Hladina hemoglobínu v krvi je jednou z najdôležitejšie ukazovateleľudské zdravie. Veď práve on, bielkovinová zložka červených krviniek (erytrocytov), je poverený dôležitou úlohou rozvádzať kyslík z pľúc do celého tela.
Železo je potrebné na tvorbu hemoglobínu. Vo väčšine prípadov nedostatok tohto konkrétneho mikroelementu nakoniec vedie k anémii, anémii a iným ochoreniam. Aby ste boli zdraví, nemali by ste len jesť potraviny obsahujúce železo, ale robiť to správne. Je potrebné vylúčiť tie prvky, ktoré viažu železo a narúšajú jeho vstrebávanie. V skutočnosti to nie je ťažké, ale budete musieť trochu prehodnotiť svoje obvyklé stravovanie.
Muži - 10 mg
V živočíšnych produktoch je pomerne veľa železa. Predovšetkým v mäse a vedľajších mäsových produktoch. Množstvo železa je uvedené na 100 g výrobku.
Menšie dávky železa nájdete v kuracom, jahňacom a hovädzom mäse. Odporúčajú sa aj ryby (losos a sardinky), morské plody a mliečne výrobky.
Mnoho ľudí si už vytvorilo stereotyp: na zvýšenie hemoglobínu musíte jesť mäso. Ale aj rastlinná strava obsahuje veľa železa. Niektoré z nich nie sú horšie ako mäsové. Napríklad:
Okrem týchto „šampiónov“ obsahuje železo aj repa, granátové jablká, jablká, jarabiny a vlašské orechy.
V prvom rade je pri anémii životne dôležitý vitamín C. Preto sa odporúča kombinovať hematogénne tyčinky s kyselinou askorbovou. Ale môžeme si len namiesto čaju urobiť šípkový odvar, jesť viac zeleniny a ovocia. Napríklad pomaranče, špenát, mrkva, paradajky... To všetko je dobrá príloha k jedlám s obsahom železa.
Pozor na vitamín B12. Pomáha pri tvorbe červených krviniek a krvotvorbe. Je tiež veľmi dôležitý pre hladinu hemoglobínu. Nachádza sa najmä v produktoch živočíšneho pôvodu: pečeni, hovädzom mäse, syroch, hydine, vajciach atď. Vegáni by sa mali bližšie pozrieť na morský kel a sóju, ktoré tento vitamín obsahujú.
Vápnik viaže železo a zabraňuje jeho vstrebávaniu. Takže potraviny obsahujúce železo by sa mali jesť oddelene od mlieka a.
Druhou prekážkou železa sú obilniny. Mäso s cestovinami a chlebom preto radšej nejedzte.
Čaj a káva tiež narúšajú vstrebávanie železa. Určite ich netreba zmývať s jedlom. Namiesto obdobia liečby anémie, ak je to potrebné, je lepšie úplne vylúčiť tieto nápoje z denného menu. Čaj a kávu môžete nahradiť bylinkovým nálevom, šípkovým odvarom, riedenými zeleninovými a ovocnými šťavami.
Úloha chemických prvkov v ľudskom tele je veľmi veľká. Napriek tomu, že ich počet je veľmi malý, bez nich by normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov nebolo možné. Po absolvovaní testov pacienti často počujú záver špecialistu, že hladina hemoglobínu je nízka a je potrebné ju zvýšiť. Hemoglobín je proteín obsahujúci železo zodpovedný za transport kyslíka v ľudských tkanivách a orgánoch. To je dôvod, prečo, pokiaľ ide o nízku hladinu hemoglobínu, lekári predpisujú lieky obsahujúce železo. Otázka, ako zvýšiť železo v krvi, je relevantná pre mnohých ľudí. Je dôležité mať na pamäti, že akákoľvek liečba by mala byť prediskutovaná s lekárom a byť kompetentná, pomôže to predchádzať komplikáciám a dosiahnuť najlepšie výsledky.
Železo v ľudskom tele sa nachádza v červených krvinkách, svalových vláknach, červenej kostnej dreni a pečeňových bunkách. Jeho obsah je nízky, ale funkcie, ktoré tento stopový prvok plní, sú nenahraditeľné.
Železo v tele plní tieto úlohy:
Železo je esenciálny stopový prvok zodpovedný za mnohé procesy v ľudskom tele.
Na udržanie hladiny mikroživín musia deti a dospelí denne dopĺňať zásoby železa v tele. Dieťa potrebuje konzumovať najmenej 8-9 mg, dospelí muži - 10 mg, ženy - od 18 do 20 mg železa. Zvýšenie dávky mikroelementu pre ženy sa vysvetľuje stratou krvi počas menštruácie a tehotenstva.
Dôležité! Nielen nedostatok železa, ale aj jeho nadbytok môže človeku uškodiť. Stanovená maximálna dávka pre dospelého nemôže prekročiť 50 miligramov denne.
Nedostatok železa negatívne ovplyvňuje pohodu človeka. K tomu dochádza v dôsledku zníženia saturácie kyslíkom v tele. Pacienti zaznamenávajú výskyt únavy, straty výkonu a mnohých ďalších nepríjemných symptómov. Vzhľadom na to, že nadbytok mikroelementu je rovnako nebezpečný ako jeho nedostatok, pred začatím liečby by ste mali jasne overiť prítomnosť nedostatku železa. Nasledujúce príznaky naznačujú tento stav:
Ak sa objavia príznaky opísané vyššie, mali by ste ísť do nemocnice a nechať sa otestovať na hladinu železa. Lekár predpíše potrebné lieky a vyberie diétu.
Nízke hladiny železa sú spôsobené mnohými faktormi. Príčiny nedostatku mikroelementov sú nasledovné:
Nedostatok železa je často spôsobený nesprávnou stravou.
Železo je slabo absorbované črevnými stenami počas gastritídy, vredov, dysbakteriózy a iných chorôb. Anémia (nedostatok hemoglobínu v krvi) sa často vyvíja v dôsledku nedostatku železa. Príčin choroby je veľa, bez ohľadu na ne, keď sa objaví problém, je dôležité začať včasná liečba.
Po teste môže lekár predpísať liekovú terapiu vo forme farmaceutických liekov, ktoré zvyšujú hladinu železa v krvi.
Populárne doplnky železa:
Dôležité! Mnoho liekov má kontraindikácie. Lieky sa musia užívať prísne podľa predpisu lekára.
Aby ste predišli anémii, je dôležité nasýtiť stravu potravinami obsahujúcimi železo.
Na zvýšenie hladín železa môžete dodržiavať tieto diétne odporúčania:
Šípky sú dobrým zdrojom železa, vitamínu C a mnohých ďalších základných mikroelementov.
Ak máte nedostatok železa, je dôležité nielen nasýtiť stravu potravinami obsahujúcimi mikroelement, ale aj obmedziť potraviny, ktoré narúšajú jeho vstrebávanie. Tie obsahujú:
Nemali by ste ich úplne vylúčiť zo stravy. Dôležité je len obmedziť ich množstvo, najmä pri konzumácii potravín bohatých na esenciálny kov.
Ak je hladina železa v krvi nízka, je dôležité nielen vyberať správne produkty, ale ich aj kompetentne pripraviť. Aby jedlo nestratilo svoje prospešné vlastnosti, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá varenia. Kaše a polievky sa odporúča variť v liatinových riadoch s hrubým dnom. Predpokladá sa, že takéto náčinie zvyšuje obsah železa v hotových jedlách o 15–20 %. Ovocie a zelenina sa najlepšie konzumujú čerstvé. Absencia tepelnej úpravy zachová maximum živín. Šupka by sa nemala šúpať, obsah kovu v nej je vyšší ako v dužine. Jedlo nemôžete variť dlhšie, ako je uvedené. To znižuje ich užitočnosť.
Milovníci mliečnych kaší by ich mali variť vo vode a po uvarení pridať mlieko. Ďalší dôležité pravidlo– obmedzenie množstva soli v strave. Jeho prebytok vedie k narušeniu procesu absorpcie užitočné mikroelementy. Zelení by sa mali pridávať čerstvé do jedál.
Keď je hladina železa v tele pod normálom, priaznivci tradičná medicína odporúčame používať recepty založené na prírodné produkty. Ich použitie je potrebné konzultovať s lekárom. Špecialista poskytne potrebné rady a pomôže predchádzať vedľajším účinkom.
Na zvýšenie hladiny železa v krvi sa odporúča užívať čaj z kvetenstva ďateliny
Recepty na zvýšenie obsahu železa:
Dôležité! Ak sa počas liečby stav osoby zhorší alebo sa vyskytnú vedľajšie účinky, liečba sa má okamžite ukončiť a treba sa poradiť s lekárom.
Železo je mikroelement nevyhnutný pre každého človeka. Jeho nedostatok negatívne ovplyvňuje celkovú pohodu a kvalitu života pacienta. Venujte pozornosť svojmu zdraviu, včasnej liečbe rôznych chorôb, dodržiavaniu vyvážená výživa a zdravý životný štýl pomôže predchádzať nedostatku železa a iným zdravotným problémom.
Železo je jedným z najdôležitejších mikroelementov v krvi, pretože je súčasťou hemoglobínu a podieľa sa na prenose kyslíka v tele. Nedostatok železa v tele vedie k zníženiu hemoglobínu, tkanivá a orgány nie sú dostatočne zásobené kyslíkom, čo vedie k výraznému zhoršeniu pohody. Dnes si nič neurobil, ale si taký unavený, chceš si ľahnúť a ľahnúť si, úplná strata sily. Hlavné príznaky nedostatku železa v krvi: celková slabosť, únava, závraty, koža žltne, olupujú sa nechty, lámu sa a vypadávajú vlasy.
Príčinou nedostatku železa v krvi je zlá strava (najmä vegetariánska), menštruácia, silné krvácanie, nedostatok vitamínov, rôzne vírusové a infekčné ochorenia. Telo potrebuje vašu pomoc pri obnove hladiny železa. O tom, čo presne je potrebné urobiť, si povieme v tomto článku.
V prvom rade pacienti, ktorí sa stretávajú s týmto problémom, utekajú do lekárne a kupujú lieky na liečbu anémie - Fenyuls, Actiferrin, Ferlatum, Maltofer, Ferrogradumet, Conferon, Ferroplex atď.. Treba pamätať na to, že tieto lieky je možné užívať až po lekársky predpis. Zvyčajne je potrebných niekoľko opakovaných cyklov takýchto liekov. Kľúčovým faktorom pri zvyšovaní hladiny železa v krvi by však mala byť úprava stravy. Ak nevytvoríte správnu diétu, tabletky budú neúčinné. Správna výživa je kľúčom k vyriešeniu problému nedostatku železa. Čo by ste teda mali jesť a čo viac a čoho by ste sa mali úplne vzdať?
Je to jednoduché: na zvýšenie hladiny železa v krvi by ste mali jesť potraviny bohaté na tento mikroelement. Medzi tieto produkty patria orechy, vaječné žĺtky, červené mäso, hovädzia pečeň, fazuľa, repa, granátové jablko, sušené ovocie, pohánka, ovsené vločky, müsli, ražný chlieb a čerstvé bylinky. Užitočné sú aj jablká, čučoriedky, bravčové mäso, čierne ríbezle a zeleninové šaláty. Pri vzniku anémie dávajte osobitný dôraz na hemové železo – nachádza sa len v produktoch živočíšneho pôvodu, napríklad v rybách, vajciach, mäse, bravčovej masti a vnútornostiach.
Veľmi často sa nedostatok železa v tele vyskytuje u vegetariánov. Faktom je, že tento mikroelement je oveľa lepšie absorbovaný z jedál živočíšneho pôvodu ako z rastlinného pôvodu. A jesť kopu jabĺk, bohužiaľ, nie je schopné kompenzovať jeho nedostatok v tele. V tomto prípade môže byť oprava indikátora dosť náročná úloha.
Dôležitý bod: je potrebné zabezpečiť, aby sa železo absorbovalo čo najviac. Mliečne výrobky, syry, čokoláda, kondenzované mlieko, káva alebo čaj sú známe tým, že spomaľujú vstrebávanie železa, preto by ste tieto výrobky mali vylúčiť zo svojho jedálnička. Ale potraviny bohaté na vitamín C naopak podporujú maximálnu absorpciu železa, takže citróny, grapefruity, pomarančový džús, kyselina askorbová sú vašimi spojencami. Vitamíny skupiny B tiež pomáhajú zvyšovať hladinu železa v krvi.
Dnes sa stalo veľmi módnym stravovať sa. To platí najmä pre ženy. Takéto diéty sú však väčšinou nízkokalorické a obsahujú minimum živín a mikroelementov. Na pozadí takýchto diét dochádza k nedostatku rôznych živín a vitamínov. Ak chcete zvýšiť hladinu železa, mali by ste jesť výživne, inak sa vaše zdravie rapídne zhorší.
Pri liečbe anémie z nedostatku železa by ste mali mať pravidelné krvné testy na sledovanie účinnosti opatrení prijatých na zvýšenie hladín železa v krvi. Ak nedôjde k zlepšeniu alebo sa nedostatok len zvýši, potom je potrebné zistiť príčinu (zvyčajne prítomnosť systémového ochorenia v organizme). V tomto prípade je možné prijať ďalšie opatrenia až po konzultácii s lekárom.
Ľudské telo pozostáva z rôznych chemických prvkov, ktoré v tele vykonávajú špecifické funkcie. Chemické prvky sú v rovnováhe, čo umožňuje udržiavať normálne funkcie orgánov a systémov. Porušenie tejto rovnováhy vedie k patologickým procesom a rôznym chorobám.
Ľudské telo pozostáva zo 60 % vody, 34 % organických látok a 6 % anorganických látok. TO organickej hmoty zahŕňajú uhlík, kyslík, vodík a iné. Anorganické látky obsahujú 22 chemických prvkov – Fe, Ca, Mg, F, Cu, Zn, Cl, I, Se, B, K a iné.
Všetky anorganické látky sú rozdelené na mikroprvky a makroprvky. Závisí to od hmotnostného zlomku prvku. Mikroelementy zahŕňajú železo, meď, zinok a iné. Medzi makroelementy patrí vápnik, sodík, draslík a iné.
železo ( Fe) označuje mikroelementy. Napriek malému obsahu železa v tele zohráva osobitnú úlohu pri udržiavaní jeho životných funkcií. Nedostatok železa v ľudskom organizme, ako aj jeho nadbytok negatívne ovplyvňuje mnohé funkcie organizmu a zdravie človeka vôbec.
Ak sa pacient sťažuje na zvýšenú únavu, malátnosť alebo zrýchlený tep, lekár mu predpíše test na železo v sére. Táto analýza pomáha vyhodnotiť metabolizmus železa v tele a identifikovať mnohé patologické procesy spojené s metabolizmom železa. Aby sme pochopili, čo je sérové železo, prečo je potrebné a ako sa objavuje, je potrebné zvážiť funkcie železa a jeho metabolizmus v ľudskom tele.
Železo je univerzálny chemický prvok, ktorý v tele plní životne dôležité funkcie. Telo si železo nevie vyrobiť, preto ho získava z potravy. Ľudská výživa by mala byť vyvážená, obsahujúca denná norma vitamíny a chemické prvky. Nedostatok alebo nadbytok vitamínov a minerálov vedie k rozvoju chorôb a zhoršeniu zdravotného stavu. Železo, ktoré je obsiahnuté v tele, sa delí na:
Denná potreba železa
| Poschodie | Vek | Denná potreba železa |
| deti
(bez ohľadu na pohlavie) | 1 – 3 roky | 6,8 mg denne |
| 3 – 11 rokov | 10 mg denne | |
| 11 – 14 rokov | 12 mg denne | |
| Žena | 14 – 18 rokov | 15 mg denne |
| 19 – 50 rokov | 18 mg denne | |
| nad 50 rokov | 8 mg denne | |
| Tehotná žena | - | 38 mg denne |
| Dojčiace ženy | - | 33 mg denne |
| Muž | 14 – 18 rokov | 11 mg denne |
| nad 19 rokov | 8 mg denne |
Distribúcia železa v ľudskom tele
| Typ železa | Koncentrácia železa ( mg Fe/kg) | |
| ženy | muži | |
| Celkom železo | ||
| Celkový obsah železa v ľudskom tele je 4,5 – 5 gramov. | 40 mg Fe/kg | 50 mg Fe/kg |
| Funkčná žehlička | ||
| Hemoglobín ( Hb). Od celkový početželezo v tele 75 – 80 % ( 2,4 g) tvorí hemoglobín železo ( hemoglobín je proteín obsahujúci železo, ktorý prenáša kyslík do tkanív). | 28 mg Fe/kg | 31 mg Fe/kg |
| myoglobín. Zloženie myoglobínu ( kyslík viažuci proteín kostrového svalstva a srdcového svalu) obsahuje 5–10 % z celkového množstva železa. | 4 mg Fe/kg | 5 mg Fe/kg |
| Hemové a nehemové enzýmy ( chemikálie, ktoré urýchľujú chemické reakcie prebiehajúce v ľudskom tele). Respiračné enzýmy tvoria asi 1% celkového množstva železa v tele. | 1 mg Fe/kg | 1 mg Fe/kg |
| Transport železa | ||
| transferín ( špecifický proteín – nosič železa v krvnej plazme). | 0,2) mg Fe/kg | 0,2) mg Fe/kg |
| sklad železa ( zásoby železa v tele). Zásobné železo tvorí 20–25 % z celkového množstva železa v tele. | ||
| Feritín. | 4 mg Fe/kg | 8 mg Fe/kg |
| hemosiderín. | 2 mg Fe/kg | 4 mg Fe/kg |
Absorpcia železa prebieha v troch fázach. Prvá fáza je počiatočná fáza ( vstrebávanie v tenkom čreve), druhým je intracelulárny transport s tvorbou zásob železa, tretím je uvoľňovanie železa do krvnej plazmy.
Železo vstupuje do tela s jedlom. Keď prijmete 10 – 20 miligramov železa z potravy denne, vstrebe sa len 10 % železa, čo je 1 – 2 miligramy. Telo získava hemové železo z potravy ( mäso, pečeň) a nehémové železo ( mlieko, zelenina, ovocie). Hemové železo vstupuje do tela ako súčasť hemoglobínu a myoglobínu z mäsových výrobkov a telo ho absorbuje o 20–30 % efektívnejšie ( bez ohľadu na sekréciu žalúdočnej šťavy a iné faktory). Nehemové železo pochádza hlavne z potravy ( 80 – 90% ). K absorpcii takého železa dochádza pasívne a v malých množstvách ( 1 – 7% ). Tento proces je ovplyvnený aj mnohými vonkajšími faktormi.
Látky, ktoré inhibujú absorpciu nehémového železa, sú:
Po príjme železnatého železa ( Fe 2+) do častí tenkého čreva, vstupuje do enterocytov ( epitelové bunky tenkého čreva). K absorpcii železa do enterocytov dochádza pomocou špeciálnych proteínov - mobilferínu, integrínu a iných. Bunky tenkého čreva obsahujú transferín a feritín. Tieto dva proteíny regulujú vstrebávanie a distribúciu železa v tele.
Keď železo vstupuje do tela cez enterocyty, časť sa ukladá ( odložiť do rezervy), časť je transportovaná pomocou proteínu transferínu a telo ju využíva na syntézu hému ( časť hemoglobínu obsahujúca železo, erytropoéza ( tvorba červených krviniek v kostnej dreni) a ďalšie procesy.
Záloha ( rezervácia) železo sa vyskytuje v dvoch formách – ako súčasť feritínu a hemosiderínu. Feritín je vo vode rozpustný proteínový komplex, ktorý sa syntetizuje ( vyrobené) bunky pečene, kostnej drene, tenkého čreva a sleziny. Hlavnou funkciou tohto proteínu je viazať a dočasne uchovávať železo vo forme, ktorá je pre telo netoxická. Feritín v pečeňových bunkách je hlavným zásobárňou železa v tele. Feritín v bunkách tenkého čreva je zodpovedný za prenos železa vstupujúceho do enterocytov na transferín v krvnej plazme. Hemosiderín je vo vode nerozpustný pigment obsahujúci železo, ktorý ukladá prebytočné železo v tkanivách.
Transport železa v krvnej plazme zabezpečuje špeciálny nosný proteín – transferín. Transferín je syntetizovaný pečeňovými bunkami. Jeho hlavnou funkciou je transport železa absorbovaného v črevných bunkách a železa zo zničených červených krviniek ( červené krvinky zodpovedné za transport kyslíka do tkanív a orgánov) Pre opätovné použitie. Normálne je transferín nasýtený železom len na 33%.
Telo stráca železo denne – až 1 – 2 miligramy denne. K fyziologickým stratám železa normálne dochádza pri vylučovaní železa žlčou cez črevá, pri deskvamácii epitelu gastrointestinálneho traktu ( Gastrointestinálny trakt), s deskvamáciou ( exfoliácia) koža u žien s menštruačnou krvou ( od 14 mg do 140 mg za mesiac), vypadávanie vlasov a strihanie nechtov.
Železo v sére alebo plazme je koncentrácia železa v sére alebo plazme, okrem železa v hemoglobíne a feritíne. Krvná plazma je tekutá časť krvi ( 60%
) svetložltej farby, neobsahujúce formované prvky ( erytrocyty, krvné doštičky, leukocyty, lymfocyty a iné). Krvná plazma pozostáva z vody a v nej rozpustených bielkovín, plynov, minerálov, tukov a iných. Krvné sérum je krvná plazma, ktorá neobsahuje fibrinogén, krvný proteín, ktorý sa podieľa na tvorbe krvnej zrazeniny. Indikácie pre analýzu koncentrácie železa v sére sú:
Normálna hladina železa v krvi v závislosti od veku a pohlavia
| Vek | Poschodie | Norma železa |
| Žena | 5,1 – 22,6 µmol/l | |
| Muž | 5,6 – 19,9 µmol/l | |
| od 1 do 12 mesiacov | Žena | 4,6 – 22,5 µmol/l |
| Muž | 4,9 – 19,6 µmol/l | |
| od 1 do 4 rokov | Žena | 4,6 – 18,2 µmol/l |
| Muž | 5,1 – 16,2 µmol/l | |
| od 4 do 7 rokov | Žena | 5,0 – 16,8 µmol/l |
| Muž | 4,6 – 20,5 µmol/l | |
| od 7 do 10 rokov | Žena | 5,5 – 18,7 µmol/l |
| Muž | 4,9 – 17,3 µmol/l | |
| od 10 do 13 rokov | Žena | 5,8 – 18,7 µmol/l |
| Muž | 5,0 – 20,0 µmol/l | |
| od 13 do 16 rokov | Žena | 5,5 – 19,5 µmol/l |
| Muž | 4,8 – 19,8 µmol/l | |
| od 16 do 18 rokov | Žena | 5,8 – 18,3 µmol/l |
| Muž | 4,9 – 24,8 µmol/l | |
| > 18 rokov | Žena | 8,9 – 30,4 µmol/l |
| Muž | 11,6 – 30,4 µmol/l |
Lieky, ktoré zvyšujú hladinu železa v krvi, sú:
Aby ste sa správne pripravili na diagnostiku hladín železa v krvi, musíte:
Tehotenstvo je veľmi dôležité a ťažké obdobie v živote každej ženy. V tomto čase dochádza v tele k závažným fyziologickým zmenám. Plod využíva mikroelementy a makroelementy od matky ako „stavebné častice“. Preto je veľmi dôležité, aby žena sledovala stravu. Musí byť vyvážený a zabezpečiť prísun vitamínov, minerálov, bielkovín a iných látok v dostatočnom množstve. Potreba týchto látok zvyčajne presahuje dennú potrebu netehotnej ženy, pretože sa používajú na funkčné potreby matky a plodu. Dôvody zvýšenej potreby železa počas tehotenstva sú:
Normálna hladina sérového železa u tehotných žien je od 13 µmol/l do 30 µmol/l. Denná potreba železa pre tehotné ženy je až 30 – 38 miligramov.
Pre tehotnú ženu a jej nenarodené dieťa je nedostatok aj prebytok železa rovnako nebezpečný. Ak telo tehotnej ženy nedostáva požadovaný denný príjem železa, jeho zásoby sa rýchlo vyčerpajú. To vedie k nedostatku železa ( hladina železa v sére) a rozvoj anémie z nedostatku železa ( patológia, pri ktorej klesá hladina hemoglobínu v krvi). V dôsledku anémie trpí plod aj matka nedostatkom kyslíka. Anémia z nedostatku železa vedie k oslabeniu imunity, zvýšenej únave, závratom a slabosti. Rozvoj anémie z nedostatku železa v prvom alebo druhom trimestri tehotenstva výrazne zvyšuje riziko predčasného pôrodu, nízkej pôrodnej hmotnosti, pôrodu mŕtveho dieťaťa alebo úmrtia novorodenca.
Taktiež nedostatok železa u matky prispieva k rozvoju anémie z nedostatku železa u novorodenca, čo môže negatívne ovplyvniť jeho psychický a fyzický vývoj. Počas pôrodu môže žena stratiť veľké množstvo krvi. Ak už bol nedostatok železa v minulosti, krvácanie môže viesť k rozvoju ťažkej anémie a potrebe krvnej transfúzie. Je vedecky dokázané, že nedostatok železa je jednou z príčin popôrodnej depresie.
Nadbytok železa ( hladina železa v sére > 30 µmol/l) negatívne ovplyvňuje aj priebeh tehotenstva a zdravie plodu. Nadbytok železa môžeme pozorovať pri dedičných ochoreniach s poruchou metabolizmu železa a nadmerným príjmom železa do organizmu ( nekontrolovaný príjem liekov obsahujúcich železo). Nadmerné hladiny železa v krvi tehotnej ženy môžu spôsobiť gestačný diabetes ( patológia, pri ktorej je vysoká hladina cukru v krvi tehotnej ženy), preeklampsia ( komplikácie tehotenstva po 20. týždni, charakterizované vysokým krvným tlakom a vysokým obsahom bielkovín v moči), potrat. Preto sa doplnky železa musia užívať pod prísnym dohľadom lekára.
Nedostatok železa u tehotných žien je oveľa bežnejší ako nadbytok železa. Nedostatok železa je možné kompenzovať konzumáciou stravy bohatej na železo alebo užívaním liekov obsahujúcich železo. Strava tehotnej ženy by mala obsahovať červené mäso ( najbohatším zdrojom železa), králičie, kuracie, morčacie mäso, ako aj obilniny, strukoviny, špenát, kapusta, kaše a iné.
Ak príjem železa z potravy neuspokojuje potreby organizmu, lekár môže dodatočne predpísať doplnky železa. Užívanie doplnkov železa sa vykonáva pod prísnou kontrolou sérového železa. Dávkovanie liekov volí ošetrujúci lekár v závislosti od laboratórnych parametrov pacienta ( hladina železa v sére, hemoglobín). Tehotným ženám sa často predpisujú doplnky vápnika, ktoré zhoršujú vstrebávanie železa. Preto sa počas liečby doplnkami železa oplatí prestať alebo obmedziť užívanie doplnkov vápnika. Ak to nie je možné, vápnik by sa mal užívať medzi jedlami a doplnkami železa.
Doplnky železa predpísané počas tehotenstva sú:
Množstvo chorôb, návykov a stravovacích návykov ovplyvňuje koncentráciu železa v krvi, teda znižuje jeho hladinu v krvi. 
Nedostatok železa vedie k zhoršeniu fungovania orgánov a systémov, nedostatku kyslíka a narušeniu syntézy enzýmov a hormónov. Nedostatok železa však nevedie okamžite k príznakom. Najskôr telo využíva železo zo svojich zásob. Postupne, po vyčerpaní zásob železa, sa začnú objavovať príznaky, ktoré sa časom zvýraznia. Existujú latentné ( skryté) a jasné príznaky nedostatku železa v krvi. Pri menšom nedostatku železa sa objavujú latentné príznaky. Hladiny železa v sére sú často normálne alebo blízke hraničnej nízkej hodnote ( ženy – 8,9 µmol/l, muži – 11,6 µmol/l). V tomto prípade telo využíva zásoby železa.
Symptómy latentného štádia nedostatku železa v krvi sú:
Príznaky závažného nedostatku železa sú:
Pred začatím liečby nedostatku železa v tele je potrebné zistiť príčinu jeho výskytu a odstrániť ju. Ak sa neodstráni príčina straty železa, liečba prinesie len dočasný efekt. To povedie k potrebe opakovaných liečebných cyklov. Pred použitím liekov obsahujúcich železo alebo zmenou stravy sa musíte podrobiť vyšetreniu a vykonať test na železo v sére. Ak laboratórny test potvrdí nedostatok železa, lekár individuálne vyberie taktiku liečby pacienta. Princíp liečby bude závisieť od hladín železa, stavu pacienta ( napríklad tehotenstvo), sprievodné ochorenia ( Niektoré choroby môžu spôsobiť zvýšenú stratu železa).
Pri miernom nedostatku železa bude stačiť upraviť pacientovu stravu zvýšením množstva potravín bohatých na železo v strave. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy spotrebu železa v tele pacienta. V niektorých prípadoch ( na chronické krvácanie, tehotenstvo, dojčenie, intenzívny rast) Množstvo železa, ktoré získate z jedla, nemusí byť dostatočné. Potom je terapia doplnená o doplnky železa.
V prípade závažného nedostatku železa sa liečba začína okamžite užívaním liekov vo forme kapsúl, tabliet a dražé. V obzvlášť závažných prípadoch sa doplnky železa predpisujú intravenózne pod prísnym dohľadom ošetrujúceho lekára.
Zdroje hemového železa
| Produkt (100 gramov) | (mg) |
| hovädzie mäso | 2,7 |
| bravčové mäso | 1,7 |
| moriak | 3,7 – 4,0 |
| kura | 1,6 – 3,0 |
| teľacie mäso | 2,8 |
| bravčová pečeň | 19,0 |
| teľacia pečeň | 5,5 – 11,0 |
| hovädzie obličky | 7,0 |
| morská ryba | 1,2 |
| Srdce | 6,3 |
| makrela | 2,4 |
| treska | 0,7 |
| mäkkýše | 4,2 |
| mušle | 4,5 |
| ustrice | 4,1 |
Zdroje nehemového železa
| Produkt (100 gramov) | Obsah železa v miligramoch (mg) |
| marhule | 2,2 – 4,8 |
| hrach | 8,0 – 9,5 |
| fazuľa | 5,6 |
| pohánka | 8,0 |
| orechy ( mandle, lieskovce) | 6,1 |
| sušené huby | 35 |
| sušená hruška | 13 |
| fazuľa | 11,0 – 12,5 |
| jablká | 0,6 – 2,3 |
| sušené jablká | 15,0 |
| Šípka | 11,0 |
Doplnky železa predpísané pre nedostatok železa
| Droga | Dávka, trvanie liečby |
| Maltofer | Orálny roztok. Na liečbu nedostatku železa užite 1 fľašu ( 100 mg železa) 1 až 3 krát denne. Trvanie liečby je od 3 do 5 mesiacov. Potom pokračujte v užívaní 1 fľaše denne počas 1 až 3 mesiacov, aby ste obnovili zásoby železa. Aby ste predišli nedostatku železa, užívajte 1 fľašu po dobu 1 až 2 mesiacov. |
| Biofer | Na liečbu nedostatku železa užite 1 tabletu ( 100 mg železa) 1 až 3-krát denne počas 3 až 5 mesiacov. Potom niekoľko mesiacov užívajte 1 tabletu denne, aby ste obnovili zásoby železa. Aby ste predišli nedostatku železa, užívajte 1 tabletu 1 až 2 mesiace. Obsahuje kyselinu listovú, ktorá zlepšuje vstrebávanie železa. |
| Fero fólia | Na liečbu anémie z nedostatku železa užite 1 kapsulu ( 37 mg železa) 3-krát denne. Dĺžka liečby sa pohybuje od 3 do 16 alebo viac týždňov ( v závislosti od závažnosti nedostatku železa). Na prevenciu – 1 kapsula 3x denne po dobu jedného mesiaca. Obsahuje vitamín B 12 a kyselinu listovú. |
| Ferretab | Pri liečbe použite 1 až 3 kapsuly ( 50 mg železa) za deň. Liečba pokračuje až do normalizácie hladiny železa v krvi. Potom udržiavacia liečba pokračuje 4 týždne. Obsahuje kyselinu listovú. |
| Hemofer | Užívajte 46 kvapiek perorálne medzi jedlami ( na kvapku obsahuje 2 mg železa) 2-krát denne s džúsom alebo vodou. Dĺžka liečby je najmenej 2 mesiace. |
| Sorbifer Durules | 1 tableta perorálne ( 40 mg železa) 1-2 krát denne. V prípade potreby sa dávka zvýši na 3–4 tablety denne v 2 rozdelených dávkach. Priebeh liečby je 3-4 mesiace. Obsahuje kyselinu askorbovú. |
| Tardiferon | 1 tableta perorálne ( 80 mg železa) 2-krát denne pred jedlom alebo počas jedla. Trvanie liečby je od 3 do 6 mesiacov. |
| Ferrum | Injekčná forma tohto lieku sa používa iba intramuskulárne. Najprv sa podá testovacia dávka. Ak nedôjde k žiadnej reakcii, podá sa celá dávka. Predpíšte 1 - 2 ampulky ( 100 mg železa) za deň. |
| Venofer | Bude sa používať intravenózne. Intramuskulárne podanie je neprijateľné. Po skúšobnej dávke podávajte pomaly. Dávka sa vyberá individuálne v závislosti od závažnosti nedostatku železa. Jedna ampulka obsahuje 40 mg železa. |
| Cosmopher | Liečivo je určené na intramuskulárne a intravenózne podanie. Jedna ampulka obsahuje 100 mg železa. Dávka a trvanie liečby sa vyberajú individuálne. |
| Totema | Orálny roztok. 1 ampulka obsahuje 50 mg železa. Predpísať 1 ampulku perorálne 2-3 krát denne počas liečby až do šiestich mesiacov. |
| Hematogén | Vo forme žuvacích pastiliek alebo tyčiniek. Obsah železa je rôzny. Užívajte 1 - 2 pastilky 2 - 3 krát denne. |
Na liečbu a prevenciu nedostatku železa u detí sa používajú sirupy, tablety a žuvacie pásiky.
Hladina železa v sére sa považuje za zvýšenú, ak je nad hornou prijateľnou hranicou – 30,4 µmol/l. Zvýšenie hladiny možno pozorovať pri rôznych patológiách, ako aj pri predávkovaní prípravkami železa. K zvýšenej hladine železa dochádza vtedy, keď príjem železa v tele prevyšuje jeho spotrebu a vylučovanie. V závislosti od príčiny jeho vzhľadu je prebytok železa rozdelený na primárne a sekundárne. Primárny nadbytok železa je spôsobený dedičnou patológiou - hemochromatózou. Choroby vedú k sekundárnemu prebytku železa vnútorné orgány a mnoho vonkajších faktorov.
Zvýšené hladiny železa v krvi sa môžu vyskytnúť pri:
Príznaky vysokej hladiny železa v krvi zahŕňajú:
Nadbytok železa v krvi môže viesť k mnohým ochoreniam - infarkt myokardu, zlyhanie pečene, cukrovka, artritída, rakovina. V ťažkých prípadoch až k smrti človeka. Preto pri laboratórne potvrdenom nadbytku železa v krvi je potrebné prijať opatrenia na zníženie jeho hladiny. Pomáha znižovať hladinu železa v krvi:
Pri niektorých patologických stavoch môže byť hladina hemoglobínu znížená s normálnou resp zvýšená hladina sérové železo. V týchto prípadoch anémia ( stav charakterizovaný nízkou hladinou hemoglobínu v krvi) vzniká pri dostatočnom príjme železa v tele. Kedy sa to stane a je to nebezpečné pre ľudské zdravie? Nízka hladina hemoglobínu ovplyvňuje všetky ľudské systémy a orgány vo forme kyslíkového hladovania buniek. A v budúcnosti to môže viesť k poruchám metabolizmu v tkanivách tela. Prečo však telo produkuje nedostatočný hemoglobín, keď je hladina železa v norme? Jedným z dôvodov nízkeho hemoglobínu pri normálnych hladinách železa v sére je nedostatok vitamínu B 12 a kyseliny listovej v tele, ktoré sa podieľajú na procese tvorby červených krviniek.
Liečebnou metódou je intramuskulárna injekcia roztoku vitamínu B 12 v dávke 500 - 1000 mcg denne počas 10 dní a potom užívanie lieku 2 - 3 krát mesačne s na preventívne účely. Kyselina listová sa užíva v dávke 50 - 60 mg denne.
Ďalším dôvodom vzniku anémie s normálnym obsahom železa je problém s nedostatočným počtom červených krviniek alebo menej kvalitným proteínom hemoglobínu.
Príčiny nedostatočného počtu červených krviniek alebo nižšieho hemoglobínového proteínu sú:
Asi 30% populácie zemegule trpí nedostatkom železa v tele. A zároveň asi 20 % o tom ani nevie a má latentný ( skryté) nedostatok železa. Prečo je tento mikroelement dôležitý pre ľudské telo? Železo je súčasťou pre telo veľmi dôležitej bielkoviny – hemoglobínu, ktorý plní úlohu nosiča kyslíka z pľúc do všetkých orgánov a tkanív. Nedostatok železa vedie k anémii z nedostatku železa. Anémia z nedostatku železa je stav charakterizovaný poruchou syntézy hemoglobínu v dôsledku nedostatočného obsahu železa. Na úrovni kože a jej príloh sa nedostatok železa prejavuje bledosťou a suchosťou kože a slizníc, čo vedie k dermatitíde a ekzému ( zápalové a alergické kožné ochorenia), stomatitída ( ulcerózne lézie ústnej sliznice), cheilitída ( praskliny v kútikoch úst).
Pri nedostatku železa pacient často trpí bronchitídou ( zápal priedušiek), tracheity ( zápalové procesy v priedušnici), rinitída ( zápal nosovej sliznice). Na úrovni kardiovaskulárneho systému sa objavuje bodavá bolesť v srdci, nízky krvný tlak, dýchavičnosť pri cvičení.
Pri nedostatku železa dochádza k stenčovaniu a atrofii sliznice tráviaceho traktu, čo sa prejavuje bolesťou alebo pálením na jazyku, perverziou chuti ( pacienti jedia kriedu, hlinu, zem, vápno), kyslosť žalúdočnej šťavy klesá s tvorbou erózií a vredov.
Svalová slabosť v dôsledku nedostatku železa vedie k falošnému nutkaniu na močenie, inkontinencii moču pri kašli, smiechu alebo fyzickom strese.
U detí vedie chronická anémia z nedostatku železa k spomaleniu rastu, zhoršeniu pamäti, pozornosti, poruchám učenia a nočnej diuréze ( spontánne močenie počas spánku).
U tehotných žien vedie nedostatok železa k predčasnému pôrodu, potratu a mŕtvemu pôrodu.
Železo je životne dôležitý mikroelement. Jeho nedostatok alebo prebytok vedie k poškodeniu absolútne všetkých orgánov a tkanív. To negatívne ovplyvňuje kvalitu života človeka. V niektorých prípadoch môže nedostatok železa viesť k nezvratným následkom. A ťažké prípady nadbytku alebo nedostatku železa môžu viesť k smrti.
Železo hrá v ľudskom organizme dôležitú úlohu, preto sú lekári na celom svete znepokojení rastúcim trendom nedostatku železa u ľudí. Podľa údajov, ktoré nedávno zverejnila WHO, má 60 % populácie našej planéty nedostatok železa a u 30 % je jeho nedostatok taký veľký, že už hovoríme o chorobe – anémii z nedostatku železa. Produkty zvyšujúce hemoglobín sú bezpečnou alternatívou k medikamentóznej liečbe stavov nedostatku železa v počiatočnom štádiu ochorenia na prevenciu a zvýšenie účinnosti terapie.
Železo sa v ľudskom tele nesyntetizuje. Jeho zásobovanie je zabezpečené potravinárskymi výrobkami. Recepty a produkty na zvýšenie hemoglobínu boli predmetom záujmu liečiteľov už od staroveku. V lekárskych papyrusoch starovekého Egypta a neskôr v lekárskych pojednaniach Staroveké Grécko A Staroveký Rím Existujú recepty na liečbu anémie pomocou produktov, ktoré zvyšujú hemoglobín. V starovekej medicíne sa na zvýšenie hladiny hemoglobínu používala žeruchová šťava, mlieko a hroznová šťava. Veľký Muhammad Hussein Shirazi vo svojom pojednaní „Makhzan-ul-adwiya“ („Pokladnica liekov“) radil užívať mrkvu na anémiu. Na Rusi sa anémia liečila lipovým čajom s medom a vínom. V Anglicku sa pri anémii predpisovali sušienky s červeným vínom. Aby sa predišlo anémii, mezopotámski liečitelia pripravovali liek umiestnením medeného valca so železnou tyčou do keramickej nádoby. Šťava z kyslých bobúľ a ovocia naliata do takejto nádoby bola obohatená o železo; tento účinok je vo fyzike známy ako „elektrokorózia“.
Pri správnej výžive človek nepociťuje nedostatok tohto prvku. Toto pravidlo však funguje, ak v detstve bolo telo schopné uložiť dostatočné množstvo Fe.
Naše telo prijíma väčšinu živín z potravy, vrátane železa. Ale väčšina stravy ho obsahuje v anorganickej forme, takže biologická dostupnosť Fe vo väčšine potravín nepresahuje 30% (priemer 10%).
IN rastlinné potraviny A liekyželezo je obsiahnuté v anorganickej forme, reprezentovanej dvojmocnými a trojmocnými iónmi Fe. Jeho biologická dostupnosť je 8-15%. V organickej alebo hemovej forme je železo dvojmocné, takže sa absorbuje takmer úplne - o 40-45%. V strave tvorí zanedbateľnú časť z celkového prvku získaného z potravy – 7-12 %. Má však vysoký stupeň biologickej dostupnosti a jeho stráviteľnosť sa vplyvom iných produktov prakticky nemení. Pri zostavovaní stravy na obohatenie tela o železo by ste si mali vyberať nielen potraviny s najväčším množstvom železa, ale brať do úvahy aj formu začlenenia a schopnosť tela ho absorbovať.
No v tele sú látky, ktoré bránia vstrebaniu železa v maximálnej miere.
Neodporúča sa kombinovať s nimi príjem potravín s vysokým obsahom anorganického železa. Naopak, kombinovaný príjem hému a anorganického železa, teda zeleniny a mäsa, zvyšuje príjem a vstrebávanie železa na 5 – 10 %, pričom z vegetariánskej stravy sa ho vstrebáva od 1 do 7 %.
Vstrebávanie železa z potravy je ovplyvnené stavom gastrointestinálneho traktu. Napríklad so žalúdočným vredom a znížením kyslosti žalúdočnej šťavy sa absorpcia železa výrazne znižuje.
Produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu môžu zvýšiť hemoglobín u dospelých.
Pri tepelnej úprave množstvo Fe klesá, preto odborníci na výživu radia konzumovať viac čerstvej zeleniny a ovocia. Ale nebudú schopné poskytnúť telu potrebné množstvo železa kvôli jeho anorganickej forme.
Rastliny neobsahujú o nič menej železa ako živočíšne produkty, ale telo ho absorbuje oveľa menej. Zo zeleniny sa absorbuje 3-8% železa a z ovocia 2-3%. Preto je riziko vzniku anémie u vegetariánov, vegánov a milovníkov surovej stravy vyššie ako u konzumentov mäsa. Medzi rastlinnými produktmi sú aj „lídri“ v obsahu Fe. V tabuľke sú uvedené rastlinné produkty v surovej a tepelne spracovanej forme:
| Meno Produktu | Množstvo železa (mg/100 g) | |
|---|---|---|
| surový/čerstvý produkt | vyprážané/varené/sušené | |
| Strukoviny | ||
| - hrach | 7 | 1,3 |
| - červené fazule | 7,9 | 2,2 |
| - biela fazuľa | 10,4 | 3,7 |
| - škvrnitá fazuľa | 5,1 | 2,1 |
| - sója | 5,2 | 5,1 |
| - šošovica | 7,3 | 3,3 |
| - cícer (cícer) | 6,2 | 1,1 |
| Pikantné zelené | ||
| - kôpor | 6,6 | 4,9 |
| - petržlen | 6,2 | 2,2 |
| - koriander | 1,8 | 0,5 |
| - bazalka | 3,2 | 0,8 |
| Obilniny | ||
| - pšenica | 5,4 | 3,5 (chlieb) |
| - ovos | 4,7 | 4,2 (vločky) |
| - cirok | 4,4 | - |
| - divoká pšenica | 3,5 | - |
| - ryža | 4,5 | 3,6 (varené) |
| - kukurica | 2,9 | 1,7 |
| Orechy a semená | ||
| - sezam | 14,5 | 14,5 (vyprážané) |
| - kešu | 6,7 | 6,0 (vyprážané) |
| - Lieskové oriešky | 4,7 | 4,4 (vyprážané) |
| - arašidy | 4,6 | 2,3 (vyprážané) |
| - pistácie | 3,9 | 4,0 (vyprážané) |
| - mandle | 3,7 | 3,7 (vyprážané) |
| - Orech | 2,9 | - |
| - tekvicové semiačka | 8,8 | 8.1 (vyprážané) |
| - slnečnicové semienka | 5,3 | 3,8 (vyprážané) |
| - ľanové semená | 5,7 | - |
| Huby | ||
| - smrž | 12,2 | - |
| - lišajníky | 3,5 | - |
| - Šampiňón | 0,5 | 1,7 (varené); 0,3 (vyprážané) |
| Zelenina | ||
| Kapusta: | ||
| - farebný | 1,6 | 0,7 (varené) |
| - Peking | 1,3 | 0,3 (varené) |
| - ružičkový kel | 1,4 | 1,2 (varené) |
| Špargľa | 2,1 | 0,6 (zmrazené) |
| Špenát | 3,0 | 1,5 (nakladané) |
| Sorrel | 2,4 | 2,1 (varené) |
| Zemiak | 0,9 | 0,3 (varené) 1,0 (v „uniforme“) |
| Jeruzalemský artičok | 3,4 | - |
| Repa | 0,8 | 0,8 |
| Ovocie a bobule | ||
| Olivy | - | 3.3 (konzervované) |
| Ríbezle | 5,2 | 3,3 (sušené) |
| Jahodový | 6,5 | - |
| Maliny | 5,8 | - |
| Marhuľový | 4,9 | 2,7 (sušené) 4,8 (sušené marhule) |
| Hrozienka | - | 2,6 |
| Hruška | 3,4 | 2,1 (sušené) |
| Obr | 0,3 | 2,0 (sušené) |
| Peach | 4,1 | |
| Apple | 2,2 | 1,4 (sušené) |
| Banán | 0,8 | 1,1 (sušené) |
| Sušené slivky | - | 0,9 |
Fytín, látka nachádzajúca sa v sójovej múke, ryži a obilných otrubách, zhoršuje vstrebávanie železa z rastlinnej potravy. Fytáty sú „zásobnou“ formou fosfátov a minerálov, ktoré sa nachádzajú v rastlinných potravinách. Sú priamymi inhibítormi absorpcie železa a aktivita „inhibície“ závisí od ich množstva.
Ďalším typom inhibítorov železa sú polyfenolové zlúčeniny. S Fe tvoria nerozpustné zlúčeniny a zabraňujú jeho prenikaniu do krvi.
Najväčšie množstvo železa sa nachádza v sušených hríboch. Na druhom mieste sú strukoviny. Sú „vodcami“ práve preto, že obsahujú menej inhibítorov ako napríklad obilniny.
Potom na vrchole rastlinných zdrojov železa sú listová zelenina, koreňová zelenina a krížová zelenina. Aromatické bylinky a koreniny tiež obsahujú „inhibičné“ látky.
Ovocie a bobule sú na štvrtom mieste, ale niektoré bobule po sušení zvyšujú obsah železa. Ide o sušené ovocie, hrozienka, sušené marhule. V zelenine tepelná úprava znižuje hladinu kovov. Z ovocia majú najväčšie množstvo železa jablká, granátové jablká a broskyne.
Pre tých, ktorí si kontrolujú váhu, sú orechy a sušené ovocie výborným „snackom“ a náhradou sladkostí.
V živočíšnych produktoch sa hemové železo absorbuje lepšie ako anorganické železo. Ale medzi nimi sú produkty, ktoré sú uznávanými lídrami v obsahu Fe. Pečeň obsahuje najviac železa, ale u rôznych zvierat „uskladňuje“ rôzne množstvá tohto základného prvku.
Spomedzi plodov mora sú na Fe najbohatšie ustrice a mušle.
V tabuľke sú uvedené hladiny železa v rôznych živočíšnych produktoch:
| Meno Produktu | Aktivita železa (mg/100 g) |
|---|---|
| Pečeň | |
| - teľacie mäso | 14 |
| - bravčové mäso | 12 |
| - kura | 9 |
| - hovädzie mäso | 6,8 |
| Mäso | |
| - hovädzie mäso | 3,1 |
| - baranie mäso | 2,6 |
| - morčacie mäso | 1,6 |
| - bravčové mäso | 1,8 |
| Mlieko a mliečne výrobky | 0,2-0,08 |
| Syry | 0,2-0,68 |
| Kuracie vajcia | 1,75 |
| Morské plody a ryby | |
| - mušle | 6,7 |
| - ustrice | 5,4 |
| - krevety | 1,7 |
| - morská ryba | ~2,9 |
| - Riečne ryby | ~ 0,8 |
| - ančovička | 4,6 |
Mliečne výrobky obsahujú vápnik, ktorý veľmi sťažuje vstrebávanie železa.
Odborníci na výživu radia kombinovať potraviny s obsahom organického a anorganického železa – mäso so zeleninou, obilniny so zeleninou. To umožňuje, aby sa do tela dostalo viac železa, pretože na absorpciu hémového a nehemového železa sa používajú rôzne mechanizmy.
Telo si samo reguluje vstrebávanie anorganického prvku – ak je ho dostatok, tak sa v menšom objeme vstrebáva z rastlinnej potravy. A vstrebávanie organického železa nezávisí od úrovne jeho obsahu v tele.
Potravinové produkty okrem inhibítorov obsahujú aj aktivátory absorpcie železa. Najväčšiu aktivačnú silu z anorganického železa má vitamín C. Nehemové železo sa nachádza v rastlinnej potrave v dvoj- a trojmocnej forme. Fe+3 sa prakticky neabsorbuje, na jeho premenu na Fe+2 je potrebné redukčné činidlo. Vitamín C je takým redukčným činidlom.
Aby sa železo z potravy úplne vstrebalo, je potrebné zaradiť do stravy potraviny, ktoré obsahujú kyselinu askorbovú. Telo by malo denne prijať aspoň 75 mg vitamínu.
Pri tepelnej úprave sa vitamín C ničí, takže jedlá z mäsa a rýb treba kombinovať s čerstvou zeleninou.
Ale absorpcia železa a jeho príjem vo veľkých množstvách nezaručuje zvýšenie hemoglobínu. Aby sa železo naviazalo na bielkoviny a vytvorilo hemoglobín, sú potrebné vitamíny B–B9 a B12.Nachádzajú sa v pečeni, morských plodoch, tmavej listovej zelenine, syroch, vajciach, fazuli a celozrnných produktoch.
Pri zostavovaní stravy je potrebné vziať do úvahy kompatibilitu produktov.
Pre deti je potrebné zvýšené množstvo železa, pretože potrebujú veľké množstvo tohto prvku na vytvorenie „rezervy“. Novorodenci vyžadujú denný príjem Fe 0,25 mg až do veku 6 mesiacov. Po šiestich mesiacoch potrebujú deti 4 mg železa denne a od jedného roka do dospievania sa norma postupne zvyšuje a v puberte dosahuje denné množstvo u dospelých.
U novorodencov a detí do jedného roka je zvýšenie hemoglobínu zabezpečené materským mliekom. Napriek tomu, že ľudské mlieko neobsahuje veľa železa (0,04 mg/100 g) a veľa vápnika, ktorý bráni vstrebávaniu železa, jeho absorpcia v gastrointestinálnom trakte je 50 %. To pomáha získať požadované množstvo látky.
Ostatné druhy mlieka – kravské, kozie – obsahujú nielen menej železa (0,02 mg/100 g) ako materské mlieko, ale sa aj horšie vstrebávajú (10 %). Preto, ak je dojčenie nemožné, na zvýšenie hemoglobínu u detí by sa mali používať špeciálne zmesi. Železo, ktoré obsahujú, sa vstrebáva lepšie ako z iných druhov mlieka, no horšie ako z ľudského mlieka. V obohatenej dojčenskej výžive je obsah železa 0,6 mg/100 g a absorpcia je 20 %.
Pri zavádzaní doplnkových potravín by mala byť strava prispôsobená absorpcii železa:
| Meno Produktu | Obsah železa (mg/100g) | Miera stráviteľnosti (%) |
|---|---|---|
| Hovädzie mäso | hem – 1.2 nehemová – 1.8 | 23 8 |
| Ryžová kaša na vode | 0,4 | 2 |
| Surová mrkva | 0,5 | 4 |
| Výrobky vyrobené z obohatenej pšeničnej múky | 1,7 | 20 |
| Cereálne výrobky obohatené železom | 12,0 | 4 |
Mäso by sa malo zaradiť do doplnkových potravín po šiestich mesiacoch. Aby sa zvýšila absorpcia hémového železa z mäsa na 50%, musí sa kombinovať so zeleninovými pyré. Prírodné šťavy, ovocné a bobuľové pyré tiež stimulujú syntézu hemoglobínu u detí.
Aby si novorodenec vytvoril dostatočný prísun železa počas prvých šiestich mesiacov života, musí byť počas tehotenstva v dostatočnom množstve dodávaný z tela matky.
Počas tehotenstva je hladina železa veľmi dôležitá, pretože je potrebná nielen pre syntézu hemoglobínu v tele ženy, ale aj pre ukladanie prvku v tele plodu. Vzhľadom na nízku absorpciu železa zo syntetických prípravkov je potrebné jeho príjem do organizmu tehotnej ženy zabezpečiť prírodnými produktmi.
Strava tehotnej ženy by mala obsahovať mäso, pečeň, vnútornosti a ryby bohaté na hémové železo. Okrem toho musia byť čerstvé a nesmú byť vystavené mrazu alebo dlhodobému skladovaniu.
Zdrojom nehemového železa a vitamínu C sú jablká, sušené marhule a prírodné šťavy, najmä šťava z granátového jablka. Musí sa riediť vodou, aby sa nezvyšovala kyslosť žalúdočnej šťavy. Produkty, ktoré zvyšujú hemoglobín počas tehotenstva, sú pohánková a ovsená kaša pripravená v mlieku s prídavkom orechov a olejnatých semien. Do stravy tehotných žien sa neodporúča zaraďovať strukoviny bohaté na železo a kapustu, pretože môžu spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov.
Počas tehotenstva dochádza k fyziologickému zníženiu imunity, preto je potrebná opatrnosť pri používaní potravín, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu v ženskej strave - ustrice, mušle, citrusové plody a jahody.
Ak nie ste alergický na med, potom si tehotná žena môže pripraviť pastu zo sušených marhúľ, hrozienok, fíg, datlí a vlašských orechov. Všetky zložky, odobraté v rovnakých častiach, prechádzajú cez mlynček na mäso a zmiešajú sa s medom a citrónovou šťavou. Tento produkt, bohatý na vitamíny a železo, je možné skladovať v chladničke po dlhú dobu a jesť 1 polievkovú lyžičku. lyžica dvakrát denne.
Podľa štúdií u starších ľudí predstavuje príjem živín a energie len 35 – 40 % potrebného množstva a diagnóza anémie sa vyskytuje u 40 % starších ľudí. S vekom sa vstrebávanie železa z potravy znižuje. Pred rozhodnutím, ako zvýšiť hemoglobín u starších ľudí, je potrebné zistiť dôvody poklesu absorpcie železa v tejto vekovej skupine.
To všetko vedie k nedostatočnému príjmu živín z potravy v dôsledku poklesu jej objemu a kvality. Ďalšou častou príčinou anémie je nedostatok vitamínu B 12 a kyseliny listovej (B9). Na zvýšenie syntézy hemoglobínu je potrebné konzumovať potraviny, ktoré obsahujú nielen vysoké množstvo železa, ale aj vitamíny C, B9 a B12. Na obnovenie hladiny hemoglobínu u starších pacientov je potrebné, aby 150-300 mg dvojmocného železa vstúpilo do tela s jedlom.
Ale v starobe je zriedka možné stabilizovať hladinu hemoglobínu iba stravou s vysokým obsahom železa. Spravidla pri systémových ochoreniach, ktoré bránia vstrebávaniu železa, je potrebné ďalšie podávanie vo forme liekov.
Metabolizmus železa v ľudskom tele je zložitý viacúrovňový systém. Pre udržanie množstva hemoglobínu na fyziologickej úrovni je potrebné brať do úvahy mnohé faktory ovplyvňujúce príjem, vstrebávanie a transport železa. Správne plánovanie stravy do značnej miery rieši problém anémie v rôznom veku.
