Điều quan trọng nhất đối với người hái nấm khi vào rừng “đi săn thầm lặng” là gì? Không, hoàn toàn không phải một cái giỏ (mặc dù bạn cũng sẽ cần cái đó), mà là kiến thức, đặc biệt là về loại nấm nào độc và loại nấm nào có thể cho vào giỏ một cách an toàn. Nếu không có họ, một chuyến đi chơi thưởng thức món ngon rừng có thể dễ dàng biến thành một chuyến đi khẩn cấp đến bệnh viện. TRONG trong vài trường hợp sẽ bước vào bước đi cuối cùng trong cuộc đời. Để tránh hậu quả tai hại, chúng tôi lưu ý bạn thông tin ngắn gọn về những loại nấm nguy hiểm không bao giờ nên cắt bỏ. Hãy nhìn kỹ hơn vào các bức ảnh và mãi mãi nhớ chúng trông như thế nào. Vậy hãy bắt đầu. 
Giữa nấm độcđứng đầu về độc tính và tần suất ngộ độc gây tử vong mũ tử thần. Nọc độc của nó ổn định trước khi xử lý nhiệt và cũng có các triệu chứng chậm phát triển. Sau khi nếm nấm, bạn có thể cảm thấy mình như một người hoàn toàn khỏe mạnh trong ngày đầu tiên, nhưng tác dụng này là sai lầm. Trong khi thời gian quý báu để cứu một mạng sống không còn nhiều thì các chất độc đã thực hiện công việc bẩn thỉu của chúng là phá hủy gan và thận. Từ ngày thứ hai, các triệu chứng ngộ độc biểu hiện bằng đau đầu, đau cơ, nôn mửa nhưng mất thời gian. Trong hầu hết các trường hợp, cái chết xảy ra.
Chỉ cần chạm nhẹ vào những cây nấm ăn được trong giỏ, chất độc của cây nấm sẽ ngay lập tức thấm vào mũ và chân của chúng, biến món quà vô hại của thiên nhiên thành vũ khí chết người.
Cây nấm mọc ở các khu rừng rụng lá và hình dáng của nó (ở khi còn trẻ) hơi giống nấm champignons hoặc chim sẻ xanh, tùy thuộc vào màu sắc của nắp. Mũ có thể phẳng, hơi lồi hoặc hình trứng, mép nhẵn và các sợi mọc ngược. Màu sắc thay đổi từ trắng đến xanh ô liu, các phiến dưới nắp cũng có màu trắng. Phần chân thon dài ở gốc mở rộng và được “xích” vào phần còn lại của một chiếc túi màng, bên dưới giấu một cây nấm non và có một vòng màu trắng ở trên.
Ở cóc, khi bẻ ra, thịt trắng không bị thâm đen và giữ được màu sắc.
Về tính chất nguy hiểm Ngay cả trẻ em cũng biết bay giống nấm hương. Trong tất cả các câu chuyện cổ tích, nó được mô tả như một thành phần chết người để điều chế một loại thuốc độc. Thật đơn giản: cây nấm đầu đỏ có đốm trắng, như mọi người đã thấy trong hình minh họa trong sách, hoàn toàn không phải là một mẫu vật duy nhất. Ngoài ra, còn có nhiều loại nấm ruồi khác nhau. Một số trong số chúng rất ăn được. Ví dụ như nấm Caesar, nấm hình trứng và nấm ruồi đỏ mặt. Tất nhiên, hầu hết các loài vẫn không ăn được. Và một số nguy hiểm đến tính mạng và bị nghiêm cấm đưa chúng vào chế độ ăn kiêng.
Cái tên “ruồi giống nấm hương” được tạo thành từ hai từ: “ruồi” và “bệnh dịch”, tức là cái chết. Và không cần giải thích, rõ ràng là nấm giết ruồi, cụ thể là nước ép của nó, tiết ra từ nắp sau khi rắc đường.
Các loài nấm ruồi có nọc độc chết người gây nguy hiểm lớn nhất cho con người bao gồm:
Tên của bạn nấm độc nhận được vì cấu trúc độc đáo của nó: thường là nắp của nó, bề mặt được bao phủ bởi các sợi mượt, cũng được trang trí bằng các vết nứt dọc và các cạnh bị rách. Trong tài liệu, nấm được biết đến nhiều hơn với cái tên sợi và có kích thước khiêm tốn. Chiều cao của chân hơn 1 cm một chút và đường kính của mũ có củ nhô ra ở giữa tối đa là 8 cm, nhưng điều này không ngăn cản nó trở thành một trong những loại mũ nguy hiểm nhất.
Nồng độ muscarine trong cùi sợi vượt quá nồng độ của nấm ruồi đỏ, tác dụng thấy rõ trong vòng nửa giờ, và trong vòng 24 giờ, tất cả các triệu chứng ngộ độc chất độc này đều biến mất.
Đây chính xác là trường hợp khi tiêu đề phù hợp với nội dung. Không phải vô cớ mà nấm giả giá trị hay nấm cải ngựa lại được dân gian mệnh danh là một từ khiếm nhã như vậy - nó không chỉ độc mà thịt còn có vị đắng, mùi nó tỏa ra thật kinh tởm và không hề giống nấm. Nhưng chính vì “mùi thơm” của nó nên sẽ không thể lấy được lòng tin của người hái nấm dưới chiêu bài russula, loại nấm có giá trị rất giống.
Tên khoa học của nấm là “chất kết dính hebeloma”.
Cây giả mọc khắp nơi, nhưng thường thì nó có thể được nhìn thấy vào cuối mùa hè ở rìa ánh sáng của những khu rừng lá kim và rụng lá, dưới những cây sồi, bạch dương hoặc cây dương. Mũ nấm non có màu trắng kem, lồi, mép quay xuống. Theo tuổi tác, tâm của nó uốn cong vào trong và sẫm màu thành màu nâu vàng, trong khi các cạnh vẫn sáng. Da trên nắp đẹp và mịn, nhưng dính. Đáy nắp gồm các tấm dính, màu trắng xám ở mẫu non và màu vàng bẩn ở mẫu già. Phần cùi đặc, đắng cũng có màu tương ứng. Chân của cây giả khá cao, rộng khoảng 9 cm ở gốc, thuôn nhọn lên phía trên và được phủ một lớp màu trắng tương tự như bột mì.
Tính năng đặc trưng“Nấm cải ngựa” là sự hiện diện của các tạp chất màu đen trên đĩa.
Mọi người đều biết rằng chúng mọc thành đàn thân thiện trên gốc cây, nhưng trong số đó có một loại “họ hàng” trông thực tế không khác gì nấm ngon nhưng lại gây ngộ độc nặng. Đây là một loại nấm mật ong giả màu vàng lưu huỳnh. Song trùng độc sống thành từng cụm trên tàn tích loài cây hầu như ở khắp mọi nơi, cả trong rừng và trong khoảng trống giữa các cánh đồng.
Nấm có mũ nhỏ (đường kính tối đa 7 cm) màu vàng xám, tâm màu đỏ đậm hơn. Cùi nhẹ, đắng và có mùi hôi. Các phiến dưới nắp bám chặt vào thân nấm, ở nấm già có màu sẫm. Chân nhẹ dài tới 10 cm, nhẵn, có nhiều sợi.
Bạn có thể phân biệt nấm mật “tốt” và “nấm mật xấu” bằng những đặc điểm sau:
Phần chân to và cùi dày đặc của nấm satan khiến nó trông giống như vậy, nhưng ăn một vẻ đẹp như vậy sẽ bị ngộ độc nặng. Satanic bolete, hay còn gọi là loài nấm này, có vị khá ngon: không có mùi, không có vị đắng đặc trưng của nấm độc.
Một số nhà khoa học thậm chí còn cho rằng nỗi đau là do nấm ăn được có điều kiện, nếu nó bị ngâm lâu và xử lý nhiệt kéo dài. Nhưng không ai có thể nói chính xác nấm luộc loại này chứa bao nhiêu độc tố, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên mạo hiểm với sức khỏe của mình.
Bên ngoài nấm satan khá đẹp: mũ nấm trắng bẩn, bùi bùi, đáy xốp màu vàng, lâu ngày chuyển sang màu đỏ. Hình dạng của chân giống với chân thật boletus ăn được, cũng đồ sộ như vậy, có hình dạng một cái thùng. Dưới nắp, thân cây trở nên mỏng hơn và chuyển sang màu vàng, phần còn lại có màu đỏ cam. Thịt rất đặc, màu trắng, chỉ có màu hơi hồng ở phần gốc của thân. Nấm non có mùi dễ chịu, nhưng những mẫu nấm già lại tỏa ra mùi rau hư thối khó chịu.
Bạn có thể phân biệt boletus Satanic với nấm ăn được bằng cách cắt thịt: khi tiếp xúc với không khí, đầu tiên nó chuyển sang màu đỏ, sau đó chuyển sang màu xanh lam.
Cuộc tranh luận về khả năng ăn được của nấm lợn đã dừng lại vào đầu những năm 90, khi tất cả các loại nấm này chính thức được công nhận là nguy hiểm đối với tính mạng và sức khỏe con người. Một số người hái nấm vẫn tiếp tục thu hái chúng để làm thực phẩm cho đến ngày nay, nhưng điều này không nên được thực hiện trong bất kỳ trường hợp nào, vì chất độc của lợn có thể tích tụ trong cơ thể và các triệu chứng ngộ độc không xuất hiện ngay lập tức.
Bên ngoài, nấm độc tương tự như nấm sữa: chúng nhỏ, chân ngồi xổm, mũ tròn nhiều thịt có màu vàng bẩn hoặc nâu xám. Phần giữa mũ lõm sâu, mép mũ gợn sóng. Thân quả có mặt cắt ngang màu hơi vàng nhưng nhanh chóng sẫm màu khi tiếp xúc với không khí. Lợn sống thành đàn trong rừng và các đồn điền, chúng đặc biệt ưa thích những cây bị gió cuốn nằm giữa các thân rễ.
Có hơn 30 loại tai lợn, còn được gọi là nấm. Tất cả chúng đều chứa lectin và có thể gây ngộ độc, nhưng con lợn gầy nhất được coi là nguy hiểm nhất. Mũ nấm độc non nhẵn, có màu ô liu bẩn và bị rỉ sét theo thời gian. Chân ngắn có hình trụ. Khi thân nấm bị gãy sẽ nghe thấy mùi gỗ mục nát đặc trưng.
Những con lợn sau đây cũng không kém phần nguy hiểm:
Những cây nấm mảnh mai thân cao gầy, mũ dẹt, rộng mở giống như chiếc ô mọc nhiều ở các tuyến đường, ven đường. Chúng được gọi là ô. Nắp thực sự mở ra và trở nên rộng hơn khi nấm phát triển. Hầu hết các loại nấm ô đều có thể ăn được và rất ngon, nhưng trong số đó cũng có những mẫu có độc.
Những loại nấm độc nguy hiểm và phổ biến nhất là những loại nấm sau:
Nấm hàng có nhiều loại. Trong số đó có cả những loại nấm ăn được và rất ngon, cũng như những loại nấm vô vị và loài không ăn được. Ngoài ra còn có hàng độc rất nguy hiểm. Một số trong số chúng trông giống họ hàng “vô hại” của chúng, điều này dễ đánh lừa những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Trước khi vào rừng nên tìm người làm bạn đồng hành. Anh ta phải biết tất cả những điều phức tạp của việc kinh doanh nấm và có thể phân biệt hàng “xấu” với hàng “tốt”.
Tên thứ hai của các hàng là govorushki.
Trong số những kẻ nói độc, những hàng sau được coi là nguy hiểm nhất, có khả năng gây tử vong:
Hầu hết các nhà khoa học đều gán nấm mậtđược xếp vào loại không ăn được, vì ngay cả côn trùng rừng cũng không dám nếm cùi đắng của nó. Tuy nhiên, một nhóm nhà nghiên cứu khác tin chắc rằng loại nấm này có độc. Nếu ăn cùi đặc thì không xảy ra tử vong. Nhưng nội dung chứa đựng trong đó số lượng lớnđộc tố gây tổn thương rất lớn cho các cơ quan nội tạng, đặc biệt là gan.
Người ta gọi nấm đắng vì hương vị độc đáo của nó.
Kích thước của nấm độc không hề nhỏ: đường kính mũ màu nâu cam đạt tới 10 cm, phần chân màu đỏ kem rất dày, có hoa văn dạng lưới đậm hơn ở phần trên.
Nấm mật cũng tương tự như nấm trắng, nhưng không giống như nấm sau, khi bẻ ra nó luôn chuyển sang màu hồng.
Ở những vùng đầm lầy trong rừng, trong những bụi rêu, bạn có thể tìm thấy những cây nấm nhỏ trên thân cây dài và mảnh - marsh galerina. Thân cây màu vàng nhạt giòn với một vòng màu trắng ở phía trên có thể dễ dàng bị hạ gục dù chỉ dùng một cành cây mỏng. Hơn nữa, nấm có độc nên không nên ăn. Mũ galerina màu vàng sẫm cũng mỏng manh và nhiều nước. Khi còn nhỏ, nó trông giống như một chiếc chuông, nhưng sau đó thẳng lại, chỉ để lại một chỗ lồi lõm ở giữa.
Đây không phải là danh sách đầy đủ các loại nấm độc, ngoài ra còn rất nhiều loại nấm khác. loài giả, có thể dễ bị nhầm lẫn với những thứ ăn được. Nếu bạn không chắc dưới chân mình là loại nấm gì thì hãy lướt qua nhé. Thà chạy thêm một vòng xuyên rừng hoặc trở về nhà với chiếc ví rỗng còn hơn là bị ngộ độc nặng sau này. Hãy cẩn thận, quan tâm đến sức khỏe của bạn và những người thân yêu!
Nếu bạn đặt câu hỏi: “Nấm nào độc nhất?” thì nhiều người sẽ gọi tên nấm ruồi. Tuy nhiên, nấm ruồi là tên gọi chung của cả một chi nấm độc. Trong chi này còn có loại nấm độc nhất thế giới - nấm cóc.
Màu xám nhạt | hình ảnh ký gửi - merial
Loại nấm chết người này phổ biến ở cả châu Á và châu Âu, nơi nó được tìm thấy từ tháng 7 đến tháng 10. Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nhầm lẫn nấm cóc với nấm ăn được, nấm russula và thường gặp nhất là nấm nấm. Nhưng có thể dễ dàng phân biệt nó với các loại nấm ăn được nhờ màu ô liu đẹp mắt của mũ, vòng màu trắng trên thân và lớp vỏ màu trắng ở gốc nấm.
Grebe trẻ nhạt | hình ảnh ký gửi - merial Cây cóc nhạt chứa các chất độc nguy hiểm - chất độc có nguồn gốc sinh học, trong đó có amanitin (amatoxin, amanitotoxin), phalloidin (phallotoxin) và amanin. Không chỉ thể quả có độc mà ngay cả bào tử và sợi nấm - thể sinh dưỡng của nấm nằm dưới lòng đất cũng có độc. Đối với ngộ độc nghiêm trọng, chỉ cần ăn 1/3 số nấm là đủ. Liều gây chết người 1 g nấm sống hoặc 0,1 mg amanitin trên 1 kg cân nặng. Nghĩa là, 7 g amanitin là đủ để giết chết một người trưởng thành nặng 70 kg. Sau khi xử lý nhiệt, đông lạnh và sấy khô, đặc tính độc của nấm vẫn được bảo tồn.
Mối nguy hiểm lớn nằm ở chỗ dấu hiệu ngộ độc đôi khi xuất hiện rất muộn - vài ngày sau khi ăn nấm. Và trong khi một người không cảm thấy bất kỳ triệu chứng nào, chất độc đã phá hủy gan và thận.
Chất độc của loài cóc có tác dụng vượt trội hơn nhiều rắn độc. Trong rừng vùng ôn đớiỞ châu Âu và châu Á không có loài động vật hay thực vật nào có chất độc nguy hiểm như vậy.
Minh họa: ảnh ký gửi | syaber
Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.
Sự mở rộng của nước Nga có một lượng lớn khu rừng nơi tình nhân cuộc săn lùng thầm lặng có thể gặt hái được một vụ mùa bội thu. Nấm độc xuất hiện trong rừng cùng với nấm ăn được. Tác động của chất độc đối với cơ thể không chỉ được xác định bởi độc tính mà còn bởi độ tuổi của nạn nhân: ngay cả nấm ăn được cũng chống chỉ định đối với trẻ em dưới 8 tuổi.
Danh sách các loại nấm độc phổ biến ở Nga bao gồm: nấm nhạt, nấm bay, nấm rách, nấm abortiporus hoặc nấm bùi nhùi giả, nấm mật ong giả, nấm satan, thiếu kiên nhẫn hoặc đầm lầy galerina, nấm russula giả, hàng sai, nấm mật.
Nấm độc gây ngộ độc nặng, thậm chí tử vong.
Người ta tin rằng nấm không ăn được không bị sâu và động vật hoang dã tránh chúng. Ví dụ sinh động ngược lại là nấm ruồi và nấm satan, có hại cho sức khỏe nhưng hiếm khi gây tử vong. Các loài động vật hoang dã lớn sử dụng nấm ruồi làm thuốc giải độc, và giun vui vẻ ăn phần cùi dày đặc.
Có những loại nấm độc và có điều kiện nguy hiểm. Phân nhóm thứ hai bao gồm các đại diện mà khi nấu lâu sẽ mất đi các chất độc hại và hoàn toàn thích hợp cho con người sử dụng. Các chất nguy hiểm tích tụ khi nấm trưởng thành. Ở tuổi già, bất kỳ loại nấm ăn được nào cũng nguy hiểm. Nấm không độc gây rối loạn đường ruột nhẹ.
Màu xám nhạt gây ngộ độc. Nấm độc non trông giống như nấm. Ăn nó gây suy gan. nhất nguy hiểm lớn là những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên bắt đầu xuất hiện sau 24-48 giờ. Trong thời gian này, chất độc tích cực lây lan đến tất cả các cơ quan và vô hiệu hóa chúng.
Grebe thích rừng hỗn giao, xuất hiện vào tháng 5 và kết trái cho đến tháng 9. Mũ nấm non có hình trứng. Nó có màu trắng, và chân thực tế là vô hình, điều này giúp loại bỏ khả năng xác định độc tính của nó. Cách duy nhất để phân biệt cóc với nấm là nhổ nấm cùng với sợi nấm. Đại diện này phát triển từ âm hộ, trông giống như một quả trứng.
Đặc điểm khác biệt của nấm ăn được và nấm độc xuất hiện khi chúng lớn lên. Có các vòng váy ở phần trên và phần dưới của mẫu cũ. Mũ có màu trắng, đôi khi hơi xanh. Đường kính của đầu từ 7-15 cm, thân quả có màu trắng, không đổi màu khi phản ứng với không khí và tỏa ra mùi thơm dễ chịu của nấm.
Nấm ruồi nhận được danh hiệu loại nấm nguy hiểm nhất đối với con người. Nó bao gồm không chỉ giống độc, mà còn có những món ngon có thể ăn được: nấm Caesar và nấm ruồi màu hồng xám.
Đại diện độc hại truyền thống của chi này là loài nấm ruồi đỏ hoặc bướm đêm. Thân nấm rỗng màu trắng có viền vòng ở phía trên. Mũ có đường kính 5-12 cm, có màu đỏ, phủ đầy những vảy mụn cóc màu trắng, bị mưa cuốn trôi và dễ bay đi khi có gió giật.
Ngoài nấm ruồi đỏ, còn có các loại nấm độc khác thuộc loài này:
Nấm rách nhỏ có độc có tên như vậy do hình dáng đặc trưng của chúng. Trên thân cây thấp (1-2 cm) có một đầu màu xanh lục pha màu ô liu, đường kính 5-8 cm, phủ đầy các vết nứt dọc và ngang, có mép rách. Màng trinh màu đen. Loại nấm nguy hiểm nhất được tìm thấy ở vùng đất rộng lớn của Liên bang Nga.
Thân nấm có chứa muscarine. Về nồng độ chất độc hại, đại diện này thậm chí còn vượt qua cả Red Fly Agaric. Ngộ độc nấm có thể nhận thấy rõ ràng trong vòng 30 phút sau khi ăn. Các triệu chứng đầu tiên: chóng mặt, nôn mửa, đau bụng dữ dội.
Trong số các loại nấm độc và không ăn được có loại nấm giả, được gọi là abortiporus. Một đại diện xinh đẹp của vương quốc nấm mọc trên cây. Bên ngoài nó trông giống như một bông hoa. Đầu chạm khắc được gắn vào thân cây với một cái chân gần như không đáng chú ý, cao 1 cm.
Thịt của những đại diện rừng này có màu trắng pha chút kem. Sự đa dạng hiếm có nên ít người biết nó có khả năng gây chết người. Bạn có thể nhận ra nó bằng màu sắc chân thực và hình dạng hình quạt. Nấm bùi nhùi thật có màu gần như đen và có cấu trúc sợi nấm giống cây.
Đại diện màu vàng xám của chi được phân loại là độc có điều kiện. Bề ngoài, chúng hầu như không khác gì những thứ ăn được. Chúng mọc thành nhiều nhóm trên mảnh vụn gỗ.
Màu của mũ nấm độc có màu vàng xám. Màng trinh dạng phiến trên một cuống dài mỏng, ở nấm già có màu đen. Cùi có màu xám nhạt, vị đắng, mùi hăng khó chịu. Tính năng đặc biệt nấm mật ong ăn được là một chiếc váy có chân.
Nấm satan trông giống nấm trắng hoặc nấm boletus. Chiếc mũ dày đặc, đồ sộ nằm trên một thân hình quả trứng chắc chắn. Màng trinh xốp. Cùi của mẫu non có mùi dễ chịu, không có vị đắng. Nấm già có mùi rau thối.
Bạn có thể kiểm tra mẫu vật xem có độc tính hay không bằng cách cắt nó. Mặt trong của boletus đôi được sơn màu đỏ. Khi phản ứng với không khí nó chuyển sang màu xanh lam. Những đại diện này không giết người, nhưng một vài loại nấm cũng đủ gây hại đáng kể cho đường tiêu hóa và gan.
Nấm độc thật Phòng trưng bày đầm lầy hoặc Touch-me-not, phát triển theo nhóm nhỏ. Một cái đầu màu vàng sẫm nằm trên một thân cây mỏng manh trong mờ. Mẫu vật trẻ giống như chuông. Ở nấm trưởng thành, mũ trở nên phẳng với phần phình ra rõ ràng ở phần trung tâm.
Phần cùi của nấm có cấu trúc dạng nước. Nếu tiêu thụ sẽ gây ngộ độc nghiêm trọng. Dấu hiệu đầu tiên cho thấy một người đã ăn phải nấm độc là nôn mửa và co thắt dạ dày. Sau 3 giờ, các triệu chứng khác xuất hiện.
Nấm độc là nấm russula màu đỏ như máu. Mũ dài 5-1 cm, màu đỏ tươi, phủ một lớp da nhầy bóng sáng bóng. Hình dạng của nắp có hình bán cầu ở mẫu non, lõm xuống và phủ phục ở mẫu già.
Russula thuộc loại nấm lamellar. Màng trinh bao gồm các tấm hẹp và thường xuyên. Chân hình gậy nhẵn, cao không quá 8 cm. Cùi có màu trắng, cấu trúc đặc, không mùi và không vị. Russula thích đất chua và được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim. Basidiomycetes phát triển thành nhóm ba từ một sợi nấm.
Theo một cách khác, các hàng mùa thu được gọi là Govorushki. Những người hái nấm cho rằng hàm lượng độc tố trong các hàng nấm cao hơn so với nấm ruồi. Tiêu thụ của họ dẫn đến tử vong.
Loại nấm độc này bao gồm các loại sau:
mật nấm độc có điều kiện gọi là Gorchak vì vị đắng của nó. Ngay cả sâu cũng không mạo hiểm ăn nó. Một trong những loại nấm nguy hiểm cho sức khỏe con người. Việc tiêu thụ nó sẽ không gây tử vong nhưng sẽ gây ra tổn thương to lớn cho gan và các cơ quan nội tạng khác.
Ở những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, cần có lời khuyên y tế. Sau khi nguy hiểm qua đi, cần xem lại chế độ ăn uống và áp dụng chế độ nhẹ nhàng cho gan. Thời gian phục hồi sẽ mất một thời gian, tùy thuộc vào độ tuổi của nạn nhân.
Mũ màu nâu cam, đường kính 10 cm, gắn chặt vào thân màu đỏ kem. Đây là một đôi boletus khác. Bạn có thể phân biệt chúng bằng cách cắt quả thể. Khi cắt ra, vị đắng chuyển sang màu hồng và mọc gần bạch dương, sồi và thông.
Sự thật thú vị:
Mỗi người hái nấm nên có một lời nhắc nhở: đừng lấy những cây nấm mà bạn không biết. Bạn nên chọn địa điểm thu gom cẩn thận: nấm basidiomycetes được thu thập gần đường cao tốc đặc biệt độc hại. Mùa hái nấm bắt đầu từ tháng 5-6 và kéo dài cho đến đợt sương giá đầu tiên. Nhiều giống độc có thể dễ dàng được xác định bằng cách cắt vào thân quả.
Nấm tuyệt vời. Hàng và những thứ khác. Nấm ăn được và nấm độc.
Các loại nấm bao gồm loài độc, nguy hiểm cho con người. Sai lầm chính dẫn đến ngộ độc ở người mới bắt đầu là xác định độc tính bằng mùi.
Để tránh nhầm lẫn, bạn cần đọc kỹ mô tả trong bảng hái nấm và không dùng nấm basidiomycetes mà bạn không biết - tốt hơn nên sử dụng nấm khỏe mạnh và không gặp phải những hậu quả khó chịu.
nấm độc Chúng chứa chất độc chết người và đó là lý do tại sao việc ăn chúng bị nghiêm cấm! Ngay cả sau khi chế biến lâu dài và kỹ lưỡng (sấy khô, ngâm, muối, v.v.) nấm độc không thể mất đi các chất có hại. Trước khi vào rừng hái nấm, ít nhất về mặt lý thuyết bạn cần phải biết một số nấm trông như thế nào. các loại nấm độc, có thể được tìm thấy trong rừng của chúng tôi. Mọi người thích đi hái nấm nên nhớ rõ rằng việc bỏ những cây nấm không rõ nguồn gốc vào giỏ là không đáng. Suy cho cùng, dù là nhỏ nhất nấm độc, chế biến cùng với các loại nấm khác có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.
nấm độc- đây là những loại nấm khi dùng với liều lượng bình thường sẽ gây ngộ độc nặng. Theo bản chất hoạt động của độc tố Nấm độc được chia làm 3 nhóm:
Những dấu hiệu ngộ độc nấm đầu tiên tương tự như nhiều bệnh lý khác:
ĐIỀU QUAN TRỌNG CẦN BIẾT:
Nhìn chung, nấm là một sản phẩm rất khó tiêu hóa. Trẻ em, người già hoặc những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa không nên dùng nấm. Hơn nữa, ngay cả người khỏe mạnh Không nên dùng nấm với rượu hoặc với thực phẩm giàu tinh bột, đặc biệt là khoai tây.Nấm độc trong rừng Nga
Tỷ lệ tử vong do ngộ độc nấm độc trong một số trường hợp lên tới 90%! Nấm độc đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em. Chủ yếu dấu ấn Nấm độc được đặc trưng bởi sự hiện diện của các chất gây chết người trong chúng chứ không phải bởi sự giống nhau bên ngoài hoặc không có bất kỳ đặc tính nấm “bình thường” nào. Vì vậy, việc đi đến săn nấm, điều quan trọng là phải làm quen thật kỹ với các đại diện của nấm độc.
Nấm độc - Nấm nhạt
Nấm nhạt có lẽ là loại nấm độc nhất! Tốt hơn là tránh ngộ độc với phân cóc! Bề ngoài của loại nấm này thực tế không khác nhiều so với các loại nấm khác mọc trong rừng nên dễ bị nhầm lẫn với một loại nấm ăn được.
Màu sắc của nắp của loài cóc này là nâu vàng, xanh nhạt hoặc xanh ô liu. Thông thường phần giữa của nắp có màu đậm hơn các cạnh của nó. Cấu trúc của loại nấm này khá bùi, có sọc hình trụ màu xanh nhạt. Trên đầu chân có một vòng sọc màu nhạt hoặc trắng.
Grebe nhạt (ảnh) hình thành mycorrhiza trên những cây rụng lá, mọc trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá. Nó bắt đầu ra quả vào cuối mùa hè đến cuối tháng 9. Cây cóc (ảnh) có độc tính cao.
Nấm độc - Nấm giả
Nấm có mũ lồi có đường kính lên tới 5 cm. Màu sắc của nắp chủ yếu là màu vàng với tông màu đỏ hoặc cam trở lên màu tốiở Trung tâm. Thân nấm mỏng, nhẵn, rỗng, có nhiều sợi. Thịt nấm có màu vàng nhạt, vị đắng, mùi khó chịu.
Nấm mật ong giả sống từ tháng 6 đến tháng 10.
Thông thường nó có thể được tìm thấy khá trong các nhóm lớn trên gỗ mục nát.
Nấm có độc và gây rối loạn tiêu hóa. Sau 1-6 giờ, ngay lập tức xuất hiện dấu hiệu ngộ độc: nôn mửa, bất tỉnh, buồn nôn, đổ mồ hôi nhiều.
Nấm mật giả có hình dáng tương tự như nấm mật mùa thu, đông, hè và nấm mảng xám.
Nấm độc - nấm mồng tơi (người nói chuyện màu cam)
Loại nấm độc này có mũ có màu sắc rực rỡ từ đỏ cam đến đỏ đồng. Hình dạng của mũ nấm mồng tơi giống như một cái phễu có cạnh nhẵn. Các phiến nấm có màu đỏ tươi, hình sin. Cuống dài khoảng 10 cm và rộng 10 mm, thường thu hẹp về phía gốc. Nấm mồng tơi giả chủ yếu mọc vào mùa ấm áp từ tháng 7 đến tháng 10, gần nấm mồ thật. Ngoài ra, loại nấm này thường mọc theo gia đình, hiếm khi riêng lẻ.
Nấm mồng tơi giả có thể dễ dàng phân biệt được với nấm mồng tơi ăn được: Nấm mồng tơi thật có màu vàng tươi, mũ lõm, mặt trên nhẵn và mép gợn sóng. Chân dày và đàn hồi, hơi sẫm hơn nắp. Một đặc điểm đặc trưng của chanterelles là mùi thơm trái cây dễ chịu. Họ hàng giả của chanterelle có vẻ ngoài sáng hơn, màu vàng- màu cam, có thân rỗng và mỏng. Viền mũ của cô ấy nhẵn bóng, không giống như cáo thật. Và quan trọng nhất: cùi của nấm mồng tơi có mùi rất khó chịu.Cách phân biệt nấm độc - Cách phân biệt nấm ăn được
Không có gì bí mật khi nhiều loại nấm độc được ngụy trang thành những loại nấm ăn được. Vì vậy, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách phân biệt nấm ăn được và nấm không ăn được. Điều đáng ghi nhớ là ngay cả một loại nấm ăn được cũng có thể gây ngộ độc.
ĐIỀU QUAN TRỌNG CẦN BIẾT:
Nấm quá chín nắp mở như chiếc ô thì không có giá trị dinh dưỡng. Tốt hơn là treo một cây nấm như vậy trên cành - để bào tử lan rộng khắp khu vực. Nhưng nếu chiếc mũ cong như mái vòm thì có nghĩa là nấm đã giải phóng bào tử và chất độc tương tự như chất độc của xác chết được hình thành trong đó. Nó nguy hiểm và là nguyên nhân chính gây ngộ độc.
Hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa nấm độc và nấm ăn được mà những người mới bắt đầu hái nấm cần biết. Khi hái nấm cần chú ý những điều gì, người yêu nấm cần lưu ý những điều gì và làm thế nào để tránh trở thành nạn nhân của nấm độc.
Sự khác biệt giữa nấm độc và nấm ăn được
pocini Sự miêu tả: Nấm porcini được phân biệt bởi thân dày và rậm, mũ màu nâu, thịt trắng, mùi vị dễ chịu. Nấm porcini khá dễ phân biệt với nấm độc. Sự nguy hiểm: đổi màu khi gãy, có vị đắng. Đừng bối rối Nấm trắng có màu vàng độc - khi cắt ra thịt chuyển sang màu hồng. Boletus Sự miêu tả: Boletus được phân biệt bằng nắp dày đặc, màu nâu đỏ, thịt chuyển sang màu xanh khi gãy. Đây là cách bạn có thể phân biệt nấm boletus ăn được với các loại nấm khác. Sự nguy hiểm cây boletus Sự miêu tả: Boletus được phân biệt bằng chân màu trắng có vảy sáng, nắp màu nâu ở trên, nắp màu trắng ở dưới và thịt ở chỗ gãy màu trắng. Đây là những khác biệt chính giữa nấm ăn được và cách phân biệt nấm boletus ăn được với nấm không ăn được. Sự nguy hiểm: Nấm không mọc dưới gốc cây của chính nó. Bơ Sự miêu tả: Butterdish (bướm) có thân màu vàng và cùng một nắp với các vết trắng ở mép và một lớp da dính như được bôi dầu ở trên, có thể dễ dàng loại bỏ bằng dao. Tìm hiểu cách nhận biết nấm độc. Sự nguy hiểm: chỗ gãy đổi màu, lớp xốp màu đỏ, vị đắng. Mokhoviki Sự miêu tả: Nấm rêu có mũ màu xanh đậm hoặc đỏ nhung, thân màu vàng, lớp xốp. Đây là những dấu hiệu chính để bạn có thể phân biệt nấm bánh đà ăn được với nấm không ăn được. Sự nguy hiểm: thiếu mượt, lớp xốp có màu đỏ đỏ, vị đắng. mồng tơi Sự miêu tả: Chanterelle - dày đặc, có màu hoa mai hoặc màu cam nhạt, các phiến từ dưới nắp trơn tru biến thành thân dày đặc và bền. Cách phân biệt nấm mồng tơi ăn được với nấm không ăn được. Sự nguy hiểm: màu đỏ cam, thân trống. Ryzhik Sự miêu tả: Camelina là loại nấm phiến có màu sắc tương ứng, tiết ra nước sữa - màu cam và không có vị đắng. Đây là cách phân biệt nấm nghệ tây ăn được với nấm trông giống nhau. Sự nguy hiểm: nước sữa màu trắng, đắng, chát. Nấm mật ong Sự miêu tả: Nấm mật được các gia đình mổ trên gốc, rễ, thân cây chết. Mũ nấm mật có màu đất son, phủ các vảy nhỏ màu đen hướng từ giữa, bên dưới có các mảng màu trắng, trên thân có một vòng hoặc màng màu trắng. Sự nguy hiểm: mọc trên mặt đất, mũ màu vàng hoặc đỏ, không có vảy, phiến màu đen, xanh hoặc nâu, thân không có màng hoặc vòng, có mùi đất. Gruzd Sự miêu tả: Nấm sữa là loại nấm phiến, màu trắng, mép có lông tơ, nước màu trắng đục và vị chát, mọc thành từng đàn cạnh cây bạch dương. Bằng cách này bạn có thể phân biệt nấm sữa với nấm độc và không ăn được. Sự nguy hiểm: lưỡi thưa, màu xanh sắc nét và độ cứng của đá ở vết nứt, không có cây bạch dương gần đó. Volnushka Sự miêu tả: Volnushka là một loại nấm phiến có mũ màu hồng xù xì, mép cong, nước màu trắng đục và chát. Cái này tính năng đặc biệt sóng. Sự nguy hiểm: Mũ “nhầm” - không có màu hồng, không xòe ra, không có lông. người Nga Sự miêu tả: Nga - nấm lamellar, dễ vỡ, mũ có nhiều màu sắc khác nhau - hồng, nâu, xanh lục, da dễ dàng bong ra khỏi chúng. Bằng cách này, bạn có thể phân biệt nấm russula ăn được với nấm không ăn được. Sự nguy hiểm: mũ màu đỏ hoặc nâu đen, chân màu hồng, màng mềm ở chân màu đỏ hoặc sẫm, thịt thô và dai, vị đắng khó chịu.
Không có phương pháp đáng tin cậy nào để phân biệt nấm ăn được và nấm độc bằng mắt., vì vậy lối thoát duy nhất là phải biết rõ từng loại nấm. Nếu nghi ngờ về danh tính loài nấm, bạn không bao giờ nên ăn chúng. May mắn thay, trong số hàng trăm loài được tìm thấy trong tự nhiên, nhiều loài có những đặc điểm được xác định rõ ràng đến mức khó có thể nhầm lẫn chúng với những loài khác. Tuy nhiên, tốt hơn hết bạn nên luôn chuẩn bị sẵn dụng cụ nhận dạng nấm để phân biệt nấm độc với nấm ăn được.Cách nhận biết nấm độc
Nấm độc, biết: có hai cách để loại bỏ chất độc:
- Luộc nấm trong 15-30 phút, sau đó chắt nước dùng và rửa sạch trái cây rừng dưới vòi nước chảy. Để chắc chắn, thủ tục có thể được lặp lại hai lần. Chỉ khi đó nấm mới có thể được chiên, ướp hoặc thêm vào súp.
- Làm khô nấm. Nhân tiện, việc này nên được thực hiện trong một căn phòng ấm áp nhưng thông gió tốt, xâu thành sợi và treo lên chứ không được đặt trên bộ tản nhiệt hoặc bếp nấu. Trong trường hợp đầu tiên, chất độc chuyển sang dạng thuốc sắc, trong trường hợp thứ hai nó bay hơi.
Cả hai phương pháp này không chỉ có tác dụng trên một loại nấm - nấm nấm.
Chúng tôi chúc bạn một cuộc săn lùng yên tĩnh thú vị. Và hãy nhớ rằng đã mang về nhà nấm cần được chế biến ngay trong ngày. Ngoại lệ là nấm lamellar - chúng có thể được ngâm qua đêm.
Các loại nấm nguy hiểm và “phổ biến” nhất bao gồm tất cả các loại nấm ruồi và phân cóc. Chúng có khả năng phá hủy hoạt động của đường tiêu hóa, tim mạch, hệ thần kinh và ảnh hưởng hoàn toàn đến não bộ. Và không cần xử lý nhiệt sẽ giúp trung hòa các chất độc chết người có trong những loại nấm này. Tuy nhiên, còn có những loại nấm độc khác cũng không kém phần nguy hiểm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nhận biết nấm không ăn được.
“Thịt của trái đất,” như nấm đôi khi được gọi, thực sự có một hương vị độc đáo, thu hút những người yêu thích săn bắn thầm lặng tìm kiếm nó nhiều lần. nơi có nấm. Những “thợ săn” giàu kinh nghiệm về sự tinh tế của thiên nhiên nhận thức rõ rằng những chất độc phổ biến và nguy hiểm nhất bao gồm:
Điều quan trọng là phải biết về sự tồn tại của những thực phẩm có điều kiện tác động lên cơ thể một cách có chọn lọc phù hợp với hoàn cảnh. Trong trường hợp xấu nhất, những loại nấm như vậy có thể gây ngộ độc ở mức độ vừa phải và vừa phải. Bao gồm các:
Loại nấm này có chứa nhựa độc có tác động bất lợi đến tình trạng bệnh. hệ thống tiêu hóa. Việc xử lý thích hợp có thể đóng vai trò như một loại thuốc giải độc: ngâm lâu trong nước, cần thay nước định kỳ, ngâm muối và để yên ít nhất 1,5 tháng.
Cả trong thế giới động vật lẫn thực vật đều không có những “nhân đôi” giống nhau dấu hiệu bên ngoài nhưng hoàn toàn khác nhau về tính cách. Nhưng đây chính xác là những gì xảy ra với nấm. Ví dụ, cùng một loài được chia thành vô hại và độc, và rất khó phân biệt chúng nếu bạn không biết các dấu hiệu sai chính.
Mỗi loại nấm độc mọc ở Nga đều có những đặc điểm riêng mà những người chưa sẵn sàng loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống của mình nên biết. nấm thu thập. Để không mắc phải sai lầm chết người, bạn cần tìm hiểu kỹ và ghi nhớ mô tả về các loại nấm có hại cho sức khỏe và tính mạng.
Nhìn cẩn thận vẻ bề ngoài nấm, màu sắc của nắp và phiến, hình dạng của thân, tình trạng cùi khi cắt - những nguyên tắc chính.
Đây là loại nấm độc nổi tiếng nhất thế giới; nó có tên thứ hai - nấm ruồi xanh. Xuất hiện từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu, có thể mọc thành từng nhóm hoặc đơn lẻ. Yêu cây thông và rừng rụng lá, đặc biệt là ở các cạnh. Nó được tìm thấy ở Nga, ở nhiều nước châu Âu và thậm chí ở Mỹ.
Ở giai đoạn phát triển đầu tiên, chiếc mũ trông giống như một chiếc chuông, sau đó trở nên lồi lên. Bề mặt của nó thu hút với độ mịn mượt như nhung và hoàn hảo. Đường kính của mũ là 4-11 cm. Các phiến và thân dưới mũ có màu trắng.
Để phân biệt nó với một loại nấm ăn được, bạn cần phải cực kỳ cẩn thận. Màu xám nhạt đầu tiên được bao phủ bởi một lớp màng trắng đặc. Sau đó, theo thời gian, nó bị đào thải và một vành được hình thành xung quanh chân, đồng thời cũng có một lớp vỏ cơ bản dày lên giống như một cái túi.
Sự nguy hiểm của nấm cóc không chỉ nằm ở sự hiện diện của các chất độc chết người mà còn ở chỗ nó cực kỳ giống với các loại nấm hoặc nấm russula yêu thích của mọi người. Quần thể của cả hai đều được quan sát thấy ở những nơi giống nhau; nấm ăn được màu sắc, hình dáng chân.
Và thật không may, họ thường bối rối, tự chuốc lấy nguy cơ bị ngộ độc nặng, sau đó không phải ai cũng có thể sống sót thoát ra ngoài. Xét cho cùng, các chất độc có trong nấm cóc có khả năng chịu nhiệt và hòa tan trong nước mà không làm mất đi đặc tính hủy diệt của chúng. Ăn 50 g phân cóc là đủ, đảm bảo tử vong.
Có một loại cóc giống hệt nấm champignon. Nó có một màu trắng tinh khiết, tạo nên sự thú vị. Nhưng nếu để ý kỹ hơn, sẽ thấy rõ đây là một chiêu trò khác của những sinh vật nửa sống, nửa thực vật này. Các phiến dưới nắp có cùng màu trắng và hợp nhất với màu trắng của nấm. Ở nấm, lúc đầu chúng có màu hơi hồng và sẫm màu khi chín.
Hiện hữu thuốc men, có khả năng loại bỏ tác dụng của chất độc mạnh nhất có trong cây nấm. Nhưng thật không may, các triệu chứng ngộ độc của loại nấm này trong một khoảng thời gian dàiẩn (tối đa 2 ngày), thường trở thành nguyên nhân tử vong khi mất thời gian quý báu để cứu nạn nhân.
Phân cóc nhạt không có mùi thơm nấm thông thường. Không phải vô cớ mà người ta gọi nó là hôi.
Người khổng lồ này trông rất giống hoặc và cũng hấp dẫn không kém. Thường được tìm thấy trong gỗ sồi hoặc rừng hỗn giao Nga. Anh ta có thể được tìm thấy ở Lối đi giữa, Các nước châu Âu. Thời kỳ tăng trưởng tích cực là tháng 6-tháng 9.
Mũ của “quái vật” này có thể dài tới 25-30 cm, màu xám hoặc hơi ô liu. Chân có họa tiết dạng lưới dần dần thay đổi sắc thái - lúc đầu có màu vàng, sau đó chuyển sang màu vàng-đỏ. Chiều cao của nó là từ 5 đến 15 cm, độ dày - lên tới 10 cm.
Các phiến dưới nắp cũng thay đổi màu sắc tùy theo giai đoạn phát triển của nấm: lúc đầu có màu xanh lục, sau đó là màu vàng, cam, đỏ, nâu đỏ.
nấm mồ giả
khác nhau màu xanh xám bên trong nắp và không có viền trên thân. Chúng cũng tỏa ra một mùi khó chịu, rất xa nấm.
Để tránh nhầm lẫn nấm mật với boletus hoặc màu trắng, sự phù hợp của nó cũng được xác định bởi trạng thái của vết cắt. Mật sẽ có màu hơi hồng, màu trắng không thay đổi và hạt sẽ sẫm màu.
Họ khó có thể nhận ra sự khác biệt giữa thực phẩm ăn được có điều kiện và rau russula. Những cây độc có mũ hình nón hoặc dẹt, ở giữa có một củ nhỏ nhọn. Màu sắc của nắp dao động từ xám khói, xanh lá cây đến vàng sáng. Nếu vết mổ được thực hiện, màu hồng sẽ xuất hiện.
Sống ở rừng lá kim, rất giống với nấm mật, nhưng khác ở chỗ không có vòng trên thân.
Khi ăn phải bất kỳ loại nấm độc nào, một người sẽ gặp phải các triệu chứng sau:
Khi một số loại nấm không ăn được xâm nhập vào cơ thể, các triệu chứng khác có thể xảy ra. Ví dụ, mũ tử thần gây ra một tình trạng có thể được chia thành 3 giai đoạn:
Giai đoạn đầu tiên là nguy hiểm do không có triệu chứng. Loại thứ hai gây ra nôn mửa dữ dội, nhức đầu, tiêu chảy, đau bụng và suy nhược nghiêm trọng. Trong giai đoạn này, cần phải thực hiện các biện pháp khẩn cấp mới có thể đảm bảo cứu sống được bệnh nhân. Giai đoạn cuối là phân giống như hắc ín, da chuyển sang màu vàng, nước tiểu có máu, nôn mửa giống như bã cà phê. Ở giai đoạn này, việc cứu sống bệnh nhân là rất khó khăn, thường có khả năng tử vong.
nấm quỷ satan là một trong những thứ nguy hiểm nhất, vì cơ thể con người không đưa ra bất kỳ tín hiệu ngộ độc nào trong 12 giờ. Trong thời gian này, chất độc chết người có thời gian lây nhiễm Nội tạng nạn nhân. Chỉ nửa ngày sau những dấu hiệu đầu tiên xuất hiện: nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt. Những triệu chứng này bao gồm vàng da, nhãn cầu và nhịp tim không đều. Nước tiểu có màu bia đen, gan to rõ rệt, ý thức mờ mịt - đây là một tình trạng nguy kịch khi gần như không thể cứu một người khỏi cái chết.
Gây đau rát vùng phúc mạc, đi cầu phân lỏng, ra nhiều mồ hôi, tiết nhiều nước bọt, chảy nước mắt, đồng tử co đến mức tối đa. Người bị nhiễm độc sẽ sốt cao, kích động nhiều, ảo giác và nói ngọng.
Video này cung cấp thông tin trực quan về các tính năng chính, điểm tương đồng và khác biệt giữa nấm không ăn được và nấm ăn được:
Rửa dạ dày là việc quan trọng nhất cần làm khi nghi ngờ ngộ độc đầu tiên nấm không ăn được. Thủ tục này có thể được thực hiện tại nhà. Nó phải được lặp lại tối đa 5 lần. Nạn nhân phải uống ít nhất 5-6 ly nước, sau đó nôn một cách giả tạo. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc thìa và ấn vào gốc lưỡi của bạn.
Sau những thao tác này, bệnh nhân được đưa đi ngủ, chân tay được đắp bằng miếng đệm sưởi ấm và được cho uống trà đen đặc. Ở giai đoạn đầu (ngay sau khi ăn nấm độc), nếu không bị tiêu chảy sẽ dùng thuốc nhuận tràng nhẹ. Cần phải theo dõi huyết áp của bạn để ngăn ngừa tình trạng giảm mạnh mà thuốc nhuận tràng có thể dẫn đến làm cơ thể mất nước.
Tất cả những hành động này phải được thực hiện ngay lập tức cho đến khi xe cấp cứu đến và phải gọi trước.
Đã bao nhiêu lần chúng ta nói với thế giới về mức độ nguy hiểm của nấm độc, nhưng thật không may, không phải tất cả mọi người đều cư xử khôn ngoan khi ăn phải những loài đáng ngờ. Không ai kêu gọi từ bỏ nấm, vì chỉ cần học cách nhận biết chính xác chúng là đủ và nguy cơ bị ngộ độc sẽ giảm xuống bằng 0.
