Sú to tenké a krehké drevité čierne huby. Navonok vyzerajú ako spálený papier. Huby majú dymovú vôňu a chrumkavú, sladkastú dužinu. Sú široko používané vo Vietname, Thajsku, Číne. Muer rastie na kmeňoch stromov. Huby Muer boli prvýkrát použité na cisárskych recepciách v Japonsku. Huby boli spolu s púčikmi tigrej ľalie považované za skutočnú lahôdku japonskej kuchyne. Všetci hostia milovali ich chrumkavú textúru a sladkú chuť.
Neskôr sa muer rozšíril v západných krajinách. V sušenej forme neboli tieto huby obzvlášť populárne, kým na jednom z trhov muer nespadol do vody, potom napučiaval a nadobudol vzhľad známy pre takýto produkt. Teraz si môžete kúpiť muer v obchode s orientálnym korením za pomerne prijateľnú cenu.
Ak si kúpite sušené huby a najčastejšie sa muer predáva v tejto forme, mali by ste venovať pozornosť ich vzhľadu. Mali by byť suché a bez kvapiek na vrecku.
Potom sa pozrite na farbu, ktorá môže byť čierna alebo tmavošedá, ale vždy rovnomerná, bez zelených alebo bielych fľakov. Ak sú takéto škvrny prítomné, huby boli s najväčšou pravdepodobnosťou mokré a plesnivé. Tento produkt sa neoplatí brať.
Sušené huby Odporúča sa skladovať ich na chladnom a suchom mieste, kde budú použiteľné veľmi dlho, až 5 rokov. Namočené huby skladujeme v uzavretej miske s vodou najviac 2-3 dni.
Muer má takmer neutrálnu chuť, vďaka čomu sa výborne kombinuje s akýmkoľvek jedlom. Používajú sa na prípravu mnohých dusených a vyprážaných jedál, prvých chodov, príloh, studených predjedál a šalátov. Muer sa zriedka používa ako hlavné jedlo kvôli rovnakej neutralite chuti.
Pred varením musí byť tento výrobok namočený v teplej vode asi 3-4 hodiny. Potom huby zväčšia svoj objem 6-8 krát. Ďalej musíte odstrániť tvrdú koreňovú časť a môžete variť.
V Kórei je obľúbený vyprážaný muer s korením. Na prípravu tohto jedla pridajte na rozohriatu panvicu červenú papriku a mletú koriandrovú vňať, polejte olivovým olejom a opekajte asi 2 minúty. Potom pridajte huby a varte 7-10 minút. Vychladnuté huby podávame s bylinkami. Ak je výrobok súčasťou šalátu, musíte pridať slané a horúce omáčky. Okrem toho sa muer často konzumuje ako rezance, nakrájané na tenké prúžky a vložené do vriaceho vývaru na 20 minút.
Tieto huby sa tiež často používajú ako príloha k smaženým zemiakom, varenej ryži alebo bravčovému mäsu. Funchoza šalát s muer je obľúbený v modernej kuchyni. Okrem mueru obsahuje ryžové rezance, mrkvu, stonky kapusty, koreniny a bylinky. Na jeho prípravu zalejte rezančeky vriacou vodou na 10-15 minút, medzitým opražte kapustovú stonku a nastrúhanú mrkvu s korením, potom pridajte huby nakrájané na prúžky a smažte asi 10-15 minút. Potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte asi 10 minút odstáť. Po uplynutí tejto doby sa rezance zmiešajú so šampiňónmi, pridá sa sójová omáčka a čerstvý koriandr a nechá sa niekoľko hodín chladiť v chladničke.
Rovnako ako väčšina húb, obsah kalórií v muer je veľmi malý - 33 kcal. Preto sa dá použiť aj v diétnej výžive.
Tieto huby sú tak populárne v Ázii z nejakého dôvodu. Okrem tých dobrých chuťové vlastnosti, majú veľa užitočných a dokonca jedinečných vlastností. Muer je bohatý na bielkoviny a z hľadiska obsahu nie je tento produkt horší ani ako mäso. Tieto huby obsahujú veľa vitamínov B a vitamínu D. Muer tiež obsahuje aminokyseliny, fosfor, vápnik a draslík. Je ideálny pre diétna výživa, pretože pomáha znižovať hmotnosť a zároveň saturuje telo všetkými potrebnými mikroelementmi, čo zabraňuje nedostatku vitamínov.
Zdravotné prínosy húb muer sú skvelé. V prvom rade preto, že sú považované za vynikajúci prírodný antioxidant.
Huby majú množstvo enzýmov, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín v cievach, ako aj kyselinu nikotínovú, známu pre svoje priaznivé účinky na regeneračné procesy. Inými slovami, jedením mueru môže človek telo nielen ochrániť, ale aj napomôcť jeho obnove.
obsahuje jód, ktorý je dôležitý pre štítnu žľazu. Tieto huby zvyčajne pomáhajú eliminovať nedostatok jódu spolu s ďalšími japonskými kulinárskymi produktmi, ako sú morské riasy chuka a šibuki.Stromové huby sú tiež bohaté na polysacharidy, ktoré zabraňujú vzniku zhubných nádorov a môžu zvýšiť celkovú imunitu. Okrem toho výťažky, masti a tinktúry z mueru, používané v orientálnej medicíne, dobre zvládajú kožné ochorenia a hoja rany.
Tento produkt je užitočný aj pre ľudí trpiacich hypertenziou, anémiou, obezitou a cukrovkou. Konzumácia mueru pomáha znižovať hladinu cholesterolu a zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému.
Pravidelná konzumácia mueru normalizuje kyslosť žalúdka a upokojuje zapálené a podráždené sliznice. Pôsobí ako mierne antibiotikum s protizápalovými účinkami.
Tiež sa verí, že muer normalizuje metabolizmus vody a spomaľuje proces starnutia. Mali by ich konzumovať tí, ktorí trpia opuchmi nôh (na tento účel sa do ryže varenej bez soli pridáva lyžička nasekaných húb).
Muer okrem iného zabraňuje vzniku infekčných ochorení.
Po prvé, muer je kontraindikovaný pre tých, ktorí majú ochorenie pečene, pretože takýmto ľuďom sa neodporúča jesť žiadne huby.
Tieto huby tiež nie sú úplne vhodné pre alergikov. Najmä u tých, ktorých trápi ekzém alebo kožná dermatitída, môžu takéto exotické produkty vyvolať nežiaducu reakciu.
Tento produkt nespôsobuje poškodenie tela, sám o sebe nie je jedovatý a nemá žiadne jedovaté analógy. Ale ak hovoríme o lesných hubách, mali by sme pamätať na to, že môžu absorbovať škodlivé látky, ktoré často vedú k tráviacim ťažkostiam alebo otravám.
Aj pre obsah veľkého množstva chitínu sa muer považuje za nie úplne vhodnú potravinu pre deti do 14 rokov. V detskom tele nie sú žiadne enzýmy, ktoré trávia chitín vo veľkom množstve, preto je lepšie obmedziť konzumáciu jedál z húb.
Stromové huby, alebo ako sa im hovorí aj muer, majú rôzne druhy užitočné vlastnosti, používajú sa v gurmánske jedlá a alternatívnej medicíny. Navyše, dievčatá, ktoré držia diétu a sledujú kalórie, sa nemusia báť, len 152 kcal obsiahnutých v 100 gramoch produktu.
Pri pridávaní húb do jedla získava individuálnu, jedinečnú chuť. Je však potrebné zvážiť, že pri príprave a používaní je potrebné vziať do úvahy určitý počet pravidiel a pre niektorých môžu stromové huby priniesť nielen výhody, ale aj škody.
Všimli ste si niekedy čierne huby na niektorých stromoch? Nazývajú sa stromové huby a môžu rásť na pňoch stromov, kôre stromov alebo na zemi. Existuje niekoľko druhov takýchto húb. Napríklad medzi obyčajnými ľuďmi je najznámejšia Chaga alebo brezová huba. Najčastejšie sa používa v čajoch a tinktúrach. Oplatí sa ju hľadať na listnatých alebo ihličnatých stromoch.
Zvyčajne nerastie príliš vysoko, ale niekedy sa nachádza takmer na vrcholoch. Dá sa nájsť aj na pňoch starých dubov po dažďoch. Musíte si však uvedomiť, že nie všetky huby sú pre človeka prospešné. Aby ste sa vyhli otrave, musíte ich poznať a rozlišovať medzi nimi. Toto sú „ruské“ stromové huby.
Čínske stromové huby pripomínajú malé okrúhle uši na stromoch. A sú sýto čiernej farby. Známe sú aj v Thajsku, Japonsku a Kórei.
Najmä huby majú veľa vitamínov veľa vápnika. Muer sa odporúča užívať ľuďom s anémiou, slabým srdcom a cievami, pretože má posilňujúci účinok.
Medzi výhody húb Muer patria rôzne vitamíny a chemické prvky. Spravidla sa používajú pri liečbe a posilňovaní ciev a srdca. Používajú sa aj na preventívne účely.
Chemické zloženie drevnej huby zahŕňa:
Kvôli poslednej zložke sú huby muer často používané ako jedlo vegetariánmi. Navyše, muer môže skutočne nahradiť ryby z hľadiska množstva fosforu a množstvo vápnika je vyššie ako u niektorých druhov mäsa. Napríklad zeler má 20-krát menej železa ako huby a karas má 7-krát menej vápnika.
Jedlá z húb Muer sú v Číne veľmi obľúbené.. Okrem toho nezabúdajte na vitamín C, ktorým je čínska huba preslávená. Dokáže vyčistiť telo od škodlivých toxínov a je dobré na posilnenie imunitného systému.
Pri neustálom alebo častom používaní mueru v strave si môžete všimnúť také zmeny v tele, ako sú:
V alternatívnej medicíne sa používajú ako očné mlieka pri zápaloch alebo únave. V šestnástom storočí sa používal ako výplach hrdla proti prechladnutiu.
Okrem toho stromová huba reguluje kyslé prostredie v žalúdku. Preto ľudia s vysokou alebo nízkou kyslosťou (najčastejšie spájanou s chronická gastritída) budú veľmi užitočné. Tinktúry húb sa odporúčajú ľuďom s koronárne ochorenie srdca a tých, ktorí sú náchylní na infarkt myokardu. Odporúča sa pre tých, ktorí sa zaoberajú prácou, ako je ťažobný priemysel, v najťažších dýchací systém podmienky. Na túto hubu by si mali dávať pozor aj ľudia s enterokolitídou.
Ako každé iné jedlo, stromová huba prináša nielen výhody, ale aj škody. Je kontraindikované jesť huby pre tých, ktorí majú akékoľvek pečeňové patológie, problémy s štítna žľaza, exacerbácia tráviaceho traktu alebo iné akútne ochorenia s tým spojené a napokon cholesterol. Je to tiež možné individuálna neznášanlivosť, alergie. Ľudia, ktorým lekári odporúčajú nejesť potraviny s hrubou vlákninou, by tiež nemali jesť príliš veľa týchto húb.
Pri varení sa používajú v jedlách, ako sú:
Pri skladovaní húb si to musíte pamätať sušené vydržia dosť dlho, ale ak sú namočené len pár dní. Na skladovanie suchých húb potrebujete suché a chladné miesto.
Pri výbere húb by ste mali venovať pozornosť škvrnám. Napríklad, ak sú nazelenalé alebo biele odtiene, s najväčšou pravdepodobnosťou to naznačuje staré, zatuchnuté huby. Sušené huby, ktoré sa spočiatku zdajú malé, napučiavajú vo vode a stávajú sa niekoľkonásobne väčšími ako predtým.
Krabička sušených húb z obchodu môže absorbovať až päť litrov vody. Niektorí experimentátori tvrdia, že vodu je potrebné pravidelne meniť spolu s teplotou, od ľadu po vriacu vodu.
Správna príprava húb sa vyznačuje tým, že zaberie pomerne veľa času, pretože vyžaduje dobrú tepelnú úpravu. Táto huba musí byť varená najmenej dve hodiny. Rovnomerné vyprážanie je najlepšie vykonať po dlhšom spracovaní. Huba samotná totiž nie je jedovatá, no jej kvalitu môže ovplyvniť jej prostredie.
Hubové stonky sa zvyčajne nepoužívajú v miske, ale môžu sa pridať do polievky jemne nakrájané na chuť. Huby majú nevýraznú chuť, ale ak ich použijete v jedlách, majú tendenciu preberať chute a vône iných jedál, čím sa premenia na niečo individuálne a jedinečné. Vo forme čipsov majú horkasto-kyslú chuť.
Huby- nižšie eukaryotické jednobunkové a mycéliové chemoorganotrofné organizmy. Patria do zvláštneho kráľovstva - Mu-cota. Zástupcovia húb sa delia na makro- A mikromycéty. Makromy a istes tvoria veľké plodnice, ktoré v mikromycétach chýbajú. To druhé v celom rozsahu životný cyklus existujú iba mikroskopické štruktúry.
Všeobecné morfologické charakteristiky. Telo huby, tzv mycélium, alebo mycélium, tvorí rozvetvené dlhé vlákna, príp hýfy. U niektorých húb hýfové vlákna nemajú priečne prepážky. Väčšina sa vyznačuje hýfami s priečnymi septami - septa, pričom ich rozdelíte do sekcií. Na základe tejto charakteristiky sa huby delia na nižšie - neseptické a vyššie - septátové.
Huby sú oveľa väčšie ako baktérie a majú aktín a veľryby. Priemer ich hýf sa pohybuje od 5 do 50 mikrónov alebo viac. Bunková stena väčšiny húb obsahuje chitín alebo zlúčeniny v jeho blízkosti. Pod bunkovou stenou je granulovaná cytoplazma. Obsahuje veľké množstvo ribozómy, pozostávajúce z takmer jednej RNA a slúžiace ako hlavné miesto syntézy bielkovín. V cytoplazme húb sú mitochondrie, v ktorých sú lokalizované respiračné enzýmy, môžu byť aj inklúzie volutínu a tukov. Bunky húb majú jasne diferencované jadro obklopené membránou. Neseptické mycélium húb obsahuje niekoľko jadier.
Prítomnosť mycélia je jedným z charakteristické rysy huby Jednotlivé oblasti hubového mycélia sa môžu zmeniť na špeciálne formácie - sporangia, v ktorom sa tvoria spóry slúžiace na zachovanie alebo rozmnožovanie druhu. Spôsoby rozmnožovania húb sú veľmi rôznorodé. Môžu mať vegetatívne, asexuálne a sexuálne rozmnožovanie. Špecifickosť reprodukcie je základom pre taxonómiu konkrétnej huby.
Taxonómia. Uvažujme o niektorých zástupcoch húb dôležitých pre poľnohospodárske resp priemyselná produkcia. Do kráľovstva Musoi zahŕňa slizovité plesne alebo myxomycety (oddelenie Postieľka Mu-hotu a), a samotné huby alebo pravé huby (odd Eitusoy).
Myxomycetes – oddelenie Myxomycota. Ide o skupinu zvláštnych organizmov, ktoré sa niektorými vlastnosťami podobajú hubám, no v určitých obdobiach vývojového cyklu sú podobné amébám. Myxomycéty sa nachádzajú vo forme hlienovej hmoty, pohybujú sa ako améby a uvoľňujú pseudopódie. Telo týchto mikroorganizmov nie je rozdelené na bunky, obsahuje veľa jadier. Myxomycetes sa môžu rozmnožovať jednoduché delenie, no v určitom štádiu vývoja sa obe slizovité hmoty spoja, vytvoria plodnicu, v ktorej vznikajú výtrusy. Tie, akonáhle sú v priaznivom prostredí, vyklíčia a potom sa začnú deliť a vytvárajú améboidné bunky. Niektoré z týchto buniek gamét sa navzájom spájajú a vytvárajú zygotu, ktorá sa delí a rastie do mnohojadrovej hlienovej hmoty.
Pravé huby - oddelenie Eumycota. Táto skupina je rozdelená do niekoľkých tried, stručný popis ktoré sú uvedené nižšie.
Trieda Zygomycetes- skupina organizmov, ktoré úplne stratili mobilné štádiá vývoja. Medzi jeho zástupcami sa najčastejšie pozoruje sexuálna reprodukcia. Nepohlavné rozmnožovanie sa uskutočňuje nepohyblivými sporangiespórami vytvorenými vo vnútri sporangií.
Opísaná trieda zahŕňa okrem iného zástupcov húb slizníc, ktoré sú rozšírené v pôdach. Mucoraceae majú dobre vyvinuté rozvetvené jednobunkové mycélium, nad ktorým vystupujú plodonosné hýfy – výtrusnice. Nepohlavné rozmnožovanie nastáva pomocou nepohyblivých sporangiespór vytvorených vo vnútri sporangie. Medzi húbovité huby, ktoré sa často vyskytujú v pôde, patria rody Mucor, Thamnidium, Rhizopus atď.
Trieda Ascomycetes predstavuje najväčšiu skupinu húb s rozvetveným mnohobunkovým mycéliom. Reprodukcia v askomycétach sa zvyčajne vyskytuje pomocou konídií. Rozmnožujú sa aj sexuálne - askospóry ktoré vznikajú po splynutí jadier zárodočných buniek - gamét vo vaku - opýtať sa. Ascus môže vyvinúť dve, štyri, šesť alebo osem askospór. Asci sa nachádzajú vo formáciách rôznych tvarov - v askokarpoch, alebo kleistotoch, - nádobách bez otvorov, peritéciach - nádobách s otvorom alebo apotéciami, v tvare misky alebo kocky.
Pre zástupcov triedy Ascomycetes, ktoré sa často nachádzajú v pôde, zahŕňajú druhy rodov Aspergillus, ID pera Ilium A Chaethomium. Tieto huby sa zvyčajne rozmnožujú pomocou konídií, ale niekedy tvoria vaky. Jedným zo známych predstaviteľov oddelenia je námeľ.
Trieda Basidiomycetes - mycélium týchto húb pozostáva z mnohobunkových hýf. Jadro bazídiomycét je diferencované. Dochádza k sexuálnemu rozmnožovaniu basidia -útvary funkčne podobné burzám askomycét. Každé bazídium vzniká po splynutí jadier – gamét a je to valcovitá bunka, na konci ktorej sú štyri bazidiospóry. Tie sa oddelia a keď sa ocitnú v priaznivých podmienkach, vyvinú sa do nového mycélia.
Basidiomycetes zahŕňa mnoho škodcov poľnohospodárskych rastlín, napríklad patogény hrdze a hniloby, škodcov dreva - domáca huba Serpula lacrymans, mnohé vyššie, vrátane jedlých, húb, ako aj rôznych saprotrofov, aktívne sa podieľajúcich na rozklade organických zvyškov.
Trieda Deuteromycetes - kolektívna skupina, ktorá zahŕňa takzvané nedokonalé huby. Ich telo pozostáva z rozrezaných priehľadných alebo farebných mnohobunkových hýf, niekedy z pučiacich buniek. Rozmnožujú sa výlučne nepohlavne, pri ktorom k tvorbe konídií dochádza na izolovaných alebo zoskupených konídiách alebo v špeciálnych útvaroch tzv. pyknídy.
Medzi deuteromysty patria huby radu Sphaeropsidales, Melanconiales A Hyphomycetales alebo MoniHales, zástupcovia ktorých sú široko rozšírení v pôde.
Huby poriadku Sphaeropsidales charakterizované konídiami, ktoré sa tvoria v pyknídiách, ktoré zostávajú uzavreté alebo otvorené von cez póry alebo praskliny. Táto trieda zahŕňa okrem iného rod Phoma, druhy, ktoré tvoria mykorízu s koreňmi niektorých rastlín.
objednať Melanconiales zahŕňa organizmy, ktoré nemajú pyknídie. Konídie melankóniových húb sa nachádzajú na konídiofóroch, spojených do špeciálnych útvarov - Acervuli.
Huby poriadku Hyphomycetales majú vypreparované rozvetvené priehľadné alebo tmavo sfarbené hýfy. Konídie húb tejto skupiny, rôzneho tvaru, sa nachádzajú na konídiofóroch, umiestnených jednotlivo alebo v skupinách. V pôde žijú druhy mnohých rodov patriacich do tejto triedy: Cephalosporium, Trichoderma, Cladosporium, Alternaria, Fusarium atď.
Nedokonalé huby sa delia do čeľadí podľa typu mycélia a tvaru konídioforov. Medzi nedokonalé huby patrí aj skupina húb s neznámym spôsobom pohlavného a nepohlavného rozmnožovania - Mycelia sterilia, alebo huby so sterilným mycéliom, sem patrí množstvo húb ( Sclerotium, Rhizoctonia atď.), ktoré sú dôležité v pôdnych procesoch.
Kvasinky a kvasinkám podobné huby patria do tried Ascomycetes, Basidiomycetes A Deuteromycetes. Dobre, do triedy Ascomycetes vrátane objednávky Endomycetales- vačkovité huby podobné kvasinkám, ktoré tvoria endospóry. Do spomínanej triedy patrí rodina Saccharomycetaceae zástupcovia ktorých takmer nemajú mycélium. Toto jednobunkové organizmy oválneho tvaru, rozmnožujúce sa pučaním alebo delením.
Táto rodina zahŕňa dobre preštudovaný rod Saccharomyces, ktorých veľa druhov napr Saccharomyces cerevisiae, mať veľký význam V Potravinársky priemysel. Táto kvasinka sa rozmnožuje pučaním.
Druhy rodu Schizosaccharomyces, príbuzné aj Saccharomycetes, rozmnožujú sa delením. Medzi týmito mikroorganizmami sú pôvodcovia alkoholového kvasenia a kvasinky, ktoré spôsobujú kazenie vín, patria sem napríklad aj mnohé ďalšie rody kvasiniek; Nadsonia, ktorých druhy spôsobujú škody produkty na jedenie.
Do triedy Ascomycetes patria aj najtypickejšie pôdne kvasinky rodu Lipomyces.
Trieda Basidiomycetes reprezentované kvasinkami, ktoré tvoria reprodukčné štruktúry bazídiového typu – bazídiospóry. Väčšina týchto kvasiniek je príbuzná hubám sneťovým. Medzi nimi sú červené kvasinky rodu Rhodosporidium a ružový druh Sporobolo-myces,žijúce na povrchu listov rastlín, v nepohlavnom štádiu sa rozmnožujú balistospórami.
Do triedy Deuteromycetes zahŕňajú kvasinky podobné organizmy, ktoré nemajú endospóry. Rozmnožujú sa pučaním. Niektoré druhy rodu Torula spôsobiť alkoholové kvasenie. V rode kvasiniek Rhodotorula syntetizuje sa ružový pigment, spôsobujú kazenie potravín. Existujú aj patogénne kvasinky, napríklad niektoré druhy Candida.
V pôde sa nachádza značný počet druhov kvasiniek, z ktorých väčšina nespôsobuje alkoholové kvasenie. Kvasinky, pôvodcovia kvasenia, najčastejšie nájdeme v pôdach vinohradov.
Zástupcovia triedy sú v súčasnosti klasifikovaní ako organizmy podobné hubám Oomycetes. Niektorí výskumníci ich spájajú do jedného taxónu s riasami.
Huby nie sú nebezpečným produktom, ale trochu podozrivým: najmä ak ich názvy (hiratake, jingu, xianggu atď.) vyvolávajú asociácie buď s hara-kiri alebo skorbutom. Chcete zistiť, čo je čo a s čím sa jedáva?
Huby sú jednou z najbežnejších ingrediencií v kuchyni Ďalekého východu. Pridávajú sa do šalátov, polievok a hlavných jedál, vypráža sa s nimi zelenina, rezance, dokonca aj samotné rezance sú z húb. Číňania veria, že pravidelná konzumácia húb upravuje metabolizmus, posilňuje imunitný systém, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, zlepšuje krvný obeh, vo všeobecnosti všelijaké benefity.
Populárne čínske huby. Rastú na stromoch. Zvyčajne sa predávajú suché. Sú vysoko cenené pre svoju schopnosť neprekypieť a zachovať si hustú štruktúru aj pri dlhšom tepelnom spracovaní. Najnovšie Vedecký výskum dokázali, že konzumácia môže znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť vzniku krvných zrazenín.
Pýcha čínskej a japonskej kuchyne a medicíny. predávané sušené. Gurmáni ich oceňujú, pretože huba počas procesu sušenia prakticky nestráca svoju pôvodnú chuť. A fanúšikovia tradičná medicína Dokonca považujú shiitake za všeliek na všetky neduhy. Takáto viera má pravdepodobne základ: sexuálnu impotenciu Číňania úspešne liečia hubami shiitake, vysoký tlak a depresie po tisíce rokov.
Huby, ktoré vyzerajú aj voňajú ako ustrice – preto dostali názov „ustrice“. Cenený pre svoju silnú a trvalú vôňu. Predáva sa sušené aj čerstvé. Často sa používa ako alternatíva k shiitake v čínskych a japonských jedlách.
Huby, ktoré sa na prvý dojem dajú použiť iba pri výrobe originálnych kytíc - vyzerajú tak zvláštne a „nejedlé“. Toto je však len prvý dojem. V skutočnosti, " zimné huby"alebo sú neuveriteľne chutné, najmä ak sú vyprážané so sójovou omáčkou. Okrem toho sú aj zdravé: nedávne štúdie singapurských vedcov potvrdili, že "zimné huby" sú jedným z najlepších prírodných antioxidantov.
Iners sú skôr ako koraly ako huby. Chuťovo však medzi nimi, samozrejme, nie je nič spoločné. Jemné, mierne sladké, vnútorné sú súčasťou mnohých čínskych jedál (vrátane dezertov).
