Jedlá s omáčkou z granátového jablka získavajú obzvlášť pikantnú a rafinovanú chuť. Kombinácia sladkej a zároveň korenisto-slanej dochute umožňuje získať nezabudnuteľný pôžitok.

Použitie omáčky z granátového jablka je jednoduchá záležitosť: tento veľkolepý dresing je v dokonalej harmónii s takmer akýmkoľvek mäsovým alebo rybím výrobkom. Okrem toho bohatý tmavočervený odtieň hotovej omáčky vyzerá veľmi chutne, napríklad na šťavnatom steaku, čo dáva jedlu estetický vzhľad.

Ingrediencie:

• granátové jablko - 1 veľké;
• cesnak - 1 strúčik;
• červené polosladké víno - 100 ml;
• zemiakový škrob - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - štipka;
• suchá bazalka - ½ lyžičky;
• soľ - podľa chuti.

Recept na omáčku z granátového jablka s fotografiou

Ako pripraviť omáčku z granátového jablka

1. V prvom rade musíme z granátového jablka extrahovať všetky zrná. Môžete to urobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Napríklad zo sladkokyslého ovocia opatrne odrežte vrch. S ostrým nožom Do granátového jablka robíme pomerne hlboké zárezy. Po otočení ovocia začneme kôru oklepávať lyžičkou alebo nožom - zrná by mali vypadnúť.
   
2. Umiestnite svetlé zrná plastový sáčok, pripevnenie vrchnej časti napríklad lepiacou páskou. Zrnká niekoľkokrát prejdeme valčekom a snažíme sa vytlačiť čo najviac šťavy z granátového jablka. Potom do vrecka urobíme malý zárez, pričom červenú šťavu nalejeme do hrnca alebo malého kastróla (kosti by mali zostať vo vrecúšku).
   
3. Teraz poďme k vínu. Polovičná porcia alkoholický nápoj rozpustiť škrob. Zvyšné víno nalejte do nádoby so šťavou z granátového jablka.
   
4. Do alkoholovo-granátovej zmesi pridáme cukor, bazalku, soľ a mleté ​​korenie. Po olúpaní pretlačte strúčik cesnaku cez lis a pridajte do omáčky.
   
5. Umiestnite panvicu na mierny oheň. Škrob rozpustený vo víne prilievame do vriacej tekutiny tenkým prúdom za stáleho miešania omáčku. Zmes zohrejte len minútu a potom panvicu vyberte z ohňa. Hotovú omáčku preceďte a nalejte do malej misky alebo špeciálnej omáčky. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 10 dní.
   Omáčku z granátového jablka podávajte po častiach k mäsu alebo rybe. Tento pikantný dresing určite vyskúšajte

Granátové jablko je jedinečné ovocie, význačné vysoký obsahžľaza. Lekári odporúčajú, aby ho užívali všetky ženy, pretože v určité dni strácajú veľa tohto prvku, ktorý granátové jablko úspešne dopĺňa. Ovocie je užitočné aj pre mužov, podporuje ich vitalitu. Igranate omáčka si zachováva rovnaké prospešné vlastnosti. Ak sa pozriete na spôsoby jeho prípravy, môžeme povedať, že ide o koncentrovanú šťavu z granátového jablka.

Tmavo bordová, viskózna, s výraznou kyslosťou, omáčka z granátového jablka je ideálna pre širokú škálu jedál. Rybám dodáva pikantnosť, napomáha lepšiemu tráveniu mäsa, zdobí dezerty a vytvára krásny chuťový buket v šalátoch. Zvláštnu lásku k omáčke z granátového jablka možno vidieť v kaukazskej kuchyni, kde sa podáva na sviatky a každý deň.

Nie je ťažké pochopiť, ako pripraviť omáčku z granátového jablka, hlavnou vecou je vybrať si recept, ktorý sa vám páči. Najznámejšia je azerbajdžanská, ale existuje aj gruzínska a turecká verzia omáčky. Dnes si preštudujeme všetky tri recepty, pokúsime sa ich uvariť a, samozrejme, porovnáme chuťové vlastnosti.

azerbajdžanský naršarab

V azerbajdžanskej kuchyni omáčka sprevádza všetky jedlá z rýb. Omáčku si pripravujete doma, no na pultoch obchodov nájdete aj veľa jej druhov. Pre klasický recept budeme potrebovať narsharab:

• granátové jablko - 1 kg;
• klinčeky - 2 púčiky;
• cukor - 100 gramov;
• voda - 1 pohár.

Príprava:

1. Z granátového jablka odstránime kožu, potrebujeme jeho semená. Z 1 kilogramu by ste mali získať približne 750 gramov zŕn.
2. Nalejte 1 pohár vody do hrnca, nasypte do neho semená granátového jablka. Zapnite stredné teplo a začnite ohrievať naše rubíny a nemilosrdne ich rozdrvte drvičom. Po zovretí vody varíme nasekané granátové jablko 10 minút.
3. Odstráňte z tepla a preceďte cez gázu, aby ste odstránili zrná. Na pasírovanie by ste nemali používať sito; Je lepšie vytlačiť všetku šťavu preložením zmesi do gázy.
4. Do vylisovanej šťavy pridáme klinčeky a cukor. Panvicu opäť položte na mierny oheň a dusíme do zhustnutia. Hrúbku skontrolujeme kvapnutím omáčky z granátového jablka na tanierik: ak sa kvapka neroztečie, omáčka je hotová. Upozorňujeme, že nie je potrebné priviesť zmes do konzistencie cukrovinky.
5. Nalejte do fliaš. Používame podľa potreby.

Odpovedáme na otázku, ako uchovávať pripravenú omáčku z granátového jablka: v chladničke nie dlhšie ako 6-7 dní.

Gruzínska omáčka z granátového jablka

Keď sme zistili, ako sa pripravujú a s čím jedia omáčku z granátového jablka v Gruzínsku, dozvedeli sme sa, že ju radi pridávajú do šalátov a pečú s kuracím mäsom. Na rozdiel od narsharabu má granátové jablko mnohostrannejšiu arómu. Cesnak a koriander mu dodajú pikantný šmrnc. Na varenie potrebujeme:

• granátové jablko - 2 veľké plody;
• cesnak - 1 strúčik;
• vlašské orechy (jadrá) - 50 gramov;
• feferónka – 1 malý struk;
• koriandr - 30 gramov;
• voda (varená a ochladená) - 100 ml;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• soľ - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Rozdrvte granátové jablká bez odstránenia šupky. Na spodku plodov urobíme priečny rez a vytlačíme z nich šťavu do hlbokej misy.
2. Jadrá vlašských orechov rozdrvte v mažiari.
3. Jemne nakrájajte koriandr.
4. Strúčik cesnaku ošúpeme a rozdrvíme v drviči.
5. Feferónku nakrájame nadrobno.
6. Vložte všetky ingrediencie do misky, pridajte vodu, premiešajte, pridajte soľ, pridajte cukor a znova premiešajte.

Čo môžete jesť s omáčkou z granátového jablka pripravenou podľa tohto receptu? Okrem kuracieho mäsa a šalátov možno omáčku kombinovať s mäsovými jedlami a ozdobiť tak rybie menu. Kyslosť koláča doplnená o pikantnosť korenia a cesnaku povzbudzuje chuť do jedla a dodáva hlavnému jedlu príjemnú bohatosť chuti. Omáčka je ideálna na grilovanie, môžete v nej marinovať jemné kúsky mäsa alebo podávať samostatne.

Turecká omáčka

Najviac jednoduchým spôsobom Omáčka z granátových jabĺk sa pripravuje z Turecka, kde sa na ňu používajú iba granátové jablká. Na jedlo musíme vziať:

• granátové jablká - 3 kg.

To je celá sada produktov. Prejdime k vareniu:

1. Všetky plody zbavíme šupky a rozdelíme na zrnká.
2. Teraz musíte zo zŕn získať šťavu. Môžete ich dať do odšťavovača, alebo rozdrviť v mažiari. Všetku výslednú šťavu pozbierame a vytlačíme cez gázu.
3. Šťavu nalejeme do hrnca a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Keď ste spokojní s hrúbkou tekutiny, omáčka z granátového jablka je hotová.

Môžete ho fľaškovať a uchovávať v chladničke.

Obsah kalórií v omáčke z granátového jablka

Ak pripravíme narsharab, potom sa jeho obsah kalórií vypočíta pre všetky produkty, ktoré pridávame, a ukáže sa, že je približne 270 kcal na 100 gramov hotovej omáčky. Upozorňujeme, že omáčka z granátového jablka je veľmi zdravá, obsahuje veľa stopových prvkov a minerálov, no má aj škodlivú stránku. Omáčku by ste nemali konzumovať pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu (vredy, gastritída) alebo v tehotenstve.

Omáčka pripravená na turecký spôsob len z ovocia obsahuje málo kalórií, len 75 kcal na 100 gramov. Pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu, je ideálna omáčka z granátového jablka s obsahom kalórií 75 kcal.

Mnohé gazdinky si chuť omáčky radi skomplikujú a urobia ju originálnou. Zmiešaním šťavy z granátového jablka a pohára dezertného vína získate silnú omáčku z granátového jablka mužský charakter.

Ozdobením chuťového buketu omáčky bazalkou alebo koriandrom získate úžasnú kombináciu omáčky s mäsovými jedlami.

Mimochodom, šupky z granátového jablka by ste nemali vyhadzovať po ich vysušení a rozomletí, môžete ich použiť ako ľudový liek proti poruchám trávenia. Okrem toho granátové jablko obsahuje veľa železa a draslíka, čo je veľmi prospešné pre srdce. cievny systém osoba.

Granátové jablká sú povestné vysokým obsahom živín, preto sa často používajú na prípravu rôznych jedál. Semená z granátového jablka sa pridávajú napríklad do šalátov, dusí sa s nimi mäso a kuracie mäso. K mäsu sa najlepšie hodí granátové jablko. Zároveň nielen zlepšuje chuť mäsitých pokrmov, ale pomáha ich telu lepšie absorbovať. Na Kaukaze sú granátové jablká obzvlášť rešpektované a práve tu sa objavila slávna omáčka z granátového jablka na mäso, ktorú dnes obyvatelia rôznych krajín s radosťou pripravujú a podávajú.

Funkcie varenia

Tradičná azerbajdžanská omáčka z granátového jablka na mäso sa pripravuje pomocou komplexnej technológie a je to kondenzovaná šťava z granátového jablka. V poslednej dobe si získali popularitu zjednodušené recepty na omáčky z granátového jablka, ktoré sú tiež chutné a zdravé a dokonale dopĺňajú chuť mäsových jedál. Bez ohľadu na to, ktorý recept sa vám dostane do rúk, nezaškodí poznať niektoré vlastnosti prípravy omáčky z granátového jablka a výberu ingrediencií.

• Ak sa rozhodnete pripraviť omáčku zo šťavy z obchodu, môžete byť výsledkom sklamaní. Faktom je, že často v predaji nenájdete prírodnú šťavu z granátového jablka, ale nápoj vyrobený z koncentrátu, ktorého obsah je nízky. Preto pri výbere produktu je nevyhnutné venovať pozornosť zloženiu. Ešte lepšie je vytlačiť šťavu zo semien granátového jablka sami. Potom si môžete byť istí kvalitou hlavnej zložky.
• Skúste si do omáčky vybrať zrelé a sladké granátové jablko. Nenechajte sa zlákať jasnou farbou jeho šupky: tie najchutnejšie granátové jablká majú nepeknú ružovú šupku, často dokonca pokrytú hnedými škvrnami.
• Ak sa rozhodnete vyrobiť si vlastnú šťavu z granátového jablka na omáčku, musíte vedieť, ako správne oddeliť semená granátového jablka od šupky a membrán. V opačnom prípade ich rozdrvíte a šťavou postriekate celú miestnosť. Po umytí granátového jablka odrežte malý kruh jeho šupky zo strany, kde sa nachádza chvost. Šupku odrežte pozdĺž bielych blán. Ovocie otočte cez tanier a okraje na zárezoch stiahnite, akoby ste ho rozdeľovali na plátky. Lyžicou poklepte na šupku, aby ste uvoľnili jadierka z granátového jablka.
• Ak nechcete, aby sa omáčka z granátového jablka zmenila zo zdravej na škodlivú, nepoužívajte na jej prípravu hliníkový riad. Oxiduje a škodlivé zlúčeniny skončia v potravinách.

Omáčku z granátového jablka môžeme podávať teplú alebo studenú k mäsu. Pre krásu do nej môžete pred podávaním pridať niekoľko celých semienok granátového jablka.

Klasický recept na omáčku z granátového jablka

• granátové jablká - 1 kg;
• korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Umyte granátové jablká. Odstráňte z nich zrná. Pozorne skontrolujte, či na nich nezostali nejaké filmy: ak sa dostanú do omáčky, bude mať horkú chuť.
• Vložte semená granátového jablka do nádoby s hrubým dnom. Jemne ich rozdrvte drevenou lyžicou.
• Umiestnite na mierny oheň a pokračujte v stláčaní a miešaní. Keď zrnká zbelejú, odstavte nádobu z ohňa.
• Pretlačte pyré z granátového jablka cez sitko, aby ste oddelili šťavu od semien.
• Šťavu položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte, kým sa jej objem nezmenší na polovicu. Do tejto doby zhustne a zmení sa na omáčku s konzistenciou pripomínajúcou fermentované pečené mlieko.
• Do omáčky pridajte korenie a premiešajte.

Omáčkou môžete ihneď preliať mäso alebo hydinu, alebo ju môžete preliať do čistej sklenenej nádoby a dať do chladničky. Ak je nádoba sterilizovaná a potom zapečatená, omáčka sa môže skladovať v chladničke pomerne dlho. Ak ju však plánujete pripraviť na budúce použitie, nezaškodí do nej pri príprave omáčky pridať trochu cukru.

Omáčka z granátového jablka

• šťava z granátového jablka – 1 l;
• cukor (najlepšie hnedý) - 100 g;
• maslo - 100 g;
• zemiakový škrob - 20 g;
• voda - 50 ml;
• mletý koriander - 5 g;
• soľ - 5 g.

Spôsob varenia:

• Do panvice nalejte čerstvo vytlačenú šťavu z granátového jablka. Môžete tiež použiť produkt zakúpený v obchode, ale iba ak ste si istí jeho kvalitou.
• Položte panvicu na oheň a priveďte šťavu do varu. Znížte intenzitu plameňa.
• Do šťavy pridajte cukor. Hnedý cukor dodá omáčke karamelovú príchuť. Ak máte biely cukor, znížte množstvo o 20 %. Ak pripravujete omáčku zo šťavy z obchodu, ktorá už obsahuje cukor, znížte množstvo cukru pridaného do omáčky na polovicu.
• Za stáleho miešania povaríme šťavu 5 minút. Počas tejto doby by sa mal cukor rozpustiť.
• Maslo nakrájame na tenké plátky a vložíme do nádoby so šťavou. Za stáleho miešania počkáme, kým sa maslo rozpustí.
• Pridajte soľ a koriander. Pokračujte vo varení 2-3 minúty.
• Škrob rozpustite v studenej vode a nalejte ho tenkým prúdom do nádoby so šťavou z granátového jablka.
• Omáčku varte, kým nezačne hustnúť. Majte na pamäti, že chladnutím zhustne.

Omáčka z granátového jablka vyrobená zo šťavy podľa daného receptu sa samozrejme líši od tradičnej azerbajdžanskej, no nie vždy je potrebné dosiahnuť identitu. Táto verzia omáčky je rovnako dobrá ako originál a hodí sa k mäsu. V tomto prípade bude proces varenia oveľa menej zdĺhavý a únavný.

Rýchly recept na omáčku z granátového jablka

• šťava z granátového jablka – 0,2 l;
• Kaukazská adjika (pikantná) – 10 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• zmes bylín, soľ, cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Rozdrvte strúčik cesnaku špeciálnym lisom, zmiešajte ho s dvoma lyžičkami adjika. V prípade potreby pridajte soľ, hoci pravá kaukazská adjika je najčastejšie veľmi slaná.
• Pridajte bylinky. Ak používate čerstvo vylisovanú šťavu z granátového jablka, môžete pridať lyžičku cukru. Ak používate šťavu z obchodu, nepridávajte cukor.
• Výslednú zmes zalejeme šťavou z granátového jablka a rozmixujeme mixérom.

Ak je to žiaduce, omáčka môže byť zahriata a zahustená škrobom.

Omáčka z granátového jablka je jedným z najchutnejších a najzdravších doplnkov k mäsu. Ak máte trpezlivosť, dá sa to urobiť aj doma: hoci je tento proces zdĺhavý, nie je náročný.

Narsharab je sladkokyslá omáčka z granátového jablka - jedna zo slávnych ingrediencií kaukazskej kuchyne. Vďaka univerzálnemu použitiu sa ľahko stane obľúbeným produktom vo vašej kuchyni. Na stránkach webu sa dozviete všetko o omáčke z granátového jablka narsharab: čo to je, s čím sa jedáva, recept na výrobu doma a oveľa viac.

Čo je to omáčka narsharab a s čím sa jedáva?

Narsharab je hustá, viskózna omáčka tmavočervenej farby s pikantnou kyslosťou a ľahkou ovocnou sladkosťou, pripravuje sa varením čerstvej šťavy z granátového jablka a podáva sa hlavne k mäsovým a rybím pokrmom.

Toto je hlavná zložka tradičnej azerbajdžanskej kuchyne, ktorá sa konzumuje s mnohými jedlami – mäsom, rybami, zeleninou a pridáva sa aj do šalátových dresingov namiesto octu.

Ako vyzerá omáčka z granátového jablka narsharab - foto

Aká je chuť a vôňa omáčky narsharab?

Aj keď je narsharab omáčka v podstate koncentrovaná forma šťavy z granátového jablka s pridaným cukrom, nemá výraznú sladkosť. Jeho vôňa je zemitá a korenistá.

Má bohatú, ovocnú a komplexnú, sladkokyslú chuť s jemne horkastými tónmi, vďaka čomu je narsharab univerzálna omáčka na slané aj sladké jedlá.

Táto sladká, ale kyslá omáčka z granátového jablka sa často porovnáva s chuťou balzamikového octu.

Ako si vybrať a kde kúpiť omáčku narsharab

Najdôležitejším znakom kvalitnej omáčky narsharab je, že by nemala obsahovať nič iné ako šťavu z granátového jablka a korenie. Mnohé sirupy predávané ako tento produkt obsahujú kyselina citrónová a/alebo iné prísady.

Prírodný narsharab sa môže pochváliť rovnováhou sladkých a kyslých chutí, ktorým sa nevyrovnajú upravené alternatívy.

Narsharab nájdete v sekcii omáčok a korenín vo veľkých supermarketoch. Môžete si ho objednať aj online z internetového obchodu.

Ako a ako dlho sa skladuje omáčka z granátového jablka narsharab?

Narsharab omáčka sa skladuje na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia, v tesne uzavretej fľaši alebo tégliku po dobu 6 mesiacov. V chladničke bude jeho trvanlivosť neobmedzená.

Klasický recept na prípravu omáčky narsharab

Na prípravu klasickej aromatickej omáčky narsharab doma vám stačia dve ingrediencie a 60-80 minút.

• 12 granátových jabĺk, veľkých, červených a mierne mäkkých;
• 1 šálka cukru.

Ako variť:

Granátové jablká umyte, odrežte vrch (kde bola stopka) a urobte niekoľko zárezov zhora nadol. Uvoľnite všetky zrná zo šupiek a filmov.

1. Zabaľte hrsť semienok z granátového jablka do gázy a potom rukami vytlačte šťavu do misky. Opakujte so zvyšnými zrnami. Nepoužívajte odšťavovač, pretože horká, trieslovo biela časť ovocia zničí chuť hotového výrobku.
2. Odmerajte 5 šálok šťavy z granátového jablka.
3. Vo veľkej panvici zmiešajte šťavu z granátového jablka a cukor.
4. Za stáleho miešania privedieme do varu, kým sa cukor nerozpustí.
5. Znížte teplotu na minimum a pomaly za stáleho miešania varte, kým sa objem tekutiny nezredukuje na 2 šálky, asi 50 minút alebo viac.

Či ste dosiahli správnu konzistenciu, skontrolujete tak, že na tanier nakvapkáte z lyžice trochu omáčky a ak hneď nespadne, je hotovo. Hotový výrobok je veľmi podobný džemu.

Upozorňujeme, že keď sa omáčka ochladzuje, trochu viac zhustne.

Na zvýraznenie chuti a vône sa do narsharabu často pridáva aj citrónová šťava, ale určite postačí aj samotná.

Hotovú omáčku ochlaďte, nalejte do fľaše a uložte do chladničky na 1 mesiac.

Ako pripraviť omáčku z granátového jablka narsharab - metóda 2

Domáca omáčka z granátového jablka narsharab sa vždy ukáže ako oveľa zdravšia a spoľahlivejšia, pokiaľ ide o jej zložky.

Ingrediencie:

• 2 veľké granátové jablká (s hmotnosťou asi 1 kg);
• 10-12 kociek rafinovaného hnedého cukru;
• 2 veľké strúčiky cesnaku;
• 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli;
• 3 štipky mletého čierneho korenia;
• 3 púčiky klinčekov.

Ak chcete, môžete pridať sušenú bazalku alebo koriander, trochu červeného vína, citrónovú šťavu (alebo kyselinu), mletú škoricu. Ak chcete omáčke dodať jemnú karamelovú príchuť, použite hnedý cukor (na kocky alebo sypký), nie biely.

Výťažok: asi 200 ml omáčky.

Čas varenia - 50-55 minút.

Ako pripraviť omáčku z granátového jablka:

1. Umyte granátové jablká a odstráňte semená. Hmotnosť zŕn pripravených na použitie je takmer polovičná oproti pôvodnej hmotnosti (teda 0,5 kg). Teraz prichádza azda najnáročnejšia práca – získavanie šťavy zo zŕn. Najjednoduchšie a rýchly spôsob– pomocou mixéra (v extrémnych prípadoch postačí obyčajné drevené drvenie). Mletie mäsa sa neodporúča kvôli vedľajším účinkom, ako je oxidácia pri kontakte šťavy z granátového jablka s kovom.
2. Výslednú tekutú hmotu vložte do smaltovanej panvice a položte ju na oheň a varte asi 10 minút na miernom ohni. Pri miešaní používajte drevenú lyžicu alebo stierku, nie kovovú.
3. Do uvarenej hmoty z granátového jablka pridáme nastrúhaný cesnak spolu so zvyškom korenia. Pokračujte vo varení na miernom ohni (to znamená pri miernom varení) asi 20 minút, kým sa zmes nezredukuje na polovicu svojho pôvodného objemu.
4. Výsledné pyré preceďte cez nylonové sitko (nie kovové). Omáčka z granátového jablka je pripravená na použitie. Pre istotu ho môžete ešte raz uvariť.

Zostáva len preliať omáčku do čistej sklenenej nádoby a vložiť do chladničky.

Na uloženie pripravenej omáčky z granátového jablka dlho, na samom konci varenia do nej vhoďte pár štipiek kyseliny citrónovej.

Ak máte radi omáčku hustejšej konzistencie, pridajte do nej trochu škrobu (stačí menej ako lyžička) a poriadne premiešajte a prevarte.

Zdravotné prínosy omáčky z granátového jablka narsharab

Vysvetlené výhody omáčky narsharab prospešné vlastnosti Jeho hlavná zložka, šťava z granátového jablka, obsahuje viac ako 100 fytochemikálií.

• Semená granátového jablka získavajú svoj jasne červený odtieň vďaka polyfenolom, silným antioxidantom, ktoré pomáhajú odstraňovať voľné radikály z tela, chránia bunky pred poškodením a zmierňujú zápal.
• Predpokladá sa, že antioxidanty v šťave z granátového jablka a ich vysoká koncentrácia zastaviť progresiu Alzheimerovej choroby a chrániť mozog.
• Narsharab pomôže znížiť zápal v črevách a zlepšiť trávenie. Môže byť užitočný pre ľudí s Crohnovou chorobou, ulceróznou kolitídou a inými zápalovými ochoreniami čriev.
• Šťava z granátového jablka je známa ako najviac zdravý nápoj pre kardiovaskulárny systém. Zdá sa, že jej vlastnosti siahajú až po narsharab omáčku z nej vyrobenú – chráni srdce a tepny.
• Flavonoly v šťave z granátového jablka môžu blokovať zápal, ktorý prispieva k osteoartritíde a poškodeniu chrupavky.
• Denná konzumácia omáčky z granátového jablka znižuje systolický krvný tlak (najvyššie číslo) asi o 5 mmHg.
• Narsharab obsahuje vitamíny E a K a je tiež dobrý zdroj folát a draslík.

Kontraindikácie (poškodenie) a vedľajšie účinky omáčky narsharab

Narsharab je pre väčšinu ľudí bezpečný, ale iba ak sa konzumuje s mierou. Hoci omáčka obsahuje vitamíny a minerály, má vysoký obsah cukru, čo môže byť veľmi nezdravé. Súvisí s obezitou, cukrovkou 2. typu a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

U niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť alergické reakcie na granátové jablko s príznakmi vrátane svrbenia, opuchu, žihľavky, nádchy a ťažkostí s dýchaním.

Vzhľadom na cukor v jeho zložení je kontraindikovaný pre diabetikov.

Keďže granátové jablko môže znížiť krvný tlak, ak sa narsharab často užíva spolu s liekmi na vysoký krvný tlak, môže ho znížiť viac, ako je potrebné.

Omáčka z granátového jablka Narsharab je kontraindikovaná pre tých, ktorí užívajú lieky na zníženie cholesterolu - statíny, pretože ich zvyšuje vedľajšie účinky.

Omáčka z granátového jablka je zvyčajne bezpečná pre tehotné a dojčiace ženy, ale zatiaľ neboli získané spoľahlivé informácie, pretože v tejto oblasti nie je dostatok výskumu.

Použitie omáčky z granátového jablka narsharab pri varení

Rovnako ako rybacia omáčka, narsharab je jedným z tých ochucovadiel, ktoré sa pridávajú do jedál v malých množstvách. Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako ho použiť pri varení.

Tu je niekoľko nápadov, ako použiť omáčku narsharab a s čím ju jesť.

• Šalátové dresingy. Ak chcete šalátu dodať sladkokyslú chuť, použite namiesto balzamikového octu lyžicu naršarabu. Pripravte si jednoduchý dresing z olivového oleja, cesnaku a soli a korenia. Omáčka z granátového jablka narsharab sa hodí najmä do šalátov, ktoré ich obsahujú veľa. čerstvé bylinky, ako je mäta, petržlen alebo koriander.
• Marinády. Omáčka z granátového jablka sa hodí k jahňacine, kuraciemu mäsu a kačke. Narsharab sa často používa na mäsové výrobky. Pripravte si marinádu z olivového oleja, omáčky z granátového jablka, jogurtu, cesnaku, oregana, soli a korenia a pred grilovaním alebo pečením v rúre marinujte vybrané mäso niekoľko hodín.
• V tejto omáčke môžete marinovať surové mäso na ražniči a tiež ho podávať s hotovým kebabom alebo akýmkoľvek iným mäsovým (a rybím) jedlom.
• Omáčka z granátového jablka dopĺňa blízkovýchodné omáčky muhammara a baba ganoush. Môžete ho pridať aj do hummusu.
• Narsharab zlepší chuť všetkých druhov polievok a dusených pokrmov.
• K omáčke z granátového jablka sa hodí pečený baklažán, červená cibuľa, paprika a cuketa. Jednoducho premiešajte zeleninu s olivovým olejom, mletým cesnakom, narsharabom a tymianom. Táto kombinácia ingrediencií funguje aj na vyprážané kura.
• Na ochutenie zeleninového guláša použite omáčku z granátového jablka s trochou olivového oleja a škorice.
• Keďže mnohé východoázijské jedlá kombinujú sladké a kyslé chute, omáčka z granátového jablka je dokonalou prílohou k jedlu varenému vo woku. Zmiešajte zeleninu, rezance alebo mäso a pridajte trochu narsharab spolu s rybou alebo sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
• Použite ho ako polevu s vanilkovou zmrzlinou alebo ovocným sorbetom na lahodný blízkovýchodný dezert.
• Pridajte ho do koktailov namiesto grenadíny (husté, sladkokyslé sladidlo do červeného sirupu).
• Urobte dojem na svojich priateľov a rodinu marinovaním grilovaného mäsa v narsharabe. Omáčka z granátového jablka dodá hĺbku a bohatosť chuti, ktorú nezískate z ničoho iného.

Ako môžete nahradiť omáčku narsharab?

Ak hľadáte náhradu omáčky z granátového jablka narsharab, pokojne si vystačíte so surovinami, ktoré máte doma.

• Ak chcete napodobniť kyslú chuť narsharabu, môžete si pripraviť hustý sirup z brusnicovej šťavy. Uvarte ju na požadovanú hrúbku, pričom množstvo cukru upravte podľa toho, aká sladká je šťava.
• Grenadína je jednou z najlepších náhrad za narsharab, no je oveľa sladšia.
• Pripravte sirup s balzamikovým octom a cukrom, aby ste napodobnili sladkokyslú chuť omáčky z granátového jablka narsharab. Táto náhrada funguje dobre pre pečenú zeleninu.
• Narsharab omáčku možno nahradiť tamarindovou pastou.

Narsharab, prísada, ktorá sa často vyskytuje vo varení na Blízkom východe, je čoraz dostupnejšia a populárnejšia vo všetkých oblastiach a teraz už viete prečo.

Omáčka z granátového jablka je veľmi populárna omáčka v Azerbajdžane a Izraeli, zvyčajne sa podáva k mäsovým jedlám.

Popis prípravy:
Podstatou výroby omáčky z granátového jablka je v podstate varenie šťavy z granátového jablka s rôznymi prísadami. Tieto ingrediencie určujú, ako omáčka dopadne. V tomto prípade je omáčka pikantná, sladkokyslá a veľmi bohatá. Dokonale sa hodí ku všetkým druhom mäsa - bravčové, hovädzie, teľacie, hydinové. Omáčku z granátového jablka neodporúčam podávať k rybe.

• Granátové jablko - 1 kus
• Cibuľa - 1 kus
• Suché červené víno - 100 mililitrov
• Kurací vývar - 150 mililitrov
• Olivový olej- 2 čl. lyžička
• Sušený tymián - - Podľa chuti

Granátové jablko nakrájajte na štyri časti a ošúpte. Z 3/4 granátového jablka vytlačte šťavu z granátového jablka. Polovicu šťavy z granátového jablka zmiešame s červeným vínom, pridáme tymián a soľ. Zmiešať.

Výslednú omáčku vložte do hrnca alebo na panvicu a na miernom ohni varte približne 10 minút.

Potom nalejte omáčku kurací bujón a ďalej dusíme ďalších 10 minút. Omáčka by mala začať hustnúť.

Teraz do omáčky pridajte 1/4 šťavy z granátového jablka a jemne nakrájanú cibuľu. Pokračujte vo varení na strednom ohni, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Potom omáčku ochlaďte a podávajte. Užite si to!

Predstavujem vám recept domáce omáčka z granátového jablka NARSHARAB. V preklade z azerbajdžančiny „nar“ znamená granátové jablko a „šarab“ znamená víno.

Táto omáčka sa nedá porovnať s tým, čo sa predáva v obchodoch.

Takže proces varenia.

Ingrediencie

Granátové jablká, soľ.

Fotografie krok za krokom recept

Čistenie granátov.

Na oheň položíme veľký hrniec so zrnami a začneme drviť zrná drvičom. Zmiešajte a rozdrvte. Začne vytekať šťava. Mimochodom, premiešajte a rozdrvte vareškou a maškrtou! Tento proces pokračuje, kým neuvidíte, že semená zo zŕn zbeleli.

Môžete si nasadiť gumenú rukavicu a túto hmotu rozdrviť rukou. Keď už nie je čo stláčať, vyberte cedník a dajte šťavu z granátového jablka do hrnca na oheň. Občas premiešame. Po uvarení pravidelne miešajte, inak sa pripáli. Šťava by mala zhustnúť a tekutina by sa mala odpariť.

Aby ste skontrolovali pripravenosť, naberte omáčku lyžičkou, položte ju na tanierik a omáčka by mala byť hustá, ako kyslá smotana, ale trochu redšia. Počas varu môže omáčka prskať, tak to má byť. Pod panvicou všetko vypneme a omáčku dosolíme. Výpočet je nasledovný: z 10 kg zŕn granátového jablka získate 2,5 - 3 kg omáčky. Tu pridajte 1 lyžičku. soľ.

Omáčka musí úplne vychladnúť, potom ju nalejte do pohárov a skladujte v chladničke.