Ang veal ay isang mahusay na pandiyeta na karne para sa mga batang hayop, siyempre, ito ay mas malambot kaysa sa karne ng mga adult na toro. Ang regular na pagsasama ng mga sariwang pagkaing karne ng baka sa diyeta ay lalong kapaki-pakinabang para sa normal na paggana ng cardiovascular at nervous system ng katawan ng tao. Ang veal ay hindi gaanong mataba kaysa sa karne ng baka, isa ito sa pinakamagagandang uri ng karne, at ang veal tenderloin ang pinakamagandang bahagi ng bangkay, isang delicacy.
Maaari kang magluto ng mahusay na veal tenderloin na inihurnong sa oven sa foil; ito ay isang simpleng recipe na hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan.
Mga sangkap:
Paghahanda
Bago i-bake sa oven, magandang ideya na i-marinate ang veal tenderloin sa pula o pink na non-sulfated table wine. Magdagdag din ng mga tuyong giniling na pampalasa sa alak (halimbawa, isang handa na halo tulad ng khmeli-suneli, o lumikha ng isang timpla sa iyong panlasa). Kung hindi ka makahanap ng masarap na alak, maaari mong i-marinate ang karne sa masarap na beer. I-marinate ang karne sa isang piraso nang hindi bababa sa 2 oras. Bago balutin sa foil, mabilis na banlawan ang piraso ng karne ng malamig na tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang napkin.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maaari mong palaman ang veal tenderloin ng maliliit na piraso ng bawang at baboy (sa pangkalahatan, hindi ito kinakailangan, at hindi rin mag-marinate, ngunit ito ay magiging mas makatas at mas masarap).
Gupitin ang isang piraso ng foil ng nais na laki (mas mahusay na tiklop ito sa kalahati). Ikalat na may foil o mantika. Itapon ang mga sanga ng halaman, buto, ilagay ang karne sa itaas, iwisik ito ng mga buto at damo at ilagay sa foil, sinusubukang tiyakin na ang mga katas na inilabas sa panahon ng pagluluto ay hindi tumagas.
Ilagay ang karne na nakabalot sa foil sa isang baking sheet at maghurno sa oven sa temperatura na humigit-kumulang 220 degrees C nang hindi bababa sa 1 oras. Hayaang lumamig nang bahagya bago buksan ang foil. Gupitin ang karne sa mga hiwa at ilagay sa isang serving plate. Pinalamutian namin ng halaman ang mga pipino sa isang anyo o iba pa sa isang bilog. Mainam na ihain ang patatas o batang berdeng beans o berdeng gisantes bilang side dish. Mainam din na ihain ang inihurnong veal tenderloin na may mga mushroom, ilang uri ng mainit na sarsa (bawang-lemon, kamatis), sariwang prutas at alak sa mesa.
Ang veal tenderloin na ito na may sarsa ng alak ay isang katangi-tangi at marangyang ulam na karapat-dapat sa isang espesyal na okasyon at espesyal na kumpanya. Ito ay perpekto para sa isang romantikong hapunan o isang espesyal na okasyon na hapunan. Bagama't medyo restaurant-style ang ulam, hindi ito mahirap ihanda sa bahay. Ang pangunahing bagay ay ang mga sangkap ng kalidad at mahusay na pagpaplano, at kahit na ang isang baguhan na amateur ay maaaring maghanda ng gayong hapunan. Sa pangkalahatan, ang karamihan sa mga modernong pagkaing restaurant ay hindi masyadong mahirap ihanda, ang dami lang ng hiwalay na inihandang sangkap sa plato ay kadalasang mas malaki kaysa sa istatistikal na average na dami ng maliliit na bagay sa plato sa lahat ng lutong bahay. Ito ang lumilikha ng nakakatakot na impresyon. Siyempre, ang pagluluto ng ganito sa bahay araw-araw ay hindi praktikal o makatotohanan sa mga abalang gawain sa trabaho at mga badyet ng pamilya. Ngunit para sa mga espesyal na pagdiriwang, sulit ang pagsisikap.
Napakahalaga na bago magprito, ang karne ay nasa temperatura ng silid upang agad itong magsimulang maging kayumanggi nang pantay-pantay at hindi nilagang. At ang kawali ay dapat na mahusay na pinainit! Ito ay kritikal.
Pinakamainam na magprito ng karne sa isang hindi kinakalawang na asero na kawali na may makapal na ilalim. Maraming tao ang natatakot sa kanila dahil kung hindi ito pinirito ng tama, lahat ay dumidikit sa kanila. Ngunit sa katunayan, ang sikreto ng pagluluto sa kanila ay na bago mo ilagay o ibuhos ang anumang bagay sa mga ito, dapat itong pinainit ng mabuti. Ito ay dahil sa mga prosesong pisikal at kemikal na nangyayari sa metal sa panahon ng pag-init. Hindi na ako magdedetalye, idiin ko lang na napakahalaga nito at nangangako na gagawa ako ng video kung paano maayos na magprito sa mga naturang kawali. Ang karne na pinirito sa kanila ay may isang pampagana na crust at ang sarsa, na inihanda sa isang kawali pagkatapos magprito gamit ang deglazing na paraan, ay lumalabas na mayaman sa lasa, dahil maraming mga mabangong particle ang naninirahan sa ilalim. Kung wala kang ganoong kawali o nabigo ang iyong kumpiyansa sa sarili, maaari kang magprito sa isang cast-iron na kawali o sa pinakamaliit kong paborito, hindi nakadikit.
Magsusulat ulit ako tungkol sa veal tenderloin. Pinutol ko ito sa 2 bahagi, hindi dahil gusto ko ito, ngunit dahil sa ating bansa, ang farm veal tenderloin ay palaging pinutol sa paraang ito para ibenta. Naisulat ko na ang tungkol sa aking pagkagalit sa ganoong arbitrariness; kung sinuman ang interesado, maaari mong basahin ito sa paunang salita sa recipe . Ang mga taong nag-aalaga ng mahuhusay na mga baka ng gatas ay hindi sapat na sanay upang bumuo ng bangkay sa paraang dapat itong binuo. Wala nang saysay ang pagsulat muli tungkol dito. Kaya lang kung mas swerte ka at binili mo ang tenderloin sa isang piraso, mas mahusay na huwag putulin ito, ngunit lutuin ito kung ano ito. Ito ay halos hindi nagbabago sa oras ng pagluluto, dahil ang kapal ng tenderloin mismo ay mas mahalaga.
Nagluto ako ng veal tenderloin sa "Medium rare" na yugto ng pagiging handa, iyon ay, semi-raw sa loob. Kung gusto mo ang karne na mas luto, huwag patayin kaagad ang oven, ngunit i-bake ang karne sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay patayin ito at sundan pa ang recipe.
Ang paggawa ng sarsa ay napaka-simple, kailangan mo lamang sundin ang mga direksyon sa recipe. Naghanda ako ng veal tenderloin na may sarsa ng alak para sa 4 na servings. Kung kailangan mo ng 2 servings, bawasan ang dami ng karne, sibuyas at mani ng 2 beses, at ang likido para sa sarsa, kabilang ang pulot, ng isa at kalahating beses, iyon ay, hindi gumagamit ng 200 ML ng sabaw, ngunit 150 ML at iba pa. Dahil ang mas kaunting likido ay mabilis na sumingaw at mas mahirap kontrolin ang proseso ng pagluluto. Mas maganda na may mas masarap na sauce ka mamaya.
4 na servings:
Mga sangkap
1) Painitin muna ang oven sa 200ᵒC.
2) Brown ang pine nuts sa isang tuyong kawali at alisin sa init.
3) Kuskusin ang veal tenderloin na may asin at ground black pepper.
4) Painitin ng mabuti ang isang malaking kawali, ilagay ang olive oil at maingat na idagdag ang veal tenderloin. Brown ang karne ng mabuti sa katamtamang init.
5) Ilagay ang veal tenderloin sa isang heatproof dish at ilagay sa preheated oven at patayin ito. At ilagay ang mga sibuyas sa kawali kung saan pinirito ang karne. Iprito nang mabuti ang sibuyas hanggang sa ito ay maging itim sa mga lugar.
Ang piniritong beef tenderloin ay isa sa mga pinaka malambot at malambot na opsyon para sa pagluluto ng karne ng baka sa isang kawali. Kung ikukumpara sa iba pang mga hiwa ng karne ng baka, ang tenderloin ay itinuturing na pinakamalambot at pinakamalambot. Ngunit sa kabilang banda, medyo mahal ang beef tenderloin.
Upang maghanda, ang tenderloin ay dapat i-cut, palaging sa kabuuan ng butil, sa mga piraso ng humigit-kumulang pantay na kapal - 1 - 1.5 cm Ang kapal na ito ay kinakailangan upang ang karne ay ganap na pinirito, ngunit walang oras upang masunog o matuyo (maging. matigas). Kung nais mong makakuha ng isang bihirang beef tenderloin steak, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ito ng mas makapal - 2-3 cm.
Ang lahat ng mga piraso ay dapat na inasnan nang pantay-pantay at pagkatapos ay ilagay sa isang pinainit na kawali na may langis ng gulay. Ang apoy sa kalan ay dapat itakda sa maximum. Magprito sa bawat panig para sa mga 3-4 minuto. Hindi na kailangang isara ang takip.
01. Piraso ng beef tenderloin - 600 gramo
02. Beef tenderloin hiwa sa manipis (1 - 1.5 cm) piraso
03. Tenderloin sa isang kawali sa mantika
04. Tenderloin pinirito na sa isang tabi
05. Ready-made juicy fried beef tenderloin pieces
06. Roast beef tenderloin cut
Bilang side dish para sa piniritong tenderloin, ang mga sumusunod ay perpekto: patatas (prito, pinakuluang at minasa), bakwit, kanin, pasta, gulay o tinapay lamang.
Ang tupa ay pinagmumulan ng kumpletong protina, na hindi maaaring palitan ng mga protina na pinagmulan ng halaman. Pagkatapos ng lahat, hindi sila naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acid, tulad ng mga protina ng hayop.
Ito ay hindi para sa wala na ang veal tenderloin ay popular sa buong mundo;
Maaari kang magprito ng veal sa iba't ibang paraan. Ito ay pinagsama sa mga kamatis, matamis na paminta, sibuyas, mansanas, seresa, at halaman ng kwins. Ngunit para sa mga mas gusto ang dalisay na lasa, ang isang recipe para sa pritong karne sa isang kawali ay angkop.
Upang maghanda ng 3 servings ng veal kakailanganin mo:
Paghahanda:
Ang handa na pritong veal ay inihahain bilang isang hiwalay na ulam o may isang side dish.
Sa isang maayos na napiling side dish ng mga sariwang gulay, maaari itong kainin kahit na sa mga sumusunod sa mga low-calorie diet, dahil ang 100 g ng naturang veal ay naglalaman ng mga 160 kcal.
Sa kabila ng katotohanan na ang recipe para sa pagluluto ay nasa mga cookbook ng England noong ika-15 siglo, ang tunay na boom ng ulam na ito ay nagsimula pagkatapos ng pagtuklas ng Amerika at ang hitsura ng mga baka mula sa Europa doon. Ang mga eksperto ay naghahanda ng maraming uri ng mga steak.
Nag-iiba sila hindi lamang sa antas ng pag-ihaw ng karne, kundi pati na rin sa kung anong bahagi ng bangkay ang pinutol ng karne na ito. Sa antas ng sambahayan, ang isang makapal na gilid mula sa gitnang bahagi ng tenderloin ay angkop para sa steak.
Para sa dalawang servings kailangan mong kunin:
Paghahanda:
Mahalaga! Kung ang tenderloin ay masyadong manipis, pagkatapos ay para sa isang juicier steak, maaari kang maglagay ng dalawang piraso sa ibabaw ng bawat isa at itali nang mahigpit gamit ang malupit na sinulid o ikid. Ang piraso na ito ay inihanda nang buo at pinutol sa mga hiwa na handa na.
Ang pagluluto ng karne ng baka sa oven ay ang pinaka maginhawa at pinakamadaling paraan; Lalo na kung ang karne ay kailangang lutuin para sa isang makabuluhang bilang ng mga bisita.
Upang magluto ng tenderloin sa oven kailangan mo:
Paghahanda:
Ang karne na ito ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din, dahil inihanda ito nang hindi nagdaragdag ng labis na taba. Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ay hindi hihigit sa 140 kcal. Ang nilalaman ng protina ay 18g/100g, ang taba na nilalaman ay hindi hihigit sa 5-6 g/100g.
Ang tagumpay ay nakasalalay hindi lamang sa kakayahan ng tagapagluto, kundi pati na rin sa kalidad ng mga produkto. Mas mainam na pumili ng veal tenderloin sa mga pares. Magagawa ito sa palengke o sa isang espesyal na seksyon ng supermarket.
Ang isang magandang tenderloin ay hindi ang pinakamurang produkto at ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyong piliin ito:
Isa pang recipe para sa pagluluto ng veal tenderloin sa video.
2016-03-05
Petsa: 03/05/2016
Mga Tag:
Kamusta mahal kong mga mambabasa! Kung mayroong tunay na "mga kumakain ng karne" sa inyo, tiyak na pahahalagahan nila ang ulam na ihahanda natin ngayon. Hindi ito maaaring ituring na partikular na kumplikado. Kailangan mo lamang malaman ang ilang mga subtleties ng pagluluto. Kaya, ngayon ay titingnan natin kung paano ihanda ang pinaka malambot na mga medalyon ng veal.
Una sa lahat, nais kong balaan ka na dapat mong ihanda ang ulam na ito mula lamang sa karne na sigurado kang angkop para sa pagprito. Kung hindi, mas mahusay na gumawa ng ibang bagay mula dito, o sa halip, pumili ng ibang paraan ng pagluluto - stewing, halimbawa, o pagluluto sa hurno. Ang pinakamadaling paraan para sa isang baguhan upang simulan ang paghahanda ng mga medalyon ay mula sa tenderloin - ito ay mas malambot kaysa sa karne ng anumang iba pang bahagi ng bangkay. Sa mga tuntunin ng "texture", ang tenderloin ay may maraming mga kakumpitensya, ngunit sa mga tuntunin ng lambing ito ang hindi mapag-aalinlanganang paborito.
Saan ka makakakuha ng mga pinagputulan para sa mga medalyon, tanong mo? Pinakamabuting kunin ito sa mga pinagkakatiwalaang magkakatay sa palengke o sa mga tindahan ng butcher na may magandang reputasyon. Karaniwan ang mga butcher ay napaka-sociable at masasayang tao; sasabihin at ipapakita nila sa iyo ang lahat ng kailangan mo. 25 years na akong nagpupunta sa parehong mga butcher sa palengke, masasabi mong “magkaibigan” tayo. Alam ko kung sino ang kanilang mga pangalan, kung sino ang kanilang mga asawa at mga anak at mga apo. Sa loob ng maraming taon ay halos naging close kami. Ang mga simpleng relasyon ng tao sa mga bagay tulad ng pagpili ng magandang karne, ito ay lumiliko, ay napakahalaga din!
Pagkatapos mong maging may-ari ng treasured piece, dapat mong bantayan ang paghahanda nito. Ang recipe, siyempre, ay dapat mapili nang maaga. Bagaman, hindi ka maaaring "mag-abala" sa lahat at bulgar na magprito ng veal, gupitin sa makapal na hiwa, sa mantikilya. Ito ay magiging napakasarap. Lalo na kung hindi mo ito overdry.
Para sa mga gusto ng napakahusay na karne, hindi ko inirerekomenda ang paggawa ng mga medalyon mula sa veal tenderloin. Huwag na huwag igalaw ang mga piraso ng tenderloin bago iprito. Ito ang pinakamalaki at pinakakaraniwang pagkakamali. Sa pamamagitan ng pag-alis, lumikha ka ng mga hindi maibabalik na pagbabago sa panloob na istraktura. Kapag nagprito, ang naturang "naubos" na "pinalo" na karne ay masinsinang magpapalabas ng kahalumigmigan at magiging isang hindi natutunaw na gulo, at hindi isang delicacy.
Ang isang maliit na "edukasyong pang-edukasyon" ay naisakatuparan, ngayon na may malinis na budhi ay maaari tayong magpatuloy sa pangunahing bahagi ng ating pagpupulong. Sinasangkapan namin ang aming sarili ng isang matalim na kutsilyo, isang cutting board, isang magandang kalooban at tumungo sa kusina! Ngayon hindi ako nagbibigay ng isang hakbang-hakbang na detalyadong recipe - sa halip, ito ay isang gabay sa pagkilos at mga pangunahing direksyon. Ang pagsunod sa kanila, ipinapayo ko sa iyo na mag-improvise, at magtatagumpay ka!
Mahalin ang mga medalyon na katamtamang bihira. Sila ang pinaka masarap. Mag-eksperimento hindi lamang sa teknolohiya, kundi pati na rin sa iyong mga kagustuhan. Sa paglipas ng panahon, nagbabago ang panlasa - na-verify!
Ibahagi ang iyong mga recipe, mahal kong mga mambabasa, magpapasalamat ako sa iyong mga recipe at larawan. Kung ang artikulo ay kapaki-pakinabang para sa iyo, pagkatapos ay mag-click sa mga pindutan ng social network - pagkatapos ay magagamit ang impormasyon sa iyong mga kaibigan. mag-subscribe sa mga update sa blog upang palaging manatiling napapanahon sa mga balita at kawili-wiling mga kaganapan. Natapos na ang aming pagkikita. I wish you all the best and see you bukas!