Grécka káva - rokmi overená chuť Grécka
Grécka káva. Foto zo stránky - www.funkycook.gr
Káva prišla do Grécka z Turecka pred mnohými stovkami rokov a odvtedy sa stala jedným z najobľúbenejších nápojov. Ellinikos kafes Grécka káva – ellinikos kafes – sa varí na piesku zo silne pražených zŕn, rozdrvených „na prach“, bez pridania korenín. Horúca a sladká čierna káva sa zvyčajne zalieva vodou, ktorá sa k nej podáva. Sladkosť a sila kávy môže byť rôzna av závislosti od toho sa delí na:
Taktiež kávu môžeme rozdeliť na Varis – silnú a Elafros – slabú kávu.
Grécky nápoj - frappé
V horúcich letných dňoch Gréci uprednostňujú studenú kávu frappe. Na jej prípravu musíte instantnú kávu a trochu studenej vody šľahať frapedierou - špeciálnym mixérom - až kým sa neobjaví pena, po ktorej sa do kávy opatrne pridá ľad a studená voda. Aby ste cítili chuť frappe, musíte ho piť malými dúškami cez slamku z vysokého pohára. Ak je to žiaduce, do kávy sa pridá smotana a cukor. Gréci radšej pijú kávu pomaly, vysedávajú v kaviarňach, rozprávajú sa s priateľmi alebo hrajú spoločenské hry. O dôležitých veciach sa často rozhoduje pri šálke kávy. Ale ak chcete tráviť čo najviac času objavovaním krásnej Hellas, potom si môžete kúpiť kávu so sebou - (paketo), ktorá sa predáva na špeciálnych miestach a v niektorých kaviarňach.
Kaymaki
V Grécku by každá káva mala mať sviežu hlavu peny – kaimaki. Ak tam nie je, potom to Grék môže považovať za urážku a dokonca za urážku! Jedna stará tradícia môže povedať o význame kaimak. Ak chce nezadaná Grékyňa prejaviť fanúšikovi svoju priazeň, pohostí ho kávou s penou, no ak sa jej pán nepáči, obdaruje ho nápojom bez peny. Tradične sa grécka káva podáva so studenou vodou, sladkosťami alebo obláčikmi. V kaviarňach často vedia veštiť podľa kávovej usadeniny.
Horský čaj /tsai tu vounou/. Fotografie zo stránky -www.cretavoice.gr
Z tradičných čajov majú Gréci najradšej čierny čaj s citrónom. Najpopulárnejšie sú však bylinkové čaje, ktorých ingrediencie sa starostlivo zbierajú v horách. Gréci radi varia šalviu, ktorú v staroveku Heléni nazývali „tráva dlhovekosti“ a harmanček. V Grécku slúžia bylinkové čaje ako lieky na mnohé choroby.
Voda je zdrojom života
Rovnako ako ostatní obyvatelia horúcich krajín, aj Gréci si dobre uvedomujú hodnotu vody, po grécky „nero“. Buďte si istí, že v Grécku vám všade ponúknu vodu - v kaviarni spolu s kávou, v reštaurácii - spolu s dezertom, návštevou Gréka - buďte si istí, pretože inak bude známy ako nehostinný človek. Hippokrates písal o výhodách čistej pitnej vody. Gréci sa tohto zlatého pravidla držia dodnes. Možno práve v používaní vody vo veľkých množstvách je odpoveď na grécku dlhovekosť.
Gréci často hasia smäd nealkoholickými nápojmi. Okrem takých bašt globalizácie, akými sú Fanta a Cola, tu nájdete aj lokálne značky limonád. Nápoj vyrobený z citróna sa nazýva Lemonada a vyrobený z pomaranča sa nazýva Portokalada. V Grécku sú však populárnejšie čerstvo vylisované pomarančové šťavy (čerstvé) a domáce limonády.
Grécke pivo. Fotografia zo stránky - www.anindatepki.com
"Čo je to, grécke pivo?", - čudujú sa turisti, ktorí nedávno pricestovali do tejto krajiny. Nie je to tak dávno, čo by sa dalo povedať, že tradičným gréckym pivom je Heineken alebo Amstel, keďže drvivá väčšina piva bola dovážaná. V poslednom čase však došlo k rozvoju miestnej značky piva Mythos, ktoré nie je v kvalite o nič horšie ako tie dovážané. Pivo je jedným z najlacnejších gréckych nápojov. Fľaša piva v bare vás vyjde na 2-4 eurá.
grécke víno. Fotografia stránky - www.fortunegreece.com
Pri slove „víno“ si spomenieme predovšetkým na Francúzsko, Taliansko, nie však na Grécko. Aj keď to boli Gréci, ktorí sa v staroveku naučili vyrábať a oceňovať tento nápoj. Vyrábali ho v obrovských nádobách – pithoi. Po vykvasení sa víno fixovalo medom alebo hrozienkami. Starí Gréci uprednostňovali husté červené víno, no teraz je viac cenené suché biele. Verí sa, že najlepšie vína sa vyrábajú na ostrovoch Rhodos a Samos. Cenené sú aj vína z Lesbos a Chios. Známe je aj koláčové víno vyrobené z hrozna pestovaného na sopečnej pôde ostrova Santorini. Na ostrove nie je voda, pitná voda sa dováža. Vinohrady sú zavlažované rannou rosou.
Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : patria sem značkové sladké vína, ako Mavrodafni, Moschato, Glico. Ich kvalitu kontroluje a garantuje štát.
Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): Sú to vína najlepšej kvality a pôvodu. Do tejto kategórie patrí iba 20 značiek, ktoré môžu v názve vína použiť názov regiónu. Vína OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes a vína nesúce názov vrchov a údolí Chalkidiki
Οίνος τοπικός: miestne vína
Οίνος επιτραπέζιος:
stolové vína
Grécke vína, rovnako ako všetky ostatné vína, sa delia na biele (Λευκό), ružové (Ερυθρωπό (ροζέ)) a červené (Ερυθρό). V závislosti od „šumivých“ vín sú vína tiché (Ησυχο), polosýtené (Ημιαεριούχο), sýtené (Αεριούχο), polopenové (Ημιαφρώδη) a penové (Αηφρώδδη). Milovníci sladkého vína si radšej dajú to, čo hovorí Γλυκό – dezert. Tí, ktorí majú radi suché jedlo, by si mali vybrať Ξηρό. Na fľašiach s polosuchým a polosladkým vínom bude napísané Ημίξηρο a Ημίγλυκο.
Najznámejším a najunikátnejším vínom v Grécku je Retsina. Jeho zvláštnosť spočíva vo vôni a chuti živice borovice halepskej. Je to spôsobené tým, že v staroveku sa víno skladovalo v otvorených amforách, v ktorých sa rýchlo kazilo. A aby ju Gréci zachovali, upchali nádobu zmesou sadry a živice.
Teraz, keď už nie je potrebné víno takto uzatvárať, sa do neho v štádiu fermentácie špeciálne pridáva živica, po ktorej sa odstráni filtráciou. Vôňa živice by mala dopĺňať vôňu hroznového vína, príliš ostrý živicový zápach je vlastný nekvalitnej retsine. Vo všeobecnosti by bolo správnejšie nazývať retsinu nie vínom, ale nápojom. Jeho sila je 11,5%, patrí do kategórie bielych vín. Ďalším vínom s ľahkou živicovou chuťou a vôňou je červeno-ružové Kokkineli.
Rovnomenné muškátové víno sa vyrába na ostrove Samos, jedno z najlepších na svete. Na ostrove sa vyrábajú aj sladké vína strednej kvality a vynikajúce prvotriedne likéry nazývané Samos. Suché svetlé víno Samena, ktoré nie je zvlášť známe, má vynikajúcu vôňu a svetložltú farbu. V Grécku sa vyrába aj kvalitné biele víno Robola, ktorého fľaše sú zabalené do pytlovinových obalov.
Jedným z najlepších gréckych vín je Domestika, ktorá patrí medzi suché červené vína. Demestika sa vyrába z tých starých odrôd, ktoré nie sú v modernom zozname odrôd hrozna. Sťahujúcu ovocnú chuť a jedinečnú vôňu vínu dávajú odrody ako Mavrudia a červený Malvasier a vápenaté pôdy, na ktorých sa vinohrady nachádzajú.
Ak pijete víno s Grékmi, pamätajte, že nalievanie vína do pohárov je veľká výsada a zvyčajne sa to robí striedavo. Ak prišiel rad na vás, najprv naplňte poháre všetkým, ktorí sedia pri stole, a až potom - svoje vlastné. Víno by ste do pohára nemali nalievať až po okraj, no dlhé rozhovory nad prázdnymi pohármi sa považujú za zlú formu.
Keď začnete svoju cestu do Grécka, takmer neuvidíte opitých alebo opitých miestnych obyvateľov. „Pi, ale neopi sa“ – týmto heslom Helénov sa riadia ich súčasníci. V Grécku je pitie alkoholu skutočným umením. Ochutnáva sa, vychutnáva, ale nepije sa. Na rozdiel od niektorých iných národov, Gréci vnímajú alkohol ako zábavu a atribút komunikácie s priateľmi, a nie ako spôsob zabudnutia a úniku z každodenných problémov.
Národným silným alkoholickým nápojom je ouzo. Dá sa tak vyrobiť a nazvať iba v Grécku. Ouzo je destilát etylalkoholu a aromatických bylín, medzi ktorými je vždy aníz. Obsah alkoholu v ouzo sa pohybuje medzi 40 a 50 %. Zloženie ouzo vyrábaného na juhu Grécka zahŕňa cukor, obyvatelia severného Grécka uprednostňujú horký a silný nápoj. Najlepšie ouzo je z Lesbosu. Zaujímavosťou je, že práve na ostrove Lesbos sa nachádza snáď jediné Ouzo múzeum na svete, kde sa môžete nielen zoznámiť s fázami výroby ouzo, ale aj tento nápoj vyskúšať. A v meste Mytilini sa každoročne koná festival Ouzo. V Grécku nájdete špeciálne reštaurácie nazývané uzeri. Ako už asi tušíte, dôraz je v nich kladený na ouzo. Tu môžete ochutnať rôzne variácie tohto nápoja v kombinácii so všetkými druhmi pochutín. Ouzo sa podáva vo vysokých pohároch so studenou vodou a ľadom.
Tsipuro. Foto zo stránky - www.agrigate.gr
Ďalším nápojom, ktorý Gréci milujú, je tsipuro, nazývané aj raki. Podľa legendy tsipuro vynašli grécki mnísi v 14. storočí. Na Kréte sa vyrába silnejšia odroda tohto nápoja, nazývaná tsikudya. Tento nápoj s obsahom od 40 % do 70 % alkoholu sa vyrába z hroznových výliskov. Niekedy sa do procesu jeho prípravy zapájajú aj iné bobule a ovocie, napríklad dule, jahody, jablká, figy. Nezamieňajte si grécke raki s tureckým – tieto dva nápoje majú rozdielne chute. Tsipuro je obzvlášť bežné v severnom Grécku. Zvyčajne sa pije z kôp. Po ňom môžete cítiť pálenie v krku.
Metaxa. Foto zo stránky - www.gopixpic.com
Obľúbeným nápojom v Grécku aj v zahraničí je metaxa. Často sa označuje ako koňak, hoci v skutočnosti ide o brandy. Metaxa sa vyrába z vína, ktoré sa skladovalo 3 až 30 rokov v dubových sudoch, mieša sa s bylinkovým nálevom, vyležaným muškátovým vínom a lupeňmi ruží. Potom sa metaxa uchováva ďalších šesť mesiacov. To všetko vedie k tomu, že nápoj získava vôňu vanilky, dubu a ovocia a jemnú chuť hroznového brandy. Počet hviezdičiek a chuť metaxy závisí od dĺžky času stráveného v dubových sudoch.
Rakomelo. Fotografie zo stránky -www.gi-inos.gr
Spomedzi všetkých silných alkoholických nápojov uprednostňuje grécka mládež rakomelo - zahriatu zmes rakov (tsipuro), klinčekov a škorice, do ktorej sa pridáva med.
Grécke nápoje sú nielen chuťovo vynikajúce, ale aj nenapodobiteľné, jedinečné! Pravdepodobne to boli tieto nápoje, ktoré starí grécki bohovia pili na Olympe. A teraz má každý hosť slnečného Grécka možnosť dopriať si silnú kávu, voňavé víno či koláčovú metaxu. Prajeme vám, aby ste si túto príležitosť nenechali ujsť!
Vodka Ouzo(Ouzo) je zmes destilátu z hroznových výliskov a čistého etyl(obilného) liehu o sile 40-50 stupňov, zaliata anízom a ďalšími aromatickými bylinkami: klinčeky, mandle, harmanček, špenát, koriander, fenikel a iné, ktoré po niekoľkomesačné zrenie opäť destilované. Nápoj má jemnú vyváženú chuť s výraznými tónmi anízu a byliniek, ktoré pripomínajú taliansku sambucu.
Každý výrobca ouzo má svoju originálnu receptúru, technológiu a sadu byliniek. Grécke právo zaväzuje dodržiavať iba dve pravidlá: najmenej 20% alkoholového základu musí tvoriť vínny alkohol (z výliskov alebo šťavy), v zložení je potrebný aníz.
Odkaz na históriu. Nápoje podobné ouzo (tinktúry vínneho alkoholu s bylinkami) sa objavili v byzantskej ére. Pili sa v celej Osmanskej ríši. V 14. storočí boli tieto recepty obľúbené aj medzi mníchmi, ktorí žili na hore Athos. Podľa legendy to boli mnísi, ktorí ako prví začali pridávať aníz do kompozície, ktorá sa v Grécku nazýva slovo "ouzo".
Technológia výroby ouzo sa definitívne sformovala v 19. storočí po získaní nezávislosti Grécka. Centrami výroby anízovej vodky sa stali ostrov Lesbos, mestá Tirnavos a Kalamata. V roku 1989 sa názov "ouzo" stal gréckym, môžu ho používať iba výrobcovia so sídlom v krajine.
Ako piť ouzo vodku
1. Vo svojej najčistejšej forme. V Grécku sa táto metóda nazýva „Sketo“. Optimálna teplota podávania ouzo je 18-23°C. Anízová vodka sa naleje do pohárov s objemom 50-100 ml a pije sa malými dúškami, zachytávajúcimi odtiene chuti. Nápoj povzbudzuje chuť do jedla, preto je výborným aperitívom.
U Grékov je zvykom jedávať ouzo s morskými plodmi a ľahkými šalátmi, ale hodí sa aj k mäsitým jedlám, syrom, ovociu (hrozno, citrusové plody, jablká), olivám, sladkým dezertom a silnej varenej káve.
2. Zriedený vodou. Tradičný grécky spôsob počas hostiny. Na zníženie pevnosti sa ouzo zriedi studenou vodou. Vo väčšine prípadov sa používa pomer 1:1. Po pridaní vody sa nápoj rýchlo zakalí a zbelie. Zriedené ouzo je chuťovo jemnejšie a ľahšie sa pije.
Nie je zvykom miešať ouzo s inými nápojmi, ako sú džúsy alebo liehoviny.
3. S ľadom. Na zabitie výraznej chuti anízu sa do pohára ouzo pridá niekoľko kociek ľadu. Alternatívnou možnosťou je poliať dobre vychladeným nápojom. Anízová vodka, ktorá sa zahrieva v ústach, mení chute.
Ouzo koktaily
V Grécku je príprava koktailov s anízovou vodkou považovaná za svätokrádež, ale v Európe barmani vytvorili niekoľko dobrých receptov.
1. "Ilias"
Príprava: naplňte pohár ľadom, nakrájajte jahody v mixéri. Amaretto a ouzo nalejeme do pohára, pridáme dužinu z jahôd, dobre premiešame.
2. "Buzo"
Príprava: Všetky ingrediencie dobre vychladíme a nalejeme do vysokého pohára, na poradí nezáleží.
3. "grécky tiger"
zloženie:
Príprava: do pohára s ľadom pridajte ouzo a pomarančový džús, dobre premiešajte. Niektoré recepty na koktaily nahrádzajú pomarančový džús citrónovou šťavou.
recept na ouzo
Analóg anízovej vodky je možné vytvoriť doma. Výsledný nápoj nemá nič spoločné s tradičným gréckym ouzo, ale trochu sa mu podobá.
zloženie:
Technológia:
V Grécku nie je alkohol len súčasťou sviatku. A je jedno, či ide o bežný obed alebo slávnostnú večeru, alkoholické nápoje sú na stole vždy.
Zoznámenie sa s národným alkoholom je o to zaujímavejšie, že v krajine existuje niekoľko jedinečných odrôd alkoholu. Nikde inde na svete sa nevyrábajú. Najznámejšie grécke liehoviny sú ouzo, tsipouro a raki.
Na vytvorenie produktu sa používa jednoduchá technológia destilácie etylalkoholu. Mesačný svit získaný po destilácii trvá na aníze s prídavkom klinčekov, mandlí, škorice, muškátového orieška, iných bylín a korenín.
Zloženie a kombinácie prísad sa líšia v závislosti od regiónu krajiny. Ale použitie semien anízu zostáva nezmenené na prípravu slávneho gréckeho alkoholického nápoja. Anízový „nektár“ má jemnú a bohatú chuťovú škálu, pretože sa tradične destiluje dvakrát.
Ouzo sa odporúča podávať ako aperitív vychladené na teplotu +20°C. Je lepšie si ho vychutnávať po malých dúškoch a vychutnávať si, ako sa pomaly odkrývajú tóny použitých korenín. A ak sa trochu bojíte sily alkoholu - 50 stupňov! - potom sa ouzo môže zriediť studenou vodou v pomere 1: 1.
Tradičný grécky alkoholický nápoj sa predáva v každom obchode za cenu 5-7 € za fľašu (0,5 l). Nesporným lídrom na trhu je Plomari Isidoros Arvanitis.
Podľa technológie podobnej ouzo sa v Grécku vyrábajú ďalšie dva národné alkoholické nápoje – tsipouro a raki. Na prípravu prvého z nich sa používajú kvasené hroznové výlisky, ktorých destilát sa zmieša s etylalkoholom a podobne ako ouzo sa zaleje anízom. Na výrobu rakov sa môže použiť nielen hrozno, ale aj melón, dule, slivka, jablká. V takýchto ovocných a bobuľových zmesiach sa aníz nepoužíva.
Pevnosť raki sa pohybuje od 35 do 47 stupňov. Spôsob konzumácie a podávania je zhodný s podávaním ouzo - v malých vychladených pohároch s objemom 50 ml. Tradične sa tsipouro a raki podávajú s mezo (grécky: Μεζέ) alebo grilovanými morskými plodmi.
Populárne liehoviny v Grécku sa predávajú všade a sú relatívne lacné, 3-4 € za fľašu 0,2 litra. Spomedzi veľkého množstva značiek treba venovať osobitnú pozornosť Tsipouro Tsilili alebo Tsipouro Tirnavou Katsaros.
Ďalším gréckym národným alkoholickým nápojom hodným pozornosti je Metaxa so silou 40 stupňov. Jeho výrobu založil v roku 1888 Spyros Metaxas. V skutočnosti je myšlienkou receptúry tohto gréckeho nápoja zmiešať ho s vínom.
Spôsob výroby je založený na miešaní destilátov troch odrôd viniča. Zrejú v dubových sudoch s malými pórmi najmenej tri roky. Tajomstvo koňaku spočíva v kombinácii bylinných extraktov, ktoré sa pridávajú do sudov. Pomery rastlín sú udržiavané v najprísnejšej dôvernosti a muškátové víno dodáva gréckemu silnému alkoholickému nápoju jemnosť. Preto je chuť Metaxy jedinečná a produkt zaberá veľký objem v exportnej politike krajiny.
Alkohol sa tradične konzumuje čistý (s ľadom) a používa sa ako hlavná zložka v mnohých koktailoch.Od roku 1895 získala Metaxa množstvo ocenení najskôr v Európe a neskôr aj na americkom kontinente. Druhá svetová vojna urobila určité úpravy v otázke, či zvážiť nápoj koňak alebo brandy. Francúzski výrobcovia si patentovali názov „cognac“, ktorý je zakázané používať v označení iných alkoholických produktov.
Na druhej strane, vzhľadom na osobitosti výrobného postupu, miestni podnikatelia upustili aj od používania slova „brandy“. A nemýlili sa. Metaxa je vďaka svojej neprekonateľnej chuti známa ďaleko za hranicami regiónu a netreba ju konkretizovať. Cena národného alkoholu sa pohybuje od 13 do 30 € v závislosti od počtu hviezdičiek.
Masticha je korenistý grécky likér s prídavkom mastichovej živice. Nápoj je výnimočný tým, že pistáciové stromy, z ktorých sa získava živica, rastú iba na ostrove Chios. Tradícia výroby likéru má korene v hlbokej minulosti, keď sa živica používala na varenie.
Proces zberu živice sa vykonáva ručne začiatkom leta. Kôra mastichy je mierne narezaná a ďalšia výroba spočíva v čakaní na naplnenie nádob živicou. Vyčistí sa, zmieša s alkoholom a „dusí“ v nádržiach na miernom ohni. Výsledkom je hustý alkoholický nápoj so silou 30 stupňov a jemnou vôňou ihličnatého lesa.
Vzhľadom na hlavnú zložku má masticha, samozrejme, aj liečivé vlastnosti. Predpokladá sa, že má priaznivý vplyv na nervový systém, pomáha žalúdku a je užitočný pri prechladnutí.Likér sa podáva vychladený ako aperitív k hlavným gréckym jedlám alebo na záver jedla k mandľovým dezertom. Najznámejšou regionálnou značkou je momentálne pálenica Skinos.
Tí, ktorí hľadajú to, čo pijú v Grécku z nápojov Európanom známejších, by to určite mali vyskúšať. V čase obeda môžete v kaviarňach po celej krajine vidieť stoly plné návštevníkov s hrnčekmi opojného nápoja. A hoci je grécke pivo vo svete málo známe, táto kategória má svoje jedinečné príklady. Okrem značky Mythos, ktorú poznajú mnohí milovníci piva, stojí za to vyskúšať aj takú národnú značku, akou je Fix, jedna z najstarších v krajine.
Špeciálnu pochvalu si zaslúžia aj produkty ďalších miestnych pivovarov: Nissos z ostrova Tinos, Volcan zo Santorini, Septem z ostrova Euboia (Evia). Každý výrobca sa snaží, aby jeho produkty boli naozaj chutné a originálne. Priemerné náklady na fľašu gréckeho piva nie sú vyššie ako 1 €.
Na svetovom trhu nie sú také známe ako silné národné alkoholické nápoje, ale existujú medzi nimi vynikajúce príklady. Platí to najmä pre biele vína vyrobené z odrôd viniča - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Peloponéz), Robolla (Kefalonia), Savatiano (bežné v mnohých oblastiach), Malagúzia (Macedónsko). Celkovo je v Grécku asi 10 regiónov, ktoré sa stali rodiskom vynikajúcich bielych, červených a ružových vín.
Najznámejšie grécke značky vína sú Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Cena fľaše v závislosti od kategórie a výrobcu je 7-20 € a viac.
Čo piť v Grécku a čo priniesť priateľom ako darček, sú čisto individuálne otázky. Najlepšie je nájsť si pred kúpou príležitosť nápoj ochutnať a presvedčiť sa o jeho kvalite.
Musíte si tiež pamätať, koľko alkoholu si môžete z Grécka odniesť. Ako také neexistujú žiadne pravidlá, takže sa musíte riadiť pravidlami štátu, do ktorého prichádzate. Napríklad jedna osoba môže priniesť do Ruska 5 litrov so silou menšou ako 70 stupňov na osobné použitie..
Ak cestujete do krajiny Hellas priamo z inej krajiny a už máte v batožine iné národné alkoholické nápoje, nezabudnite, koľko alkoholu si môžete do Grécka priniesť. Norma dovozu je 1 liter (viac ako 22 %) alebo 2 litre (menej ako 22 %).
Čo je podľa vás najživším odrazom miestnej chuti? Jednou z prvých odpovedí na túto otázku bude bezpochyby „miestna kuchyňa“. Pritom hovoríme nielen o konkrétnych jedlách, ale aj o tom, čo sa v danej krajine pije Alkoholické nápoje národov sveta veľmi jasne charakterizujú národné vlastnosti ľudí, ktorí ich vyrábajú. Ak hovoríme o Grécku, potom sú tu alkoholické nápoje neoddeliteľne spojené s celým historickým a kultúrnym míľnikom. Len sa nezľaknite, nebude nudná prednáška. A potom, keď príde na Dionýza (ten je tiež Bacchus alebo Bacchus), nudné rozprávanie a priori nebude fungovať. Ale o tomto gréckom bohovi vinárstva sa nedá nehovoriť. Práve jeho ľahkou rukou sa obyvatelia starovekého Grécka, opojení alkoholom a smädom po slobode, zmenili na bacchantes alebo, ako sa im tiež hovorilo, na maenád (v preklade to znamená „blázni“, „zúrivý“), pripravených. behať po horách a lesoch, zúrivo tancovať alebo strašiť stáda zvierat či miestnych ľudí. 
A bol naozaj dôvod na strach – bakchanálie nemožno nazvať len hlučným dámskym zrazom. Posúďte sami – podľa mýtov dokázali maenády ponorené do stavu tranzu holými rukami roztrhať nielen býka, ale aj Orfea či kráľa Penthea, ktorí padli pod rozpálenou rukou. Je autenticky známe, že ženy sa niekoľkokrát do roka odtrhli od svojich starostlivo strážených domovov a utiekli do lesov. Muži boli pobúrení. A nejde ani tak o to, že sa museli vzdať bežných vymožeností ako teplý obed. Maenády často podnikali púť do Parnasu. Vrchol tejto hory sa nachádza v nadmorskej výške asi 2,5 km a je tam celkom chladno. Často bolo potrebné podniknúť skutočné záchranné výpravy, aby sa z Parnasu odstránili zmrazení služobníci Dionýza. Ale napriek všetkému bol tento kult taký rozšírený, že v 6. storočí pred Kristom museli úrady legalizovať dionýziu – špeciálne dni, kedy boli takéto akcie povolené.Vtipné je, že Dionýz sa stal bohom vinárstva úplnou náhodou. Faktom je, že bol synom Zeusa a pozemskou ženou. Manželka boha hromu, Hera, nemohla svojmu manželovi odpustiť takú podlosť, a tak sa všemožne snažila Dionýza zničiť pomocou neuveriteľného množstva všemožných dámskych trikov. Zeus preto ukryl svojho syna na pustom ostrove a za vychovávateľa mu pridelil satyra menom Silenus. No z pestúnky kozej nohy sa vykľula noblesná vinárka. Silenus naučil toto remeslo aj mladého Dionýza. Podľa mnohých gréckych legiend, kdekoľvek sa dospelý Bacchus objavil, vždy ho sprevádzali veselí satyri a sám učil ľudí pestovať hrozno a vyrábať víno. Víno s príchuťou živice, vodka s príchuťou anízu
Spomienka na tieto mýty žije dodnes vo výbornom miestnom víne. Ak chcete pochopiť, čo je tento grécky alkoholický nápoj, navštívte miestne vinice. Bude to nielen vzrušujúca prehliadka, ale aj príležitosť ochutnať tie najlepšie vzorky a vybrať si značku, ktorá sa vám bude najviac páčiť. Retsina má v tejto sérii špeciálne miesto. Tento grécky alkoholický nápoj má aj alternatívny názov – „živica“. Trik je v tom, že retsina dozrieva špecifickým spôsobom a na konci tohto procesu sa čistí borovicovou živicou. V dôsledku týchto prefíkaných manipulácií získava víno špeciálnu arómu s tónmi borovice. Mimochodom, ak otvoríte fľašu retsiny, musíte ju okamžite vypiť, inak sa jej obsah rýchlo zmení na ocot. 
Takýto alkoholický nápoj z Grécka by sa hodil k ďalšej bakchanálii. Pravda, v našich dňoch karneval nahradil Dionýzia. Začalo sa to konať už dávno, na jar, ako bakchanálie. Maskovaní Gréci vykonávali najrôznejšie rituály. Takéto pokrytectvo malo zabezpečiť úrodnosť zeme. Moderné karnevalové tradície sa mierne líšia od tých, ktoré existovali predtým. Teraz sa ľudia jednoducho obliekajú do rôznych kostýmov, vyzbrojujú sa píšťalami, petardami, hadmi a organizujú hlučné farebné sprievody. Karnevaly v Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naousa, Théby a na ostrove Chios milujú turisti najmä pre ich miestnu chuť, no ďalší, nemenej známy ostrov Lesbos sa preslávil tým, že je rodiskom známych gréckych básnikov - .jpg)
Terpandra, Sappho a Alcaea, a tiež dal svetu ďalší charakteristický alkoholický nápoj Grécka - ouzo. Mimochodom, na jeho výrobu sa používa aj dar Dionýza - hrozno.Mnohí bezohľadne veria, že hroznová vodka ako turecká raki má tento názov. Toto je len mylná predstava. Hroznová vodka sa skôr dá nazvať ďalším alkoholickým nápojom v Grécku - tsipouro. Dlho ju vozili miestni záhradkári, ktorí mali vinohrady, ako sa hovorí, pre seba, pre svoje rodiny. Ale jeho modifikácia nie je ani tak grécky alkoholický nápoj, ale charakteristický prvok miestnej farby, ako napríklad tequila pre Mexiko. V roku 1989 bol tento názov zaregistrovaný ako grécky, takže odvtedy sa tento nápoj môže vyrábať iba vo svojej historickej domovine. Láska Grékov k anízovému nápoju s vôňou lieku proti kašľu, ktorý sa po pridaní vody zmení na belavý, je taká veľká, že na ostrove Lesbos je dokonca celé múzeum, aj keď spravodlivo treba poznamenať, že vo veľkých množstvách sa vyrába aj v mestách Tirnavos, Kalamata. Zásluhu na vytvorení múzea má rodina Varvenis, ktorá vyrába tento alkoholický nápoj v Grécku už viac ako 170 rokov.Gréci si svoje tradície vážia, a to sa týka nielen receptúry ich národného alkoholu, ale aj rituály, ktoré sprevádzajú jeho výrobu a pitie. Napríklad v prvý letný deň v meste Mytilini sa vždy koná Ouzo Festival. Hrad, ktorý sa tu nachádza, sa stáva epicentrom zábavy. Nielenže sa tu konajú všelijaké predstavenia, na ktorých sa zúčastňujú známi herci a speváci v krajine, spoločnosti, ktoré vyrábajú tento národný nápoj Grécka, sú publiku nalievané zadarmo a umožňujú im tak ochutnať ich produkty. Akýkoľvek alkoholický nápoj Gr .jpg)
národ, ako skutočne národné alkoholické pochúťky všetkých iných krajín, má k tejto oblasti určitú väzbu. Tu je napríklad história objavenia sa predchodcu anízového alkoholického nápoja s názvom „tsipouro“ neoddeliteľne spojená s legendárnym mestom Atény. Vo všeobecnosti niektoré dôkazy naznačujú, že tento grécky alkoholický nápoj z hroznových výliskov bol vynájdený v r. 14. storočia mníchmi z pravoslávneho kláštora nachádzajúceho sa na hore Athos. Hovorí sa, že pohostili tsipouro každého, kto navštívil kláštor. O storočie neskôr sa tento alkoholický nápoj z Grécka začal vyrábať v Aténach. Existujú na to aj listinné dôkazy – výrobu liehu v tých časoch upravovali osobitné sultánove dekréty. V jednom z týchto obežníkov padlo aj tsipouro. Teraz sa vyrába vo väčšine regiónov Grécka, vrátane Tesálie, Kréty (mimochodom, tu sa med niekedy pridáva do tsipouro, čo vedie k špecifickému nápoju „rakomelo“), Epirus. V týchto oblastiach sa hroznový mesačný svit nazýva aj „tsikudya“. Voľne s ním však mohol obchodovať mimo jeho nómu (oblasť, kde žije mesačník grécky) až v roku 1980. Mimochodom, v rovnakom čase bola zavedená aj in-line výroba tsipouro vo veľkých licencovaných podnikoch. 
Zdalo by sa, prečo vyrábať nápoj, ktorý Aténčania fušovali do 15. storočia, ak už existuje veľa iných, modernejších? Odpoveď si vyberie každý sám. Niektorí Gréci sa zasadzujú za zachovanie tradícií predkov, iní oceňujú rozmanitosť (nie nadarmo sa hovorí „Grécko má všetko!“), zatiaľ čo iní jednoducho nemajú radi anízovú príchuť prítomnú v ouzo. Napodiv sú všetci v poriadku. Tento grécky alkoholický nápoj má, samozrejme, veľmi špecifický charakter, ktorý sa nie každému páči, ale ukazuje jeho podobnosť s mestom, kde vznikol. Atény sú kultúrnym centrom Grécka, kde budovy staroveku pokojne koexistujú s domami postavenými podľa najnovšej modernej architektúry. Vitríny novodobých butikov v kombinácii so zachovanými byzantskými bazilikami tu a tam dávajú vzniknúť jedinečnému obrazu tohto nádherného mesta, ktoré vo svojej dlhej histórii zažilo mnoho vzostupov a pádov. Na olympijských hrách v roku 2004 sa Atény úplne zmenili a objavili sa pred športovcami a ich fanúšikmi z rôznych krajín v celej svojej kráse. Mnohé historické budovy a múzeá boli obnovené, bol postavený elegantný štadión a nové letisko. Tak je to aj s tsipouro - tento národný alkoholický nápoj Grécka sa za posledné tri desaťročia stal nemenej významným a žiadaným ako jeho mladší brat. Dnes zostáva výroba tsipouro skutočným rituálom. Táto kultová akcia sa koná v októbri. Tento národný alkoholický nápoj Grécka je riadený a sprevádzaný piesňami a tancami okolo medených kotlov. Keď je tsipouro hotové, okrúhle tance vystriedajú hlučné hostiny a slávnosti. Ako Gréci vyrábajú nezvyčajné nápoje z obyčajných
Grécko je okrem iného úžasné aj v tom, že takmer každý prvok jeho tradičnej kultúry a každodenného života miestnych obyvateľov možno prepojiť s mytológiou. Len si nemyslite, že tradície tejto krajiny sú také monotónne. Jeho mytológia je skôr taká rozsiahla, že dokáže opísať mnohé reality, dokonca aj tie moderné. Napríklad výroba nápojov z hrozna je veľmi podobná legendám o bohoch ako Adonis či Dionýzos, ktorí sú schopní sa po smrti znovuzrodiť v mierne zmenenom stave. Bobule spadajú pod lis, čím dávajú život úžasným nápojom. Najživším príkladom takýchto premien je výroba metaxy. Tento grécky alkoholický nápoj je brandy zriedená vínom s prídavkom tinktúry niektorých bylín. Presný recept uchovávajú Gréci v najprísnejšej dôvernosti. Podstata tohto procesu spočíva vo výrobe vína z mierne zhrozienkovateného hrozna troch odrôd charakteristických pre Stredomorie, jeho následnej destilácii, ako aj pridaní sladkého muškátového vína, destilovanej vody a tinktúry z tajomného súboru bylín do výsledného destilát, ktorého zloženie je pre nezasvätených neznáme.predpokladá sa. Po starnutí po dobu najmenej 3 rokov sa takáto zmes stáva metaxom.
Mimochodom, tento národný alkoholický nápoj Grécka sa objavil pomerne nedávno. Prvý závod na jeho výrobu bol otvorený v meste Kifisia v roku 1882. Autorom receptúry bol istý Spyros Metaxa, po ktorom tento alkoholický nápoj Grécka dostal svoje nezvyčajné meno. Najprv ho používali len krajania vynálezcu receptúry, no robili to s takým neskrývaným potešením, že sa už v roku 1892 rozhodol, že skúsi poslať dávku na export. O tri roky neskôr získal tento národný duch Grécka svoje prvé ocenenie v zahraničí, keď získal zlatú medailu na medzinárodnej výstave v Birminghame (Nemecko). Odvtedy nestratil svoj status vynikajúceho nápoja pre znalcov delikátnej chuti a vône.Gréci sú veľmi hrdí na svoje alkoholické dieťa. Aby ešte raz zdôraznil, že tento alkoholický nápoj Grécka je národným pokladom, dizajnér menom Janis Tseklenis získal v roku 1963 patent na špeciálne tvarovanú fľašu pripomínajúcu amforu. Práve do takýchto nádob sa teraz nalieva 7-ročná metaxa.Ďalší grécky alkoholický nápoj, ktorý je zmesou logických a v tomto kontexte nezvyčajných zložiek, sa nazýva „masticha“. Ide o tradičný likér z ostrova Chios, ktorý sa vyznačuje pôsobivou pevnosťou (asi 30%) a prítomnosťou mastichy v kompozícii. Ak ruský človek nie je prvý, kto sa stretne so silnými nápojmi, potom posledná zložka chuti do jedla nie je príliš vzrušujúca. 
V skutočnosti je masticha živicou jedného z poddruhov pistácií (skôr je to dokonca ker), ktoré rastú iba na ostrove Chios. Pokúšali sa ich pestovať na rôznych miestach, ale len rozmarné kríky sa nechceli zakoreniť nielen v zahraničí, ale ani v iných regiónoch samotného Grécka. Podľa geológov rastú mastichové stromy na Chiose vďaka kombinácii pôd bohatých na vápenec s vplyvom sopky Psarona, ktorá sa na juhu ostrova nachádza už 16 miliónov rokov. Z jedného stromu môžete získať len asi 300 - 400 gramov živice. V Grécku sa často používa pri varení, pridáva sa do jedla, sladkostí a dokonca aj žuvačiek, ako aj nápojov. Viskózna, korenistá vôňa mastichy vám pripomenie východné krajiny. Od staroveku sa živica najvyššej kvality posielala do háremu konštantínopolského sultána. Stovky jeho konkubín tak dostali možnosť použiť mastichový olej, vďaka ktorému sa ich pokožka prevoňala a zamatlala.Maticha má jemnú ihličnato-ovocnú vôňu a sladkú chuť so sviežim uhorkovým nádychom. Tento likér je úplne všestranný. Tento grécky alkoholický nápoj si muži vychutnávajú z pohárov na koňak a dopĺňajú ho cigarou. Ženy obľubujú koktaily s mastichou alebo jej kombináciu s dezertmi. Mimochodom, takýto alkoholický nápoj sa v Grécku často podáva počas svadobných hostín, keď je hlavné jedlo už zjedené.Asi nie nadarmo sa táto nádherná krajina stala rodiskom mnohých filozofov, ktorých učenie si dodnes vážia. tento deň. V Grécku sa človek cíti v súlade s prírodou. Všetko naokolo dýcha starodávnou históriou, počnúc monumentálnymi budovami ako Akropola a krajinou, ktorá sa akoby nezmenila od čias, keď Hellas často navštevovali božstvá z Olympu, a končiac miestnou kuchyňou. Národní duchovia Grécka sú rovnako neoddeliteľnou súčasťou histórie tejto krajiny ako grécka mytológia, ktorú pozná celý svet.
Slávne grécke Ouzo je alkoholický nápoj, čo je brandy, so silou 40 stupňov, s extraktom z anízu. Analógy ouzo sú prítomné v iných krajinách Stredozemného mora, častejšie známe ako "raky". Toto je nielen jeden z najznámejších nápojov modernej Hellas, ale aj jeden z najobľúbenejších Grékov. Tradičný grécky nápoj je napriek svojej sile obľúbený najmä v lete. Ouzo (Ούζο) sa podáva vo všetkých tavernách a reštauráciách v Grécku. Miestni majú dokonca príslovie „Ouzo je celé Grécko v jednom pohári“. Na základe gréckeho brandy sa pripravujú všetky druhy kokteilov (s pomarančovým, paradajkovým džúsom atď.), Ktoré možno vyskúšať na večierkoch a nočných kluboch. Čajová lyžička sa dokonca pridáva na samom konci varu, aby nápoj získal exotický nádych anízu. Ouzo, podobne ako , sa vyrába iba v Grécku a jeho výroba v iných krajinách je podľa práva EÚ zakázaná.
Existuje niekoľko verzií pôvodu samotného slova „ouzo“:
Nie je to paradoxné, ale práve tretia verzia má dostatočné detaily na to, aby sa stala hlavnou. Verilo sa, že najlepšie výrobky pre textilnú továreň sa posielali na export do Marseille a nápis „USO di Massaglia“ bol prakticky zárukou kvality. Podľa legendy turecký dôstojník lode, ktorá sídlila v meste Tirnavos (Tesália), ochutnal miestnu rodinnú tinktúru a rozkošne povedal: „Toto je „USO di Massaglia!“, t.j. najvyššia trieda! Podnikavá rodina Katsaros sa v roku 1856 rozhodla zaregistrovať svoj nápoj pod názvom „Destilácia ako USO Tirnavu“, v ktorom je uvedené ich mesto a slovo spojené s vysokou kvalitou. Nápoj sa stal populárnym a postupne sa začal vyrábať v celom Grécku.
Zaujímavosťou je, že slovo „ouzo“ sa v Grécku nazýva aj aníz, ktorý je nepostrádateľnou zložkou nápoja.
Názov nápoja si Gréci zaregistrovali po získaní nezávislosti – v roku 1989 a dnes už celý svet pozná a miluje ouzo, výlučne ako grécky nápoj vyrábaný unikátnou technológiou.
V Grécku je dokonca múzeum ouzo, ktoré obsahuje exponáty, ktoré hovoria o histórii a spôsoboch výroby nápoja: fľaše, nástroje, staré fotografie atď. Múzeum prevádzkuje rodina Varvaianniovcov, ktorej patrí. Múzeum sa nachádza na juhu ostrova Lesbos v Mytilini v Plomari.
Mnohí veria, že ouzo a tsipouro sú ten istý nápoj. V skutočnosti ide o dva silné nápoje vyrábané rôznymi technológiami. Ouzo obsahuje: destilát zo zmesi alkoholu (20% destilácia hrozna) a aromatických bylín (aníz, škorica, klinčeky, badián, fenikel, kardamón, koreň zázvoru, škorica, koriander a muškátový oriešok). Zloženie príchutí sa môže líšiť, ale stálou zložkou je aníz.
Semená a bylinky trvajú na čistom alkohole, potom prebieha proces destilácie. Na tento účel sa používajú medené kotly (destilátory). Stredná časť sa odoberie a destiluje druhýkrát. Výsledný produkt sa potom zriedi vodou na približne 40 %.
Historicky výroba nápoja pochádza z Tyrnavos, ale Lesbos a Kalamata majú tiež dlhú históriu výroby slávneho gréckeho nápoja. Výroba nápoja sa líši aj geograficky – na severe Grécka preferujú trpké a silné ouzo bez cukru a južania zase recept s cukrom.
Ouzo je nápoj podávaný v malých úzkych pohároch. Podáva sa so studenou vodou s ľadom. Je zvykom piť silný nápoj v malých dúškoch alebo ho riediť vodou. Samotný nápoj je číry, ale po pridaní vody sa charakteristicky zakalí vďaka anízovým olejom.
Ouzo sa často používa ako aperitív, ale nie je vylúčené ani podávanie s občerstvením. Ako predjedlo najčastejšie slúži meze, grilovaná vyprážaná chobotnica a iné plody mora v kombinácii s obľúbeným šalátom Grékov (grécky). Niekedy sa podáva s nakladanou zeleninou alebo baklažánom.
Cena ouzo sa pohybuje od 5 € do 20 € v závislosti od kvality nápoja a miesta nákupu.
