Nakakita ako ng isang napaka-kagiliw-giliw na artikulo: Mga Itlog: Mga Kalamangan at Kahinaan Maraming masamang bagay ang nasabi tungkol sa mga itlog sa nakalipas na mga dekada, ngunit ipinakita ng kamakailang siyentipikong pananaliksik na talagang hindi kinakailangan na iwasan ang pagkain ng mga itlog. Naglalaman ang mga ito ng maraming mahahalagang nutrients para sa katawan, kabilang ang mga mahahalagang at mineral, pati na rin ang mga antioxidant na tumutulong sa ilang mga sakit. At salungat sa popular na paniniwala, ang mga itlog ay hindi nagpapataas ng antas ng kolesterol. Samakatuwid, posible na kumain ng isang itlog sa isang araw. Kapansin-pansin, ayon sa ilang ulat, kinikilala ang Japan bilang nangunguna sa mundo sa pagkonsumo ng mga itlog. Ang bawat naninirahan sa Land of the Rising Sun ay kumakain, sa karaniwan, isang itlog sa isang araw - sa Japan mayroong kahit isang sikat na kanta ng mga bata na "Tamago, tamago!" Sa kompetisyong ito, kapansin-pansing nasa likod pa rin ang mga Ruso. Naniniwala ang mga eksperto na ang dahilan ng lahat ay ang iba't ibang semi-tapos at instant na mga produkto. Kadalasan, ang manok, pato, itlog ng gansa ay ginagamit para sa pagkain, mas madalas - pabo, pugo, itlog ng ostrich. Ang ilang mga tao ay tumatangging kumain ng mga itlog (kadalasan ang pagtanggi na ito ay tipikal para sa mga vegetarian, vegan at mga aktibista sa karapatang hayop), na nagpapaliwanag ng kanilang pagtanggi para sa iba't ibang mga kadahilanan, kung minsan ay walang kinalaman sa totoong estado ng mga pangyayari at nag-aambag sa paglitaw ng iba't ibang mga alamat tungkol sa itong produkto. Gaano ka malusog o nakakapinsala ang mga itlog? Subukan nating tukuyin ito. Ang mga itlog ay isang mahalagang produkto, lalo na para sa mga bata at lumalaking organismo. Sa pula ng itlog, bilang karagdagan sa protina, mayroong maraming taba at phosphatides, isang malaking halaga ng bakal, madaling natutunaw na calcium at phosphorus, yodo, zinc, magnesium, bitamina A, DE, niacin (bitamina B3), biotin at bitamina. B12, at choline. Sa kabila ng mayaman na nilalaman ng kolesterol, ang mga itlog ay kailangan sa diyeta, kahit na para sa mga matatanda. Ang isang average na dami ng itlog ay naglalaman ng 86 calories, 6.5 g ng protina (ito ay 14% ng pang-araw-araw na halaga ng babae at 12% ng lalaki), 6.4 g ng taba (kung saan 1.8 g ay puspos). Halos ang bigat ng taba ay nakapaloob sa yolk, ang protina ay nagkakahalaga ng mas mababa sa 0.05% na taba. Ang puti ng itlog ay may mataas na biological value, dahil naglalaman ito ng lahat ng mahahalagang amino acid. Ang nutritional value ng mga itlog ay maaaring tumaas sa pamamagitan ng espesyal na pagpapakain ng mga mantikang nangingitlog, halimbawa, ang mga itlog na pinayaman ng selenium ay ginawa. Ang mga kamakailang pag-aaral, na, gayunpaman, ay nangangailangan ng karagdagang kumpirmasyon ng kanilang mga resulta, ay nagpakita na ang regular na pagkonsumo ng mga itlog ay binabawasan ang panganib ng paglaki ng dibdib sa mga kabataang babae. Sa kabila ng mga pagkalugi sa panahon ng pagluluto at pagprito, ang mga hilaw na itlog ay hindi dapat inumin, dahil ang puti ng itlog ay naglalaman ng ovidin, na nagbubuklod sa bitamina B1 sa gastrointestinal tract, at ovomucoid, isang inhibitor ng gastric enzyme trypsin. Kahit na may panandaliang pagkulo ng mga itlog (soft-boiled), ang ovomucoid at ovidin ay namumuo, at ang mga hindi gustong microorganism ay namamatay. Dahil ang mga itlog ay hindi pinakuluan nang matagal, pinirito ang mga piniritong itlog at omelet sa loob ng ilang minuto, hindi gaanong nagbabago ang nutritional value ng mga itlog sa panahon ng pagluluto; ilang mga bitamina lamang ang nawasak, at kahit na kaunti - hanggang sa 10%. Ayon sa mga siyentipiko mula sa Unibersidad ng Florida, ang tumaas na nilalaman ng mga itlog sa diyeta ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, hindi nakakatulong sa mga pagbabago sa mga antas ng lipid at kolesterol sa dugo, at hindi nakakaapekto sa pag-unlad ng mga cardiovascular disorder. Sa kabaligtaran, natagpuan ng mga epidemiologist ang isang asosasyon ng pinababang panganib ng kamatayan sa mga lalaking kumakain ng isa hanggang anim na itlog bawat linggo, at sa mga kababaihan - isang pinababang panganib. Marahil, napakaraming mito at maling kuru-kuro tungkol sa alinman sa mga produkto (maliban sa mga kakumpitensya - asukal at asin)! Subukan nating alamin kung nasaan ang katotohanan. Ang mga itlog ay nagpapataas ng antas ng kolesterol sa dugo. Sa katunayan, ang isang itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 213 mg ng kolesterol, na higit sa dalawang-katlo ng pang-araw-araw na limitasyon ng sangkap na ito (300 mg), na hindi inirerekomenda na lumampas. Ngunit, una, ang mga itlog ay naglalaman din ng mga phospholipid na nakakatulong na mabawasan ang dami ng kolesterol sa dugo, at pangalawa, ayon sa mga doktor, ang mga itlog, bagaman pinapataas nila ang mga antas ng kolesterol, ngunit hindi gaanong. Bilang karagdagan, ang epekto ng ganitong uri ay ganap na binabawasan ng pagkakaroon ng mga sustansya sa mga itlog na positibong nakakaapekto sa katawan. Ang mga itlog ay maaaring kainin ng sinuman at sa anumang dami. Ito ay hindi ganap na totoo. Ang pang-araw-araw na pamantayan para sa isang malusog na tao ay 1-2 itlog, wala na. Samakatuwid, kung inaalok ka na "umupo sa isang diyeta sa itlog", na nangangako ng isang mahusay na resulta kung sumisipsip ka ng 5-6 na itlog sa araw, mas mahusay na tumanggi at maghanap ng isang mas balanseng recipe ng pagbaba ng timbang. Kailan, pati na rin ang sa menu ng mga matatanda, pinapayagang magsama ng isang itlog araw-araw. Sa murang edad, kapaki-pakinabang na isama ang dalawang itlog sa diyeta araw-araw - pinakuluang o sa anyo ng mga piniritong itlog, piniritong itlog. Sa pandiyeta na nutrisyon, ang kagustuhan ay ibinibigay sa malambot na pinakuluang mga itlog - mas madali silang matunaw sa gastrointestinal tract. Ang pagkain ng mga itlog ay nagpapataas ng panganib ng atake sa puso o stroke. Hindi ito totoo. Ayon sa patotoo ng mga doktor na nag-obserba ng halos 120 libong tao sa loob ng 14 na taon, ang mga atake sa puso at mga stroke sa mga kumakain ng 7-14 na itlog sa isang linggo ay nangyari nang hindi mas madalas kaysa sa mga naglimita sa paggamit ng produktong ito sa isang beses sa isang linggo at mas kaunti. madalas. Ang mga itlog ay napakataas sa calories. Sa katunayan, ang isang itlog ay naglalaman lamang ng 75 kilocalories, at ito ay hindi gaanong. Ang mga itlog ay mababa sa bitamina. Ganap na maling opinyon. Ang mga itlog ay naglalaman ng 13 bitamina (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotin, folic at methionine, pati na rin ang maraming mineral (calcium, iron, atbp.).
Ang mga ito ay isang mahalagang pagkain. Mayroong ilang mga maling kuru-kuro tungkol sa kanilang diumano'y pinsala sa kalusugan. Sa katunayan, ang mga itlog na sumailalim sa tamang paggamot sa init ay hindi maaaring magdulot ng panganib sa katawan ng tao. Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina, na mas madaling matunaw kaysa sa protina mula sa iba pang mga pagkain ng hayop. Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung gaano kadalas ka makakain ng mga itlog. Ang ilan ay naniniwala na ang produktong ito ay maaaring kainin hangga't gusto mo, habang ang iba ay halos tumanggi na gamitin ito. Gaano nga ba talaga ang mga bagay - alamin natin ito!
Talaan ng nilalaman:Ang mga itlog ng manok ay naglalaman ng maraming amino acid, bitamina, micro at macro elements at mineral compound.
Ang pinakamahalagang sangkap:
Amino acid komposisyon ng puti ng itlog:
Mahalaga:ang mga protina ng produktong ito ay hinihigop ng halos 100%! Samakatuwid, ang mga itlog ay hindi lamang posible, ngunit dapat kainin! Gaano kadalas ang isa pang tanong. Tungkol sa kanya - ilang sandali.
Naniniwala ang ilan na maaari ka lamang kumain ng mga itlog ng manok at pugo, ngunit hindi ito totoo - mas mataas ang nutritional value ng pato at gansa. Ngunit ipinapayong magluto ng mga itlog ng waterfowl nang hindi bababa sa 15 minuto, dahil ang posibilidad ng pagkakaroon ng mga mapanganib na bakterya sa kanila ay medyo mas mataas.
Ang isang mataas na antas sa dugo ay nagbabanta sa pag-unlad, at ito, sa turn, ay humahantong sa, at iba pang mga sakit ng cardiovascular system.
Sa isang medium-sized na itlog ng manok, mayroong mga 200-270 mg ng kolesterol (pangunahin sa yolk) at 5 g ng taba. Sa katunayan, ito ay marami. Gayunpaman, ang malalaking pag-aaral na isinagawa ng mga dietitian ay malakas na nagmumungkahi na ang produktong ito ay may kaunti o walang epekto sa kabuuang antas ng kolesterol. Bahagyang tumaas ito (sa loob ng ligtas na mga numero) lamang sa 30% ng mga paksa.
Kaya ano ang dapat gawin ng isang taong may mataas na kolesterol? Gaano kadalas siya makakain ng itlog? Kung mayroon ka nang mataas na kolesterol, maaari mong irekomenda ang pana-panahong pagluluto ng piniritong itlog mula sa 1 yolk at 2-3 protina. Ang lecithin na nakapaloob sa mga itlog ay kayang matunaw, at kinakailangan para sa normal na functional na aktibidad ng mga nerve cells. Hindi mo dapat artipisyal na limitahan ang paggamit ng protina na ito sa katawan.
Ang pinakamainam na balanse ng mga fatty acid ay nasa mga itlog na nakuha mula sa mga manok na nangingitlog hindi sa isang poultry farm, ngunit may "libreng hanay", sa madaling salita, mula sa mga manok ng nayon.
May isang opinyon na ang mga itlog ay isang "mabigat" na pagkain, na hindi masyadong natutunaw, at naglalagay ng mataas na pasanin sa sistema ng pagtunaw. Ang pahayag na ito ay hindi totoo.
Ang hilaw na produkto at malambot na itlog ay natutunaw nang walang problema sa loob ng 1-2 oras. Ang medyo mahinang pagkatunaw ay nailalarawan sa pamamagitan ng denatured (coagulated sa panahon ng heat treatment) na protina, kaya ang katawan ay mangangailangan ng humigit-kumulang 3 oras upang matunaw ang isang piniritong piniritong piniritong itlog o pinakuluang itlog. Dapat pansinin na ang mga hibla ng karne ay natutunaw nang mas masahol pa, kahit na mayroong mga cutlet ng diyeta at steamed meatballs.
Posible bang kumain ng itlog kasama nito? Madalas na naririnig na ang pagkonsumo ng isang malaking bilang ng mga itlog ay negatibong nakakaapekto sa mga pag-andar ng atay. Ang pahayag na ito ay sa panimula ay mali! Bilang karagdagan sa mga protina at bitamina compound, ang produktong ito ay naglalaman ng mga amino acid na methionine at choline, na may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa atay.
Ang mga compound na naroroon sa yolk ay nagpapasigla sa peristalsis ng gallbladder, na pumipigil sa cholestasis (stagnation ng apdo). Ang normal na pag-agos ng apdo, naman, ay nagtataguyod ng pagsipsip ng mga lipid sa bituka. Ang mga taong nagdurusa sa mga sakit sa atay ay hindi inirerekomenda na kumain ng mga itlog na may mayonesa, ketchup at iba pang maanghang na sarsa at pampalasa.
Mahalaga:ipinapayong bawasan ang pagkonsumo ng mga itlog kapag nasuri! Ang isang pagtaas sa peristalsis laban sa background ng pagkakaroon ng mga bato sa pantog o apdo ducts provokes colic, i.e., isang sakit na sindrom ng mataas na intensity. Ito ang tanging makatwirang dahilan para isuko ang isang mahalagang produkto ng pagkain.
Inirerekomenda ng ilang mga nutrisyunista na kumain ng mga itlog nang hindi hihigit sa dalawa o tatlong beses sa isang linggo. Siyempre, ang diyeta ay dapat na iba-iba; dapat itong magsama ng iba pang pinagmumulan ng protina (parehong pinagmulan ng hayop at halaman). T. n. Ang konserbatismo ng pagkain sa paglipas ng panahon ay maaaring humantong sa mga metabolic disorder. Ngunit ang isang tao na hindi nagdurusa sa malubhang malalang sakit, at namumuno sa isang aktibong pamumuhay, ay maaaring kumain ng 2-3 itlog sa isang araw nang walang anumang pinsala sa kalusugan.
Bukod dito, ang kumpletong pagbubukod ng produktong ito mula sa diyeta ay mapanganib, dahil ang katawan ay pinagkaitan ng madaling natutunaw na protina at isang bilang ng iba pang mahahalagang compound. Gayunpaman, gaano ka kadalas makakain ng mga itlog sa isang linggo? Naniniwala ang mga eksperto na sa panahong ito, ang pagkonsumo ng 6-7 hanggang 10-15 na itlog ay lubos na makatwiran.
Mahalaga:sa katawan ng isang malusog na tao, mas maraming kolesterol ang nagagawa bawat araw kaysa sa maaaring makuha sa pamamagitan ng pagkain ng isang dosenang itlog! 
Paminsan-minsan, naitatala ang mga outbreak sa iba't ibang rehiyon ng ating bansa. Ang sakit na ito ay kabilang sa pangkat ng mga talamak na impeksyon sa bituka. Ang isa sa mga pangunahing produkto, ang pagkonsumo nito ay humahantong sa impeksyon, ay mga itlog na hindi sumailalim sa sapat na paggamot sa init (pati na rin ang mga produktong culinary kung saan kasama ang mga ito).
Ayon sa istatistika, ang bakterya ng genus na Salmonella ay matatagpuan sa mga sariwang itlog ng manok na may dalas na 1:7000. Ang panganib ng impeksyon ay tumataas kapag ang produkto ay nakaimbak na lumalabag sa mga rekomendasyon sa elementarya. Bago lutuin, inirerekumenda na hugasan ang mga itlog nang lubusan ng maligamgam na tubig at sabon. Kailangan ding regular na linisin ang mga cell ng refrigerator gamit ang mga detergent. Kung ang isang pagsiklab ng salmonellosis ay naitala sa lugar, pagkatapos ay upang mabawasan ang posibilidad ng impeksyon, inirerekumenda na tanggihan ang pagkonsumo ng mga hilaw at malambot na itlog, pati na rin ang "pritong itlog".
Ang pagiging bago ng mga itlog ay direktang nakasalalay hindi lamang sa tiyempo, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng kanilang imbakan. Kailangan nilang itago sa refrigerator; kung hindi, sila ay itinuturing na lipas pagkatapos ng isang linggo.
Tandaan:sa mga cell ng refrigerator, ang mga itlog ay dapat na mas mainam na ilagay sa matalim na dulo pababa. Binabawasan nito ang presyon sa natural na agwat ng hangin sa pagitan ng shell at ng protina, na bahagyang nagpapataas sa buhay ng istante (ang mga naturang itlog ay maaaring itago at kainin sa loob ng 3 linggo).
Mapanganib na mag-imbak ng mga itlog na may mga basag na shell, dahil may mataas na panganib ng pathogenic bacteria na pumapasok sa mga nilalaman. Kung lumilitaw kahit na ang isang bahagyang hindi kanais-nais na amoy, ang itlog ay hindi dapat kainin kahit na pagkatapos ng mahabang paggamot sa init.
Ang kulay ng mga yolks ay nag-iiba mula sa maputlang dilaw hanggang sa malalim na orange o mapula-pula. Madalas mong marinig ang opinyon na ang mga itlog na may maliwanag na yolks ay mas malusog. Hindi ito totoo. Ang tampok na ito ay dahil lamang sa komposisyon ng feed na natanggap ng ibon.
Kahit na ang mataas na nutritional value ng mga itlog ay hindi maikakaila, ang kanilang pagkonsumo ay hindi humahantong sa isang set ng dagdag na pounds. Ang labis na timbang ay kadalasang sanhi ng mga metabolic disorder sa katawan at labis na pagkonsumo ng "mabilis na carbohydrates". Ang mga itlog ay kasama pa nga sa ilang mga espesyal na diyeta sa pagbaba ng timbang. Naglalaman ang mga ito ng halos 13% ng madaling natutunaw na protina, at calories - 155 bawat 100 g ng produkto. Kaya, ang average na itlog ng manok ay may 60 hanggang 80 calories.
Ang mga itlog ay mahusay para sa mga bata! Sa lumalaking katawan, ang mga metabolic na proseso ay mas aktibo, at ang bata ay nangangailangan ng mas maraming enerhiya. Noong nakaraan, ang mga ina ay nagsimula sa isang itlog mula sa 4 na buwan. Ngayon, gayunpaman, ganap na tinalikuran ng mga pediatrician ang gawaing ito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga taba ng yolk ay maaaring humarap sa isang medyo malakas na suntok sa hindi pa ganap na nabuo na atay ng bata, at ang produkto mismo ay madalas na naghihikayat sa pagbuo ng mga alerdyi.
Ngayon hindi ka na makakarinig ng mga salita mula sa mga doktor na ang isang bata ay maaaring kumain ng mga itlog bago ang edad na anim na buwan. Kasabay nito, inirerekomenda na ang isang anim na buwang gulang na mani ay bibigyan lamang ng pula ng itlog kung wala ito. Kung mayroong tulad ng isang predisposisyon, pagkatapos ay mas mahusay na ipagpaliban ang kakilala ng sanggol sa itlog hanggang sa ibang araw - sa pamamagitan ng 9-12 buwan ng buhay ng bata.
Bukod dito, ang ilang mga nangungunang Russian pediatrician ay tiyak na nagbabawal sa mga magulang na magbigay ng pula ng itlog, at higit pa - protina bago ang isang taon.
Tandaan: ang pagpapakilala ng pula ng itlog ay nagsisimula sa isang minimum na dosis na katumbas ng laki ng ulo ng posporo. Sa kasong ito, ang pula ng itlog ay dapat na pinakuluang.
Ang mga batang preschool ay maaaring bigyan ng 1 piraso bawat araw, nang walang anumang takot para sa kanilang kalusugan. Ang pagbubukod ay ang mga sanggol na may diagnosed na allergy sa produktong ito.
Mahalaga:pinakamahusay na ibinigay sa mga bata; ang posibilidad na magkaroon ng allergy sa kanila ay malapit sa zero. Bilang karagdagan, ang mga pugo ay hindi nagpapakita ng salmonellosis.
Ang mga itlog ay kinakailangan para sa mga hinaharap na ina. Ang mga ito ay isang mahalagang bahagi ng isang mahusay na balanseng diyeta. Ang choline na naroroon sa kanila ay lubos na binabawasan ang panganib ng mga karamdaman sa pag-unlad ng neural tube ng fetus. Bilang karagdagan, ang isang itlog ay eksaktong produkto na magpapahintulot sa iyo na makakuha ng sapat na enerhiya nang walang panganib na magkaroon ng labis na timbang. Hindi sila dapat kainin nang hilaw sa panahon ng pagbubuntis, dahil hindi dapat bawasan ang posibilidad na magkaroon ng salmonellosis.
Sa panahon ng panganganak, maaaring bumaba ang antas ng hemoglobin. Ang bakal ay kinakailangan upang gawing normal ito. Ang elementong bakas na ito, pati na rin ang potasa at posporus, ay lalong sagana sa mga itlog ng pugo. Ang produktong ito ay hindi nagiging sanhi ng mga alerdyi; naglalaman ito ng protina ovomocide, na pinipigilan ang mga reaksyon ng hypersensitivity.
Chumachenko Olga, medikal na kolumnista
Bago makakuha ng isang tiyak na sagot sa tanong na ito, kinakailangan upang pag-aralan ang ilang mahahalagang katotohanan tungkol sa mga itlog. Ang paksang ito ay nananatiling may kaugnayan sa loob ng mahabang panahon, kaya't ang ilan ay nagsasabi na maaari kang kumain ng 1-2 itlog sa isang linggo, ang iba - maaari kang kumain ng mga itlog nang walang mga paghihigpit.
Ang bawat isa, tulad ng bawat miyembro ng ating lipunan, ay may kanya-kanyang pananaw. Matapos pag-aralan ang isang malaking halaga ng impormasyon tungkol sa kung gaano karaming pinakuluang itlog ang maaari mong kainin, maaari kang makarating sa konklusyon na pareho ang tama. Bawat isa ay may kanya-kanyang rules. Ano ang batayan ng pananaw na ito?
Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng hindi hihigit sa 1 pinakuluang itlog bawat araw. Kaya, ang pamantayan ng kolesterol na nakuha mula sa pagkain ay hindi lalampas. Ang isang itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 350 mg, at ang isang tao ay maaaring makakuha ng hindi hihigit sa 400 mg bawat araw. Ibigay natin ang iyong pansin sa katotohanan na ang kolesterol na nakapaloob sa itlog ay pagkain para sa mga nerve cell ng tao. Bilang karagdagan, ang protina ay mas malusog kaysa sa pula ng itlog. Samakatuwid, maaari mong ligtas na kumain ng 3-4 na protina bawat araw. 
Alinsunod dito, ang pamantayan ay 3-5 itlog bawat linggo.
Kailangan lang bigyan ng protina ang mga bata, dahil nakakatulong ito sa tamang pag-unlad ng katawan ng bata. Naglalaman ito ng mga elemento ng bakas na tumataas, may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat. Huwag kalimutan na ang mga itlog ay isang produkto na may kategoryang kontraindikado para sa mga nagdurusa sa allergy. Samakatuwid, ang mga batang wala pang 1 taong gulang ay dapat tumanggap ng mga itlog para sa pagkain nang mahigpit sa rekomendasyon ng isang doktor. Ang mga batang 1-6 taong gulang ay maaaring kumain ng hindi hihigit sa dalawang itlog bawat linggo. Pagkatapos ng 6 na taon, maaari kang kumain ng hindi hihigit sa 4 na itlog bawat linggo.
Ang mga itlog ay isa sa mga pinaka masustansiyang pagkain sa mundo.
Isipin mo na lang... ang isang buong itlog ay naglalaman ng mga sustansyang kailangan para bumuo ng isang buong manok mula sa isang cell lamang.
Gayunpaman, ang mga itlog ay may masamang reputasyon dahil ang mga yolks ay napakataas sa kolesterol. Kailangan mong kumain ng mga itlog, ngunit ilang itlog sa isang araw ang maaari mong kainin?
Sa katunayan, ang isang itlog ay naglalaman ng 186 milligrams ng kolesterol, na 62% ng inirerekomendang pang-araw-araw na allowance.
Maaari kang kumain ng maraming mga itlog hangga't gusto mo bawat araw, ang pangunahing bagay ay ang pang-araw-araw na paggamit ng protina ay hindi lalampas sa 2 gramo bawat kilo ng iyong katawan. Kung hindi, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng kumpletong protina, na kadalasang kulang sa modernong tao. Kung mayroon ka pa ring mga pagdududa, pagkatapos ay basahin at alamin kung bakit ang pagkain ng mga itlog ay hindi nakakapinsala, ngunit kapaki-pakinabang, kahit na sa maraming dami na may mga yolks.
Naniniwala ang mga tao na kung mas maraming kolesterol ang iyong kinakain, mas mataas ang iyong mga antas ng kolesterol sa dugo at mas mataas ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso.
Sa katunayan, ang lahat ay hindi gaanong simple. Ang mas maraming kolesterol na iyong kinokonsumo, mas mababa ang iyong katawan na gumagawa.
Tingnan natin kung paano ito gumagana.
Ang "kolesterol" ay kadalasang tinatanggap bilang isang negatibong salita.
Kapag may naririnig tayong nag-uusap tungkol sa kolesterol, droga, sakit sa puso, at maagang pagkamatay ay agad na naiisip.
Gayunpaman, ang katotohanan ay ang kolesterol ay napakahalaga para sa ating katawan. Ito ay isang istrukturang molekula na isang mahalagang bahagi ng bawat lamad ng cell.
Bilang karagdagan, ang kolesterol ay ginagamit upang bumuo ng mga hormone tulad ng testosterone, estrogen, at cortisol.
Kung walang kolesterol, hindi tayo mabubuhay.
Dahil sa kahalagahan ng kolesterol, ang ating katawan ay gumagamit ng iba't ibang paraan upang matiyak na palagi tayong mayroong kinakailangang suplay ng sangkap na ito.
Dahil hindi laging posible na makakuha ng kolesterol sa pagkain, ang ating atay mismo ang gumagawa nito.
Gayunpaman, kapag nagsimula tayong kumain ng mga pagkaing mayaman sa kolesterol, ang atay ay nagsisimulang gumawa ng mas kaunti nito.
Kaya, ang kabuuang antas ng kolesterol sa katawan ay nagbabago ng napakaliit na porsyento (kung mayroon man). Ang katawan ay tinatanggap lamang ito mula sa pagkain, at hindi gumagawa ng sarili nito.
Output: Ang atay ay gumagawa ng malaking halaga ng kolesterol. Kapag kumakain tayo ng maraming itlog na mayaman sa kolesterol, ang ating atay ay nagsisimulang gumawa ng mas kaunti nito.
Sa loob ng maraming taon, ang mga tao ay pinayuhan na limitahan ang kanilang pagkonsumo ng mga itlog, o hindi bababa sa mga pula ng itlog (mga puti ay naglalaman ng halos walang kolesterol).
Karaniwang pinapayuhan na kumain ng 2 hanggang 6 na yolks bawat linggo. Gayunpaman, ang claim na ito ay walang pang-agham na suporta.
Sa kabutihang palad, mayroong isang bilang ng mga mahusay na pag-aaral na magpapahintulot sa amin na matulog nang mapayapa.
Sa panahon ng mga pag-aaral na ito, ang mga tao ay nahahati sa dalawang grupo. Ang isang grupo ay kailangang kumain ng ilang mga itlog sa isang araw, ang isang grupo ay kailangang kumain ng iba pa (tulad ng isang kapalit na itlog). Pagkatapos ay sinundan ng mga mananaliksik ang mga tao sa loob ng ilang linggo o buwan.
Ipinakita ng pananaliksik na:
Kumbaga puro indibidwal lang ang lahat.
Sa 70% ng mga kaso, ang pagkain ng mga itlog ay walang anumang papel sa kabuuang antas ng kolesterol sa katawan. Gayunpaman, sa 30% ng mga kaso (para sa tinatawag na "hyper reagents"), bahagyang tumaas ang mga tagapagpahiwatig.
Sa katunayan, ito ay hindi isang malaking problema. Ipinakikita ng pananaliksik na ang mga itlog ay nagpapalit ng maliliit, siksik na mga particle ng LDL para sa mas malaki.
Ang mga taong kadalasang mayroong malalaking particle ng LDL ay may mas mababang panganib na magkaroon ng cardiovascular disease. Kaya, kahit na ang mga itlog ay nagdudulot ng bahagyang pagtaas sa kabuuang antas ng kolesterol, walang dapat ipag-alala.
Malinaw na ang 1-3 itlog sa isang araw ay ganap na ligtas para sa ating kalusugan.
Output: Ang mga itlog ay nagpapataas ng antas ng HDL (“magandang”) kolesterol. Sa 70% ng mga kaso, walang pagtaas sa kabuuang antas ng kolesterol. Marahil maliit na pagbabago sa maliit na bilang ng mga tao.
Upang pag-aralan ang isyung ito, isang malaking bilang ng mga pag-aaral ang isinagawa.
Ang lahat ng ito ay tinatawag na observational studies. Sa mga pag-aaral na ito, ang mga grupo ng mga tao ay sinusunod sa loob ng maraming taon.
Gumagamit ang mga siyentipiko ng mga istatistikal na pamamaraan upang malaman kung ang ilang mga gawi (tulad ng diyeta, paninigarilyo, o ehersisyo) ay nauugnay sa pagbaba o pagtaas ng panganib ng ilang mga sakit.
Ang data ng pananaliksik, na ang ilan ay kinasasangkutan ng daan-daang libong tao, ay nagpapakita na ang mga taong regular na kumakain ng mga itlog ay hindi gaanong nasa panganib na magkaroon ng sakit sa puso. Ang ilan sa mga pag-aaral ay nagpapakita pa nga ng pinababang panganib ng stroke.
Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang karamihan sa mga pag-aaral na ito ay nakapansin ng mas mataas na panganib ng sakit sa puso sa mga diabetic.
Kung ito nga ba talaga ang kaso ay nananatiling makikita. Ang data ng pananaliksik ay kamag-anak at posible na ang mga diabetic na kumakain ng mga itlog ay hindi gaanong nalalaman sa kalusugan kaysa sa mga hindi kumakain ng mga itlog.
Ito rin ay maaaring nakadepende sa natitirang bahagi ng diyeta. Sa isang low-carb diet (sa ngayon ang pinakamahusay na diyeta para sa mga diabetic), ang mga itlog ay maaaring aktwal na humantong sa mas mataas na mga kadahilanan ng panganib para sa sakit sa puso.
Output: Karamihan sa mga pag-aaral ay nagpapakita na ang mga kumakain ng mga itlog sa pangkalahatan ay walang mas mataas na panganib na magkaroon ng cardiovascular disease. Gayunpaman, ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita ng mas mataas na panganib na magkaroon ng mga naturang sakit sa mga taong may diabetes.
Huwag nating kalimutan na ang mga itlog ay naglalaman ng higit pa sa kolesterol. Ang mga ito ay mayaman sa nutrients at mabuti para sa kalusugan. Narito ang ilan sa mga benepisyo:
Bilang karagdagan, ang mga itlog ay madaling ihanda at napakasarap.
Kaya't kahit na ang mga itlog ay maaaring makaapekto sa kolesterol ng dugo (sa katunayan, hindi ito), mayroon pa ring higit na mga pakinabang mula sa pagkain sa kanila.
Output: Ang mga itlog ay isa sa mga pinaka masustansiyang pagkain sa mundo. Naglalaman ang mga ito ng mga sustansya at makapangyarihang antioxidant na maaaring maprotektahan ang mga mata mula sa iba't ibang sakit.
Sa kasamaang palad, ang mga pag-aaral kung saan ang mga tao ay kumakain ng higit sa tatlong itlog sa isang araw ay hindi pa naisasagawa.
Posible (bagaman hindi malamang) na kung kumain ka ng higit sa tatlong itlog sa isang araw, ito ay makakasama sa iyong kalusugan.
Gayunpaman, mayroong isang kawili-wiling pag-aaral kung saan isang tao lamang ang lumahok. Ito ay isang 88 taong gulang na lalaki na kumakain ng 25 itlog sa isang araw.
Siya ay may perpektong normal na antas ng kolesterol sa kanyang dugo at siya ay nakaramdam ng mahusay.
Siyempre, ang isang solong pag-aaral ay hindi nagpapatunay ng anuman, ngunit ito ay nagkakahalaga pa ring isaalang-alang.
Mahalaga rin na maunawaan na hindi lahat ng mga itlog ay pareho. Karamihan sa mga itlog na binibili natin sa mga supermarket ay nagmumula sa factory-raised, butil-fed na manok.
Ang pinakamalusog na itlog ay mga itlog na pinatibay ng omega-3 na taba o mga itlog mula sa mga manok na pinalaki sa pastulan. Ang nilalaman ng Omega-3 sa naturang mga itlog ay mas mataas.
Maraming naniniwala na, sa kabila ng mga benepisyo ng mga itlog, mahigpit na hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 3-4 na mga itlog sa isang araw, kung hindi man ay tataas ang antas ng kolesterol sa dugo, na, naman, ay hahantong sa mga sakit sa cardiovascular. Ang pinagmulan ng alamat na ito ay malinaw - ang bawat itlog ay naglalaman ng 200 mg ng kolesterol at 5 g ng taba. Gayunpaman, ipinapakita ng mga siyentipikong pag-aaral na hindi ito gaanong simple.
Sumasang-ayon ang mga modernong nutrisyonista na ang pagkonsumo ng mga itlog sa "makatwirang halaga" ay hindi nauugnay sa pagtaas ng mga antas ng kolesterol sa dugo. Siyempre, kung kumain ka ng 100 itlog ng manok sa isang linggo, maaari itong makaapekto sa iyong kalusugan - ngunit, una sa lahat, dahil sa ang katunayan na ang gayong diyeta ay halos hindi matatawag na tama at balanse.
Kabilang sa mga pangunahing bitamina at mineral na matatagpuan sa mga itlog ng manok ay selenium (16 mg bawat itlog o 23% ng pang-araw-araw na halaga), riboflavin (14% ng pang-araw-araw na halaga), bitamina B12 (11% ng pamantayan), posporus (10% ), pantothenic acid (7%), bitamina A (5%), iron (5%) at zinc (4% ng pamantayan). Gayundin sa pula ng itlog ay naglalaman ng, mahalaga para sa paggana ng nervous system ng katawan.
Napansin din ng mga siyentipiko na sa kabila ng kawalan ng anumang pinakamataas na limitasyon para sa pagkonsumo ng mga itlog ng manok, ang mga bata (lalo na sa ilalim ng 6-7 taong gulang) ay hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 10-15 itlog bawat linggo. Ang dahilan, muli, ay ang napakaraming itlog ng manok ay gumagawa ng diyeta na "isang panig", na nag-aalis sa bata ng mga bitamina at mineral na wala sa mga itlog.
Kaugnay nito, mahalaga din para sa mga atleta, bodybuilder at mga lalaking adherents na tandaan na ang talamak na labis na pagkonsumo ng mga itlog ng manok (lalo na kapag walang laman ang tiyan at sa hilaw na anyo) ay maaaring maging sanhi ng mga alerdyi sa pagkain. Kasabay nito, napansin namin muli na ang rekomendasyong ito ay hindi nauugnay sa nilalaman ng kolesterol sa mga itlog.
Dapat itong maunawaan na ang kolesterol ay hindi lamang isang mapanganib na sangkap na bumabara sa mga daluyan ng dugo. Ito ay kinakailangan ng katawan upang suportahan ang immune functions at upang makabuo ng isang bilang ng mga hormones (tulad ng cortisol at testosterone). Sa katunayan, araw-araw ang atay ng isang malusog na tao ay gumagawa ng maraming beses na mas maraming kolesterol kaysa sa makakain mo sa isang dosenang itlog sa isang araw.
Ang mataas na antas ng kolesterol sa dugo ay talagang nakakapinsala sa kalusugan ng tao, ngunit ang link sa pagitan ng mataas na kolesterol at mga itlog na kinakain ay minimal. Mahigpit na iminumungkahi ng siyentipikong pananaliksik na ang mga itlog ng manok ay hindi nagpapataas ng antas ng masamang kolesterol sa dugo - ang katawan ay umaangkop sa naturang diyeta, na nagsisimulang gumawa ng mas kaunting kolesterol (1) .
Maraming mga pag-aaral na nagpapakita na sa mga malulusog na tao (kapwa matanda at bata), ang paggamit ng mga itlog ng manok, kahit na sa medyo malalaking dami (mga 3 bawat araw o mga 20 bawat linggo), ay hindi nakakaapekto sa alinman sa kabuuang antas ng kolesterol sa dugo sa pangkalahatan. , o sa antas ng "masamang" kolesterol sa partikular.
Bagama't humigit-kumulang 30% ng mga kalahok sa mga nabanggit na siyentipikong pag-aaral ay may ilang mataas na antas ng kolesterol mula sa pagkain ng mga itlog araw-araw, ang pagtaas na ito ay napakaliit (2),(3). Kasabay nito, ang parehong mga siyentipikong pag-aaral ay nagpakita na ang mga itlog ng manok sa halip ay tumaas ang antas ng "magandang" kolesterol.
Ang isa pang tanyag na alamat tungkol sa mga itlog ay ang mga ito ay inirerekomenda na lasing hilaw. Gayunpaman, ang hilaw na puti ng itlog ay mas masahol na hinihigop at labis na karga ang tiyan, hindi banggitin ang katotohanan na ang pagkain ng mga hilaw na itlog ay makabuluhang pinatataas ang panganib na magkasakit ng salmonellosis. Bago kainin, ang mga itlog ng manok ay inirerekomenda na hugasan at pakuluan.
Ang ikatlong tanyag na alamat tungkol sa mga itlog, na laganap lalo na sa mga bodybuilder, ay "mas tama" na kumain lamang ng protina, itinapon ang pula ng itlog, dahil naglalaman ito ng kolesterol na nakakapinsala sa kalusugan. Gayunpaman, mas mahusay na isipin ang tungkol sa komposisyon ng iba pang mga pagkain, halimbawa, kaysa matakot sa ordinaryong mga itlog ng manok.
Ang isang 50g buong malaking itlog (parehong pinakuluang at hilaw) ay naglalaman ng humigit-kumulang 75 calories, 5g fat (kung saan 1.9g monounsaturated fatty acids, 1.5g saturated), 0.5g carbohydrates, at 6.5g protein. Sa iba pang mga bagay, ang naturang itlog ay naglalaman ng humigit-kumulang 3% ng pang-araw-araw na halaga ng calcium, humigit-kumulang 4% ng pamantayan ng zinc at hanggang sa 5% ng pang-araw-araw na halaga ng bakal.
Sa kabila ng katotohanan na sinasabi ng mga siyentipiko na walang tiyak na maximum na halaga ng mga itlog ng manok na maaaring ligtas na kainin bawat araw o bawat linggo, ipinaalala ng mga nutrisyunista na ang labis na pagkonsumo ng mga itlog (lalo na sa mga diyeta ng mga bata) ay ginagawang "isang panig" ang diyeta, na nag-aalis. ang katawan ng mahahalagang bitamina at mineral na wala sa mga itlog.
Mga mapagkukunang pang-agham:
