Borscht với bắp cải đỏ thực tế không khác gì borscht thông thường, chỉ có màu tím là do bắp cải đỏ. Mặt khác, tất cả các nguyên liệu đều truyền thống và đơn giản, nhưng, dù người ta có thể nói gì, theo tôi, borscht là món đầu tiên ngon nhất mọi thời đại.
Bí quyết thành công là trang phục được chuẩn bị kỹ lưỡng. Rau trong đó phải mềm nhưng không bị mất màu, mùi thơm và không bị cháy! Để món borscht thành phẩm trong 30 phút - 1 giờ, trong thời gian đó các nguyên liệu sẽ có thời gian “kết bạn” trong chảo.
Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối nhỏ và cho vào nồi súp. Tôi thường cho khoai tây vào súp với tỷ lệ một củ khoai tây cỡ vừa cho mỗi khẩu phần, tôi nghĩ điều này sẽ hữu ích cho những ai không có cân bếp.
Cắt bắp cải đỏ thành dải mỏng và thêm vào khoai tây.
Bắp cải thái lát càng mỏng thì súp sẽ chín càng nhanh.
Đổ nước luộc thịt bò vào cho đến khi ngập hết rau. Nếu không đủ nước dùng, bạn có thể pha loãng bằng nước lọc sạch.
Đặt chảo lên bếp và đun sôi. Giảm gas xuống mức tối thiểu, đóng nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 35 phút.
Trong khi đó, làm nước sốt cho món borscht từ các loại rau còn lại. Mỡ chảo bằng dầu thực vật để chiên và đun nóng kỹ. Sau đó cho cà rốt thái hạt lựu vào và thái nhỏ củ hành. Chiên rau trong 10 phút.
Ớt chuông với bất kỳ màu nào, quan trọng nhất - có thịt, loại bỏ hạt và cắt thành khối. Chúng tôi cũng cắt cà chua thành khối. Thêm cà chua và hành tây vào cà rốt chiên và ớt chuông.
Tất nhiên, cần tây sẽ tạo thêm mùi thơm ngon miệng cho bất kỳ món súp nào. Cắt thân cây thành khối nhỏ và thêm vào chảo rán.
Băm nhuyễn các tép tỏi hoặc cho qua máy ép. Ớt bỏ hạt và màng, cắt thành dải. Chúng tôi làm sạch củ cải và cắt chúng thành dải mỏng. Thêm củ cải, ớt và tỏi vào chảo.
Đậy nắp rau và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 30 phút.
Khi củ cải được hầm và trở nên mềm hoàn toàn, hãy thêm nước sốt vào nồi súp đã nấu bắp cải và khoai tây.
Bây giờ thêm muối theo sở thích của bạn, nêm các loại gia vị: tiêu đen xay, ớt bột, rau thơm khô.
Đun sôi lại và tắt bếp. Để trong 20-30 phút cho ngấm.
Ăn borscht với bắp cải đỏ nóng, nêm kem chua và rau thơm tươi. Tôi thực sự yêu thích borscht với một miếng bánh mì lúa mạch đen tươi với lớp vỏ giòn, rắc một tép tỏi và tôi chắc chắn sẽ phết nó lên bánh mì lớp dày bơ ngon.
Borscht với bắp cải đỏ đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
Borscht là món ăn yêu thích không chỉ của người Ukraine mà còn của tất cả người Slav phương Đông. Có hàng nghìn công thức nấu ăn: có hoặc không có củ cải, với nước luộc thịt hoặc rau, với gia vị hoặc mỡ lợn. Không có ranh giới trong món ăn này và luôn có chỗ để thử nghiệm. Một lựa chọn như vậy là borscht sẫm màu làm từ bắp cải tím (đỏ)
Thành phần:
Hình ảnh từng bước của công thức:
Chuẩn bị borscht trong nước luộc thịt hoặc nước như một lựa chọn ăn chay. Nấu thịt trong 35 phút và lấy nước dùng. Bạn có thể dùng cả thịt lợn và thịt gà để có một món ăn ăn kiêng hơn.
Cắt nhuyễn nửa đầu bắp cải tím cỡ vừa.
Chiên hành tây và cà rốt trong chảo rán cho mềm. Cũng xào củ cải trong dầu. Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài thìa tương cà chua vào trong quá trình chần.
Sau đó lần lượt cho từng loại rau vào chảo. Xếp khoai tây ra. Sau khi sôi, thêm hỗn hợp cà rốt và hành tây. Đặt củ cải cuối cùng.
Thêm muối vừa ăn và nấu trên lửa nhỏ trong 7-9 phút.
Đánh giá công thức
|
Đầu tiên, nấu nước dùng. Sẽ tốt hơn nếu nó ở trên xương bò. Nó phải được nấu ở nhiệt độ thấp. Hãy chắc chắn rằng nó không sôi với cặn. Nó phải được loại bỏ ngay lập tức, nếu không nước dùng sẽ bị đục. Không đậy nắp.
Bây giờ chúng ta chuẩn bị rau. Chúng tôi làm sạch mọi thứ từ vỏ và trấu. Chúng tôi cắt củ cải thành dải hoặc ba củ trên máy xay cùng với cà rốt. Chúng tôi cắt khoai tây, hành tây và rau xanh.
Bây giờ chúng ta hãy lấy một cái chảo rán. Về nguyên tắc, bạn không cần xào rau nếu có nước dùng đậm đà. Bước này cần thiết hơn đối với món súp bắp cải nạc. Tôi chỉ xào rau theo yêu cầu của gia đình, họ không thích hành luộc. Cho củ cải, cà rốt và hành tây vào chảo rán cùng với tương cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Trong khi hầm rau, luộc khoai tây trong nước dùng. Tôi sẽ thêm bắp cải sau. Nó nấu nhanh hơn khoai tây. Một số người nấu chúng cùng một lúc. Nhưng cách này bắp cải sẽ bị mất chất dinh dưỡng. Tôi thêm nó vào khoảng 10 phút sau, ngay trước khi thêm rau hầm.
Được rồi, mọi chuyện đã kết thúc rồi. Tất cả các loại rau đều có trong chảo. Muối và tiêu. Nhân tiện, bắp cải đỏ sẽ làm cho súp bắp cải có màu tím. Đây là điểm nổi bật chính của loại rau này. Kể từ thời điểm các loại rau cuối cùng được thêm vào, súp được nấu thêm 10 phút nữa, cuối cùng, thêm rau xanh và đậy nắp lại. Súp nên để trong khoảng 15 phút. Ăn kèm với kem chua!
Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, củ cải, hành và tỏi. Cắt khoai tây thành khối nhỏ cho vào nồi, thêm nước (hoặc nước dùng), thêm cọng thì là và lá nguyệt quế.
Đặt chảo lên bếp lửa, đun sôi, vớt bọt, thêm muối vào nước, giảm lửa nhỏ. Luộc khoai tây trong 15 phút, loại bỏ lá nguyệt quế, sau đó tiếp tục nấu thêm 10-15 phút nữa cho đến khi khoai tây chín. Trong khi đó, cắt nhỏ bắp cải đỏ.
Nước sẽ chuyển màu ngay lập tức Màu xanh. Đừng lo lắng, sau khi thêm nước sốt, borscht sẽ có màu hoàn toàn khác. Nấu khoai tây và bắp cải trong 10 phút kể từ khi đun sôi ở lửa nhỏ.
Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, bào cà rốt và củ cải trên máy xay thô. Cho cà rốt, củ cải đường và hành tây vào chảo rán với dầu thực vật.
Rắc củ cải với nước cốt chanh và rắc đường. Chiên rau, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm trên lửa vừa, sau đó thêm cà chua và bột cà chua, khuấy đều và đun nhỏ lửa sốt cà chua trong 3-4 phút, khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ và khuấy đều.
Khuấy borscht, đun sôi ở lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó tắt gas. Không đậy nắp chảo cho đến khi borscht nguội một chút.
Đổ món súp borscht thơm ngon và lạ mắt làm từ bắp cải đỏ vào bát và dùng nóng với kem chua.
Chúc ngon miệng!
Bắp cải đỏ có thành phần khác rất ít so với bắp cải trắng. Nó có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn tương tự. Borscht làm từ bắp cải đỏ có vẻ ngoài khác thường; nó có hương vị đặc trưng của loại món đầu tiên này, nhưng màu sắc hơi khác - tím hơn một chút. Bạn có thể nấu món này theo công thức tương tự như công thức truyền thống hoặc bạn có thể thêm hương vị bổ sung cho chúng bằng cách thêm các nguyên liệu ở nước ngoài, chẳng hạn như đậu xanh. Nếu bạn làm theo công nghệ nấu ăn, borscht bắp cải đỏ sẽ ngon không kém và thậm chí còn sống động và ngon miệng hơn món cổ điển.
Các nguyên tắc chế biến borscht từ bắp cải đỏ khác một chút so với cách chế biến món borscht từ bắp cải trắng. Nhưng có một vài điều tinh tế mà bạn cần biết.
Borscht bắp cải đỏ được phục vụ giống như món truyền thống, với kem chua và rau thơm, thường có thêm tỏi cắt nhỏ. Bánh bao hoặc bánh mì nướng tỏi sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho nó.
Phương pháp nấu ăn:
Lấy borscht đã hoàn thành ra khỏi bếp và đậy nắp lại. Nhấn mạnh trong nửa giờ. Đặt trên đĩa và phủ kem chua lên trên. Phục vụ riêng bánh bao tỏi hoặc bánh mì nướng.
Phương pháp nấu ăn:
Để borscht ủ trong nửa giờ và thưởng thức. Nó sẽ ngon hơn với kem chua, nhưng bạn có thể làm mà không cần nó. Phiên bản borscht này phù hợp cho bàn ăn chay.
Phương pháp nấu ăn:
Hương vị của borscht được chế biến theo công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.
Borscht bắp cải đỏ được nấu gần giống như món truyền thống, nhưng trông khác. Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu một món ăn khác thường như vậy, khiến cả nhà cô ấy ngạc nhiên và thích thú.
