Trend dan trend fesyen. Aksesori, kasut, kecantikan, gaya rambut

02.03.2018 10:21:00

Terdapat satu tempat di kampung kami di mana pada waktu pagi terdapat bau roti yang baru dibakar. Baunya boleh dirasai di jalanan, menyebabkan senyuman dan perasaan gembira pada orang ramai. Segar, menyelerakan, dengan kerak rangup yang harum, roti Arsenyev dikenali jauh di luar sempadan wilayah kita. Tetapi sedikit orang tahu jenis orang yang terlibat dalam proses penciptaannya, bagaimana roti lazat itu diperolehi.
- Dari telinga yang masak di ladang kepada roti hangat yang dikeluarkan dari ketuhar, roti melewati ratusan tangan yang prihatin dan mahir. Dan profesion pembuat roti adalah luar biasa kerana hasil kerja anda dapat dilihat dengan serta-merta. Beberapa jam berlalu, dan dari jisim kelabu, roti yang harum dan kemerah-merahan diperolehi, kata Tatyana Petrovna Baranova, tukang roti di kedai roti Arsenyevsky.
Hari ini saya melawatnya, di tempat kerjanya di "Kerajaan Roti". Dia telah bekerja di sini selama hampir suku abad. Selama bertahun-tahun di bengkel, Tatyana mengkaji teknologi pembuatan produk penting ini dengan butiran terkecil.
Tatyana Petrovna tidak pernah terfikir untuk menjadi seorang tukang roti. Seseorang mungkin berkata, secara kebetulan, akibat keadaan hidup, saya mula membakar roti. Juga dalam tahun sekolah dia bermimpi menjadi tukang jahit, menjahit pakaian, pakaian yang cantik. Oleh itu, selepas sekolah, dia menguasai profesion tukang jahit dan bekerja di Rumah Kehidupan Arsenyevsky selama 17 tahun. Dia menyukai kerja itu, tetapi perestroika bermula di negara ini, dan pengecilan saiz bermula pada perusahaan yang pernah maju dan berjaya. Pusat perkhidmatan ditutup, dan Tatyana ditinggalkan tanpa kerja. Dia terpaksa mencari sesuatu, dan dia bernasib baik: ada tempat percuma di kedai roti Arsenyev.
Pada tahun 1995, Tatyana memulakannya aktiviti buruh di tempat baru. Saya terpaksa menguasai perniagaan yang kompleks dari awal; Saya menghabiskan hampir tujuh bulan mempelajari perniagaan yang sukar untuk membakar di bawah bimbingan seorang tuan yang berpengalaman, Natalya Vasilievna Shibalova.
“Pada masa kini kerja tukang roti menjadi lebih mudah, tetapi ketika itu perlu untuk melakukan operasi secara manual, ia adalah sukar secara fizikal. Pada mulanya saya ingin pergi, tetapi tidak ada tempat untuk pergi, dan saya bukan peminat berjalan dari satu tempat ke satu tempat. Secara beransur-ansur saya terbiasa dengan syif malam dan aktiviti fizikal. Dapatkan selesa pekerjaan baru Pasukan yang mesra banyak membantu,” kata Tatyana Petrovna.
Wanita muda itu mempelajari segala-galanya dengan cepat dan tidak lama lagi dapat menggantikan pakar di setiap peringkat proses teknologi. DALAM buku kerja Kemasukan muncul: dipindahkan ke jawatan tukang roti.
Setelah bekerja selama bertahun-tahun, memperoleh pengalaman dan mendapat kepercayaan daripada rakan sekerja dan pengurusan, dia telah dipindahkan ke jawatan master tukang roti. Dia mengetuai pasukan seramai 5 orang dan mengawal sepenuhnya keseluruhan proses pengeluaran roti: daripada menguli doh hingga mengeluarkan produk siap berkualiti tinggi.
"Membakar roti bukanlah proses yang mudah," kata Tatyana Petrovna. – Walaupun dengan penggunaan peralatan moden, teknologi dan automasi banyak proses pengeluaran, kerja pembuat roti kekal agak intensif buruh. Syif kerja mengambil masa 12 jam. Proses penaik mesti didekati dengan tenang, dengan dengan jiwa yang terbuka. Maka hasilnya akan baik, dan perkara itu akan diselesaikan. Ketepatan adalah sangat penting dalam kerja kami: kita mesti mengikut resipi dan syarat suhu, jika tidak, barangan yang dibakar tidak akan berkualiti. Jika anda terlalu masak atau tidak menyimpan produk di dalam ketuhar untuk lebih lama, roti tidak lagi menjadi begitu lazat dan gebu.
Semasa peralihan, Tatyana Petrovna melalui kira-kira 500 keping roti "Narezny", lebih daripada 300 roti "Podmoskovny", dan 1,500 keping roti "Urozhayny". Adalah mustahil untuk menyenaraikan segala-galanya, kerana kedai roti menghasilkan kira-kira 17 jenis produk roti. Kerjanya dihargai. Atas profesionalismenya, kerja jangka panjang dan teliti, Tatyana Petrovna telah dianugerahkan lencana "Untuk kerja teliti dalam kerjasama pengguna di Rusia." Beliau mempunyai gelaran "Veteran Buruh".
Menurut Olga Parfyonova, tukang roti tuan, Tatyana Petrovna bekerja dengan jiwanya. Orang yang bertanggungjawab, menyelidiki semua selok-belok penaik. Dia kemas dan seimbang, penuh perhatian dan tenang. Dan yang paling penting, dia tahu pekerjaannya dan menyukainya.
Hari ini Tatyana Petrovna adalah salah seorang pekerja yang paling berpengalaman. Tetapi, di sebalik pengalaman yang luas, ia diakui bahawa setiap anjakan adalah pengalaman baharu. Terdapat terlalu banyak faktor yang mempengaruhi bagaimana roti ternyata: kualiti bahan mentah, pematuhan ketat terhadap perkadaran, dan juga suhu udara di luar tingkap. Dan saat yang paling menggembirakan ialah apabila roti segar dan merah jambu keluar dari ketuhar. Dia sentiasa mencuba roti yang masih hangat, wangi, memeriksa rasa dan kualiti, yang sentiasa menggembirakan pelanggan selama beberapa dekad.

budaya

Ia sangat selesa, selesa dan sangat manis untuk hampir semua kita. Ia mengenai tentang bau roti yang baru dibakar, yang boleh membuatkan kita lebih responsif.

Para saintis menjalankan kajian dan mendapati bahawa Pelanggan lebih berkemungkinan membantu orang yang lalu lalang jika mereka melalui kedai roti di mana datangnya bau lazat barangan bakar..

Masalahnya ialah bau tertentu meningkatkan mood anda dan lebih kondusif untuk altruisme dan mengambil berat terhadap orang lain.

Banyak kajian telah membuktikannya bau yang menyenangkan membuatkan kita berasa lebih gembira. Pakar psikologi dari Universiti Brittany Selatan di Perancis mereka memutuskan untuk menguji bagaimana bau mempengaruhi sikap terhadap orang lain.

Eksperimen ini melibatkan 8 wanita dan lelaki yang berdiri sama ada berhampiran kedai roti atau berhampiran kedai pakaian.

Sukarelawan terpaksa berpura-pura mencari sesuatu di dalam beg dan kemudian melepaskan sarung tangan, sapu tangan atau serbet di hadapan pembeli yang lalu lalang.

Eksperimen, yang diulang hampir 400 kali, menunjukkan bahawa apabila sukarelawan menjatuhkan barang di luar kedai roti, 77 peratus orang yang lalu-lalang berhenti dan membantu mereka mengambil barang yang tercicir, mengembalikannya kepada pemiliknya. Berhampiran kedai pakaian, hanya 52 peratus orang yang lalu-lalang menawarkan bantuan mereka.

Para saintis telah membuat kesimpulan bahawa bau yang dianggap menyenangkan mendorong tingkah laku mesra yang serupa.

Bau yang paling menyenangkan

Bau yang ada di sekeliling kita kesan psikologi. Sebagai contoh, bau lemon meningkatkan keupayaan kita untuk menyelesaikan masalah mental, dan bau pudina mempunyai kesan yang sama, tetapi pada melakukan kerja fizikal.

Apakah bau yang dianggap paling menyenangkan? Di sini, seperti yang mereka katakan, tidak ada rakan seperjuangan mengikut selera. Ini bergantung pada pengalaman individu anda. Walaupun seseorang boleh mengaitkan bau lavender dengan kenangan indah memeluk nenek kesayangan mereka, yang lain mungkin mengaitkannya dengan bau bilik menunggu doktor gigi.

Walau bagaimanapun, terdapat bau yang dianggap menyenangkan oleh ramai orang. Ini termasuk bau bedak bayi, bunga dan rempah ratus seperti kayu manis dan vanila, dikaitkan dengan makanan yang disediakan mengikut majlis-majlis khas atau pada hari cuti.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Sesetengah syarikat pakar dalam menghasilkan rasa lazat istimewa

Anda sedang berjalan di jalan dan tiba-tiba merasai aroma unik roti yang baru dibakar. Ini mungkin berlaku kepada anda lebih daripada sekali.

Beberapa meter dari anda adalah kedai roti, dan anda ingin pergi ke dalamnya sehingga mustahil untuk menolak.

Pada masa yang sama, anda berkemungkinan besar tidak menyedari bahawa bau baking yang mencuit lubang hidung anda adalah tidak nyata.

Pasaran perasaan anda

Amalan ini dipanggil pemasaran olfaktori, dan permintaan untuk perkhidmatan ini telah meningkat dengan ketara sepanjang dekad yang lalu.

Tetapi di sini juga, pengkhususan telah muncul: sesetengah syarikat yang bekerja di kawasan ini mencipta bau yang membolehkan mereka menjual pelbagai produk dengan lebih berkesan, manakala yang lain ditugaskan untuk memautkan bau yang dicipta khas kepada jenama tertentu.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Pada tahun 2006, pengeluar tenusu Amerika mengeluarkan satu siri poster yang berbau seperti biskut yang baru dibakar, yang susu sering diminum.

Penyelidik Universiti California Eric Spangenberg, yang pakar dalam pemasaran penciuman, berkata ia memberi manfaat kepada syarikat yang berjaya mencari bau yang sesuai untuk produk mereka.

Dalam salah satu kajiannya, Spangenberg menyimpulkan bahawa pembeli tertarik kepada kedai dengan bau kegemaran mereka cenderung untuk membelanjakan 20% lebih di sana.

Rahsia kejayaan, menurut pakar, adalah penggunaan aroma yang mudah. Berikut adalah beberapa contoh.

1. Apabila plastik berbau seperti kulit

Pengilang barangan kulit tiruan secara meluas menggunakan bauan kulit asli untuk pakaian atau perabot mereka.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Bau seperti kulit tetapi bukan kulit

Walaupun label produk menunjukkan komposisinya, bau kulit asli boleh membantu memenangi hati pembeli (walaupun harga produk juga memainkan peranan di sini: kulit tiruan, sudah tentu, lebih murah).

2. Semangat Krismas

Semua pokok Tahun Baru, tidak kira sama ada tiruan atau semula jadi, diresapi dengan bau tiruan.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Bau pokok Krismas dikaitkan dengan Krismas dan Tahun Baru

Perkara yang sama dilakukan di kedai-kedai pada malam cuti Krismas dan Tahun Baru.

Setiap negara mempunyai bau sendiri yang dikaitkan dengan Krismas dan Tahun Baru mereka digunakan untuk mewujudkan suasana perayaan.

3. Popcorn membuat jaring

Kami sudah biasa dengan bau popcorn di pawagam, tetapi beberapa kedai juga menggunakan bau tiruannya untuk menarik pelanggan.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Bau popcorn sering mendorong penonton untuk membeli bukan sahaja popcorn yang sama, tetapi juga sesuatu yang lain sebelum permulaan rancangan.

4. Sedikit kopi dengan petrol anda, tuan?

Banyak stesen minyak kini mempunyai kedai yang sering menggunakan bau kopi tiruan untuk menarik pelanggan.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Kopi di stesen minyak adalah perkara biasa

Orang di seluruh dunia menyukai kopi: lebih daripada 2 bilion cawan minuman diminum di planet kita setiap hari.

Teorinya mengatakan bahawa jika orang menghidu kopi, mereka akan membelinya, dan jika kopi berbau di stesen minyak, orang bukan sahaja akan membeli secawan kopi, tetapi juga mengisi minyak.

5. Aroma manis kedai gula-gula

Di kedai gula-gula, sebagai peraturan, mereka tidak menyediakan gula-gula di belakang kaunter, tetapi mereka sentiasa berbau coklat. kenapa?

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Inilah mereka - godaan manis

Penggunaan perisa tiruan di kedai gula-gula juga merupakan sebahagian daripada strategi menarik pengunjung khususnya kanak-kanak. Selepas mengagumi coklat dan menikmati baunya, orang ramai membeli lebih banyak.

6. Adakah roti anda segar?

Contoh klasik pemasaran olfaktori ialah bau roti yang baru dibakar.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Bau ini membangkitkan kenangan peribadi

Bau ini bukan sahaja membangkitkan selera makan, tetapi juga menarik kepada deria seseorang, membangkitkan kenangan zaman kanak-kanak yang menggembirakan.

7. Wangian untuk menaikkan mood anda

Bau jenis ini sering digunakan oleh pengeluar dan penjual pakaian.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Bau bunga dan kesegaran memikat hati pelanggan

Kedai pakaian renang sering menggunakan bau mangga dan kelapa untuk meletakkan pembeli dalam suasana percutian. Dan di kedai-kedai pakaian dalam, bau mawar dan narcissus bukanlah sesuatu yang luar biasa.

Apakah bau jenama anda?

Sesetengah syarikat membangunkan bau khas untuk jenama mereka. Bau ini menjadi bau khas mereka dan sebahagian daripada imej mereka, bersama dengan tanda dagangan dan slogan mereka.

"Apabila memilih produk, bau tidak kurang pentingnya daripada penglihatan, ia membantu menilai suasana dan membuat keputusan," kongsi Olivia Jezler, pengarah eksekutif. Syarikat Future of Smell, yang menyediakan perkhidmatan pemasaran penciuman.

"Bau adalah satu-satunya deria yang boleh menghubungkan emosi kita secara langsung dengan kenangan," katanya.

Hak cipta ilustrasi Imej Getty Kapsyen imej Di Singapore Airlines kain lap basah dan tuala panas mempunyai bau khas

Pemasaran olfaktori bukan sekadar menjual produk dan makanan.

Singapore Airlines telah mempelopori penggunaan wangian untuk mencipta suasana yang selesa.

Tisu basah dan tuala panas yang diberikan kepada penumpang di dalam pesawat syarikat itu mempunyai bau khas. Bau ini direka untuk membantu penumpang berehat dan berasa selesa.

Nike berkata penggunaan wangian di kedainya telah meningkatkan jualan.

Malah kedai mainan London Hamleys menerima pakai idea ini. Baru-baru ini tempat itu mula berbau seperti koktel Pina Colada (kelapa, nanas dan rum).

Dan inilah hasilnya: ibu bapa berlama-lama di kaunter manakala anak-anak mereka mengagumi mainan itu.

Roti di atas meja adalah simbol kesejahteraan yang tidak berubah-ubah. Roti sentiasa menjadi sifat penting rumah.
Di biara, membakar roti secara tradisinya diamalkan. Ramai jemaah membawa bersama mereka sebuku roti yang harum dan lazat sebagai kenangan tempat-tempat yang suci bagi setiap orang Rusia. Salah satu bau yang paling menakjubkan di dunia ialah bau roti yang baru dibakar.
Roti adalah salah satu produk makanan utama. Setiap daripada kita telah biasa dengan beberapa dozen jenisnya sejak zaman kanak-kanak: hitam, putih dan kelabu, bulat dan berbentuk, roti, bagel dan bagel, roti pelajar, biji popi dan sawi, kek Paskah dan lavash... Nampaknya mungkin untuk senaraikan tanpa henti!

Kenapa roti berbau sedap?
Ternyata bau roti adalah salah satu yang paling kaya dan paling kompleks dalam komposisi. Ia timbul daripada interaksi lebih daripada enam puluh unsur aromatik.
Satu bijirin menghasilkan kira-kira dua puluh miligram tepung, yang bermaksud bahawa membakar satu roti memerlukan tepung daripada mengisar kira-kira 10 ribu biji.

Roti adalah salah satu sumber utama karbohidrat, menyediakan kira-kira 1/3 daripada keperluan harian untuk protein, sehingga 25% untuk kalium dan fosforus, lebih daripada separuh untuk besi; mengandungi vitamin B Norma untuk orang dewasa yang tidak terlibat dalam buruh fizikal adalah kira-kira 300-350 g roti setiap hari, tetapi jumlah ini mungkin berbeza-beza bergantung pada umur, jenis aktiviti orang itu, berat badan, ciri individu badan, kuantiti dan komposisi produk lain yang termasuk dalam diet.

Biologi dan nilai pemakanan roti dan produk bakeri tidak berkurangan apabila basi. Roti yang agak basi dan kering lebih mudah dihadam. Kandungan nutrien dalam roti (protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan lain-lain) bergantung kepada jenis, jenis tepung dan bahan tambahan yang digunakan.

Roti terbaik adalah dari bijirin penuh. Ini tidak bermakna, sudah tentu, roti itu mengandungi bijirin penuh. Sebagai peraturan, tepung digunakan untuk penaik, mengandungi semua komponen yang berharga untuk pemakanan: sejumlah besar Vitamin B, mineral, asid lemak tak tepu, enzim. Tepung ini lebih mahal daripada tepung biasa, oleh itu harga yang sepadan di kedai roti.

Doktor telah lama menasihati makan makanan bijirin penuh. kenapa?
Mereka melindungi daripada karies dan penyakit periodontal, kerana mereka perlu dikunyah dengan baik. Terima kasih kepada ini, gusi diurut dan diperkuat. Pada masa yang sama, air liur dikeluarkan dengan banyak, membersihkan gigi dan membekalkan mereka dengan mineral. Berhati-hati: bukan setiap roti hitam yang ditawarkan di rak bakeri sebenarnya dibakar daripada bijirin penuh. Selalunya roti itu hanya berwarna warna gelap jus bit, ekstrak malt atau jus tebu pekat. Nama yang menarik, serta bijirin atau biji yang melekat di luar, tidak sama sekali menjamin bahawa tepung bijirin benar-benar digunakan untuk membakar.

Kedai roti persendirian yang telah memasang peralatan baru juga tidak menjamin kualiti roti yang tinggi: mereka tidak selalu mengikuti teknologi pembuatan, dan mereka sering membeli tepung yang lebih murah. Mereka akan menambah "penambah" dan agen penaik padanya supaya doh naik lebih cepat, dan roti menjadi sangat lembut dan gebu. Tetapi "penambahbaikan" roti itu mengakibatkan ia menjadi tawar dan hancur atau renyuk di bawah pisau. Di samping itu, peralatan baru tidak bertambah baik, tetapi kadangkala memburukkan roti: ia membakar lebih cepat dalam ketuhar. Tetapi cepat tidak bermakna baik: roti yang dibakar dari tepung rai adalah heterogen dalam komposisi, tidak berbentuk, dengan kemasukan ringan...

Penjual bakeri tidak mempunyai hak untuk tidak menjawab soalan sama ada roti itu segar. Tarikh pengeluarannya dan jam dikeluarkan dari ketuhar direkodkan dalam dokumentasi. Mengikut peraturan yang diterima, ia adalah seperti berikut: tarikh tamat tempoh roti Gandum- tidak lebih daripada 24 jam, rai - tidak lebih daripada dua hari.

Setelah melawat kedai roti, saya melihat bagaimana roti dibakar dan pada masa yang sama diterima nasihat yang saya nasihatkan anda dengarkan:
- jangan beli roti hodoh. Jika roti atau roti mempunyai kerak berketul-ketul, ini bermakna ia mengandungi semua jenis kekotoran atau telah "diperbaiki". Elakkan roti leper. Seperti yang dikatakan oleh tukang roti, dia duduk di atas kerak. Roti ni rasa masam. Dan anda benar-benar tidak boleh membeli roti yang berwarna kehijauan - ini bermakna ia tidak dibakar dan selain itu, ia mengandungi banyak garam;
- jangan beli roti yang berbau busuk. Jika roti itu berbau busuk atau hapak, ini adalah petanda bahawa tepung dari mana ia dibuat tercemar dengan bacillus kentang. Ia tidak akan membawa apa-apa selain kemudaratan kepada perut anda. Satu lagi tanda yang membolehkan anda mengesan kehadirannya: pecahkan sekeping roti, dan jika dagingnya meregang dan melekat pada jari anda, batang kentang bersarang di dalam doh.
- jangan beli roti dari kedai roti yang berbeza. Cuba beli daripada penjual yang sama - yang daripadanya anda telah membeli roti.

Baru-baru ini, ia menjadi bergaya untuk membakar roti di rumah. Ini yang mudah resepi roti buatan sendiri:

Air - 350 ml, yis - satu sudu teh (dengan bahagian atas yang sangat kecil) yis import kering atau seperempat pek seratus gram segar (25 g), gula - satu sudu teh, tepung - kira-kira 0.5 kg, garam - satu sudu teh , jintan manis - rasa. Minyak sayuran - 2-3 sudu besar.

Penyediaan: Tuangkan yis, gula dan satu sudu teh tepung ke dalam cawan setengah liter, campurkan semuanya kering, dan kemudian kacau dengan menambah sedikit air. Kemudian tuangkan baki air dan kacau lagi. Airnya sangat suam, direbus. Letakkan mug di tempat yang hangat. Campuran yis yang terhasil sedia apabila kepala buih muncul di atasnya. Ini mengambil masa kira-kira setengah jam.

Tuangkan campuran yis ke dalam mangkuk dua liter, tambah 1 cawan tepung dan kacau dengan teliti. Letakkan adunan yang terhasil di tempat yang hangat selama kira-kira 1 jam sehingga adunan naik dan bertukar menjadi buih. Beginilah rupa dohnya.

Masukkan minyak sayuran, garam, jintan ke dalam doh, campurkan semuanya dengan teliti dan uli doh, secara beransur-ansur menambah tepung (pertama gelas, pada akhir setengah gelas atau kurang). Semasa adunan cair, uli guna sudu, bila dah pekat, uli dengan tangan terus dalam mangkuk. Apabila doh berhenti melekat pada tangan dan pinggan, maka tidak perlu menambah tepung lagi. Adalah penting untuk memahami masa ini dan tidak menambah tepung berlebihan.

Bentuk doh siap menjadi bun dan pindahkan ke mangkuk lain yang lebih besar (kapasiti 4 liter). Mula-mula taburkan mangkuk dengan tepung supaya doh kurang melekat, dan letakkan di tempat yang hangat.

Apabila doh telah mengembang selepas satu atau dua jam, mengisi hampir keseluruhan mangkuk, uli dan biarkan ia naik semula. Boleh tambah sedikit tepung jika doh mula melekat di tangan. Selepas kenaikan kedua, uli semula dan letakkan bebola doh di atas loyang.

Pra-gris lembaran penaik dengan minyak sayuran, kemudian bakar doh dan letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam atau kurang. Di sini anda tidak perlu lagi menunggu kenaikan yang sangat besar dalam doh supaya gelembung gas yang besar tidak terbentuk dalam roti. Untuk tujuan yang sama, sebelum meletakkan doh di dalam ketuhar, tusuk doh dengan jarum besar dari atas dan hampir ke bawah, membuat sekurang-kurangnya 20 tusukan.

Letakkan lembaran penaik dengan doh dalam ketuhar yang dipanaskan pada 200 darjah. Pada suhu yang sama, bakar roti selama kira-kira 40 minit, kadang-kadang lebih lama, tetapi tidak lebih daripada 1 jam. Kesediaan roti dinilai oleh warna kerak atas. Ia harus menjadi warna coklat seragam.

Selepas roti siap, keluarkan, balut dengan tuala, tutup filem plastik dan simpan seperti ini selama 30 minit. Akibatnya, kerak roti akan menjadi lembut dan tidak keras.