Mga uso at uso sa fashion. Mga accessories, sapatos, kagandahan, hairstyle

Ang Sturgeon ay isang mahalagang komersyal na isda, ang pangunahing kinatawan ng order ng sturgeon. Ayon sa paraan ng pamumuhay, ito ay tubig-tabang, semi-anadromous at anadromous. Mas gusto ng mga Sturgeon ang mga malamig na anyong tubig sa gitna at hilagang latitude (basins ng Azov, Caspian, Baltic, Black at White na dagat). Ang kanilang natatanging tampok ay ang kakaibang istraktura ng bungo at katawan. Ang mga hayop na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng kaliskis, vertebrae at buto. Kasabay nito, ang kanilang katawan ay nabuo sa pamamagitan ng matigas na cartilaginous tissue, at isang natatanging chord ay tumatakbo kasama ang dorsal na bahagi. Sa pagluluto, ang isda ay pinahahalagahan para sa malambot, masustansiyang karne at gourmet nito.

Bilang karagdagan, ang sturgeon ay ginagamit sa dietetics upang pasiglahin ang katayuan ng immune, gawing normal ang metabolismo ng lipid, patatagin ang background ng psycho-emosyonal, pagbutihin ang mga parameter ng rheological ng dugo at dagdagan ang sigla.

Kapansin-pansin, ang isang mataas na kalidad na pandikit ay ginawa mula sa pantog ng paglangoy ng isang kinatawan ng mga species para sa paglilinaw ng mga alak ng ubas.

Paglalarawan ng maharlikang isda

Ang sturgeon ay isang carnivorous demersal na hayop na kumakain maliit na isda, bulate at mollusc. Ang navigator na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pahabang hugis ng spindle na katawan, na natatakpan ng limang hanay ng mga relief shield. Bukod dito, ang isang strip ng proteksiyon na mga plato ay umaabot sa likod at gilid ng hayop, at ang dalawa pa sa kahabaan ng tiyan nito.

Ang ulo ng sturgeon ay korteng kono at bahagyang pipi mula sa itaas. Ang bibig ay maaaring iurong, walang ngipin, na napapaligiran ng mataba na labi at dalawang pares ng tactile whisker. Ang average na haba ng isda ay 0.8-1 m, timbang - 10-30 kg. Ang kulay ng katawan ay nakasalalay sa tirahan at mula sa kulay abo hanggang sa maitim na kayumanggi. Ang tiyan ng isda ay halos palaging pininturahan sa isang light pink na kulay.

Ang pag-asa sa buhay ng isang indibidwal ay 40-50 taon. Gayunpaman, ang pagdadalaga sa mga lalaki ay nangyayari lamang sa 8-14 na taon, at sa mga babae - 10-20 taon. Ang sturgeon ay dumarami sa tagsibol at tag-araw sa mga mabatong placer na binaha ng baha. Para sa pangingitlog, ang mga hayop ay pumupunta sa mga sariwang tubig na may malakas na agos. Pagkatapos ihagis, ang mga itlog ay "gumulong" pabalik sa dagat. Dahil ang mga fertilized na itlog ay may malagkit na shell, dumidikit sila sa mga pebbles sa loob ng 90 oras. Matapos ang katapusan ng panahon ng pagpapapisa ng itlog, ang pritong mapisa mula sa mga itlog. Nang kawili-wili, sa una ay kumakain sila sa kanilang sariling mga mapagkukunan (yolk bladder), at pagkatapos ay unti-unting nalulutas ang endogenous na "sac". Ang unang pagkain para sa larvae ay zooplankton. Bilang isang patakaran, ang mga batang paglago ay nananatili sa loob ng 2-3 taon sa mga lugar ng "kapanganakan", pagkatapos nito ay gumulong sa dagat. Ang karagdagang "paglago" ng isda hanggang sa pagbibinata ay nangyayari sa maalat na tubig.

Kapansin-pansin na ang mga sturgeon ay napakaraming isda. Sa isang panahon ng pangingitlog, maaari silang magwalis ng hanggang isang milyong itlog.

Gayunpaman, dahil sa poaching at overfishing, ang isda ay nasa bingit ng pagkalipol. Upang mapanatili ang populasyon, ang order ng sturgeon ay kasama sa International Red Register noong 1996. Kasabay nito, maraming mga bansa ang pana-panahong nagpapataw ng isang moratorium sa paggawa ng itim na caviar, at gumagamit din ng artipisyal na pag-aanak ng mga indibidwal sa mga negosyo ng aquaculture.

Komposisyong kemikal

Ang halaga ng enerhiya ng karne ng sturgeon ay 105 kcal, at butil na caviar - 200 kcal.

Kapansin-pansin, ang mga istruktura ng protina ng sturgeon caviar ay pangunahing kinakatawan ng kumpletong mga protina ng uri ng globulin (albumin at ichthulin). Tumataas ang lasa ng produkto habang tumatanda ang isda. Ang pinakamalaking halaga ay ibinibigay ng gintong caviar na "imperyal", na nakuha mula sa mga sturgeon na tumawid sa 80-taong marka.

Ang pinakamahal na itim na caviar sa mundo ay itinuturing na isang produkto na winalis ng isang babaeng puting sturgeon. Ang halaga ng isang kilo ay 25 libong dolyar.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang Sturgeon ay isang mahusay na mapagkukunan ng madaling natutunaw na protina. Bukod dito, sa mga tuntunin ng balanse at "kayamanan" ng komposisyon ng protina, ang isda na ito ay hindi mas mababa sa karne ng manok. Kasabay nito, ang karne at caviar ng maninila ay naglalaman ng mga biologically active na sangkap (mga fatty acid, bitamina at mineral) na may positibong epekto sa katawan ng tao.

Mga pakinabang ng pagkonsumo ng sturgeon:

• normalizes carbohydrate metabolismo;
• binabawasan ang konsentrasyon ng "masamang" kolesterol;
• pinahuhusay ang cognitive function ng utak;
• pinasisigla ang aktibidad ng immune system;
• pinipigilan ang pagbuo ng mga nagpapasiklab na reaksyon;
• nagpapabuti ng metabolismo ng tubig-asin;
• nakikilahok sa regulasyon ng tono ng mga daluyan ng dugo;
• pinapalakas ang myocardium;
• normalizes ang mga proseso ng coagulation ng dugo;
• pinasisigla ang synthesis ng collagen at elastin;
• pinatataas ang density ng buto;
• nagpapabuti ng rheological na mga parameter ng dugo;
• pinasisigla ang synthesis ng mga hormone at neurotransmitters;
• nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng tissue;
• pinapabagal ang proseso ng pagtanda ng balat;
• pinahuhusay ang sekswal na pagnanais (libido).

Gayunpaman, sa kabila ng pagiging kapaki-pakinabang, hindi ito nagkakahalaga ng pag-abuso sa sturgeon na may diabetes, labis na katabaan at urolithiasis. Bilang karagdagan, upang maalis ang panganib ng impeksyon sa botulism, mas mahusay na bilhin ang produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier.

Application sa pagluluto

AT Industriya ng Pagkain Ang Sturgeon ay pangunahing pinahahalagahan para sa malambot at masustansiyang karne nito. Ang fillet nito ay may katangian na malansa na lasa, malabo na nakapagpapaalaala. Ang karne ng Sturgeon ay mahusay para sa anumang culinary delight: kumukulo, nilaga, pagprito, pagluluto sa hurno, paninigarilyo, pag-atsara, pagpupuno. Bilang karagdagan, ginagamit ito para sa pagluluto ng mga kebab, aspic at de-latang isda.

Ang pangalawang hindi mapag-aalinlanganang bentahe ng produkto ay ang kawalan ng pag-aaksaya. Ang dami ng hindi nakakain na bahagi ng sturgeon ay hindi hihigit sa 14%. Bukod dito, hindi tulad ng iba pang mga uri ng isda, hindi lamang karne, caviar, kundi pati na rin ang vertebral vein (elm) at ang ulo ay ginagamit para sa pagkain. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang balangkas ng isang mandaragit ay binubuo ng maraming nakakain na mga kartilago.

Ang Sturgeon ay sumasama sa mga halamang Provence, maanghang na ketchup, tuyong alak, sarsa ng keso, mustasa at mantikilya.

Ang karne ng isang hayop sa dagat ay ibinebenta nang sariwa, pinausukan o nagyelo.

Ano ang hahanapin kapag pumipili ng isda:

1. hasang. Sa isang pinalamig na sturgeon, ang breathing apparatus ay pininturahan ng dark brown. Ang mga hasang ng isang mahabang nakaimbak na bangkay ay may kulay-abo na kulay, at ang bulok na bangkay ay berde.
2. Ang bigat. Ang masa ng mataas na kalidad na isda ay dapat na hindi bababa sa 2 kg.
3. Kondisyon ng tiyan. Sa sariwang sturgeon, ang "tiyan" ay kulay rosas na walang dilaw. Ang pagkakaroon ng "tan marks" sa tiyan ay nagpapahiwatig ng hindi tamang pag-iimbak o paulit-ulit na pagyeyelo ng mga hilaw na materyales.
4. Amoy. Ang bagong nahuli na sturgeon ay may kaaya-ayang malansang aroma nang wala banyagang bagay. Kung ang isang maasim na amoy ay nagmula sa bangkay, ito ay nasisira.
5. Mga palikpik. Kapag bumili ng frozen na hilaw na materyales, dapat mong bigyang pansin ang buntot ng isda. Kung ito ay tuyo at malabo, ang produkto ay paulit-ulit na nagyelo o nakaimbak ng mahabang panahon.
6. Panakip sa balat. Ang isang mataas na kalidad na bangkay ay may mga proteksiyon na plato na pininturahan kulay abo(walang paninilaw, pasa at pangungulti) at magkasya nang mahigpit sa fusiform na katawan.

Tandaan, kapag bumibili ng frozen na sturgeon, mahalagang tiyakin na ang elm ay tinanggal mula dito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang chorda ay naglalabas ng isang nakakapinsalang lason sa karne sa panahon ng matagal na pag-iimbak. Samakatuwid, kapag bumibili, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang isang live o pinalamig na bangkay na nakaimbak nang hindi hihigit sa 7 araw.

Bago alisin ang mga vyazig, inaalis muna nila ang ulo, at pagkatapos ay pinutol ang buntot sa isang bilog. Pagkatapos nito, ang chord ay tinanggal mula sa sariwang bangkay. Kapag nagsasagawa ng pamamaraan, mahalagang maging maingat upang ang dorsal vein ay hindi mapunit.

Ito ay isa sa mga pinaka piling tao at mamahaling delicacy sa buong mundo. Ang halaga ng 100 gramo ng produkto ay madalas na umabot sa $600. Ang mataas na presyo ng isda ay dahil sa taunang pagbaba ng kanilang populasyon. Isinasaalang-alang na sa maraming mga bansa ang pang-industriya na produksyon ng sturgeon ay ipinagbabawal, ang pangunahing mga supplier ng produkto ay mga artipisyal na "swindlers". Ang tunay na itim na caviar ay may pinong bahagyang inasnan na lasa na may bahagyang aroma ng algae. Ang kulay nito ay nag-iiba mula sa mapusyaw na kulay abo hanggang madilim na kayumanggi. Dahil sa mataas na gastos at kakaibang kulay, ang produkto ay tinawag na "itim na ginto". Ang delicacy ay kadalasang ginagamit bilang isang malamig na pampagana para sa sparkling na alak, at tuyo. Inihahain ang delicacy purong anyo sa mga plorera ng kristal o sa kabibi na may maliliit na kutsarang pilak. Bilang karagdagan, ang sturgeon caviar ay napupunta nang maayos sa mantikilya, sibuyas, matapang na keso, itlog, gulay at damo. Upang ang produkto ay hindi mawala ang lasa at "kaakit-akit", ito ay inihain sa mesa 15 minuto bago ang pagkonsumo. Hanggang sa panahong iyon, ang meryenda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Bilang karagdagan sa mahusay na mga katangian ng gastronomic, ang sturgeon caviar ay lubos na pinahahalagahan sa katutubong gamot. Naglalaman ito ng hindi bababa sa 30% na madaling natutunaw na mga protina, 12% fatty acid, 6% na bitamina at mineral na asin. Ang caviar ay lubhang kapaki-pakinabang para sa iron deficiency anemia, isang disorder sistema ng nerbiyos, osteoporosis, atherosclerosis, chronic fatigue syndrome. Bilang karagdagan, ang produkto ay ipinahiwatig sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas (dahil sa nilalaman ng bitamina E at choline), pati na rin sa post-rehabilitation period pagkatapos ng operasyon (bilang isang tonic).

Upang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa produkto, ang mga de-kalidad na hilaw na materyales lamang ang dapat gamitin.

Mga palatandaan ng isang paglabag sa teknolohiya ng produksyon o rehimeng imbakan ng caviar:

1. Matalim na maasim na amoy. Sa matagal na pag-iimbak ng caviar (higit sa 3 buwan), ang akumulasyon ay nangyayari sa mga butil nito. Bilang resulta, ang produkto ay nakakakuha ng masangsang na amoy.
2. Makapal na pagkakapare-pareho. Ang "depekto" na ito ay nagpapahiwatig ng oversalting ng caviar sa produksyon. Ang isang maayos na napreserbang delicacy ay palaging madurog, at ang mga itlog ay hindi naglalaman ng uhog o inilabas na mga protina.
3. kapaitan. Ang isang hindi kasiya-siyang lasa, sa 80% ng mga kaso, ay katangian ng isang mababang kalidad na inasnan na produkto. Kasama nito, ang kapaitan ng delicacy ay ibinibigay ng mga intermediate metabolite na nabuo bilang isang resulta ng oksihenasyon ng mga fatty acid (sa kaso ng paglabag sa teknolohiya ng produksyon ng mga hilaw na materyales).
4. Labis na likido. Ang paghihiwalay ng brine ay kadalasang nagpapahiwatig ng pagpapahina ng butil sa panahon ng pangmatagalang imbakan o paulit-ulit na pag-defrost ng mga hilaw na materyales.
5. Nanghihinang butil. Kung ang mga itlog ay madaling pumutok kapag pinindot, ang produkto ay inasnan nang wala sa oras.

Kapansin-pansin, ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay gumagamit ng langis ng gulay at potassium permanganate upang i-mask ang expired na caviar. Upang makilala ang mga naturang additives, kailangan mong kumuha ng isang pakurot ng mga butil gamit ang iyong mga daliri, at pagkatapos ay malumanay na pakiramdam ang mga ito. Kung ang produkto ay masyadong makintab o madulas sa mga kamay, malamang na naglalaman ito ng langis ng gulay.

Ang pinakamahusay na mga producer ng "itim na ginto": Tsar-Ryba Trade House (Russia), Aquatir LLC (Moldova), Alaska LD LLC (Ukraine), Russian Caviar House CJSC (Russia), Mottra LLC (Latvia) ), Trade House "Lemberg "(Alemanya).

Bilang karagdagan, ang sturgeon caviar ay aktibong ginagamit para sa mga layuning kosmetiko. Batay dito, ang mga anti-aging na produkto ay ginawa para sa pangangalaga ng mature at aging na balat (pagkatapos ng 35 taon). Ang pinakasikat na mga tagagawa ng caviar cosmetics: Mirra (Russia), Ingrid Millet (France), Kerstin Florian (Sweden), La Prairie (Switzerland), PFC cosmetics (Spain), Care and Beauty ( Israel). Ang mga compound na ito ay nagpapasigla sa pagbuo ng collagen, nagtataguyod ng pag-aayos ng mga lamad ng cell, nagpapataas ng potensyal na proteksiyon ng mga dermis, nagpapanumbalik ng turgor ng balat, at mababad ang stratum corneum ng mga sustansya.

Sa kasalukuyan, dumaraming bilang ng mga tao ang gumagamit ng pagpaparami ng sturgeon sa bahay. Bukod dito, kung susundin mo ang lahat ng mga yugto ng proseso ng teknolohikal, maaari kang makakuha ng mga produkto na hindi mababa sa kalidad sa mga hayop na nahuli sa mga natural na reservoir. Maipapayo na simulan ang pagpili ng isang silid para sa mga pool pagkatapos pag-aralan ang pangunahing impormasyon tungkol sa artipisyal na pag-aanak ng isda.

Upang mapalago ang mga mandaragit, kakailanganin mo ng isang kapirasong lupa na may lawak na hindi bababa sa 30 metro kubiko. m. Mas mahusay na pumili ng isang silid na malayo sa mga highway, dahil ang mga sturgeon ay napakahiyang isda. Kasabay nito, dapat itong iakma para sa pagpainit sa panahon ng taglamig. Para sa propesyonal na paglilinang ng sturgeon, 5-7 pool ang kakailanganin, kung saan ang mga isda ay pag-uuri-uriin habang sila ay tumatanda. Gayunpaman, sapat na para sa mga baguhan na breeder na gumamit ng isang maliit na lalagyan na may diameter na 2-3 m, isang lalim na 1 m. Sa naturang pool, mga 1 toneladang isda ang maaaring lumaki bawat taon.

Upang lumaki nang maayos ang mga sturgeon, ang mga lalagyan ay dapat na nilagyan ng mga compressor, mga filter, mga bomba at mga pipeline (para sa mga pagbabago ng tubig). Bilang karagdagan, maaari kang bumili ng isang awtomatikong feeder at mga lamp na maliwanag na maliwanag.

Kung ang tumatakbong tubig ay ginagamit para sa suplay ng tubig, mahalagang tiyakin na walang natitirang chlorine na pumapasok sa pool. Upang maalis ang pabagu-bago ng isip na tambalan, ang lalagyan ay nilagyan din ng carbon filter.

Ang pangangalaga ng isda ay tungkol sa pagpapanatiling malinis ng pool. Upang gawin ito, binabago nila ang 10% ng tubig araw-araw, linisin ang mga dingding ng silt, subaybayan ang rehimen ng temperatura at ang kakayahang magamit ng mga sistema ng filter. Ang pinakamainam na temperatura ng tubig sa malamig na panahon ay 17-18 degrees, sa tag-araw - 20-24 degrees.

Isinasaalang-alang na kapag bumibili ng pritong mahirap matukoy ang rate ng kanilang paglaki sa hinaharap, ang lingguhang isda ay dapat pagbukud-bukurin sa iba't ibang pool. Kasabay nito, ang paglilinang ng mga malakas na indibidwal ay tumatagal ng hindi hihigit sa 6 na buwan, katamtaman - 7 buwan, mahina - hanggang 9 na buwan.

Para sa matagumpay na pag-aanak ng mga sturgeon, kinakailangan ang isang masustansiyang high-calorie feed. Dapat itong maglaman ng hindi bababa sa 45% protina, 25% krudo taba, 5% pandiyeta hibla, 2% phosphorus at 1% lysine. Kapag pumipili ng pagkain para sa isda, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga pagkaing lumalaban sa tubig na namamaga at lumulubog sa tubig. Ang dalas ng regaling na matatanda ay 4 beses sa isang araw, magprito - 5-6 beses sa isang araw. Kasabay nito, ang mga agwat sa pagitan ng mga pagpapakain ay dapat na katumbas. Kung hindi, ang sturgeon ay maaaring tumanggi sa pagkain.

Ano ang hulihin

Ang malaking sturgeon ay isang kanais-nais na biktima para sa bawat mangingisda. Gayunpaman, ang paghuli sa isang maninila sa isang donk o isang float rod ay hindi isang madaling gawain. Samakatuwid, bago manghuli ng sturgeon, dapat mong lubusang maghanda.

Mga kapaki-pakinabang na tip para sa pag-akit ng mga matatanda:

1. Bilang pangunahing pain, mas mainam na gumamit ng fry, earthworm, pinausukang capelin, adobo na tagaytay, sinigang ng dawa. Upang ang pang-akit ay hindi ma-snap ng maliliit na isda, ito ay binibitin sa isang kawit, at pagkatapos ay binalot ng sinulid o pangingisda.
2. Ang pain para sa sturgeon ay dapat na mabango. Isinasaalang-alang na ang hayop ay ginagabayan ng pang-amoy nito sa paghahanap ng biktima, ang mga sibuyas, dill, pinausukang karne o langis ng anise ay maaaring gamitin bilang pampalasa para sa pain.
3. Ang mga pantulong na pagkain ay pinakamahusay na inihanda mula sa mga sangkap na mababa ang taba. Kung ang pain ay masyadong masustansya, ang isda ay mabilis na kumakain at humiga nang malalim.
4. Ang pain ay inilalagay ng eksklusibo sa ilalim ng reservoir. Sa araw, mas mahusay na manghuli sa lalim mula sa isang bangka, at sa gabi - malapit sa baybayin. Sa unang kaso, ipinapayong gumamit ng isang maikli, malakas na spinning rod, at sa pangalawa, isang mahabang float tackle (hindi bababa sa 5 m).
5. Ang mga nozzle para sa paghuli ng isda ay dapat na matalim, ngunit malambot at makapal. Ang isda ng Sturgeon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking pagbubukas ng bibig, kaya hindi nila napansin ang isang maliit na pain. Kung ang isang hayop ay nakalunok ng isang matigas na kawit, ito ay agad na iluluwa ito (itinuring ito bilang isang bato).

Tandaan, ang sturgeon ay kumagat nang napakalakas, ngunit bago nito sinubukan ang pain. Samakatuwid, sa una mayroong isang bahagyang panginginig ng linya ng pangingisda, at pagkatapos ay isang malakas na haltak ang nangyayari. Pagkatapos makagat, ang mga isda ay nakakabit, naghihintay hanggang sa dumaan ang malalakas na shocks. Pagkatapos ang linya ay dahan-dahang napupunta sa umiikot na reel. Kung ang isang sturgeon ay gumagawa ng isang "kandila" sa hangin, dapat mong subukang kunin ito sa pamamagitan ng buntot at i-drag ito sa bangka (o sa pampang).

Ang natapos na isda ay inilatag sa isang magandang ulam at pinalamutian ng mga bulaklak mula sa mga gulay, damo at isang "net" ng mayonesa.

Mga sangkap:

• sturgeon - 1.8 kg;
• - 200 g;
• sibuyas - 150 g;
• (walang mga buto) - 100 g;
• itlog - 2 mga PC;
• perehil (sariwa) - 1 bungkos;
• gulaman - 25 g;
• allspice - 10 g;
• ugat ng perehil - 5 g;
• asin - sa panlasa.

Scheme ng pagluluto:

1. Putulin ang sturgeon. Upang gawin ito, ang mga insides ay tinanggal mula sa isda, at pagkatapos ay ang bangkay ay hadhad ng asin (sa loob ng 5 minuto). Pagkatapos nito, ang produkto ay hugasan ng tubig, ang fillet ay hiwalay sa tagaytay, ang mga palikpik, buntot at ulo ay pinutol.
2. Ibuhos trim malamig na tubig ilagay sa apoy. Pakuluan ng 3 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang basurang likido sa lababo.
3. Ilagay ang "recyclable" sa isang palayok ng sariwang tubig, pakuluan. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga karot at sibuyas (pre-cut) sa sabaw. Pakuluan ang halo sa loob ng 30 minuto sa mababang init, patuloy na inaalis ang bula.
4. Alisin ang ulo, gulugod, buntot mula sa sabaw.
5. Ilagay muli ang fillet ng isda sa sabaw, magdagdag ng asin at pampalasa. Pakuluan hanggang lumambot (15 minuto).
6. Ilipat ang natapos na karne sa isang jellied bowl, at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
7. Ilagay ang tinadtad na karot at itlog sa fish steak.
8. Maghalo ng gelatin sa 100 ML ng tubig, at pagkatapos ay ibuhos sa sabaw ng isda. Init ang halo sa 90 degrees.
9. Ibuhos ang inihandang sabaw sa ibabaw ng isda. Alisin ang ulam sa lamig.

Inihahain ang isda sa dagat na may malunggay, mayonesa, olibo o lemon juice.

Konklusyon

Ang Sturgeon ay isang mahalagang komersyal na isda na naninirahan sa mga basin ng Caspian, Black, Azov, Baltic at White Seas. Ang mga kinatawan ng mga species ay namumuno sa isang benthic na pamumuhay. Pinapakain nila ang maliliit na isda, mollusk o bulate. Ang mga sturgeon, sa karamihan ng mga kaso, ay nangingitlog sa sariwang tubig. Kasabay nito, sa paghahanap ng mga kanais-nais na kondisyon para sa paglalagay ng mga itlog, maaari silang maglakbay ng malalayong distansya (hanggang sa 500 km). Kapansin-pansin, ang mga sturgeon ay napakaraming isda. Sa isang ikot ng pag-aanak, ang babae ay maaaring mangitlog ng hanggang isang milyong itlog. Gayunpaman, dahil sa hindi makontrol na pangingisda, ang isda na ito ay nasa bingit ng pagkalipol. Upang mapanatili ang populasyon, ang order ng sturgeon ay nakalista sa International Red Book noong 1996 ( katayuan ng konserbasyon EN).

Ang mga komersyal na isda ay ibinebenta kapwa live at pinalamig, frozen at pinausukan. Ito ay mahusay para sa halos lahat ng uri nagluluto: pagprito, pagbe-bake, pagpapakulo, pag-atsara at paglalaga. Bilang karagdagan, ginagamit ito para sa paggawa ng salmon, de-latang pagkain at aspic. Bilang karagdagan sa mahusay mga katangian ng nutrisyon ang delicacy ay lubos na pinahahalagahan sa katutubong gamot. Isinasaalang-alang na naglalaman ito malaking bilang ng mataas na natutunaw na protina, ang sturgeon ay isang mahusay na alternatibo sa karne ng manok. Kasama ang mga protina ng tissue buhay dagat naglalaman ng marami, micro at macro elements.

Ang produkto ay dapat na ubusin nang walang pagkabigo (hindi bababa sa 2 beses sa isang linggo) para sa atherosclerosis, mga sakit sa pag-iisip, arterial hypertension, anemia, hypothyroidism, hypercholesterolemia, chronic fatigue syndrome, pagbubuntis, pagpapasuso, gayundin pagkatapos ng malalaking operasyon.

Siyempre, sa isda, at sa iba pa mga naninirahan sa tubig mayroong isang puso na may katulad na mga katangian sa isang tao, na gumaganap ng pangunahing tungkulin nito sa pagbibigay ng dugo sa katawan. Hindi tulad ng sistema ng sirkulasyon ng tao, ang isda ay may isang bilog lamang at ang isa ay sarado. Sa simpleng cartilaginous na isda, ang daloy ng dugo ay nangyayari sa mga tuwid na linya, at sa mas mataas na cartilaginous na isda, sa hugis ng Ingles na titik S. Ang pagkakaibang ito ay dahil sa isang mas kumplikadong istraktura at naiiba. Sa simula ng artikulo, isasaalang-alang natin ang puso ng simpleng isda, at pagkatapos ay lumipat sa kamangha-manghang mga cartilaginous na naninirahan sa aquatic world.

mahalagang organ

Ang puso ang pangunahing pangunahing katawan anumang Isda, tulad ng mga tao at iba pang mga hayop, ay maaaring mukhang kakaiba, dahil ang mga isda ay mga hayop na malamig ang dugo, hindi katulad natin. Ang organ na ito ay isang bag ng kalamnan na patuloy na kumukuha, at sa gayon ay nagbobomba ng dugo sa buong katawan.

Anong uri ng puso ang mayroon ang isda at kung paano dumadaloy ang dugo, maaari mong malaman sa pamamagitan ng pagbabasa ng impormasyon sa artikulong ito.

Laki ng organ

Ang laki ng puso ay depende sa kabuuang timbang ng katawan, kaya ano mas maraming isda, mas malaki ang "motor" nito. Ang ating puso ay inihahambing sa laki ng isang kamao; ang isda ay walang ganoong pagkakataon. Ngunit tulad ng alam natin mula sa mga aralin sa biology, maliit na isda ang puso ay ilang sentimetro lamang ang laki. Ngunit ang malalaking kinatawan mundo sa ilalim ng dagat ang katawan ay maaaring umabot ng dalawampu hanggang tatlumpung sentimetro. Kabilang sa mga naturang isda ang hito, pike, carp, sturgeon at iba pa.

Nasaan ang puso?

Kung ang isang tao ay nag-aalala tungkol sa tanong kung gaano karaming mga puso ang mayroon ang isang isda, agad naming sasagutin - isa. Ito ay nakakagulat na ang tanong na ito ay maaaring lumitaw sa lahat, ngunit bilang nagpapakita ng kasanayan, maaari ito. Kadalasan, kapag naglilinis ng isda, ang mga hostesses ay hindi kahit na pinaghihinalaan na madali nilang mahanap ang puso. Tulad ng mga tao, ang puso ng isda ay matatagpuan sa nauunang bahagi ng katawan. Upang maging mas tumpak, sa ilalim mismo ng mga hasang. Sa magkabilang panig, ang puso ay protektado ng mga tadyang, tulad ng sa atin. Sa larawan na makikita mo sa ibaba, ang pangunahing organ ng isda ay numero uno.

Istruktura

Dahil sa mga kakaibang paghinga ng isda at pagkakaroon ng mga hasang, ang puso ay nakaayos nang iba kaysa sa mga hayop sa lupa. Sa paningin, ang puso ng isda ay katulad ng hugis sa atin. Ang maliit na pulang sac, na may maliit na maputlang pink na sac sa ilalim, ay ang organ na ito.

Ang puso ng cold-blooded aquatic na mga naninirahan ay may dalawang silid lamang. Ibig sabihin, ang ventricle at atrium. Matatagpuan ang mga ito sa malapit, o upang maging mas tumpak, isa sa itaas ng isa. Ang ventricle ay matatagpuan sa ilalim ng atrium at may mas magaan na lilim. Ang mga isda ay may puso na gawa sa kalamnan tissue, ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay gumaganap bilang isang bomba at patuloy na kinokontrata.

Scheme ng sirkulasyon ng dugo

Ang puso ng isda ay konektado sa hasang sa pamamagitan ng mga arterya na matatagpuan sa magkabilang gilid ng pangunahing arterya ng tiyan. Tinatawag din itong aorta ng tiyan, bilang karagdagan, ang mga manipis na ugat ay humahantong mula sa buong katawan hanggang sa atrium, kung saan dumadaloy ang dugo.

Ang dugo ng isda ay puspos ng carbon dioxide, na dapat iproseso sa sumusunod na paraan. Sa pagdaan sa mga ugat, ang dugo ay pumapasok sa puso ng isda, kung saan ito ay pumped sa pamamagitan ng mga arterya sa hasang sa tulong ng atrium. Ang mga hasang, naman, ay binibigyan ng maraming manipis na mga capillary. Ang mga capillary na ito ay dumadaan sa lahat ng mga hasang at tumutulong upang mabilis na maihatid ang pumped blood. Pagkatapos nito, nasa hasang na ang carbon dioxide ay pinaghalo at ipinagpapalit sa oxygen. Kaya naman mahalaga na ang tubig kung saan nakatira ang isda ay puspos ng oxygen.

Ang oxygenated na dugo ay nagpapatuloy sa paglalakbay nito sa katawan ng isda at ipinapadala sa pangunahing aorta, na matatagpuan sa itaas ng tagaytay. Maraming mga capillary ang nagsanga mula sa arterya na ito. Ang sirkulasyon ng dugo ay nagsisimula sa kanila, mas tiyak, palitan, dahil, tulad ng naaalala natin, ang dugo na puspos ng oxygen ay bumalik mula sa mga hasang.

Ang resulta ay isang kapalit ng dugo sa katawan ng isda. Ang arterial blood, na karaniwang mukhang malalim na pula, ay nagbabago sa dugo ng ugat, na mas maitim.

Direksyon ng sirkulasyon

Ang Pisces ay isang atrium at isang ventricle, na nilagyan ng mga espesyal na balbula. Ito ay dahil sa mga balbula na ito na ang dugo ay gumagalaw sa isang direksyon lamang, hindi kasama ang reverse reflux. Ito ay napakahalaga para sa isang buhay na organismo.

Ang mga ugat ay nagdidirekta ng dugo sa atrium, at mula doon ay dumadaloy ito sa pangalawang silid ng puso ng isda, at pagkatapos ay sa mga espesyal na organo - ang mga hasang. Ang huling paggalaw ay nangyayari sa tulong ng pangunahing aorta ng tiyan. Kaya, makikita ng isang tao na ang puso ng isda ay gumagawa ng maraming walang katapusang contraction.

Puso ng cartilaginous na isda

Ang partikular na ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng bungo, gulugod at patag na hasang. Ang pinakatanyag na kinatawan ng klase na ito ay maaaring tawaging mga pating at ray.

Tulad ng kanilang mga cartilaginous na kamag-anak, ang puso ng cartilaginous na isda ay may dalawang silid at isang proseso ng pagpapalitan. carbon dioxide sa oxygen ay nangyayari sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas, na may ilang mga tampok lamang. Kabilang dito ang pagkakaroon ng isang spray, na tumutulong sa tubig na makapasok sa mga hasang. At lahat dahil ang mga hasang ng mga isdang ito ay matatagpuan sa rehiyon ng tiyan.

Ang isa pang natatanging tampok ay maaaring isaalang-alang ang pagkakaroon ng tulad ng isang organ bilang pali. Siya naman ang huling paghinto ng dugo. Ito ay kinakailangan upang sa sandali ng espesyal na aktibidad mayroong isang mabilis na supply ng huli sa nais na organ.

Ang dugo ng cartilaginous na isda ay mas puspos ng oxygen, dahil sa malaking bilang ng mga pulang selula ng dugo. At lahat dahil sa tumaas na aktibidad ng mga bato, kung saan sila ay ginawa.

Ang sturgeon ay kabilang sa klase ng mga hayop na may ray-finned, isang subclass ng cartilaginous ganoids. Ang ganda ni Sturgeon malaking isda, ang haba ng katawan ay maaaring umabot ng hanggang 6 na metro. Ang maximum na timbang ay umabot sa 816 kilo. Gayunpaman, ang karaniwang sturgeon na napupunta sa palaisdaan ay umabot sa timbang na 12 hanggang 16 kilo.

Ang balangkas ay binubuo ng kartilago, ang gulugod ay wala. Pinapanatili nito ang notochord sa buong buhay nito. Ang istraktura ng katawan ay napaka-interesante, ay may mga sumusunod na anyo:

• Ang katawan ay hugis spindle, pinahaba, walang kaliskis. Ang katawan ay may limang hilera ng hugis brilyante na lamellar scute. Sa kahabaan ng tagaytay, ang isang ganoong hilera ay naglalaman ng 10 hanggang 20 scutes.
• Ulo ng Sturgeon maliit na sukat, ang muzzle ay pinahabang hugis-kono. Sa dulo ng muzzle ay may apat na antennae na walang palawit. Nakausli ang bibig, mataba ang labi, kulang ang ngipin. Ang prito ay lumalaki ng maliliit na ngipin, ngunit pagkatapos ay nahuhulog.
• Sa katawan ng sturgeon ay random na nakakalat na mga plate ng buto sa anyo ng mga bituin. Ang pectoral fin ay napakahigpit, ang anterior ray ay kahawig ng isang gulugod. Ang dorsal fin ay may 27 hanggang 51 ray na tumatakbo patungo sa caudal fin.
• Ang swim bladder ay mahusay na binuo.
• Ang kulay ng sturgeon ay halos kulay abo. Gayunpaman, ang likod ay maaaring mas magaan na kulay o kulay-abo-itim. Mayroon itong kayumangging gilid at puting tiyan.

Ay isa sa pinakamahabang buhay na isda sa mundo. Sa karaniwan, nabubuhay mula 40 hanggang 60 taon. Ang ilang mga kinatawan ng mga species ng sturgeon ay nabuhay nang higit sa 100 taon.

Mga uri ng isda ng sturgeon

Kasama sa genus ng sturgeon ang 17 species ng isda. Karamihan sa kanila ay nasa bingit ng pagkalipol at nasa Red Book.

Ang karamihan ng mga kinatawan ng isda ng species na ito ay nagsisimula sa pangingitlog nito sa medyo huli na edad. Ang mga lalaki ay handa nang magparami sa edad na 5 hanggang 18 taon, ang mga babae mula 8 hanggang 21 taon. Ang tirahan ng isda ay nakakaapekto sa oras ng pagkahinog ng isda - ang higit na hilaga ay nabubuhay ang isda, sa kalaunan ay magsisimula itong magparami ng mga supling. Ang pagpaparami sa mga isda na ito ay hindi nangyayari bawat taon, ang pangingitlog ng mga babae ay nangyayari tuwing 3-5 taon. Ang pangingitlog na paglipat ng anadromous na isda ay umaabot nang malaki sa oras at tumatagal mula sa simula ng tagsibol hanggang sa simula ng Nobyembre. Ang rurok ay nasa kalagitnaan ng tag-araw.

Para sa pangingitlog, mas gusto nila ang mga ilog na may malakas na agos, na may mabato sa ilalim at bihirang mabuhangin. Ang pagtula ng itlog sa stagnant na tubig ay hindi sinusunod. Ang pangingitlog ay nangyayari sa lalim na 4 hanggang 25 metro, sa temperatura ng tubig na 15 hanggang 20 degrees, depende sa tirahan. Mataas na temperatura negatibong nakakaapekto sa pag-unlad ng mga embryo. Kasabay nito, kung ang temperatura ay tumaas sa itaas 22 degrees, ang laro ay namatay.

Inilatag ng mga babae ang kanilang laro sa mga siwang sa ilalim o sa pagitan ng malalaking bato. Ito ay isang napakaraming isda: isang malaking indibidwal ang nangingitlog ng higit sa isang milyong itlog, na bumubuo ng hanggang 25% ng timbang ng katawan nito. Ang mga sturgeon ay may malagkit na caviar, nananatili itong maayos sa ibabaw kung saan ito naaninag. Ang pag-unlad ng embryo ay tumatagal ng humigit-kumulang 2-4 na araw. Ang panahon ng pagpapapisa ng itlog ay 10 araw. Napipisa ang larva at tumitimbang lamang ito ng 10 gramo. Ang mga bagong panganak na isda ay may mahinang paningin at mahinang lumangoy, sa una ay nagtatago sila sa mga silungan.

Ang yolk sac ay nalulutas sa loob ng 10-14 araw. Ang prito sa panahong ito ay lumalaki hanggang 1.5-2 sentimetro at nagsisimulang magpakain. Kadalasan, mas gusto ng prito ang mga planktonic crustacean para sa pagkain. Paglaki nila, lumipat sila sa crustaceans at mysids. Sa una, nakatira ang maliliit na isda sariwang tubig, Ang pananatili sa tubig-alat ay nakamamatay para sa kanila.

Ang mga benepisyo at pinsala ng sturgeon

Ang calorie na nilalaman ng karne ng sturgeon ay 160 calories bawat 100 gramo ng produkto. Naglalaman ng madaling natutunaw na mga protina, dahil sa kung saan ang produkto ay natutunaw nang napakabilis. Kadalasan ang karne ng sturgeon ay ginagamit sa iba't ibang uri ng mga diyeta, bilang karne ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga bihirang mga kapaki-pakinabang na acid . Kasama sa karne ang mga bitamina ng mga grupong "B", "C", "A" at "PP". Ang masarap na karne ng sturgeon ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na macroelement ng potassium, phosphorus, calcium, magnesium, pati na rin ang sodium, iron, chromium, nickel, yodo at fluorine.

Ang Sturgeon caviar ay puspos ng protina at lipid. Ang calorie na nilalaman ng caviar ay higit pa sa karne at 200 calories bawat 100 gramo. Samakatuwid, ang produkto ay inirerekomenda para sa paggamit ng mga tao pagkatapos ng malubhang sakit.

Regular na pagkonsumo ng karne ng sturgeon kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system ng tao. Binabawasan ang mga antas ng kolesterol at ang panganib ng myocardial infarction. Nakakaapekto ang produkto sa paglaki at pagpapalakas ng tissue ng buto, at pinapabuti din ang kondisyon ng balat.

Sa kabila ng mga halatang benepisyo ng mga produkto ng sturgeon, maaari rin silang makapinsala. Ang caviar at sturgeon mismo ay maaaring mahawahan ng causative agent ng botulism, kaya kailangan mong bumili lamang ng mga produkto mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta. Kapag bumibili, dapat mong bigyang pansin ang hitsura at amoy.

Dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may sakit diabetes pati na rin ang mga taong matataba.

Ang matandang sturgeon ay isang isda na nakaligtas sa mga dinosaur at lahat ng kasunod na cataclysm, dahil ang edad ng isda na ito ay hindi bababa sa 250 milyong taon. Ngunit tila may isang bagay na mas kakila-kilabot kaysa sa mga natural na metamorphoses, digmaan, glaciation at baha. Ito ay isang simbuyo ng damdamin para sa kita ng mga nilalang na may dalawang paa, dahil ang sturgeon ay "masuwerte" na magkaroon ng tunay na kayamanan sa loob - caviar.

Ang halaga ng caviar ay hindi bumababa sa paglipas ng mga taon, at ang poaching ay tumataas. Ang sturgeon at ang isda na kabilang sa pamilya nito ay nasa panganib na mawala sa mga kalawakan ng tubig ng Earth. Marahil ay mababago ang sitwasyon sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga negosyo sa buong mundo para sa paglaki ng mga isda ng sturgeon sa mga artipisyal na kondisyon ay nagsimulang umunlad nang masinsinan.

Kasama sa mga Sturgeon ang sturgeon, beluga at sterlet. Ang mga Sturgeon ay itinuturing na pinakamahusay na isda sa mga isda.

Komposisyon ng sturgeon

Siyempre, ang karne ng sturgeon mismo ay mahalaga, kapwa sa komposisyon nito at kasarapan. Ito ay may mataas na biological na halaga, may mga complex ng mahahalagang amino acid, mahahalagang fatty acid, bitamina at mineral. Ang karne ng Sturgeon ay naglalaman ng glutamic acid, at samakatuwid ay mayroon itong kakaibang lasa, nakapagpapaalaala sa karne. Isang napakataas na nilalaman ng polyunsaturated fatty acids, sulfur-containing acids, pati na rin ang mga mahahalagang bilang eicosapentaenoic at docosahexaenoic acid sa isang perpektong ratio para sa pag-iwas sa atherosclerosis.

Ang Sturgeon caviar ay mayaman sa mga protina at lipid - isang mapagkukunan ng mahalagang mga bitamina na natutunaw sa taba A, D, E.

Ang mga benepisyo ng sturgeon

Ang langis ng isda ay naglalaman ng mga sangkap na nagsisilbing balsamo sa utak at puso ng tao. meron si Sturgeon katamtamang antas taba ng nilalaman, habang ang halaga ng taba at calorie na nilalaman ay balanse - tungkol sa 90 kcal bawat 100 gramo. Para sa regular na pagkonsumo, ang isda na ito ay perpekto.

Ang komposisyon ng caviar, na minarkahan ng isang mataas na nilalaman ng polyunsaturated fatty acid, ay eksakto kung ano ang kinakailangan para sa normalisasyon ng presyon ng dugo, ang normal na pag-unlad ng katawan at mga selula ng balat. Nakaugalian na pakainin ang mahina at malubhang may sakit na may caviar.

Pinsala ng sturgeon at contraindications sa paggamit nito

Ngunit ang caviar ay maaaring hindi lamang nakapagpapagaling, kundi isang tunay na lason.

Ang mga causative agent ng botulism ay naninirahan sa mga bituka ng mga sturgeon, na madaling pumasok sa katawan ng isda o sa caviar nito, kung hindi mo ito katayin habang nabubuhay pa. Posible lamang ito sa mga dalubhasang pabrika na nagpapatakbo sa modernong kagamitan. Iyon ang dahilan kung bakit mapanganib na bumili ng caviar mula sa iyong mga kamay, dahil ang mga poachers ay hindi makakasunod sa lahat ng mga kondisyon at pamantayan para sa paggawa ng caviar upang hindi ito maging sanhi ng pinsala sa kalusugan. Ang pagkalason sa caviar ay hindi karaniwan.

Noong nakaraan, ang mga paghahanda ng boron ay idinagdag sa caviar upang madagdagan ang buhay ng istante. Ang Boron, bilang isang nakakalason na elemento, ay maaaring maipon sa katawan ng tao, na nakakagambala sa metabolismo nito. Kamakailan lamang, ginamit ang iba pang mga preservative, na itinuturing na environment friendly. Kaya, kapag bumili ng caviar mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa iyong kalusugan.

Sturgeon sa pagbaba ng timbang. Mga calorie ng Sturgeon

Calorie grain sturgeon caviar 203 Kcal.

Ang Sturgeon ay kabilang sa medium-calorie na isda, samakatuwid, para sa isang pangmatagalang diyeta para sa pagbaba ng timbang, maaari lamang itong maging angkop sa ilalim ng lemon juice, na, kasama ang mga pagkaing protina, ay lubos na nagpapabilis sa metabolismo at pagkatunaw ng produkto.

Sturgeon sa pagluluto, mga recipe para sa pagluluto ng sturgeon

Ang isda na ito ay angkop para sa anumang culinary delight. Maaari itong pinalamanan, inihurnong, pinirito, ibinuhos, ginawa mula dito barbecue, sopas, hodgepodges.

Ang Sturgeon ay maaaring pausukan ng mainit o malamig na paninigarilyo.

Ang karne ng Sturgeon ay tinatawag na pula, bagaman, sa katunayan, ito ay puti. Ngunit sa kasong ito, ang pula ay nangangahulugang maganda, dahil ang lahat ng mahalaga at mapalad ay tinawag noong unang panahon.

Ang mga lahi ng Sturgeon ng isda ay nagbibigay ng isang maliit na halaga ng mga hindi nakakain na bahagi - hanggang sa 14%. Pagkatapos ng lahat, ang cartilage at ang vertebral string (chord) ay ginagamit din para sa pagkain.

Mula sa pinatuyong dorsal string na walang panloob na cartilaginous mass, ang vyaziga ay inihanda, na ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pie. At ang pinakuluang kartilago, na bumubuo sa balangkas at ulo, ay idinagdag sa hodgepodges, atsara.

Sturgeon sa kulay-gatas

Mga sangkap:
- 800 gramo ng sturgeon fillet;
- 2 itlog;
- 100 gramo ng mantikilya;
- 120 gramo ng kulay-gatas;
- 1 kutsara ng harina;
- sabaw ng isda;
- harina at breadcrumbs;
- asin, paminta, perehil, dill sa panlasa.

Nagluluto. Gupitin ang sturgeon sa mga piraso, asin, paminta at igulong sa harina. Pagkatapos ay balutin ng pinalo na itlog at igulong sa breadcrumbs. Iprito sa mantika hanggang mag-brown.
Ilipat sa isang hindi masusunog na mangkok. At sa langis na natitira pagkatapos magprito, ibuhos ang harina, pukawin ito at ibuhos sa sabaw, dalhin ito sa isang pigsa. Alisin mula sa init at idagdag, pagpapakilos, kulay-gatas, asin at paminta. Ibuhos ang sturgeon na may ganitong sarsa. Inihurno namin ito nang walang takip, hanggang maluto (mga 10 minuto) sa oven, pinainit sa 200 degrees.

Sturgeon sa Krasnodar

Mga sangkap:
- 1500 gramo ng bangkay ng sturgeon na walang buntot at ulo;
- 300 gramo ng mayonesa;
- 4 na sibuyas;
- mantika;
- upang tikman ang mga damo, bay leaf, asin at itim na paminta.

Nagluluto. Gupitin ang sturgeon sa mga layer ng isa at kalahating sentimetro, asin at paminta.
Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Nag-grasa kami ng isang malalim na kawali na may langis ng gulay, ilagay ang isang layer ng sibuyas sa loob nito, dito - isang layer ng sturgeon, isang maliit na bay leaf at mga gulay, sa itaas muli ng isang layer ng sibuyas.
Lubricate abundantly na may mayonesa. Inilatag namin ang gayong mga layer hanggang sa lalim ng mga pinggan at, sa katunayan, sapat na ang sturgeon.
Takpan na may takip at maghurno sa oven, na pinainit sa temperatura na 250 degrees Celsius.

Sturgeon barbecue

Mga sangkap:
- 1500 gramo ng sturgeon fillet;
- 500 gramo ng mga kamatis;
- 300 gramo ng matamis na capsicum;
- 300 gramo sibuyas;
- kalahating lemon;
- 150 gramo ng tuyong puting alak;
- 50 gramo ng langis ng gulay;
- upang tikman ang asin, ground black pepper, bay leaf.

Nagluluto. Si Sturgeon ay pinakamahusay na isda para sa barbecue. Ang fillet ay dapat itago sa loob ng halos dalawang oras sa isang marinade ng alak, lemon juice, langis ng gulay, sibuyas, asin at itim na paminta.
Pagkatapos ang fillet ng isda, mga kamatis at matamis na paminta ay pinutol sa mga bahagi. Ang mga ito ay inilalagay sa skewer sa pagkakasunud-sunod - isda, paminta, isda, kamatis, bay leaf, isda, atbp.
Kailangan mong magprito sa lahat ng panig sa mainit na uling o sa isang rehas na bakal, hanggang sa maging kayumanggi.
AT init ng tag-init Ang karne ng sturgeon ay napakabilis na nasisira, kaya ang mga sturgeon skewer ay mainam para sa mas malamig na panahon.

Sturgeon caviar

Maaaring pinindot ang Sturgeon caviar, ovary, canned granular at pasteurized granular.

Ang pinindot na caviar ay nakaimbak ng walong buwan.

Ang ovary caviar ay hindi magandang tingnan sa hitsura at ang buhay ng istante nito ay mababa - hindi hihigit sa isang buwan, pagkatapos nito ay nag-oxidize.

Ang de-latang butil-butil na caviar ay naka-imbak nang higit sa dalawang buwan.

At ang butil na pasteurized na caviar ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin sa loob ng walong buwan, at sa mga lata sa loob ng sampung buwan. Pinapayagan nito ang pasteurization sa mainit na tubig na may temperatura na animnapung degree.

Ang Sturgeon caviar ay nahahati sa tatlong uri. Ang pinakamahal at masarap ay beluga caviar mula sa itim hanggang madilim na kulay abo, anthracite, sa kulay. Ang mga itlog nito ay malaki, hanggang sa 2.5 mm ang lapad. Ang beluga granular caviar ay nakabalot sa mga garapon ng salamin na may asul na takip. Sturgeon caviar - isang maliit na higit sa 1 mm, kayumanggi, maberde o dilaw. Ang isang 20 taong gulang na sturgeon ay gumagawa ng itim na caviar, ito ay tinatawag na "royal black caviar". Ang butil-butil na caviar ng Sturgeon ay pinagsama na may dilaw na takip. Ang pinakamaliit ay stellate sturgeon caviar. Ngunit hindi ito ang kaso kapag ang laki ay mahalaga. Ang masarap na lasa ng stellate sturgeon caviar ay kadalasang nakakaakit sa lahat na nakasubok nito kahit isang beses. Ang stellate sturgeon caviar ay pinagsama na may pulang takip.

Caviar legal na produksyon sa mga lids mayroon itong panlililak - eksakto sa gitna ng talukap ng mata, malinaw na nakikita.

Ang mga isda ay mga cold-blooded aquatic vertebrates na nabubuhay sa parehong asin at sariwang tubig. Tulad ng mga mammal, ang isda ay may saradong sistema ng sirkulasyon, ibig sabihin, ang dugo ay palaging nasa mga daluyan ng dugo maliban kung sila ay nasira. Ang kanilang sistema ng sirkulasyon ay medyo simple. Binubuo ito ng mga daluyan ng puso at dugo. Ang puso ay isang primitive muscular structure na matatagpuan sa likod ng mga hasang.

Ang sistema ng sirkulasyon ng isda ay binubuo ng puso at mga daluyan ng dugo.

Anatomy at pag-andar

Ang tanong kung ano ang dugo sa puso ng isda, at kung ano ang puso ng isda, ay tinanong ng maraming naunang mga mananaliksik, dahil pinaniniwalaan na ang dalawang silid na puso ay may mahalagang papel sa progresibong ebolusyon ng apat na silid na puso. at mga vascular circuit.

Sa isda, ang organ na ito ay tinatawag ding gill heart, dahil ito ang pangunahing tungkulin nito ay ang pagbomba ng venous blood sa aorta ng tiyan at sa hasang, at pagkatapos ay sa somatic vascular system, kaya ang dugo sa loob nito ay venous.

Ang istraktura ng puso ng isda ay mas simple kaysa sa mga mammal, amphibian, at ilang terrestrial vertebrates. Ang organ na ito ay nakapaloob sa isang pericardial membrane o pericardium at binubuo ng apat na bahagi:

Bagaman ang puso ng mga hayop na ito ay binubuo ng apat na bahagi, ito ay itinuturing na dalawang silid, dahil ang apat na bahagi ng puso ay hindi bumubuo ng isang solong organ. Ang mga ito ay karaniwang matatagpuan nang sunud-sunod. Ang hasang at systemic na mga daluyan ng dugo ay matatagpuan sa serye sa puso.

Sa mga nasa hustong gulang, ang apat na compartment ay hindi nakaayos sa isang tuwid na hilera, ngunit sa halip ay bumubuo ng isang S-shape na may huling dalawang compartment sa itaas ng naunang dalawa. Ang medyo mas simpleng pattern na ito ay matatagpuan sa cartilaginous at ray fish. Sa payat na isda Ang cone arteriosis ay napakaliit at maaaring mas tumpak na inilarawan bilang bahagi ng aorta kaysa sa tamang organ ng puso.

Gawain sa katawan

Trabaho puso ng isda higit sa lahat ay nakasalalay sa dalawang salik: tibok ng puso at dami ng stroke. Sa bawat tibok ng puso, ang ventricle ay nagbobomba ng dugo. Ang volume ay tinatawag na stroke volume at ang heart rate time ay kilala bilang heart rate.

Ang atrium ng isda ay puno ng pagsipsip na nilikha ng katigasan ng pericardium at nakapaligid na tissue. Ang venous blood na bumabalik sa atrium ay sinamahan ng pag-urong ng ventricle sa systole, na nagiging sanhi ng pagbaba ng intrapercardial pressure, na ipinapadala sa manipis na dingding ng atrium upang lumikha epekto ng aspirasyon o epekto ng font.

Ang mga isda ay may sistema ng sirkulasyon kung saan ang dugo ay dumadaan sa puso nang isang beses lamang sa bawat kumpletong cycle. Nawalan ng oxygen, ito mula sa mga tisyu ng katawan ay umabot sa puso, mula sa kung saan ito ay pumped sa hasang.

Nagaganap ang pagpapalitan ng gas sa loob ng mga hasang, at ang na-oxidized na dugo mula sa mga hasang ay umiikot sa buong katawan.

Dugo at cardiovascular system

Ang dugo ng isda ay naglalaman ng plasma (likido) at mga selula ng dugo. Mga pulang selula - ang mga pulang selula ng dugo ay naglalaman ng hemoglobin, isang protina na nagdadala ng oxygen sa buong katawan. Ang mga puting selula ay bumubuo ng mahalagang bahagi ng immune system. Ang mga platelet ay gumaganap ng mga function na katumbas ng papel ng mga platelet sa katawan ng tao.

Mekanismo ng sirkulasyon ng dugo

Bagama't ang sistema ng sirkulasyon sa isda ay simple kumpara sa ibang mga mammal, ito ay nagsisilbing isang mahalagang layunin sa paglalarawan ng iba't ibang yugto sa ebolusyon ng sistema ng sirkulasyon sa mga hayop. Kasama sa cardiovascular system ng isda ang:

• isang puso;
• mga ugat;
• mga ugat;
• manipis na mga capillary.

Ang mga capillary ay mga microscopic vessel na bumubuo ng isang network na tinatawag na capillary layer kung saan ang arterial at venous na dugo ay nagsasama. Ang mga capillary ay may manipis na mga pader upang mapadali ang pagsasabog, ang proseso kung saan ang oxygen at iba pa sustansya ay inilipat sa mga cell.

Ang mga capillary ay mga microscopic na sisidlan

Ang mga capillary ay nagsasama-sama sa maliliit na ugat na tinatawag na venule, na kung saan ay umaagos sa mas malalaking ugat. Ang mga ugat ay nagdadala ng dugo sa sinus vein, na parang isang maliit na silid.

Ang sinus vein ay may mga selula ng pacemaker na responsable para sa pagsisimula ng mga contraction upang ang dugo ay lumipat sa isang manipis na pader na atrium na may napakakaunting mga kalamnan.

Ang atrium ay lumilikha ng mahinang contraction upang pilitin ang dugo sa ventricle. Ang ventricle ay isang makapal na pader na istraktura na may maraming mga kalamnan sa puso. Bumubuo ito ng sapat na presyon upang magbomba ng daloy ng dugo sa buong katawan at sa bulbus, isang maliit na silid na may nababanat na mga bahagi.

Ang ventricle ay isang makapal na pader na istraktura na may maraming mga kalamnan sa puso

Habang bulbus arteriosus- ito ang pangalan ng silid sa bony fish, sa isda na may cartilaginous skeleton, ang silid na ito ay tinatawag na conus arteriosus. Ang conus arteriosus ay may maraming mga balbula at kalamnan, habang ang bulbus arteriosus ay walang mga balbula. Ang pangunahing pag-andar ng istrukturang ito ay upang bawasan ang presyon ng pulso na nabuo ng ventricle upang maiwasan ang pagkasira ng manipis na pader na hasang.

Ang outflow tract patungo sa ventral aorta ay binubuo ng tubular cone arteriosis, arteriosis bulbus, o pareho. Ang cone arteriosis, na karaniwang matatagpuan sa mas primitive na species ng isda, ay sumikip upang tulungan ang daloy ng dugo sa aorta. Ang ventral aorta ay naghahatid ng dugo sa mga hasang, kung saan ito ay oxygenated, at dumadaloy sa dorsal aorta sa ibang bahagi ng katawan. (Sa mga tetrapod, ang ventral aorta ay nahahati sa dalawang bahagi: isang kalahati ang bumubuo sa pataas na aorta, at ang isa ay bumubuo ng pulmonary artery).