Cod kaya dengan vitamin dan mineral seperti: kolin - 13%, vitamin B12 - 53.3%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 29%, kalium - 13.6%, fosforus - 26.3%, iodin - 90 %, kobalt - 300% , tembaga - 15%, selenium - 41.6%, fluorin - 17.5%, kromium - 110%

Apakah kebaikan Cod?

• Kholin adalah sebahagian daripada lesitin, memainkan peranan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid dalam hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, dan bertindak sebagai faktor lipotropik.
• Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan transformasi asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
• Vitamin H mengambil bahagian dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asid amino. Pengambilan vitamin ini yang tidak mencukupi boleh menyebabkan gangguan kepada keadaan normal kulit.
• Vitamin PP mengambil bahagian dalam tindak balas redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
• Potasium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengawalan keseimbangan air, asid dan elektrolit, mengambil bahagian dalam proses menjalankan impuls saraf dan mengawal tekanan.
• Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengawal keseimbangan asid-bes, adalah sebahagian daripada fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, dan riket.
• Iodin mengambil bahagian dalam berfungsi kelenjar tiroid, menyediakan pembentukan hormon (thyroxine dan triiodothyronine). Diperlukan untuk pertumbuhan dan pembezaan sel semua tisu badan manusia, respirasi mitokondria, pengawalan pengangkutan transmembran natrium dan hormon. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada goiter endemik dengan hipotiroidisme dan metabolisme yang perlahan, hipotensi arteri, pertumbuhan terencat dan perkembangan mental kanak-kanak.
• Kobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
• Tembaga adalah sebahagian daripada enzim yang mempunyai aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses membekalkan oksigen kepada tisu badan manusia. Kekurangan ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardio-vaskular dan rangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
• Selenium- elemen penting sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombasthenia keturunan.
• Fluorin memulakan mineralisasi tulang. Penggunaan yang tidak mencukupi membawa kepada karies, haus pramatang enamel gigi.
• Chromium mengambil bahagian dalam pengawalan paras glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan membawa kepada penurunan toleransi glukosa.

Anda boleh melihat panduan lengkap untuk produk yang paling berguna dalam lampiran.

ikan kod – ikan laut keluarga ikan kod. Ia mempunyai warna coklat kehijauan dengan bintik coklat dan perut putih.

Saiz ikan kod bergantung pada umurnya: panjangnya mencapai 1.8 - 2 meter, manakala berat ikan yang ditangkap berkisar antara 4 - 12 kilogram. Ikan ini mempunyai barbel di dagu, tiga sirip punggung dan dua sirip perut tanpa sinar berduri, tulang pramaksila dan maksila boleh digerakkan. Sisiknya adalah sikloid dan insangnya seperti sikat.

Dari segi struktur sirip, wakil keluarga seperti ikan kod adalah serupa dengan Cyprinidae, dan dalam kedudukan sirip pelvis - kepada Perciformes.

Maklumat sejarah

Ikan kod telah memainkan peranan penting dalam sejarah Eropah dan Amerika selama lebih dari seribu tahun. Orang Viking yang tinggal di Kepulauan Lofoten memakan ikan kering. Sejurus selepas tangkapan, ia digantung di kawasan terbuka yang mempunyai pengudaraan yang baik selepas tiga bulan, bangkai dipukul sehingga daging menjadi lembut dan boleh dimakan. Makanan berkhasiat sedemikian disimpan untuk masa yang lama, yang sesuai untuk suku yang mengembara.

Ikan kemudian mendapat populariti di Eropah atas sebab agama: tidak seperti daging, ia boleh dimakan semasa Lent.

Antara 1958 dan 1976, konflik diplomatik timbul mengenai ikan kod. Kontroversi itu berpunca daripada pengenaan zon ekonomi 200 batu di sekitar pulau itu oleh negeri pertama, yang melarang menangkap ikan di perairan Iceland di mana nelayan British menebarkan pukat mereka.

Menariknya, berat maksimum ikan kod terbesar yang ditangkap dalam sejarah ialah 96 kilogram.

Ciri

Habitat penutup ikan lautan Atlantik(Baltik, Laut Putih, ikan kod Artik). Di timur Atlantik ia diedarkan dari Spitsbergen dan Laut Barents ke Teluk Biscay, di barat - dari Greenland ke Cape Hatteras. Khususnya, ia tinggal di Laut Norway, lautan Pasifik, di luar pantai Iceland. Menariknya, hanya dua jenis ikan yang paling kerap ditemui di bawah nama dagang ikan kod - Pasifik dan Atlantik. Baltik, Laut Putih dan Greenland kurang mendapat permintaan.

Cod boleh tahan suhu rendah(dari tolak 1 darjah Celsius dan ke bawah). Jangka hayatnya mencecah 25 tahun.

Individu muda memakan moluska, krustasea kecil. Pada masa yang sama, pada usia tiga tahun dia menjadi pemangsa sebenar dan mula makan ikan lain: capelin, pollock, herring, dan anaknya sendiri. Untuk menangkap ikan kod, mereka menggunakan pukat tetap dan purse seine, snurrevods, pukat tunda dasar dan pelagis, dan tali panjang.

Ini adalah ikan prolifik yang mula beranak pada bulan Mac-April, membuat penghijrahan sepanjang 1,500 kilometer ke tempat bertelur. Ikan kod bertelur dalam lajur air; bilangannya boleh mencapai sehingga 2 juta dalam beberapa minggu.

Pada tahun 1992, kerajaan Kanada mengenakan moratorium penangkapan ikan kerana penurunan mendadak dalam bilangan individu dan ancaman kepupusan sepenuhnya spesies itu. Ini adalah ikan komersial yang paling penting, yang merupakan bahan mentah untuk pengeluaran makanan dalam tin dan sumber minyak ikan yang berharga.

Pengeksport besar ikan kod: Kanada, Denmark, Great Britain, Norway, Rusia, Iceland.

Ciri berfaedah

Daging ikan tongkol sangat pemakanan: 100 gram produk mengandungi 82 kilokalori, dan satu set nutrien luas dan mengagumkan (lihat perenggan " Komposisi kimia»).

Kesan pada tubuh manusia:

1. Memberi kekuatan dan mempercepatkan pemulihan badan selepas sakit.
2. Meningkatkan imuniti.
3. Menguatkan gigi dan tulang.
4. Mengurangkan paras kolesterol, menormalkan fungsi jantung.
5. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti mental dan meningkatkan bekalan oksigen ke otak.
6. Menguatkan struktur gentian rambut dan memberi kekuatan pada plat kuku.
7. Memperbaiki keadaan kulit dan sendi.
8. Menstabilkan mood, menenangkan sistem saraf.

Menurut kajian saintis British, minyak ikan kod menghalang aktiviti enzim yang menyebabkan kemusnahan tisu tulang rawan dan menyekat penghantaran impuls yang menyakitkan ke otak.

Ikan harus berada dalam menu sekurang-kurangnya 3-4 kali seminggu bagi mereka yang mengalami:

• arthrosis;
• kekurangan vitamin;
• gangguan sistem muskuloskeletal;
• penyakit otak, jantung;
• hipertensi;
• osteoporosis;
• riket;
• alopecia;
• selsema yang kerap;
• kemurungan, gangguan emosi, gangguan saraf.

Oleh kerana banyaknya vitamin B12, D, karotena dan ikan kod, disyorkan supaya wanita makan sepanjang tempoh kehamilan dan menyusu badan. Pada masa yang sama, doktor mengesyorkan secara beransur-ansur memperkenalkan daging, hati dan telur ikan ke dalam diet kanak-kanak dari umur tiga tahun.

Kontraindikasi untuk digunakan:

• intoleransi individu;
• tekanan darah rendah;
• hipertiroidisme;
• cholelithiasis atau urolithiasis.

Anda tidak boleh menggabungkan ikan dengan produk tenusu, kerana ini boleh menyebabkan senak dan gangguan saluran penghadaman.

Ini adalah makanan istimewa utara yang mahal, yang berhutang populariti kepada rasa individu yang cerah, sifat unik, nilai pemakanan yang tinggi, serasi dengan pelbagai hidangan. Ia boleh dimakan sendiri atau digabungkan dengan rebusan, sup berkrim, salad dan sandwic.

rumah ciri tersendiri hati ikan kod – tiada rawatan haba semasa pengetinan. Menariknya, untuk membuat kebanyakan ikan dalam tin, ikan direbus, diperap atau diasap. Ini membawa kepada kehilangan separa atau lengkap vitamin, makro dan unsur mikro. Hati ikan kod diletakkan di dalam balang secara eksklusif dalam bentuk mentah dan diisi dengan lemaknya sendiri. Terima kasih kepada ini, bahan aktif produk sampingan dan rasa pedas dipelihara sepanjang hayat produk.

Nilai tenaga hati ikan kod dalam tin mencapai 613 kalori, jumlah B: F: Y ialah 3%: 96%: 1% setiap 100 gram produk.

Apakah faedah jeroan?

1. Memperbaiki penglihatan, menajamkan persepsi sinaran cahaya dalam gelap.
2. Melindungi badan daripada karsinogenesis.
3. Menyokong fungsi selaras sistem endokrin dan keadaan normal sendi.
4. Menormalkan proses metabolik dalam tulang rawan dan tisu tulang.
5. Menggalakkan fungsi penuh sistem peredaran darah, meningkatkan hemoglobin.
6. Menguatkan dinding saluran darah, mencegah perkembangan anemia, aterosklerosis, kanser, riket.
7. Memperbaiki keadaan kulit, melicinkan kedutan

Siapa yang perlu makan hati ikan kod?

Produk sampingan ini sama-sama berguna untuk kanak-kanak, remaja, orang dewasa dan orang tua. Walau bagaimanapun, atlet dan orang yang mengalami:

• peningkatan pembekuan darah;
• penyakit sendi, tulang;
• kekurangan vitamin;
• proses keradangan organ dalaman;
• kandungan tinggi kolesterol "buruk";
• masalah jantung.

Ingat, 40 gram hati ikan kod dalam tin setiap hari menampung keperluan harian badan untuk asid lemak yang sihat, mengimbangi kekurangan vitamin yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal badan, menghalang perkembangan penyakit Alzheimer, aritmia dan keletihan fizikal.

Kelemahan produk sampingan ikan termasuk kandungan kalori yang tinggi, jadi orang yang berlebihan berat badan harus mengelak daripada memakannya.

Apabila membeli makanan dalam tin, perhatikan tulisan pada tin. Produk "betul" akan mempunyai label "gred tertinggi" yang menunjukkan GOST, mengesahkan pemeliharaan hati ikan kod mengikut teknologi yang dikawal oleh kerajaan. Beri perhatian kepada komposisi produk. Hati ikan kod dipelihara dalam jusnya sendiri dan tiada minyak lain boleh digunakan dalam penyediaannya. Kehadiran bahan "asing" (perasa, pewarna, penstabil, penambah rasa) dalam komposisi menunjukkan pengenalan bahan tambahan kimia berbahaya ke dalam produk. Elakkan membeli produk sedemikian.

Komposisi kimia

Ikan kod adalah ikan yang sesuai untuk orang yang melihat angka mereka dan mengira kalori. Ia mengandungi minimum lemak dengan jumlah maksimum nutrien (vitamin, mineral, fosfolipid). Daging ikan padat putih mengandungi 19% protein dan 0.4% trigliserida bermanfaat.

Nilai tenaga ikan kod bergantung kepada kaedahnya pemprosesan masakan: masin – 98 kcal, rebus – 101 kcal, goreng – 111 kcal, salai panas – 115 kcal, panggang – 172 kcal. Ikan segar hanya boleh dibeli di tempat ia ditangkap, kerana dagingnya tidak sesuai untuk pengangkutan jangka panjang, dalam kes lain, ia segera dibekukan dan diasinkan.

Ingat, ikan kod boleh mengumpul arsenik dan merkuri, yang menyebabkan keracunan dalam badan. Ikan yang ditangkap di luar pantai Alaska dianggap selamat.

Dari segi khasiat, kaviar ikan kod tidak kalah dengan merah dan hitam. Ia digunakan untuk membuat sandwic, salad, sos, dan makanan ringan. Kaviar dihasilkan daripada telur ikan kod matang menggunakan minyak sayuran dan natrium benzoat. Ia mula dijual dalam bentuk siap tin.

Kaviar ikan kod adalah makanan istimewa yang berharga, sumber vitamin A, B, C, D, fosforus, natrium, kalsium, iodin, dan kalium. Di samping itu, produk ini mengandungi asid amino omega-3, yang penting untuk tubuh manusia. Menariknya, tahap penyerapan protein dalam telur ikan tongkol adalah 2 kali ganda lebih tinggi berbanding sektor ternakan. Ia memberi kekuatan kepada orang yang mempunyai daya hidup yang rendah (orang tua yang mengalami gangguan saraf, tekanan), memulihkan metabolisme terjejas, dan menyokong fungsi kelenjar tiroid.

Adalah dipercayai bahawa kaviar ikan kod mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita hamil: ia mengembangkan kebolehan intelektual yang tinggi pada bayi.

Walaupun banyak manfaatnya, ia tidak boleh dimakan setiap hari kerana ia mengandungi garam dan boleh menyebabkan pembentukan batu karang.

Nilai pemakanan kaviar ikan kod ialah 115 kalori setiap 100 gram produk, nisbah B: F: Y ialah 42%: 55%: 2%.

Menggunakan ikan dalam masakan

Daging ikan kod kurus, lembut rasanya, putih. Dalam salad, fillet ikan rebus atau salai sesuai dengan lobak, herba dan epal. Ikan kod popular secara meluas dalam masakan di seluruh dunia. Ia digunakan untuk menyediakan pembuka selera, sup puri, kaserol dan inti pai. Mereka juga boleh dipanggang, dikeringkan, diasap, tin, goreng, direbus dan disajikan sebagai hidangan bebas.

Untuk mengekalkan vitamin, makro dan unsur mikro, disyorkan untuk mengukus ikan kod. Semasa membeli, perhatikan keadaan bangkai. Ikan beku akan berair dan tawar semasa memasak.

Ikan laut mempunyai ciri bau yang kuat, yang meningkat semasa rawatan haba, jadi anda perlu merebusnya di dalam air dengan penambahan sejumlah besar rempah, akar (bawang, saderi, pasli) atau pra-taburkannya dengan jus lemon.

Tak rugi sifat berfaedah, ikan kod sejuk disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari, beku - di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Untuk mengelakkan ikan daripada terlalu masak semasa memasak, rebus dalam air dengan air garam timun pada kadar 1 liter cecair setiap 80 mililiter jeruk.

Penggantian yang boleh diterima untuk ikan kod dalam hidangan: hake, pollock, haddock.

Dalam masakan moden, jenis ikan ini digunakan secara aktif dalam salad dan kaserol. Di India, ia diperap dalam cuka dengan rempah tempatan, kemudian digoreng di atas api terbuka. Di Rusia, salad ikan disediakan dengan penambahan lobak, herba, epal masam hijau, dibumbui dengan mayonis, di Scandinavia - dengan mustard, dill, bawang, krim masam, di Amerika - dengan mentega kacang, kayu manis, lada putih, mi, halia, salad, sos kacang soya, mee. Di Eropah, ikan kod dipanggang dalam sayu mustard madu.

Ikan kod untuk pankreatitis

Daging ikan tongkol adalah pemakanan dan disyorkan untuk dimakan oleh pesakit pankreatitis. Tidak seperti daging babi, kambing, daging lembu, dan ayam, ia tidak mempunyai fasia dan tendon yang kasar, ia lembut dan mudah dihadam. Dengan usaha kulinari yang minimum, ikan kod boleh dijadikan hidangan dengan konsistensi seperti puri, yang sangat penting untuk diet untuk pankreatitis, yang melibatkan pengisaran semua produk makanan untuk menyelamatkan organ pencernaan.

Ikan dibenarkan untuk dimakan semasa tempoh remisi dan pemburukan penyakit dari minggu kedua serangan. Ia direbus, dikukus, dihidangkan dalam bentuk bebola daging, potong, soufflé, quenelles, dan bebola daging. Sebagai tambahan kepada hidangan yang disediakan dari ikan kod cincang, semasa tempoh remisi ia dibenarkan makan ikan keseluruhan (dibakar, direbus, dikukus). Ia membuat kaserol dan pai berkhasiat yang akan membantu mempelbagaikan diet pesakit.

Ladu ikan disyorkan untuk dihidangkan dengan lauk sayur dan bijirin serta sup vegetarian. Pada pankreatitis kronik Daging haiwan digantikan dengan ikan kod, yang dibenarkan untuk dimakan tidak lebih daripada 3 kali seminggu. Pada masa yang sama, hidangan ikan berikut adalah dilarang: makanan dalam tin, hati, aspik dan sup yang merangsang rembesan gastrik dan pankreas. Di samping itu, elakkan mengambil ikan kod kering, salai atau masin.

Ingat, paling banyak ikan yang sihat– segar. Ia harus mempunyai permukaan yang kuat, anjal, sederhana berkilat, dan mempunyai bau laut. Kehadiran kesan kekuningan pada bangkai, kerosakan, dan bau busuk menunjukkan penyimpanan jangka panjang produk di rak kedai, yang telah dibekukan semula. Elakkan makan ikan sebegitu.

Bahagian harian maksimum ikan kod untuk pesakit pankreatitis ialah 200 gram.

Sebelum memasak, potong kepala, ekor, dan sirip ikan, usus dan basuh. Jika perlu, potong dan bilas lagi di bawah air. Apabila membeli ikan kod beku, pastikan anda mencairkan bangkai secara semula jadi sebelum dimasak di dalam peti sejuk. menggunakan ketuhar gelombang mikro, air panas, ikan akan hilang rasa dan konsistensinya.

Anda boleh memasak ikan kod secara keseluruhan atau dalam kepingan (dalam bahagian). Walau bagaimanapun, semakin halus ikan dipotong, semakin kurang nutrien yang akan disimpan selepas rawatan haba. Ikan kod dimasak dalam periuk biasa, dandang dua kali ganda, periuk perlahan atau periuk tekanan.

1. Anda boleh menambah cod seperti berikut: air sejuk, dan panas. Dalam kes pertama, terdapat jaminan bahawa daging ikan yang keras akan dimasak secara sekata.
2. Apabila meletakkan ikan kod dalam kuali biasa, air harus menutup sepenuhnya permukaannya.
3. Setelah dicairkan, daging tidak boleh dibekukan semula.
4. Anda boleh memasak ikan di bawah penutup tertutup atau terbuka.
5. Untuk meningkatkan rasa ikan kod, masukkan acar timun ke dalam air. pes tomato, asid sitrik, garam, lobak merah, bawang, lada atau rempah ratus.
6. Ikan dimasak secara eksklusif dalam bentuk gutted.
7. Sepanjang tempoh memasak ikan kod, sentiasa mengawal haba: pada mulanya ia harus tinggi, apabila air mendidih, kurangkan ke tahap sederhana, pada peringkat akhir kurangkan supaya ia lemah.
8. Untuk mengekalkan struktur ikan, tambah 15 mililiter minyak sayuran ke dalam air mendidih.
9. Jika anda tidak mempunyai peralatan dapur yang sesuai, anda boleh memasak ikan kod dalam kuali, menambah air secara berkala. Dalam kes ini, proses penyediaan ikan laut tidak akan berbeza dengan kaedah tradisional.

Tempoh memasak ikan kod bergantung kepada saiz karkas (potong) dan purata 15 minit. Potongan kecil akan siap dalam masa 5 minit. Cara terpantas untuk memasak ikan ialah dalam periuk tekanan. Dan masa memasak dalam dandang berganda atau multicooker tidak akan berbeza dalam apa jua cara daripada rawatan haba dalam periuk biasa. Kesediaan ikan kod boleh diperiksa berdasarkan dua faktor: kemudahan memisahkan fillet dari kulit dan tulang, dan tahap kedagingan daging.

Ingat, tanpa mengira saiz hidangan, ikan yang direbus untuk bayi dimasak selama sekurang-kurangnya 20 minit, kemudian dihancurkan sehingga berkrim dan diperiksa dengan teliti untuk kehadiran rawan dan tulang.

Nota kepada suri rumah

Resipi klasik untuk ikan kod dengan sayur-sayuran

bahan-bahan:

• ikan kod - 1 bangkai;
• lobak merah - 1 keping;
• lemon - 0.5 keping;
• kentang - 8 keping;
• bawang - 1 keping;
• rosemary - 2.5 gram (0.5 sudu teh)
• minyak zaitun - 45 mililiter (3 sudu besar);
• lada hitam, garam - secukup rasa.

Prinsip memasak:

1. Bersihkan bangkai dari sisik, buang isi perut, potong kepala, dan basuh.
2. Potong bahagian belakang secara menyerong dengan pisau tajam.
3. Kisar lada dan garam dalam mortar. Salutkan ikan kod dengan adunan di dalam dan luar.
4. Masukkan hirisan lemon ke dalam belahan.
5. Tutup lembaran penaik dengan kerajang dan letakkan ikan di atasnya.
6. Kupas kentang, bawang, lobak merah dan potong ke dalam jalur atau cincin.
7. Siram sayur minyak zaitun, garam dan letakkan pada kedua-dua belah ikan kod, taburkan dengan rosemary.
8. Tutup bahagian atas hidangan dengan kerajang, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 40 minit, tetapkan suhu hingga 180 darjah. Masak hingga kentang empuk.
9. Apabila dihidangkan, hias dengan herba.

Kaserol ikan kod dengan nasi

bahan-bahan:

• fillet ikan kod - 400 gram;
• krim - 100 gram;
• beras - 250 gram;
• sos tomato - 250 gram;
• keju keras - 150 gram;
• telur - 2 keping.

Urutan memasak:

1. Potong fillet ikan kod ke dalam bahagian.
2. Rebus beras sehingga separuh masak, parut 100 gram keju, dan satukan bahan-bahan ini.
3. Letakkan separuh daripada jisim yang terhasil dalam hidangan pembakar, kemudian sebarkan ikan di atas permukaan, tutup ikan kod dengan jisim yang tinggal di atas.
4. Parut 50 gram keju pada parut kasar.
5. Rebus telur dengan kuat dan potong. Campurkan dengan keju parut dan taburkan di atasnya.
6. Campurkan krim dan sos tomato dan tuangkan ke atas kaserol. Jika dikehendaki, hidangan boleh ditaburkan dengan serbuk roti dan ditambah kepada campuran beras-keju bawang besar dan kubis.
7. Panaskan ketuhar, bakar selama 15 minit pada suhu 180 darjah. Hidangkan panas.

Hidangan berasaskan ikan kod sedap, ringan dan mengenyangkan. Mereka boleh dimakan untuk makan malam bersama-sama dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Kesimpulan

Ikan kod ialah ikan berdaging dengan daging yang padat dan jumlah tulang yang sedikit. Ia mengandungi set nutrien unik yang, menurut kajian klinikal Amerika, meningkatkan fungsi sistem saraf, membantu metabolisme, menguatkan sistem imun, menurunkan tekanan darah, dan mengurangkan pembentukan bekuan darah dalam arteri.

Pakar pemakanan mengesyorkan makan hidangan ikan dua kali seminggu. Jika perkadaran ini diperhatikan, risiko strok dikurangkan sebanyak 2 kali ganda. Walau bagaimanapun, jika anda meningkatkan kekerapan penggunaan untuk menggandakan dos setiap hari, risiko pendarahan serebrum meningkat dengan jumlah yang sama.

Untuk mencegah perkembangan penyakit Alzheimer, osteoporosis, onkologi, riket, dan kekurangan vitamin, disyorkan untuk mengambil minyak ikan kod.

Dari sudut masakan dan perubatan, ikan tongkol adalah ikan yang ideal. Daging ikan kod putih yang lembut dan hampir tanpa tulang sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan, dan jumlah lemak yang minimum mengklasifikasikan produk ini sebagai produk pemakanan. Dalam kiraan unsur mikro yang berguna Ikan kod tidak kalah dengan ikan merah, tetapi kosnya lebih rendah. Bagaimana untuk memilih, menyimpan dan memasak ikan kod dengan betul?

Ikan kod ditangkap dalam kuantiti yang mencukupi di negara kita, jadi pasaran Rusia tidak kekurangannya. Ketersediaan ikan ini kadangkala menimbulkan mitos bahawa ia mempunyai nilai pemakanan yang tidak mencukupi. Adakah begitu? Mari kita fikirkan bersama-sama dengan ketua makmal ujian di VNIRO-Test, Svetlana Polunina.

Mengapa ikan kod sangat berfaedah?

Sebagai ikan laut, ikan kod mengandungi unsur surih yang diperlukan untuk badan kita - fosforus, kalsium, kalium, magnesium dan lain-lain lagi. Mereka menguatkan tulang dan juga meningkatkan fungsi otak dan kardiovaskular. Fillet ikan kod adalah salah satu pemegang rekod kandungan protein: 100 gram mengandungi kira-kira 16 gram protein. Ini menjadikan ikan kod sebagai hidangan yang ideal bukan sahaja untuk penganut pemakanan sihat, tetapi juga untuk atlet. Selain itu, ikan kod mengandungi set lengkap semua asid amino yang diperlukan untuk manusia. Dalam amalan, ini bermakna anda boleh melepaskan daging asal haiwan, menggantikannya dengan produk yang lebih diet, khususnya ikan kod. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa jumlah zat besi dalam ikan kod adalah jauh lebih rendah daripada daging, jadi jika anda terdedah kepada anemia (kekurangan zat besi dalam badan), daging tidak boleh dikecualikan sepenuhnya daripada diet.

Bahagian ikan kod yang manakah dianggap paling berharga?

Salah satu bahagian ikan kod yang paling berharga ialah hati. Sebahagian daripadanya digunakan untuk menghasilkan minyak ikan yang terkenal, dan sebahagiannya ditin dan dijual sebagai produk bebas. Hati ikan kod sangat sihat sehingga 30-40 gram produk ini setiap hari dapat membantu menyelesaikan masalah kekurangan vitamin - kekurangan vitamin. Doktor mengesyorkan hati ikan kod untuk digunakan oleh kanak-kanak dan ibu mengandung. Walau bagaimanapun, tidak semua orang menyukai rasa khusus hati ikan kod, jadi fillet adalah hidangan yang lebih biasa dimakan.

Bagaimana untuk menentukan kesegaran ikan kod?

Untuk menentukan kualiti ikan beku, adalah penting untuk mempelajari cara menilai dengan betul tahap ketumpatan, ketegasan dan keanjalannya selepas penyahbekuan. Kesukarannya ialah jenis yang berbeza cod mungkin berbeza-beza. Di samping itu, penunjuk ini bergantung bukan sahaja pada kawasan dan musim menangkap ikan, tetapi juga pada umurnya dan beberapa faktor lain. Oleh itu, untuk menilai kualiti ikan mentah dengan betul, sebaiknya berpandukan seberapa cepat lesung pipit yang terbentuk di belakang ikan hilang apabila ditekan dengan jari. Semakin cepat lubang itu hilang, semakin cepat ikan yang lebih baik dengan konsistensi daging, dan oleh itu dengan tahap kesegaran.

Berapa lama ikan kod bertahan?

Ikan kod sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada tiga hari. Ikan sedemikian adalah produk dari siri "dibeli dan dimakan dengan segera". Tetapi ikan beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Ingat bahawa setelah dicairkan, ikan tidak boleh dibekukan semula.

• Daging ikan kod agak kering, jadi anda perlu memberi perhatian khusus kepada masa memasak. Adalah lebih baik untuk memasak ikan di dalam ketuhar, menutupnya dengan kerajang atau membungkusnya dengan lengan pembakar. Dalam bentuk ini, semua jus yang dikeluarkan semasa proses memasak tidak akan menguap, dan produk akan menjadi berair.
• Apabila membeli ikan kod, kaji dengan teliti penampilan. Warna ikan hendaklah seragam. Fillet berkualiti tinggi mempunyai sayu lutsinar yang bersinar apabila dipotong dan terdapat dalam lapisan nipis pada keseluruhan permukaan produk.
• Beri perhatian kepada konsistensi ikan. Ia tidak sepatutnya berserabut sangat. Ini adalah tanda bahawa ikan yang telah dicairkan telah cair dan telah dibekukan semula.

Seperti yang ditunjukkan oleh kajian tentang fillet ikan kod beku, sesetengah pengeluar cenderung menganggap pollock atau haddock yang lebih murah sebagai berharga ikan komersial- ikan kod. Untuk memilih produk yang benar-benar berkualiti tinggi, kami mengesyorkan agar anda membiasakan diri anda

Ikan kod fillet merupakan produk makanan yang sangat popular pada masa kini. Tetapi hanya sedikit yang tahu bahawa ini bukan hanya asas untuk sesuatu yang sangat hidangan lazat, tetapi juga komponen yang sangat berguna dalam diet harian kita. Ini disebabkan oleh fakta bahawa fillet ikan kod diperbuat daripada ikan yang indah seperti ikan kod.

Ikan kod (lat. Gadus morhua) ialah ikan industri yang membentuk keluarga dengan nama yang sama. Keluarga ini mempunyai beberapa subspesies dan spesies yang hidup di perairan Atlantik. Habitat ikan ini meluas dari Laut Barents ke pantai Carolina Utara, dan bergantung kepada habitat, subspesies dibezakan seperti ikan kod Artik, ikan kod Laut Putih, ikan kod Baltik dan banyak lagi. Ciri yang menarik Spesies ini adalah bahawa ia tidak begitu menyukai perairan laut terbuka, tetapi lebih suka memburu dan bertelur di zon pantai, itulah sebabnya ikan kod sangat mudah untuk memancing industri.

Jangka hayat ikan kod adalah kira-kira 30-35 tahun, dan pada usia ini ia boleh mencapai saiz satu setengah meter. Tetapi selalunya mereka menggunakan ikan yang telah mencapai 35-40 cm untuk dimakan Ikan ini adalah pemangsa, sebab itu dagingnya sangat lazat. Menurut statistik, dipercayai setiap ikan kesepuluh yang ditangkap di dunia adalah ikan kod.

Tradisi makan ikan kod wujud dalam masakan banyak negara. Ia sangat popular dalam masakan Norway, di mana ia dimakan goreng, rebus, masin dan kering. Tetapi orang Perancis, Sepanyol, Portugis dan Belanda juga suka mempelbagaikan diet harian mereka dengan hidangan ikan kod. Dan dalam tradisi Rusia masakan kebangsaan Malah terdapat perkataan berasingan "labardan", yang dipinjam dari bahasa Belanda, yang menyatukan dalam maknanya hampir semua pilihan sedia ada untuk menyediakan wakil keluarga ikan kod.

Ada lagi satu ciri ciri ikan ini. Hakikatnya ialah Apabila dikeringkan, ikan kod mengekalkan semua kualiti pemakanan yang kaya untuk masa yang sangat lama, yang menjadikannya komponen penting dalam diet peserta dalam pelbagai ekspedisi. Malah ada pendapat bahawa tanpa penggunaan ikan kod kering, begitu banyak penemuan tidak akan dibuat di Utara, kerana tidak akan ada apa-apa untuk dimakan dalam perjalanan.

Nah, kepentingan penyediaan tradisional hidangan ikan kod dalam masakan Rusia bahkan tercermin dalam fakta bahawa lambang kota Murmansk hanya menggambarkan ikan kod, yang di kalangan penduduk kota ini mempunyai nama panggilan "keldai laut", dipinjam daripada bahasa Ibrani.

Pada masa ini, paling kerap di rak kedai runcit kita boleh menemui produk seperti fillet ikan kod beku segar, kerana bangkai yang telah dipotong dan sedia untuk dimakan adalah lebih mudah. Kemudahan ini membolehkan kami mengembangkan senarai hidangan yang kami boleh dengan cepat dan mudah, tanpa menghabiskan masa tambahan untuk memotong dan memproses, sila ahli keluarga kami (potongan daging ikan kod, fillet ikan kod dengan keju, sup fillet ikan kod, dll.).

Komposisi dan sifat berfaedah

Sifat berfaedah fillet ikan kod ditentukan oleh komposisi uniknya dan agak luas. Entah bagaimana ia berlaku dalam sejarah bahawa apabila bercakap tentang faedah ikan kod, kita secara automatik membayangkan hanya hati ikan kod, yang orang suka makan dalam bentuk makanan dalam tin dan dari mana mereka mendapat unik. remedi- lemak ikan.

Tetapi daging ikan ini juga mempunyai kualiti yang tidak kurang bermanfaat, yang mana ikan kod patut disayangi di banyak negara. Dan orang utara tidak dapat membayangkan makan tanpanya. Hakikatnya adalah bahawa fillet ikan kod adalah daging putih, mengelupas dan sangat lazat, yang mengandungi sebatian protein dan asid amino berharga yang mengawal semua proses kehidupan manusia.

Nah, bahagian lipid produk ini diwakili oleh asid tak tepu yang bermanfaat omega-3 dan omega-6, yang mempunyai beberapa kesan yang baik pada badan:

• Membersihkan kolesterol berlebihan.
• Membantu dalam pemulihan dan pembinaan membran sel.
• Mereka boleh secara radikal mengurangkan risiko mendapat kanser.
• Meningkatkan aktiviti otak manusia.

Dari segi kandungan unsur mikro dan vitamin yang berguna, tidak ada ikan yang sama dengan ikan kod. Dalam komposisi fillet ikan kod kita boleh melihat unsur-unsur seperti kalium, kalsium, magnesium, fosforus, natrium, tembaga, mangan, besi, zink, selenium, sulfur. Dari segi komposisi vitamin, ikan kod juga merupakan peneraju di kalangan ikan laut rendah lemak ia mengandungi vitamin A, C, E, D, K dan hampir semua wakil kumpulan B. Pada masa yang sama, peminat diet yang sihat dan pelbagai; diet mungkin sangat gembira dengan fakta bahawa kandungan kalori fillet ikan kod sangat rendah dan berjumlah hanya 82 kcal setiap 100 gram.

Terima kasih kepada komposisinya yang kaya dengan komponen berguna, fillet ikan kod mempunyai kualiti berfaedah berikut:

Oleh itu, semua orang harus menggunakan produk ini, terutamanya sejak itu kualiti rasa Hidangan ikan kod sangat menonjol di antara produk makanan lain dan mampu membangkitkan selera dengan bau dan penampilannya sahaja.

Gunakan dalam masakan

Penggunaan isi ikan kod dalam masakan agak meluas dan tidak terhad kepada negara tertentu. Saya tertanya-tanya apa nai Kuantiti yang besar m Tidak sedikit resipi dari produk ini boleh bermegah negara utara, tempat ikan kod ditangkap, dan Portugal yang panas dan bersemangat, yang masakannya terdapat lebih daripada 300 cara menyediakan ikan kod.

Salad yang mengandungi fillet ikan kod sangat popular. Lebih-lebih lagi, dalam negara berbeza mereka suka menggabungkan produk ini dengan bahan-bahan yang berbeza:

• Resipi salad Mediterranean, sebagai tambahan kepada ikan kod, termasuk tomato, buah zaitun, selasih, keju bayam dan banyak bahan. Lebih-lebih lagi, salad sedemikian dihiasi dengan sherry bersama-sama dengan minyak zaitun, dan mereka suka memberi rasa hidangan ini dengan bawang putih.
• Salad Scandinavia, sebagai tambahan kepada ikan kod, mungkin juga mengandungi epal masam, mustard, sejumlah besar bawang, dill dan sayur-sayuran lain. Orang Scandinavia tidak mengabaikan mayonis, kadang-kadang menggantikannya dengan krim masam.
• Pembuka selera ikan kod Amerika mungkin termasuk jenis ikan lain, yang dilengkapi dengan mentega kacang, mi dan salad. Pembalut boleh menjadi klasik berdasarkan mayonis, tetapi kadangkala terdapat resipi berasaskan mustard dan kicap.
• Versi Rusia boleh dengan epal yang direndam, lobak, dan banyak sayur-sayuran. Pembalut yang paling kerap adalah minyak sayuran.

Tetapi jangan berfikir bahawa skop penggunaan fillet ikan kod hanya terhad kepada salad. Sebaliknya, ia hanya bermula dengan mereka, kerana produk ini meluas sebagai komponen kursus utama. Sebagai contoh, semua orang tahu isi ikan kod bakar dalam ketuhar atau goreng dalam adunan dalam kuali. Kaedah yang popular ialah membakar fillet ikan kod dengan sayur-sayuran dalam kerajang atau resipi untuk memasak fillet ikan kod dalam krim masam dalam periuk perlahan, pilihan terakhir berkaitan dengan pemakanan pemakanan.

Terdapat pilihan menarik untuk menggunakan produk ini untuk menyediakan resipi panggang dalam tradisi Amerika dan India. Lebih-lebih lagi, perkara yang paling penting ada dalam perapan. Di Amerika, fillet ikan kod diperap dalam sos madu manis dan dipanggang. Dan di India mereka menggunakan sejumlah besar rempah panas dan minyak sayuran dan memasak terus di atas api terbuka.

Di restoran Amerika dengan masakan tradisional Rusia, resipi yang terkenal di kalangan pendatang pada awal abad ke-20, yang, menurut legenda, milik Valentin Rasputin, adalah popular. Ini adalah sup berasaskan ikan kod, direbus dalam susu dan dibumbui dengan krim pekat dan rempah ratus. Mereka mengatakan bahawa sup ini adalah asas kesihatan dan kuasa orang kultus dalam sejarah Rusia. Oleh itu, adalah berfaedah untuk mempelbagaikan jadual anda dengan ini produk yang berguna, terutamanya kerana kepelbagaian pilihan masakan yang ditawarkan dan rasanya pasti menggembirakan anda.

Kebaikan isi ikan kod dan rawatan

Manfaat fillet ikan kod terletak tepat pada komposisinya, kaya dengan komponen berguna. Tetapi adalah mustahil untuk menamakan resipi khusus yang anda boleh menyembuhkan penyakit, kerana hanya ada satu rawatan: meningkatkan jumlah penggunaan ikan ini dalam diet anda. Dalam kes ini, anda akan dapat melihat hasil positif seperti:

Memakan ikan kod telah menjadi kebiasaan bagi kebanyakan orang, terutamanya orang utara. Dan mereka semua berada dalam kesihatan yang sangat baik, dan diet mereka dianggap sebagai salah satu yang paling sihat di dunia. Oleh itu, ia patut memberi perhatian kepada resipi mereka dan dengan itu membantu kesihatan anda.

Kemudaratan kepada fillet ikan kod dan kontraindikasi

Terdapat juga kajian mengikut mana ikan laut mungkin mengandungi logam berat dan sisa berbahaya yang lain dari industri moden, jadi beri perhatian hanya kepada produk pengeluar yang menjamin kualiti produk mereka dan keselamatannya. Dan mungkin lebih selamat untuk makan ikan yang diternak daripada ikan yang ditangkap liar.

Kontraindikasi untuk makan ikan kod adalah seperti berikut:

Dan, tentu saja, untuk mendapatkan jumlah maksimum faedah dari fillet ikan kod, anda harus memberi perhatian kepada produk yang disimpan dan dibekukan hanya mengikut peraturan. Oleh itu, apabila membeli, pilih lapisan fillet yang rata, licin, berkilat yang belum dicairkan, dengan kuantiti minimum kerak ais.

Ikan tongkol adalah salah satu spesies komersial yang paling berharga makhluk laut. Ia dibezakan oleh gabungan menakjubkan daging diet yang sangat lembut, lazat dan tidak berlemak dan hati yang sangat berlemak (dan besar). Kandungan lemaknya mencapai 74%.

Ikan kod membentuk asas diet ikan banyak orang utara, dari Pomor, berterusan ke Norway dan berakhir dengan Aleut. Nilai ikan ini sukar untuk dipandang remeh.

Mari kita ketahui apa itu ikan kod laut dan dengan apa, secara kiasan, mereka memakannya.

Secara rasmi, ikan kod bukan spesies, tetapi genus, yang merangkumi beberapa spesies dan subspesies individu. Ia menduduki tempat berikut dalam klasifikasi yang diterima:

• kelas - ikan bersirip sinar;
• perintah ikan kod;
• keluarga ikan kod;
• genus - ikan kod.

Menarik! nama Rusia Ikan ini mempunyai dua varian asal. Pertama, ikan kod dinamakan demikian oleh Pomors, yang sering memakannya dalam bentuk kering. Apabila kering, dagingnya retak sedikit. Menurut versi kedua, nama itu berasal dari ikan kod yang dibuat oleh kumpulan besar ikan ini ketika mereka pergi ke tempat pemijahan mereka. Bunyi ini dihasilkan oleh otot pundi kencing berenang.

Secara umum, rupa ikan tongkol laut boleh digambarkan seperti berikut:

1. Badan berbentuk berlian dengan ekor yang memanjang. Mencapai lebar terbesarnya sedikit di belakang sirip dada.
2. Kepala memanjang besar, rahang bawah lebih pendek sedikit daripada bahagian atas.
3. Ciri "kumis" adalah proses berisi pada dagu (mungkin tidak terdapat pada wakil beberapa subspesies endemik tasik).
4. Terdapat 3 sirip punggung, 2 sirip dubur.
5. Warna cirinya ialah perut berwarna putih, bahagian belakang dan sisi berwarna coklat kehijauan atau zaitun (bergantung kepada spesies), bertitik dengan banyak bintik gelap. Sisiknya kecil dan agak tajam.

Saiz ikan kod bergantung pada spesies dan subspesiesnya, serta umur. Seperti kebanyakan ikan lain, ia tumbuh sepanjang hayatnya dan hidup sehingga maksimum 25 tahun (cod Atlantik). Wakil-wakil spesies ini boleh mencapai 1.8 m pada usia tua, tetapi individu sedemikian sangat jarang berlaku. Kebanyakan tangkapan termasuk ikan berukuran 40-80 cm dan sehingga 10 tahun.

Ikan kod utara adalah biasa di perairan semua laut utara, berdering di Lautan Artik. Walaupun begitu, ia kekal pada kedalaman tidak lebih daripada 100 m, lebih dekat dengan tanah besar dan pulau-pulau, dan mengelakkan jurang lautan di bawahnya.

Pelbagai ikan kod

Terdapat jenis ikan kod berikut:

• Atlantik;
• Ikan kod Pasifik;
• ikan kod Greenland;
• pollock.

Ikan laut dari keluarga ikan kod diklasifikasikan sebagai genus yang berasingan - ikan kod Artik, yang terdiri daripada subspesies ais dan ikan kod Siberia Timur.

Sebaliknya, dalam spesies ikan kod Atlantik, saintis membezakan subspesies seperti ikan kod Baltik, ikan kod Laut Putih dan ikan kod Kildin.

Terdapat perdebatan tentang klasifikasi Laut Putih - dari sudut pandangan ahli iktiologi Barat, ini sama dengan wakil baka Greenland.

Spesies ikan tongkol berbeza dari segi saiz, jangka hayat, habitat dan beberapa parameter lain. Wakil terbesar genus adalah Atlantik, tinggal di luar pantai Eropah dan Amerika. Sempadan selatan banjaran ialah Teluk Biscay dan negeri Carolina Selatan, masing-masing sempadan utara ialah Laut Barents dan Greenland. Mencapai berat maksimum 90 kg.

Subspesiesnya tinggal di Rusia, khususnya ikan kod Kildin dan Baltik. Subspesies yang menarik ialah Kildinskaya - endemik Tasik Mogilnoe di Pulau Kildin (wilayah Murmansk). Ia telah berada di sana sejak tasik itu terputus dari laut oleh benteng batu (kira-kira seribu tahun yang lalu). Pada masa ini, ikan kod dicincang - maksimumnya ialah 60 cm panjang - dan memperoleh warna yang lebih cerah. Telurnya bertukar dari bawah ke pelagik, kerana lapisan bawah Tasik Mogilnoye diracuni dengan hidrogen sulfida. Anda boleh mengatakan bahawa dalam erti kata tertentu ia adalah Ikan sungai, kerana 5 m atas air di Tasik Mogilnoe adalah segar. Hanya lapisan tengah sahaja yang masin.

Ikan kod Pasifik, juga dikenali sebagai ikan kod Timur Jauh, juga merupakan sebahagian daripada sumber perikanan semula jadi Rusia. Ia ditemui di perairan pantai Laut Bering, Okhotsk dan Jepun. Berbeza daripada rakan Atlantiknya dengan kepala yang lebih besar digabungkan dengan perkadaran badan yang lebih kecil, serta ciri anatomi pundi kencing berenang. Panjang purata adalah kira-kira 50 cm, maksimum 90.

Ikan kod Greenland adalah salah satu spesies terkecil dan paling pendek. Panjang maksimum ialah 85 cm secara purata, ikan dalam tangkapan akan berada dalam 35-40 cm Ia hidup di luar pantai Greenland.

Baru-baru ini, pollock terkenal, yang diklasifikasikan sebagai spesies ikan kod yang berasingan, secara rasmi diklasifikasikan sebagai ikan tongkol. Ikan ini, sama dengan ikan kod, hidup dalam julat dari Laut Jepun ke pantai Alaska. Ia mempunyai badan berbentuk torpedo yang sempit, warna belakang berbeza dari kekuningan hingga hitam. Ia mempunyai nilai pemakanan yang paling rendah.

Dua spesies ikan kod utara - ais dan Siberia Timur - dikelaskan sebagai genus yang berasingan. Ini adalah spesies terkecil, panjang wakil mereka tidak melebihi setengah meter, dan beratnya tidak melebihi 1.5 kg.

Habitat

Ikan itu bersekolah, bergerak di sekolah besar, hidup terutamanya di lapisan bawah, walaupun dalam erti kata mutlak ia bukan ikan bawah. Kedalaman kegemarannya adalah sehingga 100 m, jadi habitatnya termasuk sama ada tidak terlalu laut dalam(termasuk penyahgaraman), seperti Baltik, atau zon pantai dan pelantar benua.

Kebanyakan wakil genus ini lebih suka air masin, walaupun beberapa - Laut Putih, Baltik, Kildym - telah menyesuaikan diri dengan air dengan kemasinan yang sangat sederhana.

Foto 1. Mereka pergi ke lautan untuk ikan kod.

Pemakanan

Ikan kod menyelesaikan masalah pemakanan dengan cara yang agak asli. Ia melalui dua peringkat dalam pembangunan: benthophage dan pemangsa. Ikan kod juvana sehingga mereka mencapai umur pemijahan - 3-4 tahun - makan terutamanya pada krustasea dan moluska dari bahagian bawah. Cangkerang moluska bivalve adalah penghalang untuk ikan kod juvana, oleh itu, sebagai peraturan, mereka menggigit "kaki" yang dibuang keluar dari cangkang untuk pergerakan. Moluska kecil boleh ditelan keseluruhan.

Foto 2. Semua orang suka udang, dan ikan kod juga.

Spesies kecil dan subspesies - Artik, Kildym, dsb. - sehingga akhir hayat mereka, mereka boleh makan terutamanya pada krustasea dan moluska. Penduduk tasik boleh memakan jig, larva serangga, dll.

Tingkah laku mengikut musim

Perangai ikan ni musim yang berbeza perubahan seperti berikut:

1. Musim bunga (akhir Februari - Mei) adalah tempoh bertelur. Sesetengah spesies melakukan migrasi jarak jauh, khususnya, ikan kod Atlantik pergi ke tempat bertelur di Kepulauan Lofoten. Yang lain hanya bergerak ke pedalaman, ke sempadan perairan yang agak panas dan sejuk.
2. Musim panas. Ikan kod makan pada kedalaman, di lapisan bawah.
3. musim luruh. Apabila paras cahaya dan suhu air menurun, dan kedalaman panas menjadi lebih teruk dan lebih teruk, ikan kod bergerak ke air cetek, di mana ia menjadi gemuk.
4. musim sejuk. Ia musim sejuk di perairan cetek, di rak dan di zon pantai.

Ikan kod suka air sejuk, tetapi sangat bergantung pada tahap cahaya.

Penting! Kehidupan ikan kod Atlantik banyak dipengaruhi oleh arus laut. Ia adalah dengan bantuan mereka bahawa ikan kod juvana dibawa melintasi bahagian atas Atlantik.

bertelur

Bergantung pada habitat tertentu, keadaan suhu dan faktor lain, ikan kod bertelur dari Januari hingga April atau dari Mac hingga Mei. Secara purata, pemijahan berlaku pada awal musim bunga, dari akhir Februari hingga awal Mac.

Spesies ikan kod yang berbeza mempunyai umur pemijahan yang berbeza. Ambang bawah adalah 3-4 tahun (pollock, spesies kecil lain), ambang atas adalah 7-8 tahun (cod besar Atlantik). Spesies purata yang hidup di Lautan Artik dan Pasifik akan bertelur pada usia 5 tahun.

Bilangan telur dalam benih adalah dari 500 ribu hingga 6 juta. Telur disimpan sama ada di bahagian bawah atau di ufuk air tengah, dan kebanyakannya dimakan oleh ikan lain. Arus laut telur dan goreng boleh dibawa beratus-ratus kilometer jauhnya.

Setiap jenis ikan kod, kecuali ikan kod Kildin, mempunyai tempat bertelur tertentu.

Kaedah asas memancing pada musim yang berbeza

Ikan kod ialah pemangsa air sejuk yang memberi makan dengan baik pada bila-bila masa sepanjang tahun. Tetapi adalah lebih baik untuk menangkapnya pada musim luruh dan musim sejuk, apabila ia, mengikuti mangsanya - ikan yang lebih kecil - mendekati tebing dan berdiri pada kedalaman hanya kira-kira 30 m Kadang-kadang ia boleh mendekati muara sungai yang luas, tetapi jarang. Oleh itu, musim utama adalah dari Oktober hingga Februari. Sejak Februari, ikan pergi ke tempat bertelur dan bertelur di kedalaman. Selepas bertelur, pada musim panas, lebih sukar untuk menangkap ikan kod, kerana ia kekal di kedalaman yang sangat dalam.

Mereka menangkap ikan kod pada siang hari perhatian khusus harus diberikan kepada tebing pasir.

Apakah gear dan umpan yang perlu saya ambil?

• rod berputar diperbuat daripada logam atau gentian kaca sehingga 2.4 m panjang;
• 0.25-0.4 mm, panjang sehingga 150 m;
• , tahan air laut masin;
• cangkuk tiga kali ganda No. 12-14 pada tali;
• cangkuk untuk menarik keluar mangsa.

Gewang serupa dengan ikan kecil dengan badan yang sempit, seperti herring. Anda boleh menggunakan umpan ikan - serta daging pelbagai ikan, termasuk ikan kod itu sendiri. Daging kerang, kerang lain, belut, dan lain-lain juga disyorkan untuk memakan daging haiwan ini dengan keseronokan tertentu.

Foto 3. Untuk memancing ikan besar anda memerlukan peralatan yang boleh dipercayai.

Juga - merah dan hijau apabila mendung, atau perak dan oren-emas dalam cuaca cerah.