Con dao của người Uzbekistan là gì? Câu hỏi này có thể được nhiều người quan tâm. Tất nhiên, việc tặng một con dao làm quà không phải là thông lệ, nhưng đôi khi bạn có thể từ bỏ những mê tín hoặc mua nó cho chính mình. Rốt cuộc, đây không chỉ là một điều bình thường. Một con dao Uzbek là một món đồ nội thất sang trọng có thể thực hiện đồng thời nhiều công việc nhà bếp tiêu chuẩn. Điều quan trọng nhất là tìm ra cái nào bạn cần. Giá cả và chất liệu của các sản phẩm đó khác nhau rõ rệt.
Bạn nên chú ý điều gì khi chọn một mô hình cụ thể? Con dao của người Uzbekistan được phân biệt chủ yếu ở tay cầm và các đế khác nhau để gắn lưỡi dao. Những người thợ thủ công dành rất nhiều thời gian và công sức để làm những thứ như vậy. Vì vậy, rất có thể bạn sẽ không nhìn thấy tay cầm làm bằng tấm mica hoặc nhựa. Một con dao Uzbek thực sự sẽ được chế tạo theo cách mà người thợ thủ công nhìn thấy. Tức là tay cầm của nó sẽ được làm bằng sừng saiga, sừng dê hoặc linh dương.
Chúng được trang trí bằng những hình chạm khắc phức tạp và nhiều màu sắc khác nhau. Càng thực hiện nhiều công việc trên tay cầm, con dao đương nhiên sẽ càng đắt tiền.
Có sự khác biệt ở một số chi tiết khác. Dao của người Uzbekistan có lưỡi hơi khác nhau: nhỏ, vừa và rộng. Một lần nữa, tất cả phụ thuộc vào mục đích của chúng.
Ví dụ, những con dao làm việc đa năng thích hợp để cắt bánh mì, bánh nướng, v.v. Những mẫu lớn, lớn với lưỡi dao rộng, thuôn dài là lý tưởng để cắt rau. Ví dụ, cắt bắp cải bằng một con dao như vậy rất tiện lợi. Trọng lượng mạnh mẽ của chúng làm cho thủ tục này trở thành một niềm vui hoàn toàn.
Dao có lưỡi dài và hẹp thích hợp để phi lê cá hoặc tách thịt ra khỏi xương. Chà, những mô hình nhỏ rất phù hợp cho những công việc đòi hỏi sự tinh tế đặc biệt. Ví dụ, với một con dao như vậy, sẽ rất thuận tiện để cắt các ngôi sao từ cà rốt, giỏ từ cà chua, v.v. Tuy nhiên, nó cũng rất tốt để cắt phô mai hoặc xúc xích.
Nhìn chung, con dao làm bếp của người Uzbekistan (pchak) là một mẫu khá độc đáo. Rất dễ dàng để nhận ra anh ấy. Lưỡi kaike thường được rèn từ thép carbon. Mặc dù hạt thép không gỉ cũng rất phổ biến. Tuy nhiên, việc lưỡi kiếm được rèn từ loại thép nào không quan trọng, điều quan trọng chính là nó không phải từ một mảnh duy nhất. Trong trường hợp này, nó chỉ đơn giản là bị gãy ở vùng cổ, chẳng hạn như khi bị ngã. Để tránh những vấn đề như vậy, các cán đặc biệt làm bằng thép chắc chắn hơn được hàn gần tay cầm.
Chiều dài của lưỡi dao thường dao động từ 16 đến 22 cm. Độ dày của tay cầm khoảng 5 mm. Đồng thời, nó giảm dần về phía đầu. Mặt cắt ngang của lưỡi dao cũng thuôn dần về phía lưỡi dao tính từ mông. Chiều rộng của nó có thể lên tới 5 cm. Vì vậy, hình dạng của con dao rất tốt. Vì vậy, việc cắt thức ăn khá thuận tiện cho họ.
Theo quy định, một vỏ bọc cũng được gắn vào pchak. Chúng thường được làm từ giả da, có thêm các tấm bìa cứng và được trang trí bằng các vật đính hoặc hạt. Tuy nhiên, cũng có những lựa chọn đắt tiền hơn. Đôi khi bao kiếm được làm bằng da, được trang trí bằng ren dệt hoặc dập nổi dày. Họ đi kèm với những chiếc túi đắt tiền. Vỏ kim loại và vỏ kết hợp ít phổ biến hơn. Nói chung, sự lựa chọn khá rộng.
Chúng ta cũng hãy xem xét những ưu và nhược điểm được trình bày trên thiết bị hiện đại
Đầu tiên, những con dao của người Uzbekistan nổi bật bởi sức mạnh và vẻ đẹp đáng kinh ngạc. Thứ hai, không cần thiết phải mài chúng liên tục vì chúng vẫn giữ được chức năng trong một thời gian dài. Điều chính là sử dụng thân tròn của một chiếc bát đất nung cho việc này.
Về nhược điểm: nếu bạn không biết cách mài dao trên thiết bị này, bạn có thể làm hỏng chúng. Ngay cả tại các điểm chuyên biệt ở nhiều khu chợ khác nhau của người Uzbekistan, bạn cần phải tìm được những chuyên gia thực sự. Nếu không, dao sẽ bị mài về 0.
Ngoài ra, những con dao này không thích nước nóng. Không nên để chúng nằm ở vị trí ẩm ướt. Bề mặt có thể bị rỉ sét. Dao phải được lau khô - trong trường hợp này sẽ không có vấn đề gì. Nói tóm lại, bạn chỉ cần biết cách xử lý những việc này.
Vì vậy, giả sử bạn quyết định mua một trong các mẫu trên. Lam thê nao để mua pchak của người Uzbekistan Trong mọi trường hợp, bạn không nên mua hàng bằng cách chuyển sang các dịch vụ giao hàng khác nhau để được trợ giúp hoặc chọn sản phẩm trong bất kỳ danh mục nào. Bạn phải cầm nó trên tay để hiểu rằng đây chính xác là thứ bạn cần.
Có thể có nhiều con dao có hình dạng giống hệt nhau mà bạn cần trước mặt. Tuy nhiên, trên thực tế chúng hoàn toàn khác nhau. Họ giống nhau chỉ về ngoại hình. Vì chúng được làm bằng tay nên khi lựa chọn, bạn cần phải hết sức cẩn thận - lần lượt cầm nhiều mẫu. Bạn sẽ cảm nhận được chuyển động của lưỡi dao, cảm nhận chính xác tay cầm sẽ vừa vặn như thế nào. Bạn cần tìm con dao “của mình”. Với nó, các chuyển động của tay sẽ trở nên tự tin hơn, tức là sẽ rất dễ dàng khi làm việc với nó. Nhìn chung, việc mua đúng mẫu mã không hề khó khăn chút nào. Bạn chỉ cần dành một chút thời gian của bạn cho việc này. Và cuối cùng bạn sẽ có được một trợ thủ đắc lực trong căn bếp của mình!
Nhắc đến Uzbekistan, không thể không nói đến con dao dân tộc của người Uzbekistan - pchak. Pchak hay Pechak (tiếng Uzbek Pichoq - "con dao") là con dao quốc gia của các dân tộc Trung Á - người Uzbeks và người Duy Ngô Nhĩ. Theo truyền thống, nó có một lưỡi thép carbon thẳng, rộng, có tiết diện hình nêm với độ sắc bén một bên, đôi khi có một phần hẹp hơn dọc theo phần mông. Một tay cầm tròn, mỏng được gắn ở ngang mông, hơi mở rộng về phía đầu và đôi khi kết thúc bằng một quả chuôi hình mỏ chim. Nó có thể được làm bằng sừng, xương, gỗ hoặc khảm đá màu. Pchak được đeo trong một bao da thẳng và rộng. Phân bố khắp nơi Trung Á với sự khác biệt nhỏ về trang trí và tỷ lệ.
Ở Uzbekistan, chúng được sản xuất chủ yếu ở miền đông và miền trung đất nước - ở Khiva không còn những con dao như vậy nữa, chỉ có những con dao nhập khẩu. Ở Bukhara, ngay trung tâm thành phố, có một số xưởng sản xuất pchaks, nhưng giá cả ở đây rất cao, dường như được tính cho khách du lịch đến trong ngày.
Dụng cụ trong xưởng 
Trống chính của dao là van ô tô, nhưng nó cũng được làm từ một số loại thép không gỉ rẻ tiền, nhưng dao thép carbon được đánh giá cao nhất. Có thép tốt hơn, có Damascus, nhưng giá của những con dao như vậy là phù hợp. 
Sau khi rèn, những con dao nhận được một tay cầm làm bằng sợi thủy tinh, tấm mica, kim loại, sừng, xương và sau đó được mài thô trên một bánh mài. 
Sau khi đánh bóng, chúng thường được đánh dấu bằng các thiết kế hoặc chữ khắc. 
Tôi vẫn không hiểu tại sao con dao lại được phủ một lớp parafin mỏng nóng (?) 
Hãy để anh ấy nguội đi 
Rõ ràng, để sau này một bản phác thảo được vẽ bằng một cây cọ đặc biệt, trong tương lai sẽ là một bức vẽ hoặc một dòng chữ 
Việc mài sắc cuối cùng được thực hiện trên đá mài như vậy 
Đôi khi, theo yêu cầu của khách hàng, một dòng chữ dành tặng được áp dụng 
Xưởng 
Chà, chính những con dao 
Tôi đã mua cho mình con dao này ở chợ ở Tashkent - một con dao tuyệt vời để sử dụng trong trang trại! Được mài sắc bằng nĩa 
Nhắc đến Uzbekistan, không thể không nói đến con dao dân tộc của người Uzbekistan - pchak. Pchak hay Pechak (tiếng Uzbek Pichoq - "con dao") là con dao quốc gia của các dân tộc Trung Á - người Uzbeks và người Duy Ngô Nhĩ. Theo truyền thống, nó có một lưỡi thép carbon thẳng, rộng, có tiết diện hình nêm với độ sắc bén một bên, đôi khi có một phần hẹp hơn dọc theo phần mông. Một tay cầm tròn, mỏng được gắn ở ngang mông, hơi mở rộng về phía đầu và đôi khi kết thúc bằng một quả chuôi hình mỏ chim. Nó có thể được làm bằng sừng, xương, gỗ hoặc khảm đá màu. Pchak được đeo trong một bao da thẳng và rộng. Phân bố khắp Trung Á với sự khác biệt nhỏ về trang trí và tỷ lệ.
Ở Uzbekistan, chúng được sản xuất chủ yếu ở miền đông và miền trung đất nước - ở Khiva không còn những con dao như vậy nữa, chỉ có những con dao nhập khẩu. Ở Bukhara, ngay trung tâm thành phố, có một số xưởng sản xuất pchaks, nhưng giá cả ở đây rất cao, dường như được tính cho khách du lịch đến trong ngày.
Dụng cụ trong xưởng 
Trống chính của dao là van ô tô, nhưng nó cũng được làm từ một số loại thép không gỉ rẻ tiền, nhưng dao thép carbon được đánh giá cao nhất. Có thép tốt hơn, có Damascus, nhưng giá của những con dao như vậy là phù hợp. 
Sau khi rèn, những con dao nhận được một tay cầm làm bằng sợi thủy tinh, tấm mica, kim loại, sừng, xương và sau đó được mài thô trên một bánh mài. 
Sau khi đánh bóng, chúng thường được đánh dấu bằng các thiết kế hoặc chữ khắc.
Tôi vẫn không hiểu tại sao con dao lại được phủ một lớp parafin mỏng nóng (?)
Hãy để anh ấy nguội đi 
Rõ ràng, để sau này một bản phác thảo được vẽ bằng một cây cọ đặc biệt, trong tương lai sẽ là một bức vẽ hoặc một dòng chữ 
Việc mài sắc cuối cùng được thực hiện trên đá mài như vậy 
Đôi khi, theo yêu cầu của khách hàng, một dòng chữ dành tặng được áp dụng
Xưởng 
Chà, chính những con dao
Tôi đã mua cho mình con dao này ở chợ ở Tashkent - một con dao tuyệt vời để sử dụng trong trang trại! Được mài sắc bằng nĩa 
Dao Uzbek, Uyghur (Pchak)
Pchak là con dao truyền thống của người Uzbek và người Duy Ngô Nhĩ. Phân phối khắp Trung Á và hơn thế nữa. Của anh ấy vẻ bề ngoàiđộc đáo và dễ nhận biết, hình dáng vẫn không thay đổi sau nhiều năm. Những người thợ thủ công Uyghur có phạm vi rộng hơn và đa dạng hơn về hình dạng lưỡi dao. Ở phiên bản tiêu chuẩn, pchaks của người Uzbekistan và Uyghur có lưỡi nâng lên (Kayik) và mông thẳng (Tugri) không khác nhau. Sự khác biệt duy nhất là ở phần tay cầm và lớp khảm.
Lưỡi rộng của pchak được rèn từ thép có chất lượng khác nhau. Thép chất lượng thấp được sử dụng để sản xuất dao cho người nghèo. Những người thợ thủ công có tay nghề cao thích làm việc theo đơn đặt hàng và chỉ chế tạo lưỡi dao từ thép cứng chất lượng cao. Lưỡi pchak được chế tạo theo nhiều phiên bản khác nhau tùy theo mục đích của nó.
Tùy chọn 1 là phổ biến nhất khi đầu lưỡi dao được nâng lên trên mông lưỡi dao hơn 5 mm - “Kayik”.
Lựa chọn thứ 2 là một con dao có lưỡi nhẵn và sống lưng thẳng - “Tughri pchak” hay còn được gọi là “Kassob pchak”. Tùy chọn này chủ yếu dành cho người bán thịt. 
Đặc điểm của dao Uzbek và Uyghur là cán tròn mỏng, được gắn ngang với mông, mở rộng về phía cuối. Đôi khi tay cầm kết thúc ở dạng uốn cong hình móc câu. Vào thời cổ đại, tay cầm của pchak được làm từ những vật liệu sẵn có vào thời đó: gỗ, xương, sừng. Ngày nay, sự đa dạng của vật liệu rộng hơn nhiều. Ngoài các vật liệu truyền thống, tay cầm còn được làm bằng tấm mica, PCB, đồng thau, đồng, v.v.
Có hai loại hình dạng tay cầm:
1) Yerma - điều này có nghĩa là miếng đệm ở cả hai bên của chuôi. Nó bao gồm hai khuôn được gắn vào thân.
Trước khi gắn các khuôn tạo thành tay cầm, tấm bảo vệ được hàn và một dải đồng, đồng thau hoặc bạc được hàn vào chu vi xung quanh chu vi. Các khuôn được gắn chặt bằng đinh tán kim loại hoặc đồng. Ngoài ra, tay cầm có thể được làm bằng đá màu, đá quý hoặc đá bán quý (ví dụ: từ sadaf (relamutr).
2) Sukhma - tức là Tay cầm gắn đầy đủ. Nó bao gồm một mảnh vật liệu duy nhất có thể được lắp vào tang và điều này mang lại cho tay cầm một hình dạng cổ điển phù hợp với hầu hết mọi bàn tay. Một biến thể của hình dạng tay cầm sukhma được làm từ sừng của nhiều loài động vật khác nhau, tấm mica, textolite, đồng thau, đồng thau và các vật liệu khác. Vật liệu làm từ đá màu, đá quý hoặc đá bán quý cũng có thể được khảm.
Từ xa xưa và cho đến ngày nay, mọi bậc thầy đáng kính đều luôn đặt dấu ấn của mình, cái gọi là “tamga”, lên con dao chất lượng cao do mình làm ra. Các yếu tố chính của nhãn hiệu là thuộc tính Hồi giáo - hình ảnh của các ngôi sao và hình lưỡi liềm. Những bậc thầy hiện đại chế tạo dao cũng đánh dấu các sản phẩm độc đáo của họ bằng các biểu tượng của đạo Hồi hoặc đóng dấu bông, tên thị trấn nơi những con dao này được sản xuất hoặc số nhà nơi chính người chủ sống. Nhưng có những bậc thầy không đánh dấu, vì tác phẩm của những bậc thầy này có thể được nhận biết bằng những hình vẽ độc đáo, rõ ràng về người bảo vệ hoặc tác phẩm chất lượng cao, tuyệt vời. Người chủ, nếu muốn, có thể khắc dữ liệu cá nhân của mình ở phía bên kia của lưỡi dao hoặc trên cán dao.
Lưỡi của một chiếc pchak đắt tiền được trang trí bằng các đồ trang trí quốc gia và tay cầm được trang trí bằng các chi tiết trang trí hình tròn được gọi là “köz” hoặc “chashmak” trong tiếng Ba Tư - điều này có nghĩa là “mắt, mắt”, được làm từ kim loại màu hoặc quý kim loại, hoặc từ xương hoặc xà cừ, được ép vào khuôn tay cầm.
Vỏ bọc cho pchak được may từ da thật hoặc chất liệu dày và được trang trí bằng vật liệu quý hoặc bán quý (ví dụ: đồng thau, đồng, bạc). Bên trong có những miếng gỗ đặc biệt để khi rút dao ra, vỏ vẫn còn nguyên. Vỏ bọc khá sâu vì pchak được lắp vào đó mà không cần cố định thêm. Giống như tay cầm, chúng được trang trí bằng các vòng tròn màu trang trí, thường được sơn đơn giản lên trên. Các sản phẩm đắt tiền hơn sử dụng vật liệu đính. Họ cũng có một vòng xuyên qua thắt lưng.
Theo mục đích của nó, pchak là một phụ kiện gia dụng. Con dao lý tưởng nhất để nấu ăn tại nhà. Pchak có đầu cong "Kayik" chủ yếu được các thợ săn sử dụng vì nó rất thuận tiện cho việc lột da và hầu hết những người bán thịt đều chọn "Tugri pchak" để cắt xác. Pchak không phải là một con dao chiến đấu, vì độ cứng của lưỡi dao và độ sắc bén của phần mông, giảm xuống bằng 0, không cho phép thực hiện các công việc nghiêm trọng như bào kim loại, mở lon hoặc chặt xương. Cho đến nay, các nhà sử học vẫn còn là một bí ẩn vì sao lại cần đến sự xuất hiện của một con dao có hình dạng lưỡi dao chỉ tiện lợi cho việc sử dụng. hoạt động kinh tế. Những chiếc pchaks của người Uzbekistan và người Uyghur chắc chắn sẽ trở thành những người trợ giúp không thể thiếu trong nhà bếp. Hoặc sẽ thích hợp làm quà tặng cho ai đó am hiểu về lịch sử: suy cho cùng, mỗi khi chạm vào một chiếc pchak, chúng ta lại trở nên quen thuộc với lịch sử của Phương Đông Cổ đại.
Bài viết cho Darakchi hàng tuần.
Tin tức về việc bậc thầy nổi tiếng đến từ Shakhri Khan, Khairullo Abdurakhimov, đang trưng bày các tác phẩm của mình ở Tashkent đã nhanh chóng lan truyền đến tất cả những người hâm mộ nghệ thuật tạo ra những con dao quốc gia của người Uzbekistan. Ngay cả những người không định mua dao mới cũng chỉ đến chiêm ngưỡng những lưỡi dao thép Bậc thầy tuyệt vời. Chúng tôi cũng đã gặp bậc thầy để nói với bạn về việc chọn pichak của người Uzbekistan.
Pichak là tất cả của chúng tôi
Pichaki, loại dao thủ công của người Uzbekistan, từ lâu đã trở thành thương hiệu quốc gia được cả thế giới biết đến. Đối với người dân Uzbekistan, pichak không chỉ là một công cụ lao động hay vũ khí từ thời cổ đại. Pichak là một món quà thiêng liêng, có giá trị lớn và là một lá bùa hộ mệnh mạnh mẽ. Các trung tâm sản xuất thủ công mỹ nghệ lớn nhất vẫn hoạt động ở Shahrikhan, Chust, Bukhara, Tashkent và Samarkand.
Có thể mua một pichak tốt ở Tashkent không?
Chắc chắn là có thể. Ví dụ, tại chợ Chorsu hoặc Alai. Tuy nhiên, điều đáng lưu ý là đằng sau quầy bán hàng ở chợ không phải là một bậc thầy, mà tốt nhất là một người chỉ đơn giản hiểu được nghề tạo ra một con dao Uzbek. Người chủ không có thời gian tham gia bán hàng, làm việc không mệt mỏi trong xưởng và giao thành phẩm để bán cho các đại lý. Do lợi ích của những người sau này, giá dao quốc gia cao hơn 20-30% so với trực tiếp từ thợ picchokchi hoặc ở các trung tâm sản xuất dao thủ công truyền thống.
Lựa chọn tốt nhất để mua một pichak là mua nó từ chính tay người chủ, tại các cuộc triển lãm và hội chợ được tổ chức hàng tuần ở nhiều hội trường khác nhau của Tashkent.
Từ tay này sang tay khác
Khi bạn đi chọn một con dao từ một người thợ giỏi, bạn sẽ phải đối mặt với nhiều thứ hơn là chỉ mua hàng. Trước mắt bạn là một cuộc gặp gỡ sáng tạo với những câu hỏi và câu trả lời, những câu chuyện, truyền thuyết và một lớp học bậc thầy độc đáo về cách chọn dao. Cuộc gặp gỡ này mang lại niềm vui lớn lao cho cả thầy và bạn. Người chủ rất vui khi thấy sự ngưỡng mộ trong mắt bạn; ông ấy muốn kể cho bạn nghe về công việc của mình. Bạn trở nên giàu có hơn bởi cả thế giới. Bạn khám phá điều này thế giới tuyệt vời Những con dao của người Uzbekistan, một trong số đó chắc chắn sẽ tìm được một vị trí danh dự trong nhà bạn.
Khi chọn pichak, bạn cần nhớ rằng không ai có thể cho bạn biết về đặc tính của con dao giống như người đã tạo ra nó. Vì vậy, khi gặp người chủ, phân loại những con dao trên quầy của ông ta, hãy nhớ đặt câu hỏi chi tiết về từng pichak. Ông chủ sẽ vui lòng kể cho bạn nghe mọi chuyện.
Hỏi hỏi!
Chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu Khairullo để học cách chọn pichak tiếng Uzbekistan phù hợp. Có hàng chục con dao sang trọng trên quầy. Kích thước khác nhau, hình dạng khác nhau, kim loại khác nhau của lưỡi dao sáng bóng, tay cầm khác nhau. Làm thế nào để tìm thấy con đường của bạn?
Để bắt đầu, chỉ cần nhìn vào nó. Cầm từng con dao trên tay từng con một, nơi ánh mắt của bạn dừng lại. Đặt câu hỏi cho thầy:
Tên của picak này là gì?
Tên của hình dạng lưỡi dao là gì?
Lưỡi dao được làm bằng kim loại gì? Các lưỡi dao làm từ các kim loại khác nhau khác nhau như thế nào?
Tay cầm được làm bằng gì?
Gulband được làm bằng gì? (điểm nối của lưỡi dao và tay cầm)
Các họa tiết trên tay cầm có ý nghĩa gì?
Làm thế nào để chăm sóc một con dao? Làm thế nào để mài nó?
Bạn sẽ ngạc nhiên trước câu chuyện của bậc thầy. Bạn sẽ biết rằng dao có tính cách và tên gọi. Và có rất nhiều cái tên như vậy: Osh Pichak, Kassob Pichak, Chust Pichak, Arabcha Pichak, Sherkhan Pichak, Bola-Pichak, Kazakhstan-Pichak...
Sau khi bạn lần đầu tiên bước vào thế giới dao Uzbek đa dạng này, hãy bắt đầu chọn pichak của bạn. Để làm điều này, hãy nói chi tiết với chủ nhân tại sao bạn cần con dao. Dành cho công việc trong nhà bếp: như một con dao làm việc chính, hoặc một con dao thái thịt, dao gọt hoa quả, dao băm nhỏ. Hoặc có thể bạn cần một con dao để mang theo khi đi bộ đường dài hoặc để làm quà cho bạn bè? Hoặc có thể món quà dành cho một vị khách nước ngoài? Sau đó, hãy làm rõ liệu khách của bạn là một người sành dao, một nhà sưu tập hay chỉ đơn giản là một người yêu thích phong cách phương Đông.
Từ bây giờ bạn cần phải tin tưởng vào chủ nhân. Chính anh ta sẽ bày vài con dao trước mặt bạn theo yêu cầu của bạn. Hãy cầm từng cái một lần nữa và đặt câu hỏi về từng cái một lần nữa. Bạn có nghĩ rằng đây sẽ là sự kết thúc trong quá trình lựa chọn dao của bạn? Không không! Điều quan trọng nhất tiếp theo...
Tìm pichak “của bạn” từ mười cái giống hệt nhau!
Một chàng trai trẻ đứng trước quầy của ông chủ Khairullo và chọn một con dao làm bếp cho nhà bếp - một con dao osh pichak. Người chủ đã bày sẵn 10 chiếc pichak trông giống hệt nhau với chuôi bằng xương trắng trước mặt. Với sự chấp thuận của chủ nhân, chúng tôi đề nghị hỗ trợ chàng trai trẻ trong việc lựa chọn. Chàng trai vui vẻ đồng ý.
Lấy bất kỳ? Chúng giống hệt nhau? - anh hỏi
Họ khác nhau
Nhưng chúng trông có giống nhau không?
Họ trông thật giống nhau. Nhưng bạn hiểu, đây không phải là sản phẩm dập tại nhà máy, những con dao này được làm bằng tay. Chúng chỉ có vẻ giống nhau, nhưng thực tế chúng khác nhau.
Thế thì phải chọn thế nào? Tìm ở đâu? - chàng trai bối rối loay hoay với con dao
Không cần phải nhìn. Bạn cần phải cảm nhận. Các chuyên gia nói rằng Pichak của người Uzbekistan là một sinh vật sống và nó chọn chủ nhân của mình. Vì vậy, bây giờ bạn có một nhiệm vụ đặc biệt - "nghe thấy" con dao của bạn.
Chàng trai trẻ nhìn chúng tôi với vẻ hoài nghi. Nhưng chúng tôi tiếp tục hướng dẫn.
Hãy cầm dao trên tay, lần lượt từng con dao. Bóp tay cầm. Xoay bàn tay của bạn, cảm nhận chuyển động của lưỡi dao, cảm nhận tay cầm vừa khít với bàn tay của bạn như thế nào. Bạn sẽ cảm nhận được con dao “của mình” ngay lập tức. Anh ấy sẽ trả lời bạn. Chúng tôi không biết anh ấy sẽ làm điều đó như thế nào. Nó sẽ phản ứng chắc chắn và mạnh mẽ. Có thể nó sẽ giống như một cú đẩy hoặc tay cầm sẽ nóng lên ngay lập tức trên tay bạn.
Chàng trai nhặt hết con dao này đến con dao khác. Thầy Khairullah mỉm cười khi nhìn chúng tôi. Anh ấy quan sát nét mặt của anh ấy người đàn ông trẻ. Ông đánh giá cao phương pháp lựa chọn của chúng tôi.
Đến đây chàng trai chết lặng với một con dao khác trên tay. Động tác tay của anh ấy trở nên tự tin hơn, như thể anh ấy đang lắng nghe điều gì đó.
"Ừ! Anh ấy đã tìm thấy nó!" - chúng tôi vui mừng
Nhưng chàng trai đặt con dao xuống và cầm con dao tiếp theo lên. Đúng vậy, bạn cần phải chắc chắn! Hơn nữa, lần đầu tiên trong đời anh chọn một con dao tự làm.
Theo chân anh ta, chúng tôi phân loại những con dao, khiến chúng hoàn toàn bối rối. Nhưng chúng tôi nhớ CÙNG con dao đó đã đi đâu.
Chàng trai trẻ, sau khi đã trải qua tất cả các con dao, bắt đầu cuộc tìm kiếm lại từ đầu.
Không phải anh ta... Không phải anh ta... - anh ta lẩm bẩm, đặt hết con dao này đến con dao khác.
Cái này! Chính xác là cái này! - anh chàng kêu lên, với lấy con dao mà chúng tôi đã đánh dấu. Tức là anh ấy đã đáp lại, nghĩa là anh ấy đã cảm nhận và hiểu rõ.
Bạn thấy đấy, chúng tôi đã nói rằng anh ấy chắc chắn sẽ trả lời! - chúng tôi mừng cho chàng trai trẻ. - Bây giờ hãy hỏi thầy Khairullo xem nó là loại kim loại gì, xương, cách bảo quản dao và cách mài dao.
Về vấn đề mài dao của người Uzbekistan.
Xem bất kỳ oshpoz Uzbek. Trước khi bắt đầu công việc, anh ta tự động thực hiện một số chuyển động của con dao dọc theo đáy bát hoặc máy tính tiền, nhét lưỡi dao vào. Quá trình này giống như thiền định hoặc điều chỉnh nhạc cụ. Cứ như thể bạn và pichak của bạn đang điều chỉnh ở cùng tần số và cộng hưởng. Thực tế là những con dao rẻ tiền cần phải được nạp lại liên tục. Thép của họ là loại thép sau khi được mài sắc đúng cách, nó cần phải được nạp lại định kỳ.
Để có những bức ảnh đẹp, chỉ cần đưa chúng đến máy xay một hoặc hai năm một lần là đủ. Tuy nhiên, ở đây bạn cần một người mài dao có hiểu biết, vì mài dao thủ công khác với mài dao nhà bếp sản xuất tại nhà máy. Và những hành động thiếu sót có thể làm hỏng một lưỡi kiếm xuất sắc.
