Jedným z najobľúbenejších letných dezertov sú ríbezľové halušky, ktoré majú neprekonateľnú chuť. Ale nebuďte naštvaní, ak leto už prešlo a čerstvé ríbezle je dosť ťažké nájsť. Toto jedlo sa dá vždy pripraviť z mrazených bobúľ, ktoré sa predávajú vo všetkých supermarketoch v krajine. Pred varením knedlí by ste však mali venovať pozornosť niektorým tajomstvám varenia.
Upozorňujeme, že v tomto prípade sa cesto pripravuje jednoducho, bez pridania sódy, kefíru a ďalších prísad. Aby ste to pripravili na 4 porcie knedlí, mali by ste si vziať nasledujúce produkty:
Miesenie cesta sa vykonáva štandardným spôsobom: takmer všetku múku musíte naliať do misky (treba nechať trochu, ak sa cesto ukáže ako príliš tekuté), soľ, cukor a studenú vodu. Cesto by sa malo miesiť najmenej 10 minút, potom bude mäkké a elastické. Aby ste si uľahčili prácu s výrobkom, zabaľte ho do potravinovej fólie a odložte na 30 minút na chladné miesto. Ak nie je po ruke lepiaca fólia, môžete použiť bežné celofánové vrecko.
Pomerne často gazdinky používajú horúcu vodu na miesenie cesta na halušky. Ale v tomto prípade je potrebné použiť iba studenú vodu kvôli veľkému množstvu ríbezľovej šťavy uvoľnenej počas varenia, cesto môže byť lepkavé a má nepríjemnú chuť.
Klasický recept na toto jedlo je pomerne jednoduchý a nevyžaduje rozsiahle kuchárske zručnosti. Na 4 porcie knedlíkov vezmite tieto ingrediencie:
Keď je cesto pripravené, mali by ste odobrať polovicu celkovej hmoty (ak bolo varenie na 4 porcie) a rozvaľkať ju na hrúbku 0,3 mm. Potom vystrihnite kruhy, to sa dá urobiť akoukoľvek okrúhlou formou alebo napríklad pohárom. Priemer kruhu by mal byť 3-4 centimetre.
Potom musíte na každý hrnček položiť niekoľko ríbezlí a posypať ich malým množstvom cukru. Potom musíte kruh zložiť na polovicu a okraje dobre zovrieť. Tento postup je veľmi dôležitý v procese prípravy knedlíkov, pretože ak okraje nie sú dobre pripevnené, počas varenia sa tvar stratí a bobule sa jednoducho rozptýlia po panvici.
Keď sú knedle vytvorené, začnite variť. Stačí ich vhodiť do vriacej, mierne osolenej vody. Sladkého jedla by ste sa nemali báť dosoliť, pretože to naplno odhalí chuť. Varenie halušiek trvá asi 5-6 minút.
Je celkom jednoduché skontrolovať pripravenosť misky: keď cesto stlačíte prstom, malo by byť mäkké, ale zároveň si zachovať svoj tvar, ak ho prevaríte, tvar cesta sa uvoľní a pri najmenšom sa roztrhne dotyk. Ak sú halušky hotové, treba ich vybrať, ale najskôr sa odporúča položiť ich na suchú a čistú dosku, aby sa zbavili prebytočnej vody a až potom preložiť na tanier. Navrch pridajte kúsok masla a nalejte požadované množstvo kyslej smotany.
Pokiaľ ide o mrazené bobule, v tomto prípade sú recepty rovnaké. Z už zmrazených ríbezlí pripravíte presne také halušky ako z čerstvých.
Recept na parenú knedľu s ríbezľami sa od klasického výrazne líši. V tomto prípade sa kefír a sóda už používajú, sú potrebné na zlepšenie chuti. Na prípravu 5 porcií parených knedlí teda budete potrebovať:
Princíp miesenia cesta je veľmi podobný predchádzajúcemu spôsobu, avšak zatiaľ čo na bežné cesto môžete použiť roboty na miesenie cesta, v tomto prípade sa neodporúčajú. Sóda a kefír pri ručnom miesení spôsobia, že cesto bude po varení nadýchanejšie a pružnejšie, dosiahnutie tohto efektu pomocou stroja je dosť ťažké a takmer nemožné. Po miesení by mal byť hotový výrobok tiež zabalený do potravinovej fólie a odložený na 30 minút.
Aby sme sa neopakovali, povedzme toto: všetky nasledujúce kroky sa úplne zhodujú s predchádzajúcim receptom. V tomto prípade všetky prospešné látky nepochádzajú z ríbezlí, takže dusené knedle sú užitočnejšie. Musíte ich variť v dvojitom kotli 7-8 minút. Ak nie je k dispozícii dvojitý kotol, môžete použiť multivark. Potom knedle poukladáme na tanier a ochutíme maslom a kyslou smotanou.
Ríbezle sú bobule, ktoré sa hodia k iným druhom potravín, ak trochu experimentujete, môžete získať úplne nové a nezvyčajné chute. Všetky nižšie uvedené recepty sú na 5 porcií, druh cesta bude závisieť priamo od druhu tepelnej úpravy.
Táto kombinácia je jednoducho chutná a celkom nezvyčajná. Na plnenie by ste mali vziať nasledujúce zložky:
Na prípravu náplne zmiešajte tvaroh vidličkou s vajcom, cukrom a medom, aby ste si zjednodušili postup, môžete použiť mixér, dôkladnejšie premieša všetky ingrediencie. Potom musíte do tvarohovej hmoty pridať ríbezle a znova opatrne premiešať, ale tak, aby bobule zostali neporušené. Teraz je náplň pripravená a mali by ste pokračovať v štandardných postupoch tvarovania a varenia.
Tento recept na ríbezľové knedle obsahuje nasledujúce zložky:
Každá knedľa musí byť naplnená v rovnakých pomeroch týmito dvoma prísadami a posypaná cukrom, jej množstvo nie je presne špecifikované, pretože každá určuje stupeň sladkosti nezávisle.
Okraje halušky s ríbezľami môžeme pri modelovaní namazať vodou alebo proteínom, v takom prípade budú držať pohromade oveľa spoľahlivejšie. Okraje sa odporúča urobiť trochu tenšie ako zvyšok cesta, aby sa knedle piekli súčasne. V tomto prípade je vhodné okraje dodatočne upevniť v podobe malého bičíka, vďaka čomu šťava z ríbezlí určite nevytečie.
Pripravenosť knedlíkov sa dá určiť nielen lisovaním cesta. Znakom, že je potrebné ich odstrániť, je to, že sa vznášajú. To znamená, že keď je cesto surové, halušky ležia na dne, a keď je hotové, vyplávajú na povrch.
Najprv si vypracujeme cesto na halušky s čiernymi ríbezľami. Zvykol som sa handrkovať s cestom ručne a potom sa u mňa objavil nový pomocník, ktorý sa volal pekár. A teraz všetku prácu s miesením cesta svedomito vykonáva inteligentné zariadenie a ja medzitým pripravujem plnku. Ale keďže nie každý má pekárničku, prezradím vám, ako ručne miesiť dobré a chutné cesto na halušky.
Na prípravu cesta pomocou pekárničky musíte najskôr rozbiť kuracie vajce do odmerky a potom pridať pitnú vodu na úroveň 230 ml. Môže to trvať 200-210 ml vody, všetko závisí od veľkosti vajíčka. Ihneď pretrepte vidličkou.
Nalejte tekutinu do vedra pekárne na chlieb.
Vložte panvicu do pekárne na chlieb a zvoľte funkciu „Cesto“.
Na ručnú prípravu cesta je potrebné preosiať múku do veľkej misy a rovnakým spôsobom pretrepať vajíčko a vodu a potom naliať tekutú zmes do lievika na múku. Všetko premiešame rukami a cesto poriadne vymiesime. Miesime dlho (5-6 minút), cesto neustále ohýbame pod dlaňou a silno ho vtláčame do reznej dosky.
Čo nám vyjde: elastické, nelepivé (!) homogénne cesto.
Cesto treba (!) nechať 30 minút odstáť pri izbovej teplote. Vložte cesto do misy alebo panvice a prikryte čistou kuchynskou utierkou.
Kým chlebík beží, spravíme si ríbezle. Vezmite zrelé bobule (potom môžete do náplne dať menej cukru), nie krívať. Prejdite nimi, odstráňte listy, vetvičky a stonky.
Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte bobule do cedníka alebo sita.
Bobule nechajte v sitku, aby odtiekla prebytočná voda. Ríbezle môžete vysušiť tak, že ich rozsypete na papierovú alebo bežnú utierku.
To je asi všetko. Bobule na plnenie sú pripravené.
Cesto vyberieme z pekárne (alebo z misky) a dlaňou na doske ho zľahka premiesime.
Na doske alebo kuchynskom stole jemne posypanom múkou vyvaľkáme časť cesta pomocou valčeka. Rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2-3 mm.
Tip: snažte sa nevyvaľkať celé cesto naraz, pretože tenké vrstvy vyschnú a okraje halušiek sa budú ťažko formovať. Ak je cesto ešte suché, okraje kruhov potrieme studenou vodou.
Je lepšie robiť všetko po častiach: rozvaľkajte malú časť cesta, vytlačte kruhy, vytvorte knedle atď.
Z cesta pomocou panáku, pohára alebo kalicha s priemerom 5-6 cm vytlačíme kruhy.
Na každý kruh položte toľko ríbezlí, aby ste mohli ľahko urobiť knedľu. Veľkosť bobúľ je iná, takže sa riaďte sami. Mám dosť veľké bobule a na knedľu dávam 4 ks. Posypte bobule cukrom, ak sú ríbezle príliš kyslé, pridajte trochu cukru. Do každej knedle som pridala pol lyžičky.
Urobte knedľu. Môžete jednoducho zaistiť okraje cesta, alebo môžete urobiť kučeravý okraj. Milujem výrobu knedlí, tento proces ma uvoľňuje, takže som si dal čas na vyrezávanie a okraje knedlí som urobil kučeravé.
Hotové halušky poukladáme na čistú dosku, aby sa na ňu neprilepili, jemne ju posypeme múkou.
Keďže dostávam veľa halušiek (vyšlo mi ich 67 ks), niektoré si zamrazím. Je veľmi vhodné uvariť potrebné množstvo knedlíkov z čiernych ríbezlí na dezert a zvyšok si odložiť na neskôr.
Aby ste knedle správne zmrazili, musíte malý tanier alebo rovnú misku jemne posypať múkou, vyložiť knedle a vložiť ich do mrazničky, aby zamrazili. Pri mínus 18-25 stupňoch halušky zamrznú do hodiny a pol. Z dosky či misky ich bude ľahké vybrať a vložiť do vrecka, takže sa určite nezlepia. Vrece knedlí môžete skladovať v mrazničke až dva až tri mesiace, a keď ich budete chcieť uvariť, uvarte ich bez toho, aby ste ich predtým rozmrazili. Varte, kým nie je hotové a podávajte.
Halušky s ríbezľami
Veľmi chutné, šťavnaté a sýte halušky! Jednoduché letné jedlo.
Z čoho variť: pre 45-50 ks.
Knedlíkové cesto:
Múka – 2 šálky + na vyvaľkanie cesta;
Voda (alebo mlieko) - o niečo menej ako pol pohára;
Vajcia - 1 ks. + 1 ks. na mazanie hrán;
Soľ - štipka;
Cukor - 1 lyžička;
Na plnenie:
Čierne ríbezle (alebo čerešne) - 2-3 šálky;
Cukor - 2-3 lyžice;
Ako variť knedle:
Vinchy omáčka sa pripravuje z tyčinky masla, 2 lyžice. voda a cukor a hrsť bobúľ. Všetko sa zahreje a zahustí. A teraz je omáčka pripravená.
Chuť halušiek s čerešňami a ríbezľami je jemne kyslá, málo sladká, výnimočne jemná, jemná a zvodná. A jednoducho ohromujú svojou šťavnatosťou bobúľ. Existuje veľa náplní. Všetko je chutné. Chcem ich jesť ďalej. :)) A ďalej. A znova…)))
Na 1 porciu stačí cca 5-7 knedlíkov. Počet hotových halušiek pripravených podľa nášho receptu z tohto objemu cesta závisí od toho, ako na tenko cesto vyvaľkáte.
Podľa mňa čím redšie cesto, tým bude jedlo chutnejšie. Hoci sú ľudia, ktorí majú radi hmatateľnejšie kúsky cesta, je chutné samo o sebe. Pri valcovaní to nepreháňajte; cesto nenaťahujte do otvorov, inak náplň vytečie))
Na vykrajovanie kruhov z cesta postačí obyčajný pohár s priemerom 8,5-9 cm alebo okrúhla priehlbina do priemeru 10 cm. Pamätajte, že knedle pri varení trochu podrastú.
Ak máte ešte nejaké knedle, môžete ich položiť na rovnú dosku, dosku alebo podnos v krátkej vzdialenosti od seba a dať zamraziť do chladničky. Hneď ako stuhnú, vložte ich do vrecka a uložte do mrazničky do nabudúce. Je to potrebné, aby sa knedle pri mrazení nezlepili. Kým sú vaše knedle čerstvo uvarené, sú trochu vlhké a pri zmrazení sa zlepia. A ak ich najprv zamrazíte, akoby oddelene, knedle sa nezlepia.
Čoskoro voda zovrie a tieto chutné halušky hádžeme do panvice!
Slaná plnka knedlíkov môže byť aj z tvarohu, do ktorého namiesto cukru treba pridať nasekané bylinky (bazalka, kôpor) a dosoliť.
Ako chutná plnka do halušiek sa hodí zemiaková kaša zmiešaná s vajcom a bylinkami (kôpor, bazalka, cibuľka) alebo s bravčovou masťou (alebo prsiami), nadrobno nakrájaná a opražená s cibuľou. Navyše pyré možno kombinovať s tvarohom – získate aj veľmi chutné halušky!
Halušky sa pripravujú aj s kapustou, ale podľa mňa sú oveľa chutnejšie s inými plnkami.
Buďte trpezliví pri príprave tohto starobylého lahodného jedla a dobrú chuť!
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Ak v zime radšej varím knedle so zeleninovou náplňou: s kapustou atď., V lete na to vždy používam ovocie. Ako chutné a šťavnaté knedle dopadnú, keď sa do plnky pridá čerstvé ovocie. Vďaka ovociu sú halušky akési ľahké a menej kalorické. Ak chcete znížiť kalórie, môžete do náplne pridať menej cukru. Kalórie počítam len zriedka, ale jednoducho varím s dušou, takže celá moja rodina je vždy plná a v dobrej nálade. S príchodom leta a tepla dozrievajú plody, ktoré v zime nenájdu. Do halušiek sú ideálne jahody, čerešne, maliny a ríbezle. Čierne ríbezle mám veľmi rada a vždy z nich robím nielen halušky, ale aj pirohy. Aby som sa s cestom dlho netrápil, podelím sa s vami o recept, ktorý som pripravil s krokmi a fotografiami, knedle s ríbezľami s použitím bežného kefíru. Jednoduchosť prípravy cesta nemá vplyv na konečný výsledok. Chuť halušiek s ríbezľami bude taká bohatá, že si budete chcieť vždy vypýtať viac. Poďme spolu variť, aby vám nič nechýbalo a všetko vám podrobne porozprávam.
- 250 gramov kefíru,
- 550 gramov múky,
- 1-2 štipky soli,
- 1 stôl. l. kryštálový cukor na cesto + na náplň,
- ríbezle na plnenie.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Pripravíme si jednoduché cesto na halušky s použitím kefíru (akýkoľvek obsah tuku). Pridajte do kefíru trochu soli, doslova 1-2 štipky a trochu cukru. Keďže naše halušky sú sladké, do cesta pridáme 1 polievkovú lyžicu cukru. Všetko dobre premiešajte, kým sa kryštály cukru nezačnú topiť. 
Do kefíru pridajte múku a znova premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. 
Výsledkom je pružné, mierne mäkké cesto, z ktorého získate jemné a chutné knedle. 
Všetko cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,3-0,5 cm, vezmite pohár a vytlačte kruhy. 
Teraz do stredu každého kruhu položte ríbezle a cukor podľa chuti. Na jednu knedľu dávam asi 0,5 lyžičky cukru a 3-4 ríbezle. 
Robíme knedle, okraje dobre zaisťujeme. 
Varte vo vriacej vode 5-6 minút, potom vyberte z vriacej vody a pred podávaním nechajte mierne vychladnúť. 
Dobrú chuť!
A tiež vychádzajú skvele
