Ang Cilantro ay pinahahalagahan para sa mabangong aroma at kapunuan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panlasa at pinahuhusay ang gana. Samakatuwid, ang mabangong mala-damo na halaman ay malawakang ginagamit sa pagluluto, bagaman hindi lahat ay nalulugod sa amoy nito.
Ang sariwang cilantro ay hindi nagtatagal - mas mababa sa perehil o dill. Ngunit ang mga mahilig sa mabangong pampalasa na ito ay maaaring samantalahin ang ilang mga pamamaraan na nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga gulay nang mas mahaba at gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig.
Ang sariwang piniling cilantro sa hardin o binili sa merkado ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator. Bago ipadala ito sa istante, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na manipulasyon:
Ang tubig sa garapon ay dapat palitan tuwing tatlo hanggang apat na araw. Dapat mo ring suriin ang mga tip ng cilantro. Kung nagsimula silang mabulok, kumuha ng kutsilyo at putulin ang nasirang bahagi.
Pagkatapos ng tatlo o apat na araw, ipinapayong palitan ang sibuyas ng bago. Kung ang bag ay basa, dapat mo ring palitan ito.
Maaari kang mag-imbak ng mga gulay hanggang sa magsimulang magbago ang kulay at matuyo ang mga dahon. Karaniwang pinalamig, ang cilantro ay nananatiling sariwa at makulay na kulay hanggang sa dalawang linggo.
Upang anihin ang cilantro para sa taglamig, gamitin ang:
Ang pagyeyelo ay maaaring gawin sa ibang paraan:
Sa refrigerator, ang frozen cilantro ay mananatili hanggang sa susunod na ani. Medyo magbabago ang lasa nito, ngunit mananatili ang mga sustansya at aroma.
Ang mga tuyong damo ay hindi nawawalan ng sustansya at nakaimbak ng hindi bababa sa isang taon. Samakatuwid, ang cilantro ay maaaring ihanda para sa taglamig sa ganitong paraan:
Ang wastong tuyo na cilantro ay gumuho ngunit hindi nadudurog sa alikabok.
Maaari mo ring patuyuin ang cilantro sa veranda, balkonahe, attic, sa isang madilim na lugar sa kusina. Ang mga gulay ay kailangang haluin nang pana-panahon upang ito ay matuyo nang pantay-pantay.
Ang cilantro ay tuyo sa maliliit na bungkos. Dapat silang mahigpit na nakatali at nakabitin sa mga dahon sa isang tuyong silid (sa pantry, malaglag, sa beranda). Takpan ang mga dahon ng mga bag ng papel, kung saan ang mga butas ay ginawa nang maaga para sa bentilasyon. Pagkatapos ng dalawang linggo, maaabot ng mga gulay ang nais na kondisyon.
Ang tuyo na cilantro ay dapat ibuhos sa isang lalagyan ng salamin. Ang isang tote bag ay gagana rin. Mag-imbak ng cilantro sa isang tuyo na lugar. Paminsan-minsan, kinakailangang suriin kung ang mga gamu-gamo o amag ay nagsimula sa halamanan.
Ang pag-aasin ay isa pang paraan upang mapanatili ang cilantro para sa taglamig. Para sa bawat 100 gramo ng mga gulay, kailangan mo ng 20 gramo ng asin. Ginagawa ito tulad nito:
Ang cilantro ay mananatili hanggang sa tagsibol. Maaari itong idagdag sa mga pagkaing karne, sopas, salad, lobio. Ang pagkain ay nagiging mas malasa.
Ang iba pang paraan ng pag-iimbak ng cilantro ay ginagamit din sa bukid. Ang pangunahing bagay ay hindi maging tamad at gamitin ang mga ito. Pagkatapos ay ang cilantro ay nasa menu sa buong taon, na nagpapayaman sa diyeta at tumutulong sa katawan na manatiling malusog.
Cilantro, cilantro, coriander - lahat ng ito ay mga pangalan ng isang maanghang na kultura, na kilala at minamahal sa Silangan, sa Europa at sa kontinente ng Amerika. Ang kulantro ay mas madalas na tinutukoy bilang ang buong halaman at ang mga bilog na buto nito, na ginagamit upang lasahan ang mga culinary dish, atsara, marinade at mga inihurnong produkto. At ang Caucasian na pangalan na "cilantro" at ang South American na "silantro" ay tumutukoy sa mabangong mga gulay.
Hindi nakakagulat na nasa Caucasus, sa lupain ng mga centenarian, na ang mga pagkaing karne ay tinimplahan. Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay na may matalim, sariwang aroma ay may positibong epekto sa presyon ng dugo at suplay ng dugo. Ang mga sangkap na nakapaloob sa dahon ng cilantro ay nagpapasigla sa paggawa ng gastric juice, nagtataguyod ng mabilis na pagtunaw ng mataba na pagkain ng karne, at nililinis ang katawan.
Ang parehong mga dahon at buto ng kulantro ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis, bitamina, mga organikong acid at iba pang mga biologically active substance, dahil sa kung saan ang pampalasa ay may binibigkas na kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kondisyon ng katawan at mga depensa nito.
Sa tag-araw, kapag ang mga bitamina ay literal na "lumago sa hardin", wala itong gastos upang magdagdag ng isang pares ng mga sprigs ng mga halamang gamot sa isang salad o nilagang karne. Ngunit ano ang gagawin sa taglamig kapag ang ganitong uri ng halaman ay hindi magagamit? Paano i-save ang cilantro para sa taglamig, at ano ang maaaring ihanda mula sa kahanga-hangang halaman na ito para sa hinaharap?
Tulad ng iba pang mga uri ng maanghang na gulay, ang sariwang cilantro ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-4 na linggo. Upang gawin ito, gupitin ang mga batang stems at petioles ng mga dahon ay nahuhulog sa isang lalagyan ng tubig, ang bundle ay natatakpan ng isang bag sa itaas at ilagay sa malamig sa form na ito. Sa parehong oras, ang mga dahon ng cilantro ay mananatiling makatas at berde kung sila ay nakatiklop sa mga bag o lalagyan.
Upang mangolekta ng condensate na bumubuo sa loob ng tangke, maaari kang maglagay ng napkin, na kailangang baguhin paminsan-minsan.
Ngunit kahit gaano mo gustong ihanda ang cilantro sa orihinal nitong anyo para sa taglamig, malamang na hindi ito magtagumpay. Ngunit hindi ka dapat mawalan ng pag-asa. Ang pananim na itinanim sa mga kama ay hindi masasayang. Kung gagamitin mo ang maraming mga recipe para sa pag-aani ng cilantro para sa taglamig, na kinabibilangan ng pagpapatuyo, pag-aasin, pagyeyelo at iba pang mga pamamaraan ng pagproseso.
Ang pagpapatayo ay isa sa pinakasimpleng at pinakakaraniwang paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma ng mga gulay sa loob ng mahabang panahon. Kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod, ang temperatura at tagal ng proseso ay pinananatili, pagkatapos ay ang mga tinadtad na dahon ng cilantro ay nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma sa buong taon at maaaring magamit upang idagdag sa mga sarsa at mainit na pagkain.
Bago maghanda ng cilantro para sa taglamig sa ganitong paraan:
Sinasabi ng mga gourmet na ang masangsang na amoy ng cilantro ay nagiging mas malambot kung ang mga gulay ay dinurog bago gamitin o iproseso.
Samakatuwid, ang mga batang bahagi ng mga shoots at mga plato ng dahon ay pinutol, at pagkatapos ay inilatag sa isang manipis na kahit na layer sa malinis na baking sheet. Ang pag-aani ng cilantro para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatuyo ay isinasagawa sa isang tuyo, maaliwalas na silid. Ang mga materyales sa halaman ay dapat na matatagpuan malayo sa direktang sikat ng araw at mga pinagmumulan ng init na may temperaturang higit sa 40°C. Kung ang mga gulay ay tuyo sa isang oven o electric dryer, mahalagang bigyan ang cilantro ng parehong temperatura at subaybayan ang proseso sa lahat ng oras upang ang mga hilaw na materyales ay hindi magkadikit at ang pagkawala ng kahalumigmigan ay pantay-pantay.
Ang pinatuyong cilantro ay ibinubuhos sa malinis na baso o ceramic na pinggan na may masikip na takip. Sa isang malamig na madilim na lugar, ang mga maanghang na gulay ay maaaring maimbak nang halos isang taon, ganap na pinapanatili ang lahat ng mga aktibong sangkap, ang aroma at lasa na likas sa cilantro. Ang mga buto ng coriander ay tuyo sa parehong paraan, na sa taglamig ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mabangong tinapay, pagdaragdag sa mga sarsa, tinadtad na karne at mga pagkaing manok.
Batay sa pinatuyong cilantro at mga buto ng halaman na ito, maaari kang maghanda ng masarap na langis para sa pagbibihis ng mga salad, paggawa ng mga homemade mayonnaise at marinade. Upang gawin ito, ang mga durog na bahagi ng halaman o buong tangkay, pati na rin ang mga payong ng kulantro, ay ibinuhos ng anumang langis ng gulay at iniwan sa isang lalagyan ng salamin para sa 8-10 araw sa isang madilim, malamig na lugar. Cilantro, mayaman sa mga mabangong sangkap at mahahalagang langis, na sa panahong ito ang ilan sa kanila ay naglilipat ng mga likido.
Kung ang hilaw na materyal ng gulay ay naiwan sa mas mahabang panahon, ang langis ay nakakakuha ng isang rich red-brown hue at isang matamis-maanghang na aroma.
At mula sa mga sariwang damo ng cilantro, basil at iba pang pampalasa batay sa langis ng oliba, maaari kang magluto at mag-save para sa taglamig ng isang maanghang na dressing para sa mga cereal at patatas.
Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:
Ang mga gulay para sa naturang pag-aani ng cilantro para sa taglamig ay paunang nalinis, hugasan at tinadtad sa isang blender, pagkatapos kung saan ang langis ng oliba ay unti-unting idinagdag sa mangkok at ang masa ay muling malumanay na halo-halong hanggang sa isang homogenous na katas. Ang dressing, na ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin, ay magiging handa pagkatapos ng isang buwan na pag-iimbak sa isang madilim, malamig na lugar.
Kung ninanais, maaaring magdagdag ng kaunting lemon juice at asin sa mabangong mantika. Sa kasong ito, ang sarsa ay maaaring ihain na may karne, mushroom at inihurnong gulay.
Maaari bang i-freeze ang cilantro para sa taglamig? Oo, at sa kasong ito, ang gulay o mantikilya ay kapaki-pakinabang, at ang mga gulay na nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa mga pagkaing gulay at karne, mga sandwich, kanin at pasta.
Ang mababang temperatura ay nagbibigay-daan hindi lamang upang i-save ang cilantro para sa taglamig, ngunit din upang i-save ang lahat ng mga bitamina at aktibong sangkap sa komposisyon nito. Ang pinakamadaling paraan upang i-freeze ang cilantro ay:
Pagkatapos nito, ang mga saradong lalagyan na may mga maanghang na halamang gamot ay inilalagay sa freezer, kung saan ang mga halamang gamot ay itatabi. Kung, ayon sa recipe na ito, hindi lamang cilantro, kundi pati na rin ang iba pang mga halamang gamot ay ani para sa taglamig, mas mahusay na lagdaan ang mga pakete nang maaga upang higit pang mapadali ang pagkilala sa mga berdeng hilaw na materyales.
Ang mga bahaging cube batay sa tinadtad na berdeng cilantro ay sa panlasa ng dumaraming bilang ng mga maybahay. Ang paggawa ng mga ito sa bahay ay medyo madali. Ang mga dahon at makatas na bahagi ng mga petioles ay dinurog, at ang nagresultang masa ay inilatag sa mga hulma ng yelo o iba pang maliliit na lalagyan. Ang tubig na idinagdag sa tinadtad na mga gulay ay humahawak sa kanila, na nagbibigay sa cilantro na inihanda para sa taglamig ng hugis ng isang kubo.
Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya o langis ng oliba, pati na rin ang bawang at lemon juice, kung saan mahusay ang cilantro.
Ang mantikilya, tulad ng langis ng gulay, ay tumutulong sa mga halaman at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito upang mabuhay halos hanggang sa susunod na tagsibol.
Upang gamitin ang recipe na ito at i-save ang cilantro para sa taglamig, ang mga gulay ay tinadtad, lubusan na halo-halong may pinalambot na mantikilya at, inilatag sa cling film o isang sheet ng parchment, bumuo ng isang bar na maginhawa para sa imbakan at kasunod na pagputol. Sa mga kondisyon ng freezer, ang mantikilya na may cilantro ay naka-imbak ng 3 hanggang 6 na buwan, ngunit ang produkto ay maaaring gamitin sa panahon ng paghahanda ng mga pinggan mula sa bigas at patatas, tinadtad na karne at pasta.
Kung ninanais, bilang karagdagan sa cilantro, berde at banayad na mga sibuyas, bawang at lemon zest, mga piraso at iba pang maanghang na kultura ay idinagdag sa langis.
Ang kaunting table salt ay makakatulong sa malasang mantikilya na tumagal nang mas matagal, at ang mga gulay at damo sa loob nito ay mananatiling makatas, tulad ng mga ito ay inani mula sa hardin.
Ang pagdaragdag ng suka ay nag-aambag sa pangmatagalang pangangalaga ng mga produkto, at ang mga gulay ng cilantro ay walang pagbubukod. Ang pinakasimpleng recipe para sa pag-aani ng cilantro para sa taglamig ay nagsasangkot ng pagbuhos ng mga tinadtad na gulay na may marinade na 300 ML ng tubig, isang pakurot ng asin at isang kutsara ng 9% na suka.
Mahigpit na nakaimpake na mga garapon ng salamin na may maanghang na mga dahon:
Inihanda ayon sa recipe na ito para sa taglamig, mapapabuti ng cilantro ang lasa ng mga salad, mga sarsa para sa mga nilagang karne at gulay. Ang mga gulay sa ilalim ng marinade ay dapat na nasa refrigerator o cellar.
Ang mga tagahanga ng oriental cuisine ay maaaring gumamit ng recipe para sa pag-aani ng cilantro para sa taglamig, kung saan ang mga buto ng halaman na ito ay ginagamit kasama ng mga halamang gamot. Ang mga butil ng walnut at bawang ay tinadtad, tinadtad na mga sibuyas, cilantro at perehil ay idinagdag sa parehong lalagyan. Ang talas ng pampalasa ay magbibigay ng isang maliit na pod ng seeded hot peppers.
Ang mga pinatuyong buto ng coriander, turmeric, fenugreek, paprika at asin ay idinagdag sa tinadtad na mga gulay at halamang gamot sa panlasa. Bilang atsara, kumukuha sila ng tubig na hinaluan ng wine white vinegar. Ang 50 ML ng pinakuluang tubig ay mangangailangan ng 3 kutsara ng suka. Ang mga likido ay idinagdag sa pinaghalong kaya magkano na ang isang makapal na paste ay nakuha, habang ang sarsa ay malumanay na hinahalo nang walang tigil.
Ang handa na panimpla na inihanda mula sa cilantro para sa taglamig ay inilatag sa mga garapon at nakaimbak sa malamig. Maaari kang maghatid ng chutney na may pinirito na hiwa ng zucchini o talong, magdagdag ng sarsa sa kanin o couscous.
Upang ihanda ang sikat na Latin American chimichurri sauce, na tinimplahan ng makatas na beef steak, mais at mga cake na walang lebadura na pinalamanan ng mga kabute at gulay, kakailanganin mo:
Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis ng oliba, ay giling at halo-halong sa isang blender hanggang sa purong, pagkatapos ay maingat na ibuhos ang langis, at ang sarsa ay halo-halong muli, na nakakamit ng isang makinis, homogenous na masa. Ang asin, lemon o katas ng dayap, at suka ng alak ay idinagdag sa panlasa. Ang pangunahing tala sa panlasa ng pampalasa ay itinakda ng cilantro at bawang. Ang ganitong blangko ng cilantro para sa taglamig ay nakaimpake sa maliliit na garapon ng salamin at nakaimbak sa isang refrigerator.
Ang Cilantro ay isang pinong halaman at ang pangangalaga nito ay hindi palaging isang madaling proseso. Kasabay nito, may mga paraan upang mapanatili ang mahahalagang katangian nito sa mahabang panahon.
Ang refrigeration unit ay nag-iimbak ng sariwa, sariwang pinili mula sa hardin o biniling mga gulay.
Mahalaga! Ang papel na tuwalya na bumabalot sa mga gulay na ipinadala para sa imbakan ay hindi dapat basa, bahagyang basa lamang.
Ang paraan ng pag-iimbak ng kulantro gamit ang mga tuyong papel na tuwalya ay nagmumungkahi ng mga sumusunod:
Mahalaga! Bilang isang lalagyan ng imbakan na may mga tuyong tuwalya ng papel, maaari mo lamang gamitin ang isang lalagyang may selyadong plastik.
Upang maghanda para sa pag-iimbak ng pampalasa sa isang lalagyan ng tubig, kakailanganin mo:
Alam mo ba? Ang coriander ay isang mahusay na antidepressant, ang katamtamang paggamit nito ay nagpapabuti ng pagtulog, nag-aalis ng kawalan ng pag-asa at pagkabalisa. Bilang karagdagan, ito ay isang natural na aphrodisiac. Upang mapabuti ang libido, inirerekumenda na magdagdag ng mga buto at damo ng halaman sa pagkain kasama ng perehil, bawang at kintsay.
Ang pamamaraan para sa pag-bookmark para sa imbakan:
Mahalaga! Ang natural na tuyo na kulantro ay dapat na naka-imbak sa isang lalagyan ng salamin, na hindi maaabot ng mga sinag ng ultraviolet at mataas na kahalumigmigan.
Upang natural na matuyo ang cilantro, dapat mong:
Ang natural na pagpapatuyo ng kulantro ay tatagal ng dalawa hanggang pitong araw. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng lasa ng mga pampalasa, nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang amoy at bitamina nito.
Upang maghanda at matuyo ang mga halamang gamot sa oven, gawin ang mga sumusunod:
Kung kinakailangan, upang mapanatili ang pampalasa sa loob ng mahabang panahon, ginagamit ang pagyeyelo. Mayroong ilang mga paraan upang i-freeze ang mga pampalasa, ang pinakakaraniwan sa mga ito ay ang pagyeyelo sa isang bag, pagyeyelo sa langis ng gulay at pagyeyelo sa mantikilya.
Upang i-freeze ang cilantro, maaari kang gumamit ng mga plastic bag o freezer bag.
Algoritmo ng pagkilos:
Mahalaga! Ang mga bag ng coriander sa freezer ay hindi dapat pinindot sa ibabaw ng iba pang mga produkto, kung hindi man mawawala ang mga mahahalagang katangian ng pampalasa.
Ang algorithm para sa pagyeyelo ng isang halaman sa langis ay ang mga sumusunod:
Ang paggamit ng pamamaraang ito ay magbibigay ng coriander ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang coriander na napreserba sa ganitong paraan ay maaaring gamitin sa paghahanda ng una, mga pagkaing karne o isda, pati na rin ang iba't ibang mga sarsa.
Ang buhay ng istante ng kulantro ay tinutukoy ng paraan ng pag-iimpok.
Ang sariwang pampalasa ay maaaring maimbak sa isang yunit ng pagpapalamig:
Ang pinatuyong cilantro ay dapat na nakaimbak sa well-ventilated na mga lalagyan o sa resealable plastic bag sa loob ng isa hanggang dalawang taon.
Alam mo ba? Ang Candied coriander ay isang tanyag na matamis na ulam sa lutuing katutubong Turkey at maraming bansang Arabo.
Ang buhay ng istante ng frozen cilantro ay tinutukoy ng paraan ng pagyeyelo:
Ang Cilantro ay isang lubhang kapaki-pakinabang na produkto. Ang wastong pag-bookmark at pag-save bilang pagsunod sa mga inirekumendang patakaran ay magbibigay-daan sa mahabang panahon na mababad ang diyeta na may mahalagang mga sangkap para sa katawan ng tao.
Ang sariwang piniling cilantro sa hardin o binili sa merkado ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator. Bago ipadala ito sa istante, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na manipulasyon:
Ang tubig sa garapon ay dapat palitan tuwing tatlo hanggang apat na araw. Dapat mo ring suriin ang mga tip ng cilantro. Kung nagsimula silang mabulok, kumuha ng kutsilyo at putulin ang nasirang bahagi.
Pagkatapos ng tatlo o apat na araw, ipinapayong palitan ang sibuyas ng bago. Kung ang bag ay basa, dapat mo ring palitan ito.
Maaari kang mag-imbak ng mga gulay hanggang sa magsimulang magbago ang kulay at matuyo ang mga dahon. Karaniwang pinalamig, ang cilantro ay nananatiling sariwa at makulay na kulay hanggang sa dalawang linggo.
Ang mga tuyong damo ay hindi nawawalan ng sustansya at nakaimbak ng hindi bababa sa isang taon. Samakatuwid, ang cilantro ay maaaring ihanda para sa taglamig sa ganitong paraan:
Ang wastong tuyo na cilantro ay gumuho ngunit hindi nadudurog sa alikabok.
Maaari mo ring patuyuin ang cilantro sa veranda, balkonahe, attic, sa isang madilim na lugar sa kusina. Ang mga gulay ay kailangang haluin nang pana-panahon upang ito ay matuyo nang pantay-pantay.
Ang cilantro ay tuyo sa maliliit na bungkos. Dapat silang mahigpit na nakatali at nakabitin sa mga dahon sa isang tuyong silid (sa pantry, malaglag, sa beranda). Takpan ang mga dahon ng mga bag ng papel, kung saan ang mga butas ay ginawa nang maaga para sa bentilasyon. Pagkatapos ng dalawang linggo, maaabot ng mga gulay ang nais na kondisyon.
Ang tuyo na cilantro ay dapat ibuhos sa isang lalagyan ng salamin. Ang isang tote bag ay gagana rin. Mag-imbak ng cilantro sa isang tuyo na lugar. Paminsan-minsan, kinakailangang suriin kung ang mga gamu-gamo o amag ay nagsimula sa halamanan.
Cilantro, cilantro, coriander - lahat ng ito ay mga pangalan ng isang maanghang na kultura, na kilala at minamahal sa Silangan, sa Europa at sa kontinente ng Amerika. Ang kulantro ay mas madalas na tinutukoy bilang ang buong halaman at ang mga bilog na buto nito, na ginagamit upang lasahan ang mga culinary dish, atsara, marinade at mga inihurnong produkto. At ang Caucasian na pangalan na "cilantro" at ang South American na "silantro" ay tumutukoy sa mabangong mga gulay.
Hindi kataka-taka na ang cilantro sa Caucasus, sa lupain ng mga centenarian, ay nagtitimpla ng mga pagkaing karne. Ang regular na pagkonsumo ng mga gulay na may matalim, sariwang aroma ay may positibong epekto sa presyon ng dugo at suplay ng dugo. Ang mga sangkap na nakapaloob sa dahon ng cilantro ay nagpapasigla sa paggawa ng gastric juice, nagtataguyod ng mabilis na pagtunaw ng mataba na pagkain ng karne, at nililinis ang katawan.
Ang parehong mga dahon at buto ng kulantro ay naglalaman ng maraming mahahalagang langis, bitamina, mga organikong acid at iba pang mga biologically active substance, dahil sa kung saan ang pampalasa ay may binibigkas na kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kondisyon ng katawan at mga depensa nito.
Sa tag-araw, kapag ang mga bitamina ay literal na "lumago sa hardin", wala itong gastos upang magdagdag ng isang pares ng mga sprigs ng mga halamang gamot sa isang salad o nilagang karne. Ngunit ano ang gagawin sa taglamig kapag ang ganitong uri ng halaman ay hindi magagamit? Paano i-save ang cilantro para sa taglamig, at ano ang maaaring ihanda mula sa kahanga-hangang halaman na ito para sa hinaharap?
Ang pagpapatayo ay isa sa pinakasimpleng at pinakakaraniwang paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at aroma ng mga gulay sa loob ng mahabang panahon. Kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod, ang temperatura at tagal ng proseso ay pinananatili, pagkatapos ay ang mga tinadtad na dahon ng cilantro ay nagpapanatili ng kanilang lasa at aroma sa buong taon at maaaring magamit upang idagdag sa mga sarsa at mainit na pagkain.
Bago maghanda ng cilantro para sa taglamig sa ganitong paraan:
Sinasabi ng mga gourmet na ang masangsang na amoy ng cilantro ay nagiging mas malambot kung ang mga gulay ay dinurog bago gamitin o iproseso.
Samakatuwid, ang mga batang bahagi ng mga shoots at mga plato ng dahon ay pinutol, at pagkatapos ay inilatag sa isang manipis na kahit na layer sa malinis na baking sheet. Ang pag-aani ng cilantro para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatuyo ay isinasagawa sa isang tuyo, maaliwalas na silid. Ang mga materyales sa halaman ay dapat na matatagpuan malayo sa direktang sikat ng araw at mga pinagmumulan ng init na may temperaturang higit sa 40°C. Kung ang mga gulay ay tuyo sa isang oven o electric dryer, mahalagang bigyan ang cilantro ng parehong temperatura at subaybayan ang proseso sa lahat ng oras upang ang mga hilaw na materyales ay hindi magkadikit at ang pagkawala ng kahalumigmigan ay pantay-pantay.
Ang pinatuyong cilantro ay ibinubuhos sa malinis na baso o ceramic na pinggan na may masikip na takip. Sa isang malamig na madilim na lugar, ang mga maanghang na gulay ay maaaring maimbak nang halos isang taon, ganap na pinapanatili ang lahat ng mga aktibong sangkap, ang aroma at lasa na likas sa cilantro. Ang mga buto ng coriander ay tuyo sa parehong paraan, na sa taglamig ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mabangong tinapay, pagdaragdag sa mga sarsa, tinadtad na karne at mga pagkaing manok.
Batay sa pinatuyong cilantro at mga buto ng halaman na ito, maaari kang maghanda ng masarap na langis para sa pagbibihis ng mga salad, paggawa ng mga homemade mayonnaise at marinade. Upang gawin ito, ang mga durog na bahagi ng halaman o buong tangkay, pati na rin ang mga payong ng kulantro, ay ibinuhos ng anumang langis ng gulay at iniwan sa isang lalagyan ng salamin para sa 8-10 araw sa isang madilim, malamig na lugar. Cilantro, mayaman sa mga mabangong sangkap at mahahalagang langis, na sa panahong ito ang ilan sa kanila ay naglilipat ng mga likido.
Kung ang hilaw na materyal ng gulay ay naiwan sa mas mahabang panahon, ang langis ay nakakakuha ng isang rich red-brown hue at isang matamis-maanghang na aroma.
At mula sa mga sariwang damo ng cilantro, basil at iba pang pampalasa batay sa langis ng oliba, maaari kang magluto at mag-save para sa taglamig ng isang maanghang na dressing para sa mga cereal at patatas.
Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:
Ang mga gulay para sa naturang pag-aani ng cilantro para sa taglamig ay paunang nalinis, hugasan at tinadtad sa isang blender, pagkatapos kung saan ang langis ng oliba ay unti-unting idinagdag sa mangkok at ang masa ay muling malumanay na halo-halong hanggang sa isang homogenous na katas. Ang dressing, na ibinuhos sa mga lalagyan ng salamin, ay magiging handa pagkatapos ng isang buwan na pag-iimbak sa isang madilim, malamig na lugar.
Kung ninanais, maaaring magdagdag ng kaunting lemon juice at asin sa mabangong mantika. Sa kasong ito, ang sarsa ay maaaring ihain na may karne, mushroom at inihurnong gulay.
Maaari bang i-freeze ang cilantro para sa taglamig? Oo, at sa kasong ito, ang gulay o mantikilya ay kapaki-pakinabang, at ang mga gulay na nagpapanatili ng lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa mga pagkaing gulay at karne, mga sandwich, kanin at pasta.
Pagkatapos nito, ang mga saradong lalagyan na may mga maanghang na halamang gamot ay inilalagay sa freezer, kung saan ang mga halamang gamot ay itatabi. Kung, ayon sa recipe na ito, hindi lamang cilantro, kundi pati na rin ang iba pang mga halamang gamot ay ani para sa taglamig, mas mahusay na lagdaan ang mga pakete nang maaga upang higit pang mapadali ang pagkilala sa mga berdeng hilaw na materyales.
Ang mga bahaging cube batay sa tinadtad na berdeng cilantro ay sa panlasa ng dumaraming bilang ng mga maybahay. Ang paggawa ng mga ito sa bahay ay medyo madali. Ang mga dahon at makatas na bahagi ng mga petioles ay dinurog, at ang nagresultang masa ay inilatag sa mga hulma ng yelo o iba pang maliliit na lalagyan. Ang tubig na idinagdag sa tinadtad na mga gulay ay humahawak sa kanila, na nagbibigay sa cilantro na inihanda para sa taglamig ng hugis ng isang kubo.
Sa halip na tubig, maaari kang magdagdag ng tinunaw na mantikilya o langis ng oliba, pati na rin ang bawang at lemon juice, kung saan mahusay ang cilantro.
Upang ihanda ang sikat na Latin American chimichurri sauce, na tinimplahan ng makatas na beef steak, mais at mga cake na walang lebadura na pinalamanan ng mga kabute at gulay, kakailanganin mo:
Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis ng oliba, ay giling at halo-halong sa isang blender hanggang sa purong, pagkatapos ay maingat na ibuhos ang langis, at ang sarsa ay halo-halong muli, na nakakamit ng isang makinis, homogenous na masa. Ang asin, lemon o katas ng dayap, at suka ng alak ay idinagdag sa panlasa. Ang pangunahing tala sa panlasa ng pampalasa ay itinakda ng cilantro at bawang. Ang ganitong blangko ng cilantro para sa taglamig ay nakaimpake sa maliliit na garapon ng salamin at nakaimbak sa isang refrigerator.
Ang ilang mga hardinero ay nagtatanim ng cilantro sa kanilang mga plot. Sa isang masaganang ani, hindi laging posible na kainin ang lahat ng mga gulay nang sabay-sabay, kaya't ang mga tao ay may tanong tungkol sa kung paano mapanatili ang pagiging bago nito o ihanda ito para sa taglamig. Mayroong maraming mga paraan upang i-save ang cilantro, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga ito at piliin ang isa na gusto mo.
Isaalang-alang kung paano gawing sariwa ang mga gulay sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon nang hindi nawawala ang lasa.
Pinapanatili ng pamamaraang ito na sariwa ang cilantro hanggang 4 na linggo. Ang mga dulo ng mga tangkay ay dapat ibabad sa tubig, ngunit ang mga dahon ay dapat manatiling tuyo. Ang mga patak ng tubig sa mga dahon ay magpapaikli sa buhay ng istante.
Hakbang-hakbang na pagtuturo:
Pansin!
Upang pahabain ang buhay ng istante ng mga gulay, ang paunang pagputol ng mga tip ng mga tangkay na may matalim na gunting sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig ay magbibigay-daan.
Sundin ang hakbang-hakbang na algorithm:
Marami ang interesado sa kung posible bang i-freeze ang mga gulay para sa taglamig sa freezer. Ang pamamaraang ito ay perpekto para sa pangmatagalang imbakan. Sa kasong ito, ito ay nakaimpake sa mga bag o ice molds.
Dapat mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga gulay ay kumukupas kapag nagyelo, gumamit lamang ng sariwa at makatas na cilantro para dito.
Upang i-freeze ang damo sa mga bag, sundin ang mga tagubilin:
Nag-aalok kami sa iyo na manood ng isang video kung paano i-freeze ang cilantro sa isang bag:
Ang cilantro sa mga cube ay maginhawa upang idagdag sa mga sopas at iba pang maiinit na pagkain. Upang maghanda ng gayong pampalasa, gamitin ang sumusunod na algorithm:
Huwag punan ang mga seksyon ng amag sa labi, dahil sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang masa ng langis at cilantro ay tataas sa dami.
Sa ilalim ng mga kondisyon ng silid, maaari kang mag-imbak ng sariwang cilantro sa loob ng isang araw. Upang gawin ito, inilalagay ito sa isang baso ng malinis na tubig, tulad ng isang palumpon ng mga bulaklak.
Ang mga tuyong gulay ay nakaimbak nang mas matagal at pinapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Upang maihanda ito para sa taglamig sa ganitong paraan, gumamit ng isa sa tatlong pamamaraan.
Ang pinatuyong cilantro ay maaaring maimbak sa anyo ng buong mga sanga, para dito inilatag ito sa mga lalagyan ng airtight o mga bag na may mga kandado. Ngunit kadalasan, ginigiling ito ng mga maybahay gamit ang kanilang mga daliri, ginagawa itong pampalasa, at inilalagay ito sa mga baso o plastik na garapon na may mga takip.
Upang matuyo ang cilantro sa oven, sundin ang mga hakbang sa ibaba:
Ang pagpapatayo sa temperatura ng silid ay isinasagawa tulad ng sumusunod:
Ang pinakamadaling paraan upang matuyo ang mga gulay ay gamit ang isang espesyal na aparato. Kapag nagtatrabaho sa isang electric dryer, sundin ang algorithm na ito:
Ang mga mabangong halaman tulad ng cilantro ay nawawala ang kanilang katangiang amoy kapag nalantad sa mataas na temperatura. Samakatuwid, mas mahusay na matuyo ang gayong damo nang natural sa mga kondisyon ng silid o sa isang dryer.
May mga napatunayang recipe para sa paghahanda ng mga sariwang damo para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-roll sa mga ito sa mga garapon. Sa kasong ito, upang pahabain ang buhay ng istante, ito ay halo-halong may langis o asin.
Ang Cilantro ay inasnan tulad ng sumusunod:
Para sa mga paghahanda para sa taglamig, kumuha ng isang lalagyan na may dami na mas mababa sa 500 ML, dahil ang isang bukas na garapon ng cilantro ay dapat gamitin sa loob ng 3-4 na araw.
Sa tag-araw, ang mga sariwang damo ay maaaring tangkilikin ng hindi bababa sa araw-araw. Ngunit paano kung gusto mong magluto ng mga pagkaing may mga mabangong halamang gamot sa buong taon. Halimbawa, maaari mong ayusin ang paghahanda ng cilantro para sa taglamig sa bahay.
Ang lahat ng pampalasa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ngunit, sa kasamaang-palad, sariwa lamang. Upang maghanda ng kulantro para sa taglamig at sa parehong oras ay mapanatili ang karamihan sa mga sustansya, kailangan mong gawin ito ng tama.
Inirerekomenda na i-cut ang mga sariwang damo sa isang tuyo na maaraw na araw. Kung pinutol mo ang cilantro sa ulan, ang mga gulay ay hindi magtatagal, kahit na sila ay mahusay na tuyo. Ngunit hindi inirerekomenda na mangolekta ng kulantro sa init. Pinakamainam na putulin ang maanghang na damo sa umaga, kapag ang hamog ay natuyo ng kaunti.
Ang berdeng cilantro ay dapat putulin bago mamulaklak, kapag ito ay bata pa at makatas. Kung makaligtaan mo ang sandaling ito, mapait ang lasa ng pampalasa. Gupitin ang kulantro kapag ang mga tangkay ay umabot sa taas na 10-13 sentimetro.
Ang makatas, maliwanag na berdeng mga halaman ay angkop para sa pag-aani para sa taglamig. Ang mga dahon ay hindi dapat dilaw o kinakain ng mga insekto. Mula lamang sa gayong maanghang na damo makakakuha ka ng masarap na paghahanda para sa taglamig.
Mayroong maraming mga paraan upang mag-ani ng mga damo para sa taglamig, kaya ang mga lalagyan para sa pag-iimbak nito ay maaaring magkakaiba. Kadalasan, ginagamit ang mga plastic bag o garapon ng salamin. Bago ilagay ang workpiece sa lalagyan, dapat silang lubusan na hugasan at tuyo.
Maaari kang maghanda ng kulantro kung patuyuin mo lamang ito. Patuyuin ang mga halamang gamot nang natural o sa oven.
Ang isang karaniwang paraan upang maghanda ng cilantro para sa taglamig ay ang tuyo ito. Ang mga gulay ay tinadtad, inilatag sa isang pahayagan. Patuyuin ang cilantro sa isang madilim at maaliwalas na lugar. Kinakailangan na ang kulantro ay matuyo nang mabuti at malayang dumadaloy. Karaniwan itong tumatagal ng ilang araw. Ngunit ito ay mas mahusay na overdry ang workpiece kaysa sa hindi tuyo ito. Kung hindi ito matutuyo, mabilis itong maaamag. Maipapayo na iimbak ang pinatuyong pampalasa sa mga garapon ng salamin na malayo sa sikat ng araw.
Ang pangalawang paraan ng pagpapatayo ay nasa oven. Ito ay karaniwang tumatagal ng ilang oras. Ang kulantro ay pinong tinadtad. Ang oven ay pinainit sa 70 degrees. Ang workpiece ay inilipat sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Kailangan mong matuyo ang cilantro sa temperatura na 50 degrees. Regular na sinusuri ang stock. Ang handa na pinatuyong cilantro ay dapat na malayang dumadaloy. Kapag pinatuyo sa oven, kailangan mong patuloy na alagaan ang mga gulay at hindi makaligtaan ang sandali kapag handa na ito.
Ang pinakamadaling opsyon upang maghanda ng anumang mga gulay para sa taglamig, hindi lamang cilantro, ay nagyeyelo sa freezer. Sa wastong pagyeyelo, karamihan sa mga sustansya sa mga gulay ay napanatili.
Ang cilantro ay lubusan na hinugasan sa umaagos na tubig at inilatag sa isang pahayagan o tuwalya upang ang tubig sa mga gulay ay matuyo. Pagkatapos ito ay makinis na tinadtad at inilipat sa mga plastic bag. Ang mga blangko ay tinanggal sa freezer. Alisin ang cilantro para sa pagluluto lamang pagkatapos na ito ay ganap na nagyelo.
Para sa recipe na ito, ang kulantro ay hugasan din at tuyo, pagkatapos ay makinis na tinadtad. Mas mainam na i-freeze ang pampalasa sa isang amag ng yelo. Kaya ito ay magiging mas maginhawa upang makuha ito at hindi na kailangang i-defrost ang buong workpiece. Ang mga tinadtad na gulay ay ibinuhos ng mirasol o langis ng oliba, pagkatapos ay ibinuhos sa mga hulma. Inalis sa freezer. Sa ganoong blangko, mainam na magprito ng iba't ibang pinggan. Ang coriander ay nagbibigay ng hindi pangkaraniwang aroma sa langis.
Matunaw ang mantikilya, hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop ng makinis. Ibuhos ito sa langis at ibuhos sa isang espesyal na anyo o plato. Maaari mo ring gamitin ang mga tray ng ice cube.
Mga Sangkap ng Chutney Sauce:
Paano magluto:
Ano ang kailangan mong gawin ang sarsa:
Paano magluto ng chimichurri:
Matunaw ang mantikilya. I-chop ang cilantro. Upang maghanda ng langis ng meryenda, maaari mong gamitin ang paminta, sibuyas, lemon zest at iba pang pampalasa sa panlasa. Ibuhos ang maanghang-gulay na pinaghalong may mantika at ilagay ito sa freezer upang ito ay magyelo.
Isang hindi pangkaraniwang recipe para sa cilantro para sa taglamig - sa isang atsara.
Paano mag-pickle ng pampalasa para sa taglamig:
Ang mga bangko ay kailangang isterilisado sa loob ng 20 minuto, hayaan silang lumamig at itabi pagkatapos nito sa cellar.
Ang pag-aatsara ng cilantro sa mga garapon ay madali.
Paano mag-atsara ng mga maanghang na gulay sa isang garapon:
Kapag puno na ang garapon, takpan ito ng takip at ilagay sa refrigerator sa ibabang istante. Maaari mo ring alisin ang workpiece sa cellar.
Ano ang kailangan mo para sa konserbasyon:
Ang handa na pangangalaga ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar. Maaari itong maging isang refrigerator, isang cellar o isang loggia (kung hindi ito insulated). Ang paghahanda ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, pati na rin para sa pagbibihis ng mga salad.
Proseso ng paghahanda:
Ang handa na cilantro ay dapat na naka-imbak sa basement o refrigerator. Maaari itong magamit upang bihisan ang iba't ibang mga salad.
Gupitin ang mga dulo. Gumamit ng mga gunting sa kusina upang putulin ang mga tuyong dulo mula sa bawat tangkay ng cilantro. Kasabay nito, alisin din ang anumang nasira o nalalanta na mga dahon.
Ibabad ang cilantro. Ilagay ang cilantro sa isang ulam at ibuhos sa malamig na tubig upang masakop ang mga tangkay. Hayaang magbabad sila ng tubig sa loob ng lima hanggang sampung minuto.
Alisin ang labis na tubig. Alisin ang cilantro mula sa tubig at ilipat ang bungkos sa isang salad dryer. Gamitin ang aparatong ito upang patuyuin ang mga basang damo hanggang sa medyo tuyo ang mga ito sa pagpindot.
I-wrap ang cilantro sa isang mamasa-masa na tuwalya ng papel. Ilagay ang cilantro sa isang sheet ng bahagyang basa, malinis na tuwalya ng papel. Maingat na balutin ang tuft ng damo sa isang papel na tuwalya upang ang lahat ng panig ay natatakpan.
Ilagay ang cilantro sa isang lalagyan ng airtight. Ilipat ang nakabalot na cilantro sa isang plastic bag o airtight plastic container. Isara ang lalagyan at lagyan ng label ito ng kasalukuyang petsa at nilalaman.
Mag-imbak sa refrigerator. Panatilihin ang isang bag ng cilantro sa iyong refrigerator sa loob ng isang linggo o higit pa.
