis. Selepas sepuluh minit, tambah mentega, putih atau telur kepada mereka, dan kemudian campurkan semuanya dengan teliti. Secara beransur-ansur mula menambah tepung sehingga anda mendapat doh yang agak tebal. Untuk memastikan bahawa barangan bakar yang telah siap adalah lazat dan gebu, biarkan asas berdiri di tempat yang hangat. Jika anda tergesa-gesa, anda boleh menggunakan sedikit helah: hidupkan ketuhar selama beberapa minit dan letakkan bahan kerja di dalamnya. Ingat bahawa ketuhar tidak boleh terlalu panas, jika tidak, pangkalan anda akan kering dan anda perlu memulakan semula.
Mereka yang suka "mengeruk" menyediakan hidangan ini dalam "kot" puff. Kami menasihati anda untuk menggunakan doh bebas yis siap sedia, yang boleh didapati dengan mudah di mana-mana kedai runcit. Ia perlu dicairkan pada suhu bilik dan dilancarkan ke dalam lapisan nipis menggunakan pin penggelek. Tetapi jika anda tidak takut kesulitan, maka anda boleh menggunakan resipi untuk potong dalam pastri puff buatan sendiri:
ayak tiga cawan tepung gandum terus ke atas meja atau kertas kulit supaya anda mendapat timbunan;
buat kemurungan di dalamnya, letakkan garam, dua telur, beberapa titis cuka atau asid sitrik dan tuangkan hampir segelas air penuh;
menguli doh, tutupnya dengan kain dan biarkan selama sepuluh minit;
Kisar 400 gram mentega dengan setengah gelas tepung;
Canai doh ke dalam lapisan nipis, dan letakkan mentega yang disediakan di tengah.
Kami melipat bahan kerja ke dalam sampul surat: bengkokkan tepi bertentangan ke arah tengah dan cubitnya, kemudian lakukan perkara yang sama dengan tepi atas dan bawah.
untuk mendapatkan beberapa lapisan, gulungkan sampul surat dengan pin rolling dan ulangi prosedur sekali lagi;
Taburkan papan dengan tepung, letakkan doh di atasnya, tutupnya dengan filem berpaut dan sejukkan;
selepas 30 minit, anda boleh melancarkan pangkalan yang telah disejukkan, lipat dengan cara yang sama beberapa kali dan hantar ke sejuk semula;
ulangi langkah terakhir dua kali lagi.
Doh siap akan menjadi sangat lembut dan lembut, jadi gulungkannya dengan berhati-hati. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada helaian kertas kulit untuk memudahkan anda memindahkan barang bakar berbentuk ke dalam ketuhar.
Cutlet dalam doh boleh disediakan dalam pelbagai cara. Pilih pengisian mengikut citarasa anda dan mulakan perniagaan:
Pertama, kami membentuk potongan daging dari daging, goreng atau bakar di dalam ketuhar. Isi tidak perlu dimasak, tetapi ia harus mengekalkan bentuknya. Canai doh dan potong kepada beberapa bahagian. Anda boleh memberikan makanan bakar anda bentuk klasik, atau anda boleh menjadi kreatif. Cara memasak potongan daging dalam doh dengan cara yang berbeza:
Gulungkan lapisan selebar 2-3 mm dan gunakan pisau untuk memotong jalur sepanjang 25-35 cm. Letakkan potongan di tepi doh dan bungkusnya.
Potong pastri puff menjadi jalur panjang dan sempit selebar 5 mm. Kami menyediakan bebola daging bulat dari ayam dan membungkus setiap bola dengan doh. Akibatnya, anda harus mendapat "kusut" dari mana isiannya akan mengintip.
Dari lapisan yang digulung, potong segi empat tepat 10 hingga 6 cm Letakkan daging cincang mentah di tepi, bentuk sosej daripadanya, tuangkan sos tomato di atasnya dan gulungkannya ke dalam tiub.
Kami memotong segi empat tepat pastri puff di sepanjang tepi menjadi jalur serong. Letakkan potongan berbentuk bujur di tengah dan jalinkan supaya apabila siap ia kelihatan seperti spikelet atau jalinan.
Masak potongan dalam doh dalam ketuhar sehingga ia berwarna perang. Jangan lupa sapunya dengan kuning telur untuk warna yang sekata.
Jika anda lebih suka potong dalam doh yang digoreng dalam kuali, maka resipi berikut akan sesuai untuk anda:
buat pengisian dari daging kegemaran anda, tambah garam dan rempah kepadanya;
bentuk potongan berbentuk bujur dan goreng ringan dalam kuali;
Dengan menggunakan garpu, celupkan setiap keping daging ke dalamnya dan goreng di kedua-dua belah di bawah tudung tertutup.
Potongan daging dalam doh yang disediakan dengan cara ini ternyata berair dan lazat.
Kami yakin bahawa anda akan menyukai resipi dalam artikel ini. Manjakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan rasa indah zaman kanak-kanak anda. Reka bentuk asal yang anda hasilkan untuk hidangan anda akan menghiasi mana-mana meja percutian dan mendapat pujian tambahan. Tetapi cuba untuk tidak terbawa-bawa dengan jenis penaik ini, walaupun pada hakikatnya ia ternyata berair dan aromatik. Namun, potongan daging dalam doh adalah produk berkalori tinggi, dan memakannya terlalu kerap pasti akan menjejaskan pinggang anda.
