Đừng nghi ngờ họ! Bánh kẹo đông lạnh không phải là hàng giả chất lượng thấp, nó thực sự rất ngon nếu tất nhiên tất cả các bí mật về công nghệ sản xuất một món ăn như vậy đều được tuân thủ chính xác. Trước khi từ chối mua một món ăn và nghi ngờ về nó, bạn chỉ cần tìm hiểu thêm về các tính năng của nó. Chỉ có 4 câu hỏi cơ bản cần được trả lời chính xác. Và khi đó món tráng miệng đông lạnh sẽ trở thành khách thường xuyên trên bất kỳ bàn nào.
Nó là gì?
Các câu hỏi chính liên quan đến đặc tính của sản phẩm. Câu trả lời cho họ sẽ quyết định số lượng chiếc bánh sẽ được yêu cầu.
Câu hỏi số 1: Đồ ăn đông lạnh là gì?
Trả lời. Đây chỉ đơn giản là những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt được chế biến theo công thức cổ điển và sau đó được đông lạnh bằng sốc sâu. Nó cho phép chúng được bảo quản trong 12 tháng, trong khi thời hạn sử dụng của các sản phẩm bánh kẹo thông thường không vượt quá 72 giờ kể từ ngày sản xuất.
Câu hỏi số 2. Có ngon không?
Trả lời có! Bánh đông lạnh được nhà sản xuất chế biến đúng cách sẽ không thua kém chất lượng so với các món ngon truyền thống. Hơn nữa, họ thường giữ được một sự tinh tế đặc biệt. Đóng băng sâu cho phép bạn:
Kết quả là chiếc bánh sau khi rã đông vẫn giữ nguyên như ngày làm. Và đôi khi những sắc thái “mát mẻ” còn sót lại trong món ngon lại mang đến cho nó một sức hấp dẫn đặc biệt.
Bánh dành cho những dịp đặc biệt!
Ưu điểm chính của món ăn là có thể bảo quản cho đến khi một dịp thực sự đặc biệt đến. Điều này áp dụng cho cả cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống và điều kiện gia đình: bánh ngọt và bánh ngọt đông lạnh có liên quan ở mọi nơi! Và có hai khía cạnh quan trọng hơn ở đây.
Câu hỏi số 3. Bánh có thể bị hỏng trước khi rã đông không?
Trả lời: không, trừ khi nó được nấu chín kỹ trước khi dùng. Những món ăn như vậy có thể là:
Sau khi giao, món ăn có thể chỉ cần được đặt trong tủ đông, nơi nó sẽ đợi trong cánh. Không có hành động đặc biệt được yêu cầu.
Câu hỏi số 4. Làm thế nào để rã đông bánh?
Trả lời. Rất đơn giản: chỉ cần để nó trong 2-3 giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu cần rã đông khẩn cấp, bạn có thể sử dụng lò vi sóng, nhưng cần đảm bảo rằng tất cả các lớp đều được làm nóng đều: không được để các lớp trên sôi trong khi các lớp bên trong vẫn lạnh.
Nếu nghi ngờ về việc rã đông tiếp theo (nghĩa là có lo ngại rằng các điều kiện sẽ không được đáp ứng), tốt hơn hết bạn nên chọn ngay chiếc bánh không phải là toàn bộ mà là từng miếng. Điều này sẽ cho phép bạn chỉ lấy một phần nhất định ra khỏi tủ đông mà không cần chạm vào toàn bộ sản phẩm. Cách làm này sẽ tạo ra tất cả sự tiện lợi, và quan trọng nhất, miếng rã đông đầu tiên sẽ là động lực để mua những món ăn khác thuộc loại này, bởi vì đơn giản là bạn không thể không thích chúng!
Một câu hỏi rất thú vị. Tôi đã có kinh nghiệm bảo quản một chiếc bánh. Tôi không biết làm thế nào mà bánh xốp có thể chịu được sự đóng băng, nhưng bánh phồng có thể bị đóng băng. Tôi đông lạnh chiếc bánh Napoleon, có thể nói hương vị đã thay đổi khá nhiều. Bạn cần rã đông trong tủ lạnh (buổi tối chuyển từ ngăn đá sang tủ lạnh), buổi sáng có thể ăn với trà hoặc cà phê. Nhưng đây là một trường hợp cá biệt; tốt hơn hết là không nên đông lạnh những sản phẩm đó. Nếu bạn cần chuẩn bị bánh trước, tôi chỉ cần nướng bánh, bánh có thể dễ dàng bảo quản trong vài tuần. Sau đó, tôi chỉ làm kem và bôi lên một ngày trước kỳ nghỉ. Bằng cách này bạn có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian.
Chà, nếu ngay cả nhà sản xuất cũng đóng băng nó thì tại sao không? Có thể ai đó chưa biết, nhưng 90% bánh được đông lạnh (đặc biệt nếu chúng đến từ thành phố khác) và được rã đông trước khi đặt lên kệ của cửa hàng.
Độ đặc của bánh bơ ngày nay (hầu hết chúng đều có trong các cửa hàng) thật kỳ diệu; nó không có tác dụng gì ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, hãy thoải mái đóng băng. Đó là một vấn đề khác nếu bột là bánh phồng (ví dụ: "Napoléon") - tốt hơn hết là đừng mạo hiểm, sau khi rã đông nó có thể bị nén lại, điều này sẽ không tốt lắm.
Chà, bánh tự làm tất nhiên không cần phải đông lạnh. Bạn không thêm bất kỳ hóa chất nào, điều đó có nghĩa là chiếc bánh sẽ không thể chịu được áp lực như vậy. Mặc dù không ai cấm thử nghiệm: chỉ bắt đầu nhỏ, chẳng hạn như đóng băng một miếng nhỏ.
Về nguyên tắc, bạn có thể đông lạnh bánh, nhưng không phải ai cũng mạo hiểm làm điều này, vì xét cho cùng, bánh đã đủ thể tích và bạn vẫn cần phải tuân theo một công nghệ nhất định.
Bạn không nên đông lạnh những chiếc bánh có chứa phô mai hoặc có kem sữa đông. Những chiếc bánh như vậy sẽ vô vị sau khi đông lạnh, vì phô mai không thích đông lạnh. Bạn không nên đông lạnh các loại bánh có chứa phô mai, chẳng hạn như kem. Kem như vậy sẽ mất cấu trúc và đơn giản là vô vị.
Bạn có thể đông lạnh nó, nhưng bạn không thể đông lạnh lại một chiếc bánh có phủ kem. Nói chung, bạn không nên đông lạnh lại thực phẩm có chứa trứng hoặc phô mai.
Nói chung là phải mất 8 tiếng bánh mới được giao đến cho tôi và nó được đông lạnh tại xưởng và không có chuyện gì xảy ra. Ngoài ra, nếu mua bánh Tết trước mà tủ lạnh không còn đủ chỗ thì tôi cho vào ngăn đá, sau khi rã đông bánh vẫn giữ nguyên.
Tốt hơn là không nên làm điều này.
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Các loại bánh khác thì không biết nhưng bánh bông lan sau khi đông lạnh sẽ bị chảy nước và không ngon. Cảm giác như bị ngâm trong nước và ngay cả vị ngọt cũng biến mất.
Nếu câu hỏi được đặt ra: tôi nên đông lạnh chiếc bánh hay tôi nên vứt nó đi vì nó có thể bị hỏng? Sau đó, tất nhiên, đóng băng nó. Thà có một chiếc bánh không ngon còn hơn là không có gì cả.
Tôi không khuyên bạn nên đông lạnh bánh cho bất kỳ ai. Bản thân tôi chưa bao giờ đông lạnh nó, nhưng có lần tôi có cơ hội thử bánh sau khi đông lạnh ở nhà người thân. Khi nếm thử chiếc bánh này, mọi người đều thừa nhận rằng mùi vị đã giảm đi rất nhiều và bằng cách nào đó họ đã ăn nó. Tôi không thể ăn được một miếng nào: bánh trở nên quá nước, kem tách ra và trở nên vô vị.
Tất nhiên là bạn có thể, một điều nữa là hương vị của nó sau khi rã đông sẽ như thế nào. Bạn cần xem những thành phần nào có trong bánh và khả năng chịu đựng của chúng khi đông lạnh. Nhìn chung, ở các cửa hàng, bánh cũng được bảo quản ở nhiệt độ gần như đóng băng nên tôi nghĩ đa số sẽ không bị giảm chất lượng nhiều khi đông lạnh.
Theo tôi tin, có thể sẽ không có chuyện gì xảy ra với chiếc bánh, đặc biệt nếu bánh được làm bằng mastic hoặc ở dạng bánh quế, theo như tôi biết, mật ong và kem chua cũng có thể được đông lạnh. Nhưng sau khi bị tê cóng, bánh bơ có thể mềm đi một chút và trở nên chảy nước hơn.
Bạn có thể đông lạnh bánh, nhưng? Đầu tiên, bạn nên tiếp cận việc đóng gói bánh một cách đặc biệt cẩn thận để bảo vệ bánh khỏi sự ngưng tụ quá mức. Và thứ hai, cần đặc biệt chú ý đến việc bánh có thể đông lạnh không quá bốn tháng.
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Có một chiếc bánh tự làm, ngon tuyệt nhưng thảm hại là không có ai ăn. Ý tưởng đóng băng nó nảy sinh sau khi cắt nó thành từng mảnh. Sau đó lấy ra và rã đông. Có thể được không? Nó sẽ mất chất lượng khi rã đông?
Bản quyền © 2018 vBulletin Solutions, Inc. Đã đăng ký Bản quyền.
Dịch sang tiếng Nga - idelena
Chú ý! Trang web này thu thập siêu dữ liệu của người dùng (cookie, địa chỉ IP và dữ liệu vị trí). Điều này là cần thiết cho hoạt động của trang web.
Nếu bạn không muốn cung cấp dữ liệu này để xử lý, vui lòng rời khỏi trang web.
Tư vấn pháp luật miễn phí:
CÔ GÁI. VẬY PHẢI LÀM GÌ VỚI MASTIC. RÒ RỈ.
Tôi đã thực hiện một thử nghiệm bắt buộc với việc đóng băng - khách hàng lần đầu tiên dời ngày, và sau đó từ chối hoàn toàn chiếc bánh. Vì vậy, nó ở đây. Tôi đông lạnh chiếc bánh đã hoàn thành bằng mastic (tôi chỉ lấy những số liệu lớn), 3 ngày sau vào buổi tối tôi lấy nó ra khỏi ngăn đá và cho vào tủ lạnh. Qua đêm nó bị bao phủ bởi hơi nước ngưng tụ. Vào buổi chiều, tôi phát hiện ra rằng họ không lấy chiếc bánh và nó sẽ để trong tủ lạnh thêm một đêm nữa. Buổi sáng tôi phát hiện ra một chiếc bánh tuyệt vời, không có nước đọng. Việc đông lạnh không ảnh hưởng đến hương vị; đối với tôi, dường như nó thậm chí còn ngon hơn.
Cảm ơn bạn về thông tin! Bên trong có gì vậy?
Thành thật mà nói, tôi không còn nhớ nữa.
Tư vấn pháp luật miễn phí:
đ.đ. Bạn đã học được điều gì mới về đóng băng?
Tôi có một bài đăng về “tại sao bánh lại đổ mồ hôi”. Đọc nó.
Tôi đọc các nhận xét và nhớ ngay rằng tôi đã mất bao lâu để điêu khắc chú cừu Shaun hoàn hảo và cho vào tủ lạnh để cấp đông, khi lấy ra thì hoàn hảo, sau 5 phút nó bóng loáng) ướt như vừa ra khỏi lò sưởi. vòi hoa sen)) tôi phải làm lại
Vâng, điều này rất quan trọng trong mùa hè! mọi thứ đều “đổ mồ hôi”
Lena, em thế nào rồi? Bạn đã thực hiện một thí nghiệm đóng băng? Khách hàng của tôi lại gặp phải trường hợp bất khả kháng. muốn đóng băng...
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Tôi không đóng băng bánh. Tôi đá bánh quy và bánh mật ong - mọi thứ đều ổn!
Masha, xin chào! Nói cho tôi biết, tôi có thể đông lạnh một chiếc bánh với kem bơ sữa đông mà không cần mastic không? Bởi vì tôi đã nhầm ngày và đến sớm hơn vài ngày.
Không 🙁 kem sẽ hết hoặc đóng vảy và phô mai không chịu được khi đông lạnh
thật đáng buồn. Được rồi, chúng ta sẽ phải tự ăn))) Cảm ơn bạn!
Masha, CẢM ƠN BẠN! Điều này còn hơn cả giá trị!
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Hiểu rồi, cảm ơn vì thông tin!
Nói chung, tôi sẽ bắt đầu với thực tế là tôi sống ở miền nam Yakutia và vào mùa đông, sương giá của chúng tôi thường là -35 trong suốt mùa đông.. cô gái đã đặt một chiếc bánh cho anh trai mình (anh ấy đang đi bộ đội trở về) Tôi đã làm nó, cô ấy đến nhận và nói do thời tiết nên chuyến bay bị hoãn và anh ấy chỉ về nhà sau 3 ngày nữa. Cô ấy đã phải đóng băng nó (và trên ban công của chúng tôi vào mùa đông như vậy, sương giá còn tệ hơn cả trong tủ đông). Tôi ngay lập tức cảnh báo cô ấy rằng tốt hơn hết là đừng làm điều này, nhưng không còn lựa chọn nào khác. Sau đó, cô ấy viết cho tôi rằng chiếc bánh không bị mất hình dạng và mọi thứ đều tuyệt vời và ngon miệng. Chiếc bánh có soufflé sữa chua và kem chua với chuối và kiwi. Đây là ảnh một anh chàng với chiếc bánh.. chiếc bánh trông bình thường)) chất lượng tất nhiên là không tốt.
Cảm ơn bạn về thông tin.
Tất cả phụ thuộc vào phần nhân, nhiều loại bánh có thể được đông lạnh nhưng không cần mastic và để làm phẳng và phủ trước khi phục vụ bánh. Tôi không thể nói chắc chắn chính xác đó là chất trám nào.
Tôi đã nhiều lần đông lạnh một chiếc bánh với kem bánh pho mát (phô mai Philadelphia và buko), kem hoạt động hoàn hảo, nhưng... Bánh đã hoàn toàn sẵn sàng để phủ mastic, nhưng không có nó, hãy rã đông trong tủ lạnh. Nhưng người lấy bánh khó có thể ăn ngay, họ thường lấy trước, nhưng tôi cảnh báo về việc đông lạnh, và có vẻ như vậy. Đối với tôi, cách này thậm chí còn ngon hơn (đông lạnh). Mastic tạo ra chân không và khi bạn rã đông, nó sẽ mất đi vẻ ngoài và độ đàn hồi. Tôi cũng đã đông lạnh bằng kem chua (không có gì rò rỉ), nhưng với phô mai thì chắc chắn là không thể. , chất lỏng bị cắt đi và mùi vị thay đổi.
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Ir, bạn nghĩ điều gì sẽ xảy ra với món soufflé sữa chua (33% kem + sữa chua + trái cây)?
Thành thật mà nói, Lena không đông lạnh nó, nhưng về cơ bản sữa chua là một sản phẩm trung tính, nếu bạn không thêm dâu tây vào thì nó sẽ không bị rò rỉ, IMHO
Irina, dâu tây đông lạnh tốt lắm! Và nếu bạn để đông lạnh trong kem thì nó sẽ không bị mất nước.
và khi rã đông bánh chung thì chắc chắn nó sẽ chảy, có lẽ nếu bạn cho một ít vào thì nó sẽ chảy ra với mình
nó có chảy vào món soufflé không?
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Tôi thường dùng dâu tây nguyên quả và đã hai lần tôi thử đông lạnh chúng trước khi làm mastic (họ muốn bánh đến trên tàu nên họ nói rằng khi giao bánh, họ có thứ gì đó ướt và đỏ xung quanh viền, tôi chắc chắn rằng dâu tây
Tôi không biết việc này có giúp ích gì không, nhưng khi tôi bắt đầu làm việc này, đó là mùa đông và sương giá độ C nên chiếc bánh của tôi luôn đứng trên ban công. Và khi tôi trang trí nó vào lúc 23h, tôi đã đặt nó trên ban công. ban công cả đêm và mang đi vào buổi sáng hoặc bữa trưa. Sau đó, như bây giờ, tôi dùng sữa, và những chiếc bánh luôn trông thật tuyệt vời và mọi người đều cảm ơn tôi vì hương vị và những chiếc bánh có nhiều loại kem khác nhau: kem chua và kem. - không có gì tách ra hay rỉ ra ngoài cả. Và bây giờ hãy đặt bánh vào ngăn đá qua đêm, hơi đáng sợ. Mình sẽ phải làm một thí nghiệm nhỏ)))))))))
Nhẹ nhàng, thật kỳ lạ, nhưng trên ban công của tôi (đóng cửa) ngay cả trong những đợt sương giá như vậy, bánh vẫn không bị đóng băng! Nó vẫn không giống như đang ở trong tủ đông trên ban công. Nhưng điều tôi cần đặc biệt là về chiếc bánh được cố tình đông lạnh.
Nhưng nhờ thông tin!
Tôi đã có một cửa sổ đang mở, nhưng tôi sẽ cố gắng đóng băng nó bằng cách nào đó. Gần đây tôi cũng bắt đầu lo lắng về câu hỏi này.
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Cảm ơn bạn rất nhiều!
Các cô gái, ai đã có kinh nghiệm? Chúng tôi đã đặt mua một chiếc bánh nặng 4 kg để mang đến thành phố khác trong 20 giờ (.) trên tàu. Tôi khuyên nên đông lạnh trước 2 ngày. Sẽ mất bao lâu để tan băng và nó có chịu được đường không? Không.
Các bạn gái làm bánh kẹo có kinh nghiệm tư vấn giúp mình nhé: Sáng mai nên giao bánh mousse nhưng bằng mastic (không biết tại sao lại lấy cái này). Nói chung, tôi đã chuẩn bị nó. Để chắc chắn, mặt trên và mặt dưới là bánh quy (8mm), các mặt được bọc lại.
Chúc mọi người một ngày tốt lành! Chúng tôi quyết định làm một chiếc bánh Raffaello nhân dịp sinh nhật anh trai tôi. Chúng tôi đã liếm môi với anh ấy từ lâu, nhưng chúng tôi không thể làm được điều đó. Vì vậy, cuối cùng chúng tôi đã quyết định :)) Chúng tôi sẽ tổ chức lễ kỷ niệm vào ngày 15 tháng 4, nhưng hãy làm vào ngày hôm trước.
Buổi tối vui vẻ. Tôi đã nướng một chiếc bánh bông lan, nhưng hôm nay tôi không có thời gian để phủ kem lên nó. Làm sao để đông lạnh nó? Tôi có cần bọc nó bằng thứ gì đó không, và tôi nên rã đông nó như thế nào sau này? Và ai biết những loại bánh khác có thể được đông lạnh?
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Các bạn thân mến, hãy giúp đỡ. Cách làm kem cho bánh để có thể đông lạnh bánh. Tôi có thể làm bánh vào tối thứ Ba, tôi cần nó trước thứ Bảy. Chồng tôi có một kỳ nghỉ, còn tôi sẽ rời đi vào thứ Tư và anh ấy rất thích chiếc bánh này.
Tôi xin ý kiến của các chuyên gia! Có thể nướng bánh cà rốt và đông lạnh chúng không? Và nếu cần, hãy tháo, rã đông và lắp ráp bánh. Tôi nghe nói bánh xốp và thậm chí cả bánh mật ong đều được đông lạnh. Nhưng ở đây thành phần của những chiếc bánh rất khó hiểu. Câu hỏi thứ hai.
Các cô ơi, tôi không hiểu gì cả, thứ Tư chúng ta có hạn ngạch sinh thái, tôi có chuyển tuyến, họ sẽ dời lịch cho tôi, nhưng phần còn lại sẽ phải đông lạnh, tôi nghe nói việc đóng băng là do tôi tự chi trả, tôi không 'không hiểu một điều sẽ được chuyển sang thứ Tư.
Các cô gái ơi, nói cho tôi biết, nếu một chiếc bánh mousse được đông cứng thành đá thì liệu nó có chịu được việc vận chuyển bằng ô tô trong 7 giờ không? Cảm ơn mọi người.
Các bạn ơi, mình nghe nói nhiều người đông lạnh bánh mì tươi rồi rã đông. Câu hỏi đặt ra là rã đông thế nào cho đúng: để ngoài trời hay trong lò vi sóng? Nếu cho vào lò vi sóng thì làm thế nào? Chia sẻ kinh nghiệm của bạn.
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Các mẹ ơi, kể cho con nghe đi. Tôi quyết định đông lạnh sữa vì sắp tới tôi sẽ phải đi xa một thời gian dài. Tôi sẽ cho bạn biết tôi đã làm như thế nào: Tôi đổ chủng vào một cái lọ (sạch) và đông lạnh. sau đó tôi lại đổ phần sữa đã vắt tiếp theo.
Việc đông lạnh bánh có thể hữu ích nếu bạn chưa định ăn bánh nướng ngay. Có thể bạn muốn để dành chiếc bánh cho sinh nhật của một người bạn trong một tuần nữa. Hoặc bạn đã chuẩn bị trước phần đế cho một món tráng miệng đặc biệt. Cho dù lý do bạn muốn làm điều này là gì thì bạn đã đến đúng nơi. Đọc bài viết về cách đông lạnh bánh và những sắc thái bạn nên chú ý trong quá trình đông lạnh.
Làm đông lạnh bánh nướng mà không phủ kem Chỉnh sửa
Làm đông lạnh bánh bằng kem phủ sửa đổi
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Được biết, việc chuẩn bị cho một sự kiện đặc biệt tiêu tốn rất nhiều thời gian của mỗi bà nội trợ. Để chuẩn bị cho kỳ nghỉ dễ dàng hơn, bạn có thể nướng bánh bông lan trước vài ngày hoặc vài tuần và để đông lạnh. Sau đó, ngay trước ngày quan trọng, tất cả những gì còn lại là phết kem và trang trí cho chiếc bánh bông lan đã hoàn thành. Những người làm bánh kẹo có kinh nghiệm, trước khi cắt bánh quy thành từng lớp bánh và tạo hình, trước tiên hãy đông lạnh bánh quy. Khi đó, sản phẩm bán thành phẩm sẽ dễ gia công hơn nhiều: nó dễ vỡ vụn và ít vỡ hơn.
Bánh nướng phải được lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Sau đó bọc nó trong nhiều lớp màng bám, loại bỏ không khí dư thừa. Bánh được bọc sao cho mùi lạ trong tủ đông và hơi nước ngưng tụ từ không khí không làm hỏng hương vị của bánh thành phẩm.
Thời hạn sử dụng của bánh bông lan lên tới 1 tháng ở nhiệt độ -18 độ. Nếu bạn bảo quản nhiều hơn, chất lượng bánh sẽ bắt đầu giảm sút. Chúng trở nên khô và mất đi độ mềm mại.
Tư vấn pháp luật miễn phí:
Bánh bông lan nên rã đông trong tủ lạnh 1 ngày trước khi chế biến thành bánh thành phẩm. Bạn cũng có thể rã đông bán thành phẩm ở nhiệt độ phòng trong 4-5 giờ. Điều quan trọng trong cả hai trường hợp là phải giải phóng bánh khỏi màng để bánh không bị ướt. Sau khi rã đông, bạn có thể ngâm bánh xốp trong xi-rô, phủ kem lên bánh và trang trí cho chiếc bánh thành phẩm. Nó sẽ có hương vị giống như mới chuẩn bị.
Nếu không gian trong tủ đông của bạn cho phép, thì trước kỳ nghỉ, bạn sẽ thực hiện công việc của mình dễ dàng hơn nhiều bằng cách chuẩn bị trước bánh bông lan và đông lạnh chúng. Thời gian nấu nướng sẽ giảm bớt, cho phép bạn làm những việc khác quan trọng không kém.
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm bánh kẹo khác thường trong các cửa hàng - bánh đông lạnh. Nhiều người cho rằng đây là quán được trang trí đẹp mắt theo hình thức cao lương mỹ vị nên được nhiều người hảo ngọt yêu thích. Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem nó thực sự là gì.
Hóa ra, bí mật nằm ở một phương pháp đặc biệt để chế biến thành phẩm bánh kẹo, được đông lạnh để bảo quản đặc tính tiêu dùng của nó. Trong trường hợp này, nước sâu được sử dụng, giúp tăng thời hạn sử dụng của bánh - chúng sẽ tươi và ngon trong cả năm mà không sử dụng chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.
Một chiếc bánh thông thường có thể được ăn không muộn hơn ba ngày kể từ khi nướng. Thời gian này bao gồm việc nhà sản xuất giao hàng đến các cửa hàng, bán cho người tiêu dùng, phục vụ và tiêu dùng. Điều xảy ra là khi một sản phẩm bánh kẹo hết hạn sử dụng, người bán phải dùng đến nhiều thủ thuật khác nhau để không bị thua lỗ. Gian lận phổ biến nhất là giả mạo
Không giống như một chiếc bánh thông thường, một chiếc bánh đông lạnh có thể được chuyển đến những khu định cư xa xôi mà không sợ hết hạn sử dụng. Theo quy định, các sản phẩm bánh kẹo như vậy được vận chuyển trong các hộp đặc biệt làm bằng bìa cứng sóng, là chất cách nhiệt tuyệt vời. Nhờ đặc tính này của vật liệu đóng gói, các sản phẩm bánh kẹo đông lạnh không bị tan chảy trong thời gian dài và giữ được hình dạng.
Để rã đông một chiếc bánh như vậy, bạn không cần bất kỳ điều kiện đặc biệt nào: chỉ cần để nó trong bếp trong hai giờ. Bạn không nên sử dụng lò vi sóng cho mục đích này vì chỉ lớp bên ngoài mới có thể tan chảy, còn phần lõi của món tráng miệng sẽ vẫn đông cứng. Để thuận tiện cho khách hàng, những sản phẩm bánh kẹo bán ra như vậy đã được cắt sẵn - không cần rã đông cả chiếc bánh, bạn có thể lấy bao nhiêu miếng theo yêu cầu.
Nếu một trong những khách du lịch muốn mang về cho gia đình họ một món quà lưu niệm ngon, lạ, thì bạn luôn có thể nhân cơ hội chiêu đãi họ một kiệt tác thực sự của các hãng bánh kẹo nước ngoài. Một chiếc bánh thông thường không dễ được giao tươi từ nước ngoài, nhưng nhờ công nghệ đông lạnh hiện đại, bạn có thể thử các món ngon nguyên bản của nước ngoài, chẳng hạn như tiramisu Ý chính thống, bánh pho mát từ Mỹ và bánh ngọt Pháp. Nhân tiện, không nhất thiết phải tự mình mang những món quà này từ nước ngoài về, vì hiện nay nhiều ngành đã có dịch vụ giao hàng tận nhà.
Chúng không chỉ phổ biến đối với khách du lịch - nhiều quán cà phê không có tiệm bánh kẹo riêng và chiêu đãi du khách những món ngon như vậy, vì nó mang lại nhiều lợi nhuận hơn là trả tiền cho công việc của một chuyên gia.
Công nghệ chuẩn bị một món ngon như vậy trông như thế nào? Để có được một chiếc bánh đông lạnh, bạn cần đặt món tráng miệng vào ngày nó được làm trong một buồng đặc biệt, trong đó thực hiện đông lạnh nhanh, sau đó giảm mạnh nhiệt độ xuống -15°... -25°С. Theo các nhà sản xuất bánh kẹo, sử dụng phương pháp này, vi khuẩn gây bệnh bị tiêu diệt nên sản phẩm cuối cùng hoàn toàn an toàn cho người tiêu dùng.
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi: có thể đông lạnh bánh tại nhà không? Sản xuất sản phẩm bằng phương pháp xử lý sốc sâu là công nghệ đòi hỏi chi phí tài chính đáng kể và sự sẵn có của các thiết bị làm lạnh đặc biệt nên không có nhiều doanh nghiệp thực phẩm tham gia vào hoạt động này. Sẽ rẻ hơn nhiều nếu sử dụng chất bảo quản để tăng thời hạn sử dụng cho sản phẩm của bạn. Theo đó, việc chuẩn bị và đông lạnh đồ nướng tại nhà khó có thể thực hiện được.
Theo các nhà sản xuất bánh đông lạnh (ảnh các món tráng miệng được đăng trong bài viết), những công nghệ như vậy không gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng và không ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm bánh kẹo. Phương pháp đông lạnh này có thể được sử dụng để bảo quản bất kỳ loại món tráng miệng nào. Ngoại lệ duy nhất là đối với bánh có nhân bơ hoặc kem làm từ kem có nguồn gốc thực vật, vì có thể mất hình thức do biến dạng trong quá trình vận chuyển.
Bánh Napoleon đông lạnh cũng không phải là vấn đề - các món tráng miệng do cả công ty Nga và nước ngoài sản xuất đều có sẵn để bán. Nhiều người hảo ngọt yêu thích kiệt tác đơn giản làm từ bánh phồng này, nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể tự mình chuẩn bị nó. Mua món ngon yêu thích của bạn theo hình thức này có nghĩa là bằng cách đặt nó vào tủ đông, bạn luôn có thể chuẩn bị sẵn sàng cho những vị khách bất ngờ. Một cuộc trò chuyện chân thành kèm theo trà thơm - còn gì tuyệt vời hơn?
Các chuyên gia đã nghiên cứu thị trường tiêu dùng đánh giá tích cực phương pháp đông lạnh này, thân thiện với môi trường. Với sự giúp đỡ của nó, thời hạn sử dụng của những chiếc bánh như vậy tăng lên 12 tháng. Điều chính là điều này không ảnh hưởng đến vẻ ngoài hoặc mùi vị của chúng. Nhân tiện, sau khi rã đông, những sản phẩm bánh kẹo như vậy lại có thể được bảo quản lâu hơn bánh thông thường - trong 120 giờ.
Các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng nhân loại sẽ sớm tránh xa việc sử dụng chất bảo quản và sẽ bảo tồn các đặc tính có lợi của thực phẩm thông qua việc đông lạnh sâu. Công nghệ này đã chiếm vị trí hàng đầu ở các nước châu Âu.
Vì vậy, nếu bạn nhìn thấy một chiếc hộp đựng một chiếc bánh khác thường như vậy, đừng ngần ngại - hãy mua nó và đánh giá cao hương vị của nó!
Bánh quy là nguyên liệu phổ biến nhất để làm bánh ngọt, bánh ngọt và bánh nướng xốp. Đây là lý do tại sao họ yêu thích nó và thường chuẩn bị nó cho những ngày lễ, dịp đặc biệt. Do mức độ phổ biến cao nên nó thậm chí còn được gọi là “bánh mì ngọt”. Tuy nhiên, khả năng bảo quản bánh quy đã chế biến đạt chất lượng cao, không làm mất đi hương vị, vị ngọt, độ mềm lại trở nên quan trọng.
Vì vậy, làm thế nào để bảo quản bánh quy sau khi nướng là một vấn đề cấp bách, mang nhiều sắc thái.
Điều thú vị là vào thế kỷ 15, nó đã được các đầu bếp người Anh nuôi dưỡng khi ra khơi. Sau đó, bánh quy khô không chứa dầu được đưa vào thực đơn của các thủy thủ và được cất giữ rất lâu trong hầm tàu. Đối với nhóm, đây là những “bánh quy biển”, không sợ ẩm mốc và ẩm ướt của nước biển. Nó xuất hiện trên bàn của giới quý tộc sau này ở dạng mềm và tươi như ngày nay.
Một chiếc bánh bông lan cổ điển gồm có 3 sản phẩm: trứng, đường, bột mì. Nhưng chính trứng mới khiến sản phẩm này dễ hư hỏng. Vì vậy, sau khi lấy ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng trong tối đa 12 giờ, tốt hơn hết bạn nên bắt đầu ngay lập tức ráp vỏ bánh với nhân bánh. Nếu bạn không có thời gian và trong căn hộ không nóng thì bạn có thể đặt nó vào tủ bếp, nơi hơi nước và hơi ẩm từ bếp sẽ không lọt vào được. Không khí phải khô, nếu không bánh quy sẽ bị ẩm.
Nếu bạn bọc nó trong màng dính hoặc túi thì:
Ở dạng này, bạn có thể lưu trữ tối đa hai ngày.
Mẹo: nếu bảo quản bánh bông lan không có nhân thì không cần thiết phải cắt bánh thành từng miếng. Sẽ tốt hơn trước khi bạn bắt đầu ngâm.
Không thay đổi nhiệt độ bảo quản đột ngột; chênh lệch từ +6 đến 18° với độ ẩm lên tới 75%. Bảo quản bánh quy kem và sữa đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ +4 đến 6°.
Các diễn đàn thảo luận về các khoảng thời gian và phương pháp lưu trữ khác nhau. Một trong số đó rất đơn giản - nướng bánh sao cho bánh khô và không bị sũng nước khi ngâm. Phòng không nên nóng. Dùng khăn che các món nướng và để trên bàn, cách xa bếp trong 2 - 3 ngày, kể cả khi không có tủ lạnh.
Loại bánh xốp dễ làm nhất, ngay cả đối với người mới bắt đầu, là loại bánh táo nổi tiếng. Ngoài táo, tất cả các loại nhân ngọt và mặn đều được sử dụng để làm nhân. Chất làm đầy sẽ quyết định thời gian bảo quản bánh nướng.
Ví dụ về thời hạn sử dụng:
Nếu bạn tin chắc rằng sẽ không bị mất điện và nhiệt độ đóng băng ổn định thì bạn nên để bánh quy đông lạnh trong ngăn đá, rã đông và hâm nóng lại trong lò vi sóng. Làm tan băng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản nó đến một năm mà không bị hao hụt, và chiếc bánh theo mùa sẽ khiến bạn thích thú với hương vị và mùi thơm mùa hè ngay cả trong mùa đông khắc nghiệt!
Để bảo quản, có những lời khuyên sau:
Có một loại bánh bông lan khác có thể bảo quản tới vài tháng, thậm chí còn ngon hơn. Đây là một loại bánh xốp của Đức có tên là Baumkuchen - một loại bánh cây nhiều lớp, được nấu ngày xưa trên bếp lửa. Công nghệ hiện đại tại nhà đạt được kết quả như thế này: một lớp bột bánh quy được đổ vào khuôn, nướng một ít rồi đổ lớp tiếp theo lên, v.v. Về mặt cắt ngang, nó giống như một vết cắt của một cái cây có các vòng .
Bánh bông lan ngon đến mức ở nhà không để được lâu và ăn rất nhanh. Chỉ những trường hợp đặc biệt mới buộc người ta phải dùng đến các phương pháp bảo tồn. Có ý kiến cho rằng sau 5 ngày kể từ khi chuẩn bị hoặc sau khi rã đông, bánh quy sẽ mất đi hương vị, do đó bạn nên nấu càng nhiều càng tốt để ăn nhanh. Bánh bông lan tự làm, nướng kỹ, khô, không ngâm có thể bảo quản được bảy ngày.
Sự phù hợp của sản phẩm bánh quy đã mua được xác định theo ngày sản xuất trên bao bì, có tính đến nhiệt độ và độ ẩm bảo quản. Khi trộn chúng, nhiều chất bảo quản khác nhau được sử dụng nên thời hạn sử dụng cũng khác nhau.
Bánh bông lan dạng tấm có thời hạn sử dụng lâu dài với phần đế tinh tế, thoáng mát được tạo ra bằng công nghệ đặc biệt để chuẩn bị nhanh chóng và bảo quản ổn định.
Ngoài những chất thông thường: đường, melange, xi-rô, nước và dầu, các chất đặc biệt được đưa vào thành phần của nó:
| Các sản phẩm | Mục đích |
|---|---|
| Cải tiến Denfal 06.00 | Bảo vệ khỏi mùi vị khó chịu và nấm mốc |
| Neosorb (xi-rô sorbitol) 70/70 | Giữ lại độ ẩm Tăng thời hạn sử dụng |
| Del"Ar 555 | Thêm hương thơm vani và không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao. |
| Chất nhũ hóa Excelsponge 526 | Giúp bạn có thể nhào trộn đồng thời giới thiệu tất cả các sản phẩm cùng một lúc. Làm giàu bằng không khí. Tăng thể tích hỗn hợp đánh bông Tạo ra một cấu trúc thoáng mát. Bảo quản |
| Cải tiến Denfal 10.01 – bột nở | Nới lỏng và tăng âm lượng |
Trộn tất cả mọi thứ trước tiên không có bột mì ở tốc độ trộn thấp, sau đó trộn từ từ với bột mì, sau đó rung mạnh trong 3 phút. Hỗn hợp được đổ dày 1 cm lên một tấm nướng. Nướng trong 10 phút. ở t 200°. Có thể lưu trữ lên đến 6 tháng. trong bao bì các tông.
Bảo quản bánh quy sau khi nướng trong bao lâu và ở đâu tùy thuộc vào nguyên liệu, nơi chế biến, khối lượng sản phẩm, nhân bánh, thời gian phục vụ, v.v. Đừng thư giãn như: điều gì sẽ xảy ra với bánh quy trong tủ lạnh. Nhờ hiểu biết về thời hạn sử dụng, bạn luôn có thể làm hài lòng bản thân và người thân bằng những chiếc bánh quy thơm ngon, tươi ngon và đa dạng.
Khi chạm vào mềm mại, xốp, ngọt và bông xốp - đây chính là hình dáng của một chiếc bánh bông lan tươi. Việc chuẩn bị bánh này kéo dài bao lâu? Câu hỏi này không chỉ phù hợp với ngành sản xuất bánh kẹo mà còn phù hợp với các bà nội trợ, những người yêu thích làm bánh tại nhà và đơn giản là những người hảo ngọt. Để giữ được hương vị ban đầu và các đặc tính bên ngoài, bạn sẽ cần phải nắm vững một số quy tắc. Khi bạn hiểu được sự phức tạp của việc bảo quản bánh quy, bạn có thể học cách chuẩn bị chúng để sử dụng trong tương lai.
Biết một chiếc bánh quy có thể bảo quản được trong bao lâu là điều quan trọng vì hương vị của nó phụ thuộc vào thời gian. Nếu không đáp ứng các yêu cầu về an toàn, bánh kẹo bán thành phẩm có thể lắng đọng, bốc mùi khó chịu, mốc, khô hoặc trông giống như một lớp cao su mỏng.
Do có chứa , sản phẩm có thể nhanh chóng xuống cấp nếu không sử dụng tủ lạnh. Khuyến nghị cơ bản để lưu trữ bánh quy:
Nhãn dán ghi ngày sản xuất cũng sẽ giúp bạn biết bánh quy có thể bảo quản trong tủ lạnh trong bao lâu. Tất cả các nhà sản xuất đều phải ghi rõ trên đó không chỉ ngày sản xuất mà còn cả số ca sản xuất ra sản phẩm.
Nhân tiện, bánh quy có thể được đông lạnh trong tủ đông và sau đó thời hạn sử dụng của nó sẽ tăng lên, nhưng chúng ta sẽ nói về vấn đề này bên dưới.
Bạn có biết rằng…
Nếu việc sản xuất các chế phẩm bánh quy đang diễn ra thì chúng chỉ được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu bán thành phẩm không được sử dụng trong thời gian cho phép, nó sẽ được gửi đến kho chứa sản phẩm đã hết hạn sử dụng.
Tất cả các sản phẩm bánh quy có chứa trứng đều được coi là dễ hỏng. Đối với loại bánh kẹo này, một số lượng lớn trứng được sử dụng nên việc bảo quản sản phẩm phải được thực hiện hết sức nghiêm ngặt.
Chất lượng của bánh quy được chứng minh không chỉ bởi sự hiện diện của cấu trúc xốp mà còn bởi cùng kích thước lỗ xốp
Thời hạn sử dụng của bánh quy cũng bị ảnh hưởng bởi các thành phần bổ sung có trong đó. Nếu công thức cổ điển chỉ bao gồm trứng, thì trong các biến thể của nó, bạn có thể thấy các thành phần sau:
Những thành phần này tạo nên một chiếc bánh hoàn toàn khác với bánh bông lan, nhưng nhiều bà nội trợ vẫn gọi sáng tạo của họ là bánh bông lan. Khi có chất béo, sản phẩm bánh quy sẽ hư hỏng nhanh hơn vì nếu không làm mát, quá trình oxy hóa diễn ra tích cực hơn.
Bạn có biết rằng…
Bánh bông lan mua ở cửa hàng với các thành phần bổ sung sẽ không bị hỏng nhanh chóng. Mọi thứ có thể được giải thích bằng một từ - chất bảo quản. Các nhà sản xuất thêm axit citric, sorbic và tartaric vào chế phẩm. Chúng làm chậm quá trình oxy hóa chất béo, giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.
Để lắp ráp nhanh chóng mà không gặp rắc rối khi nướng bánh, bạn có thể mua phôi ở các cửa hàng bánh ngọt.
Do hàm lượng chất bảo quản cao, sản phẩm mua về có thời hạn sử dụng trung bình 6 tháng ở nhiệt độ từ 2 đến 18 ° C và độ ẩm tương đối không quá 75%. Để biết chính xác bạn có thể bảo quản bánh xốp từ cửa hàng trong bao lâu, chỉ cần đọc thông tin trên bao bì.
Các nhà sản xuất gói kín bánh bông lan trong bao bì nhựa trong suốt, phải mở ngay trước khi lắp ráp bánh.
Ở nhà, việc bảo quản bánh quy là thích hợp:
Điều quan trọng là phải làm nguội lớp vỏ trước. Trung bình, việc này sẽ mất 6-8 giờ. Bạn không thể gói bánh quy ở trạng thái ấm hoặc nóng. Tốt hơn là để nguyên lớp này. Bạn có thể bắt đầu cắt nó trước khi lắp ráp bánh.
Mẹo trong ngày
Để bánh không bị khô ở điều kiện phòng, hãy đặt bánh vào trong hộp đựng. Khi bảo quản theo cách này, bánh sẽ không bị ôi và giữ được độ xốp trong 2 ngày.
Cần phải làm rõ ngay rằng bạn chỉ có thể đông lạnh những loại bánh quy giàu chất béo theo công thức. Những đặc tính này có: bơ, bơ thực vật, kem. Trong công thức cổ điển, bánh xốp chỉ chứa 100% chất béo, nhưng lượng này là không đủ. Nếu không có lớp nền dầu, bánh bông lan sẽ nhanh chóng bị khô sau khi đông lạnh. Đó là chất béo cho phép bạn liên kết độ ẩm trong lỗ chân lông và ngăn không cho nó bay hơi trong quá trình đóng băng.
Thời hạn sử dụng tối đa của bánh quy trong tủ đông là 2 tháng, nhưng có tính đến tất cả các yêu cầu:
Tốt hơn là rã đông phôi ở nhiệt độ phòng.
Lưu ý với bà chủ nhà
Khi đông lạnh, đặc tính hương vị có thể bị ảnh hưởng không chỉ bởi mùi lạ mà còn bởi sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, khiến bánh có thể giảm kích thước và mất đi hương vị ban đầu.
Nếu bánh quy đã được bảo quản quá thời gian cho phép thì quá trình oxy hóa và đông cứng sẽ bắt đầu trong đó. Ngoài ra, nấm mốc có thể phát triển trong đó. Tất cả điều này không chỉ có hại mà còn nguy hiểm cho sức khỏe. Không cần phải mạo hiểm và khôi phục lại “độ tươi” của chiếc bánh.
Thời hạn sử dụng của bánh quy có nhân phụ thuộc vào thành phần của nó: phô mai, kem - 24-36 giờ trong tủ lạnh; mứt, mứt cam, hạt anh túc – 5-7 ngày ở nhiệt độ không quá 18 ° C
Để nhận biết sản phẩm đã hết hạn sử dụng, bạn chỉ cần chú ý một số điểm:
Khi mua bánh quy ở cửa hàng, bạn cần xem hạn sử dụng. Nếu sự chậm trễ chỉ được nhận thấy ở nhà, thì bạn cần phải mang giao dịch mua hàng không thành công của mình trở lại cửa hàng. Sản phẩm sẽ được thay thế hoặc hoàn lại tiền.
Bạn có biết rằng…
Trong các cửa hàng hoặc cửa hàng bánh kẹo, độ tươi của sản phẩm phải được giám sát chặt chẽ. Nếu sản phẩm đã hết hạn sử dụng thì sẽ bị tiêu hủy hoặc ghi là sản phẩm đã hết hạn sử dụng.
Không chỉ hương vị của nó phụ thuộc vào thời hạn sử dụng của sản phẩm bánh kẹo. Nếu sản phẩm hết hạn sử dụng sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe. Các quá trình diễn ra trong đó có thể gây ngộ độc thực phẩm cấp tính hoặc dị ứng. Để tránh điều này, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị về lưu trữ được đưa ra trong bài viết này. Và nếu bạn mua bánh quy ở cửa hàng, đừng quên nghiên cứu kỹ thông tin trên bao bì.
Bảo quản đúng cách và khỏe mạnh!
