Nedávno ste mohli nájsť a kúpiť moriaka iba na trhu a nie každý deň. Dnes sa morčacie mäso predáva takmer v každom obchode a mnohí sa zaujímajú o to, čo variť s morkou. Keď si spomeniete na moriaka, zvyčajne vám napadne jedlo s obrovským vtákom pečeným vcelku. Ale pokiaľ nežijete v USA a neplánujete hostiť aspoň 15 hostí, nepotrebujete celé moriak. Takže dnes budeme hovoriť o tom, čo variť z morčacieho filé.

Najchutnejšou a najcennejšou časťou moriaka je filé. Zvyšné jeho časti sú dosť nepohodlné na jedenie, najmä palička, ktorá má veľa kostí. Filet tohto vtáka je však veľmi ťažký a dá sa z neho veľa variť. Napríklad morčací rezeň je veľmi chutný. S týmto mäsom sa pracuje rovnako ľahko ako s kuracím.

Rezeň okorením vopred - asi 20 minút pred tým, ako dopadne na panvicu. Použijem zmes korenia na hydinu, ktorá obsahuje len prírodné čerstvo mleté ​​korenie: saturejka, bazalka, cesnak, červená paprika, čierne korenie a majoránka. Tentokrát sa na obaľovanie použije čerstvá strúhanka, ktorá pomôže vytvoriť neprekonateľnú chrumkavú kôrku.

1. Morčacie filé nakrájame na tenké vrstvy (nie viac ako 8 mm), trochu naklepeme a dochutíme soľou a zmesou hydinového korenia.
2. Vajcia rozšľaháme vidličkou do hladka.
3. Každý rezeň obalíme v múke, namočíme do vajíčok a obalíme v strúhanke.
4. Morčací rezeň opečieme na panvici v rozpálenom oleji na strednom ohni do zlatista.
5. Rezeň môžete podávať s čerstvými bylinkami a ríbezľovou omáčkou.

Ríbezľová omáčka

Ak váš miestny obchod nepredáva túto lahodnú omáčku, môžete si ju pripraviť doma. To sa dá nielen v lete v sezóne čiernych ríbezlí, pretože mrazené bobule sú pre nás tiež vhodné.

1. Jahody rozmixujte na pyré pomocou mixéra alebo mletia a pridajte cukor.
2. Pridáme škoricu, klinčeky a čierne korenie. Omáčku dusíme na miernom ohni do zhustnutia, asi 20 minút.
3. Pridáme ocot a omáčku necháme na miernom ohni dusiť ďalšie 2 minúty.
4. Omáčku nalejte do pripravených pohárov a zatvorte viečkom.

Táto omáčka sa môže skladovať v skrini, ak sa poháre najskôr sterilizujú v rúre pri teplote 150 stupňov a viečka sa vyvaria. Omáčku musíte naliať do pohárov, kým sa varí, a nechať poháre vychladnúť na asi 100 stupňov. Ak omáčku nebudete dlhší čas skladovať, môžete ju jednoducho preliať do čistej suchej dózy.

Keď premýšľate, čo rýchlo uvariť s morčacím filé, nezabudnite na tento jednoduchý recept na prekvapivo chutný rezeň.

Toto lahodné jedlo doplní pohár čerstvého, studeného, ​​chutného piva.

Ďalšie recepty na hydinu:

Rezeň je akékoľvek mäso nakrájané na tenké plátky a vyprážané (pečené) v obale. Pripravte ho vo veľkom množstve horúceho oleja (vyprážanie), úplne ho ponorte do tuku na 3-5 minút, kým nezískate bohatú zlatohnedú kôrku. Aby ste sa zbavili zvyšného oleja, položte rezeň na niekoľko vrstiev papierových utierok. Bez toho môže kôrka stratiť svoje chrumkavé vlastnosti.

Na rozdiel od štandardných kotlet nie sú rezeň vopred spracované ani zmäkčené. Mäso je jednoducho nakrájané na tenké plátky (nemecký „schnitzen“ - rez), ochutené korením a uvarené. Výrobky sú obalené v múke, pšeničnej a ražnej strúhanke, strúhanom alebo nasekanom bielom chlebe. Niekedy sa do zmesi na pečenie môže pridať tvrdý syr, orechová múka, sušená zelenina a bylinky a mleté ​​korenie.

Morčací rezeň na prvýkrát uspeje aj neskúsený kuchár. Faktom je, že filé tohto vtáka je veľmi jemné a smaží sa len za 5-7 minút, pričom si zachováva prirodzenú chuť a všetky mäsové šťavy. Morčacie prsia sú oveľa chutnejšie a šťavnatejšie ako bežné kuracie mäso, a preto sú jedlá z nich v poslednej dobe čoraz obľúbenejšie.

Ako variť morčací rezeň je podrobne popísaný v nasledujúcich receptoch.

Rezeň v strúhanke

Recept na jednoduchý rezeň z morčacieho filé. Klasickú škálu chutí môžeme obohatiť pridaním mletého kôpru alebo sušeného cesnaku do strúhanky.

Zoznam ingrediencií:

• Strúhanka - 200 g.
• Kuracie vajce - 2 t.
• Mlieko alebo voda - 50 ml.
• Morčacie filé - 500 g.
• Olej na vyprážanie - 100 ml.
• Soľ.
• Sušený kôpor.
• Čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite filé a osušte kus obrúskami. Nakrájajte na rezne približne rovnakej veľkosti.
2. Kuracie mäso na zmäknutie väčšinou nevyžaduje šľahanie, väčšinou sa filet len ​​vytvaruje do požadovaného tvaru pár údermi drevenou paličkou. Za týmto účelom je rezeň pokrytý fóliou a porazený neúplnou silou plochou stranou nástroja. Film je potrebný na zachovanie textúry mäsa a na zabránenie jeho prilepeniu na kladivo.
3. Vajíčko rozšľaháme so soľou, čiernym korením a 50 ml. kvapaliny. Namáčajte do nej rezne a opečte ich v strúhanke zmiešanej s kôprom alebo cesnakom. Aby sa získalo dostatočné množstvo chleba, musí sa proces zopakovať dva až trikrát.
4. Na panvici zohrejte olej, nalejte vrstvu aspoň jeden centimeter.
5. Rezne opečieme zo všetkých strán a pomocou špachtle vyberieme na hrubú vrstvu papierových utierok. Mäso tiež osušíme z oboch strán.
6. Podávame s celými varenými zemiakmi a nakrájanou zeleninou.

Pečený rezeň

Pohodlný spôsob varenia moriaka, keď je obmedzený čas. Ukazuje sa to rýchlo, zdravo a chutne.

Zoznam ingrediencií:

• Morčacie filé - 1 kg.
• Kuracie vajce - 2-3 ks.
• Starý bochník - 800 g.
• Pšeničná múka - 150 g.
• Horčičná pasta - 1 lyžička.
• Zmes bylín – 1-2. l.
• Cherry paradajky - 400 g.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Maslo - 50 g.
• Soľ.
• Čierne korenie.
• Šalátová zmes - 400 g.
• Vínny ocot - 20 ml.
• Tvrdý syr ako „parmezán“ – 50 g.
• Mlieko alebo voda - 50 g.
• Sójová omáčka - 15 ml.
• Cukor.

Spôsob varenia:

1. Celé morčacie prsia rozdeľte pozdĺž chrupavky na dve rovnaké polovice a oddeľte ich od kosti. Umyte, osušte obrúskami a priečne nakrájajte na hrubé „medailóny“.
2. Odrazte tenký okraj filé, čím získate správny tvar. Medailóny je možné ponechať tak, ako sú.
3. Bochník nastrúhame alebo nakrájame na krátke hrubé pásiky.
4. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z povrchu obrobkov, potrite korením a soľou, ponorte do zmesi mlieka a vajec.
5. Mäso obalíme v múke a opäť ponoríme do vaječnej zmesi. Tentoraz prikryjeme rezne slamkami a uložíme na plech vymastený maslom.
6. Kým sa rezne pečú, pripravíme si zeleninovú prílohu.
7. Hlávkovú zmes dochutíme horčicou a olejom a vínnym octom, podľa chuti pridáme soľ a korenie.
8. Na panvici opražíme prelisované strúčiky cesnaku (bez šupiek). Hneď ako získajú chrumkavý vzhľad, vyberte ich z misky a odložte na tanier.
9. Do aromatického oleja na panvici pridajte viac tuku a pridajte cherry paradajky. Sudy rýchlo opečte do zlatista, pridajte sójovú omáčku, vínny ocot, soľ a trochu cukru.
10. Pri podávaní položte upravenú šalátovú zmes na tanier a na zeleninu pridajte 8-10 paradajok. Nabok položíme 1-2 upečené rezne.
11. Posypeme syrom podľa chuti.

Rezeň so sušenými slivkami

Jedinečné nemecké jedlo na vianočný stôl s prílohou z dusených sliviek. V ruskej kuchyni sa sušené slivky zvyčajne dusia v kyslej smotane s pridaným cukrom a konzumujú sa ako dezert. Európski kuchári dokázali pomocou takmer podobného súboru produktov vytvoriť voňavú prílohu k bielemu mäsu so špecifickou chuťou. V západnej verzii sa namiesto kyslej smotany používa hustá smotana.

Zoznam ingrediencií:

Mäso:

• Morčacie filé - 500 g.
• Mletá paprika - 1 lyžička.
• Mandle - 50 g.
• Strúhanka - 200 g.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Štipľavé papriky.
• Soľ.
• Maslo na pečenie - 50 g.
• Pepper.

omáčka:

• Čerstvá petržlenová vňať - 30 g.
• Zelená bazalka - 30 g.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Vínny ocot - 20 ml.
• Cukor - 0,5 lyžičky. (alebo podľa chuti) resp
• Sladká sójová omáčka - 20 ml.
• Soľ.
• Syr typu parmezán - 50 g.
• Pepper.

Obloha:

• Maslo na ozdobu - 70 g.
• Sušené slivky - 400 g.
• Voda - 1 l.
• Krém s vysokým obsahom tuku - 200 ml.
• Pšeničná múka - 1 lyžička.
• Sušený zázvor - podľa chuti.
• Cesnak - 4-5 ks.
• Muškátový oriešok - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Podobne ako v predchádzajúcich receptoch mäso nakrájame, naklepeme a osušíme.
2. Mandle opražíme bez oleja, ochladíme a pomelieme na múku. Zmiešame so strúhankou. Pridajte tam korenie, soľ, sladkú papriku a korenie.
3. Rezne namáčame do rozmiešaných vajec a obalíme v obaľovacej zmesi. Uložíme natesno na plech potiahnutý maslom. Pečte pri štandardnom nastavení pre mäso.
4. Do hlbokej misy (misky mixéra) vložte zelené listy, strúhaný syr, pridajte cukor a korenie, sójovú omáčku a vínny ocot. Pulse, aby sa vytvorila hustá hrubá syrová omáčka.
5. Sušené slivky vopred namočte do teplej vody. Odporúča sa niekoľkokrát vymeniť kvapalinu. Slivky opláchnite a odstráňte kôstky.
6. Maslo rozpustíme, vložíme doň slivky, trochu orestujeme, pridáme prelisovaný cesnak a necháme prikryté na veľmi miernom ohni.
7. Samostatne opražte lyžicu múky. Zlatý prášok vychladíme a zmiešame so smotanou, ktorú potom po kúskoch prilievame do sušených sliviek udusených na masle.
8. Po zaliatí smotanou pridáme všetky aromatické koreniny a dosolíme. Dusíme do zhustnutia.
9. Do hlbokého taniera vložte 100-150 g sušených sliviek a pár rezňov. Neďaleko položte malú misku so zelenou omáčkou alebo ju ihneď nalejte na mäso.

Morčací rezeň je jedlo, ktoré je zdravé a neuveriteľne chutné. Chcete vedieť, ako ho správne variť? Ponúkame vám na výber niekoľko receptov. Prajeme vám veľa šťastia vo vašom kulinárskom snažení!

Morčací rezeň v rúre so slivkovou omáčkou

Požadované ingrediencie:

• 120 ml kuracieho vývaru;
• 4 polievkové lyžice. l škrob a balzamikový ocot;
• zrelé slivky - stačí 150 g;
• bežný cukor - 2 lyžice. l.;
• 180 ml červeného vína;
• čierne korenie, tymián - podľa chuti;
• stredná žiarovka;
• morčacie filé - 650 g;
• rafinovaný olej;
• stredne tučná kyslá smotana - 3 lyžice. l.

podrobné pokyny

Krok 1. Filet nakrájame na rezne (optimálna hrúbka - 2 cm). Každý kúsok osolíme a posypeme korením.

Krok 2. Rozohrejte grilovaciu panvicu. Vložíme do nej 2-3 rezne natreté maslom. Zľahka opečte (2-3 minúty z každej strany).

Krok č. 3. Berieme fóliu. Vložte do nej vyprážané rezne. Dobre utesníme. Vložíme do vyhriatej rúry. Pri 100°C sa bude mäso piecť pol hodiny.

Krok #4. Potrebujeme urobiť slivkovú omáčku. Všetko je tu jednoduché. Plody sliviek umyjeme. Nakrájajte na polovicu, odstráňte kôstku. Potom dužinu nakrájajte na kocky. Rozohrejte panvicu. Vložte do nej kocky cibule. Vyprážajte pomocou oleja. Pridajte cukor. Zmiešajte ingrediencie. Keď sú zrnká cukru úplne rozpustené, pridajte do panvice nakrájané slivky, ocot a tymian. Zalejeme vínom a vývarom. Posypeme tymianom. Varte 4 minúty. Zostáva len zahustiť našu omáčku škrobom.

Krok #5. Každému členovi rodiny dáme na tanier dobre upražený morčací rezeň, navrch polejeme slivkovou omáčkou. Prajeme vám dobrú chuť!

Ministerský rezeň

Sada produktov:

• 100 gramové balenie masla;
• dve vajcia;
• kôpor - stačí jeden zväzok;
• polovica sušeného bieleho bochníka;
• 0,4 kg (prsia);
• 1 polievková lyžica. l. múka (druh nie je dôležitý);
• obľúbené korenie.

Praktická časť

1. Začnime s mäsom. Filet umyjeme v tečúcej vode. Položte na papierovú utierku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Každý prsník pozdĺžne rozdelíme na 2-3 rezne. Čo bude ďalej? Vložte rezeň medzi dva kusy potravinovej fólie. Porazte kuchynským kladivom.
2. Z bochníka odrežte kôrky. Pomelieme mrveničku na pásiky.
3. Vajcia rozbijeme do misky. Pridajte tam múku v požadovanom množstve. Soľ. Beat, pridajte štipku korenia.
4. Rozohrejte širokú panvicu na sporáku. Vložte do nej kúsok masla.
5. Kotlety najskôr namočte do vaječnej zmesi a potom ich namotajte na slamku. Vložte mäso do panvice a nastavte teplotu na strednú. Akonáhle je jedna strana zhnednutá, otočte ju na druhú. Proces pečenia zvyčajne netrvá dlhšie ako 10 minút.
6. Hotový morčací rezeň na ministerský spôsob položte na tanier. Plátky citróna, vetvičky byliniek a plátky paradajok sú vhodné ako ozdoba na jedlo.

Ako pripravujú morčací rezeň v Nemecku: recept od nemeckých gazdiniek

Nákupný zoznam:

• zemiakové hľuzy - 4 ks;
• 50 g petržlenu a masla;
• sladká paprika - ½ lyžičky;
• 0,4 kg morčacieho filé (najlepšie prsia);
• štipka bazalky;
• horká paprika a soľ - podľa chuti.

Proces varenia

1. Tradične začíname spracovaním mäsa. Filet nakrájame na podlhovasté kúsky, ktorých hrúbka je 2-3 cm. Soľ. Posypeme korením.
2. Ošúpané a umyté zemiaky prejdeme cez strúhadlo (priehradka s veľkými otvormi). Výslednú hmotu rozdeľte na 2 časti.
3. Polovicu strúhaných zemiakov rozšľaháme mixérom, kým nevznikne pyré. Preložíme do misky. Pridajte tam feferónku a druhú polovicu zemiakov. Posypeme sladkou paprikou a bazalkou. Soľ. Všetky tieto zložky by sa mali zmiešať.
4. Rezeň obalíme v zemiakovej zmesi. Vložte do horúcej panvice. Smažte na oboch stranách (7-8 minút) na oleji. Počas tejto doby by malo byť morčacie mäso mierne zhnednuté.
5. Rezeň preložíme na plech predtým natretý olejom. Dáme piecť do rúry (180°C). Tento proces nebude trvať dlhšie ako 15 minút. Podávame ozdobené vetvičkami petržlenovej vňate.

Okrem toho

Morčací rezeň je sebestačné jedlo. Je celkom schopný uspokojiť hlad. Môžeme však podávať s prílohou - kyslá kapusta, varená šošovica, šalát z čerstvej zeleniny a zemiaková kaša.

Konečne

Teraz viete, ako vyrobiť šťavnatý a chutný rezeň z tých, ktoré sú uvedené v článku, čo umožní ženám v domácnosti vytvoriť vynikajúce jedlo, takmer ako v reštaurácii.

Recepty krok za krokom na prípravu morčacieho rezňa v zemiakovom a chlebovom obale, v paradajkovej omáčke, na milánsky spôsob, pečený v rúre

stupňa
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

14 gr.

12 gr.

Sacharidy

231 kcal.

Možnosť 1: Morčací rezeň - klasický recept

Morčací rezeň je rýchle a uspokojujúce jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Všetky zložky sú jednoduché a lacné a mlieko v kompozícii je možné v prípade potreby nahradiť vodou.

Ingrediencie:

• 2 vajcia;
• 50 ml mlieka;
• 100 ml oleja na vyprážanie;
• 500 gramov morčacieho filé;
• 200 gramov strúhanky.

Krok za krokom recept na morčací rezeň

Umyté filé osušte a nakrájajte na rovnaké kúsky, zabaľte do potravinovej fólie a zľahka porazte kladivom.

Vajíčko rozšľaháme s korením, soľou a mliekom.

Kúsky mäsa ponorte do vaječnej zmesi a potom do strúhanky.

Na panvici rozohrejeme olej, rezne na ňom opečieme z oboch strán, poukladáme na papierovú utierku, aby odsal prebytočný tuk.

Rezeň sa zvyčajne podáva s celými hľuzami varených zemiakov a čerstvým zeleninovým šalátom. Okrem toho si môžete pripraviť omáčku. Najlepšie sú paradajky a cesnak.

Možnosť 2: Recept na rýchly morčací rezeň

Rezeň je možné pripraviť na budúce použitie. Aby ste to dosiahli, stačí mäso poraziť, obaliť a dať do mrazničky. Keď je to potrebné, prípravky jednoducho rozmrazte, pečte alebo vyprážajte.

Ingrediencie:

• 2 vajcia;
• 1 biely bochník;
• 250 gramov múky;
• 3 gramy papriky;
• 800 gramov morčacieho filé;
• 20 gramov masla.

Ako rýchlo uvariť morčací rezeň:

Z bochníka odrežte kôru a dužinu nakrájajte na malé kocky s veľkosťou piatich milimetrov.

Morčacie filé nakrájajte cez zrno na štyri kusy, zabaľte do potravinovej fólie a zľahka prešľahajte.

Zmiešame papriku, múku, korenie, korenie a soľ podľa chuti.

Vajcia rozšľaháme spolu s horčicou.
Krok 5:

Každý kus mäsa obalíme najprv v korení, potom vo vaječnej a horčicovej zmesi a nakoniec v strúhanke.

Roztopte maslo, pridajte trochu slnečnicového oleja.

Každý rezeň opečieme z oboch strán do zlatista.

Hotové jedlo môžeme podávať s omáčkami a ako prílohu si môžete pripraviť pyré alebo jednoducho uvariť cestoviny. Zeleninový šalát nebude chýbať. Kvalita a čerstvosť vybraných produktov priamo ovplyvňuje chuť hotového jedla, preto je lepšie zvoliť sezónnu zeleninu.

Možnosť 3: Pečený morčací rezeň

Ak máte trochu času, môžete si pripraviť aj zložitejšiu verziu rezňa – upiecť ho v rúre. Zároveň si pripravte šalát, ktorý bude k mäsu výborným doplnkom a príjemne zvýrazní jeho chuť.

Ingrediencie:

• 2 vajcia;
• 50 ml vody;
• 150 gramov múky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička horčice;
• 50 gramov parmezánu;
• 15 ml sójovej omáčky;
• 20 ml vínneho octu;
• 1 kg morčacieho filé;
• 400 gramov miešaného šalátu;
• 400 gramov cherry paradajok;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 800 gramov starého bochníka;
• 2 čajové lyžičky zmesi bylín.

Recept krok za krokom:

Morku rozdelíme na polovicu pozdĺž chrupavky, nakrájame na hrubé kúsky a rozšľaháme.

Bochník nastrúhame alebo nasekáme nadrobno.

Vajcia rozšľaháme s mliekom a korením.

Do výslednej zmesi ponorte mäso.

Mäso obalíme v múke a ponoríme späť do vaječnej zmesi.

Rezne položíme na plech a navrch posypeme strúhankou. Varte pol hodiny pri 190 stupňoch.

Pripravíme prílohu: šalátové listy ochutíme olejom, octom, horčicou, soľou a korením, premiešame.

Nakrájajte a opečte cesnak.

Cherry paradajky orestujeme, kým nezhnednú, pridáme sójovú omáčku, zahryzneme, pridáme štipku cukru.

Rezne podávajte spolu so šalátom, navrchu ozdobte cesnakom a paradajkami. Okrem toho môžete zemiakové mesiačiky rozdrviť alebo upiecť menej často, ako prílohu sa používa varená ryža alebo pohánka.

Možnosť 4: Morčací rezeň v zemiakovom obale

Keď väčšina ľudí počuje slovo breading, predstaví si drvený, sušený biely chlieb, no nie je to jediná možnosť. Lahodné rezne sa vyrábajú v zemiakovom obale a ich príprava nie je o nič náročnejšia ako podľa klasickej receptúry.

Ingrediencie:

• 4 zemiaky;
• 1 zväzok petržlenu;
• 400 gramov moriaka;
• 0,5 lyžičky papriky;
• 0,5 čajovej lyžičky bazalky;
• 50 gramov masla.

Ako variť:

Zemiaky nahrubo nastrúhame.

Morku nakrájame na veľké kusy a rozdrvíme paličkou.

Zemiaky rozdelíme na dve časti, jednu rozšľaháme mixérom a zmiešame s druhou časťou.

Zemiaky okoreníme.

Rezeň obalíme v zemiakovom cestíčku.

Rezeň položíme na vymastený plech.

Pečte v rúre pätnásť minút pri teplote 180-190 stupňov.

Rezeň je možné pripraviť na budúce použitie a zmraziť na niekoľko týždňov, ak je to potrebné, bude potrebné ich len trochu rozmraziť a uvariť v rúre. Pätnásť minút - a výdatná večera je hotová. Kým sa mäso pečie, môžete si stihnúť urobiť jednoduchú prílohu – uvariť cereálie, zemiaky alebo cestoviny.

Možnosť 5: Morčací milánsky rezeň

Milánska verzia prípravy rezňa vyžaduje o niečo viac ingrediencií ako tá obyčajná. Budete potrebovať šampiňóny, slaninu a akýkoľvek tvrdý syr. Konečným výsledkom je veľmi chutný a výživný obed.

Ingrediencie:

• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 gramy rozmarínu;
• 400 gramov morčacieho filé;
• 180 gramov šampiňónov;
• 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 100 gramov údenej slaniny;
• 60 gramov tvrdého syra.

Recept krok za krokom:

Filet nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou nie väčšou ako tri centimetre.

Rezne namočte do múky, zabaľte do fólie a naklepte z oboch strán na hrúbku jedného centimetra.

Cibuľu nakrájame na kolieska, šampiňóny na plátky, slaninu na kocky, syr na malé plátky, cesnak nasekáme.

Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, semienka a dužinu nakrájame na plátky.

Na panvici zohrejte olej na štyri minúty.

Rezne dáme na panvicu, opekáme z každej strany pol minúty, preložíme na tanier a prikryjeme alobalom.

Na strednom ohni opražíme slaninu s cibuľou a cesnakom, po troch minútach pridáme šampiňóny a rozmarín, povaríme ďalšie tri minúty.

Rezne uložíme do pripravenej formy, okoreníme, osolíme, poukladáme plátky syra, navrchu opečieme slaninu a šampiňóny.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov, rezne v nej pečieme deväť minút, kým sa syr neroztopí.

Rezeň podľa tohto receptu je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa, len nezabudnite na vlastnosti každého z nich, napríklad hovädzie a bravčové mäso bude vyžadovať dlhšie tepelné spracovanie.

Možnosť 6: Morčací rezeň v paradajkovej omáčke

Paradajková omáčka nasiakne horúce, čerstvo pripravené rezne a dodá im nové odtiene chuti. Na prípravu budete potrebovať nejaké korenie a červené víno. Aj keď, ak je to žiaduce, môžete to urobiť bez alkoholu a nahradiť ho čistou vodou, chuť však bude menej bohatá.

Ingrediencie:

• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 štipky tymiánu;
• 600 gramov moriaka;
• 100 ml červeného vína;
• 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
• 0,5 čajovej lyžičky zmesi talianskych bylín;
• 250 gramov konzervovaných paradajok.

Ako variť:

Z mäsa odrežte šesť rezňov hrubých maximálne jeden centimeter.

Mäso potrieme olejom, posypeme zmesou byliniek, trochu potrieme, aby sa korenie vsiaklo do mäsa.

Rezne položte medzi niekoľko vrstiev fólie a rozšľahajte ich na hrúbku päť milimetrov.

Rozdrvte strúčiky cesnaku nožom a opečte ich na panvici na malom množstve oleja.

Paradajky nakrájame na malé kocky, pridáme k cesnaku, smažíme tri minúty za občasného miešania.

Do panvice pridajte paradajkový pretlak, štipku byliniek, cukor, trochu vriacej vody a vína, 15 minút povarte, ak treba, pridajte ešte vodu.

Rezne opečieme na rozpálenom oleji minútu z každej strany, posolíme.

Hotové rezne vložíme do omáčky, prikryjeme pokrievkou a necháme asi päť minút postáť, aby sa mäso nasýtilo chuťou a vôňou paradajkovej omáčky. Ako prílohu je najlepšie zvoliť varené zemiaky a šalát z čerstvej sezónnej zeleniny.

INGREDIENCIE

• 800 g filé z morčacích pŕs v jednom kuse
• 1 biely bochník
• 2 vajcia
• 1 lyžička. horčica
• 1 šálka múky
• maslo a olivový olej
• 1 polievková lyžica. l. sladká mletá paprika
• 1 lyžička. zmesi provensálskych alebo talianskych sušených bylín
• soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie
• zelený miešaný šalát na servírovanie

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Z bochníka odrežte kôrku. Krížom ho nakrájajte na plátky hrubé menej ako centimeter. Potom plátky nakrájajte na pásiky a tie na kocky. Výsledné kúsky nakrájajte veľkým nožom, aby ste vytvorili malé kúsky rôznych veľkostí.

Morčacie filé nakrájajte cez zrno na 4 rovnaké kusy, vložte medzi dve vrstvy fólie a rozdrvte na hrúbku 5–7 mm. Skončíte s pomerne veľkým kusom.

Pripravte si 3 hlboké široké taniere. V jednej z nich zmiešame múku s paprikou, suchými bylinkami, soľou a korením. Vložte kúsky bochníka do iného.

V tretej miske vidličkou alebo metličkou vyšľahajte vajíčka a horčicu do hladka. Najväčšiu panvicu (alebo dve stredné) položte na oheň a na strednom ohni opatrne roztopte zmes olivového oleja a masla.

Keď maslo začne peniť, odoberte jeden kus moriaka a ponorte ho do ochutenej múky, kým múka nepokryje celý povrch. Otraste prebytočnú múku a vložte morku do vajíčka.

Prebytočnú tekutinu necháme odkvapkať a položíme na chlebový tanier. Mäso ošúpeme, kým nie je zo všetkých strán pokryté kúskami chleba. Okamžite vložte morčací kus do horúcej panvice a opakujte so zvyšnými kúskami. Vyprážame do zlatista, scedíme na papierových utierkach, aby vytiekol olej, a podávame so zeleným šalátom.