treska bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B12 - 53,3%, vitamín H - 20%, vitamín PP - 29%, draslík - 13,6%, fosfor - 26,3%, jód - 90%, kobalt - 300% , meď - 15%, selén - 41,6%, fluór - 17,5%, chróm - 110%

Aké sú výhody tresky?

• Kholin je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín a pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny, ktoré sa podieľajú na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočná konzumácia tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervový systém.
• Draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch vedenia nervových vzruchov a regulácie tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickej rovnováhy, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, nevyhnutných pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• jód podieľa sa na fungovaní štítna žľaza, zabezpečujúce tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a pomalým metabolizmom, arteriálna hypotenzia, retardovaný rast a duševný vývoj u detí.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami v tvorbe kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvoj dysplázie spojivového tkaniva.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Beckovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Fluór iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie ku kazivosti, predčasnému opotrebovaniu zubnej skloviny.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Treska - morská ryba treska rodina. Má zelenohnedú farbu s hnedými škvrnami a bielym bruchom.

Veľkosť tresky závisí od jej veku: dĺžka dosahuje 1,8 - 2 metre, pričom hmotnosť ulovených rýb sa pohybuje od 4 - 12 kilogramov. Táto ryba má mrenu na brade, tri chrbtové a dve panvové plutvy bez ostnatých lúčov, pohyblivé premaxilárne a maxilárne kosti. Jeho šupiny sú cykloidné a jeho žiabre sú hrebeňovité.

Z hľadiska stavby plutiev sú zástupcovia čeľade treskovitých podobní Cyprinidae a postavením brušných plutiev sú podobní Perciformes.

Historické informácie

Treska hrá dôležitú úlohu v dejinách Európy a Ameriky už viac ako tisíc rokov. Vikingovia, ktorí žili na ostrovoch Lofoty, jedli sušené ryby. Ihneď po ulovení sa zavesilo na otvorené, dobre vetrané miesto po troch mesiacoch, jatočné telá sa bili, kým mäso nezmäklo a bolo jedlé. Takéto výživné jedlo sa dlho skladovalo, čo bolo ideálne pre potulný kmeň.

Ryby si potom v Európe získali obľubu z náboženských dôvodov: na rozdiel od mäsa sa dali jesť počas pôstu.

V rokoch 1958 až 1976 vznikol diplomatický konflikt o tresku. Kontroverzia pramenila z toho, že prvý štát zaviedol 200-míľovú ekonomickú zónu okolo ostrova, ktorá zakazovala rybolov v islandských vodách, kde britskí rybári vrhali svoje siete.

Zaujímavosťou je, že maximálna hmotnosť najväčšej ulovenej tresky v histórii bola 96 kilogramov.

Charakteristický

Biotop krytov rýb Atlantický oceán(Baltské more, Biele more, arktická treska). Na východe Atlantiku je distribuovaný od Špicbergov a Barentsovho mora po Biskajský záliv, na západe - od Grónska po Cape Hatteras. Žije najmä v Nórskom mori, Tichý oceán, pri pobreží Islandu. Zaujímavosťou je, že pod obchodným názvom treska sa najčastejšie vyskytujú len dva druhy rýb – tichomorská a atlantická. Pobaltské, Biele more a Grónsko sú menej žiadané.

Treska znesie nízke teploty(od mínus 1 stupňa Celzia a nižšie). Jej dĺžka života dosahuje 25 rokov.

Mladý jedinec sa živí mäkkýšmi, malými kôrovcami. Zároveň sa vo veku troch rokov stáva skutočným predátorom a začína jesť iné ryby: korušku, tresku, sleď a vlastné mláďatá. Na lov tresky používajú pevné a vakové siete, vlečné siete na lov pri dne, pelagické vlečné siete a lovné šnúry.

Ide o plodnú rybu, ktorá začína klásť potomstvo v marci až apríli a robí dlhé 1500-kilometrové migrácie na neresiská. Treska treska vo vodnom stĺpci môže dosiahnuť až 2 milióny za niekoľko týždňov.

V roku 1992 kanadská vláda uvalila moratórium na rybolov kvôli prudkému poklesu počtu jedincov a hrozbe úplného vyhynutia tohto druhu. Ide o najdôležitejšiu komerčnú rybu, ktorá je surovinou na výrobu konzerv a zdrojom cenného rybieho tuku.

Veľkí vývozcovia tresky: Kanada, Dánsko, Veľká Británia, Nórsko, Rusko, Island.

Užitočné vlastnosti

Mäso z tresky je veľmi diétne: 100 gramov produktu obsahuje 82 kcal a súpravu živiny rozsiahle a pôsobivé (pozri odsek " Chemické zloženie»).

Vplyv na ľudský organizmus:

1. Dodáva silu a urýchľuje zotavenie tela po chorobe.
2. Zvyšuje imunitu.
3. Posilňuje zuby a kosti.
4. Znižuje hladinu cholesterolu, normalizuje činnosť srdca.
5. Priaznivo pôsobí na duševnú činnosť a zlepšuje zásobovanie mozgu kyslíkom.
6. Posilňuje štruktúru vlasového vlákna a dáva silu nechtovej platničke.
7. Zlepšuje stav pokožky a kĺbov.
8. Stabilizuje náladu, upokojuje nervový systém.

Podľa výskumu britských vedcov tresčí olej inhibuje aktivitu enzýmov, ktoré spôsobujú deštrukciu chrupavkového tkaniva a blokuje prenos bolestivých impulzov do mozgu.

Ryby by mali byť na jedálnom lístku aspoň 3-4 krát týždenne pre ľudí, ktorí trpia:

• artróza;
• nedostatok vitamínov;
• poruchy muskuloskeletálneho systému;
• choroby mozgu, srdca;
• hypertenzia;
• osteoporóza;
• rachitída;
• alopécia;
• časté prechladnutia;
• depresie, emocionálne zrútenia, nervové poruchy.

Kvôli množstvu vitamínov B12, D, karoténu a tresky sa ženám odporúča jesť počas celého obdobia tehotenstva a dojčenie. Lekári zároveň odporúčajú postupne zavádzať do stravy detí od troch rokov veku mäso, pečeň a rybie ikry.

Kontraindikácie na použitie:

• individuálna neznášanlivosť;
• hypotenzia;
• hypertyreóza;
• cholelitiáza alebo urolitiáza.

Ryby by ste nemali kombinovať s mliečnymi výrobkami, pretože to môže viesť k poruchám trávenia a narušeniu tráviaceho traktu.

Ide o drahú severskú pochúťku, ktorá za svoju popularitu vďačí svojej jasnej individuálnej chuti, jedinečné vlastnosti, vysoká nutričná hodnota, kompatibilná s mnohými jedlami. Môže sa jesť samostatne alebo v kombinácii s duseným mäsom, krémovými polievkami, šalátmi a sendvičmi.

Domov charakteristický znak treščia pečeň – žiadna tepelná úprava pri konzervovaní. Je zaujímavé, že na výrobu väčšiny konzervovaných rýb sa ryby varia, marinujú alebo údia. To vedie k čiastočnej alebo úplnej strate vitamínov, makro- a mikroprvkov. Treska pečeň sa dáva do pohárov výlučne v surovej forme a plní sa vlastným tukom. Vďaka tomu sú aktívne látky vedľajšieho produktu a pikantná chuť zachované počas celej doby trvanlivosti produktu.

Energetická hodnota konzervovanej tresčej pečene dosahuje 613 kalórií, množstvo B:F:Y je 3%: 96%: 1% na 100 gramov produktu.

Aké sú výhody vnútorností?

1. Zlepšuje videnie, zostruje vnímanie svetelných lúčov v tme.
2. Chráni telo pred karcinogenézou.
3. Podporuje koordinované fungovanie endokrinného systému a normálny stav kĺbov.
4. Normalizuje metabolické procesy v tkanivách chrupavky a kostí.
5. Podporuje plné fungovanie obehového systému, zvyšuje hemoglobín.
6. Posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje rozvoju anémie, aterosklerózy, rakoviny, krivice.
7. Zlepšuje stav pokožky, vyhladzuje vrásky

Kto potrebuje jesť tresčiu pečeň?

Tento vedľajší produkt je rovnako užitočný pre deti, dospievajúcich, dospelých a starších ľudí. Avšak športovci a ľudia trpiaci:

• zvýšená zrážanlivosť krvi;
• choroby kĺbov, kostí;
• nedostatok vitamínov;
• zápalové procesy vnútorných orgánov;
• vysoký obsah „zlého“ cholesterolu;
• problémy so srdcom.

Pamätajte, že 40 gramov konzervovanej tresčej pečene denne pokrýva dennú potrebu zdravých mastných kyselín v tele, kompenzuje nedostatok vitamínov potrebných na udržanie normálneho fungovania organizmu, zabraňuje rozvoju Alzheimerovej choroby, arytmií a fyzického vyčerpania.

Nevýhody vedľajšieho produktu z rýb zahŕňajú vysoký obsah kalórií, takže ľudia s nadváhou by sa ho mali vyhýbať.

Pri nákupe konzervovaných potravín dávajte pozor na nápis na plechovke. „Správny“ výrobok bude mať štítok „najvyššej kvality“ označujúci GOST, ktorý potvrdzuje zachovanie tresčej pečene podľa technológie regulovanej štátom. Venujte pozornosť zloženiu produktu. Treska pečeň sa konzervuje vo vlastnej šťave a pri jej príprave nemožno použiť žiadny iný olej. Prítomnosť „cudzích“ zložiek (arómy, farbivá, stabilizátory, zvýrazňovače chuti) v kompozícii naznačuje zavedenie škodlivých chemických prísad do produktu. Vyhnite sa nákupu takéhoto produktu.

Chemické zloženie

Treska je ideálna ryba pre ľudí, ktorí si sledujú postavu a počítajú kalórie. Obsahuje minimum tuku s maximálnym množstvom živín (vitamíny, minerály, fosfolipidy). Biele husté rybie mäso obsahuje 19% bielkovín a 0,4% prospešných triglyceridov.

Energetická hodnota tresky závisí od spôsobu jej výroby kulinárske spracovanie: solené – 98 kcal, dusené – 101 kcal, vyprážané – 111 kcal, údené za tepla – 115 kcal, grilované – 172 kcal. Čerstvé ryby je možné zakúpiť iba na miestach, kde sú ulovené, pretože ich mäso nie je vhodné na dlhodobú prepravu, v iných prípadoch je okamžite zmrazené a solené;

Pamätajte, že treska môže hromadiť arzén a ortuť, ktoré spôsobujú otravu v tele. Ryby ulovené pri pobreží Aljašky sa považujú za bezpečné.

Pokiaľ ide o nutričné ​​vlastnosti, kaviár z tresky nie je horší ako červený a čierny. Používa sa na prípravu sendvičov, šalátov, omáčok a pochutín. Kaviár sa vyrába z zrelých vajíčok tresky s použitím rastlinného oleja a benzoátu sodného. Do predaja ide v hotovej konzervovanej forme.

Tresky kaviár je cenná pochúťka, zdroj vitamínov A, B, C, D, fosforu, sodíka, vápnika, jódu a draslíka. Prípravok navyše obsahuje omega-3 aminokyseliny, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Je zaujímavé, že stupeň absorpcie bielkovín vo vajciach tresky je 2-krát vyšší ako v sektore chovu hospodárskych zvierat. Dodáva silu ľuďom s nízkou vitalitou (starí ľudia trpiaci nervovými poruchami, stresom), obnovuje narušený metabolizmus, podporuje činnosť štítnej žľazy.

Predpokladá sa, že kaviár z tresky má priaznivý vplyv na telo tehotnej ženy: rozvíja vysoké intelektuálne schopnosti u dieťaťa.

Napriek mnohým výhodám by sa nemal jesť denne, pretože obsahuje soľ a môže viesť k tvorbe obličkových kameňov.

Nutričná hodnota kaviáru z tresky je 115 kalórií na 100 gramov produktu, pomer B:F:Y je 42%: 55%: 2%.

Použitie rýb pri varení

Treske mäso je chudé, jemnej chuti, biely. V šalátoch sa varené alebo údené rybie filé harmonicky dopĺňajú s reďkovkami, bylinkami a jablkami. Treska je veľmi populárna v kuchyniach po celom svete. Používa sa na prípravu predjedál, pyré polievok, kastrólov a náplní do koláčov. Môžu byť tiež grilované, sušené, údené, konzervované, vyprážané, varené a podávané ako samostatné jedlo.

Na zachovanie vitamínov, makro- a mikroprvkov sa odporúča variť tresku v pare. Pri nákupe venujte pozornosť stavu jatočného tela. Mrazené ryby budú počas varenia vodnaté a bez chuti.

Morská ryba má charakteristickú silnú vôňu, ktorá sa tepelnou úpravou zintenzívňuje, preto ju treba uvariť vo vode s pridaním veľkého množstva korenia, korienkov (cibuľa, zeler, petržlen) alebo vopred pokvapkať citrónovou šťavou.

Žiadna strata užitočné vlastnosti, chladená treska sa uchováva v chladničke tri dni, zmrazená - v mrazničke až šesť mesiacov. Aby sa ryba počas varenia neprevarila, uvarte ju vo vode s uhorkovým nálevom v pomere 1 liter tekutiny na 80 mililitrov nakladania.

Prijateľné náhrady za tresku v jedlách: merlúza, treska, treska jednoškvrnná.

V modernom varení sa tento druh rýb aktívne používa v šalátoch a kastróloch. V Indii sa marinuje v octe s miestnym korením a potom sa vypráža na otvorenom ohni. V Rusku sa rybí šalát pripravuje s prídavkom reďkovky, byliniek, zelených kyslých jabĺk, ochutených majonézou, v Škandinávii - s horčicou, kôprom, cibuľou, kyslou smotanou, v Amerike - s arašidovým maslom, škoricou, bielym korením, rezancami, zázvor, šalát, sójová omáčka, rezance. V Európe sa treska griluje v medovohorčicovej poleve.

Treska na pankreatitídu

Rybie mäso z tresky je diétne a odporúča sa na konzumáciu pacientom s pankreatitídou. Na rozdiel od bravčového, jahňacieho, teľacieho a hydinového mäsa mu chýbajú hrubé fascie a šľachy, je jemné a ľahko stráviteľné. S minimálnou kulinárskou námahou je možné z tresky pripraviť jedlo s konzistenciou podobnou pyré, čo je obzvlášť dôležité pri diéte pri pankreatitíde, ktorá zahŕňa mletie všetkých potravinových produktov, aby sa ušetrili tráviace orgány.

Ryby sa môžu konzumovať počas obdobia remisie a exacerbácie ochorenia od druhého týždňa útoku. Varí sa, dusí, podáva sa vo forme mäsových guľôčok, rezňov, suflé, quenelles a mäsových guľôčok. Okrem jedál pripravených z mletej tresky je počas obdobia remisie povolené jesť celé ryby (pečené, dusené, dusené). Vyrába výživné kastróly a koláče, ktoré pomôžu diverzifikovať pacientovu stravu.

Rybie halušky odporúčame podávať so zeleninovými a obilnými prílohami a vegetariánskymi polievkami. O chronická pankreatitída Mäso zvierat sa nahrádza treskou, ktorá sa môže konzumovať najviac 3-krát týždenne. Súčasne sú zakázané nasledujúce jedlá z rýb: konzervy, pečeň, aspik a bujóny, ktoré stimulujú sekréciu žalúdka a pankreasu. Okrem toho sa vyhnite konzumácii sušenej, údenej alebo solenej tresky.

Pamätajte, najviac zdravé ryby– čerstvé. Mal by mať pevný, elastický povrch, byť primerane lesklý a morskú vôňu. Prítomnosť žltkastých škvŕn na jatočnom tele, poškodenie a nepríjemný zápach naznačujú dlhodobé skladovanie produktu v regáloch obchodov, ktorý bol znovu zmrazený. Vyhnite sa konzumácii takýchto rýb.

Maximálna denná porcia tresky pre pacienta s pankreatitídou je 200 gramov.

Pred varením odrežte rybe hlavu, chvost a plutvy, vypitvajte ich a umyte. V prípade potreby nakrájajte na kúsky a znova opláchnite pod vodou. Pri nákupe mrazenej tresky sa uistite, že ste telo pred varením v chladničke prirodzene rozmrazili. Použitím mikrovlnka, horúca voda, ryba stratí chuť a konzistenciu.

Tresku môžete variť celú alebo po častiach (po častiach). Čím jemnejšie je však ryba nakrájaná, tým menej živín si po tepelnej úprave zachová. Treska sa varí v bežnom hrnci, dvojitom kotli, pomalom hrnci alebo tlakovom hrnci.

1. Tresku môžete pridať takto: studená voda a horúce. V prvom prípade je záruka, že tuhé rybie mäso bude prepečené rovnomerne.
2. Pri vkladaní tresky do bežnej panvice by voda mala úplne pokryť jej povrch.
3. Po rozmrazení nie je možné mäso znova zmraziť.
4. Ryby môžete variť pod zatvoreným alebo otvoreným vekom.
5. Pre zvýraznenie chuti tresky pridajte do vody nálev z uhoriek. rajčinová pasta, kyselina citrónová, soľ, mrkva, cibuľa, paprika alebo korenie.
6. Ryby sa varia výlučne vo vypitvanej forme.
7. Počas celého obdobia varenia tresky neustále kontrolujte teplo: najprv by malo byť vysoké, keď voda vrie, znížte ju na strednú úroveň, v konečnom štádiu ju znížte tak, aby bola slabá.
8. Ak chcete zachovať štruktúru rýb, pridajte 15 mililitrov rastlinného oleja do vriacej vody.
9. Ak nemáte vhodné kuchynské vybavenie, môžete variť tresku v hlbokej panvici a pravidelne prilievať vodu. V tomto prípade sa proces prípravy morských rýb nebude líšiť od tradičnej metódy.

Trvanie varenia tresky závisí od veľkosti jatočného tela (rezu) a je v priemere 15 minút. Malé kúsky budú hotové za 5 minút. Rybu najrýchlejšie uvaríte v tlakovom hrnci. A čas varenia v dvojitom kotli alebo multivarke sa nebude nijako líšiť od tepelného spracovania v bežnom hrnci. Pripravenosť tresky sa dá skontrolovať na základe dvoch faktorov: jednoduchosť oddeľovania filé od kože a kostí a stupeň mäsitosti mäsa.

Pamätajte, že bez ohľadu na veľkosť porcie sa ryba varená pre dieťa varí najmenej 20 minút, potom sa rozdrví, až kým nebude krémová, a starostlivo sa skontroluje prítomnosť chrupaviek a kostí.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Klasický recept na tresku so zeleninou

Ingrediencie:

• treska – 1 jatočné telo;
• mrkva - 1 kus;
• citrón - 0,5 ks;
• zemiaky - 8 kusov;
• cibuľa - 1 kus;
• rozmarín - 2,5 gramov (0,5 čajovej lyžičky)
• olivový olej - 45 mililitrov (3 polievkové lyžice);
• čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Princíp varenia:

1. Jatočné telo očistite od šupín, odstráňte vnútornosti, odrežte hlavu a umyte.
2. Chrbát šikmo narežeme ostrým nožom.
3. V mažiari rozdrvte korenie a soľ. Tresku natrieme zmesou zvnútra aj zvonka.
4. Do zárezov vložte plátky citróna.
5. Plech prikryte fóliou a položte naň rybu.
6. Zemiaky, cibuľu, mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky alebo kolieska.
7. Zeleninu pokvapkáme olivový olej, osolíme a poukladáme z oboch strán varechu, posypeme rozmarínom.
8. Vrch nádoby zakryte fóliou, vložte do predhriatej rúry na 40 minút, nastavte teplotu na 180 stupňov. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
9. Pri podávaní ozdobte bylinkami.

Kastrol z tresky s ryžou

Ingrediencie:

• filé z tresky - 400 gramov;
• krém - 100 gramov;
• ryža - 250 gramov;
• paradajková omáčka - 250 gramov;
• tvrdý syr - 150 gramov;
• vajcia - 2 kusy.

Postup varenia:

1. Filet z tresky nakrájame na porcie.
2. Varte ryžu do polovice varenia, nastrúhajte 100 gramov syra, skombinujte tieto zložky.
3. Polovicu výslednej hmoty vložte do zapekacej misy, potom po povrchu rozložte rybu, navrchu prikryte tresku zvyšnou hmotou.
4. 50 gramov syra nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame. Spojíme so strúhaným syrom a posypeme navrch.
6. Zmiešame smotanu a paradajkovú omáčku a nalejeme na kastról. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť posypané strúhankou a pridané do ryžovo-syrovej zmesi Cibuľa a kapusta.
7. Predhrejte rúru, pečte 15 minút na 180 stupňov. Podávajte horúce.

Jedlá na báze tresky sú chutné, ľahké a uspokojujúce. Môžu sa jesť na večeru spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami.

Záver

Treska je mäsitá ryba s hustým mäsom a ľahkým množstvom kostí. Obsahuje unikátny súbor živín, ktoré podľa amerických klinických štúdií zlepšujú fungovanie nervového systému, napomáhajú látkovej premene, posilňujú imunitný systém, znižujú krvný tlak, znižujú tvorbu krvných zrazenín v tepnách.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť rybie pokrmy dvakrát týždenne. Ak sa dodržia tieto proporcie, riziko mŕtvice sa zníži dvakrát. Ak však zvýšite frekvenciu konzumácie na dvojnásobnú dávku denne, riziko mozgového krvácania sa zvyšuje o rovnakú hodnotu.

Aby sa zabránilo rozvoju Alzheimerovej choroby, osteoporózy, onkológie, krivice a nedostatku vitamínov, odporúča sa konzumovať tresčí olej.

Z kulinárskeho a liečivého hľadiska je treska ideálnou rybou. Mäkké, takmer vykostené mäso z bielej tresky je ideálne na prípravu rôznych jedál a minimálne množstvo tuku zaraďuje tento produkt medzi diétne. V počte užitočné mikroelementy Treska nie je nižšia ako červená ryba, ale jej cena je príjemne nižšia. Ako si správne vybrať, skladovať a variť tresku?

Treska sa u nás loví v dostatočnom množstve, takže na ruskom trhu nechýba. Z dostupnosti tejto ryby niekedy vzniká mýtus, že má nedostatočnú nutričnú hodnotu. Je to tak? Poďme na to spolu s vedúcou skúšobného laboratória VNIRO-Test Svetlanou Poluninovou.

Prečo je treska taká prospešná?

Ako morská ryba obsahuje treska stopové prvky potrebné pre naše telo – fosfor, vápnik, draslík, horčík a mnohé ďalšie. Posilňujú kosti a tiež zlepšujú funkciu mozgu a kardiovaskulárneho systému. Filet z tresky patrí k rekordérom v obsahu bielkovín: 100 gramov obsahuje asi 16 gramov bielkovín. To robí z tresky ideálne jedlo nielen pre zasvätencov Zdravé stravovanie, ale aj pre športovcov. Treska navyše obsahuje kompletný súbor všetkých aminokyselín potrebných pre človeka. V praxi to znamená, že sa môžete vzdať mäsa živočíšneho pôvodu a nahradiť ho diétnejším produktom, konkrétne treskou. Treba však pamätať na to, že množstvo železa v treske je podstatne menšie ako v mäse, takže ak máte sklony k anémii (nedostatok železa v tele), mäso by ste nemali úplne vylúčiť z jedálnička.

Ktorá časť tresky sa považuje za najcennejšiu?

Jednou z najcennejších častí tresky je pečeň. Časť sa používa na výrobu známeho rybieho oleja a časť sa konzervuje a predáva ako samostatný produkt. Treska pečeň je taká zdravá, že aj 30–40 gramov tohto produktu denne môže pomôcť vyriešiť problém nedostatku vitamínov - nedostatok vitamínov. Lekári odporúčajú tresčiu pečeň na použitie u detí a budúcich matiek. Nie každý má však rád špecifickú chuť tresčej pečene, a tak je filé častejšie konzumovaným jedlom.

Ako určiť čerstvosť tresky?

Na určenie kvality mrazenej ryby je dôležité naučiť sa správne posúdiť stupeň jej hustoty, pevnosti a pružnosti po rozmrazení. Problém je v tom odlišné typy treska sa môže líšiť. Okrem toho tento ukazovateľ závisí nielen od oblasti a sezóny lovu rýb, ale aj od jej veku a niektorých ďalších faktorov. Pre správne posúdenie kvality surovej ryby je preto najlepšie riadiť sa tým, ako rýchlo zmizne jamka, ktorá sa vytvorí na chrbte ryby, keď ju ľahko stlačíte prstom. Čím rýchlejšie diera zmizne, tým lepšie ryby konzistenciou mäsa, a teda stupňom čerstvosti.

Ako dlho trvá treska?

Chladená treska sa môže uchovávať v chladničke nie dlhšie ako tri dni. Takáto ryba je produktom zo série „kúpených a okamžite zjedených“. Ale mrazené ryby môžu byť uložené v mrazničke až šesť mesiacov. Pamätajte, že po rozmrazení už ryby nemožno znova zmraziť.

• Mäso z tresky je dosť suché, preto treba venovať osobitnú pozornosť dobe varenia. Najlepšie je piecť ryby v rúre, zakryť ju fóliou alebo zabaliť do rukávu na pečenie. V tejto forme sa všetka šťava, ktorá sa uvoľní počas procesu varenia, neodparí a produkt bude šťavnatý.
• Pri kúpe tresky si ju dôkladne preštudujte vzhľad. Farba rýb by mala byť jednotná. Kvalitný filet má priehľadnú glazúru, ktorá sa na reze leskne a nachádza sa v tenkej vrstve na celej ploche výrobku.
• Venujte pozornosť konzistencii rýb. Nemalo by byť veľmi vláknité. Toto je znak toho, že rozmrazená ryba sa rozmrazila a bola znovu zmrazená.

Ako ukázala štúdia mrazených filiet z tresky, niektorí výrobcovia majú tendenciu vydávať lacnejšiu tresku alebo tresku jednoškvrnnú za cenné komerčné ryby- treska. Aby ste si vybrali skutočne kvalitný produkt, odporúčame vám sa s ním zoznámiť

Filet z tresky je v súčasnosti veľmi obľúbeným potravinovým produktom. Málokto však vie, že to nie je len základ pre veľmi chutné jedlá, ale aj veľmi užitočná zložka našej každodennej stravy. Je to spôsobené tým, že filet z tresky je vyrobený z takej nádhernej ryby, akou je treska.

Treska (lat. Gadus morhua) je priemyselná ryba, ktorá tvorí rovnomennú čeľaď. Táto rodina má niekoľko poddruhov a druhov, ktoré žijú vo vodách Atlantiku. Biotop tejto ryby siaha od Barentsovho mora po pobrežie Severnej Karolíny av závislosti od biotopu sa rozlišujú poddruhy, ako sú treska arktická, treska z bieleho mora, treska v Baltskom mori a mnoho ďalších. Zaujímavá vlastnosť Tento druh spočíva v tom, že nemá rád otvorené vody oceánu, ale uprednostňuje lov a trenie v pobrežnej zóne, a preto je treska veľmi vhodná na priemyselný rybolov.

Životnosť tresky je asi 30-35 rokov a v tomto veku môže dosiahnuť veľkosť jeden a pol metra. Najčastejšie však na konzumáciu používajú ryby, ktoré dosiahli 35-40 cm. Táto ryba je predátor, a preto je jej mäso také chutné. Podľa štatistík sa verí, že každá desiata ulovená ryba na svete je treska.

Tradície jedenia tresky existujú v kuchyni mnohých národov. Obľúbený je najmä v nórskej kuchyni, kde sa konzumuje vyprážaný, varený, solený a sušený. Ale aj Francúzi, Španieli, Portugalci a Holanďania radi spestrujú svoju každodennú stravu jedlami z tresky. A v tradíciách ruštiny národná kuchyňa Existuje dokonca aj samostatné slovo „labardan“, požičané z holandského jazyka, ktoré vo svojom význame spája takmer všetky existujúce možnosti prípravy zástupcov čeľade tresky.

Je tu ešte jeden charakteristický znak túto rybu. Faktom je, že Po sušení si treska zachováva všetky svoje bohaté nutričné ​​kvality veľmi dlho, čo z nej urobilo nevyhnutnú zložku stravy účastníkov rôznych expedícií. Existuje dokonca názor, že bez použitia sušenej tresky by sa na Severe neuskutočnilo toľko objavov, pretože by sa cestou jednoducho nedalo nič zjesť.

Význam, ktorý má tradičná príprava jedál z tresky v ruskej kuchyni, sa dokonca odráža v tom, že erb mesta Murmansk zobrazuje práve tresku, ktorá má medzi obyvateľmi tohto mesta prezývku „morský osol“. požičané z hebrejčiny.

V súčasnosti najčastejšie na regáloch obchodov s potravinami nájdeme taký produkt, ako je čerstvé mrazené filé z tresky, pretože jatočné telo, ktoré už bolo nakrájané a pripravené na konzumáciu, je oveľa pohodlnejšie. Táto vymoženosť nám umožňuje výrazne rozšíriť zoznam jedál, ktorými môžeme veľmi rýchlo a jednoducho, bez zbytočného trávenia času krájaním a spracovaním, potešiť našich rodinných príslušníkov (filé z tresky, filé so syrom, polievka z filé z tresky atď.).

Zloženie a prospešné vlastnosti

Užitočné vlastnosti filé z tresky sú určené jeho jedinečným zložením a sú pomerne rozsiahle. Akosi historicky sa stalo, že keď sa hovorí o výhodách tresky, automaticky si predstavíme iba tresčiu pečeň, ktorú ľudia radi jedia vo forme konzerv a z ktorej získavajú jedinečné náprava- rybí tuk.

Mäso z tejto ryby však nemá menej prospešné vlastnosti, pre ktoré je treska v mnohých krajinách zaslúžene milovaná. A severské národy si bez nej nevedia predstaviť jesť. Faktom je, že filet z tresky je biele, vločkovité a veľmi chutné mäso, ktoré obsahuje bielkovinové zlúčeniny a cenné aminokyseliny, ktoré regulujú všetky procesy ľudského života.

No a lipidovú časť tohto produktu predstavujú prospešné nenasýtené kyseliny omega-3 a omega-6, ktoré majú na organizmus viacero priaznivých účinkov:

• Odstraňuje prebytočný cholesterol.
• Pomáha pri obnove a stavbe bunkových membrán.
• Môže radikálne znížiť riziko vzniku rakoviny.
• Zlepšuje činnosť ľudského mozgu.

Pokiaľ ide o obsah užitočných mikroelementov a vitamínov, ryba sa jednoducho nevyrovná treske. V zložení filé z tresky môžeme vidieť prvky ako draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, meď, mangán, železo, zinok, selén, síra. Čo sa týka zloženia vitamínov, treska je tiež lídrom medzi nízkotučnými morskými rybami obsahuje vitamíny A, C, E, D, K a takmer všetkých zástupcov skupiny B. Zároveň priaznivci zdravej výživy a rôzne; diéty môžu byť veľmi potešené skutočnosťou, že kalorický obsah filé z tresky je veľmi nízky a predstavuje iba 82 kcal na 100 gramov.

Filet z tresky má vďaka svojmu zloženiu bohatému na užitočné zložky tieto prospešné vlastnosti:

Preto by tento produkt mal používať úplne každý, najmä od chuťové vlastnosti Jedlá z tresky veľmi vynikajú medzi ostatnými potravinárskymi výrobkami a sú schopné vyvolať chuť do jedla už len svojou vôňou a vzhľadom.

Použitie pri varení

Použitie filé z tresky pri varení je pomerne rozšírené a nie je obmedzené na určité krajiny. Zaujímalo by ma čo nai veľká kvantita m Nie málo receptov z tohto produktu sa môže pochváliť severná krajina, kde sa loví treska, a horúce a vášnivé Portugalsko, v ktorého kuchyni je viac ako 300 spôsobov prípravy tresky.

Mimoriadne obľúbené sú šaláty s filetom z tresky. Navyše v rozdielne krajiny radi kombinujú tento produkt s rôznymi prísadami:

• Recepty stredomorských šalátov okrem tresky zahŕňajú paradajky, olivy, bazalku, špenátový syr a mnoho prísad. Okrem toho sa takéto šaláty obliekajú do sherry spolu s olivovým olejom a tieto jedlá radi ochutia cesnakom.
• Škandinávske šaláty môžu okrem tresky obsahovať aj kyslé jablká, horčicu, veľké množstvo cibuľa, kôpor a iná zelenina. Škandinávci nezanedbávajú majonézu, niekedy ju nahradia kyslou smotanou.
• Americké predjedlá z tresky môžu zahŕňať iné druhy rýb, ktoré sú doplnené arašidovým maslom, rezancami a šalátom. Dresing môže byť klasický na báze majonézy, ale niekedy existujú recepty na báze horčice a sójovej omáčky.
• Ruské verzie môžu byť s namočenými jablkami, reďkovkami a množstvom zeleniny. Zálievkou je najčastejšie rastlinný olej.

Nemyslite si však, že rozsah použitia filé z tresky je obmedzený iba na šaláty. Práve naopak, s nimi sa len začína, pretože tento produkt je rozšírený ako súčasť hlavných jedál. Každý pozná napríklad pečené filé z tresky v rúre alebo vyprážané v cestíčku na panvici. Obľúbenou metódou je pečenie filé z tresky so zeleninou vo fólii alebo recepty na varenie filé z tresky v kyslej smotane v pomalom hrnci, pričom posledné možnosti súvisia s diétnou výživou.

Existujú zaujímavé možnosti použitia tohto produktu na prípravu grilovaných receptov v amerických a indických tradíciách. Navyše to najdôležitejšie je v marináde. V Amerike sa filety z tresky marinujú v sladkých medových omáčkach a grilujú sa. A v Indii používajú veľké množstvo štipľavého korenia a rastlinného oleja a varia priamo na otvorenom ohni.

V amerických reštauráciách s tradičnou ruskou kuchyňou je obľúbený recept známy medzi emigrantmi zo začiatku 20. storočia, ktorý podľa legendy patrí Valentinovi Rasputinovi. Ide o polievku na báze tresky, uvarenej v mlieku a ochutenej hustou smotanou a korením. Hovorí sa, že táto polievka bola základom zdravia a moci kultovej osoby v ruskej histórii. Preto sa oplatí diverzifikovať svoj stôl týmto užitočný produkt, najmä preto, že rozmanitosť ponúkaných možností varenia a ich chuť vás určite poteší.

Výhody filé z tresky a liečby

Výhoda filé z tresky spočíva práve v jej zložení, bohatom na užitočné zložky. Nie je však možné vymenovať konkrétne recepty, pomocou ktorých môžete vyliečiť choroby, pretože liečba môže byť iba jedna: zvýšte množstvo konzumácie tejto ryby vo vašej strave. V tomto prípade budete môcť pozorovať také pozitívne výsledky, ako sú:

Jedenie tresky sa stalo normou pre mnohé národy, najmä severské. A všetci sú vo výbornom zdraví a ich strava je považovaná za jednu z najzdravších na svete. Preto sa oplatí venovať pozornosť ich receptom a tým pomôcť svojmu zdraviu.

Poškodenie filé z tresky a kontraindikácie

Existujú aj štúdie, podľa ktorých môžu morské ryby obsahovať ťažké kovy a iný škodlivý odpad z moderného priemyslu, preto si dávajte pozor len na produkty výrobcov, ktorí garantujú kvalitu svojich produktov a ich nezávadnosť. A môže byť bezpečnejšie jesť ryby chované na farme ako ryby ulovené vo voľnej prírode.

Kontraindikácie konzumácie tresky sú nasledovné:

A samozrejme, aby ste získali maximálny úžitok z filé z tresky, mali by ste venovať pozornosť produktom, ktoré boli skladované a zmrazené iba v súlade s pravidlami. Preto pri nákupe vyberajte rovnomerné, hladké, lesklé vrstvy filé, ktoré neboli rozmrazené, s minimálne množstvoľadová kôra.

Treska je jedným z najcennejších komerčných druhov morských tvorov. Vyznačuje sa úžasnou kombináciou veľmi jemného, ​​chutného a vôbec nie mastného diétneho mäsa a veľmi mastnej (a veľkej) pečene. Jeho obsah tuku dosahuje 74%.

Treska tvorí základ rybej stravy mnohých severských národov, počnúc Pomormi, pokračujúc Nórmi a končiac Aleutmi. Hodnotu tejto ryby je ťažké podceniť.

Poďme zistiť, čo to je morská treska a čím to, obrazne povedané, jedia.

Formálne treska nie je druh, ale rod, ktorý zahŕňa niekoľko druhov a jednotlivých poddruhov. V akceptovanej klasifikácii zaujíma nasledujúce miesto:

• trieda - lúčoplutvé ryby;
• poradie tresky;
• rodina tresky;
• rod - treska.

Zaujímavé! Ruské meno Táto ryba má dva varianty pôvodu. Po prvé, tresku tak pomenovali Pomori, ktorí ju často konzumovali v sušenej forme. Pri sušení jeho mäso mierne praská. Podľa druhej verzie názov pochádza z tresky, ktorú tvoria veľké húfy týchto rýb, keď idú na neresiská. Tento zvuk vytvárajú svaly močového mechúra.

Vo všeobecnosti možno vzhľad morskej tresky opísať takto:

1. Telo v tvare diamantu s predĺženým chvostom. Najväčšiu šírku dosahuje mierne za prsnými plutvami.
2. Veľká predĺžená hlava, spodná čeľusť o niečo kratšia ako horná.
3. Charakteristickým „fúzom“ je mäsitý proces na brade (môže chýbať u predstaviteľov niektorých endemických poddruhov jazera).
4. Má 3 chrbtové plutvy, 2 análne plutvy.
5. Charakteristická farba je brucho je biele, chrbát a boky sú zelenohnedé alebo olivové (v závislosti od druhu), posiate mnohými tmavými škvrnami. Šupiny sú malé a dosť ostré.

Veľkosť tresky závisí od jej druhu a poddruhu, ako aj od veku. Ako mnoho iných rýb rastie počas celého života a dožíva sa maximálne 25 rokov (treska atlantická). Zástupcovia tohto druhu môžu v starobe dosiahnuť 1,8 m, ale takéto jedince sú mimoriadne zriedkavé. Väčšinou sú v úlovku ryby s rozmermi 40-80 cm a do 10 rokov.

Severná treska je bežná vo vodách všetkých severných morí, ktoré obklopujú Severný ľadový oceán. Napriek tomu sa zdržiava v hĺbkach nie viac ako 100 m, bližšie k pevnine a ostrovom a vyhýba sa oceánskej priepasti pod ňou.

Odrody tresky

Existujú nasledujúce druhy tresky:

• Atlantik;
• Tichomorská treska;
• Grónska treska;
• pollock.

Morské ryby čeľade tresky sú klasifikované ako samostatný rod - arktická treska, pozostávajúca z poddruhov ľadu a východosibírskej tresky.

V rámci druhov atlantických tresiek vedci zase rozlišujú také poddruhy, ako sú treska v Baltskom mori, treska v bielom mori a treska v Kildin.

Diskutuje sa o klasifikácii Bieleho mora - z pohľadu západných ichtyológov je to rovnaké ako u predstaviteľov grónskeho plemena.

Druhy tresky sa líšia veľkosťou, dĺžkou života, biotopom a niektorými ďalšími parametrami. Najväčším zástupcom rodu je atlantický, žijúci pri pobreží Európy a Ameriky. Južnú hranicu pohoria tvorí Biskajský záliv a štát Južná Karolína, severnú hranicu tvorí Barentsovo more a Grónsko. Dosahuje maximálnu hmotnosť 90 kg.

Jeho poddruhy žijú v Rusku, najmä Kildin a Baltské tresky. Zaujímavým poddruhom je Kildinskaya - endemit jazera Mogilnoe na ostrove Kildin (oblasť Murmansk). Nachádza sa tam odvtedy, čo bolo jazero odrezané od mora kamenným valom (asi pred tisíc rokmi). Počas tejto doby sa treska nastrúhala - jej maximum je 60 cm na dĺžku - a získala jasnejšiu farbu. Jeho vajíčka sa zmenili zdola na pelagické, pretože spodná vrstva jazera Mogilnoye je otrávená sírovodíkom. Dalo by sa povedať, že v určitom zmysle áno Riečne ryby, pretože horných 5 m vody v jazere Mogilnoe je svieža. Slaná je len stredná vrstva.

Tichomorská treska, známa aj ako treska z Ďalekého východu, je tiež súčasťou prírodných zdrojov rybolovu Ruska. Nachádza sa v pobrežných vodách Beringovho, Okhotského a Japonského mora. Od svojho atlantického kolegu sa líši väčšou hlavou v kombinácii s menšími telesnými proporciami, ako aj anatomické vlastnosti plavecký mechúr. Priemerná dĺžka je asi 50 cm, maximálna 90.

Grónska treska je jedným z najmenších a najkratšie žijúcich druhov. Maximálna dĺžka je v priemere 85 cm, ryby v úlovku budú do 35-40 cm.

Nedávno bola známa treska, ktorá bola zaradená ako samostatný druh tresky, oficiálne zaradená medzi tresku. Táto ryba, podobná treske, žije v rozmedzí od Japonského mora po pobrežie Aljašky. Má úzke torpédovité telo, farba chrbta sa mení od žltkastej po čiernu. Má najnižšiu nutričnú hodnotu.

Dva druhy severnej tresky - ľadová a východosibírska - sú klasifikované ako samostatný rod. Jedná sa o najmenšie druhy, dĺžka ich zástupcov nepresahuje pol metra a ich hmotnosť nepresahuje 1,5 kg.

Habitat

Ryba sa húfne, pohybuje vo veľkých húfoch, žije prevažne v spodných vrstvách, aj keď v absolútnom zmysle nejde o rybu dna. Jej obľúbené hĺbky sú až 100 m, takže jej biotop zahŕňa buď nie veľmi hlboké moria(vrátane odsoľovaných), ako je Baltské more alebo pobrežné zóny a kontinentálny šelf.

Väčšina predstaviteľov tohto rodu uprednostňuje slanú vodu, hoci niektorí - Biele more, Baltské more, Kildym - sa prispôsobili vode s veľmi miernou slanosťou.

Foto 1. Chodia do oceánu na tresku.

Výživa

Treska rieši problémy s výživou pomerne originálnym spôsobom. Vo vývoji prechádza dvoma štádiami: bentofágom a predátorom. Mladé tresky až do veku neresenia - 3-4 roky - sa živia hlavne kôrovcami a mäkkýšmi zo dna. Škrupiny lastúrnikov sú prekážkou pre mladé tresky, preto si spravidla odhryznú „nohy“, ktoré sú vyhodené z ulít na pohyb. Malé mäkkýše možno prehltnúť celé.

Foto 2. Každý má rád krevety a tresku tiež.

Malé druhy a poddruhy - Arktída, Kildym atď. - až do konca života sa môžu živiť najmä kôrovcami a mäkkýšmi. Obyvatelia jazera sa môžu živiť prípravkami, larvami hmyzu atď.

Správanie podľa sezóny

Správanie tejto ryby rôzne ročné obdobia sa mení takto:

1. Jar (koniec februára - máj) je obdobím neresenia. Niektoré druhy migrujú na veľké vzdialenosti, najmä treska atlantická odchádza na neresiská na ostrovoch Lofoty. Iní sa jednoducho presúvajú do vnútrozemia, na hranicu relatívne teplých a studených vôd.
2. Leto. Treska sa živí v hĺbke, v spodných vrstvách.
3. jeseň. Keď hladina svetla a teploty vody klesá a hlbiny sa čoraz horšie otepľujú, treska sa presúva do plytkej vody, kde sa vykrmuje.
4. Zima. Zimuje v plytkých vodách, na šelfe a v pobrežnej zóne.

Tresky milujú studenú vodu, ale sú veľmi závislé od úrovne svetla.

Dôležité! Život atlantických tresiek je výrazne ovplyvnený morskými prúdmi. Práve s ich pomocou sa mláďatá tresky prenášajú cez hornú časť Atlantiku.

Neresenie

Treska treska sa v závislosti od konkrétneho biotopu, teplotných podmienok a iných faktorov neresí od januára do apríla alebo od marca do mája. V priemere sa trenie vyskytuje skoro na jar, od konca februára do začiatku marca.

Rôzne druhy tresky majú rôzny vek neresenia. Spodná hranica je 3-4 roky (treska žltkastá, iné malé druhy), horná hranica je 7-8 rokov (treska veľká atlantická). Priemerný druh žijúci v Arktíde a Tichom oceáne sa rozmnožuje vo veku 5 rokov.

Počet ikier v potere je od 500 tisíc do 6 miliónov. Ikry sa držia buď na dne alebo v stredných vodných horizontoch a väčšinou ich požierajú iné ryby. Morské prúdy vajcia a poter možno preniesť mnoho stoviek kilometrov ďaleko.

Každý druh tresky, okrem tresky Kildin, má špecifické neresiská.

Základné metódy rybolovu v rôznych ročných obdobiach

Treska je studenovodný dravec, ktorý sa živí rovnako dobre v každom ročnom období. Uloviť ho je však vhodnejšie na jeseň av zime, keď sa za svojou korisťou – menšou rybou – približuje k brehom a stojí v hĺbkach len okolo 30 m. Niekedy sa môže priblížiť k ústiu širokej rieky, ale zriedka. Hlavná sezóna je teda od októbra do februára. Od februára idú ryby na neresiská a trú do hĺbky. Po nerese je v lete oveľa ťažšie loviť tresku, pretože sa zdržiava vo veľkých hĺbkach.

Za denného svetla chytajú tresky;

Akú výstroj a návnadu si mám vziať?

• prívlač vyrobený z kovu alebo sklolaminátu do dĺžky 2,4 m;
• 0,25-0,4 mm, dĺžka do 150 m;
• , odolný voči slanej morskej vode;
• trojháčik č. 12-14 na vodítku;
• hák na vytiahnutie koristi.

Návnady podobné malá ryba s úzkym telom, ako napríklad sleď. Môžete použiť návnadu na ryby - rovnako ako mäso rôznych rýb, vrátane samotnej tresky. Odporúča sa tiež mäso z mušlí, iných mäkkýšov, úhora atď. Treska jedia mäso týchto zvierat s osobitným potešením.

Foto 3. Na rybolov veľké ryby potrebujete spoľahlivé vybavenie.

Tiež - červená a zelená, keď je zamračené, alebo strieborná a oranžovo-zlatá za slnečného počasia.