Tidak semua jenis cendawan boleh dimakan. Oleh itu, apabila pergi ke hutan, anda perlu tahu bagaimana cendawan yang boleh dimakan berbeza daripada yang tidak boleh dimakan.
Kadangkala keracunan berlaku disebabkan oleh satu keping toadstool atau red fly agaric yang mendapat di atas meja bersama-sama dengan cendawan yang boleh dimakan. Untuk tidak mengelirukan cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, adalah perlu untuk memahami dengan tepat spesimen mana yang biasa di kawasan itu dan bagaimana rupanya. Hanya cendawan yang terkenal diletakkan di dalam bakul.
Ini adalah perbezaan utama antara cendawan yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Daripada spesies beracun di Rusia, yang paling biasa ialah toadstool pucat (green fly agaric), red fly agaric, thin pig dan cendawan syaitan. Topi kematian maut.
Jika tanda-tanda di atas tiada, tetapi anda tidak pasti bahawa spesimen yang ditemui tidak mengandungi bahan toksik, anda tidak boleh mengambilnya.
Terdapat klasifikasi yang berbeza bagi cendawan. Mereka dibahagikan kepada kategori bergantung pada kawasan pertumbuhan (hutan, padang rumput), masa berbuah (musim bunga, musim panas, musim luruh, musim sejuk), struktur (tiub, lamellar), dll. Untuk mengenali sama ada cendawan boleh dimakan atau tidak, tidak perlu mengetahui tentang kewujudan kategori ini, penerangan yang cukup tepat dan lengkap.
Tatal cendawan yang boleh dimakan besar. Di wilayah Rusia, cendawan boletus, cendawan madu, topi susu kunyit, cendawan boletus, boletus boletus, boletus, chanterelles, russula, cendawan boletus dan cendawan susu paling kerap dijumpai.
Cendawan ini juga dikenali sebagai "putih". Ia berhutang namanya kepada warna putih salji dagingnya. Oleh kerana rasa dan aroma yang kaya, cendawan boletus dianggap sebagai makanan istimewa.
Boletus mempunyai struktur tiub hymenophore. Saiz topi berbeza dari 10 hingga 30 cm Dalam cendawan kecil, bentuk topi menyerupai hemisfera. Apabila mereka meningkat dewasa, ia meluruskan sedikit dan menjadi rata dan bulat. Tudung ditutup dengan kutikula matte dengan ketebalan sederhana, berwarna coklat muda atau coklat, kurang kerap oren gelap. Tepi penutup sentiasa lebih ringan sedikit daripada bahagian tengahnya. Selepas hujan ia memperoleh sedikit bersinar. Pulpa berisi mempunyai aroma cendawan yang kaya dan struktur yang padat.
Ketinggian kaki berbeza dari 10 hingga 25 cm Ia dicat dengan warna coklat muda, kadang-kadang terdapat sedikit warna kemerahan. Di pangkal batangnya lebih lebar sedikit daripada tempat ia bercantum dengan penutup (ini adalah bentuk biasa). Ia berbentuk seperti tong atau silinder. Lapisan tiub dicat putih atau zaitun.
Spesies ini mudah ditemui di kedua-dua konifer dan hutan luruh. Masa pengumpulan ialah musim panas. Boletus tidak bersahaja dengan iklim dan tumbuh dengan baik walaupun di utara.
Cendawan jenis ini paling kerap ditemui berhampiran tunggul dan pokok. Cendawan madu tumbuh dalam banyak kumpulan, iaitu mereka ciri ciri. Mereka mempunyai struktur lamellar lapisan galas spora. Diameter penutup berbeza antara 5-10 cm Ia dicat kuning air, madu atau coklat. Spesimen muda mempunyai warna penutup yang lebih tepu daripada spesimen yang lebih tua. Bentuknya juga berubah mengikut usia. Dari hemisfera ia bertukar menjadi berbentuk payung. Permukaan kulit pada topi pada usia muda ditutup dengan sedikit sisik, dan kemudian menjadi licin.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan untuk mengumpul hanya cendawan madu muda yang memenuhi semua keperluan penampilan, yang mana ia jelas berbeza daripada rakan beracun mereka:
- sisik pada permukaan topi;
- "skirt" pada kaki;
- pinggan krim, warna putih atau sedikit kekuningan;
- warna tenang badan berbuah.
Ketinggian kaki silinder nipis berbeza antara 5-13 cm Warna kaki fleksibel sepadan dengan warna topi. Di pangkal kaki ia lebih tepu daripada di kawasan lain. Ramai wakil mempunyai "skirt" membran di kaki - sisa filem yang menutupi hymenophore. Masa untuk mengumpul cendawan madu adalah musim luruh.
Cendawan yang boleh dimakan ini lebih suka hutan konifer. Struktur hymenophore (lapisan galas spora) kulat adalah lamellar. Diameter penutup berbeza dari 3 hingga 9 cm Ia dicat dengan warna oren kusam. Warna topi sepadan dengan daging yang padat. Ia berbentuk hemisfera dalam spesimen muda, dan berbentuk corong dalam spesimen lama; tepi licin sedikit melengkung ke dalam. Kulit licin yang menutupi penutup menjadi melekit selepas hujan dan dengan kelembapan udara yang tinggi.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Tudung susu kunyit naik di atas tanah hingga ketinggian 3-8 cm Batang rapuh dicat dengan warna yang sesuai dengan warna penutup, dan menjadi berongga di dalam dengan usia. Kadang-kadang terdapat bintik-bintik warna yang lebih terang atau lebih gelap pada kaki. Tudung susu kunyit pertama muncul pada awal musim panas. Mereka boleh didapati di hutan konifer.
Mentega
Boletus hutan mempunyai topi tiub, seolah-olah ditutup dengan minyak, yang merupakan mereka ciri ciri. Sebab itu nama ini timbul. Pada usia muda, topi mempunyai bentuk hemisfera, kemudian menjadi bulat rata. Diameter topi berbeza dari 7 hingga 15 cm Warna kulit nipis, lebih seperti filem, berbeza dari warna kuning air, kemerahan, coklat atau oker dengan bintik-bintik. Ia boleh melekit atau baldu apabila disentuh. Ia bergantung pada jenis mentega dan cuaca. Hymenophore mereka adalah tiub (spongy).
Kaki yang padat dan rendah (4-10 cm) mempunyai bentuk berbentuk tong atau lurus. Ia dihiasi dengan skirt putih dan mempunyai warna krim atau kuning muda. Biji minyak dituai sudah pada pertengahan musim bunga.
Boletus
Boletus dikenali sebagai aspen atau rambut merah. Dan ia berhutang namanya kepada fakta bahawa ia tumbuh di sebelah pokok aspen, dan warna kulit yang menutupi topi dan warna aspen musim luruh hampir sama.
Topi berisi hemisfera dengan struktur tiub lapisan galas spora mempunyai warna merah-oren terang. Diameternya berbeza dari 5 hingga 30 cm Dalam spesimen muda, bentuk topi menyerupai bidal. Sukar untuk mengeluarkan kulit dari penutup. Ia boleh menjadi kering atau baldu apabila disentuh. Pulpanya berwarna susu atau krim.
Ketinggian batang berbeza dari 15 hingga 20 cm, itulah sebabnya boletus kelihatan jelas di atas tanah. Bentuk ciri kaki boletus adalah berbentuk kelab. Ia dicat putih. Hadir di permukaan sejumlah besar sisik kecil, berwarna coklat atau hitam. Boletus dituai pada pertengahan musim panas dan awal musim luruh. Mereka tumbuh di selatan dan di barat laut. Mereka berasa selesa dalam mana-mana keadaan iklim.
Volnushki
Volnushki menarik bukan sahaja dengan warna luar biasa mereka, tetapi juga dengan corak topi mereka. Mereka lebih suka tumbuh berhampiran pokok birch di tanah berpasir. Tudung lamellar pada usia muda adalah hemisfera, pada usia tua ia berbentuk corong dengan tepi melengkung ke dalam. Diameternya berbeza dari 4 hingga 12 cm Kulit yang menutupi penutup berwarna merah jambu atau merah jambu-oren, tetapi terdapat juga spesimen putih. Tudung mempunyai cincin pelbagai warna. Mereka mempunyai lebar yang berbeza dan tepi yang tidak rata. Pulpa berdaging mempunyai rasa pedas. Bahagian bawah penutup (hymenophore) berwarna merah jambu muda. Malah rama-rama putih mempunyai warna merah jambu pada bahagian bawah penutupnya.
Kaki pepejal nipis menjadi berongga dengan usia dan mempunyai panjang 2 hingga 6 cm Ia dicat terang atau merah jambu pucat. Mengumpul sangkakala masuk hutan campuran atau kebun birch dari akhir musim panas hingga pertengahan musim luruh.
Chanterelles
Jenis cendawan yang boleh dimakan ini berbeza ciri luaran topi. Ia adalah lamellar, berbentuk corong, dengan tepi beralun dan sedikit melengkung. Diameter penutup berbeza dari 6 hingga 13 cm Kulit yang menutupi penutup berwarna kuning-oren. Dagingnya berisi dan padat dalam struktur dan berwarna krim atau kuning muda.
Panjang kaki lurus berbeza dari 4 hingga 7 cm Ia dicat dengan warna yang sepadan dengan warna topi. Jarang sekali warna kaki dan penutup chanterelle berbeza. Chanterelles dikumpulkan di hutan konifer dari akhir musim bunga hingga lewat musim luruh.
Russula
Ciri khas russula ialah pelbagai warna di mana topi itu dicat. Terdapat merah-kuning atau kemerahan, ungu muda, merah tua, putih, krim dan kehijauan, yang sangat merumitkan pengiktirafan russula. Diameter topi lamellar berbeza dari 5 hingga 17 cm Bahagian atasnya berbentuk hemisfera, tetapi dengan usia ia menjadi mengingatkan yang berbentuk corong. Kulitnya tebal. Sukar untuk memisahkannya dari pulpa. Selalunya penutup ditutup dengan retakan cetek. Cendawan berwarna-warni ini mempunyai rasa yang kaya.
Ketinggian kaki ringan berbeza dari 4 hingga 11 cm Ia mempunyai bentuk silinder. Kadang-kadang di pangkalannya adalah 3-4 mm lebih tebal daripada di persimpangan dengan penutup. Masa pengumpulan Russula bermula pada bulan Julai dan berakhir pada bulan September. Secara semula jadi, mereka ditemui di hutan luruh atau bercampur.
boletus
Boletus tumbuh di kebun birch. Diameter topi kelabu, coklat atau coklat gelap berbeza dari 5 hingga 12 cm Bentuknya dalam cendawan muda adalah sfera, kerana sesuai dengan ketat pada kaki, dan pada orang dewasa menyerupai hemisfera. Cendawan boletus tergolong dalam cendawan tiub dan mempunyai kualiti rasa yang tinggi. Pulpa berisi mempunyai struktur yang padat. Cendawan dewasa tidak mempunyai aroma yang kaya.
Kaki putih, di mana terdapat sejumlah besar sisik coklat dan hitam, meruncing sedikit ke arah atas. Cendawan boletus pertama muncul pada bulan Mei. Mereka dikumpulkan sehingga September.
cendawan susu
Mudah untuk mengenali cendawan susu dengan saiznya. Diameter topi kuning, kelabu muda atau coklat kadang-kadang 25-30 cm Terdapat sisik kecil di permukaannya. Bentuk bulat rata bertukar menjadi bentuk corong mengikut usia. Tepinya sedikit melengkung ke dalam.
Ketinggian batang, warna yang sepadan dengan warna topi, berbeza dari 5 hingga 14 cm Ia berongga, tetapi kuat. Terdapat torehan pada kaki. Terasa melekit bila disentuh. Lebih baik mencari cendawan susu di hutan cemara atau berhampiran pokok aspen. miselium membentuk cendawan dari awal musim bunga hingga lewat musim luruh. Mereka memilih hutan campuran sebagai habitat mereka. Mereka berkembang di lantai hutan. Untuk melihatnya, anda perlu memberi perhatian kepada semua tuberkel dedaunan yang "mencurigakan".
Senarai cendawan biasa yang boleh dimakan ini boleh dikembangkan dengan jenis berikut: kolchak, cendawan asap (tembakau datuk), telinga beruang, cendawan puffball atau hujan, galerina bordered, sianosis, topi bercincin (kadang-kadang dipanggil "Turks"). Tetapi mereka kurang biasa di Rusia, itulah sebabnya penerangan mereka tidak dibentangkan.
Peraturan untuk mengumpul cendawan
Dengan mengikuti peraturan mudah, anda boleh mengelakkan keracunan:
- Cendawan yang tidak diketahui tidak boleh diambil, walaupun ia mempunyai bau yang menyenangkan dan mempunyai kulit yang baldu.
- Adalah dinasihatkan bagi pemetik cendawan pemula untuk mempunyai edaran bersama mereka yang mengandungi penerangan dan gambar jenis yang tidak berbahaya. Ini mungkin jadual di mana jenis berbahaya dibentangkan.
- Ia juga merupakan idea yang baik untuk melihat atlas tempat cendawan atau perkhidmatan dalam talian yang tugasnya adalah untuk menentukan jenis cendawan daripada foto.
- Pada mulanya, lebih baik pergi ke hutan dengan orang yang memahami cendawan. Mereka akan membantu anda mencari glades cendawan dan mengenal pasti jenis, membantu anda memahaminya dan mengajar anda cara membezakan spesimen yang boleh dimakan daripada yang berbahaya.
- Adalah lebih baik untuk memeriksa setiap cendawan dengan memecahkannya dan mencari perubahan warna.
Untuk melindungi diri mereka daripada keracunan, orang ramai menanam beberapa kategori cendawan di rumah. Champignons dan cendawan tiram adalah spesies yang paling popular ditanam. Cendawan tiram, yang penutupnya ditutup dengan kulit kelabu, lebih mudah tumbuh.
Jika selepas makan hidangan cendawan terdapat tanda-tanda ciri keracunan makanan, anda harus segera mendapatkan bantuan perubatan dan menyimpan hidangan cendawan untuk ujian makmal bagi memudahkan penentuan toksin yang menyebabkan keracunan.
Alexander Gushchin
Saya tidak boleh menjamin rasa, tetapi ia akan menjadi panas :)
Kandungan
Sebelum anda pergi ke hutan untuk "memburu senyap", anda perlu mengetahui jenis, nama, penerangan dan melihat foto cendawan yang boleh dimakan (organisma eukariotik). Jika anda mengkajinya, anda dapat melihat bahagian bawah topi mereka ditutup dengan struktur span di mana spora terletak. Mereka juga dipanggil lamellar dan sangat dihargai dalam masakan kerana rasa yang unik dan banyak sifat bermanfaat.
Artikel mengenai topik
Terdapat sejumlah besar cendawan yang berbeza di alam semula jadi, ada yang boleh dimakan, sementara yang lain berbahaya untuk dimakan. Makanan yang boleh dimakan tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia, berbeza daripada struktur beracun himenofor, warna dan bentuk. Terdapat beberapa jenis wakil yang boleh dimakan dari kerajaan alam yang hidup ini:
Di antara organisma eukariotik terdapat juga yang beracun, yang secara luarannya hampir tidak berbeza daripada yang berguna, jadi kaji tanda-tanda perbezaannya untuk mengelakkan keracunan. Sebagai contoh, Cendawan putih sangat mudah dikelirukan dengan pahit manis, yang mempunyai rasa bilious yang tidak boleh dimakan. Oleh itu, anda boleh membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada rakan beracunnya dengan parameter berikut:
Semua cendawan yang boleh dimakan untuk manusia kaya dengan glikogen, garam, karbohidrat, vitamin dan sejumlah besar mineral. Kelas sifat hidup ini sebagai makanan mempunyai kesan positif terhadap selera makan, menggalakkan pengeluaran jus gastrik, dan meningkatkan penghadaman. Paling banyak nama-nama terkenal cendawan yang boleh dimakan:
Jenis organisma eukariotik lamellar yang boleh dimakan ini tumbuh di atas pokok dan merupakan salah satu objek popular " memburu senyap"daripada pemetik cendawan. Saiz topi mencapai diameter 5 hingga 15 cm, bentuknya bulat dengan tepi melengkung ke dalam. Cendawan matang mempunyai bahagian atas yang sedikit cembung dengan tubercle di tengah. Warna - dari kelabu-kuning hingga warna coklat, terdapat skala kecil. Pulpanya padat, putih, mempunyai rasa masam dan bau yang menyenangkan.
Cendawan madu musim luruh mempunyai kaki silinder, sehingga 2 cm diameter dan 6 hingga 12 cm panjang bahagian atasnya ringan, terdapat cincin putih, bahagian bawah kaki berwarna coklat padat. Cendawan madu tumbuh dari akhir musim panas (Ogos) hingga pertengahan musim luruh (Oktober) pada pokok daun, terutamanya pada pokok birch. Mereka tumbuh dalam koloni bergelombang, tidak lebih daripada 2 kali setahun, pertumbuhan berlangsung 15 hari.
Nama lain ialah chanterelle kuning. Ia muncul kerana warna topi - dari putih telur hingga kuning tua, kadang-kadang pudar, ringan, hampir putih. Bentuk puncaknya tidak teratur, berbentuk corong, diameter 6-10 cm, pada anak muda ia hampir rata, berisi. Daging chanterelle biasa adalah padat dengan warna kekuningan yang sama, sedikit bau cendawan dan rasa pulau. Kaki disatukan dengan penutup, menyempit ke bawah, sehingga 7 cm panjang.
Makanan ini tumbuh Cendawan hutan dari bulan Jun hingga akhir musim luruh seluruh keluarga di hutan konifer, campuran, daun luruh. Ia sering dijumpai dalam lumut. Bakul pemetik cendawan penuh dengannya pada bulan Julai, iaitu ketika pertumbuhan memuncak. Chanterelles adalah salah satu cendawan agaric terkenal yang muncul selepas hujan dan dimakan sebagai makanan istimewa. Mereka sering dikelirukan dengan penutup susu kunyit, tetapi jika anda membandingkan gambar, anda dapat melihat bahawa penutup susu kunyit mempunyai penutup yang lebih rata, dan batang serta dagingnya berwarna oren yang kaya.
Mereka juga dipanggil pecheritsa dan champignons padang rumput. Ini adalah cendawan topi yang boleh dimakan dengan penutup cembung sfera dengan diameter 6 hingga 15 cm dan dengan sisik coklat. Champignons mempunyai penutup yang pertama berwarna putih dan kemudian berwarna coklat dengan permukaan yang kering. Platnya berwarna keputihan, sedikit merah jambu, dan kemudian berwarna merah keperangan dengan warna coklat. Kakinya licin, panjang 3-10 cm, dagingnya berdaging, dengan rasa dan bau cendawan yang halus. Champignons tumbuh di padang rumput, padang rumput, taman dan taman adalah sangat baik untuk mengumpulnya selepas hujan.
Cendawan yang boleh dimakan ini sangat popular dalam masakan dan disediakan dalam semua cara yang mungkin. Cendawan boletus mempunyai warna topi dari kelabu muda hingga coklat, bentuknya berbentuk kusyen dengan diameter sehingga 15 cm Dagingnya berwarna putih dengan aroma cendawan yang menyenangkan. Kaki boleh membesar sehingga 15 cm panjang, mempunyai bentuk silinder, melebar ke arah bawah. Boletus biasa tumbuh di hutan birch campuran dari awal musim panas hingga lewat musim luruh.
Boletus adalah salah satu organisma eukariotik yang boleh dimakan yang paling terkenal. Selalunya mereka membesar dalam kumpulan besar terutamanya pada tanah berpasir. Tudung rama-rama boleh berdiameter sehingga 15 cm dan mempunyai warna coklat coklat dengan warna coklat. Permukaannya berlendir dan mudah dipisahkan daripada pulpa. Lapisan tiub berwarna kuning, melekat pada kaki, yang mencapai panjang sehingga 10 cm Pulpa berwarna putih berair, dari masa ke masa ia menjadi kuning lemon, kaki tebal. Rama-rama mudah dihadam, jadi ia dimakan digoreng, direbus, dikeringkan dan dijeruk.
Cendawan yang boleh dimakan ini tumbuh bertimbun-timbun, itulah sebabnya mereka mendapat namanya. Tudung cendawan susu adalah padat, berwarna krim, sehingga 12 cm (kadang-kadang sehingga 20 cm) diameter. Plat mempunyai tepi kekuningan, batang berwarna putih, berbentuk silinder sehingga 6 cm panjang. Pulpanya padat, putih dengan bau dan rasa yang menyenangkan. Varieti ini tumbuh di hutan birch dan pain campuran dari Julai hingga akhir September. Sebelum anda pergi mencari cendawan susu, anda perlu mengetahui rupa mereka dan bersiaplah untuk fakta bahawa anda perlu mencarinya, kerana mereka bersembunyi di bawah dedaunan.
Organisma eukariotik daripada klasifikasi ini berbeza daripada yang sebelumnya kerana ia dilarang dimakan tanpa rawatan haba terlebih dahulu. Sebelum mula memasak, kebanyakan spesimen ini mesti direbus beberapa kali, menukar air, dan sebahagiannya mesti direndam dan digoreng. Semak senarai cendawan yang tergolong dalam kumpulan ini:
Ia boleh ditemui pada musim panas dan musim luruh di hutan konifer dan daun luruh. Diameter topi adalah dari 3 hingga 6 cm, ia dicat dengan warna oren terang dengan warna coklat, dan mempunyai bentuk corong. Pulpa chanterelle palsu adalah lembut, likat, tanpa bau atau rasa yang jelas. Plat berwarna oren, kerap, menurun di sepanjang tangkai kuning-oren nipis. Musang palsu Ia tidak beracun, tetapi boleh mengganggu penghadaman dan kadangkala mempunyai rasa kayu yang tidak menyenangkan. Tudung terutamanya dimakan.
Organisme eukariotik ini mempunyai beberapa nama: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, dll. Tudung volyanka mempunyai bentuk corong dengan tengah tenggelam, warnanya berwarna merah jambu-oren, diameternya sehingga 10 cm berbentuk silinder, meruncing ke arah bawah, sehingga 6 cm panjang . Pulpa sangkakala adalah rapuh, berwarna keputihan; jika ia rosak, jus ringan dan bau pedas akan muncul. Tumbuh di hutan campuran atau birch (biasanya dalam kumpulan) dari akhir Julai hingga pertengahan September.
Warna organisma eukariotik ini bergantung pada umurnya. Spesimen muda berwarna gelap, coklat, dan menjadi lebih cerah dengan usia. Tudung morel menyerupai walnut, semuanya dihiasi dengan jalur yang tidak rata dan kedutan yang serupa dengan belitan. Kakinya berbentuk silinder, sentiasa melengkung. Pulpa adalah seperti bulu kapas dengan bau lembap tertentu. Tudung morel tumbuh di tanah lembap, di sebelah sungai, parit dan air. Puncak penuaian berlaku pada bulan April-Mei.
Terdapat pelbagai jenis cendawan yang boleh dimakan, dan apabila anda datang ke hutan, anda perlu tahu yang mana antara mereka boleh dianggap tidak boleh dimakan. Untuk melakukan ini, sebelum "memburu senyap", pastikan anda mengkaji gambar dan penerangan tentang organisma eukariotik. Terdapat spesimen yang jarang berlaku sehingga tidak jelas apa itu - beracun, tidak boleh dimakan atau agak sesuai untuk makanan. Berikut ialah senarai beberapa wakil yang boleh dimakan yang kurang dikenali bagi kelas hidupan liar ini:
Ia juga dipanggil cendawan lumut berangan atau cendawan kuali. Ia mempunyai rasa yang sangat baik, jadi ia sangat dihargai dalam masakan. Tudung roda tenaga adalah hemisfera, cembung, dari diameter 5 hingga 15 cm, dan menjadi melekit dalam hujan. Warna atas coklat coklat, berangan. Lapisan tiub berwarna kekuningan, dan dengan usia ia bertukar menjadi emas dan kuning kehijauan. Kaki roda tenaga berbentuk silinder dan boleh menyempit atau melebar ke arah bawah. Pulpanya padat, berisi, dengan bau cendawan yang menyenangkan. Roda tenaga berangan tumbuh di tanah berpasir di bawah pokok konifer, kadangkala di bawah oak atau chestnut.
Organisma eukariotik sedemikian dibentangkan dalam beberapa jenis: skala gusi, skala berapi, skala emas dan lain-lain. Mereka tumbuh dalam keluarga pada batang mati dan hidup, pada tunggul, akar, dalam rongga, dan mempunyai sifat perubatan. Selalunya skala boleh didapati di bawah cemara, epal, birch atau aspen. Topinya cembung, berisi, diameter 5 hingga 15 cm, mempunyai warna kuning-madu, dagingnya pucat. Kaki adalah sehingga 2 cm tebal dan sehingga 15 cm tinggi, monokromatik, bersisik, dengan cincin pada spesimen muda. Serpihan kutu mengandungi bahan yang digunakan untuk merawat gout.
Nama kedua ialah tumbuhan reput biasa. Tudung berbentuk cembung, menjadi rata dengan usia, sehingga 3 cm diameter Warna mahkota berwarna kuning-coklat, ringan di tepi, permukaannya padat dan kasar. Daging tumbuhan bawang putih pucat dan mempunyai bau bawang putih yang kaya, yang memberikan namanya. Apabila cendawan kering, baunya semakin kuat. Kaki berwarna coklat-merah, ringan di pangkal, kosong di dalam. Herba reput biasa tumbuh dalam keluarga besar di hutan yang berbeza, memilih tanah berpasir kering. Pertumbuhan puncak adalah dari Julai hingga Oktober.
Malah pencinta "memburu senyap" yang berpengalaman tidak selalu mengambilnya, dan sia-sia, kerana jas hujan bukan sahaja lazat, tetapi juga ubat. Mereka muncul di padang rumput dan padang rumput selepas hujan. Diameter topi adalah 2-5 cm, bentuknya sfera, warna putih, kadang-kadang coklat muda, terdapat lubang di atas untuk spora. Pulpa baju hujan itu padat, tetapi pada masa yang sama enak, berair, dan menjadi lembut dengan usia. Cendawan muda mempunyai duri pada permukaan penutup, yang dicuci dari masa ke masa. Kaki kecil, dari 1.5 hingga 3.5 cm tinggi, menebal. Puffball tumbuh dalam keseluruhan kumpulan di taman dan di rumput, penuaian puncak adalah dari bulan Jun hingga Oktober.
Bincangkan
Cendawan yang boleh dimakan: nama dengan penerangan
Pengetahuan tentang cendawan yang boleh dimakan akan berguna kepada setiap pemetik cendawan. Cendawan yang boleh dimakan termasuk cendawan yang selamat untuk dimakan dan tidak memerlukan penyediaan khas. Cendawan yang boleh dimakan dibahagikan kepada beberapa jenis, yang paling terkenal di antaranya: tiub, lamellar dan marsupial. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai cendawan yang boleh dimakan dalam artikel ini.
Cendawan yang boleh dimakan adalah cendawan yang tidak memerlukan pemprosesan khas dan boleh dimasak dan dimakan dengan segera. Cendawan yang boleh dimakan tidak mengandungi sebarang bahan toksik yang boleh membahayakan tubuh; ia benar-benar selamat untuk manusia.
Nilai pemakanan cendawan yang boleh dimakan terbahagi kepada empat kategori, daripada cendawan gred tinggi hingga gred rendah.
Untuk membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan, anda perlu mengetahui beberapa ciri membezakan biasa:
Semua tanda ini bersyarat dan tidak memberikan jaminan yang tepat bahawa cendawan boleh dimakan.
Video dengan jelas menunjukkan cara membezakan cendawan yang boleh dimakan daripada yang beracun menggunakan contoh cendawan yang paling biasa. Ia juga memberitahu anda apa yang perlu dilakukan sekiranya berlaku keracunan:
Selain yang boleh dimakan, terdapat juga cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Mereka dikelaskan dalam kategori berasingan kerana menghasilkan jus pahit atau mengandungi racun dalam kuantiti yang sangat kecil.
Cendawan sedemikian mesti tertakluk kepada pemprosesan khas sebelum dimasak, iaitu:
Antara cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, walaupun dengan pemprosesan khas, disyorkan untuk mengambil hanya spesimen muda, tanpa tanda-tanda penuaan atau reput.
Sesetengah cendawan mungkin hanya tidak boleh dimakan jika dimakan bersama makanan lain. Sebagai contoh, kumbang tahi tidak serasi dengan alkohol.
Terdapat 3 jenis iaitu terbahagi kepada edible dan conditionally edible.
Cendawan tiub dibezakan oleh struktur penutupnya, yang mempunyai struktur berliang yang menyerupai span. Bahagian dalam meresap dengan sejumlah besar tiub kecil yang saling berjalin antara satu sama lain. Cendawan jenis ini biasanya boleh didapati di bawah naungan pokok, di mana terdapat sedikit cahaya matahari, lembap dan sejuk.
Antara cendawan tiub, kedua-dua yang boleh dimakan dan boleh dimakan dengan syarat adalah perkara biasa. Buah-buahan mereka sangat berisi dan mempunyai tinggi nilai pemakanan.
Di antara cendawan tiub yang boleh dimakan terdapat banyak sejenis yang beracun. Sebagai contoh, cendawan porcini yang selamat boleh dikelirukan dengan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan. Sebelum memilih, anda perlu mengkaji dengan teliti ciri-ciri buah yang boleh dimakan.
Di bawah adalah cendawan tiub yang boleh dimakan tanpa sebarang langkah berjaga-jaga:
Wakil cendawan tiub yang paling terkenal. Jika anda memberi perhatian kepada penutup, anda akan melihat bahawa ia berbentuk sedikit cembung, berwarna coklat lembut, dengan kawasan yang cerah. Bahagian dalam topi meresap dengan liang putih atau kekuningan, bergantung pada umur cendawan, dengan struktur mesh. Pulpanya berwarna putih, berisi, berair, dan mempunyai rasa yang lembut. Apabila dimasak dan dikeringkan, bau cendawan yang kaya akan muncul. Kakinya tebal, berwarna coklat.
Pemetik cendawan menasihati mencari boletus di hutan, di bawah naungan pokok pain atau birch. Masa terbaik untuk mengumpul adalah dari bulan Jun hingga September.
Penutupnya berbentuk kon, coklat, dan berminyak apabila disentuh kerana lendir yang menutupinya. Bahagian dalam topi berwarna kekuningan; pada cendawan awal ia ditutup dengan jaringan ringan, yang menembusi dari masa ke masa. Pulpanya lembut dan ringan, lebih dekat dengan batang ia mempunyai warna coklat. Kakinya nipis, kuning muda.
Rama-rama biasanya tumbuh dalam keluarga. Mereka boleh ditemui di hutan pain dari Julai hingga September.
Warna topi boleh berwarna coklat muda atau hijau lembut, dengan bahagian dalam kuning. Apabila dipotong, daging menjadi biru, tetapi ia tidak beracun. Kakinya padat, dari 4 hingga 8 cm tinggi.
Cendawan tumbuh di dalam hutan, dalam tanah gembur, dan kadang-kadang ditemui berhampiran paya. Masa yang optimum untuk Katedral Moss dianggap dari Julai hingga Oktober.
Ia dibezakan oleh topi lebar cembung warna oren-merah. Pulpa berliang, ringan, tetapi apabila pecah ia menjadi lebih gelap. Kakinya padat, menyempit di bahagian atas, ditutup dengan sisik gelap.
Anda boleh menemui cendawan di hutan campuran, di bawah aspen atau berhampiran pokok pain. Produktiviti diperhatikan dari Ogos hingga September.
Topi kelabu-coklat mempunyai bentuk separuh bulatan. Bahagian bawahnya ringan dan lembut apabila disentuh. Dagingnya berwarna putih, tetapi menjadi gelap semasa memasak. Kakinya panjang, putih, ditutup dengan sisik gelap.
Cendawan tumbuh dalam keluarga di bawah pokok birch. Masa pengumpulan ialah Jun-September.
Sama seperti boletus. Mempunyai topi coklat. Pulpa mempunyai liang yang lebar, berwarna kuning pucat, dan menjadi gelap apabila dipotong. Kaki berwarna coklat muda, dengan corak berjalur yang hampir tidak ketara.
Apabila basah, kulit cendawan lebih sukar untuk diasingkan.
Selalunya ditemui di bawah pokok pain, di tanah yang gembur. Anda boleh pergi memburu cendawan Poland secara tenang dari Julai hingga Oktober, termasuk.
Tudung mempunyai permukaan matte dan mempunyai sisik nipis. Mungkin terdapat variasi warna dari coklat hingga kekuningan. Pulpanya berwarna kuning dan mempunyai bau cendawan yang ketara. Kaki berwarna coklat. Pada cendawan awal anda boleh melihat cincin kekuningan pada batang.
Boleh ditemui di hutan, terutamanya yang bercampur atau daun luruh. Mereka biasanya dikumpulkan dari Ogos hingga Oktober.
Cendawan ini adalah yang paling jarang yang dibentangkan. Ia mempunyai penutup rata yang lebar, sedikit cekung di tepi. Permukaan penutup kering, berwarna coklat kelabu. Apabila ditekan, ia memperoleh warna biru. Pulpa mempunyai struktur rapuh, warna krim, tetapi apabila pecah ia menjadi biru bunga jagung. Ia mempunyai rasa dan bau yang halus. Kaki panjang, tebal di pangkal.
Sesetengah pemetik cendawan tersalah anggap cendawan itu beracun kerana keupayaannya untuk menukar warna. Walau bagaimanapun, ia tidak beracun dan rasanya cukup menyenangkan.
Selalunya dilihat di hutan luruh, antara Julai dan September.
Perhatian khusus harus diberikan kepada cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Terdapat banyak daripada mereka di kalangan cendawan tiub. Yang paling biasa diterangkan di bawah.
Tudungnya besar dan berwarna coklat. Struktur dalaman berliang, berubah warna dari semasa ke semasa daripada kekuningan kepada oren gelap. Apabila pecah, warna menjadi gelap. Kaki penuh, coklat, ditutup dengan jaringan kemerahan. Digunakan jeruk.
Biasanya tumbuh berhampiran hutan oak. Pokok oak dikumpul dari Julai hingga September.
Ia mempunyai topi lebar, yang bentuknya seperti separuh bulatan. Warna umumnya berbeza dari coklat hingga coklat-hitam. Permukaan penutup adalah baldu apabila disentuh dan menjadi lebih gelap apabila ditekan. Dagingnya berwarna merah-coklat dan berubah warna menjadi biru apabila pecah. Tidak mempunyai bau. Kakinya tinggi, tebal, dan anda boleh melihat sisik nipis di atasnya. Dubovik berbintik dimakan hanya selepas mendidih.
Boleh ditemui di hutan - kedua-dua konifer dan daun luruh. Ia menghasilkan penuaian dari Mei hingga Oktober. Puncak berbuah berlaku pada bulan Julai.
Baca lebih lanjut mengenai pokok oak.
Topi itu berbentuk bulat dan berwarna coklat. Cendawan muda mempunyai permukaan baldu apabila disentuh, manakala yang lebih tua, sebaliknya, licin. Pulpa berwarna putih. Mempunyai sedikit bau kacang hazel. Batangnya mempunyai warna yang serupa dengan penutup, lebih nipis di bahagian atas daripada di bahagian bawah. Cendawan mesti dikeringkan sebelum dimakan.
Ditemui berdekatan pokok daun luruh dari Julai hingga September.
Tudung cendawan ini paling kerap diratakan. Warnanya merah-merah-coklat. Kulit sukar dipisahkan dari penutup. Pulpanya padat, elastik, berwarna kuning pucat. Menjadi merah jambu apabila dipotong. Selepas masak, cendawan bertukar menjadi merah jambu-ungu. Kakinya tinggi, berbentuk silinder, biasanya melengkung. Warna batang adalah serupa dengan penutup. Selalunya mereka direbus sebelum dimakan, diasinkan atau dijeruk.
Boleh didapati berhampiran pokok pain. Diedarkan dari Ogos hingga September.
Topi itu bulat dan cembung. Ia mendatar dari semasa ke semasa. Warnanya kuning-coklat atau merah-coklat. Boleh melekit apabila basah. Pulpanya rapuh, berwarna kuning. Ia mempunyai rasa pedas yang tersendiri. Cendawan ini mempunyai tangkai yang pendek dan sederhana nipis. Warna batang hampir sama dengan topi, tetapi lebih ringan.
Cendawan digunakan dalam bentuk serbuk perasa sebagai pengganti lada. Ia tidak boleh dimakan dalam bentuk lain.
Cendawan lada boleh didapati di hutan konifer. Ia paling kerap dituai dari Julai hingga Oktober.
Cendawan lamellar dipanggil kerana penutupnya, bahagian dalamnya diserap dengan plat nipis yang mengandungi spora untuk pembiakan. Mereka meregangkan dari tengah ke tepi penutup sepanjang seluruh permukaan dalaman cendawan.
Cendawan Lamellar- jenis cendawan yang paling biasa dan terkenal. Pemburuan cendawan spesies ini secara tenang berlangsung dari pertengahan musim panas hingga awal musim sejuk. Mereka boleh tumbuh di kedua-dua hutan luruh dan konifer.
Yang paling terkenal daripada cendawan agaric yang boleh dimakan diberikan dalam senarai ini:
Ia dibezakan oleh topi cekung dengan tepi melengkung, warna topi kuning-oren. Pulpa adalah warna kuning yang halus jika anda menyentuhnya, anda akan mendapati bahawa strukturnya agak padat. Batang mempunyai warna yang sama dengan penutup dan meneruskannya.
Diedarkan di hutan luruh dan konifer. Ia perlu untuk mengumpul dari Julai hingga Oktober.
Chanterelles mempunyai rakan beracun. Anda harus memberi perhatian kepada warna topi; dalam cendawan berbahaya ia biasanya berwarna kuning muda atau merah jambu.
Tudung ditutup dengan cincin dan mungkin cekung ke arah tengah. Mempunyai warna oren terang. Pulpa juga berwarna hampir oren dan mempunyai struktur yang padat. Kakinya kecil, warnanya sama dengan penutup.
Anda boleh menemuinya di hutan konifer, di bawah pokok pain. Dikumpul dari Julai hingga Oktober.
Tudungnya cembung, ditutup dengan sisik nipis. Warnanya berkisar dari madu hingga coklat hijau lembut. Pulpa mempunyai struktur padat dan ringan. Menarik dengan baunya yang lembut. Kakinya sempit, kuning pucat, lebih gelap ke arah bawah, dengan cincin kecil di bawah penutup.
Boleh ditemui di hutan luruh, pada permukaan berkayu. Adalah disyorkan untuk mencari cendawan madu dari September hingga November.
Kulat madu juga mempunyai gandaan berbahaya - kulat madu palsu. Perbezaannya terletak pada ketiadaan cincin pada batang, warnanya zaitun atau hampir hitam, lebih tepu.
Dalam cendawan muda, penutupnya berbentuk seperti hemisfera, manakala pada cendawan yang lebih tua ia menjadi rata. Berbeza dalam warna coklat muda, merah jambu coklat, merah jambu. Bahagian dalam rapuh, keputihan, menjadi lebih gelap dengan usia. Kaki mempunyai bentuk silinder, ia boleh menjadi padat atau berongga di dalamnya, yang bergantung pada varieti.
Anda boleh melihat russula di hutan campuran, dari Jun hingga November.
Topi mempunyai bentuk cembung dan berwarna krim. Bahagian dalam berwarna putih, dengan struktur padat. Rasa macam tepung. Kakinya panjang, putih, dengan warna oren kelihatan di pangkalnya.
Tumbuh di padang rumput dan padang rumput. Masa berbuah adalah dari April hingga Jun.
Tudung cendawan ini berbentuk seperti topi, itulah sebabnya ia mendapat namanya. Ia mempunyai warna kuning yang hangat dan lembut, kadangkala dekat dengan oker, dengan corak berjalur. Bahagian dalam lembut, berwarna sedikit kekuningan. Kakinya kuat dan panjang.
Boleh ditemui terutamanya di bawah pokok konifer, kadang-kadang di bawah birch atau oak. Mereka biasanya dikumpulkan antara bulan Julai dan Oktober.
Bentuk topi adalah seperti kubah dan mempunyai warna kuning-coklat. Pulpanya berwarna oker. Tangkainya memanjang, dalam cendawan terdahulu ia ditutup dengan rangkaian putih.
Diedarkan di hutan konifer. Dikumpul dari bulan Jun hingga Oktober.
Topi itu berbentuk cembung. Permukaannya berserabut dan warnanya berbeza dari merah hingga jingga-kuning. Pulpa berwarna putih, dengan plat tebal. Kaki berbentuk kon, putih, ditutup dengan sisik kemerahan. Adalah disyorkan untuk makan hanya segar.
Anda boleh menemuinya di bawah pokok pain, dari Mac hingga November.
Ia mempunyai penutup bulat dengan tepi bertukar ke dalam, berwarna putih atau coklat, dan terbuka apabila cendawan semakin tua. Pulpanya ringan, dan lama kelamaan berubah warna menjadi kelabu. Kaki rendah, ringan, padat dalam struktur. Apabila masak, cendawan menjadi gelap. Mereka mempunyai bau cendawan yang berbeza.
Mereka tumbuh di hutan campuran atau padang rumput. Adalah disyorkan untuk mengumpul dari bulan Jun hingga September.
Topi itu berbentuk telinga dan mempunyai tepi melengkung. Biasanya berwarna kelabu terang atau lembut. Mempunyai permukaan licin. Kakinya pendek, nipis, putih. Pulpa mempunyai plat lebar, putih atau kuning pucat. Mereka tidak mempunyai bau yang jelas. Adalah disyorkan untuk memakannya muda, kerana cendawan tua mempunyai struktur yang tegar.
Ia tergolong dalam cendawan tiram dan biasanya tumbuh dalam keluarga di atas pokok atau tunggul busuk. Biasanya boleh dikumpulkan masa panas dari Ogos hingga September.
Champignons dan cendawan tiram adalah cendawan yang ditanam. Mereka dibiakkan dalam keadaan buatan untuk dimakan. Mereka paling kerap boleh didapati di rak kedai dan pasar raya. Anda boleh mempunyai cendawan tiram.
Di antara cendawan lamellar, anda juga boleh menemui yang boleh dimakan secara bersyarat. Anda akan membaca tentang beberapa daripada mereka di bawah:
Topi berwarna putih, dengan pudar bintik kuning. Meringkuk ke bawah. Pulpanya padat, ringan, dan berbau buah. Kaki berwarna putih, berbentuk silinder. Apabila dipotong, batang mengeluarkan jus pedas. Mesti direndam sebelum digunakan.
Dikumpul di kebun birch dan hutan konifer. Masa pengumpulan adalah dari bulan Jun hingga Oktober.
Topi itu berwarna hijau paya. Ia dibezakan dengan bentuk separuh bulatan, dibalut di tepi. Pulpa mempunyai warna kuning halus. Batangnya pendek, gemuk, kuning pucat, jika cendawan pecah, jus kaustik dikeluarkan. Boleh dimakan selepas diasinkan.
Diagihkan di hutan konifer, dari Jun hingga Oktober.
Pada cendawan awal, bentuk topi adalah cembung, dengan tepi melengkung ke bahagian bawah. Yang lama lebih rata, tepinya rata, cekung di tengah. Kulitnya ditutup dengan gentian nipis dan mempunyai warna merah jambu pucat atau hampir keputihan. Pulpa berwarna putih, padat, dan mengeluarkan jus yang terbakar apabila pecah. Kakinya keras, merah jambu lembut, menyempit ke arah atas. Makan masin.
Tumbuh di hutan birch dan campuran. Ia perlu dikumpulkan dari bulan Jun hingga Oktober.
Topi itu cembung, kelabu-coklat, ditutup dengan salutan keputihan. Pulpanya berwarna putih pucat dan mempunyai bau tanah. Kakinya pendek, berwarna krim. Sebelum makan, rebus selama 25-30 minit.
Tumbuh di hutan campuran. Anda boleh mengumpul dari Mac hingga April.
Cendawan ini mempunyai bentuk topi cembung dengan bahagian cekung di tengah. Strukturnya rapuh, rapuh. Warna topi adalah coklat, dengan permukaan berkilat. Bahagian bawah berwarna coklat muda. Pulpa rasanya pahit. Kakinya sederhana panjang, berwarna coklat. Cendawan ini boleh dimakan selepas jeruk.
Ditemui di bawah beech atau oak dari bulan Jun hingga Oktober.
Topinya ringan dan menutup seluruh kaki. Terdapat tubercle coklat di hujung penutup. Permukaan ditutup dengan sisik keperangan. Pulpanya berwarna putih. Kakinya panjang, putih. Kumbang tahi mesti disediakan dalam masa 2 jam pertama selepas dipotong, selepas mendidihnya terlebih dahulu.
Ia boleh didapati di tanah gembur di padang rumput dan padang rumput. Ia tumbuh dari bulan Jun hingga Oktober.
Tudung dibulatkan dalam cendawan muda, tetapi menjadi rata dengan usia. Warna berbeza dari kuning hingga coklat. Permukaan valuu berkilat dan sedikit licin jika anda menyentuhnya. Pulpanya ringan, agak rapuh, pahit. Kaki nilainya berbentuk tong, ia ringan, ditutup dengan bintik coklat. Sebelum makan, cendawan mesti dikupas, direndam dalam air masin atau direbus selama 15-30 minit. Cendawan biasanya dijeruk.
Ia tumbuh di hutan konifer dan ditemui dari bulan Jun hingga Oktober.
Topi adalah separuh bulatan, dengan tubercle di tengah. Warna cendawan berbeza dari kelabu gelap hingga coklat dengan warna ungu. Pulpanya berwarna cerah dan mempunyai bau buah. Kakinya sederhana tinggi, berongga, dan mempunyai warna yang sama dengan topi. Cendawan direndam dan diasinkan.
Tumbuh di kawasan lapang dan pinggir hutan. Anda boleh menemuinya dari Julai hingga September.
Cendawan ini mempunyai penutup putih yang lebar dan ditutup dengan gentian kecil. Pulpanya padat, keras, dan menghasilkan jus kaustik. Kakinya pendek dan berbulu. Adalah disyorkan untuk merendamnya sebelum mengasinkan.
Mereka tumbuh dalam kumpulan, di bawah jarum pain atau birch. Dikumpul antara Julai dan Oktober.
Penutupnya berbentuk loceng, dengan tepi yang terangkat. Secara luaran ia menyerupai chanterelle, tetapi berbeza dalam warna coklat-merah. Permukaannya licin, ditutup dengan gentian kecil. Warna daging lebih terang daripada penutup, rapuh, dan merembeskan jus kaustik. Kakinya sederhana panjang, berwarna kemerahan, ditutupi dengan vili. Cendawan juga perlu direndam dan diasinkan.
Dikumpul rapat pokok konifer dan kebun birch. Selalunya ditemui dari Julai hingga Oktober.
Kategori ini termasuk semua cendawan yang mempunyai spora dalam beg khas (bertanya). Oleh itu, nama kedua cendawan jenis ini ialah ascomycetes. Bursa cendawan tersebut boleh terletak di permukaan dan di dalam badan berbuah.
Banyak cendawan spesies ini boleh dimakan secara bersyarat. Antara yang benar-benar boleh dimakan kita boleh namakan sahaja truffle hitam.
Badan berbuah mempunyai bentuk ubi yang tidak teratur. Permukaannya berwarna hitam arang, ditutupi dengan banyak penyelewengan. Jika anda menekan pada permukaan cendawan, ia berubah warna kepada berkarat. Pulpa berwarna kelabu muda dalam cendawan muda dan coklat tua atau hitam-ungu pada cendawan tua. Diserap dengan urat putih. Ia mempunyai aroma yang jelas dan rasa yang menyenangkan.
Truffle hitam dianggap sebagai makanan istimewa.
Ia tumbuh di hutan luruh, pada kedalaman kira-kira setengah meter. Masa terbaik untuk mencari truffle adalah dari November hingga Mac.
Cendawan marsupial yang boleh dimakan secara bersyarat termasuk:
Badan berbuah adalah tidak teratur dalam bentuk, dengan banyak tonjolan. Warnanya berkisar dari terang hingga kekuningan. Cendawan tua menjadi ditutup dengan bintik-bintik kemerahan. Pulpanya berwarna putih, mempunyai bau yang ketara dan rasa pedas. Apabila dimakan, ia memerlukan masakan tambahan.
Ditemui di antara pokok konifer pada musim sejuk.
Tudung berbentuk tidak sekata dan bertitik dengan banyak alur. Warna paling kerap berwarna coklat, dengan warna gelap, tetapi terdapat wakil warna yang lebih cerah. Pulpanya agak rapuh dalam struktur, berbau seperti buah, dan rasanya enak. Kaki penuh dan ringan.
Cendawan ini hendaklah direbus sebelum dimakan selama 25-30 minit. Selalunya garisan itu kering.
Boleh ditemui di hutan konifer dan di bawah poplar. Buah-buahan dari April hingga Jun.
Topi berbentuk bulat, memanjang di hujungnya. Warna mungkin berbeza dari kekuningan hingga coklat. Permukaannya tidak rata, ditutup dengan sel-sel yang berbeza bentuk dan saiz. Pulpa mempunyai struktur yang sangat rapuh dan halus, ia berwarna krim dan mempunyai rasa yang menyenangkan. Kaki berbentuk kon. Cendawan muda berwarna putih, manakala yang lebih tua menjadi hampir coklat. Sesuai untuk dimakan selepas mendidih atau kering.
Ia tumbuh di tempat yang terang, terutamanya di hutan luruh. Boleh ditemui di taman dan kebun epal. Anda boleh mengumpul dari April hingga Oktober.
Buah lobed mempunyai bentuk yang tidak sekata, dengan batang bercantum pada penutup. Kaki ditutup dengan alur kecil. Buah-buahan biasanya berwarna cerah atau krim. Ia dimakan selepas mendidih.
Adalah disyorkan untuk mencari di hutan konifer dari Julai hingga Oktober.
Badan berbuah adalah cawan dengan tepi melengkung. Warnanya boleh menjadi oren gelap atau kuning oker. Dilengkapi dengan kaki palsu yang hampir tidak ketara. Sebelum digunakan, rebus selama 20-30 minit.
Diagihkan di hutan luruh dari September hingga November. Ia terutamanya tumbuh di lumut atau pada kayu tua.
Kulat marsupial juga termasuk yis, yang sering digunakan dalam kuih-muih.
Harus diingat bahawa tidak semua cendawan selamat - terdapat banyak rakan beracun, dan tanpa pengetahuan ciri tersendiri Sukar untuk tidak melakukan kesilapan. Oleh itu, lebih baik makan hanya cendawan yang boleh dimakan yang terkenal, gunakan nasihat pemetik cendawan yang berpengalaman, dan jika ragu-ragu, lebih baik tidak mengambil cendawan sedemikian.
0Penerbitan: 149
Sebelum anda pergi ke hutan, anda perlu memastikan cendawan mana yang boleh dimakan. Foto cendawan, dengan nama, penerangan, maklumat tentang tempat pertumbuhan akan membantu anda memahami proses yang sukar ini. Jika anda tidak berhati-hati tentang hadiah alam yang benar-benar lazat ini, adalah sangat mudah untuk membuat kesilapan, kerana cendawan yang tumbuh di bawah naungan boleh berbeza dengan ketara daripada rakan yang dipanaskan oleh sinaran matahari, dan cendawan tua sama sekali berbeza daripada cendawan. yang muda.
Apabila memilih cendawan, anda perlu berhati-hati melihat warna topi, serbuk, pinggan dan juga cincin pada batang. Tetapi baunya boleh mengecewakan anda; kadangkala bau cendawan beracun sangat menyenangkan, dan ini boleh mengelirukan.
Cendawan yang boleh dimakan, foto dan nama, dan penerangan, sudah tentu, akan membantu anda membuat keputusan apabila mengenal pasti produk makanan berharga yang kaya dengan protein dan vitamin, mineral dan aromatik. Bilangan cendawan yang boleh dimakan mencapai 500 spesies, tetapi tidak lebih daripada 100 spesies diketahui oleh bulatan yang luas, dan kebanyakan pemetik cendawan tidak lebih daripada 10-15.
Pencinta dan ahli cendawan yang hebat akan sentiasa membantu seorang pemula memahami penemuan mereka, tetapi seseorang tidak sepatutnya mempercayai mereka sepenuhnya; Oleh itu, dengan teliti melihat foto dan mengingati dengan tepat rupa cendawan yang paling biasa dan berharga, anda boleh dengan mudah dan bebas membuat keputusan tentang kebolehmakan cendawan.
Cendawan dibahagikan kepada
Morel dan jahitan tergolong dalam keluarga ini. Kebanyakan morel adalah cendawan yang baik dan boleh dimakan, tetapi tali tanpa direbus terlebih dahulu boleh menjadi beracun.
Truffle juga merupakan cendawan yang lazat dan boleh dimakan dengan badan berubi.
Dalam kelas inilah kebanyakan cendawan yang boleh dimakan dan lazat yang biasa kita miliki.
Keluarga ini mungkin termasuk yang paling popular dan cendawan terkenal champignon. Diterjemah dari bahasa Perancis, ia dipanggil cendawan. Berdaging, besar, putih, dengan plat lebar dan longgar di bawah penutup. Cendawan ini telah diusahakan oleh manusia selama lebih 200 tahun. Diedarkan di padang rumput dan hutan-stepa pada baja, kaya nutrien tanah.
Champignon boleh menjadi hutan, elegan, dua cincin, nipis, dan yang paling berharga ialah:
Jenis cendawan yang boleh dimakan, gambar dan nama dari keluarga ini biasa kepada ramai.
(kelabu, berbutir, paya dan lain-lain), tetapi yang paling lazat dianggap sebagai butterdish sebenar atau musim luruh. Penutup cendawan ditutup dengan filem licin, coklat, berkilat yang mesti dikeluarkan sebelum memasak. Tudung cendawan muda itu sendiri sedikit sfera, dan dengan usia ia menjadi tersebar. Lapisan tiub berwarna kuning muda hingga zaitun, ditutup dengan tudung putih. Pulpa berwarna putih hingga kuning-krim. Ia menghasilkan buah secara produktif, terutamanya pada musim panas dan musim luruh yang hujan dalam penanaman pain dan di tanah berpasir.
Putih (boletus)Bergantung pada tempat pertumbuhan, bentuknya mungkin berbeza dalam penutup, bentuk batang, dan corak mesh. Cendawan ini boleh ditemui pada musim panas dan musim luruh, baik di hutan pain dan pokok oak, dan topinya akan bergantung pada ini. Tetapi ia berkembang dalam kumpulan, di mana satu berada di sana dan satu lagi tidak berkaitan. Tetapi ia "putih" kerana dalam apa jua keadaan warna dagingnya tidak berubah dan kekal putih salji.
Penutup cendawan adalah sfera, dan apabila ia semakin tua, ia menjadi rata. Tetapi bahagian bawah, paip, menjadi sedikit kuning apabila ia semakin tua. Batang cendawan ditutup dengan jaringan, dari coklat muda hingga burgundy.
PolandSedap, cantik dan sangat aromatik. Kualitinya tidak kalah dengan putih. Cendawan tidak memilih persekitarannya; ia tumbuh di bawah pokok pain dan oak, pada musim panas dan musim luruh. Penutupnya menyerupai bantal lendir coklat cembung, dan pada masa kering ia menjadi kering.
Polish boleh dibezakan dengan mudah daripada semua yang lain dengan warna kebiruan yang muncul di tempat di mana kawasan tiub itu cedera. Tiub itu sendiri pada mulanya berwarna kuning muda, dan kemudian menjadi lebih sengit warna hijau. Apabila dipotong, pulpa juga menjadi biru dan kemudian menjadi keperangan.
Batang cendawan itu padat, kuat, putih pada cendawan muda, dan sedikit kuning pada cendawan tua. Bau cendawan ini tiada bezanya dengan cendawan porcini sebenar.
boletusPutih, merah jambu, paya, kelabu dan banyak lagi saudaranya yang lain tumbuh di tanah lembap, kedua-duanya di bawah pokok pain dan pokok birch, secara bersendirian dan sesak. Bergantung pada jaraknya dengan pokok, penutup cendawan boleh berwarna coklat gelap, coklat atau kuning muda. Apabila ia lembap, topi itu basah dalam cuaca kering, ia kering. Kadang-kadang cendawan tumbuh, tetapi penutupnya kelihatan ketinggalan, kemudian daging dengan tiub terdedah dan berubah sedikit.
Apabila dipotong, cendawan berwarna cerah, tetapi apabila ia berubah menjadi merah jambu dan kemudian menjadi gelap. Tiubnya bergerigi di hujungnya, berwarna kelabu-coklat. Kaki bersisik, ringan, sehingga 5 cm tinggi. Kulat muda mempunyai tangkai yang menebal di bahagian bawah, yang menjadi lebih langsing dengan usia.
BoletusNama itu sama sekali tidak berkaitan dengan pokok aspen; cendawan boleh tumbuh di bawah pokok yang berbeza dalam hutan campuran.
Tudung cendawan ini boleh sama ada coklat atau merah, kuning-coklat atau hanya coklat. Cendawan muda cerah, berair, kaya dengan warna, bentuk cembung, dan besar. Dengan usia, ia menjadi lebih kecil, seolah-olah mengering, dan menjadi lebih pucat. Dagingnya berwarna putih, tetapi menjadi merah jambu apabila dipotong. Kakinya panjang, padat, putih dengan sisik kelabu-coklat.
Tiub kulat adalah kecil, kelabu pada usia muda, dan kemudian kelabu-coklat.
Boletus putihBerbeza dengan ketara daripada rakan sejawatannya. Sangat besar, dengan bahagian atas berisi, putih atau dengan sedikit warna kelabu merah jambu. Bahagian bawah berpori kecil berwarna putih ketika muda, kemudian sedikit kelabu.
Kaki itu langsing ke bawah dengan pelebaran, daging pangkal kaki berwarna biru, mencapai hitam.
Boletus putih biasanya lebih musim luruh daripada yang lain.
Cendawan yang tidak boleh dimakan Terdapat juga sekurang-kurangnya 150 spesies yang bahkan beracun. Sesetengah cendawan yang tidak boleh dimakan tidak beracun sama sekali, tetapi bau dan rasanya sangat menjijikkan sehingga tidak boleh dimakan.
Lumut terbang hijauIa boleh sama ada coklat atau merah, hijau zaitun atau burgundy. Dengan topi cembung kecil, matte dan kering. Sublapisan tiub dengan liang besar berwarna kuning dan bertukar menjadi biru di bawah tekanan mekanikal.
Kaki berwarna kelabu gelap dengan warna hijau, dengan sisik kecil di bahagian atas.
Cendawan musim panas-musim luruh, kadang-kadang sehingga fros. Ia tumbuh di kedua-dua hutan campuran dan konifer semata-mata.
Lumut terbang coklatIa sangat serupa dengan yang sebelumnya, tetapi dagingnya tidak menjadi biru, tetapi tiub menjadi biru apabila ditekan.
KozlyakTudung berwarna coklat dengan warna gelap dan terang, berlendir dalam hujan dan matte, baldu dalam cuaca kering.
Pulpa adalah elastik, kuning. Tiub dengan warna kuning dan kehijauan. Kaki licin dan rata.
Suka tempat lembap di hutan konifer.
Kebanyakan cendawan yang boleh dimakan termasuk dalam keluarga ini. Walau bagaimanapun, sebilangan besar pakar mengklasifikasikannya sebagai "cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat." Hakikatnya ialah kulat madu yang sama sahaja mempunyai topi yang boleh dimakan dan 2-3 cm batang, lebih dekat dengan penutup, selebihnya cendawan tidak boleh dimakan. Sebaliknya, jika cendawan porcini boleh dimakan mentah dengan selamat, maka cendawan yang boleh dimakan dengan syarat hendaklah direbus dalam air masin selama sekurang-kurangnya 40 minit dengan penyaliran wajib air, atau lebih baik dua kali selama 20-25 minit setiap satu dengan menukar air.
Kulat madu musim panasSeperti semua strophariid, kulat madu suka berkawan. Cendawan ini tumbuh dalam kumpulan besar pemetik cendawan sangat gemar mengumpul "benih" ini. Cendawan ini boleh dituai dari pertengahan musim panas hingga fros. Tempat kegemaran untuk tumbuh ialah kayu tua, tunggul, dan pangkal pokok kering.
Kulat muda mempunyai topi hemisfera, tepinya bengkok dan berubah menjadi tudung yang menutupi pinggan. Cendawan boleh menjadi apa-apa warna coklat dengan peralihan kepada sama ada kuning atau hijau zaitun. Plat kulat adalah nipis dan kerap. Cendawan muda memakai cincin dari tudung; dengan usia, ia jatuh, meninggalkan sedikit jejak.
Batang cendawan boleh mencapai 10 cm, dan diameter tidak lebih daripada 1 cm Apabila dipotong, batangnya dipenuhi, dan hanya apabila ia berumur, ia menjadi berongga.
Badan cendawan lembut dengan bau cendawan yang sangat menyenangkan, berair ketika musim hujan.
Semua cendawan madu musim panas dan musim luruh sangat serupa antara satu sama lain, tetapi kulat madu gelap adalah cendawan yang lebih kuat dan tumbuh dalam keluarga dan bersendirian.
Sesiapa yang tidak memahami cendawan adalah terhad untuk membelinya di pasar raya. Lagipun, champignons dan cendawan tiram yang ditanam di bawah matahari tiruan memberi lebih keyakinan daripada hadiah semula jadi yang tidak diketahui. Tetapi pemetik cendawan sejati tidak akan dapat berpuas hati dengan rasa buah-buahan yang tidak berbau jarum pain dan belum dicuci dengan embun pagi. Dan sangat sukar untuk menafikan diri anda berjalan-jalan di hutan pada hujung minggu yang cerah. Oleh itu, mari kita lihat dengan lebih dekat tanda-tanda luaran cendawan boleh dimakan yang popular di rantau kita.
Adalah mustahil untuk merangkumi semua kepelbagaian biologi dan ekologi kulat pada skala planet. Ini adalah salah satu kumpulan organisma hidup khusus terbesar, yang telah menjadi sebahagian daripada ekosistem daratan dan akuatik. Para saintis moden mengetahui banyak spesies kerajaan cendawan, tetapi hari ini tiada angka yang tepat dalam mana-mana sumber saintifik. Dalam kesusasteraan yang berbeza, bilangan spesies cendawan berbeza dari 100 ribu hingga 1.5 juta. Ia adalah ciri bahawa setiap spesies dibahagikan kepada kelas, pesanan, dan juga mempunyai beribu-ribu nama generik dan sinonim. Oleh itu, mudah untuk sesat di sini, seperti di dalam hutan. 
Adakah kamu tahu? Paling banyak cendawan luar biasa di dunia, orang sezaman menganggap plasmodium, yang tumbuh di lorong tengah Rusia. Ciptaan alam ini boleh berjalan. Benar, ia bergerak pada kelajuan 1 meter setiap beberapa hari.
Cendawan yang boleh dimakan dianggap sebagai spesimen yang diluluskan untuk dimakan dan tidak mendatangkan sebarang risiko kepada kesihatan manusia. Mereka berbeza daripada buah-buahan hutan beracun dalam struktur hymenophore, warna dan bentuk badan berbuah, serta bau dan rasa. Keanehan mereka terletak pada sifat gastronominya yang tinggi. Bukan tanpa alasan bahawa di kalangan pemetik cendawan terdapat nama selari untuk cendawan - "daging sayuran" dan "protein hutan". Telah terbukti secara saintifik bahawa anugerah alam semula jadi seperti itu kaya:
Banyak jenis cendawan dalam nilai pemakanan mereka bersaing dengan kentang, sayur-sayuran dan buah-buahan tradisional untuk meja Ukraine. Kelemahan ketara mereka ialah cangkerang badan cendawan yang tidak boleh dicerna dengan baik. Itulah sebabnya faedah terbesar Buah-buahan yang dikeringkan dan dikisar menjadi debu dibawa ke tubuh manusia. Adakah kamu tahu? Daripada keseluruhan kerajaan cendawan, spesimen yang paling jarang dianggap sebagai cendawan Chorioactis geaster, yang diterjemahkan bermaksud "cerutu syaitan." Ia ditemui dalam kes terpencil hanya di zon tengah Texas dan di beberapa pulau Jepun. Ciri unik keajaiban semulajadi ini ialah wisel khusus yang didengari apabila cendawan mengeluarkan spora..
Para saintis Soviet, berdasarkan ciri pemakanan cendawan, membahagikan kumpulan yang boleh dimakan kepada 4 jenis:
Hari ini klasifikasi ini dianggap agak ketinggalan zaman. Ahli botani moden bersetuju bahawa membahagikan cendawan ke dalam kategori makanan adalah tidak berkesan dan kesusasteraan saintifik memberikan penerangan individu bagi setiap spesies. Pemetik cendawan permulaan harus mempelajari peraturan emas "memburu senyap": satu cendawan beracun boleh merosakkan semua trofi hutan dalam bakul. Oleh itu, jika anda menemui buah yang tidak boleh dimakan di antara tanaman yang dituai, jangan teragak-agak untuk membuang semua kandungannya ke dalam tong sampah. Lagipun, risiko mabuk tidak dapat dibandingkan dengan masa dan usaha yang dibelanjakan. Daripada keseluruhan jenis cendawan yang boleh dimakan yang diketahui manusia, terdapat hanya beberapa ribu. Pada masa yang sama, bahagian terbesar mereka pergi ke wakil mikromycetes berisi. Mari lihat jenis yang paling popular.
Adakah kamu tahu? Gergasi cendawan sebenar ditemui oleh orang Amerika pada tahun 1985 di negeri Wisconsin dan Oregon. Penemuan pertama adalah menarik dengan berat 140 kilogram, dan yang kedua dengan keluasan miselium, yang menduduki kira-kira seribu hektar.
Dalam kesusasteraan botani trofi hutan ini ditetapkan sebagai atau ( Boletus edulis
). Dalam kehidupan seharian ia dipanggil pravdivtsev, dubrovnik, shirak dan belas. 
Varieti ini tergolong dalam genus Boletaceae dan dianggap sebagai cendawan terbaik yang boleh dimakan. Di Ukraine ia tidak biasa dan berlaku dari awal musim panas hingga pertengahan musim luruh di hutan luruh dan konifer. Selalunya, boletus boleh didapati di bawah pokok birch, oak, hornbeam, hazel, spruce dan pain.
Penting! Boletus sering dikelirukan dengan pahit. Ini adalah cendawan yang tidak boleh dimakan yang dibezakan oleh spora merah jambu, jaringan hitam pada batang dan pulpa pahit.
Perlu diingat bahawa kulit cendawan porcini sejati tidak pernah dikeluarkan dari penutupnya. Di Ukraine, penuaian industri trofi hutan ini dijalankan hanya di wilayah Carpathian dan Polesie. Mereka sesuai untuk penggunaan segar, pengeringan, pengetinan, pengasinan, dan penjerukan. Perubatan tradisional menasihatkan memasukkan belas ke dalam diet untuk angina, batuk kering, radang dingin, kehilangan kekuatan dan anemia. Trofi ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Mereka digunakan sebagai makanan hanya oleh penduduk kawasan utara glob, dan orang Eropah tidak mengiktirafnya sebagai makanan. Pakar botani memanggil cendawan ini Lactárius torminósus, dan pemetik cendawan memanggilnya botani, rebusan dan rubella. Mereka mewakili keluarga Russula dari genus Mlechnik, dan berwarna merah jambu dan putih.
Gelombang merah jambu dicirikan oleh:
Penting! Pemetik cendawan harus memberi perhatian kepada fakta bahawa cendawan dicirikan oleh kebolehubahan, yang bergantung pada umur mereka. Sebagai contoh, penutup boleh menukar warnanya daripada kuning-oren kepada hijau muda, dan plat boleh berubah daripada merah jambu kepada kuning.
Gelombang putih adalah berbeza:
Selalunya mereka tumbuh dalam kumpulan di bawah pokok birch, di pinggir hutan, dan jarang di hutan konifer. Mereka dikumpulkan dari awal Ogos hingga pertengahan musim luruh. Sebarang masakan memerlukan perendaman dan pemutihan yang teliti. Cendawan ini digunakan untuk pengawetan, pengeringan, dan penjerukan. Penting! Volnushki yang boleh dimakan boleh dibezakan dengan mudah daripada cendawan susu yang lain dengan bulu pada penutupnya.
Tetapi dalam versi terakhir, pulpa menjadi coklat, yang tidak kelihatan secara estetik. Spesimen yang kurang masak adalah toksik dan boleh menyebabkan gangguan saluran penghadaman dan kerengsaan membran mukus. Dalam bentuk masin mereka dibenarkan untuk dimakan tidak lebih awal daripada satu jam selepas pengasinan.
Varieti ini juga mewakili keluarga Russula dari genus Mlechnikov. Dalam sumber saintifik, cendawan itu dinamakan Lactárius résimus, tetapi dalam kehidupan seharian ia dipanggil nyata. 
Secara luaran, cendawan ini dicirikan oleh:
Penting! Cendawan susu dicirikan oleh kebolehubahan: cendawan lama menjadi berongga di dalam, platnya menjadi kuning, dan bintik coklat mungkin muncul pada penutup.
Cendawan terang dengan bentuk pelik ini terdapat pada setem pos Romania, Moldova, Belarus. musang sebenar(Cantharellus cibarius) mewakili genus Cantharelaceae. 
Ramai orang mengenalinya dengan:
Penting! Chanterelles sebenar sering dikelirukan dengan rakan sejawat mereka. Oleh itu, apabila menuai, anda perlu memberi perhatian khusus kepada warna pulpa trofi. Dalam pseudo-chanterelles ia berwarna kuning-oren atau merah jambu pucat.
Sila ambil perhatian bahawa spesies ini tidak ditemui di pinggir hutan. Dalam masakan, chanterelles biasanya dimakan dalam bentuk segar, jeruk, masin dan kering. Mereka mempunyai aroma dan rasa tertentu. Pakar ambil perhatian bahawa varieti ini melebihi semua cendawan yang diketahui oleh manusia dari segi komposisi karotena, tetapi tidak disyorkan dalam kuantiti yang banyak kerana ia sukar dicerna dalam badan.
Dalam kesusasteraan saintifik, cendawan tiram secara serentak dipanggil cendawan tiram (Pleurotus ostreatu) dan tergolong dalam spesies pemangsa. Hakikatnya ialah spora mereka mampu melumpuhkan dan mencerna nematod yang hidup di dalam tanah. Dengan cara ini, badan mengimbangi keperluan nitrogennya. Di samping itu, varieti itu dianggap memusnahkan kayu, kerana ia tumbuh dalam kumpulan pada tunggul dan batang tumbuhan hidup yang lemah, serta pada kayu mati. 
Selalunya ia boleh ditemui pada pokok oak, birch, pokok rowan, willow dan aspen. Sebagai peraturan, ini adalah tandan padat 30 atau lebih keping, yang tumbuh bersama di pangkal dan membentuk pertumbuhan berbilang peringkat. Cendawan tiram boleh dikenali dengan mudah oleh ciri-ciri berikut:
Adakah kamu tahu? Pada tahun 2000, seorang pemburu miselium Ukraine dari Volyn, Nina Danilyuk, berjaya menemui cendawan boletus gergasi yang tidak muat dalam baldi dan seberat kira-kira 3 kg. Kakinya mencapai 40 cm, dan lilitan topi adalah 94 cm.
Disebabkan oleh fakta bahawa cendawan tiram tua dicirikan oleh ketegaran, hanya cendawan muda yang topinya tidak melebihi diameter 10 sentimeter sesuai untuk makanan. Dalam kes ini, kaki dikeluarkan dari semua trofi. Musim memburu cendawan tiram bermula pada bulan September dan dalam keadaan yang menggalakkan keadaan cuaca berlangsung sehingga Tahun Baru. Spesies ini tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa di latitud kita, tetapi bagi orang Australia terdapat risiko meletakkan omphalotus beracun ke dalam bakul.
ini nama popular kumpulan kulat tertentu yang tumbuh pada kayu hidup atau mati. Mereka tergolong dalam keluarga dan genera yang berbeza, dan juga berbeza dalam keutamaan mereka untuk keadaan hidup. 
Cendawan madu musim luruh paling kerap digunakan untuk tujuan makanan. ( Armillaria mellea), yang mewakili keluarga Physalacriaceae. Menurut pelbagai anggaran oleh saintis, ia dikelaskan sebagai boleh dimakan secara bersyarat atau secara amnya tidak boleh dimakan. Sebagai contoh, cendawan madu tidak mendapat permintaan di kalangan gourmet Barat dan dianggap sebagai produk bernilai rendah. Dan dalam Eropah Timur- ini adalah salah satu trofi kegemaran pemetik cendawan.
Penting! Cendawan madu yang kurang masak menyebabkan reaksi alahan dan gangguan makan yang teruk pada orang.
Cendawan madu mudah dikenali dengan ciri luarannya. Mereka mempunyai:
Mereka suka kayu yang ditinggalkan selepas memotong: birch, elm, oak, pain, alder dan aspen. Pada tahun-tahun yang sangat berbuah, terdapat cahaya malam tunggul, yang dipancarkan oleh pertumbuhan kumpulan cendawan madu. Untuk tujuan makanan, buah-buahan diasinkan, dijeruk, digoreng, direbus dan dikeringkan. Penting! Apabila mengumpul cendawan madu, berhati-hati. Warna topi mereka bergantung pada tanah di mana mereka tumbuh. Sebagai contoh, spesimen yang muncul pada poplar, mulberi dan akasia putih dibezakan oleh nada kuning madu, yang tumbuh dari elderberry berwarna kelabu gelap, yang dari konifer berwarna ungu-coklat, dan yang dari oak berwarna coklat. Cendawan madu yang boleh dimakan sering dikelirukan dengan cendawan palsu. Oleh itu, hanya buah-buahan yang mempunyai cincin pada batang harus diletakkan di dalam bakul.
Kebanyakan pemetik cendawan lebih suka cendawan lumut hijau (Xerócomus subtomentosus), yang paling biasa seumpamanya. Sesetengah ahli botani mengklasifikasikannya sebagai cendawan boletus. 
Buah-buahan ini dicirikan oleh:
Adakah kamu tahu? Walaupun agarik lalat dianggap sangat beracun, ia mengandungi lebih sedikit bahan toksik daripada kulat. Sebagai contoh, untuk mendapatkan kepekatan racun cendawan yang mematikan, anda perlu makan 4 kg agarik lalat. Dan satu toadstool cukup untuk meracuni 4 orang.
Antara jenis boletus yang boleh dimakan, spesies putih, paya, kuning, Bollini, dan larch adalah popular. Di latitud kami, variasi yang terakhir amat popular. 
Dia dicirikan oleh:
Adakah kamu tahu? Truffle dianggap sebagai cendawan paling mahal di dunia. Di Perancis, harga setiap kilogram makanan istimewa ini tidak pernah jatuh di bawah 2 ribu euro..
Cendawan ini juga popular dipanggil blackhead dan. Dalam kesusasteraan botani ia ditetapkan sebagai Léccinum scábrum dan mewakili genus Obabok. 
Dia diiktiraf oleh:
Mewakili keluarga dan termasuk kira-kira lima puluh spesies. Kebanyakannya dianggap boleh dimakan. Sesetengah jenis mempunyai rasa selepas yang pahit, yang hilang dengan pra-rendam dan memasak hasil hutan dengan teliti. 
Dari seluruh kerajaan cendawan, russula menonjol:
Penting! Russula dengan pulpa kaustik dan terbakar adalah beracun. Sekeping kecil buah mentah boleh menyebabkan kerengsaan teruk pada membran mukus, muntah dan pening..
Berbuah untuk wakil genus Obabok ini bermula pada awal musim panas dan berlangsung hingga pertengahan September. Mereka paling kerap ditemui di kawasan lembap di bawah pokok rendang. Jarang sekali trofi seperti itu boleh ditemui di hutan konifer. Boletus popular di Rusia, Estonia, Latvia, Belarus, Eropah Barat dan Amerika Utara. 
Tanda-tanda buah hutan ini ialah:
Adakah kamu tahu? Telah terbukti secara saintifik bahawa cendawan wujud kira-kira 400 juta tahun dahulu. Ini bermakna bahawa mereka muncul sebelum dinosaur. Seperti paku pakis, anugerah alam ini adalah salah satu daripada penduduk paling kuno di dunia. Lebih-lebih lagi, spora mereka dapat menyesuaikan diri dengan keadaan baru selama beribu-ribu tahun, memelihara semua spesies purba hingga ke hari ini.
Wakil-wakil keluarga Russula yang boleh dimakan ini telah memikat semua pemetik cendawan dengan citarasa khusus mereka. Dalam kehidupan seharian mereka dipanggil ridz atau, dan dalam kesusasteraan saintifik - Lactarius deliciosus. 
Penuaian hendaklah dilakukan antara Ogos dan Oktober. Selalunya trofi sebegini ditemui di kawasan hutan lembap. Di Ukraine, ini adalah Polesie dan wilayah Carpathian. Tanda-tanda penutup susu kunyit adalah:
Adakah kamu tahu? Antibiotik semulajadi, lactarioviolin, ditemui dalam penutup susu kunyit..
Di Perancis mereka memanggil sepenuhnya semua cendawan. Oleh itu, ahli bahasa cenderung untuk berfikir bahawa nama Slavik keseluruhan genus organisma dari keluarga Agarikov berasal dari Perancis. 
Champignons mempunyai:
Penting! Apabila mengumpul champignons, perhatikan pinggan mereka. Ini adalah satu-satunya tanda penting yang membolehkan mereka dibezakan daripada wakil beracun genus Amanitov. Pada bahagian yang kedua, bahagian ini kekal putih atau limau sepanjang hayat mereka..
Di alam benua Eurasia terdapat yang kecil kepelbagaian spesies trofi sebegitu. Pemetik cendawan hanya perlu berhati-hati terhadap champignons berkulit kuning (Agaricus xanthodermus) dan variegated (Agaricus meleagris). Semua jenis lain adalah tidak toksik. Mereka juga ditanam secara besar-besaran pada skala perindustrian.
Secara luaran, buah-buahan ini sangat tidak menarik, tetapi dari segi rasa mereka dianggap sebagai makanan istimewa yang berharga. Dalam kehidupan seharian mereka dipanggil "hati bumi", kerana mereka boleh terletak di bawah tanah pada kedalaman setengah meter. Mereka juga adalah "berlian hitam memasak." Pakar botani mengklasifikasikan truffle sebagai genus kulat marsupial yang berasingan dengan badan berdaging dan berair di bawah tanah. Dalam masakan, jenis Itali, Perigord dan musim sejuk paling dihargai. 
Mereka terutamanya tumbuh di hutan oak dan beech di Selatan Perancis dan Itali Utara. Di Eropah, anjing dan babi yang terlatih khas digunakan untuk "memburu senyap". Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan untuk memberi perhatian kepada lalat - di tempat di mana mereka berkerumun, mungkin akan ada hati tanah di bawah dedaunan.
Anda boleh mengenali buah yang paling berharga dengan tanda-tanda berikut:
Adakah kamu tahu? Mengikut statistik, hasil tuaian truffle dunia semakin berkurangan setiap tahun. Secara purata, ia tidak melebihi 50 tan.
Ini adalah spesies cendawan yang boleh dimakan daripada genus Lentinula. Mereka sangat meluas di Asia Timur. Mereka mendapat nama mereka daripada tumbuh di atas pokok berangan. Diterjemah daripada bahasa Jepun, perkataan itu bermaksud "cendawan chestnut." Dalam masakan, ia digunakan dalam masakan Jepun, Cina, Korea, Vietnam dan Thai sebagai rempah gourmet. Dalam perubatan oriental terdapat juga banyak resipi untuk rawatan dengan buah-buahan ini. 
Dalam kehidupan seharian, cendawan juga dipanggil oak, musim sejuk, hitam. Ia adalah ciri bahawa di pasaran dunia shiitake dianggap sebagai cendawan penting kedua yang ditanam secara industri. Ia agak mungkin untuk mengembangkan makanan istimewa dalam keadaan iklim Ukraine. Untuk melakukan ini, adalah penting untuk memperoleh substrat cendawan tiruan.
Apabila mengumpul shiitake, anda perlu memberi tumpuan kepada ciri-ciri cendawan berikut:
Adakah kamu tahu? Peningkatan minat terhadap shiitake di pasaran dunia adalah disebabkan oleh kesan antitumornya. Pengguna utama makanan istimewa ini ialah Jepun, yang setiap tahun mengimport kira-kira 2 ribu tan produk.
Cendawan itu tergolong dalam keluarga Boletaceae. Dalam kehidupan seharian ia dipanggil lebam, poddubnik, coklat kotor. Tempoh berbuah bermula pada bulan Julai dan berlangsung sehingga lewat musim luruh. Ogos dianggap paling produktif. Untuk mencari, anda harus pergi ke kawasan hutan yang terdapat pokok oak, hornbeam, beech dan birch. Mereka juga lebih suka tanah berkapur dan kawasan yang terang. Buah-buahan hutan ini dikenali di Caucasus, Eropah dan Timur Jauh. 
Tanda-tanda cendawan adalah:
Penting! Jika anda makan oak yang kurang masak atau mentah, keracunan teruk boleh berlaku. Ia adalah dilarang sama sekali untuk menggabungkan produk ini ke mana-mana tahap. pemprosesan masakan dengan minuman beralkohol.
Varieti yang boleh dimakan bagi buah-buahan ini mesti mengalami pendidihan yang menyeluruh. Mereka berbeza daripada spesimen beracun dalam warna cerah dan bau tidak terlalu masam. Selalunya digunakan untuk mengisi pai, dan juga dimakan yang baru disediakan. 
Pemetik cendawan yang berpengalaman menasihatkan untuk melakukan "pemburuan senyap" dari awal bulan Julai hingga separuh kedua bulan Oktober. Untuk meningkatkan rasa pembicara, hanya penutup buah-buahan muda digunakan untuk makanan. Anda boleh mengenali mereka dengan:
Penting! Beri perhatian kepada kulit topi pembicara. Buah-buahan beracun sentiasa mempunyai salutan serbuk ciri di atasnya.
Ramai pemetik cendawan pemula sentiasa kagum dengan penampilan orang besar. Trofi ini sangat menonjol dengan latar belakang rakan sejawatan mereka kerana saiz dan bentuk yang mengagumkan. 
Mereka mempunyai:
Adakah kamu tahu? Cendawan boleh hidup pada ketinggian 30 ribu meter di atas paras laut, menahan sinaran radioaktif dan tekanan 8 atmosfera. Mereka juga mudah berakar walaupun pada permukaan asid sulfurik.
Dia adalah wakil keluarga Borovikov. Dalam kehidupan seharian ia dirujuk sebagai jaket kuning atau boletus kuning. Sangat biasa di Polesie, wilayah Carpathian dan Eropah Barat. Ia dianggap sebagai pelbagai jenis Boletaceae yang menyukai haba. Ia boleh didapati dalam penanaman oak, hornbeam, dan beech dengan kelembapan udara yang tinggi dan substrat tanah liat. 
Secara luaran, cendawan dicirikan oleh:
Adakah kamu tahu? Sejarah cendawan mencatatkan fakta apabila pemetik cendawan Switzerland secara tidak sengaja terjumpa trofi besar yang telah berkembang selama seribu tahun. Kulat madu gergasi ini berukuran 800 m panjang dan 500 m lebar, dan miseliumnya menduduki 35 hektar kawasan tempatan. Taman Negara di bandar Ofenpass.
Memburu cendawan mempunyai risikonya. Agar tidak terdedah kepada mereka, anda perlu memahami dengan jelas bahawa sangat penting untuk dapat mengumpul cendawan dan memahami jenisnya. 
Untuk menuai trofi hutan dengan selamat, anda perlu mengikuti peraturan ini:
Adakah kamu tahu? Tudung cendawan lembut boleh menembusi asfalt, konkrit, marmar dan besi.
Keracunan cendawan ditunjukkan oleh:
Ia juga tidak salah untuk membersihkan saluran gastrousus dengan enema dan lavage gastrik sebelum doktor tiba (minum kira-kira 2 liter larutan kalium permanganat yang lemah untuk menyebabkan muntah). Dengan rawatan yang mencukupi, peningkatan berlaku dalam masa sehari. Semasa "memburu senyap", jangan kehilangan kewaspadaan anda, periksa trofi dengan teliti dan, jika anda mempunyai keraguan tentang kebolehmakannya, lebih baik tidak membawanya bersama anda.
Adakah artikel ini membantu?
Terima kasih atas pendapat anda!
Tulis dalam komen soalan apa yang anda belum dapat jawapan, kami pasti akan menjawab!
67
sekali sudah
membantu
