Saya menjumpai artikel yang sangat menarik: Telur: Kebaikan dan Keburukan Banyak perkara buruk telah diperkatakan tentang telur dalam beberapa dekad yang lalu, tetapi penyelidikan saintifik baru-baru ini telah menunjukkan bahawa sama sekali tidak perlu untuk mengelakkan makan telur. Ia mengandungi banyak nutrien penting untuk badan, termasuk penting dan mineral, serta antioksidan yang membantu dengan beberapa penyakit. Dan bertentangan dengan kepercayaan popular, telur tidak meningkatkan tahap kolesterol. Oleh itu, sangat mungkin untuk makan sebiji telur sehari. Menariknya, menurut beberapa laporan, Jepun diiktiraf sebagai peneraju dunia dalam penggunaan telur. Setiap penduduk negara Matahari Terbit makan, secara purata, sebiji telur sehari - di Jepun malah terdapat lagu kanak-kanak terkenal "Tamago, tamago!" Dalam pertandingan ini, Rusia masih ketara ketinggalan. Pakar percaya bahawa sebab untuk segala-galanya adalah pelbagai produk separuh siap dan segera. Selalunya, telur ayam, itik, angsa digunakan untuk makanan, kurang kerap - ayam belanda, puyuh, telur burung unta. Sesetengah orang enggan makan telur (selalunya penolakan ini adalah tipikal untuk vegetarian, vegan dan aktivis hak haiwan), menjelaskan keengganan mereka atas pelbagai sebab, kadang-kadang tidak mempunyai kaitan dengan keadaan sebenar dan menyumbang kepada kemunculan pelbagai mitos tentang produk ini. Seberapa sihat atau berbahaya telur? Mari kita cuba mentakrifkannya. Telur adalah produk yang berharga, terutamanya untuk organisma muda dan sedang membesar. Dalam kuning telur, sebagai tambahan kepada protein, terdapat banyak lemak dan fosfatida, sejumlah besar zat besi, kalsium dan fosforus yang mudah dihadam, iodin, zink, magnesium, vitamin A, DE, niasin (vitamin B3), biotin dan vitamin. B12, dan kolin. Walaupun kandungan kolesterol yang kaya, telur diperlukan dalam diet, walaupun untuk orang tua. Jumlah purata telur mengandungi 86 kalori, 6.5 g protein (ini adalah 14% daripada nilai harian wanita dan 12% daripada lelaki), 6.4 g lemak (yang mana 1.8 g adalah tepu). Hampir berat lemak terkandung dalam kuning telur, protein menyumbang kurang daripada 0.05% lemak. Putih telur mempunyai nilai biologi yang tinggi, kerana ia mengandungi semua asid amino penting. Nilai pemakanan telur boleh ditingkatkan dengan memberi makan khusus kepada ayam bertelur, contohnya, telur yang diperkaya dengan selenium dihasilkan. Kajian baru-baru ini, yang, bagaimanapun, memerlukan pengesahan lanjut keputusan mereka, telah menunjukkan bahawa pengambilan telur secara berkala mengurangkan risiko perkembangan payudara pada remaja perempuan. Walaupun kehilangan semasa memasak dan menggoreng, telur mentah tidak boleh diminum, kerana putih telur mengandungi ovidin, yang mengikat vitamin B1 dalam saluran gastrousus, dan ovomucoid, perencat enzim gastrik trypsin. Walaupun dengan pendidihan jangka pendek telur (rebus lembut), ovomucoid dan ovidin menggumpal, dan mikroorganisma yang tidak diingini mati. Memandangkan telur tidak direbus lama, telur hancur dan omelet digoreng dalam beberapa minit, nilai pemakanan telur tidak banyak berubah semasa memasak; hanya beberapa vitamin yang dimusnahkan, dan walaupun sedikit - sehingga 10%. Menurut saintis dari Universiti Florida, peningkatan kandungan telur dalam diet tidak membahayakan kesihatan, tidak menyumbang kepada perubahan dalam tahap lipid dan kolesterol darah, dan tidak menjejaskan perkembangan gangguan kardiovaskular. Sebaliknya, ahli epidemiologi telah menemui persatuan pengurangan risiko kematian di kalangan lelaki yang makan satu hingga enam telur setiap minggu, dan di kalangan wanita - risiko yang berkurangan. Mungkin, terdapat begitu banyak mitos dan salah tanggapan tentang mana-mana produk (kecuali pesaing - gula dan garam)! Mari cuba cari di mana kebenarannya. Telur meningkatkan paras kolesterol darah. Malah, terdapat kira-kira 213 mg kolesterol dalam telur, iaitu lebih daripada dua pertiga daripada had harian bahan ini (300 mg), yang tidak disyorkan untuk melebihi. Tetapi, pertama, telur juga mengandungi fosfolipid yang membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, dan kedua, menurut doktor, telur, walaupun mereka meningkatkan tahap kolesterol, tetapi tidak banyak. Selain itu, impak seumpama ini diimbangi sepenuhnya oleh kehadiran nutrien dalam telur yang memberi kesan positif kepada tubuh. Telur boleh dimakan oleh sesiapa sahaja dan dalam apa jua kuantiti. Ini tidak sepenuhnya benar. Norma harian untuk orang yang sihat adalah 1-2 telur, tidak lebih. Oleh itu, jika anda ditawarkan untuk "duduk dalam diet telur", menjanjikan hasil yang sangat baik jika anda menyerap 5-6 telur pada siang hari, lebih baik menolak dan mencari resipi penurunan berat badan yang lebih seimbang. Apabila, serta dalam menu orang tua, ia dibenarkan memasukkan satu telur setiap hari. Pada usia muda, adalah berguna untuk memasukkan dua telur dalam diet setiap hari - rebus atau dalam bentuk telur hancur, telur hancur. Dalam pemakanan pemakanan, keutamaan diberikan kepada telur rebus lembut - mereka lebih mudah dicerna dalam saluran gastrousus. Makan telur ayam meningkatkan risiko serangan jantung atau strok. Ini tidak benar. Menurut keterangan doktor yang telah memerhati hampir 120 ribu orang selama 14 tahun, serangan jantung dan strok pada mereka yang makan 7-14 telur seminggu berlaku tidak lebih kerap daripada mereka yang mengehadkan penggunaan produk ini kepada sekali seminggu dan kurang. selalunya. Telur sangat tinggi kalori. Malah, satu telur mengandungi hanya 75 kilokalori, dan ini tidak begitu banyak. Telur mempunyai kandungan vitamin yang rendah. Pendapat yang salah sama sekali. Telur mengandungi 13 vitamin (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotin, folik dan metionin, serta banyak mineral (kalsium, zat besi, dll.).
Mereka adalah makanan yang berharga. Terdapat beberapa tanggapan salah mengenai dakwaan kemudaratan mereka kepada kesihatan. Sebenarnya, telur yang telah menjalani rawatan haba yang betul tidak boleh mendatangkan bahaya kepada tubuh manusia. Ia adalah sumber protein yang sangat baik, yang lebih mudah dihadam daripada protein daripada makanan haiwan lain. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu berapa kerap anda boleh makan telur. Sesetengah percaya bahawa produk ini boleh dimakan seberapa banyak yang anda mahukan, sementara yang lain secara praktikal enggan menggunakannya. Bagaimana keadaan sebenarnya - mari kita fikirkan!
Isi kandungan:Telur ayam mengandungi sejumlah asid amino, vitamin, unsur mikro dan makro serta sebatian mineral.
Bahan yang paling penting:
Komposisi asid amino putih telur:
Penting:protein produk ini diserap hampir 100%!Oleh itu, telur bukan sahaja mungkin, tetapi mesti dimakan! Berapa kerap soalan lain. Mengenai dia - sedikit kemudian.
Sesetengah percaya bahawa anda hanya boleh makan telur ayam dan puyuh, tetapi ini tidak benar - nilai pemakanan itik dan angsa lebih tinggi. Tetapi adalah dinasihatkan untuk memasak telur unggas air selama sekurang-kurangnya 15 minit, kerana kemungkinan kehadiran bakteria berbahaya di dalamnya agak lebih tinggi.
Tahap yang tinggi dalam darah mengancam pembangunan, dan ia, seterusnya, membawa kepada, dan lain-lain penyakit sistem kardiovaskular.
Dalam telur ayam bersaiz sederhana, terdapat kira-kira 200-270 mg kolesterol (terutamanya dalam kuning telur) dan 5 g lemak. Memang banyak. Walau bagaimanapun, kajian berskala besar yang dijalankan oleh pakar diet sangat mencadangkan bahawa produk ini mempunyai sedikit atau tiada kesan ke atas paras kolesterol keseluruhan. Ia meningkat sedikit (dalam bilangan selamat) hanya dalam 30% daripada subjek.
Jadi apa yang perlu dilakukan oleh seseorang yang mempunyai kolesterol tinggi? Berapa kerap dia boleh makan telur? Jika anda sudah mempunyai kolesterol tinggi, anda boleh mengesyorkan memasak telur hancur secara berkala daripada 1 kuning telur dan 2-3 protein. Lesitin yang terkandung dalam telur mampu larut, dan diperlukan untuk aktiviti fungsi normal sel saraf. Anda tidak seharusnya mengehadkan pengambilan protein ini secara buatan dalam badan.
Keseimbangan optimum asid lemak adalah dalam telur yang diperoleh daripada ayam bertelur bukan di ladang ayam, tetapi dengan "jarak bebas", dengan kata lain, dari ayam kampung.
Terdapat pendapat bahawa telur adalah makanan "berat", yang tidak dicerna dengan baik, dan meletakkan beban yang tinggi pada sistem pencernaan. Kenyataan ini tidak benar.
Produk mentah dan telur rebus lembut dihadam tanpa masalah dalam masa 1-2 jam. Kebolehcernaan yang agak lemah dicirikan oleh protein ternyahatur (berkoagulasi semasa rawatan haba), jadi badan memerlukan kira-kira 3 jam untuk mencerna telur hancur yang digoreng atau telur rebus. Perlu diingatkan bahawa serat daging dicerna lebih teruk, walaupun terdapat potongan diet dan bebola daging kukus.
Adakah mungkin untuk makan telur? Ia sering didengar bahawa penggunaan sebilangan besar telur memberi kesan buruk kepada fungsi hati. Kenyataan ini pada asasnya salah! Sebagai tambahan kepada protein dan sebatian vitamin, produk ini mengandungi asid amino metionin dan kolin, yang mempunyai kesan yang sangat baik pada hati.
Sebatian yang terdapat dalam kuning telur merangsang peristalsis pundi hempedu, menghalang kolestasis (genangan hempedu). Aliran keluar normal hempedu, seterusnya, menggalakkan penyerapan lipid dalam usus. Orang yang menghidap penyakit hati tidak disyorkan untuk mengambil telur dengan mayonis, sos tomato dan sos dan perasa pedas lain.
Penting:adalah dinasihatkan untuk mengurangkan penggunaan telur apabila didiagnosis! Peningkatan peristalsis terhadap latar belakang kehadiran batu dalam pundi kencing atau saluran hempedu menimbulkan kolik, iaitu, sindrom kesakitan dengan intensiti tinggi. Ini adalah satu-satunya sebab munasabah untuk melepaskan produk makanan yang berharga.
Sesetengah pakar pemakanan mengesyorkan makan telur tidak lebih daripada dua atau tiga kali seminggu. Sudah tentu, diet harus diubah; ia harus termasuk sumber protein lain (kedua-dua asal haiwan dan tumbuhan). T. n. konservatisme makanan dari masa ke masa boleh membawa kepada gangguan metabolik. Tetapi seseorang yang tidak menderita penyakit kronik yang serius, dan menjalani gaya hidup aktif, boleh makan 2-3 telur sehari tanpa sebarang bahaya kepada kesihatan.
Selain itu, pengecualian lengkap produk ini daripada diet adalah berbahaya, kerana tubuh kekurangan protein yang mudah dihadam dan beberapa sebatian berharga lain. Namun, berapa kerap anda boleh makan telur sepanjang minggu? Pakar percaya bahawa dalam tempoh masa ini, penggunaan 6-7 hingga 10-15 telur agak wajar.
Penting:dalam badan orang yang sihat, lebih banyak kolesterol dihasilkan setiap hari daripada yang boleh diperolehi dengan makan sedozen telur! 
Dari semasa ke semasa, wabak direkodkan di pelbagai wilayah negara kita. Penyakit ini tergolong dalam kumpulan jangkitan usus akut. Salah satu produk utama, penggunaan yang membawa kepada jangkitan, adalah telur yang tidak menjalani rawatan haba yang mencukupi (serta produk masakan di mana ia dimasukkan).
Menurut statistik, bakteria genus Salmonella terdapat dalam telur ayam segar dengan kekerapan 1:7000. Risiko jangkitan meningkat apabila produk disimpan dengan melanggar cadangan asas. Sebelum memasak, disyorkan untuk mencuci telur dengan teliti dengan air suam dan sabun. Sel-sel peti sejuk juga perlu dibersihkan dengan kerap dengan detergen. Sekiranya wabak salmonellosis direkodkan di kawasan itu, maka untuk meminimumkan kemungkinan jangkitan, disyorkan untuk menolak mengambil telur mentah dan rebus, serta "telur goreng".
Kesegaran telur secara langsung bergantung bukan sahaja pada masa, tetapi juga pada keadaan penyimpanannya. Mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk; jika tidak, mereka dianggap basi selepas seminggu.
Catatan:di dalam sel peti sejuk, telur sebaiknya diletakkan dengan hujung tajam ke bawah. Ini mengurangkan tekanan pada jurang udara semula jadi antara cangkang dan protein, yang sedikit meningkatkan jangka hayat (telur sedemikian boleh disimpan dan dimakan selama 3 minggu).
Adalah berbahaya untuk menyimpan telur dengan cangkang retak, kerana terdapat risiko tinggi bakteria patogen memasuki kandungan. Sekiranya terdapat sedikit bau yang tidak menyenangkan, telur tidak boleh dimakan walaupun selepas rawatan haba yang lama.
Warna kuning berbeza dari kuning pucat hingga oren dalam atau kemerahan. Anda sering mendengar pendapat bahawa telur dengan kuning cerah lebih sihat. Ini tidak benar. Ciri ini hanya disebabkan oleh komposisi suapan yang diterima oleh burung itu.
Walaupun nilai pemakanan telur yang tinggi tidak dapat dinafikan, penggunaannya tidak membawa kepada satu set pound tambahan. Berat badan berlebihan paling kerap disebabkan oleh gangguan metabolik dalam badan dan penggunaan berlebihan "karbohidrat cepat". Telur juga termasuk dalam beberapa diet penurunan berat badan yang istimewa. Mereka mengandungi kira-kira 13% protein yang mudah dihadam, dan kalori - 155 setiap 100 g produk. Oleh itu, purata telur ayam mempunyai 60 hingga 80 kalori.
Telur sangat bagus untuk kanak-kanak! Dalam badan yang semakin membesar, proses metabolik lebih aktif, dan kanak-kanak memerlukan lebih banyak tenaga. Sebelum ini, ibu bermula dengan telur dari 4 bulan. Walau bagaimanapun, hari ini, pakar pediatrik telah meninggalkan amalan ini sepenuhnya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa lemak kuning boleh memberikan pukulan yang agak kuat kepada hati kanak-kanak yang belum terbentuk sepenuhnya, dan produk itu sendiri sering menimbulkan perkembangan alahan.
Hari ini anda tidak akan lagi mendengar kata-kata daripada doktor bahawa kanak-kanak boleh makan telur sebelum umur enam bulan. Pada masa yang sama, adalah disyorkan bahawa kacang tanah berusia enam bulan diberi kuning telur hanya jika ia tidak mempunyai. Sekiranya terdapat kecenderungan sedemikian, maka lebih baik untuk menangguhkan kenalan bayi dengan telur sehingga tarikh kemudian - pada 9-12 bulan kehidupan kanak-kanak.
Lebih-lebih lagi, beberapa pakar pediatrik terkemuka Rusia secara mutlak melarang ibu bapa memberikan kuning telur, dan lebih-lebih lagi - protein sebelum setahun.
Catatan: pengenalan kuning telur bermula dengan dos minimum sama dengan saiz kepala mancis. Dalam kes ini, kuning telur mesti direbus.
Kanak-kanak prasekolah boleh diberi 1 keping setiap hari, tanpa rasa takut terhadap kesihatan mereka. Pengecualian adalah bayi dengan alahan yang didiagnosis terhadap produk ini.
Penting:terbaik diberikan kepada kanak-kanak; kemungkinan mengembangkan alahan kepada mereka adalah hampir sifar. Di samping itu, puyuh tidak menunjukkan salmonellosis.
Telur adalah satu kemestian untuk bakal ibu. Mereka adalah sebahagian daripada diet seimbang yang optimum. Kolin yang terdapat di dalamnya sangat mengurangkan risiko gangguan perkembangan tiub saraf janin. Di samping itu, telur adalah produk yang membolehkan anda mendapat tenaga yang mencukupi tanpa risiko mendapat berat badan berlebihan. Mereka tidak boleh dimakan mentah semasa mengandung, kerana kemungkinan mendapat salmonellosis tidak boleh dikurangkan.
Semasa tempoh melahirkan anak, tahap hemoglobin mungkin menurun. Besi diperlukan untuk menormalkannya. Unsur surih ini, serta kalium dan fosforus, amat banyak terdapat dalam telur puyuh. Produk ini tidak menyebabkan alahan; ia mengandungi protein ovomocide, yang menyekat tindak balas hipersensitiviti.
Chumachenko Olga, kolumnis perubatan
Sebelum mendapat jawapan yang pasti kepada soalan ini, adalah perlu untuk menganalisis beberapa fakta penting tentang telur. Topik ini kekal relevan untuk masa yang lama, jadi ada yang mengatakan bahawa anda boleh makan 1-2 telur seminggu, yang lain - anda boleh makan telur tanpa sekatan.
Setiap orang, seperti setiap ahli masyarakat kita, mempunyai pandangan mereka sendiri. Selepas mengkaji sejumlah besar maklumat tentang berapa banyak telur rebus yang boleh anda makan, anda boleh membuat kesimpulan bahawa kedua-duanya betul. Setiap orang mempunyai peraturan mereka sendiri. Apakah sudut pandangan ini berdasarkan?
Pakar pemakanan mengesyorkan makan tidak lebih daripada 1 telur rebus setiap hari. Oleh itu, norma kolesterol yang diperoleh daripada makanan tidak akan melebihi. Sebiji telur mengandungi kira-kira 350 mg, dan seseorang boleh mendapat tidak lebih daripada 400 mg sehari. Marilah kita menarik perhatian anda kepada fakta bahawa kolesterol yang terkandung dalam telur adalah makanan untuk sel saraf manusia. Di samping itu, protein jauh lebih sihat daripada kuning telur. Oleh itu, anda boleh mengambil 3-4 protein setiap hari dengan selamat. 
Oleh itu, norma adalah 3-5 telur seminggu.
Protein hanya perlu diberikan kepada kanak-kanak, kerana ia menyumbang kepada perkembangan badan kanak-kanak yang betul. Ia mengandungi unsur surih yang meningkat, mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit. Jangan lupa bahawa telur adalah produk yang dikontraindikasikan secara kategori untuk penghidap alahan. Oleh itu, kanak-kanak di bawah umur 1 tahun harus menerima telur untuk makanan dengan ketat atas cadangan doktor. Kanak-kanak berumur 1-6 tahun boleh makan tidak lebih daripada dua telur setiap minggu. Selepas 6 tahun, anda boleh makan tidak lebih daripada 4 telur setiap minggu.
Telur adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat di bumi.
Cuba bayangkan... sebiji telur penuh mengandungi nutrien yang diperlukan untuk membangunkan keseluruhan ayam daripada hanya satu sel.
Walau bagaimanapun, telur mempunyai reputasi yang buruk kerana kuning telur sangat tinggi kolesterol. Anda perlu makan telur, tetapi berapa banyak telur sehari boleh anda makan?
Malah, sebiji telur mengandungi 186 miligram kolesterol, iaitu 62% daripada elaun harian yang disyorkan.
Anda boleh makan seberapa banyak telur yang anda mahu setiap hari, perkara utama ialah pengambilan protein harian tidak melebihi 2 gram setiap kilogram badan anda. Jika tidak, ia adalah sumber protein lengkap yang sangat baik, yang selalunya kurang pada manusia moden. Sekiranya anda masih ragu-ragu, kemudian baca dan ketahui mengapa makan telur tidak berbahaya, tetapi berguna, walaupun dalam kuantiti yang banyak dengan kuning telur.
Orang ramai percaya bahawa lebih banyak kolesterol yang anda makan, lebih tinggi tahap kolesterol darah anda dan lebih tinggi risiko anda mendapat penyakit jantung.
Sebenarnya, semuanya tidak begitu mudah. Lebih banyak kolesterol yang anda ambil, semakin kurang badan anda menghasilkan.
Mari lihat bagaimana ia berfungsi.
"Kolesterol" sering diambil sebagai perkataan negatif.
Apabila kita mendengar seseorang bercakap tentang kolesterol, dadah, penyakit jantung, dan kematian awal segera terlintas di fikiran.
Walau bagaimanapun, sebenarnya kolesterol adalah sangat penting untuk badan kita. Ia adalah molekul struktur yang merupakan sebahagian daripada setiap membran sel.
Di samping itu, kolesterol digunakan untuk membentuk hormon seperti testosteron, estrogen, dan kortisol.
Tanpa kolesterol, kita tidak akan wujud.
Memandangkan kepentingan kolesterol, badan kita menggunakan pelbagai cara untuk memastikan kita sentiasa mendapat bekalan bahan ini yang diperlukan.
Oleh kerana tidak selalu mungkin untuk mendapatkan kolesterol dengan makanan, hati kita sendiri menghasilkannya.
Walau bagaimanapun, apabila kita mula makan makanan yang kaya dengan kolesterol, hati mula menghasilkan kurang daripadanya.
Oleh itu, jumlah tahap kolesterol dalam badan berubah dengan peratusan yang sangat kecil (jika ada). Tubuh hanya menerimanya daripada makanan, dan tidak menghasilkan sendiri.
Pengeluaran: Hati menghasilkan sejumlah besar kolesterol. Apabila kita makan banyak telur yang kaya dengan kolesterol, hati kita mula menghasilkan kurang daripadanya.
Selama bertahun-tahun, orang ramai dinasihatkan untuk mengehadkan penggunaan telur mereka, atau sekurang-kurangnya kuning telur (putih mengandungi hampir tiada kolesterol).
Ia biasanya dinasihatkan untuk makan 2 hingga 6 kuning telur setiap minggu. Walau bagaimanapun, tuntutan ini tidak mempunyai sokongan saintifik.
Nasib baik, terdapat beberapa kajian yang sangat baik yang membolehkan kita tidur dengan tenang.
Semasa kajian ini, orang dibahagikan kepada dua kumpulan. Satu kumpulan terpaksa makan beberapa biji telur sehari, kumpulan satu lagi terpaksa makan sesuatu yang lain (seperti pengganti telur). Para penyelidik kemudian mengikuti orang ramai selama beberapa minggu atau bulan.
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa:
Nampaknya semuanya adalah individu semata-mata.
Dalam 70% kes, makan telur tidak memainkan sebarang peranan dalam tahap keseluruhan kolesterol dalam badan. Walau bagaimanapun, dalam 30% kes (untuk apa yang dipanggil "reagen hiper"), penunjuk meningkat sedikit.
Sebenarnya, ini bukan masalah besar. Penyelidikan menunjukkan bahawa telur menukar zarah LDL yang kecil dan padat dengan yang lebih besar.
Orang yang kebanyakannya mempunyai zarah LDL yang besar mempunyai risiko yang lebih rendah untuk mendapat penyakit kardiovaskular. Oleh itu, walaupun telur menyebabkan sedikit peningkatan dalam jumlah tahap kolesterol, tiada apa yang perlu dibimbangkan.
Adalah jelas bahawa 1-3 biji telur sehari adalah benar-benar selamat untuk kesihatan kita.
Pengeluaran: Telur meningkatkan tahap kolesterol HDL (“baik”). Dalam 70% kes, tiada peningkatan dalam jumlah tahap kolesterol sama sekali. Mungkin perubahan kecil pada sebilangan kecil orang sahaja.
Untuk mengkaji isu ini, sejumlah besar kajian telah dijalankan.
Ini semua adalah apa yang dipanggil kajian pemerhatian. Dalam kajian ini, kumpulan orang diikuti selama bertahun-tahun.
Para saintis kemudian menggunakan kaedah statistik untuk mengetahui sama ada tabiat tertentu (seperti diet, merokok, atau senaman) dikaitkan dengan penurunan atau peningkatan risiko penyakit tertentu.
Data daripada kajian yang sebahagiannya melibatkan ratusan ribu orang menunjukkan bahawa orang yang kerap makan telur juga tidak kurang berisiko mendapat penyakit jantung. Beberapa kajian malah menunjukkan pengurangan risiko strok.
Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa kebanyakan kajian ini telah mencatatkan peningkatan risiko penyakit jantung pada pesakit diabetes.
Sama ada perkara ini sebenarnya masih perlu dilihat. Data penyelidikan adalah relatif dan ada kemungkinan bahawa pesakit kencing manis yang makan telur kurang mementingkan kesihatan berbanding mereka yang tidak makan telur.
Ia juga mungkin bergantung pada diet yang lain. Pada diet rendah karbohidrat (setakat ini diet terbaik untuk pesakit kencing manis), telur sebenarnya boleh membawa kepada peningkatan faktor risiko penyakit jantung.
Pengeluaran: Kebanyakan kajian menunjukkan bahawa mereka yang makan telur secara amnya tidak mempunyai peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan peningkatan risiko mengembangkan penyakit sedemikian pada penghidap diabetes.
Jangan lupa bahawa telur mengandungi lebih daripada sekadar kolesterol. Mereka kaya dengan nutrien dan baik untuk kesihatan. Berikut adalah beberapa faedah:
Di samping itu, telur mudah disediakan dan sangat lazat.
Jadi, walaupun telur boleh menjejaskan tahap kolesterol darah (sebenarnya, mereka tidak), masih terdapat lebih banyak kelebihan daripada memakannya.
Pengeluaran: Telur adalah salah satu makanan yang paling berkhasiat di bumi. Ia mengandungi nutrien dan antioksidan kuat yang boleh melindungi mata daripada pelbagai penyakit.
Malangnya, kajian di mana orang akan makan lebih daripada tiga telur sehari belum dijalankan.
Ada kemungkinan (walaupun tidak mungkin) jika anda makan lebih daripada tiga biji telur sehari, ia akan memudaratkan kesihatan anda.
Walau bagaimanapun, terdapat satu kajian yang menarik di mana hanya seorang yang mengambil bahagian. Ia adalah seorang lelaki berusia 88 tahun yang makan 25 biji telur sehari.
Dia mempunyai paras kolesterol yang sangat normal dalam darahnya dan dia berasa hebat.
Sudah tentu, satu kajian tunggal tidak membuktikan apa-apa, tetapi ia masih patut dipertimbangkan.
Ia juga penting untuk memahami bahawa tidak semua telur adalah sama. Kebanyakan telur yang kami beli di pasar raya datang daripada ayam yang diternak di kilang dan diberi makan bijirin.
Telur yang paling sihat ialah telur yang diperkaya dengan lemak omega-3 atau telur daripada ayam yang diternak di padang ragut. Kandungan Omega-3 dalam telur tersebut jauh lebih tinggi.
Ramai yang percaya bahawa, walaupun manfaat telur, ia tidak disyorkan untuk makan lebih daripada 3-4 telur sehari, jika tidak, tahap kolesterol dalam darah akan meningkat, yang seterusnya, akan membawa kepada penyakit kardiovaskular. Asal-usul mitos ini jelas - setiap telur mengandungi 200 mg kolesterol dan 5 g lemak. Walau bagaimanapun, kajian saintifik menunjukkan bahawa ia tidak begitu mudah.
Pakar pemakanan moden bersetuju bahawa penggunaan telur dalam "jumlah yang munasabah" tidak dikaitkan dengan peningkatan paras kolesterol darah. Sudah tentu, jika anda makan 100 telur ayam seminggu, ini boleh menjejaskan kesihatan anda - tetapi, pertama sekali, disebabkan oleh fakta bahawa diet sedemikian tidak boleh dipanggil betul dan seimbang.
Antara vitamin dan mineral utama yang terdapat dalam telur ayam ialah selenium (16 mg setiap telur atau 23% daripada nilai harian), riboflavin (14% daripada nilai harian), vitamin B12 (11% daripada norma), fosforus (10%). ), asid pantotenik (7%), vitamin A (5%), besi (5%) dan zink (4% daripada norma). Juga dalam kuning telur mengandungi, penting untuk berfungsi sistem saraf badan.
Para saintis juga menyatakan bahawa walaupun tiada had atas untuk penggunaan telur ayam, kanak-kanak (terutama di bawah umur 6-7 tahun) tidak disyorkan untuk makan lebih daripada 10-15 telur seminggu. Alasannya, sekali lagi, adalah bahawa terlalu banyak telur ayam menjadikan diet "sepihak", menafikan anak vitamin dan mineral yang tidak ada pada telur.
Sebaliknya, ia juga penting untuk atlet, pembina badan dan penganut lelaki untuk mengingati bahawa pengambilan telur ayam yang berlebihan secara kronik (terutamanya semasa perut kosong dan dalam bentuk mentah) boleh menyebabkan alahan makanan. Pada masa yang sama, kami perhatikan sekali lagi bahawa cadangan ini sama sekali tidak berkaitan dengan kandungan kolesterol dalam telur.
Perlu difahami bahawa kolesterol bukan sekadar bahan berbahaya yang menyumbat saluran darah. Ia diperlukan oleh badan untuk menyokong fungsi imun dan menghasilkan beberapa hormon (seperti kortisol dan testosteron). Malah, setiap hari hati orang yang sihat menghasilkan beberapa kali lebih banyak kolesterol daripada yang anda boleh makan dengan sedozen telur dalam sehari.
Tahap kolesterol darah tinggi sememangnya berbahaya kepada kesihatan manusia, tetapi hubungan antara kolesterol tinggi dan telur yang dimakan adalah minimum. Penyelidikan saintifik sangat mencadangkan bahawa telur tidak meningkatkan paras kolesterol jahat dalam darah - badan menyesuaikan diri dengan diet sedemikian dengan menghasilkan kurang kolesterol (1) .
Terdapat banyak kajian menunjukkan bahawa dalam orang yang sihat (kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak), penggunaan telur ayam, walaupun dalam kuantiti yang agak besar (kira-kira 3 sehari atau kira-kira 20 seminggu), tidak menjejaskan sama ada jumlah tahap kolesterol darah secara umum. , mahupun pada tahap kolesterol "buruk" khususnya.
Walaupun kira-kira 30% daripada peserta dalam kajian saintifik yang disebutkan di atas, penggunaan telur setiap hari menyebabkan sedikit peningkatan kolesterol, peningkatan ini sangat kecil (2), (3). Pada masa yang sama, kajian saintifik yang sama menunjukkan bahawa telur ayam agak meningkatkan tahap kolesterol "baik".
Satu lagi mitos popular tentang telur ialah ia disyorkan untuk diminum mentah. Walau bagaimanapun, putih telur mentah lebih teruk diserap dan membebankan perut, apatah lagi fakta bahawa makan telur mentah dengan ketara meningkatkan risiko mendapat penyakit salmonellosis. Sebelum makan, telur ayam disyorkan untuk dibasuh dan direbus.
Mitos popular ketiga tentang telur, yang tersebar luas terutamanya di kalangan ahli bina badan, adalah "lebih tepat" untuk makan hanya protein, membuang kuning telur, kerana ia mengandungi kolesterol yang berbahaya kepada kesihatan. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memikirkan komposisi makanan lain, sebagai contoh, daripada takut telur ayam biasa.
Satu 50g telur besar keseluruhan (kedua-dua rebus dan mentah) mengandungi kira-kira 75 kalori, 5g lemak (yang mana 1.9g asid lemak tak tepu tunggal, 1.5g tepu), 0.5g karbohidrat dan 6.5g protein. Antara lain, telur sedemikian mengandungi kira-kira 3% daripada nilai harian kalsium, kira-kira 4% daripada norma zink dan sehingga 5% daripada nilai harian besi.
Walaupun fakta bahawa saintis mengatakan bahawa tidak ada jumlah maksimum telur ayam yang boleh dimakan dengan selamat setiap hari atau setiap minggu, pakar pemakanan mengingatkan bahawa penggunaan telur yang berlebihan (terutamanya dalam diet kanak-kanak) menjadikan diet "satu sisi" , menafikan. tubuh vitamin dan mineral penting yang tidak ada pada telur.
Sumber saintifik:
