Talker, alebo klitocybe, ( Clitocybe) - rod húb, ktorý zahŕňa jedlé aj smrteľne jedovaté huby. Govorushka patrí do divízie Basidiomycetes, triedy Agaricomycetes, radu Agariaceae, čeľade Ordinaceae. Govorushki sa často mylne pripisujú hubám podobného vzhľadu z rodu Lepista alebo Leucopaxillus.
Pôvod mena, ktorý dal latinskú definíciu rodu, nie je úplne objasnený. Niektorí vedci ho spájajú s gréckym slovom „κλιτύς“, ktoré sa prekladá ako „kopec“ alebo „svah“. Čo spôsobilo toto porovnanie, nie je známe. Ruský názov „hovorca“ mohol pochádzať zo skutočnosti, že tieto huby zvyčajne rastú dosť blízko, vo veľkých skupinách, akoby sa medzi sebou rozprávali.
Klobúk je malej alebo strednej veľkosti. Jeho priemer sa pohybuje od 3 do 6 cm, existujú však exempláre, v ktorých tento údaj dosahuje 10-15 cm.U mladých hovorcov má klobúk pologuľovitý tvar. Rastom sa vyrovnáva a u dospelých húb má často depresívny, až lievikovitý tvar. Za normálnych poveternostných podmienok je povrch čiapky suchý a hladký. Jeho farba môže byť belavá, sivohnedá, plavá, ružovohnedá a dokonca aj rôzne odtiene okrovej. Intenzita farby je nerovnomerná, rozjasňuje sa od stredu k okraju čiapky. Na jeho hornom povrchu sa často nachádza zvyšok mycélia, ktorý má vzhľad podobný škvrnám plesní.
Doštičky umiestnené na spodnom povrchu klobúčika hovoriaceho, biele, žltnú, keď huba starne.
Výška stonky hovorca závisí od druhu huby a môže dosiahnuť 8 cm a jej priemer sa pohybuje od 0,5 cm do 3 cm.
Dužina plodnice je zvyčajne biela, hustej konzistencie, starnutím huby sa však uvoľňuje.
Spórový prášok hovoriaceho je zvyčajne bielej alebo krémovo bielej farby.
Rod Clitocybe zahŕňa viac ako 250 druhov hovorcov. Na území Ruskej federácie bolo študovaných a opísaných asi 60 druhov. Existujú jedlé aj smrteľne jedovaté huby, takže túto hubu odporúčajú zbierať iba skúsení hubári, pretože niekedy je veľmi ťažké rozlíšiť medzi jednotlivými druhmi.
Nižšie je uvedený popis niekoľkých druhov hovorcov:
jedlá huba s mäsitými zvončekovitými klobúkmi, ktoré neskôr nadobudnú podobu širokého lievika s tenkými, nadol zahnutými okrajmi. V strede klobúka je tuberkulóza, ktorá je dobre viditeľná u mladých húb a zostáva viditeľná v zrelých plodniciach. Hladká šupka pokrývajúca horný povrch čiapky je žltohnedej farby. Ako starne, vybledne do plavých tónov s výraznou hrdzavou škvrnou. Biela suchá dužina hustej konzistencie časom získava plavú farbu a má charakteristickú jemnú mandľovú vôňu. Dužina na reze nemení farbu. Noha je pomerne vysoká, mierne dospievajúca, má tvar valca so zhrubnutím smerom dole, natretá svetložltou farbou. U starých húb sa farba prakticky nelíši od čiapky. Časté taniere, silne klesajúce na stonke, majú šírku menšiu ako milimeter a sú natreté bielymi alebo krémovými tónmi. Bent talkers rastú v Nemecku, Francúzsku, Poľsku, Španielsku, Taliansku, Rusku, Bielorusku a ďalších krajinách severnej pologule s miernym podnebím. Začiatok plodenia pripadá na prvé dni júla a končí koncom októbra. Vyskytuje sa pri okrajoch chodníkov, na okrajoch lesov a trávnatých čistinkách, v hĺbkach listnatých, ihličnatých alebo zmiešaných lesov na podstielke opadaného lístia alebo machov. Tvorí veľké zhluky vo forme oblúkov, ciest alebo takzvaných „čarodějnických kruhov“. Na varenie idú iba klobúky mladých húb, pretože nohy a plodnice dospelých hovorcov sú nevhodné na jedlo (sú ťažké na žalúdok a zle stráviteľné).
jedlá huba, najbežnejší druh hovorcov. Klobúk dospelej huby má tvar hlbokého lievika s priemerom asi 10 cm s tenkým vinutým okrajom. Jeho farba môže byť hnedožltá, žltookrová alebo červenkastá. Dužina je sypká, biela alebo jemne krémová s príjemnou arómou mandlí. Hladká alebo s malými pozdĺžnymi drážkami, nôžka do 6,5 cm vysoká má valcový alebo mierne sa rozširujúci tvar smerom k povrchu zeme. Jeho sfarbenie sa prakticky nelíši od farby klobúka. Biela dužina nohy je tuhšia, konzistenciou pripomína gumu. Často umiestnené úzke platne hymenoforu sú natreté bielou alebo krémovou farbou (v závislosti od veku) a dosť silne klesajú na stonku. Lievikový hovorca je široko rozšírený v ihličnatých a listnatých lesoch európskeho územia Ruskej federácie, Severného Kaukazu, západnej Sibíri, ako aj vo väčšine európskych krajín. Hovorca rastie na okrajoch lesov, čistinách a pri cestách. Na kulinárske spracovanie idú iba klobúky mladých húb, pretože nohy a plodnice dospelých hovorcov sú nevhodné na jedlo.
jedlá huba. Vďaka špecifickej anízovej vôni je to jeden z najjasnejších a najznámejších druhov. Dužina huby je mäsitá, svetlošedá so zelenkastým odtieňom. U mladých húb sa konvexný klobúk modrozelenej farby časom stáva šedožltý a má takmer plochý povrch s mnohými hlbokými priehlbinami. Palica dlhá až 8 cm má výrazné zhrubnutie v základni. Jeho farba ladí s farbou čiapky, aj keď môže byť mierne bledšia. Doštičky umiestnené na spodnom povrchu uzáveru sú natreté svetlozelenou farbou a dosť silno padajú na stonku. Huba bohato plodí od prvej dekády augusta do druhej polovice októbra. Voňavá govorushka rastie v listnatých, zmiešaných alebo ihličnatých lesoch európskej časti Ruskej federácie, západnej Sibíri, strednej a východnej Európy.
jedlá huba, ale pri konzumácii s alkoholom môže viesť k otrave. Klobúk s priemerom 4-8 cm, hrubý mäsitý, najskôr vypuklý, potom plochý, v strede tupý alebo s hrbolčekom, niekedy kužeľovitý, tmavo popolavo-sivý, po okraji svetlejší, belavý, hladký. Noha 3-6 cm dlhá, valcovitá, pri koreni opuchnutá, v tvare palice, jednofarebná s klobúkom alebo belavá, vláknitá. Dužina hovorca je popolavo-šedá, s príjemnou hubovou vôňou a chuťou. Platne sú zostupné, riedke, široké, spočiatku biele, neskôr žltkasté. Kľukatý hovorca rastie v ihličnatých lesoch od júla do októbra. Príležitostne sa vyskytuje v listnatých a zmiešaných lesoch.
jedlá huba, ktorá patrí do rodu biele prasa. Má veľký klobúk s priemerom 8 až 30 cm mliečne bielej alebo krémovej farby. V strede uzáveru môže byť farba mierne tmavšia. Tvar čiapky je u mladej huby konvexný a potom sa stáva depresívnym a lievikovitým. Výška belavej nohy je 4-7 cm.Tvar nohy je valcový, bez krytu. Dužina obrovského hovorcu je biela a hustá, nemá špeciálnu vôňu ani chuť. Hymenofor je lamelárny, platničky klesajú k stonke a sú bielej alebo krémovej farby. Obrovský hovorca rastie v Severnej Amerike, Európe a Rusku. Vyskytuje sa od konca augusta do októbra. Za priaznivého počasia rodí už v novembri.
nejedlé huby, niektoré zdroje klasifikujú hubu ako jedovatú. Tvar klobúka hovoriaceho sa vekom mení. U mladých húb je klobúk mierne konvexný, takmer plochý. V starobe sa klobúk stáva depresívnym a pripomína lievik so zakriveným okrajom a povrchom pokrytým dosť hlbokými jamkami. Jeho priemer nepresahuje 5 cm Dužina je sivastej alebo belavej farby, vodnatej konzistencie, bez výrazného zápachu. Po vysušení získajú huby govorushki pretrvávajúci zatuchnutý zápach. Noha je dutá, nízka, valcovitá, s priemerom 3-6 cm, sivá alebo sivohnedá. Mierne rozšírená základňa stonky má belavý okraj. Často umiestnené svetlosivé platne klesajú pomerne nízko na nohe. Bledo sfarbený hovorca je rozšírený v Španielsku, Francúzsku, Švédsku, Taliansku, Bielorusku, Poľsku a ďalších európskych krajinách. Od druhej dekády augusta do začiatku novembra na území Ruska rastie mierne sfarbená govorushka všade, počnúc európskou časťou a končiac Primorským územím. Huba sa cíti najpohodlnejšie v opadaných brezových alebo dubových listoch, hoci existujú populácie rastúce v zmiešaných a čisto ihličnatých lesoch. Na rozdiel od iných zástupcov rodu Clitocybe, ktorí tvoria pomerne veľké zhluky, bledo sfarbený hovorca rastie sám. Boli však zaznamenané ojedinelé prípady vzniku „čarodějnických kruhov“, v ktorých bolo viac ako sto plodníc.
huba, ktorá patrí do kategórie podmienene jedlých. Niektorí vedci považujú hubu za jedovatú. Používanie dymovej huby v potravinách môže spôsobiť vážne poruchy tráviaceho systému v dôsledku obsahu cytotoxickej látky nebularínu v hube. Klobúk dymovej hovorkyne je strednej veľkosti, v priemere do 15 cm. Jeho farba môže byť v závislosti od počasia sivohnedá, žltohnedá alebo popolavosivá. Na povrchu čiapky mladých húb je často zaznamenaný ľahko odstrániteľný sivasto-belavý povlak. Biela dužina sivých hovorcov je mäsitá, hustej textúry, na reze nemení farbu, má charakteristickú ovocnú alebo kvetinovú vôňu. Dužina na reze nemení farbu. Palica s hladkým alebo mierne vláknitým povrchom má dĺžku do 10 cm s maximálnou hrúbkou 3 cm.U mladých hovorcov je konzistencia dužiny dosť hustá. Avšak so starnutím sa vláknitá hubovitá látka, ktorá vypĺňa nohu, znovu zrodí a stane sa dutou. Biele alebo mierne žltkasté hymenoforové platne sú voľne oddelené od spodného povrchu klobúka a stonky. Hromadné plodenie hovorca dymového trvá od druhej polovice augusta do poslednej novembrovej dekády. Tento druh sa vyskytuje vo všetkých typoch lesov vo všetkých krajinách severnej pologule. Zvyčajne tvorí pomerne veľké populácie v dlhých radoch alebo "čarodějnických kruhoch".
jedovatá huba s malým zaobleným klobúkom mäsovej, orieškovej alebo okrovej farby, s jemným červenkastým odtieňom. Jeho povrch sa po dažďoch stáva klzkým a lepkavým. Tenké priesvitné okraje čiapky sú zabalené nadol. Mäsité mäso belavo-žltej farby pri vysokej vlhkosti môže zväčšiť svoj objem. Na rozdiel od väčšiny ostatných reproduktorov nemá priesvitný reproduktor výrazný zápach. Valcová noha, ktorá sa často zužuje smerom k základni, nepresahuje dĺžku 3,5 cm a jej povrch, natretý svetlobéžovými, plavými alebo červenohnedými tónmi, s pribúdajúcim vekom tmavne. Rovné platne majú šírku 1 až 6 mm. Sú natreté krémovo bielou farbou a čiastočne prilepené k stonke. Priesvitný hovorca je rozšírený v krajinách západnej Európy, severnej Afriky a v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. V Ruskej federácii sa vyskytuje nielen v európskej časti, ale aj na západnej Sibíri, na Kaukaze a na Ďalekom východe. Ovocné telá hovorca priesvitného nájdeme od polovice jari do začiatku jesene v ihličnatých a listnatých lesoch. Hovorca rastie vo veľkých skupinách na neúrodných pôdach s vysokým obsahom piesku a vytvára skôr dlhé rady alebo oblúky.
je to jedovatá agarická huba s malým (od 1 do 4 cm) plochým alebo mierne vtlačeným klobúkom. Farba čiapky je po okrajoch svetlošedá, v strede svetločervená, s belavým voskovým povlakom, ktorý vekom mizne. Dužina plodnice má príjemnú vôňu, pripomínajúcu vôňu vydávanú listami paradajok. Obsahuje jed - muskarín. Často umiestnené doštičky svetlokrémového hymenoforu klesajú pozdĺž valcovej stonky, ktorej výška sa pohybuje od 2 do 4 cm.Povrch stonky môže byť hladký aj vláknitý a jeho farba je svetlošedá s jemným ružovým odtieňom. Na základni je farba nôh sivastá. Belavý hovorca je rozšírený v Nemecku a Francúzsku, Poľsku, Rumunsku, Španielsku a Portugalsku, Bielorusku, Rusku a ďalších európskych krajinách. Na severoamerickom kontinente je aj hovorca. Belavé belasé rastú na lúkach, v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch na živnom substráte z opadaného lístia alebo ihličia. Plodnice sa objavujú v polovici leta a vyskytujú sa až do septembra.
jedovatá huba z rodu hovorcov. Obsahuje veľmi vysokú koncentráciu jedu muskarínu. Hladký klobúk má priemer 6-8 cm, je maľovaný v sivobielych tónoch, jeho zvlnené okraje sú obtočené. Nízka noha má valcový tvar, jej farba ladí s farbou klobúka. Malé zahustenie umiestnené na spodnej časti nohy má svetlobiely okraj. Voskový hovorca je rozšírený vo všetkých krajinách mierneho pásma euroázijského kontinentu. Môže rásť v listnatých aj ihličnatých alebo zmiešaných lesoch, nachádza sa v podstielke rozpadajúceho sa lístia a ihličia. Takmer nerastie sám, zvyčajne tvorí veľké skupiny v podobe cestičiek alebo kruhov. Plody od začiatku septembra do polovice novembra.
jedovatá huba s malým klobúkom (priemer nie väčším ako 4 cm), ktorý dozrievaním mení svoj tvar. Jeho farba je púdrovo-biela, ružovo-žltá, ružovo-hnedá alebo okrová. U dospelých hovorcov tohto druhu sa na povrchu čiapky často pozoruje tenký práškový povlak a sivasté škvrny. Dužina elastickej konzistencie má jemne sladkú a príjemnú vôňu. Krátka tenká noha reproduktora má valcový tvar, ktorý sa smerom k základni trochu zužuje. U mladých húb je vyplnená hustým vláknitým materiálom, ale u starých húb je dutá. Doštičky hymenoforu široké 2 až 5 mm, natreté belavými a neskôr svetložltými tónmi, klesajú na nohe dosť nízko. Plodová sezóna začína v druhej polovici júla a trvá do začiatku novembra. Červenkastý hovorca sa nachádza na lesných čistinách a okrajoch, na miestach priemyselných a hygienických čistiniek, ako aj v mestských parkoch. Zvyčajne tvorí veľké zhluky vo forme "čarodějnických kruhov". Červenkastý hovorca rastie na obrovskom území, ktoré zahŕňa takmer všetky európske krajiny, Severnú Ameriku, európsku časť Ruska, západnú a východnú Sibír, Prímorsko, Čínu atď.
Biotop hovorcov je veľmi rozsiahly a zahŕňa všetky krajiny severnej pologule s miernym podnebím. Na lúkach, poliach a v parkoch rastú hríby. Rod tvorí stabilnú mykorízu s listnatými alebo ihličnatými stromami lesov v európskej časti Ruska, Francúzska, Talianska, Portugalska, Poľska, Nemecka, Dánska, Bieloruska, Španielska a ďalších európskych krajín. Nájdené v západnej a východnej Ázii. Populácie hovorcov sú zaznamenané v Turecku, Číne a Prímorskom kraji. Niektoré druhy rastú v rozľahlosti severoamerického kontinentu.
Jedlé druhy hovorcov sa používajú na prípravu polievok, omáčok, konzumujú sa aj vyprážané alebo dusené. Dymový hovorca môže byť dokonca solený alebo sušený. Plodnice húb tohto rodu sa používajú ako nízkokalorické produkty, bez ktorých nie je mysliteľná takmer žiadna profesionálna diéta.
Malo by sa pamätať na to, že hovorcovia, rovnako ako všetky huby, sú schopní akumulovať rôzne toxíny a ťažké kovy v buničine. Preto nie je možné používať hovory zozbierané v blízkosti priemyselných podnikov a diaľnic na jedlo, pretože to môže viesť k otrave jedlom.
Dužina jedovatých hovorcov obsahuje pomerne veľké množstvo silného toxínu nazývaného muskarín. Príznaky otravy hovorcom sa objavia maximálne do 3 hodín:
Otrava hovoriacimi zvyčajne neovplyvňuje nervový systém. Stavy úzkosti a bezdôvodného strachu sa vyskytujú na pozadí celkového stavu tela. Pri prvom príznaku otravy hovorcami by ste mali okamžite kontaktovať sanitku.
Talkers (Clitocybe) patria do bežnej rodiny a majú štvrtú kategóriu. K dnešnému dňu je známych viac ako dvestopäťdesiat druhov hovorcov, z ktorých šesťdesiat sa nachádza na území našej krajiny. Medzi nimi sú jedlé, nejedlé a dokonca jedovaté, čo spôsobuje ťažkú otravu. Preto je potrebné starostlivo študovať ich individuálne vlastnosti, pomocou ktorých je možné odlíšiť jeden od druhého. A prvé poplatky robiť spolu s ľuďmi, ktorí sa v nich dobre vyznajú.
Nie každý hubár zbiera aj jedlé druhy hovorcov. Je to spôsobené tým, že mnohé z nich majú špecifickú chuť a vôňu, ktoré sa často pri tepelnej úprave ešte viac rozjasnia. Ale niektorým sa to dokonca páči. Medzi najbežnejšie typy hovorcov patria nasledujúce.
Čiapočky mladého šedivého alebo dymového hovorca (Clitocybe nebularis) majú vypuklý tvar, ktorý sa potom vyvinie do plochého s ohnutými okrajmi a dosahuje priemer až pätnásť centimetrov. Jeho svetlosivý povrch je pokrytý špinavým bielym povlakom. Hrubé nôžky vo farbe čiapky dorastajú do výšky desať centimetrov a majú zospodu zhrubnutie. Biela, hustá, drobivá dužina má ovocnú vôňu, ktorá sa pri varení zintenzívňuje.
Húštiny žihľavy sú obľúbeným miestom rastu, preto medzi ľuďmi bol sivý hovorca prezývaný „strezlík“. Považuje sa za podmienečne jedlú hubu.
Červený alebo ohnutý hovorca (Clitocybe geotropa) má spočiatku zvonovitý klobúk, u dospelých jedincov sa stáva lievikovitým s hrbolčekom v strede a tenkými ohnutými okrajmi. Jeho priemer sa pohybuje od štyroch do dvanástich centimetrov. Povrch mladých húb sa vyznačuje červenkastou farbou a leskom, potom vybledne takmer do biela, pokryje sa hnedými škvrnami a stane sa matným. Nohy dorastajú do výšky pätnástich centimetrov a do priemeru troch. Majú miernu bielu pubescenciu, svetložltú farbu a zahustenie na základni.
Obrovský hovorca (Leucopaxillus giganteus) je v skutočnosti najväčší z týchto húb. Jeho mäsité pologuľovité čiapky dorastajú do priemeru dvadsaťpäť centimetrov alebo viac. Postupom času sa stávajú ako veľké lieviky. Ich krémové sfarbenie má v strede šedý odtieň. Husté svetlosivé alebo hnedasté nohy dosahujú výšku desať centimetrov a priemer až tri. Tento druh húb je prakticky bez zápachu, chuť je horkastá, rastom sa zintenzívňuje.
V lievikovitom hovorcovi (Clitocybe gibba) nedosahuje priemer tenkého klobúka viac ako osem centimetrov. Už na začiatku má prepadnutý tvar, ktorý rýchlo nadobudne podobu malého, ale hlbokého žltohnedého lievika. Úzke, valcovité nôžky vysoké asi päť centimetrov majú rovnakú farbu ako čiapky. Huba je jedlá len v mladosti., potom je príliš tvrdý, okrem toho má vôňu pripomínajúcu parfum.
Voňavý, zapáchajúci alebo anízový hovorca (Clitocybe odora) má tenký, ale mäsitý klobúk s priemerom až sedem centimetrov. Jeho povrch sa vyznačuje veľmi originálnou modrozelenou farbou, taniere sú o niečo svetlejšie. Tenké nohy vo farbe tanierov dorastajú do výšky piatich centimetrov, majú valcovitý tvar zosilnený smerom dole. Sivá dužina má ostrú anízovú vôňu, ktorá sa tepelnou úpravou len zintenzívni.
Pelyňáčik (Clitocybe clavipes) je zo všetkých ostatných najviac rozpoznateľný vďaka tvaru nohy, ktorá sa smerom k základni dosť silno zhrubňuje a pripomína palcát. Klobúky huby sú sivej alebo hnedosivej farby, skôr miniatúrne a majú priemer nie viac ako šesť centimetrov. U mladých jedincov sú konvexné a časom sa stanú plochými s malým tuberkulom v strede a okolo okraja získajú biely okraj. Žltkasté platničky idú na nohy, ktoré dorastajú do výšky desať centimetrov a do šírky jeden a pol.
Súčasne s hovorcami jedlými sa v lesoch a hájoch začínajú objavovať nejedlé a jedovaté druhy. Niektoré z nich môžu nielen spôsobiť značné poškodenie zdravia, ale môžu sa stať aj smrteľnými pre ľudí s podlomeným zdravím.
Hovorca prevrátený alebo červenohnedý (Clitocybe inversa) má vydutý klobúk v priemere od piatich do desiatich centimetrov, jeho okraje sú rovné a zahnuté a povrch je natretý sivočervenou alebo červenohnedou farbou. Krémovo sfarbené pláty prechádzajú na zakrivené, tvrdé, červenkasté nohy vysoké až šesť centimetrov a priemer asi dva. Tenká dužina obrátenej rečičky je o niečo ľahšia ako čiapka a vyznačuje sa veľkou krehkosťou, tvrdosťou, kyslou chuťou a štipľavou vôňou. Huba je nejedlá.
Všetky časti voskovej, sivastej alebo listovej govorushky (Clitocybe cerussata) sú biele alebo mierne sivasté. Čiapka má priemer osem palcov. U mladých húb má zvonovitý tvar a s vekom vyzerá ako široký lievik s veľkým vydutím v strede a zvlnenými, dospievajúcimi okrajmi. Valcové nohy so zhrubnutím na základni dorastajú do výšky piatich centimetrov a nie viac ako jedného na šírku. Chuť a vôňa je celkom príjemná, preto treba byť pri zbere obzvlášť opatrný, keďže huba je prudko jedovatá.
Belasý, červenkastý alebo brázdený hovorca (Clitocybe dealbata) je veľmi malá huba. Jeho pôvodne vypuklé klobúčiky s priemerom asi štyri centimetre sú biele alebo sivasté, nakoniec sa stanú plochými a červenkastými. Majú zvlnené okraje a hladký lesklý povrch, ktorý sa za mokra stáva lepkavým. Nohy sú valcovitého tvaru a sivobielej farby, smerom k základni zhrubnú a dosahujú výšku päť centimetrov a priemer až jeden.
Hovorca oranžová alebo liška nepravá (Hygrophoropsis aurantiaca) má lievikovitý klobúk hnedooranžovej farby s priemerom do šesť centimetrov, jeho okraje sú rovné a vtiahnuté. Veľmi často sa nachádzajú tenké dosky falošných líšok, farba sa zhoduje s klobúkom. Na nohách oranžovej farby dosahuje výška päť centimetrov a šírka jeden. Farba horkej dužiny je biela, jej vôňa je dosť nepríjemná. Huba je nejedlá.
Hovoriaci preferujú mierne pásmo našej krajiny, Sibír a Prímorský kraj. Možno ich nájsť v akomkoľvek listnatom alebo ihličnatom lese, ako aj na lúkach a poliach. Jedlé druhy sú zvyčajne usporiadané do veľkých skupín, ktoré tvoria rady alebo krúžky. Nejedlé a jedovaté často rastú v jednotlivých exemplároch. Plodovanie začína v júli a môže trvať až do novembra, v závislosti od miesta rastu.
Talkers môžu byť vyprážané, solené, marinované a pridané do rôznych jedál. Predtým ich však treba aspoň pol hodiny povariť.
Ingrediencie:
Spôsob varenia:
Ani skúsení hubári nedokážu vždy rozlíšiť medzi jedlými a nejedlými hubami. Sú to klobúkové huby z bežnej rodiny. Do čeľade patria aj huby, ktoré sú pre telo neškodné - anízový hovorca, voňavý, kalich; huby, ktoré sú relatívne jedlé - dymová govorushka, konská noha; a jedovaté.
Všetky sú podobné, sú mierne rozdiely vo farbe, vôni. Navyše vôňa a chuť jedlých húb nie je vždy príjemná. Ale napriek tomu ich hubári zbierajú a často sa vyskytujú otravy hovorcami. Ak neposkytnete prvú pomoc včas, je možný smrteľný výsledok.
Talkers sú malé klobúkové huby, ktoré sú bežnejšie tam, kde je tráva: na lúkach, v parkoch, na okrajoch lesa. Klobúčiky majú priemer 2 až 6 cm, u mladých húb sú zvyčajne konvexné, u starých sa stávajú konkávnymi. Huba je lamelárna, platničky sú belavé pri stlačení stmavnú. Noha je valcovitá, smerom dole sa zužuje, len v paličkovom rebráku je dole rozšírená.
Hovorce sa nachádzajú na severnej pologuli od júla do novembra. Rodina obyčajných húb zahŕňa viac ako 2500 druhov húb a rod hovorcov je jedným z najbežnejších v nej. Medové huby patria do rovnakej rodiny. Medonosec lúčny je veľmi podobný voskovke, navyše často rastie vedľa nej. Práve ich podobnosť často spôsobuje otravu. Dokonca aj jeden hovorca, ktorý spadol do košíka s hubami, môže spôsobiť otravu.
Je ťažké určiť, či je govorushka jedlá huba alebo nie, pretože existujú len malé rozdiely vo farbe a vôni. Navyše, múčnatá, príjemná vôňa je bežnejšia u jedovatých hovorcov: vosková a belavá. Farba sa mení s rastom huby. Mladých hovorcov je ťažšie rozlíšiť – všetky sú sivasté alebo belavé. Preto by začínajúci hubári nemali zbierať tieto huby, najmä preto, že chuť jedlých hovorcov, ako sa hovorí, nie je pre každého.
K jedovatým patrí hovorca voskový a hovorca belavý. Pri zbere húb je možné ich zameniť s jedlými govorushki, lúčnymi hubami a hríbmi, ktoré sa vyznačujú ružovkastými platňami a spórami, ako aj absenciou sústredných kruhov na klobúku, ako sú hovorcovia.
Jedovaté hovorce obsahujú rastlinný jed muskarín, ktorý sa vyrába aj v známej muchovníku. Muskarín je látka podobná acetylcholínu. Pri požití pôsobí na muskarínové M-receptory, čím spôsobuje ich excitáciu. Tieto receptory sú normálne aktivované acetylcholínom a prenášajú nervové impulzy z mozgu do hladkých svalov. A hladké svaly v tele sa nachádzajú v mnohých vnútorných orgánoch, napríklad v črevách, srdci a žľazách.
Hovorca je voskový a belavý, spôsobuje otravu, podobne ako pôsobenie acetylcholínu, mnohonásobne znásobenú.
Otrava hubami je pomerne častá. Vzhľadom na to, že hovorca môže byť zamenený s jedlými hubami, je potrebné poznať príznaky a príznaky otravy belavým a voskovým hovorcom. Ich otrava je veľmi podobná otrave muchovníkom. Existujú však dôkazy, že muchovníky používajú ľudia ďalekého severu na určité rituály a sú známe ako halucinogény. Na rozdiel od muchovníka govorushka neobsahuje toxickú látku, ktorá spôsobuje halucinácie muskazónu, ale obsahuje oveľa viac muskarínu.
Pri konzumácii voskového alebo belavého hovorcu sa príznaky otravy objavia po 15-30 minútach, menej často neskôr. Pacient sa sťažuje:
Objektívne si môžete všimnúť príznaky otravy:
Jedným z dôležitých príznakov otravy belavým, voskovitým alebo muchovníkom je kŕč akomodácie alebo úzka zrenica. Práve to spôsobuje u pacienta poruchu zraku, takzvanú falošnú krátkozrakosť.
Existujú aj príznaky poškodenia nervového systému, ale nie sú to halucinácie, ale zmätenosť, pacient sa stáva nedostatočným, nechápe, kde je. Často sa objavuje strach alebo záchvaty agresivity, ktoré môže náhle vystriedať eufória.
Vedľajšie účinky muskarínu sú triaška, triaška. Možno porušenie močenia vo forme častého močenia. Všetky tieto symptómy sú spojené s účinkom na M-receptory hladkého svalstva.
Príznaky otravy môžu často zmiznúť samy, ich závažnosť klesá 2-3 hodiny po otrave. Ak je množstvo muskarínu vstupujúceho do krvi veľké, je možný smrteľný výsledok.
Smrť nastáva v dôsledku zlyhania dýchania. Je to spôsobené spazmom hladkého svalstva priedušiek a zvýšenou sekréciou prieduškových žliaz. Spazmus bronchiolov a zvýšená produkcia viskózneho hlienu sťažuje dýchanie. V pľúcach sú chrapot, dýchavičnosť. Pacient má výraznú dýchavičnosť, cyanózu (modrú) kože.
Zlyhanie dýchania spôsobuje hypoxiu (zníženie kyslíka v krvi), následne sa objavuje hyperkapnia (nárast oxidu uhličitého v krvi). Ak neposkytnete včasnú pomoc, nastane smrť.
Pri prvých príznakoch otravy govorushkou musíte zavolať sanitku. Protijed muskarínu je atropín. Ak je to možné, podáva sa injekcia atropínu, aby sa zabránilo rozvoju otravy. Ak to nie je možné, potom pred príchodom sanitky musí byť obeť položená.
Nemôžete dať pacientovi žiadne antiemetické lieky alebo lieky na hnačku - telo musí byť očistené od jedu. Počas otravy dochádza k spontánnemu zvracaniu, je to príznak. Zvracanie môžete vyvolať sami dráždením koreňa jazyka prstami, ale na tento účel nemôžete piť vodu, pretože zvyšuje absorpciu jedu. Je lepšie nechať pacienta užívať aktívne uhlie alebo akýkoľvek iný sorbent.
Ak pacient stratil vedomie, musíte ho položiť na bok, aby sa zvratky nedostali do dýchacieho traktu. Pri kŕčoch dbajte na to, aby pacient nenarazil do nábytku alebo okolitých predmetov. Nie je potrebné podávať pacientovi vodu, robiť klystír, pretože to môže zvýšiť vstrebávanie muskarínu do krvného obehu a zhoršiť stav pacienta.
Keď sa dýchanie zastaví, vykonajú sa resuscitačné opatrenia -.
Pacient musí byť prevezený do nemocnice, zvyčajne na jednotke intenzívnej starostlivosti. Aj po ceste do nemocnice sa pacientovi podá atropín (stačí 0,1 gramu). Atropín je anticholinergikum, ktoré zmierňuje podráždenie M-receptorov. Potom vykonávajú činnosti zamerané na odstránenie muskarínu z tela, podporu činnosti srdca a dýchania.
Na odstránenie muskarínu sa vykoná výplach žalúdka a predpíše sa ricínový olej alebo klystír. Ak je vedomie pacienta zmätené, vykoná sa infúzna terapia, ide o intravenózne podanie liečivých roztokov vo veľkých objemoch. Potom sa predpíše Furosemid (aka Lasix), aby prebytočná voda vyšla s močom a odstránila zvyšný muskarín v krvi. Táto liečba sa nazýva nútená diuréza.
V prípade narušenia srdcovej činnosti sa predpisuje gáfor, kofeín av prípade dýchavičnosti, zníženia objemu dýchania, umožňujú pacientovi dýchať kyslík. V závažných prípadoch môže byť potrebná pľúcna intubácia.
Závažný priebeh otravy možno pozorovať u detí alebo ak sa vyskytne na pozadí intoxikácie alkoholom. Komplikácie otravy govorushkou sú:
Prognóza v prípade otravy voskovým alebo bledým hovorcom, ak je pomoc poskytnutá včas, je priaznivá. Stav pacienta po odstránení muskarínu z krvi sa rýchlo zlepšuje a po 2-3 dňoch môže byť prepustený domov.
Aby ste sa vyhli alebo nekomplikovali otravu hovorcom:
Otrava voskovým alebo bledým hovorcom je oveľa náročnejšia ako otrava muchovníkom. Napriek tomu, že tento typ otravy zriedkavo vedie k smrti, stále existuje možnosť takéhoto vývoja ochorenia, preto pri prvých príznakoch musíte zavolať sanitku.
Hovorca je ohnutý agarický hríb. 
(Clitocybe geotropa) na obrázku
Hovorca ohnutý. Rastie jednotlivo a vo veľkých skupinách tvoriacich široké prstence od začiatku júla do polovice októbra. Rastie vo forme „čarodějnických kruhov“ na okrajoch lesa, pri cestách a v kríkoch. Poskytuje veľké výnosy na vápenatých pôdach.
Huba je jedlá. Veľká hladká pretlačená šedo-žltá čiapka 12-20 cm, najprv konvexná s malým tuberkulom, potom sa zmení na lievikovitý s hrbolčekom v strede. Doštičky sú často klesajúce, spočiatku biele, potom žltkasto-ružovkasté. Noha je hustá, kyjovitá, 10-20 cm dlhá, 2-3 cm hrubá, rovnakej farby s čiapkou, dospievajúca s mycéliom pod ňou. Buničina je tenká a suchá. U mladých húb je dužina biela, u zrelých húb hnedá a má ostrý nepríjemný zápach. V klobúku je hustá, elastická, voľná v nohe. Nie je tam mlieko.
Plody od augusta do októbra.
Keď poznáte popis huby govorushka tohto druhu, nikdy si ju nepomýlite s jedovatou entolomou (Entoloma sinuatum), ktorej klobúk nie je lievikovitý a bez hrbolčeka, noha nemá paličkovitý tvar a dužina má zatuchnutý zápach. Entomola hrozí tráviacimi ťažkosťami.
Mladé jedlé huby govorushki sú celkom chutné, staré sú drsné, ale celkom jedlé zmiešané s inými hubami.
na obrázku 
(Clitocybe nebularis) na obrázku
Reproduktor sivý alebo dymový (Clitocybe nebularis) je jedlá huba. Klobúk 7-15 cm, spočiatku konvexný s miernym hrbolčekom, potom sa stáva plochým s miernou priehlbinou, hrubý, mäsitý, popolavo-sivý alebo šedo-hnedý. Dosky sú často bielo-sivé alebo žltkasto-sivé. Noha je silne vláknitá, zospodu zhrubnutá, bielo-sivá krátka, hrubá 2-4 cm. Dužina vydáva vôňu toaletného mydla. V klobúku je hustý, mäsitý, v stonke vodnatý a sypký. Spórový prášok je biely.
Rastie v ihličnatých, listnatých lesoch, v krovinách, v blízkosti mŕtveho dreva. Často vo veľkých skupinách.
Plody od augusta do novembra.
Nemá žiadne jedovaté ani nejedlé dvojčatá. Hubu je ťažké zameniť s inými druhmi, pretože sa vyznačuje štipľavým zápachom, neskorým vzhľadom, ľahko rozdrvenými platňami v zrelých vzorkách.
Dymový hovorca patrí do štvrtej kategórie húb. Bez predbežnej úpravy, ktorá spočíva v polhodinovom vare, môže spôsobiť otravu jedlom.
Predtým bola huba bezpodmienečne jedlá, teraz sa názory na jej požívateľnosť zmenili. Faktom je, že u niektorých ľudí môže pri konzumácii (najmä u mladých jedincov) spôsobiť tráviace ťažkosti, zvýšené potenie a dýchacie ťažkosti. Silne akumuluje soli ťažkých kovov. V každom prípade vyžaduje povinné predvarenie a nemalo by sa zneužívať.
Pri dodržaní všetkých kulinárskych noriem sa huba stáva absolútne neškodnou a môže sa soliť a nakladať. V ľudovom liečiteľstve sú už dlho známe liečivé vlastnosti hovorca, ktorého tkanivá obsahujú prírodné antibiotikum.
Pohárový hovorca na fotografii
Hovorca pohára. Klobúk má v priemere do 8 cm, široký lievikovitý, pohárikovitý alebo miskovitý, s okrajom obráteným nadol, lesklý, hodvábny, po navlhčení akoby nasýtený vodou. Celá huba je tmavo popolavo šedá alebo hnedožltá. Dosky sú priliehavé alebo klesajúce pozdĺž stonky, skôr riedke, niekedy rozvetvené, svetlohnedé alebo hnedohnedé. Buničina je tenká, sivastá, vodnatá. Výtrus je biely. Noha do 10 cm vysoká, elastická, dutá, zospodu zhrubnutá, v spodnej časti nadýchaná. Rastie v ihličnatých, zmiešaných, listnatých lesoch na lesnej pôde, opadané ihličie, hnilé drevo, je celkom bežné. Plody v auguste - septembri.
Jedlé huby govorushki sa konzumujú varené a solené. Vysoko kvalitná huba.
Oranžový hovorca na fotke 
Vzácna jedlá agaria
Hovorca pomarančový je vzácna jedlá agarická huba.Ďalšie mená sú kokoshka alebo falošná líška. Rastie jednotlivo alebo v malých skupinách, pričom poskytuje stabilné ročné výnosy od začiatku augusta do konca októbra. Obľúbenými biotopmi sú vlhké oblasti zmiešaného alebo ihličnatého lesa, pokryté hrubou vrstvou machu alebo opadaného lístia, ako aj hnijúce kmene borovíc ležiace na zemi.
Ako môžete vidieť na fotografii, v tejto hovoriacej hube má konvexný klobúk so zakrivenými okrajmi nakoniec formu lievika:
Jeho priemerný priemer je 4-5 cm.V procese rastu žlto-oranžová farba čiapky vybledne, pričom si zachováva svoju sýtosť iba v strede. Doštičky sú klesajúce, majú jasnejšiu farbu ako čiapka, pri stlačení stmavnú. Stopka je zaoblená, na báze tenšia, rovnakej farby ako platničky na výtrusnej vrstve. Jeho výška je 4-5 cm s priemerom nie väčším ako 0,5 cm Dužina je tenká, bez chuti a zápachu, v klobúku žltá, mäkká, pripomína vatu, v stonke červenkastá, tvrdá, elastická.
Na jedlo sa používajú iba klobúky z mladých húb, ktoré sa môžu variť a vyprážať.
Reč PEC na fotografii 
Hrubonohý hovorca na fotke
Hovorca s PEC (hrubonohý hovorca, hovorca s palicou). Klobúk má priemer do 8 cm, spočiatku vypuklý, potom plochý, u zrelých húb lievikovitý, s vyvýšeným tenkým okrajom, hnedý alebo sivohnedý, vybledne. Pláty sú vzácne, belavé, potom žltkasté, krémové, zostupujúce na stehno Dužina je vlhká, na okrajoch tenká, belavá, s miernym múčnym zápachom. Noha vysoká do 8 cm, kyjovitá zdurená, súvislá, vláknitá, sivohnedá, v spodnej časti pokrytá mycéliom. Uprednostňuje pestovanie v ihličnatých a brezových zmiešaných lesoch na lesnej pôde jednotlivo av malých skupinách. Objavuje sa v auguste a rastie až do neskorej jesene.
Varenie. Málo známa, jedlá podmienene jedlá, no nie celkom chutná huba. V kombinácii s alkoholom pôsobí ako jed. Po uvarení a vybratí vývaru sa môže variť, vyprážať, osoliť a nakladať s inými hubami.
Na fotke hovorí lievik 
Na fotke lievikovitý rečník
Hovorca lievika (hovorca lievika, lievik). Klobúk má priemer do 8 cm, s vyčnievajúcim tuberkulom v strede, počas obdobia dozrievania má hlboký lievikovitý tvar, suchý, s vlnitým okrajom, žlto-hnedo-žltý. Dosky lievikového hovorcu sú časté, s malými medzidoštičkami, ktoré zostupujú po stonke. Buničina je tenká, s príjemnou práškovou vôňou. Noha do 8 cm vysoká, tenká, tuho-elastická, pevná, s bielou "plsťou" mycélia, ktorá sa podieľa na rozklade hniloby lesa. Tento typ je medzi hovorcami najbežnejší. Rastie v lesoch rôzneho druhu na lesnej pôde z opadaného lístia a ihličia v kríkoch, pozdĺž ciest, často, jednotlivo alebo roztrúsene, od leta do neskorej jesene.
Varenie. Huba je jedlá v mladosti. Potrebuje dlhé namočenie. Dá sa sušiť. Odporúča sa používať spolu s inými hubami.
Hovorca na fotke hore nohami 
Klobúk s priemerom 4-8 cm
Hovorca obrátený (reverzibilný lepista). Klobúk má priemer 4-8 cm, rastom huby sa stáva širokým lievikovým, tehlovo alebo červeno-žltohnedým, časom vybledne, vo vlhkom počasí sa leskne. Platne sú časté, klesajúce k stonke, svetložlté, potom hnedožlté, piesčitookrové. Buničina je tenká, šedožltá alebo svetložltá, svetlohnedá, s miernym kyslým zápachom. Stonka je na báze rizomatózna, často zakrivená, tuhá, plná, potom dutá, červenkastá, zvyčajne svetlejšia ako klobúk alebo hrdzavohnedá. Obrátený hovorca sa nachádza v borovicových lesoch a výsadbách na ihličnatej podstielke, v zmiešaných lesoch na podstielke. Plodnice tvoria veľké skupiny v auguste - októbri.
Varenie. Bezvýznamná jedlá huba. Vhodné po prevarení na solenie. Niektorí autori zaraďujú túto hubu medzi nejedlé.
Anízový hovorca na fotke 
Zapáchajúci hovorca na fotke
Anízový hovorca je jedlá agarická huba.Ďalšie názvy sú voňavý hovorca a voňavý hovorca. Pomerne vzácna huba, ktorá rastie jednotlivo alebo v malých skupinách od začiatku augusta do konca októbra a každoročne prináša veľké úrody. Najčastejšie sa vyskytuje v zmiešaných a smrekových lesoch.
Pri popise tohto hovorcu stojí za zmienku, že jeho konvexný klobúk s okrajmi ohnutými nadol počas rastu sa narovnáva a nadobúda roztiahnutý tvar. V strede má zvyčajne malú priehlbinu, menej často tuberkulózu. Klobúk je maľovaný šedo-zelenou farbou, po okraji svetlejší.
Výtrusná vrstva obsahuje priľnavé platničky, u mladých húb belavé, u dospelých bledozelené. Noha je zaoblená, širšia na základni, šedožltej farby so zelenkastým nádychom. Jeho výška je približne 5 cm s priemerom nie väčším ako 0,5 cm.Povrch stonky pri klobúku je hladký, na báze má mierne ochlpenie. Dužina je tenká, vodnatá, svetlozelenej alebo sivobielej farby, s výraznou vôňou anízu.
Anízový hovorca patrí do štvrtej kategórie húb. Konzumuje sa vo varenej, solenej alebo nakladanej forme a v dôsledku tepelného spracovania je charakteristická vôňa anízu výrazne oslabená a nie je taká výrazná ako u čerstvých húb.
Voskový hovorca na fotke 
Na fotografii jedovatá agaria
Voskový hovorca je vzácna jedovatá agarická huba. Rastie jednotlivo alebo v malých skupinách od konca júla do konca septembra, pričom uprednostňuje otvorené, slnkom presvetlené oblasti zmiešaného alebo ihličnatého lesa s piesčitou pôdou alebo nízkou hustou trávou.
U mladých húb je čiapka konvexná, ale v procese rastu sa stáva mierne depresívnou alebo vyčerpanou, so zvlnenými okrajmi. V strede čiapky je malý hrbolček. Povrch čiapky je hladký, matný, svetlošedej farby, ale vo vlhkom počasí stmavne a objavia sa na ňom sotva viditeľné sústredné zóny. Výtrusná vrstva je tvorená zostupnými platničkami krémovej farby. Noha je zaoblená, rovnomerná, širšia v základni, pevná vo vnútri. Jeho výška je asi 5 cm s priemerom 1 cm.Povrch nohy tohto jedovatého hovorcu je sivobiely, jeho horná časť je hladká a spodná časť má mierne dospievanie. Buničina je hustá, s nepríjemným zápachom, elastická v nohe, krehká v uzávere.
Tkanivá voskového hovorcu obsahujú jed, ktorý je nebezpečný pre ľudské telo a môže spôsobiť vážnu otravu jedlom.
Obrovský hovorca na fotke 
Konvexná hubová čiapočka sa nakoniec na fotografii stane lievikovitým
Obrovský hovorca je vzácna podmienečne jedlá agarická huba. Rastie vo veľkých skupinách, ktoré tvoria takzvané čarodejnícke kruhy, od konca augusta do konca októbra. Každý rok dáva bohatú úrodu. Uprednostňuje usadenie sa v otvorených oblastiach lesa, ako aj na pastvinách.
Konvexná čiapočka huby sa nakoniec stáva lievikovitým tvarom s tenkými, prevrátenými okrajmi. Priemer čiapky zrelej huby spravidla nepresahuje 13–15 cm, existujú však aj obri s čiapkami s priemerom do 30 cm alebo viac. Boli to oni, ktorí dali meno tejto odrode húb. Povrch čiapky je matný, na dotyk hodvábny, v závislosti od biotopu môže byť pokrytý drobnými šupinkami. Najčastejšie je snehovo biela, menej často farba kávy s mliekom. Na spodnej strane uzáveru sú zostupné platne s mostíkmi. Ich farba sa počas rastu mení z béžovej na žltú. Stehno je biele, husté, až 8-10 cm vysoké a asi 3-4 cm v priemere Dužina je tiež biela, mäsitá, elastická, s miernym múčnym zápachom, u starých húb s horkastou chuťou.
Obrovský hovorca patrí do štvrtej kategórie húb. Konzumuje sa až po predbežnom uvarení, po ktorom z neho môžete uvariť prvý a druhý chod, ako aj pripraviť na budúce použitie - soľ alebo nálev. Dužina huby obsahuje prírodné antibiotikum – klitocybín A a B, ktoré má škodlivý účinok na tuberkulózny bacilus.
Na fotke belavý reproduktor 
Na obrázku Clitocybe candicans
Belasý hovorca (Clitocybe candicans). Klobúk má priemer 1,5–5 cm, najskôr vypuklý, neskôr sa narovná až vydutý, okraj je tenký, znížený. Pokožka je najskôr jemne múčnatá, potom lesklá, hladká. Farba je biela, niekedy s jemným ružovým nádychom. Platne sú časté, mierne klesajúce, biele. Buničina je tenká, biela, vôňa je nevýrazná, chuť je príjemná.
Noha 2–4 cm vysoká, do 0,5 cm v priemere, valcovitá, v spodnej časti často ohnutá, plstnatá. Farba je biela alebo žltkastá.
Spórový prášok. Biely.
Habitat. V lesoch rôznych typov na podstielke a ihličí.
Sezóna. august – november.
podobnosť. S ostatnými malými bielymi hovorcami, ktorých by ste sa mali zdržať zbierania.
Použitie Huba je podozrivá, v rôznych zdrojoch je označovaná ako jedovatá, nejedlá, nejedovatá. Podľa niektorých správ obsahuje muskarín.
Na fotke belavý reproduktor 
Na fotke vybielený reproduktor
Belavý hovorca, vybielený hovorca (Clitocybe dealbata). Klobúk má priemer 2–4 cm, vypuklý alebo plochý, neskôr lievikovitý, často nepravidelného tvaru, s vlnitým, nerovným okrajom. Pokožka je hladká, suchá, s jemným púdrovým povlakom. Farba je belavá, so slabými sivastými zónami pozdĺž okraja vo forme sústredných kruhov vytvorených pri prasknutí plaku, v zrelosti so škvrnitými škvrnami. Doštičky sú priľnavé alebo klesajúce, biele alebo sivasté, potom krémové. Buničina je tenká, biela, chuť nevýrazná, vôňa slabá.
Stehno 2–4 cm vysoké, do 1 cm v priemere, valcovité, smerom k základni mierne zhrubnuté, belavé alebo krémové, najskôr plné, neskôr duté.
Spórový prášok. Biely.
Habitat. Na lúkach, pasienkoch, na lesných trávnatých okrajoch.
Sezóna. Letná jeseň.
podobnosť. Huba je mimoriadne podobná vŕbe (Clitopilus prunulus), ktorá má oveľa silnejšiu múčnu vôňu a ktorej platničky v zrelosti ružovkajú.
Použite. Silne jedovatá huba pre vysoký obsah muskarínu.
Upozornenie: pri najmenšej pochybnosti je lepšie odmietnuť zbierať bielych hovorcov úplne.
Na fotke praskanie reproduktora 
Hovorca na fotke červenkastý
Praskajúci hovorca, červenkastý hovorca (Clitocybe rivulosa). Klobúk má priemer 2–5 cm, najskôr vypuklý, neskôr sa vyrovná, v strede prehĺbený, pokrytý práškovým bielym kvetom, ktorý pri raste čiapky praská a odhaľuje hlavnú farbu - krémovú alebo červenkastočervenú. V dôsledku toho je povrch pokrytý nejasnými sústrednými zónami. Platničky sú priliehavé, časté, červeno-biele, neskôr krémové. Dužina je tenká, chuť nevýrazná, vôňa nevýrazná.
Noha 2–4 cm vysoká, 0,4–0,8 cm v priemere, rovnakej farby s klobúkom alebo červenohnedá, na báze mierne plstnatá.
Spórový prášok. Biely.
Habitat. V lesoch, záhradách, parkoch, často popri cestách, pozdĺž priekop.
Sezóna. Od konca leta do jesene.
podobnosť. S ďalšími malými bielymi hovorcami, s vŕbou jedlou (Clitopilus prunulus), ktorá sa vyznačuje múčnym zápachom a ružovými plátmi.
Použite. Huba je veľmi jedovatá.
Pozor: nezbierajte malých bielych hovorcov, ak si nie ste istí presnou definíciou.
Červeno-hnedý hovorca na fotke 
Klobúk s priemerom 5–9 cm na foto
Hovorca je červeno-hnedý. Klobúk má priemer 5–9 cm, široký lievikovitý, červenožltý, červenohnedý alebo hrdzavo škvrnitý, často hygrofánny. Platničky sú časté, klesajúce, krémové alebo žltohrdzavé. Buničina je tenká, krehká, tvrdá, červenkastá alebo svetložltá, vôňa kyslá, chuť kyslá.
Noha 3–5 cm vysoká, do 1 cm v priemere, červenkastá, svetlejšia ako čiapka, tuhá.
Spórový prášok. Biely.
Habitat. V ihličnatých, zriedkavo listnatých lesoch.
Sezóna. Je to jesenný druh, rastie až do tuhých mrazov.
podobnosť. Podobá sa vodnej škvrnitosti (C. gilva), rastúcej v listnatých a ihličnatých lesoch, sfarbenej svetlejšie a s vodnatými škvrnami na povrchu; na jedlom lievikovitom hovorcovi (C. infundibuliformis), v ktorom sú taniere biele.
Použite. Predtým sa hovorca červenohnedý a hovorca vodná považovali za jedlé, no neskôr sa v nich našiel muskarín. Informácie v literatúre o ich požívateľnosti sú veľmi rozporuplné, navyše ich chuť je priemerná, a preto neodporúčame zbierať tieto huby.
Pozrite sa na fotografie hovoriacich húb, ktorých popis je uvedený na tejto stránke:
Kira Stoletová
Hubový hovorca má veľké množstvo odrôd. Medzi nimi sú jedlé huby s príjemnou chuťou a nebezpeční jedovatí zástupcovia, ktorí môžu spôsobiť ťažkú otravu.
Zástupcovia hovorcov majú malý klobúk, ktorý je len v ojedinelých prípadoch stredne veľký, jeho priemer je od 3 do 6 cm, u niektorých druhov 10-15 cm. Všetky mladé huby majú pologuľovitý tvar hornej časti (klobúčik), ktorý sa nakoniec vyrovná a stane sa depresívnym, lievikovitým. Farba sa mení od sivastej po sivohnedú, ružovkastú, hnedú a okrovú. V strede je kruh tmavšej farby ako zvyšok klobúka. Na povrchu čiapky si občas môžete všimnúť zvyšky mycélia, ktoré pripomína pleseň. Hymenofor biely alebo krémový. Jeho formovacie dosky sú umiestnené blízko seba, spočiatku biele, ale ako huba starne, môžu získať žltkastý odtieň.
Podľa popisu tvar nohy závisí od druhu, jej výška dosahuje 8 cm a priemer je od 0,5 do 3 cm.Biela hustá buničina časom zožltne a získa voľnú štruktúru. Ide o jesenné huby, ktorých vrchol rodenia sa vyskytuje v auguste až septembri, ale niektoré druhy rastú aj v mrazoch, napríklad zimolez.
Irina Selyutina (biologička):
Hovorcovia sú najpočetnejším rodom húb klobúkových, ktoré sú súčasťou rodiny Ryadovkovye alebo Tricholomovye. Tento rod združuje asi 250 druhov a sú medzi nimi jedlé aj jedovaté druhy vrátane smrteľných, preto ich väčšinou zbierajú len skúsení hubári.Pre svoju obživu si hovorcovia vyberajú podstielku z ihličia alebo listnatú podstielku (musí byť hustá ). Ich obvyklých susedov sa považuje za fialový rad a červenajúci sa dáždnik.
Hovoriace huby sú mykorízne huby. Do symbiotických vzťahov vstupujú častejšie so zástupcami listnatých drevín.
Na území Ruska je asi 60 druhov hovorcov. Možno ich nájsť v lesoch mierneho klimatického pásma európskej časti Ruskej federácie, na Sibíri a v Prímorskom kraji.
Týchto húb má viac ako 250 druhov, u nás bola skúmaná len asi 1/4 z nich.
Druh patrí medzi jedlé huby a vyznačuje sa nízkou chuťou. Priemer čiapky je 4-8 cm, na začiatku rastu je jej tvar konvexný a potom sa postupne stáva vyčerpaným, niekedy tvorí lievik. Farba sa mení od sivastej po hnedú. Okraje uzáveru sú vždy oveľa ľahšie ako jeho hlavná časť. Klobúk je hygrofilný. Dužina je drobivá, po dažďoch vodnatá a môže mať výrazne sladkastú vôňu. Doštičky hymenoforu sú biele a pri raste sa stávajú krémovými, sú tesne umiestnené na stonke.
Noha dosahuje výšku 3-9 cm, vyzerá ako palica so širokou základňou (ale nie opuch!). Sfarbenie je svetlo šedé aj tmavé. Celý povrch nohy je hladký. Priemer najtenšieho bodu nepresahuje 0,5 cm.Mäso nohy je tiež voľné a vláknité. Reč PEC tvorí zhluky plodníc rôzneho veku.
Poznámka. K dnešnému dňu patrí tento druh húb do čeľade Hygrophoraceae.
Lievikový hovorca sa nazýva aj voňavý, alebo voňavý. Čiapka dosahuje priemer 8 cm, jej okraje sú zastrčené dovnútra a po chvíli získa tvar pohára. Farba je šedo-žltá, hnedá alebo plavá. Dužina nie je hustá, biela, suchá a má charakteristickú vôňu. Doštičky na stonke tohto typu reproduktora sú často umiestnené a majú bielu farbu. Dĺžka nohy dosahuje 3-7 cm a dosahuje až 1 cm v priemere, základňa je zahustená, samotná má vláknitú štruktúru, jej farba je podobná klobúku alebo je o niečo svetlejšia ako klobúk. Spodná časť nohy je pokrytá jemným bielym alebo belavým chmýřím.
Lievičnica uprednostňuje rast v skupinách, jej obľúbeným biotopom je listová podstielka a často sa vyskytuje aj v blízkosti ciest.
Tento druh je jedlý, patrí do 4. kategórie a vyžaduje predbežné varenie. Jedia sa len mladí zástupcovia, no ani tí nemajú dobrý vkus.
Plodovanie začína v júli a trvá do konca septembra, nálevník žije v listnatých lesoch. V tomto období neďaleko rastie aj fialový rad.
Obrovský hovorca je podmienečne jedlá agarická huba. Jeho čiapka dosahuje v priemere od 10 do 30 cm, má mierny lievikovitý tvar a vlnité okraje. Pod belavým alebo krémovým klobúkom sú klesajúce dosky, ktoré sú husto umiestnené pri sebe. Keď sa približujú k stonke, tmavnú. Dužina je dosť pevná, nemá výraznú chuť a vydáva múčnu vôňu. Noha obrovského hovorcu je hladká, dosahuje priemer 4-7 cm, má valcový tvar, mierne sa zužuje smerom k základni. Jeho farba ladí s farbou klobúka.
Huba obrovská rodí od augusta do októbra, ale ak je vonku slnečné počasie, zbiera sa aj v novembri. Možno ich nájsť na pasienkoch v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Pred konzumáciou ich nezabudnite tepelne spracovať (varte 15-20 minút).
V tele obrovského hovorcu sa totiž nachádza prirodzené antibiotikum klitocybín A a B, ktoré dokáže zničiť tuberkulózny bacil.
Mimochodom. Obrovská govorushka napriek svojmu špecifickému názvu nepatrí do rodu Govorushka, ale do rodu Pig (nezamieňajte s ošípanými). Ale tento rod stále patrí do rodiny Ryadovkovye.
Ohnutý hovorca alebo červený hovorca je ďalším zástupcom tejto rodiny. Patrí do 4. kategórie a je podmienečne jedlý, čo znamená, že pred konzumáciou je potrebná predchádzajúca tepelná úprava. Voda, v ktorej sa hríb varil, je scedená, nie je vhodná na ďalšie použitie a ešte viac nie je vhodná ako základ hubového vývaru. Čiapka tohto druhu dosahuje priemer 20 cm, je hladká, s tuberkulózou v strede. U mladých predstaviteľov je konvexný a ako rastie, stáva sa lievikovitým. Jeho farba sa mení od červenej po matnú béžovú. Jeho farba v starých hubách môže vyblednúť a niekedy sa na povrchu objavia hrdzavé škvrny. Hymenofor biely. Dužina čiapky je hustá, bielej farby, príjemná na chuť a má pretrvávajúcu vôňu. Dosky sú podobnej bielej farby, tenké, v starých hubách môžu získať krémový odtieň.
Stonka je valcového tvaru, jej výška je do 15 cm a jej priemer je do 2-3 cm.U mladých húb je svetložltá, ale časom sa jej farba stáva rovnakou ako čiapka. Buničina nohy govorushka ohnutá je hustá a biela. Následne sa uvoľní a hnedne. Na rozdiel od čiapky má ostrú chuť a vôňu.
Červení hovoriaci radšej rastú v skupinách, čo vám umožňuje rýchlo naplniť kôš. Obdobie zberu týchto húb pripadá na začiatok júla a trvá do konca októbra. Zbierajú sa len čiapky mladých jedincov. Pred použitím povarte 20 minút.
Pomarančový hovorca alebo falošná líška patrí k podmienečne jedlým hubám. Má čiapočku s priemerom do 5 cm, ktorá sa vyznačuje dovnútra zahnutými okrajmi, prehnutým tvarom, ktorý sa časom stáva lievikovitým. Zostupné platne po stlačení zhnednú. Táto huba sa tiež nazýva falošná líška, pretože. navonok naozaj vyzerá ako líška. Vyznačuje sa jasnejšou oranžovou farbou, hustou dužinou a prítomnosťou jasnej hranice medzi lamelárnym hymenoforom a nohou.
Hubári ju nazývajú aj mierne sfarbenou hovorkyňou. Opis naznačuje, že hovorca je bledej farby - nejedlá huba rodiny Ryadovkovye. Má malý klobúk s priemerom do 5 cm s výrazným tmavým stredom. U mladých húb sú okraje zakrivené a časom sú zubaté, zatiaľ čo samotná čiapka má spočiatku vypuklý tvar, ktorý sa vekom stáva lievikovitým. Farba huby sa mení v závislosti od počasia, v suchom období je sivastá a počas dažďov sivasto popolavá s hnedými odtieňmi. Dĺžka nohy je 3-6 cm, priemer nie je väčší ako 1 cm.Jej základňa je tmavá, je pokrytá bielym práškom, má kyjovitý tvar, ktorý je nahradený valcovým. Dužina nemá výraznú vôňu a chuť.
Zástupcovia tohto druhu uprednostňujú pre svoj biotop listnaté lesy. Pri posudzovaní požívateľnosti sa názory odborníkov rozchádzajú – niektorí považujú túto hubu za nejedlú a niektorí za jedovatú.
Belavý hovorca alebo bielený hovorca sa vzťahuje na nejedlých zástupcov, je nebezpečnejší ako zástupcovia rodu Amanita. Obsahuje veľké percento muskarínu. Navonok to vyzerá ako mliečne huby, takže hubári by mali byť obzvlášť opatrní pri zbere húb. Použitie tejto huby v potravinách spôsobuje ťažkú otravu, zníženie krvného tlaku, poruchy dýchania, vracanie, hnačky, spomalenie srdcového tepu. Smrteľnému výsledku sa vo väčšine prípadov možno vyhnúť, ale následky sa ťažko eliminujú. Čiapka dosahuje priemer 2 až 6 cm, u mladých predstaviteľov má konvexný tvar so zloženými okrajmi, pri raste sa stáva vyčerpaným a okraje nadobúdajú vlnitý vzhľad.
Klobúk má bielu farbu, v ojedinelých prípadoch sivastú. Má mierny matný povrch. Klobúk je hygrofanový, t.j. keď prší, dokáže vo vnútri zadržať vodu. Dužina nie je mäsitá, s mnohými vláknami, múčnatou vôňou a jemnou chuťou. Noha dorastá do výšky 4 cm a priemeru do 0,6 cm, má valcovitý tvar s charakteristickým zúžením na základni. Stáva sa to v bielych alebo šedých odtieňoch, ako klobúk. Na jeho povrchu sú viditeľné hnedé škvrny. Hymenofor je lamelárny, tiež biely. Rastie vo veľkých skupinách. Plodí od polovice leta do neskorej jesene.
Pohľad na govorushku je červenkastý, alebo je govorushka brázdená, nazývaná aj govorushka belavá (vybielená, alebo odfarbená), líši sa od nej krátkou nohou a ružovkastou farbou kože. Zvyšok popisu je rovnaký. Hoci sa predtým rozlišovali a považovali za rôzne druhy, vedci dospeli k záveru, že ide o jeden polymorfný druh, pretože. majú podobnú molekulárne genetickú štruktúru. Červenkastý hovorca rastie v listnatých, zmiešaných lesoch. Nájdeme ho aj na lúkach, pasienkoch či v parkoch.
Listomilný hovorca, podobne ako hovorca priesvitný, je jedovatá huba. Nazýva sa aj voskový hovorca. Klobúk dorastá do priemeru 10 cm, má konvexný tvar s otvorenými zvlnenými okrajmi. Noha do 3 cm na výšku a do 1,5 cm v priemere, valcového tvaru, s mierne zosilnenou základňou. Voskový hovorca vyzerá ako hríb, ktorý je jedlý. Mnoho neskúsených hubárov si ich často navzájom zamieňa, čo vedie k ťažkej otrave v dôsledku prítomnosti vysokej koncentrácie muskarínu v jeho dužine. Rastie vo všetkých typoch lesov na podstielke hnijúceho lístia alebo ihličia. Rastie takmer vždy v skupinách, ktoré tvoria cestičky alebo kruhy.
Hovorca obrátený je jeho druhé meno, podľa niektorých zdrojov patrí k nejedlým druhom a podľa iných je huba jedovatá pre prítomnosť zlúčenín podobných muskarínu v jej plodnici. Klobúk dorastá do 8 cm vo forme hlbokého lievika, v jeho farbe prevláda červenkastý odtieň. Lamelový hymenofor je najskôr biely, ale ako huba starne, nadobúda tmavooranžovú alebo ružovo-hnedú farbu. Noha je malá (do 6 cm na výšku) a do 1 cm v priemere. Huba má príjemnú chuť a vôňu. Buničina zástupcu je hustá.
Hovoriace huby majú veľa užitočných vlastností. Majú nízky obsah kalórií, čo je dôležité pre tých, ktorí dodržiavajú diétu a chcú si udržať svoju váhu v norme. Obsahujú veľa vlákniny, minerálov, makro- a mikroprvkov.
Irina Selyutina (biologička):
Vo farmaceutickom priemysle sú hovorcami tzv. „primárna surovina“, ktorá sa používa na výrobu niekoľkých druhov antibiotík vrátane klitocybínu. Tento liek je veľmi dôležitý na potlačenie aktivity tuberkulózneho bacila a na liečbu epilepsie. Ovocné telá hovorcov obsahujú aj nebularín, antimikrobiálnu látku, ktorá svojím pôsobením pripomína antibiotikum klitocybín, ale zároveň je menej aktívna a nevyvoláva vedľajšie účinky.
Vodný extrakt pôsobí na mikroflóru rany takmer rovnako ako nám známe antibiotiká (levomycetin, biomycín, streptomycín).
Ich konzumácia zlepšuje trávenie a posilňuje imunitný systém. Zabraňujú vzniku zápalových procesov, sú prírodným antibiotikom. Ich systematické pridávanie do jedla pomáha zlepšovať pamäť, zvyšovať koncentráciu.Taktiež jedlé druhy hovorcov pri pravidelnom používaní dokážu odstraňovať cholesterolové plaky z ciev.
Jedlé druhy nie sú škodlivé, ale majú množstvo kontraindikácií, v prítomnosti ktorých by ste ich nemali jesť. Tie obsahujú:
Hovoriace huby by sa nemali podávať deťom v ranom veku, pretože. aktívne zložky obsiahnuté v ich zložení môžu spôsobiť záchvaty nevoľnosti a zvracania.
Prítomnosť veľkého množstva rôznych predstaviteľov tohto druhu viedla k ich širokému použitiu v hospodárstve a medicíne.
Hovoriace huby majú špeciálnu chuť a ich vôňa vydáva ovocné tóny, ale zároveň nie sú veľmi obľúbené. Na varenie sa používajú mladé huby, pretože. v starobe strácajú chuť. Berú sa len klobúky, nohy sa nepoužívajú vôbec. Táto huba je vhodná do všetkých druhov domácich jedál a úprav. Výborne sa pridávajú do polievok a často sa používajú ako základ omáčok. Hlavná vec na zapamätanie je, že predstavitelia tohto rodu sú podmienečne jedlé huby a pred ďalším použitím potrebujú predbežné tepelné ošetrenie. Huby majú vláknitú štruktúru a varením stratia viac ako polovicu svojej hmotnosti, s tým treba počítať aj pri varení. V číslach sa to dá vyjadriť ako pomer 5: 1, kde prvé číslo je to, čo bolo pred varením, ale druhé je to, čo zostalo po ňom. Len dymový (sivý) hovorca sa suší a solí.
V rode Govorushka existuje obrovské množstvo chutných jedlých druhov a zástupcov, ktorí sú nebezpečnejší ako potápka červená (muchovník). Hlavnou vecou je byť vždy opatrní pri zbere a vykonať predbežné tepelné ošetrenie pred konzumáciou húb.
