Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Ang dami ng mga produkto ay idinisenyo para sa isang 1.5 litro na lalagyan kung gumamit ka ng mas malalaking lalagyan, dagdagan ang dami ng mga sangkap nang naaayon.
Ngayon sasabihin ko sa iyo ang isang recipe para sa kvass na ginawa mula sa birch sap na may mga pasas. Tulad ng alam ng lahat, ang "birch tears" ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, ngunit maaari itong makuha sa napakaikling panahon, sa unang bahagi ng tagsibol, mga 2-3 na linggo. Sa panahong ito, imposibleng linisin at pagyamanin ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement at bitamina na naglalaman ng natural na inumin na ito. Samakatuwid, ipinapanukala kong pahabain ang oras na ito at maghanda ng birch kvass na may mga pasas at asukal sa mga plastik na bote. Ang lahat ng orihinal ay simple, at kapag sinubukan mo ang inumin na ito sa isang mainit na araw ng Mayo, tiyak na ibibigay mo ang iyong karaniwang limonada o serbesa, perpektong pawiin nito ang iyong uhaw at pupunuin ka ng enerhiya.
Upang maghanda, kailangan namin ng asukal, mga pasas, birch sap at isang plastik na bote.
Ang mga pinggan kung saan itatabi ang workpiece ay dapat na lubusan na hugasan. Bigyang-pansin ang mga plastik na bote na naglalaman ng alkohol, tulad ng beer. Siguraduhing walang banyagang amoy. Kung hindi mo mapupuksa ang isang banyagang amoy, tulad ng beer, halimbawa, pagkatapos ay mas mahusay na palitan ang bote. Kumuha ng isa pang lalagyan, sa palagay ko hindi ito dapat maging problema sa ngayon.
Banlawan ang mga pasas at ilagay ang mga ito sa isang bote.
Nagpapadala din kami ng asukal doon gamit ang watering can.
Ibuhos ang birch sap. Una kailangan mong salain ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan na may gasa upang mapupuksa ang maliliit na labi at mga bug na nakapasok sa katas sa panahon ng pagkolekta. Isara ang takip. Kailangan mong iwanan ito sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo. Sa loob ng pitong araw ang inumin ay magiging handa.
Marami ang maaaring may tanong: kung paano gumawa ng birch kvass na may mga pasas kung laban ka sa pag-iimbak ng mga inumin sa mga plastik na bote, at lalo na kung hindi mo nais na masira ang isang mahalagang regalo ng kalikasan at iimbak ito sa plastik. May labasan. Ibuhos lamang ito sa mga regular na garapon o bote ng anumang laki. Takpan ng naylon lids at ilagay sa imbakan.
Ang birch kvass na may mga pasas at asukal ay dapat na naka-imbak sa mga plastik na bote at mga garapon ng salamin sa cellar, ngunit hindi hihigit sa 3 buwan.
Maraming mga recipe para sa kahanga-hangang inuming ito at nakakapagpawi ng uhaw ay maaaring piliin ng lahat ang pinakagusto nila sa mga sangkap at panlasa. Tandaan, ang kvass ay hindi isang pangmatagalang produkto ng imbakan;
Ang lahat ng nakolektang birch sap, kahit anong recipe ang iyong gamitin, ay dapat na salain sa pamamagitan ng cheesecloth upang maalis ang mga labi ng kahoy at mga insekto sa kagubatan.
Ang pinakasimpleng recipe na ginamit ng ating mga lolo. Magdagdag ng mga pinatuyong prutas at pasas sa juice. Dapat muna silang hugasan ng tubig. Mag-iwan ng 3-7 araw. Sa loob ng ilang araw, magsisimula ang pagbuburo. Pana-panahong kailangan mong itumba ang takip sa pinatuyong prutas upang hindi ito maasim. Kapag lumitaw ang tipikal na pungency ng kvass, mangyayari ito sa loob ng 5-7 araw. Kailangan itong salain sa pamamagitan ng cheesecloth. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Ang aking lolo ay nagluto sa isang malaking dalawampu't litro na kasirola, pagkatapos ng isang linggo ang kvass ay handa na, ngunit hindi siya pilitin, at hindi kinuha ang mga pinatuyong mansanas at pasas, ngunit iniwan ang mga ito sa juice, sa paglipas ng panahon ang kvass ay naging mas malakas at mas masarap.
Hugasan ang garapon kung saan maiimbak ang kvass. Ibuhos ang "birch tears" dito. Gupitin ang lemon sa mga hiwa, magdagdag ng honey at mga pasas sa garapon. Takpan ng naylon lid at mag-iwan ng 10-14 araw sa isang cool na lugar, pagkatapos ng dalawang linggo ang inumin ay handa nang inumin. Sa parehong paraan, ang inumin na ito ay maaaring ihanda na may orange. O idagdag ang dalawang magagandang citrus fruit na ito nang magkasama. Huwag kalimutang buhusan ito ng kumukulong tubig bago kainin, ito ay mag-aalis ng pait at mapupuksa ang wax na ginagamit sa paggamot sa prutas upang hindi ito masira nang mabilis.
Inihanda sa parehong paraan tulad ng nakaraang recipe, ngunit walang pagdaragdag ng limon. Ginagamit upang pawiin ang uhaw sa isang mainit na araw ng tag-araw, upang palakasin ang immune system. Malusog at napakasarap.
Pagbukud-bukurin ang barley at alisin ang labis na mga labi. Banlawan nang lubusan at hayaang maubos ang tubig. Iprito sa isang tuyong kawali hanggang sa maging kayumanggi ang barley at amoy inihaw na barley. Tiyaking hindi ito masusunog.
Ang mga pasas ay kailangang buhusan ng tubig na kumukulo. Idagdag ang pinalamig na barley at mga pasas sa juice at ihalo. Ilagay ang lalagyan na may juice sa isang malamig na lugar, tulad ng isang cellar. Ang kinakailangang sharpness ay lilitaw sa paglipas ng panahon. Magagamit mo ito pagkatapos ng ilang araw. Sa isang madilim at malamig na lugar, ang kvass na ito ay maaaring maiimbak ng halos kalahating taon.
Ito ay magiging napakahusay kung bago lutuin ang juice ay nakaupo sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw at nagsisimulang maasim.
Kapag nagsimula ang proseso ng pagbuburo dito, maaari mong simulan ang paghahanda ng kvass mismo.
Ibuhos ito sa isang kasirola, magdagdag ng asukal. Pinainit namin ito, ang asukal ay dapat na matunaw, ngunit ang juice ay hindi dapat kumulo sa panahon ng kumukulo, mawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Samantala, kailangan mong i-cut ang itim, mas mabuti ang rye bread sa maliliit na piraso ng mga 3x4 sentimetro. Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 10-15 minuto, ang tinapay ay dapat na maging crackers, okay lang kung ito ay masunog, ang kulay ng inumin ay magiging mas puspos.
Ipinapadala namin ang mga mumo ng tinapay sa pinainit na juice at ihalo, at idinagdag din namin ang hugasan na mga pasas. Paghaluin ito at agad itong nagiging kayumanggi. Alisin mula sa init, takpan ng takip at iwanan upang mag-infuse sa isang madilim, malamig na lugar para sa 3-4 na araw. Pagkatapos ng oras na ito, i-filter ang kvass at bote ito. Ipinadala namin ito sa refrigerator.
Inihaw na kape sa isang tuyong kawali.
Banlawan ang mga pasas.
Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso at tuyo sa oven.
Ilagay ang lahat sa isang tatlong-litro na garapon, gumamit ng guwantes na goma upang mabutas ang isang butas na may isang karayom, at ilagay ito sa garapon, itali ito nang mahigpit sa isang nababanat na banda sa paligid ng leeg. Mag-iwan sa isang mainit na lugar. Pagkaraan ng ilang oras, ang guwantes ay magsisimulang tumaas, na nangangahulugan na ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na. Kapag nalaglag ang guwantes, kumpleto na ang proseso at handa na ang inumin. Salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth at iimbak sa refrigerator.
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan, takpan ng takip at iwanan sa isang madilim, hindi mainit na lugar sa loob ng 5-7 araw. Pagkatapos ng isang linggo, handa na ang inumin.
Magdagdag ng 2-3 kutsarang asukal sa isa't kalahating litro na bote. kutsara, 5-6 na pasas, ilang pinatuyong hips ng rosas. I-seal gamit ang isang stopper at mag-imbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw ang inumin ay magiging handa.
Ang birch kvass na may mga pasas at barberry ay inihanda nang katulad sa nakaraang recipe na may rose hips.
Idagdag ang lahat ng mga sangkap sa strained juice, ihalo at mag-iwan ng tatlong araw, pagkatapos ng tatlong araw ang kvass ay handa na. Kailangan itong salain at ibuhos sa malinis na mga bote, na nakaimbak sa refrigerator o cellar.
Ang kvass na gawa sa birch sap ay isang bihirang natural na nektar na napakabisa sa paggamot sa iba't ibang sakit. Salamat sa mga natatanging katangian nito, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao at perpektong nakakapagpawi ng uhaw. Susunod na pag-uusapan natin ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin at kung paano maayos na gumawa ng kvass mula sa birch sap.
Ang pangunahing sangkap ng kvass ay birch sap. Maaari mo itong bilhin sa isang tindahan, ngunit pinakamahusay na kolektahin ito sa kagubatan, dahil upang gawing sariwa ang inumin. Ang koleksyon ay isinasagawa sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang mga buds sa mga puno ng birch ay nagsimulang bumukol. Ang natural na nektar na ito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: iba't ibang mga elemento ng bakas, acid, asin. Salamat sa natural na komposisyon nito, ang birch elixir ay tumutulong sa pag-renew ng dugo at pagpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit pagkatapos ng panahon ng taglamig.
Ang tanging disbentaha ay maaari lamang itong kolektahin isang beses sa isang taon, at kapag sariwa ay hindi ito maiimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang kvass ay ginawa mula dito, na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng mahabang panahon.
Kailangan mong kolektahin ang juice nang tama. Narito ang ilang tip upang matulungan kang makakuha ng de-kalidad na natural na elixir:
Ano ang mga pakinabang ng birch nectar:
Ang Birch kvass ay kinikilala na may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, at ang inumin na ito ay talagang mayroon sila. Ang kvass na gawa sa birch sap ay naglalaman ng maraming prebiotic bacteria, na lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw. Bilang karagdagan, ang elixir na ito, salamat sa nilalaman ng mga bitamina B, ay nagpapabuti sa kalusugan ng buhok at balat. Inirerekomenda din ito para sa mga nagdurusa sa acne at pimples. Gumagawa din sila ng mga lotion mula sa kvass upang moisturize at linisin ang balat.
Ang inumin ay naglalaman din ng isang maliit na halaga ng bitamina C, kaya ang pagkonsumo nito ay nakakatulong na palakasin ang immune system. Ito ay lalong kapaki-pakinabang sa tagsibol, kapag ang mga tao ay madalas na nagdurusa sa mga sipon.
Ang Kvass ayon sa mga recipe na ito ay aktibong lasing din para sa pagbaba ng timbang: ayon sa katutubong gamot, kung uminom ka ng 1 baso ng kvass sa halip na hapunan, ang timbang ng katawan ay magsisimulang bumaba. At hindi ito nakakagulat, dahil sa gayong diyeta ay magkakaroon ng calorie deficit.
Ang mga recipe ng Kvass ay napaka-iba-iba, kaya tingnan natin kung paano ihanda ang inumin na ito.
Ito ay isang klasikong recipe para sa kvass na ginawa mula sa birch sap na may pulot. Sa kasong ito, ang inumin ay dapat na fermented na may lebadura. Upang makuha ang kvass na ito, pilitin ang birch nectar at pakuluan ito ng halos isang minuto. I-dissolve ang lebadura at pulot sa maligamgam na tubig. Kapag ang handa na inumin ay lumamig, ibuhos ang nagresultang solusyon ng pulot at lebadura dito, pisilin ang lemon juice at magdagdag ng ilang pinatuyong pasas. Ang nagresultang timpla ay dapat panatilihing mainit-init sa loob ng 2 araw, pagkatapos ay palamig, at pagkatapos ay ibuhos sa mga lalagyan.
Magdagdag ng honey at starter sa birch sap, pukawin ang nagresultang timpla nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang pulot. Pagkatapos nito, hayaang matarik ang inumin sa loob ng 3-4 na araw. Kapag bote mo ang elixir, magdagdag ng ilang mga pasas sa bawat bote. Ang Kvass ay kailangang iwan para sa isa pang 2 linggo, pagkatapos nito ay handa na itong gamitin.
Maaari kang maghanda ng kvass kung saan idinagdag ang mga pasas. Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
Upang ihanda ang inumin, kailangan mong pilitin ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang tatlong-litro na garapon. Ang mga pasas, tinapay at asukal ay inilalagay doon. Ang leeg ng bote ay natatakpan ng isang guwantes na goma. Iwanan upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 2, maximum na 3 araw, tataas ang glove. Mangyayari ito dahil sa ang katunayan na ang isang malaking halaga ng gas ay maipon sa loob. Ang guwantes ay dapat alisin, ang juice ay dapat na pilitin at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng 2 araw, ang kvass ay magiging ganap na handa at maaari mo itong inumin.
Kumuha ng 3-litro na garapon, banlawan nang lubusan ang mga pinatuyong prutas (halimbawa, pinatuyong mga aprikot) at ilagay ang mga ito sa loob nito. Punan ang garapon ng juice hanggang sa labi, pagkatapos ay takpan ito ng isang plastik na takip na may mga butas o regular na gasa na nakatiklop sa ilang mga layer (mahalaga na ang hangin ay pumasok sa garapon). Ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar na malayo sa sikat ng araw. Karaniwan ang kvass ay inilalagay sa loob ng 2 linggo. Ang inihandang inumin, pinalamig, ay maaaring inumin ng ilang beses sa isang araw.
Sinasala namin ang nektar upang malinis ito sa mga dumi. Ang straining ay maaaring gawin sa pamamagitan ng cheesecloth. Susunod, kailangan mong ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar sa loob ng dalawang araw.
Iprito ang unhulled barley grains sa isang kawali, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa birch sap. Ang elixir ay dapat na infused sa isang mainit-init na lugar para sa apat na araw. Ang Kvass ay nagiging madilim sa paglipas ng panahon at nagkakaroon ng isang katangian na lasa ng barley.
Pagkatapos ng oras, ang nagreresultang inumin ay dapat na salain at bote. Ang kvass na gawa sa birch sap sa mga selyadong bote ay nakaimbak sa cellar hanggang anim na buwan.
Ang kvass na ginawa mula sa birch sap na may tinapay ay mabuti bilang isang dressing para sa okroshka o bilang isang inumin para sa hapag-kainan.
Upang maghanda ng kvass ng tinapay, mag-ferment muna ng sariwang juice. Susunod, kailangan mong ibuhos ito sa isang kasirola at magdagdag ng butil na asukal. Ilagay ang kawali sa kalan at painitin ang likido hanggang matunaw ang asukal. Mahalaga: huwag dalhin ang juice sa pigsa!
Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso 3-5 cm ang lapad Susunod, ilagay ang hiniwang tinapay sa microwave para sa mga 8-10 minuto. Kung gusto mong tuluyang maging maitim ang kvass tulad ng halaya, hayaang masunog ng kaunti ang mga piraso ng tinapay. Idagdag ang mga nagresultang crackers na may malutong na crust sa kawali at ihalo nang lubusan ang nagresultang timpla.
Kapag ang likido ay nagsimulang magdilim, takpan ang kawali na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 araw. Ang tinapay kvass mula sa birch sap ay ginawa sa bahay sa loob ng mahabang panahon. Ngunit sa dulo mayroon kaming isang napakasarap na elixir na mabilis na pumawi sa uhaw.
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng kvass mula sa birch sap ay hindi isang mahirap na gawain. Maaari ka ring mag-eksperimento at magdagdag ng iyong sariling mga sangkap upang bigyan ang inumin ng kakaibang lasa. Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng kvass mula sa birch sap, at hindi ka na magkakaroon ng mga problema sa paghahanda nito.
Mula noong sinaunang panahon ito ang pinakasikat na inumin sa lutuing Ruso. Gayunpaman, hindi alam ng maraming tao na ang kvass ay maaaring ihanda gamit ang mga natural na inumin. Ang birch sap ay perpekto para dito, dahil hindi nito nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa panahon ng proseso ng paghahanda.
Ang klasikong birch kvass ay ginawa mula sa katas at mga pasas, ngunit mayroon ding maraming mga recipe na may pagdaragdag ng iba pang mga sangkap. Maaaring mga dalandan, mint, pulot, kape, atbp.
Para sa kvass, mas mainam na gumamit ng sariwang nakolektang juice, ngunit kung wala kang ganitong pagkakataon, maaari kang maghanda ng kvass gamit ang de-latang juice. Kakailanganin mo ng sampung litro ng inumin.
Bilang karagdagan sa birch sap, ang kvass ay nangangailangan ng mga pasas at asukal.
Ang juice ay sinala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Ang mga pasas ay lubusan na hinuhugasan at inilagay sa isang disposable towel upang matuyo.
Upang maghanda ng kvass, gumamit ng mga kahoy na bariles, enamel o babasagin.
Ibuhos ang asukal sa pilit na juice, magdagdag ng mga pasas at pukawin hanggang matunaw ang mga tuyong sangkap.
Ang lalagyan na may starter ay natatakpan ng malinis na tela at iniwan sa isang mainit na silid. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng isang average ng tatlong araw.
Ang natapos na kvass ay sinala muli at nakaboteng. Itabi ang inumin sa refrigerator.
Mga sangkap
natural na birch sap - sampung litro;
50 pcs. pinatuyong pasas;
500 g ng butil na asukal.
Paraan ng pagluluto
1. Linisin ang bagong nakolektang juice mula sa mga labi at salain sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Banlawan ang mga pasas sa maligamgam na tubig. Ilagay ito sa isang tuwalya ng papel at tuyo.
3. Ibuhos ang asukal sa inumin at magdagdag ng mga pasas, haluin hanggang ang mga kristal ng asukal ay ganap na matunaw.
4. Ibuhos ang kvass sa isang lalagyan ng salamin, takpan ng malinis na tuwalya at iwanan sa isang mainit na silid sa loob ng tatlong araw.
5. Salain muli ang natapos na kvass at ibuhos sa malinis na bote. Ang inumin ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang sa apat na buwan.
Mga sangkap
natural na birch sap - 5 litro;
dalawang limon;
25 g lebadura;
apat na pcs. mga pasas
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang mga limon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at gupitin sa mga medium na piraso.
2. Salain ang birch sap sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze.
3. Hugasan ang mga pasas sa maligamgam na tubig at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel.
4. Magdagdag ng pulot, pasas at lebadura sa pilit na birch sap. Maipapayo na gumamit ng hilaw na lebadura, ngunit kung wala ka nito, maaari mong gamitin ang aktibong dry yeast. Haluin.
5. Iwanan ang inumin sa isang mainit na silid sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay sinasala namin ang kvass at bote ito sa malinis na mga bote.
Mga sangkap
sariwang nakolekta na birch sap - tatlong litro;
madilim na malalaking pasas - 25 mga PC.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang mga pasas sa maligamgam na tubig at patuyuin ang mga ito sa isang napkin.
2. Salain ang sariwang birch sap.
3. Sa lalagyan kung saan magbuburo ang kvass, pagsamahin ang juice na may mga pasas at asukal. Haluin.
4. Isara ang lalagyan na may inumin na may takip at iwanan ito sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong buwan. Ang kvass na ito ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa napakatagal na panahon. Maaari kang maghanda ng okroshka gamit ang kvass na ito.
Mga sangkap
sariwang nakolekta na birch sap - 2.5 litro;
lebadura - 10 g;
orange;
butil na asukal - baso;
mga pasas - isang pakurot;
ilang sprigs ng mint o lemon balm.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang orange sa ilalim ng gripo, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at punasan ng napkin. Gupitin ito sa mga bilog. Ilagay sa isang malinis na lalagyan ng salamin.
2. Gilingin ang lebadura na may kaunting asukal at ibuhos ito sa isang bote na may dalandan.
3. Banlawan ang mga sanga ng mint o lemon balm at ilagay ang mga ito sa isang bote.
4. Hugasan at tuyo ang mga pasas.
5. Salain ang birch sap sa pamamagitan ng gauze, tiklop ito sa ilang mga layer, at ibuhos ito sa isang lalagyan ng salamin. Paghaluin at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na silid sa loob ng dalawang araw. Sinasala namin muli ang natapos na inumin at ibuhos ito sa malinis na mga bote. Naglalagay kami ng mga pasas sa bawat isa. I-screw ang mga lids at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos lamang ng isang araw, maaari kang uminom ng kvass.
Mga sangkap
natural na birch sap - 2.5 litro;
isang dakot ng butil ng kape;
lipas na tinapay ng Borodino - tatlong hiwa;
isang dakot ng mga pasas;
butil na asukal - 100 g.
Paraan ng pagluluto
1. Ibuhos ang butil ng kape sa isang tuyong kawali at iprito ito sa mahinang apoy.
2. Ilagay ang mga hiwa ng Borodino bread sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Patuyuin ang tinapay sa 60 C sa loob ng sampung minuto.
3. Hugasan ang mga pasas sa maligamgam na tubig at patuyuin ang mga ito sa isang disposable towel.
4. Ilagay ang mga butil ng kape, mga hiwa ng tinapay, asukal at mga pasas sa isang malinis at tuyo na tatlong-litrong garapon.
5. Salain ang birch sap at ibuhos ito sa isang garapon na may iba pang sangkap. Haluin. Hinihila namin ang isang medikal na guwantes sa leeg ng lalagyan, tinutusok ito ng isang karayom.
6. Iwanan ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Kapag ang glove ay "namumula," salain muli ang kvass at ibuhos ito sa malinis na mga bote ng salamin. I-screw ang mga lids. Ilagay ang inumin sa refrigerator.
Mga sangkap
limang litro ng birch sap;
20 rose hips;
isang baso ng asukal;
20 pcs. mga pasas
Paraan ng pagluluto
1. Salain ang birch sap sa pamamagitan ng ilang layer ng gauze. Ibuhos ito sa isang malawak na leeg na carboy o bote. Magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.
2. Banlawan ang mga pasas at rose hips. Patuyuin ang mga ito sa isang tuwalya ng papel.
3. Magdagdag ng mga pasas at rose hips sa lalagyan na may birch sap. Isara ang takip at ipadala ito sa cellar.
Mga sangkap
natural na birch sap - limang litro;
300 g mga pasas;
pinatuyong prutas - kilo.
Paraan ng pagluluto
1. Banlawan ang mga pinatuyong prutas sa maligamgam na tubig. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel at tuyo.
2. Ilagay ang mga pasas at mga pinatuyong prutas sa isang malinis, tuyo na lalagyan ng salamin at punuin ang mga ito ng sinala na birch sap.
3. Ibuhos ang inumin sa isang mainit na silid sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Pukawin ang kvass pana-panahon.
4. Kapag kumpleto na ang proseso ng pagbuburo, ibuhos ang kvass sa mga malinis na bote, isara ang mga takip at ilagay sa refrigerator.
Mga sangkap
20 pcs. maitim na pasas;
dalawang litro ng birch sap;
15 g pinatuyong mansanas;
butil na asukal - 100 g.
Paraan ng pagluluto
1. Ibuhos ang pilit na natural na birch sap sa isang garapon.
2. Banlawan ang mga tuyong mansanas at pasas sa maligamgam na tubig at tuyo sa isang napkin. Ilagay ang mga ito sa isang lata ng inumin. Magdagdag ng asukal at ihalo.
3. Takpan ang lalagyan ng ilang layer ng gauze. Mag-iwan sa isang mainit na silid sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng inilaang oras, ang kulay ng inumin ay dapat magbago at ang lasa ay magiging bahagyang maasim.
4. Salain muli ang kvass at bote ito. Isara ang mga takip at ilagay sa refrigerator. Ihain ang inumin na pinalamig.
Mga sangkap
natural na birch sap - 20 litro;
butil na asukal - 100 g;
isang baso ng mga pasas at iba pang pinatuyong prutas;
120 g barley.
Paraan ng pagluluto
1. Banlawan ang mga pasas at pinatuyong prutas sa maligamgam na tubig at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
2. Hugasan din at tuyo ang barley. Ilagay ang mga pinatuyong prutas at barley sa iba't ibang mga bag na lino at itali nang mahigpit.
3. Salain ang natural na birch sap at ilagay sa isang malaking kasirola. Ilagay sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng asukal at ibaba ang mga bag ng barley at pinatuyong prutas. Pakuluan ng isang minuto, alisin sa init at takpan nang mahigpit.
4. Iwanan ang palayok na may kvass sa isang mainit na silid para sa isang araw. Pagkatapos ay alisin ang mga bag at salain ang inumin sa pamamagitan ng isang salaan. Ibuhos sa mga bote at isara nang mahigpit ang mga takip. Mag-imbak sa isang cellar o iba pang malamig na lugar.
Mga sangkap
dalawang litro ng natural na birch sap;
100 g ng asukal;
limang mansanas;
3 g mabilis na kumikilos na lebadura;
5 ml light honey;
sampung dahon ng mint;
40 g sariwang ugat ng luya;
kalahating lemon;
75 g mga pasas.
Paraan ng pagluluto
1. Hugasan ang mga mansanas, gupitin sa kalahati, alisin ang core at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at punuin ng birch sap. Ilagay sa kalan at lutuin mula sa sandaling kumulo ito ng tatlong minuto. Alisin mula sa init at palamig.
2. Sa kalahati ng isang baso ng mainit na sabaw, palabnawin ang lebadura na may isang kutsarita ng asukal. Mag-iwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.
3. Ibuhos ang diluted yeast sa sabaw ng birch, magdagdag ng honey at pisilin ang juice ng kalahating lemon dito, magdagdag ng asukal.
4. Balatan ang ugat ng luya at i-chop ito sa isang pinong kudkuran. Hugasan ang mga pasas. Banlawan ang dahon ng mint.
5. Idagdag ang mga inihandang sangkap sa sabaw at haluin. Takpan ang lalagyan ng malinis at makapal na tela at panatilihin sa isang mainit na silid sa loob ng 12 oras.
6. Salain ang natapos na kvass, palamig at ibuhos sa malinis, tuyo na mga bote.
Ang kvass na ginawa mula sa birch sap ay isang malasa, tonic, perpektong nakakapawi ng uhaw na hindi nakalalasing na inumin (nilalaman ng alkohol na mas mababa sa 0.5%), na madaling gawin sa bahay. Kasabay nito, ang recipe ay may kaugnayan sa buong taon, dahil hindi lamang sariwa (kinakailangang hindi maasim) kundi pati na rin ang de-latang birch sap, na inihanda sa tagsibol o binili sa isang tindahan, ay angkop para sa paghahanda.
Mga sangkap:
Ang asukal ay maaaring mapalitan ng likidong pulot sa parehong sukat, at ang kulay ng kvass mula sa puti o maputlang dilaw (depende sa mga pasas) ay magbabago sa malalim na dilaw o amber. Sa klasikong bersyon, ang mga pasas ay may pananagutan hindi lamang para sa lasa at kulay, ngunit ginagamit din bilang isang mapagkukunan ng ligaw na lebadura (matatagpuan sa ibabaw ng mga berry). Ang mga limon ay nagdaragdag ng isang magaan na aroma ng sitrus, nagtataguyod ng pagbuburo, na lumilikha ng naaangkop na kaasiman ng wort, at nagbibigay sa inumin ng isang kaaya-ayang magaan na asim.
Ipinapayo ko sa iyo na gumawa ng birch kvass na walang lebadura (tuyo o pinindot na lebadura ng panadero), dahil ang kanilang paggamit ay makabuluhang nagpapalala sa aroma. Sa katunayan, sa halip na kvass, makakakuha ka ng mash. Ang cultivated wine yeast (magagamit sa mga tindahan) o wild raisin yeast ay angkop para sa recipe na ito. Ang tamang pag-activate ng huli ay inilarawan sa unang yugto ng paghahanda.
Ang mga may-akda ng ilang mga recipe para sa kvass na gawa sa birch sap ay nagmumungkahi na dagdagan ang lasa ng inumin na may itim na tinapay, fermented malt, coffee beans, pinatuyong prutas at kahit na inihaw na barley. Ngunit ang mga nakalistang sangkap ay ganap na neutralisahin ang mahina na lasa ng birch sap, kaya ang mga ito ay angkop lamang para sa lutong bahay na kvass batay sa tubig o mga juice ng prutas na may mataas na nilalaman ng mga solido: mansanas, plum, cherry, atbp.
1. 4-5 araw bago magtrabaho kasama ang juice, i-activate ang wild yeast (may kaugnayan kung wala kang wine yeast at ayaw mong gumamit ng regular na yeast para sa baking).
Ang problema ay ang karamihan sa mga modernong pasas ay ginagamot ng mga kemikal at preservative para sa pangmatagalang imbakan, kaya hindi lahat ng mga berry ay magbuburo. Pinapayuhan ko kayong bumili kaagad ng 3-4 na uri ng pasas (mas mabuti sa iba't ibang tindahan) at subukan ang bawat batch bilang panimula.
Teknolohiya: siguraduhing ibuhos ang hindi nalinis na mga pasas sa isang isterilisadong garapon, magdagdag ng 300 ML ng tubig (birch sap) sa temperatura na 20-28°C at 1 kutsarang asukal. Itali ang leeg ng garapon na may gasa at ilipat ang hinaharap na starter sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid. Mag-iwan ng hindi bababa sa 3-4 na araw upang maisaaktibo ang ligaw na lebadura.
Maaaring hindi masyadong matindi ang foam, ngunit kinakailangan ang presensya nito Kapag ang bula, pagsisisi at isang bahagyang amoy ng pagbuburo ay lumitaw sa ibabaw, handa na ang starter. Kung hindi ito mangyayari, lumilitaw ang isang hindi kasiya-siyang amoy o amag, na nangangahulugan na dahil sa paggamot na may mga preservatives, walang ligaw na lebadura na natitira sa napiling mga pasas at kailangan mong gumamit ng isa pa, na ulitin ang buong pamamaraan mula sa simula.
2. Salain ang birch sap sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer upang alisin ang maliliit na particle ng mga labi. Ibuhos ang juice sa isang fermentation container.
3. Pakuluan ang mga limon ng tubig na kumukulo, banlawan sa tubig na tumatakbo at punasan ng tuyo. Gamit ang isang kutsilyo o vegetable peeler, maingat na alisin ang zest mula sa prutas - ang itaas na dilaw na bahagi na walang puting pulp, na nagbibigay ng kapaitan.
4. Idagdag ang starter na ginawa sa unang yugto (kasama ang mga pasas) o lebadura, asukal o pulot, lemon zest at juice (pisilin mula sa prutas), mga pasas na hinugasan ng mabuti (kung ginagamit ang nilinang na lebadura) sa birch sap. Haluin ang wort hanggang ang asukal (honey) ay ganap na matunaw sa tubig.
Ang tubig, asukal at mga pasas na ginamit sa paghahanda ng starter ay dapat mabilang sa kabuuang dami ng mga sangkap.
5. Takpan ng gauze ang leeg ng lalagyan ng fermentation upang maprotektahan ito mula sa mga insekto. Ilipat ang wort sa isang madilim na lugar na may temperatura na 18-27°C at iwanan ang homemade birch kvass sa loob ng 12-14 na oras (na may lebadura ng panadero - 6-8 na oras) para sa pagbuburo.
Mas mainam na huwag hayaang mag-ferment ang inumin nang masyadong mahaba, kung hindi, ito ay magiging alkohol. Ang teoretikal na maximum na posibleng lakas ay 3 degrees (kung ang lebadura ay nag-convert ng lahat ng asukal sa alkohol, ngunit nangangailangan ito ng hindi bababa sa ilang araw). Kung susundin ang tinukoy na teknolohiya sa paghahanda, ang nilalaman ng alkohol ay mas mababa sa 0.5%.
6. I-filter ang natapos na kvass mula sa birch sap sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze, ibuhos sa mga bote ng imbakan (mas mabuti na hugasan ang mga plastik), na nag-iiwan ng 3-5 cm ng libreng puwang mula sa leeg. Isara mo ng mahigpit.
Ang na-filter na mga pasas ay maaaring gamitin bilang panimula para sa mga bagong bahagi ng kvass (naka-imbak sa isang hermetically sealed na lalagyan sa refrigerator hanggang sa 5 araw), nang hindi kasama sa mga sangkap, ngunit idinagdag lamang sa ika-2 yugto sa halip na lebadura ng alak.
7. Panatilihin ang mga bote sa loob ng 30-60 minuto sa temperatura ng silid (para mababad ng carbon dioxide), pagkatapos ay ilipat sa refrigerator o basement. Pagkatapos ng 1-2 oras, ang kvass ay handa nang gamitin.
Pansin! Pana-panahong suriin ang presyon sa mga bote (ang mga plastik ay nagiging napakatigas at "mamaga") at bitawan ang gas kung kinakailangan upang maiwasan ang pagkalagot.
Sa maitim na pasas na may asukal Ang buhay ng istante sa temperatura mula 0 hanggang +8°C ay 6 na buwan. Mas mainam na uminom ng bukas na birch kvass isang araw bago.
Ang Kvass ay naging paboritong inumin ng mga Ruso sa lahat ng oras.
Ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang kvass ay ginawa hindi lamang mula sa harina at malt ang batayan ng maasim na inumin ay maaari ding mga juice mula sa mga natural na sangkap, prutas at berry.
Ang tonic na inumin na ito ay perpektong nakakapreskong at may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:
Ang tradisyonal na inumin ng mga sinaunang Slav, kung saan ang birch ay isang espesyal na puno, ay kvass. Hanggang ngayon, iniuugnay namin ang birch sa isang bagay na primordially Russian.
Sinamba ng mga Slav hindi lamang ang puno, kundi pati na rin ang mga regalo na ibinigay nito.
Ang Birch sap ay isang tunay na kayamanan, nag-iimbak ito ng mga sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan, naglalaman ito ng:
Ang Birch sap ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo at nagpapanumbalik ng katawan pagkatapos ng mahabang taglamig;
Ang natural na inumin na ito ay nagsisilbing isang mahusay na batayan para sa kvass, dahil hindi nito nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ito ay isang mahusay na alternatibo sa hindi likas na pangangalaga ng inumin gamit ang mga artipisyal na preservative.
Kung nag-aalinlangan ka sa pagiging natural ng juice na nagpapakita sa mga istante ng tindahan, at handa nang pumunta sa kagubatan, pagkatapos ay braso ang iyong sarili ng isang matalim na kutsilyo, isang canister, at tandaan ang ilang mga simpleng patakaran.
Ang ganitong uri ng kvass ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap (honey, raisins, orange, mint, tinapay). Ang kumbinasyon ng birch nectar at mga pasas ay itinuturing na klasiko.
Ang proseso ng paggawa ng kvass mula sa birch sap sa bahay ay simple, ngunit upang hindi ka magkaroon ng anumang mga paghihirap, magpapakita kami ng ilang mga detalyadong hakbang-hakbang na mga recipe.
Klasikong recipe na may mga pasas
Mga sangkap:
10 litro ng natural na birch sap (mas mabuti na kolektahin nang nakapag-iisa);
500 gramo ng butil na asukal;
50 piraso ng pinatuyong pasas.
Magsimula tayo sa pagluluto:
Balde ng kvass na may mga pasas
Hugasan at tuyo ang mga pasas;
Pilitin ang juice;
Paghaluin ang birch sap na may butil na asukal, magdagdag ng mga pasas, maghintay hanggang ang asukal ay ganap na matunaw;
Takpan ang lalagyan ng starter na may takip ng tela at iwanan ito sa isang silid na may average na temperatura na 22 degrees.
Panahon ng pagbuburo - 3 araw.
Pilitin muli ang natapos na inumin.
Punan ang mga bote ng inumin.
Recipe para sa inumin na ito na may madilim na malalaking pasas
Mga sangkap:
3 litro ng birch sap (mas mabuti na kolektahin nang nakapag-iisa);
25 piraso ng maitim na malalaking pasas
Magsimula tayo sa pagluluto:
Hugasan at tuyo ang mga pasas;
Pilitin ang juice;
Paghaluin ang juice at berries sa isang starter container;
Isara ang lalagyan at ilagay sa isang malamig na lugar.
Panahon ng pagbuburo: 3 buwan
Opsyon sa pagluluto na may orange
Ang inumin na ito ay magkakaroon ng kaaya-ayang fruity notes at talagang magugustuhan ito ng mga bata.
Mga sangkap:
2.5 litro ng natural na birch sap (mas mabuti na kolektahin nang nakapag-iisa);
Isang orange;
Isang kurot ng mga pasas;
Ilang sprigs ng lemon balm at mint;
250 gramo ng butil na asukal;
10 gramo ng lebadura.
Magsimula na tayong magluto: Magdagdag ng orange
Gupitin ang orange sa mga hiwa;
Gilingin ang lebadura at isang maliit na halaga ng granulated sugar. Ibuhos ang lahat sa isang lalagyan ng starter (isang tatlong-litro na garapon ay perpekto);
Magdagdag ng lemon balm at mint, orange at ang natitirang asukal;
Ibuhos ang birch sap sa isang garapon.
Oras ng sourdough: 2 araw.
Ibuhos ang fermented na inumin sa kalahating litro na bote, magdagdag ng mga pasas sa bawat isa sa kanila. Ilagay ang mga bote ng kvass sa refrigerator.
Ang inumin na gawa sa birch sap na may orange ay magiging handa sa loob ng 24 na oras.
May idinagdag na pulot
Ang kvass na inihanda ayon sa recipe na ito ay may mahusay na mga katangian ng antibacterial at maaaring maiwasan ang mga sipon.
Mga sangkap:
Humigit-kumulang 10 litro ng natural na birch sap (mas mabuti na kolektahin nang nakapag-iisa);
3 medium lemon;
3 pasas;
50 gramo ng sariwang live na lebadura;
30-40 gramo ng likidong pulot.
Gawang bahay na inumin na may pulot
Magsimula tayo sa pagluluto:
Pilitin ang birch sap sa isang malalim na lalagyan;
Pisilin ang mga limon at idagdag ang katas na ito sa inumin;
Ibuhos ang lebadura, magdagdag ng pulot at mga pasas;
Paghaluin ang nagresultang timpla nang lubusan at ibuhos sa mga garapon (mga bote);
Takpan nang mahigpit ang mga garapon o iba pang lalagyan ng salamin at ilagay sa malamig na lugar.
Oras ng pagbuburo: 3-4 na araw
KombuchaMarahil may narinig ka na tungkol sa kombucha, tama ba? Pero wala ka talagang alam tungkol sa kanya. Sinubukan ng mga eksperto sa aming site na ganap na masakop ang paksang ito sa artikulong: "Ano ang kombucha at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito." Ngayon ay malalaman mo na!
Maaari mong malaman kung paano maayos na magluto ng sinigang na dawa dito. Ito ay isang masarap na ulam, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilang mga trick.
Upang gawing malambot, malambot at mahangin ang mga lutong bahay na buns, kailangan mo munang ihanda ang tamang butter dough para sa kanila. Ito ang tatalakayin dito. Huwag palampasin!
Pagluluto gamit ang tinapay at butil ng kape
Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa klasikong tinapay na kvass, ngunit ang isang magandang tampok ay ang pagkakaiba-iba ng inumin na ito ay mas malusog: ang base ng natural na birch sap at mga pasas ay magpapayaman sa kvass na may mga bitamina.
Mga sangkap:
2.5 litro ng birch nectar;
2-3 piraso ng Borodino bread (lipas na);
100 gramo ng butil na asukal;
Mga pasas (dakot);
Isang maliit na halaga ng butil ng kape (katumbas ng dami ng mga pasas).
Magsimula tayo sa pagluluto:
Magprito ng mga butil ng kape sa isang kawali (nang walang pagdaragdag ng langis ng Kvass mula sa rye bread at kape
Patuyuin ang mga piraso ng tinapay sa oven;
Hugasan at tuyo ang mga pasas;
Kailangan mong gumamit ng tatlong-litro na garapon bilang lalagyan para sa starter. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa loob nito at ibuhos ang juice;
Upang matukoy kung ang inumin ay nag-ferment, kailangan mong hilahin ang isang ordinaryong medikal na guwantes (goma) na tinusok ng isang karayom sa leeg ng garapon;
Iwanan ang garapon na mainit;
Ang kvass ay magsisimulang mag-ferment sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw (ang guwantes ay magpapalaki);
Kapag ang guwantes na goma ay "na-deflate," ang kvass ay dapat na pilitin at ilagay sa "pahinga" sa refrigerator;
Ang kvass ay mag-infuse at pagkatapos ng tatlong araw ay masisiyahan ka sa inumin.
Na may idinagdag na pinatuyong prutas
Mga sangkap:
5 litro ng natural na birch sap;
Isang kilo ng pinatuyong prutas;
300 gramo ng mga pasas;
Para sa piquancy, maaari kang magdagdag ng ilang "Barberry" na matamis.
Simulan na natin ang paghahanda: Masustansyang inumin na may mga pinatuyong prutas
Hugasan at tuyo ang mga pasas at pinatuyong prutas;
Paghaluin ang mga sangkap sa isang lalagyan ng starter;
Ibuhos ang inumin sa isang mainit na silid sa loob ng tatlo hanggang apat na araw;
Ang Kvass ay kailangang pukawin pana-panahon;
Sa pagtatapos ng panahon ng pagbuburo, ibuhos sa mga lalagyan ng salamin (perpektong mga bote).
Maliit na trick
Bago lumipat sa unang hakbang ng recipe, ang natural, self-collected sap ay dapat na malinis ng mga labi ng kahoy sa pamamagitan ng pagsala nito sa pamamagitan ng isang tela (gauze ang pinakamainam);
Ang kvass batay sa birch nectar ay pinakamahusay na inihanda gamit ang natural na hilaw na materyales na nakolekta sa kagubatan;
Hindi na kailangang gumamit ng mga plastic na lalagyan bilang mga lalagyan para sa starter. Ang mga lalagyan ng salamin (mga garapon, bote) o enamel ay perpekto;
Ang Kvass ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 120 araw;
Ang recipe para sa paggawa ng kvass na may madilim na malalaking pasas ay pinakamahusay na ginagamit sa unang bahagi ng tagsibol upang ang nakakapreskong inumin na ito ay handa na para sa tag-araw. Sa pamamagitan ng paraan, ang recipe na ito ay mahusay para sa okroshka base;
Ngunit mas mahusay na maghanda ng kvass na may pulot bago ang taglamig, dahil makakatulong ito na mapabuti ang kaligtasan sa sakit;
Sa panahon ng paghahanda ng inumin, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga halamang gamot;
Ang inumin ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.
Mayroong isang malaking assortment ng mga inumin na tinatawag na "kvass" sa mga istante ng tindahan, ngunit kahit na pagkatapos pag-aralan ang komposisyon, hindi namin matiyak kung ang tagagawa ay ganap na tapat sa amin.
Kadalasang nakatago sa mga bote ng kvass ay "mga inuming kvass" na walang kinalaman sa natural na kvass ng tinapay.
Upang hindi lamang hindi makapinsala sa iyong katawan, kundi pati na rin upang bigyan ito ng mga kapaki-pakinabang na microelement, maghanda ng kvass sa bahay at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay.
