Mas gusto ng mga nakaranasang mushroom picker na mangolekta ng mga tunay na mushroom, na kadalasang tinatawag na spruces. Ang mga mushroom na ito ay mga first-class fruiting body, dahil mas mataas ang mga ito sa panlasa kaysa sa lahat ng iba pang mga species. Bilang karagdagan, ang lahat ng nakakain na kabute ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga sustansya at mga elemento ng bakas sa pulp.
Ang mga tagahanga ng "tahimik" na pangangaso ay nangongolekta ng mga kabute din dahil lumalaki sila sa malalaking grupo. Samakatuwid, mula sa isang paglilinis, maaari kang mangolekta ng isang buong basket nang walang kahirapan. Gayunpaman, ang mga baguhan na tagakuha ng kabute ay nagtataka: mayroon bang mga huwad na kabute at ano ang hitsura ng mga ito?
Upang magsimula, dapat sabihin na ang nakakain na mga kabute ay hindi mas mababa sa panlasa sa ceps. Maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng mga pagkaing mula sa kanila, kabilang ang pag-aatsara at pag-aatsara para sa taglamig. Ang ilan sa mga pinakasikat na mushroom ay spruce, pine at red. Samakatuwid, kung paano naiiba ang mga kabute mula sa mga maling kinatawan ay matatagpuan sa artikulong ito, na nagbibigay din ng isang paglalarawan at mga larawan ng mga indibidwal na species.
Ang lahat ng mga mushroom ay nabibilang sa genus lactic, ay itinuturing na nakakain na may halos kaparehong mga katangian sa bawat isa.
Ang species na ito ay lumalaki sa isang spruce o pine forest, may malaking sumbrero na humigit-kumulang 18 cm ang lapad. Ang mga maliliit na specimen ay may convex na sumbrero at nakabukas ang mga gilid, ang mga matatanda ay may nakabukang sumbrero na kahawig ng hugis ng funnel. Kung ang takip ay nabasa, ito ay nagiging malagkit; kapag tuyo, ang ibabaw nito ay makintab at makinis. Ang kulay ay maaaring mula sa murang kayumanggi hanggang sa maliwanag na orange na may binibigkas na mga spot o bilog.
Ang tangkay ay kapareho ng kulay ng sumbrero. May mga maliliit na bingaw sa ibabaw, ang hugis ay kahawig ng isang silindro, at makitid patungo sa base. Ang pagkakaiba sa pagitan ng camelina mushroom at ang false species ay nasa pagbabago ng kulay kapag pinindot. Kung pinindot mo ang mga plato ng pine camelina gamit ang iyong mga daliri, pagkatapos ay agad na lilitaw ang isang berdeng tint, at kapag pinutol, ang laman ay nagtatago ng isang makapal na juice na nagiging dilaw-orange. Ang mga maling species ng mushroom ay walang ganoong katangian.
Ang nakakain na species na ito ay may bahagyang magkakaibang mga katangian. Mayroon bang mga pekeng mushroom na mukhang spruce? Upang masagot ang tanong na ito, dapat mong malaman kung ano ang hitsura ng isang tunay na spruce mushroom.
Karaniwan ang species na ito ay lumalaki sa mga lugar kung saan maraming mga batang spruces. Ang sumbrero nito ay hindi hihigit sa 9 cm, na may mga bilugan na gilid at isang depresyon sa gitna. Ang mas mature na mga fruiting body ay nagiging ganap na planoconcave. Tulad ng pine camelina, ang spruce ay nagiging malagkit at madulas sa basang panahon, at makinis at makintab sa tuyong panahon. Ang kulay ng ibabaw ng kabute ay nag-iiba mula sa madilim na orange hanggang sa mapusyaw na rosas, na may asul o berdeng mga bilog na matatagpuan sa ibabaw. Kapag pinutol, ang kabute ay agad na nagsisimulang maging berde, bagaman ang laman sa sumbrero ay orange, at sa binti ito ay puti.
Napansin ng mga eksperto na walang mga huwad na mushroom na katulad ng spruce species. Samakatuwid, maaari kang ligtas na pumunta sa isang coniferous forest o isang pine forest para sa spruce mushroom.
Ang species na ito ay medyo bihira, dahil karaniwan itong lumalaki sa siksik, hindi maarok na mga coniferous na kagubatan o sa mga bulubunduking lugar. Ang ilang mga mushroom pickers na nagsisimula pa lang sa kanilang "mushroom" career ay nagtatanong kung ano ang hitsura ng red mushroom, ang mga mushroom ba ay peke?
Napansin namin kaagad na ang isang pulang luya ay hindi mali, at ang larawan sa ibaba ay malinaw na nagpapakita ng paglalarawan nito. Ang takip ng fruiting body na ito ay maaaring flat, depressed o convex, na may average na diameter. Sa mga immature specimens, ang mga gilid ng takip ay palaging malakas na nakabalot pababa, habang sa mga lumang mushroom ang mga gilid ay halos pantay. Ang ibabaw ay kumikinang sa araw, ngunit sa panahon ng pag-ulan, dumi, damo at mga dahon ay agad na dumidikit dito. Ang kulay ay nag-iiba mula sa maliwanag na pula hanggang sa madilim na pula.
Ang tangkay ng kabute ay hindi hihigit sa 6-7 cm ang taas, ito ay guwang sa loob. Ang kulay ay pula na may puting patong sa ibabaw. Ang mga plato ay may sanga na hitsura at maayos na bumababa sa gitna ng binti. Ang pulp ay siksik na may magkakaiba na kulay, maaari itong magkaroon ng iba't ibang kulay: puti at pula. Kapag pinutol, ang milky juice ay nagiging kayumanggi o pula.
Ang pulang camelina ay lumalaki mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang huli ng Setyembre.
Kapansin-pansin na walang nakakalason na maling kabute sa kalikasan, kaya huwag matakot na malito sila sa iba. Gayunpaman, mayroon pa ring mga species na madaling malito sa mga tunay na kabute.
Tingnan ang larawan, kung ano ang hitsura ng mga huwad na kabute.
Ano ang hitsura ng mga false saffron milk cap, na sikat na tinatawag na amber milky? Ang amoy ng fruiting body na ito ay nakapagpapaalaala sa chicory, at mayroong isang maliit na tubercle sa mga takip. Ang laman ay may madilaw-dilaw na tint, at ang ibabaw ng buong fruiting body ay pula na may malasutla na ningning. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang amber milky ay kabilang sa bahagyang nakakalason na mga fruiting body. Samakatuwid, bigyang-pansin ang karagdagang mga larawan ng maling saffron mushroom, kung paano makilala ang mga ito mula sa mga tunay na species ayon sa iba pang mga katangian.
Ang mga maling mushroom ay talagang halos kapareho sa mga tunay, na tinatawag na pula. Ang diameter ng takip ay minsan mga 15 cm, kapag nasira, ang dilaw na laman ay agad na nakikita. Ito ang pinakamahalaga sa kaibahan sa mga nakakain na species. Samakatuwid, agad na bigyang-pansin ang milky juice at ang kulay nito. Ang puting kulay ng gatas na likido ay hindi kailanman nagbabago ng kulay nito kapag nadikit ito sa hangin.
Ang mga larawan ng mga huwad at nakakain na kabute ay makakatulong sa mga baguhan na tagakuha ng kabute na maiwasan ang pagkalito at i-cut lamang ang mga tunay na species sa kanilang mga basket.
Kadalasan, ang mga concentric zone ay ganap na wala sa takip ng maling camelina. Kapag hinawakan ang mga plato ng maling fungus, ang isang madilim na kayumanggi na kulay ay makikita, na pagkatapos ay nakakakuha ng isang maberde na tint. Ang aroma at lasa ng mga huwad na mushroom ay kaaya-aya at hindi nagiging sanhi ng pag-aalala.
Ilan pang larawan na nagpapakita kung ano ang hitsura ng mga huwad na saffron mushroom:
Ang isang detalyadong paglalarawan at larawan kung mayroong mga huwad na kabute ay makakatulong sa iyo na kumuha ng isang responsableng diskarte sa pagpili ng mga kabute. Pagkatapos ng lahat, ang pagkalason ng mga species na ito ay nangyayari. Ang mga unang palatandaan ay pananakit ng tiyan, pagsusuka, pagtatae at lagnat. Samakatuwid, sa kaso ng pagkalason, kailangan mong inumin ang biktima ng maraming tubig (hindi bababa sa 1 litro) at tumawag ng ambulansya.
Ang mga maling mushroom ay kinabibilangan ng volushki - may kondisyon na nakakain na mga kabute. Walang mangyayari sa iyo kung mag-atsara ka o mag-atsara ng ilang lata ng naturang mushroom crop. Tingnan ang larawan at mauunawaan mo kung paano makilala ang mga huwad na kabute mula sa mga tunay.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng luya at alon ay ang kulay. Ang alon ay mas pink, at may mga madalas na villi sa ibabaw nito. Ang diameter ng takip ay mga 10-12 cm, ang hugis ay matambok. Sa edad, ang ibabaw ay tumutuwid, na bumubuo ng isang maliit na depresyon sa gitna. Ang mga gilid ay bahagyang ibinaba, at mayroong isang concentric na pattern sa ibabaw ng takip. Sa pagpindot, ang balat ay mauhog, na may puti o mapusyaw na kulay rosas na tint. Kapag pinindot ang sumbrero, lumilitaw ang mga dark spot.
Ang totoong camelina mushroom ay nagmula sa pamilyang Syroezhkov, ngunit ang genus ng fungus ay Milky.
PAGLALARAWAN
Binti: Ang laki ay nag-iiba mula 1.5 hanggang 2 sentimetro ang lapad at 3 hanggang 7 sentimetro ang taas. Ang kulay ng tangkay ay may parehong kulay ng sumbrero, kung minsan maaari itong maging mas magaan ng kaunti kaysa sa kulay ng sumbrero. Ayon sa istraktura, ang binti ng totoong Ryzhik ay pantay, guwang sa loob, makitid patungo sa ugat ng fungus.
Pulp: Kapag nasira, ang laman ay nagiging berde, ang pangkalahatang kulay ay madilaw-dilaw-orange, siksik sa texture.
Mga Tampok: Ang tunay na camelina ay may gatas na katas ng kulay kahel, bahagyang amoy na may mabangong aroma, medyo matamis ang lasa, pagkatapos masira ang kabute ay kumukuha ito ng maberde na kulay.
Sombrero: Ang laki ng takip ng totoong Ryzhik ay mula 4 hanggang 18 sentimetro, sa kabataan ay may convex na hugis, tumutuwid sa paglipas ng panahon at may hugis ng funnel. Sa kabataan, ang mga gilid ng takip ay nakabalot, ngunit sa paglaon ay ituwid ang mga gilid. Ito ay makinis sa pagpindot, bahagyang kumikinang, sa basang panahon ito ay malagkit sa pagpindot, ang kulay ay orange, may mga singsing at madilim na mga spot sa takip.
|
|
Mga plato: Ang mga plato ng Gingerbread na ito ay berde kapag pinindot, manipis, madalas, bahagyang bumababa kasama ang tangkay.
SAAN AT KAILAN MAGKOLEKTA
totoong camelina
Ang totoong camelina ay tumutubo pangunahin sa mga pine at spruce na kagubatan, kadalasan sa mga grupo. Ang tunay na safron ay madalas na nagtatago ng mabuti sa damuhan o sa lumot.
KAILAN MAGKOLEKTA:
Ang pangunahing panahon ng paglago ng Camelina na ito ay mula Hulyo hanggang Oktubre, ngunit ang kabute ay lumalaki nang husto sa Hulyo at mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang unang bahagi ng Setyembre.
GAMITIN
totoong camelina
Ang tunay na camelina ay isang mahalagang nakakain na kabute, sa pagluluto ito ay ginagamit pangunahin sa inasnan o adobo na anyo, mas madalas na sariwa.
Ang tunay na camelina ay mahalaga hindi lamang mula sa panig ng pagluluto, kundi pati na rin sa panig ng gamot, dahil ang antibiotic na lactarioviolin ay ginawa mula dito.
MGA RESEPE SA PAGLULUTO NG LUYA
LuyaAng mga mushroom ay may mahusay na nutritional properties, at samakatuwid, sa mga tuntunin ng lasa, maaari silang makipagkumpitensya sa mga porcini mushroom. Ang mga kabute ay lalong popular sa mga paghahanda - maaari silang i-ferment, inasnan, inatsara, ginagamit para sa mga saltworts, ngunit ang mga pang-araw-araw na pinggan na may gayong mga kabute ay mahusay din. Kapansin-pansin, sa karamihan ng mga pinggan, ang mga mushroom ay nagpapanatili ng kanilang maliwanag na kulay kahel, at kapag inasnan lamang sila ay nagbabago ng kulay sa berde. Bilang karagdagan sa lutuing Ruso, ang mga kabute ay lubos na pinahahalagahan sa lutuin ng mga bansa tulad ng Italya at Poland, at sa Pransya, ang mga maliliit na salted mushroom mula sa Russia ay itinuturing na isang delicacy ilang siglo na ang nakalilipas.
Ang ganitong mga kabute ay hindi nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init, bukod dito, maaari mo lamang iwiwisik ang mga kabute ng asin at maghintay ng ilang oras - kapag ang mga kabute ay naglabas ng katas, maaari na silang magamit bilang pagkain nang walang takot - sa pamamagitan ng paraan, mga kabute ng ang gayong mabilis na pag-aasin ay itinuturing na isang mahusay na meryenda para sa vodka.
Ang mga unang kurso ay maaaring lutuin mula sa parehong sariwa at inasnan na mga kabute, ang pagkakaiba lamang sa recipe ay ang paunang pagkulo ng inasnan na mga kabute - ito ay mapupuksa ang labis na asin. Ang mga mushroom na ito ay tinimplahan ng kulay-gatas o gatas.
Kaya, ang recipe para sa paggawa ng isang simpleng sopas ng patatas na may mga kabute ay ang mga sumusunod: pagkatapos kumukulo ng 20 g ng mga inasnan na kabute, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig, at gupitin ang mga kabute mismo at ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Doon din kami nagpapadala ng sibuyas na ginisa ng mantikilya, ilang patatas na pinutol sa mga bar at 6 na baso ng mainit na gatas. Kinakailangan na lutuin ang sopas sa loob ng 20 minuto hanggang handa na ang mga patatas, ang mga pampalasa at asin, dahon ng bay at perehil ay idinagdag sa iyong panlasa.
Maaari kang gumawa ng sopas na may semolina mula sa mga sariwang mushroom: magprito ng 300 g ng mga tinadtad na mushroom na may mga sibuyas sa 1 tbsp ng mantikilya at ibuhos ang 3 sheet ng tubig. Kapag kumukulo ang tubig, ipinakilala namin ang 1 tbsp sa mga produkto. semolina at hayaang matuyo sa mababang init para sa isa pang 30 minuto. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Kapag naghahain, ang ulam ay dapat na tinimplahan ng kulay-gatas.
mushroom mushroom larawan at paglalarawan na ipinakita sa artikulong ito, ay minamahal ng marami para sa kanilang kahanga-hangang aroma at panlasa. Ang mga masarap na nakakain na mushroom na ito ay lumalaki sa mga batang spruce at pine plantation. Ang kanilang mga plato ay malinis, bahagyang berde kapag pinindot, ang tangkay ay nasa anyo ng isang silindro, umabot sa 8 cm ang taas.
Lumalaki si Ryzhik sa mga pine o spruce na kagubatan sa isang kama ng mga coniferous na karayom. Nagsisimula silang mangolekta ng mga mushroom na ito sa tag-araw, mula Hulyo hanggang Oktubre. Ang mga prutas ay lumalaki na may sapat na kahalumigmigan, kaya mas mahusay na hanapin ang mga ito pagkatapos ng malakas na pag-ulan. Sa mga tuyong araw, imposibleng makahanap ng mga kabute.
Mas gusto ng mga redhead na lumaki sa mga pamilya kaysa mag-isa. Matatagpuan ang mga ito sa mas mainit at mas magaan na mga lugar, kaya kailangan mong bigyang pansin ang mga gilid at clearings. Bagaman sila ay medyo maliwanag, maraming mga nagsisimula sa negosyo ng kabute ay madalas na hindi napapansin ang mga ito, dahil ang mga tusong saffron na kabute ay gustong magtago sa damo o sa ilalim ng isang layer ng magkalat.
Kapag nagsasagawa ng "tahimik na pangangaso" para sa mga kabute, kailangan mong kumuha ng mahabang stick sa iyo upang itulak ang damo at magtaas ng hindi pangkaraniwang mga tubercle.
Payo! Kinakailangan na sadyang maghanap ng mga glades kung saan maaaring lumaki ang mga kabute, at suriin nang mabuti ang mga ito. Ang walang layunin na paglalakad at pagkolekta ng lahat ng makikita ay hindi makakatulong sa iyong mahanap ang mga ito (pati na rin ang porcini at marami pang ibang kabute).
Mas mainam na mangolekta ng mga batang specimen na may maliit na diameter na sumbrero. Ang mga batang prutas ay mas malasa at mas siksik. Bilang karagdagan, ang mga mas lumang specimen ay maaaring malantad sa mga insekto, kaya maaari silang maging uod.
Ang pinakamainam na temperatura para sa paglaki ng kabute ay +10 degrees, maximum na +15°C. Sa ganitong temperatura na rehimen, sila ay tumubo nang mabilis hangga't maaari. Ngunit kung ang temperatura ay bumaba sa +6 ... +8 degrees, at tumagal ng ilang araw sa isang hilera, pagkatapos ay mas mahusay na tanggihan upang mangolekta ng mga mushroom. Nawala ang kanilang panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, madalas na ang mga "frozen" na prutas ay nagiging berde at hindi mukhang masyadong pampagana.
Mayroong ilang mga uri ng nakakain na kabute, na naiiba sa hitsura at panlasa. Ang kanilang mga pangalan ay nakasalalay sa kung saan sa kagubatan sila tumutubo. isaalang-alang, ano ang hitsura ng mga redheads ang pinakakaraniwang nakakain na species na may detalyadong paglalarawan.
Ang kabute na ito ay tinatawag din ordinaryong, taglagas, pine o marangal.
Ang mga redheads ay walang mga nakakalason na katapat. Sa panlabas, halos magkapareho sila sa pink na alon
(Lactarius torminosus), na isang kondisyon na nakakain na kabute.
Marami silang pagkakatulad, kaya ang mga alon ay madalas na itinuturing na mga huwad na redheads. Ngunit mayroon din silang pagkakaiba. Sa alon, ang sumbrero ay pubescent at nagtatago ng isang light milky juice.
Kapansin-pansin na ang kulay ng mga alon, hindi katulad ng mga kabute, ay hindi kailanman pula. Samakatuwid, ang isang kabute ng isang mapula-pula na kulay ay malamang na isang kabute. Ngunit ito ay mas mahusay na biswal na siyasatin ito upang matiyak na ito at hindi pumili ng mga kabute, katulad ng mga redheads. Huwag kalimutan na ang takip ng safron ay bahagyang malagkit. Paano makilala ang mga ito:
Ang tanong ng positibo o negatibong epekto ng mga kabute sa katawan ng tao ay palaging may kaugnayan, kaya't pag-isipan natin ito nang mas detalyado.
Ang mga mushroom ay mga kabute ng unang kategorya, mula sa pamilyang Mlechnikov. Maaari silang lutuin kaagad nang hindi muna binabad. Mga recipe na may mushroom mga kabute maraming. Maaari silang pinirito, pinakuluan, inasnan, adobo o frozen para sa taglamig.
At kahit na ang mga inasnan na prutas ay nakakakuha ng isang maberde-kayumanggi na kulay, hindi ito nakakaapekto sa kanilang panlasa. Nagluluto pa sila ng okroshka kasama nila.
Payo! Hindi mo dapat hugasan ang mga kabute, dahil pagkatapos makipag-ugnay sa tubig, ang mga kabute ay bahagyang nawalan ng lasa, at ang mga takip ay nagiging malutong.
Panoorin ang video! Gaano kasarap mag-pickle ng mushroom
Ngayon, ang iba't ibang mga gulay, prutas at mushroom ay madalas na nagyelo. Ngunit pagkatapos ng defrosting, ang ilan ay hindi gusto ang lasa at hitsura ng produkto. Napansin na ang mga kabute ay mapait matapos itong lasawin.
Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga kabute ay lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, na kung minsan ay nagiging sanhi ng kapaitan. Upang mapupuksa ito, kailangan mong pakuluan ang mga kabute sa loob ng 5-10 minuto sa tubig na asin, kung saan idinagdag ang 2 kurot ng sitriko acid.
Ang mga kabute ay isa sa mga pinakakaraniwang kabute sa mapagtimpi na mga latitude - hindi lamang sila ay may mahusay na panlasa, ngunit mayroon ding mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung saan sila lumalaki, kung anong mga uri ang mayroon, kung paano mangolekta at mag-ani ng mga kabute - isasaalang-alang namin nang mas detalyado.
Ang Ryzhik ay isa sa mga kinatawan ng genus Mlechnik, na kinabibilangan ng mga 7 subspecies - pula, salmon, alpine at iba pa. Kasabay nito, pinaniniwalaan na ang mga pangunahing uri ng camelina na ito ay pine at spruce species.
Ang oras ng pagkahinog ng camelina na ito ay bumagsak sa kalagitnaan ng Hunyo, at mahahanap mo ito sa kagubatan bago ang simula ng malamig na panahon (hanggang kalagitnaan ng Setyembre). Ito ay kabilang sa kategorya I ng edibility ng fungus (ganap na nakakain at masustansyang mushroom). Ito ay may mga sumusunod na panlabas na katangian:
Alam mo ba? Ryzhik - ang tanging kinatawan ng mga kabute sa mundo na may dilaw na milky juice.
Ang iba't ibang uri ng camelina ay nakuha ang pangalan nito dahil sa pagbuo ng teritoryo - ang spruce camelina ay lumalaki lamang malapit sa mga ugat ng mga puno ng spruce o sa spruce litter. Ito ay isang nakakain na kabute. Panlabas na data:
Mahalaga! Sa kabila ng katotohanan na ang camelina ay maaaring kainin nang hilaw, hindi ka dapat makipagsapalaran at kainin ito nang walang paggamot sa init - sa likas na katangian, ang mga lason at nakakain na kabute ay madalas na tumutubo nang magkasama, magkadikit, at ang mga lason na spores ay maaaring maging isang nakakain na kabute.
Ang mga puno ng spruce ay lumalaki mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang sa kalagitnaan ng taglagas (hanggang sa katapusan ng Oktubre, sa kondisyon na walang mga frost).
Ang hindi gaanong karaniwang uri ng camelina, na lumalaki lamang sa mga coniferous litter sa matataas na lugar ng bundok. Mga katangian:
Hindi tulad ng iba pang subspecies ng camelina, tulad ng isang pulang kabute ay walang concentric spot at bilog sa takip. Ito ay nakikilala mula sa iba pang mga kinatawan ng mga subspecies sa pamamagitan ng pagkakaroon ng makapal na juice ng isang madugong kulay.
Alam mo ba? Ang isang malakas na antibiotic na lactarioviolin ay nagmula sa pulang camelina, na matagumpay na nakikipaglaban sa mga pathogen bacteria, at sa partikular, ang bacilli ni Koch.
Ang maliwanag na panlabas na data ng mga kabute at ang kanilang pagkakaiba-iba sa iba pang mga kabute ay hindi magpapahintulot sa species na ito na malito sa mga lason o hindi nakakain na mga kabute. Gayunpaman, kabilang sa mga varieties ng mushroom mayroong mga kinatawan na hindi ganap na nakakain na mushroom. Nabibilang sila sa klase IV - may kondisyon na nakakain na mga kabute). Ito ang mga huwad na kambal ng luya- pink wave, papillary breast at mabangong lactic.
Palaging lumalaki ang Ryzhiki sa maliliit na grupo - kadalasang matatagpuan sa halo-halong at koniperus na kagubatan, pati na rin sa pagitan ng mga ugat ng puno at sa lumot. Hindi nila gusto ang malamig, kaya't sila ay bumubuo at hinog sa mainit na buwan - mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang sa kalagitnaan ng taglagas. Ang pinaka-napakalaking panahon ng ripening ay Hulyo-unang bahagi ng Setyembre. Ibinahagi sa halos lahat ng mga kontinente, ngunit madalas na matatagpuan sa mapagtimpi klima zone.
Ang panlabas na pagkakapareho ng dalawang uri ng mushroom na ito ay napakahusay, ngunit may ilang makabuluhang pagkakaiba. Ang una ay isang katangian ng milky juice. Sa volnushka, ito ay palaging puti, at sa safron milk caps ito ay dilaw o orange, na nakakakuha ng maberde na tint sa open air.
Milky juice ng mushroom volushka
Ang milky juice ng mushroom camelina
Kung iikot mo ang parehong mga mushroom at tumingin sa ilalim ng sumbrero, pagkatapos Madali mong mapaghiwalay ang mga ito: sa mga alon, ang mga plato ay palaging maputlang rosas o kulay abo, ngunit ganap na binibigyang-katwiran ng mga kabute ang kanilang pangalan - ang kanilang mga plato ay pula, orange o maliwanag na dilaw. Ang susunod na paraan upang makilala ang mga kambal na ito ay kung saan sila lumalaki.
Iwagayway ang mushroom plate
Plate mushroom camelina
Mas gusto ni Volnushka na lumaki malapit sa birch at ilang iba pang mga nangungulag na puno, habang ang mga kabute ay madalas na nabuo sa mga koniperus na basura at mga ugat ng mga pine at spruces. Gustung-gusto ng luya ang malinis na ekolohiya at hindi maruming hangin, kaya hindi ito matatagpuan malapit sa mga highway, hindi katulad ng mga alon - hindi gaanong sensitibo ang mga ito sa mga parameter ng hangin at lumalaki nang marami sa mga tabing kalsada.
Ang komposisyon ng kabute na ito ay may kasamang mga sangkap tulad ng: protina, tubig, abo, hibla, monosaccharides at disaccharides, mineral, B bitamina, bitamina C at mga elemento tulad ng sodium, phosphorus, iron, magnesium, atbp. Ang mass fraction ng dietary fiber ay 11%, bitamina B2 - 11.2%, potassium - 12.5%, bakal - 15.5%. Ang ratio ng BJU ay 1.9: 0.8: 0.6 (bawat 100 gramo ng produkto). Ang calorie na nilalaman ng 100 gramo ng kabute ay 17 kcal, gayunpaman, sa panahon ng paggamot sa init (lalo na ang pag-asin at pagprito), ang calorie na nilalaman ay tumataas nang malaki.
Ang Camelina ay isang napaka-kapaki-pakinabang na multivitamin mushroom- ang mga aktibong sangkap at provitamin nito ay may malakas na antioxidant effect, nagpapalakas ng immune system at nakakatulong na bawasan ang panganib ng cholesterol plugs. Bilang karagdagan, ang fungus ay naglalaman ng isang malakas na antibyotiko na lumalaban sa mga aktibong pathogenic na mga virus at bakterya (sa partikular, ito ay neutralisahin ang tuberculosis). Ito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng camelina na tumutukoy sa pagiging hindi nakakapinsala nito - ang kabute na ito ay maaaring kainin nang hilaw, kahit na walang paggamot sa init.
Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ang camelina ay masustansya at may mahusay na lasa.- ang mamantika na pulp nito ay hindi mababa sa lasa sa pinakamasarap na species - puting kabute. Sa mga tuntunin ng bahagi ng enerhiya nito, ang kabute na ito ay lumalapit sa karne ng baka at pabo, at sa mga tuntunin ng mga calorie ay lumampas ito sa karne ng manok at mga itlog ng manok.
Ang gayong masustansyang kabute ay dapat na kainin nang may pag-iingat ng mga taong may mga problema sa pagtunaw, pati na rin ang mga madaling kapitan ng labis na katabaan. Hindi inirerekomenda na kumain ng mga kabute para sa mga nagdurusa sa mga sakit sa bato at atay (lalo na sa talamak na yugto), mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang 6 taong gulang. Gayundin ang mga kontraindikasyon ay mga bukol at ulser ng tiyan, pamamaga ng pancreas, mababang kaasiman ng tiyan.
Mahalaga! Ang mga buntis at nagpapasusong ina ay dapat limitahan ang kanilang pagkonsumo ng camelina - maaari itong makabuluhang bawasan ang kaasiman ng tiyan at humantong sa mga problema sa digestive tract.
Ang mabango at mabangong camelina ay matatag na pumasok sa larangan ng pagluluto- ito ay ginagamit parehong hilaw at bilang isang pampalasa, pati na rin ang isang malayang ulam.
Ang ganitong kabute ay ang pinaka-angkop para sa pag-aasin - ang fruity na lasa nito ay nakikipag-ugnayan sa maalat na brine, na bumubuo ng isang natatanging maanghang na lasa.
Mga sangkap:
O kaya gourmet (Lactarius deliciosus), ay itinuturing na isang first-class na kabute ng unang kategorya. Hindi nakakagulat na tinawag itong "royal" na kabute. Maraming mga alamat at alamat ang nauugnay sa mga kabute. Ilang lactic mushroom ang maaaring maalat sa mga kagiliw-giliw na paraan. Halimbawa, may mga naka-calibrate na maliliit na mushroom na kasya sa makitid na leeg ng isang bote. Sa lahat ng oras, ang masiglang saffron na mushroom, na inasnan sa mga bark na bark ng birch, ay lubos na pinahahalagahan.
Ang pangalan ng kabute ay napaka tumpak. Ito ay parehong pula (o karot) na kulay ng tono, at ang emosyonal na pang-unawa ng isang camelina. Kapansin-pansin, ang kabute ng saffron ay alinman ay walang mga sikat na magkasingkahulugan na mga pangalan, o kakaunti ang mga ito. Napakakulay at malawak ang "pangunahing" pangalan nito.
Tunay na luya (larawan mula sa Wikipedia)
sumbrero. Ang takip ng mga batang takip ng gatas ng saffron ay patag o bahagyang nalulumbay. Nakababa ang gilid nito. Sa paglipas ng panahon, ang sumbrero ay nagiging anyong funnel. Ang diameter ng takip ay mula 3 hanggang 12 cm. Ito ay makinis. Ang kulay ay mayaman sa mga kulay at ang kanilang mga shade: orange, light orange, tanso-pula at mala-bughaw-berde, tanso patina, atbp. Ang mga concentric na guhitan, mga grooves at mga spot ay malinaw na nakikita sa sumbrero. Ang balat ng mga lumang mushroom ay madalas na nagiging berde. Ang mga nakadikit na plato na bumababa sa tangkay ay kulay kahel; kapag pinindot, nagiging berde ang mga ito. Ang kanilang lokasyon ay masikip.
Ang laman ng takip ay orange. May dagta siyang amoy. Ang milky juice ay hindi matatawag na caustic, ito ay medyo matamis na may ilang kapaitan. Ang juice ay orange, pagkaraan ng ilang sandali ay nagiging berde ito mula sa pakikipag-ugnay sa hangin.
binti. Ang kulay ng cylindrical hollow leg ng mushroom ay tumutugma sa kulay ng takip. Maaaring may mga bingaw sa binti, ang kanilang kulay ay mas madidilim.
Mayroong dalawang anyo ng totoong camelina (delicacy): pine camelina at spruce camelina. Ayon sa isa pang klasipikasyon, ito ay magkahiwalay na uri ng camelina.
Ang mga ito ay malakas na eleganteng mushroom, ang kulay nito ay pinangungunahan ng maliwanag na orange o tanso-pulang tono. Mayroon silang malakas na pandak na mga binti. Ang seksyon ng upland camelina ay nananatiling maliwanag na orange sa loob ng mahabang panahon. Sa paghusga sa katotohanan na madalas kong kailangang linisin ang mga mushroom na ito mula sa buhangin, ang mga pine mushroom ay madalas na lumalaki sa mabuhangin na mabuhangin na lupa.
Ang anyo ng camelina ay medyo mas maliit at may hindi gaanong kapansin-pansin na hitsura. Ang mga spruce mushroom ay kinikilala sa pamamagitan ng kanilang kulay, na may mas maraming berdeng tono at maasul na kulay. Minsan gusto mong ihambing ang kulay ng sumbrero na may tanso, na natatakpan ng patina. Ang gitnang bahagi ng ibabaw ng takip ay maaaring maberde-kayumanggi. Ang mga plato ay kulay-abo-orange o kayumanggi. Nararamdaman ng isang tao ang ilang muffledness ng mga kulay na naroroon sa kulay ng takip at tangkay ng kabute. Mga seksyon ng red spruce mushroom.
Spruce Ginger (larawan mula sa Wikipedia)
Ang tunay (delicacy) camelina ay hindi lamang ang uri ng camelina. Mayroong ilang iba pang nakakain na rarer species.
Ang Ryzhiki ay may ganoong katangian na hitsura na "na may napakalakas na pagnanais" lamang ang makakahanap ng isang malayong pagkakahawig sa hindi nakakain. gatas na amber (Lactarius helvus), kung ano ang ginagawa ko. Ang isang may sapat na gulang na kabute ay may makinis na balat ng takip. Ang kulay nito ay reddish-buff o yellowish-reddish. Ang amber lactiferous milk ay puno ng tubig, mabilis itong natutuyo sa hangin. Ang paglalarawan ng lasa ay nag-iiba mula sa matamis hanggang mapait. Mga plato ng okre. Ang isang adult na kabute ay may amoy ng chicory o ... isang bouillon cube. Samakatuwid, ang pinatuyong amber milkweed ay maaaring gamitin bilang pampalasa. Ang mga sariwang mushroom ay hindi kinakain.
Ang Ryzhik ay mas madalas na lumalaki sa spruce at pine forest. Lalo na sa mababang lupain. Lumilitaw din ito sa mga nangungulag na kagubatan kung tumutubo man lang doon ang ilang mga pine o fir tree. Ang kabute na ito ay karaniwang matatagpuan sa malaki o maliliit na grupo. Ang ilang mga mushroom picker ay unang naghahanap ng mga mushroom mula sa hilagang bahagi ng mga puno. Naniniwala sila na doon tumutubo ang pinakamalaking totoong mushroom.
Sa pagsasalita tungkol dito, dapat tandaan ng isa ang parehong mga batang pine o madilaw na mga gilid ng mas lumang mga kagubatan ng pine, kung saan lumalaki ang langis ng pine. Ito ay mga kasamang mushroom. Kung saan sa Hunyo, sa Hulyo, sa Agosto mangolekta ka ng malakas na mantikilya, doon sa Setyembre at Oktubre maghanap ng masigla, tulad ng mga batang karot, mushroom (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Lumilitaw si Ryzhik mula sa kalagitnaan ng tag-init. Sa ilang taon sila ay matatagpuan na sa dulo. Ang pinakamalaking pananim ay nahuhulog sa -. Mula noong katapusan ng Setyembre, kahit na sa mga mushroom na ito ay nagiging mas kaunti. Minsan kaming nakolekta ng maraming magagandang matapang na takip ng gatas ng saffron noong Setyembre, kahit na noong taong iyon ay may hamog na nagyelo sa damo sa umaga. Ang Ryzhiki ay matatagpuan sa tag-araw at taglagas, ngunit ang reputasyon ng taglagas na kabute ay naayos na para sa kabute. Hindi siya natatakot sa mga frost ng taglagas, na hindi isang balakid sa paglaki. Ang mga kabute sa tag-init ay mas matubig, ang mga taglagas ay mas malakas, sila ay masigla at ang pinaka masarap.
Kamakailan lamang, ang mga kabute sa rehiyon ng Moscow ay nagsimulang makita nang mas kaunti. Ang paghahanap sa kanila ay isang malaking bagay. Ngunit noong unang panahon:
Minsang nagtanim ako ng kabute, sa Barki, akala ko kamukha ko sa mga Christmas tree, titingnan ko. Pumunta ako sa likod ng unang Christmas tree, at ang mga mushroom ay dumagsa, sa mga string sa lahat ng direksyon, hindi ka man lang makalakad. Ang paglalakad sa mga kabute ay isang awa. Lumuhod ako, pipili ako sa paligid ko, hahakbang ako ng isang hakbang. Gumapang ako sa ganoong paraan - sa pagitan ng mga puno ng fir, ngunit ang mga takip ng gatas ng safron ay hindi bumababa. Pinutol ko, pinutol ko, at walang katapusan. Ang dami kong pinutol, ang daming bumubuhos na kabute sa paligid ko. Pagod, umuwi para sa kabayo. Well, simple lang ang buhay noon. Si Lenya (iyon ay, ang aking ama na si Alexei Alekseevich) ay ginamit ang aking mahal, naglagay ng isang kahon sa drogue. Isang buong kahon ng mushroom ang naipon. Tulad ngayon naaalala ko ang mga kabute na ito. Nakaluhod ka, at nakatali sila, mga kawan sa berdeng damo (mula sa alaala ng walumpu't apat na taong gulang na ina ni V.A. Soloukhin).
Ang karaniwang camelina at pulang camelina ay naglalaman ng mga sangkap ng serye ng azulene, samakatuwid ang mga ito ay mga hilaw na materyales para sa paggawa ng antibiotic na lactarioviolin. Pinipigilan at pinipigilan nito ang paglaki ng tubercle bacillus at ang pagbuo ng isang bilang ng mga pathogens. Ang ilang mga azulene ay mga antioxidant. Bilang karagdagan, ang mga mushroom ay naglalaman ng maraming karotina.
Ito ay isang napakasarap na kabute, ngunit ito ay kagiliw-giliw na malaman na pagkatapos kainin ito, ang ihi ay maaaring maging kapareho ng kulay ng gatas nito.
Luya - na maaaring inasnan, adobo, nilaga at pinirito. Ang pulp ng pine mushroom ay mas siksik kaysa sa pulp ng spruce mushroom. Ang maliwanag na kulay ng mga pine mushroom ay napanatili kahit na sa pag-aasin.
Ilang tao ang hindi nakarinig tungkol sa kung gaano kahusay ang mga salted mushroom. Sinubukan namin ang mga ito sa unang pagkakataon sa mga kondisyon ng field. Sa harap ng aming mga mata, ang mga kabute ay pinunasan ng isang papel na napkin, pagkatapos ay may tuyong tela, ang binti ay pinaghiwalay, at ang sumbrero ay pinutol sa maraming bahagi. Ang maliliit na takip ay naiwang buo. Pagkatapos nito, ang mga sumbrero ay inilagay (mga plato pataas) sa isang maliit na mangkok sa isang manipis na layer ng asin. Ang bahagi ng asin ay iwinisik sa mga plato ng takip. Ang mangkok ay natatakpan ng isang plato sa itaas at iniwan ng ilang oras.
Sa panahong ito, ang mga mushroom ay nagbigay ng juice. Ang labis na asin na may juice ay tinanggal gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang lahat ay nagsimulang kumain ng mga kabute at pinuri ang kanilang panlasa. Siyempre, medyo nakakatakot, dahil kailangan naming kumain ng ganap na hilaw na kabute sa kagubatan. Ang kanyang lasa ay tila interesante, medyo maanghang. Hindi lamang kami nakaligtas, ngunit mula noon nagsimula kaming mag-asin ng mga kabute sa ganitong paraan.
Mayroong mas kaunti at mas kaunting mga kabute sa kagubatan malapit sa Moscow, kaya kung minsan posible na mag-atsara lamang ng ilang mga kabute, na itabi ang mga ito sa kagubatan sa isang hiwalay na lalagyan. Maraming mga mushroom pickers ang nag-atsara ng mga mushroom sa isang pinabilis na paraan. Dinidilig nila ang mga plato ng sumbrero na may asin, panatilihin ang mga ito "sa ilalim ng asin" sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay kainin ang mga ito ng brown na tinapay. Sabi nila, mas masarap ang pampagana na ito kaysa sa atsara.
Maingat na napili, nang walang isang solong wormhole, walang batik, at tanging ang pinakabatang specimens ng mga nakuhang mushroom, inilagay ko sa isang plato, asin at kumain doon mismo. Hindi ko napansin, ngunit para sa panlasa ng isang bata, sa hilaw na saffron milk mushroom, walang ganoong kapaitan, ngunit maanghang, maanghang, na parang bahagyang pinaminta. Nakikita ko ang pagkain na ito hindi lamang hindi pangkaraniwan sa panlasa, ngunit napakalusog din, at bawat taon ay hindi ako makapaghintay para sa oras kung kailan posible na mangolekta ng mga sariwang kabute at kainin ang mga ito nang hilaw (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Ang mga malakas na inasnan na mushroom ay kamangha-mangha na nakuha sa mga tub. Isang forester ang minsang nagbahagi ng recipe na ito kay Vladimir Alekseevich Soloukhin. I take the liberty of retelling it according to the text of the work "The Third Hunt".
1. Ang unang hakbang ay ihanda ang batya. Ito ay hinuhugasan at pinapagbinhi ng espiritu ng juniper, i.e. Ang mga sanga ng juniper ay inilalagay dito at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Ang isang batya ng juniper ay natatakpan ng cotton blanket at iniwan sandali. Ilang beses itinaas ang kumot at itinapon sa tubig ang mainit na mga bato upang lumikha ng maraming singaw. Kasabay nito, ang proseso ng pagdidisimpekta ng batya ay nagaganap.
2. Ang mga mushroom ay nalinis ng mga labi, pinunasan ng isang tuyong tela at inilatag sa mga layer sa isang batya. Sa pagitan ng mga layer ay dapat mayroong mga damo (mga dahon ng malunggay, dill), dahon ng oak at cherry, bawang, atbp.
3. Ang isang malapad na bag (gawa sa gauze) na may magaspang na asin ay inilalagay sa ibabaw ng mga kabute upang masakop nito ang buong ibabaw. Ang isang bag ng asin ay pinindot pababa gamit ang isang kahoy na bilog na may pang-aapi (bato).
4. Kapag ang bilog na may bato ay nagsimulang lumubog, at ang katas ng kabute ay lumabas sa itaas, ang bahagi ng likido ay dapat na sumalok.
5. Ang mga kabute ay kinakain pagkatapos ng dalawang buwan. Magagawa mo ito nang mas maaga, ngunit ang mga may edad na mushroom ay may kamangha-manghang lasa. Sa panahong ito, hindi lamang sila nag-asin ng mabuti, ngunit bahagyang umasim din.
Maaari mong basahin ang tungkol sa maliliit na kabute na inasnan sa mga bote sa maraming mga gawa ng sining. Narito ang isa sa gayong paglalarawan:
Si Ryzhik, tulad ng kanilang mga kasama sa mga batang pine forest, ay hindi kailanman lumalaki nang nag-iisa, ngunit palaging nasa mga kawan, mga laso. At ang lihim ay na sa plato pagkatapos ay magkakaroon ng mga kabute ng isang hindi kapani-paniwalang maliit na sukat. Siyempre, hindi mo makikita ang gayong kabute nang hiwalay sa damo. Ngunit kapag pinutol mo ang isang string, kasama ang mga malalaki, ang mga maliliit ay nasa ilalim ng kutsilyo. Kung saan maraming mga kabute, sa mga kagubatan ng Nizhny Novgorod o Vyatka, gusto nilang mag-pickle ng mga kabute sa mga bote. Ang buong punto ay ang mga kabute lamang na maaaring gumapang sa makitid na leeg ng bote ang nakakapasok sa pag-aasin. Sa pangkalahatan, ang mga kabute sa hilagang mga lugar, halimbawa, sa rehiyon ng Vologda, ay madalas na inasnan sa mga pagkaing bark ng birch, sa malaki at maliit na martes (V.A. Soloukhin "The Third Hunt").
Ang mga mushroom na ito, na kasing laki ng tatlong-kopeck na barya, ay inasnan nang walang anumang pampalasa. Walang dill, bawang at malunggay dahon. Mga mushroom at asin lamang. Ang mga ito ay pinananatili sa lamig. Ang lasa ng mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring maging disappointing sa una. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng paghihintay ng ilang buwan, at ang maasim na aroma ng kagubatan ng taglagas ay lilitaw.
Mga adobo na mushroom napakasarap din. Hindi nila kailangan ng maraming suka ng mesa, ngunit mas mahusay na maglagay ng mas maraming asukal at pampalasa (mga clove, allspice, bay leaf, cinnamon). Ang mga mushroom ay niluto sa napakaikling panahon, 5 - 10 minuto.
Ang mga mushroom ay mga espesyal na kabute sa kagubatan. Ang mga ito ay pinirito na naiiba kaysa sa iba pang mga kabute. Ang pangunahing pagkakaiba ay tumatagal lamang ng ilang minuto upang magprito. Mayroong maraming mga recipe. Gusto ko ang mga mushroom cap na pinirito sa isang kawali (sa ilalim ng takip) sa magkabilang panig sa katamtamang init. Pagkatapos nito, kailangan nilang maalat (sa panlasa). Maaaring kainin kasama ng mga damo at bawang. Ang mga binti ng mushroom ay niluto kasama ng iba pang mga mushroom.
Masarap din yung ibang recipe. Ang kakanyahan nito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga takip ng kabute ay paunang pinakuluan ng dalawa hanggang tatlong minuto sa tubig na asin. Pagkatapos nito, sila ay pinagsama sa mga breadcrumb, sa harina o sa batter at pinirito sa lahat ng panig hanggang lumitaw ang isang crust. Ang mga binti ay maaaring i-cut sa mga singsing, pinirito at nagsilbi na may mga sumbrero. Sinabihan ako na ang pinakamasarap na mushroom ay pinirito sa batter, na kinabibilangan ng harina at serbesa. Ito ay lumalabas na mga mushroom na may malutong na crust.
V.A. Si Soloukhin, na madalas kong binanggit ngayon, ay naalala kung paano, bilang isang batang lalaki, inihaw niya ang mga hilaw na kabute sa apoy, na nakatanim sa isang manipis na sanga.
© A. Anashina. Blog, www.site
© Site, 2012-2019. Ang pagkopya ng mga teksto at larawan mula sa site podmoskоvje.com ay ipinagbabawal. Lahat ng karapatan ay nakalaan.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ito , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
