Perniagaan produk bakeri sentiasa relevan. Dengan memilih peralatan yang sesuai untuk kedai roti mini, menganjurkan jualan, pembelian dan logistik, pengeluaran akan menjadi agak menguntungkan. Pengalaman negara-negara Barat menunjukkan bahawa bahagian produk bakeri yang dihasilkan oleh perniagaan kecil mungkin daripada 70 hingga 90% daripada keseluruhan pasaran. Kedai roti mini secara beransur-ansur diganti. Di negara kita, mereka sudah menduduki 12-13% daripada semua produk roti yang dikeluarkan, jadi masih ada prospek untuk pembangunan niche ekonomi ini.
Untuk membuka pembuat roti, sudah tentu, anda perlu membeli peralatan, mencari bilik, membuat pembaikan di dalamnya, tetapi prosedur yang paling panjang adalah kertas kerja. Ia akan mengambil masa lebih daripada satu bulan untuk mendapatkan permit, jadi adalah lebih baik untuk merancang prosedur penyediaan perniagaan supaya, selari dengan menunggu jawapan daripada agensi kerajaan, kerja-kerja meneruskan pengeluaran roti. Bersama-sama, sebagai tambahan kepada pihak berkuasa pendaftaran dan pemeriksa cukai, usahawan perlu melawat balai kebersihan dan epidemiologi, perkhidmatan bomba, dan pemeriksaan yang bertanggungjawab terhadap disiplin buruh dan alam sekitar. Mengikut pengalaman ramai usahawan, percubaan bebas untuk mendapatkan dokumen yang diperlukan, jika mereka berjaya berakhir, sangat diregangkan dalam masa. Membuka objek dengan cara ini adalah membuang masa. Pakar menasihatkan supaya mengubah kekuatan dan tenaga anda menjadi proses yang lebih subur dan menarik dalam mengatur pengeluaran, dan mempercayakan kertas kerja kepada peguam berpengalaman. Walaupun dengan bantuannya, rancangan perniagaan itu perlu memasukkan peringkat yang mengambil masa kira-kira dua bulan. Satu lagi dokumen penting yang perlu ada kedai roti mini ialah sijil resipi. Ia biasanya mengambil masa kira-kira sebulan setengah untuk menerimanya. Sekarang beberapa petua yang akan memberitahu anda cara merancang proses dengan betul untuk membuka kedai roti anda sendiri, dan seterusnya kedai roti.
Jika kita menganalisis penunjuk ekonomi purata perusahaan dalam industri ini, kita mendapat nilai berikut (ribu rubel sebulan):
Dalam kes ini, kami menganggap kedai roti beroperasi, tertakluk kepada 100% jualan produk.
Kami telah menerangkan bahagian umum yang perlu disertakan oleh rancangan perniagaan tentang cara membuka kedai roti atau kedai roti anda sendiri. Sekarang berikut ialah nombor yang akan menunjukkan jumlah pelaburan yang diperlukan dalam kedai roti anda:
| No p/p | Perkara perbelanjaan | Jumlah, rubel |
| Perbelanjaan sekali sahaja | ||
| 1 | Pembelian peralatan: | 1 121 000 |
| bakar | 600 000 | |
| pengadun doh | 250 000 | |
| pembukti | 40 000 | |
| meja doh | 40 000 | |
| pelapis doh | 20 000 | |
| penapis tepung | 9 000 | |
| troli | 12 000 | |
| peralatan komersial untuk kedai roti | 150 000 | |
| 2 | Pengubahsuaian premis | 100 000 |
| 3 | Perabot tambahan | 30 000 |
| Jumlah kos modal ialah | 1 251 000 | |
| Perbelanjaan semasa | 2 640 000 | |
| 1 | Premis untuk disewa | 900 000 |
| 2 | Bayaran untuk pembawa tenaga | 180 000 |
| 3 | Gaji pekerja | 1 560 000 |
Keuntungan perusahaan bergantung pada produk apa yang akan hadir terutamanya dalam pelbagai jenis kedai roti. Dalam pengeluaran angka ini adalah 50-60%, dan dalam pengeluaran roti biasa - tidak melebihi 20%. Sebelum anda membuka perniagaan, anda perlu mengira ini - buat rancangan untuk pengeluaran produk siap. Sehubungan itu, bayaran balik juga akan mempunyai nilai yang berbeza. Untuk pilihan pengeluaran pertama, keuntungan bersih akan dicapai dalam 1.5 tahun, dan untuk kes kedua, perniagaan akan dibayar dalam 2-3 tahun.
Semua perubahan dengan mendapatkan permit untuk aktiviti daripada SES akan dikaitkan, pertama sekali, dengan premis. Doktor kebersihan menggunakan satu set keseluruhan peraturan dan peraturan yang berkaitan dengan kemudahan pengeluaran makanan. Mereka mempunyai minat tersendiri terhadap usahawan baru. Ia adalah dari norma yang ditetapkan oleh undang-undang bahawa seseorang mesti membina apabila mencari bilik dan membaikinya. Segera memberi perhatian kepada fakta bahawa dalam bahagian kedua rancangan perniagaan boleh menjadi jumlah yang lebih besar daripada sewa itu sendiri.
Perjanjian dengan tuan tanah mesti membenarkan pembaikan. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk membincangkan kemungkinan 
menuangkan asas untuk peralatan, meletakkan jubin di dinding dan di atas lantai, dan sebagainya. Pelan perniagaan tentang cara membuka kedai roti atau kedai roti akan menunjukkan bahawa kos pembaikan utama ialah pembelian dan pemasangan jubin, sistem pengudaraan, dan kerja paip.
Bagi lokasi, mana-mana daerah di bandar ini sesuai untuk dijadikan bengkel bakeri mini biasa. Sekiranya terdapat sedikit pelaburan awal, maka premis tersebut boleh dipilih di pinggir atau.
Jika rancangan perniagaan sedang disediakan untuk objek dengan kedai atau kedai roti, maka lokasi ditentukan oleh capaian percuma pembeli, dan sebaik-baiknya di pusat bandar.
Anda juga boleh mengetahui lebih lanjut tentang pelaburan dan langkah-langkah yang perlu anda ambil untuk mengelakkan kegagalan. Baca bagaimana dan di mana untuk melabur yang menguntungkan dan perbanyakkan hartamu.
Pelan perniagaan tentang cara membuka kedai roti anda sendiri menyediakan pembelian set peralatan untuk kedai roti, yang diperlukan untuk pengeluaran untuk tujuan perindustrian. Untuk membeli kedai roti, anda perlu tahu bagaimana tetapan berbeza antara satu sama lain:
Peralatan pembakar moden memungkinkan untuk menghasilkan kedua-dua jenis roti bajet, serta jenis produk yang lebih mahal dan eksotik. Hari ini, baguette, biskut, croissant, ciabatta, brioche sangat popular di kalangan pengguna. Setelah menguasai pengeluaran mereka, usahawan akan sentiasa dapat menawarkan kedai runcit pelbagai produk.
Apabila memilih kedai roti mengikut jenis ketuhar, anda perlu mempertimbangkan maklumat berikut:
Kit ini juga termasuk: mesin pembancuh doh, pelapis doh, mesin kalis, penapis tepung, meja, troli. Sekiranya projek itu menyediakan untuk membuka kedai dalam bentuk kedai roti, maka peralatan perdagangan, daftar tunai, kabinet untuk menyimpan produk siap ditambah kepada ini.
Penyelesaian semua isu organisasi aktiviti anda mesti bermula dengan lawatan ke Perkhidmatan Cukai Persekutuan untuk atau LLC. Pilihan pertama adalah lebih menjimatkan, tetapi ia sesuai untuk usahawan yang tidak merancang untuk serius memajukan perniagaan mereka pada masa hadapan. Jika anda mengharapkan untuk bekerja dengan syarikat pemborong besar atau melabur wang yang anda perolehi dalam bidang aktiviti lain, maka adalah lebih baik untuk mendaftarkan LLC. Prosedur itu sendiri terdiri daripada penyediaan dokumen berkanun dan peribadi, pembayaran duti negara, menyelesaikan masalah dengan entiti undang-undang. alamat dan pemindahan semua kertas yang dinyatakan kepada Perkhidmatan Cukai Persekutuan. Jangan lupa untuk menunjukkan kod aktiviti anda, yang boleh didapati daripada pengelas semua-Rusia (untuk kedai roti, ini OKVED 15.81).
Sebagai tambahan kepada dokumen mengenai pendaftaran entiti perniagaan dengan pejabat cukai, Rosstat dan dana (pencen, insurans sosial dan perubatan), anda perlu menyediakan kertas berikut:
Sebagai tambahan kepada dokumen di atas , lesen dan permit tambahan untuk operasi kedai roti mini tidak perlu dikeluarkan.
Usahawan yang membuat keputusan untuk terlibat dalam pembuatan produk bakeri mesti, bersama-sama dengan dokumen untuk pendaftaran, menyediakan permohonan untuk memilih sistem percukaian. Pilihan termurah ialah UTII, tetapi ia tidak digunakan di semua wilayah negara (bergantung kepada pihak berkuasa tempatan). Pilihan kedua ialah rejim dipermudahkan (STS), yang membolehkan anda mengira jumlah cukai dalam dua cara:
Roti dan pastri adalah produk yang sentiasa mendapat permintaan tinggi. Sudah tentu, mana-mana perniagaan yang dikaitkan dengan barangan sedemikian secara automatik menjadi menjanjikan. Itulah sebabnya usahawan cenderung untuk membuka kedai roti mereka sendiri - tempat yang selesa dan bergaya di mana semua orang boleh membeli roti yang lazat, rangup, roti wangi atau croissant yang lazat. Walau bagaimanapun, kedai roti boleh menjadi benar-benar menguntungkan hanya jika pemilik memberi perhatian yang sewajarnya kepada pembentukan pelbagai dan paparan barangan.
Pelbagai perusahaan seperti kedai roti boleh bergantung kepada banyak faktor. Pertama sekali, seorang usahawan yang ingin memasuki perniagaan ini perlu menentukan lokasi titik, formatnya dan mengenal pasti pelanggan sasarannya. Hanya selepas itu anda boleh mula memikirkan senarai item yang akan dibentangkan dalam pelbagai jenis anda.
Terdapat jenis bakeri berikut:
Jika anda merancang untuk membuka kedai roti mini, anda perlu menganalisis lokasinya dengan teliti. Ingat, orang tidak akan pergi ke hujung bandar walaupun untuk roti yang sangat lazat, yang bermakna anda perlu memberi tumpuan kepada citarasa penduduk kawasan tempat perniagaan anda berada. Pilihan terbaik ialah pembentukan pelbagai sejagat, di mana kedudukan paling popular akan hadir.
Pelbagai kedai roti mini mungkin termasuk:
Sudah tentu, nisbah kumpulan dan nama ini akan bergantung secara langsung pada khalayak sasaran, profil, keupayaan pengeluaran anda, dsb. Satu-satunya perkara yang perlu dipertimbangkan oleh semua usahawan ialah barangan yang mempunyai permintaan terbesar (contohnya, roti dan roti gulung) harus menduduki lebih daripada 50% daripada jumlah pelbagai.
Produk Perancis secara tradisinya dihasilkan pada titik-titik tersebut: roti istimewa, roti, croissant, eclairs, profiteroles, dll. Sebagai peraturan, pelbagai kedai roti sedemikian agak kecil - secara keseluruhannya termasuk kira-kira tiga puluh item. Sudah tentu, setiap pemilik boulangerie menyesuaikan pelbagai jenis kepada penggunanya atau mengikut citarasanya, tetapi konsepnya tetap sama. Ia juga muncul dalam reka bentuk tradisional kedai roti ini, yang kelihatan sangat Eropah.
Pelbagai jenis bakeri-konfeksi mungkin termasuk:
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, perusahaan sedemikian menggabungkan banyak format. Pada titik sedemikian, pengunjung boleh membeli pastri pengeluaran sendiri, gula-gula, minuman dan menikmatinya tanpa meninggalkan premis, seperti di kafe biasa. Versi kedai roti ini memerlukan pelaburan yang besar dan keluasan rangkaian produk.
Rangkaian kedai roti kafe mungkin termasuk:
Perlu ditekankan bahawa keluasan pelbagai jenis kedai roti kafe akan bergantung hanya pada pengeluaran dan keupayaan kewangan perusahaan. Perkara sedemikian, sebenarnya, adalah kedai roti, kedai pastri dan kafe, yang bermaksud bahawa sebarang kedudukan boleh hadir pada menu. Jadi, pemilik beberapa kafe kedai roti malah menambah ladu, salad, sup dan sarapan siap sedia ke dalam menu, dengan harapan dapat menarik lebih ramai pengunjung. Sama ada untuk mengikuti laluan ini, atau membuat kedai roti-pastri dalam bentuk yang paling tulen, terpulang kepada anda.
Menurut kajian, kira-kira 30 peratus daripada semua pembelian yang dibuat orang terancang, 10 - alternatif, dan 60 - impulsif. Oleh itu, setiap usahawan yang membuka outlet sendiri perlu memastikan barangan itu sendiri memprovokasi pengunjung untuk membeli. Ini hanya mungkin jika semua peraturan perdagangan dipatuhi. Untuk meningkatkan jualan di kedai roti, pemilik perlu mengikuti beberapa garis panduan yang mudah tetapi berkesan:
Kunci kejayaan mana-mana perniagaan kecil adalah kehadiran permintaan berterusan dan kebolehulangan jualan. Keperluan ini selaras sepenuhnya dengan pengeluaran pelbagai produk bakeri: rakyat membeli produk tersebut setiap hari dan memakannya dengan gembira. Lebih-lebih lagi, ramai yang tidak mengehadkan diri mereka hanya kepada roti, menambah mufin, pai dan gula-gula lain ke dalam senarai beli-belah.
Malah untuk pemula, kelebihan kedai roti mini sebagai perniagaan adalah jelas: dari pengalaman peribadi usahawan, ia berikutan bahawa penggunaan roti dan pastri lain hari ini kekal tinggi walaupun terdapat penurunan dalam kuasa beli penduduk. Di samping itu, produk import tidak dapat bersaing dengan produk perusahaan kecil kerana jangka hayat yang terhad, dan kedai roti domestik yang besar beroperasi dalam segmen pasaran yang berbeza sedikit, menghasilkan terutamanya jenis roti bajet dan jisim mengikut resipi standard.
Di samping itu, sebelum membuat rancangan perniagaan untuk kedai roti mini, anda perlu mengenal pasti khalayak sasaran utama dan memilih julat pelbagai optimum untuknya. Pada masa hadapan, penyelesaian ini akan memungkinkan untuk menyusun senarai peralatan yang diperlukan dan membangunkan strategi pemasaran yang berkesan.
Malangnya, ramai pemula dalam proses membuat keputusan untuk membina kedai roti terhad untuk mengkaji merit, walaupun perniagaan ini juga dicirikan oleh beberapa kelemahan, kadang-kadang agak ketara:
Bagi usahawan yang ingin membuka kedai roti mini dari awal, arahan langkah demi langkah mencadangkan memberi perhatian khusus kepada rangkaian produk. Jelas sekali, apabila mengira penonton belia, jenis roti yang luar biasa akan menjadi permintaan, manakala orang yang lebih tua akan lebih suka produk bakeri klasik. Menggunakan peralatan pembakar standard, anda boleh menghasilkan:
Bagi perusahaan dengan satu pemilik, usahawan individu dianggap sebagai bentuk pemilikan yang optimum. Sememangnya seorang usahawan individu boleh menikmati pelbagai faedah dan mengemukakan laporan dalam bentuk yang mudah. Sebagai sistem percukaian, anda perlu menunjukkan sistem cukai yang dipermudahkan pada kadar 15%, kerana adalah mustahil untuk memohon UTII atau PSN untuk perusahaan pembuatan bukan katering.
Organisasi pembuatan barangan bakar memerlukan mendapatkan permit dan kelulusan standard, sama untuk semua pertubuhan yang bekerja dengan produk makanan: proses pendaftaran mereka boleh dipercepatkan dengan menghubungi syarikat khusus.
Disebabkan oleh peningkatan bahaya kebakaran pengeluaran, usahawan mesti melantik dan melatih pekerja yang bertanggungjawab untuk mematuhi peraturan di wilayah perusahaan, serta menyediakan arahan yang sesuai.
Akhir sekali, rancangan perniagaan untuk kedai roti mini dari awal harus termasuk mendapatkan pengisytiharan pematuhan untuk produk mengikut keperluan TR TS 021/2011. Dokumen ini, yang membolehkan anda menjual produk bakeri sepenuhnya secara sah, dikeluarkan berdasarkan hasil kajian percubaan baking di pusat pensijilan swasta atau awam.
Jika anda akan mula membakar roti, adalah dinasihatkan untuk menyediakan kemungkinan perdagangan runcit: bekerja dengan pembeli borong pada harga istimewa tidak selalu menguntungkan untuk perniagaan kecil. Oleh itu, perkara pertama yang anda perlukan untuk membuka kedai roti mini adalah lokasi yang baik.
Kriteria utama untuk menilai pelbagai pilihan ialah:
Bolehkah anda bercakap tentang cara membuka kedai roti mini di rumah persendirian? Ini dilarang oleh undang-undang, bagaimanapun, dalam beberapa kes, untuk perusahaan yang mengeluarkan sehingga 1000 kg produk setiap hari, ia dibenarkan untuk meletakkan bengkel dalam tambahan kepada bangunan kediaman, dengan syarat sistem kejuruteraan sedemikian adalah autonomi sepenuhnya.
Walaupun banyak talian pemprosesan peringkat permulaan memerlukan hanya 25–40 m² ke rumah, bilik dengan sekurang-kurangnya 100 m² harus dipilih. Pada ruang sedemikian anda boleh melengkapkan:
Untuk mengeluarkan permit dengan cepat dan mudah untuk kedai roti mini, pada peringkat melengkapkan dan membaiki bengkel, adalah perlu untuk mematuhi semua keperluan dan peraturan kebersihan dengan teliti. Jadi:
Sikap negatif pihak berkuasa terhadap persoalan sama ada mungkin untuk membuka kedai roti mini di rumah sedikit sebanyak dijelaskan oleh fakta bahawa, dari sudut pandangan perkhidmatan bomba, perusahaan itu adalah milik objek yang berisiko. kebakaran dan juga letupan.
Pemula yang mengira kos untuk membuka kedai roti mini dari awal biasanya terkejut dengan kos peralatan bakeri yang sangat tinggi. Walau bagaimanapun, penjimatan peralatan membawa kepada kemerosotan dalam kualiti produk, yang serta-merta menjejaskan keuntungan keseluruhan perusahaan. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh membeli unit terpakai dalam keadaan baik. Untuk kerja anda perlu:
| nama | harga | Kuantiti | Jumlah |
| Peralatan bengkel | |||
| Ketuhar berputar | 627000 | 1 | 627000 |
| kabinet kalis | 240000 | 1 | 240000 |
| Pengadun doh dua kelajuan | 245200 | 1 | 245200 |
| penapis tepung | 25500 | 1 | 25500 |
| Payung pengudaraan | 11000 | 1 | 11000 |
| pelapis doh | 57000 | 1 | 57000 |
| Sinki satu bahagian | 4000 | 1 | 4000 |
| Sinki dua bahagian | 8000 | 1 | 8000 |
| Peti beku dada | 24000 | 1 | 24000 |
| Kabinet penyejukan | 37700 | 1 | 37700 |
| Meja manisan | 19500 | 1 | 19500 |
| Jadual pengeluaran | 5200 | 2 | 10400 |
| Troli relau | 12000 | 4 | 48000 |
| Penimbang bahagian | 5300 | 2 | 10600 |
| Rak | 8000 | 3 | 24000 |
| Dulang pembakar rata | 680 | 34 | 23120 |
| Lembaran pembakar beralun | 1700 | 17 | 28900 |
| Roti bentuk keratan | 750 | 54 | 40500 |
| Sarung tangan pembakar | 1900 | 2 | 3800 |
| alat kecil | – | – | 10000 |
| Lampu kalis letupan | 3700 | 8 | 29600 |
| Penggera kebakaran | 25000 | 1 | 25000 |
| pemadam api | 1200 | 2 | 2400 |
| Dulang roti kayu | 250 | 25 | 6250 |
| Tikar pembasmian kuman | 720 | 4 | 2880 |
| Peralatan lantai kedai | |||
| Rak Roti | 22000 | 2 | 44000 |
| Kaunter | 6000 | 2 | 12000 |
| Daftar tunai | 14000 | 1 | 14000 |
| lampu | 1500 | 4 | 6000 |
| Papan tanda | 25000 | 1 | 25000 |
| peralatan pejabat | |||
| Meja pejabat | 3000 | 2 | 6000 |
| Kerusi untuk seorang pekerja | 1000 | 4 | 4000 |
| Komputer | 18000 | 2 | 36000 |
| Pencetak atau MFP | 9000 | 1 | 9000 |
| penghala | 2000 | 1 | 2000 |
| lampu | 1500 | 3 | 4500 |
| saluran komunikasi ISP | 2000 | 1 | 2000 |
| Alat tulis | – | – | 10000 |
| Rak dokumen | 5000 | 1 | 5000 |
| Peralatan bilik utiliti | |||
| Meja makan | 3000 | 1 | 3000 |
| kerusi | 1000 | 6 | 6000 |
| Cerek elektrik | 1200 | 1 | 1200 |
| Ketuhar gelombang mikro | 2500 | 1 | 2500 |
| lampu | 1500 | 2 | 3000 |
| Almari pakaian dua bahagian | 5000 | 3 | 15000 |
| Peralatan dan peralatan lain | |||
| Keseluruhan | 350 | 10 | 3500 |
| bilik air | 15000 | 1 | 15000 |
| Lori roti | 630000 | 1 | 630000 |
| Jumlah: | 2423050 | ||
Jelas sekali, membuka kedai roti mini adalah tidak berpatutan. Walau bagaimanapun, jika anda mahu, anda boleh mendapatkan tawaran di pasaran yang membolehkan anda mula membakar roti pada skala yang lebih sederhana: jika anda enggan melengkapkan kedai dan menghantar produk kepada pembeli borong, maka pelaburan dalam pembelian peralatan dengan minimum produktiviti tidak akan melebihi 400-500 ribu rubel.
Jadi, usahawan memutuskan: "Saya mahu membuka kedai roti mini." Oleh kerana dia hanya boleh bekerja secara bebas di rumah, dia perlu mencari pekerja yang diupah, yang bilangannya bergantung pada kapasiti peralatan. Untuk pengeluaran dan penjualan roti, anda memerlukan:
| kedudukan | Gaji | Kuantiti | Jumlah |
| Ahli teknologi pengeluaran | 35000 | 2 | 70000 |
| Baker | 30000 | 4 | 120000 |
| Penjual-juruwang | 25000 | 2 | 50000 |
| Pemandu hadapan | 30000 | 2 | 60000 |
| Wanita pencuci | 25000 | 1 | 25000 |
| Premium insurans | – | – | 97500 |
| Perkhidmatan perakaunan | – | – | 5000 |
| Jumlah: | 427500 |
Di antara keperluan untuk pekerja, seseorang harus menyebut ketersediaan wajib buku kebersihan dan pemeriksaan perubatan biasa. Di samping itu, adalah dilarang untuk bekerja dengan produk dengan kehadiran perhiasan atau hiasan lain.
Bahan mentah utama kedai roti ialah tepung. Untuk produk kaya, disyorkan untuk menggunakan gred tertinggi sahaja, manakala untuk beberapa jenis roti, yang pertama juga dibenarkan. Apabila mengira penggunaan tepung, ia harus diandaikan bahawa pecahan jisimnya dalam produk siap ialah 70%: bahagian lain diambil kira oleh pelbagai bahan tambahan.
Apabila mengkaji cara membuka kedai roti mini dari awal langkah demi langkah, anda harus memberi perhatian kepada persoalan mencari pembekal. Ia tidak dinasihatkan untuk bekerja secara langsung dengan kilang tepung: pertama, jumlah pembelian yang kecil tidak mungkin menarik minat pengeluar besar, dan kedua, harga lot runcit kecil mungkin menjadi tidak menguntungkan bagi seorang usahawan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mencari kenalan dalam kalangan pengantara yang menawarkan syarat kerjasama yang fleksibel.
Strategi serupa nampaknya paling berkesan apabila membeli bahan-bahan lain - marjerin, garam, gula, vanillin, minyak sayuran, bahan tambahan bijirin, pengisi gula-gula dan serbuk penaik. Jumlah bahan mentah yang diperlukan boleh ditentukan selepas kelulusan pelbagai dan penyediaan peta teknologi.
Seperti mana-mana perniagaan siap sedia lain, kedai roti mini menjadi menguntungkan hanya jika terdapat saluran pengedaran yang berterusan, yang terutama berlaku untuk produk yang mempunyai jangka hayat yang singkat.
Kedua-dua usahawan itu sendiri dan pengurus jualan yang diupah boleh terlibat dalam promosi produk. Untuk melakukan ini, anda perlu berunding dengan pemilik kedai, berikan mereka buku kecil dengan senarai harga, hubungi mata baharu dengan cadangan untuk kerjasama. Bagi acara yang bertujuan untuk mempopularkan kedai roti di kalangan pelanggan runcit, terdapat beberapa pilihan di sini:
Berapakah kos untuk membuka kedai roti mini dari awal? Untuk mengira jumlah pelaburan awal, adalah perlu untuk mengambil kira semua item perbelanjaan, termasuk pembelian pertama bahan mentah dan pembayaran sewa untuk tempoh pembaikan dan pemasangan peralatan:
| nama | Jumlah, gosok. |
| pendaftaran IP | 800 |
| Mendapatkan kebenaran | 5000 |
| Mendapatkan pengisytiharan pematuhan | 12000 |
| Pengubahsuaian premis | 200000 |
| peralatan bakeri | 2423050 |
| Sewa untuk bulan pertama | 50000 |
| Membuka akaun semasa | 2000 |
| Perbelanjaan pemasaran | 25000 |
| Perbelanjaan pentadbiran | 10000 |
| Pembelian bahan mentah selama sebulan | 390680 |
| Jumlah: | 3118530 |
Oleh itu, pelaburan dalam mencipta kedai roti anda sendiri nampaknya agak ketara: seorang usahawan yang tidak mempunyai jumlah dua atau tiga juta rubel adalah lebih baik untuk meneroka yang lain.
Perlu diingatkan juga bahawa pengeluaran produk bakeri tergolong dalam kategori intensif tenaga, terutamanya apabila menggunakan ketuhar elektrik. Apabila membuat rancangan perniagaan untuk kedai roti mini dengan pengiraan, adalah perlu untuk mengambil kira secara berasingan kos membayar elektrik untuk menyelaraskannya dengan tuan tanah dan mengelakkan mengubah jumlah bil utiliti menjadi kejutan yang tidak menyenangkan.
| Jenis peralatan | kuasa, kWt | Kitaran, jam. | Penggunaan tenaga, kWj |
| Ketuhar berputar | 39,0 | 12 | 468 |
| kabinet kalis | 4,5 | 12 | 54 |
| Pengadun doh dua kelajuan | 1,8 | 4,5 | 8,1 |
| penapis tepung | 0,3 | 1,5 | 0,45 |
| pelapis doh | 0,4 | 4,5 | 1,8 |
| Peralatan penyejukan | 0,8 | 24 | 19,2 |
| Pencahayaan | 2,0 | 6 | 12 |
| Peralatan pejabat | 1,5 | 10 | 15 |
| Jumlah setiap hari: | 578,55 | ||
Menurut tarif purata yang berkuat kuasa di wilayah Persekutuan Rusia, kos bulanan untuk membayar elektrik adalah kira-kira 78,000 rubel. Berdasarkan data ini, anda boleh menentukan kos semasa perniagaan kecil:
Adakah anda tertanya-tanya sama ada untung membuka kedai roti mini? Untuk penilaian anggaran keuntungan perusahaan, adalah perlu untuk mengira harga kos purata untuk keseluruhan rangkaian produk, mengambil kira struktur jualan dan mengambil kira produktiviti garisan, yang dalam kes ini ialah 108 roti standard. roti sejam (kira-kira 85 kg produk, atau 1000 kg produk setiap syif).
| produk | Kos, gosok. | harga, gosok. | Untung, gosok. | Bahagian jualan, % |
| Roti rai | 12,6 | 30 | 17,4 | 20 |
| Roti modal | 13,5 | 40 | 26,5 | 40 |
| Roti pemakanan | 20,3 | 70 | 49,7 | 2 |
| Roti potong | 10,3 | 10 | 29,7 | 25 |
| Baguette | 12,5 | 30 | 17,5 | 5 |
| kek | 24,2 | 60 | 35,8 | 2 |
| Bulka | 14,3 | 40 | 25,7 | 3 |
| pastri manis | 19,6 | 50 | 30,4 | 3 |
| Purata volum: | 13,02 | 38,8 | 25,78 | 100 |
Penanda purata ialah 198%. Dengan mengandaikan bahawa produk akan dijual tanpa jejak, adalah mungkin untuk mengira petunjuk ekonomi asas dan dengan pasti menentukan sama ada perniagaan bakeri mini menguntungkan.
Tiada projek perniagaan boleh dilaksanakan tanpa pelan tindakan yang jelas. Berbanding membina rumah, ia seperti mula meletakkan asas tanpa projek dan pengiraan. Begitu juga dalam perniagaan. Pelan perniagaan membolehkan anda menilai dengan betul kekuatan dan kelemahan idea perniagaan, menganalisis pasaran, persekitaran persaingan, mengira keuntungan dan bayaran balik projek.
Terutamanya menulis rancangan perniagaan adalah perlu apabila menarik pelaburan dari luar. Bagi pelabur, rakan kongsi perniagaan dan pemiutang, dokumen sedemikian adalah asas untuk mempertimbangkan permohonan.
Dalam artikel ini, kami membentangkan pelan perniagaan bakeri mini terperinci yang akan membolehkan anda menilai kekuatan anda dengan betul, mengira kos permulaan dan membina strategi pemasaran yang cekap.
Perniagaan bakeri dicirikan oleh permintaan yang luas dan stabil. Tidak kira masa dalam setahun dan krisis ekonomi, orang ramai sama-sama pandai membeli produk ini. Lebih-lebih lagi, seperti yang ditunjukkan oleh statistik, peningkatan bilangan kedai roti swasta tidak sepenuhnya memenuhi permintaan pembeli untuk produk berkualiti.
Bergantung pada model perniagaan, anda boleh mencapai pendapatan bulanan 100-200 ribu rubel sebulan. Tetapi, memandangkan pelaburan yang kecil, artikel ini akan memfokuskan kepada kedai roti mini, di mana tumpuan utama akan diberikan kepada produk berjenama.
Tetapi, di sebalik kelebihan yang boleh dilihat dalam aktiviti ini, terdapat juga kelemahan yang perlu diambil kira semasa merangka rancangan perniagaan.
Salah satu kelemahan perniagaan adalah tempoh pelaksanaan yang singkat. Ini memerlukan pembinaan ramalan yang jelas, jika tidak kebanyakan pengeluaran akan dilupuskan. Pengiklanan, penciptaan program kesetiaan, perkhidmatan berkualiti dan pelbagai perkhidmatan tambahan akan membantu mengurangkan risiko ini dan mencapai pendapatan stabil yang baik.
Sebelum mula membangunkan rancangan perniagaan, anda harus menentukan model kedai roti, dan apa sebenarnya yang anda bercadang untuk menghasilkan.
Anda boleh membangunkan aktiviti keusahawanan dalam dua arah:
Bercakap tentang pilihan pertama, perlu memikirkan bukan sahaja bahagian pengeluaran, tetapi juga saluran pengedaran. Produk akan dijual melalui tempat jualan mereka sendiri.
Dalam kes ini, untuk meningkatkan aliran pelanggan dan mengembangkan perkhidmatan, adalah mungkin untuk memasukkan minuman dan produk lain dalam pelbagai, kecuali pastri kami sendiri.
Format perniagaan akan menentukan khalayak sasaran kedai roti dan hala tuju pelbagai jenis.
Anda boleh melaksanakan idea perniagaan dalam dua arah:
Memasuki pasaran sendiri memerlukan banyak kesukaran, mulai dari pembangunan konsep, gaya kedai roti, nama dan pencarian khalayak sasaran. Kelebihannya ialah kebebasan bertindak dalam reka bentuk premis, pembangunan julat, menetapkan harga, dsb.
Kelebihan francais adalah keupayaan untuk menarik penonton yang ramai dari hari pertama kerana nama syarikat yang dinaikkan pangkat. Sebaliknya, format ini juga mempunyai kelemahan: kawalan ketat oleh pemberi francais. Anda akan kehilangan peluang untuk menentukan secara bebas gaya premis, harga, pelbagai dan resipi produk bakeri.
Penekanan yang besar harus diletakkan pada definisi yang betul bagi khalayak sasaran, pembentukan dasar penentuan harga dan pembangunan aktiviti pemasaran untuk meningkatkan jualan.
Bab pelan ini menggambarkan perkaitan idea perniagaan dan kebolehlaksanaan menjalankan perniagaan.
Matlamat projek itu adalah untuk membuka kedai roti mini di bandar dengan populasi kira-kira 500,000 orang.
Kelebihan kedai roti mini ialah sasaran khalayak yang sangat luas dan peningkatan permintaan untuk produk.
Kelebihan utama kedai roti mini ialah:
Kelemahan:
Seperti yang dinyatakan di atas, salah satu kelemahan penting perniagaan ini ialah persaingan yang tinggi. Perlu difahami bahawa anda bukan satu-satunya peserta dalam pasaran, jadi anda perlu memberi tumpuan kepada pemain utama.
Persaingan serius akan dibuat oleh kedai roti milik kerajaan, yang produknya boleh didapati di rak semua kedai.
Jika anda bercadang untuk menumpukan pada pastri segar dan produk berjenama, maka pesaing utama ialah kedai roti mini persendirian yang sedia menawarkan roti panas dan croissant kepada penduduk bandar menjelang permulaan hari bekerja.
Faktor-faktor ini mesti diambil kira semasa merangka rancangan perniagaan, kerana ini akan membolehkan anda melaksanakan penetapan harga dengan betul dan menentukan khalayak sasaran.
Untuk memastikan diri mereka kukuh di pasaran, mereka perlu mengambil niche mereka sendiri, adalah perlu untuk mendekati pengeluaran roti secara kualitatif dan menawarkan produk kepada pelanggan yang dibuat mengikut resipi asal.
Roti pisang tidak akan membenarkan anda memasuki pasaran dan menarik pelanggan tetap. Terdapat sejumlah besar kedai roti sedemikian di bandar.
Untuk menganalisis persekitaran persaingan dan menentukan kekuatan dan kelemahan anda sendiri, adalah dinasihatkan untuk menjalankan analisis SWOT dan mengenal pasti kebaikan dan keburukan kedai roti, ancaman dan peluang pembangunan.
Peluang:
Kekuatan:
Sisi lemah:
Salah satu perkara utama dalam membangunkan rancangan perniagaan ialah kajian menyeluruh tentang persekitaran persaingan. Sudah tentu, di setiap bandar terdapat pembekal tetap roti dan produk roti yang mencukupi, tetapi tidak semuanya akan menjadi pesaing langsung untuk anda.
Pada asasnya, mereka memberi tumpuan kepada julat standard. Jika anda menemui cip anda sendiri, anda akan cepat menakluki khalayak sasaran anda. "Sorotan" sedemikian boleh menjadi pengeluaran produk untuk orang yang mengikuti pemakanan yang betul dan mengekalkan gaya hidup yang sihat. Atau, anda boleh bertaruh pada resipi kebangsaan dengan menawarkan roti buatan sendiri mengikut resipi lama.
Setelah mengusahakan pelbagai kualiti dan melabur banyak wang dalam pengiklanan, anda boleh bersaing dengan kedai roti yang serius.
Membangunkan dasar penetapan harga adalah langkah penting dalam menulis rancangan perniagaan. Ia harus dimulakan selepas kajian menyeluruh tentang persekitaran persaingan, rangkaian kedai roti tempatan, harga dan permintaan untuk produk pesaing.
Memandangkan persaingan yang tinggi dalam segmen ini, anda tidak boleh menetapkan tanda harga yang terlalu tinggi. Pengecualian mungkin hanya produk yang dibangunkan untuk kategori premium, contohnya, roti kecergasan dengan bijirin, kacang, dsb. Iaitu, kita bercakap tentang produk berjenama, yang permintaannya adalah di kalangan orang yang berpendapatan tinggi.
Untuk menentukan pelbagai jenis kedai roti, tidak perlu menjalankan penyelidikan pemasaran yang kompleks. Ia cukup untuk segera memutuskan tempat di mana kedai itu akan ditempatkan (jika anda telah memilih format perniagaan ini) dan pergi ke kedai roti berdekatan jenis ini.
Ciri perniagaan ini ialah orang ramai membeli produk bakeri berhampiran tempat kerja, perumahan, dsb. Oleh itu, adalah sukar untuk bergantung pada fakta bahawa walaupun pelbagai jenis kedai roti yang sangat baik akan membuatkan pelanggan pergi untuk pastri segar ke hujung bandar yang lain. Oleh itu, adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada pesaing yang berada dalam jarak berjalan kaki dari anda.
Ia cukup untuk melawat kedai roti sedemikian beberapa kali sehari untuk menentukan produk mana yang menggunakan millet dan yang mana terletak di rak untuk masa yang lama. Menganalisis parameter ini, anda harus memberi perhatian kepada masa pelaksanaan. Sebagai peraturan, roti segar disusun dengan baik untuk sarapan pagi dan pada waktu makan tengah hari. Tetapi untuk roti, kebanyakan orang pergi pada penghujung hari bekerja. Ini harus diambil kira semasa merancang jadual kerja outlet dengan kedai roti.
Apabila mereka bentuk pelbagai jenis roti, jadikan ia serba boleh. Asasnya hendaklah roti tiga atau empat jenis daripada pelbagai jenis tepung, roti. Kita tidak sepatutnya melupakan pastri manis, yang pelanggan gembira membeli untuk minum teh, untuk kanak-kanak, untuk melawat. Anda boleh membuat rujukan untuk penghidap diabetes atau sedang berdiet. Dalam kes ini, anda harus mematuhi resipi khas dan membeli bahan mentah khas: lalat gandum durum, fruktosa, biji, kacang, dll.
Rangkaian produk kedai roti mini boleh agak luas:
Bab ini ialah panduan langkah demi langkah yang membolehkan anda memulakan aktiviti keusahawanan dengan cekap.
Apabila memulakan kedai roti, ahli perniagaan bukan sahaja perlu mendaftar dengan Inspektorat Cukai dan Kumpulan Wang Pencen, tetapi juga mendapatkan permit daripada pihak berkuasa lain.
Bidang perniagaan ini dicirikan oleh keperluan ketat dari SES. Sebelum melancarkan projek, perlu mendapatkan dua lesen: untuk pengeluaran dan produk roti.
Selain itu, keperluan mandatori untuk menjalankan perniagaan ialah sijil pematuhan daripada Agensi Persekutuan untuk Peraturan Teknikal dan Metrologi.
Peringkat terakhir peringkat organisasi perniagaan ini ialah pengeluaran dokumen daripada Rospotrebnadzor dan Pengawasan Kebakaran
Tidak mustahil untuk membuka kedai roti mini tanpa dokumen sah ini. Perbelanjaan mesti dimasukkan dalam rancangan kewangan. Mendapatkan semua permit dan mendaftarkan perniagaan itu sendiri akan menelan belanja 50 ribu rubel.
Ia juga perlu mendaftarkan kod dalam dokumen pendaftaran dengan betul. Jika anda merancang, sebagai tambahan kepada pengeluaran produk bakeri, untuk menganjurkan jualan mereka, maka anda perlu mendaftar kod 55.30 "Aktiviti restoran dan kafe".
Kod ini mentakrifkan aktiviti yang berkaitan dengan pengeluaran produk makanan dan penjualannya terus di tempat pembuatan. Selepas mendaftarkan usahawan individu, isu percukaian perlu diselesaikan. Penyelesaian terbaik ialah memilih UTII, tetapi ia tidak tersedia di setiap rantau.
Juga dari dokumentasi tambahan yang anda perlukan:
Untuk memulakan kedai roti, anda perlu membeli daftar tunai dan menyimpan daftar tunai.
Seperti yang anda lihat, salah satu kelemahan utama perniagaan ini ialah sejumlah besar permit, tanpanya tidak mungkin untuk melaksanakan projek itu.
Pilihan premis untuk kedai roti mini harus didekati dengan sangat berhati-hati jika anda bercadang untuk menjual produk di tempat pengeluaran. Jika format perniagaan hanya melibatkan aktiviti pengeluaran dan penjualannya oleh pembeli borong yang besar, maka bengkel pengeluaran boleh ditempatkan di zon perindustrian bandar, di luarnya. Ini akan membantu anda meminimumkan kos sewa dan mencari bilik murah yang memenuhi keperluan anda.
Perkara yang sama sekali berbeza ialah kedai roti, yang produknya dijual serta-merta di tempat kejadian. Di sini, kejayaan perniagaan akan bergantung pada lokasi kedai roti.
Faktor-faktor berikut mesti diambil kira semasa memilih lokasi:
Apabila membeli francais, syarikat francaisor akan membantu dalam pemilihan premis. Jika anda telah memilih pilihan perniagaan dengan pembelian francais, maka perunding daripada syarikat francaisor akan membantu anda memilih premis yang betul dan mengaturnya. Ini adalah salah satu faedah menjalankan francais.
Ia tidak sepenuhnya betul untuk mencari kedai roti berhampiran pusat kecergasan atau gim, tetapi berdekatan dengan institusi kanak-kanak dan pendidikan, pusat perniagaan, sebaliknya, akan meningkatkan aliran pelanggan dan membangunkan pangkalan tetap.
Saiz kedai roti dan bahagian dalam premis sebahagian besarnya bergantung pada model perniagaan yang dipilih. Walau apa pun ia adalah ruang bawah tanah, air harus dibawa ke dalam bilik, sistem pengudaraan harus dilengkapi.
Pilihan terbaik ialah bilik terang yang luas dengan tingkap besar yang boleh digunakan sebagai pameran. Memandangkan fakta bahawa pembelian ini paling kerap impulsif, pembeli harus tertarik dengan tanda dan pameran yang cantik.
Untuk menambah pendapatan dan meluaskan khalayak sasaran, anda boleh melengkapkan kawasan kafe kecil di kedai, di mana pengunjung boleh minum secawan teh dan merasai produk.
Sebagai tambahan kepada bilik pelanggan dan kaunter jualan, adalah perlu untuk memikirkan bahagian pengeluaran. Bergantung pada konsep perniagaan yang dipilih, zon ini boleh dibuka atau ditutup.
Apabila memilih bilik, pertimbangkan bahagian mana yang akan digunakan oleh pengangkutan kerja untuk memunggah bahan mentah atau memuatkan produk siap. Kehadiran pintu masuk belakang adalah optimum.
Bagi lokasi kedai roti dengan outlet, kemudian pilih titik di mana trafik tertinggi orang. Di bandar besar, pertimbangkan pilihan berhampiran metro, institusi pendidikan, pusat membeli-belah yang besar.
Kos pembaikan bergantung pada gaya dan konsep projek yang dipilih. Untuk pembaikan yang minimum, anda perlu membersihkan dinding, memasang tingkap dan pintu baru. Jika anda bercadang untuk segera mewujudkan suasana kedai roti mini yang bergaya dengan kafe, maka anda perlu memikirkan dalaman asli yang akan menarik pelanggan.
Item ini akan menjadi item perbelanjaan terbesar, tetapi dalam kes ini anda tidak sepatutnya menjimatkan peralatan, kerana kualiti baking dan kebolehkilangan secara langsung bergantung pada faktor ini.
Untuk meminimumkan kos pelaburan, anda boleh mempertimbangkan untuk membeli peralatan terpakai.
Memandangkan kami sedang mempertimbangkan pilihan kedai roti mini dengan penjualan produk siap di tempat kejadian, adalah perlu untuk membeli peralatan untuk kedua-dua pengeluaran dan lantai perdagangan.
Ini memerlukan pembelian dua jenis peralatan:
Jenis peralatan pengeluaran termasuk:
Kos pembelian peralatan akan berjumlah kira-kira 1 juta rubel.
Untuk menjual produk, anda memerlukan:
Selepas memperoleh peralatan, peringkat mencari pembekal bermula, dari mana anda akan membeli bahan mentah.
Jangan lupa bahawa keuntungan anda dan tahap kedai roti secara langsung bergantung pada kebolehpercayaan, kualiti dan kos barangan mereka. Oleh itu, anda tidak harus segera bertaruh pada satu pembekal, walaupun ia menawarkan harga yang baik. Ahli perniagaan yang berpengalaman memulakan kerjasama dengan 2-3 pembekal dan kemudian, dalam proses kerja, mereka memilih satu, dari mana anda boleh mendapatkan diskaun pada produk.
Adalah perlu untuk membuat perjanjian lisan mengenai penghantaran dengan pembekal pada peringkat perancangan, supaya tidak ada kelewatan masa kemudian. Dari saat pengeluaran dilancarkan, adalah perlu untuk merangka kontrak bekalan untuk menentukan dengan jelas terma penghantaran, terma dan harga.
Jika anda bercadang untuk menawarkan produk berjenama kepada pelanggan, maka pada peringkat yang sama adalah perlu untuk membangunkan produk pembungkusan yang harus dipesan. Walaupun terdapat kos tambahan, ini akan berfungsi sebagai pengiklanan yang baik dan menarik pelanggan tambahan.
Kakitangan di kedai roti mini memainkan salah satu peranan penting. Tanpa kakitangan yang teliti dan berkelayakan, tidaklah berbaloi untuk mengharapkan kemakmuran sesebuah perniagaan. Oleh itu, beri banyak perhatian kepada peringkat mencari pekerja dan segera buat senarai keperluan yang diperlukan untuk pemilihan.
Kakitangan mesti termasuk:
Banyak perniagaan mengurangkan kos gaji dengan menggabungkan perkhidmatan. Contohnya, untuk format perniagaan kecil di mana produk dijual terus di kedai roti, penjual boleh menggabungkan tugas kerja langsung mereka dengan fungsi seorang wanita pembersih.
Dan akauntan boleh terlibat dari luar untuk membuat laporan.
Apabila isu pengeluaran diselesaikan dan isu mencari premis dan pengambilan kakitangan ditutup, anda harus mula membangunkan strategi pemasaran yang akan menentukan saluran pengedaran produk dengan betul.
Selaras dengan format perniagaan dan khalayak sasaran, adalah perlu untuk membangunkan kelebihan daya saing dan strategi pemasaran untuk kedai roti.
Fikirkan identiti korporat anda sendiri, yang akan membezakan kedai roti dengan pesaing. Ini boleh menjadi pembungkusan berjenama, penjual seragam, gaya dalaman, dll.
Perhatikan papan tanda dan paparan tingkap. Nama itu sepatutnya meriah, menyebabkan persatuan yang menyenangkan. Pada masa yang sama, ambil kira konsep umum kedai roti dan "tulisan tangan korporat". Katakan, jika anda memutuskan untuk menumpukan pada membakar roti kebangsaan, maka nama itu harus menekankan idea utama pengeluaran.
Cuba untuk menjadi asli dan tidak menggunakan perkataan seperti "muffin buatan sendiri", "donut", dll dalam tajuk. Tengok masa depan. Siapa tahu, mungkin dalam beberapa tahun jenama ini akan dikenali di bandar dan anda akan berfikir tentang mengembangkan perniagaan anda, membuka cawangan baru. Dalam kes ini, nama tidak boleh ditukar.
Bagi promosi perkhidmatan pula, ia difasilitasi oleh:
Untuk meningkatkan permintaan, anda boleh membuat promosi untuk baking pagi dan petang. Atau buat set yang akan merangkumi norma harian produk bakeri untuk keluarga biasa. Ini akan mewujudkan asas pelanggan tetap dan meningkatkan jualan.
Untuk mewujudkan saluran pengedaran langsung, adalah perlu untuk membuat perjanjian dengan pemborong. Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai rangkaian produk yang jelas dan sebaik-baiknya sampel ujian. Adalah lebih baik untuk mempercayakan kerja untuk mengembangkan saluran jualan kepada pengurus berpengalaman yang akan dapat menunjukkan ciri produk terbaik produk anda dan membuat kontrak.
Untuk mengatur penghantaran produk kepada pemborong, anda perlu membuat perjanjian dengan pembawa swasta. Dalam sesetengah kes, isu ini jatuh kepada firma pembeli borong. Jangan lupa untuk memasukkan kos dalam anggaran keseluruhan, mengira kos pengeluaran.
Bergantung pada format perniagaan, dari 50 hingga 100 kg produk boleh dijual setiap hari. Sukar untuk bercakap tentang jumlah sebenar hasil harian, kerana banyak bergantung pada rangkaian produk.
Malah perancangan yang paling teliti tidak akan membenarkan anda menentukan dengan jelas kos pengeluaran sehingga saat roti pertama dibakar. Kos pengeluaran terdiri daripada pelbagai faktor: pembelian bahan mentah, utiliti, perkhidmatan pengangkutan, dll. Oleh itu, adalah sangat penting untuk menentukan harga pada kumpulan pertama pembakar untuk mengira dengan jelas titik pulang modal.
Pengiraan anggaran kos pengeluaran:
Untuk menghasilkan 1,000 kg roti putih, anda memerlukan:
Setelah mengira harga produk ini daripada pembekal, anda akan menerima anggaran kos pengeluaran. Sekarang di sini anda perlu menambah kos seperti gaji kepada kakitangan, utiliti dan kos pengangkutan.
Permulaan:
JUMLAH: 1063 ribu rubel
tetap:
JUMLAH: 195 ribu rubel
Tempoh bayaran balik purata, dengan pelan yang dibangunkan dengan betul dan pematuhan ketatnya, ialah 4-5 bulan.
Kelebihan utama adalah jualan langsung produk mereka sendiri. Di samping itu, anda boleh membangunkan perniagaan anda dengan mewujudkan perkongsian, memeterai perjanjian untuk penghantaran borong ke pasar raya, bandar gula-gula, dsb.
Untuk meminimumkan risiko pada peringkat pertama pelancaran projek, ikuti petua mudah ini:
Angka yang diberikan dalam rancangan perniagaan ini hanyalah anggaran. Pengiraan yang jelas tentang kos pengeluaran dan bayaran balik hanya boleh dilakukan untuk jenis perniagaan tertentu, yang menunjukkan ciri serantau.
Tetapi pelan perniagaan ini sesuai sebagai asas yang membolehkan anda membuat dokumen dengan betul.
Dalam artikel ini, kami memberitahu anda dengan seberapa terperinci yang mungkin cara memulakan perniagaan anda dari awal. Seperti yang anda lihat, dengan organisasi pengeluaran yang betul dan kakitangan yang berkelayakan, bayaran balik boleh dicapai dalam masa enam bulan. Tetapkan matlamat jangka panjang dan jangka pendek yang akan berfungsi sebagai garis panduan untuk menentukan vektor. Menurut ahli perniagaan berpengalaman yang mempunyai kedai roti, perniagaan jenis ini mempunyai prospek yang besar dan sangat stabil.
Kedai roti mini dipanggil organisasi bersaiz sederhana yang bertujuan terutamanya untuk pengeluaran produk bakeri. Selepas itu, kedai roti mini mula menjual produk mereka, yang mana mereka menerima keuntungan dan pembangunan.
Organisasi sedemikian boleh beroperasi secara berasingan daripada pertubuhan lain, iaitu, secara bebas, dan juga boleh menjadi sebahagian daripada sistem pengeluaran pasar raya makanan. Di samping itu, banyak kedai roti mini adalah sebahagian daripada rangkaian kedai roti, yang kemudahannya terletak di bandar atau negara yang berbeza.
Oleh kerana produk roti adalah yang paling popular di kalangan pengguna, membuka pengeluaran mereka sangat bermanfaat bagi seorang usahawan.
Terima kasih kepada perniagaan sedemikian, terdapat peluang untuk menerima pendapatan berterusan, yang boleh digunakan untuk pembangunan seterusnya dan pengembangan skala aktiviti pengeluaran.
Namun, tidak setiap kedai roti mini mampu membawa kejayaan kepada pemiliknya. Agar ia dapat menampung tugasnya, pemilik harus menghasilkan pastri berkualiti tinggi dalam keadaan yang diperlukan untuk ini.
Di samping itu, perlu diperhatikan bahawa kedai roti mini yang menghasilkan bukan sahaja roti, tetapi juga menjual produk gula-gula, membawa pendapatan terbesar.
Sudah tentu, penaik akan menjadi mustahil tanpa peralatan yang sesuai. Dalam kes ini, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa sebagai tambahan kepada set utama peranti, yang kedua akan diperlukan. Yang terakhir termasuk perabot dan peralatan kawasan membeli-belah.
Oleh itu, untuk melengkapkan zon perindustrian kedai roti mini, peralatan berikut diperlukan:
Walaupun adalah lebih baik untuk membeli beberapa peralatan dalam salinan, anda boleh mula membuka kedai roti mini dengan satu peralatan setiap satu.
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, adalah penting untuk melengkapkan kawasan jualan di kedai roti mini, kerana pastri kemudiannya akan dijual.
Ini memerlukan peralatan seperti:
Adalah dinasihatkan untuk membeli beberapa keping perabot, seperti kerusi berlengan atau kerusi. Di samping itu, walaupun terdapat mesin untuk pengeluaran, peralatan dapur kecil akan diperlukan.
Ketahui tentang peralatan untuk kedai roti (kedai roti mini), kuih-muih Sottoriva daripada video.
Sebaik sahaja bilik disediakan untuk penempatan kedai roti mini dan peralatan, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa keperluan dan piawaian mengenai lokasi peralatan. Untuk menjimatkan wang, anda tidak sepatutnya mendapatkan bantuan daripada pakar.
Anda boleh memikirkan sendiri susun atur, jika anda tahu tindakan normatif mana yang perlu anda harapkan.
Cara meletakkan peralatan kedai roti mini dengan betul ditunjukkan dalam dokumen VNTP 02-92.
Selaras dengan peruntukannya, peralatan hendaklah diletakkan dengan cara ini:
Di samping itu, keperluan khas diletakkan di premis di mana pengeluaran penaik akan berlaku.
Ya, anda memerlukan kemudahan berikut:
Ramai pakar mengatakan bahawa adalah mustahil untuk memperoleh peralatan yang diperlukan, mencari dan membuka bilik untuk kedai roti mini, menggunakan sumber dan modal dengan mahir, dan mengira ciri lain sendiri. Adalah dinasihatkan untuk mengambil bantuan profesional yang akan memberitahu anda di mana lebih menguntungkan untuk membeli peralatan dan membuka kedai roti mini.
Untuk melakukan ini, mereka akan merangka pelan perniagaan yang menentukan penyelesaian kepada setiap isu semasa membuka pengeluaran.
Walaupun penggunaan perkhidmatan sebegitu pastinya akan menentukan kejayaan mini-bakery tersebut, ia agak merugikan dengan modal permulaan yang kecil. Sekiranya pemilik perusahaan masa depan tidak memiliki dana yang besar, maka dia perlu menyelesaikan nuansa di atas sendiri.
Walau bagaimanapun, jika boleh, lebih baik menggunakan bantuan berbayar.
Oleh kerana kedai roti mini membayangkan pengeluaran saiz kecil, pada peringkat awal perkembangannya, anda boleh membeli peralatan terpakai. Perkara utama ialah ia sentiasa melaksanakan semua fungsi yang diperlukan.
Ini akan melindungi bukan sahaja barangan bakar dan penggunanya, tetapi juga pekerja perusahaan.
Apabila membeli peralatan, anda boleh menggunakan dua pilihan: mengambil peranti di kedai atau di Internet. Bagi kelebihan pilihan pertama, ini adalah hubungan langsung dengan penjual peralatan, peluang untuk menilai keadaan peralatan dan fungsinya dengan mata anda sendiri.
Apabila membeli kereta melalui Internet, banyak pilihan jenis, harga, kedai yang terletak di negara yang berbeza dibuka. Pada masa yang sama, anda harus lebih berhati-hati.
Walaupun pembelian produk di China akan menelan kos yang lebih rendah, kualitinya sukar untuk diramalkan. Jadi, beli peralatan lebih baik daripada jenama yang dipercayai.
Di samping itu, diketahui bahawa peralatan pengeluar domestik akan lebih murah.
Setelah memperoleh premis untuk kedai roti, peralatan dan perabot yang diperlukan, beberapa isu perlu diselesaikan.
Ini termasuk:
Bagi dokumentasi yang diperlukan untuk pengeluaran, anda memerlukan:
Kakitangan adalah isu paling penting apabila membuka sebarang pengeluaran. Ia bergantung padanya kualiti produk.
Untuk berfungsi dengan baik kedai roti, ia akan mencukupi untuk mengupah seorang pembersih, ahli teknologi, juruwang dan tukang roti.
Apabila mengambil pekerja, ia patut memberi perhatian kepada fakta bahawa kelayakan pekerja masa depan bertepatan dengan aktiviti itu.
Apabila perusahaan sudah mula berfungsi dengan baik dan membawa keuntungan pertama, perlu memikirkan kedudukannya. Untuk melakukan ini, anda memerlukan promoter yang akan mengedarkan brosur.
Oleh itu, kedai roti mini boleh menjadi sumber pendapatan yang hebat:
Apakah peralatan yang diperlukan untuk membuka kedai roti mini boleh didapati dalam video.
Bersentuhan dengan
