Брокколи, или спаржевая капуста,- однолетнее растение. По вкусу напоминает цветную капусту, но по своим питательным и диетическим свойствам значительно превосходит ее. Выращиванием брокколи интересуются очень многие, и хочется, чтобы она была на участке у каждого огородника-любителя.
Брокколи:
Капуста брокколи.
Брокколи имеет много преимуществ: она урожайнее цветной капусты, обладает способностью после среза головки на центральном побеге формировать урожай на боковых побегах - на пасынках. Урожай с пасынков удлиняет срок ее использования. И, наконец, брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств.
Используют брокколи, как и цветную капусту. Отваривают в подсоленной воде, а затем обжаривают в масле, посыпая толчеными сухарями. Она подается как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Ее можно и мариновать, консервировать. Но особенно полезна она в сыром виде натощак.
Хорошо удается брокколи на почвах, заправленных органическими и минеральными удобрениями. Не переносит кислых почв. Осенью почву нужно глубоко перекопать, а при надобности и произвестковать. Весной вносят перегной или компостную землю - ведро на 1 кв.м, а из минеральных удобрений - огородную смесь (60г на 1 кв.м). Ее можно заменить суперфосфатом (40г), мочевиной и хлористым калием (по 10г каждого).
Чтобы ускорить поступление урожая, брокколи выращивают рассадой, так же как белокочанную и цветную капусту. Высевают семена в ящики 10-15 марта. В грунт рассаду высаживают в конце апреля - начале мая в глубокие, хорошо пролитые водой лунки.
Брокколи очень влаголюбива. При последующих поливах нужно выливать такое количество воды, чтобы слой почвы глубиной 40 см был всегда влажным. Расстояние между рядами 50 см, а между растениями 25-40 см, в зависимости от почвы. На хорошо удобренной почве растения сажают чаще.
Чтобы иметь брокколи до глубокой осени, семена на рассаду высевают в несколько сроков с промежутками 16-20 дней. Последний срок посева не позднее 15 июня. Семена можно высевать и непосредственно в грунт. Так, при посеве семян брокколи в начале мая, урожаи снимают в конце августа, а последние головки срезают до середины ноября.
При посеве семян в рассадник 7 мая, высадке рассады в грунт (50x45 см) 15 июня собирать урожай начинают в конце июля. Последние головки срезают также перед заморозками. Уход за брокколи (прополка, рыхление почвы, окучивание растений, подкормка) такой же, как и за цветной капустой. При хорошем уходе на 70-120-й день после посева (в зависимости от сорта и зоны выращивания) образуются крупные головки (стеблевые образования) зеленого цвета, массой 600г и более.
Не гонитесь за большим размером головок на центральном побеге. Убирайте их своевременно, пока они нежные, вкусные. Срезать головки лучше рано утром, при росе, или поздно вечером. В этом случае они дольше не вянут.
Помните, что затягивание с уборкой урожая не только ухудшит качество продукции, но и задержит развитие боковых (пазушных) головок, что снижает урожай.
Кто будет выращивать брокколи на приусадебном или коллективном участке, тому нужно освоить технику получения семян этой культуры. Хорошие, вызревшие семена получают только от растений, высаженных рассадой в грунт в конце апреля - начале мая. На раннеспелых, здоровых, урожайных растениях оставляют 2-3 самых сильных побега с соцветиями (головками). С момента зацветания растения привязывают к кольям, а верхушки соцветий в самом центре на 10 см срезают, так как семена на них образуются значительно позднее, чем по краю соцветия, и часто не вызревают. Вновь появляющиеся побеги (пасынки) удаляют в зачаточном состоянии, чтобы ускорить созревание семян на оставленных соцветиях.
Нужно помнить, что брокколи переопыляется не только со всеми видами капусты, но и с сорными растениями семейства Крестоцветные (Капустные) - сурепкой, горчицей и другими. Поэтому сорняки необходимо пропалывать в раннем возрасте, а семена других видов капусты не выращивать на участке, где растут семенники брокколи.
Уход за семенниками брокколи такой же, как и за культурой. Перед заморозками семенники осторожно (чтобы не осыпались семена) выдергивают и переносят в сухое проветриваемое помещение для дозревания и просушки семян. Обычно на это требуется около двух педель. После обмолота, провеивания, калибровки и проверки на всхожесть семена убирают на хранение.
Наиболее частые болезни капусты – кила, фузариоз, сосудистый, слизистый и точечный бактериозы, черная ножка, серая плесень и точечный некроз .
Главная сложность при защите капусты от них связана с тем, что ядохимикатами обрабатывать капусту крайне нежелательно на любой стадии ее развития (правда, некоторые препараты можно заделывать в почву), а после завязывания кочана и вовсе категорически запрещено, потому что ядовитые вещества могут накапливаться в ее листьях, тогда как менее вредные для человека средства и против болезней капусты, как правило, менее действенны. Так, например, против многих болезней можно использовать отвар острого перца (он защищает даже от бактерий и вирусов), хвоща или бархатцев прямостоячих (хвощ и бархатцы защищают от грибных болезней), но не столько для лечения, сколько для защиты еще не заболевших растений, находящихся рядом с больным.
Таким образом, при защите и лечении капусты постоянно приходится выбирать меньшее из зол и больше полагаться в основном на профилактику. К счастью, не допустить заражения капусты довольно легко.
– один из самых распространенных и опасных врагов капусты, почти как рак для картофеля. Эту болезнь вызывает грибок, повреждающий корни. Чаще всего заражение происходит при слишком влажной почве еще при выращивании рассады. Заболеть ею растения могут в любом возрасте, но чаще это происходит с рассадой.
Понять, что капуста заразилась килой, обычно удается не сразу – растения просто начинают слегка подвядать, но если выкопать хоть одно и окажется, что на корнях есть наросты и вздутия, значит, причина в киле (хотя, прежде чем выкапывать растение, надо проверить листья, чтобы исключить фузариоз, о котором сказано ниже). Вылечить эту болезнь невозможно, заболевшие растения приходится выкапывать и уничтожать, землю, где они росли, обрабатывать бордосской жидкостью или формалином, а снова сажать капусту на этом месте можно будет не раньше чем через 5-6 лет. Если болела рассада, перед высадкой ее на постоянное место все растения надо будет хорошо осмотреть, хотя для этого придется рискнуть – полностью смыть с корней грунт и выбраковать все саженцы с подозрительно утолщенными корнями.
Зато вы можете снизить риск заражения, если обработаете почву коллоидной серой (0,4%-й или 5 г на 1 м 2). На участках, где были случаи болезни, также надо использовать для удобрения меньше навоза, заменив его минеральными удобрениями и добавив к ним кальциевые удобрения и золу. В теплицах необходимо провести термическую обработку почвы (прогревание паром в течение 3 часов).
Кроме капусты из культурных овощей кила поражает редис, редьку, репу и листовую горчицу.
Поражает прежде всего рассаду, которая при заражении им может полностью увянуть и погибнуть, взрослые растения переносят эту грибную болезнь несколько легче, зато и урожайность, и качество плодов у них значительно ухудшаются. Понять, что капуста заразилась фузариозом, по одному внешнему виду тоже нелегко, листья у нее начинают подвядать точно так же, как при недостатке влаги, от килы или по другим причинам. Но если разрезать лист по черешку и на срезе будет бурое кольцо – это значит, что растение заболело именно фузариозом. Сильно поврежденные растения спасти уже нельзя, да и нет смысла пытаться – все равно капустные листья изнутри уже испорчены, поэтому такие кочаны надо выкопать и уничтожить, не оставляя в почве кочерыжек, а лунку, где они росли, обработать 1%-м раствором бордосской жидкости. Соседние растения можно опрыскать отваром острого перца. При только начинающемся заражении попытаться спасти капусту можно, но только в том случае, если до созревания еще достаточно долго (не надо забывать, что ядохимикаты впитываются в листья), и надо стараться использовать наименее токсичные препараты из контактных фунгицидов.
Поэтому лучше вообще не допускать, чтобы капуста заболела, и необходимые меры принимать заранее – там, где есть риск заражения, обработать почву до посадки рассады, тщательно соблюдать все правила агротехники и по возможности использовать устойчивые к фузариозу сорта.
Может болеть не только капуста, но и многие другие овощи, например помидоры. Поражает эта болезнь самые молодые, недавно взошедшие сеянцы, как правило, в парниках и теплицах (вызывающий ее грибок любит парниковые условия, особенно высокую влажность), чаще всего при загущенном посеве и плохом освещении. Название болезни хорошо определяет главный симптом: у зараженных растений стебельки возле корневой шейки темнеют (у капусты чернота как бы просвечивается сквозь стебелек) и утончаются.
Затем истончившийся стебелек не выдерживает веса нарастающих листьев, и потому рассада искривляется и полегает. В парниках иногда сразу бывает видно как бы проплешину из кривых и полегших растеньиц. Дальше сильно пораженные сеянцы умирают, остальные могут выздороветь, но хорошо расти и давать нормальный урожай они уже не смогут, потому что за время болезни у них отмирает часть корней.
Препараты для лечения уже начавшейся болезни на капусте обычно не используют, больные растения уничтожают, а чтобы прекратить дальнейшее заражение и повысить стойкость сеянцев, улучшают условия в парнике или теплице: усиливают вентиляцию, уменьшают полив, пикируют загущенные посадки, выбраковывая все заболевшие или сомнительные растения и насыпая после этого поверх почвы слой песка до 2 см. Перед высадкой такой рассады в грунт ее перепроверяют еще раз и снова выбраковывают растения с признаками болезни. Но еще лучше – не допускать заражения и использовать для этого все профилактические меры: обработку паром, протравливание семян фунгицидами и ими же – почвы для рассады (это делается заранее), борьбу с переувлажнением, своевременную, а в случае необходимости и дополнительную пикировку загущенных посадок и хорошее освещение, то есть, по сути, правильно соблюдать правила агротехники.
Тоже поражает многие овощи. При заражении ею на листьях (а у некоторых других овощей – на корнеплодах) появляются мокрые, слизистые пятна с рыхлым белым пушком на поверхности. Чаще всего белая гниль развивается при недостатке калийных и фосфорных удобрений. Если вовремя подкармливать ими капусту и соблюдать севооборот (не сажать на то же место или после других крестоцветных), капуста вряд ли заболеет.
От страдают уже собранные, хранящиеся кочаны. Внешне она похожа на белую гниль, но пушок, появляющийся на подпорченных листьях, не белый, а сероватый. Чтобы капуста не заразилась, погреб перед закладкой кочанов на хранение надо каждый раз обрабатывать хлорной известью (400 г на 10 я воды) или формалином (2 %-й раствор) и соблюдать правильные условия хранения.
Болезни и вредители капусты способны погубить весь урожай. Чтобы не допустить проблему, нужно знать основные признаки, методы лечения и меры профилактики. При обнаружении инфекции на начальной стадии, можно защитить все посадки.
Здесь представлены самые распространенные болезни рассады капусты и взрослого растения, которые нужно знать, как предотвращать и вовремя начинать лечение при обнаружении первых признаков.
Одной из распространенных болезней является кила капустная. Грибок поражает только молодую рассаду белокочанной капусты, высаженную в теплицу или открытый грунт. Возбудитель килы на капустные грядки переносится ветром или дождем, могут распространять и насекомые.
Изначально начинают повреждаться корневые ответвления. На них появляются наросты, которые мешают в полной мере впитывать влагу и необходимые микроэлементы. В результате капуста вянет и плохо развивается.
Инфекцию легче предупредить, чем вести с ней борьбу. Для этого нужно строго отбирать рассаду, не нужно сажать слабые саженцы. Почву, куда предполагается высаживать капусту, нужно продезинфицировать. Поможет предотвратить заболевание регулярный полив, окучивание, рыхление и внесение известковой подкормки.
Если была обнаружена инфекция, то капусту и другие овощи семейства крестоцветных нельзя сажать на участок на протяжении 5-7 лет. Именно столько времени необходимо, чтобы активность инфекции исчезла.
В открытом грунте капусту часто может атаковать ложная мучнистая роса (специалисты называют болезнь пероноспорозом). К первым симптомам болезни относят:
Грибок активность проявляет во влажной среде. Распространяется инфекция очень быстро, поэтому срочно нужно принимать меры. Можно обрабатывать капусту такими препаратами, как Фитофторин или Бордоссская смесь. Хороший результат показывает препарат Топаз.
Профилактические действия должны заключаться в правильном поливе, дезинфекции почвы, соблюдении расстояния во время пересадки рассады. Еще одним главным условием является то, что капусту нельзя сажать в одно и то же место несколько лет подряд. Лучше сажать туда, где ранее был собран урожай картофеля, фасоли или огурцов.
Распространенным среди капусты считается заболевание Фузариоз. Борьба с грибковой инфекцией не должна вызвать никаких сложностей, при условии, что инфекция была вовремя обнаружена. Первыми признаками заболевания являются:
Провоцирует заболевание отсутствие увлажнения почвы и не слишком теплая погода (ниже 18 градусов).
Следует удалить с грядки больную капусту вместе с корнями и земляным комом. Оставшиеся овощи и почву нужно продезинфицировать. С этой целью используют препараты Беномил, Топсин. Можно воспользоваться марганцовкой или медным купоросом.
Еще одной болезнью капусты является Альтернариоз или по-другому называют черной пятнистостью. При заражении на любых частях растения появляются пятна черного цвета. По мере распространения болезни пятна темнеют, появляется грибковый налет.
Черную пятнистость распространяют вредители, которые зимуют в остатках овощной культуры и семенах. Поэтому так важно после сбора урожая осенью убирать ботву и перекапывать почву. Семена капусты перед посадкой нужно дезинфицировать и подвергать тепловой обработке.
Грибковая болезнь Черная ножка приводит к гниению корней и нижнего отдела стебля рассады. В результате стебель подсыхает, а растение вянет и погибает. Инфекция быстро передается к здоровым росткам.
Развитию грибковой инфекции способствует высокая кислотность почвы или чрезмерное внесение азотных удобрений. Грибок может остаться с прошлого урожая в почве.
Чтобы предотвратить развитие черной ножки перед высадкой рассады землю нужно продезинфицировать, подойдет раствор марганцовки, можно просто полить участок горячей водой. Семена капусты рекомендовано обработать специальными препаратами, например, подойдет Фундазол.
Заболевание капусты Белая гниль так же встречается довольно часто. Самыми главными факторами развития гнили являются чрезмерные поливы и частые дожди. Риск развития заболевания возрастает к концу вегетационного периода.
Распознать признаки белой гнили просто. На листьях наблюдается грибковый налет и слизь. Белокочанная капуста быстро гниет. Болезнь может развиваться не только на грядке, но и во время хранения уже собранного урожая.
Профилактическими мерами считается своевременный сбор урожая, до начала осенних дождей, не стоит сажать капусту несколько лет подряд на одно и то же место. Обязательно место, где будет храниться собранный урожай, следует продезинфицировать.
Во время зимнего хранения кочаны часто подвергаются серой гнили. Листья покрываются серым налетом, наблюдается слизь, ощущается неприятный запах. В погребе или подвале нужно обязательно проводить дезинфекцию, поддерживать температурный режим. Во время роста капусты нужно в почву вносить удобрения.
Реже, но все-таки встречаются среди капусты вирусные заболевания. Они распространяются с еще большей скоростью, чем грибковая инфекция и губительно сказываются на всем урожае.
Самым опасным считается вирус мозаики. На листьях образуются мелкие многочисленные темные точки. Мозаика не поддается лечению, поэтому лучше всего, вовремя заняться предупреждением болезни:
Черная кольцевая пятнистость капусты проявляется светло-зелеными пятнами. Со временем пятна темнеют, соединяются, лист деформируется и опадает. Возбудитель прекрасно чувствует себя в холода, зимуя на семенах или остатках растений. Так же болезнь распространяется вредителями (тлей и клещами).
Перед посадкой семян их обязательно нужно обеззаразить и подвергнуть тепловой обработке. Сорняки и ботву с прошлого года вовремя нужно убирать с грядок.
Слизистый бактериоз капусты может поразить растение на любом этапе развития. Гниение может начинаться с внешних листьев. Они напоминают слизистую структуру и неприятно пахнут. Постепенно гниению подвергается весь кочан.
Есть вариант начала гниения с внутренней части кочана. Бактерии могут переноситься вредителями или попадать вместе с землей. Листья становятся молочного цвета и размягчаются.
Причиной заболевания может стать чрезмерное удобрение почвы азотом, излишнее ее увлажнение, отсутствие должного ухода за грядками.
В качестве профилактических мер можно отнести выбор устойчивых к данному заболеванию сортов капусты, своевременная обработка овощных культур от вредителей, соблюдение условий в помещении для хранения урожая, проведение обеззараживания посадочного материала.
Сосудистый бактериоз распространяется вредителями или попадает на капустные грядки во время дождливой погоды. Первыми признаками становятся пожелтение краев у листьев и почернение прожилок. Характерной особенностью является появление на листьях рисунка в виде сетки. Затем лист полностью темнеет и отпадает. Капуста перестает расти и развиваться, в результате погибает.
Не стоит ежегодно сажать капусту на один и тот же участок земли, следует выбирать сорта, устойчивые к сосудистому бактериозу.
Обязательно нужно проводить профилактические обработки против вредителей. Лечить на начальной стадии можно препаратом Бинорам.
При обнаружении любых болезней капусты белокочанной, борьбу с ними начинать нужно незамедлительно. Это поможет спасти не только больное растение, но и весь урожай на огородном участке.
Вредители и болезни могут стать причиной снижения урожая или полной его потери. Вредители капусты белокочанной не только объедают и повреждают капустные насаждения, но и переносят болезни, поэтому так важны регулярные профилактические поливы и опрыскивания.
Тля атакует капусту часто весной, когда только произвели пересадку молодой рассады. Выявить проблему можно по следующим признакам:
Для борьбы с тлей часто используют такие препараты, как Искра, Корсар, Каратэ. Полезно сажать капустные грядки по соседству с помидорами и морковью. Из народных средств эффективными считаются настои на основе чеснока и лука. Их запах не нравится насекомым.
Капуста может подвергаться нападению капустной мухи. Насекомое в размере примерно 6 мм, цвет серый. Опасность для овоща представляют личинки, которые муха откладывает в почве. Через неделю личинки начинают поедать сначала корневую систему, а потом переходят к поеданию стеблей, проделывая в них ходы. Личинки белого цвета в длину достигают 8 мм. Кроме того, они могут стать причиной развития вирусного, грибкового или бактериального заболевания.
Внешний вид капусты подскажет о нашествии мух:
От капустной мухи помогает раствор Хлорофоса или Тиофоса, а также такие препараты, как Корсар, Ровикурт. В народе пытаются справиться с насекомым с помощью смеси табака и извести.
Капустная совка может привести к потере всего урожая капусты за считанные дни. В дневное время она прячется в капустных листьях, а с наступлением ночи начинает активную деятельность. Насекомое похоже на бабочку, размером примерно 5 см. Крылья светло-коричневого оттенка с белыми полосками и пятнами. Наибольшую опасность приносят гусеницы данных бабочек. Они зеленого цвета с желтыми полосками.
При обнаружении капустной совки нужно обрабатывать грядки такими инсектицидами, как Сумицидин, Цианокс. Чтобы предотвратить нашествие бабочек, нужно вовремя срывать сорняки и перекапывать землю осенью.
Предшественницей цветной капусты считают брокколи. За разветвление побегов ее называют еще спаржевой. По вкусу она напоминает цветную капусту, но по питательным, диетическим и лечебным свойствам значительно превосходит ее.
Брокколи гораздо урожайнее цветной капусты благодаря способности формировать дополнительно головки на боковых побегах. Урожай с них увеличивает срок ее использования.
Головка брокколи - пучок рыхлых цветочных бутонов она нежных стеблях - по форме напоминает цветную капусту, но окраска ее самая разнообразная: зеленая, синеватая, фиолетовая и даже белая.
Благодаря химическому составу брокколи ценится в диетическом питании, лечебные ее свойства определяются содержанием витаминов, солей калия, магния, фосфора, кальция. В составе белков брокколи - холин и метионин, которые препятствуют накоплению в организме холестерина. Количество витамина С превышает содержание его в цветной капусте почти в три раза, а побеги значительно богаче сахарами.
Родина брокколи - Италия. В нашей стране эта разновидность капусты малоизвестна, но интерес к ней быстро возрастает. Ее уже начали выращивать некоторые совхозы в РСФСР, Литве и на Украине, многие огородники-любители.
Сорта брокколи различаются по форме головки. У ранних центральная головка мелкая, рыхлая, в пазухах листьев одновременно образуются боковые головки; у поздних сортов основная головка крупная и плотная, боковые головки появляются позже, 2-3 недели спустя после срезки основной головки. Эти головки мелкие, использовать их в пищу можно вместе с побегами. За счет пасынков урожайность с одного растения увеличивается до 3,5 кг.
Брокколи может быть однолетней и многолетней культурой. От высадки рассады до пригодности головки в пищу проходит 35-55 дней. Вес основной центральной головки - от 60 до 600 г. Продуктивность одного растения может достигнуть 1 кг. На урожайность значительное влияние оказывают сорт, условия и продолжительность выращивания.
Брокколи не переносит кислых почв. Для ее возделывания осенью почву надо перекопать и, если в этом есть необходимость, произвестковать. Весной вносят перегной или компостную землю из расчета одно ведро на квадратный метр и минеральных удобрений на ту же площадь: огородной смеси - 60 г, суперфосфата - 40 г, аммиачной селитры - 10 г.
Семена можно высевать непосредственно в грунт. Если это сделано в начале мая, то урожай поспеет к концу августа.
Но обычно брокколи выращивают рассадой. Семена высевают в ящик 10-15 марта. Рассаду высаживают в грунт в конце апреля - начале мая в глубокие, хорошо пролитые водой лунки. Нельзя допускать перерастания рассады, так как из переросшей трудно будет получить хорошие головки. Лучший возраст рассады - 35-45 дней.
Если вы хотите иметь брокколи свежей летом и осенью, семена на рассаду высевайте в несколько сроков с промежутками 15-20 дней. Последний срок посева - середина июня. При посеве семян в рассадник в начале мая рассаду высадите в грунт в середине июня, урожай можно будет собирать в конце июля, а последние головки срезают уже перед заморозками.
Брокколи весьма влаголюбива. При поливе слой почвы на глубину 40 см надо поддерживать во влажном состоянии. Расстояние между рядами должно быть 50-60 см, а между растениями в ряду - 25-40 см. На хорошо удобренной почве растения сажают чаще.
Уход за брокколи - прополка, рыхление почвы, окучивание растений, подкормка - такой же, как и за цветной капустой, только при возделывании брокколи головки не затеняют.
Крупные зеленые головки на центральном стебле срезают до распускания бутонов, пока они нежные и вкусные. Не надо дожидаться, когда головки будут очень большого размера. Срезают их с частью стебля - 10-20 см, который также используют в пищу. Лучше срезать головки рано утром, при росе, или поздно вечером: так они дольше не вянут.
По силам огороднику любителю выращивать и семена брокколи. Для этого рассаду высаживают в грунт в конце апреля. На лучших раннеспелых растениях оставляют 2-3 самых сильных побега с головками. Как только головки зацветут, растение привязывают к кольям, а верхушки соцветий в центре головки срезают на 10 см. Это делают потому, что семена на верхушках образуются значительно позднее, чем по краю соцветия: они не успевают вызревать. Появляющиеся на растении в этот период новые побеги (пасынки) надо сразу же удалить, этим ускорим созревание семян.
Надо исключить переопыления брокколи с другими капустами или с растениями, родственными им. Для этого участок постоянно пропалывают и семян других капуст не выращивают.
Перед наступлением заморозков семенники выдергивают и просушивают в сухом помещении в продолжении двух недель. Затем семенники обмолачивают, семена просеивают, калибруют, проверяют на всхожесть и только затем убирают на хранение.
Едят брокколи, как и цветную капусту: отваривают в подсоленной воде, посыпают толчеными сухарями и слегка обжаривают в масле. Эту капусту можно мариновать и консервировать.
Считается, что для предупреждения сердечно-сосудистых и нервных заболеваний брокколи полезно употреблять в сыром виде натощак.
Полезные свойства цветной капусты
Цветная капуста — ценный диетический продукт. По содержанию питательных веществ, усвояемости и вкусовым качествам она превосходит все другие виды капусты. Для питания у цветной капусты используют утолщенные, недоразвитые цветоносные побеги, которые в начале своего развития образуют белую или слегка кремовую головку. Питательная ценность цветной капусты высокая. В своем составе она содержит в среднем 10,5 % сухого вещества, в том числе 5,4— углеводов, 2,6 — белка, много минеральных солей (калия, фосфора, кальция, магния и железа). Из витаминов в ней содержатся аскорбиновая кислота, В1, Вг, РР и др. Употребляют цветную капусту в отваренном, жареном виде и для приготовления супов. В последнее время цветную капусту широко начали использовать для консервирования как в чистом виде, так и для приготовления маринованных ассорти.
Сорта цветной капусты
В нечерноземной полосе для выращивания раннего урожая цветной капусты используются скороспелые й среднеранние сорта, хозяйственная годность, у которых наступает на 90—120-й день от всходов.
Ранняя грибовская 1355.
Хозяйственная годность наступает на 90—100-й день. Головки средней плотности, плоско-округлые, крупные.
Московская консервная.
Хозяйственная годность наступает на ТОО—110-й день. Головки средней плотности, округло-плоские, среднего размера, быстро рассыпающиеся.
Снежинка.
Хозяйственная годность наступает на 100—110-й день. Головки плотные, плоско-округлые, крупные, высоких товарных качеств.
Отечественная.
Хозяйственная годность наступает на 115—120-й день/ Головки окпугло-плоские, крупные, плотные. Сорт урожайный, дружно созревающий.
Москвичка.
Хозяйственная годность, наступает на 115—120-й день. Головки средней плотности, округлые или округло-плоские. Сорт урожайный, дружно созревающий.
Гарантия.
Используют и для защищенного грунта. Сорт отзывчив на удобрения и орошение. Головка округло-плоская, белая с кремовым оттенком и бело-желтая, плотная, крупная, диаметром 15—26 см, массой 0,26—1,7 кг, полуоткрытая, но хорошо защищена листьями, с короткой (8—16 см) наружной кочерыгой, устойчива к полеганию. Поверхность головки округло-бугорчатая, мелкозернистая, при весенней культуре головки листьями не прорастают, при летней — прорастают слабо.
М о в и р 74.
Сорт для открытого грунта в весенне-летний и летне-осенний периоды. Холодостоек, жаровынослив, отзывчив на полив. Головка округло-плоская, белая, реже бело-желтая, очень плотная, полуоткрытая, требующая затенения, крупная, диаметром 12—23 см, массой 0,3—1,3 кг, с короткой (10—18 см) наружной кочерыгой, устойчива к полеганию. Поверхность ее слабобугристая, мелкозернистая.
Биологические особенности. Цветная капуста — холодостойкое растение; рост ее не прекращается при температуре 5—8° С. Закаленная рассада выдерживает кратковременные заморозки. Наиболее благоприятная температура 15—18° С. Длинный день ускоряем рост и: развитие растений. Цветная капуста более требовательна к условиям произрастания по сравнению с белокочанной капустой. Под цветную капусту отводят лучшие участки, обесценные в достаточном количестве органическими удобрениями и минеральными элементами.
Конвейерное выращивание цветной капусты
Цветная капуста очень требовательна к плодородию и увлажнению почвы. Хорошо растет на легких почвах, богатых органическим веществом. Тяжелые и кислые почвы не пригодны для ее выращивания. Из органических удобрений под нее нужнозносить перегной или птичий помет из расчета 40-50 кг на 10 м2, а из минеральных — аммиачную селитру (0,5-0,6 кг), суперфосфат (0,8-1), сульфат калия (0,4—0,5 кг на 10 м2). При весеннем высаживании посевы цветной капусты лучше размещать на южных и юго-западных склонах, а при летнем - в пониженных местах и на северных склонах.
Конвейерное выращива цветной капусты
.
При правильном построении конвейера цветную капусту из открытого грунта можно иметь с начала июня до января, т. е. в течение 180-200 дней в году. Для этого ее необходимо высаживать или высевать (при безрассадном способе выращивания) в 6-8 сроков, а также широко применять доращивание в парниках, подвалах и траншеях.
Сроки высаживания рассады.
Для получения товарной продукции цветной капусты в средине июня в районах Лесостепи и Полесья рассаду следует высаживать в первой пятидневке апреля. В южных районах ее продукцию можно получить в начале июня. Для этого рассаду высаживают в средине марта (одновременно с ранней капустой). Для первого срока выращивания рассаду следует выращивать в насыпных емкостях (горшочках) диаметром 10 см и хорошо закаливать. Переросшая рассада для выращивания цветной капусты не пригодна, поскольку после высаживания она теряет 2-3 листа, вследствие чего головка формируется маленькая («пята-чек») и быстро рассыпается. В дальнейшем цветную капусту высаживают в несколько сроков с интервалом в 15-20 дней. Для второго срока рассаду выращивают в торфоперегнойных горшочках или насыпных емкостях диаметром 6-8 см и высаживают в возрасте 45-50 дней (5-6 листочков). Для последующих сроков ее выращивают в открытом грунте и высажи-вают в возрасте 40-45 дней. Для доращивания используют цветную капусту июльских сроков посадки.
Рассада цветной капусты
Посадка рассады. Цветная капуста формирует небольшую розетку листьев, поэтому ее высаживают с шириной междурядий 45-60 и расстояниями в рядке 30 см. Глубина посадки и время высаживания, как и для . В летний период цветную капусту хорошо выращивать в кулисах.
Подкормка растений. Подкармливают цветную капусту только при первых двух сроках высаживания рассады через 10-12 дней после посадки (20-25 г/м2 аммиачной селитры). Это связано с тем, что в этот период еще стоит прохладная погода, микробиологические процессы в почве проходят медленно и растения очень реагируют на внесение азотных удобрений. Даже подкормки малыми нормами усиливают рост ассимиляционного аппарата, благодаря чему формируется хороший урожай. Минеральные удобрения лучше вносить в растворенном состоянии. Очень хорошо в этот период подкармливать цветную капусту жидкими органическими удобрениями (навозной жижей или раствором птичьего помета).
Уход за растениями
Уход за цветной капустой такой же, как и за . Особенностью является то, что во время завязывания головок, чтобы они не зеленели, над ними надламывают 2-3 листа или 3-4 листа вверху связывают в пучки. При таком затенении головка имеет нежный белый или кремовый цвет и хороший вид, В борьбе с гусеницами лучше применять биологические препараты. Особенно необходимо вести борьбу с капустной совкой, гусеницы которой делают ходы в головке и загрязняют ее экскрементами.
|
Выращиваие цветной капусты Выращивание цветной капусты из пасынков (рис. 1). После уборки цветной капусты можно еще получить один урожай из пасынков. Для этого после сбора основного урожая растения капусты подкармливают азотными удобрениями (40-50г аммиачной селитры растворяют в 10 л воды и вносят на 1 м площади). На каждом растении формируют не более двух пасынков из верхнего яруса листьев. На растениях удаляют листья, пораженные болезнями. В течение 20-30 дней на пасынках образуются товарные соцветия, пригодные к употреблению. |
|
Доращиванне цветной капусты
Для доращивания используют растения от июльских сроков высаживания рассады, а также и от более ранних, которые не успели сформировать товарного урожая. Процесс доращивания заключается в перемещении пластических веществ из листьев и стеблей в головку при отсутствии света и корневого питания. На доращивание убирают цветную капусту поздно осенью с корнями, которые имеют хорошо развитую розетку листьев и соцветие диаметром 2-7 см. Их выкапывают и перевозят к парникам, подвалам или траншеям. Перед прикапыванием растения сортируют по размеру розетки и соцветий и выбраковывают поврежденные болезнями. При доращивании на дно парника, предварительно перекопанное, устанавливают растения и присыпают до листьев влажной землей. Под одной рамой размещают 30-35 растений. После прикапывания парники укрывают матами. Так же прикапывают цветную капусту в подвалах и траншеях. В траншеях сверху их укрывают досками, хворостом и соломой. В сильные морозы растения укрывают дополнительно навозом. Отмирающие листья цветной капусты систематически удаляют. Относительную влажность воздуха поддерживают на уровне 85-90 %. В период доращивания питательные вещества из листьев, корней и кочерыг перемещаются и откладываются в соцветиях, благодаря чему они увеличиваются и достигают размера 13-15см в диаметре (200-300г). Продолжительность дорашивания зависит от температуры: при 13 °С оно продолжается 20 дней, при 5 °С — 50 и при 1 °С — до 120 дней. Выход товарного урожая составляет 8-9 кг с 1 м2.
Уборка урожая
Цветнyю капусту убирают выборочно по мере приобретения товарного вида. При уборке головки срезают с 3-4 прилегающими к ней листьями, верхние концы которых обрезают вровень с соцветием. Листья защищают соцветия от механических повреждений и загрязнения. Период уборки длится 15-18 дней. Перевозят цветную капусту в корзинах или деревянной таре.
