Calocybe gambosa
Nấm tháng năm có vẻ đẹp to khỏe, có phần giống nấm trồng, theo đánh giá của một số người sành ăn, hương vị không thua kém các loại nấm hè thu ngon nhất. Nấm tháng năm định cư trên khu vực mở, giữa bãi cỏ, ở rìa và trong rừng. Nấm tháng năm cũng có thể được tìm thấy trong công viên. Đúng như tên gọi hùng hồn của nó, nấm tháng Năm thường được thu hoạch vào tháng Năm. Để biết các loại nấm khác mọc vào tháng 5, hãy xem, nhưng trang này chỉ dành riêng cho một loài - nấm tháng Năm hoặc hàng tháng Năm.
Nấm tháng năm hay nấm tháng năm là loại nấm mũ mùa xuân. Nó phát triển vào thời điểm những người hái nấm đang săn tìm nấm morels và dây. Nấm sống ở khá nhiều nơi: có thể tìm thấy ở những nơi sáng sủa ở bìa rừng, ở bãi cỏ thưa thớt, hai bên đường ruộng, ven bờ ruộng này, miễn là có nhiều nắng. Nấm cũng mọc trong vườn và đồng cỏ, và cũng có thể được tìm thấy trong thành phố - trên bãi cỏ và bồn hoa.
Vẻ ngoài của nấm tháng Năm rất khiêm tốn: toàn bộ đều có màu trắng hoặc kem - mũ, thân và phiến. Nấm không thể được gọi là nhỏ - mũ có thể có đường kính từ 3 đến 8-10 cm; Thân nấm ngắn và dày, cao 4-8 cm, đường kính 1-3 cm; thân nấm thường dày dần về phía gốc. Lúc đầu, mũ có hình bán cầu, nhưng bị biến dạng theo tuổi tác. Thịt nấm dày và bùi, điều này đặc biệt nổi bật so với những phiến nấm mỏng bất thường, ngay cả ở những cây nấm trưởng thành.
Vì nấm tháng Năm là nấm hàng nên mọc thành chùm, thường tạo thành “vòng tròn phù thủy”. Nó có mùi hàng đặc trưng; trong định nghĩa họ viết là “mùi bột mì” hoặc “mùi bột mì tươi” (có ý kiến cho rằng nấm tháng Năm có mùi cỏ hoặc dưa chuột). Nấm khá ăn được, nhưng do mùi và vị đặc trưng nên nó là một hương vị quen thuộc. Mặc dù một số người coi nó là một loại nấm rất ngon.
Thoạt nhìn nấm tháng năm trông giống nấm trắng - nấm độc, anh ấy cũng vậy trắng, thịt và dày đặc. Nhưng không giống như hàng trắng xuất hiện vào cuối tháng 8 và phát triển cho đến khi có sương giá, nấm tháng Năm sẽ chỉ phát triển ồ ạt vào mùa xuân hoặc đầu mùa hè. Điểm khác biệt nữa: nấm tháng năm có mùi bột tươi, còn nấm trắng (độc) có mùi hăng, mùi ẩm mốc, ẩm mốc.
Loại nấm này được đánh giá cao ở Tây Âu, nơi nó được thu hoạch theo truyền thống vào Ngày Thánh George (23 tháng 4), mặc dù nó thường xuất hiện muộn hơn một hoặc hai tuần. Có thể nấm, hoặc Hàng tháng năm, người ta gọi nó như vậy: nấm Thánh George, hay Nấm thánh George.
hoặc hàng tháng năm, tháng năm calocybe
Nấm tháng năm (Áo phông, nấm St. George)(lat. Calocybe gambosa) hoặc Hàng tháng năm, trong khoa học - Kalocybe tháng năm là một loại nấm ăn ngon thuộc chi Calocybe, họ Lyophyllaceae và bộ Agaricales, được đặt tên vì khả năng kết trái vào mùa xuân (thường là vào tháng 5), ngay sau khi lớp tuyết phủ tan.
Nấm tháng năm đặc biệt khiêm tốn và không yêu cầu bất kỳ điều kiện cụ thể nào cho sự phát triển của chúng cũng như không ưu tiên bất kỳ khu rừng và đất cụ thể nào, vì vậy bạn có thể tìm thấy chúng ở khắp mọi nơi và thu thập chúng ở mọi nơi, nhưng bạn chỉ cần nhớ rằng khi mùa hè đến chúng hoàn toàn biến mất. Vì vậy, trong số những người hái nấm, nấm tháng Năm không đặc biệt phổ biến, bởi vì không có nhiều người sẵn sàng lang thang trong rừng vào mùa xuân chỉ để tìm kiếm nó. Nhưng vẫn có những người vui vẻ vào rừng vào mùa xuân và chất đầy giỏ những cây nấm đầu tiên.
Cặp song sinh giống nhau nấm tháng năm Nó khó có thể được tìm thấy trong tự nhiên. Và trước hết, điều này là do mùa sinh trưởng của nó, khi phần lớn nấm thậm chí sẽ không xuất hiện, và thứ hai, do đặc điểm bên ngoài và màu sắc của nó. Tuy nhiên, khi thu thập nấm tháng Năm, bạn nên thận trọng: chúng có thể trông hơi giống côn trùng độc, cũng có thể phát triển vào đầu mùa xuân, nhưng khác với nấm tháng năm màu sẫm hơn và thân rất mỏng.
Về màu sắc, nấm tháng Năm có thể chỉ giống cây anh đào bán ăn, nhưng về kích thước thì kém hơn rất nhiều, không mọc trong rừng mà chủ yếu ở vườn, công viên, quảng trường, v.v. cai trị, đáng kể muộn hơn.
Theo người tiêu dùng và phẩm chất hương vị Nấm tháng năm cũng như các loại nấm ăn được khác, được xếp vào loại nấm ăn được loại 4 nhưng về phẩm chất hữu ích thì nó không hề thua kém gan bò! Và tất nhiên, phẩm chất vô giá của nó là khả năng bắt đầu kết trái sớm hơn nhiều so với những người khác. nấm ăn được- vào giữa mùa xuân và đầu mùa hè.
Nấm tháng năm (nấm hàng tháng năm) là loại nấm độc đáo kết hợp sự cân bằng tối ưu giữa protein động vật và thực vật, điều này hoàn toàn không điển hình cho tất cả (không có ngoại lệ) các loại nấm khác. Chúng chỉ đơn giản chứa một lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng sản. Ví dụ, vitamin PP có trong nấm tháng Năm giúp củng cố thành mạch máu và giúp hình thành máu. Nói chung là ồ đặc tính có lợi Nấm tháng năm đã được biết đến nhiều từ thời cổ đại (ở Đế chế La Mã, Trung Quốc cổ đại và Nhật Bản). Chúng luôn được sử dụng tích cực trong việc điều chế các loại rượu, chiết xuất và thuốc khác nhau, đồng thời các nguyên tố vi lượng có trong nấm tháng Năm hỗ trợ hoạt động hài hòa của cơ thể và tăng cường sức khỏe. hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ung thư, chúng có tác dụng hữu ích đối với tất cả các hệ thống quan trọng của cơ thể, củng cố mô xương và cải thiện chức năng não.
Chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh nhất, melanin, được tìm thấy trong nấm tháng Năm, vì vậy chúng luôn được sử dụng để điều trị chứng đau nửa đầu hoặc mệt mỏi mãn tính, cũng như nhiều bệnh khác. bệnh tim mạch và các vấn đề về tiêu hóa.
Ngoài tất cả những điều này, nấm chitin của nấm tháng Năm hấp thụ hoàn hảo mọi độc tố và muối của kim loại nặng và loại bỏ chúng khỏi cơ thể một cách tự nhiên.
Nấm tháng năm rất thường được tìm thấy ở những vùng rừng trống có đất mùn hoặc ở những khu vực trống trải trong những khu rừng nhỏ (ở nhiều nơi có những bụi cây bụi quý hiếm), trên những đồng cỏ nơi động vật rừng hoang dã ghé thăm và trên những đồng cỏ hoang dã (ở những nơi có chăn nuôi gia súc). được chăn thả), không hiếm khi hình thành các hàng hoặc vòng, được gọi là "vòng tròn phù thủy".
Nấm tháng Năm thường mọc ở những nơi mà morels, và sau đó là string, sống trước nó, sớm hơn một chút, và nó mọc thành từng đàn lớn hiếm gặp. rừng rụng lá, chọn rác cỏ.
Nấm tháng năm được phân bố rộng khắp vùng ôn đới vĩ độ trung bình và được tìm thấy ở cả châu Âu và phần châu Âu của Nga trong các khu rừng, đồng cỏ và đồng cỏ, cũng như ở Urals, Siberia và Viễn Đông.
Quá trình chín tích cực của quả nấm tháng 5 bắt đầu vào cuối tháng 4, với cường độ tối đa vào tháng 5, nó giảm dần và đến tháng 7 thì dừng hẳn.
Nấm tháng năm thuộc phần nấm lamellar và trong đĩa của nó có bào tử để sinh sản. Các phiến hẹp, thường xuyên, mỏng, lúc đầu có màu trắng, sau chuyển sang màu kem và màu son nhạt, thường dính chặt vào thân. Mũ ban đầu có dạng phẳng hoặc hình bướu, khi chạm vào sẽ khô, màu trắng mờ hoặc màu kem nhạt, sau đó trở nên nửa phủ phục, hơi bong tróc, xơ, màu trắng (nhưng ở những cây nấm già, mũ có màu trắng). màu đất son). Chân có hình trụ, thu hẹp xuống hoặc ngược lại, mở rộng, cũng có màu trắng mờ hoặc màu kem nhạt, nhưng hơi vàng và gần với gốc hơn, thường có màu son hoặc màu son gỉ. Cùi dày, đặc, màu trắng, khi chín không đổi màu, có vị bột ngâm và mùi đặc trưng nồng.
Vì lý do này, nấm tháng Năm không thích hợp để ăn ở dạng “thô” mà dùng cho tất cả các loại chế phẩm hoặc chế phẩm khác. phương pháp điều trị ẩm thực hoàn toàn phù hợp. Nó có thể được đun sôi hoặc sử dụng trong nước dùng và nước sốt, đông lạnh, sấy khô, ngâm và muối. Nhưng tốt nhất nên chiên ngay khi từ rừng về để thưởng thức hương vị của nấm đầu mùa.
Hàng tháng năm là một loại nấm ăn được, mọc vào mùa xuân trong mùa thu thập dây và nấm morels. Nó chọn nhiều nơi để sinh trưởng: những khu vực được chiếu sáng trong rừng, hai bên cánh đồng và đường rừng, bãi cỏ thưa thớt dọc bìa ruộng, đồng cỏ và vườn tược. Nó thậm chí có thể được tìm thấy trong môi trường đô thị, chẳng hạn như trong bồn hoa hoặc bãi cỏ.
Cách nhận biết hàng tháng năm, vì loại nấm này không mọc cùng với các loại hàng thông thường ở thời kỳ mùa thu? Điều đáng chú ý là quả thể có hình dáng khá khiêm tốn, vì mũ, thân và phiến của nó có cùng màu - trắng hoặc kem. Đôi khi những người mới hái nấm nhầm lẫn hàng tháng Năm với nấm. Theo họ, hương vị của loại nấm này không thua kém gì cả những loại nấm ngon nhất mùa thu.
Miêu tả về hàng tháng năm gợi nhớ đến hàng trắng độc, rất độc. Rõ ràng đây là lý do tại sao nấm tháng Năm không được ưa chuộng như những loại nấm khác. Và không phải ai cũng là fan cuộc săn lùng thầm lặng“Tôi sẵn sàng đi lang thang trong rừng vào mùa xuân để tìm kiếm loài này. Nhưng có những người sành ăn vui vẻ thu thập hàng đặc biệt này và chất đầy giỏ của họ đến mức có thể chứa được.
Được biết, cá chèo trắng độc có màu sắc giống với loài Mayweed. Tuy nhiên, nó bắt đầu kết trái vào cuối tháng 8 và tiếp tục cho đến đợt sương giá đầu tiên. Mùi của loại nấm này rất khó chịu và hăng, gợi nhớ đến nấm mốc. So sánh ảnh nấm hàng tháng và nấm hàng trắng trong điều kiện tự nhiên.
Vì nấm tháng Năm xếp thành hàng nên chúng cũng mọc thành từng nhóm, tạo thành những “vòng phù thủy”. Thân quả có mùi giống như bột tươi, mặc dù một số người hái nấm cho rằng mùi thơm của nó là mùi dưa chuột hoặc gợi nhớ đến mùi cỏ cắt.
Nấm được coi là ăn được nhưng không phải ai cũng thích vì mùi vị đặc trưng của nó.
Lưu ý rằng nấm hàng tháng Năm hoàn toàn không có sự phát triển vượt bậc. Họ không chọn bất kỳ khu rừng hoặc loại đất cụ thể nào. Đó là lý do tại sao chúng được tìm thấy ở bất kỳ khu rừng và đồn điền rừng nào. Tuy nhiên, điều đáng nhớ là vào giữa tháng 6, những cây nấm này hoàn toàn biến mất, nhường chỗ cho những người anh em khác của chúng.
Mời bạn đọc làm quen với mô tả và hình ảnh của hàng tháng 5 sẽ giúp nhận biết chính xác loại nấm ăn được này. 
Tên Latinh: Calocybe gambosa.
Gia đình: Đông khô.
từ đồng nghĩa:Áo phông, nấm tháng năm, nấm thánh George, kalocybe tháng năm.
Mũ: V. ở độ tuổi trẻ có hình dạng lồi phẳng hoặc hình bướu, kích thước thay đổi từ 3 đến 10 cm, theo thời gian, nó trở nên nửa phủ phục và có dạng sợi bong tróc. Bề mặt khô khi chạm vào, màu trắng hoặc kem nhạt. Những mẫu nấm rất già có màu đất son. Hãy chú ý đến bức ảnh nấm hàng tháng Năm ăn được, cũng như hình dạng của chiếc mũ trên giai đoạn khác nhau phát triển.
Chân: hình trụ, thu hẹp hoặc mở rộng xuống phía dưới. Màu kem trắng hoặc nhạt, trong tuổi trưởng thành hơi vàng. Ở phần gốc nó thường có màu son gỉ. Chiều cao từ 3 đến 9 cm, chiều rộng từ 1,5 đến 3,5 cm. Hình ảnh hàng nấm được trình bày trong điều kiện tự nhiên sẽ giúp những người mới bắt đầu hái nấm phân biệt được nấm ăn được với nấm độc màu trắng.
Bột giấy:đặc, trắng, màu sắc không thay đổi cho đến tuổi già. Nó có vị của bột mì tươi với mùi đặc trưng của dưa chuột hoặc cỏ cắt.
Kỷ lục: hẹp, mỏng và thường xuyên, màu trắng, khi trưởng thành trở thành kem.
Ứng dụng: không thích hợp để tiêu thụ thô. Tuyệt vời cho việc chuẩn bị mùa đông và các chế phẩm ẩm thực khác.
Khả năng ăn được:đề cập đến loài ăn được 4 loại nhưng xét về tính chất hữu ích thì nó không thua kém gì gan bò.
Điểm tương đồng và khác biệt: mùa đậu quả của nó bắt đầu vào tháng 5 và chỉ kéo dài khoảng một tháng, vì vậy loại nấm này không có đối tác tương tự. Tuy nhiên, đôi khi nó bị nhầm lẫn với mùa xuân nhìn có vẻ độc hại entomoles, mặc dù màu sắc của nó đậm hơn nhiều so với người chèo thuyền và chân mỏng hơn nhiều.
Cuộc săn lùng nấm lặng lẽ, trái với niềm tin phổ biến, bắt đầu không phải khi mùa thu đến gần mà vào mùa xuân, khi nấm tháng Năm xuất hiện, ngày càng đông đúc. Bạn có thể thu thập cả một giỏ nấm và thưởng thức chúng với bảy món nấm tươi vào tháng Năm.
Nấm tháng Năm ít được biết đến thường được gọi là calocybe trong cộng đồng khoa học (tên này xuất phát từ tên của chi Calocybe). Người ta gọi chúng theo nhiều cách khác nhau - May row, nấm St. George. Và các loại nấm thuộc họ Tricholomataceae của chúng được gọi đơn giản là áo phông.
Nấm St. George xuất hiện vào tháng 5 và được tìm thấy cho đến tháng 7 ở vùng ôn đới của Nga. Anh ấy không phát triển một mình, anh ấy thích hình thành nhóm lớn trong rừng, vùng cỏ, công viên, vườn, đồng cỏ, đồng cỏ, dọc theo rìa. Qua vẻ bề ngoài Nấm tháng năm giống nấm champignon. Mùi thơm và hương vị của nó tương tự như
Kalotsibe May có nắp khô nhiều thịt, đường kính có thể đạt tới 12 cm. Lúc đầu nó lồi. Khi nó lớn lên, nó trở nên phủ phục. Các cạnh lượn sóng của nó thường bị nứt. Nó có thể bằng phẳng hoặc có củ. Mũ được sơn màu kem, tông màu hơi vàng hoặc trắng nhạt.
Nó có cùi dày, đặc, mềm, màu trắng, có mùi và vị như bột. Một loại nấm tháng Năm không được ưa chuộng, bức ảnh thể hiện điều đó một cách hoàn hảo tính năng đặc trưng, tủy được lót bằng các mảng thường có khía hoặc hợp nhất với răng và cuống. Màu sắc của các tấm là màu trắng với tông màu kem.
Màu của bột bào tử là màu kem. Bào tử có hình trứng hoặc hình elip. Chiều dài của chân là mười cm, chiều rộng - ba. Nó dày đặc, dạng sợi, hình câu lạc bộ. Phạm vi màu sắc của chân thay đổi từ tông màu trắng đến tông màu vàng và trắng kem.
Nấm tháng năm non dễ bị nhầm lẫn với nấm entol độc. Mặc dù có sự khác biệt nghiêm trọng giữa chúng. Nó có một chiếc mũ màu nâu với các tấm màu nâu. Nắp chuyển sang màu đỏ khi nghỉ giải lao.
Nấm St. George rất độc đáo. Họ có một thành phần cân bằng. Chúng rất giàu hợp chất protein, axit amin và phức hợp vitamin-khoáng chất. Chúng thuộc loại nấm ăn được thứ tư.
Từ xa xưa, các thầy lang Trung Quốc, Nhật Bản và La Mã đã sử dụng nấm tháng năm để làm các loại thuốc. Thuốc và chiết xuất đã được điều chế từ chúng. Các loại thuốcđiều trị các bệnh về tim và đường tiêu hóa. Họ làm giảm chứng đau nửa đầu và
Phức hợp vitamin-khoáng chất tăng cường hệ thống miễn dịch, kích thích não bộ và dẫn đến hoạt động hài hòa của cơ thể. Nhờ đó, thành mạch máu được tăng cường và khả năng tạo máu được cải thiện. Các bác sĩ so sánh tháng năm với thực phẩm làm từ gan động vật.
Hàng có chứa melanin, một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ. Nó, bão hòa với chitin nấm, giúp làm sạch cơ thể. Chitin đóng vai trò là miếng bọt biển hút chất thải và chất độc. Những người bị ràng buộc sẽ rời khỏi cơ thể một cách tự nhiên.
Hàng tháng năm là một loại nấm vô hại. Nó được chiên, muối, ngâm mà không cần đun sôi sơ bộ. Tuy nhiên, khi ghép một hàng phải tuân theo các quy tắc. Khi thu thập, bạn cần hoàn toàn tin tưởng rằng đó là Kalocybe chứ không phải côn trùng độc hại nằm trong giỏ. Cơ thể nấm dễ tích tụ các chất có hại. Vì vậy, nấm không được thu hái ở các khu vực giao thông, gần thành phố.
Các hàng phải được xử lý ngay sau khi thu thập. Việc lưu trữ lâu dài có ảnh hưởng bất lợi đến chất lượng của chúng. Họ đến từ sản phẩm hữu ích biến thành thực phẩm có hại, gây hậu quả tai hại.
Phân loại:từ đồng nghĩa:
Nấm thánh George(Tiếng Anh) Calocybe gambosa) là một loại nấm ăn được thuộc chi Ryadovka (lat. Calocybe) thuộc họ Ryadovka.
Mô tả sinh học
Mũ:
Với đường kính 4-10 cm, ở nấm non có hình bán cầu hoặc hình đệm, khi lớn lên, nấm mở ra, thường mất tính đối xứng - các mép có thể cong lên trên, có hình lượn sóng. , vân vân.; trong thời tiết khô ráo, đỉnh của hàng tháng Năm có thể bị bao phủ bởi các vết nứt xuyên tâm sâu. Sự phát triển đông đúc cũng để lại dấu ấn: khi chúng chín, mũ bị biến dạng đáng kể. Màu sắc - từ hơi vàng đến trắng, ở phần trung tâm khá vàng, ở ngoại vi ít nhiều gần với màu trắng, bề mặt nhẵn, khô. Thịt mũ có màu trắng, đặc, rất dày, có mùi và vị bột nồng.
Kỷ lục:
Thường, hẹp, dính vào răng, nấm non gần như trắng, nấm trưởng thành màu kem nhạt.
Bột bào tử:
Kem.
Chân:
Dày và tương đối ngắn (cao 2-7 cm, dày 1-3 cm), nhẵn, có màu nắp hoặc nhạt hơn một chút, nguyên quả. Thịt chân có màu trắng, đặc, nhiều sợi.
Lan tỏa:
Nấm St. George bắt đầu ra quả vào giữa hoặc cuối tháng 5 trên các bãi cỏ, bìa rừng và các bãi đất trống, trong công viên và quảng trường, trên bãi cỏ; mọc thành vòng tròn hoặc hàng, tạo thành những “lối đi” rõ ràng trong lớp cỏ. Hoàn toàn biến mất vào giữa tháng sáu.
Loài tương tự:
Nấm St. George Calocybe gambosa - một loại nấm rất đáng chú ý do có mùi phấn nồng và thời gian đậu quả; vào tháng 5-tháng 6, hàng loạt hàng lớn này có thể bị nhầm lẫn.
Khả năng ăn được:
Nấm St. George được coi là loại nấm ăn rất ngon; Người ta có thể tranh luận về điều này (xét cho cùng, đó là một mùi!), nhưng điều này đòi hỏi ít nhất kinh nghiệm thực tế.
Video về nấm St. George's:
Ghi chú:
Nấm tháng Năm, nấm St. George, nấm St. George, kalocybe tháng Năm - có bao nhiêu tên cho một loại nấm, thậm chí là một loại nấm rất hay! Thật thú vị với sự kiên trì và dũng cảm của cây nấm dành riêng cho Thánh George khi cày xới các bãi cỏ ở thủ đô; thành phố cho phép anh ta nhiều hơn bất kỳ đại diện nào khác của vương quốc nấm. Suy cho cùng, việc có người đứng đầu là vấn đề vô cùng quan trọng ngay cả đối với một cây nấm.
