Sos Worcestershire mungkin salah satu yang paling... diketahui dunia dia datang kepada kami dari Great Britain. Tebal dan kaya, ia telah memperoleh berjuta-juta peminat di seluruh dunia dan mendapat tempatnya dalam masakan pelbagai negara. Ia ditambah kepada salad, sup, hidangan daging dan juga minuman. Resipinya masih menjadi rahsia yang dijaga rapi hingga ke hari ini.
Seperti halnya dengan banyak hidangan lain, penampilan sos Worcestershire dikelilingi oleh legenda tertentu. Hari ini terdapat sekurang-kurangnya dua teori ciptaannya.
Versi yang paling biasa mengatakan: India harus berterima kasih atas resipi untuk sos Worcester. Dari negara inilah Lord Marques Sandys pernah kembali. Selepas rempah yang kaya masakan India, makanan dari negara asalnya Britain kelihatan sangat hambar baginya. Nasib baik, tuan membawa bersamanya resipi untuk salah satu daripada banyak sos India. Dengan resipi ini, dia beralih kepada ahli farmasi British Lee dan Perrins. Ahli farmasi tidak menolak tuan, dan mencipta sos untuknya, dengan tegas mengikut semua preskripsi. Malangnya, Sandys sama sekali tidak berpuas hati dengan hasilnya - sos yang disediakan oleh ahli farmasi ternyata tidak boleh dimakan sepenuhnya. Tuan itu tidak ambil peduli untuk mengambil cecair yang disediakan untuk dirinya sendiri - bekas dengan pembalut India yang gagal kekal di ruang bawah tanah farmasi.
Oleh itu, sos Worcestershire akan terlupa jika, secara kebetulan, beberapa tahun kemudian, ahli farmasi tidak menemui balang malang itu dan mengambil risiko mencuba kandungannya semula. Bayangkan kejutan mereka apabila ternyata selama bertahun-tahun infusi ia memperoleh rasa yang sangat menakjubkan dan aroma yang masam tetapi menyenangkan.
Lee dan Perrins ternyata mereka yang berdaya usaha dan dengan cepat melancarkan pengeluaran besar-besaran sos di bawah jenama peribadi mereka. Penduduk Foggy Albion menyukainya dan skala pengeluaran mula berkembang pesat.
Hidangan dengan sos Worcestershire ditemui dalam diet banyak negara. Banyak salad di Greece memasukkannya ke dalam pakaian mereka. Di China hari ini, perapan menggunakan sos Worcestershire malah mendahului populariti kicap. Di negara-negara Dunia Baru, adalah kebiasaan untuk membumbui kacang dengannya. Bercakap tentang apa sos Worcestershire dimakan dengan, seseorang tidak boleh tidak mengingati hamburger yang terkenal: komponen ini sangat sering dijumpai dalam pembalut mereka.
Bloody Mary yang terkenal di dunia berhutang status legendanya kepada sos Worcestershire: tanpanya, gabungan vodka dan jus tomato tidak akan begitu menarik.
Apabila bercakap tentang apa itu sos Worcestershire, pertama sekali kita harus menyebut komposisinya yang kaya. Resipi untuk sos Worcestershire, dari mana dua ahli farmasi bertuah pernah memperoleh perban asli ini, dirahsiakan dan sehingga hari ini bilangan syarikat yang sangat terhad terlibat dalam pengeluarannya. Tetapi pengecap yang berpengalaman masih membuka tirai pada komponen apa ia diperolehi.
Jadi, komposisi sos Worcestershire termasuk bawang (mengikut pelbagai sumber - bawang atau bawang merah, dan mungkin kedua-duanya), Tamarind, ikan (paling kerap disebut adalah ikan bilis dan sardella), bawang putih, sup Lanspeek, jus lemon, tangkai saderi, lobak pedas, halia, molase hitam, sirap jagung, cuka malt dan pelbagai rempah ratus: garam, lada hitam, kari, cili, buah pala, daun bay, lada sulah, tarragon, asafoetida.
Semua komponen mesti menjalani tempoh penapaian yang panjang. Dan walaupun teknologi pengeluaran adalah rahsia, pengeluar tidak menyembunyikan fakta bahawa ia mengambil masa sehingga tiga tahun untuk menghasilkan satu botol sos.
Pakar masakan memberikan jawapan yang jelas kepada soalan ini: "tidak mungkin." Pertama sekali , Komposisi sos Voustre dengan semua perkadaran yang diperlukan kini hanya diketahui oleh syarikat pembuatan. Kedua, ini adalah produk yang terlalu banyak komponen, memerlukan penapaian yang panjang dan kompleks, yang boleh dikatakan mustahil untuk dilakukan di rumah.
Namun anda boleh membuat variasi anda sendiri pada produk popular ini. Rasanya, tentu saja, berbeza, tetapi ini bukan pilihan yang buruk untuk menggantikan sos Worcestershire buatan kilang.
Ambil sebiji bawang besar dan tuangkan cuka ke atasnya. Proses perapan mengambil masa beberapa minit. Seterusnya, keluarkan dan potong sehalus mungkin. Bawang putih juga perlu dicincang dan ditaburi sedikit cuka. Kami membentuk sejenis beg daripada kain kasa. Kami meletakkan bawang cincang dan bawang putih, batang kayu manis, semua jenis lada dan buah pelaga ke dalamnya. Beg itu hendaklah diikat rapat.
Tuangkan kicap dan asid asetik ke dalam kuali dan kacau. Masukkan 100g gula dan asam jawa. Tambah sedikit air. Letakkan kuali di atas api. Penyelesaian yang dihasilkan mesti direbus selama sekurang-kurangnya setengah jam dengan api perlahan.
Letakkan ikan bilis, kari dan garam yang dicincang halus dalam bekas berasingan. Tambah sedikit air dan biarkan ia duduk. Selepas setengah jam, masukkan adunan ini ke dalam kuali. Matikan api.
Seterusnya, anda perlu menyediakan bekas kaca dengan isipadu yang sesuai dengan penutup kedap udara. Letakkan beg kasa yang disediakan dengan rempah di dalamnya, isi dengan sos yang dimasak. Biarkan cecair sejuk, tutup penutup dan letakkan di dalam peti sejuk.
Penapaian buatan sendiri akan mengambil masa sekurang-kurangnya tujuh hari. Semasa minggu pertama, setiap hari anda perlu mengeluarkan beg kasa dari balang dan memerahnya dengan teliti. Selepas tujuh hari, beg itu dibuang dan cecair dituangkan ke dalam bekas yang lebih kecil. Simpan dalam peti ais.
Walau bagaimanapun, jika kaedah penyediaan ini kelihatan terlalu memakan masa dan rumit kepada anda, kami masih mengesyorkan membeli sos asli di kedai, terutamanya kerana penggunaannya sangat menjimatkan dan jangka hayatnya adalah panjang. Satu botol yang dibeli boleh bertahan selama beberapa tahun.
Jika anda tidak berjaya membelinya, tetapi mengambil masa terlalu lama untuk memasak di rumah, anda boleh mencari pilihan alternatif. Kadang-kadang cukup dengan menambah beberapa ikan bilis ke dalam hidangan untuk mendekatkan rasa dengan apa yang anda mahukan. Kadang-kadang beberapa titik sos Tabasco tidak menyakitkan. Anda juga boleh mencari sos ikan Thai - rasanya seperti Worcestershire. Eksperimen, rasa, tambah rempah - dan anda akan mencapai keseimbangan rasa yang diingini.
Ia tidak boleh digunakan sebagai kuah di atas stik atau salad. Sos ini ditambah setitik demi setitik, atau paling banyak satu sudu teh. Jumlah ini cukup untuk memberikan hidangan rasa kenyang dan kepedasan yang diingini. Jika anda pergi terlalu jauh dengan kuantiti, makanan akan rosak tidak boleh ditarik balik oleh banyak garam dan rempah ratus. Jadi lebih baik memperkenalkannya secara beransur-ansur, sentiasa mencuba.
Adalah lebih baik untuk menuangkan Worcester ke dalam minuman dalam aliran nipis di atas bilah pisau - ini memudahkan untuk mengesan jumlah yang digunakan. Daging disapu sedikit semasa diperap. Adalah lebih baik untuk tidak menuangkannya terus ke dalam salad, tetapi tambahkannya ke dalam sos, kacau dengan baik. Salad dressing dengan Worcestershire boleh berasaskan mentega, kuning telur, atau yogurt.
sos Worcestershire
Sos Worcestershire - apakah itu? Sos Worcestershire atau Worcestershire (biasanya nama dipendekkan dan dipanggil Worcestershire atau Worcestershire) ialah sos yang ditapai yang dicipta oleh ahli farmasi British John Wiley Lee dan William Henry Perrins. Sos mendapat namanya terima kasih kepada tanah air kecil Lee dan Perrins - Worchester County.
Menurut sejarah, sos Worcestershire, yang pertama kali dicipta oleh Lee dan Perrins, ternyata sangat kuat sehingga ahli farmasi mengisytiharkannya sama sekali tidak boleh dimakan, dan tong sos itu selamat dilupakan di ruang bawah tanah farmasi. Tetapi beberapa tahun kemudian, setelah membersihkan stok lama, ahli farmasi memutuskan untuk mencuba semula sos dan mendapati bahawa selepas penuaan jangka panjang ia menjadi lebih lembut dan lebih menyelerakan. Kemudian diputuskan untuk melancarkan pengeluaran besar-besarannya.
Sos Lea & Perrins Worcestershire yang asli mula-mula diperkenalkan kepada orang ramai pada tahun 1836, dan pada tahun 1897 pengeluaran sos telah dipindahkan ke sebuah kilang di Worcester, di mana, walaupun terdapat banyak jualan semula syarikat asal, sos masih dihasilkan sehingga hari ini . kini di bawah jenama Heinz.
Apa yang anda makan sos Worcestershire? Sos asli berumur 18 bulan sebelum dibotolkan dan dijual, jadi sos Worcestershire ialah gabungan perisa dan aroma yang kompleks dan unik yang digunakan untuk meningkatkan rasa pelbagai jenis makanan dan minuman.
Hidangan yang paling terkenal, mungkin, tentu saja, salad Caesar kegemaran semua orang, yang tidak dapat dibayangkan tanpa saus klasik dengan sos Worcestershire dalam komposisinya. Sos Worcestershire mempunyai pelbagai kegunaan selain daripada Caesar, ditambah kepada arnab, telur deviled, cili con carne, rebusan dan hidangan daging lembu lain, serta pada tiram dan juga koktel Bloody Mary yang terkenal. 
Komposisi sos Worcestershire, sos asal Lea & Perrins Worcestershire, termasuk cuka malt, molase, gula, garam, ikan bilis, ekstrak asam jawa, bawang besar, bawang putih, rempah ratus dan penambah rasa. Yang terakhir kemungkinan besar bermaksud kicap, limau, timun jeruk dan lada panas. Sukar untuk mengatakan dengan tepat, kerana resipi asal masih dirahsiakan. 
Nasihat dari Wonder Chef. Jika atas sebab tertentu anda tidak dapat membeli sos siap pakai di kedai, tetapi anda benar-benar ingin menyediakan salad atau hidangan lain dengannya, penyelesaian terbaik ialah menyediakan sos Worcestershire di rumah.
Tidak sukar sama sekali untuk menyediakan sos Worcestershire di rumah; resipi klasik disesuaikan dengan keadaan rumah dan membenarkan beberapa kebebasan: kami akan menggantikan molase dengan madu, asam jawa dengan jus limau, dan kami juga tidak akan menunggu 18 bulan - yang sos akan sedia untuk digunakan serta-merta.
Penyediaan:
Mari sediakan semua bahan yang diperlukan untuk membuat sos: seulas bawang putih, cuka, madu (boleh digantikan dengan sirap gula jika dikehendaki), jus limau nipis, serbuk bawang dan bawang putih, lada tanah panas dan isi ikan bilis dalam minyak. Lulus seulas bawang putih melalui penekan bawang putih atau cincang halus dengan pisau ke dalam gelas tinggi dengan muncung atau jag kecil. 
Masukkan cuka sari apel ke dalam bawang putih. 
Seterusnya, tambahkan madu dan jus limau nipis yang baru diperah ke dalam sos Worcestershire yang akan datang. 
Masukkan serbuk cili, serbuk bawang besar, dan serbuk bawang putih. Bawang putih dan serbuk bawang besar boleh digantikan dengan 1-2 ulas bawang putih dan sedikit cincang bawang besar.
Masukkan isi ikan bilis atau sos ikan yang telah dicincang halus dan gaul hingga sebati. 
Tuangkan sos ke dalam botol, tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kami menggunakannya mengikut keperluan. Sos mempunyai rasa yang sangat kaya dan aroma yang cukup kuat, jadi lebih baik untuk menambahnya ke pelbagai hidangan dalam kuantiti yang kecil. 
Jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resipi menghasilkan kira-kira tiga perempat daripada secawan sos Worcestershire buatan sendiri yang sudah siap. Ia hendaklah disimpan tidak lebih daripada satu, maksimum dua bulan di dalam peti sejuk dengan penutup tertutup rapat, dan pastikan goncang sebelum setiap penggunaan.
Selamat makan!
(ia juga dipanggil sos Worcestershire) adalah kebanggaan syarikat Heinz, yang memiliki resipi untuk produk unik ini, dicipta oleh dua ahli kimia runcit dari Worcester - Lee dan Perrins.
Resipi sos Worcestershire adalah berdasarkan resipi yang dibawa dari India. Tidak hairanlah kuahnya mengandungi serbuk kari dan asam jawa.
Sosnya mempunyai rasa pedas masam manis dengan sedikit rasa pedas. Ia sangat pekat dan digunakan dalam dos yang sangat kecil. Ia akan menyerlahkan dengan sempurna rasa hidangan daging dan ikan (goreng dan rebus), akan menjadi tambahan pedas yang sangat berjaya untuk sandwic, sandwic, dan lain-lain, dan merupakan komponen yang sangat diperlukan dalam salad Caesar dan koktel Bloody Mary yang terkenal di dunia.
Sos terdiri daripada 25 komponen (yang utama ialah pes tomato, cuka dan gula, tambahan - ekstrak walnut, wain pencuci mulut, asam jawa, serbuk kari, cili, limau, halia, buah pala dan lain-lain).
Pemendapan semula jadi dibenarkan. Adalah disyorkan untuk goncang sebelum digunakan.
Di China, sos Worcestershire mencapai satu kejayaan lewat XIX- permulaan abad ke-20. Pada tahun 1933, pengeluarannya telah ditubuhkan di Shanghai, dan pada tahun 1947 tanda dagangan yang sepadan telah didaftarkan untuk pasaran Asia. Kilang Shanghai DingFeng Fermentation Foods Co., Ltd. yang menghasilkan sos ini telah beroperasi selama lebih 150 tahun. Ia adalah salah satu perusahaan tertua di China yang mengkhusus dalam makanan yang ditapai. Adalah sangat penting bahawa sos Worcestershire, sekali di China, mendapat populariti yang luas dalam tafsiran Cina - yang dipanggil, yang dikenali di bawah namanya sendiri.
Beberapa resipi di mana ia digunakan dibentangkan dalam koleksi resipi foto kami:
Sos Worcestershire berasal dari England dan dinamakan sempena daerah Worcestershire, di mana ia dihasilkan semula mengikut resipi yang dibawa dari India oleh pengasas jenama " Lea&Perrins", ahli farmasi John Wheeley Lea dan William Henry Perrins dari Broad Street, Worcester.
Legenda mengatakan bahawa penemuan ini telah diilhamkan oleh Lord Marcus Sandys pada tahun 1835, yang membawa campuran rempah-rempah dalam bentuk serbuk dari India (pada masa itu tanah jajahan Great Britain), di mana beliau bekerja untuk kepentingan empayar selama bertahun-tahun sebagai gabenor Bengal. Selain itu, bekas gabenor juga ada resipi. Ahli farmasi melihat resipi dan menyatakan keraguan bahawa mereka akan dapat membeli semua bahan yang diperlukan untuk menyediakan campuran ini. Tetapi mereka masih bersedia untuk menyediakannya. Selepas beberapa lama, tuan menerima campuran rempah yang dipesan, dan ini akan menjadi penghujung cerita, tetapi rakan kongsi, sebagai tambahan kepada campuran rempah untuk tuan, juga menyediakan kumpulan untuk dijual. Dan, lebih-lebih lagi, mereka memutuskan untuk membuat sos cecair daripada campuran. Sos yang baru dibuat ternyata panas dan masam, dan tidak sesuai untuk makanan. Awan sedang berkumpul di atas kebanggaan masa depan Worcestershire. Campuran ikan dan sayur-sayuran mempunyai bau yang sangat spesifik, dan rakan kongsi memutuskan bahawa tempat terbaik untuknya tidak kelihatan, di ruangan bawah tanah. Di sini, untuk kali kedua, ancaman kelalaian menjulang nasib sos Worcestershire. Tong campuran itu duduk di gudang selama hampir dua tahun. Tetapi entah bagaimana mereka menyusun barang-barang di gudang dan terjumpa tong ini dan, sebelum membuangnya sepenuhnya, mereka memutuskan untuk sekali lagi memastikan keputusan mereka betul dan membukanya. Yang mengejutkan rakan kongsi, sos tidak merosot, tetapi memperoleh bau yang menyenangkan dan menjadi lebih lembut. Maka lahirlah sos Worcestershire yang indah.
Rakan kongsi membeli resipi daripada Lord Marcus Sandy pada tahun 1838 dan mula menghasilkan dan menjual sos. Dan mulai 16 Oktober 1897, sos ini mula dihasilkan secara industri di kilang Midland Road di Worcester, yang dibina oleh pengasas jenama Lea & Perrins. Dan sehingga hari ini dalam pengeluaran bancuhan sedia berumur 18 bulan sebelum dibotolkan.
Pada tahun 2005, jenama itu diperoleh daripada Danone oleh HJ Heinz, dan, sudah tentu, sos Worcestershire terbaik dihasilkan, seperti sebelum ini, mengikut resipi asal di kilang Midland Road di Worcester.
Sos ini tidak boleh dihasilkan semula di rumah. Ini jelas daripada senarai ramuan yang diterbitkan oleh salah satu pengeluar sos Worcestershire, Harris & Williams. Adalah jelas bahawa tidak semua komponen ditunjukkan dalam senarai yang diterbitkan. Dan teknologi itu sendiri tidak diterangkan. Namun begitu – 25 komponen! Komposisi yang diberikan di bawah adalah untuk 10 kg sos siap.
950 g pes tomato,
190 g ekstrak walnut,
570 g rebusan ekstrak champignon,
80 g lada hitam tanah,
760 g wain pencuci mulut (pelabuhan sebenar, Tokaj),
570 g asam jawa,
190 g sardella (ikan pedas yang disediakan khas),
100 g kari (serbuk),
340 g ekstrak lada merah,
4 g lada sulah,
190 g lemon,
40 g lobak pedas,
80 g saderi,
80 g ekstrak daging,
70 g aspic (sup daging tertumpu kepada keadaan seperti jeli, jelas dan rendah lemak),
2.3 liter 10% cuka maltosa (malt),
3 liter air,
1 g halia,
1 g daun bay,
4 g buah pala,
230 g garam,
230 g gula,
1 g cili pod,
19 g gula hangus,
10 g ekstrak tarragon (berwarna cuka).
Seperti yang dapat dilihat dari senarai ramuan di atas, sebahagian daripadanya diperlukan dalam kuantiti yang kecil - contohnya, 1 g halia. Oleh itu, tidak mungkin bahagian minimum produk siap dapat dikurangkan.
Lama kelamaan, sos itu mendapat kemasyhuran di seluruh dunia. Sebagai tambahan kepada tempat kelahiran sos Worcestershire, Great Britain, ia dihasilkan di Australia, di mana ia dipanggil sama seperti di Britain. Di Brazil, sos Worcestershire dipanggil Molho Inglês. DALAM Amerika Utara, Kanada dan Amerika Syarikat sos Worcestershire diimport dari Britain versi Kanada dan Amerika berbeza dalam komposisi dan rasa.
Di Jepun ia dihasilkan oleh Bulldog dan dipanggil Usutā sōsu. Selain itu, Jepun menghasilkan sos Tonkatsu yang paling popular dan mendapat permintaan tinggi, iaitu variasi sos Worcestershire. Sebagai tambahan kepada set bahan utama, versi Jepun mengandungi sos epal. Sos Tonkatsu (tonkatsu sōsu, トンカツソース) mempunyai konsistensi yang lebih pekat dan aroma yang lebih halus.
Dia mendapati dirinya berada di China pada pergantian akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Ia menjadi meluas di China di wilayah Guangdong, Shanghai dan Hong Kong, di mana ia pada mulanya dihidangkan di restoran yang mengkhusus dalam masakan Eropah. Pada tahun 1933, pengeluarannya telah ditubuhkan di Shanghai, dan pada tahun 1947 tanda dagangan yang sepadan telah didaftarkan untuk pasaran Asia. Selepas tahun 1949, atas sebab yang jelas, pengeluaran sos Worcestershire di China telah dihentikan, dan ia disambung semula hanya pada tahun 1957. Pada tahun 1981, resipi telah diperbaiki dan pengeluaran dimodenkan. Kilang Shanghai DingFeng Fermentation Foods Co., Ltd. yang menghasilkan sos ini telah beroperasi selama lebih 150 tahun. Ia adalah salah satu perusahaan tertua di China yang mengkhusus dalam makanan yang ditapai. Di China, sos Worcestershire menerima nama yang berbeza - sos Shanghai, atau La Jiang You (辣酱油) dan dihasilkan dalam dua bentuk - Label Kuning dan Label Biru. Label Kuning ialah pilihan premium (termasuk untuk eksport), Label Biru ialah pilihan standard untuk pasaran domestik. Varian Blue Label kemudiannya digugurkan dan Yellow Label kekal dalam pengeluaran. Yang masih dalam pengeluaran hari ini. Adalah sangat penting bahawa sos Worcestershire, yang pernah berada di China, mendapat populariti yang luas (boleh dikatakan, tanah air kedua) dan dikenali kepada dunia dengan nama baru - sos Shanghai.
Selalunya sos yang menentukan kualiti rasa hidangan masa depan. Jika dipilih atau disediakan dengan tidak betul, ia boleh merosakkan makanan atau menambah semangat kepadanya, dengan itu menjadikan salad atau daging menjadi karya masakan sebenar.
Rasa pedas, manis dan masam yang memberikan makanan rasa yang halus dan sedikit kelazatan adalah kualiti tersendiri yang ada pada sos Inggeris tradisional.
Ia sangat pekat, jadi anda perlu menambah tidak lebih daripada 2-3 titis ke dalam hidangan. Ini sudah cukup untuk menjadikannya berkilauan dengan warna perisa baharu. Sos Worcestershire mungkin kelihatan serupa dengan kicap. Malah, rasanya lebih kaya dan lebih halus, dan, mengikut resipi asal, ia tidak mengandungi soya.
Sos Worcestershire berhutang penampilannya kepada tuan Inggeris bernama Marques Sandys dari daerah Worcestershire. DALAM awal XIX abad, dia dalam perjalanan diplomatik ke India dan membawa dari sana resipi anggaran untuk sos yang dia gemari. Tuhan mengarahkan dua ahli farmasi-kimia untuk menghasilkan semula resipi yang mereka suka.
Ahli kimia John Lee dan William Perrins menyediakan sos yang rasanya sangat teruk sehingga tuan enggan membayarnya. Tetapi secara kebetulan, ahli farmasi tidak membuangnya, dan dia berakhir di ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk. Kira-kira setahun berlalu apabila ahli kimia menemui sos yang mereka sediakan. Dan sebelum membuangnya, kami memutuskan untuk merasainya. Keadaan dan masa yang menggalakkan melakukan tugas mereka. Sos menjadi sangat lazat sehingga Lee dan Perrins mematenkan pengeluarannya.
Oleh itu, pada tahun 1838, pengeluaran perindustrian produk yang dipanggil "sos Worcestershire" telah dilancarkan selepas nama tempat ia ditemui. Pada masa yang sama, Lee dan Perrins menjadi pengasas satu-satunya syarikat di England yang mengeluarkan sos Worcestershire sebenar.
Kandungan sosnya sungguh unik. Ia mengandungi lebih 20 ramuan, kebanyakannya tidak serasi antara satu sama lain. Walau bagaimanapun, kesemuanya, dalam keadaan tertentu, memberikan rasa yang unik.
Sos semestinya mengandungi ikan (biasanya ikan bilis), gula dan cuka malt istimewa. Ia adalah wajib untuk menambah ekstrak daging aspik, bawang, bawang putih dan lemon, cili, lada hitam dan kisar, kari, asam jawa, halia, saderi, lobak pedas, asafoetida, tarragon, buah pala, molase, sirap jagung, serta air dan garam. Tetapi hasil yang diinginkan tidak dapat dicapai tanpa penuaan dalam tong kayu oak. Hanya melalui masa tertentu sos memperoleh rasa pedas manis dan masam.
Sos Worcestershire sebenar dibuat secara langsung di England. Tetapi kami juga mempunyai mereka untuk dijual. Jika anda tidak menemuinya di kedai-kedai bandar, anda boleh cuba menyediakan hidangan itu sendiri. Resipi sos sebenar akan disimpan dalam keyakinan yang paling ketat, tetapi dibuat di rumah, ia praktikal mereplikasi rasa asli.
Untuk menyediakan sos Worcestershire, anda perlu menyediakan komponen berikut:
Rempah memainkan peranan yang besar dalam resipi. Jika anda terlepas walau satu bahan, anda tidak akan dapat mencipta semula rasa istimewa sos Worcestershire. Resipi memasak terdiri daripada beberapa peringkat.
Terdapat banyak hidangan yang secara tradisinya menggunakan sos Inggeris yang mewah. Sebahagian daripada mereka sudah dikaitkan dengan namanya. Namun, rasa masam manis yang pekat tidak membenarkan penggunaan sos Worcestershire dalam kuantiti tanpa had. Anda makan dengan apa?
Tanpa sos Worcestershire, anda tidak boleh membuat salad Caesar sebenar. Di samping itu, ia adalah komponen penting dalam koktel yang dipanggil Bloody Mary. Daging lembu panggang Inggeris klasik, telur hancur tradisional dan bakon, ikan dan daging perap - ini hanya sebahagian kecil daripada skopnya. Hanya beberapa titis sos sudah cukup untuk memberikan hidangan rasa pedas yang istimewa.
Sepanjang kewujudannya, orang ramai telah berusaha mencari pengganti sos Worcestershire. Ini disebabkan terutamanya oleh harga yang agak tinggi, serta resipi yang kompleks dan tidak diketahui sepenuhnya untuk menyediakannya di rumah. Apakah alternatif kepada produk yang dipanggil sos Worcestershire? Untuk menggantikannya dengan apa?
Malah, hanya gabungan produk yang tidak serasi tersebut dan keadaan penuaan tertentu menjadikan sos itu terasa istimewa. Ada yang cuba menggunakan kicap sebagai pengganti. Tetapi masih lebih baik untuk tidak cuba mencari alternatif, tetapi untuk membeli produk asli, terutamanya kerana anda hanya memerlukan sedikit untuk menambahnya ke dalam hidangan, dan kosnya akan dibayar balik oleh rasa hebat karya masakan. .
Perlu diingatkan bahawa pengilang yang tidak bertanggungjawab sering cuba menjual soya atau sos lain yang serupa dalam konsistensi dan warna di bawah nama produk asli. Agar tidak terserempak dengan yang palsu, anda harus ingat bahawa sos Worcestershire sebenar hanya dihasilkan di England.
Jangka hayat produk dalam botol tertutup adalah 2 tahun, dan selepas dibuka ia hanya 2 bulan.
Sos Worcestershire adalah perasa yang sangat popular di Britain. Ia mempunyai rasa piquant yang pekat dan warna burgundy yang kaya dan terang. Perasa ini mengandungi kicap, pes tomato dan lebih daripada 20 bahan, termasuk lada, walnut, bunga cengkih, halia, sup daging, wain dan sebagainya.
Di England, sos Worcestershire adalah biasa dan popular seperti kicap di China atau teriyaki di Jepun. Malangnya, membuatnya di rumah agak mahal, jadi lebih mudah untuk membeli sos Worcestershire daripada memasak sendiri. Kos sos ini sangat tinggi, tetapi ia agak menjimatkan kerana ia ditambah kepada hidangan beberapa titik pada satu masa.
Worcestershire, Worcestershire atau sos Worcestershire adalah nama yang digunakan untuk merujuk kepada bahan tambahan yang lazat ini. Dari segi sejarah, nama itu dikaitkan dengan daerah Worcestershire. wujud legenda yang menarik tentang asal usul sos. Pada separuh pertama abad ke-19, Lord Marcus Sandy kembali dari ekspedisi ke Britain, dan makanan British mula kelihatan hambar baginya.
Kemudian dia meminta ahli farmasi membuat sos daripada 40 bahan mengikut resipi yang berjaya diperolehnya di India. Hasilnya adalah perasa yang tidak enak sehingga dibuang supaya tidak menyusahkan tuan, melupakannya selama hampir 2 tahun. Kemudian sos itu ditemui dan ternyata betul-betul rasa yang tuan mahukan. Selepas kejadian ini, sos telah memenangi hati British untuk masa yang lama.
Worcestershire ditambah kepada hidangan daging apabila merebus dan menggoreng; salad berpakaian, terutamanya Caesar; Mereka juga ditambah kepada koktel seperti Bloody Mary.
Oleh kerana komposisinya yang kompleks dan proses penapaian yang panjang, perasa ini hanya disediakan secara industri, dengan berhati-hati menyembunyikan resipi. Ia agak sukar untuk menyediakannya di rumah. Suri rumah sering tertanya-tanya apa yang boleh menggantikan sos Worcestershire dan bahan apa yang perlu digunakan. Walau apa pun, walaupun membuat sos yang serupa akan mengambil banyak masa dan bilangan yang besar pelbagai bahan.
Di rumah, anda boleh menggantikan beberapa produk dengan yang lebih mudah diakses dan lebih murah, tetapi anda perlu memahami bahawa anda hanya akan mendapat saus yang lazat, tetapi bukan sos asli.
Apabila membuat sos Worcestershire di rumah, anda boleh menggantikan beberapa bahan:
Jika anda tidak menyukai rasa soya yang kaya dan masin, anda boleh menggunakan cuka biasa atau balsamic. Apabila ditambah kepada salad; Untuk menggoreng atau merebus, anda boleh menggunakan sos tomato, lecho atau mayonis biasa.
Tidak mustahil untuk menyediakan pakaian sebenar di rumah, kerana resipi asal disembunyikan dengan teliti, dan nisbah hampir 40 komponen tidak diketahui dengan pasti. Anda boleh cuba membuat dressing yang serupa menggunakan resipi yang lebih ringkas dan bahan-bahan biasa. Walaupun di rumah, anda akhirnya boleh menyediakan komposisi yang sangat pekat, yang hanya berharga 2-3 titis untuk ditambahkan ke dalam hidangan yang disediakan.
Untuk buatan sendiri anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Lakukan langkah berikut mengikut urutan:
Pembalut yang dihasilkan sesuai untuk salad Caesar.
Untuk menyediakan sos Worcestershire, atau lebih tepatnya analognya tanpa menambah sos asli, anda memerlukan:
Sos Worcestershire sudah siap, ia sesuai untuk memerap daging dan salad dressing.
