Kira Stoletova
Nấm hạt dẻ là một loại nấm hấp dẫn và có thể ăn được. Nó không có đối tác độc hại.
Trong tiếng Latin, nấm hạt dẻ được gọi là Gyroporus castaneus (gyroporus hạt dẻ), và phổ biến là nấm hạt dẻ, nấm thỏ hoặc nấm cát. Trước đây loài này thuộc họ Boletaceae, chi Gyroporus. Ngày nay, phân họ Gyroporidae đã được chuyển thành họ Gyroporidae. Bề ngoài, nó trông giống nấm porcini hoặc nấm Ba Lan và có mô tả như sau:
Cơ thể càng già, càng ít sợi trên mũ, bạn có thể làm gì, mọi người đều bị hói... Nó có thể nứt quanh mép nếu mùa hè khô hạn. Phần thịt trên nắp và thân không bị sẫm màu. Nấm hạt dẻ già có thân hình ống rỗng dày dần về phía gốc. Chiều cao của nó phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, chiều cao từ 3 cm đến 8 cm.
Thịt của nấm hạt dẻ có đặc điểm là độ bùi và màu trắng. Nó mong manh trong một cơ thể trẻ, nhưng trong một người già nấm thỏ có cùi chắc và khô.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thật vậy, ban đầu cây hạt dẻ có mũ lồi, nhưng sau đó trở nên dẹt, mỏng hoặc gần như nhẵn. Lớp xốp (màng màng) xốp mịn, màu trắng hoặc hơi trắng. Chân có một màu dọc theo toàn bộ chiều dài của nó với một chiếc mũ, nhẵn, không có vòng ("váy") - phần còn lại của một tấm màn che riêng che phủ màng trinh.
Cây mọc ở rừng lá kim và rừng rụng lá (thường là rừng lá rộng). Trong lãnh thổ không gian hậu Xô Viết, loài này thường được tìm thấy ở nửa phía nam của châu Âu, đôi khi ở vùng Volga, vùng Leningrad và Moscow, vùng Kavkaz và Viễn Đông. Bạn cũng có thể tìm thấy nó ở Châu Âu, Châu Á (Nhật Bản) và Bắc Mỹ.
Loài nấm rừng quý hiếm này là nấm hạt dẻ, được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga. Nó phát triển dưới những cây lá rộng. Nó tạo thành mycorrhizae với cây sồi, cây sồi và cây lá kim.
Loại nấm hoặc gyroporus hạt dẻ này có một số loài tương tự, ăn được và không ăn được. Các loài ăn được bao gồm cá hồi xanh (Gyroporus cyanescens) và các loài có độc bao gồm cá mật (Tylopilusfeleus).
Nó được liệt kê trong Sách đỏ của Nga và được biết đến dưới một số tên khác: vết bầm tím, con quay bạch dương. Sự miêu tả:
Khi bẻ ra, thịt có màu xanh lam đặc trưng hoặc xanh hoa ngô, đó là tên gọi của nó. Ở những mẫu vật còn non, chân dày đặc, dày dần xuống phía dưới và theo tuổi tác, nó trở nên rỗng và dễ gãy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Vết bầm, hay còn gọi là gyroporus lividus, có đặc điểm là có cuống khá dày màu vàng nhạt, không có vòng, cùng màu với nắp (ngay dưới nắp - ánh sáng). Bạn có thể tìm thấy nấm trong rừng và đồng cỏ. Có khả năng hình thành nấm rễ với bạch dương, hạt dẻ, gỗ sồi và có lẽ là thông. Vì loại nấm này thường được tìm thấy trên đồng cỏ nên câu hỏi về mycorrhiza vẫn còn bỏ ngỏ.
Tạo mycorrhiza bằng cây bạch dương và cây sồi. Phát triển tốt trên đất cát, ở mức độ trung bình vùng khí hậu, ra quả từ giữa tháng 7 đến cuối tháng 9.
Túi mật là một đối tác không ăn được của hạt dẻ Gyroporus. Thuộc chi Tylopilus, họ Boletaceae. Quả từ tháng 7 đến tháng 10, trên đất cát, đất nhẹ, trên đất lá kim hoặc rừng hỗn giao.
Sự miêu tả:
Ống màng trinh non màu trắng nấm mật khi lớn lên, theo tuổi chúng trở nên hồng nhạt và bẩn thỉu. Mùi thơm của chúng yếu, không rõ rệt. Hương vị gợi nhớ đến quinine.
Loại nấm này được coi là không ăn được chính vì mùi vị kinh tởm của nó. Tuy nhiên, một số người hái nấm lại ngâm nấm vào nước muối rồi đem nấu. Ngược lại, các chuyên gia từ một số nước phương Tây lại tin rằng nấm mật có độc và cùi của nó có chứa chất độc (dù chỉ với số lượng nhỏ), khi hấp thụ vào máu sau khi ăn hoặc thậm chí chỉ cần chạm vào sẽ gây rối loạn. trong hoạt động của gan, cuối cùng có thể dẫn đến xơ gan của cơ quan này.
Cây dẻ có khối lượng tính chất hữu ích, nhờ tính độc đáo của nó Thành phần hóa học, bao gồm chất xơ, protein tự nhiên, khoáng chất, vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó có tác dụng chống oxy hóa do sự hiện diện của theanine. Thuốc dựa trên nấm có các đặc tính có lợi sau:
Các polysacarit và axit amin chứa trong sinh vật rừng có tác dụng tích cực chống lại các tế bào gây ra sự phát triển của ung thư biểu mô Ehrlich và sarcoma.
Nấm nấm Ba Lan.
Nấm Ba Lan (Boletus badius). Nhặt rêu hạt dẻ và cây bồ đề trong rừng thông (16/10/2017)
Các chế phẩm từ nấm hạt dẻ có tác dụng chữa co thắt mạch máu não và động kinh.
Thuốc nước được sử dụng để điều trị khớp và bệnh vẩy nến. Nếu cần thiết, thuốc sắc được sử dụng như một loại thuốc gây nôn và tẩy giun sán.
Nấm hạt dẻ có mùi thơm yếu và mùi vị đặc trưng. Để tăng mùi, nó được xử lý nhiệt; nó thích hợp hơn để chiên hoặc luộc, cũng như để sấy khô, điều này cho thấy chất lượng của nó. Nó không thích hợp để ngâm chua do có vị đắng. Hares thích nó, do đó tên thứ hai của nấm - thỏ rừng.
Cây nấm hạt dẻ to và đẹp được coi là con mồi đáng mơ ước của những người yêu thích “ cuộc săn lùng thầm lặng", ai biết cách chuẩn bị cho đúng. Nó rất hiếm và phát triển theo nhóm nhỏ. Nhưng tốt hơn hết bạn nên đi ngang qua và đừng cắt đứt loài sinh vật rừng có nguy cơ tuyệt chủng này. Ở Nga, việc sưu tập của họ bị pháp luật nghiêm cấm và bị coi là săn trộm.
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn nó với nấm porcini. Điểm khác biệt nằm ở thân nấm hạt dẻ, có màu nâu, bên trong rỗng. Phổ biến, loại nấm này còn được gọi là nấm thỏ hoặc nấm cát. Mũ thường lồi, ít phẳng, có đường kính từ 3 đến 8 cm. Màu sắc đa dạng, thường có màu nâu, đôi khi có màu nâu nhạt. Bề mặt mũ của cây hạt dẻ non mịn như nhung, thậm chí có độ xốp và mịn dần trong quá trình chín. Trong thời kỳ hanh khô, mũ nấm hạt dẻ thường bị nứt do thiếu độ ẩm. Các ống của nấm Hạt Dẻ có màu trắng, nhưng ở những đại diện trưởng thành hơn chúng chuyển sang màu vàng; chúng khác ở chỗ chúng không sẫm màu khi cắt ra nhưng nếu bạn ấn vào sẽ hình thành các đốm màu nâu hoặc gần như nâu ở chỗ này. Thân cây có hình trụ, đôi khi hơi dày ở phía dưới; kích thước của độ dày này phụ thuộc vào lượng mưa rơi xuống trong quá trình phát triển của nấm và thay đổi từ 4 đến 8 cm.
Mũ: Nấm màu nâu gỉ, nâu đỏ hoặc nâu hạt dẻ, ở nấm non nấm hạt dẻ lồi, khi trưởng thành có dạng dẹt hoặc hình đệm, đường kính 40-110 mm. Bề mặt của mũ Gyroporus hạt dẻ ban đầu mịn như nhung hoặc hơi bông, nhưng sau đó trở nên trần trụi. Trong thời tiết khô nó thường bị nứt. Các ống ban đầu có màu trắng, khi trưởng thành có màu vàng, khi cắt không có màu xanh, ban đầu dính ở cuống, sau rời ra, dài tới 8 mm. Các lỗ chân lông nhỏ, tròn, ban đầu có màu trắng, sau đó có màu vàng; khi ấn vào sẽ để lại các đốm nâu.
Chân: Ở giữa hoặc lệch tâm, hình trụ hoặc hình chùy không đều, dẹt, nhẵn, khô, màu nâu đỏ, cao 35-80 mm và dày 8-30 mm. Bên trong đặc, sau có nhân bông, khi chín rỗng hoặc có khoang.
Bột giấy: Màu trắng, không đổi màu khi cắt. Lúc đầu nó cứng, bùi, theo tuổi trở nên mỏng manh, mùi vị không có gì đặc sắc.
Bột bào tử: Màu vàng nhạt.
Tranh chấp: 7-10 x 4-6 micron, hình elip, mịn, không màu hoặc có tông màu hơi vàng tinh tế.
Nấm hạt dẻ hình thành nấm rễ cộng sinh với các cây rụng lá (sồi, sồi, hạt dẻ) và đôi khi cả với cây lá kim (thông).
Loài này được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và lá rộng, ven rừng. Nó thường mọc trên đất cát. Quả đơn lẻ hoặc thành từng nhóm nhỏ.
Vùng phân bố của nấm hạt dẻ bao gồm khu vực phía bắc khí hậu ôn hòa, bắt đầu từ Pháp và đến phần châu Âu của Nga, cũng như Bắc Kavkaz, Tây Siberia, Viễn Đông. Là một loài quý hiếm.
Mùa đậu quả của nấm hạt dẻ bắt đầu từ tháng 7 và kéo dài đến cuối tháng 9.
Nấm hạt dẻ thuộc về nấm ăn được chất lượng tốt, đôi khi trong quá trình luộc nấm có vị đắng. Nấm hạt dẻ chủ yếu dùng để phơi khô, vị đắng luôn biến mất. Ngoài ra trong nấu ăn, nấm hạt dẻ còn được dùng để chiên tươi.
Không bao giờ chỉ sử dụng nấm hạt dẻ để ngâm chua, vì nước muối bảo quản loại nấm này sẽ có vị đắng và các món ăn dùng nấm này sẽ mất đi mùi vị.
100 g nấm hạt dẻ tươi chứa khoảng 19 kcal, trong đó:
Giá trị gấp đôi không ăn được của nấm hạt dẻ cũng giống như nấm bán nấm porcini. Đó là một loại nấm mật, trong đó nấm hạt dẻ có cả nét giống bên ngoài và vị đắng của cùi.
Nấm không ăn được do có vị đắng. Thuộc chi Tylopilus trong họ Boletaceae.
Phát triển trong rừng lá kim, chủ yếu trên đất cát pha, hiếm, mùa đậu quả kéo dài từ tháng 7 đến tháng 10.
Mũ có đường kính 10 cm, hình lồi, ở nấm già có dạng lồi phẳng, mặt trên nhẵn, khô, có màu nâu hoặc hơi nâu. Cùi có màu trắng, dày, mềm, khi cắt ra có màu hồng, mùi không rõ rệt, vị rất đắng. Lớp hình ống của nấm non có màu trắng, dần chuyển sang màu hồng bẩn. Các bào tử mịn và có màu hồng. Chân dài tới 7 cm, đường kính từ 1 đến 3 cm, hình dạng sưng tấy, màu son kem, có hoa văn dạng lưới màu nâu sẫm.
Tại chế biến ẩm thực Vị đắng của nấm mật không biến mất mà chỉ tăng lên. Để loại bỏ nó, đôi khi nấm mật được ngâm trong nước muối, nhưng loại nấm này thường được coi là không ăn được.
Điểm tương đồng với nấm độc không được mô tả cho nấm hạt dẻ.
Để trồng nấm hạt dẻ, hãy xới đất lên cây rụng lá(sồi, hạt dẻ) và sợi nấm nằm rải rác đều trên bề mặt. Phần trên cùng của khu vực được bao phủ bởi hỗn hợp mùn và đất vườn hoặc đất rừng với các phần bằng nhau.
Việc trồng cây được thực hiện vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, khi thời tiết hanh khô, diện tích được tưới với tỷ lệ 10 lít nước/1 m2. Khoảng 5 tháng sau khi trồng, vụ thu hoạch đầu tiên sẽ xuất hiện. Sợi nấm sống lâu như cây mà nó được trồng.
Nấm hạt dẻ (từ tiếng Latin Gyroporus castaneus)- một loại nấm ăn được thuộc chi Gyroporus thuộc họ Boletaceae. Nó được coi là một loại nấm “nửa trắng”, theo giá trị dinh dưỡng thuộc loại thứ hai. Nấm bán trắng còn bao gồm boletus, boletus, boletus, nấm bán trắng và bầm tím. Có những cái tên như nấm hạt dẻ, nấm hạt dẻ, nấm cát, nấm thỏ. Tốt để bảo quản để dùng sau, phơi khô nhưng không nên luộc chín vì khi nấu chín sẽ có vị đắng.
Nó khá giống với nấm porcini, mặc dù có những khác biệt, đặc biệt là thân rỗng màu nâu. Không thể nhầm lẫn chúng với nấm độc vì chúng khác nhau.
mũ có đường kính từ ba đến mười một cm, lồi ở nấm non, dẹt theo tuổi. Bề mặt của nắp khô. Ban đầu có lông mu hoặc mịn như nhung, theo tuổi tác nó trở nên mịn màng và trần trụi. Trong hạn hán, nó có thể bị bao phủ bởi các vết nứt. Màu nâu gỉ, nâu đỏ, nâu cam, hạt dẻ nhạt hoặc nâu. Các ống bám vào thân cây, sau đó trở nên lỏng lẻo; ở nấm non chúng có màu trắng, theo tuổi trở nên hơi vàng. Các lỗ chân lông nhỏ, tròn và cũng đổi màu theo tuổi từ trắng sang vàng. Khi bạn ấn vào chúng, các đốm nâu sẽ xuất hiện.
Chân có chiều cao từ ba đến tám cm, đường kính từ một đến ba cm, ở nấm non thì rắn chắc, theo tuổi thì rỗng bên trong, giúp người ta có thể phân biệt nấm hạt dẻ với nấm porcini. Thân cây dày về phía gốc, về màu sắc - nó thường trùng với màu của nắp hoặc có thể nhạt hơn một chút.
bột giấy màu trắng, có mùi thơm và vị hạt dẻ yếu. Ở nấm non nó có thịt và đàn hồi, ở nấm trưởng thành nó trở nên giòn và dễ gãy. Khi cắt ra, màu sắc của cùi không thay đổi.
Bột bào tử màu vàng nhạt hoặc nâu vàng. Bào tử không màu hoặc hơi vàng, hình elip.
Quả ra từ tháng 7 đến tháng 9, cả đơn lẻ và thành từng nhóm nhỏ. Nó phát triển ở cả rừng rụng lá và rừng lá kim, hình thành nấm rễ với cây sồi, hạt dẻ, sồi và ít thường xuyên hơn ở cây thông. Yêu đất chứa cát, thích khí hậu ấm áp và khô ráo. Khu vực phân phối là từ Pháp đến Viễn Đông. Ở Nga, nó được tìm thấy ở phía nam châu Âu, ở Viễn Đông, Tây Siberia và Kavkaz.
Con mồi đáng thèm muốn nhất của những người hái nấm trong nước - boletus - có đôi lông mà thoạt nhìn rất giống nó. Những loài này bao gồm nấm hạt dẻ lớn, ăn được và cũng quý hiếm. Ở Nga nó được liệt kê trong Sách đỏ.
Nấm hạt dẻ hoặc nấm hạt dẻ gyroporus (Gyroporus castaneus) có thể ăn được và có tên đồng nghĩa là nấm hạt dẻ và nấm thỏ.
Loài này được đặc trưng bởi các đặc điểm sau:
Nấm hạt dẻ định cư ở những vùng đất cát ấm áp, khô ráo trong các lùm lá rộng, dưới gốc sồi, trong rừng thông và rừng hỗn hợp có thành phần tương tự. Nó rất hiếm, mọc đơn lẻ hoặc thành nhóm nhỏ. Trái cây từ tháng 7 đến tháng 9, và mùa thu ấm áp cũng xảy ra vào tháng 10.
Gyroporus hạt dẻ khác với boletus ở màu sắc đậm của thân và không có chất độc. Đặc biệt giống với nó là nấm Ba Lan ăn được (Boletus badius), có kích thước nhỏ hơn nhiều và loài gyroporus cyanescens có liên quan ngon, được phân biệt bởi thực tế là màu sắc của vết nứt và vết cắt của nó nhanh chóng chuyển sang màu xanh đậm.
Tương tự như nấm hạt dẻ, loại nấm mật không ăn được và rất đắng (Tylopilusfeleus) rất dễ nhận biết nhờ lớp hình ống màu hồng.
Nấm hạt dẻ được coi là loại nấm ăn được thuộc loại hương vị thứ hai. Đặc điểm ẩm thực đặc trưng của nó là vị đắng ít nhiều rõ rệt sau khi luộc. Vì vậy, quả thể có thể được chiên hoặc sấy khô, tuy nhiên, trên lãnh thổ Nga, việc thu hái và chế biến loài được bảo vệ này được coi là hành vi săn trộm. Chỉ những cư dân rừng tai dài mới tự do ăn gyroporus hạt dẻ - không phải vô cớ mà nó được mệnh danh là “nấm thỏ”.
Nấm hạt dẻ ăn được cực kỳ hiếm ở rừng nội địa. Tốt hơn hết là bạn nên để nguyên những loài quý hiếm và báo cáo vị trí phát hiện cho cơ quan môi trường, nơi lưu giữ hồ sơ về những địa điểm đó.
hoặc nấm hạt dẻ, nấm cát, nấm thỏ
Nấm hạt dẻ(lat. Gyroporus castaneus) hoặc hạt dẻ gyroporus (gyroporus), phổ biến - cây hạt dẻ hoặc nấm cát (nấm thỏ)- một loài nấm mũ xốp thuộc chi Gyroporus (lat. Gyroporus), cùng họ gyroporaceae (lat. Gyroporaceae) và bộ boletaceae (lat. Boletales).
Đây là một loại nấm ăn được rất hiếm, được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga, hình thành nên nấm rễ với các cây lá rộng (sồi, sồi, cây bồ đề, cây phong và hạt dẻ), nhưng đôi khi cũng có các loài cây lá kim (thông) và loại nấm này có bản chất riêng. đường vẻ bề ngoài, rất giống nấm Ba Lan, và trên thực tế là hoàn toàn tương tự với nó, với điểm khác biệt duy nhất là thân, thân và mũ quả của nó có hình dạng ấn tượng hơn, “tươi tốt” hơn và màu sắc kém mọng nước hơn một chút.
Chính vì lý do này mà nấm hạt dẻ và nấm Ba Lan có rất nhiều nguồn mởđược coi là cùng một loại nấm và được mô tả thậm chí không phải là đồng nghĩa mà là những khái niệm giống hệt nhau. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng và thậm chí không đúng theo quan điểm khoa học, bởi vì họ thuộc các tầng lớp thị tộc khác nhau và có nguồn gốc gia đình khác nhau.
Do đó, nấm hạt dẻ về hình dáng bên ngoài không chỉ giống nấm Ba Lan nhỏ mà còn giống nấm ăn được lớn hơn, ví dụ: nấm porcini (hoặc nấm boletus), mà chỉ có thân của nó (giống như hầu hết các loài gyroporuses) có khoang hoặc lỗ rỗng bên trong và có một lỗ rỗng bên trong. màu nâu chứ không phải màu xám mờ như nấm porcini và nấm boletus.
Và nấm hạt dẻ nhận được tên gọi này rõ ràng là do nó có màu hạt dẻ và khả năng thích nghi tốt để phát triển trên đất cát, đặc biệt là ở vùng đất hỗn giao lá kim và rụng lá. rừng rụng lá và trở thành một trong những món ăn được yêu thích cư dân rừng, ví dụ, ở thỏ rừng.
Điều đáng chú ý là ngoài sự giống nhau với một số loại nấm ăn được, nấm hạt dẻ Nó cũng có thể trông hơi giống quả bí ăn được có điều kiện (hoặc màu xanh gyroporus (gyroporus)), thường được gọi là vết bầm tím, được thống nhất bởi liên kết gia tộc và chế độ gia đình trị, cũng như cùng một lỗ rỗng hoặc có khoảng trống bên trong chân, nhưng Điều đặc biệt của nó là thịt của nó, không giống như cùi của con bướm, không chuyển sang màu xanh khi bị vỡ. Đôi nấm không ăn được của nấm hạt dẻ cũng giống như nấm nửa nấm trắng- đây là một loại nấm mật, bề ngoài giống và kết hợp với nhau bởi cùng một vị đắng của cùi. Nấm hạt dẻ không có nét gì giống nấm độc.
Cho nhieu phẩm chất hương vị Và giá trị dinh dưỡng, Nấm hạt dẻ, giống như nấm Ba Lan, thuộc loại nấm ăn được thuộc loại thứ hai và do hiếm khi xuất hiện nên được coi là một loại nấm rất được ưa chuộng, có giá trị và theo nghĩa ẩm thực, là một loại nấm rất rất ngon.
Vì vậy, bất kỳ người hái nấm nào cũng sẽ rất vui khi tìm thấy nó (nhưng anh ta sẽ làm gì với nó, hãy nhớ rằng loại nấm này được liệt kê trong Sách Đỏ của Nga và bộ sưu tập của nó hoàn toàn là nạn săn trộm), và bất kỳ đầu bếp nào cũng sẽ lặng lẽ, nhưng với niềm vui, lặng lẽ nhận nó vào bếp của bạn và chuẩn bị một kiệt tác ẩm thực tuyệt vời từ nó.
Như đã đề cập trước đây, nấm hạt dẻ thích rừng hỗn giao lá rộng và sồi thông. Hơn nữa, anh luôn chọn những khu rừng sồi không rậm rạp, đồng thời có đủ ánh sáng và khô ráo. Anh ta không thích đi sâu vào rừng mà luôn định cư dọc theo bìa rừng. Nó phân bố tốt nhất ở các khu rừng phía Tây và của Đông Âu, có nhiều loài cây lá rộng và được tìm thấy chủ yếu ở các vùng phía Nam từ Pháp đến Viễn Đông, nhưng cực kỳ hiếm ở khắp mọi nơi. Và trên lãnh thổ Nga, nấm hạt dẻ thậm chí còn được tìm thấy ít thường xuyên hơn, chủ yếu ở vùng ôn đới phía bắc, và những nơi mà những khu rừng có thảm thực vật như vậy không hề thiếu. Và đây là vùng ngoại ô phía tây và tây nam của đất nước, phía nam của phần châu Âu, vùng Kavkaz, một phần Tây Siberia và Viễn Đông. Và nó không đậu quả lâu, thường là từ cuối tháng 7 - đầu tháng 8 cho đến giữa hoặc cuối tháng 9. Nấm hạt dẻ hoàn toàn không phải là một loại nấm nhỏ và có kích thước lớn hơn mức trung bình (ví dụ: lớn hơn nấm Ba Lan).
Nấm hạt dẻ là đại diện điển hình của phần nấm hình ống, bên trong mũ có cấu trúc xốp. Các ống “bọt biển” (màng màng) của nấm hạt dẻ có màu kem trắng hoặc kem hơi vàng. Mũ nấm có màu hạt dẻ, nhưng có nhiều sắc thái khác nhau - từ hạt dẻ nhạt hoặc nâu cam đến nâu đỏ, khi chạm vào nó khô và hơi mượt hoặc mịn. Nấm không đổi màu khi cắt.
Nấm hạt dẻ khi nấu chín luôn có vị hơi đắng nên được dùng chủ yếu ở dạng khô, trong đó vị đắng được loại bỏ hoàn toàn. Nhưng bạn cũng có thể dùng nó để chiên ở dạng “thô”, nhưng không dùng để ngâm chua, vì nước muối bảo quản nó sẽ vẫn có vị đắng và làm hỏng cả món ăn lẫn cảm giác ngon miệng.
