Recept na krémovú lososovú polievku. Fínska polievka s lososom a smotanou - jednoduchý recept krok za krokom
fínska polievka má jednu dôležitú charakteristickú vlastnosť - pripravuje sa z rýb a súčasne so smotanou alebo mliekom. Súhlasíte, je to veľmi nezvyčajné pre kuchyne iných národov.
Dnes vám navrhujem pripraviť tradičné lohikeitto – fínsku rybaciu polievku so smotanou alebo mliekom, alebo takzvanú mliečnu polievku. Nebojte sa, kombinácia lososa s mliečnym výrobkom nepredstavuje žiadnu hrozbu pre vaše zdravie! Naopak, jedlo je veľmi chutné a nezvyčajné, ryba je veľmi jemná, s krémovou chuťou.
Myslím si, že fínsku rybaciu polievku s lososom a smotanou si jednoducho musíte pripraviť, ak máte čerstvý steak z lososa, lososa, pstruha, chum lososa alebo ružového lososa. Môj recept zahŕňa údeného lososa - s ním sa polievka ukázala ako veľmi bohatá a svetlá, so vzdialenou dymovou arómou. Rybu som uvaril so štandardnou sadou zeleniny: zemiaky, mrkva, cibuľa. Ak chcete, môžete použiť pór a namiesto smotany pridajte rovnaké množstvo mlieka, nebude to o nič menej chutné!
Fínsku polievku podávame najlepšie s ražným chlebom. Pred podávaním môžeme posypať nadrobno nakrájanou cibuľou alebo pažítkou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Skutoční milovníci nezvyčajných prvých chodov poznajú tajné recepty. Jednou z nich je rybacia krémová polievka. História tohto jedla siaha mnoho storočí do minulosti. Polievka sa k nám dostala z Fínska. Táto krajina je bohatá na rôzne druhy rýb. Preto je jeho využitie v rôznych jedlách charakteristický znak národná kuchyňa.
Fínska rybacia polievka so smotanou má bohaté chuťové vlastnosti, bohatosť a prirodzenosť.
Fínska rybacia polievka so smotanou - recept
Zvláštnosťou misky je kombinácia rýb s mliečnym výrobkom. Výsledkom je jedinečná a rafinovaná chuť. Jedlo je jedným z charakteristické rysy Fínska kuchyňa. Klasickým receptom je lososová polievka.
Vyžadujú sa tieto produkty:
500 gr. červené rybie filé;
Polievková súprava z lososa – 500 gr.;
4-5 stredných zemiakov;
2 cibule;
Bobkový list - 2 ks;
1 mrkva;
Čerstvý kôpor;
400 gr. hustá smotana (od 20%);
Soľ;
korenie;
Maslo.
Nákup lososa môže byť buď v častiach, filé a polievková súprava, alebo v celej forme. Záleží na vašej preferencii. Ak neexistujú žiadne hotové súpravy, potom je lepšie kúpiť aspoň 1,5 kg lososa. Časť závažia sa počas čistenia automaticky uvoľní. Na prípravu vývaru bude potrebné oddeliť hlavu, plutvy, chvost a hrebeň. Recept to neovplyvní.
Ako variť:
Lososa je potrebné nakrájať. Odstráňte filé z kostí a nakrájajte na stredné kocky.
Odrezky rýb musia byť naplnené 3 litrami vody. Do vývaru ihneď pridajte bobkový list, voňavé bylinky a jednu celú ošúpanú cibuľu.
Zemiaky je potrebné ošúpať, umyť a nakrájať na úhľadné kocky. Ak je mladý a malý, potom ho môžete v šupke hodiť do vývaru.
Druhú cibuľu nakrájame nadrobno.
Nakrájajte mrkvu;
Kým sa ryba varí, je potrebné smažiť cibuľu a mrkvu na panvici s olejom. Urobte to na strednom ohni po dobu 10 minút.
Pridajte zemiaky do panvice so zeleninou. Smažte ďalšie 3-4 minúty.
Keď sa vytvorí pena, musí sa odstrániť.
Potom, čo sa vývar dusí 25 minút, musí sa napnúť a dať späť na oheň.
Do precedeného vývaru pridáme zeleninu, filet z lososa, soľ a korenie.
Keď zemiaky zmäknú, pridáme do fínskej polievky smotanu a nasekaný kôpor. Priviesť do varu.
Aby bola lososová rybacia polievka so smotanou dokonalá, potrebuje lúhovať 24 hodín. Ale to nie je vždy pohodlné. Horkú v tomto prípade stačí nechať hodinu postáť pod pokrievkou, aby získala jemnú jemnú chuť.
Je možné použiť niekoľko druhov rýb. Rovnako chutná a sýta bude aj rybacia polievka so pstruhovým krémom. Nezáleží na tom, či si vezmete polievkovú súpravu alebo celé filé.
Nórska rybacia polievka so smotanou
Polievky zo Škandinávie sú známe po celom svete. Ich hlavným rozdielom sú ryby. Jeden z chutné recepty– rybacia krémová polievka so smotanou. Spôsob varenia je veľmi jednoduchý. Jedlo sa dá pripraviť za hodinu a všetci členovia domácnosti a hostia budú úplne nadšení.
Na prípravu budete potrebovať:
Filet z lososa - 400 g;
Zemiaky - 3 stredné hľuzy;
Mrkva - 1 ks;
Paradajky - 2-3 ks;
Stredne tučný krém (20%) – 500 ml;
Zeleň;
Soľ;
korenie;
Zeleninový olej.
Nórska rybacia polievka so smotanou sa dá pripraviť nielen z lososa. Vynikajúce sú filety z lososa a pstruha. Jedinečnú chuť a vôňu vytvára práve červená ryba.
Rybacia polievka so smotanou - popis receptu:
Musíte nakrájať cibuľu;
Zemiaky ošúpeme. Nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo jemne nakrájajte;
Paradajky ošúpeme a nasekáme nadrobno;
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame;
Lososa nakrájajte na malé kocky;
Nalejte 2 polievkové lyžice na dno panvice slnečnicový olej. Na pár minút musíte smažiť cibuľu, paradajky a mrkvu.
Potom nalejte 600 gramov do panvice. voda. Varte.
Do polievky pridáme zemiaky, lososa, soľ, korenie a smotanu. Všetko dôkladne premiešajte a varte 30 minút na strednom ohni.
Keď sa zemiaky uvaria, jedlo získa krémovú konzistenciu. Musí sa variť pol hodiny.
Polievka je hotová. Každá porcia môže byť ozdobená bylinkami a podávaná.
Existuje aj iný spôsob, ako pripraviť nórsky prvý chod. Rybia polievka s krémovým pstruhom alebo lososom je skvelým obedom pre každú rodinu. Recept si nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske nadanie. Ale zároveň správna príprava zaručuje nadšené recenzie od každého, kto to vyskúša.
Ingrediencie na 5 porcií:
500 gr. pstruh alebo losos;
1 cibuľa;
3 zemiaky;
2 bobkové listy;
Smotana 30% - 200g;
1 veľká paradajka;
Zelení, soľ, korenie podľa chuti.
Na získanie správnej konzistencie je polievka sýta a vystačí pre celú rodinu, treba použiť 1 liter vody. Recept vyžaduje 5-6 porcií. Toto je objem kvapaliny, v ktorej by sa mali variť červené ryby.
Po varení vody varte ryby 10 minút na strednom ohni;
Pomocou štrbinovej lyžice vyberte rybu a preceďte vývar;
Vhoďte do polievky vopred nakrájané zemiaky;
Opatrne oddeľte rybie filé od kostí a vložte do panvice;
Jemne nakrájajte mrkvu a cibuľu a pridajte do polievky;
Paradajka musí byť olúpaná a jemne nakrájaná. Potom tiež pridajte do panvice;
Keď je zelenina uvarená, pridáme smotanu.
Musíte pridať všetky koreniny podľa vášho vkusu.
Všetko priveďte do varu a vypnite.
Polievka je hotová! Ale pre bohatú chuť je potrebné variť hodinu.
Rybacia polievka so smotanou je rýchla a jednoduchá na prípravu. Niektorí sa boja konať kvôli cene lososa. Ale každá červená ryba sa vyznačuje svojou bohatosťou. Rybia polievka z lososa so smotanou (losos alebo pstruh) je neuveriteľne uspokojivá a vysoko kalorická. Môžete ich jesť s malá porcia- približne 200 gr. To je dôvod, prečo sa polievka nakoniec stane pomerne ekonomickým jedlom.
Aby varenie zabralo minimum času a úsilia, môžete použiť niekoľko tipov:
Ak chcete rýchlo ošúpať paradajky, vložte ich na 30 sekúnd do vriacej vody. Môžete to urobiť buď v samostatnej miske alebo priamo v panvici s vývarom. Samotná šupka sa ľahko odstráni z „mäsitej“ časti paradajky.
Krémové jedlo sa hodí k ražným buchtám. Recept môžete použiť aj s chlebom, na ktorý je natretý tavený syr.
Na dodanie zlatistej farby polievke môžete použiť kuracie stehno. Približne 300-400 g. mäso by sa malo variť spolu s červenou rybou. Polievka bude ešte uspokojivejšia, sýtejšia a mastnejšia.
Fínska polievka sa zvyčajne pripravuje so smotanou. Ale môžete použiť tavený syr. Budete potrebovať približne 400 g. Jedná sa o 4 balenia produktu. S ním bude vývar ešte jemnejší ako so smotanou. Tavený syr je lepšie nastrúhať na hrubšom strúhadle a pridať súčasne so zemiakmi.
Ak chcete dať fínskemu receptu jedinečnú pikantnosť, môžete použiť údené červené ryby. V tomto prípade sa vývar varí pomocou bežnej sady hlavy, plutiev a hrebeňa. A na konci sa nepridáva filé, ale 300 - 400 gramov. údená ryba. Miska získava jedinečnú chuť a atraktívnu vôňu.
Krémová rybacia polievka je veľmi bohatá užitočné mikroelementy a vitamíny. Je ideálny pre malé deti od jedného roka. Ak nedostanete smotanu, polievku precedenú z rybích kostí je možné ľahko rozmixovať v mixéri. Dieťa bude plné a spokojné.
Krok 1: pripravte mrkvu.
Pomocou noža ošúpeme mrkvu a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Na vývar si odložíme jednu mrkvu. A druhý pomelieme na jemnom strúhadle priamo do prázdneho taniera.
Krok 2: pripravte cibuľu.
Pomocou noža ošúpeme cibuľu a dôkladne ju opláchneme pod tečúcou vodou. Jednu zložku si odložíme na vývar a druhú na doštičku. Cibuľu nakrájame nadrobno na štvorčeky a vysypeme na čistý tanier.
Krok 3: pripravte rybu.
Lososa opláchneme zo všetkých strán pod tečúcou vodou a poukladáme na reznú dosku. Pomocou noža odstráňte hlavu z hlavného jatočného tela. Potom odrežeme žiabre a vydlabeme oči (nebudeme ich potrebovať). Potom odstráňte chvost a opatrne oddeľte chrbticu od filé. Odstráňte kožu z rybieho mäsa a nakrájajte na stredné kúsky. Nasekaného lososa dajte na chvíľu do voľnej misky a všetko ostatné do stredného hrnca.
Krok 4: pripravte rybí vývar.
Panvicu s rybím chvostom, kostrou, hlavou a kožou naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala komponenty. Nádobu umiestnite na vysoký oheň a priveďte do varu. Keď tekutina vrie, na jej povrchu sa vytvorí pena. Nezabudnite ho odstrániť pomocou dierovanej lyžice alebo malého sitka. Teraz zmeňte oheň na stredný stupeň a do panvice vložte olúpanú cibuľu, mrkvu, nové korenie a bobkové listy. Vývar varte na miernom ohni 30 minút pod vekom. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a pomocou dierovanej lyžice vyberte z panvice časti rýb, zeleniny a korenia. Už ich nebudeme potrebovať, takže ich môžete vyhodiť alebo darovať svojej obľúbenej mačke. Samotný vývar precedíme cez sitko do inej čistej panvice. Za týmto účelom držte nádobu chňapkami a opatrne nalejte tekutinu z jednej nádoby do druhej. Mali by sme mať krásny, číry, zlatistý vývar. Pridajte soľ a dobre premiešajte polievkovou lyžicou.
Krok 5: pripravte zeleninové vyprážanie.
Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a položte na strednú teplotu. Keď je nádoba s obsahom dobre zohriata, vložte do nej nakrájanú cibuľu. Z času na čas ho premiešajte drevenou špachtľou a smažte, kým nebude priehľadný. Potom pridajte do panvice hoblinky mrkvy, všetko znova premiešajte a pokračujte v varení zeleniny, kým posledná zložka nezmäkne. To je všetko, vypnite horák a prejdite na ďalšiu fázu varenia.
Krok 6: Pripravte zemiaky.
Pomocou noža ošúpeme zemiaky a dôkladne ich opláchneme pod tečúcou vodou. Položte ho na reznú dosku a nakrájajte na malé kocky. Rozdrvenú zložku vložte do misky a naplňte ju vodou, aby na vzduchu nestmavla.
Krok 7: pripravte kôpor.
Kôpor umyjeme pod tečúcou vodou, vytrasieme prebytočnú tekutinu a preložíme na reznú dosku. Zeleninu nasekajte nožom nadrobno a potom nalejte do čistej podšálky.
Krok 8: pripravte základ pre krémový dresing.
Do čistej panvice položte kúsok masla a nádobu položte na mierny oheň. Za stáleho miešania drevenou špachtľou uveďte komponent do tekutého stavu. Ihneď potom nalejte múku do panvice cez sitko, aby ste zabránili tvorbe hrudiek. Vyprážajte poslednú zložku do svetlozlata. Na záver zmes rozriedime malým množstvom rybieho vývaru, všetko opäť rozmixujeme do hladka a vypneme horák. Aby sa základ krémového dresingu ďalej nevaril, odstavte nádobu.
Krok 9: pripravte krémovú lososovú polievku.
Panvicu s horúcim vývarom opäť položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Ihneď potom opatrne vložte kúsky zemiakov do nádoby, všetko dobre premiešajte polievkovou lyžicou a zeleninu povarte 7-10 minút pod vekom. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme opečenú zeleninu a základ na krémový dresing. Všetko dobre premiešajte s dostupným vybavením a počkajte, kým sa polievka opäť uvarí. Ihneď potom opatrne rozložte kúsky lososa a potom jedlo uvarte 7-8 minút. Na záver do nádoby nasypeme nadrobno nasekaný kôpor a zalejeme smotanou. Polievku priveďte späť do varu a vypnite horák. Hotové prvé jedlo prikryjeme pokrievkou a necháme uvariť 10 minút.
Krok 10: Podávajte krémovú lososovú polievku.
Pomocou naberačky nalejte krémovú lososovú polievku do hlbokých tanierov a podávajte ju na jedálenský stôl spolu s plátkami chleba alebo sušienkami. Slová nedokážu opísať chuť a vôňu tejto polievky. Ukazuje sa to veľmi nezvyčajné, bohaté a uspokojujúce. Dobrú chuť!
Ak na prípravu polievky použijete veľké rybie telo, potom na varenie vývaru môžete použiť iba filé a chvost, hlava, kostra a koža budú užitočné pre iné jedlá;
Namiesto čerstvého kôpru môžete do polievky pridať sušený kôpor. Koniec koncov, toto nezmení chuť;
Na prípravu tejto polievky môžete použiť ryby ako losos, pstruh, sockeye alebo coho losos.
Zdravé jedlo môže byť chutné. Dokazuje to krémová lososová polievka, ktorá je celkom jednoduchá na prípravu, má jemnú chuť a zvláštnu vôňu rybieho mäsa. Príprava tohto jedla netrvá dlho a môže sa podávať na slávnostnom stole. A pri rodinnej večeri sa takáto vynikajúca pochúťka môže stať hlavnou dekoráciou.
Jedlo, o ktorom teraz hovoríme, je známe aj ako fínska polievka lohikeito. Tradične sa pripravuje v dvoch fázach: príprava vývaru a potom sa na jeho základe uvaria hlavné zložky. Ponúkame vám recept na krémovú lososovú polievku s fotografiami.
Požadované produkty
Na vývar:
lososové kosti a hlava (možno nahradiť hrebeňmi) asi 700 g;
voda 2 l;
žiarovka 1 stredná alebo 0,5 veľká;
nové korenie 3 - 4 hrášok;
bobkový list 2 ks.
Na hlavné jedlo:
losos (filé, nakrájané na kocky) 300 g;
zemiaky (krájané na kocky) 3 – 4 ks;
mrkva (nakrájaná na kocky) 1 PC.;
zväzok zelenej cibule;
krém (najlepšie 20%) 200 ml;
zväzok kôpru;
múka 1 polievková lyžica;
tymián štipka suchého alebo 2 vetvičky čerstvého;
soľ a mleté čierne korenie chuť.
Príprava
Na prípravu polievky s lososom a smotanou si budeme musieť najskôr uvariť vývar.
Ako pripraviť krémovú lososovú polievku bez vývaru?
Ingrediencie:
filet z lososa a zemiaky 340 g každý;
olivový olej 3-4 tabuľky. lyžice;
škrob 1 tabuľka. lyžica;
zelená cibuľa a bobkový list každý po 1 kuse;
smotana (čím mastnejšia, tým lepšia)¾ šálky;
voda 1,5 l;
maslo 1 tabuľka. lyžica;
soľ, korenie, kôpor, citrón chuť.
Príprava
Tento recept na fínsku lososovú polievku so smotanou je celkom jednoduchý.
V hrnci s hrubým dnom podusíme cibuľu olivový olej pár minút.
Potom výpek zalejeme vodou, pridáme bobkový list a privedieme do varu.
Pridajte zemiaky. Za týmto účelom ho nakrájajte na kocky a vložte do vriacej vody. Varte 5 minút.
Do vývaru vsypeme na kocky nakrájaný filet z lososa. Znova povarte 5 minút.
Všetko zalejeme smotanou a premiešame.
Rozdeľte na 1 tabuľku. lyžicu studenej vody škrobu a nalejte do vriacej tekutiny. Za stáleho miešania počkáme, kým lososová polievka s fínskou smotanou nezhustne.
Pridajte korenie, soľ, bylinky, olej. Priveďte do varu a odstavte.
Podávame s citrónom.
Ak máte radi hustejšie prvé jedlá, pridajte do fínskej rybacej polievky trochu viac zemiakov. Existujú aj možnosti varenia, keď sa zemiaky nekrájajú na kocky, ale drvia. V tomto prípade bude vývar viac viskózny a kašovitý.
To, že sa červená ryba dokonale hodí ku smotane, už dávno dokazuje fínska kuchyňa. Miestni majú veľmi radi polievku lohikeitto, pripravujú ju z čerstvého lososa s prídavkom mliečnych výrobkov, najčastejšie smotany, menej často plnotučného mlieka.
fínska polievka klasický recept pripravené v dvoch etapách. Najprv musíte uvariť vývar z hlavy, hrebeňa a odrezkov rýb. A na základe toho pripravte bohatú polievku, pridajte kúsky filé a zeleniny. Výsledkom bude veľmi chutný prvý chod, ktorý vás v chladnom období zasýti a zahreje, losos sa vám roztopí v ústach a krém dodá osobitú jemnosť.
Celkový čas varenia: 60 minút Čas varenia: 45 minút Výťažok: 4 porcie
Ingrediencie
losos (hlava, chvost, hrebeň) - 300 g
losos (filé) - 300 g
zemiaky - 300 g
cibuľa - 2 ks.
malá mrkva - 1 ks.
20% smotana – 200-300 ml
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
bobkový list - 1 ks.
nové korenie - 1 ks.
čierne korenie - 2 ks.
soľ - podľa chuti
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
maslo - 20 g
čerstvý alebo sušený kôpor - 10 g
voda – 1,5-2 l
Príprava
Najprv musíte uvariť rybí vývar. Do panvice dáme tradičnú rybiu polievkovú súpravu, ktorá je zodpovedná za bohatosť polievky: hlavu lososa (nezabudnite odstrániť žiabre a oči), chvost a hrebeň. Posielame tam aj ošúpanú cibuľu, bobkový list, hrášok z čierneho a nového korenia. Vyplniť studená voda takým spôsobom, že tekutina úplne zakryje rybu - mne to zobralo asi 1,5 litra vody. Priveďte do varu na silnom ohni a potom odstráňte penu.
Znížte teplotu na minimum a varte vývar 30 minút. Var by mal byť nízky, potom bude vývar čistý a priehľadný, ako slza. Hneď ako je uvarený, vývar sceďte a všetko ostatné (kosti, zeleninu a korenie) vyhoďte.
Rybí vývar vrátime na sporák. Vložte do nej zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky. Hneď ako zovrie, dosolíme podľa chuti. Varte 15-20 minút, kým nie sú hotové.
Zároveň pripravte zeleninové vyprážanie. Na panvici rozohrejeme zmes masla a rastlinného oleja, orestujeme na nej na kocky nakrájanú cibuľu. Hneď ako cibuľa zmäkne, pridajte mrkvu nakrájanú na jemnom strúhadle. Všetko spolu opečieme do mäkka.
Pridajte 1 zarovnanú lyžicu múky, za stáleho miešania všetko spolu smažte asi ďalšiu minútu. Takto sa múka mierne prepraží a jej chuť nebude v polievke cítiť.
Keď sú zemiaky hotové, pridajte opečené zemiaky do polievky. Pridáme filet z lososa - 300-400 gramov ryby, odkôstkovaného a nakrájaného na kocky.
Nechajte rybu variť 2-3 minúty. Potom prilejeme smotanu. Pridajte nasekaný kôpor (môže byť sušený), priveďte do varu a ihneď vypnite. Pred podávaním necháme prikryté 10 minút postáť.
Polievku podávame horúcu, posypanú nasekanými bylinkami. Jedlo môžete doplniť plátkami bieleho chleba s maslom, veľmi chutné! Dobrú chuť všetkým!
