Ang pangkat na ito ng mga organismo ay dating inuri bilang mga halaman. Sa kasalukuyan, ang mga fungi, na may bilang na halos 120 libong mga species, ay nakahiwalay sa isang independiyenteng kaharian, dahil naiiba sila sa bakterya, halaman at hayop sa isang bilang ng mga biological na katangian.
Ang mga fungal cell, hindi katulad ng bacteria, ay mga eukaryotes. Ang mga ito ay nakikilala mula sa mga halaman sa pamamagitan ng kawalan ng chlorophyll at ang paggamit ng handa na organikong bagay para sa nutrisyon, iyon ay, sa pamamagitan ng uri ng nutrisyon na sila ay heterotrophs. Ang reserbang nutrient sa mushroom ay glycogen, at hindi starch, na katangian ng karamihan sa mga halaman. Ayon sa paraan ng nutrisyon (pagsipsip) at walang limitasyong paglaki, ang fungi ay lumalapit sa mga halaman. Sa mga hayop sila ay pinagsama sa pamamagitan ng katotohanan na ang urea ay kasangkot sa metabolismo. Ang mga mushroom ay nailalarawan din sa pamamagitan ng pagbuo ng isang binibigkas na pader ng cell, pagpaparami ng mga spores, kawalang-kilos sa vegetative state, atbp.
Ang pag-uuri ng fungi ay batay sa mga pamamaraan ng pagpaparami at mga tampok na morphological.
Ang fungi kingdom Mycetalia, Fungi, Mycota ay nahahati sa dalawang kalahating kaharian: lower fungi (Myxobionta) at mas mataas na fungi (Mycobionta).
Ang mga mas mababang fungi ay nailalarawan sa pagkakaroon ng hindi pa ganap at unicellular mycelium. Kabilang dito ang mga kabute ng departamentong Myxomycota na may subdibisyon na Myxomycotina, na pinagsasama ang klase na Phycomycetes (phycomycetes) - aquatic fungi.
Kasama sa klase ng Phycomycetes ang humigit-kumulang 700 species ng fungi. Ang Phycomycetes ay may mahusay na nabuong unicellular non-septate (walang mga partisyon) multinuclear mycelium. Ang mga kabute ng klase na ito ay nahahati sa pagkakasunud-sunod ng Mucorales Mucorales, ang pamilyang Mysogasaeae, na pinagsasama ang pangunahing genera na Mucor, Rhizopus at Thamnidium, na siyang mga sanhi ng mga depekto (pagkasira) ng pagawaan ng gatas at iba pang mga produkto.
Ang mga mas matataas na kabute ay kinabibilangan ng mga spore-forming yeast, pati na rin ang mga fungi na nailalarawan sa pamamagitan ng multicellular mycelium. Ang mga cell ay may isang nucleus, marami ang may dalawa o higit pa.
Ang sub-kaharian ng mas matataas na fungi ay kinabibilangan ng department true (real) fungi (Eumycota), ang subdivision true fungi (Eumycotina), na pinagsasama ang tatlong klase: Ascomycetes - ascomycetes, o marsupial fungi, Basidiomycetes - basidiomycetes, o basidiomycetes, at ang klase ng hindi perpektong fungi (Deuteromycetes - deuteromycetes, fungi imperfecti).
Ascomycete class (mula sa lat. ascus- bag + Griyego. myces- kabute) ay nagkakaisa ng higit sa 30 libong mga species. katangian na tampok para sa buong klase ay sexual sporulation at ang presensya sa mga cell (bags) ay karaniwang 8 endogenous spores (ascospores), minsan 4 o 2. Kasama sa klase na Ascomycetes ang order na Endomycetales, na kinabibilangan ng pamilyang Endomycetaceae, na kinabibilangan ng non-mycelial unicellular spore-forming fungi na tinatawag na yeasts, sa partikular na mga yeast ng genus Saccharomyces. Ang mga yeast na ito ay ginagamit sa paggawa ng tinapay, alak, serbesa, alkohol, atbp. Kasama rin sa mga yeast na bumubuo ng spore ang mga lactic yeast ng species na Saccharomyces lactis at S. casei.
Class Basidiomycetes (mula sa Greek. basidion- maliit na base, pundasyon + myces- kabute) ay pinagsasama ang higit sa 20 libong mga species ng fungi na may binuo na septate mycelium. Ang pangunahing organ ng sporulation sa kanila ay mga istrukturang tulad ng club - basidia (homolog ng asca). Mula sa basidiospores, ang pangunahing (haploid) mycelium ay bubuo, na, bilang isang resulta ng pagsasanib ng hyphae, ay nagbibigay ng pangalawang (diploid) mycelium na may pagsasanib ng nuclei, ibig sabihin, nagsisimula ang sekswal na pagpaparami.
Ang klase ng hindi perpektong fungi ay kinabibilangan ng higit sa 25 libong fungi na walang sekswal na sporulation. Mayroon silang nabuong multicellular mycelium. Ang mga non-spore-forming yeast ay kasama rin sa klase na ito.
Ang kawalan ng sekswal na cycle sa hindi perpektong fungi ay nagpipilit sa mga mananaliksik na uriin ang fungi sa mga order, pamilya, at genera lamang batay sa morpolohiya. Samakatuwid, maraming mga pag-uuri ang iminungkahi para sa mga kabute ng klase na ito.
Ayon sa likas na katangian ng conidial sporulation, ang klase ng deuteromycetes ay nahahati sa maraming mga order, kung saan ang hyphomycelial (Hyphomycetales) fungi (mula sa Greek. hype- tela + myces- mushroom) at Protoascales (protoascale mushroom). Ang pagkakasunud-sunod ng hyphomycelial fungi ay kinabibilangan ng pamilyang Moniliaceae, na kinabibilangan ng genera ng amag na Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Alternaria, Catenularia, pati na rin ang milk mold na Geotrichum (Oidium, Endomyces) lactis, na madalas na sanhi ng mga depekto sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Mga kabute- isa sa pinakamalaki at pinakamaunlad na grupo ng mga organismo. Ang mga ito ay mga eukaryote na walang chlorophyll, at samakatuwid, kumakain sila ng mga handa na organikong sangkap, tulad ng mga hayop, at ang glycogen ay isang reserbang sustansya. Gayunpaman, mayroon silang isang matibay na pader ng cell, hindi sila makagalaw, tulad ng mga halaman, kaya inilalaan sila sa isang espesyal na kaharian.
Pagpaparami ng kabute nangyayari sa tatlong paraan:
Kilalang kilala mga kabute ng sumbrero- chanterelles, fly agaric, puti, gatas na mushroom. Ang kanilang mga namumungang katawan ay kinakatawan ng isang tangkay at isang takip, at binubuo ng mahigpit na angkop na mga filament ng mycelium. Ang mga sumbrero ay tinina. Mayroong mga tubular cap mushroom, kung saan ang mas mababang layer ng takip ay nabuo ng mga tubules ( porcini, boletus) at lamellar, na may mas mababang layer ng mga plato (russula, chanterelles). Milyun-milyong spores ang nabuo sa mga tubule at mga plato.
amag kabute- mucor at penicillium, nabubuo sa mga nalalabi sa pagkain, sa lupa, pataba, sa mga prutas. Ang Penicillium ay gumagawa ng mga sangkap na may masamang epekto sa bakterya. Ang mga ito ay nakahiwalay at ginagamit upang gamutin ang mga nagpapaalab na sakit. Kasama rin sa pangkat na ito ang lebadura - na maaaring bumuo ng mga kolonya, ginagamit ito sa pagluluto ng hurno.
Kapaki-pakinabang na halaga ng mushroom:
Ang mga saprophytic fungi, kasama ang mga bacteria sa lupa, ay nakakaimpluwensya sa pagbuo ng lupa, habang sila ay nabubulok organikong bagay sa inorganic.
Kasama ng bacteria, ang saprophytic fungi ay ginagamit upang gamutin ang wastewater.
Isa sa mga pinaka sinaunang gamit ng mushroom ay ang fermentation.
Ang pinakatanyag na uri ng keso ay ang produkto ng sabay-sabay na gawain ng bakterya at iba't ibang uri ng fungi.
Pagkuha ng mga antibiotic - halimbawa, penicillin.
Ang ilang mga mushroom ay ang pinaka-maginhawang bagay para sa pananaliksik at genetic engineering.
Ang mga ito ay isang murang mapagkukunan ng protina ng feed.
Mapanganib na halaga ng mushroom:
Ang mga saprophytic fungi, na naninirahan sa pagkain at iba't ibang mga organikong materyales, ay maaaring maging sanhi ng pagkasira.
causative agent ng iba't ibang sakit.
Katawan ng kabute kinakatawan ng mycelium, o mycelium, at binubuo ng manipis na sumasanga na mga sinulid na tinatawag na hyphae. Ang mga kabute ay nagpaparami nang walang seks sa pamamagitan ng mga spores, mga bahagi ng mycelium, o sa pamamagitan ng pag-usbong. Sa ilang mga species, posible ang sekswal na pagpaparami. Ang sekswal na pagpaparami ay nangyayari sa pagbuo ng mga gametes sa mga espesyal na organo - antheridia at archegonia.
Ayon sa istraktura ng mycelium mga kabute nahahati sa mas mababa at mas mataas.
Mycelium habang-buhay mas mababang mushroom ay ilang araw. Ang kanilang hyphae ay walang mga partisyon at mga higanteng may mataas na branched na mga cell na may maraming nuclei. Ang isang halimbawa ng naturang fungi ay mucor, o capitate mold. Madalas itong matatagpuan sa anyo puting kanyon sa mga nabubulok na gulay, prutas, berry, tinapay. Kaya ang pangalan na "mushrooms ng amag". Nabubuhay sila sa lupa at mga pagkaing mayaman sa carbohydrates. Sa mycelium ng mucor, ang mga itim na bilugan na ulo ay kapansin-pansin - sporangia, kung saan nabuo ang mga spores. Nagsisilbi sila para sa asexual reproduction. Ang Mucor ay maaari ding magparami sa pamamagitan ng paghahati ng mycelium.
Mycelium cap mushroom na matatagpuan sa lupa, at sa ibabaw nito ay bumubuo ng isang malaking fruiting body, na binubuo ng isang binti (abaka) at isang takip. Ang takip ay idinisenyo upang bumuo ng mga spores. Ang itaas na layer nito - ang balat - ay karaniwang may kulay. Ang ilalim na layer ay kinakatawan ng mga plato agaric(volnushki, russula, milk mushroom) o tinusok ng tubules sa tubular mushroom (boletus, boletus, boletus).
cap mushroom ay tinatawag na symbiont fungi. Ito ay kilala, halimbawa, na ang mga mushroom ay matatagpuan sa pine at kagubatan ng spruce, porcini mushroom malapit sa birches, pines, firs at oaks. Ang hyphae ng fungus ay pumapasok sa symbiosis kasama ang mga ugat ng mga puno (ang tinatawag na mycorrhiza, o ugat ng kabute). Ang mga thread ng mycelium ay itrintas ang mga ugat at tumagos sa kanila, na pinapalitan ang mga buhok ng ugat ng puno. Ang mushroom picker ay sumisipsip ng tubig at mga solusyon sa mineral mula sa lupa at dinadala ito sa mga ugat ng puno. Bilang kapalit, tumatanggap ito ng mga organikong sangkap (carbohydrates) na nabubuo ng halaman sa panahon ng photosynthesis.
Mga kabute ay may malaking kahalagahan sa kalikasan at aktibidad sa ekonomiya tao. Ang mga saprophytic fungi ay nakikilahok sa pag-ikot ng mga sangkap, nabubulok na mga nalalabi ng halaman at muling naglalagay ng suplay ng mga mineral sa lupa. Ang mga yeast ay mga saprophytes din. Nabubuo sila sa isang matamis na kapaligiran at nagiging sanhi ng pagbuburo ng alkohol. Malawakang ginagamit ang mga ito sa paggawa ng alak, paggawa ng serbesa, pagluluto sa hurno, upang makakuha ng teknikal na alkohol. Ang lebadura ng Brewer ay madalas na inireseta sa mga pasyente na nagdurusa sa hypovitaminosis, dahil naglalaman ito ng thiamine, riboflavin, nicotinic acid at iba pang mga bitamina. Ang nutritional yeast ay naglalaman ng hanggang 55% na protina, na katulad ng komposisyon sa mga protina ng karne. V agrikultura ginagamit ang fodder yeast. Iba't ibang uri Ang penicilla ay ginagamit sa paggawa ng Roquefort at Camembert cheese upang mabigyan sila ng isang tiyak na aroma at lasa.
marami mga kabute ng sumbrero(mga 200 species) ay nakakain at pagkain ng tao. Naglalaman sila ng maraming mineral na asing-gamot at bitamina. Ang mga protina ng kabute ay bumubuo ng hanggang 30% ng kanilang masa, ngunit dalawang-katlo lamang ang nasisipsip sa digestive tract ng tao. Kadalasan, ang mga puting mushroom, boletus, boletus, milk mushroom, russula, chanterelles, boletus, honey mushroom ay kinakain. Ang mga mushroom at oyster mushroom ay artipisyal na pinalaki mula sa mga hat mushroom.
Ito ay dapat makitid ang isip sa isip na ang pagkalason na may lipas o lumang nakakain mga kabute, pati na rin ang lason (mga 25 species ang kilala), ay lubhang malala at maaaring humantong sa kamatayan. Samakatuwid, kapag pumipili ng mga kabute, dapat na makilala ng isang tao ang lason mula sa nakakain. Pinaka lason cap ng kamatayan, lumipad na agaric, halamang-singaw sa apdo, mga huwad na chanterelles at mga huwad na kabute.
kabute sa bahay at tinder fungus ay sumisira ng kahoy. Ang mga spore ng fungus ng tinder ay nakakahawa sa puno sa pamamagitan ng iba't ibang pinsala sa puno o mga sanga at tumubo. Ang resultang mycelium ay sumisira sa kahoy, na ginagawa itong bulok. Karaniwang namamatay ang apektadong puno. Ang katawan ng prutas ng tinder fungus ay pangmatagalan, hugis ng kuko. Ang mga spores ay nabuo sa ibabang ibabaw nito.
Mga kabute ( Mycota)
Ang mga kabute ay mga heterotrophic na organismo, ang katawan nito ay tinatawag na mycelium (mycelium), na binubuo ng mga indibidwal na mga thread - hyphae na may apical (apical) na paglaki at lateral branching. Ang mycelium ay tumagos sa substrate at sumisipsip ng mga sustansya mula dito kasama ang buong ibabaw ( substrate mycelium), at matatagpuan din sa ibabaw nito at maaaring tumaas sa ibabaw ng substrate (ibabaw at aerial mycelium). Ang mga reproductive organ ay karaniwang nabuo sa aerial mycelium.
May mga non-cellular, o cenotic mycelium, na walang mga partisyon at kumakatawan, kumbaga, isang higanteng cell na may malaking bilang ng nuclei, at cellular, o septate mycelium, na hinati ng mga partisyon - septa sa magkakahiwalay na mga cell na naglalaman ng isa hanggang marami. nuclei. Para sa mga kinatawan ng mga klase ng chytridiomycetes, oomycetes at zygomycetes, karaniwang tinatawag mas mababang mushroom, ang non-cellular mycelium ay katangian. Lahat meron mas mataas na kabute- ascomycetes, bisidiomycetes at deuteromycetes - cell mycelium.
Ang cell wall ay naglalaman ng chitin. Ang reserbang sustansya ay glycogen (animal starch).
Ang mga fungi ay nagpaparami nang vegetative, asexually at sexually.
Ayon sa istraktura ng mycelium at ang mga katangian ng sekswal na pagpaparami, anim na pangunahing klase ng fungi ay nakikilala: Chytridiomycetes- chytridiomycetes, Zygomycetes- zygomycetes, Ascomycetes- ascomycetes, Basidiomycetes- basidiomycetes, Oomycetes- oomycetes at Deuteromycetes- deuteromycetes.
Sa gamot, mula sa klase ng ascomycetes, o marsupial fungi, ginagamit ang baker's yeast at ergot, mula sa klase ng basidiomycetes - chaga (tinder fungus o birch fungus), mula sa deuteromycetes - species ng genus penicillium.
Ang isang rebolusyonaryong kaganapan sa kasaysayan ng medisina ay ang pagtuklas ng unang antibiotic penicillin, na nakuha mula sa fungi ng genus. Penicillium. Aktibo ang penicillin laban sa lahat ng impeksyon ng staphylococcal at bakteryang positibo sa gramo at halos hindi nakakalason sa mga tao. Sa kabila ng katotohanan na sa kasalukuyan maraming synthetic derivatives ng penicillin ang ipinakilala sa medikal na kasanayan, ang batayan para sa pagkuha ng panggamot na hilaw na materyal na ito ay industriyal na paglilinang penicilla.
Ang mga paghahanda ng Chaga ay may nakapagpapasigla at nakapagpapalakas na epekto sa katawan, may mga katangian ng antibyotiko laban sa maraming mikroorganismo, nagpapagaling ng gastritis, at nagtataguyod ng resorption ng mga malignant na tumor sa mga unang yugto ng pag-unlad.
Ang lebadura ay ginagamit para sa isang hanay ng mga industriya Industriya ng Pagkain(pagkuha ng serbesa, alak, atbp.), sila ay masustansya sa kanilang sarili, dahil naglalaman sila ng mga protina, carbohydrates, taba, bitamina. Pinakamataas na halaga para sa isang tao ay may Saccharomyces cerevisiae(lebadura ng panadero). Ang yeast biomass ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao, kaya ang yeast ay espesyal na pinatubo para sa mga layuning panggamot. Ginagamit ang mga ito sa likidong anyo at sa mga tablet.
Ginagamit ang ergot bilang pinagmumulan ng mga alkaloid na nagdudulot ng pag-urong ng makinis na kalamnan na ginagamit sa pagsasanay sa ginekologiko.
Maraming mushroom ang may mahalagang pagkain at nakapagpapagaling na katangian. Ang agham ng paggamot sa iba't ibang mga sakit na may mga kabute ay tinatawag na fungotherapy.
"Magreserba ng mga sangkap" - ang termino ay hindi masyadong tumpak, kung ang mga ito ay tumutukoy sa mga sangkap na nakaimbak para sa hinaharap para sa kanilang karagdagang paggamit, dahil ang kanilang pinagmulan at mga pag-andar ay hindi palaging hindi malabo. Ang ilang mga antibiotic, tulad ng polyacetylenes na naipon sa malalaking dami, mga pigment at mga produktong basura at ang kanilang mga produkto ng resynthesis pagkatapos ng iba pang mga biosynthetic na proseso, tulad ng volutin, ay maaari ding makapasok sa kanilang numero. Sa kasong ito, pag-uusapan lamang natin ang tungkol sa mga reserbang sangkap para sa direktang paggamit, i.e., carbohydrates, taba at urea.
Sa mga carbohydrates na naisalokal sa mga fungal cell, ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng glycogen, mannitol, at ang disaccharide trehalose (o mycosis). Ang halaga ng glycogen sa mga fruiting body at mycelium ng fungi ay maaaring mag-iba mula 1.5 hanggang 40% depende sa uri ng fungus at edad ng fruiting body. Sa mga batang namumunga na katawan at kultura ng fungi, ito ay katumbas na mas mataas sa isang pagkakasunud-sunod ng magnitude kaysa sa mga matatanda na may mga mature na spore.
Ang Trehalose, isang disaccharide (α-D-glucoside-α, D-glucoside), ay karaniwang matatagpuan sa maliliit na halaga, mas madalas sa ikasampu ng isang porsyento na may kaugnayan sa masa ng dry mycelium, ngunit kung minsan ang halaga nito ay umabot sa 1-2%. Tila, ang paggamit nito ay nauugnay sa akumulasyon ng hexatomic alcohol, mannitol, na maaaring makaipon ng hanggang 10-15% sa mga fruiting body ng fungi, lalo na sa hymenium ng basidiomycetes. Ito ay matatagpuan sa makabuluhang dami sa mga species ng genus Boletus (B. scaber, B. aurantiacus, B. crassus). Ang mannitol ay higit na katangian ng mas mature na mycelium at fruiting body, gaya ng makikita sa halimbawa ng Phallus impudicus fruiting body, kung saan nangingibabaw ito sa trehalose. Tila, sa panahon ng metabolismo ng trehalose sa mga fruiting body na ito, maaaring ma-synthesize ang mannitol. Parehong trehalose at mannitol sa iba pang mga organismo ay pangunahing katangian ng mga insekto.
Sa iba pang mga sangkap, ang mycelium ng fungi ay kadalasang naglalaman ng maraming taba, na naipon sa anyo ng mga pagsasama sa hugis ng patak ng luha, na maaaring kainin ng fungi sa panahon ng paglaki o sporulation. Sa batang mycelium ng Penicillium chrysogenum, ang halaga nito ay maaaring umabot ng hanggang 35%, habang sa pagtanda ng mycelium ay bumababa ito sa 4-5% ng masa ng dry mycelium.
Para sa mga mushroom fats, ang mataas na nilalaman ng unsaturated fatty acids, oleic, linoleic, linolenic at iba pa, ay karaniwang likido sa temperatura ng silid, at malaking bilang ng unsaponifiable lipids, i.e. steroid. Sa mycelium ng Penicillium chrysogenum, ang halaga ng ergosterol-type na mga steroid ay umabot sa 1% ng masa ng dry mycelium. May mga dahilan upang maniwala na sa ilang fungi, sa ilang mga yugto ng kanilang pag-unlad, ang mga steroid ay maaaring magkaroon ng hanggang 80% ng komposisyon ng kanilang fat fraction, at kadalasan ang mga ito ay biologically active substances, toxins, o bitamina.
Ang akumulasyon ng mga taba sa fungi ay madalas na nakasalalay sa edad ng kultura o sa komposisyon ng nutrient medium, lalo na sa pagkakaroon ng mga carbohydrates dito. Tulad ng nabanggit, na may pagtaas sa konsentrasyon ng glucose sa daluyan, ang dami ng mga mataba na sangkap ay tumataas. Bagaman walang direktang ugnayan sa pagitan ng akumulasyon ng mga taba at isang pagtaas sa konsentrasyon ng glucose, upang madoble ang dami ng mga mataba na sangkap sa mycelium ng isang fungus na sumisira sa kahoy, ito ay naging kinakailangan upang madagdagan ang konsentrasyon ng asukal. sa nutrient medium mula 10 hanggang 40% (Ripachek, 1967).
