Uprostred jesene je čas pripraviť solené zelené paradajky na zimu. Ak patríte k fanúšikom takýchto kyslých uhoriek, tak tento jednoduchý recept na nakladanie zelených paradajok do vedierka na studený spôsob vás určite poteší. To si bude vyžadovať zelené paradajky a veľa rôznych korenín, ktoré sa dajú upraviť podľa vašej chuti.
Ingrediencie:
Soľanka:
Na kyslé uhorky sú vhodné paradajky akejkoľvek veľkosti. Presuňte zeleninu do cedníka a dôkladne ju opláchnite, pričom sa pozriete na každé ovocie. Ak nájdete vadnú zeleninu, odstráňte ju z celkovej hmoty. Aby sa paradajky rýchlejšie osolili, vezmite bambusový špíz a urobte 1-2 vpichy v mieste stopky.
Pripravte nádobu v závislosti od množstva východiskových produktov. Na spodok rozložte polovicu normy umytej petržlenovej vňate a kôpru, čerešňové listy, koriander a horčičné semiačka, bobkový list a umyté neošúpané strúčiky cesnaku. Môžete použiť dáždniky kôpru, koreň a listy chrenu.
Presuňte pripravené zelené paradajky.
Ovocie zakryte druhou polovicou všetkých uvedených korenín.
Teraz pripravte soľanku. Soľ rozpustíme v studenej vode a nalejeme na paradajky. Upravte množstvo soľanky podľa svojich predstáv.
Na paradajky položte plochý tanier a malú váhu tak, aby všetka zelenina bola pod soľankou. Nechajte pri izbovej teplote 3 týždne. V závislosti od teplotného režimu a veľkosti paradajok sa proces morenia môže líšiť v určitých medziach.
Po tomto čase paradajky zmenia farbu a môžete ich ochutnať. Solené zelené paradajky skladujte na zimu na chladnom mieste, kým nebudete jesť. Dobrú chuť!
Recepty zo stránky "Anyutov zápisník"
Jednoduchý recept na solené alebo nakladané paradajky
Čas prípravy: 2-3 týždne
Solené paradajky, sú nakladané alebo nakladané - obľúbený hosť na našom stole. Takéto paradajky jeme rýchlejšie ako čerstvé. Ale to nie je náhoda! Telo na podvedomej úrovni, dokonca aj u dieťaťa, si vyberá, čo je pre neho užitočnejšie.
Prípravky vo forme solených paradajok bez octu pripravovali naši predkovia v drevených sudoch, prehadzovali ich kôprom, cesnakom, čerešňovými listami, ríbezľami, prúžkami chrenu a korením. Vo vidieckych oblastiach sa v pivniciach na zimu stále zbierajú namočené jablká, paradajky, sudové uhorky a nakladané melóny s kapustou. V moderných podmienkach sa veľké objemy solí v plastových sudoch alebo nerezových nádobách. V mestskom byte môžu byť nakladané paradajky nakladané v hrnci alebo vo veľkých pohároch a skladované celú jeseň na balkóne. Pred zimnými mrazmi sa takéto prírezy spravidla pozametajú a na ich výmenu prídu nakladané.
V dnešnom recepte vám chcem povedať, ako variť nakladané paradajky doma metódou studenej kuchyne. Podľa takého jednoduchého receptu môžete osoliť červené, hnedé alebo zelené paradajky, hlavnou vecou je nemiešať ich dohromady, pretože budú mať rôzne časy varenia. Nakladané červené paradajky sa nakladajú oveľa skôr ako zelené.
Poviem ti tajomstvo. Čas varenia solených paradajok je možné kontrolovať. Všetko je veľmi jednoduché. Slané paradajky sa rýchlo uvaria, ak ich na niekoľkých miestach prekrojíte alebo prepichnete drevenou tyčinkou. Ak je veľa pohárov s paradajkami a nechcete, aby boli do Nového roka peroxidované, nerobíme takéto manipulácie s paradajkami, stačí ich vložiť do pohára alebo panvice a naliať studenú soľanku. Ostatné je všetko podľa receptu.
Studené solené paradajky
Jednoduchý chutný recept od Anyuta
Ingrediencie:
Paradajky sú červené, hnedé alebo zelené,
studená prevarená voda (ideálne dobre čistá),
soľ,
cukor,
Kôprové vetvičky s dáždnikmi,
čerešňové listy,
listy ríbezlí,
cesnak,
Listy a korene chrenu
Ako variť nakladané alebo nakladané paradajky:
Soľanka pre solené paradajky sa pripravuje takto: 2 šálky soli a 1 šálka cukru sa odoberú do vedra studenej prevarenej vody. A je to! Všetko dômyselné je jednoduché! Pripravte zeleň, listy a korene. Čerstvé paradajky opláchnite pod tečúcou vodou. Tu je niekoľko paradajok, ktoré si môžete vybrať na morenie - rozhodnete sa. Červené zrelé paradajky budú jemnejšie, pri hryzení z nich potečie šťava. Hnedé (nezrelé) paradajky budú mierne pevné. A zelené solené paradajky nestratia svoj tvar, ale nebudú mať sladkú chuť ako červené. Každá zrelosť paradajok má svoje výhody a rôzne chute. Zostáva vyskúšať a vybrať si, čo sa vám najviac páči.
A myslím, že všetky sú chutné! namočené paradajky Potrebovala som rýchle osolené paradajky, tak som vybrala malé, podobné odrode Lady's finger alebo Dulka a nasekala som ich drevenou špajdľou. solené paradajky v pohároch Dno pripravenej nádoby na kyslé uhorky (ja som zvolila 10 litrovú sklenenú nádobu) zľahka vystelieme kôprom, čerešňovými listami, ríbezľami a chrenom.
Cesnak a koreň chrenu nakrájame na plátky. namočené paradajky Paradajky pevne zabalíme do pohára, pričom nezabudneme opäť posunúť niekoľko vrstiev listami a cesnakom. Aby boli paradajky chutné a voňavé, kôpor musí byť s vetvičkami a dáždnikmi. Paradajky dáme do pohára až po vrch a zalejeme studeným osoleným nálevom.
V kuchyni som si pripravila polotovar paradajok v dóze a keďže je nepohodlné prenášať ho na chladné miesto s tekutinou, na mieste som poliala nálevom. Samozrejme som si zabudol fotoaparát v kuchyni, takže som hneď neodfotil paradajky v slanom náleve. A potom kvôli svojej zaneprázdnenosti úplne zabudla. Spomenul som si, až keď už boli chutné namočené paradajky zjedené. solené paradajky Ale podarilo sa mi odfotiť! Dúfam, že si uprostred jesenných príprav vychutnáte môj recept na solené paradajky s cesnakom na studeno!
Toto nezvyčajné, atraktívne predjedlo nenechá vašich hostí a členov domácnosti ľahostajnými! Je nenáročný na prípravu a pozostáva z jednoduchých ingrediencií. Získajte 5 kg hnedých paradajok, 1 kg sladkej papriky, pár hláv cesnaku a 0,5 kg mrkvy. Na paradajkách urobte zárezy v tvare kríža (približne do stredu plodu). Mrkvu nakrájame na kolieska. Odstráňte semená z papriky a potom ju nakrájajte na stredne veľké kúsky. Strúčiky cesnaku nakrájame na taniere.
Hnedé paradajky na prípravu kvetinového občerstvenia
Teraz môžete začať vytvárať kvety. Ako sa to robí? Do rezov paradajok položte kruh mrkvy, niekoľko kúskov sladkej papriky (je dobré, ak je viacfarebná) a plátok cesnaku. Kvety paradajok pevne zabaľte do čistých pohárov a dochuťte korením podľa vlastného uváženia. Naplňte nádobu vriacou vodou a ihneď ju vypustite. Táto manipulácia by sa mala opakovať 2 krát. Pripravte marinádu na šitie: 5 litrov vody, pol pohára cukru, 6 polievkových lyžíc. l. ocot a 7 polievkových lyžíc. l. stolová soľ. Uvaríme, naplníme do pohárov a zvinieme. Nie je potrebné čakať na zimu, po niekoľkých týždňoch už môžu byť nakladané kvety prezentované na stole.
Každá žena v domácnosti uprednostňuje výrobu solených paradajok vlastným spôsobom, pretože recepty neobsahujú veľkú sadu produktov, takže je ťažké pokaziť chuť experimentmi. Vo všeobecnosti je solenie nasledovné. Vezmite 4 kg hustých hnedých paradajok, približne rovnakej veľkosti. Dobre ich opláchnite a vidličkou urobte malý vpich blízko stonky. Solenie sa vykonáva vriacou soľankou a táto manipulácia ochráni zeleninu pred praskaním počas varenia, zachová ju šťavnatú a atraktívnu.
Budúce solené paradajky pevne zabaľte do vopred sterilizovaných pohárov. Do hrnca vložte nadrobno nakrájaný zeler, listy čerešní a ríbezlí, kôpor, petržlen, nové korenie, ako aj iné korenie podľa vlastného uváženia. Tu vám solenie dáva príležitosť byť kreatívny. Varte 2 litre vody, nalejte 5 polievkových lyžíc. l. soľ, pridajte 3-4 lyžice. l. ocot. Všetko to povarte asi 2-3 minúty, potom panvicu vyberte zo sporáka. Naplňte paradajky a potom ich zrolujte a dobre prikryte starou prikrývkou. Úplné solenie si vyžaduje aj niekoľko týždňov.
Solené paradajky v sterilizovaných pohároch
Netrpezliví možno nebudú musieť čakať tak dlho. Za pár dní budú slané, ale po chvíli budú môcť naplno nabrať odtiene pridaných dochucovadiel.
Solenie a rôzne recepty naň sú kulinárskou klasikou zimných západov slnka, ale prekvapte svojich hostí hnedým paradajkovým kaviárom. Vezmite paradajky v množstve 3 kg, 1 kg mrkvy, rovnaké množstvo papriky a veľkú cibuľu. Ďalej musíte očistiť korenie od semien a cibuľu od šupky. Zeleninovú kašu pripravte nasekaním v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Nádobu s výslednou zmesou umiestnite na malý oheň a varte. Potom tam pridajte pár strúčikov cesnaku, ktoré prešli lisom, pol pohára kryštálového cukru, 4 polievkové lyžice. l. soľ. Zeleninové pyré by sa mali variť asi 2 hodiny. 10-15 minút predtým, ako je jedlo pripravené, nalejte pár polievkových lyžíc. l. ocot.
Teraz sa pozrime na recepty ázijskej časti sveta. Ak chcete pripraviť pikantné, pikantné občerstvenie v kórejskom štýle na zimu, vezmite 1 kg zelených paradajok. Zelenina sa musí umyť a vysušiť a potom nakrájať na veľké kúsky. Nakrájajte 3 papriky na pásiky. Pretlačte pár strúčikov cesnaku cez lis a potom rovnomerne premiešajte s jemne nasekanou zeleninou. V ďalšej fáze varenia bude potrebné zeleninu premiestniť do jednej veľkej nádoby a potom pridať slnečnicový olej (6 polievkových lyžíc), stolové sústo (4 polievkové lyžice), ako aj korenie určené na obliekanie kórejských šalátov. k nim. Zeleninovú zmes dobre premiešajte a potom preneste do čistých pohárov. Takéto kórejské občerstvenie sa odporúča uchovávať v chladničke.
Letný šalát poteší oko svojimi pestrými farbami, vyvolávajúcimi asociácie s letom. Predjedlo má navyše príjemnú, sviežu a bohatú chuť. Pre ňu nakrájajte 3 kg hnedých paradajok na kolieska, nastrúhajte 1,5 kg mrkvy na hrubom strúhadle a zmiešajte s rovnakým množstvom cibule nakrájanej na pol krúžky. Vzniknutú zmes vložíme do širokej misy, zasypeme soľou a necháme 10-12 hodín odstáť, aby zelenina pustila dostatočné množstvo šťavy.
Na marinádu pol pohára slnečnicového oleja, kryštálový cukor (3 polievkové lyžice), ocot (5–6 polievkových lyžíc), premiešajte a varte, potom varte, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí. Najlepšie je to urobiť na miernom ohni za občasného miešania. Marinádu ochutíme niekoľkými bobkovými listami a novým korením, potom ju po vypustení prebytočnej šťavy vlejeme do zeleninovej zmesi. Všetko to varte asi 30-40 minút za občasného miešania. Teraz vložte takúto nakladanú zeleninu do čistej misy a zrolujte viečka.
Ingrediencie na marinádu
Na výrobu plnených paradajok dobre umyte 2 kg hnedých paradajok, potom plody hlboko narežte, aby si zachovali svoj tvar. Do každej paradajky vložte pár tenkých plátkov cesnaku a jemne nasekanú zeleninu. Plnené paradajky pevne zatlačte do pohárov, pridajte nakrájanú papriku, bobkový list a iné druhy korenia. Potom naplňte obrobok vriacou vodou, zatvorte veko a nechajte stáť 10-15 minút. Postup opakujte trikrát. Ďalej predjedlo dochutíme marinádou. Uľahčite si to: do 3 litrov vody pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor a rovnaké množstvo soli, zmes varte 15 minút, potom nalejte 5 polievkových lyžíc. l. stolový ocot.
Recepty na plnku s paradajkami sú veľmi početné, ale obmedzíme sa na dva. A ďalšie majstrovské dielo bude z papriky. 5 kg by sa malo umyť a starostlivo očistiť od semien bez narušenia jeho celistvosti. Teraz môžete prejsť k náplni. Za týmto účelom nakrájajte 5 kg hnedých paradajok na malé plátky a zmiešajte s cesnakom pretlačeným cez lis na cesnak (2-3 hlavy). Papriky naplňte výslednou zmesou a pevne ich utlačte do veľkej nádoby, navrch posypte nadrobno nakrájanú cibuľu, zeler a bylinky. Teraz pripravte marinádu zmiešaním 2 šálok octu s rovnakým množstvom rastlinného oleja, kryštálového cukru a 2 polievkovými lyžicami. l. soľ. Suroviny povaríme, pridáme k paprike a všetko spolu povaríme 15-20 minút.
Na dusenie nakrájame 3 kg paradajok a 2 kg cukety na kolieska. 3 veľké papriky, zbavené semienok, nakrájané na veľké kúsky. To isté urobte s 2 strúčikmi cesnaku strednej veľkosti. Nakrájajte 5-6 cibule na polovičné krúžky. Potom môžete ingrediencie zmiešať a umiestniť do pohárov vo vrstvách v nasledujúcom poradí: cuketa, cibuľa, cibuľa, paradajky, cesnak, paprika. Pikantné tóny dodajú jedlu plátok. Ďalej do 3 litrov vody vložte 6 polievkových lyžíc. l. soľ, 3 lyžice. l. cukor, potom pridajte 2-3 hrášky nového korenia, bobkový list a trochu klinčekov. Tieto komponenty musia byť varené, potom pridajte 6 polievkových lyžíc. l. ocot. Nalejte zeleninový guláš s marinádou, zrolujte poháre na zimu.
Ragú z paradajok a cukety
Vitamínový šalát s kapustou a paradajkami je skvelou voľbou pre chladnú zimu. 2 kg paradajok nakrájajte na veľké kocky. Rovnaké množstvo bielej kapusty nasekáme alebo nastrúhame. 2 cibule nakrájame na kocky. Pripravenú zeleninu namiesime v jednej nádobe, posypeme hrubozrnnou soľou, prikryjeme lisom a necháme 10-12 hodín lúhovať. Keď zmes dáva dostatočné množstvo šťavy, pridajte do nej korenie, 4 polievkové lyžice. l. cukor, 5 lyžíc. l. soľ a 250 g octu. Varte obrobok a varte na miernom ohni 10-15 minút.
Solené paradajky boli u nás vždy obľúbené. Existuje veľa receptov na morenie paradajok na zimu a každý rok sa tento proces stále viac zlepšuje. Takýto produkt je veľmi chutný a zdravý, pretože jeho výhody nezabíja ocot a varenie.
Okrem toho je solenie paradajok veľmi prospešné, pretože sa dajú použiť ako samostatné jedlo, používajú sa ako paradajková pasta, ako dresing na jedlá a veľmi veľa ľudí má tiež rád lahodný nálev.
Konzervované paradajky nie sú také chutné ako v sude alebo vedre. Vysvetľuje to skutočnosť, že pri konzervovaní sa zelenina získava v jednej chuti a pri solení sa paradajky vyznačujú inou chuťou.
Vďaka fermentačnému procesu je možné paradajky konzumovať v rôznych štádiách ich solenia. Spočiatku sú jemne solené, potom ich chuť začína naberať na obrátkach, stále ostrejšie a ostrejšie.
Studený spôsob varenia sa považuje za veľmi populárny. Ale všetky ženy v domácnosti majú čas pripraviť horúcu soľanku a s touto metódou nie sú paradajky horšie.
K tomu solená zelenina zachovať veľký početživín ako tie, ktoré prešli tepelnou úpravou. Okrem toho môžete vo vedre osoliť veľké množstvo paradajok a takáto nádoba zaberie málo miesta.
Vo vedre môžete nasoliť akúkoľvek odrodu paradajok a akúkoľvek farbu - hnedú, červenú, zelenú. Môžete použiť dokonca aj cherry paradajky, no na tie si budete musieť vziať menšiu nádobu. Mnoho ľudí používa na solenie odrodu "Cream". Takéto paradajky sú veľmi obľúbené a obsahujú veľké množstvo sušiny, preto sú ideálne na akýkoľvek spôsob spracovania – fermentáciu, nakladanie a konzervovanie.
Na takýto moment by ste si mali dať pozor - vnútri zeleniny by nemalo byť biele jadro, inak solenie nie je také kvalitné a chutné. A tiež si treba uvedomiť, že červené paradajky sú mäkké, ale greeny nestrácajú svoju tvrdosť dokonca aj v posledných fázach solenia a nebudú chutiť horšie ako hnedé alebo červené.
Základným pravidlom je nemožno miešať všetky druhy paradajok v jednej nádobe. Ak to počas konzervácie vyzerá zaujímavo a krásne a rozdiel v chuti prakticky nepocítite, potom pri solení je situácia opačná.
Hnedé, červené a zelené paradajky majú rozdielne časy varenia. Na výstupe sa takéto solenie ukáže ako veľmi zvláštne a rozdiel v chuti je cítiť príliš silno.
Je dosť ťažké zachytiť líniu oddeľujúcu kvasenie a solenie. Solenie je skladovanie produktov v soľnom roztoku a fermentácia je niečo medzi konzervovaním a solením, ktoré sa uskutočňuje pomocou biologických kyselín.
Veľké množstvo receptov má znaky fermentácie aj nakladania, takže rozdiel vo varení paradajok takýmito spôsobmi nie je vôbec zásadný.
Na takýto recept budete potrebovať:
Papriky a paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou, odloženie prezretého alebo zeleninovú kašu. Neodporúča sa ich soliť, ale na adjiku alebo kečup je to ideálny produkt. Ako zeleň môžete použiť kôpor, petržlen, zeler, čerešňové listy, bobkový list, chren, listy ríbezlí.
Zelení, s výnimkou listov, sú rezané veľmi jemne a položte na dno vedraúplným zatvorením. Pridajte bobkový list, čierny hrášok a nové korenie. Chilli papričku nakrájame na kúsky.
Začnite pripravovať soľanku. Vedro s objemom 10 litrov bude vyžadovať asi 5 litrov soľanky. Potrebné množstvo soli sa rozpustí vo vode a naleje sa do vedra. Na vrch je položený drevený kruh, nasadený útlak a pokrytý obrúskom.
Paradajky musia stáť niekoľko dní pri izbovej teplote, aby došlo k procesu fermentácie, po ktorom sa vedierko vyberie na chladnom mieste.
Pre tento recept si vezmite:
Na prípravu soľanky vezmite dva poháre soli na 10 litrov vody, pohár horčičného prášku, cukor a 12 tabliet aspirínu. Listy čerešní a ríbezlí sa vložia do vriacej vody a po 10 minútach by sa mali odstrániť. Do tekutiny sa pridá soľ, cukor a hneď ako sa voda ochladí, naleje sa do nej horčičný prášok.
Korene chrenu ošúpeme a nakrájame na kocky. Paprika, bylinky a strúčiky cesnaku sú umiestnené na dne vedra. Potom na ne poukladajú paradajky, a aby solenie malo pikantnú chuť posypané chrenom a cesnakom.
Paradajky nalejte vychladenou soľankou, vedro zatvorte vekom a pošlite na chladné miesto. Aby neplávali, na vrchnáku mal by byť nastavený útlak. Po dvoch týždňoch si už môžete odobrať vzorku. Vďaka tomuto receptu sú paradajky nezvyčajne chutné.
Mnohým sa to bude zdať zvláštne, ale paradajky nakladané vo vedre sa považujú za veľmi zdravý produkt. Ich výhody na zmiernenie kocoviny sú neoceniteľné. Pomáhajú aj pri iných ochoreniach. Lykopén v nich obsiahnutý znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny krčka maternice, prostaty a pankreasu.
Solené paradajky obsahujú užitočné látky ako fosfor, draslík, sodík, jód, horčík, bór, vápnik, meď, železo, mangán a zinok. Pri solení sa zachovajú všetky užitočné prvky, napríklad čerstvé paradajky. Quarcetin, ktorý je súčasťou zeleniny je prírodné antibiotikum.
Aby nakladané paradajky v zime nestratili svoje výhody, nemali by ste pri morení používať žiadne marinády, ale len prírodné produkty: bylinky, korenie, morská soľ, horčica, feferónka.
Preto potrebujete na nakladanie zelených, červených alebo hnedých paradajok vo vedre dodržiavať určité pokyny. Existuje veľa receptov, vďaka ktorým sa pripravujú úžasné paradajky, ktoré si v zime pochutia dospelí aj deti.
S nástupom augusta a septembra si väčšina ruských žien začína robiť zásoby zeleniny na zimu. Takmer každý v Rusku miluje paradajky. Mnoho ľudí pozná viac ako jeden recept na nakladanie červenej zeleniny, ale aby ste pochopili, ako nakladať zelené paradajky, musíte ovládať niektoré jemnosti špecifík zberu nezrelej zeleniny.
A nebudú o nič menej chutné ako zrelé náprotivky. Paradajky sú zvyčajne solené bez octu, takže celý komplex vitamínov zostane nedotknutý. Paradajky s kyselinou citrónovou sú obľúbené pre zvláštnu kyslosť.
Ako osoliť paradajky v sude, starý recept. Pomocou neho získajú produkty, ktoré si zachovali všetky svoje užitočné vlastnosti. Studené morenie v drevených sudoch poskytne najchutnejšie paradajky v zime. Môžu trvať až do jari.
Tip: Ak hosteska nemá sudy, môžete použiť veľkú smaltovanú panvicu.
Červené paradajky sa vyberajú tak, aby boli zrelé a elastické, veľkosť môže byť ľubovoľná, ale v množstve, ktoré naplní nádobu až po vrch. Sud alebo panvica je pokrytá čerešňovými listami, ríbezľami a chrenom.
Paradajky sa umyjú a stopky sa odstránia. Čisté produkty by mali byť položené vo vrstve na listoch. Na vrch sa posypú kolieska cesnaku (stačia tri strúčiky na liter tekutiny) a paprika (kúsok použite na liter vody). Pridajte 3 alebo 4 zrnká čierneho korenia a 2 dáždniky kôpru. Soľ bude potrebné zriediť, ak je v litri vody, odoberie sa sto gramov. Výsledná soľanka sa naleje na paradajky.
Zhora sú výrobky posypané zeleňou, položí sa ďalšia vrstva paradajok. Soľanku bude potrebné naliať ešte niekoľkokrát. Všetko zakryte listami chrenu. Zhora je všetko stlačené útlakom. Obrobok musí starnúť 3 alebo 4 dni. Teplota by mala byť izbová. Potom nádobu umiestnia na chladné miesto, z ktorého sa na 28 dní môže stať pivnica alebo pivnica.
Niekedy sezóna končí a na mieste je veľa zelených nezrelých paradajok. Aby zelenina nezmizla, ľudia sa naučili, ako ju chutne soliť.
Odoberie sa drevený sud alebo objemná panvica. Prísady sa pripravujú. Na 5 kíl nezrelých paradajok budete potrebovať feferónku a listy ríbezlí, všetko po 50 gramov. Kôpor potrebuje 100 gramov. Petržlen a bazalka stačia na 30 gramov a 300 gramov soli. Budete potrebovať 4 litre vody.
Sud je pokrytý listami a vetvičkami, na vrchu budú paradajky, ktoré sú posypané soľou a zvyšným malým množstvom zelene. Zalejeme nálevom. Trvať na produktoch bude trvať mesiac. Zelená zelenina sa nedeformuje.
Na prípravky z nezrelých paradajok, čerešňových listov a ríbezlí sú užitočné ako prísady kôpor a feferónky. Na prípravu sedempercentnej soľanky vezmite vodu v množstve liter a soľ asi 70 gramov. Výrobky oslaďte podľa chuti. Dokončenie procesu bude trvať mesiac a pol.
Tip: Aby ste sa zbavili tuhosti nezrelých paradajok nasolených v plastovej nádobe, pred varením ich zalejte vriacou vodou.
Paradajku môžete osoliť doma pomocou plastových vedier. Pred solením paradajok budete musieť pripraviť a umyť požadovanú odrodu, je lepšie použiť "smotanu". Opláchnite niekoľko kôprových dáždnikov, listy ríbezlí a chrenu vo vode.
Tip: Pre pikantnú chuť pridajte niekoľko zrniek korenia, štipľavú červenú papriku a nakrájané strúčiky cesnaku.
Paradajky striedavo so zeleňou sa ukladajú vrstvu po vrstve do vedier. Soľanka sa pripraví z litra vody a dvoch veľkých lyžíc so soľou a cukrom. Suroviny sa nalejú vychladenou soľankou. Každé vedro je pokryté čistým kusom látky alebo gázy. Zhora je nádoba pokrytá doskou so závažím.
Paradajky vo vedre sa uchovávajú pri izbových podmienkach asi mesiac. Ďalšie skladovanie je možné v chlade.
Paradajky v hrnci sú dobre solené a uložené na podlahe alebo v regáloch balkóna a lodžie mestských bytov. Na dedinách sa kyslé uhorky skladujú v pivniciach alebo špajzi.
Brutus čistá smaltovaná panvica. Než začnete, ako správne osoliť paradajky, umyte všetky ingrediencie. V tomto procese musíte nakrájať jeden kus ohnivého korenia a 3 strúčiky cesnaku. Paradajky s cesnakom a korením majú výbornú korenistú chuť.
Zrelé, hnedé alebo zelené paradajky, napríklad „smotana“, sa položia do požadovanej nádoby, stačí 2 kilogramy. Vhoďte kúsky papriky a cesnaku. Pridajte 3 dáždniky kôpru, 5 zrniek korenia a 3 bobkové listy. V litri obyčajnej soľanky sa rozpustí čajová lyžička suchého horčičného prášku. Nalejte zmes zeleniny s bylinkami.
Paradajky sa lúhujú za studena päť dní pri izbovej teplote. Ďalších 30 dní bude solená zelenina stáť v pivnici alebo na lodžii (balkón), ale v teplotnom režime nepresahujúcom "plus" 7 stupňov.
Solenie paradajok na zimu v pohároch nie je také problematické, ako sa zdá. A zimný zber dokáže potešiť po celý rok. Na nakladanie sú vhodné paradajky rôznej zrelosti. Ale každý druh zeleniny by mal byť pripravený v samostatnej nádobe.
Banky sú vopred sterilizované vriacou vodou alebo v rúre. Ak chcete paradajky rýchlo osoliť, sklenená nádoba sa na to jednoducho umyje vodou a sódou. Paradajky sa vyberajú malé a nie prezreté. Paradajky v pohároch môžu byť naskladané vo vrstvách alebo náhodne. Obrobok je naplnený siedmimi percentami soľanky.
Sterilné plastové viečka sú vhodné na uzatváranie pohárov. Dva dni stoja polotovary v dome, potom sú uložené v pivnici alebo pivnici. Úplné dozrievanie produktov príde za 60 dní.
Rýchly spôsob, ako získať jemne solené paradajky, je balíček ambasádor. Paradajky by mali byť prerezané priečne. Pri pridávaní uhoriek sa z nich odstránia vrcholy. Umytý kôpor, petržlen, koriander a bazalka nasekáme nadrobno, štyri strúčiky cesnaku prelisujeme.
Na solenie produktov si vezmú vrecko, vložia tam ingrediencie vo vrstvách. Nalejte do nej soľ (2 veľké lyžice) a kryštálový cukor (jedna lyžica). Uzavretý obal dobre pretrepte. Vyberte vrecko z chladničky. Na jeden deň s pravidelným otáčaním balenia budú pripravené chutné paradajky. Na ďalšie skladovanie sa produkty nalejú do hrnca.
Paradajky s cesnakom budú v chuti pikantné, čo ocení nejeden gurmán. Cesnak, keď je solený, sa pridáva do paradajok rôznymi spôsobmi:
Existuje mnoho spôsobov, ako soliť paradajky na zimu. Medzi nimi aj nezvyčajný recept na sladké a pikantné slané paradajky s vôňou pečenej papriky. Pripravte si veľké červené paradajky, vo vedre by mali byť až po vrch. Každá zelenina je prepichnutá vidličkou. Sladká paprika bude potrebovať 5 kusov. Niektoré gazdinky pridávajú kúsok feferónky. Paradajky osolíme cesnakom, stačia dve hlavičky. Do prípravku sa pridáva chren (podzemok), list ríbezlí, niekoľko semien alebo dáždniky kôpru.
Papriky nasekáme nahrubo a opražíme na oleji. Postačí akákoľvek zelenina. Keď produkt zmäkne, vypnite oheň, ochlaďte papriku. Ingrediencie sa rozdelia na 2 časti, prvá sa prikryje dnom vedra alebo panvice, polovica paradajok sa položí na zeleninu, poukladá sa vyprážaná paprika a naleje sa olej, na ktorom sa vyprážalo. Druhá časť zelene je položená, po ktorej nasleduje paradajka na vrch nádoby, ktorá je pokrytá vekom.
Príprava soľanky sa robí každý druhý deň. Odoberie sa voda (3 litre), v nej sa rozpustí soľ (5 veľkých lyžíc). Roztokom sa zaleje pripravený nálev. Tlakom na suroviny zatlačte nádobu. Dozrievanie v miestnosti bude trvať 5 dní. Skladujte dlhší čas v chladnej miestnosti.
Na solenie cherry paradajok si ich budete musieť pripraviť asi 2 kilá, 2 listy petržlenu, 100 gramov soli, koriandr a zeler (v zväzkoch), pár strúčikov cesnaku a korenia.
Soľanka sa pripravuje z jeden a pol litra vody s pridaním soli, korenia a cesnaku. Roztok sa varí, kým sa soľ úplne nerozpustí.
Čerešne sa minútu blanšírujú v mierne osolenej vode. Suroviny sa odoberajú štrbinovou lyžicou a sušia sa na utierke. Cesnak je nakrájaný na veľké kusy.
Zeler a vavrín sa umiestnia do akejkoľvek nádoby, naleje sa ochladená soľanka, hodí sa koriandr. Dozrieť bude trvať týždeň.
Môžete soliť nielen červené, ale aj zelené paradajky. Na rozdiel od zrelých plodov sú zelené paradajky kyslejšie a pevnejšie, no nie menej chutné. Môžu sa pridať do šalátov alebo použiť ako samostatné jedlo. Môžete ich nakladať do kvetináčov, sudov a pohárov. Ako nakladať zelené paradajky?
Zelené paradajky môžu obsahovať škodlivé látky, preto je veľmi dôležité vybrať si správne ovocie. Na morenie sú vhodné paradajky strednej alebo veľkej veľkosti. V drobnom ovocí sa totiž nachádza škodlivá látka solanín, ktorá má mimoriadne negatívny vplyv na zdravie a môže byť veľmi nebezpečná. Ak sa ich rozhodnete použiť, musíte paradajky najskôr niekoľko hodín držať v osolenej vode. Počas tejto doby voda odoberie všetky škodlivé látky.
Ingrediencie:
Sekvenovanie:
Ingrediencie:
Sekvenovanie:
Ingrediencie:
Sekvenovanie:
Ingrediencie:
Sekvenovanie:
Každý z receptov je novým a originálnym nápadom na predjedlo, ktoré sa môže stať obľúbeným. Môžete nimi potešiť nielen seba, ale aj svojich blízkych.
Solenie zelených paradajok vo vedre je spôsob, ako v zelenine zachovať čo najviac užitočných vitamínov a minerálov. Zelené paradajky sú príjemne chrumkavé a majú šťavnatú chuť. Predjedlo bude skvelým doplnkom ku každému jedlu, či už ide o mäso, varené zemiaky alebo zeleninovú prílohu. Pozrime sa bližšie na to, čo je solenie zelených paradajok v vedre studeným spôsobom a zistíme najobľúbenejšie kulinárske recepty.
V procese solenia vo vedre získavajú všetky plody inú chuť - niektoré sú úplne nasýtené soľankou, iné čiastočne. Ukazuje sa teda zaujímavé občerstvenie s rôznym stupňom slanosti. Zelenina, ktorá leží na dne, je spravidla vždy slanejšia a pikantnejšia a paradajky na vrchu získajú jemnú chuť. Veľké množstvo paradajok sa nasolí vo vedre, čo vám umožní pripraviť zásobu občerstvenia pre veľkú rodinu. Nie je potrebné tráviť čas sterilizáciou pohárov a viečok.
Dôležité! Vďaka fermentačnému procesu sa paradajky konzumujú v rôznych štádiách solenia. Spočiatku sa jemne osolia a časom získajú výraznú a šťavnatú chuť.
Pred solením skontrolujte neporušenosť vedra. Nemal by mať triesky, praskliny alebo delaminácie. Použite smaltované vedierko, v žiadnom prípade nesolte v hliníkovej nádobe. Počas procesu solenia kyselina prítomná v miske reaguje s hliníkom. Z tohto dôvodu získava zelenina horkú chuť a používanie produktu sa stáva nebezpečným pre ľudské zdravie.
Pred varením sa vedro dôkladne umyje a utrie dosucha čistou utierkou. Aby sa zabezpečilo, že paradajky budú chrumkavé a šťavnaté, ženy v domácnosti pridávajú do nádoby strúhaný chren alebo dubovú kôru v množstve 5-10 g na 1 kg paradajok.
Niektoré solené paradajky sú pikantné a pikantné, zatiaľ čo iné sú jemné a sladké. Bulharské korenie, rasca a kôpor dodávajú produktu zaujímavú chuť. Priemerná doba varenia je asi 45 minút.
Pridanie listov chrenu, čerešní a ríbezlí nielenže dodáva vitamíny, ale tiež zvyšuje trvanlivosť produktu. Je lepšie použiť zeleň z vašej záhrady po umytí čistou vodou.
Ako variť:
Zelenina bez octu je užitočná pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu. Pochutina je jemná, neobsahuje dráždivé zložky.
Na varenie budete potrebovať:
Technológia varenia:
Zaujímavé! Dokonca aj malé množstvo rasce dodáva jedlu jasnú a príjemnú vôňu. Semená rasce sú bohaté na vitamíny A, B, C, E. Produkt obsahuje aj vlákninu a stopové prvky, ktoré sú potrebné na udržanie imunity.
Zaujímavý recept je overený generáciami - tento spôsob solenia sa používal už v ZSSR. Misky skladujú na balkóne alebo lodžii, takže voňavé občerstvenie je vždy po ruke.
Čo sa bude vyžadovať:
Ako variť:
Šťavnaté predjedlo sa hodí k akýmkoľvek prílohám: zemiakom, ryži alebo pohánke. Recept je jednoduchý, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.
Zoznam ingrediencií:
Technológia varenia:
Dôležité! V obchode si môžete kúpiť hotovú paradajkovú šťavu, ale je lepšie si ju vyrobiť sami. Za týmto účelom sa červené paradajky olúpajú a stopky sa odstránia. Potom prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér a potom sa pretrepú cez kovové sito. Soľ a cukor sa pridávajú podľa chuti. Zrolujú sa do sterilných pohárov a odložia sa do špajze na uskladnenie.
Gruzínska kuchyňa je známa svojimi pikantnými a jedinečnými jedlami. Solenie je skvelým doplnkom ku grilu a iným mäsitým jedlám. Priemerná doba varenia je asi 60 minút.
Zoznam ingrediencií:
Spôsob varenia:
Mrkvové vršky majú diuretický a protizápalový účinok, obsahujú antioxidanty a zdravú vlákninu. Vďaka tejto zložke získavajú zelené paradajky jemnú a sladkastú chuť. Na varenie sa vyberajú mladé zelené vrcholy s krátkymi listami.
Čo sa bude vyžadovať:
Ako variť:
Klasický recept na solenie s bylinkami je skutočným skladom vitamínov a minerálov, ktoré telo v chladnom období tak veľmi potrebuje.
Zoznam ingrediencií na varenie:
Ako variť:
Aby boli polotovary chutné a zdravé, na varenie sa vyberajú malé plody rovnakej veľkosti. Povrch zeleniny by mal byť rovný a hladký, bez defektov. Ak je zelenina veľká, nakrájame ju na niekoľko kusov. Uprednostňujú sa elastické a tvrdé paradajky, z nich sú najchrumkavejšie kyslé uhorky.
Okrem toho kuchári používajú pozornosť na nasledujúce nuansy:
Zelené solené paradajky sú všestranným občerstvením na zimu. Hostesky ho používajú ako doplnok k hlavnému menu alebo ako samostatné jedlo. Na varenie sa vyberá hladké a krásne ovocie, bylinky, korenie a korenie podľa chuti.
Fanúšikovia neobvyklých produktov uprednostňujú varenie zelených paradajok "gruzínsky štýl", kulinárskych odborníkov so skúsenosťami - pokrmy s vrcholmi a zeleňou. Zimné občerstvenie obsahuje veľa užitočných vitamínov, ktoré podporujú imunitu a chránia pred prechladnutím v chladnom období. Nasolenú zeleninu skladujte na balkóne alebo v chladničke.
Koncom jesene sa majitelia domácich pozemkov a záhrad stretávajú s problémom, čo robiť s nezrelými paradajkami, pretože pri prvom mraze úroda zamrzne. V takom prípade môžete ovocie odstrániť a nechať dozrieť pri izbovej teplote alebo použiť zelenú zeleninu bez toho, aby ste čakali na dozretie, napríklad pripraviť solené paradajky na zimu na základe navrhovaných receptov.
Samotná príprava je zároveň jednoduchá, pretože zeleninu možno soliť vo veľkých objemoch priamo v smaltovanej panvici alebo vedre. Pikantné pikantné paradajkové predjedlo doplní každé jedlo v zime a spestrí novoročný stôl.
Najjednoduchší recept na výrobu solených paradajok osloví aj tých, ktorí zbierajú úrodu prvýkrát, pretože potrebujete minimum surovín a zručností. Bude potrebné pripraviť len nezrelé stredne veľké paradajky s už mierne vybielenými šupkami (paradajky „mliečnej zrelosti“) bez poškodenia a hniloby na šupke.
Ingrediencie:
Soľanka sa pripravuje z výpočtu:
Ako pripraviť nakladané paradajky:
Pozor! Pod panvicu položte veľkú misku alebo umývadlo, pretože soľanka počas fermentácie vynikne a stečie pozdĺž stien nádoby.
Ďalší spôsob nakladania zelených paradajok v hrnci je veľmi populárny, pretože pomáha zachovať vitamínové zloženie zeleniny. Charakteristickou črtou tohto receptu je zároveň použitie paradajkovej šťavy namiesto soľanky, ktorá dodá obrobku pikantnosť a bohatú chuť.
Komponenty:
Algoritmus varenia:
Zber zelených paradajok zaberie veľa času. Zelenina obsahuje solanínovú zložku, ktorá sa po čase zničí len pôsobením soli a kyseliny mliečnej vznikajúcej pri fermentácii. Proces môžete urýchliť a vychutnať si nakladané paradajky hneď na druhý deň pridaním octu do obrobku.
Produkty:
Proces prípravy rýchlo solených paradajok:
Ak má dom pivnicu a veľké vedro, umývadlo alebo kastról s objemom 20-30-40 litrov, môžete paradajky nakladať ako v sude. Zelené paradajky sú lepšie ako červené na zber vo veľkých objemoch, pretože sa počas dozrievania nedeformujú.
Komponenty:
Ako osoliť zelené paradajky vo vedre:
solené paradajky
Pozor! Aby ste sa vyhli plesniam, môžete obrobok zakryť cez soľanku čistou handričkou a posypať horčicovým práškom. Potom nainštalujte útlak.
V byte môžete paradajky nakladať a nechať pri izbovej teplote. Na 7-10 dní zabaľte paradajky do čistých pohárov, zalejte soľankou a nechajte v chladničke 3-4 týždne.
Recept zahŕňa plnenie zeleniny cesnakom. Preto je predjedlo nielen pikantné a voňavé, ale aj pikantné.
Komponenty:
Proces prípravy pikantného občerstvenia:
Nakladané paradajky sú jednou z najobľúbenejších príprav na zimu. Sú výbornou náhradou paradajkového pretlaku, kečupu a paradajkového dresingu pri príprave rôznych jedál.
Solené paradajky sa môžu podávať aj ako samostatné občerstvenie.
Solenie za horúca si vyžaduje veľa času a zručností: poháre sa musia starostlivo sterilizovať a zrolovať, soľanka sa môže zakaliť a poháre môžu explodovať.
Ideálnou možnosťou rýchleho solenia je studené zaváranie paradajok.
Studený spôsob nakladania paradajok má veľa plusy:
Nevýhodou tejto metódy je, že všetky nádoby s kyslou uhorkou musia byť skladované na chladnom mieste, inak sa paradajky znehodnotia.
Na začiatok si vyberieme paradajky, ktoré budeme soliť:
Všetky paradajky musia byť oddelené od stopiek, dobre opláchnuté, osušené mäkkou utierkou a urobené úhľadné prepichnutie vedľa stopky (aby šupka paradajok pri skladovaní v slanom náleve nepopraskala).
Najprv si vyberte paradajky približne rovnakej veľkosti. Keď sa minú tie isté paradajky, môžete v jednej nádobe nakladať paradajky rôznych veľkostí.
Ďalej pripravujeme kontajner, v ktorom budeme vyrábať solenie:
Potom si vyberte soľ. Na uhorky sa používajú tieto druhy soli:
Poznámka! Ak chcete získať lahodné solené paradajky, odporúča sa používať iba hrubú soľ.
Produkty, potrebné na solenie:
Krok 1. Nádobu pripravíme na solenie.
Krok 2 Príprava paradajok. Uistite sa, že urobíte dieru!
Krok 3 Listy rastlín poukladáme na dno nádoby tak, aby ju úplne ukryli. Ďalej rozložte kôprové dáždniky.
Krok 4 Naplňte nádobu paradajkami. Paradajky poukladáme tesne k sebe. Musíte sa uistiť, že paradajky nie sú pokrčené a nie sú poškodené. Je vhodné dať paradajky s prepichnutím nahor. Pri ukladaní vrstiev ich musíte zakryť listami a pridať nasekané strúčiky cesnaku. Navrchu nechajte asi 5-7 cm voľného miesta.
Krok 5 Do nádoby nalejte soľ, cukor a ocot. Paradajky zalejeme prevarenou studenou vodou.
Produkty, potrebné na solenie:
Krok 1. Príprava kontajner.
Krok 2 Spracovanie paradajok. Odstrániť stonky, paradajky umyte pod tečúcou vodou a urobte prepichnutie vedľa miesta od stebla.
Krok 3 Uverejnenie korenie na dno nádoby.
Krok 4 Rozložte vo vrstvách paradajky. Vložte korenie medzi vrstvy. Necháme asi 2-5 centimetrov voľného miesta.
Krok 5 Varenie soľankou. Vo vode (2 litre) pridajte soľ, cukor a zvyšné korenie. Výslednú soľanku nalejte do nádoby s paradajkami. Nie je potrebné pripravovať soľanku samostatne. Soľ, cukor, korenie môžete jednoducho nasypať do nádoby a zaliať studenou prevarenou vodou.
Krok 6 Výroba horčice korok aby sa zabránilo hnilobe a plesni na paradajkách. Zložte 3 krát gáza(obväz) a prikryjeme povrch paradajok zložených v nádobe. Gázu necháme na okrajoch v dvojnásobnej alebo trojitej veľkosti hrdla nádoby. Zaspávame horčičný prášok alebo horčičné semienka na gázu tak, aby boli všetky paradajky ZATVORENÉ. Horčicu prikryjeme visiacimi okrajmi zhora. Nádobu uzavrieme vekom.
Produkty, potrebné na solenie:
Krok 1. Pripravíme nádobu.
Krok 2 Paradajky sú spracované (umyté, olúpané od stopiek). Vedľa otvoru pre stonku urobíme vpich.
Krok 3 Na dno nádoby položte listy chrenu (ríbezle, čerešne).
Krok 4 Zelené paradajky rozložte do vrstiev a striedajte ich s korením.
Krok 5 Pripravujem soľanku. Soľ rozpustite v 2 litroch prevarenej vody. Môžete pridať pár bobkových listov.
Krok 6 Nalejte soľanku do nádoby s paradajkami. Soľný sediment sa neleje!
Krok 7 Hrdlo nádoby naplníme horčicovým práškom. Nádobu zatvorte viečkami obarenými vriacou vodou.
Suché solenie sa zvyčajne vykonáva v drevené vane. Paradajky sú vylúhované pod drevenou stlačte tlačidlo(viečko), takže sú pokrčené.
Krok 1. Pripravíme nádobu.
Krok 2 Paradajky spracovávame: umyte, oddeľte stonky, prepichnite vidličkou.
Krok 3 Dno vane obložíme lístím a kôprom.
Krok 4 Rozložte paradajky. Každú vrstvu bohato posypte soľou. Spotreba soli závisí od preferencií chuti.
Krok 5 Poukladáme listy ríbezlí, čerešní a chrenu. Mali by pokrývať celú poslednú vrstvu paradajok.
Krok 6 Listy uzavrieme dreveným kruhom a vložíme záťaž.
Krok 7 Trváme na paradajkách počas dňa na teplom mieste.
Dôležité! Morenie za studena sa vyrába v akejkoľvek nádobe, ale ak sa na skladovanie paradajok používajú sklenené nádoby, je lepšie ich sterilizovať.
Recept solenie za studena je v podstate rovnaké, líšia sa len dodatočné Ingrediencie. Chuť nakladaných paradajok závisí len od vašej fantázie.
prísady, ktoré sa pridávajú do solenia:
Zozbierané solené paradajky treba skladovať v chlade resp v pohode
Koncom jesene sa majitelia domácich pozemkov a záhrad stretávajú s problémom, čo robiť s nezrelými paradajkami, pretože pri prvom mraze úroda zamrzne. V takom prípade môžete ovocie odstrániť a nechať dozrieť pri izbovej teplote alebo použiť zelenú zeleninu bez toho, aby ste čakali na dozretie, napríklad pripraviť solené paradajky na zimu na základe navrhovaných receptov.
Samotná príprava je zároveň jednoduchá, pretože zeleninu možno soliť vo veľkých objemoch priamo v smaltovanej panvici alebo vedre. Pikantné pikantné paradajkové predjedlo doplní každé jedlo v zime a spestrí novoročný stôl.
Najjednoduchší recept na výrobu solených paradajok osloví aj tých, ktorí zbierajú úrodu prvýkrát, pretože potrebujete minimum surovín a zručností. Bude potrebné pripraviť len nezrelé stredne veľké paradajky s už mierne vybielenými šupkami (paradajky „mliečnej zrelosti“) bez poškodenia a hniloby na šupke.
Ingrediencie:
Soľanka sa pripravuje z výpočtu:
Ako pripraviť nakladané paradajky:
Pozor! Pod panvicu položte veľkú misku alebo umývadlo, pretože soľanka počas fermentácie vynikne a stečie pozdĺž stien nádoby.
Ďalší spôsob nakladania zelených paradajok v hrnci je veľmi populárny, pretože pomáha zachovať vitamínové zloženie zeleniny. Charakteristickou črtou tohto receptu je zároveň použitie paradajkovej šťavy namiesto soľanky, ktorá dodá obrobku pikantnosť a bohatú chuť.
Komponenty:
Algoritmus varenia:
Zber zelených paradajok zaberie veľa času. Zelenina obsahuje solanínovú zložku, ktorá sa po čase zničí len pôsobením soli a kyseliny mliečnej vznikajúcej pri fermentácii. Proces môžete urýchliť a vychutnať si nakladané paradajky hneď na druhý deň pridaním octu do obrobku.
Produkty:
Proces prípravy rýchlo solených paradajok:
Ak má dom pivnicu a veľké vedro, umývadlo alebo kastról s objemom 20-30-40 litrov, môžete paradajky nakladať ako v sude. Zelené paradajky sú lepšie ako červené na zber vo veľkých objemoch, pretože sa počas dozrievania nedeformujú.
Komponenty:
Ako osoliť zelené paradajky vo vedre:
solené paradajky
Pozor! Aby ste sa vyhli plesniam, môžete obrobok zakryť cez soľanku čistou handričkou a posypať horčicovým práškom. Potom nainštalujte útlak.
V byte môžete paradajky nakladať a nechať pri izbovej teplote. Na 7-10 dní zabaľte paradajky do čistých pohárov, zalejte soľankou a nechajte v chladničke 3-4 týždne.
Recept zahŕňa plnenie zeleniny cesnakom. Preto je predjedlo nielen pikantné a voňavé, ale aj pikantné.
Komponenty:
Proces prípravy pikantného občerstvenia.
Paradajka je najbežnejšou zeleninou v kuchyni. Krája sa do šalátov, suší, vypráža, dusí. Zelenina sa často používa pri príprave zimných príprav. Existuje veľké množstvo receptov na kyslé uhorky a nakladané paradajky.
Všetky sa líšia v zložkách, ktoré tvoria kompozíciu. Sochory môžu mať sladkú alebo slanú chuť, majú korenistú alebo kyslú chuť. Všetko závisí od chuťových preferencií hostesiek a ich domácností. Existuje však jedna spoločná vlastnosť, ktorá spája recepty - jedinečná nezabudnuteľná chuť.
Solené paradajky si zachovávajú všetky prospešné živiny, ktoré sa nachádzajú v čerstvom ovocí. Mikrominerály, ako je železo, horčík, vápnik, priaznivo ovplyvňujú činnosť srdcového systému.
Paradajka obsahuje lykopén. Táto látka je prírodný antioxidant. Lykopén odstraňuje toxíny a toxické látky nahromadené v tele, zlepšuje pohodu a posilňuje imunitný systém.
Solené paradajky majú nízky obsah kalórií. To vám umožňuje používať ich v každodennej strave, a to aj pre ľudí na diéte. Zelenina zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu a má mierny laxatívny účinok.
Poznámka! V receptoch na morenie je spravidla okrem samotných paradajok prítomná aj iná zelenina. Pozitívne vplývajú aj na zdravie a pomáhajú vyrovnať sa s rôznymi neduhmi.
Chuť ďalšieho zberu určuje viacero faktorov. Záleží aj na tom, ako dlho to trvá.
Každý záhradník a letný obyvateľ je potešený, že dostane veľkú úrodu s veľkým ovocím. Bohužiaľ, nie vždy je možné dosiahnuť požadovaný výsledok.
Rastlinám často chýba výživa a užitočné minerály
Má nasledujúce vlastnosti:
varenie:
Zelení, cesnak, čisté paradajky sú položené na dne sterilizovanej nádoby. Paradajky sú položené tesne, ale snažte sa nemeniť.
Vezmú liter studenej vyčistenej vody, pridajú do nej ocot, rozpustia cukor, soľ a vylejú obsah nádoby. Nádoba je uzavretá vekom a vložená do chladničky. Týmto spôsobom sú paradajky solené asi za mesiac.
varenie:
Soľanka je pripravená vopred. Varte liter vody, pridajte cukor a soľ, pridajte ocot. Soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti. Zelení, cesnak, korenie a paradajky sa umiestnia do čistej nádoby. Do nádoby nalejte studenú soľanku, zrolujte veko a odložte na chladné miesto.
Použité ingrediencie (na 2 litrovú nádobu):
varenie:
Nalejte liter vody, zapálte a priveďte do varu. Rozpustite lyžicu horčice, soľ a cukor, na záver pridajte ocot. Paradajky sa uložia do riadkov v pripravenej nádobe, medzi ich vrstvy sa pridajú zelené listy a paprika. Do nádoby nalejte studenú soľanku a zrolujte veko.
Príbehy od našich čitateľov!
"Som letný obyvateľ s dlhoročnými skúsenosťami a toto hnojivo som začal používať len minulý rok. Otestoval som ho na najrozmarnejšej zelenine v mojej záhrade - na paradajkách. Kríky rástli a kvitli spolu, úroda bola väčšia ako zvyčajne." A neochoreli na pleseň, to je hlavná vec.
Hnojivo skutočne umožňuje intenzívnejší rast záhradných rastlín a oveľa lepšie prinášajú ovocie. Teraz nemôžete pestovať normálnu plodinu bez hnojív a tento vrchný obväz zvyšuje množstvo zeleniny, takže som s výsledkom veľmi spokojný."
Použité ingrediencie (na 2 litrovú nádobu):
varenie:
Ak chcete, aby boli paradajky mäkké, potom sú predblanšírované 3-5 minút. Urobte malé rezy v zelených paradajkách, vložte ich do pohára, pridajte zeleninu a strúčiky cesnaku medzi riadky.
Varte liter vody s cukrom a soľou, ochlaďte obsah panvice. Nádobu zalejeme studenou vodou, vrch uzavrieme viečkom a dáme do chladničky. Paradajky budú solené za 1,5-2 mesiacov.
Použité ingrediencie (na malé vedro):
varenie:
Obrobok sa vyrába v malej hlbokej nádobe, vhodná je panvica alebo vedro. Na dno vedra sa poukladajú čisté prepichnuté paradajky, na ne ríbezľové listy, cesnak, posypané cukrom a soľou, na záver pre chuť a vôňu môžeme pridať chren.
Zatvorte veko a navrch položte lis. Uchovávajte obrobok pri izbovej teplote jeden deň a potom ho vložte do chladničky.
Netradičné recepty na paradajky studenej kuchyne si už obľúbilo viac ako tisíc gazdiniek. Pokračujú vo varení, pričom upravujú zloženie surovín podľa chuti.
Poznámka! Paradajkové prípravky sa vyrábajú v každej rodine. Táto chutná a zdravá pochúťka môže ozdobiť každý stôl a potešiť každého bez výnimky.
Recepty zo stránky "Anyutov zápisník"
Jednoduchý recept na solené alebo nakladané paradajky
Čas prípravy: 2-3 týždne
Solené paradajky, sú nakladané alebo nakladané - obľúbený hosť na našom stole. Takéto paradajky jeme rýchlejšie ako čerstvé. Ale to nie je náhoda! Telo na podvedomej úrovni, dokonca aj u dieťaťa, si vyberá, čo je pre neho užitočnejšie.
Prípravky vo forme solených paradajok bez octu pripravovali naši predkovia v drevených sudoch, prehadzovali ich kôprom, cesnakom, čerešňovými listami, ríbezľami, prúžkami chrenu a korením. Vo vidieckych oblastiach sa v pivniciach na zimu stále zbierajú namočené jablká, paradajky, sudové uhorky a nakladané melóny s kapustou. V moderných podmienkach sa veľké objemy solí v plastových sudoch alebo nerezových nádobách. V mestskom byte môžu byť nakladané paradajky nakladané v hrnci alebo vo veľkých pohároch a skladované celú jeseň na balkóne. Pred zimnými mrazmi sa takéto prírezy spravidla pozametajú a na ich výmenu prídu nakladané.
V dnešnom recepte vám chcem povedať, ako variť nakladané paradajky doma metódou studenej kuchyne. Podľa takého jednoduchého receptu môžete osoliť červené, hnedé alebo zelené paradajky, hlavnou vecou je nemiešať ich dohromady, pretože budú mať rôzne časy varenia. Nakladané červené paradajky sa nakladajú oveľa skôr ako zelené.
Poviem ti tajomstvo. Čas varenia solených paradajok je možné kontrolovať. Všetko je veľmi jednoduché. Slané paradajky sa rýchlo uvaria, ak ich na niekoľkých miestach prekrojíte alebo prepichnete drevenou tyčinkou. Ak je veľa pohárov s paradajkami a nechcete, aby boli do Nového roka peroxidované, nerobíme takéto manipulácie s paradajkami, stačí ich vložiť do pohára alebo panvice a naliať studenú soľanku. Ostatné je všetko podľa receptu.
Studené solené paradajky
Jednoduchý chutný recept od Anyuta
Ingrediencie:
Paradajky sú červené, hnedé alebo zelené,
studená prevarená voda (ideálne dobre čistá),
soľ,
cukor,
Kôprové vetvičky s dáždnikmi,
čerešňové listy,
listy ríbezlí,
cesnak,
Listy a korene chrenu
Ako variť nakladané alebo nakladané paradajky:
Soľanka pre solené paradajky sa pripravuje takto: 2 šálky soli a 1 šálka cukru sa odoberú do vedra studenej prevarenej vody. A je to! Všetko dômyselné je jednoduché! Pripravte zeleň, listy a korene. Čerstvé paradajky opláchnite pod tečúcou vodou. Tu je niekoľko paradajok, ktoré si môžete vybrať na morenie - rozhodnete sa. Červené zrelé paradajky budú jemnejšie, pri hryzení z nich potečie šťava. Hnedé (nezrelé) paradajky budú mierne pevné. A zelené solené paradajky nestratia svoj tvar, ale nebudú mať sladkú chuť ako červené. Každá zrelosť paradajok má svoje výhody a rôzne chute. Zostáva vyskúšať a vybrať si, čo sa vám najviac páči.
A myslím, že všetky sú chutné! namočené paradajky Potrebovala som rýchle osolené paradajky, tak som vybrala malé, podobné odrode Lady's finger alebo Dulka a nasekala som ich drevenou špajdľou. solené paradajky v pohároch Dno pripravenej nádoby na kyslé uhorky (ja som zvolila 10 litrovú sklenenú nádobu) zľahka vystelieme kôprom, čerešňovými listami, ríbezľami a chrenom.
Cesnak a koreň chrenu nakrájame na plátky. namočené paradajky Paradajky pevne zabalíme do pohára, pričom nezabudneme opäť posunúť niekoľko vrstiev listami a cesnakom. Aby boli paradajky chutné a voňavé, kôpor musí byť s vetvičkami a dáždnikmi. Paradajky dáme do pohára až po vrch a zalejeme studeným osoleným nálevom.
V kuchyni som si pripravila polotovar paradajok v dóze a keďže je nepohodlné prenášať ho na chladné miesto s tekutinou, na mieste som poliala nálevom. Samozrejme som si zabudol fotoaparát v kuchyni, takže som hneď neodfotil paradajky v slanom náleve. A potom kvôli svojej zaneprázdnenosti úplne zabudla. Spomenul som si, až keď už boli chutné namočené paradajky zjedené. solené paradajky Ale podarilo sa mi odfotiť! Dúfam, že si uprostred jesenných príprav vychutnáte môj recept na solené paradajky s cesnakom na studeno!
Uprostred jesene je čas pripraviť solené zelené paradajky na zimu. Ak patríte k fanúšikom takýchto kyslých uhoriek, tak tento jednoduchý recept na nakladanie zelených paradajok do vedierka na studený spôsob vás určite poteší. To si bude vyžadovať zelené paradajky a veľa rôznych korenín, ktoré sa dajú upraviť podľa vašej chuti.
Ingrediencie:
Soľanka:
Na kyslé uhorky sú vhodné paradajky akejkoľvek veľkosti. Presuňte zeleninu do cedníka a dôkladne ju opláchnite, pričom sa pozriete na každé ovocie. Ak nájdete vadnú zeleninu, odstráňte ju z celkovej hmoty. Aby sa paradajky rýchlejšie osolili, vezmite bambusový špíz a urobte 1-2 vpichy v mieste stopky.
Pripravte nádobu v závislosti od množstva východiskových produktov. Na spodok rozložte polovicu normy umytej petržlenovej vňate a kôpru, čerešňové listy, koriander a horčičné semiačka, bobkový list a umyté neošúpané strúčiky cesnaku. Môžete použiť dáždniky kôpru, koreň a listy chrenu.
Presuňte pripravené zelené paradajky.
Ovocie zakryte druhou polovicou všetkých uvedených korenín.
Teraz pripravte soľanku. Soľ rozpustíme v studenej vode a nalejeme na paradajky. Upravte množstvo soľanky podľa svojich predstáv.
Na paradajky položte plochý tanier a malú váhu tak, aby všetka zelenina bola pod soľankou. Nechajte pri izbovej teplote 3 týždne. V závislosti od teplotného režimu a veľkosti paradajok sa proces morenia môže líšiť v určitých medziach.
Po tomto čase paradajky zmenia farbu a môžete ich ochutnať. Solené zelené paradajky skladujte na zimu na chladnom mieste, kým nebudete jesť. Dobrú chuť! Domáce sušienky: recepty s fotografiami sú jednoduché a chutné
Dobré popoludnie, milí milovníci kulinárstva a čitatelia nášho blogu. Dnes vám poviem jeden recept na chutné a jemné sušienky doma, ...
Sladký šípkový sirup s citrónom doma je oveľa aromatickejší a chutnejší ako obchod / lekáreň. Pravdepodobne nie...
