Diétne jedlá z receptov platesy. Ako variť platesu chutne na panvici krok za krokom
Vážení kuchári, dnes si povieme, ako rýchlo a chutne uvariť platesu. Mnohí z nás si radšej vyberajú známejšie druhy rýb, ale mäso z platesy je tiež celkom chutné, ak je správne uvarené. Tiež táto ryba je naplnená obrovským množstvom živín ktoré naše telo tak veľa potrebuje. Je ľahko stráviteľný a patrí k nízkokalorickým potravinám, ktoré sa konzumujú pri rôznych diétach.
Pozrime sa bližšie na to, čo sa dá uvariť z platesy a podávať s akoukoľvek prílohou a šalátom. Dáme piecť do pomalého hrnca s cibuľou. Rovnaký recept možno použiť na pečenie platesy v rúre.
Platesa dusená v pomalom hrnci
Kuchynské spotrebiče a náčinie: multivarka, nôž, doska na krájanie.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
video recept
Vážení čitatelia, dávam vám do pozornosti krátke, ale veľmi poučné video o tom, ako variť platesu v pomalom hrnci pre pár.
- Platesa má špecifický zápach, a aby ste sa mu čo najviac vyhli, odporúča sa ho pred tepelnou úpravou očistiť od šupín a odstrániť šupku.
- Nezabudnite tiež posypať ryby citrónovou šťavou, aby ste odstránili nepríjemný zápach.
- Ak používate mrazené ryby, rozmrazte ich v chladničke., takže si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti. Ak ho zalejete vriacou vodou, rozmrazíte v mikrovlnnej rúre alebo na teplom mieste, jeho prospešné vlastnosti zmiznú.
A tu je ďalší veľmi zaujímavý recept na výrobu platesy v pomalom hrnci. Tentokrát ho opražíme v strúhanke. Podľa rovnakého receptu ho môžete variť na akejkoľvek varnej doske.
Ryba v strúhanke má veľmi chutnú, chrumkavú kôrku a jemné mäso. Celý proces jeho prípravy je celkom jednoduchý a vy vyrovnať sa s tým, aj keď ste kuchár začiatočník. Bude to skvelý doplnok k ľahkej večernej večeri a spestrí váš slávnostný stôl. Môžete ho variť po častiach alebo oddeliť filé a variť len to.
Platesa v strúhanke
Čas varenia: 45 minút.
Porcie: pre 6 osôb.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: multivarka, hlboká misa, nôž, doska na krájanie.
Kalórie: 94,6 kcal na 100 g produktu.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
video recept
A teraz si pozrime krátke video, z ktorého sa dozviete, ako správne a chutne uvariť platýzu. Uvidíte, ako rybu krájať, ako bude cesto vyzerať a čo sa stane, keď bude úplne upečené.
Možnosti kanála
- Ryby sa môžu podávať teplé aj studené.
- Doplní akúkoľvek prílohu a bude ľahká večera s akýmkoľvek zeleninovým šalátom.
- Rybu vložte do servírovacích misiek, ozdobte šalátom a vetvičkami kôpru.
- Pred podávaním pokvapkáme citrónovou šťavou. Na servírovací tanier môžete okrem platesy položiť plátok citróna.
možnosti varenia
- Tu sme s vami a zoznámili sme sa s jednoduchými receptami na varenie trochu nezvyčajných morských plodov. Naučili sme sa variť platýzu a s čím ju podávať. Mimochodom, Platesa je široko používaná v kozmeteológii, pretože obsahuje kolagén, ktorý veľmi účinne pôsobí na ľudskú pokožku. Majte to na pamäti, keď stojíte pred výberom nákupu rýb z obchodu.
- Chcem vám nechať niekoľko ďalších receptov na varenie morských plodov. Každá ryba je plná omega-3 a iných mastných kyselín, ktoré sú pre naše telo také prospešné. Kedysi bol rybí deň štvrtok a museli ho jesť aj tí ľudia, ktorým je to ľahostajné. Teraz odborníci na výživu odporúčajú vrátiť túto tradíciu, pretože výhody, ktoré získame z tohto produktu, sú na nezaplatenie. Varte preto častejšie morské plody pre seba a svoju rodinu a buďte zdraví.
- Odporúča sa variť morské plody v rúre a podliehať minimálnemu tepelnému spracovaniu. Lepšie si tak zachovávajú svoje živiny. Určite použite recept a získate veľmi chutný a zdravý obed alebo večeru. Mimochodom, môže sa piecť ako celok a potom, čo je pripravený ukázať hosťom alebo členom rodiny v plechu na pečenie, a až potom nakrájať na porciované kúsky. Ak ho položíte na stôl v rovnakej forme, v akej bol pripravený, môžete vylúčiť proces predbežného zobrazenia jedla.
- Ak sú hostia na prahu alebo potrebujete niečo rýchlo a chutne uvariť, použite recept. Pripravte zemiakovú kašu alebo ryžu, ľahký zeleninový šalát a všetci prítomní zostanú sýti a spokojní.
- Na svete existuje veľa druhov rýb a každá z nich je svojim spôsobom chutná a zdravá. Jeho čerstvý korpus sa ťažko niečím pokazí, no ak sa skombinuje s rôznymi koreninami, nielenže zvýraznia chuť morských plodov, ale dodajú jej aj pikantnosť a sofistikovanosť. dávam do pozornosti. Sú také jednoduché, že ich zvládne aj neskúsený kuchár. Vezmite všetky odporúčania do svojho kulinárskeho prasiatka a potešte seba a svojich blízkych chutným a zdravým jedlom.
- A nakoniec to nechám na vás. Je veľmi tučné a chutné, dá sa variť, vyprážať, piecť alebo marinovať. Smelt bude vynikajúcim občerstvením na vašom každodennom i sviatočnom stole.
Vážení čitatelia, dúfam, že sa vám dnešné recepty stali užitočnými a už ste si pripravili lahodnú platýzu. Ak máte počas prípravy nejaké dodatky alebo priania, nechajte ich v komentároch, určite sa pozriem. Podeľte sa so mnou aj o svoje jednoduché a chutné recepty z morských plodov, určite budem počúvať vaše odporúčania. A teraz vám želám úspech a dobrú chuť!
Platesa je obyvateľom ľahko znečistených plôch, bohatých na bielkoviny a aminokyseliny. Vďaka nízkemu obsahu tuku sú jedlá z platesy nízkokalorické, no bohaté na výživu. Chutné a lahodné jedlá sa navyše pripravujú jednoducho a pomerne rýchlo.
Jednoduchý recept na lahodnú rybu z kategórie „v zhone“, na ktorú potrebujete:
- ½ kg rýb (1 veľké telo);
- žiarovka;
- 60 g múky;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Telo platesy sa očistí, vypitvá a nakrája na porciované kúsky. Tretia sa soľou, korením a nechajú sa 20 minút.
- Cibuľa je nakrájaná na kocky.
- Pripravené porcie platesy sa obalia v múke, poukladajú sa na rozpálenú panvicu, rozdrvia sa na plátky cibule a opražia sa do zlatista.
Poradte! Použitie cibule odstráni tóny nepríjemného „rybacieho“ zápachu.
Varenie vo fólii v rúre
Platesa v rúre bude šťavnatá a zachová si všetky živiny, ak počas pečenia použijete fóliu.
Budete potrebovať:
- 2 - 4 ks. platesy;
- 2 cibule;
- trochu rastlinného oleja;
- soľ a korenie.
Fázy prípravy:
- Umytá ryba sa vypitvá a zbaví hlavy a plutiev.
- Cibuľa je nakrájaná na krúžky.
- Korpusy potrieme soľou, korením a pokvapkáme olejom.
- Pre každý korpus sa odoberie kúsok fólie, na ktorú sa po naolejovaní vo vrstvách poukladá cibuľa, platesa a opäť cibuľa.
- Z fólie sa tvoria obálky, ktoré sa hodia do zapekacej misy.
- Ryba sa pečie 30 minút pri teplote 200 °C.
S hubami v pomalom hrnci
Originálne jedlo, ktorého prípravu si možno zjednodušiť pomocou pomalého hrnca, vyniká pikantnou chuťou a vysokou energetickou hodnotou.
Na realizáciu receptu potrebujete:
- 1 jatočné telo ryby;
- 100 g šampiňónov;
- rovnaké množstvo papriky;
- banda zelene;
- hlava cesnaku;
- soľ a korenie.
Základné kroky tvorby:
- Platýs zbavený vnútorností a nakrájaný na kúsky sa potrie soľou a obľúbeným korením.
- Nakladané porcie sú rozložené v pomalom hrnci nastavenom na režim „Frying“.
- Po otočení ryby sa na vrch poukladajú prúžky korenia a taniere s hubami.
- Ďalej sa uskutoční niekoľko ďalších prehodení platesy s hubami.
- Na záver sa miska rozdrví nasekaným cesnakom a bylinkami.
Platýs zapečený s kyslou smotanou, syrom a paradajkami
Pečené rybie jedlo so syrom a kyslou smotanou má krémové tóny chuti a neprekonateľnú šťavnatosť.
Na varenie by ste mali mať po ruke:
- 4 jatočné telá rýb;
- 60 ml kyslej smotany;
- 2 paradajky;
- 150 g syra;
- ½ citróna;
- Kôpor;
- soľ a korenie.
Na varenie lahodnej platesy:
- Telá rýb sa očistia, vypitvajú a sušia, potom sa osolia, okorenia a posypú citrónovou šťavou.
- Kyslá smotana sa zmieša s citrónovou kôrou a jemne nasekanými bylinkami.
- Na kus fólie je položený korpus, ktorý je pokrytý omáčkou, kolieskami paradajok a posypaný syrovými lupienkami.
- Vytvorí sa obálka. Každý korpus je zabalený podobným spôsobom.
- Pripravené obálky sa položia na plech na pečenie, ktorý sa pošle do rúry zohriatej na 180 ° C na pol hodiny.
So zemiakmi a cibuľou
Lahodná večera pre celú rodinu sa pripravuje z:
- ½ kg platesy;
- podobné množstvo zemiakov;
- 2 žiarovky;
- 2 paradajky;
- 100 ml slnečnicového oleja
- kvapky octu;
- soľ, korenie a petržlen.
V procese:
- Pripravená platesa sa nakrája na porcie.
- Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na tenké krúžky.
- Tyčinky sa pripravujú zo zemiakov, ktoré sa vyprážajú na panvici takmer do varenia.
- Cibuľové krúžky sa opražia oddelene a položia sa na dno žiaruvzdornej formy.
- Na cibuľový vankúš sa uložia kúsky rýb potreté soľou a korením.
- Na vrch sú položené plátky paradajok.
- Okolo rýb sú rozmiestnené zemiaky.
- Miska sa naleje olejom, rozdrví sa s bylinkami, prikryje sa pokrievkou a pečie sa 40 minút pri 190 ° C.
Ako variť v cestíčku
Pred vyprážaním platesy v cestíčku by ste si mali pripraviť:
- jatočné telo platesy;
- 2 vajcia;
- 50 ml kyslej smotany;
- rovnaké množstvo múky;
- soľ a slnečnicový olej.
Podrobné pokyny na vykonanie:
- Ryba sa očistí, vypitvá a zbaví kostí.
- Karé sa nakrája na kúsky, ktoré sa dobre posolia.
- Z kyslej smotany, vajec a múky sa pomocou obyčajnej vidličky pripraví zápražka.
- Kúsky sa namáčajú v osolenej zmesi s konzistenciou palacinkového cesta.
- Porcie sa vyprážajú zo všetkých strán do zlatista.
Ryby v sladkokyslej omáčke
Ide o jedlo z panázijskej kuchyne súvisiace s trendom fusion, ktorý je dnes populárny.
Na prípravu jedla s jasnou chuťou budete potrebovať:
- filé z platesy;
- baklažán;
- cuketa;
- Paprika;
- trochu kukuričného škrobu;
- hromada rastlinného oleja;
- Čínska sladkokyslá omáčka.
Schéma varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Rybie filé sa vysuší a nareže naprieč, aby dal budúcemu jedlu textúru.
- Jatočné telo ryby sa opatrne vyvaľká v škrobe, ktorého prebytok sa vytrasie.
- Potom sa pripravená platesa ponorí na niekoľko minút do vriaceho oleja, čo vám umožní vytvoriť jednotnú zlatú kôru.
- Zeleninu nakrájame na kocky, ktoré smažíme asi 2 - 3 minúty, aby z nej nevznikla kaša.
- Jatočné telo ryby sa položí na panvicu s maslom, kde sa poleje malým množstvom omáčky.
Poradte! Milovníci korenín môžu do kompozície pridať trochu korenia.
Nezvyčajný koláč s platesou
Hlavné jedlá z rýb možno ľahko spestriť lahodným pečivom.
Ak chcete podávať voňavý rybí koláč na čaj, mali by ste pripraviť:
- 110 ml vody;
- 3 vajcia;
- 125 ml kyslej smotany;
- ½ kg múky;
- trochu cukru;
- 7 g suchého droždia;
- 600 g filé z platesy;
- 2 cibule;
- 30 ml sójovej omáčky;
- soľ, korenie a slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
- Jedno vajce vyšľaháme s kryštálovým cukrom, štipkou soli. Voda sa naleje do tekutej zmesi, kyslá smotana zasahuje. Na záver pridáme múku a droždie.
- Keď sa cesto miesi, pridá sa 15 ml rastlinného oleja.
- Plastová hmota je zabalená do potravinovej fólie a poslaná na "odpočinok" po dobu 30 minút.
- Filet sa nakrája na kúsky, ktoré sa osolia a okorenia.
- Zvyšné vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a rozdelíme na polovice.
- Cibuľa sa nakrája a opraží na panvici, kde sa naleje omáčka.
- Cesto rozdelíme na väčšie a menšie časti. Prvú vrstvu vyvaľkáme a obložíme cibuľou, na ktorú sa poukladá platýz. Na to sú rozložené polovice vajec.
- Náplň je pokrytá druhou vrstvou, v ktorej sú vytvorené otvory na únik pary.
- Plech na pečenie s koláčom sa odošle do rúry predhriatej na 180 ° C na 40 minút.
Poradte! Ak máte pekáč na miesenie cesta, môžete použiť kuchynský prístroj, ktorý vám skráti čas a námahu pri príprave chutného pečiva s rybacou náplňou.
Z chutných rýb, ktoré sú široko distribuované v supermarketoch s potravinami, teda môžete nielen rýchlo pripraviť chutnú večeru, ale aj pripraviť skvelé pečivo na čaj.
Platesa je považovaná za nezvyčajný morský život. Nečudo, veď príroda ho pripravila o prirodzenú symetriu. Telo platesy je sploštené a oči sú umiestnené na jednej strane. Nebudeme sa ponoriť do detailov štruktúry, ale zvážime, ako smažiť platesu na panvici.
Okrem jedinečnej štruktúry ryba zaujme aj úžasnou chuťou. Je solené, sušené, pečené v rúre a dusené so zeleninou, ale vyprážaná platesa je považovaná za najchutnejšiu. Poďme sa rozprávať o varení na panvici doma.
Čerstvý obsah kalórií je 90 kcal, varený - 105 kcal na 100 gramov. Kalorická vyprážaná platesa - 220 kcal na 100 gramov.
Platesa má veľa bielkovín, malé množstvo tuku a prakticky žiadne sacharidy. V porovnaní s hovädzími a kuracími bielkovinami sa vstrebávajú rýchlejšie, preto odborníci na výživu odporúčajú používať platýzu deťom v škôlkach, školákom, tehotným ženám, športovcom a ľuďom s ťažkou fyzickou alebo intelektuálnou prácou.
Platesa na panvici v kyslej smotane
Vyprážaná platesa v kyslej smotane je úžasné jedlo. Ponúkam technológiu vyprážania na panvici s orechovou náplňou, vďaka ktorej sa maškrta stane vynikajúcou. Ak nie sú žiadne orechy, nebojte sa, bez nich to bude chutné.
Ingrediencie
- Filet z platesy - 500 gramov.
- Kyslá smotana - 250 gramov.
- Múka - 2 polievkové lyžice.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Maslo - 1 polievková lyžica.
- Vlašské orechy - 50 gramov.
- Cibuľa - 1 hlava.
- Cesnak - 1 strúčik.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
- Filety platesy umyjeme a očistíme. Pomocou noža nakrájajte na veľké kusy.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky a pošlite na predhriatu panvicu namazanú olejom. Pražíme 5 minút.
- V tejto dobe nakrájaný filet rozvaľkajte v múke a pridajte k cibuli na panvici. Keď sa na rybe objaví zlatá kôra, znížte oheň.
- Orechy pomelieme do stavu múky. Pridajte k nim kyslú smotanu, soľ, korenie. To všetko sa posiela na panvicu k platýsovi. Vložíme bobkový list a po uvarení podusíme 5 minút. Prisypeme trochu múky, aby omáčka nebola príliš tekutá.
- Pripravené jedlo dáme na tanier a podávame. Platesa vyprážaná v kyslej smotane bude skvelým hlavným chodom alebo skvelým doplnkom k zložitejšiemu kulinárskemu majstrovskému dielu. Pilaf alebo zeleninový šalát bude stačiť.
Lahodný platýs v cestíčku
Rybu obaľte v múke, aby ste získali zlatistú kôrku. Ak uvaríte cesto na ryby, získate šťavnatú a jemnú pochúťku. Toto jedlo sa odporúča variť na vysokej teplote.
Ingrediencie
- Filet z platesy - 4 kusy.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Majonéza - 100 gramov.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
- Svetlé pivo alebo biele víno - 1/2 šálky.
- Vajcia - 2 kusy.
- Múka - 1 šálka.
- Soľ.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
- Kúsky citróna.
- Zelená cibuľa na ozdobu.
Varenie
- Na cesto zmiešame múku so žĺtkami, pridáme víno alebo pivo, premiešame. Nechajte 30 minút a potom pridajte bielky vyšľahané do peny.
- Pripravené filé osolíme a namáčame v cestíčku a opečieme na panvici do zlatista.
- Na omáčku v majonéze pošlite nasekaný cesnak, citrónovú šťavu a premiešajte.
- Hotovú rybu dáme na tanier a prelejeme omáčkou.
- Jedlo ozdobíme plátkami citróna alebo bylinkami. Podávame so zemiakmi alebo zeleninovým šalátom.
Ako smažiť celú platesu
Takmer v každej rodine, ktorá uprednostňuje zdravé a plnohodnotné jedlo, sa pravidelne na stole podávajú jedlá z rýb. Medzi nimi je vyprážaná celá platesa. Takáto pochúťka v kombinácii s bylinkami a zeleninou nielen krásne vyzerá, ale prekvapí aj neuveriteľnou chuťou.
Ingrediencie
- Platesa - 1 kg.
- Mletá paprika - podľa chuti.
- Soľ - podľa chuti.
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
- Čerstvé bylinky a uhorky - na ozdobu.
Varenie
- Pripravte platesu. Za týmto účelom odrežte hlavu, odstráňte vnútro a dôkladne opláchnite vodou. Ak je tam kaviár, nechajte ho vnútri, bude chutiť lepšie.
- Na sporák položte veľkú panvicu, zapnite stredný oheň, nalejte trochu rastlinného oleja.
- Rybu osušte obrúskami, osoľte, ochuťte korením a pošlite na panvicu. Smažte 10 minút z každej strany. Potom znížte teplo na minimum a pripravte sa.
- Dáme na tanier, ozdobíme čerstvými bylinkami a nakrájanou kučeravou uhorkou, podávame.
- S týmto jednoduchým a rýchlym receptom si doma ľahko pripravíte jemnú a chutnú platýzu, ktorá sa skvele hodí k ryži alebo zemiakovej kaši. Ak ste toto jedlo neskúšali, vrelo odporúčam.
Vyprážané plátky platýs s cibuľou
Na záver sa podelím o tajný recept na vyprážanú platesu. Umožňuje použitie cibule a pomaranča ako prísady. Vďaka týmto prísadám získava chuť nezvyčajný odtieň. Recept je vhodný pre gazdinky, ktoré chcú prekvapiť domácnosť niečím neznámym.
Ingrediencie
- Platesa - 500 g.
- Oranžová - 1 ks.
- Cibuľa - 1 hlava.
- Korenie na ryby - 0,25 lyžičky.
- Múka - 1 hrsť.
- Rastlinný olej, soľ.
Varenie
- Položte panvicu na sporák, nalejte trochu rastlinného oleja, zapnite stredný oheň. Nalejte nakrájanú cibuľu do panvice.
- Kým sa cibuľa opečie, rybu opláchneme vodou, osušíme obrúskami, nakrájame na malé kúsky a obalíme v múke.
- Opraženú cibuľu presuňte na okraj panvice, vložte platýzu. Pri strednom ohni priveďte do pripravenosti. To bude naznačené objavením sa červenkastej farby.
- Potom posypeme korením, opečenú cibuľku preložíme na rybu a vypneme plyn. Nakrájajte pomaranč na polovicu, vytlačte šťavu do panvice, pošlite dužinu nakrájanú na malé kúsky.
- Dusíme pod pokrievkou asi 10 minút, počas ktorých sa pomarančová šťava úplne odparí a zanechá príjemnú dochuť a jemnú vôňu.
Platesa varená na panvici v kombinácii s cibuľou a pomarančom ozdobí slávnostnú hostinu a hostí určite prekvapí. Ak máte svoje vlastné tajné doplnky, podeľte sa v komentároch.
Vyprážaný platýz je jedlo s francúzskymi koreňmi. Môžete si ho objednať v ktorejkoľvek reštaurácii alebo si doma uvariť kulinárske majstrovské dielo. Hlavnou vecou je študovať jemnosti a nuansy procesu vopred, pretože nesprávna príprava spojená s negramotným varením vedie k pokazeniu pochúťky.
Ako správne čistiť platesu
V supermarketoch sa platesa predáva vo forme filé. Ak je k dispozícii chladené alebo mrazené celé telo, nenechajte sa odradiť. Podľa nižšie uvedených rád vyčistíte platesu sami a správne doma.
- Umytú rybu položte na dosku svetlou stranou nahor. Najprv odrežte hlavu. Potom vyberte vnútro, odrežte plutvy spolu s chvostom.
- Ostrým nožom škrabte na oboch stranách a robte jemné pohyby. Uistite sa, že sú z povrchu odstránené všetky hroty a šupiny.
- Podľa skúsených kuchárov vydáva koža pri pražení špecifickú vôňu. Jeho odstránenie zo zmrazeného jatočného tela nespôsobuje problémy. Ak je ryba čerstvá, urobte pozdĺžny rez pozdĺž dna jatočného tela, vypáčte kožu nožom a ťahajte silou v opačnom smere.
Na konci procedúry nezabudnite opláchnuť telo vodou. Potom je ryba pripravená na zamýšľané použitie.
Ako smažiť platesu bez zápachu
Ľudia, ktorí si nevedia predstaviť život bez jedál z rýb, jednomyseľne vyhlasujú, že platesa má jednu významnú nevýhodu. Je to špecifický zápach. Odstránenie kože problém rieši. Ak nemáte chuť sa motať alebo sa kráti čas, pomôžu vám nasledujúce odporúčania.
- Aby bola platesa jemná, neuveriteľne chutná a bez zápachu, použite na obaľovanie ryžovú múku. V súčasnosti sa nepovažuje za exotický produkt a predáva sa všade.
- Pomáha odstraňovať pachy a koreniny. Korenie neaplikujte na povrch ryby, ale pridajte do nálevu. Platesa sa hodí k zázvoru a muškátovému oriešku. Spolu s kurkumou prinášajú príjemnú vôňu a krásnu farbu.
- Ak nie sú po ruke žiadne korenie, marinujte rybu a držte ju v pikantnej zmesi v chladničke dve hodiny. Na prípravu marinády na kilogram rýb vezmite lyžičku horčice a 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Po uplynutí času je ryba pripravená na vyprážanie.
Vďaka týmto jednoduchým tipom môže dokonca aj začínajúci kuchár, ktorý nemá vo svojom arzenáli overené recepty, vytvoriť chutné jedlo.
Pravidelná konzumácia platesy v potrave prináša telu mnohé benefity. To je známe fanúšikom rýb, na rozdiel od toho, čo podávať s vyprážanou platýzou. Zoznam tradičných príloh predstavujú zemiaky, ryža a zelenina.
Prax ukazuje, že vyprážaná platesa sa hodí k solenej, čerstvej, nakladanej, dusenej a pečenej zelenine. Patria sem paradajky, uhorky, cuketa, zelený hrášok, kapusta, zeler a brokolica. Čo sa týka cestovín a obilnín, nie je to najlepšie riešenie. Len ryža je v harmónii s rybami v kombinácii s akoukoľvek zeleninou a omáčkami.
Teraz poznáte všetky jemnosti varenia platesy na panvici. Využite recepty v praxi, potešte rodinu novými kulinárskymi zážitkami a nezabúdajte na experimenty. Len tak sa objavia nové kulinárske majstrovské diela. Veľa štastia!
Ako variť platesu chutne na panvici krok za krokom
Jedlá z rýb sú veľmi výživné a zdravé. Morské plody majú vysoký obsah jódu a ďalších životne dôležitých stopových prvkov. Takéto jedlo dokáže nielen uspokojiť energetickú potrebu organizmu, ale poslúži aj ako zdroj veľmi užitočných a nenahraditeľných látok. Platesa nie je výnimkou z tohto pravidla. Platesa obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, zdravý tuk, malé množstvo sacharidov a vitamínov, ale aby tieto látky priniesli maximálny úžitok, mala by byť táto ryba správne tepelne upravená.
Platesa vyprážaná
Platesa sa môže vyprážať na panvici. Aby bol vyprážaný výrobok chutný, je potrebné používať iba kvalitné a čerstvé produkty. V prvom rade toto pravidlo platí pre samotné ryby a olej, na ktorom sa vypráža.
Pri kúpe tejto ryby v mrazenej forme môže byť veľmi ťažké posúdiť kvalitu produktu, ktorý je v balení, najmä ak je vyrobený z nepriehľadného materiálu a samotná ryba je v ľadovom plášti.
Pre správny nákup tohto produktu musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Kúpiť platýs by mal byť malý. Veľké exempláre tejto ryby nebudú mať najlepšie ukazovatele tuhosti mäsa.
- Ak sa ryba kupuje chladená, mali by ste venovať pozornosť vôni produktu. Ak platesa nepríjemne zapácha alebo má cudzie arómy, potom je lepšie odmietnuť nákup tohto produktu.
- Pri kúpe chladeného produktu by ste mali venovať pozornosť farbe žiabrov tejto ryby. U čerstvej platesy sú žiabre vždy ružové.
- Ak na rybu zatlačíte prstom, nemali by tam byť žiadne viditeľné preliačiny. Kvalitný výrobok musí mať svoj pôvodný tvar.
- Platesa by nemala byť šmykľavá a mala by mať slizový povlak.
- Ak sa platesa predáva v balení, je potrebné skontrolovať jej neporušenosť. Mali by ste si pozorne preštudovať dátumy spotreby produktu. Ak sa balená platesa predáva v ľadovej poleve, jej vrstva by nemala byť príliš veľká.
Nerovnomerné rozloženie ľadovej „škrupiny“ po povrchu výrobku naznačuje viacnásobné zmrazenie rýb. Na povrchu výrobku by nemali byť žiadne trhliny alebo poškodenia. Farba mrazených rýb by mala byť jednotná a prirodzená.
Ak pri výbere platesy existujú aj malé pochybnosti o kvalite produktu, potom je lepšie odmietnuť takýto nákup. Nekvalitný výrobok nielenže neprinesie výhody, ale môže spôsobiť vážne poškodenie tela.
Vyprážaný platýz sa varí na kvalitnom rafinovanom rastlinnom oleji.
Varenie platesy na panvici sa vykonáva v nasledujúcom poradí:
- ryby musia byť očistené od šupín a hrotov na oboch stranách. Na vykonanie tejto operácie môžete použiť nôž alebo špeciálny nástroj;
- hlava sa oddelí od ryby a odstránia sa vnútornosti. Plutvy treba odrezať nožom a rybu dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom je potrebné odstrániť kožu z platesy, ak sa tak nestane, potom počas vyprážania bude telo vydávať veľmi nepríjemný zápach;
- do panvice sa naleje dostatočné množstvo oleja, ryba sa nakrája na porciované kúsky a smaží sa v tejto forme 10 minút na vysokej teplote;
- na konci vyprážania vyberte výrobok z panvice a nechajte prebytočný olej odtiecť. Na tento účel môžete použiť cedník, v ktorom sa na 10 - 15 minút umiestni vyprážaná platesa.
Platesa sa na stôl podáva s rôznymi zeleninovými šalátmi, ako prílohu môžete použiť aj zemiakovú kašu a cestoviny.
Pečená platýza
Ak použijete na varenie platýsu rúru, môžete získať veľmi chutné jedlo. Na prípravu platesy v rúre sa používa iba kvalitný výrobok, ktorý je potrebné vybrať podľa vyššie uvedeného
kritériá. Ak chcete uvariť lahodnú platýzu, potrebujete nasledujúce prísady:
- Čerstvá platesa - 800 g.
- Kyslá smotana - 100 g.
- Maslo - 50 g.
- Pšeničná múka - 10 g.
- Soľ a korenie - podľa chuti.
Proces varenia sa vykonáva v nasledujúcom poradí:
- Platesa sa očistí a nakrája na porciované kúsky;
- kúsky rýb sa umiestnia do žiaruvzdornej panvice;
- guláš prikryjeme pokrievkou, vložíme do rúry a platýzu pečieme 1 hodinu na strednom ohni:
- omáčka na pečenú platýzu sa pripravuje na oleji, ktorý sa na horúcej panvici privedie do varu, potom sa do oleja pridá múka, ktorá sa musí vyprážať do zlatista. Do vyprážanej múky sa za stáleho miešania pridáva kyslá smotana. Zmes sa udržiava na ohni 1 - 2 minúty, potom sa musí odstrániť a nechať úplne vychladnúť.
Keď je ryba pripravená, musí sa naliať omáčkou a pečiť v rúre ďalších 10 minút.
Platesa so zeleninou
Ako chytiť viac rýb?
Už nejaký čas aktívne chytím a našiel som veľa spôsobov, ako zlepšiť záber. A tu sú tie najúčinnejšie:
- Chladivý aktivátor. Priťahuje ryby v studenej a teplej vode pomocou feromónov obsiahnutých v zložení a stimuluje ich chuť do jedla. Škoda, že Rosprirodnadzor chce jeho predaj zakázať.
- Citlivejšia výbava. Recenzie a návody na iné typy zariadení nájdete na stránkach mojej stránky.
- Návnady pomocou feromónov.
Zvyšok tajomstiev úspešného rybolovu môžete získať zadarmo čítaním našich ďalších článkov na stránke.
Pečená platýza sa hodí k zelenine. Na prípravu tohto jedla potrebujete nasledujúce zložky:
- Filet z platesy - 1 kg.
- Cuketa - 2 ks. malá veľkosť.
- Bulharské korenie - 2 ks.
- Cibuľa - 3 ks. stredná veľkosť.
- Mrkva - 3 ks.
- Paradajky - 300 gr.
- Citrón - 1 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov.
- Rafinovaný rastlinný olej - 100 g.
- Soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti.
Platesa so zeleninou sa pripravuje v nasledujúcom poradí:
- všetka zelenina sa nakrája a naleje sa citrónovou šťavou, pridá sa rastlinný olej, soľ a čierne korenie. Výsledný "šalát" sa dôkladne premieša;
- z jatočného tela ryby sa tenkým nožom odrežú malé kúsky filé;
- Z dostupného množstva produktov sa vytvorí 6 porcií. Na každú porciu sa použije kúsok fólie dostatočnej veľkosti, aby sa miska dala zabaliť do "obálky";
- na fóliu sa položí niekoľko zeleniny, na vrch sa položí rybie filé, potom sa znova položí zelenina;
- fólia musí byť zabalená do „obálky“ čo najtesnejšie, aby šťava počas varenia nevytiekla;
- všetkých 6 porcií vložíme do predhriatej rúry a pečieme 30 minút.
Platesové kotlety
Na prípravu kotletiek budete potrebovať nasledujúce produkty:
- Filet z platesy - 0,5 kg.
- Cibuľa - 100 g.
- Mrkva - 100 g.
- Strúhanka - 100 g.
- Kuracie vajce - 1 ks.
Kotlety sa pripravujú v nasledujúcom poradí:
- z jatočných tiel rýb by sa malo mäso oddeliť od kostí a kože. Výsledné filé musí byť starostlivo nasekané;
- cibuľa a mrkva sú rozdrvené a pridané do rybieho filé;
- potom musíte pridať kuracie vajce a strúhanku;
- zmes sa poriadne premieša a vytvoria sa z nej malé rezne.
Varenie kotletiek sa vykonáva na panvici s rastlinným olejom. Kotlety počas varenia sa musia pre rovnomerné vyprážanie obrátiť.
Koláč s platesou
Rybí koláč z platesy sa môže pripraviť z chladených alebo mrazených rýb.
Na prípravu koláča potrebujete nasledujúce zložky:
- Filet z platesy - 350 g.
- Pšeničná múka - 1,5 kg.
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Soľ - 10 g.
- Cukor - 100 g.
- Maslo - 50 g.
- Slnečnicový rafinovaný olej - 50 g.
- Droždie - 15 g.
- Ryža - 100 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Voda - 1 liter.
Do vriacej vody sa pridá cukor, soľ, maslo a rastlinný olej. Zmes sa dôkladne premieša. Keď zmes vychladne, pridáme do nej preosiatu múku a kuracie vajcia. Zmes je tiež potrebné dobre premiešať. Do zmesi sa pridá droždie a cesto sa miesi. Ak je cesto príliš tekuté, je potrebné ho trochu pridať
múky. Výsledné cesto sa nechá na teplom mieste 3-4 hodiny.
Na prípravu náplne musíte ryby a ryžu uvariť v rôznych hrncoch. Potom by ste mali jemne nakrájať cibuľu a smažiť ju na slnečnicovom oleji. Keď je cibuľa jemne hnedá, musí sa ochladiť a pridať do varenej ryže a rybieho filé.
Koláč sa vytvára v nasledujúcom poradí:
- z pripraveného cesta je potrebné oddeliť tretiu časť a rozvaľkať na tenko;
- vyvaľkané cesto sa vloží do pekáča;
- na cesto, v rovnomernej vrstve, je položená náplň;
- zvyšné množstvo cesta použijeme na formovanie vrchnej časti torty a "ozdobnej" ozdoby.
Koláč sa pečie v rúre predhriatej na teplotu +180 stupňov po dobu 50 minút.
Mnohí nemajú radi platesu kvôli špecifickému zápachu, ktorý sa objavuje pri vyprážaní, ale dá sa nielen vyprážať, ale aj piecť alebo variť. Nepríjemným pachom počas varenia sa dá predísť správnym narezaním ryby a odstránením kože.
Korpus opláchnite pod tečúcou studenou vodou, položte na reznú dosku a odrežte hlavu, urobte zárezy v tvare písmena V. Potom nožom alebo kuchynskými nožnicami odrežte všetky plutvy a chvost. Odstráňte vnútornosti a dôkladne opláchnite rybu zvnútra aj zvonka. Potom odstráňte kožu.
Recept na platesu v paradajkovej omáčke s hubami
Nevyhnutné:
600 g platesy
1 hlava cibule
120 g bielych húb
50 g krabieho mäsa
malý zväzok petržlenu a kôpru
3 lyžice paradajkovej omáčky
Ako variť:
Pripravenú platýzu nakrájame na porcie.
Spolu s polovicou zeleniny podusíme v troške vody 5 minút.
Uvarte hríby, nakrájajte na kúsky a opečte na rastlinnom oleji.
Uvarte krabie mäso.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
V hrnci zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, opečte na ňom cibuľu do zlatista, pridajte 1 polievkovú lyžicu múky a paradajkovú omáčku.
Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Do hrnca nalejte malé množstvo vody, dochuťte soľou a korením podľa chuti a do omáčky vložte ryby a huby.
Všetko priveďte do varu a varte doslova 2-3 minúty.
Rybu so šampiňónmi dáme na servírovací tanier, navrch položíme krabie mäso a všetko prelejeme paradajkovou omáčkou.
Nasekajte zvyšné bylinky a posypte nimi jedlo.
Recept na platesu zapečenú so zemiakmi a cibuľou
Porciované jedlo, ktoré možno podávať ako na bežnú večeru, tak aj na slávnostný stôl.
Nevyhnutné:
Platesa 0,5 kg
5 kusov. stredne veľké zemiaky
2-3 cibule
1 lyžica strúhanky
2 lyžice slnečnicového oleja
100 g kyslej smotany
kôpor a petržlen - podľa chuti
mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti
Ako variť:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Nalejte ju do malého množstva rastlinného oleja, kým nebude transparentná.
Panvicu alebo pekáč vymastíme rastlinným olejom a vložíme pripravenú platýzu.
Posypte ho trochou soli a korenia.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Poukladáme na rybu, navrch opečená cibuľka, všetko polejeme kyslou smotanou a posypeme strúhankou.
Rybu vložíme do predhriatej rúry na pečenie.
Miska je pripravená, keď je kastról pokrytý vyprážanou kôrkou.
Podávajte platýzu na stôl v miske, v ktorej sa varila, pričom kastról bohato posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
