Ang taglagas ay nagdadala ng maraming iba't ibang mga kabute. Maaari silang kolektahin mula sa huli ng Agosto hanggang Nobyembre. Ang mga ito ay naka-imbak nang mas mahusay kaysa, halimbawa, mga tag-init. Kabilang sa mga ito ay maraming masarap, na angkop para sa iba't ibang mga layunin sa pagluluto. Inaanyayahan ka naming kilalanin ang pinakakaraniwan sa kanila.
Simulan natin ang ating pagkakakilala sa kinatawan kaharian ng kabute, na kilala bilang "hari ng mga kabute", dahil ito ay itinuturing na pinakamahalaga sa mga tuntunin ng mga katangian ng nutrisyon at panlasa. Tinatawag din itong boletus.
Madali itong makilala sa pamamagitan ng malaking matambok na takip nito, 7-30 cm ang lapad, na maaaring mula kayumanggi hanggang puti. Paano mas lumang kabute, mas madilim ito. Sa sobrang alinsangan parang natatakpan ng uhog. Sa normal na panahon, ang ibabaw nito ay matte o makintab. 
Ang tangkay ng porcini mushroom ay karaniwang mukhang napakalaking. Maaari itong umabot sa taas na 7 hanggang 27 cm at may kapal na 7 cm ang hugis nito ay kahawig ng isang bariles o isang mace. Habang tumatanda ang kabute, medyo nagbabago ang hitsura ng tangkay at maaaring magkaroon ng cylindrical na hugis na may makapal na ilalim. Ito ay pininturahan alinman upang tumugma sa takip, bahagyang mas magaan, o sa kayumanggi, mapula-pula na mga tono. Maaaring ganap na puti. Ito ay ganap o bahagyang natatakpan ng isang mata.
Maputi ang laman ng mga batang kinatawan. Sa mga matatanda ito ay nagiging dilaw. Ito ay makatas, karne, malambot sa lasa. Pinapanatili ang kulay kapag pinutol. Ang amoy at lasa nito ay mahinang ipinahayag at malinaw na lumilitaw lamang sa proseso ng pagluluto. 
Ang puting tubular layer ay binubuo ng mga tubo na 1-4 cm ang lapad. Sa edad sila ay nagiging dilaw at berde.
Porcini ay isang mycorrhiza-former. Katabi ng iba't ibang puno, gayunpaman, mas pinipili nito ang mga conifers higit sa lahat. Lumalaki sa kagubatan na mayaman sa lumot at lichen. Ito ay cosmopolitan, ibig sabihin ay kinakatawan ito sa lahat ng kontinente maliban sa Australia.
Ang panahon ng pamumunga nito ay mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang Oktubre.
Ito ay isang unibersal na kabute, iyon ay, ito ay angkop para sa pagkain ng sariwa at para sa lahat ng uri ng pagproseso - pagprito, pagkulo, pag-aatsara, pag-aatsara, pagpapatayo. 
Alam mo ba? Ang pinaka mabilis na lumalagong halaman Ang kawayan ay kinikilala sa mundo - sa karaniwan, nagdaragdag ito ng 20 cm bawat araw, gayunpaman, ito ay naabutan sa tagapagpahiwatig na ito ng kabute ng Veselka. Ang rate ng paglago nito ay 0.5 cm bawat minuto. Kaya, sa 10 minuto ay nakakakuha siya ng 5 cm ang taas.
Ang isa pang sikat na kabute sa mga mamimili ay ang oyster mushroom. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malaking sukat nito. Ang takip nito ay lumalaki mula 5 hanggang 15 cm sa transverse size; Maaari itong hugis ng isang tainga, isang shell, o simpleng bilog. Ang mga takip ng mga batang kinatawan ay matambok, habang ang mga may sapat na gulang ay patag o malawak na hugis ng funnel. Ang kanilang ibabaw ay makinis at makintab. Habang lumalaki ang kabute, hindi lamang ang hugis kundi pati na rin ang kulay ng takip ay nagbabago - napupunta ito mula sa madilim na kulay-abo hanggang sa mapusyaw na kulay-abo, kung minsan ay may lilang kulay.
Ang binti ng oyster mushroom ay maliit, kadalasan ay napakaliit na hindi ito nakikita. Maaari itong hubog, sa hugis ng isang silindro, patulis pababa. Puti ang kulay niya. 
Ang pulp ay puti din, malambot, makatas, kaaya-aya sa panlasa, at halos walang amoy. Sa mga mature na kabute, ito ay nagiging matigas at may mga hibla.
Ang kabute ng talaba ay isang saprophyte, iyon ay, ito ay lumalaki sa pamamagitan ng pagsira sa patay o mahina na kahoy. Ito ay higit sa lahat ay lumalaki sa mga grupo, multi-tiered "stacks" ng ilang fruiting katawan. Ang mga solong specimen ay bihirang matagpuan.
Oras ng paglaki: Setyembre-Disyembre.Ang oyster mushroom ay napakahalaga para sa pagluluto dahil naglalaman ito malaking bilang ng protina at amino acid, halos kapareho ng sa karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Bukod dito, ang mga protina na nakapaloob dito ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Ang mga batang specimen lamang ang angkop para sa pagkain. Ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng pinakuluang pinggan, para sa pag-aasin at pag-aatsara. 
Alam mo ba? Ang mga carnivorous mushroom ay umiiral sa kalikasan. Pinapakain nila ang mga nematode, amoebas at springtails. Mayroon silang mga espesyal na paglaki kung saan nakakahuli sila ng mga insekto. Ang mga oyster mushroom, sa partikular, ay mga carnivore.
Isang kabute mula sa pamilyang Russula. Malaki ang kanyang sumbrero - mula 5 hanggang 20 cm ang lapad. Ang hugis sa una ay patag at bahagyang matambok. Sa kapanahunan, ang mga gilid nito ay kulot, at ang kabuuan ay nagiging hugis ng isang funnel. Ang ibabaw ng fruiting body ay natatakpan ng milky o light yellow mucus.
Ang sumbrero ay inilalagay sa isang maliit na tangkay na may haba na 3-7 cm. Ang kulay ay tumutugma sa takip - puti o dilaw. 
Ang laman ng milk mushroom ay puti. Siya ay marupok. Ang amoy nito ay masangsang, nakapagpapaalaala sa prutas.
Ang milk mushroom ay kabilang sa lamellar mushroom. Ang kanyang mga plato ay madalas na nakaayos. Malawak ang mga ito, pininturahan ng dilaw at cream shade.
Ang fungus ay matatagpuan sa deciduous at magkahalong kagubatan Russia, Belarus, rehiyon ng Volga at Siberia mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang Setyembre. Ito ay inuri bilang conditionally edible. Asin ito pagkatapos maalis ang pait sa pamamagitan ng pagbabad dito sa loob ng 24 na oras. 
Ang hedgehog ay may ilang nakakain at may kondisyon na nakakain na species. Ang pinakakaraniwang matatagpuan ay ang dilaw na hedgehog, at ang pinaka masarap ay ang combed hedgehog. Ang una ay may malaking takip - hanggang sa 15 cm ang lapad, orange o pula. Sa kabataan ito ay may matambok na hugis, at kalaunan ay nagiging patag. Sa loob, tulad ng halos lahat ng hedgehog, lumalaki ang mga spine.
Ang tangkay ng mushroom ay parang dilaw na silindro. Hindi siya matangkad, mga 2-8 cm.
Ang pulp ay malutong at dilaw ang kulay. Mayroon itong lasa ng prutas, ngunit sa mga batang kinatawan lamang. Sa mga matatanda ito ay mahirap at mapait. 
Ang kabute ay matatagpuan sa Eurasia at North America mula sa unang buwan ng tag-araw hanggang sa kalagitnaan ng taglagas. Maaaring lumaki hanggang sa unang hamog na nagyelo.
Parehong ang takip at ang binti ay kinakain na pinirito, pinakuluan at inasnan, ngunit pagkatapos ng pre-treatment sa anyo ng pagbabad upang alisin ang kapaitan.
Ang combed hedgehog ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa dilaw. Gayunpaman, ito ay kawili-wili dahil sa kakaibang lasa nito, katulad ng karne ng alimango o hipon, at hitsura. Binubuo lamang ito ng isang namumungang katawan sa anyo ng ilang dumadaloy na suklay ng mapusyaw na kulay, na lumalaki sa mga puno ng kahoy at sa mga bitak ng kahoy. Ang kabute ay matatagpuan sa Crimea, sa Malayong Silangan at sa Tsina mula huli ng tag-araw hanggang Oktubre. 
Mahalaga! Ang mga namumungang katawan ng mga kabute ay may posibilidad na makaipon ng mga nakakapinsalang sangkap sa kapaligiran. Samakatuwid, sa pagluluto dapat mong gamitin lamang ang mga ispesimen na nakolekta sa mga lugar na palakaibigan sa kapaligiran.
Ito ay isa sa mga varieties ng champignon. Ang kabute ay pinangalanan dahil mature age parang bukas na payong. Gayunpaman, kaagad pagkatapos ng hitsura, ang takip nito ay spherical o hugis-itlog. Pininturahan ng beige, mapusyaw na kayumanggi, natatakpan ng mga kaliskis.
Ang binti ay matangkad - mula 10 hanggang 25 cm at manipis - 1-2 cm ang lapad, na may makinis na ibabaw. Walang laman sa loob. 
Ang pulp ay malambot, na may malakas na amoy. Ganap na puti ang kulay, ngunit kapag nasira o naputol ito ay nagiging orange.
Ang mga plato ay nagbabago rin ng kulay kapag pinindot - mula puti hanggang orange-pula. Ang kanilang lapad ay halos isa't kalahating sentimetro. Madalas silang matatagpuan.
Ang namumula na payong ay isang saprotroph. Dumating bukas na mga lugar sa kagubatan, parke, steppes, parang. Ang mga tirahan nito ay Europa, Asya, Hilaga at Timog Amerika. Mas gustong lumaki sa mga grupo, bihirang makitang nag-iisa. Lumalaki mula Hulyo hanggang unang bahagi ng Nobyembre. 
Ang mga takip lamang ang kinakain, dahil ang mga binti ay napakatigas. Ang mga ito ay kinakain sariwa at ginagamit para sa pagpapatuyo.
Ang chestnut mushroom ay katulad ng white mushroom, ngunit mayroon itong kayumanggi, guwang na tangkay. Ang sumbrero ay may iba't ibang hugis - mula sa matambok hanggang sa ganap na patag. Ang mga sukat nito ay maliit - 3-8 cm ang kulay nito. Ang ibabaw ng mga batang kinatawan ay makinis, ang mga mature ay makinis.
Ang binti ay nasa anyo ng isang silindro, 4-8 cm ang taas at 1-3 cm ang kapal Sa ilang mga specimen ay lumalapot ito patungo sa base. Sa kabataan ito ay matibay, pagkatapos ay nagiging guwang. Ang kulay nito ay kasuwato ng kulay ng sumbrero, marahil isang pares ng mga kulay na mas magaan. 
Ang pulp ay puti. Ito ay nananatiling pareho kahit na pagkatapos ng isang hiwa o break. Ang amoy at lasa ay hindi partikular na binibigkas. Ang lasa ay pinangungunahan ng mga tala ng hazelnut.
Ito ay isang tubular na kabute. Ang mga tubo sa ilalim ng takip ay maikli, hanggang sa 0.8 cm ang haba, at puti. Nagiging dilaw sila sa edad.
Habitat: nangungulag at halo-halong kagubatan ng hilagang rehiyon na may katamtamang klima. Ang panahon ng fruiting ay mula Hulyo hanggang Oktubre. 
Ang kabute ng kastanyas ay pangunahing ginagamit para sa pagpapatuyo, dahil maaari itong maging mapait kapag niluto.
Ang kabute ng kambing ay may ilang karagdagang mga pangalan - kalawang moss mushroom, moss mushroom. Kinatawan ng tubular species. Ang kanyang sumbrero ay mula 3 hanggang 12 cm ang lapad. Ang hugis ay nasa anyo ng isang matambok na unan. Sa katandaan - sa anyo ng isang plato. Kapag may mataas na kahalumigmigan, ito ay natatakpan ng uhog. Ang kulay ay pula, dilaw-kayumanggi, okre.
Ang binti ay mababa, 4-10 cm ang haba, cylindrical, solid. Ang kulay ay tumutugma sa takip. Dilaw ang ilalim nito. 
Ang pulp ay siksik, parang goma kapag luma, at matingkad na dilaw ang kulay. Kapag pinutol, bahagyang nagbabago ang kulay sa mapula-pula o pinkish. Ang amoy at lasa ng mga sariwang mushroom ay halos hindi nakikita.
Ang tirahan ay mga conifer ng hilagang rehiyon na may mapagtimpi na klima sa Europa, Caucasus, Urals, Siberia, at Malayong Silangan. Ang bata ay mycorrhize sa pine. Maaari itong lumaki sa mga grupo o isa-isa mula sa huli ng tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Inihahanda ng mga lutuin ang bata na sariwa. Ito ay angkop din para sa pag-aatsara at pag-aasin. 
Ang chanterelle ay may cap-peduncle fruiting body sa anyo ng isang funnel ng hindi regular na hugis, dilaw, kulay kahel na bulaklak. ganyan hitsura gumagawa ng chanterelle na hindi katulad ng ibang kabute. Ang takip ay umabot sa 3-14 cm ang lapad Ang tangkay ay lumalaki ng 3-10 cm ang taas.
Ang laman nito ay puti o dilaw. Ang hiwa ay madalas na nagiging asul o pula. Ang lasa nito ay maasim, ang amoy nito ay mahina, nakapagpapaalaala sa aroma ng prutas na may halong mga ugat.
Nakatiklop ang Hymenophore. Ang mga fold ay kulot. 
Ang Chanterelle ay pangunahing tumutubo sa lupa, ngunit maaari ding lumaki sa lumot. Bumubuo ng mycorrhiza na may maraming deciduous at coniferous na puno. Lumalaki lamang ito sa mga pangkat. Mayroon itong dalawang panahon ng pamumunga. Ang una ay nagsisimula sa Hunyo, ang pangalawa ay tumatagal mula Agosto hanggang Oktubre.
Ang Chanterelle ay isang unibersal na kabute at maaaring kainin sa anumang anyo.
Mahalaga!Lahat ng uri ng chanterelles ay nakakain. Gayunpaman, ang ilan ay hindi nakakain at nakakalason na kabute Nagkukunwari sila bilang ito at maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan ng tao. Kabilang dito ang, halimbawa, makamandag na omphalot o hindi nakakain huwad na soro. Samakatuwid, mahalagang magkaroon ng impormasyon kung paano makilala ang mga karaniwang chanterelles mula sa kanilang mga katapat.
Pinangalanan ang oiler dahil ang takip nito ay natatakpan ng madulas at madulas na layer. Sa karaniwang oiler maaari itong maging malaki at umabot sa 14 cm Ito ay hemispherical sa hugis. Sa paglipas ng panahon, nagbabago ang hugis at maaaring maging flat, convex, at parang unan. Ang kulay ay dumating sa madilim na lilim ng kayumanggi at kayumanggi.
Ang takip ay matatagpuan sa isang mababang tangkay mula 3 hanggang 11 cm ang haba. Puti ang kulay nito. May puting singsing ito, na nagiging kayumanggi sa edad.
Ang pulp ay makatas, puti o mapusyaw na dilaw, pula sa base. 
Ang tubular layer ay dumadaan sa tangkay. Dilaw ang kulay nito.
Ang oiler ay matatagpuan sa coniferous at mixed forest ng Northern Hemisphere at subtropics, sa mga lugar na may maliwanag na ilaw. Ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga conifer. Lumilitaw nang maramihan noong Setyembre. Ang fruiting ay tumatagal hanggang sa katapusan ng Oktubre.
Ang butter dish ay napakapopular sa pagluluto. Ito ay aktibong ginagamit para sa paghahanda ng mga sopas, sarsa, at mga side dish. Ito ay masarap kung iprito mo ito, i-marinate, o atsara. Angkop para sa pagpapatayo. 
Isang kabute na kadalasang matatagpuan sa lumot, kaya naman nakuha ang pangalan nito. Mayroon itong maraming mga species, karamihan sa mga ito ay nakakain. Gustung-gusto ito ng mga mushroom picker para sa mahusay na lasa at mababang worminess nito. Ang pinaka masarap ay berde, sari-saring kulay, pula, at Polish na mga varieties. Ang boletus ay may panlabas na pagkakahawig sa boletus. Gayunpaman, iba ang kanilang mga sumbrero.
Ang berdeng flywheel ay may hemispherical cap, 3-10 cm ang lapad. Sa paglipas ng panahon, ito ay tumutuwid at nagiging convex-spread na may laylay na gilid. Kulay kayumanggi ito. Ang ibabaw nito ay tuyo at matte.
Ang binti ay lumalaki ng 5-10 cm ang haba, kung minsan hanggang sa 12 cm ang kapal nito ay mula 1 hanggang 3 cm Ito ay siksik, kalawang-kayumanggi sa kulay, kung minsan ay natatakpan ng isang hindi masyadong nagpapahayag na mesh. 
Ang pulp ay puti. Ito ay may kaaya-ayang aroma at lasa.
Gustong lumaki sa mga kagubatan na may mga conifer at nangungulag na puno ng Eurasia, Hilagang Amerika, Australia. Ang panahon ng fruiting ay mahaba - mula Hunyo hanggang Nobyembre.
Ang green moss mushroom ay isang mushroom na may magandang lasa. Halimbawa, sa Germany ito ay mas pinahahalagahan kaysa porcini mushroom. Ang mga moss mushroom ay kinakain ng sariwa, nilaga, pinirito, inasnan at adobo. Pinatuyo nila ito sa reserba. 
Isang takip na kabute na may takip na natatakpan ng uhog, 5-12 cm ang lapad, at isang malaking tangkay na may mucus ring hanggang 12 cm ang haba Ang takip ay may kulay na lila, rosas, kulay-lila na may kulay abo at kayumanggi. Ito ay may hugis ng isang hemisphere at pagkatapos ay isang plato. Leg - dilaw, mapusyaw na dilaw, lila. Ang pulp ay puti. Ang mga plato ay kalat-kalat, bumababa sa tangkay, at pininturahan ng mga mapusyaw na kulay. Ang amoy at lasa ay hindi masyadong binibigkas. Medyo matamis ang lasa.
Ang lumalagong lugar ay conifers ng Northern Hemisphere. Ang pinakakaraniwang varieties ay spruce, pine, spotted, at pink. Ang panahon ng fruiting ay tag-init-taglagas. Lumalaki sa mga pangkat.
Ang mga espesyalista sa pagluluto ay kumukulo at nag-asin ng mokrukha. Ginagamit din para sa canning at pag-aatsara pagkatapos ng 15 minutong pagluluto. Bago lutuin, dapat itong malinis ng balat at uhog. Sa panahon ng paggamot sa init, ang kabute ay maaaring madilim. 
Sa pagtatapos ng fruiting, ang convex cap ng autumn honey mushroom ay nagiging flat, at ang mga gilid nito ay nagiging kulot. Ang ibabaw nito ay may iba't ibang kulay ng kayumanggi, berde at natatakpan ng magaan na kaliskis. Ang gitna ay bahagyang mas madilim kaysa sa mga gilid. Ang laki ng takip ay umabot sa 3-10 cm ang lapad.
Ang binti ng honey mushroom ay mapusyaw na kayumanggi, 8-10 cm ang haba at 1-2 cm ang kapal, ganap na natatakpan ng mga kaliskis.
Ang pulp ay siksik, at sa mga lumang mushroom ito ay manipis na may magandang, pampagana na aroma at lasa. Ang kulay ay puti. 
Sa ilalim ng takip ay may mga bihirang plato. Ang mga ito ay pininturahan sa mga mapusyaw na kulay at maaaring may mga madilim na spot.
Ang iba't ibang mga mapagkukunan ay nag-uuri ng honey fungus bilang nakakain o may kondisyong nakakain na mga specimen. Dapat itong luto, dahil hilaw o kulang sa luto ito ay maaaring magdulot ng digestive upsets. Ang taglagas na honey fungus ay angkop para sa pagpapakulo, pagprito, pag-aasin, pagpapatuyo, at pag-aatsara. 
Mayroong ilang mga uri ng boletus. Ang lahat ng mga ito ay nakakain, may mga pagkakaiba-iba sa mga panlabas na katangian, ngunit pareho sa lasa. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang fungus ay mycorrhize na may birch.
Ang karaniwang boletus ay maaaring magkaroon ng takip, ang kulay nito ay nag-iiba mula sa mapusyaw na kulay abo hanggang madilim na kayumanggi. Malaki ito - hanggang sa 15 cm ang lapad, katulad ng hugis sa isang hemisphere, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay nagiging katulad ng isang unan. Kapag mataas ang kahalumigmigan, lumilitaw ang isang mauhog na layer sa ibabaw nito.
Ang sumbrero ay inilalagay sa isang makapal na mahabang tangkay - 15 cm ang haba at 3 cm ang lapad. Ito ay may hugis ng isang silindro, bahagyang lumalawak sa ibaba. Nagkalat ang ibabaw nito ng maitim na kaliskis. 
Ang pulp ay puti. Kapag nasira o naputol, kadalasang hindi nagbabago ang kulay. Ito ay may magandang lasa at isang pampagana, patuloy na aroma.
Ang tubular layer ay nabuo sa pamamagitan ng mahabang tubes ng isang maruming kulay.
Ang boletus ay may mahabang panahon ng fruiting, na nagsisimula sa unang bahagi ng tag-araw at nagtatapos sa huling bahagi ng taglagas. Dumating sa halo-halong at mga nangungulag na kagubatan Eurasia, Hilaga at Timog Amerika. 
Ang kabute ay angkop para sa pagkulo, pagprito, pag-aatsara at pagpapatuyo. Para sa mas lumang mga specimen, inirerekumenda na putulin ang tubular layer.
Ito ang pangalan ng ilang uri ng mushroom na madalas na tumutubo sa tabi ng aspen. Ang kanilang pangunahing tampok ay ang orange, pulang kulay ng takip at ang asul ng laman kapag pinutol. Lahat ng uri ng boletus ay maaaring kainin.
Tingnan natin ang pinakakaraniwang species - pula, na kilala bilang redhead, krasyuk o krasik. Ang kanyang sumbrero ay lumalaki hanggang 15 cm ang circumference. Sa una ay lumilitaw ito sa hugis ng isang hemisphere, pagkatapos ay nagiging tulad ng isang unan. Ang ibabaw ay makinis, pininturahan sa iba't ibang kulay ng pula. 
Ang binti ay medyo mataas: mula 5 hanggang 15 cm, mataba at makapal - hanggang 5 cm ang lapad. Kulay light grey ito at natatakpan ng kaliskis.
Ang pulp ay siksik, ngunit lumalambot habang lumalaki ang kabute.
Sa ilalim ng takip ay may mga puting tubo na 1-3 cm ang haba.
Ang mga boletus ay madalas na kapitbahay mga nangungulag na puno sa kagubatan ng Eurasia. Lumilitaw ang mga ito noong Hunyo at nagtatapos sa pamumunga sa Oktubre. Ang mga mushroom na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng tatlong yugto ng fruiting. Sa taglagas ito ay pinakalaganap at pinahaba. 
Ang Boletus ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na mushroom at madalas na inilalagay sa pangalawang lugar sa nutritional value pagkatapos ng puting "hari ng kabute". Itinuturing ito ng mga eksperto sa pagluluto na unibersal.
Ang Ryzhiki ay minamahal ng mga mushroom picker at lubos na pinahahalagahan ng mga chef. Ang ilang mga species ay ginagamit upang gumawa ng mga delicacy dish. Ang mga mushroom na ito ay kinakain sariwa, adobo at inasnan.
Madali silang makilala - mayroon silang maliwanag, pulang kulay na sumbrero. Sa totoong safron milk cap ito ay malaki - mula 4 hanggang 18 cm ang lapad. Sa kapanganakan ito ay matambok, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay tumutuwid at bumubuo ng isang funnel. Ang mga gilid ay unti-unting kumukulot. Ang ibabaw ay makinis at makintab. 
Ang binti ay maliit sa laki - 3-7 cm ang haba at 1.5-2 cm ang kapal. Kadalasan ito ay kapareho ng kulay ng takip, kung minsan ay pininturahan ng mas magaan na kulay. Ito ay hugis tulad ng isang silindro, na makitid sa ilalim.
Ang pulp ay siksik sa pare-pareho, dilaw-kahel na kulay.
Ang lamellar layer ay binubuo ng madalas na orange-red plates.
Ang mga takip ng gatas ng saffron ay mga naninirahan sa mga kagubatan ng koniperus. Natagpuan mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang mga fruiting peak ay nangyayari sa Hulyo at Setyembre. 
Ito karaniwang pangalan Para sa lamellar mushroom na may mga takip ng iba't ibang kulay sa anyo ng mga hemisphere, na may fibrous o scaly na balat, na kadalasang lumalaki sa mga hilera. Ang isa sa mga pinaka masarap na uri ay Mongolian. Ang transverse na sukat ng takip nito ay 6-20 cm Pagkatapos ng hitsura nito, ito ay hemispherical o ovoid, sa pagtatapos ng buhay nito ay kumakalat ito, matambok, na may mga gilid na hubog pababa. Ang takip ay natatakpan ng puting balat.
Ang tangkay ay lumalaki sa gitna at umabot sa haba na 4-10 cm Habang lumalaki ang kabute, ang kulay ng tangkay ay nagbabago mula puti hanggang kulay abo o madilaw-dilaw.
Ang pulp ay puti, napakasarap at mabango. 
Pumasok ang kabute na ito Gitnang Asya, Mongolia at China.
Sa mga conifer ng mga rehiyon ng Russia, ang pinakakaraniwang mga species ay earthy, lilac-legged, matsutake, at higante. Karaniwang namumunga ang mga tagasagwan mula Agosto hanggang Oktubre.
Ang mga lutuin ay nag-atsara sa kanila, nag-atsara, at pinakuluan. 
Halos kalahati ng mga mushroom na matatagpuan sa ilalim ng nangungulag at mga puno ng koniperus sa Eurasia, Australia, Silangang Asya at America - ito ay russula. Lumilitaw ang mga ito nang maramihan noong Agosto at Setyembre. Natapos silang mamunga sa Oktubre. Ang mga mushroom na ito ay hindi masyadong mahalaga sa mga tuntunin ng lasa, gayunpaman, sila ay sabik na kinokolekta ng mga mushroom pickers. Ang pinaka-masarap ay ang mga kinatawan na ang mga takip ay nakararami sa kulay sa berde, asul, dilaw na mga tono at may kaunting pulang kulay hangga't maaari.
Ang isa sa pinakamasarap na russula ay maberde o scaly. Mayroon siyang malaking berdeng takip sa hugis ng isang hemisphere, na natatakpan ng mga bitak. Ito ay umabot sa diameter na 5 hanggang 16 cm Ang binti ng russula na ito ay mababa - 4-12 cm, puti. Ang pulp ay siksik, puti, matalim ang lasa. Ang mga plato ay madalas, puti o cream na kulay.
Ang kinatawan ng Russula ay maaaring kainin ng hilaw, tuyo, pinakuluan, adobo, at inasnan. 
Mahalaga! Kailangan mong maging lubhang maingat na hindi malito ang nakakain na berdeng russula sa lason na toadstool, dahil halos magkapareho sila. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang binti. Sa russula ito ay tuwid, makitid pababa, at puti. Ang maputlang toadstool ay may hugis tuber na pampalapot sa ibaba, isang singsing at mapusyaw na berde o dilaw na mga guhit at mga ugat. Ang toadstool ay mayroon ding pelikula sa ilalim ng fruiting body.
Ang champignon ng kagubatan o matamis na champignon ay may maliit na takip, na umaabot sa diameter na 10 cm. sa murang edad ito ay lumalaki sa hugis ng isang kampanilya o itlog, kapag mature ito ay nagiging patag, nakahandusay, na may umbok sa tuktok. Kulay kayumanggi ito.
Ang tangkay ng kabute na ito ay mataas - hanggang sa 11 cm, hugis club. Lumalaki ito ng hanggang isa at kalahating sentimetro ang kapal. Puti kapag bata, pagkatapos ay nagiging kulay abo. Ang mga batang specimen ay may singsing sa tangkay, na kalaunan ay nawala. 
Ang pulp ay manipis at magaan. Nagiging pula kapag pinindot. Kaaya-aya sa lasa at amoy.
Ang mga plato sa ilalim ng takip ay madalas na matatagpuan. Ang mga ito ay puti at maitim sa edad.
Ang Champignon ay lumalaki sa mga grupo sa mga conifer. Karamihan ay matatagpuan malapit sa anthill. Mga prutas mula Agosto hanggang Setyembre.
Sa pagluluto, ang champignon ng kagubatan ay ginagamit upang maghanda ng pinirito, pinakuluang, inasnan, adobo na mga pinggan, at ito rin ay tuyo. 
Alam mo ba? Pinaka ngayon malaking kabute Sa Earth, pinaniniwalaan na ang dark honey fungus ay natagpuan noong 2000. Ang lugar ng mycelium nito ay 880 ektarya Pambansang parke sa Oregon (USA). Ang may hawak ng record ay kasama sa Guinness Book of Records bilang ang pinakamalaking buhay na organismo sa Earth.
Sa konklusyon, tandaan namin na ang taglagas ay tradisyonal na itinuturing na panahon ng kabute, kaya ang pagpili ng mga kabute sa panahong ito ay napakalaki. Ang taas ng panahon ng kabute ay karaniwang nangyayari sa unang buwan ng taglagas. Sa oras na ito, ang mga kabute ng tag-init ay umaalis pa rin at lumilitaw ang boletus, mga kabute ng gatas, mga takip ng gatas ng saffron, chanterelles at iba pang mga species. Mula Oktubre, ang fruiting ay nagsisimula nang bumaba, ngunit ang mga porcini mushroom, aspen mushroom, russula, boletus, at moss mushroom ay matatagpuan pa rin. Ginawa ang paghahanda ng kabute ibinigay na buwan, ay nakaimbak nang mas mahaba kaysa sa mga tag-init. Sa Nobyembre mayroong mga oyster mushroom, honey mushroom, at mga hanay ng mushroom. Sa isang salita, sa buong taglagas, ang mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" ay masisiyahan sa pagpili ng mga kabute.
Nakatulong ba ang artikulong ito?
Salamat sa iyong opinyon!
Isulat sa mga komento kung anong mga tanong ang hindi mo pa natatanggap ng sagot, tiyak na tutugon kami!
135
minsan na
nakatulong
Kahit na ang mga kabute ay maaaring kolektahin sa anumang oras ng taon, ang pinaka-produktibong panahon ng kabute ay taglagas. Sa panahong ito, halos lahat ng kabute ng tag-init ay patuloy na lumalaki, at lumilitaw din ang mga bago na hindi gusto ang mainit na klima.
Kahit na ang mga kabute ay maaaring kolektahin sa anumang oras ng taon, ang pinaka-produktibong panahon ng kabute ay taglagas.
Ang kasaganaan ng ulan, ang kawalan ng mainit na araw, ang lamig ng gabi at iba pang mga tampok na likas sa panahon ng taglagas ay nagbibigay ng mahusay na mga kondisyon para sa paglago ng kultura ng kabute.
Mula Setyembre mushroom pickers pumunta out sa tahimik na pamamaril para sa mga delicacy. Sa simula ng taglagas, ang mga mycelium sa tag-init ay hindi pa tapos na namumunga, ngunit ang iba pang mga species ay lumilitaw na, halimbawa, honey mushroom, saffron milk caps, aspen mushroom, boletus mushroom, russula, at talkers.
Noong Oktubre, ang lupa ay natatakpan ng mga nahulog na dahon, kung saan nakatago ang mga kabute. Kasabay nito, ang bilang ng mga indibidwal ay kapansin-pansing bumababa. Sa kalagitnaan ng taglagas, patuloy na lumalaki ang boletus, greenfinches, russula, row, at black milk mushroom. Ang mga langaw ng kabute na hindi kayang tiisin ang malamig na fog ay nawawala, hindi na sinisira ang hitsura ng mga kabute. Ang taglagas ay isang mahusay na oras para sa pagpapatayo ng mga produkto ng kagubatan, dahil ang pag-init ay naka-on sa mga apartment, kung saan ang mga hilaw na materyales ay maaaring matuyo nang mabuti.
Ang ilang mga uri ng mushroom ay pinahihintulutan ang magaan na frost sa gabi. Ang mga oyster mushroom at gray rowers ay gustong tumira sa mga tuod at patay na kahoy, na maaaring kolektahin bago ang simula ng matinding hamog na nagyelo.
Dahil pagkatapos ng paglitaw ng tangkay na nagkokonekta sa mycelium na may takip, 2 linggo ang lumipas bago ang pagbuo ng isang fruiting body na may disenteng laki, pagkatapos ng ulan maaari kang maghanap ng mga kabute sa loob ng 1-2 linggo. Ang peak harvest time ay Setyembre.
Ang kakaiba ng taglagas na honey mushroom ay ang mabilis na paglitaw ng alon ng ani at mabilis na pagkawala. Mahalaga para sa mga mahilig sa ganitong uri ng delicacy na huwag makaligtaan ang simula ng koleksyon. Mas pinipili ng kultura na manirahan sa mga kolonya sa mga nahulog na puno ng kahoy, patay na kahoy, tuod at sa root system ng mga nabubuhay na halaman. Ang mga tree mushroom ay maaaring lumaki sa isang lugar hanggang sa 15 taon, hanggang sa ganap na sirain ng mycelium ang puno ng host.
Sa isang tuod ay lumalaki ito hanggang sa ilang litro ng mga specimen. Ang mga batang specimen ay kinokolekta kasama ng kanilang mga binti. Kung ang mga kabute ng pulot ay lumago at ang mga takip ay nagbukas, kung gayon ang mga takip lamang ang kailangang putulin, dahil ang nutritional value ang mga binti ay hindi gaanong mahalaga. Upang hindi makagambala sa mycelium, mahalagang putulin ang kabute at huwag bunutin ito sa pamamagitan ng mga ugat.
Ang pangalan ay batay sa lumang salitang Ruso na "fox", na nangangahulugang "dilaw". Mas gusto ng mga mushroom na manirahan sa acidic na mga lupa. Ang maabo-dilaw na binti ay mahaba at pantubo sa loob. Ang brownish-yellow na takip ay hugis funnel na may kulot na mga gilid. Ang istraktura ng pulp ay siksik na may kaaya-ayang aroma. Ang pangmatagalang paggamot sa init ay kinakailangan upang mapahina ang katigasan.
Madalas ay makakahanap ka ng maling chanterelle, na may kondisyon na nakakain produktong halamang gamot. Kahit na ang wastong pagluluto ay nag-aalis ng posibilidad ng pagkalason, ang lasa ng kabute na ito ay mas mababa kaysa sa totoong fox. Ang kulay ng maling chanterelle ay mas maliwanag, at ang ibabaw ng takip ay bahagyang makinis. Ang mga gilid ng takip ay maayos na bilugan.
Ang isang maliwanag na kabute na may kulay kahel-pula ay gustong tumira sa gitna ng mga puno ng pino. Sa lugar ng bali, ang isang orange milky juice ay inilabas na may kaaya-ayang resinous na amoy, na nagiging berde kapag na-oxidize.
Ang takip ay may diameter na hanggang 17 cm Ang mga batang specimen ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilugan-matambok na hugis, at ang mga mas lumang ispesimen ay hugis ng funnel. Sa paglipas ng panahon, ituwid ang mga hubog na gilid ng takip. Ang binti ay cylindrical sa hugis, na umaabot sa haba na hanggang 6 cm at kapal na hanggang 2 cm Madalas itong apektado ng mga peste.
Mas pinipili ng populasyon na ito na lumaki sa mga pangkat. Kasama sa unang kategorya ng panlasa. Dahil dito, kinakain ng mga tao ang mga ito ng sariwa, inasnan, adobo at de-latang.
Isang kabute na karaniwan sa Russia. Mga 60 kinatawan ng pamilyang ito ang kilala, na may kondisyong nahahati sa 3 grupo:
Ang lahat ng mga kinatawan ay magkatulad sa istraktura at hitsura. Ang hugis hemisphere na takip ay tumutuwid habang ito ay lumalaki, nagiging patag. May mga indibidwal na may hugis-funnel na takip at nakabaligtad na mga gilid. Ang mga nakakain na kinatawan ay may kulay na maberde-kayumanggi, at ang mga nakakalason ay maliwanag na pula. Makakahanap ka rin ng mga batik-batik na takip. Depende sa halumigmig, ang ibabaw ay maaaring malagkit o tuyo. Ang nangungunang pelikula ay madaling lumabas.
Ang mga cylindrical na binti ay pininturahan ng puti o madilaw-dilaw. Mga species na hindi nakakain pasok sa pink. Ang siksik na puting pulp ay nagiging mas marupok at gumuho sa edad.
Buong may-ari ng kagubatan, sa malaking demand dahil mayroon silang masarap na lasa. Makilahok sa lahat ng uri ng pagproseso ng culinary.
Ang matte na takip ay bahagyang matambok at maaaring umabot sa 30 cm ang lapad Ang spectrum ng kulay ay mula sa mapula-pula hanggang limon. Ang gitna ng takip ay karaniwang mas madilim kaysa sa mga gilid. Ang balat sa ibabaw ay nagiging malagkit pagkatapos ng ulan. Sa tuyong panahon maaari pa itong pumutok.
Malaking binti hanggang sa 26 cm ang taas, kadalasang mas magaan kaysa sa takip. Maaaring magkaroon ng mapula-pula na tint. Ang hugis ng binti ay cylindrical, makitid sa tuktok. Ang makatas na laman ng mga batang specimen ay puti. Sa paglipas ng panahon ito ay nagiging dilaw. Sa ilalim ng balat ito ay madilim na kayumanggi.
Para sa pag-aayos ay pinipili mga lugar sa kagubatan(koniperus, oak at birch). Hindi gusto ang swampy at peaty soils.
Sa ikalawang kalahati ng taglagas, mayroong mas kaunting mga mushroom sa kagubatan, parehong nakakain at nakakalason. Bukod sa katotohanan na hindi lahat ng mamumulot ng kabute ay gustong maglakad sa putik sa panahon ng tag-ulan at malamig, ang mga kabute ay nagiging matigas.
Ang pubescent cap at madilaw na mycelium ay business card mga kabute ng gatas Dahil sa ang katunayan na ang mga mushroom ay mas gusto na manirahan malaking pamilya, mula sa isang clearing maaari kang mangolekta ng isang basket ng ani. Dahil ang mga mushroom ay mahusay na nakatago sa mga nahulog na dahon at karayom, mahirap silang mapansin. Ang mga mushroom ng gatas ay pumapasok sa symbiosis na may mga puno ng birch, kaya matatagpuan ang mga ito sa tabi nila. Ang ilang mga uri ng mga kabute ng gatas ay kilala:
Ang laki ng maputing takip ay mula 5 hanggang 20 cm Ito ay malukong sa gitna, bahagyang natatakpan ng uhog, at ang gilid ay balbon. Ang binti ay hugis bariles, guwang sa loob.
Para sa pag-areglo, pinipili niya ang spruce, birch at mixed forest. Mayroong parehong mga solong specimen at grupo. Ito ay ginagamit para sa pagkain lamang sa inasnan na anyo.
Ang takip ay lumalaki hanggang 10 cm Sa mga batang mushroom ito ay matambok, sa mga luma ay nagiging patag. Ang mga gilid ay bahagyang mas magaan ang kulay kaysa sa gitna, na maaaring madilaw-dilaw, orange o honey brown. Ang haba ng manipis na binti, hindi hihigit sa 1 cm ang lapad, ay mula 2 hanggang 7 cm Ang istraktura ng binti ay siksik. Ang kulay ay velvety brown, na may pinaghalong pula na idinagdag sa itaas.
Ang pangalan ng kabute ay nagbibigay-katwiran sa sarili nito, dahil kahit na ang paggamot sa init ay hindi nag-aalis ng maberde na kulay ng fruiting body. Natagpuan sa lahat ng mga rehiyon ng Russia sa malalaking grupo(mula 5 hanggang 8 piraso), bagaman mayroon ding mga nag-iisang indibidwal. Sa hitsura sila ay katulad ng batang russula. Lumalaki sila sa coniferous, deciduous at mixed forest. Nagbubunga sila hanggang sa natatakpan sila ng isang layer ng niyebe.
Ang malawak na takip (hanggang sa 15 cm) ay may siksik na istraktura at medyo mataba. Mayroon itong maliit na tubercle sa gitnang bahagi. Ang kulay ay maberde-dilaw o dilaw-oliba. Minsan may brownish specks. Sa panahon ng tag-ulan, ang balat ay nagiging malagkit.
Kapag nasira, ang laman ay puti, nagiging dilaw kapag na-oxidize. Dahil halos walang lasa ang mga kabute, kadalasang hindi sila apektado ng mga peste. Ang binti ay maikli at nakaugat sa lupa.
Ang mga kabute ng talaba ay nangangailangan ng selulusa upang mabuo, kaya lumalaki sila sa mga patay na kahoy o mga lumang tuod. Dahil ang mga mushroom ay hindi mahalata sa hitsura, ang mga walang karanasan na mga mushroom picker ay nagkakamali sa kanila bilang hindi nakakain.
Ang kulay ng takip ay nagbabago, mula sa kayumanggi-kulay-abo hanggang sa mala-bughaw. Mas madilim sa gitna. Sa paglipas ng panahon, ang takip ay kumukupas. Ang hugis ay kahawig ng isang talaba. Sa mga mature na indibidwal ito ay tumutuwid. Habang lumalaki ang isang grupo ng mga kabute mula sa rosette, ang kanilang mga namumungang katawan ay madalas na tumutubo nang magkasama. Ang ibabaw ng mga mushroom ay makintab sa pagpindot. Sa mataas na kahalumigmigan ito ay natatakpan ng isang malagkit na layer. Ang lokasyon ng binti ay asymmetrical, o ito ay ganap na wala. Ang siksik na puting pulp ng mga batang namumungang katawan ay makatas, habang ang sa mga luma ay matigas at mahibla.
Dahil sa lokasyon nito sa katimugang bahagi ng Russian Plain, ang mga kondisyon sa rehiyon ng Rostov ay angkop para sa paglago ng mga mushroom at berries. Mayroong ilang dosenang mga varieties na nakakain. Iba sa kanila:
Ang mga species na mapanganib sa kalusugan na dapat na makilala sa mga nakakain ay kinabibilangan ng:
Ang ilang mga mushroom, tulad ng greenfinch, ay may kondisyon na nakakain at nangangailangan ng espesyal na pagproseso bago kainin.
Mas gusto ng mga kabute ang mga basa-basa na kondisyon at katamtamang temperatura. Sa tuyong tag-araw at taglagas, kakaunti ang ani. Ngunit ang maulan na panahon ay hindi magdadala ng masaganang pagpili ng kabute, dahil ang patuloy na kahalumigmigan ay nakakapinsala sa mycelium. Pinakamainam na temperatura Para sa pagpapaunlad ng fruiting body, ang temperatura ay itinuturing na +5+10 °C.
Mga Pagtingin sa Post: 339
Sa simula ng taglagas ay nagsisimula panahon ng kabute. Malakas ang ulan at mainit pa rin ang panahon. Sa oras na ito marami kang makikita sa kagubatan. Marami sa kanila ang patuloy na tumutubo sa kagubatan. mga kabute ng tag-init, at lumitaw mga kabute ng taglagas, ang artikulo ay nagbibigay ng kanilang paglalarawan at larawan.
Sa oras na ito, sila ay lumalaki nang masinsinan, ang kanilang paglalarawan at larawan ay ibinigay: mga kapote, mga hilera, halaga, mapait na kabute at kahit na mga kabute ng liyebre (higit pang mga detalye:). 
Sa Oktubre bilang ng mga species mga kabute bumababa. Paminsan-minsan ay makakahanap ka ng boletus, boletus, lumot at kabute ng liyebre. Ngunit ang boletus, taglagas at taglamig, greenfinches, itim na gatas na mushroom, gyrodon, kambing, russula, mausok na nagsasalita at mga hilera: kulay abo, poplar, lila, lilac-legged, lumalaki pa rin nang sagana. Sa oras na ito, ang mga gabi ay nagiging malamig, sa umaga ay karaniwang may makapal, gumagapang na mga fog, at ang mga araw ay hindi mainit, kaaya-aya para sa pagpili ng mga kabute. Mas kaunti ang langaw ng kabute, at ang mga mushroom ay nabubuhay nang buo hanggang sa pagtanda. Ang mga mushroom na inani noong Oktubre ay nakaimbak nang mas mahusay kaysa sa mga inani sa tag-araw. Sa kalagitnaan ng Oktubre, naka-on ang steam heating sa maraming palapag na mga gusali. Napakahusay na matuyo ang mga pre-dry na mushroom sa mga radiator. Ang mga malamig na araw at gabi ay nagbibigay-daan sa iyo na panatilihin ang mga inasnan na mushroom sa balkonahe hanggang sa unang hamog na nagyelo ng Disyembre. 
Sa pagtatapos ng Oktubre, sa lahat ng kasaganaan mga kabute ng taglagas Ang mga greenfinches, gray na damo, honey mushroom at autumn oyster mushroom ay nananatili sa kagubatan (higit pang mga detalye:). Maaaring kolektahin ng mga mushroom picker ang mga huling regalong ito ng kagubatan kahit na pagkatapos ng unang hamog na nagyelo sa Nobyembre. Noong Nobyembre, lumalaki pa rin ang mga oyster mushroom at magiliw na kolonya ng mapupulang winter mushroom sa mga tuod at puno ng puno na natatakpan ng hamog na nagyelo. Maaari silang makita kahit na sa Disyembre thaws. Ang kalendaryo ng kabute ay nagsasara sa unang niyebe. Matapos makilala ang paglalarawan ng mga kabute sa taglagas at ang kanilang mga larawan, ang mga tagakuha ng kabute ay magagawang makilala ang mahusay na nakakain na mga kabute mula sa Ang unang malubhang frosts ng taglagas, bilang isang panuntunan, ay pinipigilan ang mga picker ng kabute na pumunta sa kagubatan na may isang basket. Sarado na ang season! Gayunpaman, kung ang hamog na nagyelo ay sinundan ng pagtunaw, tulad ng nangyari nitong Oktubre, mga residente Rehiyon ng Leningrad Mayroong bawat pagkakataon, kahit na sa huling bahagi ng taglagas, na pasayahin ang iyong sarili sa isang "tahimik na pangangaso" at pag-iba-ibahin ang menu.
Isang linggong walang frost sa gabi ang gumawa sa amin, na pansamantalang lumipat sa isang nayon malapit sa Luga, seryosong isipin ang pagpapatuloy ng aming paboritong aktibidad sa tag-araw - pagpili ng kabute. At kung ano ang naging isang mainit na araw na may sikat na araw sa isang ganap na hindi taglagas na paraan mula sa walang ulap na kalangitan ay literal na pinilit sa amin na sundan ang aming mga lumang landas ng kabute. Hindi masasabi na mayroong anumang partikular na inaasahan ng tagumpay, ngunit paano kung?
Ang mga unang hakbang sa kagubatan ay nagdala ng kumpiyansa na ang aming mga pag-asa ay hindi walang kabuluhan: kasama ng kasaganaan ng hamog na nagyelo at basang-ulan. bittersweet May mga mushroom na ang edad ay malinaw na wala pang isang linggo, i.e. Lumaki sila pagkatapos ng hamog na nagyelo. Ang mga ito ay russula, at kabataan lumipad na agarics- dito ito ay hindi ang kanilang pagiging angkop para sa pagkain na mahalaga, ngunit ang mismong katotohanan ng posibilidad ng paglitaw ng mga fruiting body sa mycelium pagkatapos ng mga frost sa gabi.
Sa mabuhanging burol ay marami mga greenfinches(kung hindi man ay tinatawag silang makikinang na mga gulay, at kung nagsasalita tayo sa wika ng agham, ang kabute na ito ay tinatawag). Malakas, kamangha-mangha ang kulay, buong pamilya sa kanila ay matatagpuan sa mga dalisdis. Kung ang lupa o puting lumot ay tumaas na parang tubercle - maghanap ng mga berdeng bagay. Ang kabute na ito ay madalas na lumalaki sa mga kagubatan ng pino, mas madalas na halo-halong sa mga kagubatan ng pino, pangunahin sa malalaking grupo. Ang takip ng greenback ay unang matambok, pagkatapos ay patag, madalas na may kulot, nakataas na gilid, kung minsan ay pumuputok; siksik, makinis o bahagyang natatakpan ng mga kaliskis, madilaw-berde, olive-kayumanggi sa gitna. Ang pulp ay mahusay na binuo, siksik, puti o madilaw-dilaw, kaaya-ayang lasa, walang labis na amoy. Sinasabi ng mga nakakain sa kanila na ang kabute ay napakasarap. Ang mga berdeng gulay ay adobo, inasnan, at iniimbak. Nagrereklamo sila, gayunpaman, na mayroong masyadong maraming buhangin sa mga mushroom na ito. Gayunpaman, mayroong isang paraan upang mapupuksa ang problemang ito sa pamamagitan ng pagbabad sa mga gulay sa loob ng ilang oras sa tubig na asin, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sabihin natin kaagad na hindi kami nagsimulang mangolekta ng mga gulay dahil hindi pa namin nasubukan ang mga ito at sa oras ng aming paglalakad sa kagubatan ay hindi kami sigurado sa kanilang makakain. Ngayong gabi, pagkatapos makipag-chat sa mga kapitbahay, nalaman namin na ang mga mushroom na ito ay hindi lamang maaaring gamitin bilang pagkain, ngunit kapaki-pakinabang din sila: una, naglalaman sila ng mga anticoagulants na pumipigil sa pamumuo ng dugo, at mayroon ding bahagyang antimicrobial effect.
Ang kakayahang labanan ang mga mikrobyo ay naiiba at soro, na nahanap din namin sa kagubatan. Mayroong napakaraming chanterelles. Mas gusto nilang magtago sa lumot at, dahil sa kanilang kamag-anak na kabataan, ay hindi pa umabot sa malalaking sukat. Ang paghahanap ng isang fox ay palaging isang masayang kaganapan, ngunit sa bahagyang kupas na kagubatan ng Oktubre ang maliwanag na kulay nito ay lalong kaaya-aya.
Mas malapit sa aming mga pinaka-paboritong lugar, sa tag-araw, na natutuwa sa amin ng mga porcini mushroom sa kasaganaan, nagsimula kaming magkita. Hindi gaanong maganda ang hitsura nila - kadalasan sila ay malata mula sa mga nakaraang ulan kasama ang lahat ng mga kasunod na kahihinatnan. Kasabay nito, nanatili silang ganap na malinis, dahil, tila, walang mga uod o larvae ng lamok sa oras na ito ng taon.
Gayunpaman, hindi ko nais na kolektahin ang basang boletus. Nais kong makahanap ng mga puti, kahit na malinaw na ang mga ito ay malamang na hindi nasa parehong "magandang hugis" tulad ng tag-araw o Setyembre.
Puti natagpuan. Isang kabuuan ng 9 na piraso. Mukha silang pagod na pagod - tila, mahirap pa rin para sa kanila ang pag-usbong sa mundo pagkatapos ng hamog na nagyelo. Ang sumbrero ay may isang uri ng malabo na hitsura, na may hindi kapani-paniwalang mga bumps at maliliit na hukay, ang biological na kahulugan nito ay nanatiling hindi malinaw. Kahit papaano ay hindi sila partikular na nasiyahan sa kanilang kalinisan, dahil sila ay matubig pa rin sa anumang paraan, at hindi naman kasing lakas at masigla gaya ng nararapat.
Sa pangkalahatan, ang porcini mushroom ay isang bagay na mahiwagang. Maaari lamang naming ipahayag ang aming pagkakaisa sa opinyon ni Igor Lebedinsky, na nagpapatakbo ng isang buong website sa Internet na nakatuon sa mga kabute, at literal na sinabi ang sumusunod tungkol sa mga puting kabute: "Maaari kang magsulat ng isang nobela tungkol sa porcini mushroom. Sumulat, ngunit huwag magsulat: ang porcini mushroom ay hindi pa rin magkasya sa balangkas ng nobela. Magagandang mushroom marami, ngunit saan ka pa makakahanap ng kabute na gusto mong maupo at mamatay nang mapayapa, dahil wala nang mas mahusay? Sa puti ay madali. Kailangan mo lang hanapin... Ang porcini mushroom ang antipode ng maputlang toadstool. Ang toadstool ay humihinga ng aesthetics, ang toadstool ay hindi nagkakamali sa bawat detalye... ngunit sa ilang kadahilanan ay hindi ito mangyaring. (Bagaman, siyempre, malinaw kung bakit). Ang puting kabute ay isang ganap na naiibang bagay. Hindi laging tama, hindi masyadong elegante, simple. Tulad ni Lenin".
Ang aming mga puti sa taglagas ay hindi lubos na tumutugma sa pangkalahatang napaka-patas na paglalarawang ito. Ang pagkamatay malapit sa kanila ay hindi na kailangan. Ngunit sa mga katangian ng panlasa ang kanilang tiyak na taglagas na "pagkawala" ay hindi naipakita sa anumang paraan, hindi bababa sa hindi namin napansin. Sa pagbubuod ng mga resulta ng paglalakad, dapat nating sabihin ito: maraming mga kabute sa kagubatan bago ang hamog na nagyelo at pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, at tulad ng ipinapakita ng data ng panitikan, maaari silang matagpuan kahit sa ilalim ng niyebe. Siyempre, hindi ito magiging puti o kahit na mga chanterelles, ngunit mga kinatawan ng parehong pamilyang Ryadovkov, kung saan kabilang ang berdeng fox. Ito ay tungkol tungkol sa honey mushroom. Narito ang isang kahanga-hangang kuwento na sinabi ng isa sa mga matanong na tagakuha ng kabute:
"Nangyari ito noong Enero 6, 1995, nang kami ay nagtipon upang ipagdiwang ang Pasko sa Kukhmar tract, hindi kalayuan sa Pereslavl-Zalessky. Kami ay mga guro na nagtutulungan sa isang computer camp sa ilang summer shift. Ang paghahanda ng maligaya na hapunan ay sinamahan, gaya ng dati, ng mga alaala ng mga buwan ng tag-araw na magkasama.
Eh, magkakaroon din ng mushroom soup dito...
"Ano ang pag-uusapan natin," sagot ko. - Gawin natin!
- Hindi, mula sa mga tuyong mushroom- hindi na ito pareho. Kung sariwa lang.
- Kaya, gagawin namin ito mula sa mga bago. Lahat ng naroroon ay nakatingin sa akin ng mabuti...
- Maxim, huwag magbiro, huwag lason ang iyong kaluluwa. May snow hanggang baywang sa kagubatan!
Nagtapos ang lahat sa isang napakagandang taya sa isang bote ng cognac: kung ngayon, ika-6 ng Enero, maaari akong pumili ng mga kabute at magluto ng sopas - ang cognac ay akin, ngunit kung hindi, natalo ako. Sa gabi, inihain ang sariwang mushroom soup sa festive table. Nanalo ako sa taya. Hindi lang alam ng mga kaibigan kong programmer mga kabute sa taglamig, na matatagpuan sa atin at hindi gaanong bihira. Hanapin lamang ang mga ito hindi sa lupa, sa ilalim ng niyebe, ngunit sa mga puno.
Ang isa sa aming pinakakaraniwang mga kabute sa taglamig ay Winter honey fungus (Flammulina velutipes Umawit.). Siya ay kabilang sa malawak na pamilyang Ryadovkov ( Tricholomataceae). Marami pang iba ang kabilang sa pamilyang ito kilalang species mushroom - taglagas (o tunay) honey fungus at meadow honey fungus; lumilitaw sa taglagas sa aming mga nangungulag na kagubatan ay ang violet row, at sa mga pine forest - ang green row (greenfinch); baboy, nagsasalita, pera, bawang. Ang mga fruiting body ng winter honey mushroom ay lumilitaw sa huli sa taglagas na may pagbaba sa temperatura ng hangin at pagtaas ng kahalumigmigan. Ang napakalaking pag-unlad ng fungus na ito ay tumatagal pagkatapos bumagsak ang niyebe hanggang sa simula ng mga matatag na frost. Pagkatapos, sa buong Disyembre, Enero at Pebrero - hanggang Marso - ang fungus ay nagpapatuloy sa pag-unlad nito: ang mga frozen na honey mushroom ay natutunaw sa panahon ng pagtunaw at patuloy na lumalaki at bumubuo ng mga mabubuhay na spore.
Sa simula lamang ng unang bahagi ng tagsibol ang mga namumungang katawan ay nagsisimulang maging kayumanggi, pag-urong at mamatay. Sa oras na ito ay hindi na sila nakakain. 
Sa mga tuntunin ng panlasa at nutritional na katangian nito, ang winter honey fungus ay kabilang sa ika-apat na kategorya (ipapaalala namin sa iyo na ang pinakamataas na kategorya ng pagkain ay ang una, na kinabibilangan ng mga porcini mushroom at saffron milk caps). Gayunpaman, lumilitaw ito sa makabuluhang dami kapag walang ibang nakakain na kabute. Maaari mong gawin ang lahat dito na maaari mong gawin sa iba pang mga honey mushroom - magluto ng sopas mula dito, asin ito, tuyo ito, atsara ito. Ang kabute ng taglamig ay mapagkakatiwalaan na nakikilala mula sa maling honey fungus sa pamamagitan ng kulay ng mga plato sa ilalim ng takip nito - ang mga ito ay madilaw-puti (makikita ito sa aming larawan), habang maling amoy may maberde na mga plato. Gayunpaman, maaari mong ligtas na mangolekta ng mga kabute sa taglamig at walang takot sa pagkalason - mali, hindi nakakain o katulad. nakakalason na kabute Hindi lang ito nangyayari sa oras na ito ng taon. (Impormasyon mula sa site
Mahaba ang panahon ng kabute. Ang pagpili ng kabute ay hindi tumitigil mula sa kalagitnaan ng tagsibol hanggang sa huling bahagi ng taglagas. Ito ay lalong kagalakan upang mamitas ng mga kabute kagubatan ng taglagas kapag may mga maliliwanag na kulay sa paligid, ang banayad na araw ay umiinit, ang kaluluwa at katawan ay puno ng kapayapaan. Bago ang unang hamog na nagyelo, habang umuulan at mainit ang panahon, inaanyayahan tayo ng mga kabute ng taglagas sa kagubatan upang mag-ani:
Ang isang mayaman at mapagbigay na "catch" ng kabute ay nagpapahintulot sa iyo na gawin ang "panghuling" paghahanda para sa taglamig: pag-atsara at pag-atsara mga regalo sa kagubatan, tuyo at i-freeze ang mga ito. SA magkaibang panahon ay nangongolekta ng maraming taon iba't ibang uri mga kabute Samakatuwid, sa bawat panahon, kailangan mong malaman kung anong mga kabute ang pipiliin, kung saan pupulutin ang mga ito, upang makauwi ka nang may ani, tamasahin ito, at hindi ilagay sa panganib ang iyong buhay at ang buhay ng iyong mga mahal sa buhay. Ngayon ang paksa ng aming pag-uusap ay mga kabute ng taglagas.
Ang bawat rehiyon ay nagtatanim ng sarili nitong mga kabute sa taglagas. Ito ay dahil sa iba't ibang mga kondisyong pangklima at iba't ibang kagubatan na lumalaki sa teritoryo ng kanlurang Ukraine, sa silangan ng bansa, timog, o sa gitnang bahagi nito. Pagkatapos ng lahat, ang mga porcini mushroom, fly mushroom, boletus, russula, milk mushroom, at saffron milk caps ay "naninirahan" sa ilalim ng mga coniferous tree (pines at fir trees). At sa ilalim ng mga nangungulag na puno (birches, aspens, oaks, lindens) mayroong boletus, milk mushroom, russula, valui, volnushki.
Alamin natin kung saan mas mahusay na pumili ng mga kabute, at kung anong mga varieties ang madalas na matatagpuan sa Ukraine.
boletus Ang mga kabute ng boletus, na madalas na matatagpuan sa taglagas, ay lumalaki hanggang sa simula ng patuloy na hamog na nagyelo. Gusto nila sikat ng araw, kaya hanapin ang mga ito sa mga lugar na maliwanag. Ang boletus mushroom ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan sa ilalim ng mga birch at anumang iba pang mga nangungulag na puno, sa mga gilid at mga clearing. Ang mga kabute ay nagtatago sa ilalim ng mga dahon nang paisa-isa at sa buong pamilya.
Ang pagkakaroon ng nakolektang boletus mushroom mula sa kagubatan, dapat silang maayos na pinakuluan at pagkatapos ay anihin. Tandaan na sa bahay (sa isang greenhouse, sa isang lagay ng lupa) madali kang bumili ng yari na mycelium sa isang dalubhasang tindahan o gumawa ng planting material mula sa isang lumang kabute. Ang kabute ay kailangang putulin, iwanan sa tubig magdamag, at pagkatapos ay ihasik sa puno ng puno ng iyong napiling puno sa hardin. Ang isang mas simpleng pagpipilian: mga piraso ng halaman ng takip sa hardin, o, kahit na mas mabuti, sa isang greenhouse, panatilihin ang mga ito sa patuloy na kahalumigmigan, at simulan ang pag-aani sa tagsibol.
Kasama rin sa pangkat ng mga kabute ng taglagas ang mga takip ng gatas ng safron, na napaka-pampagana at kaakit-akit sa hitsura. Ang mga ito ay mahusay din sa lasa; ang siksik na laman ay katulad ng lasa ng boletus mushroom. Alam na alam ng mga bihasang mushroom picker kung ano ang hitsura ng saffron milk mushroom. At hindi mahirap para sa isang baguhan na makilala ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang pula-pulang kulay. Mayroon din silang makinis, hugis-funnel na mga takip na may mga katangiang guhit na matatagpuan, tulad ng mga sinag ng araw, mula sa funnel hanggang sa mga gilid. Pula din ang loob ng mga takip ng gatas ng safron, masarap ang amoy ng dagta.
Masarap na takip ng gatas ng safron Alam ng mga nakaranasang mahilig sa tahimik na pangangaso kung saan mangolekta ng mga takip ng gatas ng safron. Una, sa parehong lugar, taon-taon. Pangalawa, sa pinakamaliwanag na lugar sa pagitan ng mga puno ng fir at pine. Kinokolekta ang mga takip ng gatas ng saffron mula sa huling bahagi ng tag-araw hanggang Nobyembre, at inihahanda ang iba't ibang pagkain. Sa pamamagitan ng paraan, sa lutuing European ang mga kabute ng taglagas na ito ay itinuturing bilang isang delicacy. Ang pagluluto ng safron mushroom ay hindi mahirap. Ang mga ito ay bahagyang pinakuluan at pagkatapos ay nilaga, pinirito, idinagdag sa mga salad, pie, nilagang gulay, mga sopas. Ang mga sikat na chef ay gumagamit ng saffron milk caps upang maghanda ng isang hindi kapani-paniwalang mabango, maanghang na sarsa ng mushroom.
Ang Ryzhiki ay pinatuyo din, nagyelo, inasnan at inatsara para magamit sa hinaharap.
Oyster mushroom Sino ang hindi nakakaalam ng mga ito mga punong kabute parang oyster mushroom. Sa kalikasan, mayroong tatlong dosenang species ng mga masarap, puno ng bitamina at napaka-mabangong kabute. Ang mga kabute ng talaba ay lumalaki sa halos lahat ng mga puno (nangungulag at koniperus), gayundin sa mga nahulog na putot at maging mga tuod. Karaniwan, ang mga kabute ng talaba ay maaaring ligtas na maiuri bilang mga kabute sa taglagas, dahil hindi sila natatakot sa hamog na nagyelo at niyebe (pagkatapos ng lahat, "nakabit" sila sa mga putot).
Samakatuwid, maaari mong kolektahin ang mga ito kahit na sa simula ng taglamig at kainin ang mga ito kahit na hindi ginagamit pagproseso ng culinary. Oo, oo, ang kabute ay itinuturing na ganap na ligtas. At kung nagluluto ka ng mga oyster mushroom, gawin ito sa kaunting pagluluto upang ang kanilang hindi maipaliwanag na aroma at katangi-tanging lasa ay manatili. Ang mga mushroom ay mahusay na pinirito at nilaga. Maaari silang ihanda sa pamamagitan ng pagpapatuyo o pag-aatsara.
Mga kabute sa taglamig Ang mga kilalang honey mushroom ay dumarating sa tag-araw, taglagas at maging sa taglamig. Taglagas-taglamig Ang mga honey mushroom ay napapailalim sa tahimik na pangangaso sa buong taglagas, sa buong taglamig, hanggang sa tagsibol. Kinokolekta ang mga ito mula sa may sakit at patay na mga nangungulag na puno. Kapag tumama ang hamog na nagyelo, ang mga kabute ay natutulog at nagyeyelo, nabubuhay sa kaunting pagtaas ng temperatura ng hangin. Sa taglamig honey fungus, hindi tulad ng tag-araw, ang takip lamang ang kailangang putulin, dahil ang binti ay nagiging matigas, matigas, at hindi natutunaw.
Ang mga honey mushroom ay pinakuluan ng kalahating oras at ang iyong mga paborito ay inihanda mga pinggan ng kabute: inihaw, sopas, taglagas na "inihaw" na may patatas.
Huling oiler Ang masarap na matamis na boletus ay umaangkop din sa kahulugan ng "mga mushroom sa taglagas." Ang mga ito ay madalas na nakolekta sa ilalim ng mga puno ng koniperus: mga pine, spruces. Ang pangangaso ay maaaring tumagal ng halos hanggang sa unang hamog na nagyelo, iyon ay, hanggang sa Disyembre. Maghanap ng mga mushroom sa isang dilaw na tangkay na may brown na madulas na takip sa mga bukas na espasyo (mga gilid, mga clearing).
Ang pangunahing bentahe ng pag-aani ng boletus sa taglagas ay ang kawalan ng mga bulate sa kanila. Ang ari-arian na ito, sa pamamagitan ng paraan, ay nalalapat sa lahat ng taglagas nakakain na mushroom. Ang mga ito ay hindi apektado ng mga uod kapag ito ay malamig sa labas, kaya ito ay kaaya-aya upang kolektahin ang mga ito halos walang itinatapon
Bago lutuin, ang huli na mantikilya ay dapat na lubusang ibabad at pagkatapos ay pakuluan. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa mga kabute: pinirito sila ng mga sibuyas at pampalasa, pinakuluang sa sopas na may kulay-gatas, inatsara ng bawang at dill, at inasnan ng mga dahon ng blackcurrant. Masarap ang mushroom na ito sa lahat ng ulam!
Kolektahin ang alinman sa tag-araw o taglagas na kabute, kainin ang mga ito at gumawa ng mga paghahanda mula sa kanila. At subukang palaguin ang mga ito sa iyong dacha: sa isang greenhouse, sa isang hardin, sa mga tuod. Ito ay kawili-wili, masarap at malusog!
