Manti adalah hidangan yang biasa di kalangan masyarakat Asia Tengah. Saiz pari manta adalah 3-4 kali lebih besar daripada yang biasa kepada kita. Tetapi ini bukan satu-satunya perbezaan. Daging cincang untuk manti diambil dari kambing dan tidak dicincang melalui penggiling daging, tetapi dicincang dengan tangan. Sebagai tambahan kepada daging, kacang rebus dan herba cincang segar (jelatang, alfalfa) sering ditambah kepada inti. Sayur-sayuran terlebih dahulu dibakar dan kemudian digoreng dalam minyak sayuran. Doh dibuat tanpa ragi, selalunya hanya terdiri daripada air dan tepung. Manti disediakan bukan dalam kuali air mendidih, tetapi dikukus dalam silinder berbilang peringkat khas, di mana air hanya berada di bahagian bawah.
Sudah tentu, semua ini terpakai kepada kaedah memasak tradisional. Ramai suri rumah di negara lain telah mengadaptasi hidangan ini berdasarkan realiti sedia ada. Daripada kambing cincang, daging lembu, daging babi, ayam belanda, ayam, atau campuran dalam pelbagai kombinasi digunakan. Sayur-sayuran dan herba biasa dimasukkan sebagai makanan tambahan. Dan untuk memasak, dandang berganda atau multicooker dengan mod yang sama disesuaikan. Kaedah penyediaan doh juga tidak kurang pelbagainya. Hari ini kami telah mengumpulkan resipi yang paling biasa untuk doh manti di Uzbekistan. Produk yang diperlukan untuk ini sangat mudah.
Baca dan pelajari cara membuat doh manti.
bahan-bahan:
Persediaan
Kami mengambil mangkuk yang dalam dan menapis tepung ke dalamnya, dengan itu menepunya dengan oksigen. Kami membuat kemurungan dalam slaid yang terbentuk. Pecahkan kedua-dua telur ke dalamnya. Campurkan air dengan garam dan minyak zaitun. Air untuk ujian ini memerlukan air sejuk. Jika anda hangat, letakkan di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Kami mula secara beransur-ansur menuangkan air ke dalam tepung dan kacau dengan sudu. Kemudian letakkan sudu dan uli doh dengan tangan anda. Potong sekeping filem berpaut, letakkan doh di atasnya dan bungkusnya. Mari kita biarkan ia duduk. Tidak perlu meletakkannya di tempat yang hangat atau sejuk, suhu bilik biasa sudah mencukupi. Selepas 30 minit, anda boleh mengeluarkan doh dan menyediakan manti daripadanya.
bahan-bahan:
Penikmat manti yang sebenar tahu bahawa mengukur makanan untuk ujian tidak masuk akal. Tepung mempunyai kandungan lembapan yang berbeza dan jumlah gluten yang berbeza. Perbezaan ini bergantung kepada varieti hanya sedikit. Pengaruh utama diberikan oleh tempat di mana gandum tumbuh, kaedah penyimpanan dan juga... mood tukang masak! Yang terakhir, sudah tentu, adalah jenaka, tetapi pengalaman dan kemahiran masakan masih memberi sumbangan mereka. Anda perlu merasakan dan memahami doh, maka semua produk yang dibuat daripadanya akan menjadi sangat baik.
Jadi, ambil tepung dan ayak ke dalam mangkuk atau pinggan dalam. Untuk melakukan ini, kami menggunakan penapis dengan lubang kecil. Larutkan garam dalam air, masukkan minyak dan gaul. Tuangkan cecair ini ke dalam tepung dan uli menjadi doh yang keras. Kami mengangkatnya dan memukulnya di atas meja. Kami mengulangi ini beberapa kali. Terima kasih kepada teknik ini, doh akan menjadi plastik. Uli dengan tangan, membentuk kek. Balut roti rata dengan tali. Letakkannya dalam mangkuk, tutup dengan serbet ringan dan biarkan. Setengah jam sudah cukup untuk doh menjadi ideal untuk membuat manti.
manti UzbekManti Uzbekistan adalah hidangan masakan rumah Uzbek yang sangat popular dan meluas. Mereka dikukus, yang penting dalam memastikan kesempurnaan hidangan ini. Teknologi ini memastikan, pertama, keselamatan lengkap semua komponen makanan semasa proses memasak, dan kedua, walaupun kandungan kalori yang tinggi, manti Uzbek yang dikukus menjadi mudah dihadam.
Manty - resipi Uzbekistan klasik
Untuk manti yang baik anda memerlukan daging yang baik, ekor lemak dan bawang, sama dengan kuantiti daging. Saya tidak akan jemu mengulang - daging untuk manti tidak dikisar, tetapi dicincang!!! Dan ini adalah satu kemestian.
bahan-bahan:
Untuk ujian:
Untuk daging cincang:
Kaedah memasak:
Doh:
1. Letakkan semua bahan dalam pemproses makanan dan kisar sehingga anda memperoleh doh yang licin dan keras.
2. Campurkan dengan tangan dan biarkan selama kira-kira 1 jam di bawah tuala atau dibalut dengan filem berpaut.
3. Doh boleh diuli dengan tangan, tetapi akhirnya lebih cepat dan senang dalam food processor.
Daging kisar:
Tetapi kami memotong daging cincang hanya dengan tangan, dan bukan dalam penggiling daging!!! Hasilnya berbeza seperti malam dan siang
1. Menggunakan pisau tajam, potong daging menjadi empat segi kecil, kira-kira satu sentimeter setiap satu, dan potong lemak babi agak besar.
2. Kami juga memotong bawang. Untuk melakukan ini, potong bawang separuh, potong setiap separuh bersilang ke dalam 4-5 jalur dan potong semuanya bersama-sama, anda mendapat batang kecil yang sangat kemas, kira-kira satu sentimeter panjangnya.
3. Masukkan bawang besar ke dalam daging kisar, masukkan rempah dan gaul rata. Jika anda mempunyai daging tanpa lemak, anda boleh menuangkan 100 gram air ke dalam daging cincang, tetapi sebelum meletakkannya anda perlu mengulinya dengan teliti sekali lagi.
4. Biarkan daging cincang perap sekurang-kurangnya sejam.
Daging cincang boleh disediakan semalaman dan dibiarkan di dalam peti sejuk, ia akan menjadi lebih baik.
Kami membuat manti:
1. Canai doh dengan ketebalan sederhana - kira-kira 1-1.5 mm. Saya mengesyorkan melakukan ini dalam mesin pasta manual, tetapi ia juga berfungsi dengan baik dengan tangan dengan pin rolling biasa, ia hanya mengambil masa yang lebih lama dan tidak semua orang tahu cara melakukannya.
2. Potong doh menjadi segi empat sama dengan sisi lebih kurang 10 cm.
Letakkan 1.5 sudu besar daging cincang di tengah setiap petak dan picit
3. Untuk melakukan ini, kami memasangnya seperti sampul surat, tetapi kami tidak mengamankan sisi sepenuhnya, tetapi hanya mata teratas.
 |
 |
4. Kami juga menyambungkan sudut-sudut sisi yang bertentangan antara satu sama lain (satukan hujung terdekat). Apabila dilihat dari atas, reka bentuk kami sepatutnya kelihatan seperti nombor "8".
Manti yang dihasilkan adalah cantik dan betul, dan, yang paling penting, lazat.
Sudah tentu, lebih baik memasak manti dengan segera, tetapi anda juga boleh membekukannya. Manti disediakan dalam apa yang dipanggil mantovarka atau, seperti yang biasa ibu saya katakan, mantyshnitsa.
Lumuri permukaan hidangan manty dengan minyak, sayuran atau mentega, dan letakkan manti. Perlu diambil kira bahawa apabila dimasak, manti merebak dengan banyak. Oleh itu, adalah perlu untuk meninggalkan jarak di antara mereka.
Sekarang ia adalah perkara kecil, tunggu sehingga air mendidih, letakkan parut di dalam cascan, tutup penutup dengan ketat dan tunggu 40 minit yang menyakitkan. Apabila masanya tamat, berhati-hati keluarkan parut dan berhati-hati, supaya tidak koyak, keluarkan manti dengan spatula nipis atau pisau lebar dengan hidung bulat ke atas pinggan besar, supaya mereka tidak melekat bersama, anda boleh dengan ringan. tuangkan mentega cair pada mereka.
PS. Saya masak manti dalam double boiler. Sangat selesa! Selalunya, semasa menyediakan manti, saya meletakkan beberapa sayuran di bahagian bawah dan ia dikukus bersama dan dihidangkan bersama.
Tidak perlu mencairkan manti dari peti sejuk, masak dengan segera, hanya tambah 5 minit lagi untuk mengukus.
Hidangkan manti dengan sos pedas. Dan berhati-hati - jangan terbakar (saya harap anda tidak lupa, pari manta makan dengan tangan mereka).
Berdasarkan bahan daripada www.foodys.co.il, www.asia-travel.uz
Video untuk membantu mereka yang ingin melihat dengan mata kepala sendiri peringkat utama penyediaan hidangan "manti" (penekanan pada suku kata kedua!)
Mereka adalah hidangan masakan rumah Uzbek yang sangat popular dan meluas. Manti dikukus, yang penting dalam memastikan kesempurnaan hidangan ini.
Teknologi ini memastikan, pertama, keselamatan lengkap semua komponen makanan semasa proses memasak, dan kedua, walaupun kandungan kalori yang tinggi, manti Uzbek yang dikukus menjadi mudah dihadam.
bahan-bahan
Untuk ujian:
Untuk daging cincang:
Uli doh dalam mangkuk lebar. Untuk melakukan ini, ayakan tepung dan kumpulkan dalam slaid, kacau telur dalam gelas bersama air dan garam. Tuangkan keseluruhan campuran ke dalam tepung dan mula menguli doh; jika ia "terapung" (ini bergantung pada kualiti tepung), anda perlu menambah lebih banyak tepung, akibatnya doh akan menjadi kaku dan elastik. Sebaik sahaja anda telah menguli doh, ketepikan untuk berehat selama 15 minit, dan sementara itu buat daging cincang.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong daging ke dalam kotak kecil, kira-kira satu sentimeter setiap satu, dan potong lemak babi agak besar. Kami juga memotong bawang. Untuk melakukan ini, potong bawang separuh, potong setiap separuh bersilang ke dalam 4-5 jalur dan potong semuanya bersama-sama, anda mendapat batang kecil yang sangat kemas, kira-kira satu sentimeter panjangnya. Masukkan bawang ke dalam daging cincang, tambah rempah dan gaul rata. Jika anda mempunyai daging tanpa lemak, anda boleh menuangkan 100 gram air ke dalam daging cincang, tetapi sebelum meletakkannya anda perlu mengulinya dengan teliti sekali lagi.
Kami mengambil doh yang telah direhatkan dan membentuk tali dengan diameter 3 cm daripadanya, potong ke dalam silinder kecil, setinggi 2-3 cm Uli silinder ke dalam kek rata dan mula melancarkan dari tengah ke tepi, sebaik-baiknya anda. harus mendapatkan jus nipis dengan diameter 15 cm dan ketebalan 1-1, 5 mm.
Letakkan 1.5 sudu besar daging cincang di tengah setiap bahagian berair dan picit. Untuk melakukan ini, kami memasangnya seperti sampul surat, tetapi kami tidak mengamankan sisi sepenuhnya, tetapi hanya mata teratas. Kami juga menyambungkan sudut sisi bertentangan antara satu sama lain. Apabila dilihat dari atas, huruf "H" sepatutnya kelihatan jelas pada reka bentuk kami. Lubricate bahagian bawah dengan minyak sayuran dan letakkan "mantyshnitsa" pada grates. Perlu diambil kira bahawa apabila dimasak, manti merebak dengan banyak. Oleh itu, adalah perlu untuk meninggalkan jarak di antara mereka.
Sekarang ia adalah perkara kecil, tunggu sehingga air mendidih, letakkan parut di dalam cascan, tutup penutup dengan ketat dan tunggu 40 minit yang menyakitkan. Apabila masanya tamat, berhati-hati keluarkan parut dan berhati-hati, supaya tidak koyak, keluarkan manti dengan spatula nipis atau pisau lebar dengan hidung bulat ke atas pinggan besar, supaya mereka tidak melekat bersama, anda boleh dengan ringan. tuangkan mentega cair pada mereka.
bahan-bahan:
Untuk doh:
Untuk pengisian:
Persediaan
Seminggu sebelum menyediakan manti sedemikian, kacang hijau diasingkan, dibasuh dan direndam dalam air sejuk, bijirin dituangkan dalam satu lapisan ke dalam hidangan lyagan yang rata. Ini dilakukan untuk memastikan oksigen udara masuk semasa bengkak. Setiap hari lain atau mengikut keperluan, air hendaklah disegarkan; Setiap kali air ditambah pada paras lapisan butiran.
Apabila kulit kacang hijau retak dan embrio mula terjaga, tuangkan kacang hijau ke atas kain minyak dan urutkan, keluarkan bijirin kecil, keras, tidak bengkak yang belum berputik. Tumbuk ringan kacang hijau yang telah disusun dalam lesung, masukkan bawang cincang, lemak ekor dan lobak merah, potong kiub yang sangat kecil.
Campurkan semuanya dengan baik, perasakan dengan air garam (larutkan 0.5 sudu teh garam dalam 2 sudu besar air suam) dan lada tanah. Sediakan doh seperti dalam resipi lain, dan dengan inti ini buat manti berbentuk bujur dan kukus selama 40-45 minit.
Apabila menghidangkan, letakkan di casas, tuangkan sup daging atau letakkan beberapa bahagian bersama-sama pada lyagan, tuangkan susu masam (krim masam) di atas atau gris dengan mentega.
bahan-bahan
Untuk ujian:
Untuk pengisian:
Untuk menggoreng:
Mengemukakan:
Persediaan
Uli doh yang keras dari tepung, telur, garam dan air. Gulungkannya menjadi bola, tutup dengan serbet bersih dan biarkan selama 30-40 minit pada suhu bilik. Kemudian bulatkan doh ke dalam lapisan nipis, potong 10x10 cm segi empat sama.
Sediakan inti: basuh kambing, keringkan, potong dengan pisau tajam atau kapak dapur. Potong ekor yang berlemak itu kepada kepingan kecil saiz kacang atau kacang besar. Kupas bawang, basuh, cincang halus. Masukkan bawang, lada dan air masin ke dalam daging cincang, kacau dengan teliti. Letakkan bebola kecil isi pada setiap petak doh dan sekeping lemak babi di atasnya. Cubit tepi doh, kumpulkan, dan bentukkan manti bulat.
Tutup manti yang disediakan dengan serbet supaya doh tidak kering.
Panaskan mentega dalam kuali dan goreng manti di dalamnya sehingga perang keemasan. Kemudian letakkannya dalam dandang berganda dan masak selama 20-25 minit sehingga masak. Untuk mengelakkan manti kering semasa memasak, anda boleh mencurahkan air panas ke atasnya 1-2 kali.
Letakkan manti siap di atas pinggan dalam, tuangkan sup daging panas dan taburkan dengan lada, pasli yang dibasuh dan dicincang, dan ketumbar.
bahan-bahan
Persediaan
Mari kita mulakan dengan menyediakan doh, yang akan menjadi biasa bagi kedua-dua jenis manti. Untuk melakukan ini, dalam satu bekas kami menggabungkan 420 g tepung yang diayak, 1 telur ayam, 150 ml air, secubit garam dan 1.5 sudu besar. l. minyak sayuran. Daripada bahan-bahan ini, campurkan dengan tangan anda atau dalam mesin roti ke dalam doh elastik homogen dan biarkan ia berehat.
Kami lulus 350 g daging lembu melalui penggiling daging, dan kemudian campurkan dengan 150 g kambing cincang dan 2 bawang cincang halus. Untuk membuat manti cincang lebih berair, tuangkan kira-kira ½ sudu besar ke dalamnya. air. Kemudian tambah 1 sudu kecil. garam dan lada sulah secukup rasa.
Pisahkan separuh daripada doh, bentukkan ia menjadi sosej dan potong ke dalam kepingan yang sama saiz walnut. Canai setiap bahagian dengan sangat nipis (tebal 1-1.5 mm) dan sumbatkan dengan daging cincang. Kami menutup tepi doh, membentuk 4 sudut, seperti yang ditunjukkan dalam gambar di bawah. Kemudian kami menyambungkan sudut bersama-sama secara berpasangan. Untuk semuanya berjalan lancar, adalah dinasihatkan untuk melancarkan tepi doh lebih nipis daripada bahagian tengah.
Sekarang kami menyediakan pengisian sayuran dengan memarut 400 g labu dan menambah sedikit garam. Toskan jus yang dikeluarkan. Secara berasingan, goreng bawang cincang halus dalam campuran mentega dan minyak sayuran dan perasakannya dengan lada hitam dan cili, serta secubit gula. Satukan labu parut dengan bawang goreng. Canai doh yang tinggal dan bentukkan ia menjadi manti bersama labu. Kami mengukirnya dengan cara yang sama seperti daging: 4 sudut pertama. Kemudian sudut, disambungkan secara berpasangan.
Kami menghantar manti untuk mengukus, setelah sebelum ini melincirkan bahagian bawah bekas dengan minyak supaya manti tidak melekat. Periuk tekanan, dandang berganda atau, seperti kami, multicooker akan berfungsi. Manti dengan daging mengambil masa 40-45 minit untuk memasak, dan dengan labu - kira-kira 20 minit.
Letakkan manti siap dengan daging dan labu di atas pinggan dan gris dengan mentega.
Anda boleh menghidangkannya dengan krim masam atau sos krim masam, yang mana manti labu sangat baik.
bahan-bahan:
Untuk ujian:
Untuk daging cincang:
Penyediaan:
Sediakan kambing cincang. Melewati penggiling daging dengan panggangan besar, tambah bawang cincang, garam, jintan, lada tanah dan telur mentah, campurkan segala-galanya. Sediakan doh seperti yang ditunjukkan dalam resipi Manty dan biarkan ia berehat selama 10-15 minit. Kemudian bahagikan doh kepada kepingan 150 gram, gulungkannya ke dalam bola dan gulung setiap satu ke dalam kek bulat nipis (2 mm) - berair. Letakkan 200 g daging cincang dalam setiap jus dan susun manti bulat atau bujur besar. Selepas melincirkan peringkat kuali kukus, letakkan manti supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain dan kukus selama 1 jam.
Letakkan manti yang sudah siap dalam daftar tunai, 1 keping pada satu masa. setiap hidangan, tuangkan sup dan sapu dengan susu masam.
bahan-bahan
Untuk ujian:
Untuk pengisian:
Persediaan
Ayak tepung. Tuangkan air ke dalam mangkuk, masukkan telur. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uli doh supaya tidak melekat di tangan. Tutup doh dengan tuala dan ketepikan. Cincang halus daging dan cincang bawang. Cairkan mentega dalam kuali, masukkan cendawan, masukkan sedikit garam (boleh masukkan perasa cendawan), perah bawang putih. Goreng hingga perang keemasan.
Masukkan daging dan bawang ke dalam kuali. Masukkan perasa, garam. Goreng hingga daging keperangan. Cairkan sedikit mentega dalam cawan untuk melincirkan doh dan manti. Canai doh menjadi "sosej" dan potong kepada 8 bahagian.
Sediakan pengukus - lumurkan acuan dengan minyak. Gulungkan setiap bahagian doh ke dalam bulatan setebal 3-5 mm, diameter 8-10 cm Ringan dengan minyak, letakkan 1-2 sudu besar inti, anda boleh menambah herba segar. Buat manti dan letak dalam acuan. Sapu sedikit lagi mentega di atas manti dengan daging dan cendawan. Masak manti dengan daging dan cendawan selama 40-60 minit.
Salah satu perbezaan utama antara manti dan ladu ialah kaedah penyediaan. Dari namanya sudah jelas bahawa mereka perlu dikukus. Sebelum ini, orang-orang nomad meletakkan mereka di atas dahan yang berjalin dalam kawah dan menutupnya dengan penutup.
Kemudian, jeriji khas muncul yang dipasang di bahagian bawah kawah besar atau kuali - cascans. Cascans terbaik dibuat di tanah air pari manta - di China, dari batang buluh.
Tetapi mencari cascan seperti itu kini sangat sukar. Lebih biasa di Rusia adalah periuk tekanan khas, atau pengukus, yang hampir semua suri rumah Rusia ada.
Di samping itu, anda boleh memasak manti menggunakan gril khas ia biasanya disertakan dengan mangkuk.
Pertama sekali, basuh daging kambing dengan teliti di bawah air suam yang mengalir. Kemudian lap bahan kering dengan tuala kertas. Letakkan daging di atas papan pemotong dan, menggunakan pisau, potong terlebih dahulu bahan menjadi kepingan nipis. 
Dan kemudian cincang halus setiap bahagian menjadi kiub saiz tidak lebih daripada 2-3 milimeter. Perhatian: Untuk memudahkan pemotongan daging dengan pisau, anda boleh masukkan sebentar ke dalam peti sejuk terlebih dahulu supaya ia membeku dan menjadi keras. Letakkan komponen yang dicincang ke dalam bekas dengan bawang cincang halus. 
Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk dengan bawang cincang dan kambing, tambah garam dan rempah seperti jintan manis dan lada hitam yang dikisar. Dan sekarang, dengan tangan yang bersih, campurkan bahan-bahan dengan baik sehingga jisim homogen terbentuk. Kami membungkus bekas dengan pengisian siap dalam filem berpaut dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk diseduh sehingga kami menyediakan doh. 
Tuang tepung dan garam ke dalam bekas ayak. Ayak bahan-bahan ini ke dalam mangkuk percuma. Ini mesti dilakukan untuk membuat doh lebih lembut dan tanpa ketulan tepung. Selain itu, semasa proses ayak, tepung akan tepu dengan oksigen dari udara dan menjadi lebih lembut. Perhatian: Untuk menyediakan manti gaya Uzbekistan, pastikan anda mengambil tepung gred tinggi, dikisar halus dan jenama yang dipercayai, jika tidak, hidangan itu mungkin tidak menjadi. 
Buat lekukan kecil di tengah adunan tepung dengan jari anda. Selepas ini, tuangkan air suam ke dalamnya dan pecahkan telur. 
Dengan tangan yang bersih, uli doh untuk 5-6 minit. Sekiranya perlu, anda boleh menambah sedikit tepung, kerana doh tidak boleh lembut atau keras dan, tentu saja, tidak melekat pada tangan anda. Perhatian: Jika doh menjadi sangat keras, tambah sedikit air suam ke dalam mangkuk dan uli doh sekali lagi. Bentukkan bebola doh. Nah, selepas itu, bungkus mangkuk dengan bahan dalam filem berpaut dan ketepikan untuk berehat selama 10-20 minit.
Apabila doh telah berehat, keluarkan filem berpaut dari mangkuk dan keluarkan komponen doh dari bekas. Letakkannya di atas meja dapur yang ditaburkan sedikit tepung dan, menggunakan rolling pin, canai doh menjadi kek rata yang besar. Perhatian: jika anda tidak selesa bekerja dengan bahagian utama, maka anda boleh membahagikannya kepada dua bahagian dengan pisau. 
Jadi, kami terus melancarkan kek sehingga ia menjadi nipis sama rata pada semua sisi - dalam ketebalan tidak lebih daripada 2-3 milimeter. 
Sekarang, dengan menggunakan pisau, kami memotong lapisan doh memanjang dan bersilang ke dalam segi empat sama kecil, lebih kurang panjang dan lebar. 4-5 sentimeter. 
Kami mengeluarkan isi dari peti sejuk dan mengeluarkan filem dari mangkuk. Menggunakan satu sudu teh, letakkan jumlah isian daging yang diperlukan "dengan mata" di tengah-tengah petak doh. Nah, kini anda boleh mula membentuk manti Uzbekistan sebenar. 
Sebagai permulaan, kami menyambungkan tepi bertentangan persegi dengan tangan kami, cambuk untuk cambuk. 
Selepas ini, kami menyambungkan baki sudut bertentangan doh. Kami mendapat hidangan dalam bentuk sampul surat. Perhatian: tetapi berhati-hati untuk tidak menekan inti dengan jari anda, jika tidak, ia akan mula keluar dari lubang. Pastikan semua tepi doh ditekan ke bawah dengan jari supaya semasa proses memasak hidangan doh tidak terburai dan inti tidak jatuh ke dalam bekas. 
Tetapi kini tiba saat yang paling penting dalam pembentukan pari manta. Perlahan-lahan sambungkan dengan jari anda dan segera tekan bahagian tepi doh persegi dengan baik. Dan kami juga mengikat tepi tajam bertentangan yang terhasil di pangkal manti dengan ketat dengan jari kami, cambuk untuk mencambuk. 
Kami membuat bot atau topi unik daripada doh. 
Selepas ini, tuangkan air ke dalam periuk pengukus supaya ia tidak mengalir ke dalam pengukus itu sendiri apabila kita memasak manti, kerana kita akan mengukusnya. Letakkan bekas di atas api sederhana dan tunggu sehingga air mendidih. 
Sementara itu, gunakan berus pastri, gris bahagian bawah pengukus dengan minyak sayuran supaya semasa proses memasak manti tidak melekat pada dasar bekas. Selepas ini, letakkan hidangan dengan berhati-hati pada jarak yang dekat antara satu sama lain. Kami menyediakan manti dalam gaya Uzbekistan semasa 45 minit di bawah tudung pada api yang kurang daripada sederhana. 
Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, matikan penunu dan pindahkan hidangan ke pinggan rata menggunakan spatula dapur. 
Sejurus selepas menyediakan manti gaya Uzbekistan, anda boleh menghidangkannya ke meja, secara pilihan taburkannya dengan lada hitam tanah atau rempah lain mengikut citarasa anda. Nah, anda boleh menikmati hidangan yang lazat dan berair dengan krim masam, krim atau mayonis. Anda boleh taburkan hidangan dengan herba segar yang dicincang halus atau bawang goreng. Nikmati hidangan anda! Sebagai tambahan kepada bahan utama - daging, anda boleh menambah kentang cincang halus ke pengisian. Kemudian manti ala Uzbekistan ternyata lebih memuaskan.
Kambing dan bawang juga boleh dicincang menggunakan pengisar daging, pemproses makanan atau pengisar. Tetapi saya memberi keutamaan kepada daging dan bawang yang dicincang halus, kerana ini menjadikan manti lebih berair.
Daripada kambing, anda juga boleh menambah daging lembu ke inti. Tetapi untuk menyediakan manti Uzbekistan sebenar, lebih baik menggunakan daging berlemak.
Manti gaya Uzbekistan juga boleh dihidangkan dengan pelbagai salad sayuran segar dan jeruk.
Uzbek manti- ini adalah hidangan yang lazat Masakan Uzbekistan, dikukus daripada doh nipis yang paling halus dengan isi daging berair di dalamnya. Mantí - "nomad" sebenar: pertama mereka datang dari China ke Asia Tengah, dan dari sini hidangan ini dengan resipi pelbagai rupa dan kaedah memasaknya "berhijrah" ke Rusia dan negara-negara Eropah yang lain.
Sebagai peraturan, manti disediakan untuk makan tengah hari atau makan malam. Manti panas dan masih mengukus dihidangkan di atas sebiji besar berwarna-warni lyagans(hidangan), dan setiap orang mengambil jumlah yang dia perlukan. Kebanyakan hidangan masakan Uzbekistan dimaksudkan untuk dimakan dengan tangan anda adalah salah satu daripadanya. Ngomong-ngomong, agak sukar untuk memakannya dengan kutleri, jadi selepas beberapa minit anda akan faham bahawa memakannya dengan tangan anda bukan sahaja lebih mudah, tetapi juga lebih enak - isi berair tidak jatuh, tetapi kekal bersama. dengan jus di dalam manty. Oleh itu, jika anda dijemput untuk melawat seseorang di Uzbekistan dan dihidangkan manti, jangan ragu untuk makan dengan tangan anda - ini tidak akan melanggar etika sama sekali.
Disebabkan fakta bahawa manti dikukus, nilai pemakanan sayur-sayuran dan daging dipelihara di dalamnya sebanyak mungkin - semua masakan Uzbekistan terkenal dengan ciri ini.
Untuk menyediakan manti, gunakan resipi ini:
Terdapat resipi lain di mana anda boleh menggunakan kentang cincang halus dengan bawang, atau kentang dengan daging (50/50), atau labu cincang halus untuk mengisi. Perkara utama adalah jangan lupa untuk menambah sejumlah besar bawang cincang halus ke pengisian - lebih banyak bawang, lebih juicier manti akan berubah.
Cara memasak manti: uli doh, begitu juga untuk tepung lain Hidangan Uzbekistan, biarkan doh rehat, tutup dulu. Pada masa ini anda boleh menyediakan inti. Jika anda memutuskan untuk memasak manti dengan daging, maka lebih baik mengambil daging yang dicincang halus, sama ada dicincang halus sendiri atau melalui penggiling daging menggunakan rak besar. Kemudian masukkan bawang cincang halus ke inti, garam dan lada segala-galanya secukup rasa, tambah rempah.
Mulakan buat manti. Terdapat dua pilihan. Yang pertama ialah melancarkan lapisan nipis dan potong menjadi segi empat sama kira-kira 8 x 10 cm Pilihan kedua ialah menggulung beberapa "sosej" dan memotongnya menjadi kepingan yang sama dan menggulung setiap satu nipis, seperti ladu, hanya lebih besar.
Kemudian letakkan satu sudu daging cincang yang dimasak di tengah bulatan atau persegi, tambah sekeping mentega atau lemak di atas dan mula mengikat hujungnya. Sudah tentu, lebih baik untuk melihat teknik ini sekali, tetapi kami akan cuba memberitahu anda bagaimana untuk memahat manti. Buta dua sisi yang bertentangan, tetapi hanya di tengah, kira-kira lebar daging cincang, tepi akan tetap tidak diikat. Kemudian acuan bahagian sisi ini secara berserenjang, bentuknya hendaklah huruf Latin I. Akhir sekali, acuan 4 "telinga".
Untuk mengukus anda akan memerlukan khas Mantyshnitsa (kaskan), di negara Eropah ia boleh diganti dandang berganda. Jika anda tidak mempunyai satu atau yang lain, sedikit inisiatif dan kepintaran akan membantu. Sebagai contoh, anda boleh mengambil colander untuk ini dan padankan kuali dengannya supaya ia terletak dengan ketat di atasnya. Benar, ia hanya akan menghasilkan beberapa keping, apabila, seperti dalam mantyshnitsa, anda boleh memasak sehingga 40 keping sekaligus. dan banyak lagi (ia datang dalam diameter yang berbeza dan mempunyai beberapa tingkat).
Sebelum meletakkan manti pada caskan, helaian pengukus (atau apa sahaja yang anda pilih untuk memasak) hendaklah disapu dengan minyak, ini akan mengelakkan manti melekat pada permukaan hidangan manty. Anda boleh tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam piring dan celupkan setiap manti sedikit ke dalamnya supaya hanya bahagian bawahnya sahaja yang dilincirkan. Letakkan gril dengan manti di atas air mendidih, tutup rapat dengan tudung dan masak selama 40-45 minit.
Nota kepada tuan rumah. Terdapat satu lagi petua, bagaimanapun, ini memerlukan rolling pin khas atau kemahiran seorang tukang masak. Apabila melancarkan kek leper (persegi), bahagian tepinya hendaklah digulung lebih nipis daripada bahagian tengah. Kemudian selepas memasak jahitan tidak akan begitu kasar. Untuk mengelakkan manti daripada kering dan menjadi kasar semasa memasak, anda boleh menyiramnya dengan air.
Semasa menghidangkan, pastikan anda menambah krim masam, herba, garam, lada, dan mentega kepada manti. Jika anda menambah mentega, krim masam ke manti panas semasa makan dan menambah lada/garam secukup rasa - mmmm, mereka hanya bertukar menjadi makanan ketuhanan!
Makanannya agak berat, tetapi sangat lazat. Setelah makan satu manty, mustahil untuk berhenti dan menahan keinginan untuk makan lebih banyak.
Foto pari manta:
