Ang Manti ay isang ulam na karaniwan sa mga tao sa Gitnang Asya. Ang laki ng manta ray ay 3-4 beses na mas malaki kaysa sa mga pamilyar sa atin. Ngunit hindi lamang ito ang pagkakaiba. Ang tinadtad na karne para sa manti ay kinuha mula sa tupa at hindi tinadtad sa pamamagitan ng gilingan ng karne, ngunit tinadtad ng kamay. Bilang karagdagan sa karne, ang pinakuluang mga gisantes at sariwang tinadtad na damo (nettle, alfalfa) ay madalas na idinagdag sa pagpuno. Ang mga gulay ay unang pinaso at pagkatapos ay pinirito sa langis ng gulay. Ang kuwarta ay ginawang walang lebadura, kadalasang binubuo lamang ng tubig at harina. Ang Manti ay inihanda hindi sa isang kawali ng tubig na kumukulo, ngunit steamed sa isang espesyal na multi-tiered na silindro, kung saan ang tubig ay nasa ilalim lamang.
Siyempre, ang lahat ng ito ay nalalapat sa tradisyonal na paraan ng pagluluto. Maraming mga maybahay sa ibang mga bansa ang umangkop sa ulam na ito batay sa mga umiiral na katotohanan. Sa halip na tinadtad na tupa, baka, baboy, pabo, manok, o halo-halong sa iba't ibang kumbinasyon ang ginagamit. Ang karaniwang mga gulay at damo ay kasama bilang pandagdag. At para sa pagluluto, ang isang double boiler o multicooker na may katulad na mode ay inangkop. Ang mga paraan ng paghahanda ng kuwarta ay hindi gaanong iba-iba. Ngayon nakolekta namin ang pinakakaraniwang mga recipe para sa manti dough sa Uzbek. Ang mga produktong kailangan para dito ay napaka-simple.
Basahin at alamin kung paano gumawa ng manti dough.
Mga sangkap:
Paghahanda
Kumuha kami ng isang malalim na mangkok at sinasala ang harina dito, sa gayon ay binabad ito ng oxygen. Gumagawa kami ng isang depresyon sa nabuong slide. Hatiin ang dalawang itlog dito. Paghaluin ang tubig na may asin at langis ng oliba. Ang tubig para sa pagsubok na ito ay nangangailangan ng malamig na tubig. Kung ang sa iyo ay mainit-init, ilagay ito sa refrigerator nang maaga. Nagsisimula kaming unti-unting ibuhos ang tubig sa harina at pukawin gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay ilagay ang kutsara sa isang tabi at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Gupitin ang isang piraso ng cling film, ilagay ang kuwarta dito at balutin ito. Hayaan na natin itong maupo. Hindi na kailangang ilagay ito sa isang mainit o malamig na lugar ay sapat na; Pagkatapos ng 30 minuto, maaari mong kunin ang kuwarta at maghanda ng manti mula dito.
Mga sangkap:
Alam ng mga tunay na connoisseurs ng manti na walang saysay ang pagsukat ng pagkain para sa pagsubok. Ang harina ay may iba't ibang moisture content at iba't ibang dami ng gluten. Ang pagkakaiba na ito ay nakasalalay sa iba't-ibang lamang sa isang maliit na lawak. Ang pangunahing impluwensya ay ibinibigay ng lugar kung saan lumalaki ang trigo, ang paraan ng pag-iimbak at maging... ang mood ng tagapagluto! Ang huli, siyempre, ay isang biro, ngunit ang karanasan at kasanayan sa pagluluto ay nagbibigay pa rin ng kanilang kontribusyon. Kailangan mong pakiramdam at maunawaan ang kuwarta, kung gayon ang lahat ng mga produktong ginawa mula dito ay magiging mahusay.
Kaya, kunin ang harina at salain ito sa isang mangkok o malalim na plato. Upang gawin ito, gumagamit kami ng isang salaan na may maliliit na butas. I-dissolve ang asin sa tubig, magdagdag ng langis at ihalo. Ibuhos ang likidong ito sa harina at masahin sa isang matigas na masa. Binuhat namin ito at inihampas sa mesa. Ulitin namin ito ng ilang beses. Salamat sa pamamaraang ito, ang kuwarta ay magiging plastik. Masahin ito sa pamamagitan ng kamay, na bumubuo ng isang cake. I-wrap ang flatbread sa isang lubid. Ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng isang light napkin at umalis. Ang kalahating oras ay sapat para sa masa upang maging perpekto para sa paggawa ng manti.
Uzbek mantiAng Uzbek manti ay isang napakasikat at laganap na ulam ng lutuing bahay ng Uzbek. Ang mga ito ay steamed, na mahalaga sa pagtiyak ng pagkakumpleto ng ulam na ito. Tinitiyak ng teknolohiyang ito, una, ang kumpletong kaligtasan ng lahat ng bahagi ng pagkain sa panahon ng proseso ng pagluluto, at pangalawa, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ang steamed Uzbek manti ay madaling natutunaw.
Manty - isang klasikong recipe ng Uzbek
Para sa magandang manti kailangan mo ng magandang karne, matabang buntot at mga sibuyas, katumbas ng dami ng karne. Hinding-hindi ako magsasawang ulit-ulitin - hindi giniling ang karne para sa manti, kundi tinadtad!!! At ito ay kinakailangan.
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
Para sa tinadtad na karne:
Paraan ng pagluluto:
kuwarta:
1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang food processor at gilingin hanggang sa makakuha ka ng makinis at matigas na masa.
2. Haluin gamit ang kamay at hayaang magpahinga ng humigit-kumulang 1 oras sa ilalim ng tuwalya o balot ng cling film.
3. Ang kuwarta ay maaaring masahin sa pamamagitan ng kamay, ngunit sa huli ito ay mas mabilis at mas madali sa isang food processor.
Giniling na karne:
Ngunit pinutol namin ang tinadtad na karne sa pamamagitan lamang ng kamay, at hindi sa isang gilingan ng karne!!! Magkaiba ang resulta sa gabi at araw
1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang karne sa maliliit na parisukat, mga isang sentimetro bawat isa, at gupitin ang mantika na medyo mas malaki.
2. Hinihiwa din namin ang sibuyas. Upang gawin ito, gupitin ang sibuyas sa kalahati, gupitin ang bawat kalahati nang crosswise sa 4-5 na piraso at i-chop ang lahat ng ito nang magkasama, makakakuha ka ng napakalinis na maliit na stick, mga isang sentimetro ang haba.
3. Magdagdag ng sibuyas sa tinadtad na karne, magdagdag ng mga pampalasa at haluing mabuti. Kung mayroon kang walang taba na karne, maaari mong ibuhos ang 100 gramo ng tubig sa tinadtad na karne, ngunit bago ito ilatag kakailanganin mong masahin itong muli.
4. Hayaang mag-marinate ang tinadtad na karne nang hindi bababa sa isang oras.
Ang tinadtad na karne ay maaaring ihanda nang magdamag at iwanan sa refrigerator, ito ay magiging mas mabuti.
Gumagawa kami ng manti:
1. Pagulungin ang kuwarta sa katamtamang kapal - mga 1-1.5 mm. Inirerekumenda kong gawin ito sa isang manu-manong pasta machine, ngunit mahusay din itong gumagana sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang regular na rolling pin, mas tumatagal lamang ito at hindi alam ng lahat kung paano ito gagawin.
2. Gupitin ang kuwarta sa mga parisukat na may gilid na humigit-kumulang 10 cm.
Maglagay ng 1.5 kutsara ng tinadtad na karne sa gitna ng bawat parisukat at kurutin
3. Upang gawin ito, pinagsama namin ito tulad ng isang sobre, ngunit hindi namin ganap na na-secure ang mga gilid, ngunit ang mga nangungunang puntos lamang.
 |
 |
4. Ikinonekta rin namin ang mga sulok ng magkabilang panig sa bawat isa (pagsamahin ang pinakamalapit na dulo). Kung titingnan mula sa itaas, ang aming disenyo ay dapat magmukhang bilang "8".
Ang resultang manti ay maganda at tama, at, higit sa lahat, masarap.
Siyempre, pinakamahusay na magluto kaagad ng manti, ngunit maaari mo ring i-freeze ito. Ang manti ay inihanda sa tinatawag na mantovarka o, gaya ng sinasabi ng aking ina, mantyshnitsa.
Lubricate ang ibabaw ng manty dish na may langis, gulay o mantikilya, at ilatag ang manti. Dapat itong isaalang-alang na kapag niluto, ang manti ay kumakalat nang husto. Samakatuwid, kinakailangang mag-iwan ng distansya sa pagitan nila.
Ngayon ito ay isang maliit na bagay, maghintay hanggang ang tubig ay kumulo, ilagay ang mga rehas na bakal sa loob ng cascan, isara nang mahigpit ang takip at maghintay ng masakit na 40 minuto. Kapag natapos na ang oras, maingat na alisin ang mga rehas at maingat, upang hindi mapunit, alisin ang manti gamit ang isang manipis na spatula o isang malawak na kutsilyo na may bilugan na ilong sa isang malaking pinggan, upang hindi sila magkadikit, maaari mong bahagya. ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa kanila.
PS. Nagluluto ako ng manti sa double boiler. Napakakomportable! Kadalasan, kapag naghahanda ng manti, naglalagay ako ng ilang mga gulay sa ibabang bahagi at ang mga ito ay pinagsama-sama at inihahain nang magkasama.
Hindi na kailangang mag-defrost ng manti mula sa freezer, lutuin kaagad, magdagdag lamang ng isa pang 5 minuto upang singaw.
Ihain ang manti na may mga maanghang na sarsa. At mag-ingat - huwag masunog (Sana ay hindi mo nakalimutan, ang mga manta ray ay kumakain gamit ang kanilang mga kamay).
Batay sa mga materyales mula sa www.foodys.co.il, www.asia-travel.uz
Video upang matulungan ang mga gustong makita ng kanilang sariling mga mata ang mga pangunahing yugto ng paghahanda ng "manti" na ulam (diin sa pangalawang pantig!)
Ang mga ito ay isang napaka-tanyag at laganap na ulam ng Uzbek home cooking. Ang Manti ay pinasingaw, na mahalaga sa pagtiyak ng pagkakumpleto ng ulam na ito.
Tinitiyak ng teknolohiyang ito, una, ang kumpletong kaligtasan ng lahat ng bahagi ng pagkain sa panahon ng proseso ng pagluluto, at pangalawa, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ang steamed Uzbek manti ay madaling natutunaw.
Mga sangkap
Para sa pagsusulit:
Para sa tinadtad na karne:
Masahin ang kuwarta sa isang malawak na mangkok. Upang gawin ito, salain ang harina at kolektahin ito sa isang slide, pukawin ang itlog sa isang baso kasama ng tubig at asin. Ibuhos ang buong halo sa harina at magsimulang masahin ang kuwarta; kung ito ay "lumulutang" (depende ito sa kalidad ng harina), kailangan mong magdagdag ng mas maraming harina, bilang isang resulta ang kuwarta ay dapat na maging matigas at nababanat. Kapag namasa mo na ang kuwarta, itabi ito para magpahinga nang mga 15 minuto, at pansamantala, magsimula sa tinadtad na karne.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang karne sa maliliit na parisukat, mga isang sentimetro bawat isa, at gupitin ang mantika na medyo mas malaki. Pinutol din namin ang sibuyas. Upang gawin ito, gupitin ang sibuyas sa kalahati, gupitin ang bawat kalahati ng crosswise sa 4-5 na piraso at i-chop ang lahat ng ito nang sama-sama, makakakuha ka ng napakalinis na maliit na stick, mga isang sentimetro ang haba. Magdagdag ng sibuyas sa tinadtad na karne, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo nang mabuti. Kung mayroon kang walang taba na karne, maaari mong ibuhos ang 100 gramo ng tubig sa tinadtad na karne, ngunit bago ito ilatag kakailanganin mong masahin itong muli.
Kinukuha namin ang nagpahingang kuwarta at bumubuo ng mga lubid na may diameter na 3 cm mula dito, gupitin ito sa mga maliliit na silindro, 2-3 cm ang taas na masahin ang mga cylinder sa isang patag na cake at magsimulang gumulong mula sa gitna hanggang sa mga gilid, perpektong ikaw. dapat makakuha ng mga manipis na juice na may diameter na 15 cm at isang kapal ng 1-1, 5 mm.
Maglagay ng 1.5 kutsara ng tinadtad na karne sa gitna ng bawat makatas na piraso at kurutin. Upang gawin ito, tipunin namin ito tulad ng isang sobre, ngunit hindi namin ganap na na-secure ang mga gilid, ngunit ang mga nangungunang puntos lamang. Ikinonekta din namin ang mga sulok ng magkabilang panig sa bawat isa. Kung titingnan mula sa itaas, ang titik na "H" ay dapat na malinaw na nakikita sa aming disenyo. Lubricate ang ilalim ng langis ng gulay at ilagay ang "mantyshnitsa" sa mga rehas na bakal. Dapat itong isaalang-alang na kapag niluto, ang manti ay kumakalat nang husto. Samakatuwid, kinakailangang mag-iwan ng distansya sa pagitan nila.
Ngayon ito ay isang maliit na bagay, maghintay hanggang ang tubig ay kumulo, ilagay ang mga rehas na bakal sa loob ng cascan, isara nang mahigpit ang takip at maghintay ng masakit na 40 minuto. Kapag natapos na ang oras, maingat na alisin ang mga rehas at maingat, upang hindi mapunit, alisin ang manti gamit ang isang manipis na spatula o isang malawak na kutsilyo na may bilugan na ilong sa isang malaking pinggan, upang hindi sila magkadikit, maaari mong bahagya. ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa kanila.
Mga sangkap:
Para sa kuwarta:
Para sa pagpuno:
Paghahanda
Isang linggo bago maghanda ng gayong manti, ang munggo ay pinagbukod-bukod, hinugasan at ibabad sa malamig na tubig, ang mga butil ay ibinubuhos sa isang layer sa isang patag na lygan dish. Ginagawa ito upang matiyak na ang oxygen ng hangin ay pumapasok sa panahon ng pamamaga. Tuwing ibang araw o kung kinakailangan, ang tubig ay dapat na i-refresh; Sa bawat oras na idinagdag ang tubig sa antas ng layer ng butil.
Kapag pumutok ang balat ng munggo at nagsimulang magising ang mga embryo, ibuhos ang munggo sa isang oilcloth at pagbukud-bukurin, alisin ang maliliit, matigas, hindi namamaga na butil na hindi pa namumuko. Bahagyang ihalo ang pinagsunod-sunod na mung bean sa isang mortar, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, taba ng buntot at karot, gupitin sa napakaliit na cubes.
Paghaluin ang lahat ng mabuti, timplahan ng tubig na asin (matunaw ang 0.5 kutsarita ng asin sa 2 kutsara ng maligamgam na tubig) at paminta sa lupa. Ihanda ang kuwarta tulad ng sa iba pang mga recipe, at sa pagpuno na ito gumawa ng hugis-itlog na manti at singaw sa loob ng 40-45 minuto.
Kapag naghahain, ilagay sa casas, ibuhos ang sabaw ng karne o ilagay ang ilang mga bahagi nang magkasama sa isang lyagan, ibuhos ang maasim na gatas (gatas) sa itaas o grasa ng mantikilya.
Mga sangkap
Para sa pagsusulit:
Para sa pagpuno:
Para sa pagprito:
Ipasa:
Paghahanda
Masahin ang isang matigas na masa mula sa harina, itlog, asin at tubig. I-roll ito sa isang bola, takpan ng malinis na napkin at mag-iwan ng 30-40 minuto sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, gupitin ito sa mga parisukat na 10x10 cm.
Ihanda ang pagpuno: hugasan ang tupa, tuyo ito, i-chop ito ng isang matalim na kutsilyo o palayok sa kusina. Gupitin ang matabang buntot sa maliliit na piraso na kasing laki ng isang malaking bean o bean. Balatan ang sibuyas, hugasan, tinadtad ng makinis. Magdagdag ng sibuyas, paminta at inasnan na tubig sa tinadtad na karne, ihalo nang lubusan. Maglagay ng maliit na bola ng pagpuno sa bawat parisukat ng kuwarta at isang piraso ng mantika sa itaas. Kurutin ang mga gilid ng kuwarta, tipunin ang mga ito, at bumuo ng bilog na manti.
Takpan ng napkin ang inihandang manti upang hindi matuyo ang masa.
Init ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang manti sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang double boiler at lutuin ng 20-25 minuto hanggang maluto. Upang maiwasan ang pagkatuyo ng manti sa panahon ng pagluluto, maaari mong ibuhos ang mainit na tubig sa kanila ng 1-2 beses.
Ilagay ang natapos na manti sa malalim na mga plato, ibuhos ang mainit na sabaw ng karne at budburan ng paminta, hugasan at tinadtad na perehil, at cilantro.
Mga sangkap
Paghahanda
Magsimula tayo sa paghahanda ng kuwarta, na magiging karaniwan sa parehong uri ng manti. Upang gawin ito, sa isang lalagyan ay pinagsama namin ang 420 g ng sifted na harina, 1 itlog ng manok, 150 ML ng tubig, isang pakurot ng asin at 1.5 tbsp. l. mantika. Mula sa mga sangkap na ito, ihalo gamit ang iyong mga kamay o sa isang makina ng tinapay sa isang homogenous na nababanat na kuwarta at iwanan ito upang magpahinga.
Ipinapasa namin ang 350 g ng karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay ihalo ito sa 150 g ng tinadtad na tupa at 2 pinong tinadtad na mga sibuyas. Upang gawing mas makatas ang tinadtad na manti, ibuhos ang humigit-kumulang ½ tbsp dito. tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 tsp. Asin at paminta para lumasa.
Paghiwalayin ang kalahati ng kuwarta, buuin ito sa isang sausage at gupitin sa pantay na mga piraso ng laki ng isang walnut. Igulong ang bawat piraso nang napakanipis (1-1.5 mm ang kapal) at ilagay ito sa tinadtad na karne. Tinatakan namin ang mga gilid ng kuwarta, na bumubuo ng 4 na sulok, tulad ng ipinapakita sa larawan sa ibaba. Pagkatapos ay ikinonekta namin ang mga sulok nang magkakasama. Para gumana ang lahat, ipinapayong igulong ang mga gilid ng kuwarta na mas payat kaysa sa gitna.
Ngayon inihahanda namin ang pagpuno ng gulay sa pamamagitan ng pag-gunting ng 400 g ng kalabasa at pagdaragdag ng kaunting asin. Alisan ng tubig ang inilabas na katas. Hiwalay, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa pinaghalong mantikilya at langis ng gulay at timplahan ito ng itim na paminta at sili, pati na rin ang isang kurot ng asukal. Pagsamahin ang gadgad na kalabasa na may pritong sibuyas. Pagulungin ang natitirang kuwarta at gawing manti na may kalabasa. Iniukit namin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng mga karne: unang 4 na sulok. Pagkatapos ang mga sulok, konektado sa mga pares.
Ipinapadala namin ang manti sa singaw, na dati nang pinahiran ng langis ang ilalim ng lalagyan upang hindi dumikit ang manti. Ang isang pressure cooker, isang double boiler o, tulad ng sa amin, isang multicooker ang magagawa. Ang manti na may karne ay tumatagal ng 40-45 minuto upang lutuin, at may kalabasa - mga 20 minuto.
Ilagay ang natapos na manti na may karne at kalabasa sa isang plato at grasa ng mantikilya.
Maaari mo itong ihain kasama ng sour cream o sour cream sauce, kung saan ang pumpkin manti ay lalong mabuti.
Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
Para sa tinadtad na karne:
Paghahanda:
Maghanda ng tinadtad na tupa. Dumaan sa isang gilingan ng karne na may malaking grill, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, asin, kumin, paminta sa lupa at hilaw na itlog, ihalo ang lahat. Ihanda ang kuwarta gaya ng ipinahiwatig sa recipe ng Manty at hayaan itong magpahinga ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 150-gramo na mga piraso, igulong ang mga ito sa isang bola at igulong ang bawat isa nang paisa-isa sa manipis (2 mm) bilog na mga cake - makatas. Maglagay ng 200 g ng minced meat sa bawat juice at ayusin ang malaking bilog o oval na manti. Pagkatapos ng grasa ang mga tier ng steam pan, ilagay ang manti upang hindi sila magkadikit at mag-steam ng 1 oras.
Ilagay ang handa na manti sa mga cash register, 1 piraso sa isang pagkakataon. bawat paghahatid, ibuhos ang sabaw at brush na may maasim na gatas.
Mga sangkap
Para sa pagsusulit:
Para sa pagpuno:
Paghahanda
Salain ang harina. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng itlog. Dahan-dahang magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at itabi. Pinong tumaga ang karne at tumaga ng sibuyas. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang mga kabute, magdagdag ng kaunting asin (maaari kang magdagdag ng mushroom seasoning), pisilin ang bawang. Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng karne at sibuyas sa kawali. Magdagdag ng mga pampalasa, asin. Iprito hanggang mag browned ang karne. Matunaw ang isang maliit na mantikilya sa isang tasa upang mamantika ang kuwarta at manti. Igulong ang kuwarta sa isang "sausage" at gupitin sa 8 piraso.
Ihanda ang bapor - lagyan ng mantika ang mga hulma. Pagulungin ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang bilog na 3-5 mm ang kapal, 8-10 cm ang lapad. Gawin ang manti at ilagay ito sa amag. Magpahid ng kaunting mantikilya sa ibabaw ng manti na may karne at mushroom. Magluto ng manti na may karne at mushroom sa loob ng 40-60 minuto.
Ang isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng manti at dumplings ay ang paraan ng paghahanda. Mula sa pangalan ay malinaw na na dapat silang singaw. Noong nakaraan, inilagay sila ng mga taong lagalag sa magkakaugnay na mga sanga sa isang kaldero at tinakpan sila ng takip.
Nang maglaon, lumitaw ang mga espesyal na rehas na naka-install sa ilalim ng isang malaking kaldero o pan - cascans. Ang pinakamahusay na mga cascan ay ginawa sa tinubuang-bayan ng manta rays - sa China, mula sa mga bamboo rods.
Ngunit ang paghahanap ng gayong cascan ay napakahirap na ngayon. Mas karaniwan sa Russia ang mga espesyal na pressure cooker, o mga steamer, na halos lahat ng mga maybahay na Ruso ay mayroon.
Bilang karagdagan, maaari kang magluto ng manti gamit ang isang espesyal na grill;
Una sa lahat, hugasan nang lubusan ang pulp ng tupa sa ilalim ng mainit na tubig. Pagkatapos ay punasan ang sangkap na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Ilagay ang karne sa isang cutting board at, gamit ang isang kutsilyo, gupitin muna ang sangkap sa manipis na piraso. 
At pagkatapos ay makinis na tumaga ang bawat piraso sa mga cube, ang laki hindi hihigit sa 2-3 millimeters. Pansin: Para mas madaling i-chop ang karne gamit ang kutsilyo, maaari mo itong ilagay sa freezer nang maaga upang ito ay mag-freeze at maging matigas. Ilagay ang tinadtad na sangkap sa isang lalagyan na may pinong tinadtad na sibuyas. 
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang mangkok na may tinadtad na mga sibuyas at tupa, magdagdag ng asin at pampalasa tulad ng cumin at ground black pepper. At ngayon, na may malinis na mga kamay, ihalo nang mabuti ang mga sangkap hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. I-wrap namin ang lalagyan na may natapos na pagpuno sa cling film at ilagay ito sa refrigerator upang magluto hanggang sa maihanda namin ang kuwarta. 
Ibuhos ang harina at asin sa isang lalagyan ng salaan. Salain ang mga sangkap na ito sa isang libreng mangkok. Dapat itong gawin upang gawing mas malambot ang kuwarta at walang mga bukol ng harina. Bilang karagdagan, sa panahon ng proseso ng pagsala, ang harina ay magiging puspos ng oxygen mula sa hangin at magiging mas malambot. Pansin: Upang maghanda ng Uzbek-style na manti, siguraduhing kumuha ng mataas na grado, pinong giniling na harina at mga pinagkakatiwalaang tatak, kung hindi, ang ulam ay maaaring hindi lumabas. 
Gumawa ng maliit na indentation sa gitna ng pinaghalong harina gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos nito, ibuhos ang maligamgam na tubig dito at basagin ang itlog. 
Sa malinis na mga kamay, masahin ang kuwarta para sa 5-6 minuto. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng harina, dahil ang kuwarta ay dapat na hindi malambot o matigas at, siyempre, hindi dumikit sa iyong mga kamay. Pansin: Kung ang kuwarta ay naging matigas, magdagdag ng isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig sa mangkok at masahin muli ang kuwarta. Bumuo ng dough ball. Buweno, pagkatapos nito, balutin ang mangkok na may sangkap sa cling film at itabi upang magpahinga para sa 10-20 minuto.
Kapag ang kuwarta ay nakapagpahinga na, alisin ang cling film mula sa mangkok at alisin ang bahagi ng kuwarta mula sa lalagyan. Ilagay ito sa isang mesa sa kusina na may bahagyang floured at, gamit ang isang rolling pin, igulong ang kuwarta sa isang malaking flat cake. Pansin: kung hindi ka komportable na nagtatrabaho sa pangunahing piraso, maaari mong hatiin ito sa dalawang piraso gamit ang isang kutsilyo. 
Kaya, patuloy naming i-roll out ang cake hanggang sa maging manipis ito nang pantay-pantay sa lahat ng panig - sa kapal hindi hihigit sa 2-3 millimeters. 
Ngayon, gamit ang isang kutsilyo, pinutol namin ang layer ng kuwarta nang pahaba at crosswise sa maliit na mga parisukat, humigit-kumulang sa haba at lapad 4-5 sentimetro. 
Kinukuha namin ang pagpuno sa refrigerator at alisin ang pelikula mula sa mangkok. Gamit ang isang kutsarita, ilagay ang kinakailangang halaga ng pagpuno ng karne "sa pamamagitan ng mata" sa gitna ng parisukat ng kuwarta. Well, ngayon ay maaari kang magsimulang bumuo ng tunay na Uzbek manti. 
Upang magsimula, ikinonekta namin ang kabaligtaran na mga gilid ng parisukat gamit ang aming mga kamay, latigo sa latigo. 
Pagkatapos nito, ikinonekta namin ang natitirang mga kabaligtaran na sulok ng kuwarta. Kumuha kami ng isang ulam sa hugis ng isang sobre. Pansin: ngunit maging maingat na huwag pindutin ang pagpuno gamit ang iyong mga daliri, kung hindi man ay magsisimula itong lumabas sa mga butas. Siguraduhing pindutin ang lahat ng mga gilid ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri upang sa panahon ng proseso ng pagluluto ang ulam ng kuwarta ay hindi malaglag at ang pagpuno ay hindi mahulog sa lalagyan. 
Ngunit ngayon ay dumating ang pinakamahalagang sandali sa pagbuo ng mga manta ray. Dahan-dahang kumonekta gamit ang iyong mga daliri at agad na pindutin nang mabuti ang mga gilid ng parisukat ng kuwarta. At i-fasten din namin ang nagresultang kabaligtaran na matalim na mga gilid sa base ng manti nang mahigpit gamit ang aming mga daliri, latigo sa latigo. 
Gumagawa kami ng mga natatanging bangka o takip mula sa kuwarta. 
Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa kawali upang hindi ito dumaloy sa mismong bapor kapag niluto natin ang manti, dahil ipapasingaw natin ang mga ito. Ilagay ang lalagyan sa medium heat at hintaying kumulo ang tubig. 
Samantala, gamit ang isang pastry brush, grasa ang ilalim ng steamer ng langis ng gulay upang sa panahon ng proseso ng pagluluto ang manti ay hindi dumikit sa base ng lalagyan. Pagkatapos nito, maingat na ilagay ang ulam sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Naghahanda kami ng manti sa istilong Uzbek habang 45 minuto sa ilalim ng takip sa mas mababa sa katamtamang init. 
Matapos lumipas ang inilaang oras, patayin ang burner at ilipat ang ulam sa isang patag na plato gamit ang isang spatula sa kusina. 
Kaagad pagkatapos ihanda ang Uzbek-style manti, maaari mo itong ihain sa mesa, opsyonal na iwiwisik ito ng ground black pepper o iba pang pampalasa sa iyong panlasa. Well, maaari mong tangkilikin ang tulad ng isang masarap at makatas na ulam na may kulay-gatas, cream o mayonesa. Maaari mong iwisik ang ulam na may pinong tinadtad na sariwang damo o pritong sibuyas. Masiyahan sa iyong pagkain! Bilang karagdagan sa pangunahing sangkap - karne, maaari kang magdagdag ng makinis na tinadtad na patatas sa pagpuno. Pagkatapos ang Uzbek-style manti ay nagiging mas kasiya-siya.
Ang tupa at sibuyas ay maaari ding hiwain gamit ang isang gilingan ng karne, food processor o blender. Ngunit binibigyan ko ang aking kagustuhan sa pinong tinadtad na karne at mga sibuyas, dahil ginagawa nitong mas makatas ang manti.
Sa halip na tupa, maaari ka ring magdagdag ng karne ng baka sa pagpuno. Ngunit upang maghanda ng tunay na Uzbek manti, pinakamahusay na gumamit ng mataba na karne.
Maaari ding ihain ang Uzbek-style na manti kasama ng iba't ibang sariwang gulay na salad at atsara.
Uzbek manti- ito ay isang masarap na ulam Uzbek cuisine, steamed mula sa pinaka-pinong manipis na kuwarta na may isang makatas na pagpuno ng karne sa loob. Mantí - tunay na "mga nomad": una sila ay nagmula sa China hanggang sa Gitnang Asya, at mula dito ang ulam na ito kasama ang multifaceted na recipe at mga pamamaraan ng pagluluto ay "lumipat" sa Russia at iba pang mga bansa sa Europa.
Bilang isang patakaran, ang manti ay inihanda para sa tanghalian o hapunan. Ang mainit at umuusok na manti ay inihahain sa isang malaking makulay mga lyagan(ulam), at kinukuha ng lahat ang halagang kailangan niya. Karamihan sa mga lutuing Uzbek ay sinadya na kainin gamit ang iyong mga kamay ay isa sa mga ito. Sa pamamagitan ng paraan, medyo mahirap kainin ang mga ito gamit ang mga kubyertos, kaya pagkatapos ng ilang minuto ay mauunawaan mo na ang pagkain sa kanila gamit ang iyong mga kamay ay hindi lamang mas maginhawa, ngunit mas masarap din - ang makatas na pagpuno ay hindi nahuhulog, ngunit nananatiling magkasama. kasama ang katas sa loob ng manty. Samakatuwid, kung inanyayahan kang bumisita sa isang tao sa Uzbekistan at bibigyan ng manti, huwag mag-atubiling kumain gamit ang iyong mga kamay - hindi ito lalabag sa etiketa.
Dahil sa ang katunayan na ang manti ay steamed, ang nutritional value ng mga gulay at karne ay napanatili sa kanila hangga't maaari - lahat ng lutuing Uzbek ay sikat sa tampok na ito.
Upang maghanda ng manti, gamitin ang recipe na ito:
Mayroong iba pang mga recipe kung saan maaari mong gamitin ang makinis na tinadtad na patatas na may mga sibuyas, o patatas na may karne (50/50), o makinis na tinadtad na kalabasa para sa pagpuno. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang magdagdag ng isang malaking halaga ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa pagpuno - mas maraming mga sibuyas, ang juicier ang manti ay lalabas.
Paano magluto ng manti: masahin ang kuwarta, pati na rin para sa iba pang mga harina Mga pagkaing Uzbek, hayaang magpahinga ang kuwarta, takpan muna ito. Sa panahong ito maaari mong ihanda ang pagpuno. Kung magpasya kang magluto ng manti na may karne, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng makinis na tinadtad na karne, alinman sa pinong tinadtad ito sa iyong sarili o ipasa ito sa isang gilingan ng karne gamit ang isang malaking rack. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na mga sibuyas sa pagpuno, asin at paminta ang lahat sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa.
Magsimula gumawa ng manti. Mayroong dalawang mga pagpipilian. Ang una ay upang gumulong ng isang manipis na layer at gupitin sa mga parisukat na humigit-kumulang 8 x 10 cm Ang pangalawang pagpipilian ay upang gumulong ng ilang "sausage" at gupitin ang mga ito sa pantay na hiwa at igulong ang bawat isa nang manipis, tulad ng mga dumpling, mas malaki lamang.
Pagkatapos ay maglagay ng isang kutsara ng lutong tinadtad na karne sa gitna ng bilog o parisukat, magdagdag ng isang piraso ng mantikilya o taba sa itaas at magsimulang i-fasten ang mga dulo. Siyempre, mas mahusay na makita ang diskarteng ito nang isang beses, ngunit susubukan naming sabihin sa iyo paano magpalilok ng manti. Bulag ang dalawang magkabilang panig, ngunit sa gitna lamang, humigit-kumulang sa lapad ng tinadtad na karne, ang mga gilid ay mananatiling hindi nakatali. Pagkatapos ay hulmahin ang mga bahaging ito nang patayo, ang hugis ay dapat na Latin na titik I. Panghuli, hulmahin ang 4 na "tainga".
Para sa steaming kakailanganin mo ng isang espesyal Mantyshnitsa (kaskan), sa mga bansang Europa maaari itong palitan double boiler. Kung wala kang isa o isa pa, makakatulong ang kaunting inisyatiba at talino. Halimbawa, maaari kang kumuha ng isang colander para dito at itugma ang kawali dito upang ito ay umupo nang mahigpit dito. Totoo, magbubunga lamang ito ng ilang piraso, kapag, tulad ng sa isang mantyshnitsa, maaari kang magluto ng hanggang 40 piraso nang sabay-sabay. at higit pa (ito ay may iba't ibang diameters at may ilang palapag).
Bago ilagay ang manti sa caskan, ang steamer sheets (o kung ano man ang napagdesisyunan mong lutuin) ay dapat lagyan ng mantika, ito ay maiiwasan ang manti na dumikit sa ibabaw ng manty dish. Maaari mong ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng mirasol sa isang platito at isawsaw ang bawat manti nang kaunti dito upang ang ibabang bahagi lamang nito ay lubricated. Ilagay ang mga grills na may manti sa tubig na kumukulo, takpan ng mahigpit na may takip at lutuin ng 40-45 minuto.
Paalala sa babaing punong-abala. May isa pang tip, gayunpaman, ito ay nangangailangan ng isang espesyal na rolling pin o ang kasanayan ng isang tagapagluto. Kapag inilunsad ang isang patag na cake (parisukat), ang pinakadulo ay dapat na igulong na mas manipis kaysa sa gitna. Pagkatapos pagkatapos ng pagluluto ang mga tahi ay hindi magiging magaspang. Upang maiwasang matuyo at maging magaspang ang manti sa panahon ng pagluluto, maaari mong iwisik ang mga ito ng tubig.
Kapag naghahain, siguraduhing magdagdag ng kulay-gatas, herbs, asin, paminta, at mantikilya sa manti. Kung nagdadagdag ka ng mantikilya, kulay-gatas sa mainit na manti habang kumakain at magdagdag ng paminta/asin sa panlasa - mmmm, nagiging banal na pagkain ang mga ito!
Ang pagkain ay medyo mabigat, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Ang pagkakaroon ng kumain ng isang manty, imposibleng ihinto at sugpuin ang pagnanais na kumain ng higit pa at higit pa.
Mga larawan ng manta ray:
