© Printemps - stock.adobe.com
Cá hồi (cá hồi Đại Tây Dương) là loài cá đỏ thương mại phổ biến. Nó nổi bật không chỉ bởi hương vị tinh tế mà còn bởi hàm lượng cao các thành phần hữu ích. Có các axit béo, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, vitamin và một số lượng lớn chất đạm tại sự vắng mặt hoàn toàn carbohydrate, khiến sản phẩm trở nên vô cùng có giá trị trong quá trình giảm cân.
Đặc điểm nổi bật của loài cá này là không chỉ bít tết tốt cho sức khỏe mà còn cả trứng cá muối, sữa và thậm chí cả đầu. Ngoài ra, cá hồi được yêu thích vì hàm lượng protein không chỉ bởi những cô gái muốn giảm vài cm vùng eo mà còn cả những vận động viên nam chỉ cần phục hồi mô cơ sau khi tập luyện.
Cá đỏ đã thể hiện một cách tuyệt vời trong lĩnh vực mỹ phẩm: kem có trứng cá muối giữ ẩm cho da và ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm. Cá hồi còn được dùng làm thuốc để ngăn ngừa một số bệnh.
Giá trị năng lượng của cá đỏ phụ thuộc vào phương pháp chế biến sản phẩm, ví dụ, hàm lượng calo trên 100 g phi lê cá hồi sống là 201,6 kcal và thay đổi như sau:
Về giá trị dinh dưỡng của cá tươi cần chú ý đến thành phần BJU và một số chất dinh dưỡng khác trên 100 g:
Protein mà cá hồi rất giàu, dễ dàng được cơ thể hấp thụ và dầu cá cực kỳ tốt cho sức khỏe. Do thiếu carbohydrate nên sản phẩm này sẽ là cứu cánh không chỉ cho các vận động viên và những người yêu thích cá mà còn cho những phụ nữ muốn giảm cân, đặc biệt nếu Chúng ta đang nói về Về Cá luộc.
© magdal3na - stock.adobe.com
Thành phần hóa học của cá hồi sống trên 100 g như sau:
Cá hồi chứa axit béo omega-3, cần thiết cho sức khỏe của một người và hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng. Cá chứa một lượng lớn iốt, nếu thiếu sẽ dẫn đến sức khỏe kém, giảm khả năng miễn dịch và trầm cảm.
Lợi ích của cá hồi đỏ đối với sức khỏe con người rất đa dạng:
Cá hồi có tác động tích cực đến tình trạng của da và bảo vệ da khỏi tiếp xúc với tia cực tím. Và nếu một người phụ nữ không chỉ ăn cá mà còn làm mặt nạ từ trứng cá muối, cô ấy sẽ dưỡng ẩm cho da mặt và làm mờ các nếp nhăn nhỏ.
© kwasny221 - stock.adobe.com
Lợi ích của sữa cá hồi chủ yếu nằm ở chỗ sản phẩm này, giống như bản thân cá, rất giàu axit béo omega-3, protein, vitamin B, vitamin C và gần như cùng một bộ khoáng chất như phi lê cá hồi.
Công dụng của sữa:
Có giả thuyết cho rằng sữa có tác dụng tích cực đến chức năng sinh sản của nam giới nhưng điều này chưa được khoa học chứng minh.
Bụng cá hồi không phải là phần ngon nhất của cá và được dùng chủ yếu làm món khai vị cho các đồ uống. Tuy nhiên, bụng rất giàu vitamin, khoáng chất và có một số đặc tính có lợi:
Bụng có thể là nguồn năng lượng tuyệt vời cho vận động viên trước khi tập luyện.
Cá hồi chỉ có thể gây hại cho sức khỏe nếu sản phẩm bị lạm dụng, vì giống như các loại hải sản khác, cá đỏ có khả năng tích tụ kim loại nặng. Vì vậy, việc tiêu thụ quá nhiều cá đánh bắt ở những vùng không thuận lợi về môi trường có thể dẫn đến ngộ độc thủy ngân. Chống chỉ định ăn cá hồi nếu bạn bị dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
Cá hồi muối chống chỉ định tiêu thụ:
Điều tương tự cũng áp dụng cho việc ăn các sản phẩm cá đỏ muối hoặc hun khói.
Ghi chú: cá chiên Bạn không nên ăn số lượng lớn nếu bạn béo phì hoặc mắc bệnh tim; hãy ưu tiên ăn cá hồi nướng hoặc hấp.
PHÂN TÍCH THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ DINH DƯỠNG
Bảng này hiển thị hàm lượng dinh dưỡng (calo, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất) trên 100 gam phần ăn được.
| chất dinh dưỡng | Số lượng | Định mức** | % định mức trong 100 g | % định mức trong 100 kcal | 100% bình thường |
| Hàm lượng calo | 153 kcal | 1684 kcal | 9.1% | 5.9% | 1101 gam |
| Sóc | 20 g | 76 gam | 26.3% | 17.2% | 380 g |
| Chất béo | 8,1 g | 56 gam | 14.5% | 9.5% | 691 gam |
| Nước | 70,6 g | 2273 gam | 3.1% | 2% | 3220 gam |
| Tro | 1,3 g | ~ | |||
| Vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 40 mcg | 900 mcg | 4.4% | 2.9% | 2250g |
| Retinol | 0,04 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0,23 mg | 1,5 mg | 15.3% | 10% | 652 gam |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,25 mg | 1,8 mg | 13.9% | 9.1% | 720 g |
| Vitamin B4, cholin | 47,38 mg | 500 mg | 9.5% | 6.2% | 1055 gam |
| Vitamin B5, pantothenic | 1,6 mg | 5 mg | 32% | 20.9% | 313 gam |
| Vitamin B6, pyridoxine | 0,8 mg | 2 mg | 40% | 26.1% | 250 g |
| Vitamin B9, folate | 25 mcg | 400 mcg | 6.3% | 4.1% | 1600 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 3 mcg | 3 mcg | 100% | 65.4% | 100g |
| Vitamin C, axit ascorbic | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.7% | 9000 g |
| Vitamin D, canxiferol | 6,64 mcg | 10 mcg | 66.4% | 43.4% | 151 gam |
| Vitamin E, alpha tocopherol, TE | 1,8 mg | 15 mg | 12% | 7.8% | 833 gam |
| Vitamin K, phylloquinon | 0,5 mcg | 120 mcg | 0.4% | 0.3% | 24000g |
| Vitamin RR, NE | 9,4 mg | 20 mg | 47% | 30.7% | 213 gam |
| Niacin | 6 mg | ~ | |||
| Chất dinh dưỡng đa lượng | |||||
| Kali, K | 420 mg | 2500 mg | 16.8% | 11% | 595 gam |
| Canxi, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 gam |
| Magiê, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.1% | 1600 g |
| Natri, Na | 45 mg | 1300 mg | 3.5% | 2.3% | 2889 gam |
| Sera, S | 198,4 mg | 1000 mg | 19.8% | 12.9% | 504 gam |
| Phốt pho, Ph | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.2% | 381 gam |
| Nguyên tố vi lượng | |||||
| Sắt, Fe | 0,8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.9% | 2250g |
| Iốt, tôi | 50 mcg | 150 mcg | 33.3% | 21.8% | 300g |
| Cobalt, Co | 20 mcg | 10 mcg | 200% | 130.7% | 50g |
| Mangan, Mn | 0,016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.5% | 12500g |
| Đồng, Cu | 250 mcg | 1000 mcg | 25% | 16.3% | 400 g |
| Molypden, Mo | 4 mcg | 70 mcg | 5.7% | 3.7% | 1750 g |
| Niken, Ni | 6 mcg | ~ | |||
| Selen, Se | 36,5 mcg | 55 mcg | 66.4% | 43.4% | 151 gam |
| Flo, F | 430 mcg | 4000 mcg | 10.8% | 7.1% | 930 gam |
| Crom, Cr | 55 mcg | 50 mcg | 110% | 71.9% | 91 gam |
| kẽm, Zn | 0,64 mg | 12 mg | 5.3% | 3.5% | 1875 |
| Sterol (sterol) | |||||
| Cholesterol | 70 mg | tối đa 300 mg | |||
| Axit béo bão hòa | |||||
| Axit béo bão hòa | 1,5 g | tối đa 18,7 g | |||
| Axit béo không bão hòa đơn | 2,69 g | tối thiểu 16,8 g | 16% | 10.5% | |
| Axit béo không bão hòa đa | 3,31 gam | từ 11,2 đến 20,6 g | 29.6% | 19.3% | |
| Axit béo omega-3 | 2,684 gam | từ 0,9 đến 3,7 g | 100% | 65.4% | |
| Axit béo omega-6 | 0,56 gam | từ 4,7 đến 16,8 g | 11.9% | 7.8% |
giá trị năng lượng Cá hồi Đại Tây Dương (cá hồi) là 153 kcal.
Nguồn chính: Skurikhin I.M. và các thành phần hóa học khác của sản phẩm thực phẩm. .
** Bảng này trình bày mức vitamin và khoáng chất trung bình dành cho người lớn. Nếu bạn muốn biết các tiêu chuẩn có tính đến giới tính, độ tuổi và các yếu tố khác của bạn, hãy sử dụng ứng dụng Chế độ ăn uống lành mạnh của tôi.
Giá trị dinh dưỡng
Kích thước phục vụ (g)
CÂN BẰNG DINH DƯỠNG
Hầu hết các loại thực phẩm có thể không chứa đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất. Vì vậy, điều quan trọng là phải ăn nhiều loại thực phẩm để đáp ứng nhu cầu vitamin và khoáng chất của cơ thể.
CHIA SẺ CỦA BZHU TRONG CALORIES
Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate:
Biết được sự đóng góp của protein, chất béo và carbohydrate vào hàm lượng calo, bạn có thể hiểu sản phẩm hoặc chế độ ăn uống đáp ứng tiêu chuẩn như thế nào ăn uống lành mạnh hoặc yêu cầu của một chế độ ăn kiêng nhất định. Ví dụ, Bộ Y tế Hoa Kỳ và Nga khuyến nghị 10-12% lượng calo đến từ protein, 30% từ chất béo và 58-60% từ carbohydrate. Chế độ ăn kiêng Atkins khuyến nghị lượng carbohydrate thấp, mặc dù các chế độ ăn kiêng khác tập trung vào lượng chất béo thấp.
Nếu năng lượng tiêu hao nhiều hơn năng lượng nhận vào, cơ thể bắt đầu sử dụng hết chất béo dự trữ và trọng lượng cơ thể sẽ giảm.
Hãy thử điền nhật ký ăn uống của bạn ngay bây giờ mà không cần đăng ký.
Tìm hiểu lượng calo tiêu thụ bổ sung của bạn cho việc tập luyện và nhận các đề xuất cập nhật hoàn toàn miễn phí.
NGÀY ĐẠT ĐƯỢC MỤC TIÊU
Cá hồi Đại Tây Dương (cá hồi) giàu vitamin và khoáng chất như: vitamin B1 - 15,3%, vitamin B2 - 13,9%, vitamin B5 - 32%, vitamin B6 - 40%, vitamin B12 - 100%, vitamin D - 66,4%, vitamin E - 12%, vitamin PP - 47%, kali - 16,8%, phốt pho - 26,3%, iốt - 33,3%, coban - 200%, đồng - 25%, selen - 66,4%, crom - 110%
Hướng dẫn đầy đủ nhất sản phẩm tốt cho sức khỏe bạn có thể nhìn vào ứng dụng.
Giá trị dinh dưỡng- Hàm lượng carbohydrate, chất béo và protein trong sản phẩm.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm- tập hợp các đặc tính của sản phẩm thực phẩm, sự hiện diện của nó đáp ứng nhu cầu sinh lý của con người về các chất và năng lượng cần thiết.
Vitamin, chất hữu cơ, cần thiết với số lượng nhỏ trong chế độ ăn của cả con người và hầu hết các động vật có xương sống. Quá trình tổng hợp vitamin thường được thực hiện bởi thực vật chứ không phải động vật. Nhu cầu vitamin hàng ngày của một người chỉ là vài miligam hoặc microgam. không giống chất vô cơ Vitamin bị phá hủy bởi nhiệt độ cực cao. Nhiều loại vitamin không ổn định và bị “mất đi” trong quá trình nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.
Ngay sau khi từ “cá hồi” được phát âm thành tiếng hoặc “với chính mình”, nhiều người trong chúng ta bắt đầu chảy nước miếng, ôi, miếng cá muối nhẹ thơm ngon màu hồng nhạt đáng thèm muốn đó. Nhiều người trong chúng ta biết rất rõ cá hồi được gọi là gì cá thương mại thuộc họ cá hồi, thịt hồng được coi là một loại thực phẩm có giá trị và các món ăn được chế biến từ nó được coi là một món ngon.
Cá hồi được đánh bắt ở các vùng biển và đại dương phía bắc, đồng thời cũng được nuôi ở các hồ có nước lạnh. Để bắt được con cá này động vật hoang dã phải xin phép đặc biệt, đặc biệt là trong thời kỳ sinh sản. Vào thời điểm này, cô cũng giống như những con cá hồi khác, đang được bảo vệ đặc biệt.
Cho dù bạn có cố gắng thế nào đi chăng nữa thì cũng không thể đánh giá quá cao những lợi ích mà cơ thể chúng ta (và đặc biệt là vị giác của chúng ta) nhận được từ việc ăn cá hồi. Các thành phần tạo nên thịt của loài cá này, theo nghĩa đen ở cấp độ tế bào (và dưới tế bào), làm trẻ hóa mọi thứ Nội tạng và thân thể. Các chuyên gia về giấc ngủ khuyên những người bị mất ngủ nên ăn thịt cá hồi vì nó có chứa melatonin, giúp bình thường hóa quá trình chuyển sang giấc ngủ.
Thành phần được nghiên cứu của các nguyên tố vi lượng có trong thịt cá hồi có tác dụng hữu ích đối với sự ổn định của tế bào thần kinh (sợi thần kinh của não) và làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim khác nhau. Các axit không bão hòa đa có trong thịt cá, đặc biệt là Omega-3, có thể làm giảm đáng kể nồng độ cồn béo trong tế bào (cholesterol “xấu”) và củng cố thành động mạch và mạch máu.
Ngoài ra, axit Omega-6 cũng có trong cá hồi, làm tăng khả năng chống bỏng của da chúng ta và thúc đẩy quá trình lành vết thương nhanh chóng, kích thích tái tạo lớp biểu bì.
Tất cả những điều này những phẩm chất quý giá nhất(tất cả những lợi ích của cá sống) được bảo quản tối đa trong cá hồi muối nhẹ, có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Cá hồi muối cũng là một lựa chọn tốt, lợi ích của nó có phần kém hơn so với phiên bản muối nhẹ, tuy nhiên, đó là cùng một sản phẩm.
Tuy nhiên, một số người trong chúng ta không chấp nhận phiên bản cá muối làm sẵn mà thích tự muối cá ở nhà hơn.
Mỗi người sành cá hồi muối nhẹ tự làm đều có công thức và thủ thuật nấu ăn riêng. Nếu bạn muốn tham gia cùng họ thì chỉ mua nguyên con để muối, càng lớn càng tốt.
Nếu như Nấu ăn ở nhà cá hồi muối nhẹ không phải là thứ bạn thích, sau đó chỉ mua nó trong bao bì chân không, chú ý đến vẻ bề ngoài sản phẩm, vào ngày sản xuất và thời hạn sử dụng. Hàm lượng calo của cá hồi muối nhẹ cao hơn một chút so với cá tươi, tuy nhiên, sản phẩm này có thể được coi là chế độ ăn kiêng vì 100 gram cá hồi chứa 202 kcal.
Bụng cá hồi có lượng calo cao hơn, giá trị năng lượng của một trăm gram là 310 kcal, một phần ba trong số đó đến từ protein và phần còn lại là từ chất béo. Bụng cá hồi rất hữu ích cho cơ thể chúng ta, vì phần này của thân thịt tích tụ vitamin PP và nhóm A, axit amin béo, phốt pho, canxi, kali, magiê, natri, v.v.
Tôi đặc biệt muốn lưu ý những lợi ích mà cơ thể phụ nữ nhận được khi ăn cá hồi muối nhẹ:
Thịt muối nhẹ của loài cá này rất hữu ích trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Theo khuyến nghị Tổ chức thế giới Chăm sóc sức khỏe, cá hồi muối nhẹ được đưa vào chế độ ăn bắt buộc khi mang thai, vì người mẹ tương lai sẽ truyền lại cho thai nhi và em bé (mẹ cho con bú) tất cả các chất có lợi - vitamin và khoáng chất có trong loài cá này.
Thận trọng duy nhất là có thể xảy ra phản ứng dị ứng với thịt cá, như đã biết, có màu hơi hồng cụ thể (vâng, có những phản ứng với điều này). Bạn cũng nên hạn chế ăn cá hồi hun khói, nhưng thịt cá muối nhẹ không những có thể mà còn cần thiết.
Nói về lợi ích của cá hồi, người ta không thể không nói rằng loài cá này cũng có thể gây hại cho sức khỏe con người, dù nó là món ngon trên toàn thế giới. Hầu hết cá nuôi trong hồ chứa nhân tạo đều có thể gây hại cho sức khỏe.
Điều xảy ra là những người sản xuất những loại cá vô đạo đức như vậy đã đưa thuốc nhuộm hóa học vào thức ăn của nó để thịt có màu hồng hoặc đỏ tươi đặc trưng (mà mọi người rất thích). Thuốc nhuộm có trong thịt của những loài cá này xâm nhập vào cơ thể con người, gây ra nhiều bệnh khác nhau. Thật không may, thịt chất lượng thấp của bất kỳ loại cá nào, kể cả cá hồi, không được giám sát chặt chẽ ở nước ta, vì vậy bản thân người mua cũng nên cẩn thận khi lựa chọn thân thịt, cá muối làm sẵn hoặc cá muối nhẹ.
Trước hết, bạn cần chú ý đến màu sắc của thịt, không nên chọn quá mọng nước hoặc quá tươi dù bạn cho rằng trông rất ngon miệng.
Tốt hơn là nên ưu tiên màu có sắc thái gần với màu xám hồng hơn; đây là màu tự nhiên của cá hồi giữa các thời kỳ sinh sản.
Loài cá hồi được coi là cao lương mỹ vị, đồng nghĩa với việc các món ăn từ cá hồi có hương vị đặc biệt. Lợi ích và tác hại của cá hồi được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá theo một số tiêu chí. Các đặc tính của cá có thể được xác định dựa trên thông tin về điều kiện nuôi, cách đánh bắt và nơi bảo quản.
Môi trường sống của loài cá hồi là nước Đại Tây Dương, là đại dương sâu thứ hai trên Trái đất và xét về thể tích nước, nó chiếm 1/4 toàn bộ đại dương trên thế giới. Cá hồi phân bố ở phía bắc Đại Tây Dương.
Cá hồi còn được gọi là “cá hồi Đại Tây Dương”; nó còn được gọi là nữ hoàng. Cô ấy trông thực sự hoàng gia. Các vảy có màu bạc, mặt sau sáng bóng, được đúc bằng thép. Một con cá trưởng thành có chiều dài từ 1,5 mét trở lên và nặng hơn 40 kg. Những lợi ích phụ thuộc vào những gì cô ấy ăn. Chúng chỉ được sử dụng làm thực phẩm loài hữu ích cá nhỏ và động vật giáp xác. Việc đẻ trứng bắt đầu vào nửa cuối mùa thu và tiếp tục cho đến cuối tháng 11. Vòng đời tuổi thọ của cá hồi kéo dài tới 10 năm.
Có nhiều loại hồ có nhiều loại cá, môi trường sống của nó là các hồ phía bắc: Onega, Ladoga. Cá hồi nuôi nhân tạo phổ biến ở Bắc Âu, Na Uy và Iceland.
Chúng ta có thể nói về lợi ích và tác hại của cá hồi đối với sức khỏe sau khi phân tích nó. Thành phần hóa học. Hàm lượng chất hữu ích trong 100 g sản phẩm:
|
Vật liệu xây dựng |
Của cải |
Tại sao thiếu chất lại có hại? |
|
Vitamin B 1 – 15,3% |
Cung cấp các quá trình trao đổi chất ở mức độ axit amin |
Rối loạn tiêu hóa, nguy cơ mắc bệnh tim |
|
Chịu trách nhiệm về mức độ thị giác, độ nhạy màu của võng mạc |
Rối loạn da và niêm mạc |
|
|
Tham gia vào quá trình trao đổi, tổng hợp và sản xuất huyết sắc tố |
Tổn thương da |
|
|
Tăng mức độ của lực lượng bảo vệ |
Giảm cảm giác thèm ăn, thờ ơ với mọi thứ |
|
|
Người tham gia tạo máu |
Sự phát triển của bệnh thiếu máu |
|
|
Chất chống oxy hóa, chịu trách nhiệm về khả năng sinh sản |
Rối loạn thần kinh |
|
|
Kali - 16,8% |
Ion chính bên trong tế bào, tham gia hầu hết các phản ứng hóa học |
Móng tay giòn, tóc xỉn màu, da xấu đi |
|
Phốt pho – 26,3% |
Cần thiết cho quá trình khoáng hóa răng và mô xương |
Xuất hiện bướu cổ |
|
Chịu trách nhiệm về các chức năng của tuyến giáp |
Rối loạn nội tiết tố |
|
|
Chrome và những thứ khác |
Điều hòa glucose |
Vấn đề lưu thông |
Lượng selen đi vào cơ thể sau khi ăn 100 g cá hồi bằng 66% lượng tiêu thụ hàng ngày của nguyên tố này.
Cá chứa một lượng đáng kể các axit béo không bão hòa đa, có tác dụng Tính chất độc đáo. Chất béo cá hồi có lợi và cần thiết để duy trì sức khỏe ở mọi cấp độ cơ thể.
Các loài cá hồi chứa khoảng 2,5 g chất béo trên 100 g sản phẩm. Hoạt động của axit béo và khoáng sản dẫn đến tăng cường mô xương, tính đàn hồi của mạch máu và giảm co thắt động mạch. Đặc tính này giúp củng cố các mao mạch và cũng là một loại phòng ngừa các bệnh về hệ tim mạch.
Các nhà dinh dưỡng tính cái gọi là lượng calo lành mạnh, có nghĩa là giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp nấu ăn. Phương pháp chiên cho đến khi hình thành lớp vỏ sẫm màu có nguy cơ làm mất đi các đặc tính có lợi và thậm chí có thể gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Lợi ích của cá hồi luộc sẽ cao hơn đáng kể.
Lợi ích của cá hồi đối với cơ thể con người nằm ở hàm lượng chất dinh dưỡng và hàm lượng calo thấp. Đó là lý do tại sao, để bảo tồn những đặc tính hữu ích của nó, nó được đưa vào thực đơn và nhiều công thức nấu ăn được phát minh ra.
Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm chỉ là 153 kcal. Nếu chúng ta so sánh những con số này với lượng calo hàng ngày của một người trưởng thành, thì hóa ra để no hoàn toàn, bạn cần ăn 1 kg 680 g cá hồi. Một khẩu phần ăn khoảng 150 - 180 g Những tính toán đơn giản này giải thích tại sao cá hồi đỏ lại có lợi và có giá trị đối với sức khỏe. dinh dưỡng ăn kiêng. 100 g chứa 20 g protein, 8 g chất béo và 70 g nước.
Giá trị dinh dưỡng của cá hồi là giá trị được tính toán từ việc phân tích các đặc tính của nó nhằm đáp ứng nhu cầu của cơ thể con người, cũng như bão hòa năng lượng. Chỉ số có thể khác nhau: nó phụ thuộc vào phương pháp chế biến cá.
Đây là những lựa chọn về lượng calo cho một miếng cá được nấu với một lượng gia vị tối thiểu.
Ăn cá hồi có thể có những tác dụng khác nhau đối với cơ thể trong một trường hợp cụ thể: tất cả phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe của mỗi người
Cá đỏ từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm quý do khả năng tác động đến quá trình tạo máu. Axit béo omega-3 tác động lên mức độ tăng lên cholesterol như chất ức chế. Dựa trên điều này, những đặc tính sau đây được coi là có lợi của cá hồi:
dược tính cá được các chuyên gia dinh dưỡng sử dụng để tạo ra thực đơn cho bệnh nhân. Nó thường được đưa vào chế độ ăn uống của những người mắc bệnh rối loạn thần kinh. Lợi ích của cá hồi trong điều trị bệnh tim mạchđược nhiều người biết đến.
Nếu họ nói về đặc tính của cá hồi thì có nghĩa là họ muốn nói đến công dụng của nó món ăn ngon Và ít người biết rằng công dụng của loài cá này còn được ứng dụng trong thẩm mỹ: chúng được dùng để làm mặt nạ. Tác dụng có lợi cho da là một trong những đặc tính có lợi của cá.
Mặt nạ được tạo ra với sự bao gồm một số thành phần tương tác tích cực với nhau và thúc đẩy quá trình tái tạo da. Những sản phẩm này có tác dụng trẻ hóa. Các thành phần bổ sung có thể là các sản phẩm sữa lên men, rau và dầu ô liu. Để chuẩn bị mặt nạ như vậy, trứng phải được nghiền bằng thìa gỗ. Mặt nạ trứng cá muối được đắp trong 15 - 20 phút rồi rửa sạch cẩn thận.
Cảnh báo! Không nên trộn các thành phần trong thùng kim loại để không kích hoạt quá trình oxy hóa.
Dinh dưỡng chế độ ăn uống được sử dụng tích cực tính năng có lợi cá hồi là một loại thực phẩm giàu vitamin và khoáng chất nhưng lại có hàm lượng calo thấp, vì hàm lượng calo có thể tăng nhẹ tùy thuộc vào phương pháp nấu. Cá hồi ít calo nhưng tốt cho sức khỏe sản phẩm cân bằng không thể thiếu trong chế độ ăn ít carbohydrate. Nó rất phù hợp cho chế độ ăn kiêng protein vì nó chứa rất nhiều protein.
Đưa cá hồi vào thực đơn giúp khôi phục lại sự cân bằng về vitamin và khoáng chất.
Mặc dù thực tế rằng lợi ích của cá hồi đối với phụ nữ trong việc tiêu thụ axit béo không bão hòa đa là rất lớn, nhưng phụ nữ mang thai và cho con bú nên thận trọng khi sử dụng loại cá này. Các bác sĩ khuyên nên đưa cá vào chế độ ăn theo từng phần nhỏ và quan sát phản ứng.
Cảnh báo! Cá màu đỏ có thể dẫn đến sự phát triển của các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, có thể gây hại sự phát triển của tử cungĐứa bé.
Cá là nguồn cung cấp khoáng chất, vitamin và axit quan trọng cho trẻ. Việc đưa vào chế độ ăn bắt đầu từ 10-11 tháng, tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe của trẻ. Bạn cần bắt đầu với những loại nạc có thịt trắng. Các loại màu đỏ có thể được đưa vào thực đơn của trẻ bắt đầu từ 3 tuổi.
Khuyên bảo! Một yếu tố quan trọng Nguy cơ ăn cá hồi là khả năng gây dị ứng cao nên việc đưa cá hồi vào chế độ ăn của trẻ phải dần dần và cẩn thận để không gây hại cho cơ thể trẻ.
Có rất nhiều công thức nấu ăn. Cá muối nhẹ là một món ngon thường được ăn kèm bàn lễ hội. Nó có thể là một món ăn nhẹ độc lập hoặc một món ăn bổ sung cho bánh mì sandwich, món canapé và salad.
Giá trị dinh dưỡng tăng lên khi muối nhẹ: điều này là do hàm lượng protein tăng lên, cũng như nước được giải phóng do hàm lượng muối. Công thức làm cá hồi muối nhẹ này rất hữu ích cho những người tuân thủ chế độ ăn kiêng giàu protein.
Lợi ích của cá hồi muối có phần thấp hơn do hàm lượng muối trong sản phẩm.
Ăn món này có hại cho người mắc bệnh thận cũng như những người có tính axit cao.
Trứng cá muối là một sản phẩm riêng biệt có những đặc tính hữu ích riêng. Nó bao gồm protein và chất béo và có giá trị năng lượng là 223 kcal.
Giúp loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể, axít folic tham gia tích cực vào việc điều hòa các quá trình tạo máu. Sản phẩm này hữu ích cho phụ nữ mang thai nhưng nên sử dụng thận trọng để không gây hại cho sự phát triển của thai nhi.
Các nhà sản xuất chuyên chế biến thực phẩm đóng hộp hoặc bảo quản cung cấp nhiều lựa chọn sản phẩm với chất lượng khác nhau. Các bà nội trợ có kinh nghiệm cho rằng mua cá muối là sai lầm, họ tự nấu ở nhà. Để muối, người ta lấy nhiều phần khác nhau; nhiều người thích muối bụng cá hồi hơn vì tin rằng lợi ích chính tập trung ở chúng.
Phiên bản cổ điển là phiên bản sử dụng phi lê trên da.
Thịt được rửa sạch và sấy khô. Rắc một nửa hỗn hợp đường, muối và tiêu vào đáy chảo. Đặt mặt da phi lê xuống và rải đều các gia vị còn lại lên trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào tủ lạnh từ 13-15 tiếng, sau đó lấy khuôn ra, lật các nguyên liệu lại rồi cho vào tủ lạnh. Cá muối nhẹ sẽ sẵn sàng sau 24 giờ. Một số bà nội trợ tin rằng nấu cá hồi hồng sẽ tốt cho sức khỏe hơn là cá hồi. Cá hồi hồng có giá cả phải chăng hơn và dễ tìm thấy hơn trên các kệ hàng.
Việc lựa chọn công thức nấu ăn phụ thuộc vào sở thích và kỹ năng nấu nướng, điều này cho phép bạn nấu cá hồi ngon mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó. Cắt cá không phải là một công việc dễ dàng, nhưng hương vị của món ăn sẽ đền đáp xứng đáng cho nỗ lực của bạn.
Phương pháp này phù hợp cho những người quan sát hình dáng của họ. Các thành phần bổ sung có thể thay đổi tùy theo sở thích. Khi nấu ăn chỉ sử dụng phi lê. Phần đầu và đuôi được để lại để nấu súp: công dụng của cá hồi gần như được giữ nguyên khi nấu chín.
Cá đỏ rất hợp với nước sốt kem hoặc sữa nên thường được nướng với kem.
Phi lê được sấy khô, đặt trên giấy da, rắc dầu, nướng ở nhiệt độ 180 o C. Hành tây được chiên cho đến khi vàng, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối, mù tạt, kem vào rồi đun sôi. Lọc nước sốt, phục vụ cá hồi, rưới nhiều nước sốt lên trên.
Món canh cá thường dùng phần bụng, đầu, đuôi. Tất cả các bộ phận được rửa sạch, đặt vào chảo và đổ đầy nước lạnh. Luộc với cả một củ hành tây. Nếu cần, loại bỏ bọt. Thêm cà rốt, khoai tây, gia vị, nấu cho đến khi rau chín. Dọn ra bàn, nêm rau thơm. Lợi ích của món súp cá hồi nằm ở một biến thể của phương pháp chế biến nhẹ nhàng - đun sôi.
Mặc dù có lợi cho cơ thể nhưng cá hồi cũng có thể gây hại. Chống chỉ định trong trường hợp dị ứng thực phẩm với bất kỳ loại nào của nó.
Có khả năng là khi cư trú dài hạnỞ vùng biển Đại Tây Dương ở một số khu vực phía bắc, cá hồi tích tụ thủy ngân, đọng lại trên các sợi. Hàm lượng chất độc hại này tăng dần theo độ tuổi của loài.
Tiêu thụ thủy ngân với số lượng nhỏ đặc biệt có hại cho những người có hệ miễn dịch yếu, thiếu enzyme bảo vệ chống lại tác động của nó.
Một sản phẩm bị đông lạnh nhiều lần có thể gây hại: kết quả là các đặc tính có lợi của nó bị mất đi.
Ăn cá chiên có hại cho người có vấn đề về cân nặng dư thừa.
Để chọn được sản phẩm phù hợp, bạn cần nghiên cứu kỹ nhãn mác. Mô tả cá tươi đông lạnh không được chứa bất kỳ tạp chất lạ. Túi chân không phải còn nguyên vẹn; màu sắc của cá có thể thay đổi từ đỏ hồng đến đỏ.
Không nên bảo quản cá trong polyetylen, biểu mẫu mở, ở nhiệt độ phong.
Trong tủ lạnh, nó có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ -4 đến -8°C trong 20 ngày.
Cá hồi (Cá hồi Đại Tây Dương) là một loài cá thuộc chi cá hồi. Hình thức di cư của cư dân thủy sinh ở biển Đại Tây Dương. Trong mùa sinh sản, các con sông từ Tây Ban Nha chảy vào biển Barents. Môi trường sống của nó rất rộng, từ Bắc Đại Tây Dương đến phía tây Bắc Băng Dương. Cá hồi hồ sống trên các đảo của Nga Bán đảo Kola, ở Châu Âu - phổ biến ở Na Uy, Phần Lan, Thụy Điển.
Cá hồi có thể dài tới 1,5 chiều dài và nặng 45 kg. Tuổi thọ có thể đạt tới 13 năm.
Có giá trị sản phẩm thực phẩm không chỉ vì giá trị dinh dưỡng và giàu đặc tính hữu ích của thịt mà còn vì trứng cá muối đỏ. Ngày nay, việc nuôi cá hồi trong điều kiện nhân tạo (trang trại nuôi cá) rất phổ biến.
Về cấu trúc, cá hồi tương tự như cá trích. Cơ thể dài, nén ở hai bên. Nó có vảy nhỏ, có thể dễ dàng tách ra. Trên lưng có 2 vây, vây cuối cùng nằm đối diện với vây hậu môn là đặc điểm phân biệt đặc trưng của cá hồi.
Thịt cá hồi có hương vị tuyệt vời. Dịu dàng màu cam với mùi đặc trưng. Nó dễ dàng được chia thành tĩnh mạch. Cá hồi chỉ chứa xương xương và xương sườn lớn (không tìm thấy xương nhỏ như cá diếc). Thịt cá hồi được ăn ở nhiều loại khác nhau, nó được giới sành ăn đánh giá cao và là niềm tự hào của nền ẩm thực thế giới. Bít tết cá hồi hấp và nướng rất phổ biến; thịt ướp muối và ướp nhẹ được dùng như một phần của món khai vị. Cá sống được chế biến thành bánh tartare và dùng trong món sushi.
Phi lê cá hồi rất dễ chế biến và có nhiều đặc tính hữu ích nên nên được đưa vào chế độ ăn ngay cả đối với trẻ em. Giờ đây, việc mua một miếng cá thơm ngon này và tự ướp ở nhà đã trở thành mốt. Nhờ đó, bạn có thể có được món cá hồi hoặc bụng cá hồi muối nhẹ tuyệt vời tại nhà mà không gây hại phụ gia thực phẩm, cũng mang theo giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe tốt.
Như bạn có thể thấy, thịt cá hồi được coi là có lượng calo trung bình và chứa khoảng 70 gam cholesterol. Tùy theo cách chế biến, hàm lượng calo sẽ chỉ tăng lên (ngoại trừ cá hấp 138-140 kcal).
| Vitamin | Hàm lượng mg (µg) |
| MỘT | 41 mcg |
| E | 1,8 mg |
| VỚI | 2 mg |
| TRONG 1 | 0,22 mg |
| TẠI 2 | 0,24 mg |
| RR | 5 mg |
