Módne trendy a trendy. Doplnky, topánky, krása, účesy

Zdravím všetkých milovníkov japonskej kuchyne!

V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť rolky s druhou najobľúbenejšou rybou pri príprave sushi – tuniakom. A ako to už býva, v prílohe dostanete zopár zaujímavostí, ale aj užitočné rady a samozrejme recept na tuniakové rolky. A pre tých, čo majú chuť na sladké, čoskoro napíšeme recepty - a mnoho ďalších dobrôt! Nepremeškajte - prihláste sa na odber aktualizácií blogu!

Začnime niečím zaujímavým: tuniakové rolky sa v japončine nazývajú tekka maki. V preklade slovo „tekka“ znamená „kovový oheň“. Je možné, že to je dôvod, prečo je v Tokiu medzi macho mužmi obľúbené tuniakové sushi.

Trochu o rybách. Tuniak patrí do čeľade ostriežov a nachádza sa v slaných vodách oceánov. Predstavte si, tuniak dosahuje dĺžku 5,5 m a pri takomto dlhom rybom tele môže tuniak dosiahnuť hmotnosť 1335 kg. Koľko sushi to zarobí? Zaujímavosťou je aj to, že tuniak je „vodný pretekár“ a dosahuje rýchlosť viac ako 60 km/h, dokonca až 80 km/h.

Je tiež dôležité, že 80 % všetkých tuniakov ulovených na svete ide do japonských sushi reštaurácií. A raz bol tuniak s hmotnosťou 325 kg predaný v aukcii za 84 000 dolárov. Potom sa použilo na výrobu 2 000 kusov sushi, z ktorých každý sa predal za 75 dolárov, čím sa celkový príjem zvýšil na 180 000 dolárov. Následne bol tento tuniak zapísaný do Guinessovej knihy rekordov ako najdrahšia ryba.

Ale tuniak môže byť tiež „zapísaný“ v Guinessovej knihe pre svoje „zázračné mäso“ a neuveriteľné množstvo živín v ňom. Veľa ľudí stále nechápe, čo je tuniak, vyzerá ako ryba, ale obsahovo je to aj mäso...Tuniak obsahuje veľké množstvo fosforu, vápnika, bielkovín, vitamínu D, Omega 3 mastných kyselín a iných prospešných aminokyselín kyseliny. Toto mäso ocení každý kulturista.

Radi by sme vám dali malú radu, ako si vybrať filet z tuniaka. Najprv venujte pozornosť farbe rýb. Filet z tuniaka by mal byť priehľadný a svetlej farby, ako na obrázku č.1. To znamená, že ryba je čerstvá a mäso bude mäkké. A tiež by tam nemali byť žiadne viditeľné vlákna, ale ak sú, ako na obrázku č.2, tak ryba je zatuchnutá a bude tvrdá. Pomocou tohto princípu si môžete vybrať lososa aj na filadelfské rolky!

Priatelia, začnime s jednoduchým procesom výroby tekka maki. A na základe výsledkov oceníme vynikajúcu chuť tejto rolády!

A tak prejdime k receptu – tuniakové rolky!

Na jednu porciu budete potrebovať:

• pol listu nori na sushi
• ryža (biela guľatozrnná ryža) 2,5-3 lyžice + sushi ocot (ryžový ocot + cukor + soľ)
• filet z tuniaka, niekoľko dlhých kusov
• misku s teplou vodou
• ostrý nôž
• doska
• rohož + lepiaca fólia

Prvá fáza. Prípravné.

Najprv musíte pripraviť všetko, čo potrebujete pre ďalšie pohodlie. Mimochodom, tuniakové rolky vám nezaberú veľa času. Len 4 kroky a budete môcť oceniť jemnú chuť roliek! Obrázok vľavo ukazuje, ako si japonskí sushi majstri pripravujú svoje pracovisko pred začatím varenia. A je to naozaj veľmi pohodlné, nemusíte potom „skákať“ po celej kuchyni a hľadať nejakú maličkosť.

Začnime ryžou. Musí sa umyť, namočiť do vody a potom uvariť, ako to urobiť správne a pohodlne, prečítajte si podrobný článok -. Ďalej pripravte filet z tuniaka. Budete potrebovať reznú dosku a ostrý nôž. Rybie filé položíme na dosku a nakrájame na sushi spôsobom, aký je to rez. A ak máte nekrájanú rybu, prečítajte si, ako ju krájať v časti „Krajenie rýb je jednoduchšie ako kedykoľvek predtým!“

Druhá etapa.

Položte na stôl podložku na sushi, ktorú ste predtým zabalili do potravinovej fólie, a položte na ňu jeden list nori lesklou stranou nadol. Zľahka si namočte ruky v miske s teplou vodou a ryžu rozložte na nori v tenkej vrstve tak, aby bolo nori cez ryžu trochu vidieť. A nezabudnite nechať hranicu 1-1,5 cm.

Tretia etapa.

Po umiestnení ryže na nori musíte do stredu umiestniť kúsky tuniaka. A rolku zrolujte pomocou podložky. Na obrázku vidíte postupnú techniku ​​rolovania rolky.

Štvrtá etapa.

Tuniakové sushi už ostáva len nakrájať na 8 kúskov. Dôležité! Keď začnete krájať, vždy namočte nôž vodou. To pomôže vášmu nožu kĺzať po rolke a zabráni tomu, aby sa ryža prilepila na samotnú čepeľ. A tak výslednú rolku rozrežeme na osem častí: rolku prekrojíme na polovicu, potom polovice znova na polovicu a všetky polovice znova na polovicu. Mali by ste získať 8 rovnomerných sušičiek. Vaše tuniakové rolky sú pripravené!

!!! Tuniakové rolky prichádzajú aj v pikantných variantoch. V japončine to znie ako karai tekka maki. Všetko, čo potrebujete, je karai omáčka. Pripravíme si ho nasledovne: majonézu (Hellmans Light) zmiešame s polievkovou lyžicou čili omáčky (kto má rád pikantnejšiu, môže zvýšiť množstvo čili), pridáme pár kvapiek sezamového oleja (sezamový olej) a všetko dobre premiešame, kým hladké a farebné. Teraz je vaša karai omáčka pripravená! Postup tejto prípravy si môžete pozrieť 🙂 v krátkom videu nižšie. Táto omáčka je buď umiestnená vo vnútri rolky alebo v samostatnej miske a podávaná na stole, rovnako ako sójová omáčka. Do vnútra rolky dávame radšej karai omáčku, ale vy si vyberte.

Dúfame, že sa vám tuniakové rolky páčili!

Dobrú chuť a čoskoro sa uvidíme pri nových článkoch!

Dvojitá rolka sushi a la Yin-Yang Najprv si z plátu nori odrežte potrebné množstvo. Za týmto účelom odrežte 1/3 vrchnej časti a zvyšnú spodnú časť rozrežte na polovicu. Na obe strany nori položte malú hrsť ryže. Vyrovnajte a na jednom okraji nechajte „chvost“ široký približne 2 cm (zarolujte...Budete potrebovať: NA JEDNU ROLKU: Nori list - 1 ks, Sushi ryža - 50 gr., Losos - 30 gr., Uhorka - 2 pásiky 1/8 dielu

Klasická sushi rolka z Philadelphie Ak chcete pripraviť sushi rolku s ryžou na nesprávnej strane, musíte najprv na sushi podložku položiť potravinovú fóliu, pričom na jej spodok ponechajte kúsok asi 15 cm dlhý. Na fóliu položte polovicu listu nori. Položte ryžu na nori, pričom na jednom okraji nechajte prázdny pásik, dĺžku a šírku...Budete potrebovať: NA JEDNU ROLKU (6-8 kusov): Nori list - 1/2 ks, Sushi ryža - malá hrsť (asi 30 g), Losos - 30 g, syr Philadelphia - 30 g, avokádo - 1-2 prúžky, uhorka - 1/8 dielu, biely a čierny sezam - 0,5 lyžice.

Rolky s tuniakom a krevetami + bonusový Sushi šalát Ryžu uvaríme do mäkka, pridáme cukor a ocot, jemne premiešame a prikryjeme obrúskom. Krevety uvaríme v osolenej vode do mäkka. Tuniaka roztlačte vidličkou. Uhorky prekrojíme pozdĺžne na polovicu, poukladáme reznou stranou nadol a pomocou škrabky na zeleninu odrežeme z uhorky pár kúskov...Budete potrebovať: 50 g ryže, 1/2 lyžičky. cukor, 1 lyžička. ryžový ocot (možno nahradiť bežným 5%), 0,5 lyžičky. wasabi, 2-3 dlhé uhorky, 1 polievková lyžica. domáca majonéza, 200 g kráľovských kreviet, 100 g tuniaka z konzervy, petržlenová vňať a wasabi na servírovanie

Nigiri sushi a rožky (MK na varenie ryže a formovanie sushi a rožkov + bonus „Paprikový džem“) RYŽA. Na sushi a rolky potrebujete správnu ryžu, najlepšia je, samozrejme, japonská, no v prípade jej absencie postačí svetlolepivá, krátkozrnná ryža. Jeho výhodou je, že zrnká sa dobre zlepia, no zároveň zostanú celé, nerozvarené. Je lepšie variť ryžu v pomalom hrnci...Budete potrebovať: Ryža: ryža na sushi (alebo krátkozrnná) – 2 šálky, voda na varenie ryže – 2 (+1/5) šálky, ryžový ocot – 50 ml, cukor – 30 g, soľ – 10 g, ** * ******************************, Nigiri sushi s marinovaným lososom: ryža – 15 g na porciu, filet z lososa, s.. .

Sushi rolka bez nori s lososom a syrom Philadelphia Na vytvorenie takejto rolky potrebujete mať po ruke potravinovú fóliu, ktorou sushi podložku zabalíte. V príklade ukážem použitie polovice plátu nori, ktorý funguje ako šablóna na umiestnenie ryže, ale dá sa aj bez nej, len...Budete potrebovať: NA JEDNU ROLKU (6-8 kusov): Sushi ryžu - malá hrsť (asi 30 g), Losos - 30 g, Uhorka - 1/8 dielu, Syr Philadelphia - 30 g, Čierny sezam a biela - malá štipka

Sushi rolka Kvet uhorky Najprv sa musí uhorka nakrájať na osem rovnakých častí. Pripravte si prúžky lososa. Plát nori rozrežte na polovicu a položte na podložku. Na plech položíme uhorku (približne do stredu), po ktorej nasleduje pás lososa. Potom položte malé množstvo vodorovne za lososa...Budete potrebovať: NA JEDEN KVETOVÝ Zvitok (6-8 ks): Nori list - 1/2 ks, Sushi ryžu - malá hrsť (asi 30 gr.), Uhorka - 1/8 dielu, Losos - malý pásik (asi 30 gr)

Mozaika sushi rolky Najprv si musíte pripraviť ryžu (ryža by mala byť guľatozrnná, zvyčajne je na obale napísané „Na sushi“, je lepkavejšia). Aby to bolo možné, musí sa dôkladne opláchnuť, kým nebude voda číra. Vložte do hlbokého hrnca a pridajte vodu, malo by tam byť asi jeden a pol...Budete potrebovať: Na 1 rolku (4 kusy): Nori - 1 list, Stredná, plochá uhorka - 1 kus, Jemne solený losos - pásik, Ryža

Philadelphia rolka a uhorkové rolky Philadelphia Anastasia Solntseva 1. Uvarte ryžu. Ryžu dôkladne umyte. 150 gramov ryže zalejeme 200 gramami vody, privedieme k varu, znížime teplotu na minimum, zatvoríme pokrievku a varíme 15 minút, po 15 minútach oheň vypneme a ryžu necháme 10 minút...Budete potrebovať: Philadelphia roll, Budeme potrebovať: 150 gramov sushi ryže, 200 gramov vody, 2 polievkové lyžice ryže (alebo jablčného octu), 1 polievkovú lyžicu cukru, 1 čajovú lyžičku soli, úhor (unagi), wasabi ( pikantný zelený chren, známy ako namida (slzy)...

Rolky s lososom a mozzarellou Domáce rolky! Pre celú rodinu) 1. Uvaríme ryžu na závitky. 2. Rovnomerne rozotrieme na tanier s riasami. Nezabudnite si namočiť ruky vodou a kvapkou ryžového octu. 3. Umiestnite kúsky lososa a kúsky mozzarelly (možno môže byť aj avokádo) v rade blízko stredu. 4. W...Budete potrebovať: Jemne nasolený losos, Ryža na závitky, Mozzarella, Avokádo, riasa Nori

Tuniakové rolky (teka-maki), sushi 1. ryžu premyjeme v studenej vode, namočíme na 20 minút, potom pridáme vodu v pomere 1:2 a privedieme do varu, varíme ďalších 10 minút, do uvarenej ryže nalejeme ocot 2. tuniaka nakrájame tak, aby buď sa zvlnil a mal priemer asi 5-6 mm, alebo...Budete potrebovať: 1/2 listu nori, 80-100 g. pripravená ryža na sushi, 1 polievková lyžica. korenie na ryžu, 25-30 g. nakrájaný tuniak, 50 g. ryžový ocot, sójová omáčka, trochu wasabi

Prvýkrát som sa o sushi a rolkách dozvedel a vyskúšal ich asi pred 18 rokmi v Amerike.
naši priatelia nás vzali do reštaurácie a ja som sa samozrejme zamiloval do tejto chuti.

Najviac mi však chutia rolky kvôli jedinečnej chuti listov NORI.
Moje potešenie z chuti sa zrejme podpísalo na mojej tvári a plus som začal premýšľať
Ako sa ich naučím vyrábať, nájsť produkty v Moskve (potom ich nebolo kde kúpiť,
alebo možno som len nevedel, kde sa predávajú), všetky tieto myšlienky ma mučili,
ale v deň nášho odchodu domov mi priatelia dali DARČEK - slávnostne mi odovzdali obrovský
box set na prípravu sushi!
TOTO BOL DARČEK, BOL SOM SKVELÝ!
A v tejto krabici bola knižka a videokazeta (vtedy ešte neboli DVD), koreničky, podložka a stierka (používam ju dodnes) a z tejto kazety som sa naučila robiť rolády.
Tak som po 18 rokoch prišiel na to, že moje domáce tuniakové rolky sú najchutnejšie,
pre každého, s akýmkoľvek vkusom.
Na jednom z mojich večierkov jedna Nemka povedala toto: Už dlho jem sushi a rožky, ale tie vaše sú najchutnejšie
a požiadala som o môj recept, o ktorý sa s vami podelím.

Nebudem písať, ako presne točiť kotúče, na internete je veľa stránok na túto tému.

RYŽA:
S mojou skúsenosťou poviem, že najlepšie je kupovať ryžu, ktorá sa u nás nevyrába, ja kupujem japonskú alebo čínsku v špeciálnom obchode, v supermarketoch máme firmy BLUE DRAGON,
balenie ryže s hmotnosťou 500 gramov, dobre opláchnite vodou v niekoľkých fázach a vložte do sita na 1 hodinu alebo viac.
Potom to dám do 5-litrového kastróla a pridám 750 ml studenej vody, zatvorím pokrievku a dám na najvyšší oheň, akonáhle pokrievka začne cinkať a ide z nej para, hneď ju presuniem na najmenší horák , na najnižšiu teplotu a NEOTVÁRAJTE VEKO !
varte 20 minút (spod pokrievky bude trochu vytekať, to je normálne), po 20 minútach odstavte z ohňa a odstavte ďalších 10-15 minút, NEPOKÚKAJTE A NEOTVÁRAJTE KRYT! je to veľmi dôležité!
keď je ryža vylúhovaná, dajte ju NIE DO KOVOVEJ NÁDOBY, preneste ju do plastovej misky,
pridajte ryžový ocot, asi 30 ml a jemne premiešajte vareškou! ryža je pripravená!

tuniak v tégliku, v oleji, v kúskoch (nie vo vlastnej šťave a nie v malých strúhankách)
olej scedíme, tuniaka dáme do misky, pridáme trochu majonézy a premiešame vidličkou,
chuť by nemala byť suchá, jemná a nie veľmi vlhká.
2 konzervy tuniaka (mám 110 g) a 1 polievková lyžica. majonéza.

List nori položte lesklou stranou smerom k vám, pruhy na listoch by mali byť rovnobežné,
potom vrstvu ryže (navlhčite špachtľou vo vode) do polovice plátu, potom ju vytlačte na okraj ryže
prúžok wasabi pasty (prstom splošťujem) naň prúžok hlávkového šalátu a
potom navrch dáme prúžok nášho tuniaka a zvinieme.
Na zvyšné listy použite všetku ryžu, zrolujte všetky trubičky a až potom ich nakrájajte,
neustále namáčanie noža vo vode.
To je všetko.

*Zvyšné listy nori skladujem v mrazničke, ako ma to naučil môj kamarát Yukko (Japonec).

Rolky sú produkty, podľa ktorých väčšina obyvateľov rôznych krajín pozná národnú japonskú a kórejskú kuchyňu. Len málo ľudí vie, ako ich správne variť, ale takmer každý má predstavu o tom, ako by toto nezvyčajné jedlo malo vyzerať. Spravidla ide o tenkú rolku, ktorá sa skladá z troch komponentov:

• ryža;
• plnky (morské plody, ovocie alebo zelenina);
• list morských rias nori.

Najjednoduchší spôsob, ako zvládnuť technológiu varenia, je pripraviť rolku z tuniaka. Tento typ tradičného jedla sa považuje za najobľúbenejší.

Tekka maki

V Japonsku sa rolky plnené mäsom z tuniaka nazývajú tekka maki. Verí sa, že toto je jedlo pre skutočných mužov. Na prípravu rolky z tuniaka doma budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

• doska na krájanie;
• rohož;
• ostrý nôž;
• nádoba na zvlhčenie rúk.

Okrem toho musia byť k dispozícii nasledujúce produkty:

• sushi ryža:
• filet z tuniaka:
• list lisovaných morských rias nori.

Po zložení všetkých komponentov sa môže začať pracovať. Tak si pripravíme tuniakovú rolku. K tomu potrebujete:

1. Zabaľte podložku do potravinovej fólie.
2. Položte naň list nori. V tomto prípade by mala byť jeho hladká strana dole.
3. Ponorte prsty do nádoby s vodou, položte ryžu a rozložte ju tak, aby zostala voľná len 1 cm časť plátu.
4. Odrežte kúsok z filé a položte ho do stredu. Tuniaka je lepšie nakrájať na kocky, ktorých každý okraj nie je väčší ako 1 cm.
5. Štruktúru presuňte na okraj podložky a opatrne zrolujte do rolky.
6. Hotovú rolku položte na reznú dosku a ostrým nožom namočeným vo vode ju nakrájajte na 6 rovnakých kúskov.

Pri podávaní sa toto jedlo zvyčajne zdobí wasabi a zázvorom.

Výhody a škody

Výživová hodnota tohto jedla si zaslúži osobitnú pozornosť. Tuniakovú rolku možno nazvať diétnou, pretože 100 g výrobku obsahuje iba 131,9 kcal. Zároveň je vďaka rybám bohatý na bielkoviny, mikroelementy, vitamíny a pre človeka prospešné mastné kyseliny.

Ryža, ako zdroj uhľohydrátov, sa považuje za pomerne ťažko stráviteľnú potravinu. Preto by sa takéto jedlo nemalo jesť v noci, aby ste svojmu telu nespôsobili zbytočné problémy. Hlavné nebezpečenstvo však leží inde.

Okrem toho nezabúdajte ani na riasy nori, ktoré obsahujú zvýšené množstvo jódu. To môže mať negatívny vplyv na vaše zdravie. To je dôvod, prečo lekári neodporúčajú jesť sushi a rožky častejšie ako raz za mesiac.

Zmiešaná náplň

Ako inak môžete pripraviť kotúče, ktoré používajú zeleninu, je považovaná za jednu z najjednoduchších možností pomocou zmiešaných náplní. Na prácu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• na 200 g ryže rovnaké množstvo čerstvej uhorky;
• 120 g soleného tuniaka;
• 30 ml ryžového octu;
• 4 listy morských rias nori;
• 20 g tobiko kaviáru

Technológia varenia je veľmi jednoduchá:

1. Najprv musíte uvariť ryžu. Toto sa musí robiť striktne podľa technológie uvedenej na každom balení.
2. Do hotového výrobku pridajte ocot.
3. Uhorky umyjeme a spolu s rybím filé nakrájame na úhľadné tenké plátky.
4. Na stôl rozprestrite „makisu“ (podložku na rolky), prikrytú potravinovou fóliou.
5. Položte naň list nori.
6. Opatrne naň rozložte ryžu, pričom na jednej strane nedosahuje okraj asi o centimeter.
7. Do stredu položte uhorku a vedľa nej kúsok tuniaka.
8. Zrolujte jedlo do klobásy a otočte rolku smerom od seba.
9. Najprv rozrežte obrobok na polovicu a potom každý kus na ďalšie 3 alebo 4 časti.

Povinným doplnkom k takejto miske je kaviár tobiko, ktorý by mal byť umiestnený na okraji taniera.

Netradičný recept

Rolky s tuniakom z konzervy sa pripravujú rovnakým spôsobom. Na prácu je potrebné rovnaké vybavenie (podložka, miska s vodou a nôž). V tomto prípade je však potrebná trochu iná sada produktov:

• 500 g špeciálnej ryže;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 2 listy nori;
• konzerva tuniaka (200 g);
• pár polievkových lyžíc ryžového octu.

Spôsob varenia:

1. Uvarte ryžu. V žiadnom prípade ju však netreba soliť.
2. Uvarte mrkvu. Potom sa musí vyčistiť a narezať pozdĺžne na pravidelné pásy.
3. Otvorte konzervu a vypustite šťavu.
4. Rozložte list nori na vrch podložky. Jeho hrubá strana by mala byť na vrchu.
5. Rozložte naň ryžu.
6. Položte naň pár kúskov mrkvy a tuniaka.
7. Jedlo zabaľte do rolky.
8. Obrobok rozrežte na niekoľko rovnakých častí.

Spolu s týmto jedlom sa na stole okrem wasabi a zázvoru vždy podáva aj sójová omáčka. Pravda, v kaviarňach a reštauráciách sa tak často nepripravuje. Zameriavajú sa skôr na klasické recepty. Ale takéto rolády si rýchlo a bez problémov vyrobíte aj doma.