Về tạp chí
"Chế độ ăn kiêng thực tế" - Tạp chí thông tin và thực tế đầu tiên của Nga về chế độ ăn kiêng dành cho các chuyên gia. Xuất bản từ năm 2011.
Các tiêu chí chính để lựa chọn vật liệuđể xuất bản trên tạp chí không chỉ là tính độc đáo của văn bản, tính phù hợp của chủ đề, sự quan tâm của công chúng, sự mới mẻ của các ý tưởng được trình bày mà trên hết là độ tin cậy và hiểu biết pháp lý.
Tạp chí có chứa kết quả thú vị nhất của chế độ ăn kiêng thực tế, tư vấn của bác sĩ thuộc nhiều chuyên khoa khác nhau, nhận xét về các tài liệu cơ bản xác định quy trình tổ chức dinh dưỡng trị liệu và phòng ngừa, xu hướng và hậu quả của các quyết định quản lý. Trong tài liệu của ấn phẩm, người ta có thể tìm thấy những quan điểm khác nhau của đại diện nhiều trường phái và phong trào.
Chuyên gia hồ sơ (chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng, nhà trị liệu, bác sĩ nhi khoa, v.v.), nhà tổ chức chăm sóc sức khỏe ở Liên bang Nga, bác sĩ trưởng, chính quyền của các tổ chức y tế.
Tính định kỳ: 4 lần một năm.
Âm lượng: 100-140 trang màu đầy đủ.
Vòng tuần hoàn: 5.000 bản.
Cảm ơn đã đồng hành cùng chúng tôi!
Khoảng 20.000 độc giả mỗi lần phát hành - mỗi bản sao được đọc bởi trung bình bốn người.
Phân bố ở các vùng của Liên bang Nga và các nước lân cận:
V. A. Tutelyan, Tiến sĩ Y khoa, Giáo sư, Viện sĩ Viện Hàn lâm Khoa học Nga, giám đốc khoa học của Viện Ngân sách Nhà nước Liên bang "Trung tâm Nghiên cứu Liên bang về Dinh dưỡng và Công nghệ sinh học", trưởng chuyên gia dinh dưỡng tự do của Bộ Y tế Nga,Nhà khoa học được vinh danh Liên Bang Nga
T. Yu Grozdova, MD, Phó Chủ tịch Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Quốc gia
Yu. V. Abakumova, Tiến sĩ Khoa học Y tế, Giáo sư, Chủ tịch Saratov văn phòng khu vực Viện Hàn lâm Khoa học Y tế và Kỹ thuật Liên bang Nga,
A. Yu. Baranovsky, Bác sĩ Y khoa, Giáo sư, Giám đốc Trung tâm Khoa học, Lâm sàng và Giáo dục về Tiêu hóa và Gan mật của Cơ quan Giáo dục Ngân sách Nhà nước Liên bang về Giáo dục Đại học "St. Petersburg Đại học bang", Trưởng khoa tiêu hóa của Quận Liên bang Tây Bắc Liên bang Nga, thành viên ủy ban chuyên môn về chuyên khoa "tiêu hóa" của Bộ Y tế Liên bang Nga,
O. I. Danilov, Bằng tiến sĩ., CEO Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Quốc gia,
A. Vâng. Kalinin, Viện sĩ Viện Hàn lâm Khoa học Tự nhiên Nga, thành viên chính thức của Viện Hàn lâm Khoa học New York, Tổng Giám đốc Quỹ Bảo vệ Người tiêu dùng Quốc gia,
Tôi. Tôi Kim, Trưởng khoa Dinh dưỡng thực hành, chuyên gia Hiệp hội Dinh dưỡng lâm sàng quốc gia, Moscow,
M. A. Kovalevsky, Giáo sư của Đại học Y và Nha khoa Quốc gia Moscow được đặt theo tên. A. I. Evdokimova, Chủ tịch Hiệp hội Luật Y tế St. Petersburg,
K. A. Kudis, Cố vấn pháp lý, Giám đốc điều hành Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Quốc gia,
G. I. Mendelson, k.b. D., chuyên gia trưởng của Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Quốc gia,
A. V. Pogozheva, Tiến sĩ Khoa học Y tế, Nhà nghiên cứu hàng đầu, Giáo sư của Viện Ngân sách Nhà nước Liên bang “Trung tâm Nghiên cứu Liên bang về Dinh dưỡng và Công nghệ sinh học”,
Kh. Sharafetdinov, Tiến sĩ Khoa học Y tế, Trưởng khoa Bệnh chuyển hóa của Viện Ngân sách Nhà nước Liên bang "Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng và Công nghệ sinh học Liên bang", Giáo sư Khoa Ăn kiêng và Dinh dưỡng của Học viện Giáo dục Sau đại học Y khoa Nga, trưởng khoa dinh dưỡng tự do của Bộ Y tế Liên bang Nga tại Khu liên bang trung tâm
Tổng biên tập Alena Grozdova
Thiết kế, bố trí Valeria Shimchuk
Nhiếp ảnh gia Maria Kulinichenko, Yury Kabanov
Người hiệu đính Svetlana Fomina
Biên tập viên hành chính Marina Fisenko
Người đứng đầu phiên bản trực tuyến của tạp chí “Chế độ ăn kiêng thực tế” Sergey Chirkov
Mục tiêu tiết lộ"> Tiết lộ nội dung: Mô tả
SỰ NGẠC NHIÊN!
MÙA XUÂN BÊN TRONG
ở trang 5, 38Chế độ ăn kiêng dành cho nhà trị liệu
Vào giữa tháng 3, các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu của đất nước, các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng cho người bệnh và người khỏe mạnh, đã thuyết trình tại Đại hội các nhà trị liệu khu vực Moscow lần thứ nhất với sự tham gia của quốc tế, được tổ chức tại Krasnogorsk tại Tòa nhà Chính phủ khu vực Moscow. Đọc những gì các chuyên gia dinh dưỡng nói với đồng nghiệp, nhà trị liệu và bác sĩ thuộc các chuyên khoa khác của họ, trong số mới nhất của tạp chí ở trang 16.40 sự kiện trở lên, chỉ dành riêng cho Vùng Leningrad, về các viện điều dưỡng ở miền nam đất nước và nhiều hơn thế nữa
Năm 2016 đã diễn ra như thế nào đối với Hiệp hội Dinh dưỡng Lâm sàng Quốc gia, những sự kiện quan trọng nhất đối với cuộc đời của các chuyên gia dinh dưỡng Nga đã diễn ra nhờ hoạt động của hiệp hội, đọc trên bản tin mùa xuân ở trang 12.Bộ đang liên lạc!
Phản hồi - vào năm 2017, cơ quan dinh dưỡng đã thành lập một trung tâm giám sát quy mô lớn để thu thập thông tin báo cáo từ các đơn vị cấu thành của Liên đoàn để tạo ra báo cáo cuối cùng - “ Tài khoản cá nhân chuyên gia dinh dưỡng." Tài liệu phân tích nhằm mục đích để ủy ban chuyên ngành về chế độ ăn kiêng của Hội đồng chuyên gia trong lĩnh vực chăm sóc sức khỏe của Bộ Y tế Nga và chuyên gia dinh dưỡng tự do của Bộ Y tế Nga xem xét để đưa ra các quyết định quản lý và đưa ra các khuyến nghị, đề xuất gửi Bộ Y tế Nga (tr. 32).Bạn đã mua gì? Bạn đã nhận được gì?
6 GIAI ĐOẠN MUA THỰC PHẨM ĐÚNG3 QUY TẮC ĐỂ KHÔNG BỊ LỪA ĐẢO
Chuyên gia dinh dưỡng và tư vấn pháp lý cho bạn biết cách giảm thiểu rủi ro và cách tránh chúng trong quá trình đấu thầu, khi chấp nhận sản phẩm thực phẩm từ nhà cung cấp (trang 22, 26).
Ngày tốt nhất của một chuyên gia dinh dưỡng
Một ngày lý tưởng cho một chuyên gia dinh dưỡng là gì, chúng tôi đã hỏi các chuyên gia dinh dưỡng hành nghề. Hãy tưởng tượng rằng một bộ phận mới đã được mở ở nước ta - Bộ Dinh dưỡng Liên bang Nga - và bạn đứng đầu nó. Bạn sẽ làm gì, bạn sẽ thực hiện những thay đổi gì để đảm bảo rằng chế độ ăn kiêng có một ngày lý tưởng? (trang 38).Bệnh thận mãn tính: nguyên tắc hiện đại dinh dưỡng chữa bệnh
Chế độ ăn ít protein cho bệnh lý thận đang trở thành quá khứ. Nhờ sự phát triển của các phương pháp điều trị hiệu quả, việc hành nghề của chuyên gia dinh dưỡng bao gồm các thuật toán mới để kéo dài tuổi thọ và duy trì chất lượng cuộc sống cao - sử dụng các sản phẩm thực phẩm chuyên dụng (tr. 46).Quản lý cân nặng
1.900.000.000 NGƯỜI LỚN TRÊN THẾ GIỚI THIẾU CÂN600.000.000 LÀ Béo phì
Công thức dịch bệnh
Chiến lược giảm cân
Toán học dinh dưỡng
Kế hoạch chăm sóc bệnh nhân
–20kg
Chẩn đoán bệnh nhân G.: béo phì thể chất ngoại sinh giai đoạn 1, béo phì hỗn hợp, tăng cholesterol máu10 tháng sự hợp tác với chuyên gia dinh dưỡng, nhà trị liệu tâm lý, huấn luyện viên thể hình.
Dinh dưỡng hợp lý, tập luyện, thực phẩm chuyên biệt, phân tích trở kháng sinh học, xoa bóp dẫn lưu bạch huyết.
Giảm 18,1 kg khối lượng mỡ (trang 76).
Không đau - không cần ăn kiêng?
Một âm mưu khá tầm thường: bệnh nhân sẵn sàng dùng loại thuốc đắng nhất, đồng ý với mọi hạn chế về chế độ ăn uống, thậm chí là nhịn đói, để tự cứu mình khỏi nỗi đau. Tuy nhiên, sau khi các triệu chứng đau biến mất, anh ấy nhanh chóng quên đi cảm giác tồi tệ của mình và tiếp tục nuông chiều bản thân bằng những thực phẩm có thể gây ra đợt trầm trọng khác. Bí mật của tâm lý của nỗi đau là gì và tại sao một người lại quên đi mọi lời hứa với bác sĩ khi cơn đau qua đi? (trang 92).Một cuộc trò chuyện vui vẻ về bánh mì thích hợp
Có chất bảo quản, chất tạo màu hoặc chất tăng hương vị trong bánh mì không?Chất cải tiến làm bánh là gì, có an toàn cho sức khỏe không?
Chọn bánh mì như thế nào, khi nhìn vào nhãn mác bánh mì, sản phẩm bánh mì bạn cần chú ý điều gì?
Bánh mì đông lạnh để kinh doanh nóng - sản phẩm thu được từ bán thành phẩm đông lạnh có tốt cho sức khỏe không?
Thời hạn sử dụng của bánh mì là gì và nó phụ thuộc vào điều gì?
Họ làm gì với bánh mì hết hạn còn sót lại trên kệ hàng?
Những câu hỏi này và những câu hỏi khác đã được trả lời bởi Tiến sĩ E. V. Nevskaya, trưởng phòng nghiên cứu vi sinh của Viện Nghiên cứu Công nghiệp Làm bánh của Viện Nhà nước Liên bang trong một cuộc phỏng vấn với tổng biên tập tạp chí “Chế độ ăn kiêng thực hành”. ” A. V. Grozdova (tr. 108 ).
Luật sư ăn kiêng
Mọi người đọc bài viết này sẽ có nhiều khám phá cho bản thân (một người bị bệnh như thế nào, tại sao làm đổ muối lại là điềm xui xẻo, người xưa đã biết về vi trùng, vi khuẩn và virus trong thực phẩm như thế nào, tại sao người Ai Cập cổ đại lại rửa dạ dày mỗi tháng trong ba ngày. một hàng, v.v.) và suy nghĩ kỹ về thái độ của bạn xã hội hiện đạiđối với thực phẩm, đặc biệt là chất lượng, độ an toàn và nói chung vị trí của nó trong cuộc sống của chúng ta: là thực phẩm dùng để phòng bệnh và chữa bệnh cho bệnh nhân hay nó chỉ là nguồn hương vị cho một cuộc sống nhàn rỗi, thì sao? vectơ của nó: nó nhằm mục đích phát triển hay tuyệt chủng ... (tr. 120).ĐẾN Nghiên cứu sinh Tiến sĩ Khoa học Y tế; Nhà nghiên cứu cao cấp, Khoa Miễn dịch lâm sàng và Dị ứng với phần Di truyền học tại giải quốc gia đại học Y được đặt theo tên của Bogomolets và Viện Y tế SSU; Trưởng Bộ phận chế độ ăn kiêng hiện đại và sức mạnh chống lão hóa Trường Cao Đẳng Thẩm Mỹ Đầu Tiên; Bác sĩ chuyên khoa nội tiết, di truyền học, dinh dưỡng, dinh dưỡng cao cấp nhất; Chuyên gia dinh dưỡng và ăn uống lành mạnh; Tác giả trên 80 tuổi công trình khoa học, 4 bằng sáng chế
Đối tượng của khóa học:
Bất kỳ ai muốn nhận được kiến thức, kỹ năng và sự trợ giúp cần thiết để sáng tạo và triển khai hoạt động thực hành của mình!
- Dành cho những ai muốn trau dồi kiến thức và kỹ năng(an toàn và hiệu quả, hiểu rõ vấn đề dinh dưỡng và tư vấn cho người thân).
- Dành cho các nhà trị liệu massage(kiến thức cơ bản về chế độ ăn kiêng là một công cụ bổ sung để hỗ trợ khách hàng trong vấn đề giảm cân và tạo dáng cơ thể).
- Dành cho chuyên gia thẩm mỹ (ngoại hình trực tiếp phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe bên trong của mỗi người. Cân bằng chế độ ăn uống và lập thực đơn kết hợp với thẩm mỹ sẽ giúp khách hàng có vẻ ngoài hoàn hảo).
- Dành cho người hướng dẫn thể dục(trong cuộc chiến chống lại tình trạng thừa cân, cùng với hoạt động thể chất, chế độ ăn uống cân bằng đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được mục tiêu).
- Nhà tạo mẫu, nghệ sĩ trang điểm ( tư vấn dinh dưỡng và điều chỉnh cân nặng là chìa khóa cho sự chuyển đổi hoàn toàn của một người).
- Nhà tâm lý học (Ngoại hình của một người ảnh hưởng đến trạng thái tinh thần và sự hài hòa của anh ta, và đôi khi việc điều chỉnh cân nặng sẽ tự động giải quyết được phần lớn những lo lắng và lo lắng của con người).
- Thợ làm móng tay(họ biết mọi thứ về bí mật của khách hàng và sẵn sàng giúp đỡ họ trong mọi việc. Thông thường, các cô gái tìm đến họ để xin lời khuyên về những vấn đề quan trọng nhất hoặc cuộc sống cá nhân).
- Nhiêu bác sĩ(họ có kiến thức tối đa về sức khỏe và cơ thể con người. Khi đến với khóa học của chúng tôi, bạn sẽ nhận được sự tin tưởng không giới hạn của khách hàng, điều này cho phép bạn đạt được những kết quả to lớn).
- đầu bếp(Chuyên gia dinh dưỡng nấu ăn là một trong những nghề hiếm nhất và do đó được trả lương cao).
- Dành cho vận động viên(dinh dưỡng trước khi tập, sau khi tập, chế độ phục hồi và nghỉ ngơi - cơ sở tạo nên lợi thế quyết định trên con đường chiến thắng).
Triển vọng sau khóa học: chuyên gia tư vấn dinh dưỡng
Những người hoàn thành khóa học sẽ đạt được kiến thức và thực hành cần thiết để làm việc với những người mắc chứng rối loạn ăn uống, cũng như bộ công cụ giúp họ tạo ra các mô hình ăn uống lành mạnh cho bản thân và khách hàng của họ.
Bắt đầu áp dụng kiến thức thu được ngay sau khi hoàn thành khóa học, với sự hỗ trợ thông tin tiếp theo và phản hồi thường xuyên từ người phụ trách.
Tính năng đặc biệt và độc đáo của chúng tôi:
Khóa học này kéo dài 30 giờ lớp học thực hành, và 40 giờ lý thuyết. Bạn nhận được tất cả hành trang của sáu năm kiến thức đại học trong 70 giờ học!
Thời lượng khóa học là 70 giờ học (10 buổi hội thảo và 8 lớp thực hành).
Khóa học được tiến hành mỗi tháng một lần (tuyển theo nhóm 10 người). Thời gian và tần suất các bài giảng được thảo luận riêng với người phụ trách khóa học.
Chúng tôi cung cấp:
Chương trình học “Cơ bản về ăn kiêng thực hành” dựa trên cơ sở khoa học quy mô lớn, kết hợp kiến thức từ hóa sinh, giải phẫu, sinh lý học, nội tiết, dinh dưỡng và tâm lý học. Nó không ngừng được hoàn thiện và cải tiến nhờ hoạt động khoa học người quản lý. Các tài liệu đang được phát triển về động lực, tâm lý dinh dưỡng trong gia đình, đặc thù trong chế độ ăn uống của bà mẹ và phụ nữ mang thai cũng như dinh dưỡng dựa trên một bộ gen riêng biệt.
Người phụ trách luôn giải đáp thắc mắc của học viên và hướng dẫn các em.
Ưu điểm chính của chúng tôi:
- Tài liệu độc đáo: nền tảng lý thuyết của khóa học là một khối kiến thức khổng lồ dựa trên các nguyên tắc y học dựa trên bằng chứng và khoa học tiên tiến, không có “nước”, cực kỳ quan trọng và thông tin hữu íchở dạng trình bày tài liệu có cấu trúc và dễ tiếp cận;
- Củng cố trong thực tế: một tính năng và thành phần độc đáo quan trọng của khóa học. Để chuyển hóa kiến thức thành kỹ năng và củng cố tài liệu, bài tập thực hành sẽ được cung cấp sau mỗi bài học. Bắt đầu từ một nửa khóa đào tạo, học viên sẽ tư vấn độc lập cho khách hàng;
- Trình độ giảng dạy cao: Giảng viên và tác giả khóa học, Tiến sĩ, bác sĩ thực hành có nhiều năm kinh nghiệm lâm sàng. Những thứ kia. người biết trực tiếp mọi việc diễn ra như thế nào trong cuộc sống thực và nâng cao kiến thức cũng như kỹ năng của mình mỗi ngày;
- Bạn sẽ luôn được cập nhật những thông tin mới nhất khám phá khoa học và tin tức trong lĩnh vực dinh dưỡng và y học nói chung nhờ hoạt động khoa học của giảng viên;
- Một cách tiếp cận tích hợp: chúng tôi cung cấp các hình thức đào tạo trực tuyến và ngoại tuyến khác nhau, các buổi hội thảo thực tế và các buổi huấn luyện. Kiến thức bổ sung thu được từ các bài giảng về tâm lý học và chẩn đoán trong phòng thí nghiệm về nhiều bệnh sẽ giúp bạn tăng đáng kể số lượng khách hàng cũng như đa dạng hóa nguồn thu nhập của mình;
- Khả năng thích ứng của tài liệu: có nhiều kinh nghiệm làm việc với sinh viên, tổ chức hội nghị, đào tạo, huấn luyện, chúng tôi đã làm cho khóa học trở nên cực kỳ dễ tiếp cận và dễ hiểu. Việc trình bày tài liệu có cấu trúc sẽ giúp bạn nhanh chóng và dễ dàng thành thạo một nghề mới;
- Lợi tức đầu tư nhanh chóng: chúng tôi không chỉ cung cấp cho bạn kiến thức và kỹ năng chuyên môn mà còn cung cấp cho bạn kinh nghiệm thực tế cá nhân quan trọng để làm việc với khách hàng ở giai đoạn đầu hoạt động của bạn.
Chương trình đào tạo “Căn bản về thực hành ăn kiêng” bao gồm các phần sau:
TÔIchương
Đặc điểm giải phẫu và sinh lý hệ thống tiêu hóa người. Tế bào giống như hạt nhân của sự sống và năng lượng.
1 ngày
- Giải phẫu cơ bản của hệ thống tiêu hóa của con người;
- Sinh lý học của đường tiêu hóa. Ảnh hưởng của các yếu tố dinh dưỡng đến chức năng của cơ quan tiêu hóa;
- Cấu trúc tế bào. Các quá trình sinh hóa ở cấp độ tế bào (dinh dưỡng tế bào);
- Các hormone ảnh hưởng đến tiêu hóa. Ôn tập. Chức năng;
- Tiêu hóa. Dấu hiệu khó tiêu. Tính chất và bản chất của thực phẩm.
Ngày 2
- Định nghĩa khái niệm “dinh dưỡng”. đặc điểm chung dinh dưỡng hợp lý. Tư tưởng dinh dưỡng – cái nhìn hiện đại và chuyến tham quan dựa trên bằng chứng khoa học;
- Axit - cân bằng kiềm và tác dụng của nó đối với cơ thể;
- Cân bằng nước của con người. Chức năng của nước trong cơ thể. Nhu cầu nước hàng ngày. Nước - bao nhiêu? Cho ai? Cái nào? Khi nào và như thế nào?
- Phù nề - giải thích sai lầm thừa cân;
- Đặc điểm cân bằng nước của phụ nữ và trẻ em.
TÔITÔIchương
Vật liệu xây dựng của cơ thể - hoặc các thành phần chính của BZHU, các nguyên tố vĩ mô và vi lượng.
Ngày 3
- Protein, vai trò của chúng trong dinh dưỡng;
- Protein động vật và nguồn gốc thực vật;
- Thành phần axit amin protein thực phẩm. Axit amin thiết yếu. Axit amin glycogen và ketogen;
- Rối loạn chuyển hóa protein, triệu chứng và cách khắc phục;
- Tiêu chuẩn về lượng protein nạp vào Sự kết hợp thực phẩm thúc đẩy sự hấp thụ protein;
- “Những người may mắn về mặt di truyền” lấy ví dụ về sợi cơ và con người;
- Khả biến thần kinh. Thể thao. Tuổi già.
Ngày 4
- Chất béo (lipid), vai trò của chúng trong cơ thể;
- Phân loại lipid. Giá trị năng lượng và sinh học của chất béo;
- Con đường chuyển hóa trao đổi chất của lipid;
- Hàm lượng chất béo của các loại thực phẩm khác nhau;
- Lipoprotein, phân loại của chúng;
- Cholesterol, triglycerid - mức tối ưu. Nguyên tắc điều trị chế độ ăn uống cho bệnh xơ vữa động mạch;
- Cellulite. ;
- Hậu quả của việc mất cân bằng dinh dưỡng. Béo phì. Phân loại béo phì. Các yếu tố và nguyên nhân rủi ro;
- Nền tảng di truyền thừa cân;
- Sinh lý giảm cân;
- Đốt cháy mỡ cục bộ: huyền thoại hay thực tế?
Ngày 5
- Carbohydrate, vai trò của chúng trong cơ thể;
- Giá trị năng lượng và sinh học của carbohydrate;
- Carbohydrate đơn giản (glucose, galactose, lactose, maltose);
- Carbohydrate phức tạp (polysacarit) – tinh bột, glycogen, chất xơ, pectin;
- Ý nghĩa sinh hóa của carbohydrate. Đường phân. Tân tạo glucose;
- Nội dung trong sản phẩm. Sự đồng hóa. Cần carbohydrate;
- Biểu hiện của sự thiếu hụt và tiêu thụ quá nhiều carbohydrate;
- Hấp thu protein, chất béo, carbohydrate. Tải lượng đường huyết và chỉ số đường huyết;
- Chỉ số Insulin - một cách tiếp cận khoa học. Cơ sở chứng cứ;
- Thèm đồ ngọt và chu kỳ kinh nguyệt;
- Gluten – bạn có nên sợ nó?
- Phương pháp tiếp cận khoa học đối với thí nghiệm thực phẩm;
- Rối loạn chuyển hóa carbohydrate. Tương tác giữa BJU và nước với nhau;
- Vai trò của từng chất dinh dưỡng trong quá trình tiêu hóa. Cách tiêu thụ protein, chất béo và carbohydrate để giảm cân tối đa.
І Phần II
Trao đổi chất là một hệ thống duy nhất đảm bảo hoạt động lành mạnh của cơ thể. Xây dựng chương trình dinh dưỡng có tính đến từng cá nhân Sx đặc điểm của một sinh vật cụ thể.
Ngày 6
- Cân bằng nội môi. Nguyên tắc cơ bản của quá trình trao đổi chất;
- Làm chậm/tăng tốc quá trình trao đổi chất. Tiêu chuẩn và bệnh lý;
- Hãy nói về lượng calo;
- Chuyển hóa cơ bản và cơ bản, bạn cần bao nhiêu kcal để duy trì cơ thể?
- Phương pháp tính lượng calo tiêu thụ hàng ngày của từng người. có hoặc không có công thức?
- Giá trị năng lượng của sản phẩm;
- Tính toán lượng chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng. Lượng protein, chất béo và carbohydrate hấp thụ hàng ngày là của mỗi người. Phương pháp xác định;
- Trao đổi chất: làm thế nào để quản lý nó. Phân phối chất dinh dưỡng và lập kế hoạch bữa ăn trong ngày;
- Sinh lý học của việc giảm cân lâu dài. Hiện tượng cao nguyên.
Ngày 7
- Nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng;
- Các khía cạnh sinh lý và sinh hóa của hoạt động của các chất dinh dưỡng;
- Các nguyên tố vi lượng. Vitamin và các nguyên tố sinh học. Dấu hiệu thiếu sót, quy định tuyển sinh;
- Sự đối kháng của các nguyên tố sinh học. Cấu trúc, chức năng, sự hiện diện trong sản phẩm;
- Nguyên tắc cơ bản ăn uống lành mạnh và các yếu tố ảnh hưởng đến sự hình thành của chúng;
- Các phương pháp tiếp cận hiện đại để điều chỉnh dinh dưỡng và trao đổi chất đối với bệnh lý phụ thuộc vào dinh dưỡng;
- Đặc điểm của chế độ ăn uống khi có sự thiếu hụt chất dinh dưỡng;
- Vấn đề ô nhiễm thực phẩm. Quy tắc tạo dựng chế độ ăn uống cân bằng khi lựa chọn thực phẩm;
- Không dung nạp thực phẩm hoặc dị ứng thực phẩm? Các khái niệm cơ bản. Đặc điểm dinh dưỡng cho người bị dị ứng thực phẩm. Chế độ ăn kiêng loại bỏ.
І V. chương
Các giai đoạn tư vấn dinh dưỡng
Ngày 8 (Kỹ năng thực hành):
- Các phương pháp hiện đại để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của con người;
- Các giai đoạn tư vấn dinh dưỡng Thu thập tiền sử ăn kiêng (mô hình phỏng vấn khách hàng trước khi lập chế độ ăn kiêng bao gồm đánh giá hành vi ăn uống, thói quen ăn uống và xác định tình trạng không dung nạp thực phẩm);
- Đánh giá tình trạng dinh dưỡng của cơ thể bằng công thức cổ điển và công nghệ hiện đại;
- Đánh giá dấu hiệu lâm sàng thiếu, thừa chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất;
- Xác định, đánh giá các chỉ tiêu nhân trắc (nhân trắc, thước cặp);
- Tính toán chi phí năng lượng và nhu cầu của bệnh nhân (thực tế và đầy đủ);
- Xác định thành phần (thành phần) cơ thể bệnh nhân bằng công thức cổ điển và (tỷ lệ khối lượng mô mỡ và mô cơ, tổng lượng chất lỏng trong cơ thể, tuổi trao đổi chất);
- Đánh giá kết quả nghiên cứu lâm sàng của khách hàng - các dấu hiệu sinh hóa về tình trạng dinh dưỡng (protein, lipid, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, nội tiết tố);
- Thực đơn dùng thử (tính toán) cho người khỏe mạnh. Nguyên tắc cơ bản của việc xây dựng chương trình dinh dưỡng;
- tính đặc điểm cá nhân khách hàng;
- Điều chỉnh chế độ ăn theo thời gian dựa trên dữ liệu từ nghiên cứu khách quan của khách hàng theo chương trình;
- Điều chỉnh rối loạn ăn uống và lời khuyên thiết thực.
Ngày 9
- Phân tích so sánh các chế độ ăn;
- Tại sao chế độ ăn kiêng không hiệu quả?;
- Làm thế nào chế độ ăn kiêng có thể gây tăng cân ở những người có chỉ số BMI bình thường?;
- “Chế độ ăn kiêng lý tưởng” - những nguyên tắc cơ bản;
- Nguyên tắc cơ bản của việc xây dựng chế độ ăn kiêng nhằm duy trì hoặc giảm cân;
- Cách tiếp cận cá nhân để phát triển chế độ ăn uống cho bệnh nhân thừa cân;
- Các yếu tố tối ưu hóa việc tuân thủ chế độ ăn kiêng. Dinh dưỡng có tính đến lối sống của một người. Các bữa ăn trong ngày lễ. Bao gồm cả đồ ăn vặt;
- Sự hình thành nhu cầu dinh dưỡng. Sự khác biệt giữa đói và thèm ăn;
- Cách ăn uống bên ngoài nhà. Kì nghỉ. "Bao gồm tất cả"
- Một cách tiếp cận tích hợp để điều chỉnh trọng lượng cơ thể. Vai trò của hoạt động vận động và tâm trạng tâm lý-cảm xúc;
- Kinh nghiệm ăn uống và vai trò của nó trong cuộc sống;
- Ăn quá nhiều theo cảm xúc – một cơ chế bảo vệ chống lại căng thẳng, vai trò của trầm cảm và lo lắng trong việc ăn quá nhiều;
- Các loại hình khách hàng và phương pháp tạo động lực.
Ngày 10
- Tâm lý làm việc với khách hàng. Lý thuyết và thực hành các cuộc họp lặp đi lặp lại;
- Nguyên tắc điều chỉnh lĩnh vực tâm lý - cảm xúc, giúp khách hàng phát triển thái độ tích cực, củng cố động cơ giảm trọng lượng cơ thể dư thừa;
- Về tương lai của khoa học dinh dưỡng, hoặc tại sao bạn vẫn nên tin tưởng vào chính mình;
- Dinh dưỡng cá nhân hóa – đã có ở đây chưa?
Kiểm tra (phỏng vấn giáo viên).
Chính xác thì việc học trong khóa học “Cơ bản về ăn kiêng thực hành” sẽ mang lại cho bạn những gì?
- Bạn sẽ tìm hiểu điều gì tạo nên nền tảng của một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh nhằm thúc đẩy quá trình trẻ hóa và kéo dài tuổi thọ năng động;
- Bạn sẽ nắm vững kỹ thuật thu thập tiền sử và giảm cân thừa cũng như hỗ trợ tâm lý cho khách hàng ở giai đoạn thay đổi hành vi ăn uống;
- Nắm vững các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng cổ điển và học cách tạo ra chế độ ăn kiêng thay thế;
- Bạn sẽ nắm vững các kỹ thuật cho phép bạn tạo các chương trình dinh dưỡng riêng cho những khách hàng khó tính nhất
- Bạn sẽ học cách lựa chọn những sản phẩm tốt cho sức khỏe cho từng tình huống giúp tăng cường năng lượng sống;
- Trở thành nhà tư vấn về chế độ ăn uống cân bằng với tư duy lâm sàng tích cực, nhờ có nền tảng đào tạo thực tế khổng lồ;
- Bạn có thể giúp bản thân và người thân cải thiện và duy trì sức khỏe!
Sau khi hoàn thành khóa học “Chế độ ăn kiêng thực hành hiện đại”cấpgiấy chứng nhận thống nhất của Bộ Giáo dục và Khoa học Ukraine
Phát video
Studio hàng ngày
Tốt nhất phần mềm cho các chuyên gia dinh dưỡng.
Đồng thời, họ đề cập đến tầm quan trọng của việc hiểu rõ thành phần toán học của quá trình giảm cân, vì các thông số như dự trữ và giải phóng năng lượng rất phù hợp với mô tả bằng số, từ đó cung cấp cho chúng ta những con số cụ thể về để dựa. Hôm nay chúng ta sẽ nói về điều quan trọng nhất: cách tính toán và lập kế hoạch dinh dưỡng hợp lý.
Kế hoạch bữa ăn: cái gì, bao nhiêu và khi nào?
Kế hoạch mà các chuyên gia dinh dưỡng thành thạo tuân theo khi xây dựng thực đơn như sau:
- Tính toán lượng calo;
- làm đầy thực đơn bằng protein;
- tính toán lượng chất béo;
- làm đầy carbohydrate;
- điều chỉnh vitamin và nguyên tố vi lượng.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng điểm.
Đầu tiên: tính toán lượng calo
Hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng với tốc độ giảm cân tích cực (200 - 220 g mỗi ngày) phải ở mức thâm hụt 25% lượng calo cơ bản của cơ thể (hãy nhớ lại, là hàm lượng calo cần thiết cho quá trình trao đổi chất cơ bản, cộng với số lượng calo bao gồm chi tiêu năng lượng bổ sung). Ở tốc độ vừa phải (100 g mỗi ngày), mức thâm hụt calo là 15%. Khi Chúng ta đang nói về về việc giảm 7-8 kg, đây là tốc độ được khuyến nghị - giảm cân dễ dàng, không căng thẳng, cho phép bạn duy trì tông màu da và giúp bạn có thể sử dụng giai đoạn này để phục hồi và trẻ hóa.
(OO + DE – 200 kcal) – 25%,
trong đó OO là quá trình trao đổi chất chính, DE là mức tiêu thụ năng lượng bổ sung, 200 kcal là cái gọi là kilocalories ẩn, tức là những calo thường mắc lỗi khi tính toán. Chúng tôi trừ 25% khỏi tổng số tiền và lấy hàm lượng calo trong chế độ ăn, điều này sẽ cho phép bạn giảm cân 200 g mỗi ngày.
Nếu bạn ăn ngoài ít nhất một lần một ngày, thì hãy tăng lượng calo ẩn lên 400 - do đó, công thức như sau: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.
Trong trường hợp tốc độ giảm cân vừa phải thì cách tính hơi khác một chút. Nếu bạn ăn đồ ăn tự làm, hãy sử dụng công thức (OO + DE – 200 kcal) – 15%.
Và nếu ít nhất một lần mỗi ngày bạn ăn trưa (bữa sáng, bữa tối) tại nhà hàng hoặc sử dụng bán thành phẩm, thì như trong trường hợp giảm cân chuyên sâu, hãy tính đến 400 calo ẩn: (00 + DE – 400 kcal ) – 15%.
- Phụ nữ trên 40 tuổi nên tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo cao vì việc bảo quản lipid màng rất quan trọng.
- Đó là một sai lầm lớn khi điền vào thực đơn một cách ngẫu nhiên (ăn sáng - đếm lượng calo, ăn trưa - đếm lại) - điều này dẫn đến thực tế là tất cả “calo” đều được ăn vào nửa đầu ngày, ngoài ra, sự mất cân bằng các chất dinh dưỡng đa lượng xảy ra. Thực đơn phải được xác định trước!
- Bạn không chỉ có thể sử dụng các loại thực phẩm cổ điển (gạo, mì ống, khoai tây hoặc rau) làm carbohydrate mà còn có thể sử dụng nhiều loại ngũ cốc.
- Chế độ ăn ít protein chỉ hợp lý trong trường hợp có vấn đề về bài tiết protein. Trong mọi trường hợp khác, sẽ đúng hơn nếu duy trì lượng protein được khuyến nghị - chính những chế độ ăn kiêng như vậy không chỉ hiệu quả mà còn ổn định.
- Hãy nhớ rằng lượng calo nạp vào trong quá trình ăn kiêng sẽ giảm mỗi khi chỉ số BMI của bạn giảm!
- Hãy nhớ sử dụng những món ăn yêu thích của bạn khi tạo thực đơn: ăn kiêng vốn đã là một sự kiện căng thẳng, vì vậy đừng ép bản thân ăn thứ bạn không thích.
Thứ hai: bổ sung protein vào thực đơn
Có ba tiêu chuẩn về lượng protein được sử dụng để người khỏe mạnh. Cần phải làm rõ rằng khi gặp bất kỳ bệnh lý nào về gan, thận, bệnh mãn tính hoặc bệnh tự miễn, việc giảm cân phải diễn ra dưới sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ và lượng protein phải được tính toán có tính đến lượng nitơ bài tiết trong nước tiểu.
Tiêu chuẩn protein trong quá trình giảm cân là bao nhiêu?
- 0,8 protein trên 1 kg cân nặng – với hoạt động thể chất thấp;
- 1 g protein trên 1 kg cân nặng – với hoạt động thể chất vừa phải (tập thể dục nhịp điệu tối đa 120 phút mỗi tuần) hoặc chỉ số BMI cơ bản trên 30;
- 1,2 g protein trên 1 kg cân nặng - với hoạt động thể chất cao.
Protein được đưa vào chế độ ăn như thế nào? Tổng số tiền luôn được chia thành ba phần - nghĩa là protein phải là một phần trong mỗi bữa ăn! Nên ưu tiên những thực phẩm ít béo, giàu protein.
Thứ ba: bổ sung chất béo vào chế độ ăn uống của bạn
Chất béo là chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu thứ hai (chất cần thiết trong số lượng lớn cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường), không thể loại trừ trong quá trình giảm cân. Đúng, có những chế độ ăn kiêng với lượng chất béo tối thiểu, nhưng cần nhớ: nếu một người nhận được ít hơn 8 g chất béo mỗi ngày, có khả năng độ nhớt của mật sẽ thay đổi, tăng lên và thậm chí ở người. những người ban đầu không có xu hướng hình thành sỏi, sỏi có thể hình thành. Đây là một biến chứng rất phổ biến của chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt độc lập.
Chất béo là màng, lipid não, bảo vệ da, bảo vệ miễn dịch của phổi!
Vậy bạn cần biết gì về việc bổ sung chất béo vào chế độ ăn uống của mình?
8 g chất béo mỗi ngày là mức tối thiểu cần thiết, bạn không bao giờ nên giảm xuống dưới mức này.
Lượng khuyến nghị là 15-20 g chất béo mỗi ngày. 30% tổng lượng phải là mỡ động vật, vì chỉ có chúng mới chứa sterol, chất liệu cơ bản để xây dựng một số lượng lớn các thành phần cấu trúc quan trọng của cơ thể, từ tế bào thần kinh não đến hormone giới tính. Sau khi bổ sung protein vào chế độ ăn uống của bạn, hãy quay trở lại với những thực phẩm đã “cho sẵn” và tính xem chúng chứa bao nhiêu chất béo. Rất thường xuyên, các sản phẩm được sử dụng để tính toán protein đã chứa tỷ lệ chất béo khá cao.
Thứ tư: bổ sung carbohydrate vào chế độ ăn uống của bạn
Chính việc hạn chế carbohydrate khiến người ăn kiêng cảm thấy không hài lòng. Và chính carbohydrate là nguyên nhân tạo ra cảm giác no.
Bạn cần biết gì khi bổ sung carbohydrate vào chế độ ăn uống của mình?
Toàn bộ phần calo còn lại sau khi trừ đi phần tính toán protein và chất béo sẽ chứa đầy carbohydrate.
Nên ưu tiên các loại carbohydrate “chậm” có chỉ số đường huyết thấp (từ 10 đến 40).
Chỉ số đường huyết là tốc độ glucose được giải phóng vào máu sau khi chúng ta ăn một loại thực phẩm. Chỉ số đường huyết cao nhất là glucose, chính là đường. Cảm giác no là tối thiểu, cảm giác năng lượng là tối đa, lượng năng lượng lớn. Nguy cơ nó sẽ “kết thúc” trong tế bào mỡ, trừ khi chúng ta “đốt cháy” ngay nguồn năng lượng này cũng rất lớn.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giải phóng glucose rất chậm, đôi khi trong vài giờ. Ví dụ, gạo lứt hoặc khoai tây nướng sẽ giải phóng carbohydrate trong vòng 2-3 giờ. Do đó, năng lượng được phân bổ đồng đều hơn và tạo ra cảm giác no.
Carbohydrate “nhanh” có thể được bổ sung với số lượng rất nhỏ (50 – 100 kcal mỗi ngày), tốt nhất là trong khoảng thời gian từ 15:00 đến 17:00. Chính trong giai đoạn này, carbohydrate nhanh được “sử dụng” dễ dàng hơn. Nguồn carbohydrate “nhanh” lý tưởng trong chế độ ăn kiêng là trái cây.
Bài học thực hành
Hãy xem một ví dụ về tính toán dinh dưỡng. Hãy tưởng tượng một người phụ nữ 36 tuổi, cân nặng – 72 kg, chiều cao – 168 cm (BMI – 25,5), cơ thể cô ấy ở trạng thái bình thường. Mục tiêu là đạt đến điểm ổn định thấp nhất (BMI – 22, cân nặng – 60–61 kg). Một phụ nữ làm việc bên máy tính 8 tiếng mỗi ngày, đi bộ 30 phút mỗi ngày, bơi trong hồ bơi 45 phút mỗi tuần. Vào các ngày trong tuần anh ấy ăn trưa ở quán cà phê. Lên kế hoạch giảm cân chuyên sâu. Thực đơn của cô ấy nên chứa hàm lượng calo nào?
- Chúng tôi tính toán tỷ lệ trao đổi chất cơ bản
Theo công thức trên thì sàn giao dịch chính sẽ là:
(8,7 x 72 (trọng lượng cơ thể)) + 829 = 1.455 kcal.
- Chúng tôi xem xét chi phí bổ sung
Hãy nhớ quy tắc “tập thể dục nhịp điệu”, chúng tôi không đưa vào tính toán năng lượng dành cho việc làm việc với máy tính và đi bộ. Trong số các loại hoạt động được liệt kê, chỉ có bơi lội là hoạt động aerobic. “Bộ đếm calo” cho chúng ta biết rằng 45 phút ở hồ bơi tiêu tốn khoảng 350 kcal. Tiếp theo, con số này phải được chia cho 7 ngày (vì tải chỉ một lần một tuần và chúng tôi tính toán thực đơn hàng ngày). Kết quả là chúng ta nhận được 50 kcal mỗi ngày.
- Chúng tôi sử dụng công thức tính lượng calo để giảm cân chuyên sâu
1.455 kcal (chuyển hóa cơ bản) + 50 kcal (tiêu hao năng lượng bổ sung) – 200 kcal (calo ẩn vào các ngày trong tuần) hoặc 100 kcal (calo ẩn vào cuối tuần, khi phụ nữ ăn trưa ở nhà):
(1.455 + 50 – 400) = 1.105 (ngày làm việc)
(1.455 + 50 – 200) = 1.305 (cuối tuần)
Trừ đi “lãi suất thâm hụt” bắt buộc:
1.105 – 25% = 828 kcal (ngày làm việc)
1.305 – 25% = 978 kcal (cuối tuần)
Tất nhiên, chúng ta chỉ có thể nói về con số calo chính xác nếu chúng ta sử dụng các sản phẩm thay thế dược phẩm cho các sản phẩm có giá trị năng lượng được công bố.
Nếu bạn ăn những thực phẩm thông thường thì hàm lượng calo trong thực đơn sẽ “nổi”, xấp xỉ. Xin đừng quên điều này!
- Tính lượng protein cần thiết
Vì hoạt động thể chất của người phụ nữ giả định của chúng ta thấp nên nhu cầu protein sẽ là 0,8 g trên 1 kg cân nặng, tức là 58 g mỗi ngày. Chế độ ăn uống hàng ngày có thể trông như thế này:
bữa sáng: 100 g phô mai tươi 9% (169 kcal, 18 g protein) hoặc phô mai tươi 2% (114 kcal, 20 g protein);
- bữa trưa: 100 g cá ngừ (116 kcal, 25 g protein);
- bữa tối: 2 quả trứng (155 kcal, 13 g protein).
Tổng cộng: 58 g protein, 440 kcal.
- Kiểm tra hàm lượng chất béo trong các sản phẩm đã được “chỉ định”
Nhu cầu chất béo, như chúng ta nhớ, là 15–20 g mỗi ngày. Ví dụ về chế độ ăn hàng ngày:
- bữa sáng: 100 g phô mai tươi 2% (114 kcal, 20 g protein - 2 g chất béo);
- bữa trưa: 100 g cá ngừ (116 kcal, 25 g protein - 5 g chất béo);
- bữa tối: 2 quả trứng (155 kcal, 13 g protein - 11 g chất béo).
Tổng cộng: 58 g protein, 440 kcal, 18 g chất béo.
- Làm đầy chế độ ăn uống của bạn bằng carbohydrate
Chúng tôi tính toán phần calo còn lại dành cho carbohydrate: 978 kcal (hàm lượng calo khuyến nghị mỗi ngày) – 440 kcal (phần được protein và chất béo “ăn”) = 538 kcal. Tức là chúng ta cần “bổ sung” 538 kcal bằng carbohydrate. Thêm chúng vào mỗi bữa ăn:
- bữa sáng: 100 g phô mai tươi 2% + 2 bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt (250 kcal);
- bữa trưa: 100 g cá ngừ + 150 g cơm hoang (150 kcal);
- bữa ăn nhẹ buổi chiều: táo cỡ vừa, hoặc 100 g sữa chua trái cây, hoặc 150 g quả mâm xôi, quýt, v.v. (khoảng 80 kcal);
- bữa tối: 2 quả trứng (155 kcal, 13 g protein, 11 g chất béo) + 200 g salad xanh (60 kcal).
Tổng cộng: 980 kcal, 58 g protein, 18 g chất béo.
Độ tuổi khác nhau - nhu cầu khác nhau
Làm thế nào để điều chỉnh chế độ ăn uống hợp lý theo độ tuổi? Có một số quy tắc cần ghi nhớ.
Thanh niên (đến 25 tuổi). Số tiền tối thiểu protein - 1 g trên 1 kg cân nặng, ngay cả khi hoạt động thể chất thấp, vì ở độ tuổi này protein được tiêu thụ nhiều. Cần phải điều chỉnh bổ sung vitamin (vitamin tổng hợp được dùng hàng ngày).
Thanh niên (25–35 tuổi). Lượng protein tối thiểu là 0,8 g trên 1 kg cân nặng. Việc điều chỉnh bổ sung được thực hiện đối với các vitamin và nguyên tố vi lượng (vitamin tổng hợp, sắt, magie, kẽm - bắt buộc).
Tuổi trung niên (35–45 tuổi). Lượng protein tối thiểu là 0,8 g trên 1 kg cân nặng, điều chỉnh bổ sung vitamin và nguyên tố vi lượng (vitamin tổng hợp, sắt, magie, kẽm, selen, iốt).
Trưởng thành (45–60 tuổi). Protein - ít nhất 0,8 g trên 1 kg cân nặng, chất béo - ít nhất 20-22 g. Đảm bảo bao gồm PNNA (axit omega), vitamin và các nguyên tố vi lượng (vitamin tổng hợp, sắt, magie, kali, selen, kẽm, axit omega, iốt ).
Người cao tuổi (60 tuổi trở lên). Tăng lượng protein. Tính toán tối thiểu là 1 g trên 1 kg trọng lượng, chúng tôi ưu tiên protein dễ tiêu hóa (có nguồn gốc từ các sản phẩm sữa, nội tạng, cá và gia cầm). Chất béo – 20–22 g, 70–75% trong số đó có nguồn gốc thực vật. Vitamin và nguyên tố vi lượng: vitamin tổng hợp (tốt nhất cho lứa tuổi), magiê, kali, canxi, selen, axit omega.
Nói chung, khi bắt đầu giảm cân, bạn cần có những tính toán sau: số lượng calo, lượng calo nạp vào, thực đơn gần đúng (lý tưởng nhất là trong một tuần). Ngoài ra, hãy viết ra một số lựa chọn cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối, từ đó bạn có thể chọn và - quan trọng nhất - thực hiện trước các giao dịch mua cần thiết trong tuần. Và - bắt đầu con đường dẫn đến sự hòa hợp!
