từ đồng nghĩa:
Nấm Podtopolnik thuộc về nấm hương, có nghĩa là nó sinh sản bằng các bào tử nằm trong đĩa của nó.
Hồ sơ V. ở độ tuổi trẻ nó có màu trắng hoặc màu kem, thường xuyên và mỏng. Và khi nấm lớn lên, chúng đổi màu sang nâu hồng.
mũ lúc đầu có hình bán cầu và hơi lồi, mép mỏng nhét vào trong, sau duỗi thẳng và uốn cong nhẹ, trở nên bùi bùi, khi gặp mưa thì hơi trơn, màu nâu hồng. Đường kính của mũ thay đổi từ 6 đến 12 cm. Dưới da mũ, thịt hơi đỏ.
Chân Hàng dương có kích thước trung bình, khá nhiều thịt, hình trụ, bên trong rắn chắc, có lớp vảy bong tróc, dạng sợi và mịn, màu trắng hồng hoặc nâu hồng, khi ấn vào có đốm nâu.
bột giấy nấm có thịt, mềm, trắng, dưới da có màu nâu, có vị bột.
Podtopolnik phát triển từ tháng 8 đến tháng 10 trong các nhóm lớn(toàn bộ rặng núi) dưới tán cây dương, những khu rừng rụng lá với ưu thế là cây dương, có thể được tìm thấy ở các đồn điền dọc các con đường và trong công viên. Phân bố ở phần châu Âu của Nga và Siberia. Nấm có mùi thơm dễ chịu của bột tươi.
nấm Podtopolnik nhận được tên của nó vì khả năng thích nghi để phát triển dưới những cây dương và gần chúng, trong mùa thu lá rụng. Podtopolnik, khi còn trẻ, hơi giống với hàng đông đúc về màu sắc và hình dạng, nhưng không giống như nó, nó lớn hơn nhiều về kích thước và có vị hơi đắng do phát triển trong điều kiện như vậy. nấm cắt gần như được bao phủ hoàn toàn bởi cát hoặc mảnh vụn nhỏ. Nó cũng có thể bị nhầm lẫn với người chèo hổ độc. Nhưng chúng được phân biệt bởi hai đặc điểm chính. Thứ nhất, Podtopolnik luôn phát triển theo nhóm lớn và thứ hai, nó luôn phát triển gần với cây dương.
Xét về hương vị và chất lượng tiêu dùng, Podtopolnik thuộc loại thứ tư.
Podtopolnik là một loại nấm hoàn toàn có thể ăn được nhưng chỉ sau khi được rửa sạch, ngâm và luộc để loại bỏ vị đắng. Potopolnik mọc ở những vùng rừng rụng lá dưới những cây dương, được bao phủ bởi lá rụng, luôn ở dạng đàn lớn. Các hàng cây dương phổ biến ở bất cứ nơi nào cây dương mọc - đây là những vùng lãnh thổ Bắc Mỹ và Canada, Tây và Đông Âu, Trung Á, cũng như miền trung và miền nam nước Nga, vùng Urals, Siberia và Viễn Đông. Thời kỳ sinh trưởng chính của nó bắt đầu vào mùa thu lá rụng, khoảng cuối tháng 8 và kết thúc vào cuối tháng 10.
Hàng dương chỉ được ăn ở dạng muối hoặc ngâm sau khi rửa kỹ, ngâm và luộc.
Video về nấm Podtopolnik:
nhất nấm ngonđây là những thứ bạn đã sưu tầm, tự mình ngâm muối. Tháng 10 là mùa thu hoạch dồi dào của vùng đồng bằng ngập nước và bạn có cơ hội chế biến món ngon này để sử dụng trong tương lai mà hầu như không cần tốn nhiều công sức. Rốt cuộc, người ta biết rằng nếu bạn bắt gặp một vài cây nấm này, thì bạn cần phải tìm kiếm những người còn lại trong gia đình ở gần đó! Bởi vì những cây nấm này mọc thành hàng (rặng núi) nên khi bắt gặp một cây, bạn có thể nói rằng một cuộc săn lùng thầm lặng đã diễn ra!
Podtopolniki thường mọc dưới gốc cây dương nên tên gọi khác của loại nấm này là hàng dương (cây dương) hoặc hàng xám. Bạn thường có thể tìm thấy nấm hàng trong vành đai rừng dương ngăn cách các cánh đồng trang trại tập thể hoặc rừng dương. Tôi có thể nói rằng những cây nấm này cũng có tính cách, mặc dù đã phát hiện ra một sườn núi, bạn có thể cắt ngay một thùng, bạn phải cúi đầu trước những cây nấm này, không thua kém gì những cây nấm cục quý phái nổi tiếng. Nhìn bề ngoài, mặt đất được bao phủ bởi lá và cỏ, và bạn thậm chí có thể không chú ý đến gia đình thân thiện này. Và nếu bạn chọc vào ụ bằng ủng hoặc gậy, bạn có thể tìm thấy một cây nấm trưởng thành đã nở. Nhưng những cây nấm non đẹp và chặt chẽ cần phải được đào bằng bốn chân. Vì vậy, bạn bò phía sau họ vài mét cho đến khi kết thúc sườn núi.
Podtopolniks thích đất cát nên loại nấm này có tên gọi khác là sandpipers. Ở một số vùng loại nấm này được gọi là sương giá. Mùi của những loại nấm này không thể nhầm lẫn với bất cứ thứ gì khác; đối với tôi, dường như chúng có mùi của không khí rừng trong lành, băng giá. Đối với một số người, mùi này giống mùi bột mì.
Cùi của mai rùa có màu trắng, đặc và giòn. Nhưng những loại nấm này cần được nấu đúng cách. Đôi khi chúng có vị đắng nên cần ngâm thêm vài ngày trong nước. nước lạnh.
Chúng tôi trình bày cho bạn một công thức làm món podtopolniks ngâm. Nếu bạn biết cách muối các hàng, podtopolniki (sương giá hoặc sandpipers, bất cứ điều gì bạn muốn gọi chúng), hãy chia sẻ công thức trong phần bình luận! Tôi nhớ có lần chúng tôi đi dự đám cưới một người bạn trong làng, người ta đãi chúng tôi món đồng ruộng mặn, ngon quá! Tôi liên tục hỏi mẹ chú rể công thức nhưng chúng tôi vui vẻ đến mức khi chuẩn bị rời đi chúng tôi quên mất công thức. Chắc tôi khen quá nên họ tặng tôi ba hũ ba lít! Nó ngon không thể diễn tả bằng lời! Chúng tôi đã tẩm bơ và rắc hành lên chúng, mmmm! Trong lọ, nấm được xếp với lá nho và lát tỏi, nhưng cách chế biến chúng vẫn còn là một bí ẩn đối với tôi!
Trong bức ảnh chính là món podtopolniks ngâm của mẹ chúng tôi, chúng tôi gọi chúng là sương giá, chúng cũng cực kỳ ngon. Nhưng hình ảnh từng bước Galina Kolokolnikova đã chia sẻ công thức vào sổ tay của chúng tôi. Công thức giống hệt nhau, chỉ khác là chúng ta thêm hạt thì là khô vào nấm cùng với hạt tiêu và gia vị. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị quen thuộc hơn để ngâm, ướp nấm. Một số có thể nhớ đinh hương, số khác có thể bỏ tỏi. Ở đây, như người ta nói, nó phụ thuộc vào hương vị và màu sắc...
Cây trồng đã thu hoạch phải được đổ ngay vào một thùng chứa lớn (chậu, chảo) và đổ đầy nước lạnh. Đặc biệt là khi nấm rất bẩn (như trường hợp của chúng tôi). Việc ngâm nấm không chỉ cần thiết để loại bỏ cát, đất và tán lá bám trên mũ nấm mà còn để loại bỏ vị đắng.
Sau khi nấu từ thùng 8 lít nấm sống hóa ra là 2,5 lít đun sôi. Với lượng nấm này bạn sẽ cần 1,5 lít nước muối.
Để nấu nấm:
Bạn có thể bắt đầu làm sạch nấm ngay sau khi ngâm. Bạn có thể làm sạch vùng ngập sau ba ngày, đó là khoảng thời gian chúng cần được ngâm trong nước, thay nước hàng ngày. Tuy nhiên, nấm tươi dễ làm sạch hơn nhiều và do đó nhanh hơn.
Rửa sạch nấm non trong nước. Ở những chiếc undertoppolniks cũ, bạn cần dùng dao làm sạch các đĩa và làm sạch nắp một chút (nếu cần). Kiểm tra cẩn thận nấm xem có bị sâu không; loại bỏ nấm hư hỏng. Nấm đã gọt vỏ nên cho vào nước lạnh, nếu nấm chưa ngâm thì ngâm ở trạng thái đã bóc vỏ.
Sau khi ngâm, nấm được cho vào chảo và bắt đầu đun sôi (45 phút sau khi đun sôi). Khi nấu nấm ngập nước, khoảng 1/3 tổng khối lượng nấm. Trong quá trình nấu, nấm sẽ co lại khoảng ba lần.
Nấm được muối. Một thùng (8 lít) nấm sống sẽ cho ra khoảng 2,5 lít nấm luộc.
Nấm được bảo quản trong lọ khử trùng có nắp đậy bằng sắt. Vì vậy, trong khi luộc nấm, bạn cần có thời gian rửa sạch và khử trùng lọ thật kỹ. Tốt hơn nên sử dụng lọ nhỏ để có thể sử dụng thành phẩm một lần.
Undertoppolniks được đặt xấp xỉ với giá treo của lọ; trong mọi trường hợp nấm không được nghiền nát. Đổ nước sôi lên sản phẩm và để yên trong ít nhất 15 phút. Sau khi xả hết nước, thay bằng nước muối đã đun sôi sẵn. Nó bao gồm một lít nước, trong đó bạn phải thêm 2 thìa muối và một ít đường (1 thìa là đủ). Về phần gia vị, bạn có thể lấy 10 hạt tiêu. Không nên lạm dụng gia vị vì nấm sẽ có mùi không tự nhiên.
Trước khi cuộn nắp lại, thêm 1/2 muỗng cà phê. tinh chất giấm cho mỗi nửa lít nấm. Theo đó, một thìa giấm đã được lấy cho một lọ lít.
Lật ngược lọ, kiểm tra rò rỉ và đậy lại bằng vật gì đó ấm.
Sau vài ngày vùng ngập lũ cho mùa đông có thể được lưu trữ dưới lòng đất. Không cần thiết phải bảo quản những hàng dương đã ướp theo cách này trong tủ lạnh. Sản phẩm có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, lên đến hai năm.
Khi sắp xếp rồi nấm luộc Undertoppolniki lớn có thể được sử dụng cho trứng cá muối với tỏi, bảo quản trong vài ngày dưới nắp nylon trong tủ lạnh hoặc đông lạnh. Nhưng nấm ngâm nhỏ làm sẵn có thể dùng làm món khai vị hoặc nấu cùng với chúng.
Chúc ngon miệng và may mắn cuộc săn lùng thầm lặng trang web mong muốn Notebook của Anyuta!
Hàng cây dương còn được dân gian gọi là nấm dương, cây dương hay cây dương. Macromycete có tên từ môi trường sống của nó. Nó phát triển gần hoặc dưới những cây dương. Hàng dương theo cách riêng của nó phẩm chất hương vị Và giá trị dinh dưỡngđược xếp vào loại thứ ba là có thể ăn được. Loại nấm này hoàn toàn có thể ăn được nhưng trước tiên phải rửa sạch, ngâm nước (để loại bỏ vị đắng) rồi luộc chín. Loại macromycete này thích hợp để chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau Tuy nhiên, ngon nhất là khi được ướp và muối.
Cây dương khi còn non có hình bán cầu (đôi khi có hình dạng không đều) và mũ lồi. Khi trưởng thành, nó trở nên suy nhược và sau đó bị lõm xuống, nứt nẻ và thường có hình dạng không xác định. Màu sắc của nắp thay đổi từ nâu vàng đến nâu sẫm pha chút đỏ. Đôi khi có những đốm màu xanh nhạt trên đó. Đường kính của nắp lên tới 15 cm. Các cạnh của nó có nhiều đường gợn sóng và màu sắc nhạt hơn một chút. Bề mặt không bằng phẳng, thường có vết nứt, rỗ, trơ trụi, khô ráo. Trong thời tiết ẩm ướt, nắp trở nên rất trơn. Đó là lý do tại sao hàng cây dương thu hút các hạt đất và đốm. Hình ảnh của cô ấy có sẵn trong bài viết này.
Thịt của macromycete có màu trắng (dưới da màu nâu xám), bùi, đặc. Nó có một hương vị dễ chịu và mùi bột. Nó giòn khi nhai. Các tấm trung gian và chính có khía, thường xuyên, sáng màu hơi hồng. Khi nấm già đi, chúng chuyển sang màu nâu hoặc phát triển các đốm đỏ. Chân của các loài đại phân tử khác nhau có thể có kích thước không đồng đều. Ở một số mẫu, chúng dày, ở những mẫu khác thì mỏng. Chiều cao của chân lên tới 7 cm, đường kính lên tới 4 cm. Nó có hình trụ và hơi dẹt. Nó có màu nâu vàng ở bên dưới và màu trắng ở trên. Bề mặt chân mờ, xơ, khô. Bột giấy có màu trắng. Lúc đầu phần chân bên trong rắn chắc và dày đặc, sau đó trở nên lỏng lẻo rồi rỗng.
Hàng cây dương định cư trong các đồn điền rụng lá với sự hiện diện của cây dương. Nấm bị lá che phủ kín nên khó tìm được. Hàng dương hầu như luôn mọc ở các cộng đồng lớn. Loại nấm này phổ biến ở bất cứ nơi nào có cây dương. Anh ta có thể được tìm thấy ở các nước châu Âu, V làn giữa Và khu vực phía Nam Liên bang Nga, ở Siberia, Urals và cả ở Viễn Đông. Mùa đậu quả của loài macromycete này bắt đầu bằng việc rụng lá. Nó cần được thu thập vào cuối tháng 8 và tháng 9.
Đôi
Hàng cây dương khi còn trẻ có phần gợi nhớ đến hàng cây đông đúc về màu sắc và hình dáng, nhưng lớn hơn nhiều so với hàng sau về kích thước và cũng có vị đắng. Ngoài ra, vùng ngập lũ luôn được bao phủ gần như hoàn toàn bởi các hạt cát và mảnh vụn rừng. Nhưng ngay cả việc nhầm lẫn những loại nấm này cũng không đáng sợ, vì một hàng đông đúc là một loại nấm đại nấm ăn được khá có giá trị. Mọi thứ lại khác với đôi kia. Cây dương đôi khi có thể bị nhầm lẫn với cỏ hổ độc. Tuy nhiên, chúng có hai điểm khác biệt đáng kể. Thứ nhất, vùng ngập hầu như luôn là nơi sinh sống của các cộng đồng lớn, và thứ hai, nó luôn nằm cạnh các cây dương.
Hàng dương là một loại nấm ăn được, mọc từ giữa tháng 8 đến tháng 10. Phổ biến được gọi là cây dương, cây dương, đá sa thạch, sandpiper. Những cây nấm này mọc gần hoặc dưới cây dương và tạo thành nhóm, đó là lý do tại sao nấm được gọi như vậy.
Loại nấm này có thể ăn được và được xếp vào loại ăn được thứ 3. Trước khi ăn, hãy nhớ rửa sạch, ngâm và luộc nấm.
Nấm non có hình bán cầu, trở nên đều hơn trong quá trình chín và trở nên lõm xuống hơn trong quá trình chín. Mũ có đường kính tới 12 cm, mép không đều, nứt nẻ và trên bề mặt có những vết nứt nhỏ. Màu sắc của nắp từ nâu xám đến nâu đỏ, mép nhạt hơn.
Các phiến nấm non có màu trắng, khi chín chúng sẫm màu, có màu nâu hồng và có thể xuất hiện các đốm đỏ. Chân của cây dương có kích thước trung bình, hình trụ, đôi khi mở rộng về phía dưới, dài tới 10 cm. Chân thịt khi ấn vào sẽ xuất hiện một đốm đen nhỏ. Hàng cây dương có thể dễ dàng nhận ra qua các bức ảnh trong bài.
Cùi có màu trắng, có mùi vị bột nên rất dễ nhận biết không chỉ bởi hình dáng bên ngoài. vẻ bề ngoài, và cả bằng mùi. Cùi có vị bùi, có kết cấu dày đặc. Các đĩa rời và có thể mọc thành thân nấm. Màu sắc của các phiến nhạt, chúng có tông màu hồng; khi trưởng thành, chúng có màu nâu với các đốm đỏ sẫm.
Hàng dương
Hàng cây dương có thể được tìm thấy trong các đồn điền rụng lá nơi cây dương mọc lên. Macromycete ẩn dưới tán lá, vì vậy nếu bạn tìm thấy một cây nấm, hãy quan sát kỹ và bạn sẽ tìm thấy nhiều hơn. Bạn có thể gặp vùng ngập trong công viên, bãi đáp và rừng dương.
Về hình dạng và màu sắc, vùng ngập có thể giống một dãy đông đúc, nhưng dãy sau có kích thước nhỏ hơn nhiều. Bạn cũng có thể phân biệt cây dương bằng những hạt cát và bụi thường che phủ trên nắp. Nhưng nếu bạn nhầm lẫn những loại nấm này, đừng sợ - hàng đông đúc cũng có thể ăn được.
Podtopolnik cũng có thể bị nhầm lẫn với một loại nấm lớn khác - loài hổ độc. Nhưng chúng có hai điểm khác biệt chính: cây dương mọc thành nhóm và hàng và mọc cạnh cây dương. Mô tả ở trên sẽ giúp bạn không nhầm lẫn cây với các loài đại nấm khác.
Nấm ăn được Một trong những đặc điểm chính của việc trồng cây dương là nhiệt độ không được vượt quá một mức nhất định. Nấm bắt đầu phát triển khi nhiệt độ không khí giảm xuống 15 độ.
Macromycete có thể được trồng cả ngoài trời và ở nhà, trong nhà. Việc trồng chúng bên ngoài sẽ dễ dàng hơn nhiều. Cây trồng được đặt trên luống trong những chiếc túi đặc biệt chứa đầy chất nền. Chất nền được trộn với sợi nấm và đặt trong hộp, phủ một lớp đất ẩm lên trên và phủ một lớp màng mỏng để tăng độ ẩm. Sau khi đất trong hộp bị sợi nấm phát triển quá mức, màng phải được loại bỏ và chuyển giá thể đến nơi râm mát. Các macromycetes đầu tiên sẽ xuất hiện 4-6 tuần sau khi trồng. Đất cần được thêm vào hoặc thêm vào mặt đất ẩm ướt(tối đa 5 cm) mỗi lần sau khi hái nấm. Trước khi sương giá, sợi nấm được phủ rơm và lá.
Khi nhiệt độ vào mùa xuân tăng lên 10 độ, bạn cần mở nấm.
Để trồng nấm trong nhà cần có một số điều kiện:
Hàng trồng Vào mùa thu, trong các công viên, rừng dương và bãi đáp, bạn có thể tìm thấy vùng ngập nước. Nhưng bạn không nên hái nấm gần đường vì chúng tích tụ chất độc hại và trở nên nguy hiểm khi ăn.
Tốt nhất nên thu hái những cây nấm non có mũ lồi đặc trưng. Khi nào những người dưới quyền trẻ tuổi mới cố gắng thoát ra?
Những bông hoa hướng dương non nổi lên trên mặt nước thích hợp hơn để thu thập và ăn. Nếu có thể nhìn thấy củ gần cây dương thì có khả năng cây dương nằm ở đó. Cào đất và cắt bỏ nấm con dao sắc. Hãy nhớ rằng nếu bạn tìm thấy một cây nấm thì sẽ có nhiều cây nấm khác ở gần đó vì chúng mọc thành từng nhóm.
Hái nấm Trước khi sử dụng, hãy nhớ ngâm macromycetes trong vài ngày, nhớ thay nước nhiều lần trong ngày. Bằng cách này, mọi cay đắng sẽ biến mất và bụi bẩn sẽ ngấm đi, vì vùng lũ rất khó làm sạch. Tốt hơn là ngâm nấm trong phòng mát hoặc nước lạnh, nếu không, trong phòng ấm sẽ có nguy cơ nấm bị hỏng cao hơn.
Sau khi ngâm, nấm phải được rửa thật sạch để loại bỏ bụi bẩn, cát; Sau đó nấm được đun sôi trong nước hơi muối trong 20 phút, chắt hết nước và rửa sạch nấm đại phân trong nước mát.
Việc chuẩn bị thêm phụ thuộc vào bà chủ nhà. nhất lựa chọn tốt nhất Sẽ có dưa chua và muối, nhưng nấm cũng có thể được chiên hoặc đông lạnh nếu cần để sử dụng sau.
Cuối hè, có người buồn vì hơi ấm đã qua, có người vứt bỏ những suy nghĩ buồn bã đi “săn” nấm. Sẽ là một thành công lớn cho bất kỳ người hái nấm nào khi gặp phải một nhóm nấm thuộc họ hàng. Một loại nấm có tên là “hàng dương” hay nói cách khác là “cỏ dương” thuộc họ này.
Phổ biến nó có nhiều tên: sandpiper, Frost, Poplar, Poplar Mushroom. Loại nấm này có tên là “hàng cây dương” vì nơi sinh trưởng của nó: nó được tìm thấy bên cạnh những cây dương hoặc ẩn dưới chúng, nhưng nó được mệnh danh là “hàng cây dương” vì cách nó mọc thành từng nhóm theo dạng hàng hoặc vòng. .
Cây nấm già có phần mũ đã lõm xuống, kích thước lên tới 18 cm. Mũ có màu nâu pha chút vàng, xám hoặc hơi đỏ, mép nhạt và có mép lởm chởm, nứt nẻ với sóng nhỏ. Cùi có vị ngọt, bùi và có màu trắng.Nấm non có phiến màu trắng như tuyết, hơi hồng nhạt. Khi nấm phát triển, các mảng dần sẫm màu, có màu nâu đỏ với các đốm đỏ.
Thân cây dày, ban đầu có cấu trúc dạng sợi và chắc chắn, phát triển thành hình trụ, nở rộng ở phía dưới. Chiều dài của chân đạt từ ba đến sáu cm, một số mẫu vật phát triển lên tới mười hai. Đường kính của chân là từ một đến bốn cm.
Nơi tăng trưởng Hàng dương phổ biến ở phương Tây vàĐông Âu , ở Trung Á, Bắc Mỹ, Canada. Podtopolnik được tìm thấy trên khắp nước Nga - từ phía nam đến Viễn Đông . Nó phát triển với số lượng lớn ở Siberia. Thông thường, nấm mọc thành cụm, tạo thành hàng hoặc vòng. Chúng định cư trong rừng dương, ẩn náu dưới lá hoặc dưới đất, đồng thời cũng chọn rừng rụng lá
Cách thu thập chính xác Hàng dương được coi là nấm ăn được có điều kiện
Nên thu thập các mẫu non có nắp chưa mở. Nấm còn nhỏ, thịt cứng, ít bị sâu. Có một nhược điểm - rất khó để xử lý các mẫu vật non, vì rất khó để dọn sạch chúng khỏi tàn dư của lớp đất mà chúng nằm trong rừng.
Những người hái nấm có kinh nghiệm biết: nếu tìm thấy một cây nấm dưới nước, điều đó có nghĩa là phải có những mẫu vật khác ở gần đó, vì chúng mọc thành từng nhóm. Vì lý do này, cần phải kiểm tra toàn bộ khu đất trống nơi tìm thấy nấm. Nền đất cao và các gò đồi có thể cho thấy rõ ràng cả một họ hàng dương. Sau khi phát hiện ra một món ngon, hãy cẩn thận loại bỏ lá và dùng dao cắt bỏ nấm.
Khi còn nhỏ, nấm podtopolnik trông giống như một hàng đông đúc nên bạn dễ nhầm lẫn với nấm.Điều này không có gì sai, vì hàng đông đúc cũng là loại ăn được.
Sau khi “săn” nấm, những cây nấm được tìm thấy dưới nước được ngâm vào nước lạnh để khử vị đắng và loại bỏ chất bẩn bám dính. Nấm được giữ ở trạng thái này từ hai đến ba ngày, thay nước hai đến ba lần một ngày. Nên ngâm nấm trong phòng lạnh. Nếu điều này đơn giản là không thể, thì nấm được đổ đầy nước ở nhiệt độ không cao hơn mười sáu độ. Nếu không nấm sẽ bị hỏng. Nếu phòng ấm, bạn nên bổ sung nước ngọt thường xuyên hơn.
Ở giai đoạn tiếp theo, nấm được rửa kỹ trong nước lạnh, loại bỏ cặn và đất. Việc sử dụng bàn chải được cho phép. Người ta đặc biệt chú ý đến tấm bếp vì đây là nơi tích tụ nhiều bụi bẩn nhất.
Nấm bóc vỏ được đun sôi trong nước muối trong hai mươi phút. Sau đó chắt hết nước và rửa nấm bằng nước lạnh. Bây giờ hàng cây dương đã được chuẩn bị hoàn toàn để sử dụng tiếp. Podtopolniki được muối, ngâm, chiên và đông lạnh.
Nấm luộc được muối bằng 50 gam muối cho mỗi kg sản phẩm và gia vị. Các loại gia vị thích hợp bao gồm cải ngựa, hành tây và ô thì là. Nấm được đặt dưới áp lực trong các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Trong một tuần, sản phẩm sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
Đun sôi lần đầu trong hai mươi phút, vùng ngập được đun sôi lại trong bốn mươi phút trong nước mới. Một lít rưỡi nước xốt là đủ cho một thùng nấm 10 lít. Nước xốt được chuẩn bị theo công thức tiếp theo: Cho đường, gia vị, muối, thì là và lá nguyệt quế vào nước sôi. Nước dùng được đun sôi trong mười lăm phút, đổ tinh chất giấm vào, sau năm phút thì lấy ra khỏi bếp.
Các lọ được khử trùng trong mười lăm phút, nắp nylon trong ba đến bốn phút. Vùng ngập lũ được đóng gói trong lọ, đậy nắp xuống. Nước xốt được đổ đến miệng lọ. Sau đó, các thùng chứa được đóng lại và các lọ đã nguội được cho vào tủ lạnh. Sau ba mươi ngày, nấm đã hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.
Hàng cây dương chiên tương tự như loại nấm cục kỳ lạ mọc trên lãnh thổ Pháp. Người hái nấm có cơ hội thử sức món ăn ngonở nhà gần như miễn phí.
Nấm đã sơ chế được cắt thành từng dải, ướp muối và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chất lỏng bay hơi. Sau đó, gia vị và bột mì được thêm vào nấm và chiên lại cho đến khi tạo thành lớp vỏ màu nâu vàng.
Một số bí quyết dành cho người đầu bếp:
