1. Gupitin ang bacon sa manipis na mga plato o hiwa. Para mas madaling maghiwa ng manipis, ilagay muna ito sa freezer ng 15 minuto.
", "carbonara", atbp. Ang mga sikat at napakasarap na pagkain na ito ay maaaring tangkilikin sa mga dalubhasang cafe at restaurant, o maaari mong ihanda ang mga ito sa iyong sarili sa bahay, kasunod ng isang simpleng hakbang-hakbang na paglalarawan ng proseso.
Ngayon ay titingnan natin ang isang recipe para sa carbonara pasta na may bacon at cream. Ang nakabubusog na spaghetti, na nakabalot sa pinakamasarap na sarsa at nababad sa aroma ng bawang, ay naging perpekto! Kahit na ang mga walang malasakit sa lahat ng uri ng pasta ay madalas na hindi maaaring labanan ang kahanga-hangang ulam na ito!
Mga sangkap:
Carbonara pasta na may bacon at cream ay handa na! Masiyahan sa iyong pagkain!
Ang mga Italyano ay gumawa ng isang mahusay na trabaho sa larangan ng pagluluto at binigyan ang mundo ng isang malaking bilang ng mga masasarap na pagkain. Sulit ang isang pizza, kinakain na ito kahit saan. Ngunit ang iba pang mga pagkaing karapat-dapat din sa aming napakalapit na atensyon, ang isa sa mga pagkaing ito ay pasta, iyon ay, iba't ibang spaghetti at pasta na may mga sarsa at additives. Mayroong napakaraming uri ng mga ito na maaari kang magsulat ng higit sa isang libro ng mga recipe. Ngunit ngayon ang layunin ng aking artikulo ay Italian pasta Carbonara na may bacon sa dalawang bersyon: may cream at walang cream.
Bakit ang dalawang pagpipiliang ito? Dahil sila ang pinakasikat at sila ang kilala ng karamihan. Ngunit dahil ang debate tungkol sa kung paano magluto ng Carbonara pasta nang mas tama at mas masarap ay hindi kailanman humupa, hindi ako pipili ng isa sa mga pagpipiliang ito. Kung tutuusin, maging ang mga Italyano mismo ay pumipili ayon sa kanilang sariling panlasa at sa iba't ibang probinsya at rehiyon ng bansa ay naghahanda sila ng Carbonara sa kanilang sariling paraan.
Ang parehong mga recipe para sa kahanga-hangang ulam na Pasta Carbonara na may bacon ay napakasarap, ngunit sa isang paraan o iba pa, lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung ano ang gusto nila. Nangyari sa aming pamilya na mas nagustuhan namin ang recipe para sa pasta na may cream. Ang lahat ay tungkol sa creamy na lasa at kung gaano kahanga-hangang paghahalo nito sa pinausukang bacon. Kapag mayroon kaming Carbonara para sa hapunan, mayroong isang tunay na selebrasyon sa aming bahay. At may mga dahilan para dito.
Ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda para sa isang pagkain, hapunan o tanghalian, at hindi iniwan para sa ibang pagkakataon. Ang pasta, sa prinsipyo, ay isang ulam na pinakamasarap sa init ng init, habang ang spaghetti ay mainit pa rin at hindi dumikit, at ang sarsa ay hindi hinihigop. Samakatuwid, kalkulahin ang mga proporsyon para sa bilang ng mga tao. Ngunit ang totoo, ang Carbonara pasta ay napakasarap na halos walang sinuman ang makatiis na kainin ang lahat ng ito.
Para sa pasta na ito, maaari kang kumuha ng klasikong spaghetti, capellini (manipis at mahaba) o linguine (malawak at patag, tulad ng pansit). Ito ang pinakamagandang opsyon. Ngunit kung biglang wala kang mahaba sa kamay, pagkatapos ay kumuha ng kulot na pasta. Ang lasa ay mananatiling kahanga-hanga, tanging ang hitsura ay magbabago. Ang tanging payo ay gumamit ng pasta (pasta) na gawa sa durum na trigo, mas nababanat ang mga ito at hindi nalulutong. Ang mga Italyano ay naghahanda ng gayong pasta.
Kakailanganin mong:
Paghahanda:
1. Maglagay ng malaking kaldero ng inasnan na tubig sa apoy para maluto ang spaghetti. Tandaan, dapat mayroong maraming tubig, dahil ang tunay na Italian pasta ay hindi hinuhugasan ng tubig. Alisan lamang ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. Upang maiwasan ang spaghetti na magkadikit at mapanatili ang hugis nito, kailangan mo ng maraming tubig.
2. Magpainit ng kawali sa isa pang burner. Magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba kung mayroon kang mababang taba na brisket sa halip na bacon. Ang mataba na bacon ay hindi nangangailangan ng dagdag na mantika. Gupitin ang bacon sa medium-sized na mga cube o parisukat. I-on ang medium heat at iprito hanggang sa maging golden brown.
3. Kapag kumukulo na ang tubig sa kawali, ipasok ang buong spaghetti dito. Huwag sirain ang mga ito sa anumang pagkakataon, dapat silang manatiling mahaba. Habang lumalambot ang ilalim ng spaghetti mula sa mainit na tubig, ibaba ang mga ito gamit ang isang kutsara o tinidor hanggang sa tuluyang lumubog ang spaghetti. Pagkatapos nito, lutuin ang mga ito, bahagyang pagpapakilos sa loob ng 5-10 minuto. Ang eksaktong oras ng pagluluto ay ipinahiwatig sa packaging at depende sa uri ng trigo kung saan sila ginawa. Mas matagal magluto ang mga mahirap.
4. Habang ang lahat ay kumakaluskos at umuusok sa kalan, ihanda ang sarsa. Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang hiwalay na mangkok. Gamitin ang mga puti para sa isa pang ulam. Magdagdag ng kalahati ng gadgad na Parmesan cheese sa mga yolks. Gumamit ng pinong kudkuran dahil medyo matigas ang keso. Paghaluin ang itlog at keso.
5. Ngayon ibuhos ang cream sa mangkok na may mga yolks at keso. Haluing mabuti ang lahat. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa. Ang sarsa ay halos handa na, ang kailangan mo lang gawin ay pagsamahin ito sa iba pang mga sangkap.
6. Kapag ang bacon ay ginintuang kayumanggi at malutong, patayin ang kalan o alisin ang kawali sa apoy. Ito ay saglit hanggang sa maging handa ang spaghetti.
7. Ngayon bumalik tayo sa spaghetti, kailangan mong alisin ang mga ito sa tubig, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander, sa sandaling ito ay halos handa na. Fish out one piece and try it, dapat medyo matigas lang sa gitna, medyo nababanat. Nangangahulugan ito na oras na upang alisin ito. Ang spaghetti ay magiging handa sa kawali kasama ang bacon at sarsa mula sa natitirang init. Kung aalisin mo ang spaghetti na luto na, malalampasan ito sa sauce at maaaring magkadikit.
8. Ilagay ang lahat ng spaghetti sa kawali na may bacon at haluing mabuti ang lahat. Pagkatapos ay idagdag ang buong sarsa ng keso, cream at yolks. Haluin ang spaghetti, sauce at bacon.
9. Carbonara pasta na may bacon ay handa na. Ngayon, habang ito ay mainit at mabango, ilagay ito sa mga plato at budburan ng gadgad na Parmesan.
Apurahang tawagan ang lahat sa mesa at subukang huwag lunukin ang kanilang mga dila mula sa delicacy na ito sa panahon ng pagkain. Masiyahan sa iyong pagkain!
Sarili kong payo. Kung gusto mong pasiglahin ang lasa ng pasta, magdagdag ng isang clove ng pinong tinadtad na bawang sa bacon sa isang kawali at iprito. Ito ay magiging kahanga-hanga lamang.
Ang pangalawang opsyon para sa paghahanda ng Carbonara pasta (pangalawa sa pagkakasunud-sunod ng listahan, hindi sa panlasa) ay Carbonara na walang cream. Maniwala ka sa akin, itinuturing ng maraming tao ang partikular na recipe na ito na klasikong Italyano. Huwag na tayong makipagtalo sa kanila, lalo na't sa tingin ko ang parehong mga pagpipilian ay mabuti. Maaari mong lutuin ang una at pangalawa at subukang magpasya kung alin ang mas gusto mo. Ito ay magiging mahirap gawin.
Ang batayan ng sauce sa Carbonara pasta na walang cream ay itlog, Parmesan cheese at tubig kung saan niluto ang spaghetti. Walang nakakagulat tungkol dito; ang mga Italyano ay madalas na gumagamit ng tubig upang maghanda ng mga sarsa;
Upang maghanda para sa 2 malalaking servings kakailanganin mo:
Paghahanda:
1. Upang matiyak na ang lahat ng proseso ay mabilis at magkakatulad, magsimula sa pagluluto ng spaghetti. Maglagay ng tubig sa isang malaking kasirola sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Magdagdag ng spaghetti nang hindi nasira at lutuin. Haluin ang spaghetti paminsan-minsan gamit ang isang kutsara upang matiyak na ito ay ganap na nakalubog at maluto nang pantay-pantay. Ang oras ng pagluluto ay dapat ipahiwatig sa spaghetti package, ngunit kapag may pagdududa, tikman lamang ito.
2. Mag-init ng kawali sa katamtamang apoy at magdagdag ng kaunting olive oil. Kumuha ng dalawang clove ng bawang at durugin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, ilagay ito sa ibabaw. Ilagay ang durog na bawang sa isang kawali sa mantika at init na mabuti. Hindi kami kakain ng bawang, kailangan namin ito upang bigyan ang langis ng isang maliwanag na aroma;
3. Gupitin ang bacon o brisket sa mga cube. Kung mayroon kang mga piraso ng bacon na hiwa na, gupitin lamang ito sa maliliit na parisukat. Ilagay ang bacon sa kawali at iprito ito nang bahagya. Alisin ang bawang sa sandaling magsimula itong maging kayumanggi.
4. Hatiin ang dalawang buong itlog at isang pula ng itlog sa isang mangkok. Talunin ang mga ito ng whisk hanggang sa maghalo ang puti at pula. Pagkatapos ay lagyan ng rehas sa pinakamasasarap na kudkuran na mayroon kang Parmesan cheese. Magdagdag ng halos dalawang-katlo sa mga itlog at pukawin. Magdagdag ng sariwang giniling na itim na paminta at isang pakurot ng asin. Hindi mo na kailangan ng maraming asin dahil inasnan na ang bacon.
5. Kapag ang bacon ay nakakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, maaari mong idagdag ang inihandang spaghetti dito. Alisan ng tubig ang mga ito o isda lang ang mga ito gamit ang mga espesyal na sipit at ilagay ang mga ito nang direkta sa kawali na may bacon. Magdagdag ng ilang kutsarang tubig mula sa kawali kung saan niluto ang spaghetti. Paghaluin ang lahat nang kaunti at alisin mula sa kalan.
6. Pagkatapos mong paghaluin ang lahat at alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang pinalo na itlog at keso sa spaghetti at agad na simulan ang paghahalo. Dahil sa nakapatay ang kalan, ang mga itlog ay hindi lulutuin kundi magiging malapot na sarsa. Haluin ng ilang minuto hanggang sa pantay na masakop ng sarsa ang lahat ng spaghetti. Kung nakita mo na ito ay masyadong makapal at ang Carbonara pasta ay dumidikit, magdagdag ng ilang kutsara ng tubig mula sa kawali.
Ang tamang Carbonara pasta ay dapat na makatas, ang spaghetti ay hindi dapat magkadikit, ngunit dumulas mula sa sarsa. Ang mga bacon bit ay karaniwan.
Anong Russian ang hindi gustong magmaneho ng mabilis, at anong Italyano ang hindi gusto ng pasta? Ang pasta, o mas tamang pasta, ay isang simbolo ng Italya. Ito ay hindi para sa wala na ang buong mundo ay pabirong tinatawag ang mga Italyano na "mga taong pasta." Ang sinumang Italyano na maybahay ay maaaring maghanda ng daan-daang mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga pagpuno. Ang mga ito ay ginawa gamit ang karne, gulay, pagkaing-dagat, at iba't ibang gravies.
Ang pasta carbonara ay kumbinasyon ng spaghetti na may sarsa ng guanciale (unsalted pork jowl), egg yolks, pecorino Romano (aged sheep's milk cheese), at mga pampalasa. Hindi tulad ng ibang Italian delights, ito ang recipe ay naimbento medyo kamakailan lamang, sa paligid ng kalagitnaan ng ika-20 siglo. Gaya ng kadalasang nangyayari sa mga sikat na pagkain, malabo ang kasaysayan ng paglikha nito.
Mayroong ilang mga bersyon, ang isa ay nagsasabi na ang recipe na ito ay naimbento sa panahon ng digmaan. Ang mga sundalo ng hukbong Amerikano na nasa timog ng Italya ay nakaranas ng patuloy na problema sa suplay ng pagkain. Ang mga sangkap na magagamit sa kanila ay nilagang baboy at pulbos na itlog.. Nang magsawa na sila sa purong nilaga, humingi sila ng pasta sa mga Italyano.
Mayroon ding bersyon na ang recipe ay naimbento ng mga minero ng karbon (carbonaio) na nagtrabaho sa kabundukan ng Apennine. Ang unang pagbanggit ng carbonara ay noong 1954, nang isama ito sa aklat ng recipe ni Elizabeth David.
Carbonara ay pambansang pagkain para sa rehiyon ng Italya ng Lazio. Ang iba't ibang mga rehiyon ng Italya ay may sariling recipe para sa ulam na ito, mayroong isang bersyon na may brisket sa halip na pisngi, pati na rin ang isang bersyon na may pagdaragdag ng cream.
Ang Carbonara ay binubuo ng dalawang bahagi: pasta at sarsa. Ang pinakakaraniwang uri ng pasta na ginagamit para dito ay spaghetti. Kailangan mong piliin ang tamang spaghetti. Ang mga ito ay ginawa mula sa durum na trigo. Kung mas mataas ang klase nito, mas mataas ang kalidad ng produkto. Sa anumang kaso huwag masira ang mga ito sa panahon ng pagluluto, kailangan mong maingat na isawsaw ang mga produkto sa tubig na kumukulo.
Ang klasikong bersyon ng sarsa para sa carbonara ay ginawa mula sa guanchile. Ito inasnan na unsmoked Italian pork jowl. Maaari mong palitan ito ng brisket o ham, at maaari ka ring kumuha ng bacon. Kung hindi ka kumain ng karne, gumamit ng zucchini, mga kamatis na pinatuyo sa araw, o anumang iba pang gulay sa halip.
Ang isa pang klasiko ay Pecorino Romano.(ito ay isang matandang keso ng gatas ng tupa). Hindi magiging madali na makahanap ng isa sa mga istante ng mga tindahan ng Russia, at ang lasa nito ay tiyak kahit sa mga Italyano. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay hinaluan ng Parmesan cheese, o ganap na pinalitan nito.
Maaari kang maghalo ng ilang mga keso upang lumikha ng mas malasang lasa. Para sa mga mahilig sa maanghang na lasa, maaari ka ring magdagdag ng mga asul na keso.
Ang tradisyonal na sarsa ay naglalaman ng mga pula ng itlog. sila idinagdag nang hindi pinoproseso at niluto mula sa init ng mainit na pasta. Pumili lamang ng mataas na kalidad at sariwang itlog. Mahalagang huwag labis na asin ang pasta. Pinakamainam na asin lamang ang tubig kung saan lulutuin ang pasta.
Upang lumikha ng ulam na ito kakailanganin mo kasirola, gravy ladle at deep frying pan. At, siyempre, ang bilis ay mahalaga, dahil ang pagpuno at pasta ay kailangang pagsamahin habang sila ay mainit pa.
Paano magluto ng carbonara na may bacon at cream at iba pang uri ng ulam na ito? Upang mag-eksperimento sa iba't ibang mga recipe, kailangan mong malaman ang pangunahing isa.
Mga Kinakailangang Produkto:
Anong gagawin:
1. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at magdagdag ng isang pinong tinadtad na sibuyas ng bawang dito. Iprito ang bawang hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Gupitin ang guanchile sa manipis na piraso at ihagis sa kawali. Huwag masyadong lutuin ang mga ito upang hindi sila maging matigas.
3. Maglagay ng kaldero ng tubig sa apoy para maluto ang spaghetti, asin ang tubig. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng pasta dito. Makikita mo ang eksaktong oras ng pagluluto sa pakete. Pinakamainam kung ibawas mo ito ng dalawang minuto.
4. Para sa gravy sa isang mangkok na kailangan mo paghaluin ang 4 na yolks sa grated picorino romano. Magdagdag ng kaunting asin at paminta doon. Hindi na kailangang talunin ang mga sangkap, kailangan mo lamang itong ihalo.
5. Ikalat ang sauce sa nilutong pasta. Dapat itong tumaas nang bahagya sa mainit na pasta. Itaas ang pritong guanchile.
6. Maaari mong palamutihan ang ulam sariwang dahon ng basil.
Ang recipe na ito ay tradisyonal para sa Italya. Ngunit dahil hindi madaling mahanap ang lahat ng kinakailangang produkto para dito, maraming tao ang nagustuhan ng isa pang pagpipilian.
Upang maghanda ng pasta carbonara na may bacon at cream ayon sa recipe kakailanganin mo ang sumusunod: Mga sangkap:
Ano ang kailangan nating gawin:
1. Mag-init ng mantika sa isang malalim na kawali. Maglagay ng pinong tinadtad na sibuyas ng bawang doon. Magprito ng dalawang minuto hanggang sa maging golden brown.
2. Pinong tumaga ang bacon. Magagawa ito alinman sa mga straw o cube. Idagdag sa kawali. Magprito sa katamtamang init ng ilang minuto para mawala ang taba.
3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at asin ito. Pagkatapos kumukulo, idagdag ang spaghetti sa tubig at lutuin ng 1 minutong mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete. Ilagay ang natapos na pasta sa isang colander at banlawan.
4. Para sa gravy, pagsamahin ang yolks, cream, asin, paminta, at gadgad na Parmesan. Hindi na kailangang matalo ang sarsa, kailangan mo lang ihalo ang lahat ng sangkap.
5. Paghaluin ang mainit na spaghetti na may sarsa. Dapat itong magmula sa init ng pasta. Magdagdag ng pritong bacon sa kanila.
6. Maaari mong palamutihan ang tapos na ulam na may basil o perehil.
Bagama't itinuturing na tradisyonal ang spaghetti para sa carbonara, madali itong mapapalitan ng iba pang uri ng pasta, gaya ng fettuccine.
Alam mo ba kung paano maghanda ng tradisyonal na dessert ng Sicilian - mga waffle roll na may pinong cream? Tingnan ito!
Makakakita ka ng isang recipe para sa Bolognese pasta sa bahay sa isang ito.
Mga sangkap:
Ano ang kailangan nating gawin:
1. Una kailangan mong ihanda nang maayos ang bacon. Upang gawin ito, ang mga hiwa ay pinutol sa manipis na mga piraso. Ito ay itinapon sa isang mainit na kawali kasama ang isang pinong tinadtad na sibuyas ng bawang. Lahat ay pinirito sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Pagkatapos mag browned ang bawang at bacon, ilagay ang dry white wine sa kawali at kumulo ng 5 minuto. Hindi na kailangang takpan ang kawali na may takip.
3. Ihagis ang fettuccine pasta sa isang malaking halaga ng kumukulong tubig na inasnan. Magluto ng isang minuto na mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete. Ilagay ang natapos na pasta sa isang colander, banlawan, at itapon muli sa kawali.
4. Upang ihanda ang gravy, ihalo ang cream, yolks, pinong gadgad na Parmesan at pampalasa. Hindi na kailangang talunin ang sarsa, kailangan mo lamang na maingat na paghaluin ang lahat ng mga sangkap.. Panghuli magdagdag ng tinadtad na perehil.
5. Idagdag ang natapos na sarsa sa kawali na may bacon, ihalo nang mabuti. 6. Ilagay ang fettuccine pan sa apoy at ilagay ang gravy at bacon. Kumulo ng isang minuto para lumapot ng kaunti ang sauce.
Ang hindi kanais-nais na pagbuburo ay maaaring mangyari sa tiyan at, bilang isang resulta, bloating. Ngunit kung minsan imposibleng tanggihan ang iyong sarili sa kasiyahan ng pagkakaroon ng mabangong bacon at pasta sa iyong plato. Bukod dito, ang parehong mga produktong ito ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.
Sa mga kaso kung saan ang oras na inilaan para sa pagluluto ay lubhang limitado, kailangan mong sumalungat sa ilang mga patakaran. Bagama't hindi mainam na sangkap ang bacon at pasta, kadalasang ginagamit ng mga tao ang pareho sa iisang ulam. Nangyayari ito sa dalawang dahilan. Una, ang resulta ng naturang kapitbahayan ay may mahusay na mga katangian ng panlasa. Pangalawa, ang bacon pasta ay napakadaling gawin. Para dito maaaring kailanganin mo ang pinakasimpleng mga produkto.
Para sa 300 gramo kailangan mo: sibuyas, 40 gramo ng keso, sibuyas ng bawang, asin, 200 gramo ng bacon at ground pepper.
Ang paggawa ng bacon at pasta ay madali.
Ang lahat ay inihanda nang napakabilis. Bilang karagdagan, ang recipe ay napakasimple na kahit na ang mga walang kaalaman sa pagluluto ay maaaring hawakan ito.
Ito ay lumalabas na napakasarap kung lutuin mo ito Ang aroma ng gayong ulam ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Upang magtrabaho, kailangan mo lamang ng 500 gramo ng spaghetti, pampalasa, kalahating litro ng mabigat na cream, 150 gramo ng Parmesan cheese, asin, basil at 200 gramo ng hilaw na pinausukang bacon.
Ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring nahahati sa 3 bahagi:
Dito pinipili ng lahat ang eksaktong opsyon na pinakaangkop sa kanila.
May isa pang medyo kawili-wili na may bacon. Totoo, ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng espesyal na kagalingan ng kamay at kagalingan ng kamay. Una kailangan mong piliin ang mga pangunahing sangkap.
Para sa 300 gramo ng spaghetti, kumuha ng kalahating baso ng puting alak, isang sibuyas ng bawang, isang kutsarang mantikilya, 200 gramo ng bacon, 4 na yolks ng itlog, asin, 4 na sprigs ng perehil, paminta at langis ng oliba.
Ang ulam na ito ay dapat ihanda ayon sa sumusunod na pamamaraan:
Ang ulam na ito ay dapat kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Kapag lumamig ito, mawawala ang epekto at lasa nito.
