Sejujurnya, amat sukar untuk menilai sama ada cendawan madu tergolong dalam cendawan madu asli atau palsu kerana kepelbagaian spesies kumpulan tersebut. Secara teorinya, banyak yang dianggap benar spesies yang boleh dimakan, dan kebanyakan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dengan syarat adalah palsu. Dalam praktiknya, ternyata sebagai tambahan kepada "saudara" yang boleh dimakan secara bersyarat yang agak tidak berbahaya, banyak cendawan madu juga mempunyai rakan sejawat yang lebih berbahaya (termasuk beracun) di luar kumpulan. Dan jika makan yang pertama agak boleh diterima selepas direndam dan direbus awal, maka yang kedua menimbulkan bahaya yang sama seperti topi kematian. Keracunan, dengan cara ini, boleh disebabkan oleh kedua-dua cendawan madu palsu yang tidak disediakan dan spesimen spesies yang boleh dimakan yang tidak dicuci atau lama - cendawan madu asli. Dalam kes ringan, gejala keracunan dinyatakan dalam kerosakan pada sistem saraf pusat - penampilan sakit kepala, pening, loya dan muntah. Dalam kes yang lebih serius, peningkatan tekanan darah, peningkatan kadar jantung dan pendarahan hidung adalah mungkin, yang tanpa rawatan tepat pada masanya rawatan perubatan boleh mengakibatkan pendarahan pada batang otak, koma dan juga kematian. Bagi analog beracun dari toadstool, kesan toksiknya pada mulanya menunjukkan dirinya secara berbeza: tekanan darah menurun, nadi melemah, dan kehilangan kesedaran adalah mungkin. Gejala yang lebih ekspresif - muntah berterusan, cirit-birit dan kolik usus - muncul pada seseorang sekurang-kurangnya 6 jam selepas makan cendawan, dan, malangnya, sangat jarang dirawat. Dalam kebanyakan kes, kematian berlaku dalam masa 10 hari dari saat keracunan.
Perkara yang paling tidak menyenangkan tentang kumpulan Cendawan Madu ialah cendawan yang termasuk di dalamnya tidak mempunyai persamaan, sama untuk semua spesies, tanda-tanda luaran, yang mana kebolehmakannya dapat ditentukan dengan jelas. Selain itu, sesetengah cendawan madu cenderung sebahagiannya "mengubah penampilannya" bergantung pada cuaca atau jenis kayu di mana ia tumbuh. Pemetik cendawan yang berpengalaman, tentu saja, sudah bersedia untuk "kejutan" sedemikian, jadi mereka memberi perhatian kepada tanda tambahan, tetapi pemula, malangnya, sering mengabaikannya. Memandangkan itu menentukan senarai ciri-ciri biasa cendawan madu yang boleh dimakan atau tidak boleh dimakan adalah bermasalah, walaupun sebelum memulakan "memburu" untuk cendawan ini, sangat disyorkan untuk menerima "perundingan visual" tentang mereka dan tentangnya; ciri tersendiri cendawan berkembar daripada pemetik cendawan berpengalaman. Ngomong-ngomong, tidak perlu sama sekali untuk mengkaji keseluruhan kumpulan dan rakan sejawat setiap spesies: cukup untuk menghadkan diri anda kepada pengetahuan mendalam tentang sekurang-kurangnya satu atau dua yang paling biasa di kawasan anda. Berkenaan dengan spesies yang belum dipelajari, anda hanya perlu mematuhi peraturan "jika anda tidak pasti, jangan ambil."
Pemetik cendawan pemula, sebagai peraturan, memberi perhatian maksimum kepada cendawan yang paling dikenali - Agaric madu musim sejuk(Flammulina velutipes), cendawan madu musim panas (Kuehneromyces mutabilis) dan cendawan madu musim luruh (Armillaria mellea). Spesies pertama ini berbeza daripada cendawan madu yang lain kerana ia bermula lewat musim luruh(akhir September) dan boleh, di bawah keadaan yang menggalakkan, bertahan sepanjang musim sejuk. Flammulina tumbuh pada tunggul pokok daun luruh atau pada kayu mati dan mempunyai penutup licin coklat madu - hemisfera dalam cendawan muda dan sujud dalam spesimen dewasa, yang menjadi berlendir dalam cuaca basah. Oleh kerana lambat berbuah, cendawan ini agak sukar untuk dikelirukan dengan spesies lain, tetapi anda perlu ingat bahawa ia ciri ciri ialah warna krim pada plat dan pulpa semasa pecah, serta ketiadaan sisik dan cincin pada tangkai nipis yang tipikal bagi sesetengah cendawan madu yang boleh dimakan. Walaupun flammulina (kulat madu musim sejuk) muncul dalam kesusasteraan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, oleh banyak pemetik cendawan ia dianggap bukan sahaja salah satu yang paling lazat di kalangan cendawan madu, tetapi juga yang terbaik untuk tumbuh di rumah. Cendawan musim sejuk "Rumah", sebagai peraturan, mempunyai lebih baik kualiti rasa daripada rakan hutan mereka, mudah ditanam dan, yang penting untuk pemetik cendawan pemula, kekal selamat sepenuhnya.
Ditemui di hutan dari April hingga akhir Oktober. Ia tumbuh pada tunggul dan kayu busuk pokok daun (terutamanya birch), dan pada pokok konifer hanya di kawasan pergunungan. Secara luaran, kulat madu ini mudah dikenali dalam cuaca lembap: topi melekit licin, higrofan (bengkak akibat kelembapan) dengan diameter sehingga 8 cm memperoleh warna dua warna yang jelas dengan pusat coklat muda dan gelap (coklat atau coklat). ) jalur lebar di sepanjang tepi. Dalam spesimen muda topi adalah kecil, cembung dan ditutup dengan penutup filem di bahagian bawah. Secara beransur-ansur ia tumbuh, menjadi cembung rata, dan sisa-sisa tudung membentuk cincin membran ekspresif pada batang, yang dalam spesimen yang sangat tua mungkin hilang dari masa ke masa. Dalam cuaca kering, penutup kulat madu musim panas menjadi kering dan memperoleh warna kuning madu yang seragam, jadi cendawan perlu dikenal pasti dengan ciri tambahan: cincin dan sisik kecil pada tangkai, plat berwarna coklat berkrim, serta lapisan coklat serbuk spora, yang sering ditaburkan pada spesimen lama » penutup cendawan peringkat bawah.
Dari musim bunga hingga awal musim panas hutan luruh Bukaan lain juga mungkin berlaku - musim bunga(Collybia dryophila) dan putih berlendir(Oudemansiella mucida), yang sangat mudah dibezakan daripada kulat madu musim panas. Kulat madu musim bunga boleh tumbuh di atas kayu reput dan di atas sampah, dan kulat madu berlendir putih boleh tumbuh di kedua-dua kayu mati dan pada pokok daun luruh yang masih hidup (maple, beech), di sepanjang batangnya yang kadang-kadang "memanjat" sehingga ke mahkota. . Spesies pertama juga mempunyai topi hygrophanous dua warna, tetapi dengan warna bertentangan tepat - lebih gelap di tengah dan lebih ringan di tepi; ia tiada cincin dan sisik pada tangkai, dan serbuk spora berwarna putih berkrim. Walaupun kulat madu lendir putih mempunyai cincin yang jelas pada tangkai, dalam penampilan ia mempunyai sedikit persamaan dengan cendawan madu musim panas: cendawan hampir semuanya berwarna putih (kelabu krim), licin dalam sebarang cuaca dan tidak mempunyai sisik pada tangkai. atau topi. Tidak seperti kulat madu musim panas, yang dicirikan oleh rasa yang enak dan bau yang menyenangkan, kedua-dua spesies ini mempunyai ciri khas. nilai pemakanan tidak diwakili dan biasanya digunakan dalam hidangan sebagai tambahan "berdaging" kepada cendawan lain. Dalam kesusasteraan, kulat madu musim bunga muncul sebagai cendawan yang boleh dimakan bersyarat, dan cendawan lendir putih - sebagai yang boleh dimakan, tetapi kebanyakan ahli mikologi tidak mengklasifikasikan salah satu daripada spesies ini sebagai cendawan madu palsu dan tidak memanggilnya berbahaya.
Bahaya apabila mengumpul cendawan madu musim panas boleh diwakili oleh cendawan madu yang lemah beracun atau tidak boleh dimakan daripada genus Hypholoma (Hypholoma capnoides) dan cendawan madu kuning sulfur (Hypholoma fasciculare). Jenis pertama sangat mirip dengan kulat madu musim panas dengan topi hygrophanic, yang juga boleh menukar ketepuan warna (dari kuning pucat kepada coklat berkarat dengan tepi terang) dan menjadi melekit bergantung pada cuaca. Tetapi tidak seperti cendawan madu musim panas, kulat madu sulfur tidak mempunyai cincin mahupun sisik pada batangnya. Di samping itu, dengan usia, plat cendawan ini berubah warna dari putih-kuning kepada ciri-ciri popi-kelabu, dan buahnya bermula hanya pada pertengahan musim panas, yang sudah tidak termasuk kemungkinan mengelirukannya dengan kulat madu musim panas semasa musim bunga. menuai. Perbezaan yang paling ketara boleh dianggap bahawa kulat madu palsu bersalut sulfur lebih suka tumbuh terutamanya pada kayu mati, tunggul, akar reput dan juga pada sampah, tetapi sepenuhnya "mengabaikan" pokok daun. Oleh itu, mengumpul cendawan madu musim panas hanya di hutan luruh memungkinkan untuk menghapuskan sebanyak mungkin kemungkinan ia secara tidak sengaja berakhir di dalam bakul. Adalah menarik bahawa, walaupun namanya, kulat madu palsu bersalut sulfur dalam kesusasteraan dan di kalangan pemetik cendawan dianggap agak cendawan yang boleh dimakan dengan daging putih-kuning dan aroma yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, ia ditunjukkan bahawa ia harus dimakan hanya selepas mendidih awal, dan cuba elakkan spesimen lama, yang memperoleh rasa selepas yang tidak menyenangkan apak, busuk-lembap.
U Kulat palsu kuning sulfur permulaan berbuah berlaku pada musim bunga, seperti kulat madu musim panas, dan cendawan ini juga ditemui dalam kumpulan besar pada kayu mati dan tunggul reput, terutamanya pada pokok luruh. Seperti cendawan madu musim panas muda, spesimen mudanya mempunyai penutup bulat dengan tudung peribadi, tetapi ia biasanya diwarnakan dalam warna kuning-zaitun yang lebih "berkilauan". Apabila cendawan tumbuh, penutup kekal di atasnya bukan dalam bentuk cincin pada batang, tetapi dalam bentuk kain buruk (pinggir sarang labah-labah) di sepanjang tepi penutup yang hilang dari masa ke masa. Ciri-ciri membezakan utama cendawan sulfur-kuning adalah ketiadaan cincin dan sisik pada tangkai, serta warna plat, yang secara beransur-ansur berubah dari kuning-hijau (dalam cendawan muda) kepada ungu-coklat gelap (dalam yang lama). Pulpa kekuningan cendawan ini mempunyai bau berat yang tidak menyenangkan dan rasa pahit, dan cendawan itu sendiri disenaraikan dalam ensiklopedia sebagai sedikit beracun atau tidak boleh dimakan, yang sepatutnya bercakap banyak kepada pemetik cendawan yang sedar.
Terdapat juga persamaan yang ketara dengan kulat madu musim panas. Candoll buih palsu(Psathyrella candolleana), yang sebelum ini diklasifikasikan dalam kesusasteraan sebagai cendawan beracun, tetapi kini telah berpindah ke dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Cendawan ini tumbuh dalam kumpulan besar dari Mei hingga musim luruh di atas tunggul dan kayu hidup pokok daun luruh, terutamanya di tempat yang rendang. Ia boleh dibezakan dari kulat madu musim panas dengan sisa-sisa selimut (serpihan telus, filem) di tepi topi "boleh diubah", yang boleh menukar warna dari hampir putih ke kuning-coklat, dan dalam spesimen dewasa ia menjadi sangat sujud dan sangat rapuh. Cendawan madu Candol juga tidak mempunyai cincin pada kakinya, dan warna platnya berubah daripada warna kelabu kepada coklat gelap. Berbanding dengan spesies sebelumnya, kulat palsu ini kurang dikenali, kerana ia kurang biasa dan diabaikan oleh banyak pemetik cendawan. Walau bagaimanapun, memakannya agak boleh diterima, walaupun selepas pemprosesan awal (rendam dan memasak).
Pemetik cendawan sebulat suara memanggil cendawan beracun sebagai dua palsu cendawan musim panas yang sangat berbahaya. Galerina bersempadan(Galerina marginata). Dari segi saiz, galerina sedikit lebih rendah daripada cendawan madu (topi tidak lebih daripada 4 cm diameter, tangkai tidak lebih tinggi daripada 5 cm), tetapi sebaliknya - kehadiran topi higrofanik yang licin, terdedah kepada "kebolehubahan". warna coklat-oker, penutup dalam cendawan muda dan cincin pada tangkai pada orang dewasa - persamaan dengan cendawan madu musim panas hanya menakutkan. Cendawan beracun ini ditemui dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh di pelbagai hutan, tetapi tumbuh dalam kumpulan kecil terutamanya pada kayu konifer yang reput. Sebagai tambahan kepada ciri ini, perbezaan yang paling ketara antara galerina berjumbai dan kulat madu musim panas boleh dianggap hanya permukaan berserabut (dan tidak bersisik!) pada tangkai di bawah cincin. Memakan cendawan ini penuh dengan akibat yang serius, kerana pulpanya mengandungi amatoxin maut yang terkandung dalam kulat. Oleh itu, untuk meminimumkan kemungkinan mengumpul maut beregu palsu semasa" memburu senyap", Kulat madu musim panas sangat disyorkan untuk dikumpulkan hanya pada sisa pokok daun, dan lebih baik - secara eksklusif pada tunggul birch.
Kulat madu musim luruh mempunyai rakan sejawatnya yang boleh dimakan secara bersyarat, yang mana ia boleh dikelirukan. Persamaan terbesar adalah tipikal untuk Kulat madu berkaki tebal(Armillaria gallica) dan Skala biasa (Pholiota squarrosa), tempoh berbuah yang juga berlaku pada akhir musim panas - musim luruh. Jenis pertama sering dilihat oleh banyak pemetik cendawan semata-mata sebagai pelbagai kulat madu musim luruh, kerana ia mempunyai warna lembut, sisik dan cincin pada batangnya. Walau bagaimanapun, kulat madu berkaki tebal sangat jarang tumbuh pada kayu hidup dan tunggul, lebih kerap ia hidup di lantai hutan (walaupun cemara) dan berbuah bukan dalam gelombang, seperti kulat madu musim luruh, tetapi sentiasa. Selain itu, cendawan madu berkaki tebal tidak pernah tumbuh bersama menjadi tandan yang sangat besar, seperti cendawan madu musim luruh, dan mempunyai ciri penebalan ubi di bahagian bawah kaki. Kulat madu dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan, tetapi kerana daging batangnya terlalu keras, pemetik cendawan lebih suka menggunakan penutup sahaja untuk memasak dan mengasam.
(Pholiota squarrosa) berbeza dalam penampilan daripada kulat madu musim luruh, mungkin hanya dalam skala yang lebih besar. Ia juga tumbuh dalam kumpulan besar pada kedua-dua kayu hidup dan reput, terutamanya pada pokok daun luruh, dan mempunyai cincin pada tangkai nipis, "biasa" untuk cendawan musim luruh, dan penutup yang agak besar (sehingga 10 cm diameter). Ahli biologi mempunyai pendapat yang berbeza mengenai kebolehmakan cendawan ini, kerana dalam sumber sastera yang berbeza ia dipanggil boleh dimakan, boleh dimakan secara bersyarat, dan juga tidak boleh dimakan. Dalam amalan, banyak pemetik cendawan domestik menggunakan kepingan biasa untuk penjerukan, tetapi hanya selepas mendidih awal mandatori. Sila ambil perhatian: anda boleh membezakan cendawan bersisik dari kulat madu musim luruh bukan sahaja dengan sisiknya yang besar, tetapi juga dengan daging penutup yang lebih keras, yang bukan tipikal untuk cendawan madu sebenar.
Penampilan "bersisik" yang serupa, tetapi dengan warna kuning-oren-merah yang kaya, mempunyai spesies lain dari genus kulat Madu, atau baris kuning-merah (Tricholomopsis rutilans), yang pada akhir musim panas - awal musim luruh ditemui dalam kumpulan kecil ( 3 - 4 ) pada kayu mati dan tunggul, terutamanya dalam hutan konifer (biasanya pain). Sebagai tambahan kepada tempat pertumbuhan dan warna "menjerit", barisan berbeza dari cendawan madu musim luruh dalam saiz yang lebih kecil (topi tidak lebih daripada 7 diameter) dan kerana ia tidak mempunyai cincin pada batang, jadi pemetik cendawan yang penuh perhatian tidak mungkin dapat memasukkannya ke dalam bakul dan bukannya cendawan musim luruh. Cendawan ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat dalam kategori keempat, tetapi disebabkan oleh rasa pahit, yang dikeluarkan hanya selepas direndam dan sebelum mendidih, banyak pemetik cendawan cuba untuk tidak mengumpulnya sama sekali.
Semasa tempoh pengumpulan besar-besaran musim luruh, cendawan madu sering tersilap memasukkan (Hypholoma sublateritium) dalam bakul pemetik cendawan. Cendawan ini lebih kerap ditemui di hutan luruh yang terang dan berventilasi baik (di atas kayu mati dan tunggul), lebih jarang di atas kayu pokok konifer. Secara luaran, cendawan palsu ini mungkin lebih mirip dengan kulat madu musim panas, kerana ia mempunyai topi merah bata yang licin dan sedikit baldu tanpa sisik, tetapi ketiadaan cincin dan sisik pada batang, serta kehadiran sisa-sisa penutup di sepanjang tepi penutup, jelas menunjukkan bahawa ia tergolong dalam kulat madu palsu . Oleh kerana kulat madu palsu merah bata berbuah pada bulan Ogos - Oktober, dan saiz diameter topinya boleh mencapai 12 cm, ia sering disalah anggap sebagai kulat madu musim luruh. Dalam kesusasteraan, cendawan ini kelihatan sama ada tidak boleh dimakan atau beracun, jadi adalah lebih baik untuk mengelak daripada mengumpul sebarang cendawan madu "berwarna merah" pada musim gugur, daripada bahaya.
Adalah menarik bahawa lagu yang dicipta oleh pemetik cendawan, di mana “at kulat madu yang boleh dimakan terdapat cincin filem di kaki," sama sekali tidak sesuai untuk mengenal pasti spesies cendawan madu "atipikal" yang boleh dimakan - wakil genus Marasmius - yang tidak pernah tumbuh di atas kayu (kayu mati, tunggul). Yang paling terkenal di antara mereka dianggap Bawang putih(biasa, besar, oak) dan kulat madu padang rumput. Bawang putih ditemui pada akhir musim panas - musim luruh di hutan pelbagai jenis di lantai hutan kering dan dicirikan oleh topi kecil (tidak lebih daripada 5 cm), warna yang boleh berbeza-beza dari putih sepenuhnya hingga kecoklatan. Dalam cendawan dewasa, topi sering sangat tersebar, walaupun sedikit terbalik, dan kakinya sangat nipis (sehingga 0.5 cm), biasanya keras dan berwarna gelap (dari coklat ke hitam). Walaupun fakta bahawa cendawan bawang putih tidak mempunyai sisik dan cincin pada kaki mereka yang "biasa" untuk kebanyakan cendawan madu yang boleh dimakan, ia dianggap sebagai cendawan lamellar yang boleh dimakan, yang boleh dimakan segar, jeruk dan kering. Semasa "memburu senyap" mereka mudah dikenal pasti dengan bau bawang putih ciri mereka, ketiadaan skirt di kaki dan plat berombak yang agak jarang berwarna putih atau krim. Secara teorinya, disebabkan oleh bau bawang putih yang jelas, cendawan ini sukar untuk dikelirukan dengan cendawan lain, tetapi jika pemula, menurut "lagu pemetik cendawan" yang terkenal, cari cendawan madu dengan skirt di atas sampah, kemudian dengan kebarangkalian tinggi najis kulat pucat sebenar mungkin berada di dalam bakulnya.
Tidak seperti semua di atas, cendawan madu (Marasmius oreades) tumbuh di tanah berumput di padang rumput terbuka, padang rumput, di sepanjang tepi jalan, di taman, di kawasan pembukaan hutan dan tepi hutan. Cendawan sangat kecil: topi hanya diameter 5 cm, ketinggian batangnya secara purata tidak lebih daripada 6 cm Kulat madu padang rumput berbuah dengan sangat banyak dari awal musim panas hingga akhir Oktober. membentuk keseluruhan baris dan apa yang dipanggil "bulatan sihir" di rumput. Tudung agaric madu padang rumput adalah hygrophanous dan menyerupai warna collibia yang suka kayu dengan pusat berwarna coklat berkrim dan tepi yang terang, tetapi tidak seperti itu, cendawan padang rumput mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan bau cendawan aromatik, oleh itu, walaupun saiznya kecil, ia agak popular di kalangan pemetik cendawan. Seperti wakil genus Negniyuchnik yang diterangkan di atas, cendawan madu ini tidak mempunyai cincin di kaki dan plat krim putih terletak agak jarang, itulah sebabnya mereka sering kelihatan bergelombang.
Pemetik cendawan amatur sering mengelirukan kulat madu padang rumput dengan kolibia yang menyukai kayu yang diterangkan di atas dan dengan Seorang penceramah keputihan(Clitocybe dealbata). Tetapi jika yang pertama, sebagai peraturan, tidak menimbulkan bahaya yang serius, maka yang kedua adalah maut cendawan palsu, kerana pulpanya mengandungi lebih banyak racun muscarine daripada mana-mana agaric lalat merah. Perkara yang paling teruk ialah kembar beracun ini berbuah dalam tempoh yang sama, dan tumbuh dalam keadaan yang sama, dan mempunyai saiz yang serupa dengan cendawan padang rumput. Topi pembicara biasanya dicat putih dengan warna kelabu atau oker, dan dalam cuaca hujan ia menjadi berlendir, tetapi tidak seperti agaric madu padang rumput, ia tidak mempunyai pusat cembung dan kelihatan agak rata atau tertekan. Sebagai tambahan kepada ciri ini, pembicara boleh dikenal pasti dengan plat yang lebih kerap daripada kulat madu padang rumput, yang dalam spesimen matang biasanya mempunyai warna kuning muda.
Dengan mengambil kira perkara di atas, kita boleh menyimpulkan bahawa apabila mengumpul cendawan madu, pastinya mustahil untuk "berbaris dengan sikat biasa" semua spesies, jadi untuk pemula, perundingan dengan pemetik cendawan yang berpengetahuan tidak akan berlebihan. Ngomong-ngomong, untuk mengelakkan keracunan, benar-benar semua pencinta "memburu senyap" dinasihatkan untuk tidak tamak dengan cendawan madu - tidak mengumpul spesimen yang terlalu masak dan hanya memberi keutamaan kepada cendawan muda, yang penampilannya paling hampir sepadan dengan perihalan spesies, dengan mengambil kira semua ciri tambahan.
Tidak semua pencinta cendawan dapat mengenali jenis yang tidak boleh dimakan atau beracun di antara hadiah hutan. Dan cendawan madu palsu tidak selalunya boleh diklasifikasikan; jenis yang berbeza tergolong dalam beberapa keluarga. Dan hanya pemetik cendawan berpengalaman yang yakin mengumpul spesimen yang boleh dimakan, walaupun terdapat kes keracunan yang diketahui dengan mereka. Ini disebabkan oleh kebolehubahan spesies wakil keluarga yang sangat meluas dan banyak ini. cendawan lamellar.
Mereka mempunyai topi coklat bata atau merah-coklat berwarna terang. Cendawan dengan topi kuning terang sangat berbahaya. Mereka licin, berwarna sekata, melekit apabila disentuh. Warna terang yang sama hadir dengan sisi terbalik topi cendawan palsu. Pinggan mereka berwarna hijau, kuning atau zaitun gelap. Kadang-kadang ia ditutup dengan filem nipis seperti sarang labah-labah.
Wakil-wakil flora hutan ini mempunyai bau lembapan yang berat dan kadang-kadang berbau seperti tanah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka kekurangan minyak organik yang sihat.
Semua hidup sesuai dengan namanya dengan tumbuh terutamanya di atas atau di sekitar tunggul pokok. Mereka mengelilingi batang pokok yang tumbang, ditemui di kawasan busuk atau di lumut, dan kadang-kadang tidak menghina pokok yang nampaknya sihat. Dan ini sentiasa keluarga cendawan besar, "melukis" bulatan besar. Selalunya, tanpa meninggalkan tempat itu, anda boleh mengumpul sekotak penuh cendawan madu.
Terdapat kira-kira dua dozen spesies cendawan yang tidak boleh dimakan; terdapat lebih banyak daripada mereka daripada yang boleh dimakan. Jenis ini adalah yang paling biasa.
Secara luaran, ia adalah cendawan yang sangat cantik dan cerah. Dalam spesimen muda ia berbentuk kubah, dan lama-kelamaan ia terbuka dan menjadi diameter sehingga 8 cm Ia berwarna coklat terang di tepi, dan bata terang di tengah. Permukaannya licin, tiada sisik di atasnya. Pulpa cendawan berwarna kuning muda. Plat spora melekat kuat pada tangkai. Pada mulanya mereka berwarna kuning, kemudian mereka menjadi coklat, dan dalam spesimen dewasa mereka berwarna coklat gelap. Batang cendawan nipis dan panjang, lebih padat di pangkal, lebih gelap warnanya lebih dekat dengan tanah, dan kuning muda di bahagian atas.
Kulat merebak secara meluas dari akhir musim panas sehingga fros pada sisa pokok daun. Dia diklasifikasikan sebagai spesies yang tidak boleh dimakan.
Ini amat berbahaya. Ia ditemui pada kedua-dua pokok daun yang reput dan pada sisa pokok konifer. Saiz topinya lebih kecil sedikit daripada rakan sejawatnya yang berwarna merah bata, tetapi mengalami perubahan bentuk yang sama - daripada berbentuk loceng kepada sujud. Tepi biasanya lebih ringan - kelabu-kuning atau kuning, dan bahagian tengahnya berwarna merah-coklat. Pulpa cendawan berwarna kuning dengan bau yang menjijikkan. Banyak plat nipis sesuai dengan batangnya. Dalam spesimen muda mereka berwarna kuning. Kemudian mereka menjadi hijau, dan dalam spesimen yang lebih tua - hampir hitam dengan warna zaitun atau coklat.
Batang cendawan kosong dan nipis, membesar sehingga sepuluh sentimeter panjang. Kadang-kadang anda boleh menemui sekeluarga sehingga lima puluh cendawan bercantum. Berbuah diperhatikan dari akhir musim bunga hingga fros pertama. Cendawan ini mempunyai toksin yang sangat kuat sehingga satu spesimen yang ditangkap di antara seluruh periuk felo yang boleh dimakan sudah cukup untuk menyebabkan keracunan yang serius, membahayakan nyawa anda. Lebih-lebih lagi, racun itu merebak ke semua hasil hutan yang disediakan dalam satu bekas, menjadikannya juga berbahaya.
Nama kedua cendawan itu ialah kulat madu. Tudung tujuh sentimeter adalah dalam bentuk hemisfera, kemudian terbuka, sering mengekalkan sisa penutup dalam bentuk filem nipis di tepi. Warna penutup, bergantung pada kelembapan, berubah warna dari kuning pucat ke coklat terang. Tepi penutup lebih ringan daripada bahagian tengah. Dagingnya ringan dan mempunyai bau yang lembap. Plat nipis, rapat bersebelahan dengan batang, berwarna kuning muda pada mulanya, dan kemudian mempunyai warna yang serupa dengan biji popi. Kaki melengkung nipis dan panjang berwarna coklat terang di pangkal dan kuning di bahagian atas.
Cendawan muncul dengan banyak pada akhir musim panas, lebih suka hutan pain. Spesimen muda dianggap boleh dimakan, tetapi spesimen lama tidak berasa.
Tanda-tanda keracunan oleh cendawan madu palsu muncul sejurus selepas makanan memasuki perut. Tetapi bergantung pada jenis dan bahagian beregu berbahaya, tindak balas terhadapnya mungkin berlaku dalam masa beberapa jam. Toksin, masuk ke dalam darah, merebak ke seluruh badan. Organ penghadaman paling menderita daripadanya. Gejala keracunan adalah serupa dengan gastroenteritis akut, dengan yang berikut diperhatikan:
Apabila diracuni oleh cendawan madu merah bata, yang sistem saraf. Ini mengakibatkan sakit kepala, tekanan darah tinggi, sukar bercakap dan hidung berdarah. Dalam kes yang teruk, mabuk berlaku, mengancam keadaan koma dan juga serangan jantung.
Kulat madu kuning sulfur juga berbahaya kerana toksinnya tidak hancur semasa rawatan haba. Bahan toksik dipelihara dan juga terkumpul semasa pemuliharaan yang berbahaya hadiah hutan.
Pertolongan cemas untuk keracunan cendawan akut adalah untuk membersihkan saluran gastrousus. Ia adalah perlu untuk mendorong muntah dengan meminum sejumlah besar alkohol. air masak. Selepas ini, anda perlu minum karbon diaktifkan, membasuhnya jumlah yang besar cecair. Dalam kes ini ia berguna air mineral tanpa gas, sup. Anda perlu meminumnya dalam bahagian kecil setiap suku jam.
Sebelum ambulans tiba, anda perlu membaringkan pesakit, memanaskan anggota badan dengan selimut dan pad pemanas. Dalam kes kehilangan kesedaran, adalah perlu untuk membetulkan lidah supaya mangsa tidak lemas.
Perbezaan utama antara cendawan beregu berbahaya adalah ketiadaan cincin kecil sisa filem dalam bentuk "skirt" yang mengelilingi kaki dari atas. Tetapi kadang-kadang ia tidak terdapat pada jenis cendawan jinak sama ada mereka boleh kehilangannya.
Di samping itu, mereka boleh dibezakan daripada cendawan sebenar dengan ciri-ciri berikut:
Jika anda bukan pemetik cendawan yang berpengalaman dan tidak yakin dengan kualiti hasil hutan, anda tidak seharusnya mengambil risiko. Tidak boleh ada jaminan 100% pengesanan cendawan beracun apabila membandingkannya secara visual. Dengan ketara kepelbagaian spesies sekali lagi, kadangkala profesional juga membuat kesilapan dalam pengenalan mereka. Dan akibat daripada salah tanggapan sedemikian adalah serius - sehingga serangan jantung. Oleh itu, anda perlu mengumpul hanya cendawan yang biasa kepada anda.
Lihat juga cendawan madu yang boleh dimakan dalam foto dengan berhati-hati, kerana di ladang tidak akan ada apa-apa untuk membandingkan spesimen yang ditemui dengan:
Cendawan madu dalam foto
Cendawan madu dalam foto
Cendawan madu kuning-merah yang boleh dimakan dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Varieti kuning-merah cendawan madu yang boleh dimakan dihiasi dengan penutup baldu berdiameter 5-15 cm dalam spesimen muda ia adalah hemisfera, kemudian cembung, berisi, ditutup dengan sisik merah pada usia muda, tempat berwarna merah sepenuhnya, kemudian kuning muncul di tepi penutup dan di mana cahaya tidak sampai kerana daun atau ranting yang gugur. Tudungnya kering, tidak berlendir. Plat selalunya kuning atau kuning keemasan. Kaki berbentuk silinder, panjang 6-15 cm, tebal 1-2 cm, kuning-merah, baldu.
Penerangan mengenai cendawan boleh dimakan perlu diteruskan dengan mengatakan bahawa ia tumbuh dalam campuran dan hutan konifer pada tunggul, batang dan akar pokok konifer, pada akar pokok pain kering.
Buah-buahan dari Julai hingga Oktober.
Cendawan madu beracun berganda kuning-merah - baris sulfur-kuning (Tricholoba sulphureum) mudah dibezakan dengan warna badan berbuah dan bau asetilena yang tidak menyenangkan pada pulpa.
Cendawan itu sedikit pahit. Sesetengah pakar menasihatkan untuk merebusnya sebelum dimasak.
Lihat jenis cendawan madu bermusim dalam foto, yang menunjukkan cendawan madu musim panas, musim luruh dan musim sejuk:
Cendawan madu musim panas 
Cendawan madu musim panas
Cendawan madu musim luruh 
Cendawan madu musim luruh
Jenis cendawan madu ini sangat biasa, tetapi hanya dalam masa tertentu tahun ini. Dari sinilah nama mereka berasal.
Cendawan madu bermusim, jenis dan penerangannya dibentangkan lebih lanjut di halaman, anda boleh melihatnya dalam foto:
Kulat madu musim sejuk 
Kulat madu musim sejuk
Kulat madu musim sejuk 
Kulat madu musim sejuk
Kulat madu musim sejuk dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi 2-8 cm, yang muda - berbentuk loceng atau cembung, kemudian sujud, melekit, kuning-oker atau coklat berkarat, dengan kerap putih-oker atau plat putih di bawah. Kakinya nipis, baldu, tanpa cincin, pada mulanya warna topi, tidak terlalu keras, kemudian mereka menjadi coklat gelap atau hampir hitam dan keras. Utama ciri khas kulat madu musim sejuk - kaki yang keras dan baldu. Pertumbuhan antara badan buahnya kelihatan seperti bintik-bintik berapi dengan latar belakang salji. Cendawan telah menyesuaikan diri untuk berbuah semasa pencairan pada musim sejuk. Anda boleh perhatikan di bawah mikroskop bagaimana, apabila suhu meningkat melebihi sifar, sel-sel miseliumnya yang pecah semasa pembekuan tumbuh bersama.
Ia tumbuh pada batang pokok yang mati dan hidup, serta pada tunggul willow, poplar, birch dan linden. Ia kadang-kadang boleh ditemui pada pokok konifer.
Buah-buahan dari September hingga Disember. Kadang-kadang ia tumbuh pada musim bunga.
Ia tidak mempunyai rakan sejawat beracun.
Sup dibuat daripada kulat madu musim sejuk, masin panas, dan jeruk dalam balang.
Kulat madu musim panas dalam foto
Kulat madu musim panas dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi adalah 3-8 cm, pada mulanya hemisfera, tertutup, kemudian hampir terbuka, licin dari kuning ke kuning-coklat dengan tepi yang lebih gelap. Plat berwarna kuning tanah liat pucat, berubah menjadi coklat berkarat dengan usia; dalam cendawan muda mereka ditutup dengan filem putih atau kuning. Kakinya keras, kuning-coklat padat, panjang 3-8 cm, tebal 6-12 mm dengan cincin keputihan, ditutup di bawah cincin dengan sisik longgar. Serbuk spora berwarna perang berkarat.
Ia tumbuh pada batang pokok mati, pada tunggul, dan kadang-kadang di tanah yang kaya dengan serpihan kayu. Splices mengandungi sejumlah besar cendawan
Kulat madu musim panas muncul pada bulan Jun, kadang-kadang pada bulan Mei, dan berbuah sehingga September.
Kulat madu musim panas menyerupai cendawan beracun - Galerina marginata. Konkrit dan cendawannya jauh lebih kecil, cincinnya tidak jelas, tetapi hampir tidak kelihatan, sisik pada tangkai berwarna putih dan ditekan.
Hanya topi yang digunakan dalam penyediaan dan hidangan;
Kulat madu musim luruh dalam foto
Kulat madu musim luruh dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi cantik, agak berisi 3-10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung, matte kerana sisik kecil, kuning-krim, oker-coklat. Pada mulanya plat berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian plat menjadi oker atau coklat. Kaki adalah 5-10 cm panjang, 1-2 cm tebal, dengan sisa selimut dalam bentuk cincin putih di bawah topi. Daging dalam penutup berwarna keputihan dengan bau yang menyenangkan.
Di dalam hutan birch, kulat madu musim luruh meliputi wilayah yang luas. Miselium berkembang dalam tunggul dan pokok yang lemah, bersatu dengan bantuan helai sehingga diameter 3 mm menjadi satu organisma.
Mereka tumbuh dalam kelompok besar dari Ogos hingga November.
tuaian besar berlaku setiap tiga tahun sekali.
Kulat madu musim luruh boleh dikelirukan dengan kulat madu bata merah yang tidak boleh dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibezakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.
Kulat madu musim luruh boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan. Beracun apabila sejuk masin.
Cendawan padang rumput dalam foto
Cendawan padang rumput dalam foto
Cendawan madu padang rumput adalah spesies yang boleh dimakan yang digunakan dalam masakan dalam bentuk rebus dan tin.
Lihat jenis cendawan madu ini dalam foto dan dalam keterangan, yang akan membolehkan anda membezakan cendawan madu padang rumput daripada cendawan yang tidak boleh dimakan:
Cendawan padang rumput 
Cendawan padang rumput
Topi adalah 3-5 cm, pada mulanya hemisfera, cembung, kemudian dibuka dengan bonggol tumpul, licin, oker ringan, kadang-kadang berwarna merah daging. Pinggannya jarang, melekat pada cendawan muda, kemudian bebas, oker dalam cuaca basah, berkrim-keputihan dalam cuaca kering. Tudung cendawan tidak menjadi tua; ia layu dalam cuaca kering; Ini menyebabkan tepi penutup runtuh dalam cendawan lama, dan hujung pinggan kelihatan dari atas. Kaki adalah 3-10 cm tinggi, oker ringan baldu nipis, bahagian bawah adalah oker. Pulpanya berwarna keputihan dan manis dengan rasa manis yang samar-samar seperti cengkih. Baunya menyenangkan. Serbuk spora berwarna putih.
Ia tumbuh di rumput di kawasan lapang di hutan, di halaman. Membentuk "bulatan sihir".
Kulat madu berbuah dari bulan Jun hingga Oktober. Dalam cuaca kering, cendawan tidak kelihatan di rumput.
Kulat madu tidak mempunyai rakan beracun.
Kami menjemput anda untuk melihat jenis cendawan madu lain yang boleh dimakan dalam foto, yang menggambarkan penampilan kulat madu bulbous dan gelap:
Kulat madu bulbous 
Adalah perlu untuk mengetahui rupa cendawan madu yang boleh dimakan, kerana kebanyakan spesies yang dibentangkan mempunyai rakan beracun palsu.
Kulat madu bulbous dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi yang cantik, agak berisi 3-10 cm Pada mulanya hemisfera, kemudian cembung, matte kerana sisik kecil, kuning-coklat, kadang-kadang dengan warna merah daging. Pada mulanya plat berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian plat menjadi oker atau coklat. Kaki berwarna topi adalah panjang 5-10 cm, tebal 1-2 cm, dengan sisa penutup dalam bentuk cincin putih di bawah penutup, dengan penebalan bulbous di bahagian bawah. Daging dalam penutup berwarna keputihan dengan bau yang menyenangkan.
Ia tumbuh terutamanya di hutan birch, kadang-kadang di kebun dan hutan konifer. Ia terdapat pada tunggul tua, pada akar tunggul dan pokok sehingga kelihatan tumbuh di atas tanah.
Ditemui dari Ogos hingga Oktober dalam rumpun atau cendawan tunggal.
Kulat madu bulbous boleh dikelirukan dengan kulat madu bata merah yang tidak boleh dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibezakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.
Kulat madu bulbous boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan.
Beracun apabila sejuk masin!
Kulat madu gelap dalam foto
Kulat madu gelap dalam foto
Cendawan boleh dimakan. Topi cantik, agak berisi 3-10 cm, pada mulanya hemisfera, kemudian cembung, matte kerana sisik gelap, coklat oker. Pada mulanya plat berwarna putih kekuningan, tersembunyi di bawah selimut. Kemudian plat menjadi oker atau coklat. Kaki adalah 5-10 cm panjang, 1-2 cm tebal, dengan sisa penutup dalam bentuk cincin dengan tepi coklat di bawah topi. Daging dalam penutup berwarna keputihan dengan bau yang menyenangkan.
Di dalam hutan konifer, kulat madu gelap meliputi wilayah yang luas. Miselium yang meliputi kawasan seluas 35 hektar ditemui di hutan Switzerland.
Mereka tumbuh dalam kelompok besar dari Ogos hingga November. Penuaian yang besar berlaku sekali setiap tiga tahun.
Kulat madu gelap boleh dikelirukan dengan kulat madu bata merah yang tidak boleh dimakan (Hypholoma sublateritium), yang dibezakan dengan berbuah kemudian pada tunggul yang sama dan pulpa pahit.
Kulat madu gelap boleh dimakan selepas rawatan haba atau pengeringan.
Beracun apabila sejuk masin!
Semua orang suka cendawan kulat madu. Jenis cendawan madu yang diterangkan dalam kesusasteraan dan di Internet berjumlah kira-kira 22 jenis, walaupun secara umum diterima bahawa terdapat 34 jenis cendawan madu. Cendawan ini tumbuh hampir sepanjang tahun. Mereka tumbuh pada batang pokok dan tumbuh dalam keluarga pada tunggul, terutamanya yang busuk.
Pemetik cendawan permulaan tidak boleh lupa bahawa antara cendawan madu, serta antara jenis cendawan lain, terdapat rakan sejawatnya yang tidak boleh dimakan ( cendawan beracun), dalam kes kami – cendawan madu palsu. Artikel kami akan memberitahu anda jenis cendawan madu yang tidak boleh dimakan, cara membezakan cendawan madu palsu, serta gejala keracunan cendawan.
Penting!Perbezaan utama antara cendawan madu dan cendawan madu palsu ialah kehadiran cincin pada batangnya.
Kulat madu palsu berwarna merah bata serupa dengan kulat madu musim luruh. Dalam foto di sebelah kanan adalah kulat madu asli, dan di sebelah kiri adalah kulat madu palsu merah bata.
Perbezaan utama antara buih palsu dan yang asli ialah penutupnya. Ia berbentuk sfera, merah bata kaya di tengah dan lebih ringan di tepi. Seperti semua kembar, penutupnya licin dan kering.
Bahagian dalam kaki kosong, nipis dan licin, dengan masa - dengan selekoh. Sekiranya anda memecahkan batangnya, cendawan akan mula mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, tetapi cendawan asli mempunyai aroma cendawan yang menyenangkan. Di dalam topi terdapat selimut sarang labah-labah, lama kelamaan ia akan tergantung di tepi.
Pinggan dengan dalam menukar warna daripada kuning kepada coklat gelap. Kulat madu merah bata tumbuh secara eksklusif pada tunggul busuk dan pokok tumbang; Dan kadangkala cendawan ini terdapat pada pagar kayu.
Masa pertumbuhan cendawan madu merah bata adalah sama seperti cendawan madu musim luruh - dari akhir bulan Ogos hingga kemunculan salji pertama.
Adakah kamu tahu?Seroplat kulat madu palsu dianggap sebagai cendawan yang boleh dimakan. Rasanya tidak pahit.
Ia digunakan dalam penyediaan hidangan pertama dan kedua dan dimakan rebus. Tudung cendawan nipis, berwarna kuning muda dengan tuberkel di tengah. Diameter penutup adalah dari tiga hingga lapan sentimeter.
Kaki juga nipis, dengan bengkok. Di atasnya lebih cerah, berwarna kekuningan, di bawahnya lebih gelap - coklat berkarat. Warna plat buih palsu bersalut sulfur adalah daripada kuning muda kepada kelabu-coklat. Cendawan ini tumbuh di hutan konifer, pada pokok pain yang reput.
Penting!Kulat madu palsu bersalut sulfur adalah serupa dengan cendawan beracun dari keluarga yang sama, yang dipanggil kulat madu palsu kuning sulfur. Mereka dibezakan oleh plat cendawan kuning sulfur, yang berwarna hijau.
Adakah kamu tahu?Kulat berair juga dipanggil Psatirella berair.
Cendawan muda mempunyai penutup berbentuk loceng, dan lama kelamaan penutupnya menjadi lebih rata. Bahagian tepinya sentiasa koyak. Warna penutup bergantung pada kelembapan: bila kelembapan yang tinggi warnanya akan menjadi coklat-coklat, jika kurang, naungan penutup kulat berair akan sedekat mungkin dengan krim. Kaki tinggi dan licin, putih, sehingga lapan sentimeter tinggi dan setengah sentimeter diameter. Cendawan ini juga mempunyai cincin palsu di bahagian atas batang. Cendawan muda dibezakan oleh plat cahaya, yang memperoleh warna coklat dari masa ke masa. Habitat madu palsu ini adalah hutan luruh dan konifer.
Penting!Kulat berair dianggap bukan cendawan beracun mahupun boleh dimakan.
serupa dengan pelbagai jenis cendawan: dengan cendawan madu musim panas dan musim luruh, dengan cendawan madu palsu bersalut kelabu, yang dianggap boleh dimakan. Tetapi cendawan madu palsu kuning sulfur itu sendiri cendawan beracun.
Tudung cendawan jenis ini licin dan tidak bersisik. Ia mempunyai bentuk loceng yang menjadi lebih rata dari masa ke masa. Tepinya kelihatan bengkok ke dalam. Warna topi sepadan dengan nama cendawan, dan di tepi teduh lebih ringan.
Warna pinggan adalah hitam zaitun. Kakinya tinggi, sehingga sembilan sentimeter panjang, berbentuk silinder, dengan diameter sehingga satu sentimeter. Cendawan, jika dipotong, mempunyai bau yang tidak menyenangkan, warna dagingnya berwarna kuning sulfur, dan mempunyai konsistensi berserabut.
Juga dipanggil Psatirella Candolla. Cendawan tumbuh dari awal Mei hingga awal musim luruh. Tinggal di taman, kebun sayur, hutan campuran dan daun luruh.
Cendawan madu jenis ini boleh dibezakan daripada yang lain dengan warna topi putih dan putih-kuning-coklat. Topi, seperti spesies sebelumnya, mempunyai bentuk loceng, yang merata dari masa ke masa, tetapi masih terdapat tonjolan kecil di tengah.
Di sepanjang tepi topi menggantung sisa selimut yang kelihatan seperti sarang labah-labah. Diameter penutup adalah dari tiga hingga tujuh sentimeter. Cendawan muda mempunyai plat kelabu, manakala dewasa mempunyai plat coklat gelap, yang juga tumbuh ke batang.
Kaki berwarna putih-krim dengan gebu di bahagian bawah. Panjang kaki mencapai tujuh hingga sepuluh sentimeter. Sebaik sahaja musim panas tiba, kulat madu Candoll bersaing dengan spesies lain cendawan berbahaya- kumbang tahi yang berkilauan. Yang pertama tumbuh di bawah naungan, yang kedua di bawah sinar matahari.
Penting!Cendawan Psatirella Candolla sangat licik! Penampilannya dipengaruhi oleh segala-galanya - suhu udara, kelembapan, umur cendawan, habitat. Oleh itu, hanya pemetik cendawan yang berpengalaman boleh membezakan cendawan ini daripada cendawan yang boleh dimakan..
Racun cendawan palsu menjejaskan saluran gastrousus. Cendawan madu beracun akan memberikan simptom pertama keracunan dalam masa satu hingga dua jam selepas pengambilan.
Mereka akan sama seperti mana-mana keracunan makanan lain: pening, demam, loya, muntah, cirit-birit (mungkin sehingga 10 kali sehari), sakit perut, dalam kes yang lebih teruk, kecelaruan, halusinasi dan dehidrasi.
Pada musim luruh, hutan ini sangat cantik dan segar. Mahkota pokok merah keemasan, gemerisik daun di bawah kaki, kesunyian murni dan bau cendawan yang istimewa membawa keseronokan kepada sesiapa sahaja. Apabila satu lagi keluarga cendawan madu jatuh ke dalam bakul, kegembiraan tidak mengenal batas. Cendawan ini sangat lazat dalam apa jua bentuk: jeruk, goreng dengan telur, rebus dengan kentang atau rebus dalam sup. Perkara utama bukanlah untuk mengumpul yang tidak boleh dimakan yang boleh menyebabkan keracunan. Setiap orang harus tahu cara membezakan cendawan palsu daripada yang asli. Memetik cendawan dan memakannya mesti mengikut semua peraturan, pematuhan yang wajib bagi sesiapa sahaja, walaupun pemetik cendawan yang berpengalaman.
Warna cendawan sebahagian besarnya bergantung pada tempat di mana ia tumbuh. Jumlah sinaran matahari dan tahap penembusannya melalui belukar hutan juga memainkan peranan yang istimewa. Tetapi masih, terdapat beberapa tanda khas, setelah mengkaji yang anda pasti akan tahu bagaimana membezakan cendawan madu palsu daripada yang asli. Pertama, perhatikan topi. Dalam yang boleh dimakan, ia berwarna coklat muda, sedikit diredam, dengan sisik gelap kecil kelihatan jelas padanya. Cendawan madu palsu biasanya mempunyai penutup bata atau kelabu-kuning. Walau bagaimanapun, anda tidak akan menemui sisik di atasnya.
Warna rekod juga memainkan peranan yang istimewa. Jika ia berkrim, putih-kekuningan atau coklat muda, maka jangan ragu untuk memotong cendawan. Ia sesuai untuk dimakan dan akan menggembirakan anda dengan makan tengah hari yang lazat di rumah. Dalam cendawan palsu, pinggannya berwarna kuning jika masih muda, dan hijau atau zaitun jika sudah tua. Berhati-hati memeriksa cendawan untuk kehadiran atau ketiadaan tanda-tanda ini dan kemudian tentukan sama ada untuk memasukkannya ke dalam bakul anda atau tidak.
Jika topi itu tidak membantu anda, dan anda terus meragui, perhatikan bahagian lain dari penemuan hutan anda. Anda juga boleh memberitahu banyak tentang cendawan tertentu dengan melihat batangnya. Sebagai contoh, cendawan madu palsu dan boleh dimakan mempunyai ciri morfologi yang berbeza sama sekali. Pada yang terakhir, perkara pertama yang anda akan perhatikan pada kaki adalah apa yang dipanggil "skirt" - tepi kecil yang terletak tepat di bawah topi. Semua pemetik cendawan tahu "cincin" ini dan sering menggunakannya untuk menentukan sama ada cendawan boleh diambil atau tidak.
Ingat bahawa beberapa cendawan madu palsu juga mempunyai "skirt" kecil, hanya di dalamnya ia dinyatakan dengan lemah. Oleh itu, jika anda melihat sesuatu yang serupa dengan sisa "cincin" pada batang cendawan, lebih baik meninggalkannya di dalam hutan. Juga perhatikan ketinggian. Sekiranya panjang batang adalah 5-10 sentimeter, maka kemungkinan besar cendawan tidak boleh dimakan. Dalam cendawan madu asli biasa, ia tidak lebih daripada 4-6 sentimeter. Sudah tentu, terdapat pengecualian. Cendawan madu padang rumput, benar-benar boleh dimakan, mencapai ketinggian 0.3 meter. Oleh itu, ingatlah perkara ini apabila anda pergi ke hutan untuk mendapatkan sebahagian lagi cendawan yang lazat.
Ini juga merupakan ciri yang sangat penting yang akan membantu anda tidak membuat kesilapan. Cendawan madu palsu dan boleh dimakan berbeza terutamanya dalam baunya. Ia memainkan peranan yang sangat penting; mudah untuk menentukan cendawan madu yang ada di hadapan anda dan sama ada ia sesuai untuk dimasak hidangan yang lazat. U pelbagai yang boleh dimakan Aromanya disebut cendawan, sedikit tajam, tetapi menyenangkan dan segar. Jika cendawan palsu, ia akan mempunyai bau tanah. Sudah tentu, setiap orang mempunyai ciri-ciri aroma mereka sendiri dalam perkara ini kita adalah individu. Dan jika untuk satu cendawan berbau menakjubkan, maka yang lain akan meragui keasliannya. Oleh itu, pertama sekali, perhatikan rupa cendawan.
Mungkin terdapat situasi di mana anda tidak perasan mana-mana tanda di atas dan berakhir dengan baldi penuh cendawan palsu. Apabila memakannya, cuba kenali rasa mereka dengan teliti. Ada pendapat yang tidak cendawan madu yang boleh dimakan sedikit pahit. Tetapi sekali lagi, pendapat anda adalah subjektif, jadi lebih baik jangan mengambil risiko. Di samping itu, beberapa jenis cendawan madu palsu kehilangan "kepahitan" semasa rawatan haba.
Cendawan jenis ini tumbuh hampir sepanjang tahun, kecuali cuaca sejuk yang sangat teruk. Cendawan madu boleh dikumpulkan pada musim bunga, musim panas dan musim luruh, dengan pertumbuhan puncaknya berlaku pada bulan September-Oktober. Untuk bulan musim panas kita juga boleh mengumpul banyak cendawan madu, tetapi ia pada asasnya berbeza daripada cendawan musim luruh. Mereka biasanya mempunyai topi dan kaki yang sangat besar, yang menjadikannya kelihatan tidak boleh dimakan. Bagaimana untuk membezakan cendawan madu palsu daripada yang asli jika ia tumbuh pada musim panas? Di sini sekali lagi, perhatikan bahagian atas cendawan. Walaupun penutup kulat madu musim panas kadang-kadang mencapai diameter 10 sentimeter, ia biasanya berdinding nipis, tepinya sedikit melengkung ke dalam, dan di tengahnya juga ditutup sepenuhnya dengan sesuatu yang serupa dengan sarang labah-labah. Warnanya coklat kekuningan. Ia mempunyai plat warna berkarat, putih atau coklat, yang hanya menjadi gelap mengikut usia. kaki cendawan musim panas Kadang-kadang ia tumbuh sangat panjang, tetapi pada masa yang sama ia kekal coklat, ia mempunyai "skirt" dan sisik. Sebaliknya, kulat madu musim panas palsu mudah dikenal pasti. Batang dan penutupnya berwarna kuning terang, warna yang tidak menyenangkan dan beracun. Permukaannya licin, tiada sisik di atasnya.
Sesetengah akan membantu anda membezakan cendawan madu palsu daripada yang asli. tips berguna. Sebagai contoh, apabila anda memotong cendawan, periksa dengan teliti "bahagian dalam". Mereka tidak sepatutnya mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, mereka tidak boleh menukar warna mereka: menjadi lebih gelap atau coklat, atau memperoleh warna beracun. Sebelum masuk ke dalam hutan, pastikan anda membaca ensiklopedia, bahagian cendawan madu asli dan palsu. Terdapat penerangan terperinci tentang kedua-duanya, dengan gambar dan gambar.
Di samping itu, mereka akan membantu anda membezakan cendawan madu yang boleh dimakan dan spora yang terletak di dalam penutup. Goncangkan cendawan di atas sekeping kertas atau tapak tangan anda dan ia akan gugur. Dalam cendawan sebenar, spora berwarna putih atau tidak berwarna sama sekali. Berbentuk seperti telur atau elips. Mereka benar-benar licin. Dalam cendawan palsu mereka gelap: ungu atau bata.
Dan nasihat terakhir - gigit cendawan yang anda ragui, kunyah dan ludahkannya. Cendawan madu palsu akan mempunyai rasa pahit. Tetapi ingat bahawa prosedur ini berbahaya dan boleh menyebabkan keracunan, jadi lebih baik tidak mengambil risiko.
Ya, ini juga berlaku. Cendawan ini termasuk kulat madu palsu bersalut sulfur. Ia tumbuh dari akhir musim panas dan sepanjang September-Oktober. Mereka biasanya boleh ditemui di batang pokok, akar, dan tunggul yang reput. Warna penutup cendawan madu yang sangat muda adalah kuning muda, kemudian ia bertukar menjadi coklat atau berkarat. Permukaannya, tidak seperti cendawan sebenar, licin dan lembap. Dalam cuaca basah ia menjadi melekit. Plat cendawan tersebut berwarna kelabu, seperti namanya. Cendawan sedemikian dianggap agak boleh dimakan.
Kulat madu palsu merah bata juga direbus, direbus, diasinkan dan dijeruk. Ini dilakukan oleh penduduk Jepun dan Amerika Syarikat - di sana cendawan ini dianggap agak boleh dimakan. Batang varieti ini akan memberitahu anda bagaimana rupa cendawan madu palsu: ia nipis, berongga di dalam dan sedikit melengkung. Pinggan individu yang sangat muda berwarna kuning, kemudian mereka menjadi gelap kepada warna coklat. Topi biasanya diperbuat daripada bata, ia kering dan benar-benar licin.
Walaupun fakta bahawa cendawan ini disediakan dan dimakan, masih lebih baik untuk tidak melakukan ini. Risiko adalah sebab yang mulia, tetapi apabila ia berkaitan dengan kesihatan dan juga kehidupan, adalah lebih baik untuk menahan diri daripada tindakan ruam dan menggunakan kaedah yang terbukti dan boleh dipercayai.
