Musim panas tidak dapat dielakkan dan musim luruh yang sejuk perlahan-lahan menjalar. Saya ingin memanfaatkan hari-hari hangat terakhir di udara segar dan memasak sesuatu yang lazat di atas api. Resipi langkah demi langkah dengan gambar terung bakar keseluruhan di atas panggangan. Resepi video.
Kebab yang dimasak di luar sangat popular. Kebab sebenar dimasak di atas arang, haba yang memasak daging. Biasanya secara semula jadi, kebab shish disediakan dalam 1-2 kelompok. Setelah mengeluarkan bahagian terakhir, kita lupa tentang arang yang terbakar. Walau bagaimanapun, ini tidak rasional, kerana pada arang yang terbakar ia juga berkuasa untuk membuat pencuci mulut sayuran, yang akan masak pada akhir hidangan daging. Saya cadangkan masak terung bakar di atas panggangan. Lagipun, bukan hanya daging atau ikan yang ternyata sangat baik di panggangan. Anda boleh memasak apa sahaja di atas api terbuka: cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan. Pada masa yang sama, makanan yang dibakar di atas arang tidak kehilangan jus dan vitamin. Ini membezakan masakan api terbuka daripada pilihan rawatan haba yang lain.
Anda boleh menyediakan terung "kebab" dalam beberapa cara mudah. Mereka boleh digoreng, dibakar, dibuat ke dalam roti bacon, atau dibakar keseluruhan. Tetapi, kerana secara semula jadi biasanya tidak ada syarat untuk membuat hidangan masakan, cara paling mudah dan paling biasa ialah membakar terung keseluruhan di atas panggangan. Hidangan ringkas ini sangat mudah untuk disediakan. Untuk itu anda memerlukan beberapa terung, garam dan lada hitam tanah. Walaupun, jika dikehendaki, anda boleh membakar terung dalam perapan cuka, kicap, bawang putih dan rempah lain, bergantung pada pilihan rasa tukang masak dan pemakan. Kemudian resipi akan menjadi lebih kreatif dan "pepejal".
bahan-bahan:
1. Basuh terung dan potong batangnya.
Untuk resipi, ambil buah susu muda, kerana... Tidak perlu menghilangkan kepahitan dari mereka, yang sangat menyusahkan untuk dilakukan secara semula jadi. Sekiranya sayur-sayuran sudah masak, maka sediakannya untuk dibakar dengan mengeluarkan solanin yang berbahaya, yang menimbulkan kepahitan di rumah. Untuk melakukan ini, potong ekor dan celupkan terung dalam air masin, di mana biarkan selama 1 jam. Perkadaran air dan garam: 1 liter setiap 1 sudu besar. Kemudian bilas sayur-sayuran dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Benang sayur memanjang pada lidi.
3. Letakkan terung di sudut panas dan masak, pusing sekali-sekala, selama 20 minit. Kesediaan sayuran ditentukan oleh kelembutannya. Tusuk daging terung dengan pisau atau garpu; Yang biru kecil biasanya mencapai kesediaan dengan cepat.
Potong terung bakar yang telah siap di atas panggangan menjadi beberapa bahagian, perasakan dengan garam dan lada hitam yang dikisar dan hidangkan. Jika dikehendaki, anda boleh taburkannya dengan herba cincang atau buat salad sayuran hangat jika anda juga membakar sayur-sayuran lain dengan terung, contohnya, lada benggala, zucchini, dll.
Terung sumbat yang dimasak di atas arang akan menjadi alternatif yang menarik untuk kebab biasa. Ramai pakar pemakanan mengesyorkan menggabungkan produk daging dengan sayur-sayuran dalam program mereka. Daging yang dimasak di atas panggangan dianggap lebih sihat kerana ia tidak digoreng dengan lemaknya sendiri. Dengan mengambil kira kenyataan ini, kita boleh menyimpulkan bahawa terung sumbat yang dimasak di atas arang adalah gabungan kebaikan dan rasa yang berjaya.
Dari luar nampaknya proses penyediaan hidangan ini agak intensif buruh, tetapi ini tidak sama sekali. Dengan syarat bahawa daging cincang untuk pengisian diambil siap, tempoh penyediaan bahan-bahan dikurangkan dengan ketara. Tidak, sudah tentu, jika anda tidak mempercayai daging cincang yang dibeli di kedai, anda boleh pergi ke pasar, membeli daging yang baik dan membuat sendiri daging cincang. Ini, seperti yang mereka katakan, masalah perniagaan :)
Dengan cara ini, adalah wajar bahawa daging cincang terdiri daripada dua jenis daging, kerana spesifikasi penyediaan hidangan memerlukan juiciness yang mencukupi.
Ia tidak perlu menambah lemak babi tambahan kepada campuran daging. Ia cukup untuk menambah sedikit lebih banyak bawang pada inti daripada biasa. Jus bawang akan menambah kelembapan yang diperlukan kepada daging cincang.
Semasa memotong bawang, saya ingin memberi satu nasihat. Agar bawang dapat mendedahkan rasa sepenuhnya, apabila menghirisnya, anda tidak boleh memotongnya, dan dalam keadaan apa pun anda tidak boleh memarut bawang. Potongan besar mengekalkan kelembapan dengan lebih dipercayai sehingga akhir memasak.
Selepas daging telah digabungkan dengan bawang, garam, rempah ratus dan herba segar, inti boleh dianggap siap.
Langkah seterusnya ialah menyediakan terung.
Untuk pemadat, anda harus memilih buah-buahan diameter kecil. Selepas memotong terung secara bersilang kepada tiga bahagian, anda perlu berhati-hati memotong bahagian tengah sayuran. Hasilnya mestilah gelas kecil tanpa bahagian bawah.
Mungkin tidak perlu memberitahu anda cara menyalakan api proses ini diketahui oleh mana-mana lelaki.
Oleh itu, kami bergerak terus ke masa memasak. Terung yang disumbat masak agak cepat dalam masa kira-kira 20 minit. Hujung daging tong, terima kasih kepada protein terkoagulasi, disegel dengan baik, menghalang jus daripada bocor. Akibatnya, hidangan siap agak lembap di dalam dengan kerak ungu-coklat di luar.
Selamat menjamu selera!
Makanan yang sangat baik yang dimasak di atas barbeku atau panggangan bukan sahaja daging atau ikan. Anda boleh memasak apa sahaja di atas api terbuka: cendawan, sayur-sayuran, buah-buahan. Pada masa yang sama, buah-buahan dan sayur-sayuran yang dibakar di atas arang tidak kehilangan jus atau vitamin, yang membezakan memasak di atas api terbuka daripada pilihan lain untuk rawatan haba makanan.
Salah satu sayur-sayuran "kebab" yang paling popular, sudah tentu, adalah terung. Terdapat banyak cara mudah untuk memasak sayur-sayuran ini di atas api. Mereka boleh dibakar secara keseluruhan, digoreng, dibakar, atau digulung menjadi gulung bacon atau lemak babi.
Cara paling mudah dan biasa ialah memasak terung di atas panggangan.
Untuk hidangan mudah ini, anda memerlukan beberapa terung, sekeping lemak babi yang baik (sebaik-baiknya dimasak dalam gaya Hungary, dengan paprika) dan beberapa perapan ringkas.
Teknik memasak:
Resipi terung bakar kelihatan lebih "pejal" dan kreatif apabila sayur-sayuran dibakar di bawah keju jenis mozzarella atau apa-apa jenis lain yang cair dengan baik.
Selain beri biru dan keju, hidangan ini memerlukan champignons, bawang putih, herba dan krim masam untuk disajikan.
Teknik memasak:
Jika anda ingin memasak sesuatu yang tidak standard dari terung, anda boleh memberi perhatian kepada snek cepat yang sangat baik dalam bentuk gulung.
Bacon dan lemak babi (tidak kira apa jenis - salai, masin) sesuai sebagai tambahan kepada mereka. Dan juga tomato, lada benggala, dan pada asasnya apa sahaja yang ada di tangan dan akan melekat dengan baik pada lidi.
Teknik memasak:
Gulung yang disediakan dengan cara yang diterangkan boleh digunakan sebagai pembuka selera yang lazat atau sebagai hidangan utama.
Sebagai alternatif, anda boleh memasak terung keseluruhan di atas arang. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kerajang makanan biasa. Sebagai tambahan kepada terung, tomato, 100–200 gram sebarang keju keras, kira-kira 100 gram mentega, bawang putih, dan herba secukup rasa juga akan digunakan.
Teknik memasak:
Terung bakar dalam foil - hidangan yang sangat ringkas, sesuai untuk memasak di luar rumah
Untuk variasi, anda boleh memasak terung sebagai sebahagian daripada hidangan sayur-sayuran yang besar.
Terung dilengkapi dengan baik dengan bawang, zucchini, lada manis, tomato, zucchini dan sayur-sayuran lain yang ada.
Teknik memasak:
Sebagai alternatif, anda boleh membuat salad yang indah dari sayur-sayuran yang dibakar. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan pelbagai sayur-sayuran yang disediakan dengan kacang pain atau pistachio yang dikupas, sedikit keju lembut (mozzarella), dan minyak zaitun dalam mangkuk yang dalam.
Salad siap harus diasidkan dengan sedikit dos cuka, dikacau dan dihidangkan hangat.
Sebagai tambahan kepada kaedah yang diterangkan di atas untuk memasak terung di atas api terbuka atau arang, banyak yang lain juga popular. Terung dan sayur-sayuran lain membuat kaserol yang sangat baik. Terung sumbat panggang juga sangat dihargai oleh gourmets. Isi yang digunakan di sini ialah daging cincang atau sayur-sayuran, pes bawang putih-keju, telur, herba, dan rempah ratus.
Terung adalah salah satu sayuran yang paling sihat. Komposisinya sangat mirip dengan cendawan, dan rasanya sedikit seperti mereka. Pada masa yang sama, terung juga mempunyai beberapa kelebihan berbanding mereka: ia tidak beracun, dan anda boleh membelinya pada musim di hampir mana-mana kedai. Sayuran ini adalah sumber banyak vitamin, protein yang mudah dihadam, dan unsur mikro. Banyak hidangan indah disediakan dari terung.
Memanggang di atas arang adalah cara terbaik untuk memasak sayur-sayuran yang lazat dan sihat ini. Dan betapa banyaknya resipi yang ada! Hari ini kita akan memasak terung di panggangan - aromatik, lazat dan sangat sihat. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan sampingan, pembuka selera, dan hidangan bebas sepenuhnya.
Siapa kata semasa mendaki atau berkelah anda hanya boleh makan kentang bakar? Untuk kebab, ikan bakar dan sosej goreng api, anda boleh menyediakan hidangan sampingan yang indah - terung panggang (di atas panggangan). Ia mudah disediakan - hanya potong dua dan bakar di atas arang panas.
Terung dibakar di atas panggangan agak lama sehingga masak sepenuhnya. Tetapi anda tidak seharusnya menyimpang terlalu jauh dari mereka; proses memasak memerlukan pemantauan berterusan. Nyalaan secara tiba-tiba boleh merosakkan sayur-sayuran.
Adakah anda mahu sayur anda rasa lebih pedas? Hantarkan terung untuk diperap bersama daging. Dengan cara ini, dalam kes ini masa memasak akan dikurangkan dengan ketara.
Pembuka selera ini boleh didapati di menu banyak restoran terkemuka. Atau anda boleh ambil dan masak sendiri. Lagipun, tidak ada yang rumit dalam resipi.
Terung hendaklah dipotong menjadi kepingan setebal satu sentimeter, dibakar di atas panggangan, ditaburi dengan jus lemon dan dibumbui dengan herba cincang. Untuk memberikan hidangan istimewa, taburkan sayur-sayuran dengan kepingan mozzarella. Anda boleh menggunakan jenis keju yang berbeza: "Rusia", keju feta, "Parmesan". Keju kotej juga sesuai untuk resipi ini.
Pembuka selera ini dihidangkan di meja sama ada di atas pinggan biasa yang besar atau dalam bahagian. Walau apa pun, hirisan terung perlu dibentangkan dalam satu lapisan dan ditaburi dengan herba, bawang putih dan keju. Kemudian ia adalah mudah untuk mengambilnya.
Adakah anda ingin mengejutkan tetamu anda? Sediakan gulungan ini untuk mereka, mereka pasti akan menghargainya. Untuk melakukan ini, potong sayur-sayuran memanjang ke dalam "lidah". Ketebalan plat harus kecil, kira-kira lima milimeter, jika tidak, ia akan menjadi masalah untuk menggulung gulungan dari mereka. Goreng terung di atas panggangan.
Untuk menyediakan gulung, anda memerlukan lemak babi atau bacon yang dipotong menjadi jalur nipis. Sesuai mentah, masin dan salai. Anda boleh menggunakan bahan lain: tomato, lada benggala, keju, telur rebus. Tebuk gulungan yang digulung dengan lidi. Terung panggang dengan lemak babi atau bacon boleh ditaburkan dengan herba sebelum dihidangkan. Pembuka selera ini dengan mudah boleh menjadi hidangan tersendiri. Ia sesuai bukan sahaja untuk berkelah atau melancong ke negara ini, tetapi juga untuk jamuan yang agak besar.
Apabila menyediakan pembuka selera atau hidangan sampingan, anda tidak perlu mengehadkan diri anda kepada satu jenis sayur sahaja. Anda boleh memasak terung dan zucchini di atas panggangan, atau menambah resipi dengan labu, zucchini, dan lada benggala. Hanya sayur-sayuran muda, yang kulitnya belum mengeras, sesuai untuk menyediakan hidangan sedemikian. Sekiranya tidak mungkin menggunakan terung muda segar, lebih baik potong kulit, jika tidak, ia akan mengeras semasa membakar.
Sayuran yang disediakan sesuai dengan pelbagai sos. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan ini: campurkan jus lemon dengan kicap, tambah herba cincang dan bawang putih. Tuangkan sos ini ke atas sayur-sayuran dan biarkan selama beberapa minit untuk meresap.
Cuka buah juga bagus untuk hidangan ini. Semasa terung dibakar di atas panggangan, anda tidak boleh mengasinkannya. Adalah lebih baik untuk menambah garam kepada terung yang telah dimasak. Makanan lautnya sangat sedap.
Pilihan snek yang sangat baik ialah terung panggang yang dibumbui dengan rempah panas. Untuk menyediakan hidangan ini, potong sayur-sayuran kepada separuh dan bakar di atas arang.
Kami menyediakan pembalut dari bawang putih, sekeping kecil halia, minyak zaitun dan rempah. Pala dikisar, bunga cengkih, herba kering, lada panas, dan paprika sesuai untuk hidangan ini. Sebelum memasak terung di atas panggangan, anda perlu mencampurkan semua bahan untuk sos dan biarkan sos dibancuh.
Anda boleh menghidangkan pembuka selera ini dengan sayur-sayuran salad segar (contohnya, salad atau arugula), dan gunakan tomato ceri untuk hiasan.
Ramai tukang masak yang baik tidak memikirkan cara menggoreng terung di atas panggangan, tetapi lakukan semuanya secara intuitif. Dan sememangnya, untuk menyediakan banyak hidangan dari sayur-sayuran ini, resipi yang ketat tidak diperlukan sama sekali. Hanya potong terung yang telah dibasuh menjadi bulatan atau "lidah" dan hantarkannya untuk dibakar.
Terung bakar sangat sesuai dengan sayur-sayuran lain. Dan supaya kerak keras mereka tidak mengganggu menikmati hidangan, adalah dinasihatkan untuk memotongnya sepenuhnya sebelum memasak.
Pelbagai jenis sayur-sayuran sesuai untuk menghias dan menambah keseronokan pada hidangan. Jangan hadkan diri anda kepada dill dan pasli sahaja. Anda boleh menggunakan ketumbar, selasih, bayam, selada air.
Adalah dinasihatkan untuk menghidangkan sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini dengan sos. Adjika buatan sendiri, kicap, sos tomato, dan lobak pedas parut akan sesuai. Eksperimen dengan "Tartar" dan
Tempoh musim bunga-musim panas ialah musim berkelah, berenang dan barbeku. Terdapat begitu banyak resipi untuk memerap shish kebab dari daging, ayam dan juga ikan. Sayur-sayuran, sebagai peraturan, dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging, dan beberapa orang berfikir bahawa mereka boleh menjadi asli dan memasak, sebagai contoh, kebab shish terung. Hidangan ini akan menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging. Bagi vegetarian, pendekatan ini boleh menjadi alternatif terbaik untuk kebab tradisional untuk mereka.
Sebagai peraturan, perkataan "kebab" bermaksud hidangan yang dimasak di atas api. Ia dimasak di atas panggangan, di atas panggangan dan juga di dalam ketuhar, tetapi hanya dengan memasak di atas arang anda boleh mencapai aroma yang unik itu. Kebab vegetarian pernah dianggap sebagai hidangan eksotik, tetapi kini ia boleh didapati di mana-mana restoran. Ia sangat mudah untuk disediakan, tetapi terdapat beberapa kehalusan di sini:
Shashlik terung di atas api boleh disediakan dalam pelbagai cara, yang akan dibincangkan di bawah.
Lidi terung pada lidi boleh disediakan dari pelbagai sayur-sayuran, dengan penambahan daging atau lemak babi, ia adalah masalah rasa. Untuk resipi ini, anda memerlukan: 5-6 terung sederhana, 250 gr. lemak babi segar, garam, lada dan rempah secukup rasa. Buat potongan melintang dalam terung setiap 1.5 cm, tanpa memotong sepenuhnya.
Taburkan di dalamnya dengan garam, tunggu 20 minit, kemudian lap dengan teliti dengan tuala kertas untuk menghilangkan kepahitan. Potong lemak babi yang disejukkan ke dalam empat segi, gosok dengan garam dan rempah, dan masukkan ke dalam setiap potong dalam terung. Letakkan sayur di atas lidi dan panggang di atas arang sehingga masak. Kulit terung hendaklah menjadi gelap dan berkedut sedikit. Di dalamnya ternyata sangat lembut dan berair, dan lemak babi akan menjadi aromatik dan rangup. Kebab terung ini dihidangkan dengan herba dan lavash.
Kebab vegetarian berperisa ini akan disukai oleh mereka yang tidak makan daging. Untuk menyediakannya anda memerlukan 2 terung besar, 2 tomato besar atau beberapa tomato ceri, 3 lada hijau kecil, beberapa bawang, garam dan lada secukup rasa. Semua sayur-sayuran mesti disediakan terlebih dahulu. Potong terung menjadi cincin besar secara menyerong, tambah garam atau letakkan di dalam air masin. Semasa mereka merendam, kupas bawang, potong bersilang kepada tiga bahagian; jika bawang kecil, anda boleh membahagikannya kepada separuh. Lumurkan kawasan yang dipotong dengan minyak sayuran dan biarkan seketika.
Selepas 15 minit, keluarkan terung dari air dan keringkan dengan tuala kertas. Potong lada benggala memanjang kepada 4 bahagian, dan tomato separuh. Thread sayur-sayuran ke lidi dalam susunan ini - lada suku, terung, bawang, tomato, ulangi urutan. Jika anda menggunakan tomato ceri untuk memasak, anda perlu mengikatnya secara keseluruhan. Taburkan semua sayuran dengan sedikit jus lemon dan masak di atas arang sehingga perang. Semasa menghidangkan hidangan, tuangkan sos secukup rasa dan taburkan dengan herba.
Ini adalah cara asli untuk memasak kebab shish terung. Resipi untuk hidangan ini termasuk bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga daging, yang akan menggembirakan mana-mana gourmet. Untuk menyediakannya, anda memerlukan: 0.5 kg kambing cincang atau daging babi, 2 terung besar, bawang, bawang putih, timun segar, herba, krim masam rendah lemak, zaitun, garam, rempah secukup rasa.
Cincang bawang halus, masukkan ke dalam daging cincang, gaul rata, masukkan garam, masukkan rempah, gaul lagi. Masukkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 30 minit, dan sementara itu sediakan sos. Kisar timun pada parut, tambah garam dan keluarkan air yang berlebihan. Masukkan bawang putih cincang, zaitun dan herba. Letakkan 30 gram di sana. krim masam, campurkan segala-galanya dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Kupas beberapa ulas bawang putih, cincang, masukkan garam, campurkan dengan minyak zaitun dan biarkan perap selama 10 minit. Potong terung menjadi kepingan tebal, tambah garam dan lap dengan serbet. Bentukkan daging cincang menjadi bebola, leperkan sedikit, dan talikannya pada lidi, berselang seli dengan terung. Goreng di atas arang sehingga masak, hidangkan, tabur bawang putih jeruk, roti pita dan sos.
Kebab shish terung pada lidi dengan penambahan pelbagai bahan adalah hidangan yang sangat mudah dan lazat. Sebagai contoh, pelbagai sayur-sayuran dengan keju mungkin menarik bukan sahaja kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak. Untuk menyediakannya anda perlukan: 2 terung, 2 zucchini kecil, 2 tomato, jagung manis, keju keras, minyak sayuran, garam dan rempah ratus.
Basuh sayur-sayuran, potong ke dalam kepingan, tambah sedikit garam, letakkan terung pada tuala kertas untuk mengalirkan kepahitan, potong keju menjadi kiub. Celupkan sayuran dan keju dalam minyak sayuran untuk mengelakkannya daripada hangus semasa memasak. Masukkan sayur-sayuran dan keju secara berselang-seli pada lidi, sering pusing semasa menggoreng. Hidangkan dengan mana-mana sos dan jagung manis akan berfungsi sebagai hiasan.
Memasak sayur-sayuran adalah proses yang sangat mudah, tetapi agar ia berakhir dengan jayanya, anda perlu mengikuti beberapa cadangan.
1. Semasa memasak, sayur-sayuran boleh tatal, jadi anda boleh menggunakan lidi sudut.
2. Jika boleh, lebih baik memasak sayur-sayuran di atas panggangan barbeku.
3. Mana-mana sayur-sayuran boleh dilakukan tanpa jeruk, jadi anda tidak perlu membuang masa di atasnya.
4. Apabila menyediakan kebab shish dengan daging cincang, mulakan menggoreng dari hujung lidi. Kemudian daging cincang akan segera ditetapkan, dan jus tidak akan bocor daripadanya.
Telah lama diketahui bahawa makanan yang paling berbahaya adalah makanan goreng, jadi kebab shish terung yang dimasak di atas arang adalah peluang yang baik untuk makan bukan sahaja enak, tetapi juga sihat.
Selamat berselera dan sihat!
