1 hlava čerstvého cesnaku
3-5 zrniek čierneho korenia
3-5 zrniek červenej papriky
1/4 feferónky (ak máte radi veľmi pálivé omáčky)
Pre citrónový olivový olej potreboval by:
3 čl. olivový olej
2 - 3 vetvičky čerstvého rozmarínu alebo 1 polievková lyžica. sušené
1 bobkový list
1 vetvička oregana (oregano) alebo 1/2 lyžičky sušené
1 vetvička tymiánu (tymiánu) alebo 1/2 lyžičky. sušené
5 zrniek čierneho korenia
Varenie cesnakového oleja doma (teplá metóda):
Cesnak a rozmarín umyte a dobre osušte. Ak zostane aspoň trochu vlhkosti, potom bude v hotovom oleji škaredo plávať.
Hlavičku cesnaku rozoberieme na zuby. Môžu byť vyčistené alebo nevyčistené (nehrá veľkú úlohu). Určite si však odrežte korienky strúčikov cesnaku.
Vetva rozmarínu sa ľahko rozdrví lyžičkou.
Nalejte olej do misky alebo naberačky. Dáme zohriať vo vodnom kúpeli.
Na sporák položte veľký hrniec s vodou a priveďte vodu do varu. Misky s olejom položíme na panvicu tak, aby sa dno nádoby s olejom dotýkalo vody.
Olej zohrievajte 4-5 minút, potom doň ponorte cesnak, rozmarín a korenie. Za stáleho miešania zahrievajte ďalších 4-5 minút.
Potom nalejte olej spolu s koreninami do čistej suchej nádoby, pridajte časť paprikového struku, ak máte radi pikantné. Nádobu uzavrieme vekom a zabalíme do uteráka.
Keď sa olej ochladí, môže sa vybrať v chladničke a skladovať asi rok. Tento olej bude pripravený na použitie za 4-6 hodín. Chuť bude spočiatku jemná, ale časom cesnakový olej bude trochu ostrejší.
Varenie citrónový olivový olej s bylinkami(klasická metóda): 
Bylinky umyte a dobre osušte. Ak zostane trochu vlhkosti, určite bude plávať v hotovom oleji. Nie je to veľmi pekné.
Pikantný olej na pizzu Fanúšikovia talianskych reštaurácií často obdivujú nielen lahodné, výdatné a chutné talianske jedlá, ale aj aromatické oleje, ktoré sa podávajú na pizzu alebo cestoviny. Občas v nich plávajú strúčiky cesnaku, malá paprika a voňavé bylinky. Ale ak veľa ľudí teraz varí pizzu doma, potom nie každý vie, ako trvať na takom chutnom a pikantnom oleji sám. Chceme vám pomôcť a zverejniť recept na pikantný olej, ktorý zmení chuť každého jedla k lepšiemu. Recept je veľmi jednoduchý, nevyžaduje absolútne žiadne zručnosti a znalosti, iba trpezlivosť. Okrem toho, že voňavý korenistý olej dokonale zvýrazní chuť vašich pokrmov, je aj zdraviu prospešný, keďže v procese lúhovania nasáva množstvo užitočných stopových prvkov a vitamínov. Náš olej má napríklad antihelmintické a antimikrobiálne účinky, zlepšuje krvný obeh a trávenie, pretože je naplnený cesnakom a feferónkami. Môžete si tiež vyrobiť vlastné maslo pridaním iných byliniek a korenín. Napríklad rozmarín alebo šalvia dodajú olivovému oleju veľmi nezvyčajnú vôňu a pikantnú chuť, ktorá sa navyše postará o zdravie vašich žien.
1 125578
Fotogaléria: Pikantné maslo
Pikantný olej na pizzu Fanúšikovia talianskych reštaurácií často obdivujú nielen lahodné, výdatné a chutné talianske jedlá, ale aj aromatické oleje, ktoré sa podávajú na pizzu alebo cestoviny. Občas v nich plávajú strúčiky cesnaku, malá paprika a voňavé bylinky. Ale ak veľa ľudí teraz varí pizzu doma, potom nie každý vie, ako trvať na takom chutnom a pikantnom oleji sám. Chceme vám pomôcť a zverejniť recept na pikantný olej, ktorý zmení chuť každého jedla k lepšiemu. Recept je veľmi jednoduchý, nevyžaduje absolútne žiadne zručnosti a znalosti, iba trpezlivosť. Okrem toho, že voňavý korenistý olej dokonale zvýrazní chuť vašich pokrmov, je aj zdraviu prospešný, keďže v procese lúhovania nasáva množstvo užitočných stopových prvkov a vitamínov. Náš olej má napríklad antihelmintické a antimikrobiálne účinky, zlepšuje krvný obeh a trávenie, pretože je naplnený cesnakom a feferónkami. Môžete si tiež vyrobiť vlastné maslo pridaním iných byliniek a korenín. Napríklad rozmarín alebo šalvia dodajú olivovému oleju veľmi nezvyčajnú vôňu a pikantnú chuť, ktorá sa navyše postará o zdravie vašich žien.
Ingrediencie:Chilli olej je jedným z najzákladnejších korenín v čínskej kuchyni. V skutočnosti je to horiaca a neskutočne aromatická zmes rastlinného oleja a feferónky. Pre jasnejšiu chuť sa do zmesi pridávajú ďalšie pikantné koreniny – badián, škorica, cesnak, sečuánske korenie, zázvor a.
Proces prípravy chilli oleja je mimoriadne jednoduchý a zaberie len pár minút a fantastická vôňa praženého korenia nielen prebudí chuť do jedla, ale do domu vnesie aj atmosféru tepla a domácej pohody. To je čiastočne dôvod, prečo sa dnes, podobne ako pred storočiami, napriek množstvu a dostupnosti komerčných verzií chilli oleja stále uprednostňuje príprava korenín doma. Aj pár kvapiek čili oleja dokáže zvýrazniť vzhľad a chuť takmer každého jedla.
Viskózny, korenistý, oranžovo-červený čili olej sa hodí do šalátov a čerstvej zeleniny, ako aj do výdatnejších jedál - mäsa, rýb, rezancov a duseného mäsa. Chilli olej sa tiež podáva ako omáčka na slané jedlá, používa sa do marinád a polievok.
Napriek vysokej koncentrácii feferóniek má čili olej mnohostrannú chuť. Pridaný v malom množstve čili olej zdôrazňuje a odhaľuje chuť ostatných zložiek pokrmu, prináša hrejivé tóny a množstvo korenistých vôní. Skús to!
V najjednoduchšej verzii, na výrobu chilli oleja, budete potrebovať: červenú papriku a rastlinný olej.
Zeleninový olej: arašidy, hrozno, sezam, sója alebo bežná zelenina, s neutrálnou vôňou. Môžete použiť aj svetlý olivový olej, ktorý však pri skladovaní v chladničke zvykne stuhnúť – s tým treba počítať.
Pepper- sušená horúca červená paprika. Môžete si kúpiť hotové paprikové vločky alebo si sami pomlieť sušené struky feferónky.
Toto sú základné ingrediencie, ku ktorým sa zvyčajne pridáva niekoľko ďalších, aby korenie dostalo jedinečnú chuť a vôňa bola ešte pikantnejšia.
Najobľúbenejšie možnosti sú sečuánske korenie, sezamové semienka, badián, bobkový list, korenie z piatich korení, škorica. Môžete pridať všetky alebo niektoré z nich, experimentovať so sýtosťou a odtieňmi chuti.
Jeden alebo dva kúsky koreňa zázvoru pridané do oleja sú tiež voliteľné. Kúsky zázvoru pomáhajú určiť, kedy presne má olej optimálnu teplotu, a tiež ho jemne dochucujú.
Skombinujte vločky feferónky, mletú červenú papriku, sečuánske korenie, sezamové semienka a korenie Five Spice.
Korenie pomelieme. Môžete použiť hotové mleté korenie, ale ak máte na výber, uprednostnite celé, zmes tak bude voňavejšia.
Korenie vložte do keramickej alebo kameninovej nádoby. Pridáme 2 celé badián a 2 bobkové listy.
Odmerajte rastlinný olej a pridajte doň jeden alebo dva kúsky zázvoru. Olej zahrievajte na strednom ohni, kým kúsky zázvoru nie sú pokrčené a tmavozlaté.
Ak zázvor nemáte k dispozícii, sledujte olej a vypnite oheň, len čo sa nad hladinou objaví ľahký dym. Ak tento moment premeškáte a olej je prehriaty, vypnite oheň a pred pridaním oleja do korenia počkajte, kým dym neustúpi.
Opatrne, tenkým prúdom prilievame horúci olej do korenia. Zmes bude prskať a bublať. Rozpálený olej opraží koreniny a uvoľní ich vôňu.
Zmes dôkladne premiešame a necháme 3-4 minúty lúhovať. Potom odstráňte badián a bobkový list – tieto koreniny majú veľmi výraznú vôňu a chuť, ak sa nechajú v oleji, postupne prehlušia zvyšok buketu korenia.
Chilli olej je pripravený. Olej sa môže okamžite podávať na stôl a používať teplý aj chladený.
Počas procesu lúhovania a chladenia sa koreniny usadia na dne, čo vám umožní použiť korenie dvoma spôsobmi: použite čistý chilli olej bez korenia – keď potrebujete ľahkú a jemnú chuť. Alebo pretrepte a zmiešajte olej a korenie pre horkejšiu a bohatšiu chuť.
Vo vzduchotesnej nádobe v chladničke možno olej skladovať až 6 mesiacov, postupne však jeho chuť a vôňa zoslabne. Bez straty chuti možno chilli olej skladovať 2 týždne.
