Món ăn Hy Lạp này bao gồm cả thành phần thịt và món ăn phụ. Nó không cần bổ sung và ngon một cách đáng ngạc nhiên. Có rất nhiều công thức làm món moussaka Hy Lạp với cà tím, và bất kỳ lựa chọn nào cũng sẽ làm hài lòng những người sành ăn khó tính nhất.

Moussaka không phải là món ăn quốc gia của Hy Lạp. Nó có tác giả là đầu bếp nổi tiếng người Hy Lạp Nikos Tselemendis. Ông là người ủng hộ không chỉ ẩm thực quốc gia mà còn cả ẩm thực châu Âu, vì vậy công thức mà ông phát minh ra đã kết hợp một cách kỳ lạ các loại rau và thịt cừu truyền thống của Hy Lạp với món bechamel tinh tế của Pháp.

Ngon-liếm ngón tay.

Công thức này chỉ có khoảng một trăm năm tuổi nhưng moussaka được yêu thích ở mọi quốc gia. Có nhiều lựa chọn để chế biến món này với các nguyên liệu khác nhau, nhưng tất cả đều bắt đầu với món moussaka cổ điển của Hy Lạp.

Món ăn này không thể gọi là ít calo hay ăn kiêng, nhưng nó ngon làm sao! Khi chuẩn bị, đừng tiếc gia vị và dầu ô liu.

Điều quan trọng là theo công thức cổ điển, moussaka của Hy Lạp chỉ được chế biến từ thịt cừu. Chà, phương sách cuối cùng - từ thịt bò.

Tất nhiên, bạn có thể lấy thịt lợn hoặc thịt gà, nhưng nó sẽ không giống nhau.

Thành phần:

• 4 quả cà tím nhỏ có tổng trọng lượng khoảng 700 g;
• thịt băm đã xoắn - 0,5 kg;
• 2 củ hành tây;
• vài quả cà chua chín có tổng trọng lượng khoảng 300 g;
• phô mai cứng – 75 g;
• rượu trắng khô 150 ml;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa.

Moussaka nên được rưới nước sốt lên trên. Đối với nó, bạn cần phải thực hiện:

• phô mai cứng - 150 g;
• 2 quả trứng gà;
• 400ml sữa;
• 2 muỗng canh. thìa bột mì;
• bơ - 75 g.

Chúng ta sẽ nêm nước sốt với một chút hạt nhục đậu khấu bào sợi, cùng thịt băm với rau thơm khô cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Cách nấu:

1. Nếu cà tím có vị đắng, hãy cắt thành từng khoanh mà không gọt vỏ và rắc muối. Trong 20 phút. rửa sạch và sấy khô.
2. Cà chua được gọt vỏ, trước tiên chúng phải được bỏng.
3. Chiên các vòng cà tím trên lửa cao, thêm dầu. Thông thường phải mất 1 phút để chúng chuyển sang màu nâu.
4. Xào hành tây cắt thành nửa khoanh trong dầu cho đến khi trong suốt. Thêm thịt băm vào, nhào và chiên trong 5 phút. Nêm các loại thảo mộc, thêm rượu và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi. Khi kết thúc hầm, thêm muối cho vừa ăn.
5. Đun sôi cà chua, cắt thành vòng tròn.

Chuẩn bị nước sốt riêng:

• chiên bột trong bơ cho đến khi vàng nâu;
• pha loãng với sữa ấm, chia thành từng phần và nhào kỹ cho đến khi mịn;
• đun nóng cho đến khi kem chua đặc lại thì tắt bếp;
• trứng đánh nhẹ trộn vào nước sốt để không bị vón cục;
• Tất cả những gì còn lại là phô mai bào mịn, thêm vào nước sốt, nêm hạt nhục đậu khấu và muối rồi trộn đều.

Tiếp theo là đáy hình dáng caođể nướng, phủ cà tím lên (lấy ½ phần), đặt một nửa số thịt băm và phủ một nửa số cà chua lên. Xếp các sản phẩm lại theo trình tự tương tự, đổ nước sốt vào và rắc phô mai bào.

Nướng món ăn trong lò nóng khoảng nửa giờ.

Chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn, nhưng thực phẩm không được phép đốt cháy.

Trước khi phục vụ, để món ăn ngâm trong một phần tư giờ.

Tùy chọn nấu ăn với khoai tây

Công nghệ nấu ăn cũng vậy. Nếu bạn thêm 300 g khoai tây thái lát vào nguyên liệu đã chỉ định trong công thức trước, món ăn sẽ có hương vị khác.

Khoai tây trước tiên phải được chiên cho đến khi chín một nửa hoặc nướng trong lò trong 10 phút. Khi tạo thành một món ăn, nó được đặt ở lớp đầu tiên. Thời gian nướng món moussaka Hy Lạp với cà tím và khoai tây sẽ phải kéo dài hơn một chút, vì các lát khoai tây mất nhiều thời gian để nấu hơn tất cả các nguyên liệu khác.

Với việc bổ sung bí xanh - từng bước

Moussaka với bí xanh rất dễ chế biến, chúng tạo thêm hương vị đặc biệt và vị ngon ngọt cho món ăn.

Thành phần:

• 3 quả cà tím;
• 1 quả bí xanh;
• 1 củ hành tây;
• 5 quả cà chua;
• 500 g thịt cừu hoặc thịt bê băm đã cán sẵn;
• 300 g phô mai cứng;
• 4 muỗng canh. thìa bột mì;
• 2 ly sữa;
• 70 g bơ;
• 4 muỗng canh. thìa dầu ô liu.

Món ăn được nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Cà tím và bí xanh cắt thành lát mỏng rắc muối.
2. Sau một phần tư giờ, lau chúng bằng nước trái cây và chiên nhẹ với việc thêm dầu ô liu.
3. Cà chua gọt vỏ cắt nhỏ, hành tây cũng vậy.
4. Xào hành tây trong dầu trong 3-5 phút.
5. Thêm thịt băm vào, trộn và đun cho đến khi chín một nửa.
6. Thêm cà chua vào các nguyên liệu bán thành phẩm, nêm gia vị và trộn đều.
7. Chiên bột trong bơ trong 3-4 phút. Hỗn hợp phải đồng nhất, không bị vón cục.
8. Pha loãng từng chút một với sữa hơi ấm, đạt được độ đồng nhất sau mỗi lần dùng.
9. Lấy nước sốt ra khỏi bếp, sau đó trộn với một nửa phô mai bào mịn.
10. Chia bí xanh và cà tím thành 3 phần, thịt băm làm đôi.

Tiếp theo, đặt một phần ba số cà tím và bí xanh vào đáy đĩa nướng sâu lòng, sau đó là một nửa số thịt băm, rắc một nửa số phô mai còn lại, một phần ba số cà tím và bí xanh, phần thịt băm còn lại, phô mai, sau đó là bí xanh và cà tím ở trên. Tất cả. Đổ bechamel đã chuẩn bị lên moussaka và nướng trong lò không quá nóng trong khoảng 40 phút.

Sau khi nướng, moussaka phải nguội một chút trước khi dùng, như vậy hương vị sẽ đậm đà hơn và không bị nát khi cắt.

Moussaka chay kiểu Hy Lạp

Công thức này dành cho những người không ăn thịt dưới mọi hình thức nhưng không phủ nhận trứng và sữa. Món ăn này không giống với món moussaka cổ điển của Hy Lạp với thịt băm, mặc dù nó được chế biến bằng công nghệ tương tự. Nhưng điều đó chắc chắn không làm cho nó kém ngon hơn chút nào.

Thành phần:

• 2 củ cà rốt và hành tây cỡ vừa;
• một củ cần tây nhỏ nặng 100 g;
• 5 củ khoai tây;
• 0,5 kg măng tây đậu xanh;
• 0,5 chén cơm;
• 4 quả trứng;
• 2/3 cốc sữa;
• dầu ô liu theo nhu cầu.

Trong công thức này, nước sốt được làm từ hỗn hợp sữa và trứng, nhưng bạn cũng có thể làm món bechamel cổ điển.

Cách nấu:

1. Ba củ cà rốt và cần tây trên một vắt, cắt nhỏ hành tây. Chiên rau cho đến khi mềm.
2. Đun sôi gạo và đậu cho đến khi mềm. Chúng tôi cắt cái cuối cùng thành từng mảnh.
3. Ba củ khoai tây luộc và gọt vỏ trên một chiếc máy xay có lỗ lớn.
4. Làm nước sốt bằng cách trộn nhẹ trứng với sữa. Bạn có thể thêm các loại thảo mộc khô yêu thích của bạn vào đó.
5. Trước tiên, đặt khoai tây vào đĩa nướng đã phết dầu mỡ, sau đó xếp từng lớp các nguyên liệu còn lại.
6. Đổ nước sốt lên mọi thứ và lắc chảo sao cho thấm từng lớp.

Bánh moussaka chay chỉ mất một nửa thời gian món ăn truyền thống- chỉ 20 phút. trong lò nóng ở 200 độ.

Với cà tím và cơm

Món ăn này có rất ít cơm nhưng chính nó lại hấp thụ phần nước thơm ngon mà thịt và rau tiết ra.

Thành phần:

• 2 quả cà tím có tổng trọng lượng khoảng 500 g;
• 100 g gạo;
• 2 chiếc. hành tây và cà chua lớn;
• một vài tép tỏi;
• dầu ô liu hoặc dầu thực vật - sẽ cần bao nhiêu;
• 2 muỗng canh. thìa bột mì và bơ;
• 2 ly sữa;
• 100 g phô mai cứng, Parmesan lý tưởng;
• 500 g thịt heo bằm hoặc trộn với thịt bò;
• một nhúm hạt nhục đậu khấu.

Muối và hạt tiêu được thêm vào cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ cà tím, cắt thành từng lát dài và ngâm trong nước muối loãng nửa giờ. Rửa và lau khô trên khăn ăn.
2. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu nhưng không bị khô.
3. Nấu cơm cho đến khi gần chín.
4. Chiên hành tây thái nhỏ cho đến khi vàng nâu, thêm tỏi băm nhỏ.
5. Sau khi cho thịt băm vào xào thêm một chút, thêm chút muối rồi đun nhỏ lửa cùng với cà chua thái nhỏ trong 5 - 7 phút.

Nấu moussaka trong nồi nấu chậm sẽ mất tối thiểu thời gian.

Thành phần:

• 2 quả cà tím nhỏ;
• bóng đèn tròn;
• 2 muỗng canh. thìa kem chua, bột mì;
• 0,5 kg thịt băm;
• 1 muỗng canh. một thìa bột cà chua và bơ;
• 2 quả trứng;
• 150 g phô mai cứng;
• tép tỏi.

Gia vị và muối theo sở thích và mong muốn. Trong nồi nấu chậm, moussaka được chế biến hơi khác một chút, nhưng nó vẫn rất ngon.

Cách nấu:

1. Cắt cà tím thành hình tròn dày nửa centimet mà không gọt vỏ.
2. Rắc muối và để yên trong khoảng nửa giờ. Rửa sạch và lau khô. Trong trường hợp này, không cần phải chiên chúng.
3. Băm tỏi và hành tây, chiên với một miếng bơ trong bát đa năng ở chế độ “Nướng” cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Cho thịt băm vào, nêm muối, tiêu và gia vị rồi xào thêm 20 phút nữa.
5. Khuấy với bột cà chua và đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa.
6. Trộn phô mai, trứng và kem chua, thêm muối và thêm dần bột mì, đạt được độ đồng nhất của nước sốt.
7. Đặt các lát cà tím lên thịt băm, đổ nước sốt vào và nấu ở chế độ “Nướng” trong một phần ba giờ nữa. Chúng tôi đảm bảo rằng các loại rau “xanh” có màu nâu.

Khi du lịch vòng quanh Hy Lạp, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội làm quen với ẩm thực địa phương. Nhiều người thích hương vị thơm ngon của các món ăn Địa Trung Hải truyền thống, đó là lý do tại sao khi trở về quê hương, du khách thường cố gắng sao chép những sáng tạo của các đầu bếp Hy Lạp tại quê nhà. Trong số các món ăn phổ biến có salad Hy Lạp, Tzatziki, Taramasalata và Moussaka Hy Lạp với cà tím, công thức mà chúng tôi sẽ cung cấp trong bài viết hôm nay. Sau khi đọc tài liệu, bạn sẽ học cách chế biến món Moussaka cổ điển, cũng như những biến thể của món ăn này.

Moussaka trong tiếng Hy Lạp là gì?

Mọi nhà hàng, quán cà phê hay quán rượu ở Hy Lạp đều phục vụ món Moussaka truyền thống - món thịt hầm Hy Lạp nhiều lớp với cà tím, thịt băm và sốt kem. Qua vẻ bề ngoài và công nghệ nấu rất giống với món lasagna của Ý, điểm khác biệt duy nhất là người Hy Lạp dùng rau thay vì mì ống. Món ăn này còn gắn liền với ẩm thực Pháp vì món thịt hầm được phủ sốt béchamel nổi tiếng.

Sự kết hợp giữa hương vị châu Âu với các sản phẩm truyền thống của Hy Lạp là do người tạo ra Moussaka, đầu bếp Nikos Tselemendis, không chỉ yêu thích ẩm thực dân tộc mà còn đánh giá cao sự khám phá ẩm thực của các quốc gia khác. Là kết quả của sở thích và thử nghiệm của đầu bếp người Hy Lạp, công thức cổ điển Moussaka Hy Lạp với cà tím và sốt bechamel. Hãy xem xét bố cục chi tiết công thức ban đầu này.

Thành phần

Rất khó để gây ngạc nhiên cho những người sành ăn hiện đại, vì vậy các công thức nấu ăn cổ điển liên tục có những thay đổi về thành phần nguyên liệu hoặc phương pháp sản xuất. Chúng ta cũng sẽ làm quen với các biến thể của món thịt hầm Hy Lạp, nhưng trước tiên chúng ta sẽ xem xét các món ăn cổ điển lâu đời.

Moussaka truyền thống được làm từ cà tím và thịt cừu băm. Thịt cừu là loại thịt yêu thích của người Hy Lạp và nó sẽ không chịu thay thế bằng các loại thịt ngon khác. Thịt bò, thịt lợn, thịt gà và gà tây là những hương vị hoàn toàn khác đối với món ăn Hy Lạp.

Đây là những gì nó trông giống như danh sách đầy đủ chứa các thành phần chính của Moussaka:

• Cà tím – 1 kg;
• Thịt cừu băm – 500-700 gr.;
• Hành tây – 2 chiếc.;
• Cà chua- 3 chiếc.;
• Dầuô liu - 2 muỗng canh;
• Phô mai – 100 gr.;
• Rượu trắng khô - 150 ml.

Ngoài ra, bạn cần dự trữ gia vị và nguyên liệu để chuẩn bị nước sốt.

Thành phần và tỷ lệ các loại gia vị phụ thuộc hoàn toàn vào sở thích của người nấu. Đôi khi cà tím Moussaka chỉ chứa hạt tiêu xay, muối và hạt nhục đậu khấu. Nhưng trong hầu hết các trường hợp, món ăn được nêm toàn bộ hỗn hợp các loại thảo mộc. Để có hương vị đậm đà, thêm một nhánh quế vào thịt băm, hạt nhục đậu khấu, lá oregano, vỏ chanh, lá nguyệt quế, muối, ớt đỏ và ớt xay thông thường.

Món thịt hầm kiểu Hy Lạp chứa đầy nước sốt bechamel, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• Sữa – 0,5 l.;
• Bơ – 90 gr.;
• Trứng - 2 chiếc.;
• Phô mai – 150 gr;
• Bột - 2 muỗng canh.

Nguyên tắc nấu ăn chung

Chuẩn bị Moussaka là một quá trình khá dài, bao gồm nhiều giai đoạn chuẩn bị. Bảng dưới đây mô tả từng giai đoạn và những lưu ý quan trọng về công nghệ chuẩn bị.

Đây là cách chế biến món ăn truyền thống của Hy Lạp. Bây giờ chúng ta hãy xem xét các biến thể phổ biến của công thức nấu ăn.

công thức nấu ăn Moussaka

Ngoài phương pháp sản xuất cổ điển, món ăn này còn có rất nhiều biến thể thơm ngon. Ví dụ, Moussaka với cà tím và khoai tây, món thịt hầm Lenten, Moussaka với cơm và hơn 14 công thức nấu món ăn này trong lò nướng. Ngoài ra, thịt thường được sử dụng không phải là thịt cừu hay thịt bò mà là thịt gà và thịt lợn. Và thành phần các loại gia vị cho món ăn nhẹ là hoàn toàn vô tận. Ớt, quế, tỏi, thì là và mùi tây, nhục đậu khấu, tiêu đen xay - Moussaka phù hợp với mọi thứ.

Công thức cổ điển cho món moussaka Hy Lạp với cà tím và khoai tây

Biến thể này khác với món ăn cổ điển “Moussaka Hy Lạp với thịt băm và cà tím” chỉ ở chỗ có khoai tây. Các bước của quy trình là:

1. Cắt nhỏ cà tím, khoai tây và cà chua. Đun nóng rau riêng trong chảo cho đến khi chín một nửa.
2. Chiên thịt băm, thêm một ít rau mùi tây, muối, tỏi cũng như dầu ô liu và hạt tiêu.
3. Chuẩn bị Bechamel. Chiên bột trong bơ, thêm từ từ sữa (500 ml) vào hỗn hợp. Lấy khối đặc ra khỏi bếp và thêm trứng đã đánh tan (2 miếng), nêm hạt nhục đậu khấu và trộn.
4. Xếp mọi thứ thành từng lớp: khoai tây, cà tím, thịt băm, cà chua, lại cà tím và thịt băm. Rưới nước sốt lên trên và thêm một lớp phô mai cứng bào (150 gr.). Đặt vào lò nướng.

Moussaka được nướng cùng khoai tây trong khoảng 60-80 phút.

Món moussaka chay (mùa chay) bằng tiếng Hy Lạp

Chuẩn bị một công thức Moussaka cổ điển với cà tím có nghĩa là bạn sẽ nhận được một lượng lớn calo. Nếu bạn là người yêu thích bật lửa và dinh dưỡng hợp lý, sau đó bạn có thể thay thế thành phần của sản phẩm và chế biến món Moussaka chay.

Thành phần cần thiết:

• cà rốt (2),
• khoai tây (5),
• cần tây (100g),
• đậu xanh (500g),
• cơm (nửa cốc),
• trứng (4),
• sữa (200 ml),
• dầu ô liu hoặc dầu thực vật (50 ml),
• hành tây (2).

Hành tây thái nhỏ, cà rốt và cần tây bào sợi, sau đó cho rau vào chảo rán và chiên. Đun sôi riêng gạo, đậu và khoai tây. Đậu thành phẩm được cắt thành từng miếng và khoai tây được nghiền trên một máy xay thô. Các sản phẩm đã chuẩn bị sẵn được xếp thành từng lớp vào khuôn, thực hiện theo trình tự sau:

• khoai tây;
• rau xào;
• cơm;
• đậu.

Nước sốt được làm từ hỗn hợp trứng và sữa, nhưng món Bechamel cổ điển cũng được chấp nhận. Moussaka chay chỉ được nướng trong 20 phút ở 180 độ.

Vì Món ăn chay Ngoài gạo, đậu hay cà rốt, người đầu bếp còn sử dụng các loại rau khác. Vì vậy, món Moussaka với bắp cải không hề hiếm chút nào. ớt chuông, bí ngô, đậu xanh, v.v.

Moussaka Hy Lạp với cà tím và bí xanh

Nhiều người thích kết hợp bí xanh và cà tím ở Moussaka, điều này khiến món ăn trở nên ngon ngọt và đậm đà hơn.

Món thịt hầm này được chế biến với thịt băm (hỗn hợp thịt từ thịt cừu, thịt bò hoặc thịt bê đều được), sự khác biệt duy nhất là lượng rau. Bí ngòi được cắt nhỏ và nấu theo cách tương tự như cà tím, thậm chí bạn có thể xào các loại rau cùng nhau. Điều duy nhất chúng tôi lưu ý là bí xanh không nên ngâm trong nước hoặc ngâm muối, vì... họ sẽ mất tính nhất quán.

Biến thể với cà tím và gạo

Một công thức khác dành cho những người không chấp nhận thịt và mì ống có hàm lượng calo cao. Moussaka được chế biến hơi khác một chút với cơm, nên đầy đủ hướng dẫn từng bước nấu nướng.

1. Cà tím (2 chiếc.) gọt vỏ, cắt thành lát lớn và chiên. Đặt rau chiên lên giấy để ráo bớt dầu thừa.
2. Gạo (150 g) và đậu trắng (300 g) đun sôi cho đến khi mềm rồi trộn với nhau.
3. Cà chua (3 chiếc.) thái nhỏ và xào trong chảo với rau thơm (để nếm).
4. Các sản phẩm đã chuẩn bị sẵn được cho vào khuôn theo trình tự sau: cà tím - cà chua - gạo và đậu - cà chua - cà tím. Món ăn được nướng trong 30 phút.

Moussaka sẵn sàng được phục vụ không có nước sốt mà có rắc các loại thảo mộc tươi.

Món ăn truyền thống của Hy Lạp được chế biến rất ngon bằng nồi nấu chậm. Nhờ bát được làm nóng nhẹ nhàng, Moussaka có hương vị tinh tế hơn.

Nguyên liệu cho món ăn:

• cà tím - 2 chiếc.,
• hành tây - 1 miếng,
• thịt băm - 500 g,
• trứng - 2 chiếc,
• phô mai – 150 g,
• kem chua - 2 muỗng canh,
• bột mì - 2 muỗng canh,
• bột cà chua - 1 muỗng canh,
• bơ - 1 muỗng canh,
• tỏi - 1 tép.

Quá trình nấu ăn

Cắt cà tím thành lát và để yên trong 20 phút. trong bồn nước muối, khô. Băm nhỏ hành và tỏi, chiên ở chế độ “Nướng” cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm thịt băm đã nêm gia vị vào hành tây và tiếp tục nấu thêm 20 phút nữa. Nêm hỗn hợp với tương cà chua, để lửa nhỏ ở chế độ tương tự trong 10 phút

Trong thời gian này, trộn kỹ phô mai bào, trứng và kem chua để đạt được khối lượng đồng nhất. Mở bát, đặt cà tím lên trên thịt băm rồi rưới nước sốt lên đĩa. Để nấu thêm 20 phút nữa cho đến khi rau có màu nâu.

Moussaka với thịt gà và cà tím

Cũng giống như món salad và món thịt hầm với thịt gà rất phổ biến và ngon miệng, Moussaka của Hy Lạp rất hợp với thịt gia cầm. Cách nấu tương tự như công thức cổ điển, chỉ thay vì băm nhỏ, phi lê gà được thái nhỏ và xào với rau. Món ăn được bày thành từng lớp và rưới một lượng nước sốt bechamel vừa đủ.

Moussaka Hy Lạp với bí xanh là món rau hầm với thịt băm và sốt bechamel. Chuẩn bị một món ăn như vậy khá đơn giản, điều chính là chọn công thức phù hợp. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy 2 cách để chuẩn bị moussaka.

Thành phần

Quả bí 1 miếng) Củ hành 1 cái đầu Thịt xay 500 gam Trứng gà 2 miếng) Bột mì 4 muỗng canh. Dầu thực vật 100 ml

• Số lượng phần ăn: 1
• Giờ nấu ăn: 40 phút

Moussaka với bí xanh: một công thức đơn giản

Đối với công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• Bí ngòi - 1 chiếc.
• Cà tím - 3 chiếc.
• Hành tây - 1 đầu.
• Cà chua - 5 chiếc.
• Thịt băm - 500 g.
• Phô mai cứng - 300 g.
• Trứng - 2 chiếc.
• Sữa – 500 ml.
• Bột - 4 muỗng canh. tôi.
• Bơ - 70 g.
• Dầu thực vật - 100ml.
• Muối và tiêu.

Cắt bí xanh và cà tím thành lát mỏng. Rắc chúng với muối và để một lúc để chúng tiết ra nước. Sau đó, lau bằng khăn giấy và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật.

Cắt nhỏ cà chua và hành tây. Chiên hành tây trong dầu thực vật. Đặt thịt băm vào chảo và tiếp tục chiên cho đến khi chín một nửa. Nhập cà chua. Thêm muối và hạt tiêu với số lượng cần thiết.

Nướng phô mai trên một máy xay mịn. Làm ấm sữa một chút.

Đun chảy bơ trong chảo. Thêm bột. Chiên nó trong khoảng ba phút. Hãy chắc chắn rằng không có cục u. Thêm sữa từng chút một, khuấy mạnh. Khi nước sốt sôi thì tắt bếp. Thêm một nửa phô mai và khuấy.

Đặt bí xanh và cà tím dưới đáy chảo. Đặt một lớp thịt băm lên trên. Rắc phô mai. Đậy lại bằng cà tím và bí xanh. Đặt một lớp thịt băm khác và rắc phô mai một lần nữa. Lớp cuối cùng sẽ là cà tím. Đổ nước sốt đã chuẩn bị vào.

Nướng moussaka trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong ít nhất 40 phút. Cắt món ăn đã nguội một chút thành từng miếng và thưởng thức.

Moussaka với bí xanh: công thức với khoai tây

Một món ăn thịnh soạn và ngon miệng sẽ có được khi bổ sung khoai tây. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• Bí xanh - 1 kg.
• Hành tây – 2 củ nhỏ.
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Thịt băm - 500 g.
• Cà chua - 2 chiếc.
• Lá oregano - 0,5 muỗng cà phê.
• quế xay - 0,5 muỗng cà phê.
• Bơ - 70 g.
• Bột - 4 muỗng canh. tôi.
• Sữa – 500 ml.
• Trứng - 2 chiếc.
• Quả óc chó - 1 muỗng canh. tôi.
• Rượu vang đỏ khô - 100 ml.
• Phô mai - 150 gr.
• Tiêu và muối.

Gọt vỏ bí xanh và loại bỏ tất cả hạt. Cắt chúng thành lát mỏng và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật.

Xắt nhỏ hành tây và chiên. Thêm thịt băm vào và tiếp tục nấu. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà chua. Thêm chúng vào thịt băm. Rắc lá oregano và quế. Đổ rượu vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ bay hơi hoàn toàn.

Đun chảy bơ trong chảo. Thêm bột mì và khuấy liên tục, chiên trong khoảng ba phút. Đổ sữa vào. Tắt bếp, khuấy mạnh nước sốt, đồng thời thêm trứng, quả óc chó và phô mai bào.

Đặt một lớp bí xanh dưới đáy đĩa nướng. Lớp trên đó khoai tây luộc, cắt thành lát mỏng. Sau đó là một lớp thịt băm. Top với bí xanh còn lại. Đổ nước sốt vào và cho vào lò nướng. Nướng khoảng 40 phút ở 180 độ.

Moussaka là món ăn tuyệt vời cho những bữa tối gia đình yên tĩnh. Những người thân yêu của bạn sẽ thích nó.

Moussaka với bí xanh giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B6 - 11,9%, vitamin B12 - 33,9%, vitamin PP - 13,5%, kali - 12,7%, phốt pho - 13,6%, coban - 18,6%, selen - 13,5%, kẽm - 18,3%

Lợi ích của Moussaka với bí xanh là gì?

• Vitamin B6 tham gia duy trì phản ứng miễn dịch, quá trình ức chế và kích thích ở trung tâm hệ thần kinh, trong quá trình chuyển hóa axit amin, chuyển hóa tryptophan, lipid và axit nucleic, góp phần hình thành hồng cầu bình thường, duy trì mức homocysteine ​​​​bình thường trong máu. Hấp thụ không đủ vitamin B6 sẽ dẫn đến giảm cảm giác thèm ăn, suy giảm tình trạng da và phát triển bệnh homocysteine ​​máu và thiếu máu.
• Vitamin B12đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất và biến đổi axit amin. Folate và vitamin B12 là các vitamin liên kết với nhau có liên quan đến quá trình tạo máu. Thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu hụt folate một phần hoặc thứ phát, cũng như thiếu máu, giảm bạch cầu và giảm tiểu cầu.
• Vitamin PP tham gia phản ứng oxi hóa khử chuyển hóa năng lượng. Lượng vitamin không đủ đi kèm với sự gián đoạn tình trạng bình thường của da, đường tiêu hóa và hệ thần kinh.
• Kali là ion nội bào chính tham gia điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải, tham gia vào quá trình dẫn truyền xung thần kinh và điều hòa áp lực.
• Phốt pho tham gia vào nhiều quá trình sinh lý, bao gồm chuyển hóa năng lượng, điều chỉnh cân bằng axit-bazơ, là một phần của phospholipid, nucleotide và axit nucleic, cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương và răng. Thiếu hụt dẫn đến chán ăn, thiếu máu và còi xương.
• coban là một phần của vitamin B12. Kích hoạt các enzyme chuyển hóa axit béo và chuyển hóa axit folic.
• Selen- một yếu tố thiết yếu của hệ thống phòng thủ chống oxy hóa của cơ thể con người, có tác dụng điều hòa miễn dịch, tham gia vào việc điều hòa hoạt động của hormone tuyến giáp. Thiếu hụt dẫn đến bệnh Kashin-Beck (viêm xương khớp với nhiều biến dạng ở khớp, cột sống và tay chân), bệnh Keshan (bệnh cơ tim đặc hữu) và chứng suy nhược huyết khối di truyền.
• kẽm là một phần của hơn 300 enzyme, tham gia vào quá trình tổng hợp và phân hủy carbohydrate, protein, chất béo, axit nucleic và điều hòa sự biểu hiện của một số gen. Tiêu thụ không đủ dẫn đến thiếu máu, suy giảm miễn dịch thứ phát, xơ gan, rối loạn chức năng tình dục và dị tật thai nhi. Nghiên cứu những năm gần đây Khả năng sử dụng kẽm liều cao có thể phá vỡ sự hấp thu đồng và do đó góp phần làm phát triển bệnh thiếu máu đã được tiết lộ.

Hướng dẫn đầy đủ nhất sản phẩm tốt cho sức khỏe bạn có thể nhìn vào ứng dụng

Moussaka là món ăn phổ biến ở vùng Balkan và Trung Đông. Đó là món thịt hầm gồm nhiều lớp rau và thịt băm với sốt kem. Đế rau Moussaka thường được làm từ cà tím, nhưng đôi khi nó được làm từ các loại rau khác, chẳng hạn như bí xanh. Moussaka với bí xanh có thể có hai loại. Một phương án gợi ý rằng bí xanh thay thế hoàn toàn cà tím, từ đó trở thành nguyên liệu chính. Trong các phiên bản khác, họ chỉ bổ sung cho cà tím, tạo ra sự kết hợp hài hòa với chúng. Cả hai lựa chọn đều tốt và xứng đáng được đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày, đặc biệt là trong mùa thu hoạch rau.

Tính năng nấu ăn

Không phải món rau hầm nào cũng có thể được gọi là moussaka. Để nó sống đúng với tên gọi của nó, nó phải được chuẩn bị một cách chính xác. Công việc này tuy không khó nhưng vẫn có những đặc điểm riêng mà không chỉ những người mới nội trợ mới biết.

• TRONG công thức nấu ăn truyền thống Một trong những thành phần chính của moussaka là cà tím. Chúng có thể là một phần của món ăn, ngay cả khi nó được chế biến từ bí xanh. Trong trường hợp này, cần phải loại bỏ thịt bò bắp khỏi cà tím - một chất có hại khiến chúng có vị đắng. May mắn thay, việc loại bỏ nó khá dễ dàng – muối có thể loại bỏ nó khỏi rau củ. Đơn giản chỉ cần rắc muối hoặc nhúng cà tím vào dung dịch nước muối trong 20 phút và thịt bò bắp sẽ không còn sót lại trong đó. Sau đó, tất cả những gì còn lại là rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy để chúng không bị nhiễm quá nhiều muối và lau khô bằng khăn ăn.
• Cả cà tím và bí xanh để làm moussaka đều cần những quả non. Cà tím thường được gọt vỏ; bí xanh không cần phải gọt vỏ mà chỉ cần gọt vỏ nếu vỏ không bị hư hại.
• Rau làm món moussaka nên được cắt thành lát dày từ 5 đến 10 mm, theo chiều dọc hoặc chiều ngang - không thành vấn đề. Điều chính là các loại rau sẽ bao phủ hoàn toàn đáy chảo mà moussaka sẽ được nướng, tạo thành một lớp đáy liên tục.
• Bí ngòi và cà tím phải được chiên trước khi cho vào chảo. Nếu không, bạn sẽ phải đợi quá lâu để chúng chín đủ mềm. Không cần phải chiên chúng cho đến khi chín; chỉ cần chiên vàng nhẹ cả hai mặt. Sau đó, rau xào phải được đặt trên một chiếc khăn ăn, và chỉ sau khi hấp thụ hết dầu thừa, chúng mới có thể được chuyển sang đĩa nướng.
• Mặc dù thực tế là moussaka có thể ăn chay, nhưng thịt băm thường được sử dụng để chế biến món này. Công thức nấu ăn truyền thống thường yêu cầu thịt cừu băm, nhưng nó có thể được làm từ thịt bò hoặc thịt gia cầm. Trong mọi trường hợp, nên ưu tiên thịt băm do chính bạn chế biến, vì không ai đảm bảo với bạn rằng các nguyên liệu chất lượng cao đã được sử dụng để sản xuất món đã mua. Chất lượng thịt lại đóng một vai trò quan trọng: từ thịt băm kém món ăn ngonđừng nấu ăn.

Moussaka là một món ăn độc lập; không cần món ăn kèm. Tuy nhiên, không loại trừ khả năng phục vụ nó như một món khai vị nguội; ở một số quốc gia, nó được coi là món salad.

Moussaka với bí xanh và cà tím

• cà tím – 0,6 kg;
• bí xanh – 0,3 kg;
• thịt băm – 0,5 kg;
• cà chua – 0,5 kg;
• hành tây - 100 g;
• bột mì - 30 g;
• kem – 0,4 l;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• phô mai cứng – 0,3 kg;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử;

Công thức video cho dịp này:

Phương pháp nấu ăn:

• Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn dày 7–8 mm.
• Chuẩn bị dung dịch nước muối sử dụng 10 g muối cho mỗi lít nước.
• Ngâm cà tím vào dung dịch. Sau 20 phút, lấy chúng ra và rửa sạch. Lau khô bằng khăn.
• Rửa sạch và cắt thành những vòng tròn có kích thước tương đương với cà tím và bí xanh non.
• Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây.
• Thực hiện những vết cắt nhỏ hình chữ thập trên cà chua. Chúng nên ở phía đối diện với chỗ có thân cây. Đun sôi nước và cho cà chua vào đó trong một phút. Dùng thìa có rãnh chuyển chúng vào chảo nước lạnh để nguội nhanh. Sau này, cà chua cần được gọt vỏ.
• Đặt bã cà chua vào tô máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
• Nghiền mịn phô mai và chia thành hai phần gần bằng nhau.
• Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây xắt nhỏ vào. Chiên nó trong vài phút.
• Thêm thịt băm vào hành tây. Muối và hạt tiêu. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút hạt nhục đậu khấu.
• Chiên thịt băm cùng với hành tây trong 7-8 phút, sau đó đổ cà chua xay nhuyễn vào chảo cùng. Đun nhỏ lửa trong vòng 10–15 phút cho đến khi phần lớn chất lỏng trong chảo bay hơi hết.
• Trong một chiếc chảo rán sạch, lần lượt chiên bí xanh và cà tím.
• Đặt cà tím xuống đáy khuôn, đặt một nửa phần thịt băm lên trên và dùng thìa dàn đều.
• Đặt lớp bí xanh tiếp theo, phủ phần thịt băm còn lại lên trên.
• Chiên bột trong chảo rán khô. Dần dần đổ kem vào chảo và đánh cùng với bột mì để chuẩn bị nước sốt kem.
• Nước sốt hơi nguội, thêm trứng vào, tiếp tục đánh.
• Thêm một phần phô mai vào nước sốt, đánh đều cho đến khi nước sốt đều.
• Đổ nước sốt lên các loại rau và thịt băm nằm trong khuôn. Rắc phô mai còn lại.
• Đặt vào lò nướng và bật nó lên. Nấu moussaka trong 25 phút sau khi nhiệt độ lò đạt 180 độ.

Công thức nấu món moussaka cổ điển liên quan đến việc sử dụng một lượng nhỏ rượu khi chế biến thịt băm, nhưng nó không phải là nguyên liệu cần thiết. Nếu bạn vẫn không muốn đi chệch khỏi truyền thống, hãy giảm khoảng một nửa lượng cà chua, thay thế bằng 100-150 ml rượu khô, đỏ hoặc trắng - điều đó không có gì khác biệt.

Moussaka với bí xanh và khoai tây

• bí xanh non – 1 kg;
• hành tây – 0,2 kg;
• khoai tây – 0,3 kg;
• thịt băm – 0,5 kg;
• cà chua – 0,3 kg;
• bơ - 70 g;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• lá oregano – 5 g;
• quế - một nhúm;
• quả óc chó – 50 g;
• rượu vang đỏ khô – 100 ml;
• phô mai - 150 g;
• bột mì - 50 g;
• sữa – 0,5 l;
• muối, hạt tiêu - để nếm thử;
• dầu thực vật - sẽ cần bao nhiêu.

Phương pháp nấu ăn:

• Cắt bí xanh thành từng lát dày khoảng nửa cm và chiên nhẹ trong dầu thực vật.
• Cắt nhỏ hành tây đã bóc vỏ và cho vào chảo rán với dầu đã đun nóng.
• Sau vài phút, cho thịt băm vào hành tây và xào chung trong 10 phút.
• Trong khi chiên thịt băm, đổ nước sôi lên trên và gọt vỏ cà chua. Nghiền chúng bằng máy xay sinh tố.
• Thêm khối lượng cà chua vào thịt băm. Muối và nêm với hạt tiêu, lá oregano và quế. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
• Đổ rượu vào và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng trong chảo bay hơi hết.
• Gọt vỏ khoai tây và cắt thành lát mỏng.
• Đun chảy bơ trong chảo sạch, thêm bột mì vào, trộn đều, đánh đều. Thêm sữa trong khi tiếp tục đánh.
• Loại bỏ khỏi nhiệt. Dần dần thêm trứng, quả óc chó cắt nhỏ và phô mai bào mịn vào nước sốt.
• Đặt một nửa bí xanh vào đáy đĩa nướng, đặt các lát khoai tây lên trên và nêm muối và hạt tiêu.
• Đặt thịt băm vào và phủ bí xanh còn lại lên trên. Đổ nước sốt vào.
• Nướng trong lò ở 180 độ trong 40 phút.

Moussaka được làm từ bí ngòi với khoai tây và thịt băm có hương vị cân bằng, được nhiều đồng bào chúng ta đặc biệt yêu thích.

Moussaka với bí xanh là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, có thể được chế biến vào các ngày trong tuần và phục vụ tại bàn ăn ngày lễ.