Có vẻ như, điều gì có thể dễ dàng hơn việc nấu mì spaghetti hoặc mì ống? Mặc dù vậy, đôi khi chúng vẫn dính hoặc chín quá. Và tất cả chỉ vì niềm tin “đổ, đun nóng, cho vào và thế là xong” không có điểm gì chung với mì ống thật.
Như với bất kỳ món ăn nào, mì ống có công nghệ nấu ăn riêng, đã được thử nghiệm không phải trong nhiều năm mà trong nhiều thế kỷ. Tôi đề xuất tìm hiểu từng bước cách nấu mì spaghetti trong chảo.
Đồ dùng nhà bếp: thìa hoặc thìa gỗ; nồi; cái chao.
Gói tiêu chuẩn nặng 400 g và được thiết kế cho bốn người. Chúng ta sẽ xem xét việc chuẩn bị hai phần ăn có thể trở thành nền tảng cho một bữa tối lãng mạn. Nếu cần ít hơn hoặc nhiều hơn, bạn cần chia hoặc nhân tất cả các nguyên liệu cho phù hợp.
Không bao giờ đặt nó trong nước lạnh! Bằng cách này, bạn được đảm bảo sẽ dính được chất kinh dị dính vào đáy và tường. Bạn cũng không cần phải bẻ chúng ra, trừ khi bạn nấu chúng để làm món salad hoặc cho trẻ nhỏ. Nói chung, cho mục đích này, có những sợi bún ngắn có đường kính khác nhau
Pasta theo truyền thống được phục vụ với nước sốt, trong đó có hơn 10 nghìn biến thể. Một trong những lựa chọn gửi là thế này. Bạn cũng có thể nấu mì ống với xúc xích hoặc làm sốt cà chua. Nhưng theo tôi, sốt Bolognese hay sốt Bolognese được coi là món cổ điển.
Điều đơn giản nhất bạn có thể làm là đun nóng dầu ô liu trong chảo với tỏi băm nhỏ, hương thảo và húng quế, đổ lên trên và rắc phô mai bào.
Để biết thêm thông tin về cách thức và thời gian nấu mì spaghetti trong chảo, hãy xem video.
Lần đầu tiên đề cập đến mì ống xuất hiện vào năm 1279 tại thị trấn Genoa của Ý và chúng được gọi là "mì ống". Có hơn 140 loại mì ống trên thế giới. Một trong số đó là “spaghetti”, xuất hiện vào năm 1842 ở Naples. Và cái tên này xuất phát từ hình dạng của nó, giống như sợi xe (tiếng Ý: spago).
Tôi mong nhận được ý kiến và lựa chọn nước sốt của bạn. Và tôi chúc bạn ngon miệng!
Spaghetti là món ăn phổ biến được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Được phát minh bởi người Ý, nó từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng tuần ở hầu hết các nước phương Tây, cung cấp một cách nhanh chóng và ngon miệng để thỏa mãn cơn đói. Thoạt nhìn, có vẻ như việc nấu mì spaghetti rất đơn giản, nhưng quá trình này có một số đặc điểm riêng. ELLE hướng dẫn bạn cách nấu mì spaghetti và cung cấp công thức từng bước cho món mì ống nổi tiếng.
Spaghetti là loại mì ống phổ biến nhất, không chỉ ở quê hương Ý mà còn trên khắp thế giới. Bí quyết chính để nấu spaghetti đúng cách là nó phải được nấu chưa chín kỹ. Nhờ cấu trúc và nhiệt độ cao của nước, spaghetti chưa nấu chín (người Ý gọi là al dente) sẽ xuất hiện sau khi đã được để ráo nước trong một cái chao. Spaghetti không bao giờ được nấu chưa chín hoặc quá chín - nó sẽ giòn khó chịu trong răng của bạn hoặc biến thành bột nhão. Một sai lầm phổ biến khác khi nấu mì spaghetti là để chúng dính vào nhau và trở thành một khối bột cứng. Để tránh tất cả điều này, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc. Vậy làm thế nào để bạn nấu món spaghetti hoàn hảo?
Các đầu bếp người Ý tin rằng bí quyết để làm món spaghetti hoàn hảo nằm ở chiếc chảo nấu mì. Nó phải lớn, hoặc tốt hơn nữa là rất lớn và có đáy rộng. Làm thế nào để nấu mì spaghetti hoàn hảo mà không cần thùng chứa 10 lít trong kho vũ khí nhà bếp của bạn? Bạn cần lấy cái chảo lớn nhất và sâu nhất, đổ nước gần ngập mặt rồi đun sôi. Nước róc rách là nguyên tố duy nhất thích hợp cho món spaghetti. Đối với một gói mì spaghetti tiêu chuẩn 250 gram, bạn cần ít nhất 2,5 lít nước - chỉ khi đó mì ống mới được phân bố đều trong chảo và chín kỹ. Sau khi thả mì spaghetti vào nước sôi (và vâng, bạn không bao giờ nên bẻ nó ra mà thay vào đó hãy đợi vài giây cho đến khi miếng đầu tiên mềm dẻo và cho phép phần còn lại rơi vào), giảm nhiệt xuống dưới mức trung bình và thêm muối. nước (cho 100 gam mì spaghetti - 10 gam muối). Bạn không thể đậy nắp spaghetti bằng nắp.
Nhân tiện, khi xác định lượng mì spaghetti cần nấu, bạn cần tính 100 gram mì ống cho mỗi người - nếu chúng là món chính.
Sau khi để mì spaghetti nấu trong 10 hoặc 11 phút, tùy theo hướng dẫn trên bao bì, đừng quên. Spaghetti cũng cần được chú ý trong quá trình nấu nướng. Để chúng không bị dính vào nhau, chúng cần được khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ. Khi kết thúc nấu ăn, bạn có thể thêm một vài giọt dầu ô liu vào nước.
Ném mì spaghetti đã hoàn thành vào một cái chao, vì lý do nào đó, nhiều người quyết định rửa sạch bằng nước máy, đó là một sai lầm nghiêm trọng. Chỉ được phép rửa spaghetti dưới nước lạnh nếu sau đó nó được sử dụng cho món salad lạnh. Vì vậy, mì spaghetti ném vào một cái chao có thể được nấu ngon bằng cách nhanh chóng nêm bơ hoặc dầu ô liu (đây cũng là công thức mì spaghetti cơ bản cho những ai thích ăn không có nước sốt) - điều này sẽ giúp mì ống không bị dính vào nhau và sẽ tạo ra spaghetti một hương vị tuyệt vời.
Nhân tiện, bạn không cần phải loại bỏ nước ngay sau khi ăn mì spaghetti - nó có thể hữu ích trong việc pha loãng nước sốt quá đặc.
Người ta tin rằng món ăn phù hợp nhất để phục vụ mì spaghetti trên bàn là những chiếc đĩa sâu lòng, nên làm nóng trước. Spaghetti được phục vụ với bơ và phô mai Parmesan bào rắc lên trên hoặc với nhiều loại nước sốt.
Liên hệ với
Bạn cùng lớp
Pasta là một món ăn đa năng có thể dùng cho bữa sáng, bữa trưa, bữa ăn nhẹ buổi chiều và bữa tối. Tùy từng loại mà cách chế biến có thể khác nhau nhưng nguyên tắc nấu ở đâu cũng giống nhau. Tất nhiên, có một số đặc điểm mà các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã nhận thấy. Vì vậy, nếu bạn muốn biết thì bạn chắc chắn cần phải đọc chúng.
Ưu điểm chính của mì ống là gì? Thực tế là chúng nấu rất nhanh và có hương vị khá dễ chịu. Đặc biệt nếu bạn nêm chúng với một ít nước sốt hoặc sốt cà chua. Đàn ông yêu thích món ăn này vì sự dễ dàng và tốc độ chuẩn bị, còn phụ nữ vì số lượng lớn các công thức và sự đa dạng. Ngoài ra, chúng tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với các sản phẩm bán thành phẩm thông thường và rẻ hơn nhiều, vì vậy bạn có thể từ chối doshiraki một cách an toàn và bắt đầu học cách nấu mì ống.
Hãy nhớ đọc hướng dẫn (nếu có) trên bao bì. Nhà sản xuất biết rõ nhất sản phẩm của mình mất bao lâu để nấu. Nhưng tốt hơn hết bạn không nên rời khỏi bếp, đặc biệt nếu bạn mới nấu lần đầu.
Hãy nhớ rằng tùy thuộc vào loại mì ống, bạn có thể cần một khoảng thời gian khác nhau. Chỉ số này cũng phụ thuộc vào giống lúa mì và thành phần. Tốt hơn hết bạn nên xác minh thêm kết quả bằng cách hỏi một truy vấn của công cụ tìm kiếm như “ cách nấu mì ống sừng đúng cách».
Nếu bạn định nấu mì spaghetti, hãy nhớ rằng chúng dính vào thành chảo và các loại mì ống khác mạnh hơn nhiều so với những loại khác. Vì vậy, nên khuấy liên tục các sản phẩm cho đến khi chín hẳn. Ngoài ra, nên nấu chúng thành từng phần nhỏ. Nếu độ dài của mì ống không phải là điều quan trọng nhất đối với bạn, thì bạn nên chia nó thành hai hoặc ba phần trước khi nấu.
Hãy nhớ chú ý đến ba điều chính: đảm bảo mì ống của bạn không bị nấu quá chín, chưa chín hoặc bị dính. Bạn cần xác định các chỉ số này bằng mắt nhưng không có gì khó khăn cả. Chỉ cần cố gắng làm điều này ít nhất một lần và bạn sẽ dễ dàng phân biệt được mì ống đã nấu chín và chưa chín. Đừng quên nếm thử chúng.
1. Đầu tiên, chuẩn bị chảo. Bạn có thể bôi một ít dầu vào mì để mì bớt dính vào các cạnh và đáy. Đổ đầy nước vào khoảng 3/4. Không cần thiết nữa vì âm lượng sẽ tăng lên sau khi cho mì ống vào đó. Hơn nữa, nước sẽ bắt đầu sôi và có thể bắn ra ngoài các cạnh.
2. Đặt chảo lên bếp. Bật lửa và đợi cho đến khi nước sôi. Để thực hiện việc này nhanh hơn, hãy đậy nắp hộp lại. Bạn cũng có thể tăng nhiệt. Sau đó thêm muối và trộn đều. Ngoài mùi vị, sự có mặt của muối còn làm giảm độ “dính” của sản phẩm.
3. Ngay khi nước sôi, giảm lửa ngay. Sau đó thêm mì ống vào nước và khuấy một chút. Đừng nhìn vào việc nước đã ngừng sôi - điều này là bình thường. Sau một thời gian mọi thứ sẽ tiếp tục. Sau đó, bạn có thể bắt đầu tính thời gian. Tốt nhất bạn nên tập trung vào các chỉ số do nhà sản xuất ghi trên bao bì. Trong mọi trường hợp, nếu bạn nấu ăn lần đầu tiên, đừng rời khỏi chảo.
4. Lấy một chiếc thìa dài hoặc bất kỳ dụng cụ nào khác và bắt đầu khuấy mì ống. Trong ít nhất ba phút đầu tiên, bạn phải làm điều này không ngừng nghỉ. Điều này được khuyến khích cho những ai muốn tìm hiểu Cách nấu mì đúng cách để không bị dính vào nhau. Sau đó bạn có thể chậm lại một chút. Nhưng điều này không cần phải được thực hiện ở mọi nơi (chỉ đối với sừng, vỏ và hình xoắn ốc).
5. Định kỳ kiểm tra mì xem đã chín chưa. Việc này có thể được thực hiện 8-10 phút sau khi bắt đầu trộn (hoặc tốt nhất là 3-4 phút trước khi kết thúc khoảng thời gian ghi trên bao bì). Nhúng một hoặc hai sợi mì vào nước, thổi vài lần và nếm thử. Chúng không nên quá mềm, nhưng cũng không quá cứng. Nói chung, tốt hơn là bạn nên tập trung vào sở thích hương vị của riêng mình. Khi mì ống đạt đến hương vị tối ưu, bạn có thể tắt lửa.
6. Tiếp theo, đặt rây vào bồn rửa hoặc bất kỳ khu vực thoát nước nào khác. Đổ lượng chứa trong chảo ra và lắc nhẹ. Đừng lạm dụng nó để không biến sản phẩm thành bột nhão. Sau đó để họ ngồi trong hai đến ba phút. Ở đây bạn có thể lựa chọn: để mì ống nấu chín đơn giản hoặc tiếp tục nấu (ví dụ: chiên). Trong trường hợp đầu tiên, bạn chỉ cần đổ lại đồ vào chảo, và trong trường hợp thứ hai, rửa sạch dưới nước lạnh.
7. Tiếp theo, đặt một miếng bơ lên mì ống và để nó tan chảy. Bạn có thể khuấy nhẹ sản phẩm để phủ đều từng sợi mì. Điều này sẽ giúp các sản phẩm đã nguội không bị dính vào nhau và cũng sẽ mang lại hương vị kem độc đáo. Trung bình, tất cả điều này mất không quá một hoặc hai phút.
8. Bạn cũng có thể thêm ngay một ít nước sốt, pho mát hoặc sốt cà chua - tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn. Và thế là xong, mì ống có thể được phục vụ. Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong quá trình này. Bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn là sẽ thành công. Nhưng hãy chắc chắn thử những lời khuyên này trong thực tế. Đây là cách bạn có thể hiểu đầy đủ cách nấu mì đúng cách.
Đặc biệt chú ý đến lượng nước trong chảo và quy trình muối. Nước phải được pha muối trước khi cho mì ống vào hộp đựng. Lượng nước phải dưới 3/4, nếu không bạn sẽ làm ngập bếp. Nếu bạn không có ý định tiếp tục nấu thì không cần rửa sản phẩm dưới nước lạnh vì điều này có thể làm hỏng hương vị nghiêm trọng. Nhiều người mới nấu ăn không chú ý đến điều này và kết quả cuối cùng không hề dễ chịu chút nào.
Bạn cũng nên nấu ăn lần đầu tiên với sự có mặt của người khác. Một người có kinh nghiệm có thể đưa ra khuyến nghị và một người thiếu kinh nghiệm có thể cùng bạn thử mì ống và đưa ra kết luận về mức độ sẵn sàng của nó. Ngoài ra, việc nấu ăn cùng nhau còn thú vị hơn rất nhiều. Chỉ cần đừng quá bị phân tâm bởi các cuộc trò chuyện, nếu không bạn có thể làm hỏng món ăn.
Nhân tiện, người Ý, bậc thầy thực sự trong việc làm mì ống (không chỉ spaghetti, mà còn cả hình nón, vỏ, hình xoắn ốc, tổ và những thứ khác) phục vụ một món ăn tươi trên đĩa nóng. Điều này cho phép sản phẩm giữ được đặc tính hương vị lâu hơn. Thật thú vị khi những người phục vụ người Ý thoát khỏi tình huống này. Nhiều khả năng, họ sử dụng giá đỡ đặc biệt.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi, mẹo hoặc gợi ý nào về cách nấu mì ống đúng cách, hãy nhớ viết chúng trong phần bình luận.
Liên hệ với
Không một người Ý nào tán thành cách nấu mì spaghetti thông thường của chúng tôi. Thông thường mì ống được bẻ thành nhiều miếng, sau đó đổ vào nước sôi. Spaghetti làm sẵn được rửa sạch bằng nước lạnh, thêm muối và dầu thực vật rồi dùng kèm với nước sốt như một món ăn kèm cho thịt hoặc nội tạng. Đối với nhiều người Nga, điều này sẽ gây ngạc nhiên, nhưng phương pháp nấu mì ống này không đúng. Vì vậy, chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu mì spaghetti đúng cách bằng tiếng Ý.
Chắc chắn, nhiều người đã nhận thấy rằng sau một phần mì ống ngon làm từ lúa mì cứng, tâm trạng của họ được cải thiện và đôi khi sức khỏe của họ cũng được cải thiện. Đây không phải vì bạn thích spaghetti. Mì ống chất lượng cao có chứa axit amin tryptophan. Nó kích thích sản xuất seratonin, còn được gọi là hormone hạnh phúc. Nếu thỉnh thoảng ăn mì spaghetti, bạn sẽ nhận thấy rằng nhìn chung bạn bắt đầu cảm thấy dễ chịu hơn nhiều. Một đặc tính quan trọng khác của mì ống làm từ lúa mì cứng là khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể với số lượng lớn. Spaghetti được nấu đúng cách sẽ có tác dụng như một chất hấp thụ. Chỉ trong vài phút, chúng hấp thụ hết chất độc và sau đó cơ thể sẽ bình tĩnh loại bỏ chúng.
Để nấu mì spaghetti, bạn sẽ cần một chiếc chảo lớn. Tốt nhất nên sử dụng hình chữ nhật. Bạn có thể nấu spaghetti với số lượng lớn cùng một lúc. Hãy xem xét cách nấu mì ống cổ điển của người Ý.
Để chuẩn bị món ăn phụ, bạn sẽ cần:
Chuẩn bị ngay một chiếc thìa có rãnh hoặc kẹp mì ống đặc biệt.
Nấu spaghetti đúng cách rất đơn giản. Chúng ta hãy xem từng bước quá trình nấu ăn:
Tốt hơn là không thêm dầu thực vật vào mì spaghetti. Điều này không được cung cấp trong công thức nấu ăn cổ điển. Món ăn sẽ rất ngon nếu bạn thêm các loại thảo mộc tươi vào.
Tốt hơn là không sử dụng bơ cho nước sốt spaghetti. Nó sẽ không cho phép bạn trải nghiệm hương vị mà mì Ý thực sự mang lại. Tốt hơn nên sử dụng dầu thực vật. Nó làm nước sốt spaghetti tuyệt vời. Dầu ô liu thơm là lý tưởng để nấu chúng.
Nếu bạn quyết định nấu mì spaghetti theo kiểu Ý, hãy chỉ chuẩn bị nguyên liệu tươi. Không nên có thành phần đông lạnh hoặc khô trong món mì ống. Trước hết, quy tắc này áp dụng cho cây xanh. Đối với mì spaghetti và mì ống, bạn cần lấy những nhánh húng quế, mùi tây, thì là và hành tây tươi tươi.
Làm thế nào để nấu mì ống? Làm thế nào để nấu mì spaghetti? Làm thế nào để nấu mì ống? Làm thế nào để chọn được mì Ý chất lượng cao và không sai sót? Bây giờ tôi sẽ kể cho bạn nghe mọi thứ một cách chi tiết và đưa ra câu trả lời cho tất cả những câu hỏi nảy sinh trong đầu bạn. Để không mắc sai lầm về tỷ lệ và thời gian nấu, mì không bị biến thành cháo, không bị giòn răng và nhiều món “vậy vậy”, tôi sẽ viết ra 10 nguyên tắc sẽ giúp ích cho bạn. tương lai. Vì vậy, đây là hướng dẫn từng bước để nấu mì spaghetti và các loại mì ống khác.
1. Pasta làm từ bột mì cứng. Để làm được món mì ngon, trước hết bạn cần chọn mì chất lượng. Điều này thực sự rất quan trọng! Khi mua mì ống, hãy nhớ tìm dòng chữ “làm từ bột mì cứng” trên bao bì. Đây không phải là một chiêu trò tiếp thị, đây thực sự là loại bột tốt nhất cho bất kỳ loại mì Ý nào, chỉ có điều loại mì này không sôi, không dính vào nhau và ngoài ra còn tốt cho tiêu hóa, không giống như các loại mì khác.
2. Dán cấu trúc. Ngay cả khi bạn tìm thấy dấu hiệu cho biết mì ống được làm từ bột mì cứng, hãy nhớ xem cấu trúc của bột nhão. Tốt nhất là bề mặt của nó nhám, không mịn và chắc chắn không bóng. Dầu ô liu hoặc nước sốt mà bạn trộn với mì ống sẽ phủ lên mì ống, điều này xảy ra với mì ống thô. Với nước sốt bóng loáng, nước sốt chỉ chảy xuống đáy đĩa.
3. Giờ nấu ăn. Thời gian nấu chính xác phải được ghi trên bao bì của bất kỳ loại mì ống chất lượng cao nào. Nếu thời gian không được chỉ định, thì mì ống không đáng để bạn quan tâm. Bất kỳ nhà sản xuất có lòng tự trọng nào cũng sẽ không bỏ qua điểm này.
4. Nước sản xuất.Đương nhiên, quốc gia mong muốn sản xuất bất kỳ loại mì ống nào là Ý, nơi sản sinh ra loại mì ống thơm ngon. Nhưng vẫn có những trường hợp ngoại lệ, ví dụ, đầu bếp yêu thích của tôi Jamie Oliver tự sản xuất món mì ống của riêng mình, được sản xuất tại Anh, và đây là một trong những món mì ngon nhất mà tôi từng thử.5. Dán màu. Màu của bột nhão thường có màu vàng tươi do có thêm lòng đỏ vào bột, nhưng nếu bạn thấy mì ống có nhiều màu thì cũng đừng lo, nó được nhuộm bằng thuốc nhuộm tự nhiên như rau bina (xanh) hoặc củ cải đường (đỏ). ). Thậm chí còn có một lớp dán màu đen, nó được tô màu bằng mực mực. Không có hương vị bổ sung được quan sát thấy trong bột nhão nhiều màu.
6. Tỷ lệ. Khi nấu mì ống, điều rất quan trọng là phải duy trì tỷ lệ chính xác. Chúng luôn giống nhau, chỉ cần nhớ một lần:
7. Tính toàn vẹn của dán. Không bao giờ phá vỡ dán! Spaghetti hay mì ống cũng không cần bẻ gãy như nhiều người nghĩ. Spaghetti phải để dài và khi ăn phải dùng thìa quấn quanh nĩa. Khi nấu, hãy cho toàn bộ mì vào chảo và trong nửa phút, với sự giúp đỡ của bạn, mì sẽ chìm hẳn trong nước. 
8. Mất bao lâu để nấu mì ống, mì spaghetti, mì ống hoặc “al dente” là gì? Hãy quay lại điểm số 3. Bạn cần nấu mì ống đúng như những gì ghi trên bao bì: không hơn, không kém. Nhưng nếu bạn không thể chờ đợi, hãy bắt đầu thử sau một phút nữa. Nó phải khá cứng nhưng không dính vào răng. Người Ý nói “al dente”, có nghĩa là “bằng răng”.
9. Để tránh dán dính. Khi nấu, mì ống cần được khuấy đều, sau khi nấu chín và để ráo nước trong một cái chao, hãy để lại một ít nước tinh bột đã nấu mì ống trong chảo, sau đó đổ lại vào và đổ vào. dầu ô liu - ở dạng này mì ống sẽ không dính vào nhau trong một thời gian rất dài .
10. Kết hợp với nước sốt. Mì luộc thành phẩm phải được chuyển vào chảo cùng với nước sốt đã hoàn thành chứ không phải ngược lại. Ngoài ra, sau khi trộn chúng vào chảo, tiếp tục giữ món ăn trên lửa thêm nửa phút nữa để tất cả các hương vị hòa quyện và nước sốt bao bọc hoàn toàn từng sợi mì. 
Không cần thêm dầu ô liu vào nước khi nấu mì ống. Thành thật mà nói, nó không ảnh hưởng gì cả! 🙂 Ngoài ra, bạn không cần phải đậy chảo bằng mì ống đang nấu. 
Bạn có thể ăn mì Ý làm sẵn bằng cách rắc phô mai Parmesan bào mịn. Và nó rất ngon! Bạn cũng có thể trộn nó với các loại nước sốt mì ống khác nhau. Hãy chắc chắn kiểm tra nó
, sự đa dạng của chúng sẽ làm bạn ngạc nhiên! 
Bây giờ bạn đã biết cách chọn và nấu mì spaghetti cũng như bất kỳ loại mì ống nào khác. Hãy thử nấu ăn, để lại nhận xét kèm theo xếp hạng và đăng ký các công thức nấu ăn mới ở thanh bên phải để không bỏ lỡ điều gì! Hãy nhớ rằng việc nấu ăn ngon có thể rất dễ dàng và bạn tài năng hơn những gì bạn có thể tưởng tượng! Ăn ngon miệng nhé! 
